Püre çorbaları oldukça yüksek besin değeri bu nedenle kalori bakımından geleneksel hafif çorbalardan daha iyi performans gösterirler. Kalın, kremsi yemekler, benzer yiyeceklerden hazırlanmalarına rağmen daha fazla protein, yağ ve karbonhidrattır.
Çorba püresinin bileşimi
Sözde kremalı çorbalara hemen hemen her bileşen eklenebilir ve bu, bileşimlerini ve BJU'yu doğrudan etkiler. İlk kurs daha besleyici veya daha diyetlidir, bu nedenle herkes uygun bir tarif seçer.
Yemek ağırlıklı olarak sebzelerden oluşur: lahana, havuç, patates, mantar, domates, soğan ve sarımsak. Püre çorbasının yağsız ve tatsız olmaması için biraz bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) da eklenir.
Et suyunun kendisi sebze veya etle pişirilebilir. Eğer alırsan tavuk göğsü veya sığır eti, daha az besleyici bir yemek alırsınız ve domuz suyu, püre çorbasının kalori içeriğini 150-200 kcal'a yükseltir.
Bileşim ayrıca morina karaciğeri gibi standart olmayan bileşenleri de içerebilir. En yağsız sebze çorbasının bile yağ içeriğini, sıklıkla kullanılan tereyağı veya kremadan daha fazla artıracaktır.
Püre çorbalarının kalori içeriği
100 g yemek başına çorbaların kalori ve BJU'su, yemek pişirmek için kullanılan malzemelere bağlıdır. En popüler tariflerden birkaçına göre hazırlanan yemeklerin enerji değerini düşünün:
- balkabağı püresi çorbası 100 gramda 93 kcal içerir;
- brokoli püresi çorbası - 85 kcal;
- karnabahar yemeği - 33 kcal (hepsinin en diyeti);
- patates püresi çorbasının kalori içeriği daha yüksektir - yaklaşık 45 kcal;
- mantar champignon çorbası - 100 g başına 85 kcal;
- domates püresi çorbası - 40 kcal;
- havuçtan - 70 kcal;
- mercimek, bezelye veya fasulyeden - 50-55 kcal;
- kereviz püresi çorbası - 45 kcal;
- birçok farklı sebzeden yapılan çorba - 50-60 kcal;
- tavuk veya hindi ilavesiyle - 90 kcal;
- tavuk karaciğeri ile - 85 kcal;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 100 gram başına 55 kcal.
Gördüğünüz gibi, bitmiş yemeğin kalori içeriği farklıdır. Her şey tavaya tam olarak ne eklediğinize bağlıdır.
Püre haline getirilmiş çorbalardaki protein, yağ ve karbonhidrat oranı da malzemelere bağlıdır. Tablo anlamanıza yardımcı olacaktır:
| 100 gr çorba için | sincaplar | yağlar | karbonhidratlar |
|---|---|---|---|
| kabak püresi çorbası | 3.5 | 4.5 | 10 |
| Brokoli | 2 | 4 | 14 |
| domatesli | 2 | 3 | 1.5 |
| havuçtan | 4 | 2 | 9 |
| mantarlı | 8 | 2 | 3 |
| Patates | 2 | 3 | 16 |
| kümes hayvanları ile | 6 | 7 | 4 |
| Pirinç ile | 1.5 | 1.5 | 8 |
| bezelye | 1 | 3 | 8 |
Gördüğünüz gibi, etli ve kremalı, sadece etli veya patatesten yapılmış bir püre çorbası bile o kadar fazla yağ içermez ki, kilo verirken bu yemeği reddetmelisiniz.
Genel olarak, krema genellikle sadece lezzet için eklenir. Bunları tariften çıkararak kalori içeriğini azaltacak ve yemekteki yağ yüzdesini azaltacaksınız.
Pişirme prensipleri
Tüm sebze püresi çorbaları ve etli veya tahıllı yemekler aynı prensibe göre hazırlanır: bir blender kullanarak ve hemen hemen tüm malzemelerden. Minimum kalori içeriği önemliyse mantar çorbası 100 g'da petrol kullanın ve kalori sayısı önemli değilse, porcini, mantar veya diğer yenilebilir mantarları alın.
Tarif patates içeriyorsa, kaynayan bir çeşit seçin ve yemeğe zenginlik katmak için tahıl ekleyin (pirinç kullanılabilir). Tüm malzemeleri eşit şekilde pişmeleri için küpler halinde kesin.
