Sot, dyqanet ofrojnë një gamë të gjerë salcicesh, por, për fat të keq, përfitimet dhe cilësia e produkteve të tilla janë gjithmonë në dyshim. Por kjo nuk është një arsye për të refuzuar të gatuani një sanduiç të shijshëm me sallam, thjesht duhet të mësoni se si ta gatuani atë në shtëpi.
Ka disa receta të provuara që përdorin gratë, le t'i hedhim një vështrim më të afërt.
Recetë për sallam pule të bërë në shtëpi me xhelatinë
Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete do të bëhet një rostiçeri origjinale për tryezën festive, dhe gjithashtu mund të përdoret për të bërë sanduiçe për mëngjes. Avantazhi kryesor është aftësia për të kontrolluar procesin e gatimit dhe cilësinë e produkteve.
Përgatitni këto ushqime: 1 kg gjoks pule, 30 g xhelatinë ushqimore, 3 thelpinj hudhër, kripë, piper të bluar, 1 lugë çaji kerri, barishte Provence dhe paprika e bluar.
Mënyra e gatimit:
- përgatisim mishin që duhet larë, qërojmë dhe pjesët e panevojshme, e thajmë dhe e presim në kubikë të vegjël me gjerësi rreth 1 cm.I vendosim në një enë, shtojmë erëzat e përgatitura dhe e përziejmë gjithçka mirë me duar. Rekomandohet të lihet të marinohet për disa orë, dhe më pas të shtoni xhelatinë të thatë;
- për të bërë sallam, merrni një tetrapake të zakonshme kartoni që shet lëngje. Pritini skajet e palosur në një trekëndësh dhe tërhiqni shtresën lart. Rezultati është një lloj piramide. Pas kësaj, prerë këndin me gërshërë dhe prerë shtresën. Mbulesa nuk ka nevojë të hiqet. Lajeni mirë kutinë dhe më pas mbusheni me mish të grirë të përgatitur. Mbërtheni shtresën e hapur me një stapler. Vendosni një mëngë pjekjeje nga lart, hiqni ajrin e tepërt dhe sigurojeni qesen;
- merrni një tenxhere të thellë dhe vendoseni kutinë vertikalisht në të. Hidhni në ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë në nivelin e mishit. Vendoseni në sobë dhe pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe mbyllni kapakun. Gatuani në nxehtësi minimale për 30 minuta. Pas kësaj, hiqni kutinë dhe hiqni mëngën. Pasi të jetë ftohur gjithçka, transferojeni kutinë në frigorifer, duke e vendosur përsëri në një pozicion vertikal. Lëreni sallamin për 3-4 orë;
- pasi të ketë kaluar koha, hiqni kutinë dhe prisni me kujdes. Pas kësaj, mund ta prisni në copa dhe ta servirni.
Suxhuk i zier i pulës i bërë në shtëpi
Suxhuku i zier është shumë i njohur, pasi përdoret për të përgatitur sallata apo sanduiçe të ndryshme. Nëse e bëni vetë, merrni një produkt dietik.
Ju duhet të përgatisni një grup të tillë përbërësish: 700 gr fileto, 300 ml krem, 3 proteina, 1 lugë çaji kripë, 0,5 lugë çaji piper, 2 thelpinj hudhër dhe mund të shtoni edhe një majë spec djegës të kuq.
Mënyra e gatimit:
- përgatisim fileton dhe e presim në kubikë të vegjël. E vendosim në një blender dhe e bëjmë pure derisa të jetë homogjene. Shtoni proteina, erëza, kripë dhe piper atje. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Derdhni kremin në masën e përftuar, e cila fillimisht duhet të ftohet. Ziejeni derisa të jetë e qetë për të bërë një krem;
- vendosni mishin e grirë në një copë film, duke mbushur 1/3 e drejtkëndëshit. Mbështilleni filmin si një karamele, duke formuar një sallam. Fiksoni skajet me një fije dhe mbështillni gjithçka në disa shtresa petë. Nga lart, mbështilleni përsëri me film ngjitës, i cili gjithashtu duhet të fiksohet me një fije;
- merrni një tenxhere të madhe, derdhni ujë në të dhe zieni. Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni sallam. Është e rëndësishme që të mbulohet plotësisht me ujë, ndaj vendosni një pjatë sipër dhe produkti do të zhytet. Ziejeni gjithçka pasi të ziejë për një orë. Pas kësaj, ftoheni dhe lëreni në frigorifer për 10 orë;
- në parim, pasi të ketë kaluar koha, produkti është gati për përdorim, por ju mund ta spërkatni sallamin nga të gjitha anët me erëza të ndryshme dhe ta mbështillni me pergamenë. Lëreni në frigorifer gjatë natës. Sipas dëshirës, sallamit mund t'i shtohen kërpudha të copëtuara, speca, vezë dhe barishte.
Recetë për sallam pule të bërë në shtëpi në zorrët
Nëse keni arritur të merrni guximin, atëherë mund të gatuani një sallam të shijshëm dhe me lëng. Nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj opsioneve të dyqaneve. Nga sasia e përgatitur e produkteve do të përftohen afërsisht 2 m salsiçe.
Kjo recetë përfshin:: 2 kg pulë, 2 metra zorrë, kripë, piper, hudhër, kokrra mustardë, salcë soje, sheqer, paprika e bluar, erëza pule dhe salcë qebap gjeorgjiane. Siç e keni vënë re, sasia e erëzave të përdorura nuk tregohet, pasi ato duhet t'i merrni sipas shijes tuaj.
Mënyra e gatimit:
- Përgatisni mishin në ujë të rrjedhshëm dhe e prisni në kubikë të vegjël. Shtoni të gjitha erëzat sipas shijes dhe përziejini gjithçka mirë për të marrë një masë homogjene. Lëreni gjithçka për një ditë, gjë që do të lejojë që pula të marinohet mirë;
- në këtë kohë, përgatitni zorrët, të cilat duhet të lahen dhe pastrohen mirë. Duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë në një mulli mishi ose në një pjesë të një shisheje plastike me qafë, mbushni zorrët me mish të grirë dhe fiksoni ato me një fije për të bërë pjesë të veçanta. Mos i mbushni shumë fort, pasi salsiçet mund të çahen gjatë pjekjes. Në zorrë, ju duhet të bëni shpime të vogla me një gjilpërë për të hequr qafe ajrin e tepërt. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe futeni në furrë. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore. Gjatë kësaj kohe, mishi i pulës duhet të gatuhet dhe në sipërfaqe të formohet një kore e bukur e artë.
Si të bëni sallam pule të bërë në shtëpi me kërpudha?
Një tjetër opsion për një pjatë që do ta gatuajmë në furrë. Siç u përmend tashmë, mishit të grirë mund t'i shtoni përbërës të ndryshëm, ju sugjerojmë të përgatisni një meze me kërpudha. Produktet e përgatitura mjaftojnë për rreth 4 porcione.
Për këtë recetë të sallamit të pulës të bërë në shtëpi, përdorni produktet e mëposhtme: 0,5 kg fileto, 100 g kërpudha të ziera, vezë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi me yndyrë, kopër, 15 g xhelatinë, kripë dhe erëza.
Mënyra e gatimit:
- fileton e përgatitur e presim në kubikë të vegjël dhe më pas i shtojmë kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë duke shtuar vezën. Hidhni salcë kosi, e cila do t'i japë produktit përfundimtar butësi;
- merrni një copë film ushqimor dhe vendosni një copë mish të grirë në qendër, duke formuar një drejtkëndësh. Sipër vendosni kërpudhat e grira dhe spërkatni me xhelatinë të thatë. Pas kësaj, rrotulloni filmin dhe sallamin, duke siguruar skajet, për shembull, me një fije ose lidhni nyje të thjeshta;
- Zieni ujin në një tenxhere dhe uleni sallamin aty për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni, ftohni dhe hiqni filmin. Vendoseni në një tepsi të lyer me folie dhe të lyer me vaj. Vendosim salsiçen dhe e pjekim për 20 minuta.
Receta e sallamit të pulës në shtëpi me kumbulla të thata
Nëse ju pëlqen diçka origjinale dhe aromatik, atëherë ndaloni në këtë opsion. Një pjatë e mrekullueshme për një tryezë festive dhe për ushqime të shijshme.
Salcice të bëra vetëbërë nga këto produkte.: 1 kg mish pule, 45 g djathë të fortë, 5 copë. kumbulla të thata, thërrime buke, vezë, kripë dhe erëza.
Mënyra e gatimit:
- për të bërë mish të grirë, duhet të përgatisni pulën, ta lani dhe ta thani dhe më pas ta prisni në copa të vogla. Nuk rekomandohet grirja e mishit në blender për të ruajtur copat e plota të pulës, sepse kështu gjellën do ta bëjë shumë të shijshme dhe të lëngshme. Shpëlajini kumbullat e thata disa herë dhe më pas i prisni. Djathi duhet të pritet në një rende të imët;
- në një enë të thellë përzieni përbërësit e përgatitur, vendosni vezën, krikerat dhe erëzat. Përziejini gjithçka mirë me duar në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë, dhe masa të jetë homogjene. Prisni një copë petë dhe shtroni mishin e grirë të përgatitur, duke formuar një sallam. Palosni skajet e fletës në mënyrë që të ketë vetëm një vrimë në krye. Hidhni sipër pak ujë dhe piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30-40 minuta.
Jemi të sigurt që pavarësisht nga receta e sallamit, do të dalë shumë e shijshme dhe e shëndetshme.
Si të jeni të sigurt për natyralitetin e sallamit - thjesht gatuajeni në shtëpi. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi është i thjeshtë, i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm!
- Kofshë pule (pa kocka) - 1 kg
- Hudhra - 7-8 dhëmbë.
- Kripë (për shije) - 1 lugë
- Piper i zi (i bluar, për shije) - 0,5 lugë.
- Erëza (për pulë dhe biftek, për shije) - 0,5 lugë.
- Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
- Xhelatinë - 15 g
Pritini mishin e pulës së bashku me lëkurën në kubikë me madhësi 1,5 - 2 cm (jo shumë të vogël). Për shpejtësi, blej kofshë pule tashmë të prera pa kocka.
Ne marrim erëza dhe erëza. Kjo është gjithçka që na duhet.
Më vete, dua të ndalem në përshkrimin e erëzave për pulën dhe biftek. Kjo është erëza më e mirë që kam blerë ndonjëherë. Ata i japin çdo pjate me mish një bukuri unike. Për çdo rast, përshkruaj përbërjen: kripë deti, qepë, paprika, domate, koriandër, piper i bardhë, djegës, fara mustardë, misër.
Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe hudhër.
Shtoni piper të zi dhe erëza të pulës dhe biftekut.
Shtoni 2 lugë majonezë dhe përzieni mirë. Pas kësaj, derdhni 15 g xhelatinë në mishin e grirë dhe përzieni përsëri.
Le të fillojmë të bëjmë salcice. Nga kjo sasi mishi i grirë përftohen 4 salsiçe të vogla. Përhapeni ¼ mish të grirë në film ushqimor.
Ne rrokulliset në një sallam.
Pas kësaj, mbështilleni në fletë metalike me një "karamele" sipër.
Dhe e dërgojmë në furrë për 1 orë në temperaturë 180 gradë.
Kur sallami të jetë ftohur, e dërgojmë në frigorifer deri në mëngjes. Në mëngjes do të keni një suxhuk të mrekullueshëm, të butë dhe shumë të shijshëm të bërë për mëngjes! Ju bëftë mirë!
Receta 2: Suxhuk i shijshëm pule në shtëpi
Sot do të mësoni se si të gatuani suxhuk shtëpiak me këmbë pule.
- Këmbët e pulës (këmbët ose kofshët) - 2 kg.,
- hudhër - 1 kokë,
- Mustardë, koriandër, barishte të thata,
- Kripë për shije
- Zorrët e derrit.
Shpëlajini kofshët e pulës me ujë. Thajini ato me peshqir letre. Prisni mishin. Përdredhni fileton e pulës me yndyrë dhe lëkura në një mulli mishi.
Nëse dëshironi të merrni një sallam më të trashë, shtoni yndyrë të prerë në copa të vogla. Shtoni erëza dhe kripë në pulën e grirë. Grupi i erëzave për sallam mund të jetë i ndryshëm. Por tradicionalisht, atij i shtohen koriandër, fara sinapi, piper i zi i bluar dhe nganjëherë gjethe dafine e copëtuar.
Pasi të keni shtuar erëzat kryesore, hidhni farat e sinapit.
Shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp. Përziejini mirë mishin e grirë për sallamin e pulës. Për ta bërë sallamin më të lëngshëm, mund t'i shtoni ujë të ftohtë në fund të gatimit. Përqindja është e lehtë për t'u mbajtur mend. Për 1 kg. Mishi i grirë mund të derdhet 2 lugë gjelle. lugë ujë.
Pastroni zorrët dhe shpëlajeni mirë. Pasi të jenë qëruar plotësisht, zhyteni për 30 minuta në ujë me një lugë çaji lëng limoni. Filloni ato me mish të grirë duke përdorur një hundë të veçantë për një mulli mishi. Nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni qafën e prerë të një shishe plastike për këtë qëllim. Lidhni skajet e zorrëve me fije. Doli një unazë e tillë sallami. Gjatë prodhimit të salsiçeve, mund të bëni kthesa çdo 6-9 cm, atëherë do të merrni salcice të vogla pule.
Vendoseni sallamin e përfunduar të pulës së bërë në shtëpi në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene.
E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180C. Pas 15-20 minutash, sallami duhet shpuar me gjilpërë në të gjithë zonën e tij. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të dalë, dhe sallami të mos plasaritet gjatë pjekjes. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi në furrë kërkon gjithsej 40-45 minuta për t'u gatuar. Suxhuk i përfunduar duhet të dalë i kuqërremtë dhe i skuqur.
Receta 3: suxhuk shtëpiak i pulës në film ushqimor
Keni vendosur të gatuani sallam në shtëpi, por nuk keni as zorrë kolagjeni dhe as zorrë? Nuk ka rëndësi, ju mund të gatuani sallam shtëpiak në film ushqimor. Natyrisht, ajo nuk do të ketë një pamje kaq të paraqitshme sa do të dëshironim, por sallami i bërë në shtëpi në film ushqimor rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.
- pulë e grirë - 1 kg,
- proshutë - 250 g,
- qepë - 2 copë,
- hudhër - 5 thelpinj,
- Piper anglez - 5 bizele (bluar),
- xhelatinë - 20 g,
- vodka - 1 gotë,
- vaj vegjetal - 20 g,
- kripë, piper, paprika, arrëmyshk - për shije
Prisni imët sallin, hudhrën dhe qepën e grini në blender ose mulli mishi, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni të ziejë në frigorifer për disa orë.
Shtroni një film ushqimor në tapetin e sushit, vendosni mbi të një copë sallam të grirë dhe rrotulloni salsiçen. Paketoni shumë fort nga të gjitha anët, si në foto.
Më pas mbulojeni salsiçen me fletë metalike duke i përdredhur fort majat.
Nga pjesa tjetër e mishit të grirë bëni më shumë salçiçe në të njëjtën mënyrë. Vendosni të gjitha salsiçet në një tenxhere të gjerë, mbulojini me ujë të nxehtë dhe ziejini për rreth një orë pasi të kenë zier. Kulloni ujin, vendosini salsiçet në tavolinë dhe lërini të ftohen. Lëreni në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës. Hiqni petë, prisni salcicet, më pas hiqni filmin. Suxhuk shtëpiak në film ushqimor është gati. Ju bëftë mirë!
Receta 4, hap pas hapi: suxhuk shtëpiak i gjoksit të pulës
Një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'i mësojë të gjithëve se si të përgatisin shpejt salsiçet e shijshme të mishit të skuqur nga gjoksi i pulës dhe mishi i derrit në një shtresë natyrale pa telashe dhe shqetësime.
- pulë - 2 gjoks
- yndyra e derrit - ¼ e peshës së gjoksit të pulës
- piper i nxehtë - 1 pod
- qepë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije
- kerri - për shije
- kripë tryezë - për shije
- birrë e lehtë - 500 ml
- zorrët - 1 metër për 500 gr mish të grirë
Duke gatuar salcice të shijshme nga gjoksi i pulës, le të fillojmë me përgatitjen e mishit. Merrni dy gjokse pule të plota siç tregohet në foto. Lajini me ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre për të hequr sa më shumë lagështi.
Ndani lëkurën, kërcin dhe kockat. I hedhim mënjanë, sepse në këtë pjatë do të përdorim vetëm mish pule të bardhë.
Një fileto e përgatitur plotësisht duhet të duket si mishi në foto. Vendoseni produktin në një tas të thatë dhe mbulojeni me kapak ose film ngjitës.
Shpëlajeni një copë sallo, pesha e së cilës është rreth një e katërta e peshës së filetos së pulës. Shpëlajeni produktin në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thatë. Hiqni lëkurën nga pjesa, siç tregohet në foto.
Pritini yndyrën në shirita të hollë.
Kështu duhet të duket raporti sasior i mishit dhe yndyrës në foto për të bërë salsiçe nga gjoksi i pulës.
Pritini mishin dhe sallin në copa të së njëjtës madhësi. Sa më të vegjël të jenë kubet, aq më i dendur do të jetë produkti i përfunduar..
Qëroni kokën e hudhrës, ndani thelpinj dhe pritini në feta, si hudhra në foto. Transferoni produktin tek mishi i grirë.
Shpëlajeni specin djegës dhe hiqni farat prej tij. Pritini në copa të formës dhe madhësisë arbitrare dhe vendoseni në mish të grirë. Shpëlajeni mirë thikën dhe duart në mënyrë që të mos fërkoni rastësisht lëngun e piperit në sy dhe gjithashtu të mos shkaktoni ndjesi djegieje në lëkurën e duarve.
Qëroni qepën dhe më pas grijeni. Për të prerë qepën pa lot, përdorni një truk të vogël: njomni qepën për pesë minuta në pak ujë të freskët dhe vetëm më pas e prisni. Lajini domatet me ujë të ngrohtë dhe vendosini në një tas të thellë. Pas kësaj, derdhni ujë të valë mbi domatet dhe ziejini për dhjetë sekonda. I kullojmë shpejt perimet në një kullesë dhe i ftojmë nën ujë të ftohtë. I heqim lëkurën dhe i presim në kubikë të vegjël.
E rregulloni mishin e grirë me erëza dhe shtoni kripë. Shijoni, sepse sasia e kripës do të varet drejtpërdrejt nga sasia e mishit dhe yndyrës.
E trazojmë mishin e grirë. Duhet të dalë përafërsisht e njëjtë me boshllëkun tonë në foto.
Shpëlajini zorrët në ujë të ftohtë, gjatë rrugës, hiqni yndyrën dhe mukozën e tepërt prej saj. Zhyteni zorrën e kripur për një orë dhe më pas derdhni ujë të ngrohtë për dhjetë minuta. Kjo do të rivendosë elasticitetin e saj.
Tërhiqeni zorrën mbi një hinkë ose një pajisje të veçantë për mbushjen e salciceve, e cila vjen me një mulli mishi. Lidheni skajin e zorrëve me një nyjë ose tërhiqeni me një fije.
Mbushni zorrën me mish të grirë të përgatitur. Përdredhni zorrën tuaj herë pas here. Formimi i salciceve të një madhësie të përshtatshme. Pasi të keni përdorur të gjithë mbushjen, lidhni skajin e guaskës. Si rezultat i punës së bërë, do të merrni të njëjtën sallam të bukur si në foto.
Vendosim salsiçen në një tigan dhe e skuqim deri në kafe të artë, siç tregohet në foto. Gatuani produktin në nxehtësi të ulët, atëherë salloja nga sallami do të ketë kohë të lëshojë yndyrën, dhe sallami nuk do të ngjitet në tigan dhe do të skuqet në mënyrë të barabartë.
Salsiçen e përgatitur e vendosni në një tepsi me anët e larta dhe më pas e shponi me kruese dhëmbësh në disa vende. Kjo do të lejojë që ajri i nxehtë të dalë gjatë pjekjes, duke mbrojtur kështu guaskën nga plasaritja.
Derdhni produktin me birrë të lehtë, duke mbuluar sallamin me një të tretën.
Kështu do të duken salsiçet në foto para se të dërgohen në furrën e parangrohur në 150 gradë Celsius. Ziejini ato për tre orë. Gjatë kësaj kohe, birra do të avullojë plotësisht, dhe salcicet do të marrin një kripur të artë.
Hiqni salsiçet e gatuara nga furra dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Shërbejini salsiçet pikante të pulës menjëherë pas gatimit. Mund t'i ruani dhe t'i përdorni, si kotelet e zakonshme.
Receta 5: Salcice pule e bërë në shtëpi me xhelatinë
- mish pule - 800 gr;
- xhelatinë - 10 gr;
- kripë - për shije;
- erëza - për shije;
- kopër e freskët - 5 - 6 degëza;
- hudhër - 3 karafil
Për të përgatitur salsiçe, marrim fileton e pulës dhe një kofshë. E çlirojmë kofshën nga lëkura dhe kockat, më pas e lajmë mishin, e thajmë me peshqir letre dhe e presim në copa të vogla.
Kripë për shije, shtoni erëza, gjithashtu shtrydha nja dy thelpinj hudhër përmes shtypit dhe barishte të freskëta të grira imët, në rastin tim kopër. Gjithashtu në këtë fazë, shtoni xhelatinë të thatë.
