İşte böyle bir şenlikli, puf böreği mezeçok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Gerçek bir mutfak şaheseri ve hatta çok lezzetli olacaksınız. Bu tür kabuklara herhangi bir dolguyu kendi takdirinize bağlı olarak koyabilirsiniz, ancak şimdilik pişirme tarifi ve kabukları şekillendirme süreci hakkında bilgi sahibi olalım.
- puf böreği - 200 gr
- işlenmiş peynir - 50 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Fransız hardalı - 2 çay kaşığı
- dereotu yeşillikleri - birkaç dal
- zeytin (veya zeytin) - 50 gr
xaa.su/24Zp ile pişirme:
Puf böreği çalışmaya hazır olduğunda buzları çözüldükten sonra kesme işlemine geçiyoruz. Cupcakes pişirmek için sıradan bir metal kalıp alıyoruz ve onunla hamurdan figürlü boşlukları kesiyoruz. Bir ürün için 2 boşluğa ihtiyacınız olacak.
Her parçanın her iki tarafı da bolca unlanır.
Bundan sonra, 2 boşluğu birbirine bağlarız ve birbirine bağlanacak şekilde bir taraftan sıkıca sıkarız.
Şimdi, üst boşlukta, bir kabuğa biraz benzerlik oluşturmak için bir bıçakla ince şeritler yapabilirsiniz. Hamuru tamamen kesmemek için bunu çok dikkatli yaptığınızdan emin olun. Bu şeritleri de un serpiyoruz.
Gelecekteki kabuklarımızı bir fırın tepsisine kağıt ve çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Çok kısa bir süre - sıcak fırında 10-15 dakika pişirilecekler. Her durumda, altın tepe ve ortaya çıkan tasarımla gezinmeniz gerekir.
Bu olmazsa, ürün sıcakken hemen kabuğu bir bıçakla dikkatlice açmanız gerekir.
Boşluklar soğurken, dolguyu hızla hazırlayacağız.
Eritilmiş peynir ve haşlanmış yumurtayı küçük bir rende üzerine sürüyoruz. Kıyılmış kokulu dereotu ekleyin.
Mayonez ihmal edilebilir - en sevdiğiniz Fransız hardalı, keskinlik ve hoş bir doku eklememize yardımcı olacaktır. Yeterince tuzunuz yoksa - tadına ekleyin.
Doldurmamızı karıştırıyoruz ve kabukları dikkatlice dolduruyoruz.
İnciyi unutma - siyah zeytin veya yeşil zeytin.
Adım 1: hamuru alın.
Dondurulmuş hamurumuzu alıyoruz. Buzu çözülmüş olmalı 1-1.5 saat doğal koşullarda oda sıcaklığında. Bizimle birlikte tamamen çözüldüğünde, bir kesme tahtası alıyoruz, hafifçe un serpiyoruz ve ardından bir oklava ile hamurumuzu açıyoruz.Adım 2: Kabukların şeklini hazırlayın.
Daha sonra kalıpları alıyoruz ve onların yardımıyla açılan hamurdan gelecekteki kabuklarımızı kesiyoruz. Bitmiş kabuğu bir tarafa biraz bastırırız, böylece sonraki pişirme sırasında bu taraf bizimle birlikte yükselmez. Buradaki en önemli şey, aşırıya kaçmamak ve hamuru çok fazla bastırmamaktır. Adım 3: Bir kabuğu taklit edin.
Şimdi her tartleti alıyoruz ve bir bıçak yardımıyla gelecekteki bir kabuğu simüle etmek için bir fan ile üzerlerinde küçük hafif kesikler yapıyoruz. Tüm kesimlerin kesişim noktasını, yakın zamanda biraz bastırdığımız kenara biraz daha yakın hale getirmeniz önerilir. O zaman kabuğumuz daha inandırıcı görünecek. Adım 4: kabukları pişirin.
