Öğütülmüş kahvede hindi bifteği. Tavada hindi bifteği Fırında pişmiş hindi bifteği

Dürüst olmak gerekirse, düzenli olarak yeni bir şeyler pişirmeye başlama ritmine giremiyorum ve ardından blogda da yayınlayamıyorum. Ama yine de kendimi düzenlemeye çalışıyorum, işte başka bir tarif. Kıyılmış hindiden genellikle lezzetli küçük pirzolalar (tarif) pişiririm, ancak bugün biraz daha ilginç bir şey istedim. Nedense aklıma hindi bifteği geldi, ben de bu fikre kapılmaya karar verdim. Kıymaya bir yumurta eklemediğim ve kızartma yaparken yağ kullanmadığım için oldukça diyetli olduklarını söylemeliyim, bu yüzden şekli takip edenler bile karşılayabilir. Böyle doğru bir biftek formunun sırrı, güzel bir görünüm korurken onları ızgarada kızartmanıza izin veren kalıpların ve ön dondurmanın kullanılmasıdır. Böyle…

Pişirme süresi: 5 dakika
Donma süresi: 30-40 dakika
Fırında pişirme süresi: 25 dakika

4 biftek için

İçindekiler:

• 800 gr öğütülmüş hindi
• 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu
• 1 inci. ben. Susam yağı
• 2 diş sarımsak
• bir demet maydanoz
• Bir demet kişniş (isteğe bağlı)
• Tuz ve öğütülmüş karabiber

Sos için:

• 3 sanat. ben. soya sosu
• 7 sanat. ben. Su
• 1 inci. ben. bal
• Küçük bir parça zencefil kökü
• acı biber
• 1 çay kaşığı nişasta

Pişirme metodu:

Kıymanın üzerine ince kıyılmış yeşillik ve sarımsak, soya sosu, susam yağı, tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Kesme tahtasını sarılmak filmle kaplıyoruz ve mutfak kalıplarının yardımıyla (bunları kendiniz yapabilirsiniz - bir plastik şişeden veya bir teneke kutudan), kıyılmış eti yayın, düzgün kenarlı güzel düzenli biftekler oluşturuyoruz. Biftekleri olan tahtayı dondurucuya gönderiyoruz - şekli düzeltmek için nasıl düzgün şekilde dondurulur.

Izgara tavasını ısıtıyoruz (eminseniz yağsız da yapabilirsiniz ya da biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz). Doğrudan dondurucudan, buzunu çözmeden, biftekleri bir tavaya koyun ve ızgaraya özgü güzel çizgiler görünene kadar her iki tarafta kızartın (her iki tarafta yaklaşık 2 dakika). Daha sonra dana kaburgalı tavayı 200 derecede ısıtılmış fırına 25 dakika koyuyoruz.

Bu arada sosu hazırlayın. Küçük bir kaba su (6 yemek kaşığı) ve soya sosu (3 yemek kaşığı) dökün, bal, ince kıyılmış zencefil ve ince kıyılmış acı biber ekleyin (ağzınızda ateş olmasını istemiyorsanız çekirdeklerini çıkarın!). Sosu kaynatın ve ısıyı azaltarak 5 dakika pişirin. Nişastayı bir yemek kaşığı suda eritip sosa ekleyin. Kıvam almasını bekliyoruz ve hazır!

Pirinç, patates püresi, ızgara veya buharda pişirilmiş sebzeler veya sadece yeşil salata, hindi bifteği için garnitür olarak idealdir. Sosu bifteklerin üzerine hemen dökebilir veya ayrı olarak servis edebilirsiniz.

Hindi, domuz eti veya sığır etinin aksine bir diyet etidir. Az yağ içerir ve 100 gram başına kalori içeriği sadece 115 kcal'dir. Aynı zamanda, besin değeri ve besin içeriği açısından diğer et türlerinden hiçbir şekilde aşağı değildir. Türkiye, sadece sporcular için değil istisnasız tüm insanlar için gerekli olan, kolay sindirilebilir protein için ideal bir kaynaktır. Bu tür etler çok çabuk kızartılır ve pişirme sürecinde ateşte fazla pişmemesini sağlamak önemlidir. Hindi biftek tarifleri makalemizde sunulmaktadır. Hepsi bir tavada et pişirmek için tasarlanmıştır.

soya soslu hindi fileto biftek

Bu yemek sadece günlük akşam yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de mükemmeldir. Soya sosu ve hardalın marinesi eti oldukça yumuşak ve sulu yapar. Sonuç kesinlikle sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Aşağıdaki adım adım talimatlar, soya soslu tarife göre bir tavada hindi bifteğini düzgün şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır:

1. Hindi fileto, tavuk filetodan çok daha büyüktür, bu da onu tahıl boyunca porsiyonlara ayırmanıza olanak tanır. Optimum biftek kalınlığı 25 mm'dir.
2. Her parça bir kesme tahtası üzerine serilir, sarılmak film ile kaplanır ve bir çekiçle dövülür. Bu, etin daha iyi marine edilmesi için yapılır.
3. Biftekler tuz, karabiber ve mercanköşk (½ çay kaşığı) ile ovulur.
4. Ek olarak, küçük bir kapta, soya sosu (1 yemek kaşığı) ve bir çay kaşığı hardaldan bir et turşusu hazırlanır. Her biftek, her iki taraftan da marine ile bulaşır ve 30 dakika boyunca bir tabakta bırakılır.
5. Bitkisel yağ (50 mi) bir tavada ısıtılır. Marine edilmiş biftekler üstüne serilir.
6. Et, orta-yüksek ısıda her iki tarafta hızla kızarır. Bundan sonra ateş azaltılır, tava bir kapakla kapatılır ve hindi 7 dakika daha pişirilir.
7. Taze sebze ve otlar da dahil olmak üzere herhangi bir garnitür ile et servis edebilirsiniz.

Tuz ve karabiber ile bir tavada hindi bifteği için basit bir tarif

Bir sonraki yemeğin hazırlanmasında zor bir şey yoktur. Hindi bifteği, minimum miktarda tuz ve baharat eklenerek klasik bir tarife göre hazırlanır. Bu kuşun eti oldukça yumuşaktır, kolayca kızartılır, bu nedenle önceden bir çekiçle dövülmesine gerek yoktur.

Aşağıdaki tarife göre, bir tavada hindi göğüs bifteği aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Fileto (1 kg), her biri 2,5 cm kalınlığında parçalara (parçalara) kesilir.
2. Hazırlanan biftekler tuz ve karabiber ile ovulur.
3. Bu sırada, bitkisel yağ (3 yemek kaşığı) içeren bir tava yüksek ateşte ısıtılır. Isı, içindeki meyve sularını kapatacak ve eti ekstra sulu hale getirecektir.
4. Biftekler önceden ısıtılmış bir tavaya dizilir ve birinci ve ikinci taraflar 3 dakika kızartılır. Pişirme sırasında hareket ettirilmemeli veya ters çevrilmemelidir.
5. Hazır biftekler düz bir tabağa serilir ve folyo ile kaplanır. Birkaç dakika sonra et, garnitür ile servis edilebilir.

Fransız hardal soslu ihale hindi bifteği

Bir sonraki yemek güvenli bir şekilde diyet olarak adlandırılabilir. Hindi bifteği (resimde), yüzeyine sadece bitkisel yağ bulaşmış bir ızgara tavasında tarife göre kızartılır. Böylece yemek pratik olarak yağsız hazırlanır, yani diyet yemekleri için oldukça uygundur.

Öncelikle hazırlanan biftekler akan su altında yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur. Daha sonra et tuzla ovulur ve her tarafa Fransız hardalı (50 mi) bulaşır. Bu formda biftekler oda sıcaklığında yaklaşık 35 dakika marine edilir.

Izgara tavası bitkisel yağ ile yağlanır ve yüksek ateşte ısıtılır. Biftekler üstüne serilir ve her iki tarafta dönüşümlü olarak 8 dakika kızartılır. Et, sos veya sebzelerle birlikte tek başına yemek olarak servis edilir.

