Kotletat e lakrës janë një pjatë shumë e shëndetshme, e butë dhe e shijshme. Mund të shërbehet si pjatë anësore ose të përdoret si pjatë kryesore.
Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, të gjithë përbërësit mund të blihen në dyqan.
Versioni klasik i cutlets është një shtesë e shkëlqyer për mishin me lëng yndyror.
Do t'ju duhet:
- pesë vezë pule;
- një pirun lakër;
- miell gruri - 390 gr;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- shtatë qepë;
- kripë me piper të zi për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
- I vendosim gjethet e lakrës në një blender dhe i bluajmë.
- Pas kësaj, derdhni masën e lakrës me ujë të valë, hiqeni tasin për 2 orë.
- E shtrydhim nga uji i ftohur.
- Kaurdisni pesë qepë të qëruara në një tigan, grijini imët më parë.
- Pritini imët dy qepët e tjera.
- Thyeni vezët në lakër, derdhni qepë të papërpunuara dhe të skuqura, piper të bluar, kripë. I përziejmë.
- Pasi të kemi lagur duart, nga masa e përftuar formojmë toptha, i përpunojmë me miell.
- Përdorni duart tona për t'i dhënë koloboks një formë të rrafshuar të koteletave.
- Skuqini në vaj vegjetal derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.
Recetë me lulelakër
Nëse jeni në dietë ose jeni një vegjetarian i vendosur, këto kotele janë për ju. Ato janë të lehta, të shijshme dhe të kënaqshme.
Lista e ushqimeve:
- miell - 75 gr;
- kripë - 15 g;
- dy vezë;
- lulelakër 1 kg;
- dy degë majdanoz;
- vaj vegjetal - 50 ml.
Udhëzim hap pas hapi:
- Zieni lulëzimin e lakrës në ujë derisa të gatuhet gjysmë për 5 minuta. Mos harroni të shtoni kripë në supë.
- Pritini lakrën e ftohur në copa të vogla.
- Derdhni miellin e situr në masën që rezulton, shtoni kripë, vezë të papërpunuara, majdanoz të copëtuar. Për të përzier gjithçka. Rezultati është një mish i grirë perimesh.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Merreni mishin e grirë me një lugë gjelle, i jepni formë me gishta dhe e ulni në tepsi.
- Skuqini për 4 minuta nga çdo fuçi. Zjarri mesatar.
Kotelet e lakrës me kërpudha
Përbërësit e kërkuar:
- një qepë;
- miell - 140 gr;
- pickim i specit të bluar;
- djathë i fortë - 50 gr;
- kripë për shije;
- kampionë - 0,1 kg;
- dy vezë;
- vaj luledielli - 60 ml;
- pirunët e lakrës së bardhë.
Sekretet e gatimit:
- Pritini kokën e lakrës në disa copa të mëdha. Në total, duhet të merrni 5-6 copë.
- I vendosim në një tenxhere me ujë. Shtoni kripë, piper dhe një gjethe dafine.
- Gatuani përmbajtjen e tenxheres për 5 minuta.
- Nxjerrim lakrën e zbutur dhe e presim imët me thikë.
- Djathin e kalojme ne rende.
- Pritini imët qepët një nga një dhe grini kërpudhat në mënyrë të trashë.
- Kaurdisni qepën në vaj luledielli, shtoni copat e kërpudhave pas 4 minutash.
- Gatuani edhe 6 minuta të tjera.
- Bashkojmë masën e lakrës, kripës, qepës dhe kërpudhave, djathin, vezët e pagatuara dhe piperin.
- Ne bëjmë kotelet nga një përzierje homogjene.
- I zhysim në miell dhe i vendosim në një tigan me vaj.
- Pas 4 minutash, ktheni rrahjet në anën tjetër.
- Pjata shërbehet e nxehtë. Ju bëftë mirë!
Me shtimin e patateve
Dëshironi ta bëni vaktin tuaj vegjetarian më të kënaqshëm dhe më ushqyes? Shtoni patate në të.
