Zieni vezët e gjelit të detit. Karakteristikat e dobishme të produktit

Foto e vezëve të gjelit të detit Kolombi solli gjelat në shtëpi në Evropë. Ishte falë Kolombit që evropianët shijuan vezët e gjelit të detit. Vezët e gjelit të detit janë pak më të mëdha se vezët e pulës, pesha e tyre mesatare është 70-80 gram. Predha është mjaft e fortë, e bardhë kremoze, ndonjëherë me njolla të gjelbërta. Ngjyra dhe madhësia e një veze varet kryesisht nga mosha e zogut që e ka hedhur atë. Sa më i vjetër të jetë zogu, aq më të mëdha dhe më të errëta janë vezët e tij.

Sot vezët e gjelit të detit janë të vështira për t'u gjetur, edhe pse ky zog është shumë i rritur. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se gjeli i detit është një zog i një lloji mishi të produktivitetit dhe jo një lloj veze. Më shpesh, vezët përdoren për të prodhuar pasardhës. Pavarësisht kësaj, ato mund të blihen në fshatra ose në ferma shtëpiake private ku rriten gjelat. Sidoqoftë, nëse e rritni vetë këtë shpend, atëherë nuk duhet të ketë probleme me disponueshmërinë.

Ruajtja e vezëve të gjelit

Vezët e gjelit të detit mbahen më mirë në frigorifer. Në përgjithësi, kushtet e ruajtjes janë të njëjta si për vezët e pulës. Duhet të shmanget ruajtja e vezëve me produkte me erë të fortë (peshk, erëza të ndryshme, djathë). Kjo për faktin se ky produkt thith shumë mirë aromat e pakëndshme.

Ju gjithashtu mund të ruani vezët e gjelit të detit në ujë të kripur (20 gram kripë për 1 litër ujë).

Vezët që janë lyer më parë me vaj liri ose vaj luledielli ruhen në mënyrë perfekte. Përveç kësaj, ruajtja në këtë mënyrë do të parandalojë thithjen e aromave të pakëndshme.

Aplikimi i vezëve të gjelit

Vezët e gjelit të detit nuk duhet të hahen kurrë të gjalla. Kjo mund të ketë një efekt të dëmshëm në shëndetin tuaj, pasi zogu mund të jetë bartës i çdo infeksioni, përfshirë salmonelozën.
Vezët e gjelit të detit mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Ato mund të piqen në furrë, të ziera, të ziera, vezë të fërguara. Mund të shtohet në sallatë. Në përgjithësi, përdorimi i vezëve të gjelit të detit është pothuajse i pakufishëm. Nga rruga, vezët e gjelit të detit janë shumë më të shijshme se vezët e pulës.

Vezët e gjelit të detit veti dhe kalori të dobishme

Një vezë gjeldeti, si një vezë pule, ka veti dietike. Përdoret në ushqimin mjekësor. Lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë në vezë janë në përmasat më ideale. Sidoqoftë, përbërja e lëndëve ushqyese dhe kimike mund të jetë e ndryshueshme. Mund të varet nga lloji i të ushqyerit, nga kushtet e gjelit të detit dhe nga stina.

Shkencëtarët kanë bërë kërkime me njerëz që hanë vazhdimisht vezë gjeldeti. Kanë rritur imunitetin, kujtesën e shkëlqyer, metabolizmin e shkëlqyer në organizëm. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, ngrënia e vezëve ndihmon në forcimin e kockave, dhëmbëve dhe thonjve.

Përmbajtja kalorike e një veze gjeldeti është pak më e lartë se ajo e pulës, është 165 kcal për 100 gram produkt. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe yndyrave në përbërjen e tij. Proteinat 13,1 gram, yndyrnat 11,7 gram, karbohidratet 0,7 gram.

Vezë gjeldeti vetitë e tij janë pothuajse identike me versionet e pulës. Pesha mesatare e këtij produkti varion nga 70 në 75 g. Guaska e bardhë e dendur ka një nuancë kremoze dhe disa njolla me ngjyrë më të çelur. Ngjyra dhe madhësia e vezëve lidhet drejtpërdrejt me moshën e zogut. Është e pamundur t'i gjesh ato në një dyqan të rregullt; për t'i blerë duhet të shkosh në një fermë të specializuar.

Si të ruani?

Gjatë ruajtjes së vezëve të gjelit të detit, është e nevojshme të merret parasysh fakti se guaska ka një strukturë mjaft të lirshme, që do të thotë se mund të lëshojë aromat e jashtme. Prandaj, ky produkt duhet të vendoset në një enë të veçantë ose të trajtohet me një zgjidhje që përmban luledielli, vaj vegjetal dhe parafinë. Vezët mund t'i vendosni edhe për një kohë në një tretësirë të kripur, e cila përgatitet në bazë të proporcionit prej 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. një lugë kripë.

Karakteristikat e dobishme të vezëve të çeljes

Përfitimet e vezëve të gjelit të detit janë në përbërjen e vitaminave dhe mineraleve. Vlera ushqyese dhe sasia e lëndëve ushqyese varet drejtpërdrejt nga ajo që ka ngrënë zogu dhe nga stina. Me përdorimin e rregullt të këtij produkti në sasi të vogla, aktiviteti i sistemit nervor përmirësohet. Ndoshta kjo është për shkak të pranisë së vitaminave B, përveç kësaj, ato ndihmojnë në heqjen e pagjumësisë dhe lodhjes. Vezët e gjelit të detit kanë gjithashtu një efekt pozitiv në punën e trurit. Ky produkt gjithashtu ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike në trup dhe forcon sistemin imunitar.

Për shkak të pranisë së kalciumit dhe fosforit, ndodh rigjenerimi dhe forcimi i indit kockor, i cili nga jashtë manifestohet në përmirësimin e gjendjes së flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Përfshihet në përbërjen e vezëve të gjelit të detit dhe vitaminës A, e cila është e nevojshme për shikimin dhe vitaminës E, e cila është përgjegjëse për bukurinë e lëkurës.... Ky produkt përmban gjithashtu vitaminë D, e cila redukton rrezikun e osteoporozës dhe rakitave tek fëmijët. Falë natriumit, ekuilibri i ujit në trup normalizohet, dhe kaliumi ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Një vezë gjeldeti rekomandohet për personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal, si dhe për inflamacionet me aciditet të lartë të stomakut dhe zorrëve.

Përdorimi në kozmetologji

Vetitë e dobishme të vezëve të gjelit të detit përdoren gjerësisht për qëllime kozmetike. Në bazë të këtij produkti mund të përgatisni një shumëllojshmëri maskash për fytyrën dhe flokët. Në përgjithësi, ato mund të zëvendësojnë vezët e pulës në kozmetikën e shtëpisë.

Përdorimi i gatimit

Vezët e gjelit të detit përdoren si vezët e pulës, për shembull, në receta për sallata, pasta të ndryshme dhe ëmbëlsira. Në bazë të tyre përgatiten edhe omletat, si dhe zihen dhe skuqen në mënyrën e zakonshme. Meqë ra fjala, duhen rreth 9 minuta për të zier një vezë gjeldeti të zier. Këto produkte përdoren edhe në gatimet e para dhe të nxehta.

Dëmi i vezëve të gjelit të detit dhe kundërindikacionet

Një vezë gjeldeti mund të jetë e dëmshme për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit. Për më tepër, vlen të merret në konsideratë një sasi mjaft e madhe yndyre dhe përmbajtje e lartë kalori, që do të thotë se nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti në sasi të mëdha për njerëzit që duan të humbin peshë ose të mbajnë një sy në figurën e tyre, si dhe me obezitetin. Ju nuk mund të hani vezë të tilla për njerëzit që kanë probleme me ndarjen e proteinave, të cilat kanë lindur për shkak të sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë. Nuk rekomandohet konsumimi i këtij produkti të papërpunuar.

Vezët e gjelit të detit janë dukshëm më të mëdha se vezët e pulës dhe disa fermerë të papërvojë të shpendëve mendojnë se ky është ndryshimi i tyre i vetëm. Ka edhe shumë keqkuptime të tjera rreth këtij produkti të pazakontë. A mund të hahen vezët e gjelit të detit të papërpunuara, pse nuk mund të blihen në dyqane dhe si të ruhen siç duhet produktet e freskëta? Le të përpiqemi ta kuptojmë së bashku në këtë dhe çështje të tjera.

Për herë të parë, banorët evropianë panë vezë gjeldeti falë Christopher Columbus, i cili solli zogj nga kontinenti amerikan. Pas kësaj, fermat e gjelit të detit filluan të përhapen në mënyrë aktive në Spanjë, dhe zogjtë morën emrin jozyrtar "pula spanjolle". Në gastronomi, vezët e gjelit të detit kanë gëzuar prej kohësh statusin e një delikatesë. Në kohët moderne, nuk është e lehtë të gjesh një vezë gjeldeti në raftet e dyqaneve - ajo nuk shfaqet aq shpesh në shitje. Zakonisht gjelat mbahen për shitjen e mëvonshme të mishit, por disa ferma private ofrojnë vezë për shitje.

Përsa i përket shijes, veza e gjelit të detit duket vërtet si veza e pulës, por shija e saj është më e ndritshme dhe më e pasur, dhe për nga vlerat ushqyese është në vendin e tretë pas vezëve të thëllëzës dhe shpendëve. Në një sezon, zogu prodhon jo më shumë se 25 vezë (në krahasim me pulën, e cila lëshon çdo ditë), dhe kjo justifikon koston e tyre të lartë.

Një vezë gjeldeti mesatare peshon rreth 70 gram, por sa më e re të jetë pula, aq më të vogla dhe më të lehta në ngjyrë janë vezët e saj. Produkti ka një guaskë të dendur, kremoze me shumë pore. E gjithë sipërfaqja e vezës është e mbuluar me njolla të vogla të errëta, të cilat i japin produktit një pamje të këndshme.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Vezët e gjelit të detit përmbajnë një sasi të madhe të të gjitha llojeve të lëndëve ushqyese të dobishme, por përbërja specifike përcaktohet nga dieta e zogut dhe koha e vitit kur është hedhur veza. Vezët e prodhuara që në fillim të verës, kur gjeli ushqehet kryesisht me ushqime të gjelbra, janë më të balancuara për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese.

Produkti përmban vitamina A, D, E, B2, B6, përmbajtja e mikroelementëve të mëposhtëm është gjithashtu e lartë: kobalt, kalcium, hekur, bakër, jod, fosfor, klorur natriumi dhe purinë (substanca natyrore që gjenden në të gjitha qelizat e trupit tonë. ).

Shënimi! Veza e gjelit të detit është një ushqim me një përqendrim të lartë të yndyrës dhe një përqendrim të ulët të karbohidrateve. Karakterizohet nga një përmbajtje e lartë yndyre, dhe për këtë arsye nuk rekomandohet përdorimi i vezëve për ushqimin dietik.

Përparësitë kryesore të produktit

Vezët nuk shkaktojnë reaksione alergjike dhe për këtë arsye mund të përdoren në ushqimin e foshnjave deri në një vit e lart.

Por jo të gjithë mund ta përdorin këtë produkt pa dëmtuar shëndetin. Vezët e gjelit të detit nuk rekomandohen për përdorim në rastet e mëposhtme:

nëse jeni diagnostikuar me një intolerancë individuale ndaj vezëve ose përbërësve të saj (e bardhë, e verdha);
nëse procesi i zbërthimit të proteinave në trupin tuaj është i ndërprerë dhe shfaqen sëmundje të organeve të brendshme që lidhen me këtë;
nëse doni të humbni peshë, monitoroni me kujdes figurën tuaj ose jini të trashë.

Në rast të intolerancës individuale ndaj produktit, pas përdorimit të tij, mund të shfaqet një skuqje në fytyrë dhe trup. Një vezë e papërpunuar sjell përfitime të caktuara për trupin, por duhet mbajtur mend se salmonela mund të përmbahet në një produkt të papërpunuar, dhe për këtë arsye sigurohuni që ta përpunoni termikisht produktin përpara konsumimit.

Për t'u mbrojtur nga ndotja, blini vetëm lëvozhga të plota, mbani vezët në frigorifer. Por rregulli më i rëndësishëm është që para se të thyeni guaskën, lajeni atë tërësisht me sapun dhe ujë.

Shënimi! Përqendrimi i kolesterolit në vezët e gjelit të detit është dyfishi i dozës së rekomanduar ditore dhe për këtë arsye nuk rekomandohet përdorimi i tepërt i produktit. Për të ruajtur shëndetin dhe për të maksimizuar përfitimet, mjafton të konsumoni rreth dy deri në tre copë në javë.

Mbarështimi dhe mbledhja e vezëve

Gjeli i detit fillon të lëshojë vezë në moshën 7 deri në 9 muaj. Zogjtë fluturojnë tre herë në vit, zakonisht nga shkurti në mars, nga qershori në korrik dhe në fund të verës. Zogjtë mbajnë disa zogj çdo ditë, por ndonjëherë kjo ndodh pa një interval. Femrat ulen deri në një muaj.

Zogu prodhon maksimum 25 vezë në një sezon. Zgjidhni gjelat e shëndetshëm me madhësi mesatare për mbarështim. Mos harroni se zogjtë preferojnë të bëjnë vezët e tyre në foletë e tyre.

Hapi 1. Vendosni një fole të veçantë për çdo zog në një zonë me hije dhe të qetë. Bëni një vrimë të vogël në tokë, mbulojeni me kashtë dhe sanë. Përndryshe, vendosni një sirtar ose shportë të ulët.

Hapi 2. Shpërndani pak papastërti dhe shtrat sipër. Mbani temperaturën e dhomës mbi 10 gradë.

Hapi 3. Sigurohuni që të vendosni një tas ushqimi dhe një tas me ujë afër, si dhe një kuti të vogël hiri dhe rërë.

Pasi të shfaqet veza, kontrolloni cilësinë e saj me inspektim vizual. Ju gjithashtu mund të përdorni një ovoskop për këtë.

Fermerët e zhvendosin produktin e mbarështimit në tabaka të veçanta të rritjes (inkubator) ose e lënë nën femrën - ato janë pula dhe nëna të shkëlqyera pjelljeje. Vezët e pafertilizuara që nuk janë të destinuara për mbarështim shiten ose përdoren si ushqim.

Video - Mbledhja e vezëve të gjelit të detit

Ruajtja e produkteve

Vezët duhet të jenë në frigorifer, por mos i vendosni me ushqime me erë të fortë (si djathë ose peshk), ato do të thithin të gjitha aromat përreth. Për të zgjatur jetëgjatësinë e vezëve tuaja, zhytni ato në një tretësirë kripe (20 gram kripë për litër ujë) ose lyeni me vaj liri.

Për këto qëllime, është gjithashtu i përshtatshëm një përzierje e parafinës me vaj vegjetal ose një grul dylli dhe vaj luledielli. Nëse nuk i keni përdorur të verdhat gjatë gatimit, vendosini në një vend të freskët ose vendosini në një kavanoz me ujë të ftohtë – në këtë mënyrë ato do të qëndrojnë shumë më gjatë.

Shënimi! Vezët e gjelit të detit ruhen jo më shumë se 25 ditë nga dita e montimit (duke mos llogaritur ditën e shtrimit), përndryshe veza do të humbasë të gjitha vetitë e dobishme, do të përkeqësohet dhe do të bëhet e papërshtatshme për ushqim.

Karakteristikat e dobishme të vezëve të gjelit të detit

Veza e gjelit të detit është një produkt i jashtëzakonshëm që duhet të përfshihet në menunë e të gjithëve sa herë që është e mundur. Fillon mekanizmat mbrojtës të trupit dhe rrit imunitetin, normalizon sistemin metabolik në trup dhe përmirëson tretjen. Gjithashtu, vezët kanë këto cilësi të dobishme:

Aplikimi i vezëve të gjelit të detit

Vezët e gjelit të detit përdoren gjerësisht në gatim. Përdoren në sallata, prej tyre përgatiten të pjekura, të skuqura, omëletë, vezë ose vezë të fërguara. Vezët përdoren shpesh si përbërës në kokteje ose zierje. Produkti është i kripur, turshi, i shtuar në kotelet ose i përhapur në krutona. Lista e pjatave që mund të përgatiten nga vezët e gjelit të detit është e madhe - si vezët e pulës, ky është një produkt universal.

Rregulli i vetëm që çdo kuzhinier fillestar duhet të ndjekë është që vezët të hahen më mirë pasi të jenë gatuar.

Shënimi! Për t'i bërë vezët të ziera fort, duhen 10 minuta për t'i gatuar ato; për të marrë vezë të ziera të buta, gatuajini produktet për vetëm 3 minuta.

Kur konsumohet proteina ose e verdha e papërpunuar, inflamacioni zvogëlohet dhe ndjesia e dhimbjes zvogëlohet me rritjen e aciditetit të stomakut - vezët kanë karakteristika mbështjellëse dhe alkaline, por në raste të tjera produkti i papërpunuar absorbohet dobët nga trupi i njeriut, duke ndotur traktin gastrointestinal me dekompozim të dëmshëm dhe metabolik. produkteve.

Një këshillë tjetër e dobishme për kuzhinierët: për të parandaluar deformimin e guaskës gjatë gatimit, rekomandohet të shtoni kripë në ujë.

Aplikimi në kozmetologji

Shumë shpesh, produkti përdoret në kozmetologjinë popullore dhe shtëpiake. Veza mund të shtohet në maska, kremra, përzierje për kujdesin e fytyrës, trupit dhe flokëve.

Nëse përdorni rregullisht balsame flokësh të bërë në shtëpi, gjëndrat e flokëve do të restaurohen, gjendja e kaçurrelave do të përmirësohet dhe majat do të ndalojnë ndarjen. Në varësi të disponueshmërisë së përbërësve të tjerë, mund ta shtoni vezën në maskat për lëkurë të thatë ose të yndyrshme.

Nëse përzieni argjilën kozmetike dhe proteinat, një maskë e tillë do të thahet, nëse e përzieni të verdhën me krem, do të ketë veti hidratuese.

Mishi i gjelit të detit

Turqia është një produkt unik që dërgon proteina në trupin e njeriut, gjë që njihet nga mjekët dietologë të fushave kryesore mjekësore. Turqia është një trajtim tradicional i Ditës së Falënderimeve në Shtetet e Bashkuara.

Mishi i gjelit të detit është i pasur me proteina, e cila tretet lehtësisht nga njerëzit e çdo moshe dhe përmban një sasi të vogël yndyre, gjë që e bën mishin një produkt dietik. Fusni gjelin e detit në dietën tuaj për një dietë afatgjatë, ushqyese, me kalori të ulët dhe të ngopjes.

Përfitimet për trupin

Mishi i shpendëve është i pasur me hekur, vitamina dhe minerale të ndryshme. Përfshihet lehtësisht në proceset metabolike dhe kontribuon në ngopjen e trupit me elementë të dobishëm.

Hekuri, fosfori, natriumi, vitaminat dhe proteinat që gjenden në mishin e gjelit të detit i japin atij vetitë e mëposhtme të dobishme:

parandalimi i zhvillimit të anemisë, mirëmbajtja e punës së zemrës dhe enëve të gjakut;
forcimi i kockave, dhëmbëve, si dhe i muskujve të zemrës;
forcimi i sistemit nervor, rregullimi i transmetimit të impulseve përgjatë trungjeve nervore;
formimi i masës muskulore, restaurimi i lëkurës, mukozës, gjëndrave të flokëve;
parandalimi i depërtimit të lipideve të dëmshme në organizëm, të cilat vijnë nëpërmjet produkteve të tjera.

Shënimi! Për sëmundjet e rënda të veshkave, si dhe për çrregullimet e pankreasit dhe organeve të tjera të brendshme, përdorimi i gjelit të detit nuk rekomandohet. Për informacion të detajuar dhe rregullime të menusë, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Gjelat rriten në shumë vende dhe kjo bëhet kryesisht për hir të mishit. Por mos harroni për një produkt tjetër, jo më pak ushqyes dhe të shëndetshëm - një vezë gjeldeti. Blini produkte të gatshme në ferma ose rritni gjelat dhe mblidhni vetë vezët dhe ky produkt unik dhe i shijshëm do të jetë gjithmonë i pranishëm në tryezën tuaj.

Përshkrim i produktit

Vezët e gjelit të detit janë vezë që janë më afër vezëve të pulës në vetitë e konsumit. Një vezë gjeldeti mesatare peshon 70-75 g. Lëvozhga është mjaft e dendur, zakonisht e bardhë me nuancë kremoze dhe njolla të vogla më të lehta. Madhësia dhe ngjyra e vezëve varet drejtpërdrejt nga mosha e zogut, sa më i ri të jetë, aq më të vogla janë vezët dhe lëvozhga më e lehtë.

Përdorimi i vezëve të gjelit dhe shpërndarja në mbarë botën

Gjelat janë vendas në Amerikë. Këta zogj u bënë të njohur në të gjithë botën falë zbulimeve gjeografike të Kolombit. Ishte ai që i solli në Evropë. Spanja u bë vendi i parë evropian që filloi organizimin e fermave të gjelit të detit. Kjo është arsyeja pse ky zog shpesh quhet "pula spanjolle".

Vezët e gjelit të detit përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, duke përfshirë produkte të pjekura, sallata, ëmbëlsira, omëletë, etj. Vezët e ziera zihen për 8-10 minuta.

Ku të gjeni dhe si të ruani

Vezët mund të blihen vetëm në fermë nga seleksionuesi, sepse gjelat zakonisht rriten për mish, jo për vezë. Gjelat derdhen sezonalisht (shkurt-mars, qershor-korrik, fundi i gushtit) dhe vetëm 10-25 vezë në sezon. Lëvozhga e vezëve të gjelit të detit ka një strukturë mjaft të lirshme dhe, për shkak të kësaj, është e ndjeshme ndaj depërtimit të aromave të ndryshme. Vezët duhen mbajtur në frigorifer të izoluara nga ushqimet me erë të fortë si harenga, erëzat, qepët, hudhrat, agrumet etj. Për të parandaluar hyrjen e aromave në vezë, mund t'i trajtoni ato me një zgjidhje të veçantë, e cila përbëhet nga vajrat e lulediellit dhe farave të lirit dhe parafina. Përveç kësaj, vezët thjesht mund të vendosen në një zgjidhje të kripur (1 lugë gjelle kripë për litër ujë). Nëse pas përgatitjes së ndonjë pjate mbeten të verdhat e vezëve të papërdorura, atëherë ato mund të ruhen në frigorifer në një enë me ujë të ftohtë.

Përmbajtja kalorike e vezëve të gjelit të detit

Një vezë e freskët e gjelit të detit përmban 171 kcal. Produkti është mjaft i lartë në yndyrë dhe i ulët në karbohidrate, gjë që e bën atë të yndyrshëm dhe "të pasigurt" për ata që kërkojnë të humbin peshë.

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

Vezët e gjelit të detit zënë vendin e tretë për sa i përket vetive dietike dhe shijes. Para tyre janë vetëm thëllëzat dhe shpendët e detit.

Vezët e gjelit të detit janë shumë ushqyese dhe përmbajnë një shumëllojshmëri të gjerë të lëndëve ushqyese. Prania dhe sasia e elementëve gjurmë varet nga baza e ushqimit të zogut dhe koha e vitit. Vezët më delikate dhe më të ekuilibruara për sa i përket lëndëve ushqyese janë ato që bëhen në fillim të verës, kur ushqimi i zogut është kryesisht bar i freskët.

Konsumimi sistematik i vezëve të gjelit të detit përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe trurit, përshpejton proceset metabolike dhe forcon sistemin imunitar. Manifestimet e jashtme të veprimit të vezëve të gjelit të detit janë përmirësimi i gjendjes së thonjve, flokëve dhe dhëmbëve.

Vezët e papërpunuara dhe të freskëta janë më të dobishmet. Ato përmbajnë vitamina A, D, E, B2, B6, elementë gjurmë jod, kobalt, fosfor, hekur, bakër, kalcium, klorur natriumi dhe substanca purine. Ato janë të përshkruara për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale, proceseve inflamatore të stomakut dhe zorrëve, aciditetit të lartë, sepse veza është alkaline.

Karakteristikat e rrezikshme të vezëve të gjelit të detit

Ju nuk duhet të hani vezë gjeldeti me intolerancë individuale ndaj vezëve dhe përbërësve të tyre (proteina dhe e verdha).

Gjithashtu ia vlen të hiqni dorë nga ky produkt për njerëzit që kanë probleme me zbërthimin e proteinave në trup dhe sëmundjet e lidhura me veshkat dhe mëlçinë.

Produkti përthithet dobët i papërpunuar. Përveç kësaj, këto vezë mund të "mbytin" stomakun me produkte metabolike dhe të kalbjes.

Karakteristikat e dobishme të vezëve të çeljes

Për shkak të pranisë së kalciumit dhe fosforit, ndodh rigjenerimi dhe forcimi i indit kockor, i cili nga jashtë manifestohet në përmirësimin e gjendjes së flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Përfshihet në përbërjen e vezëve të gjelit të detit dhe vitaminës A, e cila është e nevojshme për shikimin dhe vitaminës E, e cila është përgjegjëse për bukurinë e lëkurës. Ky produkt përmban gjithashtu vitaminë D, e cila redukton rrezikun e osteoporozës dhe rakitave tek fëmijët. Falë natriumit, ekuilibri i ujit në trup normalizohet, dhe kaliumi ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Një vezë gjeldeti rekomandohet për personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal, si dhe për inflamacionet me aciditet të lartë të stomakut dhe zorrëve.

Përdorimi në kozmetologji

Përdorimi i gatimit

Dëmi i vezëve të gjelit të detit dhe kundërindikacionet

Vezët e pulës janë të pranishme në dietën e pothuajse çdo familjeje ruse, ndërsa vezët e gjelit të detit janë shumë të rralla. Arsyeja është kostoja e lartë dhe paarritshmëria për një blerës të zakonshëm, por vlera e lartë ushqyese dhe shija e shkëlqyer i mbivendosin këto disavantazhe.

Në një fermë private, çdo pranverë dhe vjeshtë, një pulë pjellëse lëshon nga pesëdhjetë deri në njëqind vezë të mëdha (deri në 75-90 g) me një lëvozhgë të bukur me pika, poroze, por të fortë me një ngjyrë kremoze të errët.

Nga shumica e tyre, pasardhësit rriten, pasi është zakon të rriten gjelat për mish. Prandaj, vezët zakonisht shiten vetëm nga tufa e vjeshtës (është problematike rritja e pulave në dimër).

Në tregjet e zakonshme, produkte të tilla hasen rrallë. Mund ta blini vetëm në fermë ose në një dyqan të specializuar fermash.

Metodat tregtare nuk e kanë rritur ndjeshëm numrin e vezëve të hedhura nga gjelat, pavarësisht prodhimit gjatë gjithë vitit.

Kjo shpjegon koston e lartë.

Pak histori

Vezët e pasardhësve të zbutur të gjelave të egër erdhën në Evropë nga Amerika falë Kristofor Kolombit, i cili i zbuloi këta zogj gjatë ekspeditave të tij në Botën e Re. Vetë pulat u quajtën "pula spanjolle", pasi në vitin 1519 ato u sollën nga detarët në Spanjë. . Në ditët e sotme është më e zakonshme t'i quajmë këta zogj "gjelat e shtëpisë".

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Një vezë gjeldeti është një produkt me shumë kalori. Një copë përmban 171 kcal, nga të cilat:

55 kcal janë proteina (13,68 g);
107 kcal - yndyrë (11,88 g);
5 kcal - karbohidrate (1,15 g).

Gjithashtu të pranishme: 3,632 g acide yndyrore të pangopura, 72,5 g ujë, 0,79 g hirit dhe 933 mg kolesterol.

Vlen të përmendet se përbërja ndikohet seriozisht nga sezoni i prodhimit. Për shembull, vezët e hedhura në fillim të verës janë më të ekuilibruara sepse zogjtë ushqehen me bar të freskët të gjelbër.

Përveç vitaminave A, B2, B6, D dhe E dhe purinës, vezët e gjelit të detit përmbajnë:

Kobalti është i nevojshëm për hematopoiezën dhe sintezën e enzimave, ka një efekt të dobishëm në mëlçi dhe sistemin nervor.
Jodi nxit rritjen dhe përmirëson metabolizmin.
Kloruri i natriumit është thelbësor për ekuilibrin acid-bazë.
Bakri përshpejton metabolizmin e proteinave dhe rritjen e strukturave të kockave.
Kalciumi është thelbësor për kocka të forta.
Zinku është i mirë për shëndetin e meshkujve.
Mangani stabilizon funksionet e gonadave, merr pjesë në formimin e qelizave të gjakut.
Kaliumi parandalon zhvillimin e nevralgjisë.
Hekuri siguron shkëmbimin e oksigjenit në trup, është i nevojshëm për parandalimin e anemisë.
Magnezi eliminon pagjumësinë dhe lodhjen, lehtëson migrenën, është i rëndësishëm për zorrët, sistemin vaskular dhe biliar.
Fosfori është përgjegjës për fuqinë e kockave dhe ndihmon funksionimin normal të veshkave.
Seleni promovon formimin e hormoneve tiroide, rregullon metabolizmin dhe mbështet sistemin imunitar.

Arsyetimi shkencor

Përfitimet e vezëve të gjelit të detit të bëra në shtëpi janë të pamohueshme, madje prania e një sasie të madhe kolesteroli nuk e dëmton atë.

Komponimet e formuara nga kolesteroli i vezëve janë me peshë të lartë molekulare, nuk provokojnë shfaqjen e pllakave vaskulare dhe janë të padëmshme për ata që duan të humbin peshë.

Studimet kanë treguar se vezët e shpendëve të marra 1-2 herë në ditë janë një agjent i shkëlqyer profilaktik kundër aterosklerozës.

Një shembull është një mëlçi e gjatë 112-vjeçare nga Shtetet e Bashkuara, e cila hante 6 vezë të fërguara çdo ditë.

Mund të hani të papërpunuara

Kujdes! Ekziston rreziku i prekjes nga salmoneloza. Bakteret patogjene të gjinisë Salmonella janë veçanërisht të rrezikshme për fëmijët e vegjël dhe të moshuarit me shëndet të dobët.

Pse të hamë fare vezë të pagatuara? Proteina dhe e verdha e paprekur nga trajtimi termik kanë veti mbështjellëse dhe, për shkak të përmbajtjes së alkalit, neutralizojnë aciditetin e shtuar në traktin tretës, duke reduktuar dhimbjen në gastrit.

Vetitë e vezëve të ziera

Opinionet ndryshojnë për vetitë dietike. Disa janë të sigurt: vezët e gjelit të detit duhet të jenë në dietën e atyre që po humbasin peshë. Të tjerë tregojnë për përmbajtjen e lartë të yndyrës dhe përmbajtjen e ulët të karbohidrateve, duke e bërë atë një ëndërr të dietologëve.

Cilësi të tjera jo të diskutueshme të vezëve të gjelit të detit:

Mos shkaktoni alergji prandaj në dispozicion për gratë shtatzëna dhe foshnjat.
Për fëmijët nën një vjeç, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, produkti është masa parandaluese kundër rakitit dhe osteoporozës... Nxit rritjen e fëmijës. Ju mund ta kënaqni fëmijën tuaj me testikuj të tillë disa herë në muaj.
Ndër vezët e shpendëve renditet e treta për nga vlera ushqyese(ata janë inferiorë vetëm ndaj Cezarinëve), kështu që mund të kënaqin lehtësisht edhe një uri të fortë.
Do të jetë e rëndësishme për atletët të dinë se produkti përmban shumë proteina, gjë që lejon më shpejt ndërtoni muskuj.
E dobishme për njerëzit me sëmundje gastrointestinale - normalizon funksionin e zorrëve, tretjen, lufton proceset inflamatore.
Kur merret rregullisht normalizimin e metabolizmit.
Ato kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor dhe trurit. ku kujtesa përmirësohet, pagjumësia largohet, aktiviteti mendor rritet.
Forcon sistemin imunitar.
Promovon flokë, thonj dhe dhëmbë të shëndetshëm.

Ngjashmëritë dhe ndryshimet me vezët e pulës

Shija e vezëve të gjelit të detit është e ngjashme me vezët e zakonshme të pulës. Ata nuk kanë shije apo erë specifike. Vërtetë, disa gustatorë vërejnë një ndryshim delikate në shije.

Në pamje, dallimet janë të dukshme:

madhësi më të madhe;
i ndotur i lirshëm, por i fortë.

Interesante! Si të përcaktohet mosha e një pule pjellëse: sa më i ri të jetë individi, aq më e lehtë është lëvozhga dhe aq më e vogël është madhësia e vezës.

Kundërindikimet

Për të përmbajtur nga ngrënia e vezëve të gjelit duhet:

njerëzit me intolerancë individuale ndaj proteinave ose të verdhës së verdhë;
me probleme me veshkat ose mëlçinë.

Si të gatuaj

Duhen dhjetë minuta për të zier një vezë të zier, tre minuta mjaftojnë për një të zier të butë. Mund të skuqet ose piqet menjëherë në guaskë.

A duhet të lahem para gatimit

Ka dy mendime për larjen e vezëve. Konsumatorët janë më të shqetësuar për rrezikun e kontraktimit të salmonelozës.

Fillimisht, burimi i sëmundjes është pula pjellëse. Prej saj, bakteret patogjene hyjnë në guaskë. Por përmes një guaskë mbrojtëse të dëmtuar, ato janë në gjendje të depërtojnë brenda. Atëherë vetëm trajtimi i nxehtësisë do të kursejë.

Është një praktikë e njohur amerikane larja e vezëve në fabrika para shitjes së tyre. Mjaft e çuditshme, është kjo procedurë që shkel lëvozhgën shumë mbrojtëse dhe i bën vezët të prekshme. Fatmirësisht në fabrikat tona nuk ekziston një praktikë e tillë.

Pra lani apo mos lani? Lani! Me ujë të ngrohtë dhe sapun duke përdorur një furçë.

Në menunë e fëmijëve

Për grupmoshën më të re, është më mirë të gatuani omëletën në avull. Fëmijët më të mëdhenj do ta pëlqejnë sallatën me vezë të ziera. Dhe mos harroni produktet e pjekura!

Ndalohet dhënia e fëmijëve të papërpunuar!

Bukuri kozmetike

Vezët prodhojnë maska ushqyese dhe hidratuese, kremra dhe shkumë për lëkurën dhe flokët.

Për lëkurën e thatë, një përzierje e të verdhës së gjelit të detit me krem është ideale, dhe për lëkurën e yndyrshme, proteina e përzier me argjilë kozmetike është ideale.

Si të zgjidhni

Opsioni më i mirë janë vezët nga tufa pranverore ose verore. Ato dallohen nga përbërja më e ekuilibruar.

Është e mrekullueshme nëse mund të blini një produkt nga fermat ose firmat bujqësore ku gjelat e detit janë duke u rritur profesionalisht.

Kur blini, mos harroni të kontrolloni nëse guaska është e paprekur.

Magazinimi

Në frigorifer, vezët e gjelit të detit ruhen vetëm 20-25 ditë nga data e shtrimit.

Mos e vendosni në raftet pranë ushqimeve me erë të fortë: guacat e lira thithin lehtësisht aromat.

Për të zvogëluar efektin negativ të aromave në shijen e vezëve, trajtojini lëvozhgat me një përzierje vaji luledielli, vaj liri dhe dylli parafine.

Ose vendoseni në një tretësirë të kripur (1 lugë gjelle kripë për litër ujë).

Hidhni të verdhat e papërdorura me ujë të ftohtë. Kështu ata “mbahen” edhe për disa ditë të tjera.

Vezët e gjelit ishin pjesë e dietës së fiseve indiane të Amerikës së Jugut në kohët parakolumbiane. Ndoshta ishte ky produkt që kontribuoi në lulëzimin e Perandorisë Inka. Çfarë mendoni ju?

Gjithashtu në temë

Cheesecake PP: receta të shijshme diete

Si të zëvendësoni salcën Worcestershire dhe si ta bëni atë në shtëpi

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e gjellës

Receta e petullave me miell petullash

Ananasi - receta me foto hap pas hapi se si të gatuani dhe ruani boshllëqet për dimër në shtëpi