Fırını sıcaklıkta önceden ısıtın 190-220 derece. Büyük bir fırın tepsisini alıp pişirme fırçası ile bitkisel yağ ile yağlayıp kabuklarımızı üzerine koyuyoruz. Ana şey, kabukları birbirine çok yakın veya hatta yakın yerleştirmemektir. Çünkü pişirme sırasında hamur biraz dağılabilir ve hacmi artabilir. alıyoruz 2 kase küçük ama derin. Bir kasenin üzerine tavuk yumurtamızı bir bıçakla nazikçe kırın ve elimizle proteini bu kaseye bırakın. Kabukta kalan yumurta sarısı başka bir kaba dökülür. Yumurta sarısının içine hiçbir kabuk parçası girmemesine dikkat edin. Hala varsa, bir bıçakla yumurta sarısından dikkatlice çıkarmaya çalışın. sonra bir çırpma teli veya mikser alıp sarımızı çırpın. Aynı pişirme fırçasını kullanarak, her bir kabuğumuzu çırpılmış yumurta sarısı ile cömertçe yağlayın ve tüm fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Kabuklar pişirilmelidir dakika 15-20. Tüm kabuklar kızardıktan sonra, fırın tepsisini onlarla birlikte fırından çıkarmanızı, bir gözleme havlusu ile örtmenizi ve kabuklar soğuyana kadar beklemenizi öneririz. Adım 5: İç harcı hazırlayın ve tartletleri doldurun.
Tartletlerimiz pişerken içlerini hazırlamak için biraz zamanımız var. Avokadomuzu alıyoruz, akan su altında iyice yıkıyoruz, kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesiyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz ve bir kaşıkla avokadodan tüm posasını dikkatlice çıkarıyoruz. Bir yılan balığı alıyoruz ve ondan tüm kemikleri çıkarıyoruz. Daha sonra rendeyi alıp sığ bir tabak üzerine peyniri rendenin iri tarafıyla ovuyoruz. Bir blender alıp yılanbalığımızı krem peynir ve avokado posası ile birlikte öğütüyoruz. Sonra her şeyi bir kaseye dökün ve mayonezle yağlayın. Soğutulmuş tartletleri bir kesme tahtası üzerinde daha düz taraftan dikkatlice ikiye bölün. İçlerinde bir kesim yaparken - sonuna kadar kesmemeye çalışın, aksi takdirde tartlet parçalanabilir. Şimdi, bir kaşıkla, her tartıyı dikkatlice doldurun. Adım 6: İnci tartlets servis yapın.
Doldurulmuş her tartletin içine biraz peynir serpin ve kırmızı havyarla süsleyin. İkinci bir seçenek olarak, aşağıdaki dolguyu yapabilirsiniz: krem peyniri doğranmış zeytinlerle karıştırın, ardından her tartletin içine peynir serpin ve üstüne kırmızı havyar ile süsleyin. Bu arada, isteğe bağlı olarak havyar yerine her tartletin içini bir zeytin ile süsleyebilirsiniz. Şimdi her tartıyı servis tabağına alıp bayram masasında servis ediyoruz. Afiyet olsun! Çözülmüş puf böreği her zaman bir oklava ile sadece tek yönde açılmalıdır, aksi takdirde tabakasını kırma riskiniz vardır.
Üretici tarafından kendi etiketinde belirtilen puf böreği hazırlama talimatlarını dikkatlice okumanızı ve ardından bu talimata uymanızı öneririz. Beğenin ya da beğenmeyin, bir emtia üreticisi hamurunu bu tür hamuru ilk kez alan (veya bu markanın hamurunu seçen) herhangi bir tüketiciden daha iyi bilir.
Herhangi bir donmuş gıdada olduğu gibi, puf böreğinin yeniden dondurulmasını kesinlikle önermiyoruz. Onu mahvedecek.
Tüm emtia üreticileri, her zaman, hamurlarından herhangi birinin güçlü bir şekilde açılmaması gerektiği gerçeğine odaklanır - bunu, yaklaşık 200-250 katmanın zaten yerleştirilmiş olduğu birkaç milimetrede oldukça ince bir katman şeklinde sunarlar.
Ayrıca birçok üretici, milföy hamurlarının mikrodalgada çözülmesini önermez. Bunun nedeni, doldurma işleminin kendisinin pişirme süresinin, ürününün buzunu çözme süresinden çok daha kısa olabilmesi veya ürünlerinin mikrodalgada iyi çözülmemesinden kaynaklanıp kaynaklanmadığıdır. Genel olarak, bunu yapmayı önermezler ve bu kadar.
Ayrıca "hamurun üzerine un serpmeyin, aksi halde hamur tüm lezzetini kaybeder" veya "Fırın tepsisini herhangi bir hayvansal yağ ile yağlamamalısınız, aksi halde hamur çok yağlı olur" gibi uyarılar da var.
Meze "Puff inciler".Meze "Puff inciler". Puf böreği için bir tarif sunuyorum "İnciler", Supercook'ta bu fikri gözetledim, bunun için onlara teşekkürler.
Kompozisyon:
Hazır puf mayalı hamur-400 gr
ringa balığı-1 adet
yumurta-4 adet
sert peynir-100 gr
mayonez
çekirdeksiz zeytin.
Yemek pişirme:
Milföy hamurunu 2-3 mm kalınlığında açın.
Kabuğu bir çerez kesici ile kesin.
.Bir bıçakla, kabuk üzerinde şeritleri taklit ederek yelpaze şeklinde kesimler yapıyoruz.
.Kabukları un serpilmiş fırın tepsisine yayın, yumurta ile yağlayın, 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. 
Bu sırada dolguyu hazırlıyoruz: ringa balığı, haşlanmış yumurtaları temizliyoruz, peyniri bir blender ile öğütüyoruz, mayonez ekliyoruz. Ringa balığı ezmesi çıkıyor.
Közlenmiş kabukları fırından çıkarıp soğutuyoruz.
Daha sonra bir taraftan kesi yapıyoruz, ortasına iç harcı ve zeytini koyuyoruz.
Her şey, "İnci" hazır.
.Tarifin yazarı: lario(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1537&st=60).
Muhallebi ile tatlı bir versiyon yaptım, sadece bir peri masalı çıktı! Tüm konuklar görünümden memnun kaldı!
Meze "İncili Kabuklar" hazırlamak için en basit ürünlere ihtiyacımız var, salata dolgusu beğeninize göre değiştirilebilir. Ama biz puf böreğinden yapılmış kabuklu tartletlerde meze servis edeceğiz.
Bitmiş milföy hamurunu hafifçe un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Çalışmayı kolaylaştırmak için hamur tabakalarının çözülmesi için zaman verin. Hamuru açmanıza gerek yok, fotoğrafta gösterildiği gibi kek kalıpları yardımıyla kıvırcık boşluklar kesmeniz gerekiyor.
Kesilen "kabuğun" düz tarafı ayrıca parmaklarınızla veya çatalla ezilmelidir - bu yerde hamur pişirme sırasında yükselmez. Yüzeyde, kabukların karakteristik bir desenini çiziyormuş gibi bir fanla sığ kesikler yapın.
Boşlukları önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne çırpılmış yumurta sürün ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.
"Kabuklar" hazır olduğunda, çıkarılmalı ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra keskin bir bıçakla ikiye kesin (tamamen değil!), Ve nasıl açılır, böylece iç harcı koyabilirsiniz.
Bu tartlets tatilin arifesinde pişirilebilir, bu, sofrayı hazırlarken size çok zaman kazandıracak.
Bu kabuklu tartletleri en sevdiğiniz salatalardan herhangi biriyle doldurabilirsiniz.
Kendi versiyonumu sunuyorum - yengeç çubuklarıyla. Onun için bıldırcın yumurtasına ihtiyacımız var, onların yardımıyla yemeği orijinal bir şekilde dekore edebilirsiniz.
Bıldırcın yumurtası kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, yumurtaları bir soğuk su kabına indirin. Ateşe koyun, su kaynadığı andan itibaren yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazır olduklarında üzerlerine soğuk su dökün - bu şekilde soyulmaları daha kolay olacaktır.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: işlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yengeç çubuklarını bir bıçakla doğrayın.
Bıldırcın yumurtasının keskin tarafından "şapkaları" kesin - yumurtanın yaklaşık üçte biri. Ve şimdilik onları bir kenara koyun - dekorasyon için gerekli olacaklar.
Kalan bıldırcın yumurtalarını kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve mayonez ile baharatlayın. Dilerseniz bir diş kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber tadı, damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir.
Kabuklu tartlets'i yengeç salatası ile doldurun ve bir yumurtanın kesilmiş tepesi olan bir inci ile süsleyin. Güzel bir meze "İncili Kabuklar" hazır!
Size iyi tatiller!
