Sallata Nezhinsky për dimër është receta më e mirë për konservimin e trangujve. Një plus i madh është se edhe perimet më të shëmtuara do të përshtaten. Dhe shija e kësaj mrekullie është thjesht e mrekullueshme. Në dimër, sallata Nezhinsky është ideale së bashku me pjata të ndryshme anësore, dhe ndonjëherë përdoret edhe si pjatë kryesore.
Si standard, përgatitet nga kastravecat dhe qepët. Më tej, gjithçka varet vetëm nga zgjuarsia e specialistit të kuzhinës. Dikush shton bizele, dikush kënaqet me piper, dikush eksperimenton me mënyrat e përgatitjes së përbërësve.
Mos harroni të lani dhe pastroni mirë kastravecat nga papastërtitë, përndryshe rrotullat tuaja mund të fryhen shpejt.
Si të gatuaj sallatën Nezhinsky për dimër - 15 lloje
Përzierja standarde e konservimit nuk përmban përbërës shtesë. Produktet jepen me një rendiment sallatë të gatshme rreth 3,5 litra.
Përbërësit:
- tranguj të freskët - 2 kg;
- Qepë - 2 kg;
- Zgjidhje uthull 9% - 100 ml;
- vaj luledielli - 100 ml;
- Sheqeri - 3 lugë;
- Kripë - 2 lugë gjelle;
- Spice - 6 copë.
Gatim:
Lani kavanozët, sterilizoni ato dhe kapakët.
Lani kastravecat dhe i prisni në copa të mëdha të çdo forme. Pritini qepën në gjysmë unaza të trasha.
Hidhni gjithçka në një enë, shtoni piper, kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni për gjysmë ore. Perimet do të lëshojnë lëng.
Masën e vendosim në një tenxhere, e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë.
Nuk keni nevojë të shtoni ujë, pasi vetë kastravecat do të lëshojnë sasinë e nevojshme të lëngut.
Kur sallata të marrë valë, ulni zjarrin. Mos harroni të përzieni. Pas 10 minutash, shtoni vaj luledielli, tretësirë uthull dhe lëreni të ziejë përsëri.
Pa e lënë të ftohet, vendoseni sallatën Nezhinsky në kavanoza të gatshme dhe ruajeni.
Majdanozi diversifikon shijen e gjellës. Përveç kësaj, në këtë opsion, lejohet përdorimi jo vetëm i vajit të lulediellit, por edhe i çdo vaji tjetër vegjetal (ulliri, fara pambuku). Kjo recetë është krijuar për 2 litra përzierje të përfunduar.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1,5 kg;
- Qepë - 1 kg;
- Majdanoz - 150 g;
- Vaj - 150 ml;
- Uthull tryeze 9% - 50 ml;
- Sheqeri - 3 lugë;
- Kripë - 2 lugë gjelle.
Gatim:
Prisni kastravecat në rrathë të trashë, qepët në gjysmë rrathë, grijeni imët majdanozin.
Vendosni ushqimin në një tenxhere, hidhni uthull, vaj, kripë, sheqer në të. Lëreni sallatën Nezhinsky për disa orë.
Përzierja e vendosur shtrihet në kavanoza të sterilizuara. Tani i sterilizojmë për rreth një çerek ore dhe i rrotullojmë. Kontejnerët duhet të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen me një peshqir.
Kjo shtesë e vogël do të hollojë skemën monotone të ngjyrave dhe do t'i japë gjellës një aromë pikante. Piperi gjithashtu ndihmon që konservat të zgjasin më gjatë.
Përbërësit:
- Kastravecat - 4 kg;
- Qepë - 4 kg;
- Piper djegës - 1 copë;
- Uthull 9% - 1 filxhan;
- Vaj - 1 gotë;
- Sheqeri - 6 lugë;
- Kripë - 4 lugë gjelle;
- Piper i ëmbël për shije.
Gatim:
Pritini kastravecat në feta, qepën në gjysmë unaza, piperin në copa të vogla. Përziejini së bashku me sheqerin, kripën dhe piperin në një tas të madh. Lëreni për 30 minuta.
Lëreni sallatën të ziejë dhe ziej për 15 minuta.
Transferoni përzierjen e nxehtë në kavanoza, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije.
Kjo recetë është shumë e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve. Hudhra e bën të pasur shijen e sallatës dhe koha e gjatë e ekspozimit të përzierjes para konservimit lejon që perimet të thithin shijen dhe aromën e të gjitha erëzave.
Përbërësit:
- Kastravecat - 2 kg;
- Qepë - 300 g;
- Kopër - 1 tufë;
- Uthull 9% - 10 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 15 lugë;
- Sheqeri - 3 lugë;
- Hudhra - 1 karafil.
Gatim:
Pritini qepën dhe kastravecin në gjysmë unaza me një thikë kaçurrelë. Përzieni në një tas me kopër të grirë hollë.
Shtrydhni një thelpi hudhër përmes një shtypi hudhre.
Shtoni vajin, kripën, sheqerin, uthullën. Përziejini. E lemë të marinohet për 4 orë.
Vendoseni sallatën Nezhinsky në një zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë. Rrotulloni përzierjen në enë të sterilizuara.
Marulja mund të ruhet kur kastravecat ndryshojnë ngjyrën e tyre në të verdhë.
Kjo është një nga pjatat. Një tipar karakteristik është shija e dashur e ushqimit të konservuar sovjetik, e cila shkakton nostalgji të dridhur për fëmijërinë.
Përbërësit:
- Kastravecat - 3 kg;
- Qepë - 1 kg;
- Sheqeri - 5 lugë;
- vaj vegjetal - 250 g;
- Majdanoz, kopër - 1 tufë secila;
- Esencë acetike 70% - 2 lugë gjelle;
- Kokrrat e piperit - 5 copë.
Gatim:
Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë. Më pas e presim në kubikë, e presim qepën në rrathë dhe vetëm zarzavatet e presim imët.
Të gjitha këto i përziejmë me pjesën tjetër të produkteve, e lëmë për 30 minuta.
Sterilizoni enët dhe kapakët në furrë në 180 gradë.
Mos e hapni derën e furrës deri në fund të sterilizimit, përndryshe kavanozët do të shpërthejnë.
Masën e vendosni në kavanoza dhe derdhni ujë të vluar duke lënë 1 cm në buzë.Mbulojeni me kapak të nxehur për gjysmë ore.
Kontejnerët me sallatë Nezhinsky duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të madh, vendosni një dërrasë në fund. Aty i vendosim kavanozët dhe i sterilizojmë në ujë të vluar për 13 minuta.
Mbyllni kapakët dhe lëreni sallatën të ftohet.
Farat e sinapit dhe karotat janë elementë të rinj që diversifikojnë shijen e ushqimit. Tani kjo pjatë përdoret jo vetëm si sallatë, por edhe si pjatë anësore për peshkun dhe mishin.
Përbërësit:
- Kastravec - 2 kg;
- Qepë - 1 kokë të mesme;
- Hudhra - 3 karafil;
- Karrota e madhe - 1 copë;
- Kopër - një tufë;
- Spice - 6 copë;
- Piper i zi - 10 copë;
- Farat e sinapit - 2 lugë;
- Kripë për kriposje - 2 lugë;
- Sheqeri - gjysmë gotë;
- Uthull tryezë - 125 ml;
- fletë dafine - 3 copë;
- Vaj - 125 ml.
Gatim:
Thithni kastravecat për 3 orë. Pritini në feta. E presim qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini imët karotat dhe koprën. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Hidhni piper, mustardën, dafinën, kripën, sheqerin, vajin, uthullën.
Përziejini përbërësit së bashku dhe përziejini mirë. Lëreni sallatën për 3 orë nën shtypje.
Përziejeni përzierjen çdo orë në mënyrë që erëzat të përthithen më mirë.
Vendoseni sallatën Nezhinsky në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni përsëri kavanozët e maruleve dhe rrotulloni.
Kastravecat shkojnë më së miri me perime si domatet. Kjo recetë është për 4 litra marule.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1,5 kg;
- domate - 1,5 kg;
- Qepë - 500 g;
- Piper i ëmbël - 500 g;
- Uthull tryezë - gjysmë gotë;
- vaj luledielli - gjysmë gotë;
- Kripë - 1 lugë gjelle;
- Sheqeri - 120 g;
- Zarzavate, piper, hudhër - për shije.
Gatim:
Pritini kastravecat dhe domatet në mënyrë të trashë dhe grini imët qepët, barishtet dhe specat. Përziejini të gjitha produktet dhe lëreni përzierjen për një çerek ore.
Gatuani sallatën në zjarr të ulët.
Kur perimet fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, hiqini dhe ruajini.
Ky variacion i recetës përfshin një erëza aromatike që i shton shije të reja një pjate të njohur. Kjo sallatë shkon shumë me patate të gatuara.
