Çdo specialist amator i kuzhinës mund të gatuajë një biftek salmon nëse merr përsipër të zbatojë një recetë të thjeshtë dhe të përshtatshme. Pjata plotësohet me gatime të ndryshme, peshku shkon mirë me perime të ziera, të pjekura ose të skuqura dhe me drithëra dhe me një sallatë të thjeshtë. Trajtimi diversifikon lehtësisht si menunë e përditshme ashtu edhe festën solemne.
Si të gatuaj biftek salmon?
Mënyra më e lehtë është të blini peshk të prerë në pjesë, kështu që çdo pjatë bifteku me salmon do të bëhet e disponueshme për çdo portofol.
Bifteku i salmonit të skuqur në një tigan është një pjatë e shkëlqyer e nxehtë që të gjithë dashamirët e peshkut do ta vlerësojnë. Për një shije origjinale, ngrohni vajin në një tigan grill me feta hudhër dhe një degë rozmarine, përpara se të shtroni peshkun, erëzat hiqen në mënyrë që të mos digjen dhe të prishin shijen përfundimtare të trajtimit.
Përbërësit:
- biftek salmon - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- rozmarinë - 1 degëz;
- kripë, piper, vaj ulliri.
Gatim
- Biftekët kripen, piperohen, lyhen me vaj. Lëreni për 30 minuta.
- Vaji kalcinohet në një tigan, shtrohen pjatat e hudhrës dhe rozmarinës, skuqen derisa të shfaqet një aromë karakteristike, hiqen erëzat.
- Përhapeni biftekun e salmonit, skuqeni nga të dyja anët për 3 minuta.
- Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta nga secila anë.
Biftek salmon i pjekur në skarë - recetë
Salmoni i pjekur në skarë rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, me një aromë të theksuar tymi, një trajtim i tillë do të tërheqë të gjithë dashamirët e trajtimeve të reja interesante. Kjo pjatë do të jetë një alternativë e mirë për qebapin e mishit, i cili kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Peshku marinohet në vaj dhe erëza jo më shumë se 30 minuta.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 4 copë;
- kripë, një përzierje specash;
- trumzë limoni - 2 lugë;
- lëng limoni - 50 ml;
- vaj ulliri - 50 ml.
Gatim
- I spërkasim biftekët me kripë, piper dhe trumzë.
- Përzieni lëngun e limonit dhe vajin, lyeni peshkun me masën. Lëreni për 30 minuta.
- Skuqini biftekin e salmonit të marinuar në skarë në thëngjij të nxehtë nga të dyja anët.
Biftek salmon në furrë në petë
Është mirë të gatuani një biftek salmon me djathë në fletë metalike, zarfi nuk do të lejojë që lëngjet të avullojnë dhe të digjen. 10 minuta para se gjella të jetë gati, paketa zbërthehet, peshku spërkatet me djathë dhe skuqet deri në kafe të artë. Një shtesë e mirë do të ishin qepët e marinuara në uthull dhe gotat me domate. Çdo djathë i fortë me një aromë të këndshme kremoze do të funksionojë.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 4 copë;
- qepë turshi - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- djathë - 150 g;
- kripë, piper, trumzë.
Gatim
- Spërkateni çdo biftek të freskët të salmonit me kripë, piper dhe trumzë të thatë.
- Vendosni secilën pjesë veç e veç në fletë metalike.
- Përhapni gjysmë unazat e qepëve sipër, të ndjekur nga një rreth domate, mbyllni zarfet.
- Piqeni 25 minuta.
- Hapni petë, spërkatni me djathë, piqni edhe 10 minuta të tjera.
Bifteku i pjekur është një trajtim jashtëzakonisht i shijshëm që përgatitet shpejt, thjesht dhe havjar i kuq në salcë do të shtojë origjinalitetin. Pjata shërbehet me një pjatë me perime ose një sallatë të lehtë, sepse vetë pjata del tashmë shumë e pasur. Havjar shtohet në një salcë plotësisht të ftohur, peshku piqet në fletë metalike.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 4 copë;
- krem - 2 lugë gjelle;
- havjar i kuq - 4 lugë gjelle. l.;
- limon - 1 pc.;
- kripë dhe piper.
Gatim
- Kriposni peshkun dhe e rregulloni me piper.
- E mbështjellim me petë me rrathë limoni, e pjekim për 30 minuta në 180.
- Lëreni kremin të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
- Futni havjar në kremin e ftohur.
- Vendoseni peshkun në një pjatë, derdhni mbi salcën e havjarit.
Biftek salmon me perime në furrë
Pjatë plotësisht e vetë-mjaftueshme - biftekë. Hosteses do ta pëlqejnë këtë trajtim, falë përgatitjes së njëkohshme të pjatave të nxehta dhe anësore. Përbërja e perimeve mund të zgjerohet dhe të përfshihet në recetë karrota, qepë turshi, domate dhe fasule asparagus. Nga erëzat preferohet rozmarina, hudhra dhe një përzierje specash të bluar.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 6 copë;
- patate - 1 kg;
- kripë piper;
- paprika, rozmarinë, trumzë - 2 lugë secila;
- lëng limoni - 50 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- vaj perimesh.
Gatim
- Kriposni biftekët, piper, i rregulloni me rozmarinë, i lyeni me vaj. Lëreni për 30 minuta.
- Qëroni patatet, lani, prisni në feta, thajini me një peshqir.
- I spërkasim fetat me kripë, trumzë, paprika, shtojmë hudhrën e shtypur, i spërkasim me vaj, i përziejmë.
- Vendosni patatet në një fletë pjekjeje, vendosni peshkun sipër, spërkatni me lëng limoni.
- Patate të pjekura dhe biftek salmon në furrë për 35 minuta në 180 gradë.
Biftek i shijshëm dhe i lëngshëm i salmonit në furrë, i pjekur në salcë portokalli, do t'u tërheqë si dashamirëve të shijeve të peshkut ashtu edhe gustatorëve që vështirë t'i kënaqin. Një pjatë e shijshme përgatitet nga përbërës të thjeshtë në vetëm gjysmë ore, dhe rezultati është një delikatesë e nxehtë me shije të thartë, tul me lëng dhe një aromë të pazakontë.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 2 copë;
- portokall - 2 copë;
- limon - 1 pc.;
- mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë piper.
Gatim
- Shtrydhni lëngun nga një portokall dhe një gjysmë limoni.
- Shtoni mustardën, përzieni.
- I spërkasim biftekët me kripë dhe piper, i hedhim sipër salcën, i lëmë për 15 minuta.
- Vendosni fetat e portokallit dhe limonit në kallëp.
- Ndani peshkun, hidheni mbi pjesën tjetër të salcës.
- Piqeni për 20 minuta në 180.
Dashamirët e peshkut të kripur sigurisht që do ta vlerësojnë recetën e mëposhtme, mund ta aplikoni në çdo lloj jete detare. E thjeshtë dhe e shpejtë, përgatitet nga kripa dhe sheqeri, erëzat shtohen sipas dëshirës. Enët duhet të jenë prej qelqi, të emaluar ose plastike të kategorisë ushqimore.
Përbërësit:
- biftekë salmon - 4 copë;
- kripë deti e trashë - 4 lugë gjelle. l.;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
Gatim
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Grini copat e peshkut me masën, mbështillni me garzë të prerë.
- Hidheni në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer.
- Pas 2 ditësh, salmon i kripur mund të shijohet.
Një supë peshku e zier nga një biftek salmon do të dalë e pasur, e yndyrshme dhe e pasur, sepse të gjitha shtresat yndyrore janë të përqendruara në këtë pjesë të peshkut. Selino dhe majdanoz do të shtojnë një shije të pazakontë në gjellë, karotat, qepët janë përbërës tradicionalë të perimeve, ndonjëherë shtohen patatet. Mos e shijoni shumë supën me erëza, piper të mjaftueshëm dhe gjethe dafine.
Përbërësit:
- biftek salmon - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- karrota dhe qepë - 1 pc.;
- selino - 100 g;
- kopër dhe majdanoz - 1 grusht;
- luvrushka - 2 fletë;
- ujë - 3 l;
- kripë dhe piper.
Gatim
- Mbuloni biftekun me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Hidhni kubikët e patates, karotat e grira dhe qepët.
- Hidheni selinon pas 5 minutash.
- Kripë, piper.
- Gatuani derisa perimet të jenë gati.
- Hidhni lavrushka dhe zarzavate.
- Shërbejeni pas 15 minutash.
Biftek salmon në një tenxhere të ngadaltë - recetë
Ju mund të gatuani një biftek salmon në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur çdo recetë tradicionale. Trajtimet e ziera me një shumëllojshmëri perimesh dalin mirë në pajisje: fasule asparagus, domate, qepë dhe speca të ëmbël. Piperi jalapeno do të shtojë një pikanizëm të veçantë, i cili nuk do të shtojë erëza, por do të diversifikojë shijen e thjeshtë të trajtimit.
Receta hap pas hapi për salmon të pjekur në skarë në marinada të ndryshme, salcë soje, vaj dhe erëza, barishte
2018-01-21 Marina VykhodtsevaGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
19 gr.
9 gr.
karbohidratet
1 gr.158 kcal.
Opsioni 1: Salmon klasik i pjekur në skarë me limon dhe vaj ulliri
Një recetë e thjeshtë për salmon të pjekur në skarë me limon dhe erëza. Për ta mbajtur peshkun me lëng, sigurohuni që ta gatuani me vaj vegjetal. Në mënyrë ideale, ky është një ulli. Por nëse nuk ka vaj ulliri, atëherë marrim luledielli ose ndonjë lloj tjetër pa aromë të theksuar.
Përbërësit
- 700 g salmon;
- 30 ml vaj ulliri;
- 50 g limon;
- 1 lugë barishte të thata;
- 0,3 lugë piper i zi;
- 15 g kopër.
Recetë hap pas hapi për salmon klasik të pjekur në skarë
Shpëlani biftekët e salmonit dhe thajini tërësisht me peceta. Nëse ka pika uji në peshk, vaji do të fillojë të rrokulliset, nuk do të përthithet mirë. Prandaj, ne i kushtojmë vëmendje të veçantë kësaj. Nëse përdorni salmon të ngrirë, lëreni të shkrihet ngadalë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Pasi të jetë tharë, lyeni salmonin me vaj ulliri nga të gjitha anët. Spërkateni me piper të zi, kripë dhe fërkojeni me barishte. Mund të merrni përzierje italiane ose çdo lloj tjetër. Spërkateni me lëng limoni. E lëmë peshkun për një çerek ore, e lëmë të njomet pak.
Vendoseni salmonin në skarë të nxehtë. Po skuqet nga të dyja anët. Sapo të shfaqen vija kafe në biftekë, hiqni copat nga grila, transferojini në një pjatë. Spërkateni sërish me lëng limoni. Për dekorim, ne përdorim feta të holla agrume, degëza kopër të freskët.
Gjëja kryesore është që të mos ekspozoni tepër peshkun në skarë dhe të mos e teproni me kripë. Por nga ana tjetër, lëngun e limonit nuk mund ta kurseni, si barishtet, ato vetëm sa do të përmirësojnë shijen e salmonit.
Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për salmon të pjekur në skarë në salcë soje
Kjo recetë është e mirë sepse vetëm tre përbërës përdoren për marinadë. Ato ju lejojnë të gatuani peshk pa marinim paraprak. Thithet shumë shpejt, rezulton i butë dhe tepër aromatik. Nëse është e mundur të mbash biftekët në marinadë, atëherë ju merrni një magji të vërtetë.
Përbërësit
- 2 biftekë;
- 40 ml salcë soje;
- 30 ml lëng limoni;
- 2 lugë vaj.
Si të gatuajmë shpejt salmonin në skarë
Përzieni lëngun e limonit dhe salcën e sojës. Mos shtoni akoma vaj në to. Biftekët e peshkut të larë dhe të tharë i derdhim me salcën e përgatitur nga të gjitha anët. Lëreni mënjanë dhe qëndroni në tavolinë për disa minuta derisa grila të ngrohet.
E shtrydhim peshkun nga mbetjet e salcës, e fërkojmë me vaj vegjetal, e vendosim në një grilë të ndezur të skarës. Gatuani nga secila anë për disa minuta derisa peshku të mbulohet me një kore të shijshme. Nuk mbajmë më shumë se 7 minuta.
I zhvendosim biftekët në pjata, i shërbejmë me barishte, perime të freskëta, ullinj, feta limoni. Mund të shërbehet me makarona ose oriz të zier të varieteteve të bardha, kafe.
Ju mund ta diversifikoni këtë marinadë duke shtuar mustardë, piper të zi dhe erëza të tjera. E shijshme me hudhër të grirë. Ndonjëherë salmoni gatuhet në salcë soje me sheqer ose mjaltë, por në këtë rast peshku skuqet shpejt, mund të digjet. Duhet të shikoni me kujdes.
Opsioni 3: Salmon i pjekur në skarë me salcë të bardhë
Recetë për një salmon shumë të shijshëm me salcë soje të mrekullueshme. Për të përgatitur salmon, do t'ju duhet barishte të thata, mund të përdorni përzierjet provansale. Salca është bërë nga kos i bardhë grek. Ju mund të përdorni një produkt me çdo përmbajtje yndyre, por është e rëndësishme të zgjidhni një konsistencë të trashë.
Përbërësit
- 1 kg salmon i freskët (biftekë);
- 4 lugë vaj;
- 2 lugë kripë deti;
- 200 g kos;
- 1 limon;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1,5 lugë barishte të thata;
- 0,3 lugë piper i zi;
- 0,5 tufë kopër.
Si të gatuaj
Lajmë biftekët, salmonin e fshijmë me peceta dhe e lyejmë me vaj ulliri, duhet të duhen rreth katër lugë gjelle.
Përzieni piper të zi me barishte të thata dhe kripë. Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit, shtoni. Grini mirë dhe lyeni copat e salmonit me këtë përzierje. Mbulojeni, lëreni të marinohet për rreth gjysmë ore.
Ngrohni grilën, shtroni peshkun, skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë. Ne shikojmë koren që duhet të shfaqet.
Ndërkohë që salmoni është duke u zier, presim hudhrën, e përziejmë me kopër të grirë, kripën dhe i shtojmë kosin. Nga gjysma e limonit presim disa feta të holla sipas numrit të biftekut. Shtrydhni lëngun nga mbetjet, shtoni në salcë, përzieni.
Hiqni biftekët nga grili, hidhni sipër salcë, por jo për të gjithë, vetëm për bukuri, pjesën tjetër të masës e shërbejeni në një enë të veçantë. Dekoroni me feta limoni, mund të shtoni barishte të freskëta. Peshku duket bukur në gjethet jeshile të marules ose lakrës së Pekinit.
Nëse nuk ka kos, atëherë mund ta bëni salcën nga salcë kosi. Pavarësisht nga lloji i produktit, ai duhet të provohet. Nëse kosi ose kosi kanë një shije të thartë, atëherë lëngu i limonit mund të hiqet.
Opsioni 4: Salmon i pjekur në skarë në marinadë birre
Një variant i një marinade birre shumë të shijshme që është e përshtatshme për çdo peshk të pjekur në skarë. Salmoni shkon shumë me të. Rekomandohet të lini biftekët të shtrihen për të paktën 40 minuta në mënyrë që të ngjyhen mirë. Për më tepër, qepët nevojiten për gatim, këshillohet të zgjidhni një perime të lëngshme me ngjyrë të çelur.
Përbërësit
- 100 ml birrë;
- 2 biftekë salmon;
- 0,5 koka qepe;
- 2 majë piper;
- 2 lugë vaj;
- kripë.
Recetë hap pas hapi
Birrë me kripë. Prisni imët qepën, mund ta grini me blender, piper, bashkojeni me birrë. Përziejini mirë.
Derdhni copat e salmonit të larë me marinadë, lërini të zhyten për 30-40 minuta. Më pas hiqni salmonin nga birra. Shkundni mbetjet, spërkatni me vaj, lëreni edhe 10 minuta të tjera.
Salmonin e vendosim në skarë, e gatuajmë deri në kafe të artë, por mos e thajmë tepër, peshku duhet të skuqet pak. Shërbejeni menjëherë, salmonit nuk i pëlqen të ngrohet përsëri.
Në asnjë rast nuk duhet të shtoni hudhër të freskët ose të thatë në marinadën e birrës. Nuk kombinohet me të, shija dhe aroma do të përkeqësohen.
Opsioni 5: Salmon i pjekur në skarë me xhenxhefil
Receta për një marinadë të mrekullueshme për salmon të pjekur në skarë. Për ta gatuar. Do t'ju duhet një rrënjë xhenxhefili i freskët dhe me lëng. Nuk ka nevojë të përpiqeni ta zëvendësoni me pluhur nga një qese, erëza të tilla nuk kanë një aromë të theksuar, nuk japin aspak një shije të tillë.
Përbërësit
- 3 biftekë;
- 30 ml lëng limoni;
- 2 lugë xhenxhefil i grirë;
- 25 ml vaj ulliri;
- 0,3 lugë përzierje specash;
- 2 thelpinj hudhër;
- 70 g qepë të njoma;
- kripë.
Si të gatuaj
Pritini ose grijini thelpinjtë e hudhrës, shtoni xhenxhefil në to, shtoni lëng limoni. Mund të përdorni gëlqere. Kripë, piper dhe fërkojeni mirë derisa të dalë një aromë e këndshme, vajrat esencialë duhet të bien në sy.
Shtoni vaj ulliri në përzierjen aromatike, përzieni përsëri. Lyejmë biftekët me masën e përgatitur. E vendosim në një enë, e mbulojmë, e lëmë për një orë, mund ta mbani më gjatë.
I nxjerrim biftekët nga marinada dhe sigurohuni që të shkundim të gjitha copat e ngulura të xhenxhefilit dhe hudhrës në mënyrë që të mos digjen. Grilli duhet të jetë i nxehtë deri tani. Skuqni peshkun nga të dyja anët.
Prisni qepën e gjelbër dhe rregulloni në një pjatë. Mbi të kemi biftekë salmon. Për më tepër, mund të dekoroni me limon.
Ekziston një marinadë e ngjashme për salmonin me xhenxhefil dhe qumësht kokosi, nuk është e nevojshme të shtoni lëng limoni në këtë version.
Opsioni 6: Salmon i pjekur në skarë "Mjaltë"
Mjalti për marinadën nevojitet vetëm natyral, por mund të zëvendësohet me sheqer kaf. Rëra e bardhë nuk është e përshtatshme për peshk. Aroma dhe shija do të ndryshojnë, por jo shumë, ky opsion është i përshtatshëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj mjaltit. Specat djegës shtohen në marinadë duke dhënë erëz.
Përbërësit
- 0,3 limonë;
- 1 st. l. mjaltë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj;
- 4 degë majdanoz;
- 0,3 lugë spec djegës i bluar.
Si të gatuaj
Prisni hudhrën dhe majdanozin e freskët dhe vendosini në një tas të vogël. Shtoni spec djegës. Nëse nuk ka pod të freskët, atëherë derdhni një majë të vogël piper të kuq, përzieni.
Shtrydhni lëngun e limonit në marinadë, përzieni, hidhni disa majë kripë dhe shtoni mjaltë. Nëse është e trashë, atëherë mund ta shkrini fillimisht. Grini tërësisht përzierjen, duke derdhur vaj në një rrjedhë të hollë. Lubrifikoni biftekët e salmonit të larë dhe të tharë. Le të qëndrojmë për gjysmë ore.
Përgatitni dhe ngrohni grilin. Nëse do të përdoret një mangall, atëherë përgatisim thëngjijtë. I shtrijmë biftekët, i skuqim për 4-5 minuta nga secila anë, për salmonin kjo kohë do të jetë e mjaftueshme. Shërbejeni me oriz të zier ose thjesht me perime. Mund të piqen edhe në skarë.
Në mënyrë që peshku të dalë i bukur dhe të mos ngjitet në skarë, hekura duhet të lubrifikohet. Kjo mund të bëhet me perime ose ndonjë vaj tjetër, yndyrë.
Ushqimi i pjekur në skarë është jashtëzakonisht i shijshëm, për të thënë të paktën, dhe peshku me një nuancë delikate të një zjarri aromatik është një delikatesë. Një peshk i tillë nuk ka nevojë për shumë, dhe pothuajse nuk është e nevojshme ta marinoni atë.
Por megjithatë, ne do t'ju tregojmë se si të marinoni një biftek salmon të pjekur në skarë. Duhet të piqni një biftek peshku të kuq në një raft teli në mënyrë që të mos copëtohet dhe të humbasë formën e tij. Copat e biftekut bëhen rreth 2-3 cm të trasha.Kjo edhe për faktin se peshku ruan formën e tij për një servirje të bukur.
Peshku para se të skuqet, dhe nuk ka rëndësi në skarë apo në tigan, duhet ta shpëlani dhe pastroni nga luspat. Nëse nuk ka pajisje të posaçme, mund të merrni një thikë të zakonshme dhe ta gërvishtni peshkun kundër "leshit" larg jush me anën e mprehtë të thikës (quhet edhe prapanicë).
E pastrojnë peshkun në mënyrë që gjatë gatimit të mos hasin luspa në mishin e peshkut dhe të ftuarit ta hanë me qetësi “pa surpriza”, pa pështyrë. Zakonisht në dyqane shesin peshk të paqëruar. Kështu që mbani në mend këtë.
Unë kam 5 biftekë salmon (ose salmon - kjo është e njëjta gjë) - doli pak më shumë se 1 kg. Ju mund të merrni çdo biftek peshku të kuq ose të bardhë për të përgatitur marinadën sipas kësaj recete.
Si të marinoni një biftek salmon për skarë
Sepse Ky peshk tani eshte shume i shtrenjte, me i shtrenjte se mishi, ju keshilloj te mos rrezikoni dhe ta pergatisni marinaden PIKRISHT sipas recetes. Të gjithë e pëlqejnë, mirë, nëse vetëm dikush është alergjik ndaj agrumeve ose peshkut në përgjithësi.
Lani limonin, prisni në 2 pjesë. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe kullojeni. Në një enë me lëng limoni, shtoni një lugë çaji jo të plotë kripë dhe gjysmë lugë çaji sheqer. Shtojmë ujë në mënyrë që të marrim 200 gram marinadë.
Shtoj ujë të ngrohtë por jo të nxehtë. Kështu, kripa dhe sheqeri treten shpejt dhe nuk i dëmtojmë vitaminat nga limoni natyral. Piper me piper të zi të bluar, për shije, rreth 1/2 lugë çaji. I përziejmë. Marinata për peshkun e pjekur në skarë është gati.
Nëse nuk do të shkoni në zjarr tani, atëherë ju këshilloj ta vendosni peshkun në një enë me kapak dhe ta vendosni në frigorifer.
Po Po! Mos u habitni, peshku është i pastër, marinata është në një kavanoz tjetër!
Nëse e marinoni peshkun për disa orë (në asnjë mënyrë!), do të përfundoni me biftekë peshku të thyer që do të jetë pothuajse e pamundur të mblidhen.
Pikërisht përpara se ta vendosim peshkun në hekura, e lyejmë bujarisht me marinadë direkt me duar (për këtë mbaj doreza mjekësore gome), e vendosim në hekura, e groposim dhe e vendosim mbi qymyr. Skuqini nga të dyja anët, duke e kthyer shpesh hekurën. Një minutë djathtas dhe kthehu. Në këtë mënyrë gatuhet në mënyrë të barabartë dhe nuk digjet.
Shërbejeni me verë dhe djathë. Ju bëftë mirë!
VIDEO recetë: