Petë me vezë janë një shumëllojshmëri makarona, në prodhimin e të cilit përdoret si përbërës mielli i grurit, uji dhe domosdoshmërisht vezët. Ndonjëherë këto të fundit zëvendësohen me pluhur veze për të kursyer para. Ky është zakonisht rasti në industrinë ushqimore. Në shtëpi, petët e vezëve janë vërtet reale. Petët më të shijshme dhe cilësore me vezë gatuhen pa ujë, vetëm nga vezët dhe mielli.
Bërja e petës me vezë në shtëpi është shumë e thjeshtë: thjesht gatuani një brumë të thjeshtë pa maja, rrotullojeni në një shtresë të hollë, prisni në shirita të ngushtë dhe thajeni. Petët e gatshme të vezëve duhet t'i ruani në një vend të freskët dhe të thatë, ato do të mbeten të ngrënshme për një kohë të gjatë dhe gjithmonë do të keni në dorë një furnizim me ushqim të përzemërt që mund të përgatitet në pak minuta.
Vezët e plota, vetëm e verdha ose vetëm e bardha mund të përdoren për të bërë petë me vezë. Ngjyra e produktit varet nga kjo: petët e të verdhës kanë një ngjyrë të verdhë të pasur, proteina rezulton të jetë më e zbehtë, ajo ku është përdorur edhe e verdha dhe proteina është një version i ndërmjetëm. Gjithashtu, gjatë gatimit të supave nga varietete të ndryshme të petëve të vezëve, fitohen supë të ndryshme: petët e të verdhëve japin një supë më transparente, ato proteinike - relativisht të turbullta.
Petë me vezë konsiderohen padrejtësisht të pashëndetshme, të pashëndetshme dhe që rrezikojnë shtimin në peshë. Megjithatë, ky është një keqkuptim, i cili buron nga dominimi i petëve të çastit me cilësi të ulët, të cilat janë zëvendësues të cilësisë së ulët të mbushur me kimikate që mund të dëmtojnë vërtet shëndetin tonë. Petët e vërteta me vezë janë shumë më të shëndetshme se makaronat e zakonshme, ato janë të pasura me vitamina dhe minerale. Natyrisht, në përdorimin e petëve të tilla duhet të ushtrohet me moderim, pasi ato janë shumë të larta në kalori, vlera e tyre ushqyese e kalon shumë vlerën ushqyese të makaronave të tjera.
Petë me vezë mund të gatuhen vetë. Për ta bërë këtë, thjesht zihet në ujë pak të kripur. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për mish dhe peshk. Mund të shërbehet me perime ose një shumëllojshmëri salcash. Petë me vezë mund të përdoren për të bërë supa dhe sallata, si dhe për pjata të skuqura dhe të pjekura. Më e shijshmja janë petët e vezëve me salcë soje, siç është zakon në Azi, mund t'i shijoni edhe me erëza - hudhër, speca djegës dhe të ëmbël dhe barishte të ndryshme. Shkon shumë mirë me ushqimet e detit, alga deti dhe kërpudha, si dhe me copa mishi dhe pule.
Sigurohuni që të provoni pjatat e tjera të shkëlqyera që mund të përgatiten me këtë përbërës.
Petë me vezë janë një përbërës i domosdoshëm në shumë pjata aziatike. Është më i përhapur në Kinë; pak më pak popullor me japonezët (ata vlerësojnë më shumë orizin). Me rritjen e kërkesës për pjata nga kuzhinat e këtyre vendeve në Evropë, ajo lë gjithnjë e më shumë në hije llojet e zakonshme të makaronave. Një produkt i menjëhershëm tashmë është krijuar dhe përdoret gjerësisht - petë me vezë (në veçanti Rollton), me të cilat përgatiten shumë pjata joshëse.
Sigurisht, kjo lloj makarona mund të përgatitet njësoj si makaronat e zakonshme. Por megjithatë ajo erdhi tek ne nga Lindja; do të jetë më e shijshme, më romantike dhe më ekzotike të përdorni recetat atje. Përkundër faktit se ato janë shumë më komplekse dhe më të ndërlikuara se ato me të cilat jemi mësuar.
Petë me vezë si në Azi
Zakonisht përgatitet së bashku me gjoksin e pulës. Dhe është tërheqëse në atë që filetoja e specifikuar rezulton të jetë jashtëzakonisht e lëngshme, gjë që është e vështirë të arrihet me metoda standarde. Natyrisht, keni nevojë për një tufë makaronash të lartpërmendura - kështu shiten petët e vezëve. Receta kërkon një gjoks pule të plotë, piper të ëmbël bullgar, karrota, qepë, disa kërpudha, 5 thelpinj hudhër dhe një patëllxhan. Më pas janë erëzat dhe erëzat. Fillimisht përgatitet marinada: 2 lugë të vogla mjaltë natyral përzihen me një gotë salcë soje dhe dy thelpinj hudhre të grira. Me këtë përbërje derdhet gjoksi për gjysmë ore. Është më mirë të mos e vendosni në frigorifer. Përndryshe nuk do të marinohet. Pastaj duhet të piqet siç duhet. Procesi duhet të zgjasë saktësisht 20 minuta në 180 gradë. Ndërsa ai është duke ecur, të gjitha perimet janë prerë bukur, dhe hudhra e mbetur dhe pak xhenxhefil grihen me thikë (pa shtypje!). Petë me vezë të ziera njëkohësisht - "Rollton", shtëpi ose ndonjë tjetër - duke marrë parasysh faktin se përgatitet shumë shpejt. Në një tigan me yndyrë shtazore (për shembull, nga e njëjta pulë), hudhra, speci i grirë dhe xhenxhefili skuqen për një kohë shumë të shkurtër (10-15 sekonda). Pastaj perimet e mbetura vendosen menjëherë - tashmë një minutë e gjysmë. Pas kësaj kohe, futen petë të gatshme, hidhet një gotë lëng mishi (do të shkojë gjithashtu uji), gjysmë luge të madhe uthull (është më mirë të merrni balsamik) dhe salcë soje sipas gjykimit tuaj. Mbetet për të shtuar erëza. Së paku, ajo duhet të jetë copëtuar rrënjë cilantro; çfarë tjetër të shtoni - vendosni vetë, por anoni drejt erëzave kino-japoneze. Pas një minute zierje, gjella hiqet nga zjarri, shtohen gjokset e copëtuara, gjithçka spërkatet me pupla qepë të grira dhe shërbehet në tavolinë.
Petë japoneze
Duajeni Tokën e Diellit që po lind - Petë japoneze me vezë janë për ju. Receta përfshin edhe kungull i njomë, i njëjtë Piper zile, fileto pule dhe karota. Në thelb, përbërësit janë të njëjtë me recetën e mëparshme; pika kryesore është salca. Petët e vezëve gatuhen veçmas. Të gjitha perimet dhe mishi i pulës priten në të njëjtat shirita dhe skuqen në vaj vegjetal në të njëjtën kohë me filetot (nuk keni nevojë ta piqni më parë). Kur të jenë gati, shtoni petët, përzieni dhe derdhni salcën shumë të rëndësishme të quajtur teriyaki, pas së cilës tigani hiqet nga soba. Kur të gjithë përbërësit e gjellës janë të ngopur me salcë, ajo transferohet në pjatë ose shtrihet në pjata.
Teriyaki DIY
Për të bërë një petë të mrekullueshme me vezë të stilit japonez me pulë, do të ishte më mirë, natyrisht, të gjeni një salcë të vërtetë. Megjithatë, nëse nuk keni miq ose të afërm të ngushtë në këtë vend, nuk ka gjasa të keni sukses. Kimikatet e shitura me emrin "Teriyaki" në supermarkete nuk janë të përshtatshme për shqyrtim. Kështu që ju duhet ta ndërtoni vetë. Sigurisht, shija nuk do të jetë plotësisht autentike, por të gjithë përbërësit janë padyshim natyral, dhe buqeta është afër natyrale. Gjëja kryesore për t'u habitur është të gjeni një salcë soje me cilësi të lartë, vetëm 100 gr. Shtoni 2 lugë mjaltë të vërtetë lulesh dhe të njëjtën sasi sake natyrale. Nuk do ta gjeni - mos ngurroni të derdhni në të "frykën" e bardhë ose 2 herë më pak konjak. Plus gjysmë gote verë të kuqe të ëmbël dhe një lugë të madhe uthull - në mënyrë ideale oriz, por verë si mjet i fundit. Mbetet për të shtuar një lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë dhe një thelpi hudhër të shtypur. Petët e vezëve mund të kaliten në mënyrë të sigurt me një salcë të tillë - do t'ju bëjë të ndiheni si japonezë.
Supë e shijshme
Mbushja e makaronave është një nga më të zakonshmet në pjatat e para. Sidoqoftë, supa me petë me vezë duket më e favorshme nga të gjitha të ngjashmet. Para së gjithash, zakonisht përgatitet me lëng pule, domethënë është më i ulëti në kalori. Avantazhi i dytë është se petë të tilla gatuhen më shpejt. Kjo do të thotë që supa do të jetë gati shumë shpejt. E vetmja pengesë është se këto makarona janë ende shumë ushqyese, kështu që mos u tërhiqni me madhësitë e servirjes. Së pari ju duhet të zieni lëngun. Nëse dëshironi më shumë ngopje - merrni kofshët; më diete - gjinjtë. Sigurohuni që të hiqni shkumën gjatë gatimit në mënyrë që supa të jetë transparente. Ndërsa baza është duke u gatuar, një skuqje bëhet nga qepë dhe karota të grira hollë ose të grira. Kur lëngu të jetë gati përfundimisht, mishi hiqet prej tij dhe zbërthehet në fije të veçanta, dhe lëngu kriposet, pas së cilës vendosen copat e patates. Kur është pothuajse "në rrugë", petë e vezëve derdhen në tigan, praktikisht menjëherë - zarzavate të copëtuara, dhe pas një e gjysmë deri në dy minuta - mish pule dhe erëza. Pas gjysmë minute, mund ta fikni, ta derdhni në pjata dhe të ushqeni familjen e uritur.
Çfarë nuk duhet harruar?
Shumica e amvisave janë mësuar me faktin që makaronat gatuhen për të paktën pesë minuta. Megjithatë, kjo nuk vlen për nëngrupet në shqyrtim. Të njëjtat petë me vezë "Rollton" arrijnë gjendjen në vetëm disa minuta. Shumëllojshmëria e bërë në shtëpi kërkon një kohë më të gjatë zierjeje. Sidoqoftë, në çdo rast, ia vlen të mos e përgatisni derisa të jetë gatuar plotësisht. Në një supë të nxehtë ose nën një kapak, petë të tilla "do të shkrihen" vetë. Por nëse e ekspozoni tepër në ujë të vluar, më mirë do të merrni qull, i cili duket i paparaqitshëm dhe nuk ka shumë shije.
Gatimi i petës me vezë në shtëpi
Të blesh të njëjtin Rollton nuk është problem në ditët e sotme. Megjithatë, çdo specialist i kuzhinës e di se diçka e bërë me duart e veta dhe sipas një recete të verifikuar me dashuri do të jetë me siguri më e shijshme. Nga ky rregull nuk dallohen as petët me vezë. Receta e saj nuk është shumë e komplikuar, por shija do të jetë shumë e ndryshme nga ajo që ofrojnë dyqanet.
Fillojmë duke e shoshitur miellin - kjo do ta bëjë produktin përfundimtar më me gëzof. Më pas merren vezët, 5 copë për çdo 200 gr miell. Ato duhet të ndahen në të verdhë veze dhe proteina, veçanërisht nëse krijohet një supë me petë të tilla - përndryshe proteina do ta bëjë supën të turbullt. Të verdhat, një lugë vaj ulliri hidhen në vrimën në qendër të rrëshqitjes së miellit dhe hidhet gjysmë luge e vogël kripë. Brumi gatuhet nga këta përbërës, dhe është me dorë, pa asnjë pajisje mekanike kuzhine - kështu që petët me vezë të bëra në shtëpi do të jenë shumë më të shijshme dhe më të buta. Kur brumi ndalon të ngjitet në duar, vetëm një pjesë ndahet për përpunim, pjesa tjetër mbështillet në një film - është e dëmshme që brumi të jetë në ajër, thahet shpejt. Një pjesë hapet hollë, hollë, pritet në shirita, të cilët thahen dhe mundësisht pezullohen. Mund t'i rrotulloni në topa të lirshëm. Kështu që ata zënë më pak hapësirë dhe thahen menjëherë nga të gjitha anët. Dhe kur gatuhen, ato gjithashtu duken bukur.
Sekretet e petëve të shijshme me vezë të bëra në shtëpi
Së pari. Mund të përdorni vezë të plota - ngjyra e petëve të vezëve do të bëhet e verdhë e lehtë, dhe brumi do të jetë më elastik dhe më pak i ajrosur. Ju mund të merrni vetëm proteina - produkti përfundimtar do të bëhet pothuajse i bardhë, por është më mirë të mos e përdorni në supë.
Së dyti. Ju mund të zëvendësoni vajin e ullirit me vaj luledielli - do të humbni në shije, por vetëm pak. Në vend të tyre mund të përdorni edhe ujë. Megjithatë, kjo do ta bëjë brumin më kokëfortë, edhe pse do të ketë një shije të mirë. E vetmja gjë është që uji duhet të ngrohet pak dhe në vend të çdo luge vaj shtoni 100 ml ujë.
Së treti. Mbani një ekuilibër të thatë-lagësht. Shkon - shtoni miell, po shkon në duar me pelet - ujë.
Fat i mirë me eksperimentet tuaja!
Petë me salcë vanilje 1. Ziejini petët derisa të zbuten. 2. Për salcën thajeni miellin pa ndryshuar ngjyrë, ftohet dhe përzihet me të verdhat dhe sheqerin derisa të bëhet me gëzof. Duke e përzier vazhdimisht, hidhni kremin e ngrohtë me sheqer vanilje të tretur në të, zieni salcën në zjarr të ulët për ...Kërkohet: petë të sheshta - 500 g, gjalpë - 5 lugë gjelle. lugë, sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. lugë, Për salcën e vaniljes: miell gruri - 1 lugë gjelle. lugë, të verdhat e vezëve - 4 copë, sheqer - 1 filxhan, krem - 2 gota, gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
Petë të skuqura me perime 
Pritini karotat dhe specat djegës të qëruar në shirita të hollë. Fasulet, duke i prerë skajet dhe duke hequr damarët, priten në copa të vogla. Ngrohni 2/3 gjalpë kikiriku, kaurdisni qepët e grira imët, hudhrën dhe xhenxhefilin. Shtoni karotat dhe fasulet, skuqini, ...Kërkohet: petë me vezë - 400 g, bishtaja - 150 g, qepë - 1/2 kokë, vaj susami - 2 lugë gjelle. lugë, rrënjë xhenxhefil - 2 cm, karrota - 1 pc., gjalpë kikiriku - 1/2 filxhan, hudhër - 2 karafil, piper i kuq i nxehtë - 1 pod, salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë...
Supë me petë me mish derri dhe vezë 
Pritini fillimisht mishin e derrit në feta nëpër kokërr, pastaj në kubikë. Duke e trazuar, skuqni mishin në vaj ulliri për 1-2 minuta. Mishit i shtojmë hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë dhe e gatuajmë edhe për 3 minuta të tjera. Lyejeni mishin e derrit të skuqur në lëngun e zier, lëreni të ziejë përsëri ...Kërkohet: tul derri - 500 g, vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë, hudhër - 1 karafil, rrënjë xhenxhefili i grirë - 30 g, spinaq - 450 g, qepë - 2 koka, fasule jeshile - 120 g, kërpudha - 250 g, petë me vezë - 250 g, salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë, vaj susami ...
Pulë në brumë me petë 
Për brumin, kombinoni gjalpin, kripën, verën, miellin dhe të bardhën e vezës së rrahur. Prisni fileton e pulës në rripa, mbulojeni me brumë dhe lëreni për 20 minuta. Skuqni shiritat në vaj fileto pule... E ruajmë miellin pa vaj, e vendosim në frigorifer dhe e bashkojmë me salcë soje dhe kerri. Karotat e prera...Kërkohet: kripë - për shije, kerri i bluar - 1/8 lugë çaji, vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë, salcë soje - 3 lugë. lugë, gjalpë - 30 g, miell misri - 1 lugë gjelle. lugë, lakër Romanesco - 250 g, petë të menjëhershme - 250 g, hudhër - 2 karafil, mo ...
Petë me spec të ëmbël 
Ziejini petët në ujë me kripë, hidhini në një kullesë. Pritini specin në rripa, qepën e gjelbër e prisni në rripa, përzieni, skuqeni në vaj. Kombinoni perimet e përgatitura me petë, përzieni. Kur e shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte.Kërkohet: vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar, kripë për shije, qepë jeshile - 60 g, piper i ëmbël - 3 copë, petë me vezë - 400 g
Petë me xhenxhefil 
Pritini cilantro në mënyrë të trashë. Zieni petët në një sasi të madhe uji me kripë, hidhni në një kullesë, shpëlajeni me ujë, thajini. Hidhni gjalpin e kikirikut mbi petët dhe përzieni. Pritini xhenxhefilin dhe skuqeni. Më pas shtoni petët dhe qepët e njoma të grira...Kërkohet: piper i zi i bluar, kripë për shije, salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë, rrënjë xhenxhefil - 10 g, gjalpë kikiriku - 3 lugë gjelle. lugë, qepë jeshile - 5 g, cilantro - 1 tufë, petë me vezë - 200 g
Chao min (petë me mish) 
Ziejini petët në ujë me kripë, ftohen dhe thahen. Pritini mishin e derrit në kubikë të mëdhenj dhe përzieni me miell misri. Pritini kastravecin e qëruar në kubikë. Shpëlajeni dhe copëtoni spinaqin. Ngrohni petët e përgatitura për çaj ...Kërkohet: petë me vezë - 400 g, mish derri - 250 g tul, miell misri për tiganisje - 1 lugë gjelle. lugë dhe për salcën - 1 lugë, kastravecat - 1 pc., spinaq - 100 g gjethe, vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë, kripë për mish dhe për salcë - për shije, majdanoz dhe kopër, me ...
Petë të skuqura krokante 
Pritini bishtat e selinos në mënyrë diagonale. Lani gjethet e spinaqit dhe pritini në copa. Gatuani petët në ujë të bollshëm të vluar me kripë derisa të zbuten, por jo të zihen shumë. Kullojeni ujin. Skuqni skun e grirë...Do t'ju duhet: petë me vezë - 450 g, pulë (fileto) - 200 g, mish derri pa dhjamë - 100 g, karkaleca të ziera - 50 g, selino - 3 kërcell, spinaq - 100 g gjethe, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, hudhër - 1 thelpi, qepë me barishte - 3 koka, salcë soje, sheri të thatë ...
Petë të buta me salcë karkalecash 
Gatuani petët në ujë të bollshëm me kripë derisa të zbuten. Sigurohuni që petët të mos jenë pjekur shumë. I kullojmë dhe i vendosim petët në një vend të ngrohtë. Për të përgatitur salcën, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare. E shtrydhur...Kërkohet: petë me vezë - 150 g, karkaleca - 200 g, spinaq - 100 g, supë kineze - 250 g, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë, kripë - një majë, salcë soje e lehtë, barishte - për dekorim
Petë aziatike 
Vendoseni në një tenxhere të madhe për të vluar ujin për gatimin e petëve. Prisni imët qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin (kubikë të vegjël) - dhe skuqini në një tigan të madh (wok) në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni një fetë djegës dhe pak salcë soje (1 lugë). Dielli...
Përgatitja është shumë e thjeshtë, nuk kërkohen përbërës ekzotikë për këtë. Mjaft vezë, miell gruri premium, vaj, mundësisht ulliri dhe ujë. Sekreti qëndron në rrotullimin e saktë të brumit plastik, trashësinë e prerjes së tij dhe tharjen e plotë në ajër të hapur ose në tharëse elektrike. Recetat për pjatat me petë me vezë kënaqen me një shumëllojshmëri: me karkaleca, perime, mish derri, salmon të tymosur, kërpudha, salcice, ushqim deti, supa me pulë dhe qumësht, lagman.
Petë me vezë gjenden më shpesh në recetat me këto pesë ushqime:
Nëse petët përdoren për gatim të nxehtë, atëherë ato fillimisht zihen, pastaj zihen me pjesën tjetër të përbërësve në salcë soje, kremoze, domate. Për të marrë një shije pikante pikante, shtohen erëza: hudhër, xhenxhefil, piper. Pjata të tilla të thjeshta, por origjinale do të duken të përshtatshme edhe në një tryezë festive. Përmbajtja e ulët e kalorive i bën ato të kërkuara nga njerëzit që monitorojnë peshën e tyre.
Receta Petë me vezë të bëra në shtëpi:
Per te pergatitur petë të bëra vetë, do t'ju duhet të gatuani një brumë mjaft të pjerrët. Prandaj, për ta bërë pak më të lehtë këtë proces, mund të përdorni një përpunues ushqimi.
Pra, vendosni një thikë plastike në tasin e kombinatit (nëse papritmas nuk ka një thikë të tillë, atëherë merrni një metal, në këtë rast nuk është aq e rëndësishme). Derdhni miellin e situr në një enë dhe shtoni kripë.
Rrihni dy vezë të plota pule dhe shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal.
Ndizni procesorin e ushqimit dhe përzieni të gjithë përmbajtjen. Prodhimi duhet të jetë një thërrime e madhe e lagësht. Nëse papritmas vezët ishin shumë të vogla dhe brumi doli të ishte shumë i thatë, atëherë mund të shtoni mjaft ujë, fjalë për fjalë një lugë gjelle.
Vendoseni thërrimet që rezulton në tavolinën e punës, mblidheni në një gungë të vetme. Ziejeni brumin për 1-2 minuta, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.
Pasi të pushoni, gatuajeni brumin shumë mirë. E gatuajmë për 7-10 minuta, duhet të bëhet e lëmuar dhe homogjene, por me të gjitha këto, brumi i petës duhet të jetë mjaft i dendur, kështu që tavolinën e pudrosim me miell gjatë zierjes.
Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të pushojë dhe do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me të.
Pasi të pushoni, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 2 pjesë.
Mbështilleni një pjesë me plastikë dhe lëreni mënjanë. Vendoseni pjesën e dytë të brumit të vezëve në një dërrasë të lyer me miell dhe hapeni shumë hollë (trashësia duhet të jetë 1 mm).
Pritini shtresën e mbështjellë në shirita me gjerësi rreth 4-5 cm.
I pudrosim shiritat me miell dhe i vendosim njëra mbi tjetrën.
Presim petët me trashësi disa milimetra ose ndonjë trashësi tjetër, vetëm kini parasysh se gjatë zierjes petët do të rriten pak në madhësi. Petët e grira i spërkasim lehtë me miell që të mos ngjiten.
Mund ta zieni menjëherë dhe nëse do t'i ruani, atëherë thajini petët në temperaturën e dhomës për disa orë ose më shumë (në varësi të lagështirës në dhomë) derisa të jenë të brishta. Fillimisht vendosni petët e thara në një sitë dhe tundini mirë që të hiqet mielli i mbetur dhe më pas transferojini në një qese prej liri ose në ndonjë enë me kapak.
Nga rruga, ky brumë është shumë i gjithanshëm dhe, nëse dëshironi, mund të formoni çdo lloj makarona tjetër prej tij.
Gjithashtu, nëse ju pëlqejnë lazanjat dhe kaneloni, atëherë ky brumë është perfekt për përgatitjen e këtyre pjatave.
Kjo është e gjitha - petë me vezë të bëra në shtëpi janë gati!
