Përgatitni petë të ligët në shtëpi - thjesht dhe shpejt: me patate, kërpudha, lakër, karrota ose qershi, dembel ose të mbushur!
Petat e kreshmës me mbushje të ndryshme gjatë Kreshmës së Madhe do t'ju ndihmojnë të diversifikoni tryezën tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Sot ju ofrojmë të gatuani petë të ligët me patate.
Për provë:
- Miell - 0,5 kg
- Ujë - 250 ml
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
- Kripë - për shije
Për mbushje:
- Patate - 0,5 kg
- Karota - 1 e mesme
- Qepë - 2 të mesme
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Kopër (opsionale) - për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë - për shije
Le të fillojmë duke bërë brumë për petë. Shosni miellin, shtoni ujin, kripën dhe gatuajeni një brumë të fortë.
Tani lëreni brumin për 10 minuta në mënyrë që gluteni i miellit të fryhet.
Pas 10 minutash, gatuajeni brumin fjalë për fjalë për gjysmë minutë, shtoni vajin vegjetal dhe gatuajeni më tej derisa i gjithë vaji të thithet në brumë dhe të fillojë të ngjitet pak në sipërfaqe.
E mbulojmë brumin dhe e lëmë për rreth një orë, gjatë së cilës do të përgatisim mbushjen për petat.
Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë. Skuqini perimet në vaj vegjetal dhe lërini mënjanë një pjesë të vogël të skuqjes për të veshur më tej petat e gatshme.
Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë.
Bëni pure patatesh duke shtuar perime të skuqura, piper dhe kripë. Ftoheni mbushjen e patates për petat dhe mund të skalitni petë.
Brumi rezulton elastik, mund të hapet hollë dhe nuk zihet në ujë të valë. Në petë të tilla mund të ketë pak brumë dhe shumë mbushje.
Duhen 5-7 minuta për të gatuar petat.
Shtoni skuqjen e mbetur të perimeve (qepën e skuqur) në petat e gatshme me patate. Ju bëftë mirë!
Receta 2: Petë me kërpudha pa yndyrë (Fotografi hap pas hapi)
Përbërësit e brumit:
- 0,5 kg miell
- 350 ml qumësht
- 0,75 lugë gjelle kripë
- 0,5 lugë sode e shuar me uthull
Për mbushjen e kërpudhave:
- 0,5 kg kërpudha të ziera
- 2 qepe
- vaj luledielli
- kripë dhe piper për sipër për shije
Le të fillojmë të gatuajmë petat me kërpudha duke e gatuar brumin. I bashkojme perberesit per brumin ne vend dhe i qesim mire me dore ose ne makineri buke.
Le të përgatisim mbushjen. Ziejini kërpudhat, grijini, skuqini së bashku me qepët e grira në vaj luledielli. Kripë për shije dhe piper.
Hapni një shtresë të hollë.
Pritini rrathët me një prerje.
Vendosni mbushjen e kërpudhave në qendër të rrathëve.
Le të bëjmë petë.
Gatuani petat e gatshme me kërpudha në ujë të vluar dhe me kripë për 7 minuta.
Petat e kreshmës me mbushje kërpudhash janë gati. Shërbejeni me qepë të skuqura, barishte ose salcë kërpudhash.
Receta 3: Petë pa dhjamë me lakër turshi
Vareniki me lakër turshi është një pjatë e shëndetshme dhe me pak kalori, e rekomanduar për ushqim dietik. Asnjë nga petat e blera nuk mund të krahasohet në shije me ato të bëra vetë. Vareniki me lakër turshi nuk janë aspak si homologët e tyre me lakër të zier. Mbushja e zier është e përzemërt, shtëpiake, komode dhe lakër turshi, përkundrazi, "gjallëron", stimulon oreksin. Pemë të tilla janë më të përshtatshme për rolin e një meze sesa një pjatë kryesore, por, megjithatë, ato meritojnë vëmendje.
për testin:
- ujë - 100 ml
- kripë - 0,5 lugë
- miell - 1 lugë gjelle.
Për mbushje:
- lakër e thartë - 150 g
për mbushje me karburant:
- vaj vegjetal - 30 g
- qepë - 1-2 copë.
Fillimisht përgatisni mbushjen. Merrni sasinë e duhur të lakër turshi, shpëlajeni nga shëllira dhe vendoseni të vlojë ose ziejini për 10-15 minuta në një tigan. Kur lakra të jetë ftohur, shtrydhni ujin e mbetur prej saj.
Shpërndani kripën në ujë dhe shtoni miellin gradualisht. Është më mirë që menjëherë të gatuani brumin të trashë në një tas, në mënyrë që më vonë të mos e përzieni me duar për një kohë të gjatë. Prandaj, nëse një gotë miell nuk mjafton, shtoni edhe pak. Kur brumi të pushojë së marrë miell, transferojeni në tavolinë dhe gatuajeni në një gungë të ngushtë dhe të lëmuar.
Hapeni brumin mjaft të hollë.
Dhe prerë rrathët e madhësisë së dëshiruar. Mbushja e lakër turshi është e trashë, kështu që është më mirë t'i bëni rrathët e brumit më të mëdhenj në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për të skalitur petat.
Zgjatni çdo rreth në qendër dhe vendosni një lugë çaji me mbushje.
Sillni skajet e kundërta të rrethit së bashku.
Dhe verboni petën me një gjysmëhënës. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duart tuaja, zhytni gishtat në miell në mënyrë periodike.
Bëni një salcë duke skuqur qepën e prerë në kubikë në vaj vegjetal. Zieni ujin, kriposni dhe zhytni petat në ujë të valë. Menjëherë i hidhni butësisht në tenxhere në mënyrë që brumi të mos ngjitet në fund. Merrni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që petat të notojnë lirshëm. Pasi të ziejnë petat i ziejmë për 3-4 minuta, i hedhim një gotë ujë të ftohtë në tigan dhe i nxjerrim petat e gatshme me një lugë të prerë. Sipër i hidhni qepët menjëherë dhe i shërbejeni të nxehtë.
Receta 4: Petë me patate pa dhjamë (me foto)
Edhe në ditët e agjërimit nuk dëshironi të hiqni dorë nga ushqimi i shijshëm dhe i kënaqshëm. Unë propozoj të gatuaj dumplings të ligët me patate, të cilat të gjithë dashamirët e kësaj pjate do ta vlerësojnë. Do të duhet shumë kohë për t'i përgatitur ato, por rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj. Nëse nuk jeni agjërues, shërbejini petat e nxehta me salcë kosi ose salcë tjetër të përshtatshme. Përndryshe, skuqni qepën e grirë në vaj vegjetal dhe shërbejeni me petë. Një opsion shumë i shijshëm. Procesi i gatimit përfshin dy faza - kjo është përgatitja e brumit dhe mbushja. Unë përshkrova një recetë hap pas hapi me një foto të petave të shijshme për ju në detaje.
- ujë 250 ml.,
- kripë 1 lugë,
- vaj luledielli 2 lugë gjelle,
- miell gruri 450-500 gr.
- patate 600-700 gr.,
- kripë për shije
- piper i zi i bluar per shije.
Para së gjithash, duhet të përgatisni mbushjen e patates, pasi duhet të ftohet. Qëroni zhardhokët e patates, lani dhe pritini në copa të vogla. Dërgojeni në tigan. Hidhni në ujë të nxehtë për të shpejtuar procesin e gatimit dhe ziejini derisa të jenë gati, rreth 30-40 minuta.
Ndërkohë, mund të përgatisni brumë pa dhjamë për petat. Derdhni ujë të zier në temperaturën e dhomës në një enë të thellë të përshtatshme. Shtoni vaj vegjetal dhe kripë. E trazojmë me lugë që të tretet kripa.
Spërkateni me miell gruri të situr. Ziejme me luge derisa brumi te trashet. Më pas e kthejmë në një dërrasë, duke shtuar miellin e mbetur dhe e përziejmë në brumë. I trazojmë për të bërë një brumë të dendur, të ngushtë dhe homogjen.
Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta.
Kulloni lëngun e patates. Ju mund të gatuani byrekë në lëngun e patates. Kriposini dhe piperoni patatet. Grini me një polic dhe lëreni të ftohet.
Për lehtësi, ndajeni brumin në katër pjesë dhe punoni me secilën veç e veç. Mbajini topat e brumit nën një leckë në mënyrë që të mos gërryen.
Nëse është e nevojshme, pudrosni dërrasën me miell dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini rrathët me një prestar biskotash ose gotë.
Vendosni mbushjen e patates në qendër të çdo rrethi.
Ngrini skajet dhe shtrëngojini fort në mënyrë që të mos përhapen gjatë procesit të zierjes. Në këtë hap, boshllëqet mund të transferohen në një tabelë të pluhurosur dhe të ngrihen në frigorifer.
Ose zieni ujin, kripën dhe zieni. Ulini petat dhe ziejini për 5-8 minuta pasi të notojnë lart.
Petat e ligët me patate janë gati. Shërbejeni menjëherë me qepë të skuqura. Ju bëftë mirë!
Receta 5: Petë me kërpudha dembele të ligët
Çfarë të gatuaj shpejt? Ju mund të bëni dumplings dembel patate ose, me fjalë të tjera, njoki italiane me patate. Receta është mjaft e thjeshtë dhe shumë e lehtë. Petë të tilla janë të shijshme dhe mund të hahen edhe në agjërim, janë edhe dietike. Në kombinim me kërpudhat dhe qepët e skuqura, është një bombë.
- Patate - 540 g
- Miell - 150 g
- Kripë - 1 lugë
- Kërpudha - 200 g
- Qepë - 2 copë
Ziejini patatet e qëruara në ujë pa kripë derisa të zbuten, sapo të vlojnë, ulni zjarrin)
Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza
dhe në copa të vogla kërpudhash, zgjodha gjalpin ... ju mund të merrni kampionë.
Kur patatet të jenë zier, kjo është rreth 15-20 minuta (në varësi të madhësisë, kulloni ujin, kripën dhe grijeni ... duhet të jetë pa gunga, lëreni të ftohet pak.
Në një sasi të vogël vaji vegjetal, skuqni qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat dhe mbajeni në zjarr edhe pak.
Patatet janë pak të ftohta, por ende të ngrohta. Shtoni miellin në disa faza, brumin e përzieni fillimisht me pirun, pastaj në sipërfaqen e punës me duar. Nuk është e nevojshme të gatuhet për një kohë të gjatë, brumi është mbledhur dhe mjaftueshëm.
Mbështilleni me film ushqimor për vetëm disa minuta.
Brumi pushoi, ndajeni në disa pjesë për lehtësi.
Ne do të formojmë një sallam nga çdo pjesë dhe do ta presim në copa identike ... Mund t'u jepet absolutisht çdo formë (trekëndësh, katror, top)
Do të bëj një vizatim me pirun, duke e zhytur në miell dhe duke e shtypur lehtë petën. I shtroj petat ne dërrasë, të cilat i mbulova me një film dhe i spërkata pak me miell
Kriposni ujin e valuar sipas shijes, hidhni njoket me patate... perziejini me luge qe petat te mos ngjiten deri ne fund... Meqe ra fjala, mund edhe ti ngrini njoket dhe me pas i zieni menjehere pa i shkrire. , sigurisht.
Dumplings patate dolën në sipërfaqe, të ziera ... Gatuajini në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta dhe keni mbaruar! Gjëja kryesore nuk është të tretet. Vareniki rritet pak në madhësi dhe bëhet shumë i butë
Mund të shërbehet me qepë të skuqura ose barishte me vaj vegjetal. Epo, e shërbej me kërpudha dhe qepë të skuqura. Ju bëftë mirë!
Receta 6: Dumplings pa dhjamë Momo me lakër dhe karrota
- miell gruri - 3 lugë gjelle;
- kripë - 2 lugë;
- ujë - 1,5 lugë gjelle;
- lakër e bardhë - 300 gr;
- karota - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Shosh miellin në një tas.
Shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe përzieni gjithçka.
