Supat pure kanë një mjaft të lartë vlerat ushqyese kështu që ato i kalojnë supave tradicionale të lehta në kalori. Enët e trasha dhe kremoze janë më shumë proteina, yndyra dhe karbohidrate, megjithëse përgatiten nga ushqime të ngjashme.
Përbërja e supave-pure
Pothuajse çdo përbërës mund të shtohet në të ashtuquajturat supa krem, dhe kjo ndikon drejtpërdrejt në përbërjen e tyre dhe BJU. Pjata e parë është më ushqyese ose më dietetike, ndaj të gjithë zgjedhin një recetë të përshtatshme.
Pjata përbëhet kryesisht nga perime: lakra, karota, patate, kërpudha, domate, qepë dhe hudhër. Shtohet edhe pak vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri) që supa me pure të mos dalë e dobët dhe pa shije.
Vetë supa mund të gatuhet në perime ose me mish. Nëse merrni gjoks pule ose viçi, ju merrni një pjatë më pak ushqyese, dhe supa e derrit do të rrisë përmbajtjen kalorike të supës së puresë në 150-200 kcal.
Përbërja mund të përfshijë gjithashtu përbërës të tillë jo standardë si mëlçia e merlucit. Do të rrisë përmbajtjen e yndyrës edhe në supë me perime më të dobët se sa gjalpi ose kremi i trashë që përdoret shpesh.
Përmbajtja kalorike e supave me pure
Kaloritë dhe BJU e supave me pure për 100 g pjatë varen nga përbërësit e përdorur për gatim. Konsideroni vlerën energjetike të pjatave të përgatitura sipas disa prej recetave më të njohura:
- supa me pure kungulli përmban 93 kcal për 100 gram;
- supë me pure brokoli - 85 kcal;
- gjellë me lulelakër - 33 kcal (më diete nga të gjitha);
- përmbajtja kalorike e supës së patates me pure është më e lartë - rreth 45 kcal;
- supë me kërpudha - 85 kcal për 100 g;
- supë me pure domate - 40 kcal;
- nga karotat - 70 kcal;
- nga thjerrëzat, bizelet ose fasulet - 50-55 kcal;
- supë me pure selino - 45 kcal;
- supë e bërë nga shumë perime të ndryshme - 50-60 kcal;
- me shtimin e pulës ose gjelit të detit - 90 kcal;
- me mëlçi pule - 85 kcal;
- me drithëra orizi - 55 kcal për 100 gram.
Siç mund ta shihni, përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar është e ndryshme. E gjitha varet nga ajo që saktësisht shtoni në tigan.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në supat e puresë varet gjithashtu nga përbërësit. Tabela do t'ju ndihmojë ta kuptoni:
| Për 100 g supë | ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet |
|---|---|---|---|
| supë me pure kungulli | 3.5 | 4.5 | 10 |
| brokoli | 2 | 4 | 14 |
| me domate | 2 | 3 | 1.5 |
| nga karotat | 4 | 2 | 9 |
| me kërpudha | 8 | 2 | 3 |
| patate | 2 | 3 | 16 |
| me shpendë | 6 | 7 | 4 |
| me oriz | 1.5 | 1.5 | 8 |
| bizele | 1 | 3 | 8 |
Siç mund ta shihni, edhe një supë pure me mish dhe krem, vetëm me mish ose e bërë nga patate nuk përmban aq shumë yndyrë sa duhet ta refuzoni këtë pjatë kur humbni peshë.
Në përgjithësi, kremi zakonisht shtohet thjesht për aromë. Duke i hequr nga receta, do të reduktoni përmbajtjen e kalorive dhe do të ulni përqindjen e yndyrës në gjellë.
Parimet e gatimit
Të gjitha supat dhe pjatat me pure perimesh me mish ose drithëra përgatiten sipas të njëjtit parim: duke përdorur një blender dhe nga pothuajse çdo përbërës. Nëse përmbajtja minimale e kalorive është e rëndësishme supë me kërpudha për 100 g, përdorni kampione, dhe nëse numri i kalorive nuk ka rëndësi, merrni porcini, kërpudha ose ndonjë kërpudha tjetër të ngrënshme.
Nëse receta përfshin patate, zgjidhni një varietet të zier dhe shtoni drithëra (mund të përdoret oriz) për t'i shtuar pasurimin gjellës. Pritini të gjithë përbërësit në kubikë në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Perimet duhet të derdhen me ujë, të ziejnë dhe të gatuhen për disa minuta, në varësi të përbërësve. Domatet, lulelakra dhe brokoli gatuhen më shpejt, ndërsa bizelet, pula dhe karotat zgjasin më shumë.
Kur përgatitni supë me perime, skuqni qepët në një tigan deri në kafe të artë për një aromë unike. Para gatimit, lulelakra dhe brokoli duhet të zbërthehen në tufë lulesh, dhe karotat mund të grihen në një rende të trashë.
Pritini në kubikë patatet dhe kungujt. Hudhra, majdanozi, kopra shtohen të fundit. Kripë dhe piper për shije. Kur bluajeni me blender, shtoni krem ose vaj vegjetal për të shtuar butësinë.
Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e supave me pure. Përdorni çdo përbërës që keni në frigorifer dhe do t'ia dilni. Përmbajtja e ulët kalori e kësaj pjate nuk do të ndikojë në figurën tuaj!
Supat tipe te ndryshme janë tradicionale për kuzhinën ruse. Në kohët e vjetra në familjet fshatare "supa", e kalitur me barishte dhe rrënjë të ndryshme, ishte pjata kryesore e përditshme, e cila hahej ekskluzivisht me lugë druri. Për drekë, për drekë nuk gjendeshin çokollatë me drithëra të ndryshme, bizele, perime e petë, por edhe në tryezat e tregtarit, madje edhe në tavolinat mbretërore.
Përfitimet e supave për humbje peshe
- Supat me perime përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Procesi i gatimit, në ndryshim nga skuqja ose zierja, ju lejon të ruani në maksimum të gjitha vetitë e tyre të dobishme në perime. Kjo do të thotë, një minimum kalorish dhe një maksimum lëndësh ushqyese. Për shembull, lëngjet përmbajnë një numër të madh të vitaminave B, të cilat janë përgjegjëse për stabilitetin e sistemit nervor dhe përmirësojnë kujtesën. Ato janë gjithashtu të pasura me magnez dhe zink, të cilët janë përgjegjës për rigjenerimin e qelizave dhe indeve, lëkurë dhe flokë të shëndetshëm.
- Supa pure të bëra nga perime me një konsistencë të këndshme, e cila gjithashtu nxit përthithjen më të mirë dhe është e mirë për tretjen. Ata rivendosin ekuilibrin e lëngjeve në trup, normalizojnë presionin e gjakut.
- Supa me lëng pule mund të ndihmojë në lehtësimin e ftohjes ose gripit.
Ne llogarisim përmbajtjen kalorike të supave me mish, peshk dhe kërpudha
Si njësi matje morëm 300 ml lëng mishi. Për të llogaritur numrin e kalorive në supën që keni bërë ose do të gatuani, shtoni rreth 15-20 kalori në numrin e mëposhtëm për perimet dhe 20-30 kalori të tjera nëse shtoni patate atje.
Nëse përdorni jo vetëm supë dhe perime, por edhe mish, atëherë:
Për lehtësinë e llogaritjes, ne ofrojmë një tabelë të kalorive për llojet më të zakonshme të supave:
Nga se përgatitet supa me kalori të ulët në Bon?
Një nga supat e njohura për dobësim me perime me pak kalori është supa e Bonit (rreth 25-27 kalori për 100 ml). Nuk përmban yndyrna, por përmban sasinë e nevojshme të proteinave që do t'ju lejojnë të mos humbni masën muskulore. Për ta përgatitur atë, prisni në një enë të veçantë selinon, koprën dhe majdanozin, qëroni jeshile piper zile, lani dhe qëroni gjithashtu dy domate mesatare, tre qepë dhe lakër ose sallatë. Pritini gjithçka, vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet. Majdanozi dhe kopra mund të shtohen të fundit.
Ai u bë i famshëm për lehtësinë e përgatitjes dhe vetitë e tij për djegien e yndyrës. Mund të hahet në çdo kohë të ditës, pasi është aq i ulët në kalori sa është e pamundur të mbingarkosh kalori. Për shembull, nutricionistët në shtetin amerikan të Minesotës vunë re se pacientët e tyre, me përdorimin e rregullt të kësaj supe, humbnin deri në 2 kg në javë. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të hani vetëm këtë supë dhe të përjashtoni plotësisht ushqimet e tjera, sepse një ekstrem i tillë është i mbushur me një avari.
Përmbajtja kalorike e supave me pure
Ato janë më të pasura, më të dendura se salcat ose lëngjet e zakonshme dhe më të larta në kalori, pasi ato shpesh përfshijnë qumësht, krem, salcë kosi ose. Nëse dëshironi të "mbani brenda" 180-200 kalori për pjatë, atëherë preferohet të gatuani supën me pure nga lakra, raven, panxhari, kungulli, karotat, kungull i njomë me shtim të bollshëm barishtesh të freskëta ose të thata. Gjithashtu, kjo nuk do të tejkalohet në një tas supë me kërpudha dhe ushqim deti, me përjashtim të mëlçisë së merlucit.
Humbni peshë në supa
Nëse keni vendosur një qëllim për të humbur peshë dhe keni zgjedhur supat si bazë të dietës suaj, atëherë kjo është një zgjedhje e shkëlqyer, pasi mund ta ndiqni këtë dietë derisa pesha juaj të jetë ideale ose derisa të shfaqet rezultati: le të themi, minus 2-3 kg për. javë. Ngrënia e supave është një mënyrë absolutisht e padëmshme për të humbur peshë, e përshtatshme për të gjitha moshat:
1. Dieta juaj javore duhet të jetë perime të freskëta, asnjëherë të skuqura. Nëse jeni duke bërë një sallatë, atëherë mos derdhni shumë vaj vegjetal në të, është më mirë pa vaj fare. Gjithashtu fruta të freskëta, të gjitha llojet e peshkut dhe frutave të detit, mish pa dhjamë, për shembull, viçi i zier pa yndyrë ose pulë e zier.
2. Gatuani supat ose në lëng mishi me pak yndyrë ose pa të. Në çdo rast, përbërësit kryesorë të tyre duhet të jenë: domatet, qepët, selino, majdanozi, kopra, misri, qepët e njoma apo lakra e çdo lloji.
3. Erëza të lejuara nga çdo barishte, mund të hani edhe xhenxhefil, hudhër, shtoni arrëmyshk në supë.
4. Mos i kriposni shumë supat, vetëm pak është më mirë.
5. Sa më pak minuta të zihen perimet e shtuara në lëng mishi, aq më shumë përfitime ruajnë.
Ka edhe një pikë tjetër interesante që duhet marrë parasysh kur humbni peshë: hani supa vetëm me lugë druri. Kjo traditë na erdhi që nga kohra të lashta, por sot praktikisht është harruar dhe lugët janë më shumë suvenire që blihen në ekskursione në ekofshatra. Por paraardhësit tanë nuk i përdornin më kot këto takëm. Lugët e bëra me mollë, rowan, lis ose bli nuk do t'ju djegin kurrë buzët, do të përcjellin të gjithë shijen dhe aromën e gjellës, që do të thotë se do ta bëjnë procesin e humbjes së peshës në supat me perime një kënaqësi të këndshme.
Përbërësit Supë me perime të përziera
| Lakra e bardhë | 80.0 (gram) |
| patate | 90.0 (gram) |
| rrepë | 60.0 (gram) |
| karrota | 60.0 (gram) |
| qepë | 40.0 (gram) |
| presh | 20.0 (gram) |
| bizele të konservuara jeshile | 50.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 20.0 (gram) |
| gjalpë | 30.0 (gram) |
| qumështi i lopës | 200.0 (gram) |
| vezë pule | 0.4 (copë) |
| ujë | 750.0 (gram) |
Mënyra e gatimit
Qepët grihen dhe kaurdisen, pjesa tjetër e perimeve priten dhe skuqen, rrepat janë zbardhur paraprakisht. 5-10 minuta para përfundimit të erëzave shtoni qepët e skuqura, bizelet e njoma, më pas fërkoni të gjitha.Pureja e perimeve bashkohet me salcën e bardhë, hollohet me lëng mishi dhe zihet. Supës së përfunduar e kalojmë me lezon ose qumësht të nxehtë me gjalpë.Një pjesë e bizeleve mund të hidhen të plota në supë, të ziejnë dhe t'i lyejmë.Prisni preshin në rripa, kaurdiseni dhe lëreni.
Ju mund të hartoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetës në aplikacion.
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA USHQIMORE
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Supë-pure nga perime të ndryshme".
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.
| Lëndë ushqyese | sasi | normë** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Përmbajtja e kalorive | 60.3 kcal | 1684 kcal | 3.6% | 6% | 2793 g |
| ketrat | 2.3 g | 76 g | 3% | 5% | 3304 g |
| Yndyrnat | 2,8 g | 56 g | 5% | 8.3% | 2000 g |
| Karbohidratet | 7 g | 219 g | 3.2% | 5.3% | 3129 g |
| Acidet organike | 0,09 g | ~ | |||
| Fibra ushqimore | 0,9 g | 20 g | 4.5% | 7.5% | 2222 g |
| Uji | 105,3 g | 2273 g | 4.6% | 7.6% | 2159 g |
| Hiri | 0,6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 92.2% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiaminë | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 4.6% | 3600 g |
| Vitamina B4, kolina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 5.3% | 3125 g |
| Vitamina B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoksinë | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 5.8% | 2857 g |
| Vitamina B9, folate | 4.6 μg | 400 mcg | 1.2% | 2% | 8696 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 3.8% | 4286 g |
| Vitamina C, askorbik | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 7.6% | 2195 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.04 μg | 10 mcg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 mcg | 3.2% | 5.3% | 3125 g |
| Vitamina PP, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 6.5% | 2558 g |
| Niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makronutrientët | |||||
| Kaliumi, K | 174.8 mg | 2500 mg | 7% | 11.6% | 1430 g |
| Kalcium, Ca | 35.3 mg | 1000 mg | 3.5% | 5.8% | 2833 g |
| Silikoni, Si | 3.3 mg | 30 mg | 11% | 18.2% | 909 g |
| Magnezi, Mg | 13.8 mg | 400 mg | 3.5% | 5.8% | 2899 g |
| Natriumi, Na | 17.3 mg | 1300 mg | 1.3% | 2.2% | 7514 g |
| Squfuri, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 4% | 4167 g |
| Fosfori, Ph | 47.1 mg | 800 mg | 5.9% | 9.8% | 1699 g |
| Klori, Cl | 37 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.7% | 6216 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 228.4 μg | ~ | |||
| Bori, B | 71.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 27.1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 6.5% | 2571 g |
| Jod, I | 2.9 μg | 150 mcg | 1.9% | 3.2% | 5172 g |
| Kobalt, Co | 1.8 μg | 10 mcg | 18% | 29.9% | 556 g |
| Litium, Li | 7.6 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.1283 mg | 2 mg | 6.4% | 10.6% | 1559 g |
| Bakër, Cu | 60.9 μg | 1000 mcg | 6.1% | 10.1% | 1642 g |
| Molibden, Mo | 7 mcg | 70 mcg | 10% | 16.6% | 1000 g |
| Nikel, Ni | 11.8 μg | ~ | |||
| Tin, Sn | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 64.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 mcg | 1.6% | 2.7% | 6111 g |
| Strontium, Sr | 5.7 μg | ~ | |||
| Titanium, Ti | 7.3 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 13.1 μg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 30534 g |
| Krom, Kr | 2.3 μg | 50 mcg | 4.6% | 7.6% | 2174 g |
| Zinku, Zn | 0.3324 mg | 12 mg | 2.8% | 4.6% | 3610 g |
| Zirkoni, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 4.3 g | ~ | |||
| Mono dhe disaharide (sheqerna) | 2,5 g | maksimumi 100 g | |||
| Sterolet (sterolet) | |||||
| Kolesteroli | 8.4 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë Supë-pure nga perime të ndryshmeështë 60.3 kcal.
supë me pure perimesh e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 12,2%, beta-karoten - 12,7%, vitamina PP - 11,9%, kobalt - 26,8%, krom - 14,6%
Pse supa me pure perimesh është e dobishme?
- Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- B-karoteniështë provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
- Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në ulje të tolerancës ndaj glukozës.
Një udhëzues i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion