Receta për të bërë kërpudha të shijshme turshi me duart tuaja. Receta

Kërpudhat e mjaltit, si llojet e tjera të kërpudhave, janë një burim i shkëlqyer i proteinave dhe aminoacideve. Përmbajtja e tyre e ulët kalorike kompensohet nga një tretshmëri më e vështirë, ndaj këshillohet që ato të zihen plotësisht përpara se t'i përdorni në ushqim.

Ato përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe fosfori, kështu që ata mund të heqin në mënyrë ideale peshkun nga dieta për vegjetarianët, duke përmbushur plotësisht normën e mineraleve të kërkuara për forcimin e kockave.
Pasuria e këtyre llojeve të zinkut dhe bakrit ju lejon të ngopni trupin me minerale të tilla të dobishme në një vëllim të tillë që të mbështesë rigjenerimin e qelizave në trup. Karakteristikat e tjera të dobishme të kërpudhave ndryshojnë në varësi të nëngrupit.

Kërpudhat e mjaltit kanë veti të shkëlqyera antiseptike që mund të kurojnë edhe Staphylococcus aureus, dhe në kombinim me hudhrën, këto veti vetëm përmirësohen. Zakonisht, kërpudhat ruhen nga korrja e vjeshtës.

Metoda e kriposjes së ftohtë përdoret kaq shpesh jo vetëm për shkak të shijes së shkëlqyer të butë të produktit përfundimtar, por edhe sepse është opsioni më i lehtë. Këtu nuk kërkohet zierja e produktit, por vetëm njomja nën ngarkesë. Vërtetë, në fazën paraprake, ato më të mirat duhet të zgjidhen me kujdes, pas së cilës duhet të përdoren vetëm kapele. Megjithatë, rezultati përfundimtar do të jetë shumë i bukur, sepse do të lënë pamjen e tyre natyrale.

Përbërësit:

• Agari i freskët i mjaltit - 1 kg;
• shkëmb kripë - 50 gr;
• Gjethet e rrushit të zi - 3 copë;
• Hudhra - dy dhëmbë;
• Piper - 2 copë;
• Dafina. fletë - 1-2 copë;
• Çadrat e koprës - dy copë.

Si të kriposni kërpudhat me mjaltë:

1. Vendosni kërpudhat në fund të një tenxhere të vogël, me kapak. Sigurohuni që t'i përgatisni paraprakisht - shpëlajini, prisni këmbët e gjata dhe zhyteni për disa orë në ujë të kripur.
2. Kriposni me kujdes kapelat e shtruara dhe shpërndani koprën, kokrrat e piperit dhe thelpinj hudhre të grirë. Sipër vendosni rrush pa fara, ato do t'u japin kërpudhave një aromë më të lehtë.
3. Mbulojeni masën me një kapak, i cili do të jetë në diametër shumë më i vogël se vetë tigani dhe sipër vendosni një peshë të barabartë me masën e produktit, në këtë rast do të jetë 1 kg. Vendosni kërpudhat për pesë ditë në një vend të ftohtë.
4. Pas kohës së kërkuar, hiqeni tiganin dhe derdhni të gjithë lëngun. Nëse keni nevojë të turshini më shumë kërpudha, atëherë shtresat mund të vendosen mbi të mëparshmet, duke përsëritur udhëzimet derisa vendi në tigan të mbarojë.
5. Kur lëngu fillon të dalë jashtë, disa shtresa garzë duhet të vendosen nën ngarkesë. Pas kësaj, kërpudhat duhet të kripen për dy javë të tjera në një dhomë të ftohtë. Më pas, masa duhet të zbërthehet në kavanoza të vogla.

Kriposni përsëri në mënyrë të nxehtë

Kriposja e kërpudhave Recetat e kriposjes së nxehtë nënkuptojnë se ato do të jenë nën trajtim termik. Kjo do të ndihmojë për të hequr qafe ato baktere të dëmshme që mund të jenë mbi to. Ato duhet të zihen jo më shumë se 20 minuta në të njëjtën kohë në mënyrë që të ruajnë pamjen dhe butësinë e tyre.

Përbërësit:

• Agari i freskët i mjaltit - 1 kg;
• kripë Kosher - 40 gr;
• Hudhra - 2 dhëmbë;
• Dafina - 1 copë;
• Çadrat e koprës - 2 copë;
• Kokrrat e piperit - 2 copë;
• Karafil - 2 copë;
• Gjethja e qershisë së kopshtit - 3-4 copë.

Si të gatuajmë kërpudha për dimër:

1. Kërpudhat e qëruara, të përgatitura paraprakisht duhet të vendosen në një tenxhere dhe të derdhen në të rreth 2 gota ujë e gjysmë lugë gjelle kripë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa uji të vlojë, por jo më shumë se 20 minuta. Menjëherë pasi uji të vlojë, kullojeni me kujdes. Pas kësaj, shtoni përsëri të njëjtën sasi uji dhe ziejini në zjarr të fortë për 20 minuta të tjera.
2. Hidhni hudhrat e grira në fund të një tigani të ri, vendosni dafinën dhe kopër. Sipër vendosni një shtresë kërpudhash, të cilat duhet të spërkaten me kripë. Sipër vendosni gjethet e djegura të qershisë së bashku me piper dhe karafil.
3. Pra, vazhdoni të alternoni shtresat derisa kërpudhat të jenë zhdukur plotësisht, nëse keni përdorur më shumë kërpudha. Kërpudhat i shtypim sipër me një ngarkesë dhe i lëmë të kriposen për 5 ditë në një vend të ftohtë.
4. I rregullojmë kërpudhat në kavanoza të vegjël të sterilizuar më parë dhe i rrotullojmë.

Kërpudha të kripura për dimër në turshi kastravec

Kur gatuajnë kërpudhat në shëllirë, ato marrin një aromë të papërshkrueshme dhe në të njëjtën kohë bëhen shumë krokante. Duhet të përdorni më pak kripë dhe erëza, përndryshe ato do të mbysin shijen e kërpudhave. Sidoqoftë, është kjo shëllirë që do t'i bëjë kërpudhat shumë të pazakonta. Një recetë si kjo duhet provuar vetëm për të provuar një shije të re.

Përbërësit:

• Agari i freskët i mjaltit - 1 kg;
• Turshi kastravec - 0,5 l;
• kripë - 30 gr;
• Dafina. fletë - 1 copë;
• Çadrat e koprës - 1 copë;
• Piper - 1 pc:
• Karafil - 1 pc.

Kriposja e kërpudhave për dimër në turshi kastravec:

1. Shpërndani kërpudhat e pastruara në një tenxhere dhe derdhni ujë të kripur në të (përdorni 10 g për 1 litër). Lëreni gjithçka të gatuhet në zjarr mesatar. Pas zierjes së parë, duhet të kulloni plotësisht të gjithë ujin me shkumë dhe të shpëlani përsëri të gjitha kërpudhat tërësisht.
2. Hidhni përsëri ujë të ftohtë dhe ziejini për 40 minuta, më pas kullojini dhe ftohni mirë kërpudhat.
3. Hidhni hudhrën, dafinën dhe të gjitha erëzat e mbetura në fund të tavës për turshi. Mbi to shtrojmë të gjitha kërpudhat që rezultojnë që duhet të kriposen në masën 30 g kripë për 1 kg kërpudha të përdorura.
4. Hidhni të gjithë shëllirën e disponueshme në mënyrë që të mbushë plotësisht të gjithë masën.
5. Kërpudhat duhet të jenë në një vend të freskët nën shtypje për 5 ditë, pas së cilës ato vendosen në kavanoza.
6. Pas nja dy javësh, kërpudhat do të kripen plotësisht.

Si të kriposni kërpudhat në një mënyrë të shpejtë

Siç nënkupton edhe emri, kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë nuk kërkojnë shumë kohë dhe për këtë arsye përgatiten mjaft lehtë.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta - 1 kg;
• Qepë e bardhë qepë - 1 pc;
• Qimnon i tharë - 1 tryezë. luge;
• Dafina. fletë - 4 copë;
• kripë - 40 gr;
• hudhër - 2-3 copë;
• Çadrat e koprës - 2 copë;
• Karafil - 2 copë;
• Piper - 2 copë.

Receta për konservimin e kërpudhave të mjaltit:

1. Pastroni mirë kërpudhat dhe lërini në tigan. Mbushni plotësisht me ujë pothuajse deri në buzë.
2. Për gatim, do t'ju duhet gjithashtu të zhytni qepët e mbështjella me garzë qimnoni në ujë, gjë që do t'i shtojë produktit një shije të thekur. Ju gjithashtu do të keni nevojë për gjethe dafine dhe kripë.
3. Mbyllni kapakun dhe lërini të gatuhen. Pasi uji të vlojë, gatuajeni për 30 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. I kullojmë në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë plotësisht.
4. Tani po përgatisim një kavanoz në të cilin do të shtrijmë masën e kërpudhave. Në fund vendosni hudhrën, koprën dhe 2 dafina. fletë. Mund të vendosni edhe disa gjethe rrush pa fara ose qershi, ato do të japin një amëz të ëmbël. Vendosni gjithashtu 2 copa piper kokrra dhe karafil.
5. Tani vendosim gjithçka në një kavanoz dhe e mbushim me shëllirë. Duhet të jetë e nxehtë.
6. Tani banka mund të mbështillet. Koha e kriposjes do të zgjasë vetëm 1 javë.

Si të piqni kërpudhat në shtëpi

Nëse dëshironi të keni një meze të shijshme me kërpudha për pushimet e dimrit, atëherë kjo recetë është një mundësi e shkëlqyer. Të gatuara sipas kësaj recete, jo vetëm që do të rezultojnë shumë pikante dhe aromatike, por edhe do të ruajnë strukturën e tyre krokante.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta - 1 kg;
• kripë Kosher - 50 gr;
• Piper - 3 copë;
• Dush. piper - 10 copë;
• Dafina. fletë - 8 copë;
• Hudhra - 9 karafil;
• Farat e koriandrit - 1 lugë. luge.

Kriposja e kërpudhave të kërpudhave:

1. Lajini mirë kërpudhat dhe pastrojini. Pas kësaj, ato duhet të zihen në ujë me kripë derisa të vlojnë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta, pas së cilës ato do të duhet të shpëlahen mirë.
2. Më pas zihen sërish në ujë të vluar për 30 minuta. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë koha mund të rritet në 40. Kulloni ujin dhe ftohni kërpudhat.
3. Në fund të tiganit vendosim kripë, hudhër, piper dhe dafina. Mbi to shtrohet një shtresë kërpudhash. Pas kësaj, ndërroni shtresat derisa gjithçka të përfundojë. Në total duhet të ketë rreth 5 shtresa. Në krye, përveç erëzave kryesore, vendosni piper dhe koriandër.
4. Tava duhet të mbulohet me disa shtresa garzë, dhe më pas të vendosni ngarkesën.
5. Ato duhet të futen në një vend të ftohtë për 5 ditë, më pas të rrotullohen në kavanoza ose të shërbehen menjëherë.

Receta për turshinë e kërpudhave për dimër në një fuçi

Më e vjetra nga metodat, produkti i përftuar me këtë metodë ka një shije të veçantë të pyllit. Përveç kësaj, ato janë shumë krokante dhe të shijshme. Këshillohet që këto kërpudha t'i shërbeni me gjalpë dhe barishte në tryezë.

Përbërësit:

• Kërpudha pyjore - 1 kg;
• shkëmb kripë - 50 gr;
• Gjethet e rrush pa fara - 10 copë;
• Kopër - 2 copë;
• Kokrrat e piperit - tre copë.

Kriposja e kërpudhave të kërpudhave:

1. Renditni me kujdes kërpudhat dhe pastroni nga të gjitha mbeturinat dhe pluhuri. I presim këmbët e gjata që të jenë më estetike dhe të buta.
2. Vendosim kapele në fuçi, të cilat më pas spërkaten me kripë, piper, kopër dhe rrush pa fara. Mund të shtoni përbërës të tjerë sipas shijes, por kjo listë mbetet klasike.
3. Një rreth pëlhure është mbivendosur në majë të fuçisë, mbi të cilën vendoset pesha në mënyrë që masa të jetë nën shtypje. Gradualisht lëngu do të fillojë të bie në sy. Gjatë javës së kriposjes së tyre, kjo shëllirë duhet të kullohet vazhdimisht, duke shtuar gradualisht më shumë kërpudha dhe erëza. Fuçi duhet të jetë në një vend ku temperatura nuk i kalon 10 gradë.
4. Pas një jave të kriposjes së kërpudhave në një mënyrë të ngjashme, ato mund të konsiderohen të gatshme.

Megjithëse shumica e amvisave preferojnë të turshinë kërpudhat për faktin se kjo metodë është shumë më e lehtë, kërpudhat e kripura kanë një aromë vërtet origjinale dhe në të njëjtën kohë ruajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Prandaj, ia vlen të duroni disa javë, të cilat do të kërkohen që ato të jenë plotësisht të kripura. Një kavanoz me kërpudha të kripura, si ose, është në gjendje të dekoroj çdo tryezë jo vetëm të përditshme, por edhe festive.

Klasike - kërpudha të kripura me hudhër. Ashtu si kërpudhat e tjera të kripura, ato janë një pjatë tradicionale e vjetër e kuzhinës ruse.
Ky meze i shijshëm është shumë i lehtë për t'u përgatitur.

Së pari ju duhet të përgatisni kërpudhat. Renditni kërpudhat e freskëta, pastroni nga mbeturinat e pyllit, shpëlajini mirë dhe futini në ujë me kripë të lehtë për 30-60 minuta.

Foto e përbërësve më poshtë.

Përbërësit:

Kërpudha të përgatitura me mjaltë - 1 kg;
fletë dafine - 3-5 copë;
kripë - 30 gr;
karafil - 1/3 lugë;
kokrra piper të zi - për shije;
kopër - 2 lugë;
hudhër - 3 karafil

Gatim:

1. Ziejini për 15 minuta në ujë të mjaftueshëm me kripë për të hequr shkumën që shfaqet.
2. Prisni hudhrën në feta të holla.
3. Në enët për kriposim, shtroni produktet në shtresa, duke filluar nga erëzat. Shtresa e fundit duhet të jetë kripë. Enët duhet të jenë ose qeramike ose qelqi. Nëse gjeni një lis, atëherë në përgjithësi do të ketë një version klasik të kriposjes.

4. Mbulojini kërpudhat me diçka të përshtatshme, për shembull, një pjatë dhe vendosini nën shtypje.

5. Pas një dite, kur kërpudhat lëshojnë lëng, përzieni gjithçka butësisht. Shtoni pak vaj vegjetal dhe vendoseni sërish nën presion.

Mund ta përdorni tashmë për tre ditë, por ato do të jenë plotësisht gati për 14 ditë.
Mund ta ruani në një kavanoz qelqi në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Versioni video i recetës:

Versioni video 3D i recetës:

Kërpudhat turshi në familjen tonë largohen së pari. Asnjë nga kavanozët e përgatitur nuk ka mbijetuar të paktën deri në janar. Këto kërpudha janë të përshtatshme për shumë receta sallate. Por ato janë të shijshme dhe të tilla, më vete.

Marinimi, për mendimin tim, është mënyra më e lehtë për të korrur kërpudha dhe kërpudha, në veçanti.

Kërpudha turshi për dimër me hudhër

Hudhra është një perime e shëndetshme, do t'ju shpëtojë nga ftohjet në dimër dhe do ta bëjë gjellën turshi vetëm më të shijshme. Dhe nëse keni 5 thelpinj hudhër të ndenjur, mund t'i gjeni gjithmonë një përdorim për to, për shembull, për këtë recetë.

Përbërësit:

• kërpudha - një kilogram;
• një litër ujë të zier ose të filtruar;
• një lugë e gjysmë kripë;
• dy lugë sheqer të grimcuar;
• pesë thelpinj hudhër;
• nja dy gjethe dafine;
• dhjetë bizele speci të zi;
• gjashtë çadra me karafil;
• 1 lugë çaji uthull 70%.

Përparimi i gatimit

1. Ato kërpudha që kemi mbledhur duhet të zgjidhen: hiqni degëzat, gjethet, pastroni nga papastërtitë.
2. Tani duhet t'i vendosni në një tenxhere dhe të derdhni ujë të ftohtë, mundeni nga rubineti. Le ta lëmë për një orë e gjysmë. Kur të mbarojë koha e kullojmë të ashtuquajturin ujë të parë dhe e mbushim një të ri. Ne jemi duke pritur përsëri. Kjo procedurë duhet të përsëritet tre herë.
3. Tani vendosini të gatuhen për një orë e gjysmë. Gjatë zierjes do të jetë e nevojshme të hiqni shkumën (sikur të bënim reçel). Pas kalimit të kohës i vendosim kërpudhat në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.
4. Tjetra, ne do të kalojmë në marinadë. Hidhni piper, kripë, sheqer, uthull dhe erëza të tjera në një litër ujë. Dy minuta para se të gatuhet marinata, vendosim aty hudhrën tonë. I zhvendosim kërpudhat në marinadë, i vendosim të ziejnë.

Tani kërpudhat mund të vendosen në kavanoza dhe të rrotullohen! Ju bëftë mirë!

Kërpudha turshi pa uthull - një recetë për dimër

Dikujt nuk i pëlqen kafshimi si pjesë e kërpudhave turshi - Unë ju kuptoj në mënyrë të përsosur, kështu që gjeta një recetë pa këtë përbërës. Lërini kërpudhat turshi të jenë pa uthull, por ato nuk humbasin nga kjo. Kërpudhat janë po aq të shijshme!

Përbërësit

• kilogram kërpudha të çdo madhësie;
• ujë - 1 litër;
• kripë - një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
• limon - një lugë ëmbëlsirë me një rrëshqitje të vogël;
• hudhër;
• lavrushka;
• çadrat e karafilit - 2 - 3 gjëra.

Përparimi i gatimit:

1. Renditni kërpudhat me mjaltë dhe shpëlajeni mirë. Tani mbushni kërpudhat me ujë dhe vendosini në gaz. Pasi të keni zier lëngun, gatuajini kërpudhat edhe për 8 minuta të tjera.
2. Kullojeni këtë ujë të parë dhe derdhni të ri. E kthejmë tiganin në sobë dhe presim të vlojë. Pas kësaj i hedhim kërpudhat në një kullesë.
3. Le të bëjmë marinadën: derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe vendosni të gjitha erëzat nga receta. Ziejeni marinadën dhe vendosni një limon në të. Lëreni të ziejë përsëri.

Tani shijoni - tani mund të kriposet ose të ëmbëlsohet.

1. I vendosim kërpudhat e ziera në të dhe i gatuajmë për 15 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat në një kavanoz dhe derdhni në mënyrë të barabartë me marinadën.

Mbyllni kavanozët dhe lërini të ftohen. Ju bëftë mirë!

Receta për kërpudha turshi për dimër në kavanoza

Kjo është një recetë klasike. Nevojiten pak përbërës, pjata përgatitet shpejt dhe lehtë. Sa i përket shijes, nuk do të dalë më keq se ato të mëparshme.

Përbërësit

• një kovë me kërpudha;
• fletë dafine - pesë copë;
• acid acetik 70%;
• kripë - dy lugë me një rrëshqitje;
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• kokrra piper të zi, karafil - pesë secila.

Përparimi i gatimit:

1. Kërpudhat do t'i gatuajmë në një tenxhere 10 litra. Mbushni gjysmën e vëllimit me ujë. Shtroni kërpudhat (gjysmë), kur të bien, mund të shtoni pjesën tjetër. Lëreni të ziejë.
2. Hiqeni nga zjarri dhe kullojeni lëngun. Pastaj kërpudhat do të duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.
3. E vendosim në një tenxhere, aty shtojmë ujë të mjaftueshëm që të mos “i ikë” gjatë zierjes. Kriposeni, lëreni të ziejë dhe vazhdoni të gatuani për 40 minuta. Hiqeni nga zjarri, derdhni ujin dhe lërini kërpudhat të kullojnë plotësisht.
4. Ndërkohë, le të bëjmë marinadën. Derdhni një litër ujë në një tigan të veçantë, derdhni një lugë kripë me një rrëshqitje, shtoni një lugë gjelle sheqer pa një rrëshqitje. Vendosim 5 gjethe dafine, piper - 5 bizele, 5 karafil. Marinadën e vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë.
5. I vendosim kërpudhat në marinadë, i vendosim të ziejnë dhe pas 10 minutash i shtrojmë në kavanoza.

Ju bëftë mirë!

Kërpudha turshi të menjëhershme në 15 minuta

Dua kërpudha turshi, por koha po mbaron ose është shumë dembel për të gatuar për një kohë të gjatë, mund ta zgjidhni problemin shumë shpejt. Receta është e thjeshtë, e përsosur për një fillestar. Shpejt nuk do të thotë keq! Vetëm se kjo pjatë gatuhet më shpejt, dhe aroma dhe shija mbeten të njëjta si në "klasike".

Përbërësit

• kërpudha me mjaltë;
• dy lugë gjelle pa një kodër kripe;
• një lugë sheqer të grimcuar pa një rrëshqitje;
• 2-3 gjethe dafine;
• gjashtë copa piper kokrra;
• tre cadra me karafil;
• 1 lugë çaji acid acetik (70%).

Përparimi i gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga papastërtitë, nga degëzat. E lajmë disa herë dhe i vendosim kërpudhat në një tenxhere. Shtoni pak ujë dhe lërini të ziejnë.
2. Pasi kërpudhat të ziejnë, hiqni shkumën dhe vazhdoni të gatuani për 15 minuta. Më pas, kullojeni këtë ujë dhe vendosni përsëri kërpudhat në tigan. Mbushni me shëllirë, domethënë marinadë.
3. Marinadën e përgatisim në këtë mënyrë. Për litër ujë hedhim kripë, sheqer të grirë, dafinë, piper dhe karafil.
4. Hidhni kërpudhat me këtë shëllirë dhe gatuajeni për 30 minutat e ardhshme. Hiqni të njëjtën shkumë, përzieni. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një lugë çaji acid acetik.

Gjithçka, tani ju mund të vendosni bankat.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat turshi me gjalpë

Kërpudhat turshi të përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të shijshme. Ata do të jenë një meze e shkëlqyer e ftohtë dhe të ftuarit patjetër do t'ju kërkojnë këtë recetë të pazakontë. Këto kërpudha shkojnë mirë me patatet dhe orizin e zier.

Përbërësit:

• përsëri kilogram;
• gjalpë - 350 gram;
• kripë - një udhëzues për shijen tuaj;
• paprika e ëmbël - një lugë çaji pa rrëshqitje.

Gatim:

1. Zieni ujin, kripën dhe vendosni kërpudhat e lara paraprakisht në të. Ziejini kërpudhat për njëzet minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Më pas i hedhim kërpudhat në një kullesë – e lëmë lëngun të kullojë plotësisht.
2. Shkrini pak në një tigan të thellë dhe ziejini në të kërpudhat e ziera për gjysmë ore. Në fund, kriposini sipas shijes dhe i rregulloni me paprika.
3. Më pas përzieni dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
4. I shtrojmë kërpudhat e mjaltit në kavanoza sterile. Hidhni sipër pak vaj të nxehtë nga tigani dhe mbështillni kapakët.

Kërpudha të tilla ruhen për rreth 8 muaj. Ju bëftë mirë!

Receta më e shijshme për kërpudhat turshi pa sterilizim

Disa njerëzve u pëlqen, disave jo. Por ekziston një fakt - nuk keni nevojë të shqetësoheni për sterilizimin e kanaçeve. Shumë e pazakontë, sepse nënat dhe gjyshet tona gjithmonë sterilizonin kavanoza përpara se të vendosnin reçel ose kërpudha në to.

Përbërësit:

• 2,8 kilogramë kërpudha;
• 2 litra ujë;
• acid limoni;
• acid acetik 70%;
• kokrra piper, kripë, sheqer, hudhër, gjethe dafine;
• tre lugë salcë soje të kripur.

Përparimi i gatimit:

1. Hapi i parë është të shpëlani të gjitha kërpudhat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe t'i renditni. Tani prerë kërcellin e kërpudhave të vogla në gjysmë. Për ato të mëdha, i presim plotësisht dhe i presim kapelet në dy pjesë.
2. Tani merrni një tigan prej 8 litrash, derdhni ujë në të dhe derdhni acid limoni në majë të thikës. Hidhni 2/3 e kërpudhave. Presim të ziejë dhe shtojmë pjesën tjetër të kërpudhave. Gatuani kërpudhat për 5 minuta. Tani hiqeni nga zjarri dhe kullojeni ujin përmes një kullese.
3. Tani marrim një tigan 5 litra dhe derdhim dy litra ujë në të. Vendosim gazin dhe pasi të vlojë shtojmë 5 gjethe të vogla dafine, 10 bizele speci të zi dhe 6 thelpinj hudhër për shije, 2 lugë kripë, 3 lugë sheqer. I trazojmë dhe pasi të vlojnë shtojmë kërpudhat.
4. Përziejini dhe hidhni 3 lugë çaji uthull dhe 3 lugë salcë soje. Presim të ziejë dhe gatuajmë me kapak të mbyllur për rreth 20 minuta. Hiqni gjethet e dafinës dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri dhe e kalojmë në kavanoza.

Gjithçka është gati. Pas ftohjes, kërpudhat mund të ruhen në bodrum.

Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!

Kërpudha të shkëlqyera - kërpudha! Nëse je me fat, do të heqësh nja dy kova nga një trung dhe do të jesh i lirë dhe nuk do të kesh probleme si krimbat. Bukuria! Pse një kërpudha e tillë iu caktua vetëm kategoria e 3-të nuk është e qartë. Kërpudhat e shijshme dhe aromatike janë gjithmonë mysafirë të mirëpritur në tryezën tonë. Dhe në dimër është kaq bukur të hapësh një kavanoz me kërpudha turshi! Turshi i kërpudhave nuk është shumë i ndryshëm nga turshia e kërpudhave të tjera. Secila zonjë, duke filluar nga receta bazë, sjell diçka të sajën, ndryshon sasinë e kripës ose uthullës sipas shijes, shton erëza dhe erëza ... Faqja jonë ka zgjedhur disa receta për kërpudhat turshi për ju, dhe ju zgjidhni.

Kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë njomje të gjatë, maksimumi që mund të bëhet është të njomni kërpudhat e qëruara në ujë të ftohtë për të hequr rërën dhe mbeturinat e mbetura. Për turshi, zgjidhni kërpudha të vogla të plota. Këmbët e kërpudhave janë mjaft të ngrënshme, megjithëse janë të ashpra, kështu që ato mund të priten me një të tretën ose gjysmën. (Veçanërisht pronarët e zellshëm thajnë këmbët e kërpudhave dhe përgatisin pluhur kërpudhash prej tyre - rezulton një salcë e shkëlqyeshme për supë ose salcë).

Përbërësit e marinadës:

• 1 litër ujë
• 1 lugë gjelle kripë,
• 2 lugë gjelle Sahara,
• 10 lugë gjelle 9% uthull,
• 2-3 karafil,
• 4-5 kokrra piper të zi
• 1 gjethe dafine,
• hudhër dhe arrëmyshk i grirë - sipas dëshirës.

Gatim:

Ziejini kërpudhat e qëruara në ujë të kripur për shije derisa të zbuten (kërpudhat duhet të zhyten deri në fund). Hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë. Më pas kullojeni ujin dhe zhytni kërpudhat në marinadën e vluar. Ziejini kërpudhat në marinadë për 15 minuta, renditini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohen.

Përbërësit:

• 5 kg kërpudha
• 1.5 litra ujë,
• 1 lugë gjelle 70% uthull,
• 100 g sheqer
• 100 g kripë
• 0,5 g kanellë,
• 0,3 g kokrra piper,
• 50 g vaj vegjetal.

Gatim:

Hidhni kërpudhat e qëruara për gjysmë ore me ujë të ftohtë. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një sitë. Zhytni kërpudhat në ujë të vluar për 5 minuta. Transferoni kërpudhat në një tenxhere, derdhni marinadë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni pasi të keni zier në zjarr të ulët për 30-40 minuta, duke hequr luspat. Ftoheni kërpudhat e gatshme, vendosini në kavanoza të thata dhe të pastra dhe derdhni marinadën sipër. Hidhni pak vaj vegjetal në secilën kavanoz, mbyllni kavanozët me kapak plastik. Mbani të ftohtë.

Përbërësit:

• 2 kg përsëri,
• 1 litër ujë
• 2 lugë gjelle Sahara,
• 4 lugë kripë,
• 3 gjethe dafine,
• 6 bizele me aromë,
• 4 karafil,
• 3 shkopinj kanelle
• 3 lugë 70% uthull.
  

Gatim:

Zieni ujin, shtoni erëza (përveç uthullës), ziejini për 3 minuta, hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Lajini mirë kërpudhat, mbulojini me ujë të ftohtë, lërini të vlojnë dhe kullojini. Hidhni kërpudhat me ujin e dytë, kripë dhe ziejini pa i përzier derisa të vlojnë. Pasi të vlojnë, trazoni butësisht kërpudhat dhe hiqni shkumën. Kur kërpudhat të vendosen në fund, i nxjerrim me një lugë të prerë, i vendosim në kavanoza të sterilizuara deri në ⅔ të lartësisë dhe derdhim marinadën lart. Mbyllni kapakët, ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:

• 1 kg përsëri,
• 1-1,5 lugë gjelle kripë,
• 1 lugë Sahara,
• 6-7 lugë gjelle uthull molle ose rrushi 6%,
• 3 gjethe dafine,
• 2 thelpinj hudhre
• 7-8 kokrra piper të zi
• 1 shkop kanelle
• 2 pirg ujë.

Gatim:

Zhytni kërpudhat e qëruara në ujë të vluar dhe ziejini që nga momenti i zierjes për 20-30 minuta, duke hequr shkumën që rezulton. Hidheni në një kullesë. Përgatitni marinadën: Hidhni 2 pirgje në një tenxhere. ujë, vendosni të gjitha erëzat, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta. Zhytni kërpudhat në marinadën e vluar dhe ziejini për 10 minuta. Transferoni kërpudhat e gatshme në kavanoza të sterilizuara, derdhni mbi marinadë dhe vendosini të sterilizohen për 20 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha
• 250 ml uthull 5%,
• kripë - për shije,
• 10 g sheqer
• 2 g acid citrik,
• 6 bizele me aromë,
• 1 gjethe dafine,
• 1 g kanellë
• 400 ml ujë.

Gatim:

Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë, uthull në një tigan smalt, shtoni kripë për shije dhe zieni. Zhytni kërpudhat e përgatitura në marinadë dhe ziejini derisa të gatuhen, kur kërpudhat të vendosen në fund dhe marinata të bëhet transparente. Hiqni shkumën. Erëzat e mbetura i shtojmë marinadës, i vëmë sërish në valë dhe i vendosim në kavanoza të pastra duke i mbushur 1 cm poshtë sipër. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet: 0,5 litra - 20 minuta, 1 litër - 30 minuta. Rrokullisje.

6 Kërpudha turshi me acid citrik nr. 2

Përbërësit e marinadës:

• 2 pirg ujë,
• 1 lugë kripë,
• 10 g sheqer
• 6 bizele me aromë,
• 1 g kanellë
• 1 syth karafil
• 3 g acid citrik,
• 5 lugë gjelle 6% uthull.
• Zierje:
• 1 litër ujë
• 50 g kripë
• 2 g acid citrik.

Gatim:

Zieni ujin për lëngun e mishit, shtoni kripë dhe acid citrik, vendosni kërpudhat në lëng dhe ziejini duke hequr shkumën derisa të zbuten. Ndani kërpudhat në kavanoza. Zieni ujin për marinadën, shtoni kripë, sheqer, erëza, acid citrik dhe uthull, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Hidhni marinadë të nxehtë mbi kërpudha, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 40 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:

• 1,5-2 kg kërpudha të qëruara,
• 1 lugë Sahara,
• 2 lugë kripë,
• ½ lugë 70% uthull,
• 5-6 kokrra piper të zi
• 2 gjethe dafine.

Gatim:

Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Kripë për shije, lëreni të ziejë dhe kullojeni. Lajini kërpudhat dhe mbushini me ujë të ftohtë. Ziejini kërpudhat pasi të ziejnë për 10-15 minuta. Kullojeni përsëri ujin. gatuajmë marinadën nga 1 litër ujë dhe erëzat e treguara, përveç uthullës, e ziejmë për 2-3 minuta dhe e hedhim në uthull. Vendosni kërpudhat në marinadën që zien, ziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Hidhni kërpudhat e gatshme me një lugë të prerë në kavanoza të sterilizuara, mbushini me marinadë dhe mbyllini me kapak najloni. Mbani të ftohtë.

Përbërësit:

• 1 kg përsëri,
• 1 lugë gjelle kripë,
• ½ pirg ujë,
• 1 lugë 70% uthull,
• 3 gjethe dafine,
• 5 kokrra piper te zi.

Gatim:

Hidhni kërpudhat e përgatitura me shëllirë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni erëza (përveç uthullës). Gatuani kërpudhat mbi nxehtësinë mesatare për 30 minuta. Rregulloni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbulojini me kapak dhe vendosini të sterilizohen për 15 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:

• 1 kg përsëri,
• 30 g kripë
• 3 bizele me aromë,
• 2 karafil,
• 2 gjethe dafine,
• 1 lugë 70% uthull,
• kanellë - për shije.

Gatim:

Ziejini kërpudhat e qëruara në ujë të vluar për 25-30 minuta. Në fund të gatimit shtoni kripë dhe erëza (përveç uthullës). Kulloni ujin e tepërt, rregulloni me uthull, përzieni dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.Vëreni në sterilizimin për 25-30 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:

• 3 kg kërpudha
• 1.5 litra ujë,
• 3 lugë gjelle Sahara,
• 4 lugë gjelle kripë,
• 16 gjethe dafine,
• 10 kokrra piper te zi,
• 3-4 thelpinj hudhër,
• 2-3 karafil,
• ⅔ pirg. 9% uthull,
• 2-3 gjethe rrush pa fara.

Gatim:

Ziejini kërpudhat e qëruara në ujë të vluar për 15 minuta dhe kullojini në një kullesë. Përgatitni marinadën, zieni dhe zhytni kërpudhat në të. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten (kërpudhat do të zhyten deri në fund). Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, sterilizoni për 15-20 minuta, rrotulloni.

Përbërësit:

• 2 kg përsëri,
• 1 litër ujë
• 100 ml uthull 5%,
• 100 g sheqer
• 110 g kripë
• 6 kokrra piper te zi,
• 2-3 cadra me kopër.
  

Gatim:

Zhytni kërpudhat e pastruara dhe të lara në ujë me kripë (merrni 30 g kripë për 1 kg kërpudha) dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kullojeni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Përgatitni marinadën: tretni sheqerin dhe 50 g kripë në 1 litër ujë, shtoni kopër dhe piper, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Kullojeni, lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni uthull. Zhytni kërpudhat në marinadë të nxehtë dhe gatuajini derisa të vendosen në fund. Kërpudhat e përfunduara i rregullojmë në kavanoza të sterilizuara, i derdhim sipër marinadës dhe i lëmë të ftohen. Mbështilleni qafat e kavanozëve me pergamenë dhe lidheni me një fije. Ruani pjesën e punës në një vend të freskët.

Përbërësit e marinadës:

• 1 litër ujë
• 4 lugë kripë,
• 2 lugë gjelle Sahara,
• 3 karafil,
• 3 gjethe dafine,
• 6 bizele me aromë,
• 1 shkop i vogël kanelle
• 150-200 ml uthull balsamike,
• gjethet e manaferrës.

Gatim:

Hidhni kërpudhat e përgatitura me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e skremuar shkumën, për 3-5 minuta. Kulloni ujin, hidhni kërpudhat përsëri në ujë të ftohtë, shtoni pak kripë dhe uthull dhe ziejini për 15-20 minuta nga momenti i zierjes. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë. Kulloni përsëri lëngun dhe kulloni kërpudhat në një kullesë. Përgatitni marinadën: shtoni kripë, sheqer në ujë, lëreni të ziejë, ziejini për 2-3 minuta dhe ftoheni. Më pas shtoni uthull. Renditni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara për ⅔, shtoni erëza dhe derdhni mbi marinadën. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet: 0,5 litra - 15 minuta, 1 litër - 20 minuta. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Ditën e mirë të gjithëve! Kërpudhat janë në rendin e ditës sot, dhe ato të pazakonta - të vogla, të bukura dhe shumë të shijshme. Fluturime të tilla largohen nga tryeza apo gostia festive, festimet, sigurisht, nëse dini t'i gatuani siç duhet. Pra, le të mësojmë se si të bëjmë kërpudha turshi për dimër në kavanoza për t'i përdorur ato në dhe për çdo rast.

I gjithë sekreti i kësaj turshi qëndron te marinada, ose në një mënyrë tjetër shëllira, e cila duhet të gatuhet siç duhet, të njohë të gjitha përmasat e nevojshme, duke përdorur një recetë të provuar.

Konservimi përsëri në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra, të ftohtë dhe të nxehtë. Në këtë artikull do të njiheni me mënyrën e gatimit të nxehtë.

Interesante! Ka ende debat se si duhet të mbyllen kërpudhat. Dikush pretendon se në asnjë rast nuk duhet të rrokulliset nën një mbulesë metalike duke përdorur një makinë qepëse, e cila supozohet se është shumë e rrezikshme për shëndetin. Të tjerë këshillojnë të përdorni vetëm një najloni pa një kthesë ose një kapak me vidë metalike.

Ka shumë informacione në libra dhe internet, kështu që unë do t'ju tregoj opsione të ndryshme, dhe ju vetë përcaktoni se çfarë është më afër shpirtit tuaj. Gjithmonë i bëj gjërat ndryshe, eksperimentoj. Në fund të fundit, kërpudhat janë një produkt shumë i shijshëm që mund të përdoret në çdo pjatë, për shembull, bëni sallata origjinale të shijshme prej tyre ose, për shembull, shërbejeni me

Mos harroni vetëm një gjë, që pas konservimit, kërpudhat nuk duhet të ruhen për një kohë shumë të gjatë, dhe në të vërtetë asnjë kërpudha tjetër nuk duhet të ruhet, është më mirë t'i hani ato më afër Vitit të Ri. Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj!

Mundësia e parë për ruajtjen e kërpudhave për dimër do të jetë me uthull sipas recetës së gjyshes. Gjyshja ime më thotë gjithmonë se kjo çështje duhet trajtuar me përgjegjësi. Kushdo mund ta përgatisë këtë kriposje sepse është shumë e thjeshtë, nëse respektoni të gjitha kushtet dhe rregullat e nevojshme.

E rëndësishme! Mos harroni përmasat e ujit, kripës dhe uthullës. Pra, sa uthull duhet hedhur në 1 litër ujë? Nëse keni 70% esencë uthull, atëherë duhet të vendosni 1 lugë, nëse 9% - 10 lugë gjelle. Kripa hidhet në 1 litër - 1 lugë gjelle. me një kodër të vogël. Nëse po pini 3 litra ujë, atëherë rrisni dozën me tre në përputhje me rrethanat.

Kjo recetë përdor sheqer të grimcuar, nëse nuk dëshironi ta vendosni, atëherë lexoni një opsion tjetër gatimi.

Do të na duhen:

• kërpudha - 1 kg
• vaj luledielli - 2 lugë
• esencë uthull 70% - 1 lugë gjelle
• ujë - 1 l
• sheqer - 1 lugë gjelle
• kripë ushqimore - 1 lugë gjelle
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper - 3 copë.
• hudhër - 2 karafil
• karafil - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Siç kam shkruar më parë, ka disa mënyra për të turshi kërpudha. Në këtë formë, do të përdoret marinari i zonjës. Përgatiteni para kohe. Sterilizoni kavanoza në një mënyrë të përshtatshme për ju, së bashku me kapak.

2. Pastroni kërpudhat nga të gjitha llojet e mbeturinave të pyjeve apo livadheve, i shpëlani mirë me ujë. Kaloni përsëri që, Zoti na ruajt, të mos merrni një kërpudha false.

E rëndësishme! Nëse keni kohë, atëherë kërpudhat duhet të ngjyhen paraprakisht për 1-2 orë në ujë të ftohtë.

Hidhni kërpudhat e lara dhe të renditura në një tenxhere, mbushini me ujë (3 l), kripë, shtoni 1 lugë kripë për litër ujë, d.m.th. duhet të vendosni 3 lugë gjelle.

3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Kur gatuani, do të shihni shkumën, do të jetë e nevojshme ta hiqni atë me një lugë të prerë. Gatuani në zjarr të ulët pasi të ziejë për 40 minuta.

Kërpudhat fillimisht do të notojnë në sipërfaqe, dhe më pas do të bien në fund, që do të thotë se ato janë gatuar plotësisht.

4. Zhvendoseni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.

5. Tani bëni një marinadë të shijshme aromatike nga përbërësit e mbetur. Hidhni ujë (1 l) në tigan, hidhni sheqer (1 lugë gjelle), kripë (1 lugë gjelle), më pas gjethe dafine, tre kokrra piper dhe dy karafil.

6. Ndërsa marinata merr një valë, grijmë imët hudhrën me një thikë kuzhine. Do ta shtojmë veçmas në çdo kavanoz.

Sapo marinata të vlojë, derdhni në të 1 lugë gjelle esencë uthull, përzieni. Aroma do të kalojë në kuzhinë e jashtëzakonshme. Hidhni kërpudhat e ziera të përgatitura në shëllirë të vluar.

Ziejini kërpudhat në një tenxhere me kapak të mbyllur pasi të ziejnë në mënyrë që uthulla të mos dalë për 7 minuta në zjarr mesatar.

7. Pra, kanë kaluar 7 minuta, hiqeni nga zjarri. Merrni një kavanoz të sterilizuar dhe derdhni kërpudhat. Shtoni hudhrën e copëtuar në secilën kavanoz.

Dhe gjithashtu shtoni vaj vegjetal sipër, 2 lugë çaji për kavanoz, në mënyrë që të mos mykohen gjatë ruajtjes në bodrum.

8. Mbyllni kavanozët me një qepëse dhe më pas kthejini përmbys për t'u siguruar që gjithçka të jetë e mbyllur.

Lërini kavanozët të ftohen, kërpudhat janë gati! Ato mund të shërbehen me qepë dhe kopër. Dhe gjithashtu mund të bëni çdo pjatë së bashku me to, për shembull, ose të skuqni patate me kërpudha turshi. Më mirë akoma, shtoni ato në

Video: Gatimi i kërpudhave turshi

E njëjta gjë, kërpudhat e dyqaneve janë shumë të ndryshme në shije nga ato të tyre, të cilat bëhen në shtëpi. Sado që u përpoqa të merrja gjithçka në dyqan, nuk është se nuk janë aspak kërpudha, megjithëse ato janë të gatuara dhe të konservuara sipas GOST.

Për ju, e mora posaçërisht këtë video nga kanali YouTube, i gjithë procesi i gatimit dhe marinimit është treguar shumë kuptueshëm dhe në detaje:

Më pëlqeu shumë vetë ky opsion, ju këshilloj ta ruani atë.

Si të piqni kërpudhat për dimër në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Kjo është receta më e mirë klasike për shtëpinë, ajo ndërthur të gjithë përbërësit dhe jep një shije unike. Në përgjithësi, rezulton fluturues dhe super i shijshëm, thjesht një bombë.

Dhe çipi përdoret ende në të, që vetëm kapakët e kërpudhave merren si bazë, dhe këmbët shkojnë në pjata të tjera, për shembull, havjar kërpudhash. Thjesht shikoni këta burra të pashëm, mund të dashuroheni menjëherë.

Unë ju ofroj këtë udhëzim hap pas hapi me fotografi, në mënyrë që ju gjithashtu të mund të bëni një kryevepër kaq të bukur të kuzhinës dhe të shijoni aromën aromatike të erëzave dhe kërpudhave në dimër.

Do të na duhen:

• kërpudha mjaltë - 1,4 kg

Për marinadë:

• ujë - 1-1,2 l
• kripë - 1 lugë gjelle
• sheqer - 1,5 lugë gjelle
• uthull 9% - 50 ml
• fletë dafine - 1-2 copë.
• bizele allspice - 5-6 copë.
• karafil - 2-3 copë.
• ombrellë kopër - 2 copë.
• gjethe rrush pa fara - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kërpudhat e freskëta shumë mirë në ujë të rrjedhshëm. Pritini këmbët, kështu që do të duket më mirë në një kavanoz, nëse nuk ka një dëshirë të tillë për të bërë një punë të tillë, atëherë nuk mund t'i hiqni ato.

Më pas, në ujë me kripë, kripë sipas shijes, ziejini kërpudhat në një tenxhere. Koha e gatimit rreth 5 minuta. Më pas kullojeni ujin. Kishte gati 1.5 kg kërpudha të freskëta dhe pasi të ziejnë do të jenë 750 g, për fat të keq ziejnë gati dy herë.

Përgatitni të gjithë përbërësit sipas listës.

2. Hapi tjetër është përgatitja e kavanozëve. Lajini mirë me sodë dhe më pas sterilizoni me kapak, në mënyrën që ju pëlqen më shumë. Për shembull, në mikrovalë ose me avull.

Në këtë version, unë tregoj kapakët e vidhave të veshura saktësisht, ju mund të merrni ato najloni.

2. Hidhni 1 l -1,2 l ujë në tigan dhe lëreni të vlojë, hidhni kërpudhat. Prisni që edhe ato të ziejnë sërish. Do të shfaqet shkumë, hiqeni atë dhe shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, piper dhe karafil.

E rëndësishme! Hiqeni gjethen e dafinës pas 10 minutash në mënyrë që hidhërimi të mos shfaqet në shije. Ndonjëherë ka një problem të tillë që kërpudhat janë të hidhura, ja zgjidhja e saj, kjo është për shkak të lavrushkës, është ajo që jep hidhërim nëse mbahet në ujë të vluar për një kohë të gjatë.

Gatuani kërpudhat derisa të zbuten, rreth 20-25 minuta. Sapo të shihni që kërpudhat kanë rënë në fund, atëherë ato janë plotësisht gati.

3. Shtoni menjëherë uthullën dhe masën e ktheni të ziejë. Dhe fikeni sobën, lëreni tiganin mënjanë.

4. Kërpudhat pa shëllirë i rregullojmë në kavanoza mbi supe.

E rëndësishme! Është më mirë ta bëni këtë me një lugë të prerë.

5. Tani do të bëjmë kërpudha turshi në lëngun tonë. Për ta bërë këtë, sillni marinadën e mbetur në një çiban, hidhni një ombrellë me kopër dhe gjethet e rrush pa fara. Ziejini këto bimë për 1-2 minuta, kjo bëhet për sterilitet.

4. Hidhni kavanoza me kërpudha me marinadë të vluar. Sipër vendosni cadra me kopër, peshkojini nga shëllira aromatik.

E rëndësishme! Bëni këtë veprim - rrotulloni kavanozët në drejtim të akrepave të orës, tundni pak në mënyrë që të dalë i gjithë ajri i tepërt ose mund të trokasni në tryezë. Bëni këtë me kujdes, mos u digjni.

5. Mbyllni kavanozët me kapak. Kështu ndodhi, dy kavanoza gjysmë litri dhe një 340 ml.

Këshilla! Sigurohuni që të ndiqni rregullat e ruajtjes, ruajeni ose në frigorifer ose në bodrum, ku është i freskët. Mos ruani kërpudhat me vite, këtë vit i përgatitën, i hëngrën këtë vit, kjo është e rëndësishme.

Para përdorimit, kontrolloni gjithmonë kavanozin për turbullirë, shëllira duhet të jetë e lehtë dhe pa myk.

Miq, si i shërbeni kërpudha të tilla në tryezë? Çfarë gatuani prej tyre, mua personalisht më pëlqen një sallatë shumë e thjeshtë me kërpudha, përkatësisht, i rregulloni me vaj vegjetal dhe i spërkatni me qepë. Sigurisht, mund të mendoni për diçka më të ndërlikuar, për shembull, për një festë që bëj

Kërpudha turshi të menjëhershme në 15 minuta

Shtë më mirë të bëni një kripë të tillë nga kërpudha të vogla të vogla, të reja dhe jo të rritura, atëherë do të duket më e shijshme, dhe është më e këndshme të hahet, natyrisht))).

Ky është një opsion i thjeshtë, por në fakt është gjithashtu i shpejtë. Në vetëm një periudhë të shkurtër kohe do ta bëni këtë përgatitje për dimër. Të gjithë janë të interesuar për pyetjen kryesore, kur mund të ha kërpudha turshi? Këto mund të hahen pothuajse menjëherë, përkatësisht 12 orë pas turshi.

Do të na duhen:

• kërpudha - 1 kg

Për shëllirë për 1 kg kërpudha:

• kripë - 1 lugë gjelle
• uthull 70% - 1 lugë gjelle
• fletë dafine - 3 copë.
• kokrra piper - 5-6 copë.
• hudhër - 2 karafil të qëruar
• ujë - 1 litër për 1 kg kërpudha

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe pastroni kërpudhat nga papastërtitë. Hidhni ujë në tigan, nuk përdor ujin që është përshkruar në përbërës, por vetëm me sy. Në këtë ujë do të ziejmë kërpudhat.

2. Hidhni kërpudhat e mjaltit në ujë të valë. Gatuani në zjarr të lartë për rreth 15 minuta, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën nëse shfaqet.

3. Kulloni ujin dhe vendosni përsëri kërpudhat në tigan. Hidhni në 1 litër ujë. Shtoni të gjitha erëzat që janë dhënë në përshkrim.

Interesante! Vini re se kjo marinadë nuk përdor sheqer dhe vaj luledielli. Por hudhra përdoret.

4. Gatuani për rreth 15 minuta pasi të vlojë.

5. Rregulloni kërpudhat e mjaltit në kavanoza të sterilizuara. I mbulojmë me kapak najloni dhe i vendosim në frigorifer dhe nesër në mëngjes pas 12 orësh mund të hahen. E ftohtë dhe shumë e shijshme! Provojeni edhe ju! Këto mund të ruhen edhe për një kohë të gjatë, dhe më pas të hahen, përderisa vendosen në një vend të freskët, mundësisht në bodrum.

Bonus: Marinadë me kërpudha

Unë gjithashtu do të doja të them se ju gjithashtu mund të ruani kërpudhat me ndihmën e një marinade universale, e cila është e përshtatshme për absolutisht të gjitha varietetet e kërpudhave (chanterelles, boletus, të bardhë, etj.).

Do të jetë pa uthull, por me acid citrik. Në këtë video të shkurtër ka disa truke të vogla në përgjithësi rreth gatimit të kërpudhave, ju rekomandoj të shikoni dhe mbani mend mirë të gjitha detajet për veten tuaj:

Kjo është e gjitha, le të shkruajmë komentet tona më poshtë për të bërë një forum të vogël, në mënyrë që të jetë interesante për të gjithë të vijnë e të lexojnë. Bashkohu me mua në grupin e kontaktit. Dhe shihemi përsëri. Të gjitha mbledhjet e mira të kërpudhave dhe humor të mirë!

P.S Dje sapo isha duke mbledhur kërpudha në pyll, wow, ky është një aktivitet emocionues. A e dini sa bukur është atje? Kaq e pastër dhe e freskët! Kënga e shpendëve dhe një fllad i lehtë, çfarë natyre të bukur ruse kemi dhe çfarë peizazhesh, epo, thjesht bukuroshe! Këtu është mini-raporti im i fotove në natyrë.