Përbërja e recetës:
- thërrime buke - 25 gr;
- dy qepë të mesme;
- patate - 0,3 kg;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- lakër e bardhë - 0,3 kg;
- kripë dhe piper i bluar për shije;
- një vezë pule;
- gjalpë - 70 gr.
Si të bëni cutlets:
- Shkëputni gjethet e sipërme dhe trungun nga lakra. Pritini imët pjesën e mbetur së bashku me qepët e qëruara.
- Vendosni perimet në një tigan, hidhni 60 ml sipër.
- Ziejeni të gjithë masën për shtatë minuta në zjarr mesatar.
- Ziejini veçmas patatet derisa të zbuten dhe bëhen pure.
- Kriposini dhe piperoni lakrën e zier.
- Shtoni masën e lakrës në pure patatesh, derdhni me vezë, shtoni gjalpë. Përziejini.
- Formoni me dorë copat e rrumbullakëta, spërkatni me thërrime buke.
- Skuqini me vaj vegjetal deri në kafe të artë.
- Ju mund t'i shërbeni këto kotele me salcë kosi, barishte të freskëta, majonezë ose salcë kërpudhash.
Variacion nga Julia Vysotskaya
Kotletat sipas kësaj recete përftohen me një kore krokante të artë sipër dhe një mbushje të butë dhe të butë brenda.
Përbërësit bazë:
- një vezë;
- bollgur - 60 gr;
- lakër e bardhë - 0,3 kg;
- çdo erëz;
- supë - 300 ml;
- kripë për shije;
- vaj për tiganisje - 30 gr.
Gatimi hap pas hapi:
- Lani gjethet e lakrës nën rubinet, thajini dhe kaloni në një mulli mishi.
- Thyejeni vezën në lakër dhe tundeni me një kamxhik. Shtoni erëza, bollgur dhe kripë në të.
- Përziejeni masën me një lugë dhe vendoseni në raft për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, dredha do të rritet në vëllim.
- Hidhni vaj në tigan, ndizni sobën me gaz.
- Pasi të keni lagur duart, formoni perimet e grira në qofte në formë koteleje.
- I hedhim me lugë mbi gjalpin që cëcërit. Gatuani derisa të ketë kore.
- Sapo gjella të jetë zier, hidhni sipër lëngun e mishit dhe ziejini kotatet në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Vendosni qoftet e shijshme në një pjatë dhe sipër me salcë kosi. Ju bëftë mirë!
Kotoleta me mish dhe lakër
Nëse shihni se nuk ka mish të mjaftueshëm për kotelet e zakonshme, shtoni lakër.
Do t'ju duhet:
- qepë - 150 gr;
- kripë për shije;
- mish viçi i grirë - 0,5 kg;
- çdo erëz dhe spec për shije;
- gjethet e lakrës - 0,3 kg;
- vaj luledielli - 50 ml.
Mënyra e gatimit:
- Mishi i grirë i gatshëm mund të blihet në dyqan, por këshillohet ta bëni në shtëpi nga një copë mishi.
- Pritini mishin në copa dhe dërgojeni në mulli të mishit, bëni gjithashtu me lakër dhe qepë.
- Ziejeni mishin e grirë nga masa e përftuar me duar dhe rrihni gjithashtu.
- Vendoseni nën mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Gjatë kësaj kohe, mishi i grirë është i ngopur me lëngun e mishit dhe perimeve, si rezultat, kotelet skuqen më shijshëm.
- Sapo vaji në tigan shkërmoqet, bëjmë me duar toptha me kotele dhe i ulim në fund të tiganit.
- Gatuani derisa të ketë kore. Qoftet mund të zihen në lëng për 40 minuta shtesë.
- Këto kotele shkojnë mirë me pure patatesh, hikërror ose oriz.
- kopër - 40 gr;
- miell - 70 gr;
- bollgur - 80 gr;
- thërrime buke - 100 gr;
- kripë - 4 g;
- një qepë;
- piper i zi - 3 gr;
- vaj ulliri - 20 ml.
- Hiqni gjethet e prishura nga koka e lakrës, pritini në disa copa të mëdha dhe ziejini në një tenxhere, kriposni paraprakisht ujin.
- Pas 10 minutash fikni sobën, copat e lakrës i hidhni në një kullesë dhe i kaloni në një mulli mishi.
- Përpunoni qepën në një rende, shtypni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës, koprën e prisni me thikë.
- Kombinoni perimet në një tas të përbashkët, shtoni kripë, bollgur, piper dhe miell gruri. Përziejini gjithçka.
- Përdorni duart tuaja për të formuar kotatet dhe spërkatini me thërrime buke.
- Skuqini në vaj ulliri.
Algoritmi i veprimeve:
Këto petët e mishit me lakër kanë qenë prej kohësh në koleksionin tonë të recetave familjare, dhe kështu ishte. Shumë vite më parë, në një tren, një bashkëudhëtare tregoi se çfarë koteletash të mrekullueshme gatuan me lakra të reja. Historia e saj ishte aq emocionuese, e shijshme dhe plot ngjyra, saqë pas mbërritjes në shtëpi provuam recetën e saj, dhe nuk u penduam, dolën aq të shijshme dhe të lëngshme. Që atëherë, kotoletat e lakrës janë bërë mysafirë të shpeshtë në tryezën tonë të darkës. Për më tepër, i gatuaj jo vetëm në pranverë dhe verë, kur ka shumë lakër të rinj, gatuaj gjatë gjithë vitit dhe vendos lakër të bardhë të zakonshme. Sigurohuni që t'i provoni këto pete.
Përbërësit:
(4-6 racione)
- 500 gr. mish i grirë
- 200 gr. lakër
- 1 qepë e vogël
- 1 vezë
- 80 gr. rrotull të bardhë
- 100 ml qumësht
- 1 lugë kripë
- 1/3 lugë piper i bluar
- vaj vegjetal për tiganisje
- Marrim lakër të re, e presim imët. Pritini shirita të hollë lakre. Kriposeni lakrën dhe më pas fërkojeni me duar. Pas një masazhi të tillë, lakra lëshon lëngun e saj dhe bëhet më e butë.
- Kombinoni lakrën me mishin e grirë, gatuajeni mirë.
- Prisni imët një qepë të vogël, sa një vezë.
- Lyejeni një rrotull të bardhë në qumësht, hiqni koren e parë.
- Mishit të grirë i shtojmë qepën, një simite të bardhë të njomur me qumësht dhe një vezë.
- Hidhni kripë dhe piper. E qesim shume mire mishin e grire, me pas kotelet rezultojne me te shijshme dhe me te bukura dhe nuk zberthehen kur skuqen.
- Formojmë koteleta, çdo kotele e mbështjellim në miell.
- Skuqini në një tigan të ngrohur mirë. Fillimisht e bejme zjarrin mjaft te forte qe te formohet me shpejt nje kore, me pas e zvogelojme zjarrin ne mes.
- Kthejeni koteletën e skuqur në një fuçi tjetër, skuqeni lehtë.
- Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini petat derisa të zbuten.
- Shërbejmë kotelet aromatike dhe shumë të shijshme me lakër të bardhë me pjatë anësore ose si pjatë të pavarur. Nga rruga, cutlets mund të gatuhen jo vetëm me lakër, ato nuk janë më pak të shijshme dhe të shëndetshme
Një sonet nuk më vjen në kokë dhe nuk kam aspak humor,
Kur zorra, me një gjëmim të fortë, kërkon të shërbejë kotele!
Nëse ju pëlqen të eksperimentoni me pjatat e mishit në kuzhinë, ju rekomandoj të bëni koteleta të shijshme, të përzemërta dhe buxhetore me mish të grirë me lakër. Falë shtimit të kësaj perime në mishin e grirë, kotoletat janë të lëngshme. Dhe numri i tyre është thjesht mbresëlënës.
Por mos mendoni se mishi nuk do të ndihet në kotoleta të tilla. Mishi i grirë ndihet qartë këtu, dhe lakra jep një amëz të lehtë. Por notat e shijes solo i përkasin ende mishit. Nga këta përbërës fitohen 13-15 copë kotele, në varësi të madhësisë.
Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni mish të grirë të blerë ose të bërë në shtëpi. Opsioni i dytë është, natyrisht, më i mirë. Për të bërë mish të grirë, duhet të bluani mish derri ose viçi në një mulli mishi (mund të bëni një përzierje të të dyjave). Tehu delikat i shpatullave është ideal për këto qëllime.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: skuqje në një tigan..
Koha totale e gatimit: 40 minuta
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 400 g
- mish i grirë - 400 g
- qepë - 1 pc.
- vezë - 1 pc.
- piper, kripë
- hudhër - 1-3 karafil
- vaj perimesh
- krisur dhe miell për bukë.
Mënyra e gatimit
Pritini lakrën dhe qepët në copa të vogla. Grini në një blender.
E kthejmë në një masë homogjene. Nëse kjo masë është shumë e lëngshme, duhet të shtrydhni lëngun në mënyrë që kotatet të mos shpërbëhen gjatë procesit të skuqjes.
Vendosni perimet e copëtuara në një tas.
Shtoni mishin e grirë të gatshëm. Unë përdor mish derri të grirë.
Hedhim një vezë pule në masë.
Shtoni kripë, piper, hudhrën e shtypur.
Duart rrihni me kujdes mishin e grirë të përgatitur për cutlets në një tas.
Ngroheni tiganin duke hedhur vaj vegjetal në të. Dhe ne fillojmë të formojmë cutlets me duar të lagura. Rrokullisni pjesën e punës në një përzierje të thërrimeve të bukës dhe miellit (1: 1).
Le të fillojmë të skuqim cutlets. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe vendosni produktet në tigan. Skuqini deri në kafe të artë, fillimisht nga njëra anë.
Më pas kthejeni në anën e pasme dhe skuqeni në të njëjtën nxehtësi deri në kafe të artë.
Të gjitha petat e mishit të grirë që rezultojnë i kalojmë në një tenxhere, në fund të së cilës hedhim pak ujë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët në avull. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, hiqeni nga zjarri dhe pjata jonë e dytë e shijshme është gati.- Shërbyerja e petëve të mishit me lakër kombinohet më së miri me një pjatë anësore me patate të ziera. Edhe pse makaronat, orizi i zier ose qull - hikërror, grurë, elbi, bizele, janë gjithashtu të mira.
Në një shënim:
- Nëse dëshironi, mund të bëni edhe kotelet me lëng mishi. Për ta bërë këtë, vendosni artikujt në një tenxhere. Ziejini veçmas qepën dhe karotën të skuqura. E bashkojmë me domate dhe ujë. Shtoni sheqer, kripë dhe piper për shije. Hidhni sipër kotoleta të tilla me glazurë. Ziejini në zjarr të moderuar për 15 minuta të tjera.
- Një shtesë e mirë për kotoletat e mishit të grirë dhe lakrës do të jetë një salcë kremoze.
- Për përgatitjen e prerjeve të tilla, mund të përdorni jo vetëm lakër të bardhë, por edhe lulelakër. Salca e kungujve të njomë është gjithashtu e përshtatshme si përbërës perimesh.
Koteletat nuk dalin gjithmonë të lëngshme? Atëherë duhet të dini disa sekrete që do të ndihmojnë në korrigjimin e një mosrespektimi të tillë. Sot po përgatisim kotele të shijshme mishi me lakër! Është ky produkt që do ta bëjë pjatën më të lëngshme.
Përmbajtja e recetës:
Kotletat nuk mund të quhen një pjatë festive, por kjo nuk do të thotë se ato mund të mos jenë të shijshme. Në të vërtetë, në jetën e përditshme duhet të shijojmë edhe ushqimin. Edhe pse disa amvise përgatisin kotele dhe një tryezë festive. Nga shumë opsione për përgatitjen e tyre, dhe ka disa dhjetëra apo edhe qindra receta të tilla, sot ne do të përqendrohemi në recetën e prerjeve të mishit me lakër. Shtimi i lakrës i jep lëng dhe shije shtesë gjellës. Këto produkte janë të kombinuara në mënyrë perfekte me njëra-tjetrën. Për më tepër, prerjet e tilla kanë shumë më pak kalori se ato klasike me shtimin e një buke.
Kjo recetë do të shpëtojë edhe ato amvisa që duan të gatuajnë kotele, por mishi i grirë kishte shumë pak. Pastaj gatimi i kotateve të mishit me perime do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për problemin. Përveç mishit të grirë dhe lakrës së bardhë, mund të përdorni produkte të tjera: patate, qepë, kungull, karrota, hudhra, kunguj të njomë etj. Pothuajse të gjitha perimet do të shtojnë lëngshmëri dhe ngopje shtesë.
Dhe nëse dëshironi t'i bëni kotletat edhe më dietike dhe më pak ushqyese, atëherë në vend që t'i skuqni në një tigan, piqini në furrë. Kjo metodë e trajtimit të nxehtësisë do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe do të shpenzoni më pak kohë duke gatuar.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 80 kcal.
- Servirje - 15
- Koha e gatimit - 30-40 minuta
Përbërësit:
- Mish (çdo varietet) - 600 g (në këtë recetë mish derri)
- Lulelakra - 250 g
- Patate - 1-2 copë. (në varësi të madhësisë)
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 1 karafil
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj vegjetal - për tiganisje
Gatimi hap pas hapi i koteletave të mishit me lakër:
1. Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh dhe zgjidhni sasinë e kërkuar. E zhysim në një tenxhere, e mbulojmë me ujë dhe e ziejmë për 5 minuta.
2. Qëroni patatet, lani dhe pritini në 2-4 pjesë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i vendosni në qafën e mullirit të mishit. Qëroni dhe grijeni edhe qepën. Qëroni hudhrën.
3. Vendoseni mullirin e mishit me raft teli mesatar dhe rrotulloni mishin. Gjithashtu anashkaloni lakrën e zier, patatet, qepët dhe hudhrat. Rrihni vezët e papjekura, rregulloni me kripë dhe piper të bluar.
4. Nëse dëshironi, shtoni çdo erëz dhe barishte të preferuar dhe përzieni mishin e grirë. Ju mund ta bëni këtë me duart tuaja në mënyrë që i gjithë ushqimi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
5. Vendoseni tiganin në sobë, shtoni vaj vegjetal dhe ngrohni. Merrni një porcion mishi të grirë, i jepni formë ovale dhe e vendosni në tepsi. Shtrëngoni temperaturën në temperaturën mesatare dhe skuqni petat për 2 minutat e para në nxehtësi të lartë, më pas vidhosni në temperaturë mesatare dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
6. Kthejeni petat dhe ndizni nxehtësinë e lartë. Gjithashtu skuqini shpejt për 2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas ulni nxehtësinë dhe vendoseni në gatishmëri. Shërbejini në tavolinë copëza të nxehta, sepse më të shijshmet janë ekskluzivisht të përgatitura fllad.
Lani, thajeni dhe prisni mishin në copa të vogla. Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Lakrën e lani dhe e prisni në feta të vogla.
Qëroni qepën dhe hudhrën.
Përdridhim lakrën, qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi dhe ia shtojmë mishit të grirë. Lagni bukën e bardhë në ujë, më pas shtrydhni lëngun e tepërt dhe kaloni në një mulli mishi, shtoni mishit të grirë.
I rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes.
Shtoni vezën e papërpunuar dhe bollgurin, gatuajeni mirë mishin e grirë. Pastaj mishi i grirë duhet të rrahet në mënyrë që gjatë skuqjes kotelet tona të mishit të grirë me shtimin e lakrës të mos prishen dhe të ruajnë formën e tyre.
Nga mishi i grirë i përftuar formoni koteleta. I vendosim në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Vaji vegjetal duhet të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit.
Skuqini kotatet me lakër dhe mish të grirë nga të dyja anët në zjarr mesatar deri në kafe të artë (3-4 minuta nga secila anë).
Kotletat e shijshme, me lëng, me lakër dhe mish të grirë janë gati. Shërbejeni të nxehtë.
Ju bëftë mirë!