Bir tavada hindi but bifteği nasıl pişirilir

Tarif, öncekiler gibi basittir. Tek fark, pişirme işlemi sırasında etin ayrıca fırında pişirilmesidir. Bu, bir tavada kızartıldıktan sonra kemiğe yakın kuşun kırmızı kalmamasını sağlamak için yapılır. Hindi biftek tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Baget (1,2 kg) porsiyonlar halinde kesilmelidir.
2. Her bifteği tuzlayın ve biberleyin, masanın üzerinde birkaç dakika bekletin.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
5. Isıtmak
6. Orta ateşte lezzetli bir kabuk görünene kadar her iki taraftaki biftekleri kızartın.
7. Soğanı ve sarımsağı aynı tavaya koyun, 70 ml su dökün.
8. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına (180 ° C) koyun ve eti 25 dakika daha pişirin.

Kekik ve biberiye ile hindi biftek

Bir sonraki yemek için filetonun en kalın kısmına ihtiyacınız olacak. Böyle bir parça mükemmel sulu biftekler yapacaktır. Ve böyle bir yemeğin aroması sadece lezzetli olacak. Hindi biftek tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Filetoyu 2 ila 4 cm kalınlığında porsiyonlanmış et parçalarına kesin, en kalın biftekler tekrar uzunlamasına kesilebilir ve bir kitap gibi açılabilir. Bu durumda, parçanın alanı daha büyük olacaktır.
2. Biftekler tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
3. Eti önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ile bir tarafta ve diğer tarafta 2 dakika kızartın. Daha sonra yüksek ısıyı azaltın ve eti kapağın altında her iki tarafta 5 dakika daha pişirin.
4. Pişirmeden 3 dakika önce tavaya tereyağı (50 gr), 2 diş ezilmiş sarımsak, 4 dal kekik ve 2 biberiye ekleyin. Kızartma işlemi sırasında etin kokulu yağ ile sulanması tavsiye edilir.
5. Pişmiş biftekleri bir tabağa koyun ve folyo ile örtün. 10 dakika sonra etin tadına bakılabilir.

Hırpalanmış hindi bifteği

Böyle bir yemeğin hazırlanması sürecinde, kızartmadan önce 1 cm kalınlığındaki et parçaları mısır unu ve yumurta hamuru ile peynirle kaplanır. Bu yöntem, tüm meyve suyunu hindi içinde tutmanıza izin verir. Sonuç olarak, et çok hassas ve yumuşaktır.

Adım adım yemek şu sırayla hazırlanır:

1. Hindi fileto parçalar halinde kesilir. Et film boyunca hafifçe dövülür, tuz ve karabiber ile ovulur.
2. 100 gr mısır unu ayrı bir düz tabağa dökülür.
3. Başka bir kapta 3 yumurta, 40 gr rendelenmiş peynir ve biraz maden suyu (2 yemek kaşığı) karıştırın.
4. Hindi biftekler önce una sonra yumurtaya bulanır, sonra yağlanmış tavaya dizilir ve iki tarafı da kızartılır.

Tavada hindi bifteği için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Hindi filetoyu durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Varsa filmleri çıkarın. Filetonun kalın tarafından, iki ila dört santimetre kalınlığında 4 biftek (veya sahip olduğunuz fileto boyutuna bağlı olarak başka bir miktar) kesin. Kesimin kalınlığı, bifteğin istenen boyutuna bağlı olacaktır.

Bifteklerin boyutu küçükse, hafifçe dövülebilirler (sadece bu amaç için düz bir tarafı olan bir çekiç kullanmanız gerekir veya bir seçenek olarak, normal bir oklava uyarlayabilirsiniz. etin yüzeyine zarar vermemek için) veya filetoyu karşı kenardan kesmeden ortadan ikiye bölün ve bir kitap gibi açın. Çıkışta, böyle bir bifteğin kalınlığı 2-2,5 cm olmalıdır.

Hindi bifteğinin her iki tarafını da biber ve tuzla baharatlayın (isteğe bağlı olarak en sevdiğiniz baharatların bir karışımını da ekleyebilirsiniz).

Tavayı iyice ısıtın. Bu kural son derece önemlidir! Biraz yağ dökün ve terbiyeli biftekleri sıcak bir yüzeye koyun. Tavayı aşırı yüklemeyin, biftekler serbestçe uzanmalıdır. Hindi bifteklerini yüksek ateşte 1-2 dakika kabuk oluşana kadar her iki tarafını da kızartın.

Ardından, ısıyı orta dereceye düşürün ve orta ateşte, tamamen pişene kadar her iki tarafta yaklaşık beş dakika daha kızartın. Et hazır olmadan beş dakika önce tavaya 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tereyağı, kekik dalları ve bıçağın düz tarafı ile ezilmiş bir veya iki diş sarımsak (karanfiller kızarınca acılık vermemeleri için çıkarılmalıdır). Bifteklerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Sarımsak ve kekik, hindi bifteklerine ekstra lezzet ve lezzet katar.

Hindi büyük bir kümes hayvanıdır. Ancak eti oldukça yağsızdır, bu nedenle diyet beslenmesi ve yağlı yiyecekler yiyemeyenler için önerilir.

İhale hindi filetosu kızartma ve kavurma için uygundur. Fırında, ızgarada veya tavada pişirilen lezzetli biftekler yapar. Ancak bitmiş halde kuru kalmamaları için fazla pişirilemezler.

Pişirmenin incelikleri

• İhale ete rağmen, lifler boyunca biftek filetoları kesilir. Bu formda daha hızlı kızartılır ve sulu kalırlar.
• Bir tavada pişirmek onları çok kuru olmaktan korur. Kızartmadan önce bitkisel yağ ile kaplanmaları gerekir. Meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.
• Ancak bunun için yüksek ateşte kızartılmaları gerekir, böylece etin içindeki suyu “kapayan” bir kabukla hızla kaplanır.
• Bifteklerin tamamen kızartılması için her iki tarafta 5-8 dakika ısıl işlem yeterlidir.
• Biftek kapaksız kızartılır. Sadece bitmiş et, istenen duruma gelmesi için bir kapak veya folyo ile kaplanır.
• Hindi filetolarının kızartmadan önce marine edilmesi tavsiye edilir. Kokulu turşusu sayesinde biftekler keskin bir tat kazanır, daha yumuşak ve daha sulu hale gelir.
• Kuşun doğal kokusunu boğmamak için baharatları ve bitkileri belirgin bir kokuyla kötüye kullanmayın. Biftekleri bir tavaya koymadan önce veya kızartma sırasında tuzlamak daha iyidir. Isıl işlemden çok önce ete tuz serpilirse hindide çok az olan suyu verebilir. Sonuç olarak, biftekler kuru olacaktır.

Bir tavada hardallı hindi biftek

İçindekiler:

• hindi filetosu - 500 gr;
• tuz - tatmak;
• hardal hazır - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

• Hindi filetoyu yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın. Bu hatasız yapılmalıdır, aksi takdirde biftekler kızartılmaz, haşlanır.
• Lifleri 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Her taraftan hardalla yağlayın. Üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika marine olmaya bırakın.
• Fazla marineyi çıkarın. Biftekleri bitkisel yağla püskürtün.
• Kuru bir kızartma tavasını en yüksek ısıda ısıtın. Üzerine et dilimlerini dizin. Çıtır bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Biftekleri tekrar çevirin, ısıyı biraz azaltın ve 4-5 dakika daha pişirin. Pişirme süresi kalınlıklarına bağlıdır.
• Ateşi kapat. Tavayı folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında biftekler tam olarak hazır hale gelecektir.

Bir tavada kırmızı biber ile hindi biftek

İçindekiler:

• hindi filetosu - 500 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 0.2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Hindi filetoyu durulayın, kağıt havlularla kurulayın. 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Bitkisel yağı kırmızı biber ve biberle karıştırın. Et dilimlerini bu karışımla fırçalayın. Yarım saat marine etmeye bırakın. Tuz.
• Biftekleri kuru, sıcak bir tavaya veya hafifçe yağlanmış bir tavaya koyun. Bir tarafını yüksek ateşte 3 dakika kızartın. İyice kızardığında dilimleri ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.
• Ateşi biraz azalt. Biftekleri her iki tarafta 3-4 dakika daha ızgara yapın. Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır.
• Tavayı ocaktan alın. Biftekleri folyo ile örtün ve 3-4 dakika dinlendirin. Ve ancak bundan sonra masaya servis yapın.

Durum için video tarifi:

Bir tavada baharatlı turşuda hindi biftek

İçindekiler:

• hindi filetosu - 500 gr;
• otlar karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• yarım limon suyu;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

• Hindi filetosunu yıkayın, fazla nemi alın.
• 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Bir kapta dilediğiniz otları, biberi, ezilmiş hardal tohumlarını karıştırın. Et dilimlerini bu karışıma bulayın.
• Yağı limon suyuyla birleştirin. Bu turşuyu bifteklerin üzerine dökün. 2-3 saat marine etmeye bırakın.
• Fazla sıvıyı çıkarmak için kızartmadan önce eti kurulayın.
• Tavayı yağla hafifçe yağlayın, iyice ısıtın. Biftekleri yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın: ilk önce her iki tarafta 2 dakika, sonra çevirin ve ateşi küçülterek her iki tarafta 5-6 dakika daha kızartın. Pişirme sırasında tuz.
• Tavayı ocaktan alın, folyo ile örtün ve biftekleri 10 dakika daha dinlendirin.

sahibine not

• Hindi, limon suyu yerine sirke veya şarapla marine edilebilir.
• Bir tavada ön kızartma işleminden sonra biftekler fırına yerleştirilebilir ve orada hazır hale getirilebilir.
• Onları uzun süre kızartmayın, aksi takdirde kururlar.
• Normal bir kızartma tavası yerine bir ızgara tavası kullanabilirsiniz. Onun sayesinde etten gelen sıvı tencerenin oyuklarında birikir, biftekler iyi kızartılır ve haşlanmaz.

Neden biraz banal biftekten bahsetmeye başladım? Pirzola, o bir pirzola. Ya da bir biftek. Ve buradaki püf nokta, kıymanın hazırlanmasında!

Sırp mutfak uzmanı Serge Markovich tarafından önerilen bu doldurma (“kıyılmış et majör”) için orijinal tarif, 6 Eylül 2010'da Komsomolskaya Pravda'da yayınlandı (http :// kp. ru/günlük/24552,5/729329/ ). O zaman bile bu kıymadan yapılan pirzolaların lezzet özelliklerini kontrol etmeye karar verdim. Tarifi aynen uyguladım. Köfteler harika çıktı! Bunu günlüğümde okuyabilirsiniz.http://blog.kp.ru/users/3740065/post134544181 , tekrar etmeyeceğim. Ve şimdi bu dolmanın temasına göre bir değişiklik yaptım ve bir biftek pişirdim. Hindi filetodan.

Kıyma için 1 kg hindi filetosu ve birer tatlı kaşığı tuz, tatlı toz kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve soda aldım. Evet, soda!

Önce eti sık rendelenmiş kıyma makinesinde iki kez kaydırıyoruz. Emaye kaplarda daha iyi. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve soda ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun. Çok dikkatli, hamur gibi, 15-20 dakika. Daha sonra kıymayı havasını alması için elimizle çarpıyoruz ve en az bir gün buzdolabına kaldırıyoruz. Ve daha iyisi - iki veya üç gün boyunca - kıyma genellikle mükemmel olur!

Kıymanın ilk yarısını ikinci günde, geri kalanını üçüncü günde kullandım. Sadece kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz, hangi yemeği yapacağımıza bağlı olarak diğer malzemelerle karıştırıyoruz: köfte, lahana ruloları, köfte ... pirzola oluşturdu ve un içinde sıkıca ekmek. Pirinçte ekmek yapmak en iyisidir, ancak başka herhangi bir şeyde de yapabilirsiniz - buğday, mısır. Ekmek için çavdar unu aldım. Ana şey, suyu etten dışarı akmayacak şekilde eti ekmektir. Ve sonra iyi ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Tereyağı da alabilirsiniz.

Kıymanın ilk yarısındaki bifteği ekmek yapmadım.

Ama boşuna! Biftekler kuru çıktı. Ama ekmekli - sulu ve lezzetli! Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Ve et ... En çok sevdiğiniz eti alabilirsiniz. Ve sebzeler, otlar, patates, pirinç, karabuğday vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun!