A jemi gjithmonë të sigurt në cilësinë e salsiçeve që blejmë në dyqane? Fatkeqësisht jo. Përkundrazi, duket se çdo vit në salcice industriale mishi bëhet gjithnjë e më pak, dhe të gjitha llojet e zëvendësuesve, aditivëve dhe "përmirësuesve" - gjithnjë e më shumë. Sidoqoftë, cilësia mund të kontrollohet nëse keni pak kohë dhe dëshirë për të gatuar vetë salcice pule natyrale të bëra vetë. Nuk është aspak e vështirë.
Produkti dietik është i butë, i lëngshëm dhe aromatik. Salcicet e bëra në shtëpi gatuhen në sasi të dyfishta ose të trefishta, mbështillen me film ushqimor dhe ngrihen, kështu që ato do të jenë gjithmonë pranë: thjesht shkrini në mikrovalë ose skuqni në një tigan dhe një darkë ushqyese është gati. Produktet gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi shpesh shërbejnë si bazë për përgatitjen e pjatave të tjera, ato janë të përshtatshme për pikniqe.
Nëse shtoni mish derri në shoqërinë me pulë, nuk merrni më pak të shijshme pule dhe salcice shtëpie të derrit. Vërtetë, do të duhet pak më shumë për t'i gatuar ato.
Koha e gatimit: 50-60 minuta / Rendimenti: 12-14 salcice të vogla ose 8 të mëdha
Përbërësit
- fileto pule 2 copë
- qumësht 1 gotë
- krem 30 ml
- qepë 1 copë
- vezë 1 copë
- niseshte 1 lugë
- kripë, piper për shije
Përgatitja
Foto të mëdha Foto të vogla
Pritini fileton e pulës në copa të vogla.
Dërgojeni mishin në një blender. Vendosni aty qepën e qëruar dhe të grirë.
Pritini mishin dhe qepët derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni edhe një mulli mishi duke e kaluar pulën përmes një rafti të hollë teli 2-3 herë.
Shtoni vezën në mishin e grirë.
Transferoni mishin e grirë në një enë të thellë dhe shtoni kremin. E përziejmë kremin në mish dhe e rrahim lehtë mishin e grirë.
Hidhni qumështin në masën e mishit. Përziejini tërësisht.
Shtoni niseshtenë dhe kripë e piper sipas shijes. Erëza të tjera mund të përdoren sipas dëshirës.
Çlironi pak film ushqimor dhe vendosni 2-3 lugë gjelle në qendër. lugë mishi të grirë.
Mbështilleni mishin e grirë në letër në mënyrë që të merrni një sallam të dendur. Sigurohuni që të mos ketë mbetur asnjë zonë e vetme e hapur ku mund të "shpëtojë" mishi i grirë. Lidhni skajet mirë me një nyjë ose fije.
Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe shtoni salsiçet. Gatuani për 15 minuta.
Salcicet e ziera janë plotësisht gati për t'u ngrënë. Nëse dëshironi, ato mund të skuqen ose piqen shtesë. Nëse jeni duke përgatitur ushqim për përdorim në të ardhmen, lëreni të ftohet përpara se ta dërgoni në frigorifer.
Blerja e gjërave si salcice dhe salcice tani është thjesht e frikshme. Nuk ka mbetur asgjë nga ato produkte sovjetike në to. Nëse është shumë më e vështirë të bësh sallam në shtëpi, atëherë salcice të tilla me fileto pule, siç doli, janë shumë të thjeshta. Ju mund të përdorni me siguri filmin ushqimor si një guaskë për ta. Do t'i gatuajmë menjëherë në film. I reziston qetësisht ngrohjes në ujë, ndihmon produktin të mbajë formën e tij dhe më pas është i lëvizshëm në mënyrë të përkryer.
Salcice me fileto pule në shtëpi: recetë
Kur i bëra për herë të parë, më munduan dyshimet nëse salsiçet do të ishin mjaft lëng. Në fund të fundit, nuk është sekret për askënd që filetoja e gjoksit është pjesa më e thatë e pulës. Megjithatë, dolën të kota, si dhe ankthi mbi fundin e asaj që do të ishte e butë, pa shije, etj. Pas salsiçeve dhe produkteve të mishit të blera në dyqan, të cilat janë të mbushura me aromatizues, përmirësues të shijes, shije dhe ngjyra, produkti natyral mund të duket padyshim pa shije. Për fat të mirë, nuk është kështu. Këto salsiçe të bëra vetë në kushte të zakonshme shtëpiake, pa përdorimin e ndonjë pajisjeje të veçantë, janë shumë të buta, të lëngshme dhe aromatike. Sidomos nëse është e mundur të blini një brojler në shtëpi nga një shitës i besuar. Dhe nëse jo, atëherë mos. Edhe nga një fileto e blerë, ato do të dalin më mirë se ato të blera në dyqan.
Përbërësit për 8-10 copë:
- fileto gjoksi pule - 600 g;
- qepë - 1 pc;
- vezë - 1 pc;
- krem ose qumësht - 0,5 gota (125 ml);
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- paprika e bluar - 1 lugë gjelle;
- film ngjitës.
Salcice pule në shtëpi: një recetë me një foto
Ju mund të hani salcice të bëra në shtëpi ose thjesht të ziera ose të skuqura lehtë në tigan ose furrë. Hiqeni filmin menjëherë pas gatimit.
Jepini fëmijës tuaj me qetësi salsiçe me fileto pule, ato janë të shkëlqyera edhe për ushqim diete, për të ashtuquajturin PP. Nëse dëshironi ta bëni edhe më të ulët përmbajtjen kalorike të gjellës, përdorni qumësht me 1% yndyrë. Unë nuk rekomandoj plotësisht pa yndyrë, ky nuk është më një produkt natyral, i cili gjithashtu nuk është i mirë.
Salcicet e bëra në shtëpi janë një alternativë e shkëlqyer për ruajtjen e produkteve. Ato mund të gatuhen me mish pule, viçi ose gjeldeti dhe më pas të ruhen në frigorifer. Është shumë i përshtatshëm, veçanërisht nëse nuk keni gjithmonë kohë për të gatuar një darkë ose drekë të plotë - e nxora nga frigoriferi, e gatuaj dhe një pjatë e shëndetshme është gati. Perimet, makaronat ose drithërat janë të përshtatshme për një pjatë anësore.
Mund të shtoni erëza të ndryshme, barishte, speca zile, apo edhe fëstëkë në salcice të bëra vetë. Për një shije më të butë, në vend të qumështit mund të përdorni krem.
Për salsiçet e pulës përpiqem të marr përveç gjoksit të pulës edhe mish më të lëngshëm. Thjesht i bashkoj të dyja, pastaj salsiçet janë më të buta dhe më lëng. Për të formuar salcice, na duhet film ngjitës.
Përbërësit për salcice pule të bëra në shtëpi:
- Mishi i pulës - 1 kg
- Qumësht 3,5% ose krem - 150 ml
- Vezë pule - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Gjalpë - 50 gram
- Hudhra - 1-2 karafil
- Majdanoz
- Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Salcice viçi të bëra në shtëpi: recetë
Do t'ju duhet rreth 1 orë për të gatuar salcice viçi në shtëpi. Mund të blini mish të grirë të gatshëm, ose ta gatuani vetë duke përdorur një mulli ose blender.
Në mënyrë që salsiçet të jenë me lëng, kosi mund të zëvendësohet me gjalpë ose thjesht të shtoni një sasi të vogël gjalpë në vend të një pjese të qumështit.
Për t'i dhënë salsiçeve një ngjyrë më tërheqëse, mishit të grirë mund t'i shtoni pak lëng panxhari (panxharet i grini imët ose i grini në blender).
Brenda salsiçeve mund të vendosni një shkop djathi 0,5-1 cm të trashë.
Përbërësit për të bërë salcice viçi:
- Mish viçi - 0,5 kg
- Mish derri - 0,5 kg
- Qumësht (ose gjalpë) - 50 ml.
- Vezë - 1 pc.
- Djathë i fortë - 150 gram
- Arrëmyshk (i bluar)
- Kripë, erëza për shije
Ju bëftë mirë!
Ju do të përgatisni salsiçe shtëpie sipas recetave tona pa aditivë, duke përdorur vetëm përbërës natyralë: nga mishi i pulës, derrit ose viçi.
Salcicet e bëra në shtëpi janë një alternativë e shëndetshme dhe e shijshme për salsiçet e blera në dyqan. Këto salcice mund të bëhen nga fileto pule ose gjeldeti. Përdorni film ngjitës si guaskë. Sipas dëshirës, salçiçeve mund të shtoni fistikë të qëruar, kërpudha, speca zile ose barishte dhe qumështin ta zëvendësoni me krem. Nëse jeni duke përgatitur salsiçe për fëmijë të vegjël, atëherë përjashtoni hudhrën dhe piperin e zi nga receta. Salcicet mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen - thjesht ngrijini ato.
- Fileto gjoksi pule - 1 kg;
- Qumësht 3,5% - 150 ml;
- Vezë e madhe - 1 copë;
- Gjalpë - 50 gram;
- Qepë të mesme - 1 copë;
- Hudhra - 1-2 karafil;
- Kripë, piper i zi.
Shpëlajeni fileton e pulës, thajeni dhe priteni në feta.
Grini fileton e pulës, qepët e qëruara dhe hudhrat dy herë në një mulli mishi.
Shtoni gjalpin e zbutur, qumështin e ngrohtë, vezën, kripën dhe erëzat në pulën e grirë.
Përziejini tërësisht.
Përhapni një film ushqimor në tavolinë. Vendosni 2 lugë gjelle mish të grirë në buzë të filmit. I jepni formë suxhukit duke e mbështjellë fort mishin e grirë në 2-3 shtresa petë. Prisni filmin e tepërt. Lidheni njërën skaj të shiritit me një nyjë të fortë.
Lidheni skajin tjetër të filmit në një nyjë, duke u siguruar që të mos mbetet ajër brenda filmit me mish të grirë.
Salcice mund të bëhen në madhësi të ndryshme. Salcice të vogla do t'u pëlqejnë fëmijëve.
Lyejeni salsiçet në ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta.
Kalojini salsiçet e gatshme në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë. Hiqni shiritin. Kini kujdes që të mos digjen gishtat - ajri i nxehtë mund të jetë brenda filmit.
Nga kjo sasi përbërësish marr rreth 20 salsiçe të përmasave mesatare. Nëse bëni salcice për fëmijë për fëmijë, atëherë do të ketë dy herë më shumë prej tyre.
Shërbejini salsiçet e pulës të nxehta.
Për një pjatë anësore me salcice pule të bëra në shtëpi, shërbejeni qull nga çdo drithë, makarona, perime të ziera ose të freskëta, barishte.
Receta 2: salcice pule në shtëpi
- Gjoksi i pulës - 1 copë
- Vezë pule - 1 pc
- Karota (të mesme) - 1 copë
- Qepë - 1 copë
- Hudhra - 1 kokë
- Erëza
- Piper
Lani gjoksin e pulës, pastroni lëkurën, hiqni kockat. Përgatitni mishin e grirë nga filetoja e qëruar, shtoni një vezë në të.
Mishit të grirë i shtojmë karotat, qepën e grirë hollë dhe hudhrën.
Më pas shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj. Unë kam këtë përzierje të erëzave të pulës.
Hollojeni përzierjen që rezulton me qumësht (ose ujë) dhe përzieni mirë.
Faza tjetër është përgatitja e salsiçeve, për këtë ju duhet të përhapni filmin ngjitës dhe të përhapni me kujdes mishin e grirë mbi të. Sa më shumë mish i grirë të vendosni, aq më i trashë do të dalë sallami, zakonisht shtroj nja dy lugë.
E rrotullojmë filmin me mish të grirë në një tub disa herë.
Ne e presim filmin dhe i mbështjellim skajet si një mbështjellës karamele, mund ta lidhni në një nyjë ose ta lidhni me një fije.
Këto janë salsiçet që duhet të dalin, nga kjo sasi përbërësish mora 12 salsiçe të vogla.
Hapi tjetër është të ulni salsiçet e gatshme në ujë të vluar dhe t'i gatuani për 20 minuta.
Ftoheni salcicet e përfunduara, hiqni filmin. Gati! Gjithashtu, nëse dëshironi, mund t'i skuqni salsiçet deri në kafe të artë, ose është shumë e përshtatshme t'i merrni me vete në një piknik, ose mund t'i ngrini për ruajtje të mëtejshme. E shijshme dhe e shëndetshme. Ju bëftë mirë!
Receta 3, hap pas hapi: si të bëni salcice shtëpiake
Bërja e salsiçeve në shtëpi është shumë e lehtë. Mjafton të keni në dorë një tenxhere, film ngjitës dhe mish. Gjithçka rezulton lehtësisht, shpejt dhe e shijshme. Salcicet mund të bëhen për përdorim në të ardhmen dhe të ruhen në frigorifer, nëse është e nevojshme, skuqini në një tigan - dhe keni mbaruar!
- Fileto pule - 500 gram
- Vezë - 1 copë
- Gjalpë - 50 gram
- Qumësht - 100 mililitra
- Kripë - për shije
- Piper i zi i bluar - 2 majë
- Paprika e bluar - 0,5 lugë çaji
- Koriandër - 0,5 lugë çaji
Pritini mishin në copa dhe kaloni në një grirës ose grirëse mishi. Shtoni një copë gjalpë në proces dhe vazhdoni të trazoni mishin.