Ne përziejmë gjithçka tërësisht.
Tani na duhet film ngjitës për të formuar sallamin. Ne do ta shtrojmë mishin e përgatitur në formën e salsiçeve në film, zgjidhni vetë gjatësinë e sallamit.
Mbështilleni me film ngjitës shumë fort në mënyrë që të mbajë formën e saj.
Mora 2 salsiçe të vogla.
Tani çdo sallam e mbështjellim sipër filmit ngjitës me fletë metalike. E dërgojmë në furrë të parangrohur në temperaturë 180 gradë për 1 orë.
Salsiçet e gatshme i nxjerrim nga furra, i lëmë të ftohen plotësisht dhe i vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.
Zakonisht i gatuaj në mbrëmje, e provojmë në mëngjes, një filxhan kafe aromatike, një copë sallam me bukë - një sanduiç vërtet i shijshëm!
Receta 6: Salcice pule e bërë në zorrë (hap pas hapi)
Gatimi i sallamit të bërë në shtëpi doli të mos ishte aq i vështirë sa duket në shikim të parë. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të keni shtëpinë tuaj: të gjithë përbërësit mund të blihen në një supermarket të rregullt.
- fileto pule - 1,5 kg
- sallo - 500 gr
- qumësht - 400-500 ml
- hudhër - 5-7 karafil
- kripë - për shije
- piper i zi - për shije
- erëza për mish - për shije
- guxim
Për sallamin e bërë në shtëpi, na duhen fileto pule, sallo, qumësht dhe hudhër.
Pritini imët fileton e pulës dhe proshutën.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre.
Përbërësit i vendosim në një enë të thellë, i përziejmë, e kriposim dhe e piperojmë masën sipas shijes. Mund të shtoni erëza të ndryshme që ju pëlqejnë.
Për prodhimin e salsiçeve na duhen zorrët. Ato mund të blihen në treg. Zorrët e mia janë blerë shumë kohë më parë dhe për siguri i kam spërkatur me kripë.
Tani i lava nga kripa dhe i tërhoqa në një grykë speciale për sallam në një mulli mishi. Fundi i zorrëve duhet të lidhet me një fije të fortë.
Kujdesemi që mbushja të mos jetë shumë e dendur, përndryshe zorra mund të prishet. Ndërsa mbushet e lidhim zorrën me fije për të bërë unaza dhe në fund e lidhim edhe atë.
Unazat e përgatitura i vendosim në një tenxhere ose enë dhe i ziejmë për rreth 20 minuta pasi të vlojnë.
Ju mund ta kaloni këtë hap dhe menjëherë skuqni sallamin në vaj vegjetal. Skuqini salsiçen e zier në yndyrë nga të gjitha anët.
Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi mund të hahet i ftohtë ose i nxehtë, i prerë në feta ose i tërë, si salsiçet.
Receta 7: Salcice pule e bërë në shtëpi në furrë (me foto)
Suxhuk natyral i shijshëm mund të gatuhet në shtëpi. Shihni një recetë të thjeshtë për sallam pule të bërë në shtëpi me mish derri dhe djathë. Tani ju mund t'u jepni fëmijëve tuaj sallam të shijshëm me djathë dhe të mos shqetësoheni për shëndetin e tyre. Në fund të fundit, ju e keni gatuar këtë sallam me duart tuaja nga produkte natyrale dhe të freskëta.
- Kofshët e pulës - 600 g
- Qafa e derrit - 150 g
- Qepë - 70 g
- Djathë i fortë - 55 g
- Hudhra - ½ karafil
- Salcë soje (opsionale) - 25 g
- Xhelatinë - 5 g
- Kripë - për shije
- Erëza - për shije
Përgatitni përbërësit për sallam pule të bërë në shtëpi me mish derri dhe djathë. Nuk ju duhen zorrët për të bërë sallam. Përgatitni film ushqimor, blender ose mulli mishi, furrën dhe fletën e pjekjes.
Pritini qepën në kube të mëdha, dërgojeni në një përpunues ushqimi (blender). Shtoni gjithashtu një gjysmë thelpi hudhër.
Pritini kofshët e pulës në 4 pjesë dhe dërgojini edhe ato në blender.
Hidhni në salcë soje (sipas dëshirës), kripë dhe shtoni erëza.
Rrihni masën derisa të jetë e qetë. (Nëse nuk keni një blender, përdorni një mulli të zakonshëm të mishit.)
Pritini qafën e derrit në kube të vogla.
Djathi i fortë holandez i prerë në të njëjtën mënyrë.
Përzieni mishin e grirë të pulës me mish derri dhe djathin. Shtoni xhelatinë. Përzieni mishin e grirë tërësisht.
Përhapeni filmin ushqimor, mbi të shpërndani mishin e grirë të përgatitur në formën e sallamit.
Mbështilleni me kujdes dhe shumë fort me fletë metalike.
Lidhni skajet.
Mbulojeni me të njëjtën tigan sipër. Dhe salsiçen e pulës me mish derri dhe djathë e vendosim në furrë të piqet për 45 minuta. (Shuxhku i pulës me djathë mund të gatuhet edhe në një tenxhere në sobë, gjithashtu të mbushur me ujë, nën kapak.)
Pasi të keni ftohur salsiçen me djathë në temperaturë ambienti e vendosim në frigorifer të ftohet për 1.5 orë.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi me mish derri dhe djathë është gati. Hiqni filmin, prisni dhe shërbejeni sallamin në tryezë.
Bon Appetit të gjithëve!
Kjo pjatë e shijshme e bërë në shtëpi është një alternativë e denjë për produktet e blera në dyqan. Kryesisht në shtëpi, sallami i pulës me xhelatinë gatuhet në një shtresë natyrale, domethënë në zorrët. Por shpesh amvisat preferojnë film ngjitës ose fletë metalike ndaj tyre. Shishet plastike përdoren gjithashtu për të krijuar ëmbëlsira të shijshme dhe aromatike. Pavarësisht se si gatuhet sallami i pulës me xhelatinë - nëse është gatuar në një tenxhere ose në tenxhere të ngadaltë, nëse është pjekur në furrë - pa ndryshim rezulton shumë më i mirë sesa i blerë në dyqan. Artikulli ofron disa receta interesante për krijimin e pjatave në kuzhinën e shtëpisë.
Suxhuk shtëpiak i menjëhershëm i pulës
Procesi i krijimit të ëmbëlsirave zgjat rreth një orë e gjysmë. Për të përgatitur katër racione sallam pule me xhelatinë, përdorni:
- kofshët e pulës (pa kocka) - 1 kg;
- hudhër - 7-8 karafil;
- kripë - një lugë çaji;
- gjysmë lugë çaji piper i bluar;
- gjysmë luge çaji erëza për biftek dhe pulë;
- majonezë - dy lugë;
- 15 gram xhelatinë.
Përshkrimi i metodës së përgatitjes
Suxhuk pule me xhelatinë përgatitet si më poshtë:
- Mishi së bashku me lëkurën pritet në kubikë me madhësi 1,5-2 cm (d.m.th. jo shumë të vogël). Për shpejtësi, mund të blini kofshë pa kocka (tashmë të thera).
- Spërkatni piper të zi dhe biftek dhe erëza pule. Erëzat e përdorura në këtë recetë duhet të përmbajnë kripë deti, qepë, paprika, shafran i Indisë, koriandër, domate, fara mustardë, piper të bardhë, djegës. Ata i japin çdo pjate (mishit) një bukuri të veçantë unike.
- Më pas, mishit të grirë i shtohen hudhra dhe kripë, majonezë (2 lugë) dhe përzihen me kujdes. Pas kësaj, derdhni 15 gram xhelatinë dhe përzieni përsëri.
- Më pas, filloni të bëni salcice. Nga sasia e paraqitur e produkteve duhet të përftohen katër salsiçe (të vogla). Secila prej tyre shtrihet në një film ngjitës, mbështillet dhe mbështillet me fletë metalike në formën e një "karamele".
- Pas kësaj, pjata dërgohet në furrë, e ngrohur në 180 ° C, për 1 orë.
- Suxhuk i ftohur dërgohet brenda natës në frigorifer.
Suxhuk pule me xhelatinë në një shishe
Shishja për të bërë sallam shtëpiak nuk është qelqi, por plastike. Sipas ekspertëve, gatimi i një delikatesë në një shishe plastike është i dëmshëm. Përbërësit futen në të pothuajse gati. Enët plastike (0,5-1 l) mbushen me mish të copëtuar (të zier) ose mish të grirë, si dhe me lëng të trashë, në të cilin fillimisht duhet të shpërndahet xhelatina. Më pas produkti ftohet në frigorifer për 8 orë derisa të ngurtësohet plotësisht. Pastaj shishja thjesht pritet dhe produkti i përfunduar i sallamit hiqet prej tij.
Përbërësit
Nga lista e produkteve më poshtë, përftohet 1 kg sallam i shijshëm shtëpiak. Përdorni:
- këmbët e pulës - 2 copë;
- një paketë e madhe xhelatine -15 g;
- supë - 250 ml;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- paprika - 0,5 lugë;
- 2-3 gjethe dafine;
- një çerek lugë çaji me ngjyrosje të kuqe ushqimore;
- gjysmë lugë çaji piper i zi;
- hudhër - dy ose tre karafil;
- shishe plastike - 1 l.
Teknologjia e gatimit
Ata funksionojnë si kjo:
- Lani proshutën dhe vendoseni në një tas. Hidhni kripë, shtoni gjethe dafine. Hidhni në ujë dhe zieni mishin për 40-45 minuta.
- 20 minuta pas fillimit të gatimit, çdo këmbë shpohet me thikë për të çliruar gjakun e tepërt.
- Pastaj këmbët e përfunduara nxirren në një tas, ftohen dhe pulpa ndahet nga kockat.
- Derdhni supë të nxehtë (250 ml) në një enë të veçantë, derdhni xhelatinë në të. E tretim për 10-15 minuta në mënyrë që të mos mbeten gunga në masë.
- Mishi i pulës (i ftohur) grihet dhe vendoset në tasin e procesorit.
- Hidhni erëza, bojë dhe hudhër (karafil të qëruar dhe të copëtuar) në tas
- Hidhni lëngun e xhelatinës dhe rrihni duke përdorur shpejtësinë më të lartë të blenderit derisa masa të jetë e qetë. Në këtë fazë mund të shijoni mishin e grirë dhe nëse është e nevojshme shtoni përbërësit që mungojnë.
- Pastaj prisni pjesën e sipërme të një shishe plastike të zbrazët (të pastër, 1 litër), transferoni masën e përfunduar të mishit në të.
- Suxhuk i ardhshëm dërgohet në frigorifer për tre orë ose në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, sallami duhet të ngurtësohet.
- Ajo nxirret nga shishja me gërshërë - ena pritet me kujdes nga njëra anë deri në fund, pas së cilës bëhet një prerje në fund. Suxhuk i liruar shtrihet në një pjatë.
Produkti, i përgatitur në një shishe, ka një erë jashtëzakonisht të shijshme dhe duket jashtëzakonisht e shijshme.
Si të gatuajmë sallam pule të bërë në shtëpi me xhelatinë në petë në furrë?
Receta për këtë trajtim është e thjeshtë. Nëse nuk ka mundësi ose dëshirë për të ngatërruar zorrët, sallami mbështillet me fletë metalike ose film ushqimor dhe piqet në furrë. Pjata rezulton të jetë thjesht e shkëlqyer në shije, dhe procesi i përgatitjes së saj konsiston vetëm në copëtimin e mishit dhe mbështjelljen e tij në një film.
Kjo recetë për sallam pule me xhelatinë parashikon përdorimin e kofshëve dhe gjoksit të pulës, sepse alternimi i mishit të kuq dhe të bardhë në produkt duket shumë i shijshëm dhe ka një shije veçanërisht interesante dhe të këndshme. Për përdorim në gatim:
- dy gjoks pule;
- dhjetë kofshët e pulës;
- tetë thelpinj hudhër
- një lugë erëza pule;
- 0,5 lugë çaji piper (i zi);
- 15 g xhelatinë;
- majonezë (2 lugë gjelle);
- një lugë e gjysmë kripë.
Si të gatuaj?
Ata funksionojnë si kjo:
- Kofshët dhe gjokset e pulës lahen dhe thahen me një pecetë. Të gjitha kockat janë zgjedhur. Mishi së bashku me lëkurën pritet në copa të vogla me përmasa 1 cm.Për sallamin e pulës është më mirë të mos përdoret mulli.
- I gjithë mishi i copëtuar hidhet në një tas të madh, shtohen piper dhe kripë, erëza e pulës dhe hudhra të shtypura me shtypës.
- Xhelatina derdhet direkt në mish (pa njomur). Përzierja përzihet mirë.
- Mishit i shtojmë pak majonezë, e përziejmë sërish dhe e lëmë të marinohet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, një përzierje e xhelatinës dhe erëzave duhet të thithë të gjithë masën. Pastaj brumoset sërish.
- Pastaj prerë filmin ngjitës në copa të mëdha. Mishi ndahet në katër pjesë, nga të cilat do të krijohen salsiçe (4 copë). Çdo pjesë e mishit mbështillet në një pjesë të filmit dhe paketohet fort.
- Suxhuk i përfunduar (4 copë) mbështillet në dy shtresa petë, përdredhet dhe dërgohet në furrë, nxehet në 180 ° C.
- Piqni për një orë.
- Pas kësaj kohe, sallami hiqet nga furra dhe lihet të ftohet dhe më pas hiqet brenda natës në frigorifer, ku duhet të qëndrojë për një ditë.
Pjata është shumë e shijshme. Meqenëse sallami i pulës me xhelatinë është plotësisht i natyrshëm, edhe fëmijët mund të trajtohen me të.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi është një alternativë e shëndetshme dhe me pak kalori ndaj sallamit të blerë në dyqan. Është mirë ta gatuani në një guaskë natyrale, domethënë në zorrë. Por nuk është gjithmonë e mundur të shqetësoheni me zorrët, kështu që ju mund të bëni sallam pule në film ushqimor ose fletë metalike. Ne gatuajmë sallam në një tigan ose e pjekim në furrë, gjithmonë rezulton jo më keq, por shumë më mirë se ai i blerë. Kohët e fundit mësova një metodë tjetër të re - sallami i pulës gatuhet në shishe plastike.
Të gjithë e duam sallamin e zier, por ngrënia e asaj që ofrohet në supermarkete po bëhet e pasigurt. Çfarë të thuash për dhënien e kësaj sallame fëmijëve. Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë vetë lloje të ndryshme sallamesh të shijshme pule. Zgjidhni ndonjë recetë nga ato që ju kemi paraqitur për të zgjedhur. Dhe gatuaj me kënaqësi!
Sot në këtë artikull:
Suxhuk pule i bërë në shtëpi me xhelatinë në furrë, në fletë metalike
Unë shpesh gatuaj një sallam kaq të thjeshtë. Nuk është gjithmonë e mundur të shqetësoheni me zorrët, kështu që e mbështjell salsiçen me film ushqimor dhe fletë metalike. Unë piqem në furrë. Shija është e shkëlqyer dhe gatimi ka të bëjë me prerjen e mishit në copa më të vogla dhe paketimin e tij më fort në një film.
Përdorimi i gjoksit dhe kofshëve të pulës është për faktin se produkti i përfunduar përmban mish të kuq dhe të bardhë. Dhe duket e shijshme dhe ka shije shumë më të mirë. Dhe sigurisht, si gjithmonë, kam një familje të madhe. Ju mund të merrni produkte përgjysmë.
Çfarë ju nevojitet:
Si të gatuaj:
- Kështu që. Lani gjoksin dhe kofshët e pulës dhe thajini me peshqir letre. Unë zgjedh të gjitha kockat. Dhe mishin bashke me lekuren e pres ne copa te vogla 1 cm secilen.Per sallam pule eshte mire te mos perdorni mulli.
- I hedh të gjithë mishin e grirë në një tas të madh dhe në këtë fazë shtoj kripë, piper, aromën e pulës dhe hudhrën e shtypur me shtypje. Xhelatinën e hedh direkt në mish, pa njomje. Gjëja kryesore është të përzieni gjithçka mirë. Dhe mishit i shtoj edhe majonezë. Pak për marinim.
- Tani gatuaj përsëri gjithçka intensivisht dhe e lë të marinohet për gjysmë ore. Në mënyrë që xhelatina dhe erëzat të shpërndahen në të gjithë masën. Pastaj e trazoj përsëri. Preva copa të mëdha filmi ushqimor. Të gjithë mishin e ndaj në katër pjesë. Këto do të jenë katër salcice. Tani, në pjesë, mbështjell një pjesë të mishit në secilën pjesë të filmit. Rezulton se këtu është një sallam i tillë. Unë paketoj shumë fort.
- Tani i mbështjell katër salsiçet e mia në dy shtresa petë. I kthej skajet dhe i dërgoj në furrë. Temperatura e pjekjes varet nga fuqia e furrës suaj. Kam vënë 180 gradë. Piqem për rreth një orë.
- Ka kaluar një orë, e nxjerr salsiçen nga furra dhe e lë të ftohet. Tani e vendos në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen, më në fund, e marrim dhe e provojmë. E shijshme është e papërshkrueshme!
Kjo sallam nuk është e rrezikshme për t'u dhënë fëmijëve, sepse është 100% natyrale dhe nuk ka asgjë të tepërt dhe të dëmshme në të.
Receta tjetër e sallamit të pulës me qumësht nga kanali i Alexey Povar
Suxhuk shtëpiak i pulës në zorrë - recetë video
Ja sa e lehtë është të gatuash sallam pule në zorrë. Dhe nëse doni të provoni dhe të ndërtoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës, atëherë bëni sallam pule me mish derri.
Sallam pule dhe derri i bërë në shtëpi të gatuar në furrë
Kjo sallam nuk do të lërë askënd indiferent. Ajo, natyrisht, është më shumë kalori dhe yndyrë sesa thjesht pulë, por burrat janë të çmendur pas saj. Unë marr një kilogram mish derri dhe pule, nëse kjo është shumë për ju, merrni gjysmën e ushqimit.
Çfarë ju nevojitet:
Gatim:
- Unë jam duke përgatitur mishin. Unë e thaj timin me peceta dhe përdredh të gjithë mishin e pulës dhe gjysmën e mishit të derrit në një mulli mishi. Gjysmën tjetër të mishit të derrit e pres në kubikë të vegjël. Rreth 1.5 centimetra.
- I perziej te gjithe mishin ne nje tenxhere te madhe. Unë gjithashtu shtrydh hudhrën përmes shtypit. Shtoni erëza pule, piper dhe kripë. Kripos një lugë të plotë. Por kjo është çështje shije.
- E përziej shumë intensivisht mishin e grirë dhe shtoj gradualisht gjysmë gote ujë.
- Nxjerr hekurën dhe thikën nga mulli i mishit. Vendosa një grykë me një qafë të ngushtë në mulli të mishit, mbi të cilin tërheq me kujdes zorrën e derrit. Duke e mbajtur zorrën që të mos i shkëputet, e mbush zorrën me mish të grirë. E lidh me një fije, pas rreth 15 centimetra. I lidh edhe skajet me fije.
- E mbuloj fletën e pjekjes me letër furre. I vendosa të gjitha salcicet që rezultojnë. Salsiçet i shpoj sipër me një kruese dhëmbësh në disa vende që të dalë avulli dhe të mos shpërthejë zorra.
- Vendos një fletë pjekjeje me salcice në një furrë të parangrohur. Temperatura 180. E pjekim per nje ore.
Aroma e këtij trajtimi do të mbledhë të gjithë familjen në kuzhinë. Për shijen do të tregoni vetë kur ta shijoni këtë kryevepër të kuzhinës.
Dhe tani, siç u premtua, një recetë interesante për sallam pule shumë të shpejtë
Suxhuk pule i bërë në shtëpi në një shishe
Si të gatuaj sallam pule në një shishe nga kanali MARISHKIN HOME
Kjo është gjithçka që kam për sallamin e pulës. Faleminderit të gjithëve që gatuan me mua sot.
Shpresoj që recetat e mia të kenë qenë të dobishme për ju. Klikoni në butonat e rrjeteve sociale për të ruajtur recetat në faqen tuaj.
5 receta për suxhuk shtëpiak pa përdorimin e zorrëve - gatim i shpejtë dhe shije fantastike! Ky nuk është ndonjë zëvendësues nga dyqani, i cili ishte i përzier me kushedi çfarë.
Kjo është me të vërtetë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja - një sallam pule buxhetore, e cila është shumë e lehtë për t'u gatuar në shtëpi! Gjëja më e mirë për këtë është se do të bëhet nga ushqimet tuaja të preferuara pa ndonjë aditiv të panjohur. Përveç kësaj, është perfekt për mëngjes, në formën e një sanduiçi.
Vëmë re se ju pëlqejnë recetat e bëra vetë, veçanërisht ato me mish, veçanërisht ato buxhetore, veçanërisht nga Kostya Shirokaya 🙂 Pra, recetat pa zorrë janë vetëm për ju: dietë e plotë nga gjoksi dhe mishi i grirë, mëlçia, nga gjoksi me xhelatinë. dhe shume te tjere.
Përgatitet thjesht dhe jo për shumë kohë, ju duhet vetëm një blender dhe do të merrni një sallam të shijshëm.
Pse ia vlen të kufizohet konsumi i sallamit të blerë?
Histeria për rreziqet e mishit të përpunuar ishte veçanërisht e fortë në tetor 2015, me BBC që raportoi se "mishi i përpunuar shkakton kancer" dhe The Sun nuk ishin të trembur për titujt si "Vrasësi në kuzhinën tuaj". Në të njëjtën kohë, OBSH, pasi kishte mbledhur të dhëna të mjaftueshme shkencore, futi "mishin e përpunuar" në listën e kancerogjenëve të kategorisë 1.
Disa histori më të vërteta horror: ekziston një studim në shkallë të gjerë që studioi historinë mjekësore të 262,195 grave britanike, tregoi se ngrënia e 9 gramë proshutë në ditë (pak më pak se 1 copë) mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit: nëse kanceri i mushkërive zhvilluar në 86% të duhanpirësve, pastaj kanceri i zorrëve "vetëm" në 21% të njerëzve që hanë mish të përpunuar.
Por mos u trembni, le të kuptojmë se çfarë ndodhi!
Ne gjithmonë duam të zgjedhim një sallam dhe thithka rozë, të thjeshtë, të bukur. Por është kjo ngjyrë që tregon se mishi është përpunuar. nitratet dhe nitritet. Kjo, sipas ekspertëve, e kthen një lëndë të parë krejtësisht të padëmshme në kancerogjen.
Pra, do të ishte më e saktë të thuhet se jo në parim mishi i përpunuar është i rrezikshëm, sepse. ky është një koncept shumë i lirë, dhe mishi i trajtuar me nitrate.
Shkencëtarët besojnë se produktet gjysëm të gatshme të mishit mund të bëhen më tradicionalisht - me ndihmën e kripës banale dhe plakjes. Sigurisht, kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesit për shkak të kohës. Është për të përshpejtuar procesin e gatimit që përdoren nitrat kaliumi (nitrat) dhe nitrat natriumi.
Në vetvete, ato nuk janë kancerogjene (nitratet natyrale gjenden në shumë perime jeshile si spinaqi dhe selino). Por gjatë përpunimit, nitratet ndërveprojnë me elementët që gjenden në mish (heme hekuri, amina dhe amide) për të formuar komponime nitrozo, të cilat dëmtojnë qelizat e rreshtimit të zorrëve, gjë që mund të çojë në kancer.
Rreziku i dytë i madh është yndyrat trans.
Prodhuesit kanë nevojë për yndyrna më të dendura për tekstura të caktuara ushqimore, kështu që ata kanë filluar të hidrogjenizojnë vajra të lëngshëm omega 6, "vajra pjesërisht të hidrogjenizuara", ato yndyrna trans që trupi ynë nuk mund t'i dekompozojë. Shumica e tyre zhvillojnë inflamacion, dhe gjithashtu kanë tiparin e keq të bllokimit të arterieve. Nga rruga, ata ishin të ndaluar (jo për Rusinë).
Shumë kripë. Ne nuk jemi kundër kripës, por duhet të jetë në sasi të mjaftueshme.
Kostya Shirokaya nuk është ende gati të vendosë një shenjë të barabartë midis fjalëve "produkte mishi" dhe "kancer". E gjithë kjo është ende duke u studiuar, por ne ende këshillojmë që fëmijët të kufizohen nga sallami i blerë dhe t'i ushqehen sipas recetës sonë, sepse në vitin 1994, epidemiologët amerikanë zbuluan se vetëm një hot dog në javë rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të trurit tek fëmijët, veçanërisht. kur mungesa e disa vitaminave.
Recetat më të shijshme të gatimit
E dobishme edhe për fëmijët
Këtu është Madhështia e Saj pp qumësht i zier gjoks / fileto në film ushqimor!
Kjo është një suxhuk i vërtetë, kanonik pp me një recetë të thjeshtë! Përmbajtja kalorike e zierës është gjithashtu e vogël (për 100 gr.): 223 kcal., 15,5 gr. proteina, 16,2 gr. yndyrë, 2,4 gr. karbohidratet.
Më e rëndësishmja, mos kini frikë - kjo sallam i zier do të jetë pa zorrë!
- fileto pule / gjoks - 500 gr,
- krem 10% - 200 ml. (mund të zëvendësohet me qumësht - 100 ml.),
- të bardhat e vezëve - 2 copë,
- lëng panxhari - 30 ml.,
- hudhër - 1 thelpi,
- kripë - 1 lugë,
- piper - një majë.
Është e rëndësishme: shtojmë lëngun e panxharit për një ngjyrë më të njohur rozë-kuqërremtë dhe shije delikate.
Por a e dini se shumica i kushtojnë rëndësi ngjyrës së mishit, duke preferuar tonalitetet e kuqe-rozë, edhe pse kjo është pikërisht ajo që duhet shmangur!
Si të bëhet:
Në një blender, copëtoni me kujdes fileton e pulës dhe hudhrën: nëse gjeni vena, copa muskujsh dhe yndyre, nxirreni, kështu sallami do të jetë shumë më i shijshëm dhe më uniform.
Shtoni kremin ose qumështin në mishin e grirë që rezulton dhe vazhdoni ta rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.
Gjithashtu duke vazhduar rrahjen shtoni masës një proteinë, lëngun e panxharit dhe erëzat. Kështu duhet të duket konsistenca:
Në një film ushqimor (të palosur 2-3 herë), shtrini masën me një lugë dhe formoni një sallam.
Kjo është e përshtatshme për ta bërë, thjesht mbështillni filmin dhe lidhni skajet. Për çdo rast, ne do ta paketojmë sallamin në një shtresë më shumë filmi.
Zieni ujin në një tenxhere të madhe, ulni salsiçen dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas, ju duhet të gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
Pjesa më e këndshme: nxjerrim salsiçen e përfunduar, e ftohim (më mirë të bëni durim dhe të mos e vendosni nën ujë të ftohtë, por produktin e zier e vendosim në një kullesë dhe e lemë të ftohet plotësisht).
Dietë ekonomike në petë në furrë
Suxhuku i mëlçisë së bukurisë nga stomaku dhe mëlçia është i shijshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomik për para!
Kaloritë për 100 gr: 258 kcal., 15 gr. proteina, 22 gr. yndyrë, 0 gr. karbohidratet.
Suxhuk nga të brendshmet dhe ushqimi i duhur - pse jo? Të brendshmet janë në fakt më shumë se pp, por shumë nuk dinë për të! Përmbajtja kalorike e të brendshmeve është më e ulët se ajo e mishit, por ka shumë më tepër minerale dhe vitamina të dobishme.
Për shembull, mëlçia përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme për trupin tonë, përfshirë. dhe të tretshme në yndyrë, si E, A dhe D. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve, dhe enzimave dhe vitaminave B, dhe shumë të tjera. etj. Disavantazhi i kësaj të brendshme është në shijen dhe aromën e saj, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë, por mund t'i largoni duke i zhytur këto të brendshme në ujë të ftohtë për disa orë.
Pjatat e përgatitura nga mëlçia rekomandohen për pacientët me anemi, gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, si dhe për ata që janë të prirur për trombozë dhe të gjitha llojet e inflamacioneve. Mëlçia e pulës ndihmon në lehtësimin e punës së tepërt dhe rekomandohet për sëmundjet e organeve të frymëmarrjes.
Nga rruga, mëlçia është një produkt dietik, përmban vetëm 125 kcal për 100 g. produkt. Gjithashtu gjatë përgatitjes së këtyre salsiçeve nuk do të përdorim sallo apo yndyrë. Një plus shtesë është se këto salcice janë perfekte për fëmijët dhe nënat në pritje!
Përbërësit për sallamin e menjëhershëm të pulës:
- fletë metalike (e qëndrueshme),
- mëlçia e pulës - 300 gr,
- barkushet e pulës - 300 gr.,
- grimca misri (e thatë) - 1/2 lugë gjelle,
- të bardhat e vezëve - 1 copë,
- vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.,
- hudhër - 2 thelpinj,
- qepë - 1 copë,
- kripë - 1 lugë,
- piper - një majë.
Si të gatuaj në shtëpi:
Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Hidhni grilat e misrit të bluarjes më të mirë me ujë të vluar në masën 1 me 2 (për 1 pjesë të grilave 2 pjesë ujë) dhe lëreni të ftohet. Hidheni në një sitë në gotë lëngun e tepërt.
Prisni mëlçinë në copa dhe përzieni në blender me qepë të skuqura dhe qull misri të thatë të gatshëm. Më pas, ndizni blenderin dhe grijeni të gjithë deri në një masë homogjene.
Marrim letrën dhe e presim në copa (në varësi të madhësisë së dëshiruar të sallamit, në mënyrë optimale - 20 me 40 cm) dhe e lyejmë me vaj që të mos ngjiten salsiçet. Na duhet gjithashtu një objekt cilindrik që nuk është për të ardhur keq të ndotet, për shembull, një shtytës druri. Dhe me ndihmën e kësaj ne formojmë çanta me objekte.
Vendoseni mishin e grirë në qesen që rezulton dhe rrotullojeni. Bën rreth 4 salsiçe! Këtu është një "dërrasë e zhurmshme" e tillë që duhet të dalë:
I vendosim në një tepsi, i hedhim 0,5 gota ujë në një tepsi. E ngrohim furrën në 250 gradë. Salsiçet i vendosim në furrë. Pas 10 minutash ulni temperaturën me 120-130 gradë dhe i gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pasi të kenë kaluar, fikni furrën dhe lërini salsiçet aty për 10-15 minuta që të “mbërrijnë”.
Më besoni, një sallam i tillë është i shijshëm dhe i nxehtë, si pjatë kryesore, dhe i ftohtë, si një shtesë e ftohtë jo kalori për sanduiçe. Sidomos nëse mbi një copë bukë lyeni salcën e domates, shtoni një copë kastravec dhe sipër një fetë salsiçe të tillë!
Delikatesë
Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë me një shije jashtëzakonisht të pazakontë - nuk është turp ta vendosni në tryezë para të ftuarve, sepse aroma e këtij rostiçeri do të jetë thjesht e mahnitshme.
Kaloritë për 100 gr: 200 kcal., 27,9 gr. proteina, 10 gr. yndyrë, 4,4 gr. karbohidratet.
Përbërësit:
- film ushqimor,
- fileto pule - 3 copë,
- kumbulla të thata me kokrra - 10 copë,
- djathë - 80 gr,
- barishte të freskëta, kripë dhe piper - për shije.
Receta hap pas hapi:
Mish i grirë i pazakontë në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur këtë të shijshëm, ju duhet një minimum vëmendje - kjo është arsyeja pse tenxhere e ngadaltë është e mirë! Mishin te grire do ta bejme vete 😉
- mëngë për pjekje,
- gjoks pule - 500 gr,
- shkopinj pule - 3 copë,
- qumësht - 30-50 gr,
- miell fara liri - 1 lugë,
- sheqer, piper dhe kripë - 1 majë,
- erëza për pulën - për shije.
Si të gatuaj:
Shpëlajeni mirë gjoksin dhe shkopinjtë nën ujë të ftohtë. Sigurohuni që të hiqni lëkurën prej tyre, të hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, të hidhni në një blender dhe të grini gjithçka deri në një masë homogjene.
Kriposeni këtë masë pule, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak miell fara liri. E përziejmë gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mishi i grirë nuk duhet të jetë shumë i trashë.
Tani shtoni qumësht.
Marrim një mëngë për pjekje, bëjmë një prerje në të nga njëra anë dhe vendosim masën tonë atje.
Tani e mbështjellim mëngën e mbushur me mish të grirë si salsiçe dhe i lidhim majat. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të mos "njolloset" gjatë gatimit.
Pasi e nxjerrim salsiçen dhe e vendosim në tasin e multicooker-it. Mbushni me ujë (3 gishta sipër suxhukit), mbylleni kapakun. Ne zgjedhim modalitetin "multi-gatim" dhe vendosim kohëmatësin për 50-60 minuta në një temperaturë prej 90 gradë. Shtypim “start” dhe presim derisa sallami të jetë gatuar.
Kur gjella të jetë gati, prisni derisa të ftohet dhe sigurohuni që ta dërgoni në frigorifer për të paktën një orë. Suxhuk pule i gatuar në shtëpi dhe gati për t'u ngrënë. Mund ta shërbeni me çdo pjatë kryesore ose pjatë anësore me perime.
Kurohet në të thatë në shtëpi
Është mjaft e mundur për të bërë sallam shtëpi pa zorrë. Nëse nuk keni një shtresë, atëherë ajo mund të zëvendësohet me garzë të zakonshme - mishi nuk është i mbushur në zorrë, por është i mbështjellë fort në disa shtresa garzë, pas së cilës është i varur për t'u tharë.
Por sipas mendimit tonë, ky është një produkt shumë i ngatërruar dhe jashtëzakonisht i rrezikshëm për përgatitjen tuaj, sepse ekziston një probabilitet shumë i lartë që një lloj papastërtie të fillojë në sallamin tuaj aromatik.
Përbërja:
- fileto pule - 500 gr,
- kripë deti e trashë - 0,5 kg.,
- piper i bluar, trumzë me rozmarinë - 1,5 lugë gjelle,
- fletë dafine - 3 copë,
- konjak - 1/4 lugë gjelle,
- verë porti - 1/4 lugë.
Receta hap pas hapi:
Të gjithë përbërësit (përveç mishit) duhet të përzihen me alkool. Gjysmën e masës që rezulton e hedhim në formën në të cilën do të ruajmë balikun tonë (preferohet qelqin), i vendosim mishin dhe gjysmën e mbetur të masës e hedhim sipër. Më pas, e mbyllim të gjithë me një film dhe e dërgojmë në frigorifer për 12 orë.
Pas kalimit të kohës filetoja nxirret nga frigoriferi, lahet nga kripa, thahet me peshqir. Më pas, ne bëjmë skemën e mëposhtme: mbështillni mishin me garzë ose një peshqir të pastër, kthejeni në lidhjen në frigorifer për 12 orë të tjera. Mund të qëndroni edhe pak më gjatë. Dhe pastaj e nxjerrim dhe hamë me kënaqësi:
Video
Receta vizuale:
Urime dhe shëndet të dashur lexues!
