Pjata me mish për fëmijë 3. Gatimi i pjatave me mish për fëmijë nga një deri në tre vjeç

Mishi i grirë përgatitet nga mishi i grirë natyral ose nga masa e koteletës ose petës. Yndyra, tendinat, filmat priten nga mishi i destinuar për mish të grirë, priten në copa të vogla, kalohen dy herë në një mulli mishi, shtohet uji, kriposet, përzihet plotësisht. Nga mishi i tillë i grirë përgatiten kotelet natyrale të grira, schnitzel, biftekë.

Për koteletat, mishit të bluar i shtohet bukë e bardhë pa kore, e lagur më parë në ujë ose qumësht dhe e shtrydhur, masa kalohet sërish në një mulli mishi, kriposet, hidhet uji dhe përzihet mirë. Buka dhe uji në masën e koteletës duhet të jenë përkatësisht jo më shumë se 20-25 dhe 30% e sasisë së mishit.

Nga masa e koteletës përgatiten kotele, qofte, qofte, role, zrazy, qofte, të cilat ndryshojnë në formë dhe përmasa. Kotletat kanë një formë ovale të zgjatur me skajet e theksuara, qoftet - të rrumbullakosura të rrafshuara, qoftet - sferike, qoftet - formën e topave të vegjël.

Në rast të sëmundjeve të zorrëve, buka në masën e koteletës zëvendësohet me qull orizi viskoz, me diabeti, obeziteti - gjizë. Mish i copëtuar për quenelles ndryshon nga koteleta në atë që në vend të bukës i shtohen të bardhat e vezëve të rrahura, gjalpi, qumështi dhe pasi përzihen, rrihen derisa të krijohet një masë e harlisur homogjene. Mishi i grirë për quenelles kriposet në fund të rrahjes.

Mishi i grirë duhet të gatuhet menjëherë para prerjes së përgatitjes së gjellës. Në mënyrë që kur prerja e mishit të grirë të mos ngjitet në duart tuaja, është më e lehtë t'i jepni formën e dëshiruar, duart duhet të lagen me ujë.

FAQES ME MUSH ME AVULL

Kaloni dy herë tulin e mishit në një mulli mishi së bashku me bukën e bardhë të njomur në qumësht, shtoni gjalpin, kripën dhe përzieni mirë. Pritini mishin e grirë në qofte dhe ziejini me avull, duke e vendosur në një rende me banjë uji të lagur me ujë. Mish - 100 g, bukë - 25 g, qumësht - 30 ml, gjalpë - 5 g.

MISH ME AVULL ZRAZY I mbushur me VEZE DHE KAROTE

Masën e koteletës së rrahur mirë e lëmojmë me dorë të lagur në një dërrasë prerëse, në mes të tortës me mish vendosim vezë të ziera të grira të përziera me karota të ziera të grira hollë. Lidhni skajet e ëmbëlsirave duke u dhënë formën e byrekut, vendosni në rende të tepsisë me avull të lyer me vaj, hidhni ujë të ftohtë në tepsi (1/3 e vëllimit) dhe ziejini zrazy nën kapak derisa e butë (20-25 minuta). Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, ujë - 25 ml, vezë - 1/4 copë, karrota - 15 g.

MISH ZRAZY ME ORIZ OSE HIKURR*

Nga koteleta e mishit të grirë në një dërrasë prerëse të lagur me ujë, rrotulloni ëmbëlsira të vogla rreth 1 cm të trasha, vendosni oriz të zier në mes të secilit, të përzier me qepë të kaurdisur në gjalpë dhe të grirë, vezë të zier fort ose. qull hikërror me qepë të skuqura. Thërrmoni skajet e ëmbëlsirave, duke i dhënë zrazy një formë ovale, skuqini lehtë në gjalpë dhe vendosini në furrë për 10-15 minuta. Mish - - 100 g, bukë e bardhë - 15 g, oriz - 10 g, qepë - 7 g, vezë - 1/4 pc., gjalpë - 7 g (qull hikërror - 20 g).

MEAT QUENELE (PULË)

Mishi i viçit ose i pulës do të anashkalohet dy herë: përmes një mulli mishi, shtoni qumështin, gjalpin, rrihni gjithçka mirë, më pas shtoni, duke e trazuar lehtë, të bardhën e vezës së rrahur, kripën. Mishi i grirë pritet në kunellat me peshë 20-25 g dhe zihet në avull duke e vendosur në një raft teli në një banjë uji. Mish - 100 g, qumësht - 30 ml, gjalpë - 5 g, vezë (proteina) - 1/2 copë.

MBRETERESA MISHI ME AVULLI BILE

Mishi, i kaluar dy herë në një mulli mishi, bashkohet me gjizën e grirë, përzihet, kalohet përsëri në një mulli mishi, shtoni një vezë, gjalpë, rrihni, kripë. Nga masa e përftuar, formoni quenelles dhe gatuajeni në një banjë uji. Mish - 75 g. gjizë - 30 g, vezë - 1/2 pc., gjalpë - 3 g

KOTETA PULE ME AVULL

Hiqni lëkurën nga kraharori dhe këmbët e pulës, hiqni tendinat, filmat dhe gatuajeni masën e koteletës nga mishi i pulës dhe buka e bardhë e shtrydhur e njomur, formoni koteleta dhe ziejini për një çift. Mund t'i vendosni në një tenxhere të vogël të lyer me vaj, të shtoni pak ujë dhe duke e mbyllur fort kapakun, t'i vendosni në një tenxhere të madhe me ujë të vluar. Ziejeni derisa të zbutet (15-20 minuta). Mishi i pulës - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, qumësht - 25 ml.

KOTETA MISH ME AVULL

Kaloni mishin në një mulli mishi, përzieni me bukë të bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur, kaloni përsëri në një mulli mishi, rrihni gradualisht duke shtuar ujë të ftohtë, formoni kotoleta. Vendoseni në një raft teli, derdhni ujë në një tenxhere nën raftin e telit, mbulojeni me kapak dhe | vënë në zjarr. Kur uji vlon, zvogëloni zjarrin - me një çiban të dobët, prerjet bëhen më të buta. Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, ujë - 30 ml.

PUDING MISH

Kaloni mishin dhe simite të njomur në qumësht dy herë në një mulli mishi, kripë, holloni me qumësht në një masë të butë, shtoni të verdhën e verdhë, përzieni dhe më pas futni me kujdes proteinën e rrahur. Vendosni gjithçka në një formë të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe avull (mbajeni në avull për 40-45 minuta). Mish - 50 g, rrotull - 15 g, qumësht - 15 g, vezë - 1/2 copë, gjalpë - 5 g.

MJESHT ME AVULL

Rrotulloni 2-3 topa të rrumbullakosura me diametër 3-3,5 cm nga mishi i grirë i përgatitur si për kotelet, i vendosni në një tigan, i derdhni ujë që të arrijë gjysma e qofteve, i mbuloni me kapak dhe i futni në furrë për 30 minuta. . Mish - 90 g, bukë e bardhë - 20 g, ujë - 90 ml.

KOTOLETA MISH ME AVULLI TE PJEKUR NE salce qumeshti**

Përgatitni kotoletat me avull të mishit siç përshkruhet më sipër, i kaloni në një tigan me porcione ose një tenxhere të vogël të lyer me vaj, derdhni salcën e qumështit dhe piqini në furrë. Mish - 100 g, bukë - 20 g, ujë - 30 ml, salcë qumështi - 30 g.

ROLE MISH me avull*

Masën e koteletës e përgatisim, e vendosim mbi napë të lagur me një shtresë 5 cm, në mes vendosim vezët e ziera të grira hollë. Duke e ngritur garzën nga njëra anë, lidhim skajet e masës së koteletës, rrafshojmë me garzë sipërfaqen e rolesë, i japim formë të rrumbullakët, e vendosim në rende të tavës me avull dhe e kaurdisim për 30-40 minuta. Gati (e heqim rrotullen se bashku me raftin, e heqim garzen, e presim. Mishi 100 g, buka e bardhe - 20 g, qumeshti - 20 ml, vezet - 1/4 pc.

ROLE MISH ME AVUL TE MBUSHUR ME OMLETE**

Shtoni një vezë të papërpunuar në masën e koteletës, përzieni mirë. Mishi i grirë duhet të vendoset në garzë të lagur me ujë të ftohtë, të nivelohet me një shtresë 1.5 cm, të vendoset një omëletë e zier në avull nga vezët dhe qumështi sipër. Lidhni skajet e garzës në mënyrë që skajet e rrotullës të vijnë njëra pas tjetrës. Transferoni rrotullën në rende të tiganit me avull dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth 30 minuta). Për rrotullën: mish - 100 g, bukë e bardhë - - 20 g, qumësht - - 30 ml, vezë - 1/4 copë. Për një omëletë: vezë - 1 copë, qumësht - 25 ml.

FAQES ME MISH NE salce qumeshti (ajke kosi)**

Nga masa e koteletës formojmë qofte me peshë 20-30 g, i skuqim lehtë në gjalpë, i kalojmë në një tigan të cekët dhe i hedhim salcën e qumështit (kosi). E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Masa e koteletës - 100 g, gjalpë - 5 g, salcë - 40 g.

Qofte MISH ME AVULL

Ato janë bërë nga masa e koteletës. Vendosni qoftet e formuara në rende të tenxheres me avull me ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe ziejini për rreth 15 minuta.

kukulla me mish*

Nga mishi i grirë i përgatitur si për kotelet formojmë topa të vegjël, i vendosim në një tigan me pak ujë (jo më shumë se 1/2 e lartësisë së qoftit) dhe i ziejmë nën kapak për 10-15 minuta. Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, ujë - 30 ml.

KUKULLAT MISH NË salcë ajkë kosi (qumësht)*

Nga masa e koteletës, së cilës i shtohet një vezë e papërpunuar, formoni qofte pak më të vogla se një arrë, vendosni në një tigan të lyer me gjalpë, derdhni gjysmën e lartësisë me ujë dhe ziejini në një enë të mbyllur në një valë të ulët për 10- 15 minuta. Qoftet e ziera i derdhim me salce kosi (qumesht) dhe i ziejme. Mish - 100 g, bukë e bardhë - 15 g, vezë - 1 copë, qumësht - 20 ml. salcë - 50 ml.

PELLE MISHT KUkulla me mish*

Shtoni në masën e kotoletës vaj perimesh, veza, kripe, rrihni, formoni qofte, ziejini me avull. Shpërndani xhelatinë të njomur paraprakisht në lëngun e nxehtë ose lëngun e perimeve, kullojeni. Në një formë të cekët, hidhni pak lëng mishi ose lëng perimesh të ftohur në 30 ° C me xhelatinë të tretur, vendosni qoftet e ftohur, shtoni pjesën tjetër të lëngut ose lëngut, lëreni të forcohet. Mish - 100 g, bukë e bardhë - 25 g, qumësht - 30 ml, vaj vegjetal - 5 g, vezë - 1/3 copë, supë perimesh ose supë - 150 ml, xhelatinë - 3 g.

GASET MISH I VJERE**

Ziejeni mishin, e kaloni dy herë në një mulli mishi, e bashkoni me salcën e qumështit, e trokisni mirë. Duke e përzier, lëreni të vlojë, para se ta shërbeni, lyejeni me gjalpë. Mish - 100 g, qumësht - 15 ml, miell gruri - 5 g, gjalpë - 5 g.

POLE PULE E VJERE E PJEKUR**

Kaloni mishin e zier të pulës dy herë përmes një mulli mishi, shtoni qumështin, miellin, të verdhën e vezës, përzieni gjithçka, shtoni të bardhën e vezës së rrahur. Masën e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë për 30-35 minuta. Që suflaja të mos digjet, është më mirë ta vendosni formën në një tigan të thellë me ujë. Pulë e zier - 60 g, qumësht - 30 ml, miell - 3 g, vezë -! / 2 copë, gjalpë - 3 g.

SHUMË MISHT**

Pritini mishin pa filma dhe tendona në feta dhe ziejini në një sasi të vogël uji derisa të gatuhet përgjysmë, më pas shtoni bukën e bardhë të ndenjur ose krisur të njomur në ujë të ftohtë, kaloni gjithçka në një mulli mishi me një rende të imët, shtoni lëngun e mishit, të verdhat e grira. dhe përziejmë duke shtuar të bardhat e rrahura gradualisht në shkumë. E vendosim këtë masë në një tenxhere të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim të mbuluar me kapak në furrë ose në një banjë uji. Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/4 copë, gjalpë - 3 g.

PUDING MISH I VJERE

Kaloni mishin e zier dy herë përmes një mulli mishi, kombinoni me bukë të bardhë të njomur në qumësht, kripë, holloni me qumësht në një masë të butë, shtoni të verdhën e vezës, përzieni dhe më pas futni me kujdes proteinën e rrahur. Masën e përftuar e vendosim në një formë të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e sjellim gati për një çift (mbajeni në një tigan me avull për 20-25 minuta). Mish - 100 g, bukë e bardhë - 15 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/2 copë, gjalpë - 3 g.

Pure nga mishi i zier (pule)

Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kapërceni mishin e zier 2-3 herë në një mulli mishi me një rende të imët, shtoni lëngun në të cilin është gatuar, përzieni plotësisht, ziejeni për 1-2 minuta. Shtoni gjalpë në purenë e përfunduar. Mish - 100 g, ujë - 100 ml, gjalpë - 5 g.

MISH I VJERE SOFLE

Ziejeni mishin, e ftohni, e kaloni tre herë në një grirëse mishi, e bashkoni me salcën e bardhë (kosi ose qumësht). Duke e përzier plotësisht, shtoni të verdhën e një veze të papërpunuar, kripën, futni gradualisht proteinën e rrahur në purenë e mishit. Masën e rrahim mirë, e kalojmë në një tigan të lyer me gjalpë dhe duke mbyllur kapakun e sjellim gatishmërinë në zjarr të ulët. Mish - 100 g, salcë - 35 g, vezë - 1/2 pc, gjalpë - 3 g.

GOLDEN E MISHIT TË VJERE ME AVULL

Ai ndryshon nga ai i përshkruar më sipër në atë që masa e përgatitur për sufle duhet të vendoset në një formë të lyer me yndyrë dhe të zihet derisa të avullohet në një banjë uji.

PULE E ZJERE ME AVULLI

Kaloni mishin e zier të pulës 2-3 herë në një grirëse mishi me një rende të imët, bashkojeni me qull orizi të zier mirë, gatuajeni, shtoni të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe të bardhat e rrahura. Masën që rezulton e gatuajmë, e kalojmë në kallëp të lyer me vaj dhe e gatuajmë në një banjë uji. Hidhni suflenë e përfunduar me gjalpë. Pulë e zier - 100 g, oriz - 10 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/4 copë, gjalpë - 8 g.

PATE MELLIÇE

Ziejeni mëlçinë në një tigan nën kapak së bashku me qepët dhe karotat në një sasi të vogël uji derisa të zbuten. Kur të ftohet, së bashku me karotat dhe qepët, kalohet disa herë në një mulli mishi, kripë, shtoni gjalpë të rrahur. Formoni masën e mëlçisë në një rrotull, ftohuni. Mëlçia - 75 g, karota - 15 g, qepë - 10 g, gjalpë - 7,5 g.

PUDING ME melçi ME KAROTE

Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi, shtoni karotat e ziera të grira, gjalpin, të verdhën e vezës së papërpunuar, krisurat e bluara, kripën, rrihni tërësisht, futni me kujdes proteinën e rrahur. Masën e vendosim në një kallep të lyer me gjalpë dhe e ziejmë me avull për 40 minuta. Spërkateni me gjalpë të shkrirë gjatë servirjes. Mëlçia - 60 g, karota - 20 g, vezë - 1/2 pc., krisur bluar - 10 g, gjalpë - 5 g.

SHËNIM PËR PRINDËRIT

1. Mishi i ngrirë shkrihet në 18~20°C ngadalë. Në këtë rast, lëngu i mishit i lëshuar përthithet përsëri. 2. Mishi i viçit do të gatuhet më shpejt dhe do të shijojë më mirë nëse fërkohet me pluhur mustardë në mbrëmje.

3. Në mënyrë që mishi me fije dhe i fortë të lirohet më mirë, rekomandohet ta prisni nëpër fibra me anën e mprehtë të thikës. Për të shmangur humbjen e lëngut gjatë skuqjes së mishit të liruar shumë, mbështillet në miell, lezon me vezë (vezë të përziera me ujë dhe qumësht) dhe thërrime buke.

4. Shnitzelat dhe bërxollat ​​bëhen më të buta nëse lyhen me përzierje uthull dhe vaj vegjetal 1-2 orë para gatimit.

5. Kotletat e copëtuara priten më lehtë nëse mishit të grirë i shtoni pak niseshte patate.

6. Përpara se të gatuhen kotletat në bukë, ato lagen në një lezon. Kjo i bën qoftet më të shijshme.

7. Nëse shkuma zhytet në fund gjatë gatimit të lëngut, shtoni pak ujë të ftohtë: shkuma do të dalë në sipërfaqe dhe mund të hiqet lehtësisht.

8. Lënga e zier shtohet vetëm me ujë të vluar.

9. Supë me petë të bëra vetë në lëng mishi ishte transparent, petët fillimisht zhyten për 1-2 minuta në ujë të vluar, hidhen në një kullesë dhe më pas zihen në lëng mishi derisa të zbuten.

10. Për të kënduar më mirë kufomën e zogut, pastrohet nga mbetjet e puplave, thahet dhe fërkohet me miell ose krunde në drejtim nga këmbët në qafë për të ngritur qimet e mbetura.

11. Nëse gjatë zorrëve zogu shtypet fshikëz e tëmthit, pastaj vendet e lyera me vrer duhet të fërkohen menjëherë me kripë, e më pas të lahen.

* -- për fëmijët mbi dy vjeç

** - për fëmijët më të vjetër se një vjeç e gjysmë.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doktor i shkencave mjekësore, profesor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Kandidat i Shkencave Mjekësore, Profesor i Asociuar

Pra, në një vit e gjysmë, tashmë mund të ndryshoni pjatat, zgjidhni nga një numër opsionesh në mënyrë që pjatat e mishit të mos bëhen të mërzitshme për fëmijën.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të pjatave dietike të mishit që janë perfekte për fëmijët e moshës 1-1,5 vjeç.

Pra, fëmija juaj, i cili është 12-18 muajsh, me siguri do t'i vlerësojë pjatat e tilla të mishit:

Sufle mishi

Përbërësit:

• mish (gjeli, lepuri, etj.)
• 1 vezë
• gjalpë

Ziejeni mishin, pastaj rrihni mishin e përfunduar në një blender me shtimin e lëngut dhe vezëve, derdhni në një tigan, shtoni gjalpë dhe avulloni në një sufle.

Sufle pule në avull

Përbërësit:

• 200 gr fileto pule e zier
• 2 lugë çaji oriz
• 4 lugë qumësht
• 1 vezë
• 2 lugë çaji gjalpë

Shpëlajeni orizin, ziejini derisa të zbutet, derdhni qumështin dhe lëreni të ziejë për rreth 8 minuta, duke e përzier vazhdimisht. i zier fileto pule kaloni 2-3 herë në një mulli mishi, përzieni me qull orizi të zier mirë, përzieni mirë, shtoni të verdhën e verdhë, 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë dhe proteinën e rrahur. Masën e përftuar e përziejmë, e vendosim në një kallëp të lyer me vaj dhe e ziejmë në një banjë me ujë. Spërkatni suflenë e përfunduar me gjalpin e mbetur.

Qofte

Përbërësit:

• 50-70 gr mish
• 1 e verdhe veze
• thërrime buke ose 90 gr mish
• fetë bukë të bardhë
• 2 lugë qumësht

I kalojmë përbërësit (bukën e njomim në qumësht) dy herë në një mulli mishi ose i përziejmë në blender. Zieni ujin në një tenxhere (kriposni pak ujin). Topthat e vegjël të mishit i vendosim në ujë të vluar, i ziejmë për 20 minuta ose vendosim një tigan, i mbushim topat me ujë përgjysmë dhe i vendosim në furrë të parangrohur për 30 minuta.

Pastë mëlçie

Përbërësit:

• 75 gr mëlçi
• ½ karotë mesatare
• ¼ qepë
• ½ lugë gjalpë

Ziejini mëlçinë e përgatitur (të larë, të copëtuar) me qepë dhe karota derisa të zbuten. Më pas kalojmë në një mulli mishi ose i rrahim në blender me shtimin e gjalpit dhe pak kripë.

Qofte/kotoleta me mish të zier në avull

Përbërësit:

• 200 gr viçi ose viçi
• 2 feta bukë të bardhë
• 1/3 filxhan qumësht
• 1 lugë gjalpë

Për fëmijët nën dy vjeç, qoftet bëhen nga mishi i grirë. I kalojmë përbërësit (bukën e njomim në qumësht) dy herë në një mulli mishi ose i përziejmë në blender. Më pas vendosni një copë gjalpë dhe pak kripë. Gdhendim topa të vegjël të rrafshuar dhe ziejmë me avull për rreth një orë.

Pra, tani e dini se cilat pjata mishi duhet të gatuani për një fëmijë 1 vjeç - një vit e gjysmë. Kur fëmija mëson të përtypë mirë, tashmë mund ta prisni mishin në copa të vogla dhe të mos lëvizni në një mulli mishi ose në një blender.

Ju bëftë mirë!

Pas njohjes enët me perime, drithërat dhe frutat, është koha për të përfshirë mishin në dietën e fëmijëve. Rekomandohet të filloni ushqimet plotësuese të mishit me mish lepuri ose gjeldeti. Por a është mirë t'u jepet mish derri foshnjave?

Ky lloj mishi konsiderohet nga shumë nëna si shumë i yndyrshëm dhe i vështirë për t'u tretur. Megjithatë, mund të futet në dietën e fëmijës nëse dini se kur duhet të filloni të ushqeni mishin e derrit, sa të gatuani mish të tillë dhe çfarë të gatuani prej tij për menunë e fëmijëve.

Përfitimi

• Nga mishi i derrit të ligët, fëmija do të marrë proteina të shëndetshme, në të cilat gjenden të gjitha aminoacidet e nevojshme për rritjen e plotë të fëmijëve.
• Mishi i derrit është një burim i të gjitha vitaminave B. Këto komponime janë të rëndësishme për zhvillimin e sistemit nervor, funksionin imunitar, parandalimin e anemisë dhe proceseve të tjera në trupin e fëmijës.
• Ndër mineralet me të cilat është i pasur mishi i derrit, janë veçanërisht të bollshme magnezi, kaliumi, bakri dhe kalciumi. Për shkak të kësaj përbërjeje, përdorimi i mishit të derrit ka një efekt pozitiv në aktivitetin intelektual, funksionin e zemrës, gjendjen e kockave dhe hematopoiezën.
• Meqenëse mishi i derrit përmban shumë hekur, jod, zink dhe acid arachidonic, ky produkt është i dobishëm për stresin dhe stimulon proceset e rigjenerimit.
• Ndër yndyrnat që janë të pranishme në mishin e derrit, ka veçanërisht shumë acide oleike dhe linoleike, të cilat janë të rëndësishme për funksionimin normal të organizmit të fëmijës dhe janë pjesë e membranave qelizore.
• Ngrënia e mishit të derrit stimulon rritjen e muskujve, prandaj ky lloj mishi rekomandohet për fëmijët që frekuentojnë klubet sportive dhe përjetojnë tendosje të konsiderueshme fizike.
• Enët e derrit do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës së një fëmije me intolerancë ndaj qumështit(provokon intolerancë ndaj mishit të viçit), si dhe alergji ndaj pulës.

Dallimet nga llojet e tjera të mishit

Mishi i derrit tretet jo më keq se çdo mish tjetër dhe ka një shije të këndshme.

Ai gjithashtu ka karakteristikat e mëposhtme:

• Mishi i derrit përmban më shumë vitamina B sesa viçi.
• Filetoja e derrit përmban më shumë proteina sesa mishi i pulës, viçit dhe gjelit të detit.
• Për shkak të përmbajtjes më të ulët të indit lidhor, ky lloj mishi gatuhet më shpejt, dhe derri i gatuar ose i zier përtypet më lehtë.
• Falë shtresave yndyrore, mishi i derrit mbetet i lëngshëm gjatë pjekjes.

Dëmi i derrit

Disa fëmijë zhvillojnë alergji për shkak të konsumimit të mishit të derrit. Kjo është një nga arsyet kryesore pse nuk duhet të filloni ushqimet plotësuese të mishit me një produkt të tillë, por të futni mishin e derrit në menu për fëmijë duhet bërë me kujdes ekstrem.

Mishi i derrit me yndyrë veçanërisht shpesh provokon një reaksion alergjik, prandaj, për ushqim për fëmijë përdoren vetëm pjesë të dobëta.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se Enët e skuqura të derrit janë kundërindikuar për fëmijët deri në të paktën 3 vjeç. Menuja e fëmijëve të vegjël nuk duhet të përfshijë Barbecue dhe pjata të tjera tepër të yndyrshme nga ky mish. Mosrespektimi i këtyre rekomandimeve mund të çojë në probleme në traktin tretës dhe sëmundje të tjera.

Nga cila moshë duhet dhënë

Në ditët e sotme, mjekët, përfshirë Dr. Komarovsky, nuk rekomandojnë dhënien e fëmijëve ushqyerja me gjiçdo ushqim para moshës gjashtë muajsh. Nëse foshnja është tashmë gjashtë muajshe, menyja e fëmijës bëhet më e larmishme. Mishi shfaqet në të që në moshën 8 muajshe.

Disa nëna dhe mjekë nuk këshillojnë futjen e mishit të derrit, qoftë edhe të papastër, në dietën e fëmijëve deri në moshën 1 vjeç apo edhe deri në 2-3 vjeç. Megjithatë, ju mund t'i prezantoni foshnjat me mish derri pa dhjamë që nga mosha 8-10 muajsh. Megjithatë, këshillohet ta bëni këtë pasi foshnja të shijojë dhe të mësohet me opsione të tilla mishi më pak alergjike si lepuri, gjeldeti dhe viçi.

Opsioni më i preferuar i derrit për një fëmijë të vogël janë ushqim të gatshëm të konservuar të destinuara për ushqim për fëmijë. Përparësitë e tyre janë cilësia e provuar dhe bluarja e mirë. Nëse nëna është e sigurt në cilësinë e mishit të derrit të freskët, ai mund t'i zihet fëmijës për 20-25 minuta dhe mishi të bëhet pure.

Pjesa e parë e një pjate të tillë nuk duhet të kalojë një lugë çaji. Pasi të keni trajtuar fëmijën me mish derri në mëngjes, duhet të monitoroni me kujdes gjendjen e të voglit. Nëse shfaqen ndonjë sëmundje dhe shenjë alergjie, futja e mishit të derrit në dietë duhet të ndërpritet. Nëse foshnja e toleron mirë purenë e derrit, pjesa e tij rritet gradualisht në normën e përshtatshme për moshën e një pjate mishi në ditë.

Llogaritni orarin tuaj të të ushqyerit

Tregoni datën e lindjes së fëmijës dhe mënyrën e të ushqyerit

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 25 27 07/20 31 janar, 31 janar, 31 janar 31 QERSHOR 201 QERSHOR 1201 Shtator 2020 JUNE 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Krijo një kalendar

Çfarë duhet të gatuaj nga mishi i derrit për fëmijët

Kur fëmija shijon purenë e mishit të derrit pa dhjamë dhe nuk ka simptoma të intolerancës, nëna mund të shikojë receta të tjera në të cilat mishi i derrit është një nga përbërësit. Për fëmijët nën 1.5 vjeç, përgatiten ushqime të shijshme që përtypen lehtë, si pudinga apo sufllaqe me mish. Këto pjata me mish derri pa dhjamë janë veçanërisht të buta në një tenxhere të ngadaltë.

Një fëmije më të vjetër se një vit mund t'i ofrohet supë me qofte, qofte në avull dhe copa derri të zier për të stimuluar përtypjen. Qoftet e derrit ose kotoletat e pjekura në furrë mund të shërbehen me lëng mishi ose ndonjë lloj salce. Në menynë për fëmijët mbi 3 vjeç përfshihen gatime me mish derri si goulash, tavë, byrekë, zrazy ose role.

Ju mund të gatuani mish derri për një fëmijë sipas një prej këtyre recetave:

Rola me lakër dembele të pjekura (nga 1 vjeç)

Prisni imët qepën e qëruar dhe grijeni në rende të imët karotën mesatare. Ziejini karotat dhe qepët në pak ujë ose lëng mishi për rreth 5 minuta. Prisni imët 400 g lakër të bardhë, përzieni me 400 g mish të grirë të bërë nga mishi i derrit pa dhjamë (mund ta rrotulloni lakrën së bashku me mishin, atëherë mishi i grirë do të dalë më i butë). Shtoni karotat me qepë, 50 gr oriz, 2 vezë pule dhe pak kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Nga masa e ftohur formoni koteleta dhe vendosini në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Përdredhni një domate të qëruar në një mulli mishi, shtoni 2 lugë kos natyral me pak yndyrë (për fëmijët 1 vjeç) ose salcë kosi (për fëmijët mbi 2 vjeç) dhe 200 ml ujë të ngrohtë. Derdhni lakrën e mbushur me lëngun që rezulton dhe piqni për 40 minuta.

Puding (nga 1 vjeç)

Zieni 100 gr mish derri dhe grijeni me një mulli mishi derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni bukën e bardhë të njomur në 100 ml qumësht (rreth 50 g) dhe të verdhën e vezës. Kripë për shije dhe përziejeni. Masa duhet të jetë gjysmë e lëngshme. I shtojmë të bardhën e vezës së rrahur dhe e përziejmë butësisht. Masën e derdhim në një kallëp dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Piqni derisa të keni përfunduar.

Zrazy me avull me vezë dhe karota (nga 1.5 vjeç)

Nga 400 gr mish derri pa dhjamë bëni mish të grirë, shtoni një vezë, pak kripë dhe thërrime buke të njomur në qumësht, si dhe qepën e grirë hollë. Përgatitni mbushjen me një karotë të zier dhe dy vezë të ziera. Pas pastrimit të këtyre përbërësve, grijini imët, përzieni dhe shtoni pak kripë. Nga mishi i grirë formoni ëmbëlsira, mbi to lyeni përzierjen me vezë-karrotë dhe lidhni skajet për të bërë formën e byrekut. Ziejini zrazy-n në avull për 40 minuta, shërbejeni me salcë kosi me pak yndyrë dhe çdo perime.

"Iriqi" në një tenxhere të ngadaltë (nga 1.5 vjeç)

Kaloni 500 gr mish derri pa dhjamë dy herë në rende të imta të një mulli mishi. Qëroni dhe grijeni imët një qepë. Përzieni mishin e grirë, qepën, një gotë oriz të larë dhe 1 vezë pule, kripën. Mbyllni topa të vegjël nga masa që rezulton, vendosini në enën me shumë tenxhere, derdhni ujë në pajisje dhe zgjidhni funksionin "avull". Një sinjal zanor do t'ju njoftojë kur pjata të jetë gati. Shërbejini iriqët me perime ose lëng mishi.

Mish derri i pjekur me karota (nga 3 vjeç)

Lani dhe pastroni nga tendinat 200 g mish derri, duke hequr yndyrën e tepërt nëse është e nevojshme. Pritini karotat e mëdha në shirita dhe, pasi të keni bërë prerje në mish, mbushni mishin e derrit me karota. Fërkoni pjesën e sipërme të mishit me kripë, vendoseni në letër dhe mbështilleni fort. Mund të përdorni edhe një qese pjekjeje. Gatuani gjellën në furrë për rreth 30-40 minuta. Shërbejeni me një pjatë anësore me perime.

Do të mësoni më shumë për mishin e derrit duke shikuar programin Living Healthy.

Nga 8 muaj, menyja ditore e fëmijës përfshin pure mishi - një burim proteinash dhe hekuri lehtësisht të tretshëm (nëse ushqimet e para plotësuese u futën në 6 muaj, atëherë mishi duhet të jepet nga 9-10 muaj). Për fëmijët e shëndetshëm, puretë e mishit jepen duke filluar nga 5 g (1 lugë çaji), dhe gradualisht rriten në 60-80 g në vit.Më mirë të fillohet me mish gjeli deti, viçi, derri pa dhjamë.

Purenë e mishit mund ta blini në dyqane apo farmaci, por mund ta gatuani me sukses në shtëpi. Për ta bërë këtë, mishi pa yndyrë, i pastruar nga venat dhe filmat, duhet të zihet, të pritet mirë me thikë dhe të kalohet në një mulli mishi të paktën dy herë. Mishi i grirë që rezulton mund të përzihet me pure perimesh ose me qumësht (përzierje).

Për të kursyer kohë dhe përpjekje, mund të shkoni në anën tjetër: gatuani qofte nga mishi i grirë i papërpunuar, vendoseni në frigorifer dhe përdorni sipas nevojës. Ato gjithashtu mund të zihen së bashku me perimet, dhe më pas të copëtohen së bashku (për shembull, në një blender).

Dhe sigurisht, nuk duhet ta harrojmë këtë për gatim enët me mish për fëmijët, është e nevojshme të përdoret vetëm mish i freskët, pa aditivë, i cili fillimisht duhet të lahet mirë, të hiqni filmat, yndyrën dhe vijat, nëse ka.

Çfarë lloj mishi është më i shëndetshëm për një fëmijë

Mish viçi

Më shpesh, ushqimet plotësuese fillojnë me viçin, për shkak të disponueshmërisë dhe dobisë së tij. Dallohet nga përmbajtja e proteinave më të vlefshme, të cilat përfshijnë pothuajse të gjitha aminoacidet thelbësore dhe jo thelbësore. Ai përmban shumë proteina (20%), yndyrë 10%, hekur - 2,9 mg për 100 g të produktit, zink dhe vitamina B.

Mishi i viçit absorbohet në trupin e njeriut me 75%, dhe viçi (mishi i viçave deri në 3 muaj) është përgjithësisht 90%. Pjesa më e vlefshme e kufomës së rekomanduar për ushqimin e foshnjave është filetoja - mishi nga rajoni i mesit (përmban vetëm 2.8% yndyrë).

Megjithatë, duhet të kihet parasysh se viçi mund të shkaktojë alergji tek një fëmijë. Gjithashtu, mishi i viçit nuk rekomandohet për fëmijët me alergji ndaj qumështit të lopës.

Mishi i lepurit

Mish hipoallergjik dhe lehtësisht i tretshëm. Në trupin e njeriut, mishi i lepurit tretet me 90%, dhe proteinat nga mishi i lepurit treten me 96%. Ai përmban më shumë proteina (21%) dhe më pak yndyrë se mishi i viçit që është i njohur për ne. Edhe pse mishi i lepurit është mish i bardhë, ai përmban më shumë hekur se viçi: 3–4 mg për 100 g Mishi i lepurit ka më pak kripë (klorur natriumi) dhe purina se varietetet e tjera. Më i vlefshmi është mishi i lepujve të rinj (deri në 3 muaj).

Mishi i gjelit të detit

Mish me pak alergji, i pasur me proteina. Është relativisht i varfër në yndyrë (4%), kolesterol dhe është lehtësisht i tretshëm (95%). Fileto e gjoksit të gjelit të detit (pjesa e rekomanduar e zogut) përmban 24,5% proteina dhe 1,9% yndyrë. Ka më shumë natrium se llojet e tjera të mishit. Një gjeldeti i plotë ka më shumë hekur se mishi i viçit dhe madje më shumë se një lepur: 4–5 mg për 100 g, por filetoja e tij (gjiri pa lëkurë) ka më pak hekur: 2–3 mg për 100 g. Mishi i gjelit është shumë i butë dhe i shijshëm .

mish kali

Mishi i kalit gjithashtu i përket varieteteve të mishit me alergji të ulët. I pasur me proteina të plota 21%, filetoja përmban rreth 4% yndyrë, për sa i përket vlerës së proteinave dhe tretshmërisë dhe përmbajtjes së hekurit, mishi i kalit nuk është inferior ndaj viçit.

Llojet e tjera të mishit që nuk fillojnë ushqimet plotësuese

Mish pule

Mishi i pulës konsiderohet edhe më alergjik se mishi i viçit, ndaj zakonisht nuk fillojnë ushqime plotësuese me të. Fileto e pulës përmban 18-19% proteina, 1,9% yndyrë, 1,5 mg hekur për 100 g.

Mishi i pulës futet më vonë (nga 7-8 muaj) dhe i jepet fëmijës vetëm 1-2 herë në javë. Pjesa e rekomanduar është gjoksi.

Mish derri

Edhe më vonë (nga 8-9 muaj), mishi i derrit futet në ushqime plotësuese për fëmijën. I përket gjithashtu varieteteve hipoalergjike të mishit, por ka një përmbajtje më të lartë yndyre. Mishi i derrit i përdorur në ushqimin e fëmijëve përmban afërsisht 14% proteina dhe 33% yndyrë.

Rekomandohet përdorimi i filetove të derrit: 20% proteina dhe vetëm 7% yndyrë. Por nga të gjitha yndyrnat shtazore, yndyra e derrit ka më shumë vetitë e dobishme, pasi përmban një sasi të caktuar të acideve yndyrore të pangopura. Yndyra e derrit tretet më lehtë. Hekuri në mish derri është pothuajse i njëjtë me atë të pulës: 1,5 mg për 100 g.

Mish deleje

Edhe në ushqimin e fëmijëve përdoret qengji, mishi është më i ashpër, për nga vlerat ushqyese nuk është inferior ndaj varieteteve të tjera. Mund të futet nga 9 muaj.

Pasi fëmija mësohet me mishin, tipe te ndryshme mishi është i alternuar. Preferenca zakonisht i jepet mishit të viçit.

Nje peshk

Peshku shpesh shkakton alergji, ndaj duhet futur me kujdes. Pasi fëmija është mësuar me mishin, ata fillojnë të japin peshk. Kjo ndodh jo më herët se 7 muaj.

Mishi i të gjitha llojeve të peshkut është i pasur me magnez, kalium dhe veçanërisht fosfor, si dhe me jod dhe fluor. Peshku përmban vitamina A, D, E dhe vitamina të grupit B. Peshku i detit zgjidhet si më i dobishmi, i bardhë, si më pak alergjik dhe me pak yndyrë: merluci, merluci, toni, murriz, polok.

Pureja e peshkut përgatitet në mënyrë të ngjashme me mishin. Të gjitha kockat hiqen me kujdes përpara se të bluhen. Sasia maksimale e puresë së peshkut deri në 1 vit është 50 gr. Peshku i jepet fëmijës në vend të mishit 1-2 herë në javë.

Bouillon

Rekomandohet futja e mishit në dietën e fëmijës fillimisht, e më pas lëngu i mishit. Meqenëse supa e mishit nuk është një produkt thelbësisht i rëndësishëm për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese: proteina, yndyrna, minerale, nuk mund ta përfshini fare në dietën e fëmijëve nën 1 vjeç.

Për supë, sigurohuni që të merrni mish pa dhjamë pa vija. Për 30-50 g mish për 200 ml ujë. Lani mishin mirë. Për të reduktuar përqendrimin e lëndëve ekstraktive në supë, rekomandohet: derdhni mishin me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-10 minuta, më pas kullojeni lëngun, derdhni mishin përsëri me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Deri në 1 vit, meqenëse sasia e supës në dietë është rreptësisht e kufizuar, këshillohet që mishi të gatuhet veçmas nga perimet, dhe më pas të shtoni sasinë e nevojshme të mishit dhe lëngut në pjesën e përfunduar. Pas 1 viti, mund të shtoni përbërës të tjerë supë në lëngun e mishit gjatë procesit të zierjes.

E njëjta gjë vlen edhe për lëngun e peshkut.

Enët për fëmijët e vitit të parë të jetës

Pure me pulë dhe patate (Opsioni 1)

Përbërja:

• mish pule - 100 g,
• patate - 200 g,
• qumësht - ¼ filxhan
• gjalpë - ½ lugë

Vlim të ligët bujoni i pulës, kalojini me një pecetë të lagur dhe hidhini sipër patateve të qëruara dhe të prera në copa të mëdha. Supa duhet të mbulojë vetëm patatet. Ziejini patatet nën kapak për 25-30 minuta, më pas fërkoni me një sitë flokësh, duke shtuar mishin e pulës të gatuar dhe të grirë paraprakisht. Hollojeni purenë që rezulton me qumësht të vluar dhe rrihni me një kamxhik. Ngroheni në sobë derisa të vlojë. Shtoni gjalpë në purenë e përfunduar.

Pure me pulë dhe patate (opsioni 2)

Përbërja:

• patate - 2 copë,
• pulë - 100 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë - për shije.

Ziejeni pulën, lëvizni në një mulli mishi. Qëroni patatet, prisni dhe derdhni lëngun e nxehtë. Gatuani për 30 minuta, fërkojeni të nxehtë përmes një sitë, shtoni pulë e grirë. Më pas hidhni qumështin e nxehtë dhe rrihni mirë. Ngroheni në zjarr të ulët dhe shtoni gjalpë.

Pure mishi

Përbërja:

• mish - 100 g,
• ujë - ¼ filxhan,
• gjalpë - ⅓ lugë,
• supë - 30 ml.

Lani një copë mishi (viçi), prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prerë në copa të vogla. Hidhni ujë të ftohtë dhe ziejini të mbuluar derisa të zbuten. Kaloni mishin e ftohur dy herë në një mulli mishi, fërkojeni në një sitë, shtoni lëngun e mishit, kripën, lëreni të ziejë në zjarr të ulët, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë.

Duke filluar nga 7 muajsh, fëmijës mund t'i jepet mish i zier. Është një proteinë me cilësi të lartë, e ndryshme nga proteina e qumështit të njeriut dhe hekur lehtësisht i tretshëm. Fëmija gjithashtu merr lloji i ri yndyrna, vitamina (B1, B6, B12), elementë gjurmë (kobalt, zink, etj.). Përveç kësaj, futja e mishit stimulon aparatin tretës dhe kontribuon në zhvillimin e duhur të dhëmbëve dhe të mësuarit për të përtypur.

Është më mirë që një fëmijë të japë varietete me pak yndyrë të viçit, viçit, derrit, pulave, gjelit të detit, lepujve. Mundësisht të ziera dhe të ziera dhe vetëm herë pas here të skuqura.

Pure mishi me oriz (opsioni 1)

• viçi - 100 g,
• oriz - 2 lugë gjelle. l.,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë - për shije.

Ziejeni mishin. Gatuani orizin derisa të zbutet. Kaloni mishin me oriz në një mulli mishi dy herë. Shtoni qumështin e nxehtë, përzieni dhe, duke e përzier gjatë gjithë kohës, ngroheni në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, lyejeni me vaj.

Pure mishi me oriz (opsioni 2)

• mish (pulpë) - 150 g,
• vezë të rrahur - 1 pc.,
• qull viskoz oriz - 4 lugë gjelle. l.,
• kripë.

Mishin e pastruar nga yndyra dhe tendinat e kalojmë në një mulli mishi, e përziejmë me qull orizi të ftohtë viskoz, e kalojmë sërish në një mulli mishi, i shtojmë vezën, kripën dhe e rrahim mirë. Masën e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë.

Pure perimesh me mëlçi

• mëlçia - 100 g,
• patate - 1 pc.,
• karota - 1 pc.,
• qepë - ½ copë,
• gjalpë - 2 lugë,
• kripë.

Shpëlajeni mëlçinë, qëroni dhe skuqeni shpejt në një lugë çaji gjalpë të ngrohur nga të dyja anët. Shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Zieni perimet dhe fërkoni përmes një sitë së bashku me mëlçinë e zier. Shtoni kripë, pak lëng perimesh dhe ngroheni për 5 minuta. Spërkateni me gjalpë dhe rrihni mirë.

Pure e mëlçisë

• mëlçia - 200 g,
• gjalpë - 2 lugë,
• qepë - 10-15 g.

Shpëlajeni mëlçinë me ujë të rrjedhshëm, pa filma, prisni në copa, kripë dhe spërkatni me pak miell. Shkrihet gjalpi në një tigan dhe skuqni fillimisht qepën e grirë imët, pastaj mëlçinë, duke e kthyer shpejt. Kaloni copat e mëlçisë në një tenxhere, shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini në furrë për 7-10 minuta. Kaloni dy herë mëlçinë e ftohur në një mulli mishi ose fshijeni në një sitë.

Koteletat e mishit

• mish - 100 g,
• ujë - 60 ml,
• simite - 20 g.

Lani mishin (viçin), prisni filmat, hiqni yndyrën dhe tendinat, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas mishin e grirë e përziejmë me një rrotull të njomur në ujë të ftohtë dhe e kalojmë sërish në një mulli mishi.

I hedhim kripë mishit të grirë dhe i rrahim mirë duke i shtuar ujë të ftohtë. Nga masa që rezulton, bëni kotelet, vendosini në një shtresë të vetme në një tenxhere, mbushni gjysmën me lëng perimesh ose mishi, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të gatuhen (rreth 30-40 minuta).

Kotelet e peshkut

• peshk - 250 g,
• simite - 30 g,
• qumësht - 50 ml,
• vezë - ½ copë,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Pritini peshkun në copa. Hiqni lëkurën, hiqni kockat dhe kaloni në një mulli mishi. Herën e dytë grijeni mishin e grirë së bashku me bukën e njomur në qumësht. Më pas kriposni, shtoni një vezë të papërpunuar dhe rrihni derisa të përftohet një masë me gëzof.

E presim në copa, e vendosim në rende të një tepsi me avull, të lyer me vaj (ose të njomur me ujë), mbyllim kapakun fort dhe i vendosim kotatet në gatishmëri.

Mishi i peshkut të detit përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë: hekuri është i nevojshëm për formimin normal të gjakut; jodi siguron shëndetin e gjëndrës tiroide dhe është i nevojshëm për fëmijët në moshën shkollore; elementë të tjerë gjurmë përfshijnë klorin, bakrin dhe kalciumin.

Puding Peshku

• fileto peshku - 100 g,
• simite - 50 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• vezë - 1 copë,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë.

Lyejeni bukën në qumësht dhe kaloni dy herë në një mulli mishi bashkë me fileton e peshkut. Fërkojeni përmes një sitë, shtoni kripë, të verdhën e vezës së papërpunuar dhe përzieni mirë. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe futini me kujdes në përzierje.

Lyejmë formën me vaj, e spërkasim me thërrime buke ose miell dhe e mbushim me masë. Formën e vendosim në një tenxhere të mbushur me ujë deri në gjysmën e lartësisë së formës, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim pudingun në zjarr të ulët për 40 minuta.

Pudingu i pulës, mishit ose peshkut

• mish - 200 g,
• qumësht - 1 gotë,
• rrotull - 60 g, vezë - 2 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Pulpa e pulës (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me viçin, mëlçinë e viçit ose purtekën e freskët) të përzier me një copë bukë të thatë të njomur në qumësht, më pas kaloni dy herë në një mulli mishi.

Fërkojeni mishin e grirë që rezulton përmes një sitë, kripë, holloni me qumësht derisa të trashet një kokrra, shtoni të verdhat e papërpunuara, dhe më pas të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë, përzieni butësisht (nga poshtë lart në mënyrë që të mos rrudhni proteinën).

Vendoseni në një tepsi të vogël të emaluar, të lyer me vaj të trashë dhe të spërkatur me thërrime buke, mbulojeni me një rreth letre të lyer me vaj. Uleni tenxheren në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të vluar në gjysmën e lartësisë së tenxheres më të vogël, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë për 40-45 minuta.

Pate për sanduiçe (Opsioni 1)

mish - 100 g,

qepë - 1 copë,

Zieni mishin pa dhjamë, grijeni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj. Kaloni mishin dhe qepët në një mulli mishi, kripë dhe përziejini mirë.

Pate për sanduiçe (Opsioni 2)

Përbërësit: mish pule - 100 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 30 g, kripë.

Zieni mishin e pulës, grijeni së bashku me një vezë të zier, shtoni gjalpin, kripën dhe përzieni.

Gjithashtu, patat mund të bëhen nga mëlçia e zier, salcice ose salcice, peshk, vezë ose gjizë të rrotulluara në një mulli mishi.

Mëlçia pate

mëlçia - 100 g,

karota - 1 pc.,

vezë - 1 copë,

gjalpë - 30 g,

Prisni mëlçinë, hiqni venat dhe skuqeni shpejt në vaj. Shtoni pak ujë, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta.

Ftoheni, kaloni dy herë në një mulli mishi, herën e dytë së bashku me qepë të skuqura paraprakisht, karota të vogla të ziera, vezë të ziera. Shtoni gjalpin, kripën, rrihni mirë.

Pate peshku (Opsioni 1)

fileto harengë - 200 g,

qepë - 1 copë,

djathë - 100 g,

qepë e gjelbërt,

majdanoz dhe kopër.

Kalojeni qepën së bashku me fileton e harengës në një mulli mishi. Grini djathin në rende të imët dhe ia shtoni masës së harengës. Përziejini, spërkatni me barishte.

Pate peshku (opsioni 2)

peshk i konservuar - 100 g,

vezë - 1 copë,

djathë - 100 g,

Pure peshkun pa kocka nga ushqimi i konservuar (për foshnjat, merren fëmijët e konservuar), shtoni në të vezën e zier të copëtuar, djathin e grirë në një rende të imët, sezonin me majonezë.

Lëngë mishi

mish - 100 g,

ujë - 400 ml,

karota - 1 pc.,

rrënjë majdanozi,

qepë dhe presh,

majdanoz.

Lani një copë mishi (viçi) me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni dy gota ujë të ftohtë, lërini të vlojnë, hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte.

Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Pastaj hiqni yndyrën; kullojeni supën, kripën, lëreni të ziejë. Shërbejeni me qofte.

Supa-Pure mishi (Opsioni 1)

mish - 100 g,

supë - ½ filxhan,

miell - 1 lugë,

Kaloni mishin e papërpunuar përmes një mulli mishi. Ngrohni lëngun e perimeve ose mishit dhe e mbushni me mish të grirë dhe miell, të liruar në ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, më pas fërkojeni përmes një sitë.

Supa-Pure mishi (Opsioni 2)

mish pule - 100 g,

qumësht - ⅓ filxhan

ujë - 250 ml,

gjalpë - 1 lugë,

miell - 1 lugë,

Ziejeni lëngun e pulës. Mishin e zier të pulës e kalojmë dy herë në një mulli mishi, e ulim në lëng të vluar, shtojmë miellin e skuqur në gjalpë, e ziejmë për 2-3 minuta. Më pas kriposeni, derdhni në qumësht të nxehtë dhe lëreni të vlojë.

Supë me mish viçi

Përbërësit: viçi - 100 g, bizele të freskëta të ngrira - 50 g, qepë - 1 copë, kripë, gjethe dafine, erëza për shije.

Ziejeni viçin. Hiqeni mishin nga lëngu, copëtoni imët. Pritini patatet në feta, hidhini në lëng mishi dhe ziejini për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë, copëtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe më pas shtoni bizele në të.

Ziejeni qepën me bizele për 3-4 minuta. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni bizele dhe qepë në të dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera. Më pas në supë shtoni mishin e grirë, kripën, shtoni erëza dhe barishte sipas dëshirës. Lëreni supën të piqet për disa minuta.

Supat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për fëmijën, sepse përmbajnë kripëra dhe substanca nxjerrëse të nevojshme për funksionimin e duhur të stomakut dhe tretjen e mirë të pjatave të tjera. Supat duhet të jepen pikërisht si pjata e parë dhe jo e vetmja për drekë.

Supë me mëlçi viçi

Përbërësit: mëlçi (viçi, viçi) - 100 g, rrotull - 100 g, qumësht - ½ filxhan, e verdhë veze - 1 copë, gjalpë - 2 lugë.

Shpëlajeni mëlçinë në ujë të rrjedhshëm, pa filma, priteni në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Përzieni mëlçinë e grirë me një rrotull të njomur në qumësht, përzieni të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Kur masa të jetë përzier mirë, e fshijmë në një sitë. Lënë lëngun e përgatitur të perimeve në një valë, vendoseni purenë që rezulton në të dhe ziejeni për 5-6 minuta.

Ushqimi për fëmijë nga 1 vit deri në 5 vjeç

Kotele me avull

• mish (pulpë) - 150 g,
• gjalpë - 3 lugë,
• simite - 30 g,
• miell - 1 lugë,
• qepë - 1 copë,
• qumësht - 150 ml,
• kripë.

Qëroni tulin nga filmat dhe yndyra, lani dhe kaloni dy herë në një mulli mishi, duke shtuar një fetë rrotullash bajate të njomura në qumësht dhe të shtrydhura. Kripë mishin e grirë, përziejeni me 2 lugë gjelle. l. qumësht të ftohtë dhe 1 lugë. vajra. Pritini në copa të vogla, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj të nxehtë, më pas futini në furrë për 5-10 minuta.

Kotoleta pule

Përbërësit: fileto pule - 150 g, rrotull - 30 g, qumësht - ¼ filxhan, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Prisni fileton e pulës në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas mishin e grirë e përziejmë me simite të njomur në qumësht dhe e kalojmë sërish në mulli të mishit. Shtoni vaj në masë dhe bluajeni gjithçka. Bëni kotelet dhe skuqini në tigan ose piqini në furrë.

Mishi i pulës përmban më shumë proteina se çdo lloj mishi tjetër, ndërsa përmbajtja e tij e yndyrës nuk kalon 10%. Proteina e mishit të pulës përmban 2% të aminoacideve të nevojshme për njerëzit. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave B2, B6, B9, B12. Përveç kësaj, mishi i pulës përmban një sasi të madhe hekuri në një formë lehtësisht të tretshme, si dhe squfur, fosfor, selen, kalcium, magnez dhe bakër.

Pure mishi

Përbërësit: mish - 50 g, gjalpë - 1 lugë, miell - 1 lugë.

Kaloni një copë mishi të zier pa yndyrë dhe filma përmes një mulli mishi. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni në të fillimisht qepën, pastaj mishin. Spërkateni mishin me miell, përziejini mirë, shtoni pak lëng mishi me pak yndyrë, kripë, mbulojeni dhe ziejini në furrë. Më pas fërkojeni përmes një sitë flokësh. A vendosni më shumë në pure? lugë gjelle gjalpë.

Pure mishi e pjekur

Përbërësit: mish - 200 g, rrotull - 20 g, vezë 1 pc., gjalpë - 2 lugë, supë - 3 lugë gjelle. l.

Mishi, i qëruar nga filmat dhe tendinat, pritet në copa dhe zihet në një sasi të vogël uji derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtoni rolenë e njomur në ujë të ftohtë, kaloni gjithçka 2 herë në një mulli mishi, shtoni lëngun e mishit, të verdhën e vezës së grirë dhe përzieni. Prezantoni të bardhën e vezës së rrahur. Masën e vendosim në një tenxhere të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim të mbuluar me kapak në furrë në një banjë uji.

Kroketa me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rutabaga, karrota, patate, qepë - 1 secila, bizele jeshile - 2 lugë gjelle. l., lulelakër - 1 kokë, majdanoz dhe rrënjë presh, role - 40 g, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Zieni një supë të pastër nga kockat. Perimet e qëruara priten në kubikë, derdhni lëngun e kulluar dhe ziejini nën kapak.

Kaloni 2 herë tulin e mishit në një mulli mishi së bashku me një rrotull të njomur në ujë të ftohtë dhe një copë gjalpë. Bëni kroketa të rrumbullakëta nga mishi i grirë. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni kroketat në to dhe ziejini për 20 minuta.

Qofte

Përbërësit: mish (pulpë) - 250 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 2 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Përgatitni mishin e grirë si për kotelet e mishit dhe butësisht palosni të bardhat e vezëve të rrahura. Prej mishit të grirë bëjmë topa (qofte), vendosim në një tigan të lyer me vaj, shtojmë pak lëng mishi të ftohtë, mbulojmë me letër të lyer me vaj dhe vendosim në furrë jo shumë të nxehtë për 20-30 minuta.

Shërbejeni me pure patatesh ose karrota.

Bërxolla

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - ½ copë, djathë i fortë (i integruar) - 2 lugë gjelle. l., salcë kosi - 3 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Pritini mishin, rrihni, kriposni, vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë. Sipër i hedhim qepë të grira, djathë dhe lyejmë me salcë kosi. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Qofte peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Kaloni fileton e peshkut 2-3 herë përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin, thërrimet e bukës, të verdhën e vezës dhe të bardhën e rrahur. Lyejeni mishin e grirë të përgatitur me një lugë çaji në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta nën kapak.

Qoftet e gatshme mund të derdhen me salcë kosi.

Mishi i peshkut detar, në grupin e merlucit, përmban dukshëm më shumë minerale sesa mishi i peshkut të ujërave të ëmbla. Merluci përfshin merlucin, pollokun, bardhë e bardhë, navaga, burbot, pollock, merlucën e argjendtë. Mishi i merlucit përmban 18-19% proteina; ka shumë pak yndyrë, praktikisht nuk ka kolesterol, përmban fosfolipide. Prandaj, merluci konsiderohet një produkt dietik. Mishi i merlucit, i bardhës së bardhë dhe i pollokut është i afërt për nga vlera ushqyese me merlucin.

Kotelet e peshkut

Përbërësit: peshk - 200 g, rrotull - 40 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, qumësht - ⅓ filxhan, proteina - 1 copë, kripë.

E trazojmë mirë gjalpin me një rrotull pa kore, të njomur në qumësht. Peshkun e pastrojme, e nxjerrim zorren, e lajme, e presim mishin nga kockat dhe e kalojme ne nje mulli mishi 2 here bashke me rrotullen.

Kriposni mishin e grirë dhe e fërkoni mirë me pak krem ​​ose qumësht, e përzieni me kujdes me proteinën, të rrahur në një shkumë të fortë. Kotletat qorr, rrotullohen në thërrime buke dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Kutitë e peshkut dhe patates

Përbërësit: peshk - 200 g, patate - 3 copë., thërrime buke - 40 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., kripë.

Ziejini patatet. Pastroni peshkun, zorrët, lani, prisni mishin nga kockat. Hidhni kockat, kokën dhe lëkurën me ujë dhe vendosini të ziejnë. Kaloni tulin dhe patatet e ziera 2 herë në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë thërrimet e bukës, gjalpin, kripën, të verdhën e verdhë dhe qumështin. Ziejeni mirë dhe vendoseni të gjithë masën në një dërrasë të lagur. Kotletat qorre, lyejini me proteina, rrotulloni me buke dhe skuqini ne vaj te nxehte.

Viçi Zrazy

Mish viçi - 200 g, rrotull - 20 g, oriz - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., ujë ose qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., kripë.

Me duar të lagura e rrotullojmë mishin e grirë në një topth dhe e rrotullojmë në një kek me trashësi 1 cm.Në mes të kekut vendosim oriz të zier të përzier me vezë të grirë dhe qepë. Thërrmoni skajet e kekut, i jepni një formë ovale dhe skuqeni në një tavë me gjalpë ose futeni në furrë për 30-40 minuta.

Kroketa Mish viçi

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, proshutë - 60 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ¾ filxhan, vezë - 1 pc., kripë, majdanoz.

Pritini viçin dhe proshutën në kubikë të vegjël. Vendosni gjalpin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni miellin, më pas lëreni të vlojë. Hollohet me qumësht të nxehtë ose lëng mishi.

Ziejini për rreth 10 minuta duke i trazuar, kripë dhe vendosni majdanoz të grirë. Kur salca të trashet në masën e qullit, shtoni mishin e viçit, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një dërrasë të spërkatur me miell. Pritini kroketat në madhësinë e arrës, lyeni me vezë dhe rrotulloni me bukë të grirë. Skuqini në vaj të nxehtë.

Tani ata duan të kriposin shumë produktet. Sigurohuni që proshuta të mos jetë tepër e tymosur ose e kripur.

Enët me zierje (Opsioni 1)

Përbërësit: ujë - 1,5 gota, mish viçi - 200 g, patate, qepë, karrota - 1 secila, bishtaja - ½ filxhan, gjethe dafine, majdanoz, kopër, qepë të njoma, kripë.

Pritini mishin në copa, ziejini derisa të zihet gjysmë në ujë me kripë së bashku me gjethen e dafinës. Pastroni perimet, i prisni në kubikë dhe i shtoni mishit. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Enët me zierje (Opsioni 2)

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - 1 pc., paste domate - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në vaj. Spërkateni me miell, shtoni gjethen e dafinës, qepën e grirë hollë, pastën e domates, kripën dhe ziejini për 15-20 minuta.

Tavë me Mish dhe Vermiçel

Përbërësit: vermiçeli - 100 g, qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., mish i zier - 100 g, qepë - 1 pc., kripë, salcë domate.

Ziejini vermiçelin në ujë me kripë, hidhni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Transferoni në një tenxhere, shtoni vezën dhe qumështin dhe përzieni. Vendosni gjysmën e vermiçelit në një tepsi të lyer me yndyrë. Hidhni sipër mishin e zier të bluar, të zier në një tigan së bashku me qepët e grira hollë. Mbi mishin vendosim vermiçelin e mbetur, grijmë gjalpin, e spërkasim me thërrime buke. Piqeni në furrë. Shërbejeni me salcë domate.

Tavë me mish dhe patate

Mish viçi i zier - 100 g, patate - 3 copë, qepë - 1 copë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., krisur të bluara, kripë.

Përgatitni pure patatesh. Vendoseni gjysmën në një shtresë të barabartë në një tigan të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke të situr; sipër shtrojmë mishin e kaluar në një mulli mishi dhe të skuqur me mish qepë dhe e mbulojmë me pjesën tjetër të patateve të grira. Lyejmë sipërfaqen e tavës me një vezë të përzier me salcë kosi dhe e pjekim në furrë.

Tavë mishi me lakër

Përbërësit: mish - 200 g, lakër e bardhë - 1 fletë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 copë, qumësht - ½ filxhan, ujë - ½ filxhan, vezë - 1 copë, kripë.

Kaloni mishin e zier me qepë të grira hollë në një mulli mishi. Pritini imët lakrën, vendosni në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas hidhni gjalpin, mishin e kthyer në lakër, hidhni qumësht të ftohtë, kripë, shtoni një vezë të rrahur, përzieni mirë dhe vendoseni në një tigan të lyer më parë me vaj. Mbi tavën me vezë të përzier me qumësht dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

Kur ta servirni, hidhni salcë kosi ose salcë domate dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

Tavë pule

Përbërësit: pulë e zier - 250 g, vezë - 2 copë, bukë e bardhë - 1 fetë, qumësht - 50 ml, salcë kosi - ½ filxhan, gjalpë - 50 g, krisur të bluara - 2 lugë gjelle. l., djathë - 50 g, kripë.

Hidhni qumësht mbi bukën e bardhë dhe lëreni të njomet. Ndani të verdhat nga proteinat, futini proteinat në frigorifer. Kaloni mishin e pulës përmes një mulli mishi, shtoni të verdhat, bukën e njomur, kripën, salcën e thartë dhe 2/3 gjalpë. Përziejini mirë.

Rrahim proteinat e ftohura me pak kripë, i shtojmë me kujdes mishit të grirë dhe i përziejmë. Lyejmë një tavë të thellë me pjesën tjetër të vajit, e spërkasim me gjysmën e thërrimeve të bukës dhe shtrojmë masën e pulës. I spërkasim me thërrime buke dhe e fusim në furrë të parangrohur për 30-40 minuta.

Pulë mund të zëvendësohet me mish gjeldeti të zier.

Tavë me peshk dhe patate

Përbërësit: peshk - 200 ml, patate - 3 copë., thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 2 lugë, qumësht - ⅓ filxhan, vezë - 2 copë, kripë.

Grini patatet e nxehta, të sapoziera dhe i përzieni me qumësht. Zieni peshkun e gërvishtur, zgjidhni tulin dhe përzieni me patatet. Masës që rezulton shtoni gjalpin e shkrirë, kripën, të verdhën e verdhë dhe proteinën e rrahur. Lyejmë kallëpin me vaj dhe e spërkasim me thërrime buke, në të vendosim mishin e grirë, e mbulojmë me letër të lyer me vaj dhe e kaurdisim në banjë me ujë për 40 minuta.

Tavë peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, gjalpë - 2 lugë, djathë - 20 g, thërrime buke - 2 lugë, kripë.

Zieni peshkun e gërvishtur dhe të pastruar në ujë të vluar (5 minuta), ftohet shpejt në ujë të ftohtë, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini në copa dhe hiqni mishin nga kockat. Copat e peshkut i vendosim në një filxhan balte zjarrdurues, të lyer me vaj, i hedhim sipër salcën e miellit të tharë, lëngut dhe qumështit, i spërkasim me djathë të grirë dhe grimca buke të situr. Piqeni në furrë për 15-20 minuta.

Roleta Peshku

Përbërësit: fileto peshku - 500 g, vezë - 1 copë, qumësht - 3 lugë gjelle. l., thërrime buke, gjalpë - 50 g, vaj vegjetal - 50 ml, miell, barishte, kripë. Për mishin e grirë: oriz - ½ filxhan, vezë të ziera - 1 copë, gjalpë - 20 g, kripë.

Kriposeni fileton, vendoseni në të ftohtë për 1-2 orë. Përgatitni mishin e grirë. Shpëlajeni orizin dhe ziejini në ujë të bollshëm derisa të jetë gjysmë i zier. Kulloni ujin, hidhni vaj në oriz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni furrë e nxehtë për 10-15 minuta. Më pas ftoheni orizin, vendoseni në një enë, kripë, piper, përzieni me vezët e ziera. Mbi fileton shtrojmë mishin e grirë të përgatitur, e rrotullojmë, e lidhim me fije, e kalojmë në miell, e lyejmë në vezën e përzier me qumësht dhe bukën në thërrime buke. Skuqini në vaj të bollshëm.

Roletat e përfunduara i çlirojmë nga fijet, i vendosim në një tenxhere dhe i hedhim sipër gjalpin e shkrirë, pa e mbuluar kapakun, i futim në furrë.

Topa peshku të zier në avull

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, fasule jeshile - 150 g, rrotull - 50 g, qumësht - 50 ml, kërpudha të freskëta - 100 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., kripë.

E kalojmë fileton pa lëkurë në një mulli mishi, e përziejmë me bukën e njomur në qumësht, kripën dhe e kalojmë sërish në mulli të mishit. Më pas shtoni në masë gjalpin e zbutur, vezën, përziejini mirë. Pritini pa e rrotulluar në miell, duke i dhënë mishit të grirë formën e topthave.

Në fund të tavës së lyer me vaj vendosim topthat në një rresht, në mes vendosim kërpudha të freskëta të qëruara, të lara dhe të grira (porcini ose kampione), i spërkasim me vaj, i hedhim lëngun e gatuar nga kockat e peshkut, në mënyrë që të topat sugjerues janë tre të katërtat e zhytura në lëng. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Zierja me avull është gjithmonë më e shëndetshme se skuqja ose, aq më tepër, skuqja e thellë.

Pate peshku (Opsioni 1)

Përbërësit: fileto peshku deti - 250 g, gjalpë - 50 g, karota - 1-2 copë, qepë - 1 copë, kripë.

Qëroni dhe grijini karotat dhe qepët. Skuqeni lehtë. Grini fileton e peshkut dhe skuqeni së bashku me perimet derisa të zbuten. Kalojeni këtë përzierje dy herë në një mulli mishi, kripë, shtoni gjalpin e mbetur pas skuqjes. Përziejini gjithçka tërësisht, rrihni dhe vendoseni në frigorifer.

Pate peshku (opsioni 2)

Përbërësit: fileto merluci - 300 g, patate - 3-4 copë, qepë - 1 copë, vezë - 1-2 copë, majdanoz - 1 tufë, kripë.

Ziejini veçmas merlucën dhe patatet “në uniformë”. Shtrydhni peshkun nga lagështia e tepërt, qëroni patatet dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me qepën. Mishit të grirë i shtoni majdanozin e grirë dhe vezët. Përziejini mirë, kripë. Vendoseni në një kallep dhe piqni në furrë.

Zierje mishi me perime

Përbërësit: viçi - 200 g, patate, karrota, qepë - 1 secila, lulelakër ose lakër e bardhë 1 fletë e bardhë, bizele jeshile - 2 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, qumësht - ½ filxhan, ujë - 2 gota, kripë.

Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë (1 filxhan) dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas vendosni patatet e grira hollë, karotat, qepët, copat e lakrës së papërpunuar, bizelet e njoma, ujin (1 filxhan) dhe kripën. Ziejeni zierjen në zjarr të ulët për 30 minuta të tjera, më pas shtoni miellin e situr dhe të tharë, të holluar me qumësht të ftohtë dhe duke e trazuar lehtë, zieni për 3-5 minuta.

Petë e mbushur me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rrotull - 30 g, karrota - 1 copë, vezë - 2 copë, gjalpë - 2 lugë, qepë jeshile, kripë, salcë kosi.

Përgatisni mishin e grirë, e vendosni në një rrip të gjatë në një peshqir të lagur dhe e hapni pak. Në mes të mishit të grirë vendosim vezët e grira hollë, spërkasim me qepë të njoma, sipër shtrojmë karotat e skuqura. Kapni rrotullën duke lidhur skajet e peshqirit dhe vendosni qepjen në një tavë të lyer me vaj.

Rolin e lyejmë me salcë kosi të grirë me vezë dhe gjalpë, e shpojmë me pirun në disa vende që të mos çahet. Hidhni në tavë pak ujë të nxehtë dhe futeni në furrë për 30-40 minuta, duke hedhur herë pas here ujë të nxehtë nga tava.

Bukë mishi me djathë

Përbërësit: viçi - 200 g, djathë - 50 g, gjalpë - 1 lugë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Pritini mishin në copa, rrihni, kriposni, bëni një mbushje djathi nga djathi i grirë imët i përzier me gjalpë dhe barishte të grira, vendoseni mbi mish, mbështilleni në një tub, skuqeni në vaj vegjetal. Më pas shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini derisa të jenë gati.

Zierje

Përbërësit: mish - 200 g, karrota, qepë - 1 secila, rrënjë selino dhe qepe, salcë domate - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Prisni yndyrën nga një copë mishi, lani me ujë të ftohtë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me kripë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni pak qepën e grirë hollë, më pas vendosni mishin dhe rrënjët e grira. Sapo mishi të jetë skuqur mirë, shtoni 2 lugë të plota ujë, mbuloni tavën me kapak dhe ziejini në furrë duke e kthyer herë pas here dhe duke e derdhur mishin me lëng. Për të përmirësuar shijen, shtoni salcën e domates.

Mish viçi me patate

Përbërësit: viçi - 200 g, patate - 2 copë, qepë - 1 copë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., paste domate - 1 lugë gjelle. l., krisur - 1 lugë gjelle. l., djathë i grirë - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Ziejmë mishin dhe patatet, i presim në feta, i vendosim në një tigan, i hedhim sipër salcën (qepën e skuqur e përziejmë me pastën e domates), i ziejmë për 15 minuta. Spërkateni me thërrime buke dhe djathë, piqni për 10-15 minuta.

Mëlçia me perime

Përbërësit: viçi ose mëlçi pule - 100 g, qepë, karrota, patate - 1 copë secila, domate - 2 copë, miell - 1 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Perimet (përveç domateve) lahen, qërohen, priten në kube. Lani mëlçinë, hiqni filmin, prisni në copa, spërkatni me miell, skuqeni në gjalpë. Shtoni perimet dhe skuqini për 10-15 minuta. I përvëloni domatet me ujë të vluar, i qëroni, i prisni në feta dhe i shtroni tek perimet dhe mëlçia. Kriposni, vendosni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të zbuten.

Pulë me oriz

Përbërësit: mish pule - 150 g, oriz - 100 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., supë - 1 gotë, qepë - 1 pc., pure domate, kripë.

Pritini mishin e zier të pulës në kubikë. Në zjarr të fortë shpërndajmë vajin dhe mbi të skuqim qepën e grirë hollë dhe më pas orizin e thajmë të tharë më parë me peshqir. Orizi skuqet deri sa të zverdhet pak. Kur orizi të marrë një erë të këndshme, derdhni sipër me lëng mishi dhe lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht.

Kur orizi është mjaft i butë, shtoni një lugë çaji pastë domate dhe pulë, përzieni dhe ngrohni.

Puding pule

Pulë (pulpë) - 300 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - 150 ml, vezë - 3 copë, kripë.

Shpëlajeni pulën pa kocka, kaloni dy herë në një mulli mishi; herën e dytë, anashkaloni mishin së bashku me bukën e ndenjur të grurit, të njomur më parë në një porcion qumështi. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë flokësh, e përziejmë me pjesën tjetër të qumështit, shtojmë të verdhën e vezës së papërpunuar dhe të bardhën e vezës të rrahur në një shkumë të fortë, kripën, e transferojmë në formë të lyer me yndyrë dhe e gatuajmë në një banjë uji për 20-25 minuta.

rrotullat e lakrës

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, oriz - 60 g, lakër - 0,5 kg, qepë - 1 pc., domate - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 3 copë, miell - 2 lugë, salcë kosi - 3 lugë, sheqer, kripë.

Pritini pjesët e trasuara në gjethet e lakrës dhe zhytni gjethet në ujë pak të vluar për disa minuta (në varësi të trashësisë së gjetheve). Vendosni gjethet në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni oriz të zier, qepë të grirë hollë dhe skuqur në vaj, vezë të grirë në të.

Vendoseni mbushjen në mes të gjethes së lakrës dhe mbështilleni. Rrotulloni rolet e lakrës në thërrime buke ose miell dhe skuqini në vaj. Më pas vendoseni në një tenxhere, hidhni salcën e domates dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta.

Përgatitja e salcës: tretni gjalpin, skuqni domatet në të, vendosni sheqer, spërkatni me miell, holloni me lëng mishi dhe salcë kosi, lëreni të gatuhet për 8-10 minuta.

Lakra e mbushur me dembel

Përbërësit: oriz - 1 filxhan, lakër - ½ kokë, qepë - 1 pc., Mish - 200 g, paste domate - 2 lugë gjelle. l., ujë - 4 gota, gjalpë - 4 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi, lani orizin, copëtoni lakrën dhe qepën. Shtroni në një tenxhere në shtresa: lakër, qepë, mish, oriz. Kriposni çdo shtresë. Hollojeni pastën e domates në ujë të nxehtë, derdhni mbi shtresat me të. Hidhni sipër gjalpin e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Lakra e mbushur me peshk

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, lakër - 250 g, oriz - 1 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., salcë domate - 2 lugë, kripë.

Zieni lakrën e freskët dhe grijeni imët. Skuqni qepën e prerë hollë, zieni orizin. Grini fileton në një mulli mishi, shtoni lakrën, orizin, qepën, kripën, përzieni mirë dhe bëni rrotullat e lakrës në formën e salsiçeve. Vendoseni në një tavë të nxehur më parë, skuqni, derdhni me salcë domate dhe piqeni në furrë.

Bouillon mbushje me karburant

Përbërësit: mish (viçi) - 300 g, ujë - 6 gota, karota - 1 copë, rrënjë majdanoz, kripë, qepë dhe presh, majdanoz.

Lani një copë mishi me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte. Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Më pas hiqni yndyrën, kullojeni lëngun, kripën dhe lëreni të vlojë. Lëngu i mbushjes mund të përdoret si për përgatitjen e supave ashtu edhe si pjatë e pavarur.

Ju mund ta mbushni lëngun me perime të grira hollë (1 lugë gjelle për gotë lëng mishi) ose oriz të zier paraprakisht (1 lugë çaji për gotë lëng mishi). Mund të mbushni me lakër të freskët të zier paraprakisht (1 lugë gjelle për gotë supë) ose bollgur (1 lugë çaji për gotë supë), perime të grira ose mish pure, të marra 1 lugë gjelle. l.

Bouillon Me Vermicelli

Përbërësit: mish - 100 g, vermiçeli - 2 grushte, karrota - 1 e vogël, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Zhytni vermiçelin në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet, më pas hidhni në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë të zier. Pritini imët karotat në formë unazash ose kashte të holla, ziejini në vaj. Vendosni vermiçelin e zier, karotat e ziera në lëngun e nxehtë dhe ziejini.

Sasia mesatare e kursit të parë: për një fëmijë nga 1 deri në 2 vjeç - 120-150 ml, nga 2 deri në 3 vjeç - 150-180 ml. Në ditë të ndryshme, fëmija mund të ketë një oreks të ndryshëm, nuk është e nevojshme të përpiqeni që ai të hajë gjithçka.

Supë me lulelakër

Përbërësit: viçi - 100 g, lulelakër - ¼ kokë (ose 10-12 tufë lulesh), karrota - ½ copë, gjalpë - 1 lugë, qepë - ½ copë, majdanoz, kopër, kripë.

Një kokë lulelakër të qëruar nga kërcelli dhe gjethet, lahet, pritet në copa të vogla (lulëzimet), hidhet në lëng mishi të vluar të kulluar dhe zihet për 15 minuta në një valë të ulët, kripë. Para se ta shërbeni, hidhni gjalpë në supë dhe spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Supë me lakrat e Brukselit

Përbërësit: viçi - 100 g, lakrat e Brukselit - 3-4 copë, karotat - ½ copë, majdanoz, kopër, salcë kosi, lëng mishi - 1,5 gota, kripë.

Ziejeni lëngun e mishit. Prisni lakrat e Brukselit, shpëlajini mirë dhe vendosini në ujë të ftohtë për gjysmë ore dhe më pas lajini sërish. Zhytni koshkët në ujë të vluar dhe kur uji të vlojë përsëri, i hiqni menjëherë me një lugë të prerë dhe i vendosni në lëngun e nxehtë. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të jenë gati. Ju gjithashtu mund të gatuani supë me ujë ose lëng perimesh. Shërbejeni me salcë kosi.

Perimet duhet të lahen dhe qërohen menjëherë para gatimit, ato duhet të vendosen në ujë të valë dhe mundësisht të zihen nën një kapak në një sasi të vogël uji. Mos i gatuani perimet për më shumë se 30 minuta, pasi gatimi i zgjatur çon në shkatërrimin e vitaminave.

Supë e fortë me pulë

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6 gota, rrënjë majdanoz - 50 g.

Vendoseni trupin e përpunuar të një pule të re në një tenxhere, vendoseni në një zjarr të fortë, lëreni të ziejë dhe hiqni shkumën. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1-1,5 orë derisa pula të bëhet e butë.

Nxirreni pulën dhe zhyteni në ujë të ftohtë me kripë që të mos errësohet. Kullojeni lëngun me një pecetë të lagur, vendoseni përsëri në zjarr dhe rregulloni me bollgur, ose vermiçel ose oriz. Në të njëjtën kohë vendosim mishin e pulës të kaluar në grirëse dhe e lëmë të ziejë edhe për 20 minuta.Fëmijët mbi 2 vjeç mund të servirin veçmas një copë pule me oriz dhe salcë të bardhë.

Gjatë gatimit supave me perime duhet të mbani mend se perimet duhet të jenë të freskëta dhe të padëmtuara. Supa me pure e destinuar për ushqim për fëmijë nuk duhet të jetë shumë e trashë.

Supë pule

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6-8 gota (në varësi të madhësisë së pulës), rrënjë majdanoz dhe presh - 50 g secila, vezë - 1 copë, miell - 1 lugë, qumësht - ¼ gota, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Prisni trupin e pulës në copa të vogla, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni të ziejë nën kapak. Hiqni shkumën, kriposni lëngun. Lëreni të ziejë, hiqni përsëri shkumën, vendosni rrënjët e bardha, lëreni të ziejë, më pas gatuajeni lëngun nën kapak në zjarr të ulët derisa pula të bëhet e butë. Hiqeni pulën, hiqni mishin nga kockat dhe fiksoni 2-3 herë përmes një mulli mishi.

Puresë së pulës që rezulton shtojmë miellin e skuqur në gjalpë, e përziejmë mirë, duke shtuar lëngun e kulluar të pulës, në densitetin e dëshiruar, në mënyrë që supa me pure të mos jetë shumë e lëngshme dhe jo shumë e trashë.

Supë me oriz të lehtë

Përbërësit: mish - 100 g, ujë - 0,5 l, oriz - 2 lugë, karrota - 10 g, rrepë ose suedezë - 10 g, kripë, një sasi e vogël qepë, majdanoz dhe kopër.

Ziejeni lëngun e mishit ose pulës, kullojeni. Renditni orizin, shpëlajeni, hidheni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini me valë të ulët derisa të jetë i butë, pa e zier shumë. Hidhni orizin në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas zhytni orizin në lëngun e nxehtë dhe zieni. Lahen me ujë të valuar dhe zarzavatet e grira imët vendosen në një pjatë përpara se të shërbejnë.

Supë peshku

Përbërësit: peshk - 150 g, rrënjë të bardha, qepë - 1 pc., ujë - 1,5 gota, kripë.

Merrni fileton e peshkut (ose lironi trupin e pajetë të peshkut nga kockat), të prerë në copa. Vendosini në fund të tiganit, derdhni ujë të nxehtë (100 g peshk - 1 gotë ujë), shtoni rrënjët e grira të papërpunuara, qepën, kripën dhe lërini të ziejnë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në zjarr të ulët (pothuajse pa vlim të dukshëm). Hiqeni peshkun e përfunduar nga supa, kullojeni lëngun. Shërbejeni me qofte peshku.

Qofte peshku per supe

Përbërësit: fileto peshku - 100 g, rrotull - 15 g, gjalpë - 1 lugë, vezë - ½ copë, kripë.

Kaloni peshkun pa lëkurë dhe kocka dy herë përmes një mulli mishi me bukë gruri të njomur më parë në qumësht dhe të shtrydhur. Masës së grimcuar i shtojmë gjalpin, kripën, vezën e rrahur dhe e përziejmë mirë, më pas e rrotullojmë në topa (qofte) sa një lajthi. Zhytni qoftet në lëngun e zier. Gatuani në zierjen më të ulët për 10-15 minuta.

Është më mirë që fëmijët të japin merluc, purtekë, navaga, levreku, merluci i argjendtë dhe lloje të tjera peshqish që përmbajnë një sasi të vogël yndyre. Është e dëshirueshme që peshku të jetë i freskët ose i ngrirë.

Supë peshku me oriz dhe perime

Përbërësit: fileto peshku - 300 g, ujë - 1 l, Piper zile- 2 bishtaja, domate - 2-3 copë, qepë - 1 copë, oriz - ¼ filxhan, vaj vegjetal - ¼ filxhan, pykë limoni, kopër, majdanoz dhe qepë jeshile, kripë.

Hiqni farat nga specat, pritini në shirita. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe më pas me ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, prisni në feta. Qëroni qepën dhe grijeni. Skuqni qepën direkt në tigan derisa të jetë e tejdukshme. Hidhni orizin e larë në qepë, shtoni piper dhe domate. Skuqini duke e trazuar për 5-7 minuta, më pas derdhni në ujë të nxehtë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Kriposni fileton e peshkut, spërkatni lëng limoni. Pritini fileton në feta ose shirita, vendoseni në një supë të valë. Gatuani në zjarr shumë të ulët derisa peshku të jetë gati. Pritini imët zarzavatet, shtoni në supë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Shchi qofte te fresketa

Përbërësit: mish - 150 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë - 1 copë, patate - karrota, rrepë - 1 copë, lakër - një pirun i vogël, domate - 1 e vogël, sheqer, kripë.

Ziejeni lëngun e pastër. Ziejini lakrën e bardhë të grirë, karotat dhe rutabagën nën kapak me sheqer dhe një sasi të vogël lëngu të lëngshëm të kulluar. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni patatet dhe domatet të skuqura veçmas në pak vaj. Kur perimet të jenë gati, hidhni në to pjesën tjetër të lëngut të kulluar, lërini të ziejnë sërish dhe shërbejini me ose pa salcë kosi.

Qofte supe

Përbërësit: viçi i zier - 200 g, bukë gruri - 1 fetë, vezë - 1 copë, qepë e vogël, majdanoz, kopër, kripë.

Kaloni mishin e zier dy herë në një mulli mishi së bashku me bukën e grurit (pa kore) të zhytur më parë në ujë të ftohtë dhe më pas të shtrydhur, shtoni një vezë të rrahur, qepën e grirë të grirë, kripën dhe përzieni. Mishi i grirë i prerë në toptha sa një lajthi. Përpara se t'i hani, zhytni qoftet në lëngun e zier dhe ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.

Qofte viçi

Mish viçi (pulpë) - 200 g, qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë (proteinë) - 2 copë, kripë.

Kalojeni mishin dy herë në një grirëse mishi, kriposni, shtoni qumështin dhe përzieni mirë, më pas shtoni të bardhat e vezëve të grira në shkumë dhe përziejini përsëri. Nga masa e pergatitur rrokulliset topa sa nje vishnje e madhe, vendoset ne nje tenxhere te vogel te lyer me vaj, shtohet pak lëng mishi ose uje dhe mbyllet fort kapakun. Kuzhinier me avull.

Supë me lakër jeshile

Përbërësit: mish - 150 g, spinaq - 200 g, patate - 2 copë, vezë - 2 copë, salcë kosi - 2 lugë.

Zieni lëngun e mishit dhe kullojeni me napë të palosur në gjysmë. Renditni spinaqin, lani në disa ujëra, zhytni në një lëng të vluar së bashku me patatet e grira. Gatuani të mbuluara derisa patatet të zbuten. Hiqni spinaqin dhe patatet nga supa dhe fërkojini në një sitë, më pas vendoseni purenë që rezulton përsëri në lëng dhe vendoseni të ziejë. Spërkateni supën e përfunduar me të verdhë veze të papërpunuar, të grirë me salcë kosi. Shërbejeni me gjysmë veze të zier fort.

Supë me lakër dembel

Përbërësit: viçi - 100 g, lakër turshi - 150 g, qepë dhe karrota - 1 secila, paste domate - 1 lugë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë, kopër.

Ziejeni lëngun, hiqni mishin. Skuqini qepët e grira dhe karotat në vaj për 10 minuta, shtoni lakër turshi, paste domate, gjethe dafine, ziejme per 10-15 minuta te tjera. I bashkojmë me lëngun e mishit dhe mishin e grirë, i ziejmë për 10 minuta, i shtojmë salcën me miell. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe kopër.

Borscht me qofte

Përbërësit: mish - 200 g, ujë - 600 ml, role - 30 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë, karrota, suedezë, panxhar - 1 secila, lakër - ¼ kokë mesatare, domate - 1 e vogël, salcë kosi, gjalpë - 1 lugë, sheqer, kripë.

Ndani mishin nga kockat. Zieni një supë të pastër nga kockat.

Përgatisni qofte nga tuli: mishit të grirë i shtoni një rrotull të njomur më parë në ujë, një lugë ujë shumë të ftohtë dhe i përzieni mirë. Pritini qofte në madhësinë e një arre.

Prisni më vete panxharin, lakrën, disa karota, rutabagën dhe qepët. Ziejini perimet në një sasi të vogël supë (nën kapak) me shtimin e një sasie të vogël sheqeri, shtoni një domate të zier në vaj.

Qoftet (4-5 copë për racion) zhyten në supë 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Receta nga libri "Recetat e gjyshes për të vegjëlit. E shijshme, e përzemërt, e shëndetshme", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Në këtë artikull do të gjeni të thjeshta dhe receta të shijshme për fëmijë nga 3 vjeç.

Kashi

Qull Guryev

Bollgur - 180 g, qumësht - 750 g, sheqer - 120 g, gjalpë - 40 g, 1 vezë, çdo arra - 50 g, fruta ose reçel - 150 g, kripë për shije, mollë (dardha, pjeshkë ose fruta të tjera).

Hidhni qumështin ose kremin në një tenxhere të cekët dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Kur të krijohet një shkumë e kuqërremtë, hiqeni me kujdes me një shpatull, pa dëmtuar formën e shkumës dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë. Përgatisni në këtë mënyrë 4-5 shkume.

Qullin viskoz të bollgurit e ziejmë në qumësht duke i shtuar 30 gr sheqer dhe pak kripë. Rrahim të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë e fortë, të verdhën e vezëve e bluajmë me sheqerin, i grijmë imët arrat dhe i skuqim. Në qull të nxehtë, duke e trazuar vazhdimisht, hedhim gjalpin, të bardhat dhe të verdhat e vezëve, arrat.

Masën e përgatitur e përziejmë mirë, një pjesë e vendosim në një tigan prej gize të ndarë me një shtresë 0,5-1 cm dhe e mbulojmë me shkumë, e vendosim sërish një shtresë qull mbi shkumë, e mbulojmë sërish me shkumë, e përsërisim 3-4 herë. . Shtresa e sipërme e qullës nuk është e mbuluar me shkumë. Spërkatet me sheqer dhe menjëherë, që sheqeri të mos ketë kohë të tretet në sipërfaqen e qullit, digjet me një hell të nxehtë metalik për barbekju. Sheqeri karamelizohet deri në kafe të artë. Pas kësaj, qulli vendoset në një furrë të ngrohur mesatarisht për 5-7 minuta. Pritini mollët ose frutat e tjera në feta, përvëloni, ngrohni në shurup të trashë, vendosni qull të nxehtë përpara se t'i shërbeni. Mund të përdorni si fruta të freskëta ashtu edhe të konservuara (për shembull, nga komposto ose reçel).

Qull meli në një tenxhere

Groat - 170 g, ujë - 1 l, gjalpë - 40 g, qumësht ose krem ​​- 80 g.

Shpëlajeni melin tërësisht në disa ujëra (uji i fundit duhet të jetë i pastër) dhe hidheni në ujë të vluar me kripë. Gatuani qullin në një valë të ulët për 5-6 minuta, kullojeni ujin dhe kalojini qullën në një tenxhere qeramike, shtoni gjalpë, qumësht ose krem, përzieni gjithçka dhe, të mbuluar me kapak, vendoseni në një furrë të parangrohur mesatarisht. Shërbejeni në tavolinë në të njëjtat tenxhere për servirje.

bollgur anglez

Bollgur - 1 filxhan, ujë - 1,5 gota, kripë, sheqer, qumësht ose salcë kosi - për shije.

Në mbrëmje hidhni tërshërën në një tenxhere dhe derdhni ujë duke shtuar një majë kripë, tenxheren e vendosni në zjarr, e vini të ziejë, e ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here që të mos krijohen gunga. . Ngrohni qullën në mëngjes; mund të hahet i kripur ose i ëmbël (në varësi të shijes së fëmijës). Në çdo rast, qullit i shtohet qumësht i zier i ftohtë ose salcë kosi përpara se ta servirni.

Enët me vezë

Omeleta "Sekreti i planetit të tretë"

Vezë - 2 copë, qumësht - 1/2 filxhan, gjalpë - 1 lugë. lugë, djathë i grirë - 1-2 lugë gjelle. lugë, 1/2 domate, 1/4 qepë, bizele jeshile - 1 lugë gjelle. lugë, misër i konservuar - 1-2 lugë çaji, një fetë proshutë, barishte, kripë për shije.

Kriposni domatet, qepën, proshutën, bizelet e njoma, misrin dhe ziejini për 5-7 minuta. në një tigan të nxehur me gjalpë të shkrirë. Rrihni vezët me qumështin, hidhini në një tigan me perime, pas 3-4 minutash. spërkateni me djathë, mbulojeni, skuqni derisa vezët të jenë zier. Shtoni zarzavate, shërbejeni.

Omëletë me shtresa

4 vezë, 1 qepë e vogël, 1 domate e vogël, 1 fetë proshutë pa dhjamë, 1/4 filxhani qumësht, 2 lugë gjelle gjalpë. lugë, kripë për shije.

Kaloni qepën në gjalpë, shtoni domatet e grira hollë pa lëkurë dhe proshutën pa dhjamë, kripën, ziejini për disa minuta nën kapak.

Rrihni vezët me mikser, shtoni qumësht, pak kripë, përzieni mirë. Ndani masën në 2 pjesë dhe piqni 2 omëletë në një tavë të nxehur të lyer me gjalpë. Mbi omëletën e parë vendosim mbushjen me qepë, domate dhe proshutë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e mbulojmë me një omëletë tjetër.

Vezë të skuqura me sallam

Vezë - 2 copë, sallam i zier - një copë e hollë, gjalpë - 2 lugë çaji, zgjidhje kripe - 1/2 lugë çaji.

Qëroni salsiçen nga lëvozhga dhe priteni në copa, vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqeni lehtë. Hidhni vezët në një enë dhe përziejini lehtë me një tretësirë ​​kripe, vendosini në një tigan me sallam dhe skuqini derisa të trashen.

Vezë të mbushura

Vezët e pulës i ziejmë fort, i presim për së gjati, i heqim të verdhën. Hidheni mbushjen në vrimën e formuar. E zbukurojmë vezën me gjethe jeshile.Mund t'i heqim vezën me thikë, të verdhat e vezës i heqim me kujdes, e mbushim vezën dhe sipër i vendosim një “kapelë” nga gjysma e domates.

• Përzieni orizin e zier në përmasa të barabarta me salmon të konservuar të copëtuar, sezonin me salcë kosi.
• Përzieni pure patatesh me mish të zier ose mëlçi të kaluar në një mulli mishi dhe qepë të grirë imët të skuqur në gjalpë.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe specat e ëmbël, qëroni, copëtoni shumë imët, përzieni me djathë të grirë, rregulloni me salcë kosi.

Role veze me oriz

Vezë - 3 copë, oriz - 2 lugë gjelle. lugë, qumësht - 1/2 filxhan, miell gruri - 1 lugë gjelle. lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë, qepë e gjelbër për shije, tretësirë ​​kripe -1 lugë çaji.

Grini të verdhat me qumësht dhe miell. Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë dhe përziejini me të verdhat. Masën e përftuar e derdhim në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë.

Zieni orizin, përzieni me qepë të njoma, një të katërtën e një veze të zier fort të copëtuar. Oriz i grirë Vendoseni mbi shtresën e përgatitur me vezë dhe mbështilleni në formë roleje. Roli i vezëve mund të përgatitet edhe me lakër të grirë, karrota dhe vezë.

Vezë me pure patatesh

Vezë - 1 copë, patate - 1 copë, Gjalpë - 2 lugë çaji, qumësht - 1 lugë gjelle. lugë, djathë -1 lugë çaji, zgjidhje kripe - 1/2 lugë çaji.

Patatet i pjekim në furrë, me lugë i nxjerrim mesin, i kaurdisim me pirun, i përziejmë me gjysmën e gjalpit duke i shtuar qumështin e nxehtë dhe tretësirën e kripës dhe i vendosim në një tigan të thellë të lyer me vaj. Më pas bëni një thellim në pure, derdhni një vezë të papërpunuar në të, derdhni vezën me një tretësirë ​​kripe dhe spërkateni me djathë të grirë, shtoni gjalpin e shkrirë të mbetur dhe piqeni në furrë.

sanduiçe

sanduiçe

Nga mosha 3 vjeç, fëmijët mund të bëjnë sanduiçe. Lyejeni bukën e çdo lloji të prerë me gjalpë, vendosni sipër një copë mish të ftohtë, peshk, proshutë, sallam, djathë ose harengë. Ju mund të gatuani sanduiçe të mbyllura me të njëjtat produkte si sanduiçët e zakonshëm.

Dumplings dembel

Gjizë - 5 lugë gjelle. lugët Miell gruri- 1 lugë gjelle. lugë, gjalpë - 1 lugë. lugë, 1/2 vezë, sheqer - 1 lugë çaji, salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë, një majë kripë.

Përziejini të gjithë përbërësit, mbështillni flagjelat e gjata nga brumi që rezulton, mbështillini në miell dhe pritini në copa. Petat mund të gatuhen në mbrëmje dhe të vendosen në frigorifer. Në mëngjes vendosni petat në ujë të vluar dhe ziejini derisa të notojnë lart (rreth 5 minuta).

Mund t'i shërbeni petat me reçel, qumësht të kondensuar.

Sallatat

sallatë me kungull i njomë

Kungull i njomë - 100 g, 1/3 mollë kosi, 1/2 kastravec turshi, salcë kosi - 1 lugë gjelle. luge.

Lani kungull i njomë, qëroni, grijini në një rende të trashë. Lani mollën dhe kastravecin, qëroni, copëtoni, përzieni me kungull i njomë, rregulloni me salcë kosi.

sallatë verore

Sallatë - 8-10 gjethe, vezë - ½ copë, vlerësime për - 1,5 lugë gjelle. lugë, zgjidhje kripe - ¼ lugë, kopër në majë të një thike.

Rendisni sallatën jeshile, ndajeni në gjethe individuale, shpëlajeni 2-3 herë me ujë të bollshëm të ftohtë, derdhni me ujë të ftohtë të zier dhe transferojeni në një sitë ose kullesë. Para se të hani, pritini gjethet e mëdha të marules në 3-4 pjesë. E grijmë imët të verdhën e zier, e përziejmë me salcë kosi, tretësirë ​​kripe dhe shurup sheqeri. E rregullojmë sallatën, e spërkasim me kopër të grirë hollë dhe të bardhën e vezës.

Sallatë jeshile me tranguj

Kastravec - ½ copë, marule - 3-4 gjethe, salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë, zgjidhje kripe - ¼ lugë.

Ndani gjethet e marules së re nga gjethet, shpëlajini tërësisht disa herë në ujë të ftohtë, transferojeni në një sitë. Lani kastravecin, qëroni, priteni në kubikë, përzieni me sallatë, rregulloni me salcë kosi dhe tretësirë ​​kripe përpara se të hani.

sallatë me lakër të freskët

Fletë lakre - 1/4, mollë - 1/4, sheqer i grimcuar - 1/4 lugë çaji, salcë kosi - 1 orë. lugë, lëng limoni për shije.

Lani një gjethe të fortë të lakrës së bardhë, grijeni në rende, spërkatni me lëng limoni. Lani mollën, qëroni, grijeni, përzieni me lakër. Viseni sallatën me sheqer dhe salcë kosi.

Mund të shtoni edhe karota të papërpunuara të grira në sallatë.

sallate jeshile

Patate - 1 copë, domate - ½ copë, kastravec - ¼ copë, Sallatë jeshile - 2-3 gjethe, vezë - ¼ copë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë, zgjidhje kripe - ½ lugë çaji, një majë kopër.

Qëroni dhe zieni patatet, preni kastravecat dhe domatet në feta të vogla të holla, grijini imët qepët e njoma dhe pritini gjethet e marules jeshile pasi t'i hiqni kërcellet dhe bishtet e gjetheve në 2-3 pjesë. Ziejeni vezën fort, grijeni të bardhën, grijeni mirë të verdhën dhe përzieni me salcë kosi. Perimet e përgatitura i rregullojmë me një tretësirë ​​kripe dhe salcë kosi të përzier me të verdhën e verdhë, i vendosim në një pjatë ose në një tas sallate.

sallatë me qepë jeshile

Qepë të gjelbra - 2-3 pendë, vezë - 1/4 copë, vaj vegjetal (salcë kosi) - 1 orë. luge

Lani qepën e gjelbër, e prisni shumë imët. Ziejeni fort vezën, grijeni imët, përzieni me qepën. Viseni sallatën me vaj vegjetal ose salcë kosi.

Sallatë me patate me domate

Patate - 1 copë, domate - ½ copë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë, vezë - ¼ copë, zgjidhje kripe - ½ lugë çaji, një majë kopër.

Shpëlaj patatet, avull, qëroj, prerë në feta. Lani domaten, uleni për 2 minuta. në një enë me ujë të vluar, hiqni lëkurën, prisni në feta dhe hiqni farat. Hidhni patatet e përziera me domatet në një tas sallatë, hidhini në tretësirë ​​kripe, hidhini sipër salcë kosi, më pas spërkatini me vezën e zier dhe të grirë hollë. Spërkateni koprën sipër sallatës.

Sallatë perimesh me mish

Mish i zier (viçi, pulë) - 40 g, patate - ½ copë, kastravec (i kripur ose i freskët) - ¼ copë, karrota - ¼ copë, vezë - ¼ copë, mollë - ¼ copë, marule - 2 - 3 copë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë, zgjidhje kripe - ½ lugë çaji.

Pritini mishin e viçit ose të shpendëve të zier dhe të ftohur në feta të holla. Prisni patatet e ziera të qëruara, kastravecin dhe mollën e qëruar dhe me fara. Renditni gjethet e marules, lani dhe pritini në 3-4 pjesë. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë, shtoni salcë kosi, kripë dhe përzieni butësisht. Vendoseni në një tas sallate ose në një pjatë dhe zbukurojeni me feta veze të ziera, feta mishi, gjethe marule, feta kastravec.

Enët e mishit

Tavë mishi

Mish - 100 g, lakër e bardhë - 5-7 fletë, gjalpë - 2 lugë, qepë - 1/8 kokë, qumësht - 1/4 filxhan, ujë - 1/4 filxhan, 1/2 vezë, shije kripe.

Kaloni mishin e zier me qepë të grira hollë në një mulli mishi. Pritini imët lakrën, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Vendosni gjalpin, mishin e kthyer në lakër, derdhni qumësht të ftohtë, kripë, shtoni një vezë të rrahur. E trazojmë mishin e grirë, e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e spërkasim me miell. Mbi tavën hidhni një vezë të përzier me qumësht dhe vendoseni në furrë për 30 minuta. Spërkateni me barishte, shërbejeni me salcë kosi.

Tavë mishi me lakër dhe makarona

Mish i zier - 30 g, makarona - 30 g, lakër e bardhë - 80 g, qepë - 5 g, gjalpë - 1 orë. luge.

Ziejini makaronat, lërini për 20 minuta. në ujë të nxehtë, më pas kullojeni. Pritini lakrën, ziejini veçmas në ujë me kripë, lëreni ujin të kullojë. Kalojeni qepën në gjalpë. Kaloni mishin në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Përzieni lakrën, makaronat, qepën, mishin. E vendosim në formë të lyer me yndyrë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë.

Mishi zrazy

Mish i grirë - 70 g, oriz i zier - 1 lugë gjelle. lugë, qepë - 5 g, 1/4 vezë të zier, vaj për skuqje, salcë kosi - 1 lugë çaji.

Përgatitni mbushjen: grini imët qepën dhe vezën e zier, përzieni me orizin. Grini mishin e grire ne forme keku, vendosni mbushjen ne mes, lidhni skajet, majeni. E skuqim kekun, e hedhim sipër salcë kosi dhe e pjekim në furrë për 10-20 minuta.

Si mbushje për zrazy, mund të përdorni qull hikërror të përzier me qepë.

Pilaf me pule

Fileto pule - 140 g, oriz - 45 g, qepë - 15 g, gjalpë - 10 g, karrota - 30 g, rrush të thatë - 15 g, supë ose ujë - 100 g.

Renditni orizin, shpëlajeni, futeni në ujë të ftohtë me kripë për 2 orë. Pritini pulën në kube, skuqeni deri në kafe të artë. Qërojmë qepën, e presim imët, e kalojmë në vaj. Lani karotat, qëroni, grijini në një rende të trashë, skuqini lehtë. Renditni rrushin e thatë, shpëlajeni mirë. Përzieni mishin e pulës së skuqur me perimet e përgatitura, derdhni në ujë të nxehtë ose lëng mishi, lëreni të ziejë, më pas shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të trashet. Vendosni rrush të thatë në pilaf, sillni gatimin e gjellës në një banjë uji.

Enët e peshkut për fëmijë

Merluci i zier

Merluci - 100 g, karrota, selino, qepë - 20 g secila, një tufë zarzavate, kripë për shije.

Përgatitni një supë nga karotat, selino, qepë me kripë. Qëroni peshkun, priteni në copa dhe gatuajeni në një lëng perimesh me një tufë zarzavate për 20-25 minuta.

Peshk i zier me avull

Peshku (purtekë, pike, merluc) - 200 g, kopër, majdanoz, kripë - për shije, supë perimesh ose ujë - 250 g.

Pritini peshkun në copa, fshijeni të thatë, fërkojeni me kripë dhe vendoseni në një futje me avull nga një kazan i dyfishtë ose një kullesë, spërkateni me kopër dhe majdanoz. Zieni 250 ml lëng perimesh ose ujë në një tenxhere, e cila është e përshtatshme për futjen me avull, vendoseni futjen me peshkun brenda, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini peshkun derisa të zbutet, duke e kthyer 1 herë gjatë kësaj kohe.

zierje peshku

Fileto peshku (merluci, merluci, purteka) - 500 g, patate - 500 g, ujë ose supë peshku e gatshme - 1,5 l, niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugët.

Qëroni, lani, prisni patatet në kubikë dhe vendosini në një tenxhere me ujë ose lëng peshku të gatshëm, mbyllni kapakun, lërini të vlojnë dhe ziejini për 20 minuta. Holloni niseshtenë e patates në një sasi të vogël uji, shtoni në patate, zieni gjithçka derisa lëngu të bëhet viskoz.

Lani peshkun me ujë të ftohtë, thajeni, priteni në copa dhe spërkatni me kripë nga të gjitha anët. Vendosni copat e peshkut në një tigan me patate dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. në zjarr të ngadaltë.

Numri i patateve mund të zvogëlohet në 200 gr dhe shtoni 2 karota ose 1 presh të prera në feta dhe rrathë, të cilat zihen së bashku me patatet. Në vend të patateve, mund të përdorni kungull i njomë, karrota, brokoli, piper zile, kopër. Pjatën e përfunduar e spërkasim me majdanoz, kopër ose tarragon.

Peshku a la Moskë

Peshku - 500 g, patate - 500 g, qepë - 1 kokë, miell - 2 lugë gjelle. lugë, vezë - 2-3 copë, salcë kosi - 200 g, kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Nxjerrni peshkun, pastroni, ndajeni fileton nga kockat, mbështilleni në miell të përzier me kripë, skuqeni nga të dyja anët. Pritini patatet në rrathë, skuqini nga të dyja anët. Pritini qepën në rrathë, mbështilleni në miell, skuqeni nga të dyja anët, kripë. Vezët e ziejnë fort, të prera në rrathë. Vendosni një shtresë me patate në një tepsi ose një enë metalike, vendosni një shtresë fileto peshku, vendosni peshkut patate, qepë, vezë, kripë dhe piper të lehtë. Hidhni të gjithë me salcë kosi, piqini në furrë deri në kafe të artë.

Tava, petulla, petulla

Tavë me patate

Patate - 1 kg, proshutë (proshutë) - 200 g, gjizë - 500 g, salcë kosi - 200 g, vezë - 2 copë, qepë - 1-2 copë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, kripë, piper, erëza - për shije.

Patatet i zieni “në uniformë” derisa të jenë gjysmë të ziera, i qëroni dhe i prisni në rrathë. Prisni proshutën dhe qepën në kubikë të vegjël dhe skuqini lehtë në vaj. Përzieni gjizën me kosin dhe vezët derisa të përftohet një masë homogjene, shtoni 2/3 e proshutës së skuqur me qepë dhe përzieni. Në një formë të lyer me yndyrë, shtroni patatet në mënyrë alternative në shtresa dhe masë gjizë. Sipër vendosni proshutën e mbetur. Piqeni në furrë të parangrohur për 25-30 minuta.

tavë me lakër

Lakër - 100 g, qumësht - 2 lugë gjelle. lugë, bollgur -1 lugë çaji, vezë e zier - 1/4, thërrime buke, vaj vegjetal për lyerjen e mykut, salcë kosi - 30 g.

Pritini lakrën, kripën, shtoni qumështin dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten. Hidhni, duke e trazuar, bollgurin, vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta. Shtoni një vezë rubla në lakër të përgatitur, përzieni, vendoseni në një kallëp të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke, derdhni me salcë kosi dhe piqni.

Pancakes me gjizë

Për petullat: miell gruri - 40 g, qumësht - 100 g, gjalpë - 10 g, vezë - ½ copë, sheqer siyo rop - 5 g, zgjidhje kripe - 3 g.

Për mbushjen: gjizë - 60 g, shurup sheqeri - 10 g, zgjidhje kripe - 3 g, salcë kosi për lotim - 20 g.

Përgatitni mbushjen: fërkoni gjizën në një sitë dhe përzieni me shurup sheqeri dhe kripë.

Përgatitni brumin: grijeni të verdhën e vezës me shurup sheqeri, tretësirë ​​kripe dhe holloni me qumësht të ftohtë. Më pas shtojmë miellin e situr dhe e trazojmë që të përftohet një brumë gjysëm i lëngshëm (nëse brumi ka kokrra, atëherë kullojeni me sitë ose kullesë). Lëreni brumin e përgatitur të qëndrojë për gjysmë ore.

Para se të skuqni petullat, rrihni të bardhën e vezës në një shkumë të trashë me gëzof dhe mbështilleni me kujdes në brumë.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë me vaj duke i skuqur vetëm nga njëra anë. Në mes të secilës petull vendosim një lugë çaji gjizë të grirë dhe e mbështjellim në formën e një zarfi.

Skuqini petullat në një tigan me vaj dhe më pas vendosini për 5 minuta. në një furrë të nxehtë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose spërkatni me shurup.

Petulla të tilla mund të përgatiten edhe pa gjizë dhe të shërbehen të ngrohta me salcë kosi dhe reçel.

Skuqje me mollë

Vermiçeli - 2 lugë gjelle. lugë, mollë - 1/2 copë, vezë 1/2 copë, sheqer - 1 lugë çaji, vaj për skuqje.

Zieni vermiçelin, kullojeni ujin, shtoni mollën e qëruar dhe të copëtuar, vezën e papërpunuar, sheqerin. Përziejini gjithçka dhe skuqni petullat në një tigan të nxehtë me vaj.

Letërsia

E.C. Springis. Receta për ushqimin për fëmijë. Moskë, Iris Press, 2004, 192 f.

Ju pëlqeu artikulli? Ndani lidhjen