Sebzelerin suyla dökülmesi, kaynatılması ve malzemelere bağlı olarak birkaç dakika pişirilmesi gerekir. Domates, karnabahar ve brokoli daha hızlı pişerken bezelye, tavuk ve havuç daha uzun süre pişer.
Sebze çorbası hazırlarken, eşsiz bir lezzet için soğanları altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Pişirmeden önce karnabahar ve brokoli çiçek salkımına ayrılmalıdır ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir.
Patatesleri ve kabakları rendeleyin. En son sarımsak, maydanoz, dereotu eklenir. Tatmak için biber ve tuz. Bir blender ile öğütürken, hassasiyet eklemek için krema veya bitkisel yağ ekleyin.
Gördüğünüz gibi, püresi çorba yapımında karmaşık bir şey yok. Buzdolabında ne malzeme varsa onu kullanırsan başarılı olursun. Bu yemeğin düşük kalorili içeriği figürünüzü etkilemeyecek!
Çorbalar farklı şekiller Rus mutfağı için gelenekseldir. Köylü ailelerinde eski günlerde, çeşitli otlar ve köklerle tatlandırılmış "çorba", yalnızca tahta kaşıklarla yenen ana günlük yemekti. Öğle yemeği için çeşitli tahıl, bezelye, sebze ve erişte içeren çorbalar sadece köylülerin değil, tüccarların ve hatta kraliyet sofralarında da bulunurdu.
Çorbaların kilo kaybı için faydaları
- Sebze çorbaları birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Pişirme işlemi, kızartma veya haşlamanın aksine, sebzelerdeki tüm faydalı özelliklerini maksimumda korumanıza izin verir. Yani, minimum kalori ve maksimum besin maddesi. Örneğin, et suları, sinir sisteminin stabilitesinden sorumlu olan ve hafızayı iyileştiren çok sayıda B vitamini içerir. Ayrıca hücre ve doku yenilenmesinden, sağlıklı görünen cilt ve saçtan sorumlu olan magnezyum ve çinko bakımından da zengindirler.
- Hoş bir kıvamda sebzelerden yapılan, aynı zamanda daha iyi emilimi destekleyen ve sindirim için iyi olan püresi çorbalar. Vücuttaki sıvı dengesini geri kazandırır, kan basıncını normalleştirir.
- Tavuk suyu çorbası, soğuk algınlığı veya gribi hafifletmeye yardımcı olabilir.
Et, balık ve mantarlı çorbaların kalori içeriğini sayıyoruz
Ölçü birimi olarak 300 ml et suyu aldık. Yaptığınız veya pişirmek üzere olduğunuz çorbadaki kalori miktarını hesaplamak için aşağıdaki sayıya sebzeler için yaklaşık 15-20 kalori, patates eklerseniz 20-30 kalori daha ekleyin.
Sadece et suyu ve sebzeleri değil, etleri de kullanırsanız, o zaman:
Hesaplama kolaylığı için, en yaygın çorba türleri için bir kalori tablosu sunuyoruz:
Bonn'un Düşük Kalorili Çorbası neyden yapılır?
Popüler düşük kalorili sebze zayıflama çorbalarından biri Bonn çorbasıdır (100 ml'de yaklaşık 25-27 kalori). Yağ içermez, ancak kas kütlesi kaybetmemenizi sağlayacak gerekli miktarda protein içerir. Hazırlamak için kereviz, dereotu ve maydanozu ayrı bir kapta doğrayın, yeşillikleri soyun. dolmalık biber, ayrıca iki orta boy domates, üç soğan ve lahana veya salatayı yıkayıp soyun. Her şeyi kesin, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. En son maydanoz ve dereotu eklenebilir.
Kolay hazırlanabilmesi ve yağ yakıcı özelliği ile ün kazanmıştır. Kalorisi o kadar düşük olduğu için günün herhangi bir saatinde yenebilir, aşırı kalori almak imkansızdır. Örneğin, ABD'nin Minnesota eyaletindeki beslenme uzmanları, bu çorbayı düzenli olarak kullanan hastalarının haftada 2 kg'a kadar kaybettiklerini fark ettiler. Bununla birlikte, bu, yalnızca bu çorbayı yemeniz ve diğer yiyecekleri tamamen dışlamanız gerektiği anlamına gelmez, çünkü böyle bir aşırılık bir arıza ile doludur.
Püre çorbalarının kalori içeriği
Geleneksel soslardan veya et sularından daha zengin, daha yoğun ve kalorileri daha yüksektir, çünkü genellikle süt, krema, ekşi krema veya içerirler. Tabak başına 180-200 kalori "içinde kalmak" istiyorsanız, bol miktarda taze veya kuru ot ilavesiyle lahana, ravent, pancar, balkabağı, havuç, kabaktan püre çorbası pişirmek tercih edilir. Ayrıca, morina karaciğeri hariç, bir kase mantar ve deniz mahsulleri çorbasında bu aşılamaz.
Çorbalarla kilo verin
Kilo vermek için bir hedef belirlediyseniz ve diyetinizin temeli olarak çorbaları seçtiyseniz, bu mükemmel bir seçimdir, çünkü kilonuz ideal olana kadar veya sonuç görünene kadar bu diyeti uygulayabilirsiniz: örneğin, kişi başına eksi 2-3 kg. hafta. Çorba yemek, her yaş için uygun, kesinlikle zararsız bir kilo verme yöntemidir:
1. Haftalık diyetiniz taze sebzeler olmalı, asla kızartılmamalıdır. Bir salata yapıyorsanız, içine çok fazla bitkisel yağ dökmeyin, yağsız olması daha iyidir. Ayrıca taze meyveler, her türlü balık ve deniz ürünleri, yağsız et, örneğin yağsız haşlanmış sığır eti veya haşlanmış tavuk.
2. Çorbaları az yağlı et suyunda veya onsuz pişirin. Her durumda, ana malzemeleri şunlar olmalıdır: domates, soğan, kereviz, maydanoz, dereotu, mısır, yeşil soğan veya her türlü lahana.
3. Herhangi bir bitkiden izin verilen baharatlar, ayrıca zencefil, sarımsak yiyebilir, çorbaya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
4. Çorbaları çok tuzlamayın, biraz daha iyidir.
5. Et suyuna eklenen sebzeler ne kadar az kaynatılırsa, o kadar fazla fayda sağlar.
Kilo verirken dikkat edilmesi gereken bir başka ilginç nokta daha var: Çorbaları sadece tahta kaşıkla yiyin. Bu gelenek bize çok eski zamanlardan beri geldi, ancak bugün pratik olarak unutuldu ve kaşıklar daha çok ekoköylere yapılan gezilerde satın alınan hediyelik eşyalardır. Ama atalarımız bu çatal bıçakları boş yere kullanmadılar. Elma, üvez, meşe veya ıhlamurdan yapılmış kaşıklar dudaklarınızı asla yakmaz, yemeğin tüm tat ve aromasını iletir, bu da sebze çorbalarında kilo verme sürecini keyifli hale getirecekleri anlamına gelir.
Malzemeler Karışık Sebze Çorbası
| Beyaz lahana | 80.0 (gram) |
| Patates | 90.0 (gram) |
| turp | 60.0 (gram) |
| havuç | 60.0 (gram) |
| soğan | 40.0 (gram) |
| pırasa | 20.0 (gram) |
| konserve bezelye | 50.0 (gram) |
| buğday unu, prim | 20.0 (gram) |
| Tereyağı | 30.0 (gram) |
| inek sütü | 200.0 (gram) |
| tavuk yumurtası | 0,4 (parça) |
| Su | 750.0 (gram) |
Pişirme metodu
Soğanlar doğranır ve sotelenir, kalan sebzeler doğranır ve baharatlanır, şalgamlar önceden haşlanır. Baharat bitmeden 5-10 dakika önce kavrulmuş soğanları, yeşil bezelyeleri ekleyin, ardından her şeyi ovalayın.Püre halindeki sebzeler beyaz sos ile birleştirilir, et suyu ile seyreltilir ve kaynatılır. Bitmiş çorba, lezon veya tereyağlı sıcak süt ile tatlandırılır.Yeşil bezelyenin bir kısmı çorbaya bütün olarak konulabilir, kaynatılır ve baharatlanır.Pırasaları şeritler halinde kesin, soteleyin ve bırakın.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak tarifinizi oluşturabilirsiniz.
KİMYASAL BİLEŞİM VE BESİN ANALİZİ
Besin değeri ve kimyasal bileşim "Farklı sebzelerden çorba püresi".
Tablo, 100 gram yenilebilir kısım başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.
| Besin | Miktar | Norm** | 100 g'da normun %'si | 100 kcal'de normun yüzdesi | %100 normal |
| kalori içeriği | 60,3 kalori | 1684 kalori | 3.6% | 6% | 2793 gr |
| sincaplar | 2,3 gr | 76 gr | 3% | 5% | 3304 gr |
| yağlar | 2,8 gr | 56 gr | 5% | 8.3% | 2000 gr |
| karbonhidratlar | 7 gr | 219 gr | 3.2% | 5.3% | 3129 gr |
| organik asitler | 0.09 gr | ~ | |||
| besin lifi | 0.9 gr | 20 gr | 4.5% | 7.5% | 2222 gr |
| Suçlu | 105,3 gr | 2273 gr | 4.6% | 7.6% | 2159 gr |
| Kül | 0,6 gr | ~ | |||
| Vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 500 mcg | 900 mikrogram | 55.6% | 92.2% | 180 gr |
| retinol | 0,5 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| B2 vitamini, riboflavin | 0,05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 4.6% | 3600 gr |
| B4 vitamini, kolin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 5.3% | 3125 gr |
| B5 vitamini, pantotenik | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 5.8% | 2857 gr |
| B9 vitamini, folat | 4,6 mikrogram | 400 mcg | 1.2% | 2% | 8696 gr |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.07 mikrogram | 3 mikrogram | 2.3% | 3.8% | 4286 gr |
| C vitamini, askorbik | 4,1 mg | 90 mg | 4.6% | 7.6% | 2195 gr |
| D vitamini, kalsiferol | 0.04 mikrogram | 10 mikrogram | 0.4% | 0.7% | 25000 gr |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0,6 mg | 15 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| H vitamini, biyotin | 1,6 mikrogram | 50 mikrogram | 3.2% | 5.3% | 3125 gr |
| Vitamin PP, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 6.5% | 2558 gr |
| Niasin | 0,4 mg | ~ | |||
| makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 174.8 mg | 2500 mg | 7% | 11.6% | 1430 gr |
| Kalsiyum, Ca | 35,3 mg | 1000 mg | 3.5% | 5.8% | 2833 gr |
| Silikon, Si | 3,3 mg | 30 mg | 11% | 18.2% | 909 gr |
| Magnezyum, Mg | 13,8 mg | 400 mg | 3.5% | 5.8% | 2899 gr |
| sodyum, Na | 17,3 mg | 1300 mg | 1.3% | 2.2% | 7514 gr |
| Kükürt, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 4% | 4167 gr |
| Fosfor, Ph | 47,1 mg | 800 mg | 5.9% | 9.8% | 1699 gr |
| Klor, Cl | 37 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.7% | 6216 gr |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 228.4 mikrogram | ~ | |||
| Bor, B | 71.8 mikrogram | ~ | |||
| Vanadyum, V | 27,1 mikrogram | ~ | |||
| Demir, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 6.5% | 2571 gr |
| iyot, ben | 2.9 mikrogram | 150 mikrogram | 1.9% | 3.2% | 5172 gr |
| Kobalt, Co | 1.8 mikrogram | 10 mikrogram | 18% | 29.9% | 556 gr |
| Lityum, Li | 7,6 mikrogram | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.1283 mg | 2 mg | 6.4% | 10.6% | 1559 gr |
| Bakır, Cu | 60,9 mikrogram | 1000 mcg | 6.1% | 10.1% | 1642 gr |
| Molibden, Mo | 7 mikrogram | 70 mikrogram | 10% | 16.6% | 1000 gr |
| Nikel, Ni | 11.8 mikrogram | ~ | |||
| kalay, Sn | 2,6 mikrogram | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 64.7 mikrogram | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0,9 mikrogram | 55 mikrogram | 1.6% | 2.7% | 6111 gr |
| Stronsiyum, Sr | 5,7 mikrogram | ~ | |||
| titanyum, Ti | 7,3 mikrogram | ~ | |||
| Flor, F | 13.1 mikrogram | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 30534 gr |
| krom, krom | 2.3 mikrogram | 50 mikrogram | 4.6% | 7.6% | 2174 gr |
| çinko, çinko | 0.3324 mg | 12 mg | 2.8% | 4.6% | 3610 gr |
| Zirkonyum, Zr | 0,4 mikrogram | ~ | |||
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 4,3 gr | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2,5 gr | maksimum 100 gr | |||
| Steroller (steroller) | |||||
| Kolesterol | 8.4 mg | maksimum 300 mg |
enerji değeri Farklı sebzelerden çorba püresi 60.3 kcal'dir.
sebze püresi çorbası vitaminler ve mineraller açısından zengin, örneğin: A vitamini - %12.2, beta-karoten - %12.7, PP vitamini - %11.9, kobalt - %26.8, krom - %14.6
Sebze püresi çorbası neden faydalıdır?
- A vitamini normal gelişimden, üreme işlevinden, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
- B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta-karoten, 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
- PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
- Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.
Çoğu için eksiksiz bir rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin