Bu hafta sonu misafir beklenmiyor, herkesin acil işi vardı. Sıkıldım ve bir şekilde kendimi eğlendirmek için nefis ve kolay bir şeyler pişirmeye karar verdim. İşte doğru kurabiye tarifi sablé, tüm kurabiye kurabiyelerinin en kısası. samur - Fransızca'dan "kum" olarak çevrilmiş, bunlar hamura haşlanmış yumurta sarısının eklenmesi nedeniyle artan gevreklik çerezleridir. Hamurun yarısına kakao ekleyin ve kurabiyeler iki renkli, sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak. Kanıtlanmış tarifler bir seçim çeşitli ev yapımı kurabiyeler .
Kompozisyon:
- Oda sıcaklığında tereyağı - 220 gram
- Şeker - 100 gram
- Vanilin - 1 poşet (1 gram)
- tuz - bir tutam
- Yumurtalar - 3 haşlanmış yumurta sarısı
- Un - 270 gram
- Kakao çözünmez - üstte 1 yemek kaşığı (10 gram)
- Hazır kahve - 1 çay kaşığı
Enfes, güzel ve çok lezzetli, ufalanan Fransız iki renkli Sable bisküvileri nasıl pişirilir
Kısa hamur işi için katı haşlanmış yumurtaları kaynattıktan sonra 10-12 dakika kaynatın, soğutun. Yumuşak tereyağını şeker, vanilya ve tuzla birleştirin, öğütün. Yumurtaları soyun, sarıları ayırın. Proteinleri yapıştırmak sorun değil, haşlanmış yumurta kullanılan herhangi bir salatada işe yarayacaklar.
Tereyağını şeker, vanilya ve tuzla ovun Sarıları bir çatalla ezin, tereyağı karışımına ekleyin, tekrar öğütün, homojenlik elde edin.
Ezilmiş yumurta sarısını ekleyin, karıştırın Ortaya çıkan kütleyi ikiye bölün, 200 gram çıktı.
Yarısına bir kaşık kakao dökün. Klasik tariften sadece küçük bir sapmaya izin veriyorum - ayrıca bir çay kaşığı hazır kahve ekliyorum, bu Sabre kurabiyelerine hafif bir moka aroması verecek.
Unu eleyin ve koyu hamura 130 gram, hafif hamura 140 gram ekleyin. İki tür hamur yoğurun, yumuşak, plastik ve aynı zamanda ufalanır.
İki çeşit hamur yoğurun Hamurun bir parçasını yaklaşık 20 x 10 cm boyutlarında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, geniş bir bıçakla bir bıçakla hizalamak uygundur.
Hamurun bir kısmını dikdörtgen bir tabaka halinde açın Aynı şekilde hamurun ikinci kısmını da aynı büyüklükte hazırlayın. Bu sefer çok zamanım var, bu yüzden cetvelle aynı hizaya geldim.
İkinci parçayı aynı dikdörtgen katmana açın Hamur parçalarını üst üste katlayın, bastırın ve bir saat buzdolabında bekletin.
Dikdörtgenleri üst üste istifleyin Daha sonra hamuru kenarları boyunca net bir dikdörtgen şeklinde kesin, kolobokları artıklardan yuvarlayın, mermer toplar şeklinde güzel kurabiyeler olacaklar.
Düz olmayan kenarları kırpın Dikdörtgeni uzunlamasına dört özdeş çubuğa kesin.
Dört parçaya uzunlamasına kesin İki tanesini ters çevirin ve bir dama tahtası deseninde katlayın, böylece fotoğraftaki gibi kontrast rengin parçaları temas eder. Çubukları tüm uzunluk boyunca hafifçe bastırarak birbirleriyle körleyin.
Dama tahtası deseninde katlayın Keskin bir bıçakla kurabiyeleri yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin.
çerezleri kes İki renkli Sable kurabiye kurabiyelerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Parşömen üzerine yerleştirin Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika Sabre kurabiyeleri pişirin. Kurutma ve esmerleştirme gerekli değildir. Mutfağa büyülü bir aroma gelir gelmez, kapatabilirsiniz.
Niksya'nın Confiture ile Muhteşem Fransız Kurabiye Sablé (2 Tarif)Fransız adı samur (kum), sabah çayı veya kahvesi için ideal olan bu narin ufalanan bisküvinin dokusunu çok doğru bir şekilde tanımlar. Orta Çağ'da zengin ailelerin şefleri tatlı hamur ve malzemeleriyle deneyler yaptılar. 17. yüzyıla gelindiğinde, tatlı bisküviler hem zengin kasaba halkının sofralarında hem de sokak satıcılarının tezgahlarında yerini almıştı.
"Fransızca Yeriz" kitabından tarif
"Fransa'da tarihi bir karakterin popülaritesi, sadece adını taşıyan sokak ve meydanların sayısıyla değil, aynı zamanda onuruna yapılan yemeklerle de belirlenir. Belki de bu, Fransızların tarihlerini sindirmesine yardımcı olur!
Bu mantığın ardından Generalissimo Suvorov (Fransızlaştırılmış Suvaroff altında) Fransız gastronomisinin sembollerinden biri haline geldi. On dokuzuncu yüzyılın sonunda, Fransız-Rus ittifakının sonuçlanması vesilesiyle, komutanın adı oyun, kümes hayvanları, kaz ciğeri gibi her türlü yemeğe atanmaya başlandı. Bu kader, bugün Fransa'daki tüm fırınlarda ve pastanelerde bulunan nefis lezzetli bisküvilerden kaçmadı.
İşte Avrupa'nın en iyi fırıncısı Francois Pozzoli'nin versiyonundaki Suvaroff kurabiyelerinin tarifi.
Size iki tarif vereceğim. Biri lezzetli, ikincisi çilekli ve beze şapkalı. Her iki seçenek de inanılmaz lezzetli!
İçindekiler:
600 gr un
150 gr şeker
150 gr bitkisel yağ
3 yumurta
8 gr vanilya şekeri
10 gr kabartma tozu
Zevkinize göre reçel veya reçel (çikolata ezmesi de kullanabilirsiniz), yaban mersini ve cloudberry yedim.
Süslemek için pudra şekeri
Hazırlık 40 dakika
10 dakika pişirme
Test hazırlığı:
Bir kapta yumurtaları normal ve vanilya şekeri ve bitkisel yağ ile çırpın. Tüm un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyin.
Hamuru birkaç dakika yoğurun ve bir top yapın. Yuvarlanmayı kolaylaştırmak için topu iki veya üç parçaya bölün. 
Kurabiye kesimi:
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Hamur ne kadar ince olursa, kurabiyeler o kadar gevrek olur. Kalın hamurlu kurabiyeler daha yumuşak olacaktır.
Bir kurabiye kalıbı veya büyük bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. Dairelerin yarısında, örneğin bir bardakla merkezde daha küçük çaplı bir daire kesin. 
Fırında pişirme:
Bir fırın tepsisinin yüzeyini tereyağı ile yağlayın veya parşömen kağıdı ile hizalayın. Üzerine tüm hamur halkalarını koyun. 
170 derecede önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Hafifçe kızarmaları gerekir, ancak çok fazla değil. Onları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. 
Son aşama:
Delikleri olmayan kupaları reçel veya çikolata ezmesi ile yayın. Pudra şekerli delikli kupaları serpin ve şekerlemenin üzerine koyun. Harika Suvaroff kurabiyeleriniz hazır! 
"Sabre" nin ikinci versiyonu. 
beze için:
Yumurta akı - 2 adet.
Şeker - 150 gr
çilek
P i p or a t i o n e :
Hamuru açıyoruz, bizim için gerekli çapta daireler kesiyoruz. 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yumurta aklarını şekerle koyulaşana kadar çırpın. Gelecekteki kremayı bir pasta şırıngasına veya torbasına kaydırıyoruz. Çilekleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 2 yarıya kesin. Çerezleri üstüne yerleştirin. 
Beze ile üst. 
Beze biraz daha koyulaşana kadar "ızgara" modunda yaklaşık bir dakika (+ -) pişirin. Hemen yiyin, çünkü hala ısıtabilirsiniz. çilek suyu çabuk verir. 
Şekerleme sanatı gurusu Pierre Herme'den çok lezzetli kurabiyeler. İlk kez pişirmediğim için tarifte kendi değişikliklerimi yaptığım için hemen rezervasyon yapacağım ve şimdi en keyifli tat ve dokuya ulaştım. Hamura 20 gr daha pudra şekeri, bir tutam tuz ve kabartma tozu ekledim, hemen tadı daha dengeli oldu ve kurabiyeler yumuşacık oldu. Katkılarımı atıp orijinal tarife göre Sable kurabiyeleri yapabilirsiniz. Bu durumda, daha yoğun olduğu ortaya çıkacaktır.
Pierre Herme'nin tarifinde, Sablé kurabiyeleri "W" şeklindeydi, ancak ağzım oldukça büyük olduğu için kurabiyelerin şeklini de değiştirdim, bu yüzden hamuru fırın tepsisine çıkarmak daha kolay. Sadece bir kaşıkla kurabiyeleri yerleştirebilirsiniz.
Sabre kurabiyeleri hazırlamak için bu tür ürünleri alacağız. Tüm oda sıcaklığı.
Yumurta akını (buzdolabından değil) bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın, ardından bir kaşık pudra şekeri ekleyin ve yoğun zirvelere kadar çırpın. Tozu toplam miktarından alıyoruz.
Yumuşak tereyağını kalan pudra şekeri ile çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, bir tutam kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
Tereyağı ile çırpılmış proteini birleştirin.
Unu yavaş yavaş ekleyin ve proteinle birlikte tereyağına karıştırın.
Toplanması zor, ancak aynı zamanda oldukça yoğun olan yumuşak bir hamur almalısınız. Aniden ununuz çok düşük bir glisemik indekse sahipse, bu kıvamı gerektiği kadar un ekleyerek elde edin.
Hamuru ağızlıklı bir hamur torbasına koyun.
Kurabiyeleri W harfi şeklinde bir fırın tepsisine sıkın, sadece çubuklarım var. 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kurabiyeleri hafifçe soğutun.
Ve pudra şekeri serpin.
Mutlu çay! Bu Sable bisküvi porsiyonu ikiye katlanmalıdır, çünkü - çok, çok lezzetli.
