Patate të pjekura me fileto pule, domate dhe trumzë, në një tenxhere. Recetë me foto

Fëmijët e vegjël gjithmonë duan të provojnë pjatat e të rriturve. Kur mblidhet e gjithë familja, duart e fëmijëve zakonisht shtrihen drejt pjatave pikante dhe me bollëk të të rriturve. Për të ftuarit e vegjël, gjithmonë përgatis ushqimet e fëmijëve për festat. Për shembull, së bashku me sallamin e skuqur të bërë në shtëpi me piper për të rriturit, gatuaj për fëmijë për fëmijë. Për më tepër, unë nuk blej në dyqan, por i bëj vetë që në fillim paraprakisht. Më pas i vendos vetëm në frigorifer dhe para festës i shkrij dhe i skuq.

Salsiçe pule të pjekur në skarë - Përgatitja:

Të gjithë i pëlqejnë salsiçet me lëng dhe të shijshëm, por nuk është gjithmonë e mundur t'i skuqni në zjarr ose në skarë. Artikulli ynë do t'ju mësojë se si të skuqni kupaty në një tigan, në mënyrë që të rezultojë të jetë jo më pak i shijshëm sesa nëse i gatuani në një zjarr të hapur në natyrë. Duhet vetëm pak kohë dhe durim - dhe një darkë e mrekullueshme do të jetë gati!

A është e mundur të skuqni kupaty në një tigan

Jo të gjitha zonjat guxojnë të skuqin kupat, sepse këto janë salsiçe mjaft të dendura, dhe për këtë arsye nuk mund t'i gatuani ashtu - duhet shumë kohë që nxehtësia të arrijë në mes të kupatit. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se ato nuk mund të skuqen.

Edhe pse më shpesh salcice të tilla piqen, skuqen në zjarr të hapur dhe qymyr. Mund t'i bëni edhe në shtëpi duke i skuqur thjesht në një tigan.

Është me të vërtetë e pamundur që thjesht të merren dhe të skuqen salcice - brenda tyre do të mbeten të papërpunuara dhe të papërshtatshme për konsum njerëzor.

Si të skuqni siç duhet kupaty në një tigan

Zakonisht këto salsiçe me lëng përgatiten në dy mënyra - në tigan ose në tenxhere dhe më pas skuqen në tigan. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor - është më i përshtatshëm për kë. Ne do t'i përshkruajmë të dyja metodat hap pas hapi dhe ju mund të zgjidhni atë që do të jetë më e suksesshme për ju.

Mënyra e parë

1. Vendosim një tenxhere të rehatshme në zjarr, ku do të vendoset kupati ynë.
2. Hidhni ujë të mjaftueshëm dhe ndizni nxehtësinë mesatare.
3. Presim që lëngu të vlojë, pas së cilës salsiçet i zhysim në ujë duke i shpuar në disa vende me një kruese dhëmbësh.
4. Kupatin e ziejmë mesatarisht rreth nja dy minuta: 2-3 minuta për salsiçet e vogla dhe 4-5 minuta për ato të mëdha.
5. I nxjerrim salsiçet nga uji.
6. Vendosim një tigan në zjarr, hedhim pak vaj vegjetal dhe e ngrohim.
7. Kupatin e gatuar më parë e lyejmë në vaj dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të zbutet.

Mënyra e dytë

1. Vendosim një tigan në sobë, derdhim vaj vegjetal pa erë në të dhe e ngrohim siç duhet.
2. Kupatin e ulim në fundin e nxehtë dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e artë.
3. Pas kësaj, derdhni një gotë me ujë të nxehtë të pastruar në tigan.
4. Ziejini salsiçet derisa të gatuhen plotësisht, duke i kthyer periodikisht nga njëra anë në tjetrën.
5. Kupatet e mëdha duhet të zihen nën kapak dhe para kësaj t'i shponi me një pirun në mënyrë që të ziejnë më mirë.

Sa kohë duhet skuqur kupaty në një tigan

Për të përgatitur kupat në një tigan me madhësi mesatare dhe të trashë, duhen jo më shumë se 15 minuta: rreth 5 minuta për zierjen paraprake të sallamit në një tenxhere dhe 10 minuta për skuqje.

Kupati i vogël mund të skuqet menjëherë në një tigan, në fund duke i shtuar pak ujë, siç përshkruhet më sipër në opsionin e dytë të gatimit. Në këtë rast kupati përgatitet si më poshtë: fillimisht skuqeni për 5 minuta nga të dyja anët dhe më pas zieni në ujë jo më shumë se 10 minuta në të njëjtën tigan.

Në disa receta, ata sugjerojnë skuqjen e kupatit të vogël në vaj vegjetal në një tigan - pothuajse si në yndyrë të thellë. Në këtë rast, ju nuk keni nevojë të zieni salcice - ato do të pjeken në mënyrë perfekte në vaj të vluar.

Por kjo metodë sigurisht nuk është më ekonomike, sepse do të duhet shumë vaj për skuqje. Por ju mund të gatuani salcice të tilla mjaft shpejt - jo më shumë se 10 minuta.

Si të skuqni kupaty në një tigan: një recetë me perime

Përbërësit

• - 1 pc. + -
• — 2 perime me rrënjë të vogla + -
• Kupaty - 3-4 copë. + -
• - 1 karafil + -
• Sider - 0,5 lugë gjelle + -
• Qepë e gjelbërt - disa pupla + -
• - 1-2 copë. + -
• Supë pule- 150 ml + -
• - shije + -
• - për tiganisje + -
• - shije + -

Si të gatuajmë kupaty të skuqur në shtëpi

1. Së pari, le të skuqim kupatin tonë në një tigan. Për ta bërë këtë, vendoseni tenxheren në nxehtësi të lartë, derdhni mjaftueshëm vaj vegjetal, prisni që të vlojë dhe dërgoni salcice të shpuara me një kruese dhëmbësh për 5-7 minuta për tiganisje.
2. Pasi të shfaqet një kore e bukur e artë, kalojini kupat nga tava dhe vendosini në peshqirë letre njëpërdorimshme.
3. Ndërkohë grijmë qepën për skuqje, e qërojmë dhe e presim imët në kubikë.
4. Skuqini qepët në vaj në një tigan për rreth 7-8 minuta, më pas shtrydhni hudhrat në skuqje, duke e kaluar atë në një shtypje.
5. Pas nja dy minutash, presim karotat, pasi të kemi pastruar rrënjën dhe ta shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Pritini karotat në rrathë dhe shtoni në tigan me qepët dhe hudhrat.
6. Skuqini perimet në zjarr të ulët, duke i trazuar me një shpatull, për rreth 5 minuta më shumë.
7. Tani hidhni mushtin e frutave në tigan, vendosni kupatin përsëri në fund, shtoni domatet dhe derdhni lëngun e pulës.
8. Gatuani gjellën në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera, duke e trazuar pak.
9. Në kupaty të gatshëm shkërmoqet çaji jeshil i larë, kripë dhe piper për shijen tuaj.

Ne trajtojmë shtëpinë dhe mysafirët me salcice të nxehta në vapën e nxehtësisë. Kjo është një pjatë e shkëlqyer për festa të zhurmshme ose një darkë të shijshme me familjen.

Si të gatuaj kupaty në një tigan: recetë me salcë kosi

Përbërësit

• Kupaty pule - 3-4 copë;
• Kosi me pak yndyrë - 5 lugë;
• Ujë i pastruar - 2 lugë;
• Piper i zi piper i zi - 2 majë;
• Vaj luledielli - për tiganisje;
• Kripë për shije;
• Barishte të thata - për shije.

Si të skuqni shpejt kupaty me salcë kosi

1. Vendosim një tigan në zjarr dhe para së gjithash skuqim kupatin tonë të pulës në një sasi të vogël vaji vegjetal - 2-3 minuta nga secila anë në nxehtësi të lartë.
2. Pas kësaj i shpojmë salsiçet në disa vende me kruese dhëmbësh që të skuqen më mirë.
3. Mbushim kupatin me salcë kosi dhe e trazojmë me pak ujë, i shtojmë erëzat, erëzat, kripën dhe piperin sipas shijes tuaj.
4. E mbulojmë tiganin me salsiçe me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 10-12 minuta.

Ky meze është i përsosur me një pjatë anësore me patate dhe oriz. Ju mund të hani kupaty si një pjatë të pavarur, nëse shtoni veçmas një salcë me hudhër pikante - do të dalë tepër e shijshme dhe pikante.

Ndoshta nuk ka asgjë të vështirë për të mësuar se si të skuqni kupaty në një tigan. Edhe pse kjo pjatë është disi e lartë në kalori, është tepër e shijshme dhe aromatike. Do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një Barbecue ose Barbecue nëse i ftohti po luan jashtë dritares dhe nuk mund të dilni në natyrë.

Bëjmë kupaty, salsiçe, salsiçe dhe salsiçe në shtëpi.
Si të bëni salcice? Ku mund t'i gjej përbërësit dhe kutinë e duhur?

Tashmë jemi lodhur nga pyetjet e pafundme “Ku mund ta gjej?”, “Si ta bëj?” - dyqan salcice “Unë ha salsiçe”.

Ku të blini zorrët e sallamit?
- Ku mund të gjej guximin për sallam të bërë në shtëpi?
- Ku mund ta gjej krimbin e duhur?
- Çfarë kalibri i guaskës nevojitet?
- Ku mund të marr një shtojcë sallam?
- Ku mund të marr kripë nitrit?
- Si të skuqen salsiçet që të mos pëlcasin?
- Çfarë recetash do të rekomandonit?
- Si ta futim mishin e grirë në zorrë?

Vera është koha për qebap, barbekju dhe salsiçe.
Me qebap, gjithçka është tashmë e thjeshtë dhe e qartë, me një Barbecue, gjithashtu, nuk është e vështirë, por salcicet kërkojnë si disponueshmërinë e pajisjeve ashtu edhe aftësinë.
Por gjëja më e rëndësishme, pa të cilën nuk mund të bëhet, është membrana e zorrëve dhe gryka.

Për të bërë salcice na duhen:
Pajisjet: një mulli mishi me një pajisje sallami (tarsus) ose një shiringë sallami, e cila është shumë më pak e zakonshme në kuzhina.
Përbërësit: Membrana e zorrëve, mish, kripë, erëza (erëza).

Procesi i gatimit nuk është i ndërlikuar, por shumë amvise dhe kuzhinierë nuk përgatisin gatime kaq të shijshme dhe tradicionale pikërisht për shkak të mungesës së një tarsusi dhe as të një membrane të zorrëve.

Ku të merrni membranën e zorrëve?
Kjo është pyetja më e vështirë. Nëse shkoni në treg, do të zbuloni se zorrët e derrit ose të qengjit thjesht nuk shtrihen në banak. Kasapët nuk shesin zorrët - ata blejnë gjysmë kufoma të gatshme dhe thjesht i presin ato. Për të tregtuar zorrët në treg, duhet të marrësh shumë leje nga shërbimet veterinare dhe të vëzhgosh, së pari, për prodhimin e zorrëve dhe për tregtimin e tyre, gjë që nuk është e lehtë, por thjesht e padobishme për tregun. Prandaj, ata nuk bëjnë tregti! Mund të negociosh me kasapët dhe t'u kërkosh të sjellin guximin dhe t'i shesin "nën banak". Më besoni - këto do të jenë zorrë artizanale me mbetje mukoze që nuk do të kalibrohen në madhësi (diametër). Çfarë sjellin - do t'i sjellin. Ka pak kënaqësi për një ekspert të vërtetë kulinarie nga blerje të tilla.
Nëse më lexojnë kasapë-sallambërës profesionistë të fabrikave, mund të qeshin, duke kujtuar se prodhimi ku ata punojnë është plot guxim. Jam dakord me ta! Por nxjerrja e guximit nga prodhimi është një vjedhje banale. Edhe 3-5 metra për miqtë. Po Po!
Vendimi më i saktë është të shkoni në dyqanin online të zorrëve "Unë ha salcice", të njiheni me asortimentin dhe të bëni një porosi. Asortimenti ju lejon të blini zorrë dhe tarsus dhe erëza, komplete fillestare dhe përbërësit e nevojshëm që ju mungojnë për të kënaqur familjen tuaj me ushqime të shijshme, tradicionale dhe natyrale.

Cilën guaskë duhet të zgjidhni?
Pyetja nuk është e thjeshtë. Zgjedhja e llojit dhe llojit të membranës së zorrëve varet vetëm nga lloji i produktit që dëshironi të merrni. Ne do t'ju ndihmojmë të bëni zgjedhjen e duhur!
Për salcice si "Gjuetia" ose salcice shtëpiake, zorrët e qengjit ose një shtresë proteine ​​artificiale në mëngët janë të përshtatshme.
Për salsiçet (kupat), zorrët e derrit janë të përshtatshme, dhe për produktet e papërpunuara të tymosura ose të thara, zorrët e viçit.
Për salcice me madhësi të plotë, është i përshtatshëm një shtresë proteine ​​artificiale ose boronicë viçi ose qengji natyral.
Unë dhe "Hani salcice" do t'ju tregojmë për llojet dhe llojet e zorrëve dhe do t'ju ofrojmë zgjidhje të gatshme që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni tryezën tuaj!

Nuk ka kohë për të shtrembëruar salcice - blini ato të gatshme me dorëzim në shtëpinë tuaj ose në daçën tuaj (Rajoni i Moskës dhe Moskës).

KUFIZ ME DERRI
Zorrët e derrit me të drejtë konsiderohen si lloji më i përhapur dhe më i kërkuar i zorrëve natyrale. Muret e hollë të mitrës lejojnë që të mos zhvishet mbështjellja nga salsiçet ose salsiçet e bëra vetë dhe ta përdorni atë me produktin. Kjo metodë është më e shijshme.

Kalibri i barkut të derrit 38/40
Gërshetat klasike të sallamit natyral të përshtatshme për të gjitha metodat e gatimit - skuqje, zierje, pjekje dhe pjekje në skarë. Muret e holla të kësaj guaske lejojnë që ajo të hahet me produktin, duke përcjellë plotësisht shijen e tymit dhe vajit aromatik. Ideale për salcice derri pikniku.

Mund të lexoni më shumë rreth krimbit në lidhjen. Shembuj të recetave që përdorin këtë shtresë për zorrët e derrit 38/40: receta 1 (recetë e thjeshtë gjermane), receta 2 (salcice gjeldeti), receta 3 (pate mëlçie), receta 4 (sallam "i skuqur ukrainas"), receta 5 (salcice pule "15 minuta"), receta 6 (salcice të thata shtëpiake bjelloruse), receta 7 (salcice derri të pjekura në skarë), receta 8 (salcice të pjekura në skarë me djathë për një piknik).

Kalibri i barkut të derrit 40/42
Kjo guaskë (zorrë) është ideale për tiganisje, pjekje, tharje, pjekje në skarë dhe zierje. Ky kalibër është një klasik në prodhimin e salsiçeve për shumicën e popujve të botës.
Kapaciteti i mbushjes - 0,7-0,9 kg mish i grirë për 1 metër bark.

Mund të lexoni më shumë rreth krimbit në lidhjen. Shembuj të recetave për salcice të mbushura në këtë këllëf salçiçe - 40/42 zorrë derri: receta 1 (Sulkuqe bullgare në skarë), receta 2 (Shuxhuk pule e tymosur me djathë), receta 3 (Shuxhuk mëlçie).

Fshikëzat e derrit të kalibrit 20/25
Kjo shtresë është ideale për salcice të ziera ose të thara. Mos harroni të përdorni kripë nitrit kur thahet.

KUFIZË E MISHIT
Gërshët e viçit (zorrët) janë zorrët natyrale më të qëndrueshme. Pikërisht në to funksionojnë më së miri salsiçet e bëra në shtëpi të thata. Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë përgatitur salcice në shtëpi në zorrët e viçit; kjo shtresë natyrale ju lejon të pini duhan dhe skuqni salcice të bëra vetë. Blu viçi është konsideruar që nga kohra të lashta si një shtresë ideale për salcice të tilla si proshutë, brawn, saltison (soltizone, zeldezon), dhe kjo shtresë natyrale konsiderohet gjithashtu një klasik për salcice të ziera (Doktorskaya, Lyubitelskaya).

Grykë viçi kalibri 38/40

Mund të lexoni më shumë rreth barkut të viçit këtu. Kjo guaskë (zorrë) është optimale për salcice të thata, sujuk, oigosa. Predha më e qëndrueshme nga të gjitha natyrale. I reziston skuqjes së salsiçeve pa zbardhur paraprakisht. Një shembull i një recete për salcice të përgatitura duke përdorur këtë shtresë salcice - zorrët e viçit 38/40: recetë (Sulcice me qengj të pjekur në skarë).

Grykë viçi kalibri 40/43
Lloji më i qëndrueshëm i guaskës natyrale (zorrët). Zakonisht, ky kalibër mbushet me suxhuk, gjak dhe salsiçe gjysmë të tymosur.
Këtu është një shembull i recetave që përdorin këtë shtresë për një zorrë viçi 40/43: receta 1 (Shuxhuk shtëpiak i kuruar), receta 2 ("Chorizo" e kuruar).

Mish viçi Sinyuga
Në kuzhinën gjermane, saltison është i mbushur në këtë guaskë, në kuzhinën ruse ka një analog - gri, kafe të kuqe. Në versionin klasik rus të recetës, kokrra konsumohet e ftohur me rrikë ose mustardë, si një rostiçeri e shkëlqyer për bitters dhe vodka.

Mund të lexoni më shumë rreth boronicës së viçit në lidhjen. Këtu janë shembuj të recetave për salcice të bëra duke përdorur boronicë viçi: receta 1 (Proshutë (kripë derri)). Kjo recetë ishte gjithashtu një sukses në mesin e teknologëve profesionistë. Receta 2 (Proshutë mermeri e bërë në shtëpi), receta 3 (Proshutë viçi pa dhjamë).

GOÇAT E QENGJIT
Gërshetat e qengjit ose siç quhen kasapët - zorrët e qengjit janë të shkëlqyera për të bërë salsiçe shtëpie ose për gjueti, salsiçe të pjekura në skarë. Në ngjyrë blu qengji, salsiçet e tymosura, të ziera, brown dhe saltison janë të shkëlqyera. Kapaciteti i mbushjes së bluzës së qengjit - nga 1 deri në 2,5 kg në 1 copë.

Këllëf qengji kalibër 24/26
Grupet (zorrët) më të mira për salsiçe të holla të tipit "Hunter". Për tiganisje në tigan, ato zakonisht palosen në spirale të bukura. Mund të lexoni më shumë për krapin e qengjit në lidhjen.
Kujdes! Ju lutemi vini re se për të mbushur këtë bark duhet të përdoret një shtojcë e imët për barkun e qengjit (ngjitje për një mulli mishi) me një diametër prej 18 mm. Me dorë - pa një tarsus, është shumë e vështirë për ta bërë atë.

Shembuj të recetave për salsiçe të përgatitura duke përdorur këtë shtresë për salsiçe - shkop qengjit: Receta nr. Në këtë tarsus mbushen vetëm mishrat e hollë të grirë (një grykë për zorrët e qengjit dhe sallamit) - lirshëm në një rrjetë 3-8 mm, copat e proshutës duhet të jenë jo më shumë se 5 mm, përndryshe mishi i grirë do të ngecë në tarsus kur mbushja, "bluaj" në një mulli mishi dhe pamja do të jetë jo standarde.

Qengji Sinyuga kalibri 70+
E përkryer për rrotullat e pulës, rrotullat e pulës së grirë, salsiçet e mishit të grirë, salsiçet e thata të tipit sujuk, salcice të thata të sheshta, kazy të stilit stepë, role.

Një shembull i recetave për salcice të bëra duke përdorur blueuga qengji: receta 1 (proshutë derri i grirë), receta 2 (salcice mbretërore).

SHTESË KOLAGJENI
Grupet e kolagjenit janë lloji më i afërt i zorrëve të sallamit me zorrët natyrale.
Kolagjeni është një proteinë e indit lidhës. Të gjitha zorrët e kolagjenit të sallamit janë bërë nga kolagjeni i viçit i marrë nga lëkurat e ndara të viçit. Gëzhojat e kolagjenit janë më të afërt me veshjet natyrore për nga karakteristikat teknologjike dhe organoleptike. Kolagjeni përdoret për të bërë çdo diametër të zorrëve - sallam (18-26 mm), sallam (28-34 mm), sallam (36-45 mm). Këto predha ndahen në 2 lloje - të drejta dhe unazore (përsëritni plotësisht pamjen e mitrës). Ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të madhe të sallamit në një shtresë kolagjeni të llojit "Belkozin" në absolutisht çdo dyqan, gjë që flet për popullaritetin e shtresës së jashtme.

Shtresë kolagjeni për salcice
Shtresë e jashtme është një mëngë pa telash në formë unaze e bërë nga lëkura e cilësisë së lartë e lëkurës së bagëtive. Në fakt, është ideale për prodhimin e salsiçeve në formë unazash, gjysmë unazash dhe buke me hark. Ky lloj këllëfi është analog me rrathët natyralë dhe zorrët e viçit dhe derrit, dhe ka përparësi të konsiderueshme ndaj tyre, përkatësisht: qëndrueshmëria e kalibrit dhe pastërtia bakteriale.

Shtresë kolagjeni për salcice

Membrana proteinike unazore e sallamit
Kjo guaskë është një analog artificial i barkut të qengjit. Zakonisht ata përdorin një shtojcë sallami për mbushje.
Bërë nga kolagjeni i viçit. Ndryshon në mure të hollë, duke përsëritur maksimalisht formën rrethore të guaskës natyrale.

GODA POLIAMID
Shtresë poliamide për salcice është bërë nga poliamidi shumështresor i orientuar i papërshkueshëm nga gazi dhe lagështia. Ky është lloji më i qëndrueshëm i guaskës. Lejon të rrisë jetëgjatësinë e çdo salcice.

KËSHTA CELULOZE
Mbështetja e sallamit prej celuloze karakterizohet nga përshkueshmëria e avullit dhe tymit; ajo është përdorur në industri për më shumë se 40 vjet.
Të gjithë i mbajmë mend shumë mirë shembujt e përdorimit të kësaj zorrë në salcicet sovjetike GOST (gëzhoja transparente me tre shtresa në salcice Doktorskaya dhe Lyubitelskaya).

Shtresë celuloze e sallamit

Por ne restorant ???? Çfarë po ndodh në restorant?

Ne lexojmë më tej se çfarë përshtatet nën "nuk zbatohet":

Rezulton se në një restorant mund të bëni çdo sallam pa iu bindur regjimentit. Me fjale te tjera. si e konsideroi të nevojshme kuzhinieri të shtonte kripë nitrit në recetë - kështu që ai do ta derdhë atë në kupat ??? Kush e kontrollon?

Kupaty në një tigan përgatitet në rast se në shtëpi krijohet një e tillë e shijshme dhe aromatike. Në të vërtetë, në origjinal, ky suxhuk duhet të bëhet mbi një zjarr të hapur duke përdorur një skarë. Sidoqoftë, në një sobë me gaz, ky produkt mishi nuk rezulton të jetë më keq. Gjëja kryesore në këtë rast është të ndiqni me kujdes rregullat e trajtimit të nxehtësisë.

Si të formoni dhe skuqni kupaty në një tigan

Komponentët e kërkuar:

• fileto pule - 900 g;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• zorrët e pastruara të derrit - opsionale;
• piper i bluar, kripë deti, erëza të preferuara - shtoni në shije;
• vaj luledielli i rafinuar - sipas gjykimit (për tiganisje).

Formimi i sallamit

Para se të skuqni kupaty në një tigan, ato duhet të kenë një formë të bukur. Vlen të përmendet se një produkt i tillë mishi mund të bëhet jo vetëm nga viçi ose derri, por edhe nga fileto pule. Duhet të lahet, të ndahet nga lëkura dhe kockat, dhe pastaj të copëtohet imët. Tjetra, ju duhet të shtoni karafil të grirë hudhër, erëza, erëza aromatike dhe pikante në mishin e grirë, dhe të gjithë përbërësit duhet të përzihen, dhe pastaj të vendosen fort në zorrët e derrit të pastruar dhe të lidhura me fije. Në këtë rast, rekomandohet t'i jepni produktit një formë patkua.

Trajtimi i nxehtësisë i enëve me mish

Kupat e pulës në tigan nuk merr shumë kohë për t'u gatuar. Në fund të fundit, mishi i bardhë i shpendëve nuk kërkon trajtim afatgjatë të nxehtësisë. Për shkak të këtyre vetive vendosëm të përdorim këtë lloj produkti për të krijuar një drekë të shijshme.

Shumë amvise në procesin e përgatitjes së kësaj pjate bëjnë një gabim të madh duke vendosur salcice në një shtresë natyrale mbi enët e nxehta. Në 90 raste nga 100, një trajtim i tillë i mprehtë i kupatit përfundon me faktin se zorrët e derrit fillimisht fryhen dhe më pas shpërthen. Si rezultat, mbushja del, pjata digjet dhe rezulton të mos jetë aq e shijshme dhe e bukur sa do të donim. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme që kupaty të skuqet siç duhet në një tigan. Për ta bërë këtë, rekomandohet që së pari të zieni salcice pule, dhe vetëm atëherë të gatuani në vaj.

Kështu, ju duhet të merrni një pjatë të vogël, të derdhni pak ujë të pijshëm në të dhe të vloni. Pas kësaj, të gjitha produktet e formuara duhet të vendosen në një lëng me shumë flluska dhe të mbahen për 3-5 minuta. Vlen të përmendet se kjo kohë varet drejtpërdrejt nga lloji i mishit që keni përdorur për të bërë salcice (nëse nga viçi ose derri, atëherë pak më gjatë).

Kur kupat të jenë zier pak, duhet të hiqen me një lugë të prerë dhe të thahen mirë duke përdorur peceta letre. Pastaj mund të filloni me siguri të skuqni pjatën. Por pastaj lind një pyetje e re se sa të skuqim kupaty në tigan? Kjo duhet të bëhet derisa salcice pule në zorrën e derrit të skuqen mirë nga të gjitha anët. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni tiganin në zjarr, të shtoni vaj në të dhe ta ngrohni fort. Pas kësaj, gazi duhet të zvogëlohet, dhe produktet e ziera duhet të vendosen në enët. I skuqim për 17-23 minuta nga secila anë.

Si të shërbeni siç duhet

Kupat e pulës duhet të shërbehet me një salcë aromatike dhe pikante, si dhe një sallatë me perime të papërpunuara. Në këtë rast, salcice duhet të jenë sa më të nxehta.

Përshëndetje për të gjithë lexuesit e faqes Notebook!

Secila amvise ka recetat e saj të shpejta për pjatat, mbase kjo recetë e sallamit për tiganisje do t'ju vijë në ndihmë. Tani në dyqane ka një përzgjedhje të madhe të salciceve të papërpunuara, pulës, viçit, derrit, nuk do të rendis gjithçka. Në fakt, salsiçet për tiganisje janë mish i grirë i papërpunuar në guaskë, një produkt gjysëm i gatshëm me një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Ngjyra e produktit gjysëm të gatshëm varet nga prania e ngjyrave dhe një fiksues ngjyrash. Kjo do të thotë, sa më pak që të jetë kjo qij në sallam, aq më e natyrshme është ngjyra e tij. Disa varietete bëhen të bardha krejt, kjo është normale! Si rregull, salcice të papërpunuara për tiganisje shiten të ftohta ose të ngrira. Prandaj, një zonjë e kursyer shpesh ka produkte të tilla gjysëm të gatshme në frigorifer, në rast urgjence.

Nëse preferoni produkte gjysëm të gatshme të bëra vetë, përgatisni vetë sallamin e bërë vetë. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni disa kilogramë mish të freskët dhe një shtresë sallami, me fjalë të tjera, zorrët (zorrët e pastruara). Në faqen tonë ka receta të detajuara hap pas hapi me një përshkrim të procesit, më besoni, është mjaft e thjeshtë! Në ditët e sotme nuk është problem të blesh një guaskë, unë vetë e porosis në dyqanin online.

Përveç kësaj, gjatë sezonit të piknikut, përgatisni salcice për tiganisje në skarë në zjarr ose Barbecue, madje edhe me patate të pjekura dhe perime të pjekura në skarë - mmmmm, kjo është ajo!

Kuzhina ukrainase është e famshme për recetat e saj për të gjitha llojet e kruchenikov, salcice shtëpi dhe proshutë shtëpi. Në fshatra, kur thereshin bagëtitë, përgatitnin shumë gjellë me mish, duke u përpjekur ta ruanin ose ta ruanin sa më shumë mishin. Shpesh përgatiteshin salcice të ndryshme. I futën në kavanoza dhe derdhën sallo. Kjo metodë e gatimit bëri të mundur ruajtjen e mishit për një kohë të gjatë. Ishte analoge me sallamin e konservuar të bërë në shtëpi. Në disa rajone, kur festohen dasma, një sasi e madhe e produkteve të mishit përgatiten ende në shtëpi. Për momentin, rrjeti tregtar shet salcice të gatshme të papërpunuara për tiganisje, të përgatitura në mënyrë industriale. Zakonisht ato përmbajnë shumë kripë dhe erëza. Në këtë numër do t'ju tregojmë dhe do t'ju tregojmë se si të përgatisni salcice të tilla për tiganisje në një tigan, furrë ose tenxhere të ngadaltë. Nuk ka asgjë të vështirë për të gatuar një produkt të tillë gjysëm të gatshëm në skarë në skarë. Dhe së pari, ne duam t'ju tregojmë një recetë për të bërë sallam shtëpi.

Salcice për tiganisje në shtëpi

Receta është shumë interesante. Mishi i grirë nuk shtrembërohet në një mulli mishi, por copëtohet imët. Suxhuku nuk i ngjan një kotole. Salcice të tilla përgatiten për tiganisje në një shtresë natyrale (zorrë), dhe mishi i grirë përmban dy lloje mishi, derri dhe viçi. Derri në recetën e fotografive hap pas hapi nuk përdoret fare. Ka mjaft yndyrë në mish derri, dhe pak krem ​​i shtohet sallamit të grirë për butësi dhe shije. Ky komponent do të lejojë që salsiçet e bëra në shtëpi të jenë të lëngshme dhe të shijshme.

Kuzhina: ukrainase
Shërbimet - 10
Koha e gatimit 2 orë

si të gatuajmë salcice për tiganisje në zorrë

Për të përgatitur sallam, duhet të marrim pulpë derri dhe viçi në përmasa të barabarta, qepë, hudhër, kripë dhe erëza. Merrni gjithashtu krem ​​qumështi me yndyrë 10-20%. Nëse nuk ka krem, mund të përdoret ujë i ftohtë i zier. Përdorni zorrët natyrale për formësimin. Grupet tani shiten të përpunuara. Zonja duhet vetëm ta shpëlajë nën ujë të rrjedhshëm për ta qetësuar. Në fakt, zorra tashmë është pastruar, njomur dhe tharë.

• tul derri - 700 g,
• viçi, tul - 700 g,
• qepë - 4 copë,
• hudhër - 5 karafil,
• krem qumështi 10-20% - 150 ml,
• kripë - 1.5 lugë pa rrëshqitje,
• piper i zi i bluar, erëza - për shije,
• mustardë me kokrra - 2 lugë,
• guaskë natyrale (zorrë) - 4 m.

Shpëlajeni pulpën e viçit nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni filmat dhe tendonat e fortë. Pritini tulin e përpunuar në kube të vogla. Mishi duhet të jetë copëtuar shumë, shumë imët me thikë. Unë me qëllim nuk përdor një mulli mishi në mënyrë që sallami të mos kthehet në një kotëletë.

Shpëlajeni pulpën e derrit dhe prerë në kube të vogla. Mishi i derrit është një mish mjaft i yndyrshëm. Unë nuk kam prerë copa të vogla proshutë në tul. Thjesht e preva tulin me thikë në kubikë të vegjël. Kombinoni tulin e copëtuar në një tas.

Pritini qepët në copa të vogla. Shtoni qepë të copëtuara në mishin e grirë.

Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi në mishin e grirë, kripën, piperin e zi dhe erëzat e zgjedhjes suaj. Bettershtë më mirë të mos mbushni mishin me erëza të forta. Përdorni vetëm ato që nuk do ta mposhtin shijen e mishit. Nuk po mundohemi të fshehim shijen e mishit, por vetëm të theksojmë shijen e sallamit. Shtoni disa lugë çaji mustardë me kokrra të ëmbla. Ajo do të theksojë shijen e mishit.

Shtoni 150 ml ajkë qumështi në mishin e grirë. Llokoçiseni përzierjen derisa të jetë e qetë. Nëse nuk keni krem, është në rregull. Kremi mund të zëvendësohet me ujë të thjeshtë, vetëm ju duhet të përdorni ujë të ftohur të zier. Uji i papërpunuar e bën mishin të ashpër. Ky suxhuk do të jetë më pak yndyror, por më i dobishëm.

Tani ju duhet të shpëlani zorrën dhe ta mbushni me mish të grirë. Ka disa mënyra. Unë do të përdor shtojcën e mullirit të sallamit. Instaloni spiralen në mulli të mishit. Vendosni shtojcën e sallamit në spirale. Vendoseni diskun dhe rrotullojeni në mënyrë që hunda të mos lëkundet. Thika e bluarjes nuk përdoret. Kur futni mishin e grirë të përgatitur në mulli të mishit, spiralja rrotullohet dhe fut mishin e grirë të sallamit në grykë. Tërhiqeni zorrën mbi hundë, duke e mbledhur atë me një fizarmonikë në grykë. Lidheni skajin e zorrëve me një nyjë. Ndizni mulli mishi dhe, duke ushqyer mishin e grirë në grykë, formoni sallamin. Mos harroni se zorra, edhe pse mjaft e fortë, lotohet shumë lehtë. Mos e mbushni zorrën fort me mish të grirë.

Nga 1300 mish, mora këtë lloj sallami. Skaji ekstrem i zorrëve gjithashtu mund të lidhet në një nyjë ose të tërhiqet me një fije. Salcicet nuk duhet të bëhen në një bukë të madhe. Mund të ndahet në seksione gjatë formimit. Këtu duhet të veproni sipas shijes dhe preferencave tuaja.

Vendoseni tiganin në zjarr. Nxeheni mirë. Rrokullisni sallamin në një unazë dhe vendoseni në tigan. Skuqini salcice në të dy anët, nën kapak. Koha e pjekjes rreth 30 minuta. Suxhuku gatuhet mjaft shpejt. Në secilën anë, ju duhet të arrini një kore të lehta ngjyrë kafe të artë.

Vendosni salcice të skuqura në shtëpi në një pjatë dhe shërbejeni. Shtë më i përshtatshëm të gatuani një sasi të madhe të kësaj pjate njëkohësisht në dy ose tre tigan. Kjo kursen kohë.

Kështu duket një sallam derri dhe viçi si një i prerë.

Suxhuk i shijshëm i bërë në shtëpi është gjithmonë i mrekullueshëm! Produkti është krejtësisht natyral, asnjë ngjyrë nuk i është shtuar mishit të grirë, gjë që i jep mishit të grirë të sallamit një nuancë rozë. Kjo nuk është plotësisht e saktë dhe aspak e dobishme. Disa receta përdorin lëng panxhari kur bëjnë salcice. Sa amvise, kaq shumë receta. Në varësi të rajonit ndryshon receta e gatimit të salsiçeve. Pra, disa rajone të Ukrainës janë të famshme për recetat e tyre të sallamit. Për shembull, ekziston sallami i famshëm Drohobych. Ky është një lloj i veçantë sallami, me copa proshutë në mish të grirë.

Një tjetër opsion interesant gatimi:

Salsiçe të pjekura në furrë me djathë

• Salcice të skuqura - 6 copë,
• djathë - 150 g,
• hudhra - mjafton 1 thelpi,
• majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi),
• zarzavate - opsionale.

Hudhra grihet, barishtet grihen, djathi grihet. Gjithçka përzihet dhe kalitet me salcë kosi ose majonezë (keni nevojë për disa lugë). Salsiçet për skuqje priten në gjatësi, në prerje futet djathi i grirë me erëza. Salcicet e mbushura për tiganisje shtrohen në formë të lyer me yndyrë dhe piqen në furrë të parangrohur në 190 gradë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Salcice pule në një tenxhere të ngadaltë

Suxhuku i papërpunuar në zorrë shtrihet në një tas të thatë me shumë gatime. Nuk ka nevojë të lubrifikoni dhe shtoni lëng; shumë lëng lëshohet gjatë gatimit. Kam bërë salcice pule për tiganisje. Ishin të holla, ndaj u mjaftuan 20 minuta për të gatuar.

Mënyra e "pjekjes" ndizet për 20 minuta. Gatuani salcice në një tenxhere të ngadaltë me kapak të mbyllur.

Pas sinjalit, pjata është gati. Salcice pule janë shumë lëng. Vërtetë, pjesa e sipërme rezulton të jetë e zbehtë.

Mund ta ktheni dhe të piqni anën tjetër në të njëjtin modalitet me kapak të hapur. Zgjidhni mënyrën "pjekje" ose "skuqje", mbajeni për 5-10 minuta dhe fikni multicooker.

Përsëri, kjo nuk është e nevojshme, thjesht mund t'i vendosni në pjatë me anën e kuqe lart. Sa më pak t'i gatuani, aq më lëng janë.

Recetë për të skuqur salcice me perime

E provova këtë recetë në një tenxhere të ngadaltë, por salcice me perime do të dalin të shkëlqyera edhe në furrë!

Për ta bërë kupaty ngjyrë kafe në të dy anët, thjesht mund t'i skuqni në programin e "pjekjes" për 15 minuta në secilën anë me kapakun e mbyllur.

Por për lëngshmëri dhe për të marrë një salcë të shijshme, unë përdor perime në këtë recetë.

• Salcice për tiganisje - 6-8 copë,
• domate - 2 copë,
• karota - 1 pc.,
• qepë - 1 copë,
• 2 lugë salcë kosi (mund të përdorni krem ​​ose qumësht)
• 70 ml ujë.

Pritini imët qepën, grini domatet dhe karotat. Unë vendos një jastëk perimesh në një tenxhere të ngadaltë, salcice të papërpunuara për tiganisje, shtoj ujë dhe vendos salcë kosi. Ndiz modalitetin "pjekje" për 30 minuta dhe mbyll kapakun e multicooker. Pas 15 minutash, kthejeni dhe përzieni salcën. Unë gatuaj derisa sinjali me kapak të mbyllur.

Ju nuk keni nevojë të ktheni salcice të tilla në furrë, atje do të gatuhen për 30-35 minuta.

Si të gatuajmë salcice në një tigan

Salcice për tiganisje, të ftohura ose të ngrira, vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen në të me shtimin e gjalpit ose vajit vegjetal derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë. Më pas i kthejnë dhe i gatuajmë nga ana tjetër. Nëse jeni duke gatuar ushqim të ngrirë, koha e gatimit rritet me 10 minuta.

Se çfarë të skuqni - varet nga ju: në një tigan të thatë, me shtimin e ujit ose në gjalpë (gjalpë ose perime), si opsion, mund t'i mbështillni salsiçet për tiganisje me proshutë ose thjesht të shtoni salcë kosi.

Suxhuket ende të papërpunuara mund të piqen, të piqen në skarë dhe të piqen në barbecue. Koha e gatimit do të jetë 10-20 minuta, në varësi të diametrit të guaskës. Kur gatuani salcice mbi një zjarr të hapur, ato shpesh kthehen nga ana e tyre. Ato gatuhen në një skarë të nxehur më parë (skarë, skarë).

Receta e salsiçeve të pjekura për tiganisje në furrë

Përbërësit:

• salsiçe për tiganisje,
• vaj myku

Procesi i gatimit:

Përgatiteni shumë shpejt. Ju lyeni me gjalpë pjatën në të cilën do t'i piqni dhe i vendosni pranë njëri -tjetrit.

Vendoseni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë. Piqeni në të njëjtën temperaturë. Koha e gatimit është 20 minuta. Dua të theksoj se nuk keni nevojë të shtoni asnjë lëng, nga salsiçet lëshohet shumë lëng gjatë pjekjes. Unë rekomandoj ta derdhni këtë lëng mbi sallam gjatë pjekjes për të formuar një kore kafe të artë.

Shpresoj se ju duket e dobishme ky koleksion i recetave të shpejta!

Përshëndetje, Anyuta.