Füme yılan balığı harika bir gurme inceliktir. Herhangi bir iyi restoran, bu balığı harika bir ana yemek olarak veya salatadaki diğer malzemelerle birlikte sunacaktır. Mükemmel tadın yanı sıra, bu ürün mükemmel bir besin değeri. Füme yılan balığı da yararlıdır, eti vücut için gerekli olan iyot, potasyum, demir ve diğer mineralleri, E, A vitaminlerini içerir. Bu harika balık nasıl pişirilir, nereden alınır ve hangi yiyeceklerle en iyi birleştirilir? Tüm soruların cevaplarını arayacağız.
Başkentte füme yılan balığı nerede satılır?
Moskova büyük bir metropol. Bu şehirde en kıt olanı bile her türlü ürünü bulabilirsiniz. Füme yılan balığı, diğer balık türleri ile birlikte marketlerdeki raflarda saklanır. Süpermarketlerde aramak daha iyidir, çünkü bu tuhaf ürünün küçük özel mağazalarda bulunması pek olası değildir. Füme yılan balığı fiyatı size çok yüksek geliyorsa veya bakmakla vakit kaybetmek istemiyorsanız, bunu kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. yemek pişirme şaheseri. Mağazadan daha kötü olmayacak!
kendimiz pişiriyoruz
Evde bir kantinin varsa, yılan balığı pişirmek için kullanmamak günahtır. İşlemin başlamasından hemen önce balık hazırlanmalıdır. Yılan balığı iyi yıkanmalı ve temizlenmeli, kesinlikle tüm içleri temizlenmelidir. Bundan sonra, tuzla muamele ettikten sonra balığı bir kez daha suya indirmeniz tavsiye edilir. Devam etmeden önce, kısa bir süre tuzlamanız gerekir. Bu özel bir tuzlu suya yardımcı olacaktır. Hazırlamak için sadece suya (5 kg balığa göre - 6-7 l) ve tuza (1 kg) ihtiyacınız vardır. Böyle bir salamuradaki balıklar 10 dakikadan fazla tutulmamalı ve parçalar küçük ve ince ise, zamanın yarısı harcanmalıdır. Bundan sonra yılan balığı iyice yıkanmalı ve ardından kurutulmalıdır. Şimdi mesele küçük - duman odasında ateş yakıyoruz, 80 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa kadar ısıtıyoruz. Yılan balığı hazırlama sürecinin tamamı boyunca korunması gereken termometrenin bu göstergesidir ve bu, parçaların boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak 1-1.5 saat sürecektir. Bu balığı kullanarak da içebilirsiniz.Bu pişirme yöntemini kullanarak yılan balığı daha az yağlı olacaktır. Meyve ağaçlarından veya meşeden elde edilen yakacak odunun sigara içmek için daha uygun olduğuna dikkat edilmelidir. Kozalaklı ağaçları kullanmamak daha iyidir - balığa acı bir tat verirler.
Füme yılan balığının yanına ne gider?
Tarifler, bu lezzetli balıkla çeşitli yemek çeşitleri sunar. Deneyimsiz, kahverengi ekmek ve soğan ile füme yılan balığı için en iyi yemek görünecektir. Bu balıkları sebze, meyve, salata, un ürünleri ile yemek en lezzetli olduğu için sıklıkla kullanılır. Füme yılan balığı, yüksek kalorili ve tamamen bağımsız bir üründür, herhangi bir yemekte ilk kemanı çalmalıdır. Bu nedenle, alışılmadık bir tadı olan ağır yiyeceklerle birleştirmemelisiniz. Plakadaki vurgu bir olmalıdır.
Füme yılan balığı salatası
Birçok tarif var ve size anlatacağımız ilki en basit ve en iddiasız. Füme yılan balığı salatası gibi bir yemek hazırlamak için füme yılan balığı (300 g), 2 salatalık, kırmızı gerekir. dolmalık biber, limon suyu, herhangi bir marul yaprağı, bitkisel yağ (tercihen zeytin) ve tuz. Sebzeler balık gibi şeritler halinde kesilmelidir. Marul yaprakları küçük, yemesi kolay parçalara ayrılmalıdır. Tüm malzemeleri karıştırın, sosu ve baharatları ekleyin, tuz. Çanağı susam ile süsleyebilirsiniz.
Salatanın ikinci versiyonu, gurmelerin aşkı olduğunu iddia ediyor. Gerekli ürünler arasında füme yılan balığı (350 g), Pekin lahanası, biraz çam fıstığı, yarım bardaktan biraz fazla kuru erik, zeytinyağı, bir limon suyu, konyak (1 yemek kaşığı), hardal (yarım çay kaşığı) bulunur. ve elmalar (2 küçük olanlar). payet, sebzeleri doğrayın, kuru meyveler ekleyin. Şimdi sosu yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için yağ, limon suyu, hardal ve konyak karıştırın. Soyulmuş ve doğranmış elmalar kararmaması için en son eklenmelidir. Salatayı giyin ve hemen servis yapın. Yemeği nar veya otlar ile süsleyebilirsiniz. Lezzetli salatanın küçük porsiyonlarda servis edildiğini unutmayın. Afiyet olsun!
Hiç yılana benzeyen komik bir balık yemediyseniz, ihmali düzelttiğinizden emin olun. Bu incelik, ancak oldukça uygun fiyatlı ürün, Japon yemeklerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Füme yılan balığının kalori içeriği habitata bağlıdır. Deniz daha az yağlı ve nehir çok daha besleyici. Avın yeri ne olursa olsun, bu, çoklu doymamış yağ asitleri ve iyot bakımından zengin, çok sağlıklı bir besindir.
Füme yılan balığının kalori içeriği 100 kcal'den azdır.
İçindekiler
Pirinç 200 gram Şeker 2 tutam Tuz 2 tutam Nori 2 parça) Akne 200 gram
- Porsiyon: 4
- Pişirme süresi: 25 dakika
Füme yılan balığı ile popüler tarifler
Japon mutfağı, bu lezzetli ve sağlıklı içerik olmadan düşünülemez. Bu tür balıklar rulolara, suşilere, çorbalara ve salatalara eklenir. Bu lezzetlerden herhangi birini kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz.
Füme yılan balığı ile rulo yapmak kolaydır. Nori yapraklarına, suşi pirincine, salatalığa ve tabii ki balığa ihtiyacınız olacak. Ek olarak gerekli: pirinç ısırığı, wasabi ve turşu zencefil.
Yemek pişirme:
- pirinç pişirin, rulolar için kısık ateşte, karıştırmadan ve kapağı açmadan pişirilmelidir;
- irmik soğuduğunda, üzerine şeker ve tuz ile ısıtılmış pirinç sirkesi eklenir;
- dolguyu hazırlayın - ince şeritler halinde kesin;
- özel bir matın üzerine bir yaprak nori koyun, parlak tarafın altta olduğundan emin olun;
- nori'nin üzerine ince bir pirinç tabakası koyun ve balık ve salatalığın üstüne ruloyu dikkatlice sarın;
- eşit parçalar halinde kesin.
Wasabi ve zencefil turşusu ile servis yapın.
Suşi sevmiyorsanız veya canınız suşi yapmak istemiyorsa, lezzetli bir salata yapın. Ana menü için mükemmel bir aperatif olacak.
İçindekiler:
Sos için:
- limon ve portakal suyu;
- Dijon hardalı;
- acı biber;
- zeytin yağı;
Salata için;
- füme yılan balığı;
- Güneşte kurutulmuş domatesler;
- salata soğanı;
- yeşillik.
Tüm içerikler, bireysel tercihlere bağlı olarak keyfi oranlarda alınır.
Yemek pişirme:
- limon ve portakal suyunu sıkın, içinde tohum ve posa olmadığından emin olun;
- narenciye suyu, zeytinyağı, hardal, bal, biberi birleştirin, sos beyaz ve homojen hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın;
- balığı temizleyin, şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın;
- Balık parçalarını ayrı tabaklara, üzerine kurutulmuş domatesleri, ardından soğanları koyun, sosu üzerine dökün ve aromatik otlar serperek servis yapın.
Bu incelik kendine özgü, parlak bir tada sahiptir. Bu nedenle, bir tarif seçerken, bir denge tutturmak çok önemlidir. Füme yılan balığı, diğer yemeklerden ayrı olarak, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya bir "balık tabağının" parçası olarak servis edilebilir. Pirinç, turunçgiller, nişastalı sebzeler onunla iyi uyum sağlar.
Füme yılan balığının depolanması, yararları ve zararları
Taze bir yılan balığı yakaladıysanız veya satın aldıysanız, onu işlemenin en kolay yolu onu tüttürmektir. Böyle uygun fiyatlı bir ev yapımı incelik, satın alınandan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Ayrıca bu balığın nehir manzarası daha şişman ve tadı daha hassastır.
Yılan balığı nasıl içilir? Tıpkı diğer büyük balıklar gibi. İyice temizlenir, içi boşaltılır ve kısa bir süre tuzlu suya batırılır. Sıcak sigara hızlıdır, soğuk bir şekilde 5 güne kadar işlenir. eğer varsa gerekli ekipman, Sevdiklerinizi mutlaka lezzetli bir balıkla memnun edin.
Füme yılan balığı nasıl saklanır:
- vakumlu ambalajlarda ve buzdolabında 20 güne kadar saklanabilir;
- sıcaklığın +5°C'den yüksek olmaması koşuluyla, 10 günden fazla vakumsuz;
- dondurucuda, torbanın veya kabın sıkılığına bağlı olarak - 12 aya kadar.
Soğuk veya sıcak tütsülenmiş bir ürün saklayacaksanız mutlaka ayrı bir kap alın. Sıkı vidalı kapaklı ve havalandırmalı bir kap yapacaktır. Aksi takdirde, koku diğer yiyeceklere emilebilir.
Füme yılan balığı- uygun fiyatlı ve sağlıklı bir incelik. İyot, selenyum ve sağlıklı yağ açısından zengindir. Proteini kolayca ve neredeyse tamamen sindirilir. Bu tür yemekleri diyetinize eklemekten çekinmeyin, sağlığınız iyileşecektir.
Birçok deniz ve nehir sakinine aşçılar tarafından değer verilirdi. Farklı ülkeler niteliklerin için. Bu balık eşsiz bir tada sahiptir ve çok sağlıklı kabul edilir. Yumuşak ve hafif tatlı et besleyicidir ve çok çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Füme yılan balığından ne hazırlanabileceği hakkında ve bu makalede tartışılacaktır.
Yemek çeşitleri
Yılan balıkları nehir ve denizdir. Pratik olarak kemiksiz olan bu iştah açıcı balık, uzun süredir çeşitli halkların yemeklerinde kullanılmaktadır. Füme yılan balığından atıştırmalıklar, salatalar, çorbalar, ana yemekler hazırlandı ve hazırlanıyor. Çok hoş bir tadı vardır.
En kolay tarif
Basit ve günlük, ancak orijinal bir tada sahip ve bu nedenle dikkat çekici bir yemeğin birkaç porsiyonu için bir bardak pirinç, üç büyük kaşık almalısınız. soya sosu, bir orta boy yılan balığı (0,3-0,4 kg), sıcak füme. Ayrıca dekorasyon için baharat olarak zencefil turşusu ve öğütülmüş karabiber de kullanabilirsiniz.
Yemek pişirme
salata karışımı
Füme yılan balığı içeren bu yemek, malzemelerinin çeşitliliği nedeniyle iştah açıcı görünüyor. Denemenizi öneririz - pişman olmayacaksınız! Tabii ki, böyle bir yemek özünde şenliklidir ve dekorasyon açısından akıllı görünmelidir (yeşillik ve limon dilimleri kullanıyoruz).
İçindekiler: füme yılan balığı (0,3-0,4 kg), birkaç taze salatalık, biraz zeytinyağı, birkaç tatlı biber (bulgar), bir avuç susam, yarım limon suyu, Pekin lahanası - 100 gram, baharatlar ve tuz.
Yemek pişirme
Rulo
Füme yılan balığından başka ne pişirilir? Rulo! Bu malzemeyi kullanarak dünyanın en popüler yemeklerinden biridir.
İhtiyacımız olacak: 1 yaprak noria (daha fazla yaprak varsa, her bir bileşenin miktarını otomatik olarak artırın), füme yılan balığı - 150 gram, rulo pirinç - 150 gram, biraz wasabi (dikkatlice: baharatlı!), Birkaç taze salatalık (meyve avokado ile değiştirilebilir).
Yemek pişirme
- Özel bir bambu hasırın üzerine, nori'yi pürüzlü tarafı ile baş aşağı yatırın.
- Kenardan yaklaşık bir buçuk santimetre geri çekilen ince bir tabaka yerleştiriyoruz. Bunu soğuk suyla nemlendirilmiş ellerle yapmak en uygunudur.
- Pirinç üzerine - wasabi, ama çok dikkatli ol! Alışkanlıktan aşırıya kaçabilirsin.
- Yılan balığı ve salatalık küçük çubuklar şeklinde parçalar halinde kesilir.
- Son 2 malzemeyi şerit halinde yayın, susam serpin ve ruloları yuvarlayın.
- Bir şerit nori yaprağını suyla doldurmadan nemlendirin ve elde edilen ruloya yapıştırın. Bu şekilde şeklini koruyacaktır.
- Marine edilmiş zencefil ve soya sosu ile servis yapın.
mantarlı yılan balığı
İhtiyacımız olacak: 300 gram füme yılan balığı, bir demet marul yaprağı, 300 gram petrol, biraz zeytinyağı, üç orta boy turşu, birkaç domates, bir demet yeşil soğan, baharat olarak limon suyu - kırmızı biber , deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme
- Yılan balığını kemiklerinden ve derisinden arındırıyoruz. Dilimlere böl.
- Mantarları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın.
- Marul elle yırtılır.
- Küpler halinde kesilmiş domatesli salatalık. Soğan 1-1.5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
- Her şeyi uygun bir kapta karıştırıp zeytinyağı ile tatlandırın ve limon suyu. Tuz ve karabiber, pul biber serpin. Hazır!
Not: füme yılan balığı oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir - 325 birim. Nasıl işlendiğine bağlı. Bu nedenle, bu balığın katıldığı birçok salata diyet yemeği olarak kullanılmamalıdır. Bununla birlikte, füme yılan balığı eti, insan vücudu için çok faydalı olan vitaminler ve mikro elementler, Omega-3 asitlerle doludur. Buna ek olarak, Okinawa'lı Japon asırlıklılar geleneksel olarak bu olağanüstü balıktan bazı yemekler yerler.
Füme Yılan Balığı Çorbası Yanagawa Nabe
Füme yılan balığı yemekleri sadece rulo ve salata şeklinde mevcut değildir. Bazı çorba tarifleri bu malzemeyi içerir.
İhtiyacımız olacak: bir yılan balığı, bir dolmalık biber, kabak, soğan, biraz susam yağı, "Teriyaki" adlı bir sos, yeşil soğan tüyleri, susam.
Yemek pişirme
- Biber, soğan ve kabakları şeritler halinde kesin ve kızartın. sebze yağı. Passerovka'ya bir damla Teriyaki sosu dökün.
- Hon-dashi suyunu suda eritin ve kaynatın.
- Et suyuna ince kıyılmış yılanbalığı koyuyoruz, paserovka'yı oraya gönderiyoruz, yumurtayı döküyoruz ve düşük ateşte sürükleneceği bir duruma getiriyoruz.
- Servis tabağına almadan önce önce bir tutam susam dökün, ardından çorbayı ve doğranmış yeşil soğanları dökün.
Yapılması gereken ilk şey yılan balığını mukustan temizlemektir, bunu yapmak çok kolay değildir. Bunu yapmak için turba, kum veya gazeteye ihtiyacınız var. Ardından, sakatatı çıkarmanız, solungaçları, bağırsakları kesmeniz, yılan balığını omurganın yanından kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız gerekir.
Daha sonra yılan balığı soğuk akan su altında iyice durulayın, tuzla iyice ovalayın ve tuzu iyice durulayın. 50 dakika. Sonra biraz karabiber ve tekrar biraz tuzla ovun.
sonra sıcak sigara ile füme yılan balığı Tuzlanmış yılan balıklarını kancada kurutmanız gerekir. Balık kuruduğunda, tütsü odasına koyabilirsiniz. Cipsler elma, kızılağaç veya meşe kullanılabilir.
Yılan balığını bir ağ veya ızgara üzerine yayın ve yılanbalığının karnı şişinceye ve başın arkasında küçük kırışıklıklar görünene kadar dumanı tüttürün, bu yılanbalığının hazır olduğunun bir işaretidir.
İle soğuk sigara yılan balığı yılan balığı derisini çıkarmanız, içini boşaltmanız, kafayı kesmeniz, solungaçlardan, bağırsaklardan kurtulmanız gerekir. Tuzlu bir karışıma karabiber, defne yaprağı ekleyin. İki gün boyunca tuzlayın, sonra iyice silin ve 5 gün boyunca meyve cipsi üzerinde soğuk dumanda tütsüleyin.
Sıradan bir yılan balığını incelik haline getirmeyi öğrenmek istiyorsanız, öncelikle kendinizi hazırlamanın temel ilkelerine alıştırmanız ve ardından davanın inceliklerinde ustalaşmanız gerekir. Füme yılan balığı, diğer balıklarla aynı şekilde bir kantinin içinde pişirilmesine rağmen kendine has özellikleri vardır. Ama önce, ekipman hakkında. Bir sigarahaneye ihtiyacınız olacak. Bugün, çok çeşitli modeller satışta. Sıradan bir şehir dairesinde balık içmenize izin veren modeller bile var. Üreticiler çeşitli değişiklikler sunuyor, bazıları ev kullanımı için en uygun olacak, diğerleri kendi işinizi kurmanıza izin verecek. Ancak füme yılan balığı seviyorsanız ve sağlıklı ve lezzetli yemekler yemek istiyorsanız, bu ekipmanı satın almanız gerekecek.
Sigara içilen balık ürünleri türleri
Füme yılan balığı üç şekilde hazırlanabilir:
- Sıcak yılan balığı tedavisi. İşleme sıcaklığı +80 derece C'yi geçmelidir, pişirme süresi 4 saat sürebilir.
- Balıkların soğuk işlenmesi. Bu durumda balık +30 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta pişirilir. İşlem 2-4 gün içinde gerçekleşir.
- Yarı sıcak sigara. Pişirme, +35 derece C ile +50 derece C arasındaki sıcaklık aralığında gerçekleşir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak, sigara içmek yarım gün kadar sürebilir.
- Sıcak-ıslak pişirme yöntemi. Bu, yalnızca yılan balıklarına uygulanan özel bir sigara içme yöntemidir. Balık, yarım saat boyunca +90 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirilir. Daha sonra sıcaklık +60 dereceye düşürülür ve balık 1.5-2 saat daha kantinin içinde tutulur.
Soğuk füme yılan balığı nasıl pişirilir
Soğuk füme yılan balığı çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu incelik sevenler arasında en popüler yollardan bahsedelim:
- Karkaslar tuzlanır, boyutlarına göre serilir ve sonra ıslatılır. Daha sonra karkaslar tamamen kurutulmalıdır. Daha sonra tamamen kancalara takılır ve +35 derece C'ye kadar olan sıcaklıklarda dumanda içilir. Süre 1 ila 4 gün arasında değişebilir.
- İkinci yöntem, yılan balığı karkasının 2 yarıya kesilmesini içerir. Daha sonra parçalar %20 tuzlu suda ıslatılır. Tuzlama süresi ağırlığa bağlıdır. Örneğin 1 kilogramlık yarımlar salamurada 4-5 saat bekletilmelidir. Daha sonra parçaların 2-3 saat suya batırılması gerekir. Daha sonra karkaslar kancalara asılır ve 1-3 gün boyunca +30 dereceye kadar sıcaklıklarda füme edilir.
- Balık daha önce donmuşsa, tuzlu suda daha uzun süre tutulmalıdır - 5 güne kadar ve ayrıca daha uzun süre ıslatılır - 6 saatten fazla. Direkt sigara içimi +35 derece C sıcaklıkta 4 güne kadar sürer.
Füme yılan balığınızın daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, füme edildikten sonra 24 saat kurutulabilir.
Sıcak füme yılan balığı nasıl pişirilir
Sıcak füme yılan balığı pişirmek daha az zaman alan bir işlemdir. İlk olarak balıklar temizlenir, içleri boşaltılır ve yıkanır. Daha sonra ya basitçe tuzlanırlar ya da tuzlu su çözeltisinde tutulurlar. Daha sonra karkaslar kurutulmalı, kancalara asılmalı ve kantinin içine gönderilmelidir. Optimum duman sıcaklığı +55 derece C ile +80 arasındadır. Bu durumda fırını çok hızlı ısıtmanın buhar oluşumuna neden olacağı ve bu da ürünün yumuşamasına ve kancadan düşmesine neden olacağı anlaşılmalıdır. Hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmek de gereklidir. Etin yüzgeçteki durumuna göre belirlenir. Füme yılan balığı hazır olduğunda et camsı değil beyaz olmalıdır. Sigara içme süresi karkasın boyutuna bağlıdır, bu nedenle daha küçük balıklar daha erken pişeceklerinden kapıya daha yakın asılmalıdır.
baharat kullanımı
Yılan balığı, çiğ olduğunda belirli bir kokusu olan balık türlerinden biridir, bu nedenle tütsüleme sürecinde genellikle çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Bunlar her ev hanımının sahip olduğu olağan baharatlardır. Baharatları kişisel zevklere ve tercihlere göre seçmelisiniz. Ayrıca bahçeden taze otlar da kullanabilirsiniz. Tuzlu su çözeltisine baharatlar eklenir veya karkaslar onlarla birlikte tuzla ovulur. En sık kullanılan küçük hindistan cevizi, kimyon, köri, tuzlu ve adaçayı. Fesleğen veya kişniş, bitmiş ürüne özel bir tat vermek için kullanılır.
Füme yılan balığı içeriği ve kalori içeriği
Füme yılan balığı sadece lezzetli yemek ama aynı zamanda çok kullanışlı. Birçok çok değerli bileşen içerir:
- yüksek kaliteli yağlar - %30'dan fazla;
- proteinler -% 15'ten fazla;
- A, B1, B2, D ve E gruplarının vitaminleri;
- eser elementler: sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, selenyum, demir, çinko, bakır ve diğerleri.
Yılan balığı, özellikle çocukluk ve yaşlılık döneminde insan vücudu için hayati önem taşıyan Omega-3 asitlerinin kaynağıdır. Ürünün kalori içeriği, ürünün 100 gramı başına yaklaşık 390 kcal'dir.
Faydalı özellikler
Yüksek protein ve yağ asitleri içeriği, kardiyovasküler yetmezlik, ateroskleroz ve çeşitli sinir hastalıkları olan insanlar için yılanbalığının faydalarını belirler. "Omega-3" ün varlığı nedeniyle, bu balığın kullanımı metabolik süreçleri normalleştirir, oksidatif süreçlerin yoğunluğunu azaltır ve sonuç olarak vücudu gençleştirir. Yağlar raşitizm riskini azaltır ve bağışıklığı artırır. Japonya'da, ısı stresine yardımcı olduğu ve yorgunluğu azalttığı için yılan balığı tüketimi yaza doğru giderek artar. Önemli miktarda A vitamini içeriği görüşü güçlendirir ve cildin yaşlanmasını önler.
Yılan balığı içme deneyiminiz varsa veya ilginç bilgileriniz varsa, yorum bloğunda deneyiminizi paylaşın.