Hidhni në ujë të nxehtë. Jo ujë të vluar të pjerrët, por mjaftueshëm i nxehtë.
Gatuani brumin. Ziejeni brumin për 5-7 minuta derisa të jetë i qetë.
Transferoni brumin në një paketë dhe vendoseni në frigorifer. Le të fillojmë me mbushjen momo. Grini lakrën në rende. Me një thikë, aq të hollë, është e pamundur të pritet, pra tre në një rende.
Tre karota në një rende të trashë.
Pritini imët qepën.
Kombinoni të gjitha perimet në një tas.
Kriposni dhe piperoni perimet dhe i përzieni mirë. Por, në çdo rast, mos e shtypni. Perimet do të japin lëng dhe do të jetë e vështirë të skalitni momos.
Gjatë përgatitjes së mbushjes për momo, brumi pushoi. Ne bëjmë një turne nga brumi, e presim në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë.
Mbi tortë, me bujari, shtroni mbushjen.
Ne formojmë momo.
Vendoseni momo në skarë për tenxhere me presion.
Gatuani, pasi të ketë vluar uji, 20 minuta.
Momos mund të shërbehet me salcë kosi.
Receta 7: Petë qershie pa dhjamë (hap pas hapi)
Ju sugjeroj të provoni të gatuani petë pa dhjamë me qershi. Brumi i tyre është i pabesueshëm!
- ujë - 200 ml
- vaj vegjetal - 50 ml
- kripë - ½ lugë çaji
- sheqer - 1 lugë çaji
- miell - 340-400 g
- qershi për mbushje - 500-700 g
- sheqer për sipër - për shije
- sheqer pluhur - për shije
Lani qershitë, hiqni gropat dhe thajini. Kombinoni ujin e ngrohtë me vajin vegjetal dhe përzieni mirë. Hidhni kripë, vendosni në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni gjysmën e miellit të situr. E trazojmë shpejt që të mos ketë gunga dhe e përziejmë derisa brumi të fillojë të mbetet pas mureve të tavës.
Hedhim pjesën e mbetur të miellit në tavolinë pjesë-pjesë dhe përziejmë gradualisht një brumë homogjen, mund të të duhet më pak ose më shumë miell, në varësi të cilësisë.
Rrokullisni në një shtresë të hollë dhe prisni rrathët me një gotë.
Në secilin rreth të brumit vendosni disa qershi, spërkatni me sheqer dhe formoni petë.
Hidhni petat në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten.
Më pas, me një lugë të prerë, kalohet në një pjatë, aromatizohet me sheqer pluhur sipas dëshirës dhe shërbehet.
Petat e ligët me qershi janë gati! Ju bëftë mirë!
Bonus: si të përgatisni brumë të dobët për petë
Këtu është një nga recetat për brumë të butë, elastik dhe shumë të shijshëm për petë. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për një minimum përbërësish dhe përpjekje, dhe shija është shumë e mirë.
- 500 gr. Miell
- 260 ml. ujë të ngrohtë të zier
- 3 lugë gjelle vaj perimesh
- një majë kripë
Hidhni miell në tavolinë dhe bëni një hinkë në qendër. Hidhni ujë në hinkë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Gradualisht përzieni miellin në lëng. Gatuani një brumë të ngushtë. Brumi mund të përgatitet në makinë buke duke i shtruar produktet sipas udhëzimeve. Përdorni programin: "Dumplings". Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni të pushojë për 40-50 minuta.
Brumi mund të përdoret për petë me mbushje të ëmbla dhe të shijshme, si dhe për petë. Brumi rezulton plastik, rrotullohet mirë dhe nuk griset gjatë gatimit.
Shumë gabimisht e perceptojnë Kreshmën e Madhe si një periudhë kufizimesh të rrepta, përfshirë në pjatat e tyre të preferuara. Por nuk keni nevojë të hiqni dorë nga pjatat tuaja të preferuara, siç janë petat: mjafton të përjashtoni përbërësit jo të ligët dhe të shtoni përbërës pa dhjamë.
Ne ju ofrojmë receta për dumplings pa yndyrë që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj gjatë Kreshmës.
Brumë kreshmësh për petë
brumë i rregullt
Do t'ju duhet:
- 2 gota miell,
- 1 çelik me ujë të ftohtë,
- 0,5 lugë kripë.
Në një tas të madh shoshni miellin, shtoni kripën dhe përzieni në tas. Hapni një pus në qendër dhe, duke shtuar gradualisht ujë të kripur, gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen.
Ngadalë shtoni ujë të kripur në miell
Mbulojeni brumin me një peshqir ose peshqir letre dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
Pastë Choux
Përbërësit:
- 2 gota miell,
- 1 gotë ujë të vluar
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
- 0,5 lugë kripë.
Përzieni miellin dhe kripën e situr, bëni një pus në qendër, derdhni vaj vegjetal në të dhe gradualisht, duke e trazuar me një lugë, shtoni ujë të valë. Lëreni masën që rezulton të ftohet pak dhe më pas gatuajeni brumin deri në një konsistencë homogjene. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 20-30 minuta.
brumë niseshteje
Do t'ju duhet:
- 1 filxhan miell
- gjysmë filxhani niseshte
- gjysmë gote ujë të ftohtë
- 1 st. l. vaj perimesh,
- një majë kripë.
Përzieni miellin, niseshtën e misrit dhe kripën në një tas të madh. Bëni një pus në qendër dhe derdhni vaj në të dhe më pas ujisni gradualisht. Ziejeni mirë brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndani brumin në pjesë. Nga çdo rrotull nxirret një fletë 3-5 mm e trashë.
Hapeni brumin në një trashësi 3-5 mm
Duke përdorur një kallëp, shtrydhni rrathë me diametër 5-7 cm prej tij, vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në qendër të rrethit, kapni skajet dhe uleni në një tenxhere të gjerë me ujë të vluar me kripë. Përziejini butësisht dhe kur petat të notojnë lart, nxirrni ato.
Mbushje kreshmore per pete
Mbushje fasule me kërpudha
Do t'ju duhet:
- 1 filxhan fasule
- 300 gram kampionë të freskët,
- 1 qepë
- vaj perimesh,
- kripë, piper për shije.
Thithni fasulet gjatë natës. Ziejini derisa të zbuten dhe bëni pure në një blender. Grini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e grira imët dhe ziejini në zjarr të ulët. Grini mirë me pure fasule, kripë dhe piper.
Mbushje me patate dhe qimnon
Vareniki me patate ose spinaq shkojnë shumë me piper dhe lecho domate.
Do t'ju duhet:
- 600 gram patate,
- e treta e llambës
- një majë qimnon
- vaj luledielli,
- kripë.
Zieni patatet dhe bëni pure patatesh. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni qimnon. Përziejini dhe bëjeni pure me pure patatesh.
Mbushje me Spinaq dhe Djath Tofu
Do t'ju duhet:
- 400 gram spinaq të ngrirë
- 250 gram djathë tofu,
- 1 qepë mesatare
- vaj perimesh,
- tufë kopër të freskët
- piper dhe kripë për shije.
Grini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni spinaqin gjysmë të shkrirë dhe të grirë.
Skuqini qepën në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë
Ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Lëreni të ftohet. Grini tofu-në, shtoni kopër të grirë imët dhe spinaqin me qepë. Përziejini, shtoni kripë dhe piper.
Mbushje me karrota dhe rrush të thatë
Do t'ju duhet:
- 3 karota
- 100 gram rrush të thatë të madh,
- 3 lugë vaj vegjetal,
- tufë kopër të freskët
- piper dhe kripë për shije.
Grini karotat në një rende mesatare dhe ziejini në vaj derisa të zbuten. Lani rrushin e thatë, derdhni mbi ujë të vluar, priteni në shirita shumë të vegjël, përzieni me karotat. Shtoni arrëmyshk dhe kripë për shije.
Mbushje salmon me ananas
Për këtë mbushje do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Do t'ju duhet:
- 400 gram fileto salmoni,
- 1 ananas i freskët (ose 200 gram i konservuar)
- piper i bardhë i sapo bluar,
- një majë borziloku të tharë
- 2 lugë vaj ulliri ose luledielli
- kripë.
Fileto e salmonit pastrohet nga kockat, e presim shumë imët. Qëroni ananasin e freskët, copëtoni imët tulin (afërsisht 200 gram). Përziejini me peshkun e grirë, shtoni kripë, piper, borzilokun dhe vajin. Përziejini tërësisht.
Mbushje me mollë dhe lëkurë
Do t'ju duhet:
- 600 gram mollë
- 1 lugë çaji lëng limoni,
- lëkura e gjysmë limoni
- 1 qese sheqer vanilje
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 luge sheqer
- 2 lugë mjaltë
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal.
Qëroni mollët nga lëvozhga dhe bërthama, grijini në një rende të trashë. Përzieni mjaltin me lëngun e limonit, lëkurën, kanellën dhe sheqer vaniljen.
Qëroni dhe bërthamat e mollëve
Ngrohni vajin në një tenxhere, vendosni mollët dhe hidhni salcën e mjaltit. Duke e përzier vazhdimisht, ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Lëreni të ftohet.
Mbushje me qershi dhe kanellë
Do t'ju duhet:
- 400 gram qershi të ngrira pa koriza,
- 1 lugë niseshte
- 2 lugë sheqer
- 1 qese sheqer vanilje
- 1 lugë çaji kanellë.
I spërkasim qershitë me sheqer, sheqer vanilje, kanellë, vendosim në zjarr të ngadaltë dhe masën e lëmë të vlojë. Hidhni niseshtenë e holluar në ujë, përzieni, zieni përsëri dhe ftoheni.
Përgatitni perime të skuqura për petë. Ai bazohet në vaj vegjetal, qepë të copëtuar dhe hudhër. Shtoni sipas dëshirës karrota të grira, selino, domate, barishte të freskëta.
Nëse nuk keni kohë për të ngatërruar brumin, bëni dumplings dembelë pa yndyrë. Ata kursejnë kohë dhe diversifikojnë menunë. Merrni përbërësit për brumin e pastër, përzieni me çdo mbushje, formoni topa dhe ziejini.
Keni gjetur një gabim shtypi? Zgjidhni dhe shtypni CTRL+Enter
Vareniki është një pjatë e shijshme dhe e përzemërt që e pëlqejnë të gjithë.
Ato mund të gatuhen me një larmi mbushjesh, në mënyrë që të mos mërziten kurrë.
Dumplings të ligët - parimet themelore të gatimit
Brumi për dumplings bëhet në bazë të ujit, qumështit ose kefirit, dhe, natyrisht, vezët i shtohen atij. Kjo do të thotë se kjo pjatë nuk mund të konsumohet në agjërim.
Petat e kreshmës ndryshojnë nga petat e zakonshme vetëm në atë që brumi gatuhet pa shtuar vezë.
Ka shumë opsione për mbushjet për dumplings të ligët. Mund të jetë pure patatesh me qepë të skuqura, të skuqura ose lakër turshi, kërpudha, spinaq, fasule etj.
Gjithashtu, kjo pjatë mund të përgatitet me një mbushje të ëmbël me manaferra të grira me sheqer.
Petat e kreshmës bëhen në të njëjtën mënyrë si petat e zakonshme. Më pas zihen ose zihen në avull. Dumplings janë të kalitur me perime të skuqura me qepë, dhe ato të ëmbla mund të derdhen me shurup kokrra të kuqe.
Receta 1. Petë pa dhjamë me thjerrëza dhe kërpudha
Përbërësit
Brumë
300 g miell;
lugë çaji vaj ulliri;
ujë - ¾ st.;
një majë kripë.
Mbushje
thjerrëzat jeshile - 100 g;
vaj vegjetal - Art. luge;
kripë, piper i bluar majdanoz;
kampionë - 200 g;
llambë.
Mënyra e gatimit
1. Shosh miellin në një tas dhe kripën. Përzieni ujin me vajin. Hidhni ngadalë miellin dhe gatuajeni një brumë elastik. Nuk duhet të ngjitet në pëllëmbë. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
2. Rendisim thjerrëzat, shpëlajmë, gatuajmë sipas udhëzimeve në paketim dhe ftojmë. Qëroni qepën, shpëlajeni, grijeni imët me thikë dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të jetë transparente. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Vendosini në një tigan me qepë dhe skuqini derisa të avullojë i gjithë uji. Kërpudhat duhet të jenë kafe të artë. Hidhni kërpudhat dhe qepët e skuqura në thjerrëzat dhe i hidhni të bashkohen. I rregullojmë me kripë dhe majdanoz të grirë hollë.
3. Ndani brumin në disa pjesë. Rrokullisni secilën në një rreth të hollë. Pritini rrathët me një prestar biskotash ose gotë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilit dhe mbyllni fort skajet.
4. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë. Shtoni petat, përziejini dhe gatuajeni derisa të notojnë. I nxjerrim me një lugë të prerë, i spërkasim me barishte dhe piper.
Receta 2. Dumplings pa yndyrë me perime, barishte dhe kërpudha të ziera në avull
Përbërësit
gjysmë kilogram miell;
vaj perimesh;
300 ml ujë;
50 g niseshte;
lugë çaji kripë;
50 g pastë domate;
gjashtë zhardhokët e patates;
piper i zi i bluar;
tre llamba;
200 g kampionë;
50 ml salcë soje;
gjysmë kilogram lakër.
Mënyra e gatimit
1. Qëroni patatet, shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni supën në një tas të veçantë, kriposeni dhe bëni pure.
2. E presim lakrën në rripa të hollë e të shkurtër dhe e skuqim në vaj të nxehtë në zjarr të fortë për rreth 15 minuta, më pas i hedhim kripë, e mbulojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët edhe për çerek ore. Holloni lehtë pastën e domates me ujë, derdhni në lakër, përzieni dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
3. Qëroni dhe prisni kërpudhat në kubikë të vegjël. I vendosim ne vaj te nxehte dhe i skuqim ne zjarr te larte deri ne kore te shijshme. Hidhni salcën e sojës në kërpudha dhe ziejini për pesë minuta në zjarr të ulët.
4. Bëjmë një skuqje të veçantë nga qepa, e kriposim dhe e rregullojmë me piper të zi.
5. Hiqni degëzat nga kopra dhe copëtoni me thikë.
6. Vendosni kërpudhat, koprën dhe qepën në pure patatesh. Hollojeni me një zierje patate dhe përzieni mirë.
7. Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, kripë, shtoni niseshte, shtoni gradualisht ujin dhe gatuani një brumë të butë, elastik që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Prisni një copë brumi, hapeni në tavolinë duke e spërkatur me miell. Pritini rrathët me një gotë. Vendosim mbushjen në qendër të secilit dhe mbyllim fort skajet.
8. Hidhni ujë në avullore. I vendosim petat në grila dhe i vendosim në një kazan të dyfishtë me ujë të vluar. Ziejini me avull për rreth 40 minuta.
Receta 3. Petë pa dhjamë me patate
Përbërësit
Brumë
dy gota miell;
një majë kripë;
një gotë me ujë të vluar.
Mbushje
350 g patate;
50 ml vaj vegjetal;
llambë.
Furnizimi me karburant
75 ml vaj vegjetal;
20 g kopër dhe majdanoz të copëtuar;
piper i bluar;
llambë.
Mënyra e gatimit
1. Qëroni dhe lani patatet dhe ziejini. Kullojeni ujin në një enë të veçantë (do të na duhet akoma). Bëni pure patatesh duke i derdhur një zierje jo shumë të lëngshme.
2. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim imët. Kaurdisni qepën në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Hidheni në pure dhe përzieni.
3. Miellin e shoshitim në një enë, e bëjmë një pus në mes dhe i hedhim një gotë ujë të vluar. Filloni të gatuani me një lugë druri dhe më pas gatuajeni me duar derisa të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaja.
4. Prisni një copë brumi, e rrotulloni në një salsiçe dhe e prisni në toptha të vegjël. Rrotulloni secilën në miell dhe rrotullojeni në një rreth të hollë. Vendosim mbushjen në qendër dhe mbyllim fort skajet.
5. Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë, ziejini, kriposni lehtë dhe vendosni petë në të në pjesë të vogla. Përziejini dhe ziejini për pesë minuta pasi të jenë në sipërfaqe. Hiqni petat me një lugë të prerë, vendosini në një pjatë të thellë dhe rregulloni me qepë të skuqura në vaj vegjetal.
Receta 4. Dumplings ligët me lakër
Përbërësit
Brumë
800 g miell;
ujë - sa brumë do të marrë.
Mbushje
koka e lakrës;
vaj luledielli;
llambë e madhe;
erëza dhe kripë;
20 g pastë domate;
40 g sheqer.
Mënyra e gatimit
1. Shosh miellin në një enë, kripën dhe duke e hedhur gradualisht në ujë, gatuajmë një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për pak.
2. Prisni lakrën në rripa të hollë e të shkurtër. Në një tigan ngrohim vajin dhe kaurdisim në të qepën e grirë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hidhni mbi të lakër, derdhni pak ujë dhe ziejini. Në fund, shtoni pastën e domates, rregulloni me erëza, sheqer dhe kripë dhe ziejini për pesë minuta. Hidheni mbushjen në një enë dhe lëreni mënjanë.
3. Hapeni brumin në një rreth të hollë dhe priteni në filxhanë me një gotë. Vendosni mbushjen e lakrës së zier në qendër dhe mbyllni skajet fort. Shtroni petat në një dërrasë të lyer me miell.
4. Zieni ujin në një tas të gjerë, kriposni dhe shtroni petat. Përziejini dhe gatuajeni për pesë minuta që nga momenti kur ato dalin në sipërfaqe. I kapni me një lugë të prerë, i vendosni në një pjatë dhe i hidhni sipër çdo salcë pa dhjamë.
Receta 5. Petë pa dhjamë me qershi
Përbërësit
Brumë
miell - 600 g;
10 g sheqer;
një gotë me ujë të valë;
një majë kripë.
Mbushje
gjysmë kilogrami qershi;
100 g sheqer.
80 g sheqer;
vaj ulliri - 100 ml.
Mënyra e gatimit
1. Shosh miellin në një tas. Shpërndani sheqerin dhe kripën në një gotë me ujë të valë. Bëni një pus në miell dhe derdhni në ujë. E trazojmë me lugë druri dhe më pas vazhdojmë zierjen me duar derisa brumi të bëhet elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një çerek ore.
2. Lani qershitë, thajini dhe hiqni farat. Kullojeni lëngun që rezulton dhe spërkatni manaferrat me sheqer.
3. Tavolinën e spërkasim me miell, e presim një copë brumi dhe e rrotullojmë në një rreth të hollë. E presim në katrorë. Vendosni tre kokrra në secilën, lidhni dy skajet e kundërta dhe mbyllni fort skajet në mënyrë që të merrni një trekëndësh.
4. Zieni ujin, kripën dhe ziejini petat për pesë minuta. I heqim me një lugë të prerë në një tas, i hedhim me vaj vegjetal dhe i spërkasim me sheqer.
Receta 6. Petë pa dhjamë me bizele
Përbërësit
miell - tre gota;
dy thelpinj hudhër;
një majë sode;
bizele - 300 g;
vaj perimesh;
qepë - tre copë.
Mënyra e gatimit
1. Rendisim bizelet, shpëlajmë nën rubinet dhe thithim për një orë. Kullojeni ujin dhe gatuajeni për të njëjtën kohë. Bizelet e ziera i shtrijmë në një tas blenderi dhe i grijmë në një masë homogjene.
2. Pastrojmë qepën. Tre qepë në një rende dhe pjesa tjetër e grijmë imët. Skuqini qepën e grirë në vaj luledielli të nxehtë. Qepët e grira dhe të skuqura i shtrojmë në pure bizele dhe i përziejmë.
3. Shosh miellin në një enë, kripën dhe duke e derdhur gradualisht në ujë, gatuajmë brumin elastik. E mbështjellim në një shtresë të hollë dhe presim rrathë me një prerës biskotash. Përhapeni pure bizele në mes të secilës dhe mbyllni fort skajet.
4. Zieni ujin, kripën dhe zieni petat në pjesë të vogla. I nxjerrim me një lugë të prerë, i vendosim në një pjatë dhe i derdhim me vaj vegjetal.
Receta 7. Petë pa dhjamë me spinaq
Përbërësit
Brumë
miell - 300 g;
kripë - lugë çaji;
ujë - 180 ml;
vaj vegjetal - 50 ml.
Mbushje
spinaq, qepë jeshile, kopër dhe majdanoz - 400 g;
piper i bluar dhe kripë;
vaj vegjetal - 20 ml.
Mënyra e gatimit
1. Shosh miellin në një enë të gjerë dhe kripë. Përzieni ujin me vajin dhe duke e hedhur gradualisht këtë masë në miell, gatuajeni një brumë elastik. Brumi do të jetë akoma ngjitës, por nuk keni nevojë ta gatuani më tej. Mbulojeni vetëm me një pjatë dhe lëreni për një orë.
2. Shpëlani të gjitha zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Hidhni një lugë vaj në tigan dhe vendosni të gjitha zarzavatet. Ziejini në zjarr të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu. Hidhni mbushjen e përfunduar në një tas, kripë dhe ftohuni.
3. Ziejeni brumin edhe për dy minuta, tani nuk ju ngjitet më në duar. Spërkateni tryezën me miell dhe mbi të hapeni brumin në një rreth të hollë. Pritini rrathët me një gotë dhe mbyllni skajet fort.
4. Zieni ujin në një tenxhere, kriposni dhe vendosni petat në të. Ziejeni për pesë minuta nga momenti i rritjes. I shërbejmë me majonezë pa dhjamë.
Receta 8. Petë pa dhjamë me fasule
Përbërësit
Mbushje
fasule të bardha - 400 g;
vaj perimesh;
kripë - dy lugë çaji.
Brumë
miell - tre gota;
vaj vegjetal - 50 ml;
ujë - një gotë;
kripë - 5 g.
Pjekje
vaj perimesh;
llambë e madhe.
Mënyra e gatimit
1. Hidhni miellin në një tas të gjerë dhe kripë. E përziejmë ujin me vajin. Duke e shtuar gradualisht këtë përzierje miellit, gatuajmë një brumë të fortë. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
2. Lani fasulet, derdhni në dy litra ujë dhe ziejini. Kullojeni këtë ujë, derdhni përsëri të njëjtën sasi uji dhe gatuajeni nga momenti i zierjes për gjysmë ore në zjarr të ulët. I vendosim fasulet në një sitë, i kalojmë në një tas dhe i bëjmë pure me blender. Hidhni pak vaj në pure, përzieni dhe ftoheni.
3. Hapeni brumin. Pritini rrathët me një gotë. Në qendër të secilës shpërndani fasulet e grira dhe shtrëngoni fort skajet.
4. Zieni ujin në një tenxhere, kriposni dhe shtroni petat e gatuara. I trazojmë dhe i gatuajmë për pesë minuta, që nga momenti që dalin në sipërfaqe. Petat i nxjerrim me lugë të prerë në një enë të gjerë dhe i hedhim sipër qepëve të skuqura.
- Ziejeni brumin për petat e ligët vetëm në miell premium.
- Duke shtuar niseshte në brumë, mund ta rrotulloni shumë hollë dhe nuk do të çahet.
- Petat e ligëta të bëra në shtëpi mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, vendosini në një dërrasë të lyer me miell dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore. Më pas vendosini petat e ngrira në një qese dhe ruajini në frigorifer.
- Mbushja duhet të jetë plotësisht e ftohur, përndryshe petat tuaja do të copëtohen gjatë gatimit.
- Vareniki duhet të zihet në një sasi të madhe uji. Shtrojini në pjesë të vogla në mënyrë që të mos mbushen në tigan.
- Nëse gatuani petë me manaferra, atëherë lëngu i këtyre manave mund të përdoret për të bërë një salcë, e cila më pas kalohet me petë të gatshme.
Menuja e Kreshmës është monotone, e mërzitshme dhe sigurisht e varfër. Për ta diversifikuar, çështja është mjaft e mundimshme dhe pak e ndërlikuar. Si të zgjidhni produkte që mund të hahen dhe të cilat në të njëjtën kohë do të bëhen baza e një pjate të pazakontë të përzemërt? Unë propozoj të "holloni" pjatat tuaja të mërzitshme të kreshmës me petë të vërteta, vetëm të pazakonta, por të ligët.
Si të gatuajmë petë pa dhjamë, çfarë shtesash të përdorim gjatë agjërimit dhe si të mos e prishim agjërimin, Lexo.
Receta për petë të ligët
Pothuajse të gjithë i duan dumplings së bashku me dumplings. Edhe zonjat modeste në dietë ndonjëherë do të ishin të lumtura të shijonin një pjatë me peta të shijshme me qershi ose gjizë. Meshkujt, në pjesën më të madhe, preferojnë petë me djathë, patate dhe qepë të skuqura. Ka të dashuruar dhe petka me lakër, kërpudha, kunguj dhe madje edhe peshk. Megjithatë, jo të gjitha këto lloje petash mund të klasifikohen si të ligët.
Edhe brumi për petat përgatitet sipas traditës ruse me vezë dhe gjalpë dhe sipas traditës ukrainase brumoset me kos ose hirrë. E megjithatë, po ju them, në tryezën e kreshmës do të ketë peta! Thjesht duhet të tregoni pak imagjinatë, të hiqni ushqimet e ndaluara nga receta kryesore e njohur dhe të gatuani petë të vërteta të ligët.
Tradita e bërjes së petave të ligët është e rrënjosur thellë në historinë e Rusisë. Edhe gjyshja ime e dinte dhe e mbante mend shumë mirë se si të bënte brumin për petat e ligët të butë, të butë dhe me gëzof. Por është ajo që dallon petat e vërteta ruse nga ato ukrainase. Në dumplings ruse për brumë të ajrosur poroz, shtoni pak sode të shuar në uthull. Ky është i gjithë sekreti!
Ziejeni brumin, hapeni, shtroni mbushjen dhe bëni petë gjysmëhëne me një buzë të gërshetuar.
Nga rruga, ka shumë mbushje për petat e ligët, ju mund të bëni petë çdo ditë dhe të mos përsërisni kurrë veten. Natyrisht, vetëm mbushjet me perime, mbushjet me drithëra, manaferrat dhe kërpudhat janë të përshtatshme për dumplings pa yndyrë. Gjizë, djathë, kërcitje - nuk do të funksionojë.
Si të gatuaj dumplings të ligët?
Ju duhet të filloni të skalitni petat duke përgatitur brumin.
Brumë për petë të ligët Unë gatuaj kështu.
- Përafërsisht 1 st. ujë të ngrohtë, pothuajse të nxehtë, shpërndani 0,5 lugë. sheqer dhe një majë kripë.
- Hedhim ujin në një tas ose tenxhere, hedhim pak vaj vegjetal dhe më pas hedh një grusht miell. Nuk mund të them se sa miell duhet, largohet gjithmonë në mënyra të ndryshme. Thjesht vendos një enë me miell të situr pranë dhe marr një grusht derisa të marr konsistencën e duhur të brumit.
- Ndërsa brumi është ende i holluar me ujë, më pas hedh 0,5 lugë në të. sode e shuar në 1 lugë uthull, e zakonshme, 6%.
- Më pas, duhet të veproni pak më shpejt, të shtoni sasinë e duhur të miellit dhe të gatuani brumin.
- Preferoj të punoj me një brumë të butë dhe pak ngjitës, më është më i përshtatshëm dhe petat dalin më të buta.
- Më pas e lë brumin në një enë, e spërkatim me miell dhe e mbuloj me një pecetë. Brumi duhet të pushojë për rreth 20 minuta, por jo më shumë.
Ndonjëherë, pasta choux mund të përgatitet për dumplings. Nuk do të them se është më i mirë se opsioni i parë, por ka të drejtë të ekzistojë.
Pastë Choux për dumplings
- Në një tas të thellë, sitini 2,5 lugë gjelle. Miell. Në qendër të rrëshqitjes ju duhet të bëni një prerje. Shtoni një majë kripë dhe 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Huazoni në një rrjedhë të hollë, derdhni 1 lugë gjelle direkt në këtë "krater" mielli. ujë të vluar. Në të njëjtën kohë, përzieni me një lugë ose shpatull. E bluaj miellin me ujë që brumi të dalë sa më mirë dhe i gjithë mielli të zihet në mënyrë të barabartë. Rezultati është gunga të mëdha mielli të pjekur. Më pas e transferoj brumin në një dërrasë të spërkatur me miell dhe e përziej mirë me duar derisa kokrrat të bëhen një brumë i butë. Brumin e brumosur mirë e kthej në një top, e mbuloj me një tas të nxehtë dhe një peshqir.
- Ky test duhet të qëndrojë për gati një orë, pas së cilës përdoret për qëllimin e synuar.
Epo, tani në lidhje me mbushjet.
Mbushja më e thjeshtë për petat e ligët është qershia.
Po sikur jashtë bie borë. Supermarketet kanë gjithmonë ndonjë manaferrë në seksionin e ngrirjes. Qershitë e ngrira janë të shkëlqyera.
Mbushje me qershi të ngrira
- Shkrini qershitë dhe spërkatni me sheqer. Unë kam 1.5 lugë gjelle. qershitë marrin rreth 1 lugë gjelle. Sahara. Nuk është e ëmbël, më besoni.
- Pra, vendosni qershinë në një enë, mbulojeni me sheqer dhe lëreni të qetë për 15 minuta. Më pas kullojeni lëngun nga qershia. Mund të jetë i dobishëm për pelte, komposto, ose thjesht shtoni në qull.
- Qershia pa lëng, që do të thotë se është gati për të mbushur petë pa dhjamë.
- Është më mirë të shtroni qershitë në 2-3 pjesë. për çdo raund të testit.
Këshilla: ju duhet të gatuani petë me qershi në ujë të kripur! Shërbejeni të mbushur me reçel ose të spërkatur me sheqer pluhur.
Një lloj tjetër mbushjeje i njohur për shumë njerëz.
Mbushje patate me qepë
Nuk mund të ishte më e shijshme dhe më e lehtë, por sa e kënaqshme!
- Zieni patatet e qëruara, grijini me lëngun e mbetur ose shtoni ujë të ngrohtë.
- Më vete, skuqni kubet e qepëve në vaj vegjetal. Ju këshilloj ta skuqni deri në kafe.
- Përzieni purenë e patateve me qepën, kripën dhe piperin. Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate kopër.
- Gdhendni dumplings si zakonisht.
Unë kam një recetë për një mbushje mjaft të pazakontë, lakër me kërpudha.
Mbushje me lakër me kërpudha turshi
Sigurisht, kërpudhat janë të përshtatshme si të freskëta ashtu edhe të thata. Sipas gjykimit tuaj.
- Është më mirë të grini lakrën në një rende mesatare ose të përdorni një grirëse të veçantë.
- Hidhni pak vaj në një tigan prej gize, vendosni lakrën dhe ziejini derisa të zbuten. Nëse keni nevojë të shtoni ujë. Pritini imët kërpudhat turshi dhe shtoni në lakër.
- Skuqni veçmas qepën. Përziejini të gjithë përbërësit, kripë për shije. Ftoheni mbushjen e përfunduar dhe skalitni petë me të. Unë rekomandoj t'i servirni petë të tilla duke ujitur me vaj vegjetal dhe duke i spërkatur me barishte.
Receta të rralla për toppings për dumplings pa dhjamë
- hikërror me qepë dhe kërpudha të skuqura
- hikërror me turshi
- patate pure me kastraveca turshi
- karota të ziera në vaj vegjetal
- kungull i zier në avull me sheqer
- patëllxhan me domate të skuqura në vaj vegjetal
- piper i kuq i ëmbël zile i pjekur në furrë
- kunguj të vegjël të grira në rende të imët dhe të zbardhura në ujë të vluar me kripë
Eksperimentoni, agjërimi nuk është një arsye për të vdekur nga uria. Mund të kalohet me shijen e petëve pa dhjamë!
Përgatiten gjithmonë nga brumi i dobët dhe janë të shijshëm dhe me pak yndyrë. Si mbushje përdoren përbërës të ndryshëm: patate, lakër me qepë, mish, mëlçi, gjizë, kërpudha dhe manaferra të ndryshme.
Të tilla "peta" mund të hahen në agjërim nëse brumi për petat e patates nuk përmban vezë dhe qumësht. Sot do të përshkruajmë disa receta të thjeshta dhe interesante që do t'ju kënaqin me shijen e tyre të shijshme dhe shpejtësinë e përgatitjes.
me lakër dhe patate
Komponentët kryesorë:
Një gotë miell;
Ujë i zier - 100 gram;
Qepë në sasi prej dy copash;
Lakër e thartë - 600 gram;
400 gram patate;
Një tufë kopër;
Kripë, piper i zi;
vaj perimesh dhe ulliri - 50 gram;
Një majë sheqer.
Ziejmë brumin për një filxhan të thellë, hedhim miellin dhe kripën e situr, e përziejmë mirë me duar në mënyrë që brumi ynë i dobët të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.
Dhe gjatë kësaj kohe do të përgatisim një mbushje të lehtë dhe të shëndetshme. Qërojmë patatet dhe i ziejmë në ujë të kripur derisa të zbuten, më pas i shtypim në një masë si pure dhe shtojmë pak vaj vegjetal.
E kalojmë qepën në luledielli dhe vaj ulliri. Një pjesë të qepës së bashku me barishtet e grira dhe piper të zi e zhvendosim në një pure. Qepës së mbetur shtoni lakër turshi, piper dhe pak sheqer - ziejini për 10 minuta.
Brumin e përgatitur për petat me patate e hapim në një shtresë dhe me një gotë shtrydhim rrathë të vegjël, mbi të cilët shtrojmë mbushjet. Skajet duhet të mbyllen mirë në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit.
Dumplings dërgohen në ujë të zier dhe gatuhen për 7 minuta. Në një filxhan me "peta" të gatshme mund të shtoni gjalpë dhe zarzavate të copëtuara. Shërbejeni me salcë kosi, turshi ose sallata me perime të freskëta - do të lëpini gishtat!
Petë patatesh pa dhjamë me salcë kërpudhash në një tenxhere
Produkte për dumplings:
Miell - 350 gram;
ujë të ngrohtë - 150 ml;
Karrota;
Patate - 400 gram;
kokë qepë;
Kripë piper.
Për salcën e kërpudhave do t'ju duhet:
Gjysmë kilogramë kampionë - kërpudhat mund të merren të ngrira, turshi ose të freskëta;
Dy thelpinj hudhër;
Piper i zi, kripë, cilantro.
Përgatisim brumin për miell, kripë, derdhim ujë dhe gatuajmë një brumë të fortë - e lëmë të ngrohtë nën një pecetë për 40 minuta.
Mbushja: grijini patatet e ziera në pure, përzieni me perime të skuqura në vaj vegjetal - qepë dhe karota. Në këtë masë shtoni kopër të grirë hollë dhe piper të zi.
Brumin e përgatitur pa dhjamë e përzieni mirë me duar, hapni një fletë të madhe dhe përdorni një gotë për të bërë kriklla. Në çdo rreth shtroni mbushjen me patate-karotë.
E bëjmë qepën të prerë në kubikë, e skuqim lehtë dhe i shtojmë kërpudha të grira, i hedhim pak kripë - ziejmë jo më shumë se pesë minuta. Fikni zjarrin dhe shtrydhni hudhrën, më pas mbyllni kapakun.
Ziejmë petat me gjethe dafine, i vendosim në enë balte dhe sipër i hedhim salcën e kërpudhave - i dërgojmë në furrë për rreth shtatë minuta.
Kjo pjatë origjinale dhe pikante është e përkryer edhe për tryezën festive.