Përbërësit:
- Kastravecat - 3 kg;
- Qepë - 1,5 kg;
- Majdanoz, kopër - në një tufë;
- Kripë e trashë, jo e jodizuar - 3 lugë gjelle;
- Sheqeri - 4 lugë;
- Një majë mustardë kokërr;
- vaj - 18 lugë;
- Uthull - 2,5 lugë;
- fletë dafine - 4 fletë;
- Kokrrat e piperit - një majë.
Gatim:
- Presim qepët dhe kastravecat në gjysmë unaza të gjera. Përziejini së bashku me barishtet në një tas të madh.
- Shtoni erëza.
- Lërini kastravecat të marinohen për 4 orë.
- Lëreni të vlojë dhe ziejini për 7 minuta derisa të ndryshojë ngjyra.
- Ruajeni në kavanoza sterile.
Një sallatë e shijshme mund të dalë nëse shtoni lakër në tranguj. Ajo do ta bëjë meze të trashë dhe të butë. Kjo pjatë anësore shkon shumë me mish të kuq.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1,6 kg;
- piper bullgar - 1 kg;
- Lakër - 5 kg;
- Karrota - 1 kg;
- Qepë -1 kg;
- Sheqeri - 350 g;
- pak perime - gjysmë gotë;
- Uthull 9% - 125 ml;
- Kripë - 4 lugë gjelle
Gatim:
Pritini imët lakrën, qepën dhe karotën, specin e prisni në gjysmë rrathë, preni kastravecat.
Sa më të mëdhenj t'i prisni kastravecat, aq më shumë do të kërcasin.
Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të marinohen për 2 orë.
Lëreni sallatën të ziejë dhe rrotullojeni.
Një tjetër version i recetës për tranguj të konservuar me shtimin e karotave të grira imët. Aroma pikante shtohet standardisht me hudhër dhe piper të kuq.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1 kg;
- 1 qepë e vogël;
- Karrota - 200 g;
- Hudhra - 5 karafil;
- vaj vegjetal - 70 ml;
- Kripë - 1 lugë gjelle;
- Sheqeri - 2 lugë;
- Uthull 9% - 5 lugë gjelle;
- Piper i kuq i bluar, piper i zi i bluar, koriandër për shije.
Gatim:
Pritini kastravecat në copa të mëdha. Grini karotat në një rende të hollë. Pritini imët qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Përzieni perimet së bashku.
Shtoni erëza.
Hidhni vaj në tigan. Ngroheni, por mos e lini të vlojë. Hidhni uthull. Ngroheni në zjarr të ulët për 6 minuta.
Hidhni vajin e nxehtë dhe uthullën në përzierjen e perimeve. Lëreni marinadën për 2 orë.
Rregulloni sallatën Nezhinsky në kavanoza të sterilizuara. Mbulojeni me kapak, sterilizoni në një tenxhere me ujë (mos harroni të vendosni një dërrasë në fund) për 15 minuta dhe ruajeni.
Një tjetër lloj sallate, e cila shton edhe karotat. Fetat e portokallit jo vetëm që ngjyrosin pamjen e përzierjes, por edhe e pasurojnë pjatën me vitamina të dobishme.
Përbërësit:
- Kastravecat - 7 kg;
- Karrota -1 kg;
- Qepë - 2 kg;
- Kopër zarzavate, majdanoz - 1 tufë secila;
- Sheqeri - 3 lugë;
- Kripë - 3 lugë gjelle;
- Uthull tryezë - 100 ml;
- Vaj luledielli - 300 ml.
Gatim:
Prisni majat e trangujve dhe futini në ujë me akull për 4 orë. Më pas pritini në feta, grijini imët karotat dhe qepët. Pritini zarzavatet, dërgojeni në sallatë.
Përzieni me pjesën tjetër të produkteve dhe lëreni për 24 orë.
Rregullojini në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Një sallatë e shijshme si pjatë kryesore hahet së bashku me peshkun pa dhjamë dhe mishin e bardhë të pulës. Piperi i ëmbël i sjell shije gjellës, gjë që e bën shijen e trangujve të ëmbël.
Përbërësit:
- Kastravecat - 3 kg;
- hark - 6 copë;
- Piper i ëmbël - 2 copë;
- Hudhra - 3 karafil;
- Uthull molle - 3 gota;
- Sheqeri - 4 lugë gjelle;
- Farat e sinapit - 2 lugë;
- Farat e koprës - 1 1/2 lugë;
- Karafil - gjysmë lugë çaji;
- Shafran i Indisë - 1 lugë gjelle;
- Kripë - gjysmë gotë.
Gatim:
Kastravecat priten në rrathë të mëdhenj. Piper i pastër dhe i prerë trashë. Qepët priten me pupla. Hudhra përpunohet me shtypje hudhre. Të gjitha këto i përziejmë në një vaskë të madhe dhe e lëmë të ziejë për 3 orë.
Ne po përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën, sheqerin, mustardën, farat e koprës, karafilin, shafranin e Indisë. Kullojeni lëngun nga kastravecat në marinadë dhe lëreni të ziejë.
Perimet i vendosim në kavanoza sterile dhe i hedhim marinadën. Rrokullisni kapakun.
Nëse jeni pronar i kësaj mrekullie të mrekullueshme të teknologjisë, atëherë vlerësoni lehtësinë e përgatitjes së këtij rostiçeri.
Përbërësit:
- Kastravecat - 2 kg;
- Qepë - 1 kg;
- vaj luledielli - 150 ml;
- Uthull 80% - 15 ml;
- Kripë e trashë -50 g;
- Fletë dafine, piper për shije.
Gatim:
Pritini qepën dhe kastravecin në feta të holla. Spërkateni me kripë dhe lëreni për 1 orë.
Shtoni uthullën, vajin dhe përzieni.
Vendosni gjethet e dafinës dhe piperin në kavanoza të përgatitura në fund. Vendos sallatën në kavanoza.
Vendosni kavanozët në kasetën e autoklavës, mbushni pajisjen me ujë dhe sterilizoni sallatën Nezhinsky për 15 minuta në 100 gradë.
Kur temperatura të bjerë në 80, derdhni ujin dhe vendoseni ushqimin në frigorifer.
Ky është mezeja më e lehtë dhe më e shijshme e kastravecit për dimër. Produktet e mësipërme janë të mjaftueshme për 4 litra sallatë.
Përbërësit:
- Kastravecat - 4 kg;
- kripë - 100 g;
- Sheqeri - 200 g;
- vaj luledielli - 200 ml;
- Uthull 9% - 250 ml;
- Farat e sinapit - 2 lugë;
- Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle;
- Hudhra - 2 koka.
Gatim:
Lani kastravecat, prisni majat dhe i prisni në valëzime me një thikë kaçurrela.
Perimet jeshile i rregullojmë me kripë, sheqer, vaj, uthull, mustardë, piper, hudhra të grira.
Përzieni përzierjen e perimeve. Lëreni për 15 minuta.
Dial sallatë Nezhinsky me lëng në kavanoza.
Sterilizoni marulen në kavanoza për 15 minuta.
Hidhni ujë në gjysmën e vëllimit të enës dhe vendosni një leckë në fund.
Mbyllni kapakët.
Sallatë Nezhinsky për dimër me piper të hidhur
Mënyra më e mirë për të ruajtur të korrat për dimër është me shtimin e një përbërësi të veçantë - specin e hidhur, i cili jep një amëz pikante. Në bazë - vaj pambuku për ata që duan të provojnë gjëra të reja. Sallata është shumë e lehtë dhe e përshtatshme si meze me bukë.
Kastravecat e freskëta mund të kripen, turshi, ose mund të bëni sallatë Nezhinsky prej tyre. Receta për këtë bosh dallohet për faktin se edhe perimet më të shtrembër, të zhveshur dhe të shëmtuar lejohen të përdoren për përgatitjen e tij. Vlen të përmendet se një meze e tillë është shumë e shijshme, aromatik dhe krokante.
Sallata e dimrit "Nezhinsky": një recetë për përgatitjen hap pas hapi të pjesës së punës
Përbërësit e kërkuar:
- uthull tavoline 9% - 100 ml;
- tranguj të freskët të çdo varieteti - 2 kg;
- kripë e imët e jodizuar - 2 lugë të mëdha;
- qepë e bardhë - 2 kg;
- vaj luledielli i rafinuar - 100 ml;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë të mëdha;
- kokrra piper të zi - 8-10 copë.
Përgatitja e kontejnerit
Para përgatitjes së sallatës Nezhinsky, është e nevojshme të përgatisni pjatat e nevojshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni disa kavanoza 750 gram, t'i lani mirë duke përdorur sodë dhe më pas t'i sterilizoni së bashku me kapak të qepur në çdo mënyrë (në një kazan të dyfishtë, në një sobë me gaz, etj.).
Përpunimi i perimeve
Siç u përmend më lart, sallata Nezhinsky për dimër mund të përgatitet nga çdo shumëllojshmëri perimesh. Ato duhet të vendosen në një tas dhe të mbushen me ujë të ftohtë. Është e dëshirueshme që produkti të mbahet në këtë gjendje për 1 orë. Më pas, kastravecat duhet të lahen, të priten të pasmet dhe të copëtohen në gjysmërrethe deri në 4 milimetra të trasha. Përveç kësaj, kërkohet që qepa e bardhë të lirohet nga lëvozhga dhe të pritet në unaza.
Formimi i rostiçeri
Për të bërë sallatën Nezhinsky, receta e së cilës është shumë e thjeshtë, të rezultojë e lëngshme dhe e shijshme, perimet e përpunuara duhet të aromatizohen me sheqer të imët dhe piper të zi në formë bizele, më pas të përzihen mirë dhe të ruhen në temperaturën e dhomës për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të japin lëngun e tyre dhe ato mund të gatuhen në mënyrë të sigurt në një sobë me gaz.
Trajtimi termik i pjesës së punës
Pasi perimet të mbyten në lëngun e tyre, ato duhet të vendosen në sobë dhe ngadalë të ziejnë. Përgatitja e kastravecit këshillohet të zihet për rreth 10 minuta. Si përfundim, vaj luledielli i rafinuar dhe uthull tavoline 9% duhet të derdhen në produkte.
Sallatë dimërore e rrotulluar
Kur kastravecat në shëllirë ziejnë përsëri pasi të keni shtuar kafshimin dhe vajin, ato duhet të vendosen të nxehtë në kavanoza të sterilizuara 750 gram (drejt nga lart) dhe menjëherë të rrotullohen duke përdorur një pajisje të veçantë. Më pas, boshllëku i përfunduar duhet të kthehet me kokë poshtë, të mbështillet në një batanije dhe të lihet në këtë pozicion për rreth 17-20 orë. Gjatë kësaj kohe, kavanozët do të ftohen dhe ato mund të vendosen në mënyrë të sigurtë në bodrum ose në ndonjë ruajtje tjetër për një rostiçeri dimërore.
Si të prezantoni siç duhet përgatitjen e dimrit në tryezë
Sallata me perime "Nezhinsky", receta e së cilës u prezantua pak më lart, mund të ruhet në bodrum për rreth një vit e gjysmë. Megjithatë, mund ta përdorni pas 3-5 javësh. Një pjatë e tillë shërbehet në tavolinë në tas të vegjël së bashku me pjatat e dyta ose të para. Rostiçeri i përfunduar ka një aromë dhe shije të veçantë, dhe gjithashtu përtypet shijshëm gjatë vaktit. Ju bëftë mirë!
Një nga përgatitjet shumë të shijshme për dimrin e trangujve është sallata Nezhinsky. Nuk është e vështirë për të gatuar, madje mund të përdoren perime pak të pjekura, të ngadalta, sepse shija gjithsesi do të dalë e mrekullueshme. Më poshtë janë recetat e sallatave me kastravec për të gjithë ata që pëlqejnë të shijojnë një rostiçeri pikante në dimër.
Sallatë e sterilizuar me kastravec dimri
Çdo recetë e sallatës me kastravec të freskët Nezhinsky për dimër përfshin domosdoshmërisht qepë, të gjithë përbërësit e tjerë nevojiten për të krijuar një shije dhe larmi të veçantë. Falë kësaj veçorie janë shfaqur disa mënyra të përgatitjes së kësaj pjate. Më poshtë do të përshkruhet receta për sallatën klasike të kastravecit Nezhinsky për dimër.
Përbërësit:
- kastraveca (të freskëta, të pjekura) - 3 kilogramë;
- sheqer - 5 lugë;
- zarzavate (kopër, majdanoz) - 2 tufa;
- qepë - 1 kg;
- allspice - 5 copë;
- uthull (esencë) - 2 lugë gjelle. l.;
- vaj (luledielli) - 250 g.
Gatim:
- Lani mirë perimet dhe barishtet, derdhni në ujë me akull për 2 orë.
- Më pas fshijini me një peshqir, prisni të pasmet, pritini në rrathë 1 cm, vendosini në një enë për përgatitjen e boshllëkut.
- Pritini imët zarzavatet (të thara në një pecetë), unazat e qepëve, vendosni gjithçka në një tas të përbashkët.
- Vendosni erëzat, përzieni plotësisht.
- Lërini perimet të qëndrojnë për të lëshuar lëngjet e tyre.
- Përgatitni kapakë, kavanoza (sterilizoni) në mënyrë që të filloni konservimin.
- Rendisni pjesën e punës në kavanoza, mbushni fort deri në buzë, mbushni me ujë të valë, pa shtuar ujë "në gisht" në qafë.
- Mbuloni pjesën e punës me një kapak të nxehtë, lëreni për 20 minuta.
- Pastaj duhet të bëhet sterilizimi. Në një tenxhere zieni ujin, në fund vendosni një leckë ose dërrasë (në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë), vendosni enët brenda dhe mbajeni aty për rreth 15 minuta.
- Rrotulloni kapakët, lërini të ftohen.
Sallatë me kastravec me qepë pa sterilizim
Një sallatë pikante me tranguj për dimër, emri i së cilës të bën menjëherë të mbyllësh disa kavanoza, është e popullarizuar në mesin e amvisave, sepse nuk ka nevojë të zgjidhni vetëm të njëjtat tranguj të freskët për të. Ju mund të ruani nga perimet në çdo kusht - kjo nuk do të prishë shijen e gjellës. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur vendosni të mbyllni perimet me vonesë dhe në treg mbetën vetëm ato të pjekura. Për gatim do t'ju duhet:
- qepë rrepë, tranguj (ndonjë) - 4 kg;
- sheqer - 4 lugë;
- uthull (mollë, verë, e zakonshme) - 200 ml;
- vaj vegjetal i rafinuar - 200 ml;
- kokrra piper, pipëza (për shije);
- kripë (e trashë, jo e jodizuar) - 4 lugë gjelle. l.
Gatim:
- Pritini gjithçka në kube të mëdha ose gjysmë unaza, vendoseni në një tigan.
- Përziejini mirë, vendosni sheqerin, kripën, lëreni për 30 minuta që të dalë lëngu.
- Vendosni enët me perime në sobë, gatuajeni në zjarr, derdhni uthull, lërini të ziejnë përsëri.
- Rendisni biletën e nxehtë në enë, mbështillni kapakët, lëreni me kokë poshtë.
Sallatë me kastravec të konservuar me barishte
Avantazhi kryesor në përgatitjen e ushqimeve me kastravec për dimër është se ato do të zgjasin për të gjithë periudhën e ftohtë. E gjithë ruajtja mund të bëhet brenda një dite dhe më pas të shijoni shijen për një kohë të gjatë. Produkte të ndryshme mund të përdoren si përbërës shtesë, kjo recetë do të përshkruajë opsionin me shtimin e zarzavateve dhe karotave. Përbërësit:
- karota (varietet Karotel) - 1 kg;
- sheqer - 75 g;
- tranguj - 7 kg;
- qepë - 2 kg;
- zarzavate - 2 tufa;
- vaj vegjetal - 300 ml;
- kripë - 90 g;
- uthull - 100 ml.
Gatim:
- Shpëlajini mirë perimet, lajini për 4 orë në ujë me akull.
- Kullojeni lëngun, vendosini në një peshqir për pak kohë që gota të lagështohet.
- Më pas priteni në unaza (hiqni të pasmet).
- Lani qepët, karotat, grijini imët.
- Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në një tas alumini.
- Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
- Hidhni sheqerin, kripën, vajin vegjetal, uthullën në enët. Përziejini mirë, lëreni të qëndrojë për një ditë për të grumbulluar lëngun.
- Lani kavanozët e konservimit me sode, sterilizoni ato.
- Hidhini menjëherë perimet e përgatitura në enë, mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen.
Mundohuni të mbështillni sallatën me kastravec Nezhinsky për dimër. Copat e trangujve me gjysmë rrathë të një qepe me lëng, të ziera për një kohë të shkurtër në një marinadë të thjeshtë me uthull, rezultojnë të forta, krokante, me lëng dhe shumë pikante. Duke i nxjerrë këto nga kavanoza, do të merrni menjëherë një sallatë që nuk kërkon asnjë aditiv. Mund të shërbehet edhe si pjatë anësore për gatimet e mishit. Kombinimi i mezeve të nxehta dhe të ftohta është gjithmonë i mahnitshëm.
Përveç kësaj, në këtë sallatë mund të përdorni ato perime që nuk mund të përdoren për turshi të rregullt. Kjo do të thotë, të lakuara, të shëndosha dhe çdo perime tjetër "jo të formatuar" thjesht copëtohen dhe mbushen me kavanoza konservimi. Shumë i përshtatshëm, dhe më e rëndësishmja - e shijshme!
Do t'ju duhet:
- 2 kg kastraveca,
- 100 ml uthull,
- 2 kg qepë,
- 2 lugë gjelle kripë,
- 5-10 kokrra piper të zi,
- 3 lugë gjelle sheqer pluhur,
- 100 ml vaj luledielli.
Receta me foto hap pas hapi:
Në mënyrë që gjithçka të jetë gati përpara se të qepim, kavanozët dhe kapakët i lajmë me sode. Sterilizoni në furrë, me avull ose mikrovalë. Ju gjithashtu mund t'i zieni për një kohë të shkurtër në ujë të valë.
Tani lani perimet. I presim bishtin e trangujve dhe i presim ne unaza, ose gjysem unaza, mund edhe ne kube.
Ashtu siç dëshironi t'i shihni në një sallatë, por në mënyrë që çdo pjesë të mund të merret në një pirun pa prerë.
Ne pastrojmë llamba nga lëvozhga. Ne e ndajmë secilin. Dhe copëtoni gjysmat. Kështu marrim gjysmë unaza.
Përzieni perimet e copëtuara dhe kripën, spërkatni me sheqer. Përziejini pak dhe lëreni për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, perimet do të lëshojnë lëng.
Të gjitha i vendosim në një tenxhere ose enë për të zier. Është e rëndësishme të përzieni gjatë gjithë kohës me një shpatull, pasi ka ende pak lëng dhe kastravecat dhe qepët mund të ngjiten në fund.
Sapo përmbajtja të vlojë, numëroni 10 minuta dhe hidhni vajin dhe uthullën. Duke vazhduar përzierjen, presim që sallata me kastravec Nizhyn të ziejë sërish.
Pas kësaj, hiqeni nga sobë dhe vendoseni menjëherë në enë të përgatitura tashmë.
Kavanozët i mbështjellim fort dhe i kthejmë. Ne vendosëm në një vend të përshtatshëm ku drafti nuk do të fryjë. E mbështjellim për të krijuar efektin e një “banjoje termale”. Këtu sallata do të piqet për rreth një ditë. Dhe pas 24 orësh, mund të dërgoni rrotullime në qilar.
Këshilla: për t'i bërë kastravecat në sallatën Nezhinsky veçanërisht krokante dhe pa hidhërim, ato mund të ngjyhen për disa orë në një tas me ujë të ftohtë para përpunimit. Ju bëftë mirë.
Mundohuni gjithashtu të gatuani.
Sallatë Nezhinsky për dimër me hudhër
Përbërësit:
kastraveca të freskëta - 3 kg;
sheqer i grimcuar - 1 gotë;
hudhër pikante - 3 karafil;
majdanoz i freskët - 2 tufa;
acid acetik 6% - 150 ml;
kripë e trashë - 3 lugë.
Gatim:
Së pari ju duhet të përgatisni kastravecat, dhe më pas transferoni frutat në një tas dhe derdhni ujë të ftohur, është më mirë të përdorni ujë me akull. Në këtë formë, frutat lihen për disa orë. Pas kësaj nxirren perimet, thahen pak dhe hiqen bishtat. Frutat e gatshme priten në unaza të vogla.
Qërohen thelpinjtë e hudhrës, pastaj zarzavatet renditen dhe lahen. Pasi zarzavatet të jenë tharë, mund t'i grini thelpinjtë e hudhrës dhe zarzavatet shumë imët.
Kastravecat vendosen në një tigan të veçantë, zarzavate të copëtuara dhe hudhra të copëtuara dërgohen gjithashtu atje. Pas kësaj, frutave u shtohet sheqer i grimcuar dhe pak kripë. Hapi i fundit është të hidhni 150 mililitra uthull tek perimet dhe t'i përzieni. Në këtë formë, kastravecat lihen për 12-15 orë.
Sallata e përfunduar shtrihet në kavanoza të pastra dhe më pas mbyllet me kapakë plastikë. Ruajeni rostiçeri në ndarjen e frigoriferit.
Sallatë Nezhinsky me qepë dhe hudhër
Përbërësit:
Hudhra - 255 gram;
kastraveca të freskëta - 3 kg;
qepë e bardhë - 255 gram;
kripë e trashë - 105 gram;
uthull 9% - 150 ml;
sheqer i grimcuar - 210 gram.
Gatim:
Fillimisht, kastravecat duhet të lahen mirë dhe nëse është e nevojshme, lajini për pak kohë për të eliminuar shijen e hidhur. Perimet e përgatitura priten në rrathë të hollë në mënyrë që frutat të kriposen shpejt dhe mirë.
Ndërkohë qepa qërohet dhe pritet në rrathë, trashësia mund të zgjidhet sipas dëshirës tuaj. Nëse njerëzit shtëpiak i duan qepët, mund t'i prisni frutat në rrathë të trashë; për ata që nuk i pëlqejnë perimet, duhet të përdorni feta shumë të holla. Përveç kësaj, thelpinjtë e hudhrës së re qërohen, ato duhet të priten me thikë.
Përbërësit e përgatitur përzihen së bashku në një tenxhere dhe më pas u hidhet pak kripë dhe sheqer i grirë. Hapi i fundit është të derdhni acid acetik në sallatën me kastravec. Një pjesë e tillë e punës mbulohet me kapak dhe zhvendoset në dhomën e frigoriferit.
Ndërsa frutat marinohen, duhet të përgatisni pjata në të cilat mund të mbyllni sallatën për dimër. Për ta bërë këtë, kavanozët lahen me sode, dhe më pas sterilizohen me avull të nxehtë. Pas dymbëdhjetë orësh, pjesa e punës hiqet nga frigoriferi dhe vendoset në kavanoza. Produkti duhet të ruhet në frigorifer.
Para se të filloni përgatitjen e sallatave, duhet t'i njomni kastravecat në ujë me akull për një kohë. Kjo do t'i bëjë frutat më të freskët dhe më të shndritshëm.
Nëse receta tregon përdorimin e qepëve, mund të shtoni jo vetëm qepë, por edhe perime të kuqe në pjesën e punës. Kjo do t'i japë sallatës shkëlqim dhe bukuri. Dhe për ta bërë meze më të bukur dhe të shijshme, lejohet të shtoni speca zile me ngjyra të ndezura.
Afati i ruajtjes së sallatës së zier mund të arrijë një vit e gjysmë, me kusht që rostiçeri të jetë në dhomën e bodrumit ose të frigoriferit. Mund ta servirni boshllëkun në tryezë pas një muaji.
Është shumë e rëndësishme të sterilizoni kavanoza qelqi. Shumë amvise përdorin detergjentë, por është më mirë të përdorni sodë të zakonshme, pasi detergjentët mund të ndryshojnë shijen e ushqimeve. Pas kësaj, kavanozët kalcinohen në furrë ose lahen me avull të nxehtë.
Për të trajtuar veten me ushqime të shkëlqyera të kastravecit në sezonin e ftohtë, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë përpjekje dhe kohë të lirë. Përveç kësaj, nuk është e nevojshme të zgjidhni fruta të bukura të pjekura mbi to; Perimet pak të pjekura dhe të pabarabarta që nuk shkojnë për konservim ose kriposje gjithashtu do të përshtaten mjaft mirë. Një zgjidhje e mirë do të ishte sallatë "Nezhinsky" nga kastravecat për dimër. Do të transformojë një tavolinë të zakonshme ngrënieje në një tavolinë më të sofistikuar. Dhe në përgjithësi do të jetë një dhuratë nga perëndia për çdo zonjë!
Sallatë me kastravec Nezhinsky për dimër: Receta 1
Vëllimi i matur i ujit derdhet në një tigan të veçantë të smaltit, zihet dhe kalohet me kripë dhe rërë sheqeri. Pasi janë tretur kristalet, mbushja zihet për 5-6 minuta dhe pasi hiqet nga zjarri, në të hidhet ocet. Lëngu duhet të ftohet në mënyrë që kur derdhet në kavanoza, enët e qelqit të mos shpërthejnë. Pasi zarzavatet janë mbushur me marinadë, duke mbushur enën me të pothuajse deri në skaj (duke mos arritur 0,5-1 cm), ato futen në mikrovalë. Qafa në procesin e trajtimit të nxehtësisë është e mbuluar me kapak. Sterilizimi me mikrovalë është një nga mënyrat e reja dhe të përshtatshme. Pajisja vendoset në fuqi të plotë dhe mbushjes në banka i jepet mundësia të vlojë. Sa kohë do të duhet është një pyetje individuale; varet nga fuqia e pajisjes dhe vëllimi i enëve të qelqit. Dhe pas momentit të zierjes, ato kalohen shtesë në mikrovalë për 5-7 minuta.
Video "Sallata" Nezhinsky "nga kastravecat për dimër". Për më tepër, përbërësit kryesorë në Nezhinsky shoqërohen nga të tjerë - karota, speca, etj. - të destinuara për një shumëllojshmëri shijesh.