Kotelet për fëmijë. Recetat më të mira për gustatorët e vegjël Enët për fëmijë

Në vitet e para të jetës së foshnjës, formohen zakonet dhe preferencat e tij të shijes. Prandaj, menyja e mishit të fëmijëve nuk duhet të jetë vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e larmishme.

Mishi dhe peshku janë burim i plotë i proteinave, hekurit dhe lëndëve të tjera ushqyese, këto janë produkte të pazëvendësueshme në menynë ditore të fëmijës. Fëmijëve të vegjël përgatiten enët nga mishi i grirë dhe peshku - për shkak të formës dhe konsistencës së tyre, ata futin tek fëmija aftësitë e para të përtypjes. Pjata të tilla përfshijnë kotele për fëmijë, qofte dhe qofte. Si janë të ndryshëm?

Qofte bebesh- enët e bëra nga mishi i grirë ose peshku, të mbështjellë në topa të vegjël (zakonisht në madhësinë e një kajsie ose kumbulle). Në interpretime të ndryshme, ato ekzistojnë në kuzhinat kombëtare të pothuajse të gjithë botës. Në mishin e grirë, shtohen domosdoshmërisht drithërat, më së shpeshti vendoset oriz, bukë, ndonjëherë qepë, erëza dhe një vezë. Qoftet për foshnjat zihen me salcë, zihen në avull ose piqen. Qoftet e skuqura nuk duhet t'u jepen fëmijëve.

Qofte. Kjo pjatë e ka marrë emrin nga fjala italiane frittatella (i skuqur). Qofte për fëmijë- topa të vegjël në madhësinë e qershive ose arrave të bëra nga mishi i grirë, pula ose peshku. Zakonisht zihen në lëng mishi, supë ose, më rrallë, në pjata kryesore. Mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë, erëza dhe barishte. Shumë rrallë, buka e njomur në qumësht ose ujë futet në mish të grirë.

Kotele për fëmijë... Në kuzhinën moderne ruse, cutlet quhen ëmbëlsira të bëra nga mishi i grirë, pula, peshku ose perimet. Zakonisht u shërbehen fëmijëve me gatime të ndryshme anësore - drithëra, perime, si dhe salcë ose lëng mishi.

Me shfaqjen e dhëmbëve të parë përtypës të fëmijës (d.m.th. nga mosha 1-1,5 vjeç) menu për fëmijë e rimbushur me enët e mishit. Bëhet fjalë për kotelet, qofte dhe qofte të përgatitura sipas recetave të veçanta. Në këtë moshë, foshnja ka nevojë për rreth 70-80 g produkte mishi në ditë, 1-2 herë në javë ato mund të zëvendësohen me produkte peshku. Enët me mish të grirë janë shumë të përshtatshme në formë dhe konsistencë për një fëmijë që po mëson të përtypë në këtë moshë.

Receta të mishit të grirë për fëmijë

V gatimi i fëmijëve përdoren llojet e mëposhtme të mishit:

mish viçi;
viçi;
mish derri pa dhjamë;
lepurin.

Në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç nuk përdoret mishi i qengjit, i kalit dhe i gjahut.

Nga zogu, vetëm:

pulë;
gjeldeti.

Pata dhe rosa janë shumë yndyrore, të vështira për t'u tretur dhe nuk janë të përshtatshme për fëmijët nën 3 vjeç.

Për peshkun e grirë, përdoren peshq detarë të varieteteve me pak yndyrë dhe të bardhë:

shojzë e hapur;
tabani;
pollock.

Nga peshqit e lumit të përshtatshëm vetëm:

Pike;

Mish i grirë për vaktet e fëmijëve i gatuar vetëm nga mish i freskët ose i ftohur, nuk rekomandohet përdorimi i mishit të ngrirë, pasi është e pamundur të kontrollohet cilësia dhe jetëgjatësia e një produkti të tillë, kjo është e mbushur me zhvillimin e infeksioneve.

Prerja, tehu i shpatullave ose kofshët funksionojnë më së miri. Mishi duhet të pastrohet mirë nga filmat dhe yndyra, të shpëlahet, të thahet me një pecetë - për të hequr yndyrën dhe lagështinë e tepërt - dhe më pas pritet në copa dhe grihet dy herë. Për fëmijët më të mëdhenj, nga 2 vjeç, mund ta kaloni mishin një herë përmes një mulli mishi.

Hiqni koren nga buka e bardhë e shtuar në mishin e grirë dhe më pas lagni tulin në ujë ose qumësht. Masa e bukës në mish të grirë duhet të jetë jo më shumë se 25%.

Për shpendët gjoksi, kofshët dhe daullet janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave me mish të grirë. Mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura dhe kalohet në një mulli mishi.

Për përgatitjen e pjatave të peshkut përdoren fileto të pastruara nga kockat dhe luspat.

Gatimi i mishit të grirë është një proces i mundimshëm. Prandaj, lejohet të përgatitet menjëherë një vëllim mjaft i madh i tij, për të bërë stoqe për përdorim në të ardhmen - për të ngrirë produkte gjysëm të gatshme të porcioneve. Megjithatë, ato duhet të ruhen në një temperaturë konstante në pjesën e pasme të ngrirësit; ato nuk mund të shkrihen dhe ngrihen përsëri.

Në mish të grirë për ushqim për fëmijë para ngrirjes shtoni vetëm perime ose drithëra, por mos kriposni dhe mos shtoni erëza, qumësht dhe vezë, kjo bëhet menjëherë para përgatitjes së gjellës pasi të keni shkrirë mishin e grirë.

Metodat e gatimit

Mënyra më tradicionale e përgatitjes së pjatave të mishit është skuqja. Megjithatë, ushqimet e skuqura nuk rekomandohen për fëmijët nën 3 vjeç. Gjatë procesit të skuqjes, formohet një kore, e cila përmban substanca të dëmshme për fëmijën dhe irrituese të aparatit tretës. Prandaj, në kuzhinën e fëmijëve përdoren metodat e mëposhtme të gatimit:

shuarje;
pjekje në furrë;
me avull.

Për fëmijët nga 2 vjeç, lejohet të skuqni lehtë kotletat, dhe më pas t'i vini në gatishmëri, duke i zier në salcë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten qoftet. Por lloji tradicional i gatimit të qofteve është zierja me avull, në ujë me kripë ose supë me perime. Ndonjëherë qoftet zihen me lakër ose perime të tjera në pak lëng mishi ose salcë.

Kotele për fëmijë

Kotletat e para mund t'i ofrohen një fëmije në moshën 1-1,5 vjeç, nëse ai tashmë ka diçka për të përtypur. Konsideroni disa opsione për gatimin e koteletave nga mishi, shpendët dhe peshku, në mënyrë që të ketë diçka për të diversifikuar dietën e foshnjës.

Kotele viçi në avull (nga 1 vjeç)

Përbërësit:

100 g mish viçi;
20 g bukë të bardhë;
20 ml qumësht;
5 g gjalpë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Mishin e përgatitur së bashku me bukën pa kore të njomur në qumësht e kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë gjalpin dhe kripën sipas shijes, e përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene, formojmë koteleta dhe ziejmë në avull për 20-25 minuta.

Kotoleta mishi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

40 g mish derri pa yndyrë;
50 g mish viçi;
10 g bukë të bardhë;
5 g qepë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në ujë, grijeni mishin dy herë. Përziejmë mishin, bukën, qepën e grirë imët, kripën. Formoni peta të vogla me duar të lagura, më pas ziejini me avull ose në një tigan të thellë në furrë për 25-30 minuta.
Kotoleta mishi të mbushura me perime (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

90 g mish i grirë;
10 g karrota;
10 g lakër;
10 g qepë;
1/4 vezë të zier;
7 g gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Me duar të lagura ndajmë mishin e grirë në ëmbëlsira të vogla të sheshta, në qendër të secilës vendosim karota të grira hollë, qepë, lakër dhe një vezë të zier të grirë. Mbështilleni skajet e ëmbëlsirave dhe kapini, rrafshoni kotatet që rezultojnë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni petat lehtë. Më pas vendosini në furrë ose ziejnë me avull derisa të piqen për 10-15 minuta.

Zrazy mish me oriz (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

90 g mish (mish derri ose viçi);
20 g bukë të bardhë;
30 g drithëra (hikërror ose oriz);
10 g qepë;
1/3 vezë e zier.
Për salcën:
50 g supë;
10 g salcë kosi;
5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin (ose hikërrorin). Kaloni mishin në një mulli mishi së bashku me bukën e bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur. Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë që rezulton dhe vendosni mbushjen në qendër të secilit: oriz të zier (ose qull hikërror) përzihet me qepën e grirë imët dhe vezën. Përkulni dhe ngjisni skajet, formoni cutlets. Për salcën, përzieni lëngun e mishit, kosin dhe miellin. Skuqini kotatet për 2-3 minuta nga secila anë, më pas hidhini sipër salcën dhe futini në furrë për 15-20 minuta.

Koteleta pule në avull (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

90 g mish pule nga një kofshë ose gjoks;
10 g qepë;
10 g bukë të bardhë;
10 ml qumësht;
5 g gjalpë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dhe qepët në një mulli mishi, shtoni bukën e njomur në qumësht dhe masën që rezulton e kaloni edhe një herë në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin pak të shkrirë, kripën. Formoni kotelet me duar të lagura, ziejini me avull për 15 minuta. Mund t'i zieni në qumësht në furrë për 20-25 minuta.

Koteletat e mishit të gjelit të detit (nga 1.5-2 vjeç)

Përbërësit:

100 g mish gjeldeti (gjirit ose këmbët);
1 lugë gjelle. një lugë oriz të zier;
1/2 vezë;
10 ml qumësht;
kripë;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin e gjelit të detit në një mulli mishi, përzieni orizin e gatuar me mishin e grirë, kripën, shtoni vezën, qumështin dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene. Formoni petat dhe ziejini në avull për 20-25 minuta.

Torta me peshk (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

100 g fileto purtekë pike (ose merluc, ose taban);
10 g bukë të bardhë;
20 ml qumësht;
5 g gjalpë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur në qumësht, kripë, shtoni gjalpë, përzieni, formoni koteleta. I vendosim kotatet në furrë, i mbushim 1/3 me ujë, ose i ziejmë me avull për 10-15 minuta.

Ëmbëlsira peshku me djathë (2-3 vjet)

Përbërësit:

10 g bukë të bardhë;
20 ml qumësht;
1 qepë e vogël;
30 g djathë të fortë;
1/2 vezë;
kripë;
5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi së bashku me bukën dhe qepën e njomur në qumësht, shtoni djathin e grirë imët, vezën, kripën. Përziejeni përzierjen tërësisht. Më pas formoni petat, rrokullisni në miell, skuqini lehtë nga secila anë dhe ziejini derisa të zbuten në një salcë të bardhë (shih recetën për salcën më poshtë).

Kotoleta peshku "bilip" (2-3 vjet)

Përbërësit:

300 g purtekë pike (ose merluc, ose taban);
10 g bukë të bardhë;
20 ml qumësht;
1 qepë e vogël;
30-40 g gjizë;
1/2 vezë;
kripë;
5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi me bukë dhe qepë të njomur në qumësht, shtoni gjizë, vezë, kripë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini në salcë të bardhë derisa të zbuten.

Qofte për fëmijë

Qoftet mund të bëhen me shumë lloje të mishit, shpendëve dhe peshkut. Ata dallohen nga madhësia e tyre e vogël, shija delikate dhe janë të përshtatshme në atë që foshnja mund t'i mbajë vetë në stilolaps dhe të hajë, duke trajnuar aftësinë e pavarësisë. Ato shfaqen në dietën e një fëmije nga mosha një vjeç në kursin e parë dhe të dytë.

Qofte për fëmijë (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

40 g mish derri pa dhjamë;
50 g mish viçi;
10 g bukë të bardhë;
1 e bardhe veze;
kripë;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me bukë të njomur në ujë. Rrahim mirë të bardhën e vezës dhe e përziejmë me mishin e grirë. Formojini në topa të vegjël dhe gatuajeni në ujë të kripur pak me barishte.

Qofte me avull në polonisht (nga 1,5 vjeç)

Përbërësit:

100 g mish derri pa dhjamë;
50 g fileto pule;
1/2 e bardhë veze;
Kopër;
kripë;
pak gjalp.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e derrit dhe pulës në një mulli mishi, mishit të grirë shtoni të bardhën e vezës së rrahur, kripë, gjalpë dhe kopër të grirë hollë. Përzieni mishin e grirë, formoni topa të vegjël. Vendosni qoftet me një lugë çaji në lëngun e zier ose supë dhe ziejini derisa të zbuten për 15 minuta. Ato mund të zihen në avull dhe më pas vendosen në një pjatë me një pjatë anësore.

Qofte pule (1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

90 g fileto pule;
1 lugë gjelle. një lugë oriz të zier ose thekon orizi;
1/2 vezë;
kripë;
zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni fileton nga lëkura dhe filmat, grijeni. Kriposeni dhe grijeni orizin e zier në blender së bashku me barishtet dhe më pas përzieni me mishin. Shtoni vezën e rrahur në mishin e grirë dhe përzieni përsëri. Rrotulloni mishin e grirë në topa dhe gatuajeni në lëngun e perimeve (ose në avull) për 15-20 minuta.

Qofte pule për fëmijë (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

100 g gjoks pule;
50 g patate;
30 ml qumësht;
200 ml lëng pule;
kripë;
Gjethe dafine;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjoksin e pulës në një mulli mishi ose bluajeni në blender me qumësht. Ziejini patatet. Përziejmë mishin e grirë me patatet, formojmë topa të vegjël dhe i ziejmë në lëngun e pulës, e kriposim dhe i hedhim gjethe dafine dhe barishte.

Supë me topa peshku (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

60 gr fileto polok (ose merluci, ose purtekë pike);
10 g bukë të bardhë;
10 ml qumësht;
5 g gjalpë;
1/4 vezë;
Kopër;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton me bukë të njomur në qumësht në një mulli mishi, rrihni vezën me barishte në një blender. Kombinoni gjithçka, shtoni gjalpë, përzieni mishin e grirë. Formoni topa të vegjël. Ziejini qoftet në lëngun e perimeve për 10-15 minuta.

Qofte merluci me barishte (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

100 g merluc;
15 g bukë të bardhë;
5 g qepë;
8 g spinaq;
majdanoz;
10 g marule;
1 lugë çaji gjalpë;
1 vezë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e merlucit së bashku me qepët, spinaqin, sallatën dhe majdanozin në një mulli mishi dhe më pas përzieni me bukën e njomur në ujë. Masës i shtojmë gjalpin dhe vezën, kripën, e përziejmë mirë mishin e grirë. Formoni qoftet dhe ziejini në lëngun e perimeve ose në avull.

Qofte për fëmijë

Qoftet janë të ngjashëm në përbërje me kotatet, por gjithashtu përmbajnë shumë oriz dhe perime. Kombinimi i mishit, drithërave dhe perimeve nxit përthithjen më të mirë të proteinave të mishit. Qoftet shpesh shërbehen me salca.

Qofte në mënyrë të veçantë (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

100 g mish derri ose viçi;
2 lugë gjelle. lugë gjelle perime të grira hollë: piper zile, karota, qepë, kunguj të njomë, domate;
1/4 vezë;
1 lugë çaji miell;
kripë;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Mishi i grirë së bashku me perimet përmes një mulli mishi ose bluajeni në blender, përzieni me vezën dhe miellin, kripën, shtoni barishte, përzieni. Formojmë topa, i vendosim në një tigan të thellë dhe duke i mbushur 1/3 me ujë, i ziejmë për 10 minuta. Më pas shtoni salcën e kuqe ose të bardhë dhe ziejini derisa të gatuhet edhe për 15 minuta të tjera, të mbuluara.

Qofte klasike (2-3 vjet)

Përbërësit:

50 g mish derri ose viçi;
10 g bukë;
1 lugë gjelle. një lugë qumësht;
10 g karrota;
10 g qepë;
1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje oriz;
1/4 vezë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin me qepë dhe karota në një mulli mishi, mishit të grirë shtoni bukën e njomur më parë në qumësht dhe orizin e gatuar paraprakisht, shtoni një vezë dhe kripë. E trazojmë mishin e grirë dhe formojmë qofte, i skuqim lehtë në vaj, i shtojmë salcën e kuqe dhe e ziejmë në furrë ose në sobë nën kapak për 30 minuta.

Qofte me gjizë dhe peshk (2-3 vjet)

Përbërësit:

60 g fileto merluci;
30 g bukë të bardhë;
150 ml qumësht;
30 g gjizë;
10 g qepë;
1/2 vezë;
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
gjelbërim;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Lagni bukën në qumësht dhe grijeni së bashku me filetot e peshkut, mishin e grirë që rezulton e përzieni me gjizën dhe qepën e grirë hollë. Rrahim vezën dhe e përziejmë me mishin e grirë, kripën dhe i shtojmë barishtet. Vendoseni në një enë pjekjeje ose një tigan dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Përziejmë qumështin me salcën e thartë derisa të bëhet konsistenca e një salce, derdhim qoftet me masën dhe ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Qofte peshku (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

80 gr fileto peshku (merluci, polak ose merluci);
10 g bukë të bardhë;
1/4 e verdhë veze;
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetën së bashku me bukën e lagur në ujë e kalojmë në një grirëse mishi, shtojmë të verdhën, vajin dhe kripën, përziejmë mishin e grirë. Formoni qoftet dhe i vendosni në një tas të thellë, duke hedhur sipër 2/3 e salcës së bardhë. Vendoseni të ziejë në zjarr shumë të ulët për 25-30 minuta.

Salcat për fëmijë

Salcat që plotësojnë pjatat e mishit të fëmijëve¸ jo vetëm pasurojnë shijen e tyre, por gjithashtu kontribuojnë në asimilimin më të mirë të produktit dhe zgjerojnë preferencat e shijes së foshnjës. Salcat përdoren veçanërisht shpesh në përgatitjen e qofteve.

Salcë qumështi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

5 g (1 lugë gjelle) miell;
1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi 10% yndyrë;
20 ml qumësht;
20-25 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet lehtë, shtoni qumështin dhe ujin dhe lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni salcë kosi, prisni të vlojë përsëri dhe fikni zjarrin.

Salcë e bardhë (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

1/2 lugë çaji miell;
80 g supë me pak yndyrë;
1/2 lugë gjalpë ose krem i trashë;
lëng limoni;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet lehtë, derdhni lëngun, lëreni të vlojë, prisni që masa të trashet, shtoni gjalpë ose krem, lëng limoni, prisni që salca të vlojë dhe fikni zjarrin. .

Salcë e kuqe (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

1 qepë;
1 karotë;
2 domate;
Gjethe dafine;
1/2 filxhan ujë
1 lugë çaji vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, grini karotat, vendosini në një tigan dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal, më pas derdhni ujë atje dhe vendosni domatet e grira në blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni gjethet e dafinës dhe kripën dhe gatuajeni për 10 minuta.

Enët anësore për fëmijë

Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë për një pjatë anësore enët me mish? Për kotelet e mishit dhe qofte shtesa më e mirë perime të ziera ose të ziera; ëmbëlsirat e peshkut janë të mira me oriz ose zierje me perime; hikërrori, orizi, makaronat ose patatet janë të përshtatshme për qofte, dhe bizelet e gjelbra, lulelakra dhe orizi me perime shkojnë mirë me shpendët.

Ju mund të jeni të interesuar për artikujt

Nga 7 muaj.

Ajo do të marrë: 2 patate, 4 lugë qumësht (qumësht gjiri ose formulë), 1 lugë çaji gjalpë.

Lajini mirë patatet. Qëroni atë. Lani përsëri. Ziejini patatet me avull ose piqini në furrë derisa të zbuten. Fërkoni patatet ende të nxehta përmes një sitë ose copëtoni në një blender. Rrihni patatet dhe hidhni gradualisht qumështin e nxehtë. Purenë e përftuar e vendosim në zjarr dhe e ziejmë edhe 2-3 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin. Vendoseni në frigorifer.

Pure me lulelakra dhe kungulleshka

Nga 6 muaj.

Ajo do të marrë: 50 g lulelakër, 60 g kunguj të njomë, 2 lugë qumësht (qumësht gjiri ose formulë), gjysmë luge çaji vaj vegjetal.

Shpëlajini mirë perimet nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni lakrën. Ndani atë në tufë lulesh të vogla. Pritini kungullinë në kubikë të vegjël. Vendosni perimet në një tenxhere të smaltuar. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht perimet. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Fërkoni perimet ende të nxehta me lëngun e mishit përmes një sitë derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni një blender. Shtoni qumësht të nxehtë në pure. Ziejini për 1-2 minuta të tjera. Shtoni vaj vegjetal në purenë e përfunduar dhe përzieni.

Pure me karrota dhe patate

Nga 7 muaj.

Do t'ju duhet: 2 patate, 1 karotë, 4 lugë qumësht (qumësht gjiri ose formulë), 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Lani mirë karotat dhe patatet. Pastroni dhe lani përsëri. Pritini perimet në kube. Vendosini ato në një tenxhere të smaltuar. Hidhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë perimet. Ziejini perimet në zjarr të ulët, të mbuluara, derisa të zbuten. Fërkoni perimet e nxehta përmes një sitë derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni një blender. Shtoni qumështin, kripën, vajin vegjetal në pure. Lëreni të vlojë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.

Pure karotash

Nga 7 muaj

Do t'ju duhet: 1 karotë mesatare, ujë të nxehtë, 2 lugë qumësht (qumësht gjiri ose formulë), 2 lugë çaji gjalpë.

Lani mirë karotat, qëroni, lajini përsëri. Pritini karotat e lara në kubikë, kalojini në një tenxhere me smalt, derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë karotat. Ziejini ose ziejini karotat, të mbuluara, derisa karotat të zbuten dhe uji të ketë vluar. Fërkoni karotat e nxehta përmes një sitë derisa të jenë të lëmuara. Ju mund t'i bluani karotat në një blender. Shtoni gjalpin, qumështin e nxehtë dhe përzieni gjithçka. Ziejini për 2-3 minuta të tjera. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Pure kungull i njomë dhe pule

Nga 9 muaj.
Do t'ju duhet: 150-200 gr tul kungull i njomë, 50 gr mish i bardhë i zier i pulës ose gjelit të detit, 1 gotë qumësht, 1 lugë gjelle gjalpë.

Shpëlajini mirë kungulleshkat. Qëroni dhe prisni në feta të vogla. Ziejini me avull derisa të gatuhet. Ndërsa është i nxehtë, bluajeni kungullin në një sitë derisa të jetë i qetë. Përziejini me shpendët e copëtuar derisa të jenë të lëmuara. Hidhni në qumësht të nxehtë, kripë dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. Shtoni gjalpë në pure patatesh.

Pure nga lulelakra me qumësht

Nga 6 muaj.
Do t'ju duhet: 100 gr lulelakër, 2 lugë qumësht (qumësht gjiri ose formulë), gjysmë luge çaji vaj vegjetal.

Shpëlajeni mirë lulelakrën. Pritini atë në tufë lulesh. Hiqni gjethet jeshile. Vendosni lulet e vogla të lulelakrës në një tenxhere të smaltuar. Hidhni ujë të valë mbi të në mënyrë që lakra të zhytet plotësisht në ujë. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa lakra të zbutet dhe uji të jetë avulluar plotësisht. Fërkojeni lakrën e nxehtë përmes një sitë derisa të jetë e qetë. Mund të përdorni një blender. Puresë i shtojmë qumësht të nxehtë dhe e ziejmë edhe 1-2 minuta. Shtoni vaj vegjetal në purenë e përfunduar të nxehtë.

Pure me mollë dhe kungull

Nga 6 muaj.

Do t'ju duhet: 100 g tul kungulli, 1 mollë, 1 lugë çaji gjalpë.

Shpëlajeni mirë kungullin dhe mollën. Qëroni, hiqni farat. Pritini frutat në feta. Hidhni kungullin me ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët, të mbuluar deri në tul. Shtoni një mollë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Ndërsa janë ende të nxehta, grijini frutat në një rende të imët së bashku me lëngun derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni një blender. Ziejeni purenë për 102 minuta të tjera. Ftoheni, shtoni gjalpë dhe shërbejeni.

Pure patate, karrota, lakër, panxhar dhe kungull

Nga 8 muaj.
Do t'ju duhet: 1/5 patate, 30 gr secila karotë, kungull, panxhar, lakër e bardhë, 2 lugë qumësht (qumësht gjiri ose përzierje), gjysmë luge çaji vaj vegjetal.

Lani mirë perimet. Qëroni ato, pritini në copa të vogla. Vendosni perimet e grira në një tenxhere të smaltuar, shtoni ujë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët. Nuk duhet lejuar avullimi i plotë i ujit. Kur perimet të jenë të buta, fërkojini të nxehta përmes një sitë derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni një blender. Shtoni qumështin e nxehtë në pure dhe lëreni gjithçka të ziejë. Shtoni vaj vegjetal.

Nga mosha tre vjeç, fëmijët tashmë mund të ushqehen pothuajse njësoj siç hanë të rriturit. Përjashtim bëjnë vetëm pjatat pikante, të skuqura ose të tymosura dhe tepër të kripura. Në të njëjtën kohë, fëmijët ndonjëherë fillojnë të refuzojnë të hanë, duke thënë se janë të lodhur nga orizi, makaronat ose patatet e ziera. Çfarë duhet të bëjnë prindërit në këtë rast, si të diversifikojnë menunë e fëmijës? Më poshtë janë pesë pjata anësore të pazakonta me vitamina.
Fruta perimesh me kumbulla të thata
Në vend të orizit të thjeshtë të gatuar, i cili nuk ka një shije të veçantë, përgatitini fëmijës tuaj pilaf të shijshëm, të ëmbël, por në të njëjtën kohë me perime. Por, si fillim, zgjidhni me kujdes orizin, do t'i duhet kokrra e gjatë, në mënyrë që të mos kthehet në qull.
Përbërësit: një gotë oriz, 200 gr kumbulla të thata, një qepë të vogël, një karotë dhe piper zile, dy domate dhe një kokë hudhër, vaj vegjetal.
Karotat fërkohen dhe qepët grihen dhe skuqen në vaj. Më pas shtohen piper dhe domate. Kumbullat e thata priten paraprakisht, gropat hiqen, orizi lahet dhe bashkohet në një tigan, kriposet. Hidhni 1,5 gota ujë dhe mbulojeni me pilaf. Ziejini për 10 minuta nën kapak, ndërsa orizi thith ujin, shtoni hudhrën për aromë. Pasi të fikim sobën, lëreni pilafin të ziejë. Përziejini përpara se ta shërbeni.
Lakrat e Brukselit të ziera me salcë
Zieni 500 gr lakër për 10 minuta dhe vendoseni në pjata. Më pas, zieni vezët (2 copë) të ziera fort dhe qëroni. Zieni 2 lugë gjalpë në një tenxhere të vogël për të bërë shkumë, shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe majdanoz të grirë imët, zieni salcën për një minutë. Pas kësaj, lakra derdhet me salcë dhe spërkatet me vezë të copëtuar ose të grirë.
Patate të pjekura me parmezan dhe barishte
Përbërësit: 1 kg patate, 300 ml lëng pule, 50 ml gjalpë, 300 ml krem, 120 ml parmixhan dhe barishte.
Patatet qërohen dhe priten në copa të trasha, zihen në ujë me kripë, por kujdesemi që të mos copëtohen. Pritini majdanozin dhe qepën. Vaji nxehet derisa në një tenxhere të shfaqet shkuma dhe shtohet mielli (50 ml) i zier për 2 minuta. Është e nevojshme që më pas të hidhet kremi dhe lëngu me lëng mishi duke i trazuar për të arritur trashjen. Parmixhani dhe zarzavatet hidhen në salcë aty dhe mbahen për 2 minuta. Vendosim patatet duke alternuar me salcën në një enë dhe vendosim në furrë për gjysmë ore.
Zierje për fëmijë me misër
Do t'ju duhen dy misër për të zier dhe për të korrur kokrrat. Karotat dhe 0,5 kunguj të njomë qërohen dhe priten në kubikë dhe më pas zihen derisa të zbuten. Prisni qepën mesatare dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni një lugë gjelle pastë domate dhe ziejini për 2 minuta. Gjithçka së bashku me misrin kriposet dhe zihet në zjarr të ulët derisa të gatuhet.
Kungull i njomë i zier me salcë të bardhë
Qëroni kungull i njomë (1 kg), hiqni farat dhe pritini në kubikë. I kalojmë në një mulli mishi me 2 lugë vaj ulliri. Masa vendoset në një tenxhere, kriposet dhe shtohet sheqeri sipas shijes, derdhet me salcë kosi. Salca mund të bëhet nga salcë kosi (150 g), por së pari duhet të skuqni miellin, të ftoheni, të derdhni 1 lugë gjelle lëng pule dhe salcë kosi. Kungull i njomë me salcë zihet për 2 minuta, më pas mbahet në zjarr të ulët derisa të zbutet.

4 vakte në ditë

Një fëmijë i kësaj moshe duhet të hajë 4 herë në ditë - kjo do t'i lejojë atij të krijojë zakone të sakta të të ngrënit dhe t'i përmbahet rutinës së përditshme.

Në mëngjes, foshnja duhet të marrë 25% të racionit total ditor, në drekë - 35%, në darkë - 25%, dhe në çaj pasdite - 15%. Kjo shpërndarje do ta mësojë atë të vazhdojë të hajë siç duhet.

Struktura e ushqimit

Tani, kur fëmija ka shumë më tepër dhëmbë, nuk është e nevojshme të fshini ose grini ushqimin në blender, mjafton ta gatuani me pirun ose ta fërkoni në një rende të trashë.

Ushqimet e buta si bananet, manaferrat, buka e butë mund të jepen të plota duke i prerë në copa.

Mishi tani mund të ofrohet jo vetëm në formën e pure patatesh ose sufle, por edhe në formë koteletash, qoftesh dhe qoftesh.

Trajtimit të ngrohjes

Ushqimet e skuqura janë ende të papranueshme në dietë. Nuk ka rëndësi për çfarë po flasim, mish, drithëra apo perime, ne i gatuajmë në avull.

Pra, le të shohim shembuj specifik se si duhet të duken mëngjesi, dreka, çaji i pasdites dhe darka për fëmijët në moshën 1.5 vjeç.

Mëngjesi

Siç e kujtojmë, ai duhet të jetë i lartë në kalori, proteina dhe karbohidrate. Gatimi i qullës me qumësht ose ujë do të jetë optimale.

Menuja e fëmijëve nga 1.5 vjeç mund të përmbajë tërshërë, qull gruri, hikërror dhe mel. Janë ato që janë më të dobishmet. Sa për orizin, është më mirë ta gatuani atë më rrallë, pasi i palustruar, domethënë kafe për traktin tretës të foshnjës është ende i ashpër, dhe e bardha është më pak e dobishme.

Këtu janë disa opsione mostër për mëngjes.

Opsioni I - qull

Meli

Le të përgatisim qull meli meli. Shërbimi duhet të jetë afërsisht 150 - 170 ml.

Për të gatuar qullin më të dobishëm, duhet ta gatuani sa më pak të jetë e mundur, dhe për këtë ju vetëm duhet të thithni drithërat për disa orë ose gjatë natës. Meli është më i denduri dhe i vështirë për t'u zier, kështu që ka kuptim ta njomni në mbrëmje.

Mbushni me 2 lugë gjelle. drithërat dhe lëreni brenda natës.
Në mëngjes shpëlajmë drithërat, e mbushim me ujë të pastër që të mbulojë melin më pak se gjysmë gishti, e kriposim dhe e vendosim në zjarr.
Sapo qulli të vlojë, shtoni 2 lugë gjelle. qumësht, shtoni 1 lugë. sheqer dhe ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera.
Fikni qullën e përgatitur, lëreni të qëndrojë nën kapak për 5 - 10 minuta dhe shërbejeni. Mund të shtoni 1 lugë në një shërbim. gjalpë.

Në vend të sheqerit, mund të përdorni reçel ose konserva si ëmbëlsues, por është më mirë të shmangni mjaltin për momentin - ky është një produkt shumë alergjik.

Qull hikërror

Hikërrori është gatimi më i pakomplikuar që i vjen në mendje çdo amvise së pari. Dhe është ende e rëndësishme për ushqimin për fëmijë! Në të vërtetë, hikërrori përmban proteina që është e plotë në përbërjen e aminoacideve. Dhe gjithashtu një sasi e madhe vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme (për shembull, për sa i përket përmbajtjes së hekurit, nuk është inferior ndaj peshkut ose mishit të kuq).

Patate

Një tjetër pjatë anësore e njohur e të gjitha kohërave janë patatet. Ka shumë opsione për pjatat prej tij: patate pure, patate të ziera me barishte, patate me xhaketë, patate të pjekura. Është i pasur me kalium dhe i mirë për shëndetin e fëmijëve. Vetëm tabu për patatet e skuqura dhe patate të skuqura!

Brokoli

Siç e dini, çdo lloj lakre (lakra e bardhë, kohlrabi, lulelakra) është një pjatë e mrekullueshme anësore për mishin. Por lakra e brokolit është një mbajtës i vërtetë rekord në dobi. Nëse e bindni fëmijën tuaj të provojë një pjatë të re një herë (mjerisht, për ndonjë arsye shfaqja e brokolit shpesh i largon foshnjat!), Ai do ta pyesë përsëri dhe përsëri.

suedez

Për të mbajtur sa më të larmishme pjatat e fëmijëve, mos kini frikë të eksperimentoni me perime ekzotike. Për shembull, me rutabaga (që nuk ishte aspak ekzotike nën Pjetrin e Madh!). Kjo perime është e pasur me vitamina, veçanërisht vitaminë C, e cila nuk shkatërrohet në të as me trajtimit të ngrohjes! Një salcë rutabaga ose tavë duhet t'i përshtatet shijes së fëmijës suaj.

Zierje me perime

Në verë, kur ka shumë perime të freskëta, është më mirë të mos kufizoheni në një pjatë të vetme, por ta gatuani nga disa perime. Zierja me perime e bërë nga patëllxhan, kungull i njomë, qepë, speca zile, domate dhe karota jo vetëm që duket bukur dhe e ndritshme në pjatë, por ka edhe një shije të këndshme.

Havjar me panxhar

Një tjetër perime shumë e dobishme për ushqimin e fëmijëve është panxhari. Por jo i papërpunuar, por i zier ose i zier. Vetëm zierja e panxharit nuk mjafton për të hapur oreksin e fëmijës. Por havjar i panxharit (feta panxhari të ziera me karrota, qepë dhe domate) do të plotësojë në mënyrë të përkryer një kotëletë ose pres.

Bizele jeshile

Në letërsinë klasike angleze, nuk është rastësi që zotërinjve të vegjël shpesh u ofrohen bizele të gjelbra për drekë si pjatë anësore. Së pari, si anëtarët e tjerë të familjes së bishtajoreve, kjo është një pjatë anësore shumë e kënaqshme. Së dyti, vitaminat dhe mineralet e dobishme ruhen në të edhe në formë të konservuar.

Alga deti

Për fëmijët që jetojnë në rajone me përmbajtje të varfër jod, alga deti do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore si për mishin ashtu edhe për peshkun. Sallata prej saj mund të blihet e gatshme sot. Ose mund ta bëni vetë duke shtuar qepë të copëtuara, karrota dhe salcë me vaj ulliri.

Dieta e një fëmije një vjeç e gjysmë

Dieta e fëmijëve pas një viti e gjysmë përfshin 5 vakte. Tre prej tyre janë bazë dhe dy janë ushqime. Disa fëmijë refuzojnë mëngjesin e dytë, kalojnë në 4 vakte në ditë me një pushim midis vakteve në 4 orë. Sido që të jenë zakonet e foshnjës, gjëja kryesore është ta ftoni atë në tryezë në një kohë të caktuar rreptësisht. Kjo do të zhvillojë refleksin ushqimor dhe do të krijojë kushte të favorshme për tretjen e ushqimit.

Dieta e fëmijës pas një viti

Kur zgjidhni ushqim për një fëmijë pas një viti, përparësi duhet t'i jepet produkteve dietike të lehta. Menuja e fëmijëve duhet të përfshijë drithëra, supa të lehta, pjata me qumësht të fermentuar, petët e peshkut dhe mishit. Për veshjen e enëve, duhet të përdorni vaj vegjetal, salcë kosi me pak yndyrë. Lejohet shtimi i kripës, barishteve, piperit të bluar.

Qull, perime, mish në menu

Qull mund të shërbehet çdo ditë, në çdo kohë. Më të vlefshmet prej tyre janë tërshëra dhe hikërrori, të cilët përmbajnë shumë mikroelementë të dobishëm. Orizi tretet mirë, por duhet kufizuar nëse jeni të prirur për kapsllëk. Qull më pak i popullarizuar i misrit dhe melit janë burim i silikonit, kalciumit dhe fosforit. Ju gjithashtu mund të ofroni elbin, i cili përmban hekur dhe kalium, dhe elbi perla futet pas tre vjetësh.

Perimet dhe frutat mund të jepen çdo ditë, në çdo formë. Ato përmbajnë fibra, të cilat parandalojnë kapsllëkun dhe ndihmojnë tretjen e lehtë. Vera është koha më e mirë për sallata të lehta. Perimet e pjekura dhe pureja e patateve janë të përshtatshme si pjatë anësore në çdo kohë të vitit.

Menuja e fëmijëve duhet të jetë jo vetëm e larmishme, por interesante dhe e bukur.

Për kotelet dhe qofte, duhet të përdorni mish pa dhjamë - gjeldeti, viçi, viçi. Një blender, një kazan i dyfishtë dhe një tenxhere e ngadaltë do të ndihmojnë në përgatitjen e tij. Pjatat e peshkut pa yndyrë duhet të përfshihen në dietë të paktën 2 herë në javë. Një copë peshk i pjekur do t'i japë trupit aminoacide të rëndësishme, jod, kalium, lecitinë, magnez, fosfolipide. Megjithatë, duhet mbajtur mend se peshku është një alergjen i fortë.

Garnitura e patateve "dardha"

Përbërësit

Përbërësit:

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
darkë
zbukuroj

38357

Patate të pjekura me fara "Aromatik"

Familja ime është shumë e dhënë pas patateve të furrës, vazhdimisht mbledh receta të ndryshme, eksperimentoj.
Ideja e kësaj recete më përket tërësisht mua dhe, siç thonë ata: të gjitha rastësitë janë të rastësishme.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Vaj luledielli Hudhër Salcë soje Kripë Erëza Farat e lulediellit

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Receta konkurruese:
Konkursi "Me gjithë zemrën time!"

Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Ushqime speciale:
Ushqim pa dhjamë

Etiketa:
darkë
e dyta

34733

Patate Vaj luledielli hudhra Salcë soje Kripë Erëza Farat e lulediellit

Patate "E shijshme"

Ka shumë pjata me patate! Ky është një nga opsionet se si të diversifikoni drekën ose darkën tuaj të përditshme, si një opsion për të servirur një pjatë anësore në tryezën festive. Është turp që fotot nuk mund të përcjellin shijen! Receta u spiunua në Mirëmëngjes në Channel 1. Elena Chekalova e ofron si “sallatë me patate të ngrohtë”.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Vaj ulliri Zarzavate Kripë hudhër

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive:
ditëlindjen

Për darkë:
Në nxehtësi

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi

Etiketa:
e dyta
më të nxehtë
darkë
darkë
zbukuroj

48451

Patate Vaj ulliriE gjelbër HudhraKripë

Patate të pjekura me xhenxhefil dhe hudhër

Patate të shijshme të pjekura nga të cilat është thjesht e pamundur t'i heqësh! Aromatik me një kore. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Në familjen tonë, ishte vetëm një goditje e dimrit të kaluar, patate të tilla gatuaja një herë, ose edhe dy herë në javë me siguri. Dhe nuk bëhet e mërzitshme! I përshtatshëm për mish, pulë dhe peshk. Më në fund, nxitoj t'ju tregoj.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Xhenxhefil Hudhra Vaj vegjetal Mjaltë Kripë Piper i zi

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Mbi natyrën
Për darkë:
Në nxehtësi

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
darkë

38238

Patate Xhenxhefil Hudhra Vaj perimeshMjaltëKripë Piper i zi

Patate me salcë djathi kosi

Do të lëpini gishtat një trajtim kaq të shijshëm ... Sidomos për adhuruesit e patateve

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Qepë Kosi Djath Suluguni Pepperoni Piper i zi Vaj vegjetal Qepë të njoma

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë
Për drekë
Mysafirë të papritur

Etiketa:
e dyta

57585

Patate Qepe Krem kosi Djath suluguniPeperoni piper i zi Vaj perimesh Qepe jeshile

Patate të skuqura "Nga babai"

Të gjithë i duam patatet e skuqura. Dhe çdo familje ka sekretin e saj të gatimit të kësaj pjate të thjeshtë dhe të shijshme. Kur erdha për herë të parë për të vizituar prindërit e burrit tim të ardhshëm, babai na skuqi një tigan të madh me patate. E mbaj mend akoma atë shije! Dhe shumë shpesh tani gatuaj kështu. U habita kur nuk gjeta një recetë të tillë në faqe. Dhe m'u kujtua komenti i Yura (xmxm) "Tani do të kontrolloj gjithçka, madje edhe si i skuq patatet." Kështu që me këtë recetë dua të falënderoj Yura që më kujtoi patatet e mia të preferuara. Ndihmo veten!

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Lakra e bardhë Qepë Vaj luledielli Kripë

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Mysafirë të papritur

Etiketa:
darkë
darkë
mysafirët
shpejt
e dyta
më të nxehtë

23118

Patate Lakra e bardhë Qepë Vaj luledielliKripë

Patate fshatare

Kjo është pjata ime e 50-të në sit. Për “jubileun” supozohet të gatuaj një tortë, por unë nuk jam ëmbëlsirë. Më pëlqen të kripura, pikante, e thartë dhe Barbecue. Por unë do të shtroj skarën time origjinale kur të shkojmë në të këtë vit, dhe sot ju trajtoj me patate nga programi im i preferuar "Spice". Ndoshta ka një në faqe, por sinqerisht kërkova dhe nuk e gjeta. Ju duhet të kallajoni me patate të tilla, por rezultati ia vlen. Në përgjithësi, vajza, djem, ju kërkoj të doni dhe favorizoni: patatet e stilit fshatar!

Përbërësit

Përbërësit:
Miell misri Kopra Miell gruri Vaj luledielli Uje Hudhra Veze pule Kripe Patate Piper i zi

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Receta konkurruese:
Konkursi i Recetave të Piknikut Ideal

Per mengjes:
Mëngjesi i bollshëm

Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Mbi natyrën
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
piknik

76436

miell misri kopra miell gruri vaj luledielli Uji hudhra pule veze kripePatate piper i zi

Patate në një pallto lesh me salcë gjizë

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Thërrime buke Paprika e ëmbël kripë Piper i kuq piper i kuq djegës Qimnon Vaj ulliri Djathë gjizë Qepë e gjelbër Hudhra Trumzë

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
darkë
e dyta

15544

Patate Gatimi Suhari Paprikë e ëmbël Kripë Piper aromatik Piper i kuq djegës Kumin Vaj ulliri Djathë kërpudha Qepë jeshile hudhërTrimzë

Patate dukale

Para 15 vitesh m'u dhurua një libër i Elvira Medzhitova "Kuzhina ruse", në të cilin pashë për herë të parë patate të servirura në këtë formë dhe së fundmi mësova se këto gjëra me patate quhen kaq bukur. Pure patatesh të shijshme, të preferuara në “makijazh në mbrëmje”, aq i zgjuar sa të denjë për tavolinën e dukës. Dhe e shijshme, sepse përgatitet sipas një recete të veçantë.
Nga një koleksion recetash për video gatimi.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate gjalpë pule vezë kripë arrëmyshk

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Per mengjes:
Mëngjesi i bollshëm

Për drekë:
Për të dytën
/ Për një meze të lehtë

Në tryezën festive:
23 shkurt
/ 8 mars
/ Dita e Shën Valentinit
/ Ditëlindja
/ Viti i Ri
/ Pashke
/ Krishtlindjet

Për darkë:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Ushqime speciale:
Për gratë shtatzëna dhe laktuese

Etiketa:
darkë
darkë
rostiçeri
më të nxehtë

27582

PatateGjalpë pule vezë Kripë arrëmyshk

Tifozët e patates me djathë

Një pjatë e shkëlqyer anësore për gatime të ndryshme

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Gjalpë Kripë Piper i bardhë Djathë i fortë Kopra

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi

Etiketa:
zbukuroj
e dyta

54508

Patate Gjalpë kripë Piper i bardhë Djathë i fortë Kopra

Pjata anësore e tij madhështia

Përshëndetje! Ditën e parë të "Javës së Yjeve" dua t'ia kushtoj pjatave anësore. Sjell në vëmendjen tuaj një shumëllojshmëri opsionesh të tyre, të cilat janë pjesë e pandashme e një darke të plotë. Zgjidhni sipas shijes tuaj!

Përbërësit

Përbërësit:
Gjalpë Vaj vegjetal Zarzavate Domate të thara në diell Patate Fasule Misër piper bullgar Hudhra Qepë e kuqe Patëllxhan Panxhari Sheqer Ujë Kripë Piper djegës uthull

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Receta me yje
Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Për një meze të lehtë

Etiketa:
darkë
zbukuroj
darkë
e dyta

32816

Gjalpë Vaj perimesh Të gjelbërta Domate të tharaPatate Fasule Misër piper bullgar hudhër Qepë e kuqe Patëllxhan Panxhar Sheqer Ujë Kripë Piper djegës uthull

Patate me djathë

A i pëlqejnë miqtë tuaj patatet? Nuk bëjmë dot as pa djathë! Receta është sigurisht për ne! Gjithçka do të jetë super, vetëm klas! Unë e di me siguri, të butë, lëng, kremoz dhe djathë! Le të përgatisim pjatën urgjentisht! E qartë e shijshme! Do të shkrihet në buzë, të gjithë duhet ta pëlqejnë! Të dashur, ju siguroj se do të qëndrojnë në K. K.!

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Gjalpë Bryndza Miell gruri Vezë pule Erëza

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Per mengjes
/ Për drekë
/ Për darkë

Per mengjes:
Mëngjesi i bollshëm

Për drekë:
Për të dytën
/ Për një meze të lehtë

Për një meze të lehtë pasdite
Për darkë:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Etiketa:
e dyta
darkë
darkë

27497

Patate Gjalpë djathi Miell gruri Vezë pule Erëza

Salcice kalorës

Nëse ju, si unë, e doni yndyrën e yndyrës, atëherë kjo recetë është për ju. Salcice me patate aromatike me sallo dhe lakër turshi - pasi të provoni një, është e pamundur të ndaloni.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Qepe te bardhe Derri Laker turshi laker turshi E verdha veze Krem Piper i zi Arre moskat Kripe Niseshte patate Gjalpe

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Per mengjes:
Mëngjesi i bollshëm

Për drekë:
Për të dytën
/ Për një meze të lehtë

Për darkë:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Etiketa:
darkë
darkë
e dyta

26467

Patate Qepe te bardha shtepi Laker E verdha veze krem piper i zi arre arre Kripe patate niseshteGjalp

Patate "fizarmonikë"

Në familjen time janë mbledhur disa dashamirës të patates. Prandaj, duke parë një pjatë të re me të dashurin e saj, duart vetë shtrihen për të gatuar. Ideja për këtë pjatë është marrë nga numri i nëntorit i Blik. Gatim”.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Brisket Qepë Hudhër Vaj vegjetal Erëza me kripë

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
më të nxehtë

36760

PatateTryfa Qepë Hudhra Vaj perimeshKripë Erëza

Rajs në Rajs Oriz Loose Side

Unë sjell në vëmendjen tuaj një mënyrë të pazakontë, falë së cilës ju mund të përgatisni shpejt dhe lehtë oriz të bardhë të shkrifët të çdo lloji, përkatësisht "oriz në oriz". Vetëm tre minuta zierje aktive, kripë, gjalpë dhe më pas tigani juaj do të bëjë gjithçka vetë. Mjafton të shërbeni këtë pjatë anësore të mrekullueshme, çdo kokërr e së cilës është e mbështjellë me vaj dhe shkëlqen si një perlë. Kjo është e shijshme. Në familjen tonë, orizi gatuhet sipas kësaj recete për shumë vite. Provojeni vetë.

Përbërësit

Përbërësit:
Kripë gjalpë me ujë orizi

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Receta konkurruese:
Konkursi "Bazat e gatimit"

Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
zbukuroj
më të nxehtë
shpejt

68310

Kripë Gjalpë Uji i Orizit

Lakra për zbukurim

Përbërësit

Përbërësit:
Paprika e ëmbël Trumzë Vaj vegjetal Qepë Lakër e bardhë Kripë borziloku

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Ushqime speciale:
Ushqim pa dhjamë

Etiketa:
zbukuroj
e dyta

110027

Paprika e ëmbël, trumzë, vaj vegjetal, qepë, lakër e bardhë, borzilok, kripë

Pjatë anësore e mrekullueshme elbit

Tradicionalisht, pjatës së dytë nuk i kushtohet shumë rëndësi - përgatitet më shpejt dhe më lehtë ... për të mos u mërzitur. Unë sugjeroj të diversifikoni pak dietën tuaj dhe të përgatisni një pjatë anësore jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme. Dedikuar për të gjithë ata që kujdesen për shëndetin dhe figurën e tyre.

Përbërësit

Përbërësit:
Kripë Vaj vegjetal Karrota Qepë Ujë Elb perla Domate

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Për darkë:
Në nxehtësi

Ushqime speciale:
Për gratë shtatzëna dhe laktuese
/ Për dietë
/ Ushqim pa yndyrë

Etiketa:
më të nxehtë
zbukuroj
darkë
darkë
e dyta
shpejtë

226590

Kripë Vaj perimeshKarotaQepëUjiElbDomate

Lulelakra e mbushur me garniture perimesh

Lulelakra ishte shtrirë për një javë tashmë dhe mezi priste në krahë. Dhe së fundi, ajo gjeti një vend në tryezën tonë dhe në stomak)))
Lulelakra është një pjatë anësore shumë e shijshme për çdo pjatë mishi dhe peshku, dhe nëse lidhni pak imagjinatë, jo vetëm që do të jetë shumë e shijshme, por edhe do të kënaqë syrin në tryezë.
Lakra e pjekur me mish, dhe perimet me kërpudha në salcë kosi si pjatë anësore.

Përbërësit

Përbërësit:
Lulelakra Mish i grire Qepe Hudhra Patate Krem Vaj vegjetal Kripe Paprika e embel Ereza Perzierje specash majdanoz Gjalpe piper bullgar Karrota Domate kampione Ajme kosi Ereza Veze pule Qumesht Parmixhan Thrima buke

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
e dyta
më të nxehtë
darkë
darkë

95506

Lulelakra Mish i grire Qepe HudhraPatateKrem Vaj perimeshKripe Paprika e embelSermes Perzierje specash Majdanoz Gjalpë gjalpë Piper bullgarKarrotaDomate kampione Krem kosiErëza Vezë pule QumështParmixhan

Dekoroni "oriz domate me djathë"

Do të doja të sjell në vëmendjen tuaj një pjatë anësore shumë të shijshme, të lehtë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë shumë të pazakontë! Për më tepër, ajo ka një pamje të bukur! Ju ftoj!

Përbërësit

Përbërësit:
Gjalpë oriz Pastë domate Djathë i fortë Kripë Piper i zi

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Per mengjes
/ Për drekë
/ Për darkë

Per mengjes:
Mëngjesi i shpejtë
/ Mëngjesi i përzemërt

Për drekë:
Drita
/ Për të dytën
/ Për një meze të lehtë

Për një meze të lehtë pasdite
Në tryezën festive:
23 shkurt
/ 8 mars
/ Dita e Shën Valentinit
/ Ditëlindja
/ Viti i Ri
/ Pashke
/ Krishtlindjet

Për darkë:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
darkë
mëngjes
e dyta
rostiçeri
zbukuroj

30223

OrizGjalpë Pastë domate Djathë e fortë Kripë Piper i zi

Oriz i skuqur për zbukurim

Orizi është i thërrmuar, një me një. Gjithmonë funksionon! Nëse dëshironi oriz aromatik me nota orientale, shtoni erëza (të cilat do t'i shkruaj në recetë). Këtë herë kam gatuar pa shtuar erëza, pasi ky pjatë e dytë është servirur me kerri pule dhe tashmë është pikante vetvetiu.
Burimi i recetës është halla Masha (Miriam) nga klubi i kuzhinës.

Përbërësit

Përbërësit:
Ujë orizi Kripë Vaj vegjetal Erëza

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Mysafirë të papritur

Etiketa:
zbukuroj
darkë
darkë
e dyta
mysafirët

Pjatë e shijshme dhe delikate e fundjavës! Një pjatë anësore me oriz të bardhë dhe kërpudha, të ziera në krem, të mbuluar me një batanije të butë trofte! Jam i vërtetë!

Përbërësit

Përbërësit:
Krem Oriz Champignons Qepë Troftë Kripë Vaj vegjetal

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
festë
e dyta
zbukuroj

104171

Oriz, kampione, krem, qepë, troftë, kripë, vaj vegjetal

Garnitura e patateve "dardha"

Një nga opsionet për një pjatë anësore me patate))) .. Lehtë për t'u përgatitur .. dhe dekoroj shumë pjatën tuaj .. dhe tryezën)) ... Dhe përsëri, mendoj për fëmijët ... atyre u pëlqen shumë patatet si kjo)))

Përbërësit

Përbërësit:
Vezë pule Gjethe dafine Thërrima buke Patate kripë

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën

Në tryezën festive
Për darkë:
Në nxehtësi

Etiketa:
darkë
darkë
zbukuroj

38357

Vezë pule Gjethë e dafinësKripë SuhariPatate

Pjatë anësore festive me patate

Unë ju ofroj një pjatë anësore interesante, të shijshme, shumë efektive dhe të thjeshtë me patate. Për sallatë, pulë dhe çdo pjatë të preferuar! Shikoni dhe provoni shëndetin tuaj të dashur kuzhinierë.

Përbërësit

Përbërësit:
Patate Mocarela Hudhër Trumzë Gjalpë Kripë Piper i zi

Detyrat me recetë

Qëllimi:
Për fëmijë:
Për drekë
/ Për darkë

Për drekë:
Për të dytën
/ Për një meze të lehtë

Për një meze të lehtë pasdite
Për darkë:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Të ftuar të papritur:
Në nxehtësi
/ Për një meze të lehtë

Etiketa:
zbukuroj
darkë
darkë

22837

Patate Mozarela HudhraTimëGjalpë Kripë Piper i Zi

Burimet e

https://tvoi-povarenok.ru/detskoe-menyu-posle-goda.html
https://maminclub.kz/articles/12859-poleznye-detskie-garniry/
https://VseProRebenka.ru/pitanie/po-vozrastu/pitanie-rebenka-posle-goda.html
https://www.povarenok.ru/recipes/category/54/~7/
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=975

Në dietën e fëmijëve, perimet përdoren për të përgatitur enët e pavarura dhe enët anësore për enët e mishit dhe peshkut.

Enët me perime kanë një vlerë të lartë ushqyese për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, mineraleve, karbohidrateve. Agjentët e tyre aromatizues dhe ngjyrues stimulojnë oreksin, fibrat dhe substancat e pektinës përmirësojnë procesin e tretjes. Enët me perime përfshijnë gjithashtu substanca me veti baktericid dhe dezinfektues (fitoncidet dhe taninet).

Në procesin e trajtimit të nxehtësisë, pamja, ngjyra, shija, cilësi, pesha dhe struktura e perimeve ndryshojnë, e tyre vlerat ushqyese për shkak të humbjes së pjesshme të një numri substancash rritet tretshmëria.

Në këtë drejtim, respektimi i teknologjisë dhe mënyrave të gatimit të pjatave me perime në ushqimin për fëmijë është veçanërisht i rëndësishëm për të ruajtur vlerën dhe pamjen e tyre ushqyese. Substancat që përmbahen në perime pësojnë ndryshimet e mëposhtme gjatë trajtimit termik:

1. Vitamina C e tretshme në ujë (acidi askorbik) shkatërrohet lehtësisht. Për ta ruajtur atë, perimet vendosen në ujë të vluar gjatë zierjes, pasi kështu zbërthehen enzimat që përshpejtojnë oksidimin e vitaminës. Enët e përdorura duhet të jenë prej metali jooksidues (mundësisht inox) të vëllimit të kërkuar. Duhet të mbyllet me kapak në mënyrë që oksigjeni nga ajri të mos hyjë, gjë që nxit proceset oksiduese. Perimet nuk guxojnë të gatuhen më gjatë se periudhat e përcaktuara për to (Tabela 6), të ziera. Enët me perime dhe enët anësore duhet të përgatiten sipas nevojës, ato nuk duhet të mbahen të nxehta për një kohë të gjatë. Vitamina C ruhet më mirë në perime kur zihen në avull dhe piqen sesa kur zihen në ujë.

Vitaminat e tjera ndryshojnë pak gjatë trajtimit termik, vitaminat e tretshme në ujë kthehen në një zierje.

2. Edhe substancat minerale humbasin pjesërisht, duke kaluar në lëng mishi. Për t'i ruajtur gjatë zierjes, në fillim hidhet kripë në ujë, më pas shtrohen perimet e qëruara. Me zierjen e perimeve të paqëruara, me avull dhe me avull, humbja e mineraleve reduktohet ndjeshëm.

3. Niseshteja, kur nxehet në një temperaturë prej 55-70 ° C, lidh ujin që përmban perimet dhe xhelatinohet. Me ngrohjen e mëtejshme në një temperaturë mbi 110 ° C, gjatë skuqjes, niseshteja dekompozohet me formimin e dekstrineve, të ngjyrosura në një ngjyrë kremoze të lehtë. Kjo shpjegon shfaqjen e një kore kafe të artë në perime gjatë skuqjes dhe pjekjes, e cila lehtësohet edhe nga procesi i karamelizimit të sheqerit që përmbahet në perime (kur nxehet, sheqeri prishet, duke formuar produkte me ngjyrë kafe të errët).

Qelizat e perimeve të papërpunuara janë të lidhura me një substancë - protopektinë, e cila, gjatë trajtimit të nxehtësisë, shndërrohet në pektinë të tretshme, për shkak të së cilës komunikimi ndërqelizor ndërpritet, indi i perimeve zbutet. Ky proces ngadalësohet në prani të acidit. Stabiliteti i protopektinës në perime të ndryshme nuk është i njëjtë. Nga kjo varet edhe koha e gatishmërisë së tyre gjatë trajtimit termik.

4. Ngjyra e perimeve të ndryshme përcaktohet nga ngjyrat që përmbajnë – pigmentet. Në perimet jeshile, gjatë trajtimit termik, klorofila, duke u kombinuar me acidet e lëngut të qelizave, shndërrohet në një substancë kafe. Prandaj bizelet e njoma, lakra, spinaqi, bishtaja e fasules zihen duke i vendosur në ujë të vluar, pa mbyllur kapakun, në mënyrë që acidet e avullueshme të hiqen me avull dhe të mos ndryshojë ngjyra e perimeve.

Gjatë trajtimit termik të panxharit, shtohet acid citrik, pasi pigmenti antocianin, i cili jep ngjyrën e kuqe, ruhet mirë në një mjedis acid.

Patatet, lakra dhe perimet e tjera në ngjyrë kremi që përmbajnë lëndë ngjyruese flavone zverdhen gjatë gatimit (hidrolizë). Kur përdorni enët prej hekuri, perimet errësohen, pasi flavonat bashkohen me hekurin dhe bëhen të errëta.

Pigmentet e karotenoideve (karoten, likopen, etj.) portokalli, të verdhë dhe të kuqe, të përfshira në karota, kungulli, specat, domatet, janë rezistente ndaj trajtimit termik, ruajnë ngjyrën e tyre dhe treten vetëm në yndyrë. Prandaj, në procesin e skuqjes së karotave, yndyra merr ngjyrë portokalli.

5. Gjatë zierjes, proteinat e tretshme kthehen në zierje, mpiksen, notojnë në sipërfaqe në formë shkume. (Zërimet e perimeve që përmbajnë substanca të vlefshme përdoren për të bërë supa dhe salca).

6. Si rezultat i humbjes së lëndëve ushqyese dhe lagështisë gjatë trajtimit termik, masa e perimeve zvogëlohet, në varësi të llojit të tyre, shkallës së bluarjes, mënyrës së trajtimit termik (shih tabelën 6).

Sipas trajtimit të nxehtësisë, enët me perime dhe enët anësore ndahen në të ziera, të ziera, të skuqura në mënyrën kryesore, të ziera, të pjekura.

Për fëmijët e vegjël, gatimet me perime përgatiten me avull.

Seksioni 25. Enët e ziera dhe enët anësore

Përdoren patatet e ziera, lakra, panxhari, karota, misri, bizelet e njoma dhe fasulet.

Perimet zihen në ujë ose zihen në avull, në lëkurë ose qërohen. Menyra me e mire- Gatim me avull në kuti me avull ose tenxhere me futje rrjetë, në të cilat humbja e lëndëve ushqyese është minimale. Kështu mund të gatuani patate, kunguj, kunguj të njomë, të cilat kanë protopektinë të paqëndrueshme.

Më shpesh perimet gatuhen kryesisht, futen në ujë të vluar me kripë, në mënyrë që të mbulohen me ujë me 1-2 cm (uji i tepërt rrit humbjen e lëndëve ushqyese). Për 1 litër ujë, merrni 5-10 g kripë. Për gatimin e pjatave nga karotat, panxhari, bizelet e gjelbra nuk përdoret kripa, pasi dëmton shijen e këtyre perimeve dhe rrit kohën e gatimit. Perimet e freskëta të ngrira si bizelet e gjelbra vendosen në ujë të vluar pa shkrirë për të reduktuar humbjen e lëndëve ushqyese.

Patate të ziera. Patatet e mëdha të përpunuara priten në dy ose katër pjesë, të voglat lihen të paprekura, vendosen në një kazan, derdhen me ujë të nxehtë, hidhet kripë dhe zihet në një valë të ulët për 15-30 minuta, duke i mbuluar enët me kapak. . Më pas lëngu kullohet dhe enët me patatet e gatshme vihen në zjarr dhe duke u tundur nxehen për 1-2 minuta që të thahen.

Për ruajtjen më të mirë të cilësisë dhe vlerave ushqyese, patatet zihen para servirjes, pa i nënshtruar ruajtjes afatgjatë. Patatet e ziera përdoren si pjatë anësore për gatimet e peshkut, mishit, perimeve, si dhe shërbehen si pjatë e pavarur, veçanërisht patatet e reja.

Vendosni patatet në një pjatë, spërkatni me gjalpë të shkrirë, spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë. Mund të vendosni kastraveca të freskëta ose turshi, domate, qepë të skuqura, sallatë me lakër ose karrota. Shërbyer me salca - të kuqe, kërpudha, salcë kosi, domate.

(Patate 210, gjalpë 5, majdanoz 5. Rendimenti 150 *)

Patate në qumësht. Patatet i presim në kubikë të mesëm, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të nxehtë me kripë dhe i kaurdisim derisa të jenë gjysmë të ziera. Kulloni ujin, shtoni qumështin e nxehtë, gatuajeni derisa të piqet, shtoni miellin e ftohtë të skuqur me qumësht dhe duke e trazuar, lëreni të vlojë.

Shërbejeni në një pjatë. Patatet mund të spërkaten me vaj, të spërkaten me barishte, të përdoren si pjatë anësore për gatimet e mishit.

(Patate 160, qumesht 40, miell gruri 3, gjalp 5. Dalja 155.)

Pure patatesh. Patatet e përpunuara vendosen në një tenxhere ose kazan, derdhen me ujë të nxehtë 1-1,5 cm mbi nivelin e produktit, hidhet kripë, mbulohet me kapak, vihet në zjarr dhe zihet me zjarr të ulët derisa të zbutet. Më pas lëngu kullohet, thahen patatet dhe kalohen në një makinë tulëzimi. Një sasi e vogël fërkohet përmes një sitë. Pureja e patateve bashkohet me qumësht të nxehtë që masa të mos errësohet dhe me gjalpin e shkrirë përzihet mirë dhe duke u ngrohur rrihet derisa të krijohet një masë e bardhë me gëzof.

Duhet mbajtur mend se patatet e ziera duhet të fshihen të nxehta në një temperaturë prej të paktën 80 ° C, pasi kur ftohen, qelizat e patates që përmbajnë niseshte të ngjitur shkatërrohen lehtësisht dhe lëshojnë një pastë, e cila i bën patatet e pjekura viskoze, të errëta dhe pa shije.

Pureja e patateve vendoset në një pjatë, një vizatim aplikohet me një lugë, derdhet me vaj, spërkatet me barishte. Përdoret si një pjatë anësore për gatimet e peshkut dhe mishit. Pureja si pjatë e pavarur shërbehet me të njëjtat produkte dhe salca shtesë si patatet e ziera.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni edhe një produkt gjysëm të gatshëm me pure patatesh të thata, të bëra në formën e kokrrave, thekoneve, kokrrizave. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të kombinohet me një lëng të nxehtë (1: 4). Në një temperaturë prej 95-100 ° C për 3-5 minuta, kokrrat fryhen duke u kthyer në pure patatesh.

(Për 1000 gr pure patate: patate 1100, qumësht 300, gjalpë 30.)

Pure patatesh me trëndafil. Karotat e qëruara priten në feta dhe zihen në ujë ose qumësht derisa të zbuten. Patatet zihen dhe bashkohen me karotat e ziera. Më pas kjo pjatë përgatitet në të njëjtën mënyrë si pureja e patateve. Përdoret më shpesh si pjatë anësore. Kur ta servirni, lyeni me gjalpë.

Për përgatitjen e patates pure rozë, patatet merren 3-4 herë më shumë se karotat.

Panxhar i zier me salcë kosi. Panxhari lahet dhe zihet në lëkurë për 1-1,5 orë, ftohet, qërohet dhe pritet në kubikë të mesëm. Në një tenxhere vendosim panxharët e përgatitur, shtojmë kripë, salcë kosi ose salcë kosi, i përziejmë dhe i lëmë të vlojnë. Panxhari në salcë kosi përdoret si një pjatë anësore për enët e mishit; ato mund të jenë pjesë e një pjate anësore komplekse.

Lakra e zier. Lakra e bardhë pritet në damë, lulelakra ndahet në tufë lulesh. Uji kriposet, vihet në valë, shtrohet lakra dhe zihet për 12-15 minuta. Për të ruajtur ngjyrën e lakrës, mos i mbuloni enët.

Lakra e zier hiqet nga lëngu me një lugë të prerë, transferohet në pjata, derdhet me gjalpë të shkrirë ose salcë qumështi. Lakra e bardhë mund të spërkatet me vezë të ziera të copëtuara dhe kopër.

Lakra e zier përdoret si një pjatë e pavarur, si dhe një pjatë anësore e thjeshtë ose komplekse për enët e mishit.

Për fëmijët më të mëdhenj, lakra e bardhë mund të gatuhet e prerë në feta të mëdha, lulelakra - si një e tërë, pa u ndarë në tufë lulesh, dhe më pas të pjesëtohet.

Lakra e zier nuk duhet të ruhet në supë për më shumë se 15 minuta, pasi vitamina C shkatërrohet, shija dhe pamja e gjellës përkeqësohen.

(Lakër 300, gjalpë 10, vezë ¼, kopër 3. Rendimenti 210.)

Bizele të gjelbra të ziera. Bizelet e njoma hiqen nga bishtaja, bizelet e ngrira të freskëta lirohen nga ambalazhi, vendosen në ujë të vluar dhe zihen për 10 minuta në një valë, pa mbyllur kapakun që të mos ndryshojë ngjyra. Bizelet e ziera kalohen në një kullesë, lihen të kullojnë lëngun e mishit, shtoni salcë qumështi ose gjalpë me trashësi mesatare, kripë, sheqer dhe lërini të vlojnë.

Bizelet përdoren si pjatë anësore për gatimet e peshkut, mishit dhe shpendëve. Është pjesë përbërëse e një pjate anësore komplekse për shumë pjata. Kur shërbehet si një pjatë e pavarur, bizelet e gjelbra vendosen në një pjatë, dhe krutonët e bukës së bardhë vendosen sipër.

Për të bërë croutons, bajate bukë gruri pastrohen nga koret, priten në katrorë, trekëndësha ose i japin formë duke përdorur kallëpe kaçurrela. Akulli i ëmbël përgatitet nga qumështi, vezët e papërpunuara dhe sheqeri, në të cilin copat e bukës njomet dhe skuqen në gjalpë nga të dyja anët.

Pure nga lulelakra. Lulelakra e përpunuar ndahet në tufë lulesh, vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet për 10-15 minuta, më pas hidhet në një kullesë ose sitë dhe lihet të kullojë lëngu. Lakra e zier fërkohet përmes një pulper. Përgatitni salcën e qumështit me trashësi mesatare, kombinoni me lakrën e grirë, shtoni gjalpë, përzieni, lëreni të vlojë.

Pureja e lulelakrës përdoret si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për gatimet e mishit. Rekomandohet për fëmijët e vegjël.

(Lulelakra 330, gjalpi 10, miell gruri 5, qumeshti 50. Rendimenti 200.)

Sufle me karota të papërpunuara dhe mollë. Karotat e papërpunuara priten në shirita të hollë ose grihen në rende. Mollët qërohen dhe farat, grihen imët. Të verdhat e vezëve të papërpunuara ndahen nga proteinat, bluhen me sheqer, të bardhat rrihen në një shkumë me gëzof. Karotat bashkohen me mollët, përzihen, qumështi ose kosi, të verdhat me sheqer, bollguri dhe kripë. Masa përzihet, futen proteinat e rrahura dhe përzihen sërish butësisht. Kallëpet lyhen me vaj, mbushen me masën e përgatitur, vendosen në një banjë uji, mbulohen me kapak dhe nxehen për 30-35 minuta (Fig. 12).

Përpara se ta servirni, suflaja ftohet pak, hiqet nga kallëpet, vendoset në pjata (1 copë për racion) dhe derdhet me gjalpë ose salcë kosi.

Suflaja mund të piqet edhe.

(Karota 175, mollë 40, qumësht ose salcë kosi 30, bollgur 15, vezë ¼, sheqer 5, gjalpë 5. Rendimenti 195.)

Puding me karotë dhe oriz. Qull i lirshëm i orizit është gatuar. Karotat grihen imët dhe zihen në një sasi të vogël qumështi derisa të zbuten, më pas fshihen dhe bashkohen me qull. Masës i shtojmë gjalpin, të verdhat e vezëve të papërpunuara, të rrahura me sheqer, i përziejmë mirë, më pas i shtojmë të bardhat e rrahura dhe i përziejmë butësisht që të bardhat të mos vendosen. Përhapeni në një enë ose tepsi, lyeni me vaj dhe ziejini në avull derisa të zbuten. Pudingu shërbehet i prerë në copa, me gjalpë ose salcë të ëmbël.

Puding me lulelakër. Lulelakra e përpunuar ndahet në tufë lulesh, vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet derisa të zbutet. Lakra e zier hidhet në një kullesë.

Buka e grurit qërohet nga koret, pritet në kubikë të vegjël, hidhet në një enë, derdhet me qumësht dhe lihet të fryhet, më pas bashkohet me lakrën dhe grihet me një rende të imët ose përmes një makinerie tulëzimi kalohet në mish.

Të bardhat e vezëve ndahen nga të verdhat dhe rrihen. Masës së lakrës i shtohen të verdhat e vezëve, mielli, kripa dhe gjithçka përzihet. Pastaj proteinat e rrahura i shtohen përzierjes që rezulton, masa përzihet butësisht, shtrohet në një kallëp të lyer me yndyrë dhe zihet në një banjë uji për 25-30 minuta, e mbuluar me kapak.

Kur e servirim, pudingu hiqet nga kallëpi, vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë ose salcë qumështi.

Seksioni 26. Ushqime të ziera dhe pjata anësore

Perimet zihen në ujë, qumësht ose lëng mishi (për 1 kg perime, 300 g lëng). Priten në kubikë, feta, damë dhe vendosen në një tenxhere ose tenxhere me një shtresë 20 cm, të mbyllura mirë me kapak. Kungull i njomë, kungulli, domatet lejohen pa lëng, në lëngun e tyre, vendosen në enë të lyer me vaj, me një shtresë 15 cm. Procesi i astarit bën të mundur ruajtjen e më shumë lëndëve ushqyese në perime sesa gatimi.

Perimet e ziera lirohen me gjalpë, qumësht ose salcë kosi, lëng perimesh.

Spinaq me vezë dhe krutona. Gjethet e spinaqit përpunohen, lahen, futen në tenxhere, shtohet uji i nxehtë dhe lihet të ziejë, pa mbyllur kapak, për 10 minuta, më pas fshihet. Pureja që rezulton përzihet me kripë, sheqer, gjalpë dhe nxehet për 2-3 minuta duke e trazuar. Përgatitet një salcë qumështi me trashësi mesatare. Vezët zihen fort, ftohen, grihen imët. Më pas pureja e spinaqit bashkohet me salcën e qumështit dhe vihet në valë.

Më vete, përgatiten krutonët e bukës së bardhë, njomet në lezon dhe skuqen në gjalpë.

Gjatë servirjes, spinaqi vendoset në një rrëshqitje, spërkatet me vezë të copëtuara, vendosen krutonët përreth. Mund të vendosni edhe një vezë të zier në një qese sipër enës.

Karota në salcë qumështi. Pritini karotat në kubikë, feta ose kubikë mesatarë, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë (200 gr ujë për 1 kg perime), gjalpin, lërini të vlojnë dhe ziejini me zjarr të ulët derisa të gatuhen. Ena e gatimit duhet të mbyllet mirë me kapak gjatë zierjes. Karotat e ziera në avull bashkohen me kripë, sheqer dhe salcë qumështi me trashësi mesatare, përzihen dhe vihen në valë.

Gjatë servirjes, karotat vendosen në një pjatë, lyhen me vaj. Krutonët e bukës së bardhë mund të shërbehen veçmas.

Karotat në salcë qumështi përdoren si pjatë anësore (të thjeshta ose pjesë të një kompleksi) për gatimet e mishit dhe shpendëve.

(Karota 175, gjalpë 10, miell gruri 5, qumësht 75, sheqer 5. Rendimenti 190.)

Bizele të gjelbra në salcë qumështi. Bizelet e gjelbra të konservuara zihen në lëngun e tyre, shtohet salca e qumështit me trashësi mesatare, zihet dhe kalohet me gjalpë.

Përdorni dhe shpërndani në të njëjtën mënyrë si karotat në salcën e qumështit.

Karrota me bizele të gjelbra në salcë qumështi. Pritini karotat në kubikë të vegjël, ziejini në pak ujë, shtoni gjalpin, sheqerin dhe kripën. Bizelet e gjelbra të konservuara zihen në lëngun e tyre, bashkohen me karotat, kaliten me salcë qumështi, përzihen dhe nxehen për 2-3 minuta.

Kur shërbejnë, karotat me bizele shtrohen në një pjatë ose enë të thellë, të derdhura me vaj. Mund të vendosni krutona me bukë gruri në anët.

Perime në salcë qumështi. Lakra e bardhë pritet në damë, lulelakra ndahet në tufë lulesh. Patatet, karotat, kungull i njomë, kungulli, rrepat priten në kubikë, bishtajat hiqen nga damarët dhe priten në 3-4 pjesë. Lulelakra, patatet, bishtaja e fasules zihen. Bizelet e gjelbra ngrohen në lëngun e tyre. Pjesa tjetër e perimeve lejohen. Të gjitha perimet zihen veçmas, më pas bashkohen, vendosen në një tas me salcë qumështi, shtohen kripë dhe sheqer, përzihen butësisht, vihen në valë.

Gjatë servirjes, perimet vendosen në një pjatë në një rrëshqitje dhe derdhen me gjalpë. Pjata mund të shërbehet me krutona, të spërkatur me barishte. Përbërja e perimeve mund të plotësohet me misër të konservuar, kohlrabi ose lakrat e Brukselit. Në mënyrë tipike, një pjatë përmban të paktën katër lloje perimesh.

(Patate 70, lulelakër 40, kunguj të njomë 45, karota 50, bizele të konservuara 20, bishtaja në bishtaja 30, gjalpë 10, qumësht 70, miell gruri 5, sheqer 5, majdanoz 7. Rendimenti 205.)

Pure karotash. Pritini në copa të vogla karotat e qëruara, vendosini në një tenxhere dhe ziejini në pak ujë derisa të zbuten. Karotat e ziera kalohen në një pulper. Përgatitni salcën e qumështit me trashësi mesatare dhe bashkojeni me purenë e karotave, shtoni sheqerin, ngrohni për 2-3 minuta.

Kur ta servirni, shtoni gjalpë të shkrirë në pure. Mund të servirni krutona me pjatën (50 g për racion).

(Karota 200, gjalpë 10, qumësht 75, miell gruri 5, sheqer 5. Rendimenti 205.)

Pure kungull i njomë. Kungull i njomë qërohet, bërthama me fara, pritet në kubikë të mëdhenj, futet në tenxhere, hidhet kripë dhe gjalpë, mbulohen me kapak dhe lihen të ziejnë në lëngun e tyre për 15-20 minuta. Kungull i njomë i mbaruar ftohet pak, kalohet në një pulpë, bashkohet me salcën e qumështit dhe zihet për 3-5 minuta.

Gjatë servirjes, patatet e grira vendosen në një pjatë ose një tigan të thellë dhe derdhen me vaj, krutonët mund të shërbehen veçmas. Pureja përdoret edhe si pjatë anësore.

Kungull në qumësht. Kungulli i përpunuar pritet në kubikë të mëdhenj, hidhet në një enë, shtohet gjalpi, kripë, vihet në valë, mbulohet me kapak dhe zihet derisa të gatuhet pak. Më pas shtoni qumështin, sheqerin dhe vazhdoni të ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Kungulli i zier është i kalitur me gjalpë, i shërbyer si një pjatë e pavarur ose si një pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut.

(Kungulli 240, gjalpi 10, qumeshti 40, sheqeri 5. Rendimenti 150.)

Lakra e bardhë e zier me gjalpë. Lakra pritet në rripa ose damë, vendoset në një tas me një shtresë 10-15 cm, shtohet ujë ose lëng mishi, kripë, gjalpë, mbulohet me kapak dhe lihet të ziejë derisa të zbutet.

Kur shërbehet, lakra vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë, qumësht ose salcë kosi dhe spërkatet me barishte të grira. Lakra e zier në avull përdoret gjithashtu si pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut.

Qull kungull. Kungulli përgatitet njësoj si lakra e bardhë, por bollguri shtohet me qumësht dhe zihet me përzierje për 12-15 minuta, më pas shtohet sheqeri dhe gjalpi. Bollgur mund të zëvendësohet me oriz ose meli. Shërbejeni si pjatë të veçantë.

Seksioni 27. Ushqimet e skuqura dhe enët anësore

Perimet e skuqura përdoren si pjata kryesore ose si pjata anësore për gatimet e mishit dhe peshkut në dietën e fëmijëve të moshës parashkollore. Patatet dhe kungull i njomë janë të skuqura të papërpunuara, të gatuara paraprakisht - patate, lakër, panxhar, karrota. E fundit nga këto perime përmban protopektinë rezistente, kështu që ato duhet të zihen më parë. Më shpesh, pjatat përgatiten nga masa e copëtuar e perimeve, e cila i është nënshtruar trajtimit paraprak të nxehtësisë dhe është formuar në formën e koteletave, zrazit, kroketave.

Perimet skuqen në një temperaturë prej 120-140 ° C, mund t'i skuqni në furrë.

Patate e skuqur. Patatet e papërpunuara të qëruara priten në feta, shkopinj, kubikë, pykë ose rrathë, shpëlahen me ujë të ftohtë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë skuqjes dhe thahen pak për të parandaluar spërkatjen e yndyrës.

Ngrohni një tepsi ose tigan, shtoni perime, ghee ose gjalpë, shtroni patatet në një shtresë jo më shumë se 5 cm dhe skuqini duke i trazuar lehtë për të mbajtur formën e tyre. Kur shfaqet një kore kafe e artë, patatet hiqen nga sobë, vendosen në furrë për 5 minuta dhe sillen në gatishmëri të plotë. Duhet të kriposni patatet pasi të shfaqet një kore mezi e dukshme në sipërfaqen e saj, në mënyrë që të lëshohet më pak lagështi prej saj gjatë skuqjes. Pas skuqjes, masa e patateve ulet me 30%.

Patatet e skuqura përdoren si pjatë anësore për gatimet e peshkut, mishit, shpendëve dhe perimeve. Mund të shërbehet edhe si pjatë e pavarur me tranguj të freskët ose turshi, domate, sallatë me lakër. Kur shërbejnë, patatet vendosen në një pjatë në një rrëshqitje, derdhen me gjalpë, spërkaten me barishte.

(Patate 200, vaj vegjetal 10. Rendimenti 100.)

Patate të skuqura (nga të ziera). Patatet e lara zihen në lëkurë, ftohen, qërohen, priten në feta ose feta, skuqen në një tigan të nxehur me perime ose gjalpë. Patatet e ziera duhet të vendosen në një shtresë të hollë në tigan, pasi ato deformohen shpejt. Në procesin e tiganisjes, patatet spërkaten me kripë, gatishmëria e tyre përcaktohet nga prania e një kore të thekur.

Patatet e skuqura përdoren më shpesh si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut të skuqur dhe të pjekur.

Kungull i njomë i skuqur. Kungull i njomë qërohet dhe qërohet, pritet në feta ose feta deri në 1 cm të trasha, i brumosur me miell të kripur ose në thërrime buke, vendoset në një tigan ose tepsi të nxehur më parë, skuqet në gjalpë ose vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ju mund të skuqni kungull i njomë në furrë.

Kur shërbehet, kungull i njomë vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë, salcë kosi ose salcë qumështi, i spërkatur me kopër. Si pjatë anësore mund t'i shërbeni me patate të ziera ose të skuqura. Përveç kësaj, kungull i njomë i skuqur përdoret si një pjatë anësore për gatimet e peshkut dhe mishit.

Lulelakra e skuqur. Koka e përpunuar e lulelakrës vendoset në ujë të vluar me kripë, zihet për 20 minuta, transferohet në një kullesë dhe lihet të kullojë lëngun e mishit. Lakra e zier ftohet pak, ndahet në pjesë, brumoset me bukë të bluar dhe skuqet nga të gjitha anët në një tigan me gjalpë derisa të formohet një kore e artë.

Në pushime, lakra vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë të shkrirë.

Shnitzel me lakër. Lakra e bardhë përpunohet, cungët priten nga kokat e plota të lakrës. Lakra e përgatitur vendoset në ujë të vluar me kripë, zihet 15-25 minuta, hiqet, ftohet, ndahet në gjethe të veçanta dhe pjesët e tyre të trasuara rrihen ose priten. Çdo schnitzel formohet nga dy gjethe lakre: gjethet palosen së bashku, skajet e tyre palosen nga brenda dhe i japin produktit një formë ovale. Shnitzel i formuar brumoset në miell, laget në një vezë të papërpunuar dhe rrotullohet në bukë të grirë. Më pas e fusin në një tigan të nxehur me vaj, e skuqin kryesisht nga të dyja anët, e fusin në furrë dhe e sjellin gatishmërinë.

Gjatë servirjes, schnitzel vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë, qumësht ose salcë kosi.

(Lakra e bardhë 225, miell gruri 5, vezë 1/8, krijesa të bluara 8, gjalpë 10. Rendimenti 155.)

Kotoleta me patate. Procesi i gatimit të kësaj pjate përfshin disa operacione: gatim i masës së patates; formimi i koteletave; trajtimi termik i produkteve gjysëm të gatshme; duke shërbyer pjata.

Për të përgatitur masën e patates, patatet e përpunuara vendosen në ujë të nxehtë me kripë dhe zihen, lëngu kullohet, dhe patatet e gatshme thahen, kalohen të nxehta në një tul, ftohen në 50 ° C, shtohen vezët e papërpunuara, përzihen. Masa e patates që rezulton është e varur në pjesë, duke shmangur hipoterminë, produktet formohen në copa dhe pastrohen me bukë të grirë ose miell.

Më pas kotatet vendosen në një tepsi të parangrohur me vaj vegjetal dhe skuqen në të dyja anët në mënyrën kryesore derisa të krijohet një kore e lehtë kafe e artë. Pas kësaj, prerjet vendosen në furrë dhe skuqen për 5-7 minuta në mënyrë që të ngrohen brenda, derisa të shfaqen flluska ajri në sipërfaqe.

Humbja në peshë e koteletave të patates dhe produkteve të tjera gjysëm të gatshme gjatë skuqjes, zierjes dhe pjekjes janë dhënë në tabelë. 7.

Gjatë servirjes, prerjet (1-2 copë për racion) vendosen në një pjatë, derdhen me gjalpë ose salcë - kërpudha, salcë kosi, domate.

Kotletat e patates vijnë gjithashtu në formën e një produkti gjysëm të gatshëm të ngrirë. Në këtë rast, kotelet skuqen pa shkrirë, duke i vendosur në një tepsi të ngrohur mirë me yndyrë. Masa e patates mund të merret gjithashtu nga një produkt i thatë gjysëm i gatshëm i thumbave të patates dhe përdoret për gatimin e kotateve, zrazit, tavave, rrotullave dhe produkteve të tjera.

(Patate 130, vezë ¼, vaj vegjetal 6, miell gruri 4, salcë kërpudhash 30. Rendimenti 100/30.)

Patate zrazy. Procesi i gatimit të zraz-it konsiston në përgatitjen e mishit të grirë, masës së patates, formimit, trajtimit termik të produkteve dhe servirjes së pjatave.

Për të marrë mishin e grirë, qepët grihen imët, kaurdisen, ftohen, vezët zihen fort, qërohen, grihen imët, bashkohen me qepët, shtohet kripë dhe majdanoz. Karotat priten në rripa, zihen në ujë me shtimin e gjalpit, kombinohen me qepë të skuqura, vezë, kripë, barishte. Mund të shtoni lakër të zier në mishin e grirë.

Masa e patates përgatitet në të njëjtën mënyrë si për kotatet e patates, e varur në pjesë, e shtruar në formën e tortillave, mbi to vendoset mishi i grirë. Zrazy derdhet në formën e tullave me buzë ovale, të pjekura në bukë ose miell. Ato skuqen në të njëjtën mënyrë si kotatet e patates. Për t'i bërë produktet më të dendura, mielli mund të shtohet në masën e patates me kotelet dhe zraz.

Kur shërbehet, zraza (1-2 copë për racion) vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë ose salca - salcë kosi, domate.

(Patate 200, karota 50, lakër të bardhë 25, qepë 15, majdanoz 5, miell gruri 15, vezë ¼, gjalpë 10. Rendimenti 215.)

Kotoleta me karrota. Karotat e qëruara priten në copa të formës arbitrare, zhyten në ujë derisa të zbuten, fërkohen, bashkohen me qumështin, gjalpin, kripën, sheqerin, bollgurin dhe zihen duke i trazuar për 5-7 minuta me ngrohje të lehtë derisa të krijohet një masë homogjene. . Pastaj masa që rezulton ftohet në 50 ° C, vezët e papërpunuara futen në të dhe përzihen. Prej masës së përgatitur formohen koteletat, të pjekura në miell ose bukë të grirë, të skuqura kryesisht dhe të jenë gati në furrë.

Masës së karotës (në vend të bollgurit) mund t'i shtoni gjizë, salcë të trashë qumështi ose bollgur të gatshëm viskoze.

Kotletat e karotave (2 copë. Për racion) lëshohen me gjalpë, qumësht ose salcë kosi.

(Karota 150, qumësht 30, sheqer 3, bollgur 9, vezë 1/3, krijesa të bluara 8, vaj vegjetal 15, gjalpë 5. Rendimenti 155.)

Karrota zrazy me drithëra orizi dhe vezë. Pritini në copa karotat e qëruara, vendosini në një enë, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë derisa të zbuten. Më pas kalohet në një makinë tulëzimi, bashkohet me qumësht, shtohet gjalpi, kripë, sheqer. Masa që rezulton trazohet, vihet në valë, shtohet bollgur dhe zihet për 5-10 minuta duke e trazuar. Masa e përfunduar ftohet, e kombinuar me vezë të papërpunuara.

Për të marrë mishin e grirë, orizi i zier përzihet me vezë të grira, majdanoz dhe kripë. Zrazy me karrota formohet në të njëjtën mënyrë si ato me patate dhe skuqet në bukë të grirë. Skuqen dhe lëshohen në të njëjtën mënyrë si petat e karotave.

(Karota 190, qumësht 40, bollgur 15, drithëra orizi 10, vezë 1/3, gjalpë 10, sheqer 5, krisur 15, majdanoz 7. Rendimenti 215.)

Kotelet e lakrës. Lakra e bardhë pritet në rripa, vendoset në një enë, shtohet qumështi dhe lihet të ziejë, e mbuluar me kapak. Më pas përgatiten dhe lëshohen petat e lakrës në të njëjtën mënyrë si petat e karotave.

Kotletat e lakrës mund të bëhen me mollë.

(Lakra 213, qumeshti 40, bollguri 20, vezet 1/5, gjalpi 10, pasta 12, sheqeri 4. Rendimenti 155.)

Kroketa me lakër. Lakra e grirë në rripa, e zier në qumësht derisa të zbutet, shtohen mollët e freskëta, të qëruara dhe të prera në rripa, shtohet bollguri, kripë, zihet duke e trazuar për 5-10 minuta. Masa që rezulton ftohet në 50 ° C, vezët e papërpunuara shtohen dhe përzihen. Më pas kroketat formohen në toptha, skuqen në një vezë dhe thërrimet e bukës. Kroketat vendosen në një tepsi të nxehur me gjalpë, skuqen nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosen në furrë dhe piqen për 5-7 minuta.

Kroketat e lakrës mund të përgatiten me shtimin e karotave, orizit të zier, rrushit të thatë, vezëve të copëtuara.

Gjatë servirjes, kroketat (2-4 copë për porcion) vendosen në një pjatë, derdhen me gjalpë, salcë kosi ose salcë qumështi.

Petulla me patate. Patatet e papërpunuara të përpunuara grihen, kombinohen me kefir, të verdhat e vezëve, kripë dhe miell. Shtoni proteinat e rrahura në brumin e brumosur, përzieni butësisht dhe piqni petullat në një tigan të nxehur me gjalpë. Pancakes mund të vendosen në furrë për 3-5 minuta dhe të gatuhen derisa të zbuten. Lëreni të shkojë (2-4 copë. Për servirje) me salcë kosi, gjalpë ose salcë kërpudhash.

(Patate 80, kefir 10, miell gruri 10, vezë ¼, salcë kosi vaj vegjetal 10. Rendimenti 100.)

Skuqe kungull i njomë. Kungull i njomë qërohet, bërthama, grihet, kombinohet me qumësht, të verdhat e vezëve, kripë, sheqer dhe miell gruri dhe gatuajmë brumin. Pastaj proteinat e rrahura futen në brumë dhe e përziejmë butësisht.

Hidheni brumin me lugë në një tigan të nxehur me gjalpë të shkrirë dhe skuqni petullat nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e lehtë krokante.

Në pushime, petullat e nxehta (2-4 copë për racion) vendosen në një pjatë, derdhen me gjalpë ose salcë kosi.

(Kungull i njomë 140, miell gruri 10, vezë 1/5, gjalpë 10, qumësht 10, sheqer 3. Rendimenti 105.)

Përgatiten edhe petulla me kungull dhe karrota, por karotat zihen paraprakisht në qumësht.

Kotelet e panxharit. Panxhari zihet në lëkurë, ftohet, qërohet, kalohet në një makinë tulëzimi. Pureja e panxharit vendoset në një tas, shtohet qumështi dhe vihet në valë. Më pas shtojmë bollgurin dhe duke e trazuar ziejmë purenë derisa të fryhet. Masa që rezulton kombinohet me kripë, sheqer, ftohet në 50 ° C, shtohen vezë të papërpunuara, përzihen. Prej tij formohen koteleta ose qofte, të pjekura në bukë të bluar, të skuqura dhe të lëshuara si koteletat e karotave.

Kotletat e panxharit mund të përgatiten me shtimin e gjizës, mollëve, rrushit të thatë.

Seksioni 28. Zierjet dhe enët anësore

Perimet zihen në ujë, supë, qumësht, salcë kosi ose salcë. Në procesin e zierjes, shtoni gjalpë, domate, rrënjë të skuqura, fruta të freskëta ose të thata, manaferrat, gjethet e dafinës. Para zierjes, perimet mund të zihen ose skuqen derisa të jenë gjysmë të gatuara. Ziejini në një valë të ulët në një zierje të mbyllur mirë

Në dietën e fëmijëve, zierjet zënë një vend relativisht të vogël, pasi shumica e vitaminës C që përmbajnë perimet humbet gjatë zierjes.

Panxhar i zier në salcë kosi. Panxhari zihet në lëkura, ftohet, qërohet, pritet në kubikë ose rripa mesatarë, vendoset në tenxhere, shtohet gjalpi dhe nxehet me përzierje për 3-5 minuta. Më pas shtoni salcë kosi ose salcë kosi, kripë, sheqer në panxharë dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera me nxehtësi të ulët. Panxhari mund të gatuhet edhe me qepë të skuqura.

Panxhari i zier përdoret si një pjatë anësore për enët e mishit ose spërkatet me barishte dhe shërbehet si një pjatë e pavarur.

Karota të ziera me kumbulla të thata. Kumbullat e thata lahen, zhyten në ujë të valuar derisa të fryhen, hiqen nga infuzioni dhe hiqen farat. Pritini karotat në feta ose kubikë të mesëm, ziejini në një sasi të vogël uji derisa të gatuhen gjysmë, shtoni kumbullat e thata së bashku me infuzionin, gjalpin, sheqerin dhe ziejini enët me kapak të mbyllur për 10-15 minuta.

Karotat e përfunduara vendosen në një pjatë, derdhen me vaj. Në vend të sheqerit, mund të vendosni mjaltë në karota.

(Karota 260, gjalpë 10, kumbulla të thata 33, sheqer 5. Rendimenti 200.)

Karota të ziera në salcë kosi. Karotat priten në feta, në kubikë ose kubikë të mesëm, zihen në ujë ose qumësht derisa të gatuhen gjysmë. Më tej, kjo pjatë përgatitet dhe lëshohet në të njëjtën mënyrë si panxhari i zier në salcë kosi.

Lakra e zier. Lakra e bardhë pritet në rripa, futet në kazan me një shtresë 20-30 cm, shtohet lëngu ose uji, gjalpi dhe zihet, e mbuluar me kapak, për 20 minuta. Pritini në rripa karotat, majdanozin dhe qepët, skuqini, shtoni purenë e domates ose domatet e grira hollë. Bashkoni lakrën me perimet, shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe vazhdoni të ziejini derisa të zbuten.

Përgatitni një salcë të bardhë të thatë, të ftohtë, të holluar me lëng mishi. E rregullojmë lakrën me perime me zierje, e përziejmë dhe e ziejmë edhe për 3-5 minuta të tjera. Për të shtuar një shije të thartë në lakër, mund të shtoni acid citrik ose copa raven gjatë zierjes.

Kjo pjatë përgatitet edhe nga lakër turshi.

Gjatë servirjes, lakra vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë, spërkatet me majdanoz ose kopër të grirë. Lakra e zier përdoret gjithashtu si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe shpendëve.

(Lakër e freskët 188 ose lakër turshi 182, gjalpë 8, karota 9, qepë 14, majdanoz 5, pure domate 15, miell gruri 3, sheqer 4. Rendimenti 150.)

Patate të ziera. Patatet priten në kubikë ose copa, skuqen derisa të jenë gatuar gjysmë. Qepët i presim në kubikë të vegjël, i kaurdisim në gjalpë, i shtojmë pure domatesh ose domate të prera në kubikë dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Kombinoni patatet me qepët, shtoni lëngun e mishit, gjethen e dafinës, kripën dhe ziejini për 10-15 minuta. Në vend të supës mund të përdorni ujë dhe salca. Patatet zihen gjithashtu me karrota, bizele jeshile, kumbulla të thata dhe rrush të thatë.

Gjatë servirjes, patatet vendosen në një pjatë në një rrëshqitje dhe spërkaten me majdanoz ose kopër të grirë.

(Patate 265, qepë 30, pure domate 10, gjalpë 5, majdanoz 5. Rendimenti 200.)

Zierje me perime. Lakra e bardhë pritet në damë, lulelakra zbërthehet në tufë lulesh individuale. Karotat, kungulli, patatet, kungull i njomë priten në kubikë ose pykë. Zieni lakrën derisa të gatuhet, patatet derisa të gatuhen gjysmë. Bizelet e gjelbra të konservuara lejohen në lëngun e tyre, karotat - në pak ujë. Pas kësaj, kungulli dhe kungull i njomë vendosen në enët e përgatitura, shtohet gjalpi dhe perimet lihen në lëngun e tyre për 10 minuta, më pas futen karotat, patatet, salca e kosit dhe zihen për 10 minuta të tjera. Hidhni lakrën, bizelet e gjelbra, kripën, spinaqin e copëtuar ose gjethet e marules në zierjen që rezulton dhe ziejini për 3-5 minuta.

Kur shërbehet zierja vendoset në një pjatë në formë rrëshqitjeje, derdhet me gjalpë të shkrirë dhe spërkatet me barishte. Në vend të salcës së përzier, përdoret edhe salca e kuqe ose e domates. Mund të kavardisni paraprakisht rrënjët dhe qepët, skuqni patatet, shtoni hudhër.

§ 29. Enët e pjekura

Pjatat e pjekura përfshijnë tava, role, puding, sufllaqe, etj. Për përgatitjen e këtyre pjatave, perimet fillimisht i nënshtrohen të gjitha llojeve të trajtimit termik, pastaj piqen në salca, salcë kosi ose gjalpë për 15 minuta në temperaturën 250 ° C derisa të zbuten. në sipërfaqen e tyre shfaqet bukë e thekur.korja dhe ngjeshja e masës, e përcaktuar me shpim. Gjatë pjekjes, produktet duhet të ngrohen brenda në një temperaturë prej 80 ° C.

Tavë me patate. Procesi i përgatitjes së kësaj pjate konsiston në marrjen e mishit të grirë, përgatitjen e masës së patates, derdhjen dhe trajtimin termik të produktit.

Mishi i grirë përgatitet si më poshtë: drithërat e orizit zihen në një sasi të madhe uji, vezët e ziera fort, qepa dhe majdanozi grihen imët. Qepët kavërdisen, të kombinuara me vezë, oriz të zier, barishte, të përziera. Në vend të drithërave mund të shtohen kërpudha të ziera.

Masa e patates përgatitet në të njëjtën mënyrë si për kotatet, lejohet të shtohet një sasi e vogël qumështi në të.

Në një tepsi, të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke, shtroni gjysmën e masës së patates në një shtresë të barabartë 1,5-2 cm dhe mbi të mishin e grirë. Sipër mishi i grirë mbulohet me të njëjtën shtresë mase. Sipërfaqja e niveluar e tavës lyhet me salcë kosi ose një vezë të papërpunuar, aplikohet një model. Më pas tava vendoset në furrë dhe piqet në temperaturën 230-250°C derisa të shfaqet në sipërfaqe një kore e butë e thekur. Tava e përgatitur ftohet pak, pritet në pjesë. Tava mund të përgatitet nga një masë patate pa mish të grirë.

Gjatë servirjes vendoset në një pjatë një copë tavë dhe hidhet sipër skrap, kosi ose salca e kuqe.

(Patate 213, qumësht 30, vezë ¼, kokrra orizi 15, qepë 12, majdanoz 5, gjalpë 5, salcë kosi 5. Rendimenti 200.)

Tavë me karrota me mollë dhe kokrra orizi. Drithërat zihen në sasi të madhe uji, lëngu kullohet, drithërat kaliten me gjalpë. Mollët qërohen dhe farat, priten në rripa. Karotat priten dhe spërkaten me pak qumësht. Vezët e papërpunuara bluhen me sheqer dhe hollohen me qumësht - ju merrni një akullore të ëmbël.

Karotat e ziera në avull kombinohen me oriz të zier, mollë dhe leison, të përziera, të shtrira në një tepsi të lyer me yndyrë. Tava njomet me një lezon sipër. Piqet në të njëjtën mënyrë si tava me patate.

Bëni një tavë (1 copë për racion) me gjalpë ose salcë kosi.

(Karota 130, qumësht 40, mollë 50, kokrra orizi 20, sheqer 10, gjalpë 10, vezë ¼, salcë kosi 5. Rendimenti 205.)

Për tavën e lakrës masa përgatitet njëlloj si për kotatet.

Kungull i njomë i pjekur në salcë kosi. Nga kungull i njomë hiqet tuli dhe farat, më pas priten në feta ose kubikë dhe skuqen, spërkaten me kripë.

Përgatitet një salcë kosi me trashësi mesatare. Kungulleshkat e skuqura vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë, derdhen me salcë kosi dhe piqen në furrë derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë në sipërfaqe dhe salca të trashet.

Gjatë servirjes, kungull i njomë dhe salca vendosen në një pjatë, të spërkatura me majdanoz të grirë.

(Kungull i njomë 315, gjalpë 10, miell gruri 5, kosi 20, majdanoz 5. Rendimenti 190.)

Role me patate. Masa e patates përgatitet në të njëjtën mënyrë si për koteletat e patates (mundet me shtimin e miellit). Pastaj bëhet grirja: vezët zihen fort, qërohen, grihen imët. Lulelakra ndahet në tufë lulesh, të ziera. Majdanozi grihet imët. Bizelet e gjelbra të konservuara zihen në lëngun e tyre dhe hidhen në një kullesë. Lulelakra e përgatitur kombinohet me bizele, shtohen gjalpë, vezë të copëtuara dhe zarzavate, përzierja që rezulton përzihet.

Masa e patates shtrihet në një pecetë të lagur në formë shtrese drejtkëndëshe me trashësi 1,5-2 cm.Përgjatë mesit të masës së patates vendoset mishi i grirë. Me ndihmën e një peshqiri, lidhni skajet e rrotullës, i jepni formë, e transferoni me kujdes me qepje poshtë në një tepsi të lyer me vaj. Sipërfaqja e rolesë lyhet me një vezë të papërpunuar ose salcë kosi, spërkatet me djathë të grirë ose thërrime buke, shpohet në mes në disa vende që të mos deformohet role gjatë pjekjes, derdhet me gjalpë dhe futet në furrë të parangrohur. Roli piqet në të njëjtën mënyrë si tava me patate.

Gjatë servirjes, roleja pritet në copa të zgjatura me trashësi 2-2,5 cm, vendoset në një pjatë (1-2 copë), derdhet me gjalpë, salcë kosi, salcë domate etj.

Mund të bëni një rrotull me mish të grirë nga qepët dhe karotat e skuqura me shtimin e vezëve ose lakrës së bardhë dhe karotave.

(Patate 213, lulelakër 80, bizele 10, majdanoz 5, gjalpë 10, vezë 1/3, miell gruri 5, djathë holandez 5. Rendimenti 200.)

Role me lakër. Masa për role përgatitet në të njëjtën mënyrë si për kotatet e lakrës. Për mishin e grirë, kokrrat e orizit zihen në një sasi të madhe uji, hidhen përsëri në një kullesë. Pritini karotat në kubikë të vegjël, ziejini në ujë ose qumësht, i rregulloni me kripë dhe sheqer. Rrushi i thatë pa fara lahet dhe zhytet në ujë që të fryhet. Kombinoni karotat, orizin e zier dhe rrushin e thatë, përzieni, rregulloni me gjalpë.

Roll panxhari. Panxhari zihet në lëkurë, qërohet, kalohet në një mulli mishi, futet në tenxhere, shtohet qumështi. Masa që rezulton nxehet deri në një çiban, futet gradualisht në të bollgur dhe zihet me nxitje për 7-10 minuta. Pastaj ftohet në 50 ° C, shtohen vezët e papërpunuara dhe përzihen.

Si mish të grirë përdorin ose reçel, ose mollë të freskëta me gjizë, ose oriz të zier me rrush të thatë.

Rrotulla e panxharit formohet dhe piqet në të njëjtën mënyrë si patatet. Kur ta servirni, lyeni me gjalpë.

Puding me kungull dhe mollë. Mollët qërohen dhe farat priten në feta të holla dhe kungulli i përpunuar pritet në kubikë të mesëm. Të verdhat e vezëve ndahen nga proteinat dhe bluhen me sheqer.

Kungulli futet në një enë dhe lihet të ziejë në lëngun e vet derisa të gatuhet gjysmë, më pas shtohet qumështi, vihet në valë, shtohen mollët dhe masa lihet të ziejë derisa të zbutet. Pas kësaj futet bollguri, duke e trazuar, masa zihet për 5-7 minuta me ngrohje të lehtë, ftohet në 50-60 ° C. Më pas futet kripë, të verdhat e vezëve të grira me sheqer dhe gjithçka përzihet. Të bardhat i rrahim derisa të krijohet një shkumë e butë dhe e qëndrueshme, i bashkojmë me masën vegjetale dhe i përziejmë butësisht që të mos vendosen. Pudingu shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë, duke mbushur enët deri në ¾ e lartësisë, derdhet me vaj, piqet në furrë, derisa të shfaqet një kore e vogël e tharë në sipërfaqen e pudingut.

Pudingu bëhet gjithashtu nga kungull i njomë, lulelakra, karota dhe perime të tjera.

Gjatë servirjes, pudingu i ftohur pak pritet në copa (1 për racion), derdhet me gjalpë, salcë kosi ose salcë qumështi.

(Kungull 155, mollë 65, qumësht 40, bollgur 20, vezë ¼, gjalpë 10, sheqer 10. Rendimenti 200/5.)

Sufle panxhari. Panxhari zihet në lëkurë, ftohet, qërohet, fërkohet ose grihet. Përgatitet një salcë qumështi me trashësi mesatare. Të verdhat e vezëve të papërpunuara ndahen nga proteinat, bluhen me sheqer, të bardhat rrihen në një shkumë me gëzof. Bashkojmë panxharin me salcën dhe të verdhat, përziejmë, shtojmë proteinat dhe e trazojmë sërish masën butësisht.

Sufleja vendoset në kallëpe të lyer me vaj ose në një tepsi dhe piqet në furrë ose në avull (në një kuti avulli ose në një banjë uji). Sufllaja e përfunduar pak e ftohur hiqet ose pritet në pjesë, vendoset në një pjatë (1 copë ose 1 copë), derdhet me gjalpë ose salcë qumështi.

Sufle është bërë gjithashtu nga lloje të caktuara perime të tjera (karrota, kunguj, kunguj) ose një përzierje e disa perimeve.

(Panxhar 200, qumësht 70, gjalpë 10, vezë ¼, miell gruri 10, sheqer 5. Rendimenti 200/5.)

Lakra e pjekur me salcë qumështi. Lakra e bardhë pritet në damë, lulelakra ndahet në tufë lulesh të veçanta, vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet derisa të zbutet, më pas vendoset në një kullesë për të kulluar lëngun.

Përgatisim salcën e qumështit me trashësi mesatare dhe e bashkojmë me lakër, e përziejmë. Masa që rezulton vendoset në mënyrë të barabartë në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatet me djathë të grirë sipër, derdhet me gjalpë dhe piqet në furrë derisa salca të trashet dhe të shfaqet një kore e lehtë e tharë.

Gjatë servirjes, lakra ndahet në pjesë, vendoset në një pjatë, derdhet me gjalpë ose salcë qumështi. Lakra mund të piqet dhe të lëshohet në tigane me porcione.

Lakra e mbushur. Procesi i gatimit të rrotullave të lakrës konsiston në përgatitjen e lakrës, përgatitjen e mishit të grirë, derdhjen e produkteve gjysëm të gatshme, trajtimin termik dhe servirjen.

Cungët e lakrës hiqen nga një kokë e tërë lakre. Pastaj koka zihet në ujë me kripë, ftohet, ndahet në gjethe, rrihet ose pritet pjesa e tyre e trashur.

Mishi i grirë përgatitet ose vetëm nga perimet, ose nga perimet, ose nga perimet me drithëra (oriz, hikërror). Për ta bërë këtë, vezët zihen fort dhe copëtohen, perimet priten imët ose priten në shirita. Më pas kaurdisen qepët, lejohen karotat, bashkohen me vezët, majdanozi ose spinaqi i grirë dhe hidhet kripë. Mishi i grirë përgatitet pa qepë.

Një tjetër mundësi për mbushjen e rrotullave të lakrës është gjithashtu e mundur: qullja e thërrmuar e orizit zihet dhe kombinohet me perime të grira. Mund të futni një vezë të papërpunuar në të. Për të gatuar mishin e grirë me hikërror, zihet qulli i hikërrorit dhe kombinohet me qepë të skuqura dhe vezë të grira.

Çdo mish i grirë vendoset mbi gjethet e lakrës së përgatitur dhe skajet e tyre mbështillen duke i dhënë produkteve një formë drejtkëndëshe. Rrotullat gjysëm të gatshme të lakrës vendosen në një fletë pjekjeje të nxehur me gjalpë, skuqen nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e lehtë, derdhen me salcë kosi, derdhen me gjalpë dhe piqen në furrë në një temperaturë prej 220-240 ° C për 15. -20 minuta.

Kur shërbejnë, rrotullat e mbushura me lakër vendosen në një pjatë (2 copë për shërbim), derdhen me salcë kosi, të spërkatur me barishte.

Rrotullat e lakrës zihen gjithashtu në salcë kosi me domate, pa skuqje.

(Lakra e bardhë 180, karota 50, qepë 15, majdanoz 7, grimca orizi 25, vezë ¼, miell gruri 5, gjalpë 10, salcë kosi 15. Rendimenti 200.)

Kungull i njomë i mbushur. Kungull i njomë i përgatitur për mbushje vendoset në ujë të vluar me kripë dhe zihet për 3-5 minuta, më pas hiqet nga uji, ftohet dhe mbushet me mish të grirë.

Mishi i grirë përbëhet nga orizi i zier i kombinuar me qepë të skuqura, majdanoz të grirë, vezë të papërpunuara ose të ziera. Mund të shtoni karota të ziera. Mishi i grirë përgatitet edhe pa oriz të zier, por me shtimin e lakrës së bardhë të zier ose lulelakrës.

Një fletë pjekje lyhet me gjalpë, spërkatet me thërrime buke, mbi të vendosen kunguj të njomë, derdhen me salcë kosi ose salcë kosi me domate, spërkatur me djathë të grirë, spërkatur me vaj. Kungulleshkat piqen në furrë derisa salca të trashet dhe në sipërfaqen e tyre të shfaqet një kore e lehtë e thatë.

Gjatë servirjes, kunguj të njomë (1-2 copë për racion) vendosen në një pjatë, derdhen me salcën me të cilën janë pjekur ose gjalpë, të spërkatur me barishte të grira.

Domate të mbushura. Domate të pjekura, por të forta, me madhësi mesatare përgatiten për mbushje.

Për mishin e grirë, zieni orizin e thërrmuar, kaurdisni qepët e grira, majdanozin e grini imët. Orizi është i kalitur me vezë të papërpunuara, shtoni qepë, majdanoz, përzieni. Domatet mbushen me mish të grirë, vendosen në një tavë ose tepsi, lyhen me vaj, lyhen me gjalpë dhe piqen në furrë.

Gjatë servirjes, domatet (1-2 copë) vendosen në një pjatë, derdhen me salcë kosi ose salcë qumështi.

§ 30. Kërkesat për cilësinë e pjatave me perime. Kushtet e ruajtjes së tyre

Perimet e ziera dhe të ziera në avull duhet të jenë të qëruara mirë, të buta dhe në formë të rregullt. Ngjyra e tyre korrespondon me këtë lloj perimesh, patatet janë pak të zverdhura. Lakra e zier duhet të jetë pa erë dhe e butë. Patatet mund të zihen pjesërisht. Perimet me salcë qumështi nuk duhet të kenë erë të qumështit të djegur.

Puretë e perimeve kanë një konsistencë delikate, homogjene, pa copa perimesh të pa grira, ngjyra është karakteristike për këtë lloj perimesh. Pure patatesh ngjyrë portokalli të bardhë me karota kanë shijen e këtyre perimeve dhe gjalpit.

Perimet e skuqura kanë një formë uniforme të prerë, konsistencë të butë, në sipërfaqe ka një kore pak të thekur nga e verdha e errët në kafe të çelur. Produktet e skuqura nga masa bimore duhet të jenë të formës së duhur, të kenë një qëndrueshmëri të lirshme, uniforme, të mos kenë çarje dhe bukë të mbështjellë, në sipërfaqe - një kore kafe e artë. Ngjyra e produkteve në prerje korrespondon me ngjyrën e masës vegjetale.

Perimet e ziera në avull kanë të njëjtën formë prerëse, patatet janë zier pjesërisht. Konsistenca e perimeve është e butë, dhe konsistenca e lakrës është e fortë. Ngjyra korrespondon me llojin e perimeve të përdorura, por lejohen ndryshimet e ngjyrës në kafe. Perimet e gatuara në avull nuk duhet të kenë erë si perimet e gatuara në avull.

Perimet e pjekura kanë një kore kafe të artë në sipërfaqe. Tava, pudinga, sufllaqe - me sipërfaqe të sheshtë, pa të çara dhe pa thyerje. Në produktet me mish të grirë, mishi i grirë shpërndahet në mënyrë të barabartë. Konsistenca e tyre është e butë, për pudingat dhe sufllaqet - delikate. Shija e produkteve është tipike për këtë lloj perimesh. Para pjekjes, disa produkte derdhen me salcë në mënyrë që të shtrihet në sipërfaqe në një shtresë të barabartë.

Enët me perime dhe pjatat anësore përgatiten para se të shërbejnë dhe nuk ruhen për një kohë të gjatë, pasi vlera e tyre ushqyese humbet gjatë ruajtjes, shija dhe pamja përkeqësohen. Në rast emergjence, enët me perime ruhen të nxehta në bain-marie për jo më shumë se 1,5-2 orë, lakra e zier, misri, bizelet - deri në 30 minuta.