Shtoni një vezë të papërpunuar, paprika, piper të zi të bluar, koriandër të bluar, kripë, qumësht. I trazojmë mirë.
Shtroni filmin ushqimor në tavolinë, vendosni dy lugë mish të grirë dhe rrotulloni filmin si karamele.
Mundohuni t'i palosni fort salsiçet në mënyrë që të hiqni sa më shumë ajrin, atëherë produktet do të dalin të lëmuara dhe të bukura. Lidhni skajet.
Hidhni salsiçet me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë, ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
Skuqini salcicet e gatshme në një lugë çaji gjalpë ose vaj vegjetal deri në një kore të bukur. Shërbejeni të nxehtë me salcat tuaja të preferuara!
Receta 4: salcice gjeldeti të bëra vetë në film
Receta e sallamit të bërë në shtëpi është e thjeshtë, e shpejtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Do t'ju duhet një grup minimal produktesh dhe shumë pak kohë, dhe si rezultat do të merrni salsiçe shumë të shijshme dhe të shëndetshme, të cilat thjesht duhet t'i zieni në ujë të valë.
- mish pule ose gjeldeti - 600 g;
- vezë pule - 1 pc.;
- qumësht - 100 ml;
- qepë - 1 qepë;
- kripë dhe piper për shije
Qëroni dhe prisni qepën në copa të mëdha dhe më pas kaloni në një mulli mishi së bashku me pulën e grirë.
Më pas hidhni mishin e grirë në një tas blenderi, shtoni qumështin, rrihni në një vezë dhe rrihni.
Hidhni në një enë, kripë, piper dhe përzieni mirë.
Mishin e grirë do ta përhapim në një film me një shiringë të veçantë pastiçerie ose një lugë gjelle. Gjithashtu, për këto qëllime, mund të përdorni një qese qumështi të rregullt, pasi të keni prerë një cep prej saj.
Lëshojmë sasinë e kërkuar të filmit ngjitës (afërsisht 5-6 cm) dhe vendosim mishin tonë të grirë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në qendër.
Më pas e mbështjellim me kujdes filmin, duke formuar një sallam të vogël.
Shtypni me kujdes, por butësisht filmin kundër mishit të grirë, kjo do të shmangë shfaqjen e flluskave të ajrit. Sigurisht, ata nuk do të prishin shijen e produktit të përfunduar, por pamja do të vuajë.
Më pas ngjeshni me kujdes mishin e grirë duke e shtypur nga skajet e ndryshme të sallamit. E kthejmë fundin e filmit, e lidhim me fije pambuku, duke e lidhur në disa nyje. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me “bishtin” tjetër. Si rezultat, marrim një sallam të pastër.
Nëse nuk planifikoni t'i gatuani salsiçet menjëherë, vendosini në frigorifer.
Kjo është e gjithë mençuria! Ne bënim salsiçe gjeli në shtëpi. Tani mbetet vetëm të zihen në ujë të vluar për 5-7 minuta dhe më pas mund të shërbehen me çdo pjatë anësore.
Gjatë procesit të gatimit, ngjyra e mishit të grirë do të ndryshojë, gjë që tregon gatishmërinë e produktit.
I nxjerrim salcicet e gatshme të bëra vetë nga tigani, heqim me kujdes guaskën, duke prerë "bishtin" e filmit nga njëra anë.
Receta 5: si të gatuajmë salcice në film ushqimor
Salcice të tilla mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Mishit të grirë mund t'i shtoni erëza të ndryshme, barishte, djathë.
- Pulë e grirë - 400 gr.
- Bollgur - 2 lugë gjelle
- Qepë me llambë - 1 pc.
- Vezë - 1 pc.
- Hudhra - 3 dhëmbë.
- Kripë - ½ lugë
Hidhni mishin e grirë në një enë, shtoni vezën dhe përzieni.
Shtoni bollgur, përzieni.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Mishit të grirë i shtojmë qepën, kripën, hudhrën e grirë dhe e përziejmë.
Përhapni një film ushqimor, vendosni 2 lugë gjelle në buzë. mish të grirë të përgatitur, me duar të lagura jepni formën e sallamit.
Mbështilleni sallamin që rezulton në mbështjellës plastik, si karamele.
Lidhni nyje në skajet. Zieni në ujë të vluar për 15 minuta.
Receta 6, e thjeshtë: salsiçe me fileto pule (me foto)
- fileto pule - 400 gr
- qumësht - 3,2% - 100 ml
- kripë për shije
- piper i zi i bluar - për shije
- vezë pule - 1 pc
Lajeni mirë fileton e pulës. Le të heqim venat shtesë. Pritini në copa të vogla.
Spërkateni me kripë dhe shtoni një vezë të papërpunuar. Bluajeni me blender (ndonjë procesor tjetër ushqimi).
Piper masën që rezulton për shije dhe shtoni qumësht. Derdhni qumështin, përzieni mirë derisa të jetë e qetë.
Vendosni 1,5 lugë gjelle në një copë të vogël filmi ushqimor. lugët e masës dhe gradualisht mbështilleni me sallam duke e ngjeshur dhe lëshuar ajrin.
E lidhim ne nyje ne buze, nuk e lidha dhe e mbeshtjella mire. Nuk prishem gjatë gatimit.
Gatuani për 5-7 minuta në ujë të vluar si salsiçet e zakonshme.
Për t'i bërë salsiçet kaq të lezetshme dhe jo të mërzitshme, ato duhet të skuqen nga të dyja anët në gjalpë. Gjithçka! Fëmijët do ta duan atë!
Receta 7: salcice viçi në shtëpi
- fileto viçi - 1600;
- krem - 200 ml;
- gjalpë - 100 gr;
- panxhar - 1 pc;
- kripë për shije;
- arrëmyshk - 0,25 lugë;
- kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
- hudhër të thatë - 1,5 lugë gjelle;
- mish derri - 4 m;
- vezë pule - 2 copë.
Pra, përgatitja e salsiçeve të viçit shtëpiak në detaje. Merrni fileton e viçit. Merrni një copë të mirë, nuk ka kohë për të kursyer. Lajeni mirë mishin.
Pritini mishin në copa që do të zvarriten në mulli të mishit për të lëvizur mishin e grirë. Nëse ka vena, prijini ato nëse është e mundur.
Lëvizni mishin e grirë në mulli të mishit 3 herë. Po pikerisht 3, nuk ju duhen me pak, na duhet nje strukture sallami homogjene e drejte. Nëse jeni duke bërë kupaty, atëherë do të bëhet 1-2 herë.
Pra, mishi pas rrotullës së parë:
Pas 2-të:
Pas datës 3:
Shpesh shkruhet se salsiçet e bëra në shtëpi përfundojnë gri, gri ose një lloj kafeje jo tërheqëse. E zgjidha këtë pyetje shumë thjesht, me ndihmën e panxharit. Ngjyrosës natyral që nuk ndikoi në shijen në asnjë mënyrë). Pra, pastroji panxharin tim.
I presim në copa që janë të përshtatshme për lëvizje në një mulli mishi.
Lëvizni panxharët përmes një mulli mishi me një grykë të imët.
Pra, këtu janë përbërësit tanë për sallamin e grirë.
Ne bëjmë bojën tonë. E mbështjellim disa herë napë të zakonshme, vendosim nja dy lugë panxhar të grirë në të dhe shtrydhim lëngun në mishin e grirë. Unë u turpërova pak dhe shtrydha vetëm lëngun e gjysmës së panxharit, herën tjetër do ta shtrydh të gjithën, për një ngjyrë edhe më intensive, sepse një pjesë e mirë e lëngut do të dalë kur zihet në ujë.
Mishit të grirë shtoni vezë, arrëmyshk,
hudhra të thata,
Krem i rëndë
Marrim gjalpin në temperaturën e dhomës,
prerë atë në kube, dërgoni atë në mish të grirë.
Ziejeni mishin e grirë me kujdes. Ai është gati! E dërgojmë për të paktën 12 orë në frigorifer.
Pas 12 orësh, përgatisim përbërësit për formimin e salsiçeve: ngjitësin e sallamit, zorrët, spango.
Le të përgatisim zorrët. Ejani në një qese me tretësirë të fortë të kripur. Ne nuk e marrim të gjithë vëllimin menjëherë, ne premë rreth gjysmën, mora 4 metra, doli ashtu siç duhej. Por ajo e mori me sy.
Vendosim një enë në lavaman që të mos rrjedhin zorrët gjatë larjes. Hidhni pak ujë në një enë. Shtypni butësisht skajin e zorrëve me gishta, ajo shtrihet mirë.
Njërin skaj të zorrës e vendosim në rubinet, e hapim pak ujin, i shpëlajmë zorrët me ujë të rrjedhshëm.
Për të lidhur salsiçet, ne përdorim një spango pambuku si kjo. Por janë të përshtatshme edhe fijet e forta pambuku. Ne presim menjëherë copa prej 7 centimetrash, disa pjesë.
Ne montojmë mulli të mishit, duke vendosur një bashkëngjitje të gjatë sallami në vend të një rrjetë grirëse mishi.
Mishin e grirë e nxjerrim nga frigoriferi, e përziejmë sërish mirë. Kjo është struktura.
Butësisht, si një çorape, i vendosim zorrët në shtojcën e sallamit kështu. Lidhni fundin e zorrëve me spango.
Fillojmë ta kalojmë mishin e grirë në një mulli mishi. Herën e parë që do të lëvizni, do të ketë shumë flluska ajri, sepse fillimisht koni i sallamit ishte bosh. Prandaj, ne përpiqemi të bëjmë sallamin e parë, duke e shtypur mishin me dorë. E lidhim skajin e dytë të sallamit dhe pas 3 centimetrash e bëjmë nyjën tjetër me spango. Tani nuk kemi ajër në kon, procesi do të shkojë më shpejt.
Kaloni butësisht mishin e grirë përmes një mulli mishi, duke mbajtur zorrët me dorë dhe duke rregulluar procesin e mbushjes dhe uljes së zorrëve nga hunda. Nuk është e nevojshme ta bëni shumë fort në mënyrë që salsiçet të mos shpërthejnë gjatë gatimit.
Kur zorrët të jenë mbushur deri në gjatësinë e pëllëmbëve, i përdridhim disa herë, si në foto. Dhe ne e rrotullojmë sallamin tjetër. Bëra tufa me 3-4 copë, në mënyrë që të ishte më e përshtatshme për të gatuar tufën, jo për ta prerë para gatimit. Pas formimit të 3-4 copave, preva zorrët duke përsëritur hapat që tregova pas sallamit të parë të provës.
Në grupin e përfunduar të gjarpërimit, unë e lidha gjithashtu me spango, bëra një nyjë. Nëse ka flluska, e shpojmë ajrin me një gjilpërë të rregullt, duke e lëshuar ajrin jashtë. Për shkak të kësaj, asnjë mish i grirë nuk do të rrjedhë gjatë gatimit, dhe zorrët, përkundrazi, do të ngjiten më fort në mishin e grirë.
Kështu salsiçet e mia janë gati për gatim. Unë i gatuaj në 3-4 copë për fëmijë, të rriturit janë të kushtueshëm dhe procesi nuk është i shpejtë). Një kilogram salcice të tilla më kushtoi rreth 750-800 rubla për shkak të kostos së shtrenjtë të viçit. Këto salsiçe mund të ngrihen dhe të ruhen në frigorifer.
Salcice të tilla gatuhen thjesht: i dërgojmë salsiçet në ujë të kripur të vluar, pasi ziejmë i gatuajmë për 30-40 minuta.
Gjatë procesit të zierjes, salçiçet do të zvogëlohen në madhësi. Pas gatimit, hiqni spango.
Salsiçet konsiderohen si një pjatë që nuk sjell asnjë përfitim, ushqim i shpejtë i dëmshëm. Një deklaratë e ngjashme konsiderohet e vërtetë në lidhje me salsiçet e prodhimit industrial të blerë në dyqan. Dhe, ndërkohë, me duart tuaja është e lehtë të gatuani salcice ekskluzivisht natyrale të bëra në shtëpi, të cilat mund t'i ushqeni edhe një fëmijë pa frikë.
Pula është shpendët më të zakonshëm, kështu që mishi i saj është lehtësisht i disponueshëm. Nëse gatuani salcice pule në shtëpi, mund ta plotësoni dietën tuaj me një produkt të sigurt mishi.
Përbërësit e kërkuar:
- Mish - fileto pule 0,5 kg;
- vezë;
- gjalpë - 50 g;
- qumësht - 100 ml;
- perime: karrota, qepë, hudhër;
- erëza ose erëza të gatshme për mish: kripë, piper, paprika, koriandër.
Procesi i gatimit:
- Pritini mishin e pulës në copa, bluajeni me një mulli ose blender. Për një konsistencë më delikate të mishit të grirë, mund ta lëvizni dy herë.
- Karotat, qepët dhe hudhrat i grijmë menjëherë me mishin ose i grijmë veçmas në një rende të imët dhe i shtojmë mishit të grirë.
- Shtoni një vezë pule të mesme, gjalpë të zbutur.
- Hidhni në qumësht, përzieni plotësisht përbërësit e mishit të grirë derisa të jenë të lëmuara.
- Shtoni erëza dhe erëza në një vëllim prej rreth 0,5 lugë çaji.
- Përhapni një film ushqimor, vendosni mbi të rreth 2 lugë gjelle mish të grirë.
- Rrotulloni filmin disa herë, duke formuar një sallam sipas dëshirës: të gjatë, të shkurtër.
- Pritini skajet e filmit dhe rregulloni atë me një fije të fortë. Ju thjesht mund t'i lidhni ato në një nyjë ose t'i rrotulloni si një mbështjellës karamele.
- Salsiçet e gatshme i zieni në ujë të vluar për rreth 10 minuta, i skuqni në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të ngrijnë.
Tradicionalisht, salsiçe të tilla përgatiten nga fileto pule - mishi i gjoksit, por për t'i bërë ato më të lëngshme, mishit të grirë mund t'i shtoni mish nga kofshët e shpendëve ose kofshët e daulleve.
Gatimi i gjelit të detit në film ushqimor
Gjeli i detit është një tjetër shpend i shijshëm dietik për salcice të bëra vetë. Ndryshe nga mishi i pulës, praktikisht nuk shkakton reaksione alergjike, është më i ngopur me vitamina dhe makronutrientë të dobishëm.
Përbërësit e kërkuar:
- fileto mish - gjeldeti 0,5 kg;
- vezë - pulë e mesme;
- qumësht - 100 ml;
- perime - një kokë qepë, hudhër;
- erëza dhe erëza: kripë, piper, paprika, arrëmyshk.
Procesi i gatimit:
- Grini mishin me një mulli ose blender në një konsistencë delikate paste, është më mirë ta rrotulloni 2-3 herë.
- Mishit të grirë i shtojmë qepën dhe hudhrën e grirë. Kur përdorni një blender, është e përshtatshme të bluani perimet menjëherë me mish.
- Shtoni vezën në mishin e grirë, përzieni mirë.
- Qumështi hidhet gradualisht, duke vlerësuar trashësinë e mishit të grirë. Baza duhet të jetë e tillë që mishi i grirë të mos zvarritet gjatë formimit të salsiçeve dhe, në të njëjtën kohë, të shtrydhet lehtësisht nga shiringa ose qesja e pastë.
- I rregullojmë me kripë, piper, shtojmë erëzat e dëshiruara. Për shembull, paprika do të shtojë një ngjyrë të bukur "saxhuk", dhe arrëmyshk do të shtojë erëz.
- Përhapni një copë film ushqimor ose përgatitni copa të mëngëve të pjekjes të madhësisë së kërkuar.
- Duke përdorur një shiringë ose qese pastiçerie, shtrydhni mishin e grirë të përfunduar në film në një shtresë të trashë, shpërndani masën në qendër.
- Përdridheni fort fletën, duke shtypur në të dy skajet për të formuar një sallam të madhësisë së dëshiruar. Lidhni skajet e filmit në një nyjë ose lidhni me një fije të fortë.
- Gatuani për 5-10 minuta ose ngrini.
Për t'i bërë salsiçet e gjelit të detit më të lëngshëm, përpara se të përgatisni mishin e grirë, mishi mund të zhytet në qumësht për rreth gjysmë ore.
Si të bëni salcice për fëmijë
Për të ushqyer fëmijën tuaj, salçiçet e bëra vetë mund të përgatiten sipas njërës prej dy recetave të mësipërme. Për mishin e grirë përdoren ose të dy llojet e mishit: pulë dhe gjeldeti, ose secili veç e veç.
Kur përgatitni salsiçe për fëmijë, është më mirë të përmbaheni nga përdorimi i erëzave shumë të nxehta, pikante dhe shumë kripë.
Nëse jeni duke menduar se si t'i bëni salsiçet për fëmijët më të shijshme dhe më tërheqëse në pamje, plotësoni mishin e grirë me aditivë perimesh.
Për këtë, copat e specit të ëmbël, karotave dhe mollëve janë të përshtatshme. Mund të shtoni djathë të grirë, ndonjë zarzavate ose lëng panxhari. Do t'u japë salsiçeve një ngjyrë të pasur dhe të shijshme.
Salcice qumështi në shtëpi
Salcice të vërteta të qumështit bëhen nga viçi dhe derri. Mishi i grirë nuk duhet të përmbajë vena ose kërc. Përqindjet e mishit në salcice të qumështit - 2 pjesë derri 1 pjesë viçi.
Përbërësit e kërkuar:
- mish - 2 kg mish derri, 1 kg viçi;
- vezë - mund të keni dy të vogla me një peshë totale prej rreth 100 g;
- qumësht i plotë - 300 g;
- qumësht pluhur - 80 g;
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
- erëza dhe erëza: kripë, piper, arrëmyshk, koriandër, hudhër të bluar të tharë, mustardë e thatë.
Procesi i gatimit:
- Mishi bluhet me blender ose mulli mishi në gjendje pureje. Për konsistencë optimale, është mirë ta rrotulloni 4 herë.
- Sheqeri dhe të gjitha erëzat në një vëllim prej rreth 0,5 lugë secila përzihen me njëra-tjetrën dhe shtohen në mishin e grirë, përzihen plotësisht derisa të treten plotësisht.
- Shtoni dy vezë.
- Hidhet qumësht shumë i ftohtë. Kjo është e nevojshme sepse mishi i grirë i ftohtë është më i përshtatshëm për bluarje. Qumështi derdhet gradualisht, trashësia monitorohet.
- Në fund shtoni qumështin pluhur duke e përzier në një shtresë të hollë.
- Mishi i grirë i përfunduar shtrihet në film ushqimor, salcicet janë formuar fort. Skajet e filmit janë fiksuar me një fije ose nyjë.
- Gatuani për rreth 30 minuta.
Grupet ideale për salsiçet e qumështit janë zorrët e mishit të qengjit ose derrit. Mund t'i mbushni me mish të grirë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë për një mulli mishi ose një shiringë pastiçerie.
Teknologjia e gatimit të viçit
Mishi i viçit është një lloj mishi pa yndyrë që rrallë shkakton reaksione alergjike. Falë këtyre vetive, është i përshtatshëm për dietën e fëmijëve të vegjël, së bashku me gjelin e detit ose pulën. Është gjithashtu e lehtë për të bërë salcice të shijshme shtëpiake nga viçi.
Përbërësit e kërkuar:
- mish - viçi 1,6 kg;
- vezë - 2 copë. mase mesatare;
- krem - 200 ml;
- gjalpë - 100 g;
- panxhar - një i vogël;
- erëza dhe erëza: kripë, piper, hudhër dhe kopër të thatë, arrëmyshk.
Procesi i gatimit:
- Prisni fileton e viçit në copa, duke hequr venat.
- Grini në një mulli ose blender 3-4 herë derisa të bëhet pure.
- Panxharët e qëruar priten në një mulli mishi ose në një rende të imët. Lëngu i panxharit shtrydhet nga panxhari që rezulton përmes napës. Do t'u japë salsiçeve një hije të shijshme.
- Vezët i shtohen mishit të grirë, të përziera.
- Të gjitha erëzat përzihen dhe bluhen me njëra-tjetrën. Çdo erëz ka nevojë për rreth gjysmë luge gjelle, ose për shije.
- Hidhni në krem me 20% yndyrë.
- Pritini gjalpin në temperaturën e dhomës në copa të vogla dhe përzieni në mishin e grirë.
- Përziejeni përzierjen tërësisht derisa të jetë e qetë.
- Dërgojeni në frigorifer për 12 orë.
- Zorrët e derrit ose të qengjit mbushen me mish të grirë duke përdorur një mulli mishi me një shtojcë të veçantë ose një shiringë pastiçerie. Mishi brenda është i shtrënguar fort, duke hequr flluskat e ajrit brenda guaskës.
- Skajet e salciceve në zorrë janë të përdredhura ose të fiksuara me një fije të dendur.
- Gatuani për rreth 30 minuta.
Petë për salcice të bëra vetë
Kur bëni salcice në shtëpi, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje se çfarë lloj filmi do të përdoret për këto qëllime.
Sigurisht që duhet të shënohet:
- se ky është një film ushqimor, jo një film paketimi;
- për vlerën maksimale të lejueshme të temperaturës që mund të përballojë.
Filmi i ushqimit nuk shkatërrohet nën ndikimin e temperaturës së ujit të vluar. Por nëse planifikoni të mos gatuani salcice, por të skuqni, është më mirë ta mbështillni mishin e grirë në një mëngë të veçantë pjekjeje, e cila është e bërë nga materiali rezistent ndaj nxehtësisë dhe mund të përballojë ngrohjen deri në 200 gradë.
Si të gatuani dhe ruani siç duhet salsiçet e bëra në shtëpi
Pasi salsiçet të jenë formuar në film ushqimor, ato mund të gatuhen menjëherë ose të ruhen në frigorifer ose frigorifer.
Salsiçet e bëra në shtëpi zihen në ujë të vluar për rreth 8 minuta. Në mënyrë që filmi të mos shpërthejë gjatë gatimit, duhet ta shponi në disa vende, për shembull, me një pirun, përpara se të ulni salsiçet në ujë.
Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për 5-7 ditë. Nëse nuk planifikoni ta hani gjatë kësaj periudhe, atëherë është më mirë ta ngrini. Përpara ngrirjes, salsiçet mund të zihen paraprakisht dhe të ftohen, dhe para përdorimit, rinxehni ato në mikrovalë ose furrë.