fotoğraflı adım adım tarif
Sebzelerin toplu olgunlaşması sırasında, ağız sulandıran patlıcanları sarımsakla pişirmemek imkansızdır. Orijinal tekneler şeklindeki bu basit meze, herhangi bir masayı süsleyecek ve herkesin istediği çok hoş bir iştah açacaktır. Tarifin sadeliği ve hazırlama hızı, baharatları deneyerek en azından her gün pişirmenize olanak tanır.
Sarımsak, baharatlı patlıcan hamurunu mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak Acıka'da yeterli miktarda bulunduğunu unutmamalıyız.
Zarif bir papillot ile donatılmış fırında kurutulan sap, keserken sebzeleri tutmanıza izin verecektir. Yoğun bir kabuk ile bir bıçakla ele alınması gerekecektir.
İçindekiler
- patlıcan 2 adet
- 4-5 diş sarımsak
- bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için tuz
- öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
- İtalyan otları 1 çay kaşığı
- kurutulmuş biberiye 0,5 çay kaşığı
- köri 0,5 çay kaşığı
- kuru adjika 0.25 çay kaşığı
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- dekorasyon için yeşillik
Yemek pişirme
1. Lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalık hazırlamak için sadece küçük boy patlıcanları kullanın. Sebzeleri akan suyla durulayın, kurulayın. Ortadan ikiye kesin. Dekorasyon için yeşil kuyruğu bırakabilir veya kesebilirsiniz. Patlıcan hamurunun üzerine sığ kesimler yapın. Biraz tuz serpin. Acılığı çıkması için 25-30 dakika bekletin.
2. Ardından sebzeleri bir kevgir içine alın ve durulayın. Mutfak havlularını alın ve fazla nemi gidermek için yarım patlıcana batırın.
3. Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi hazırlayın. Parşömen kağıdı veya folyo ile hizalayın. Yarımları hareket ettirin. Ayrı bir tabakta tuz, öğütülmüş karabiber, köri, kuru Acıka, İtalyan otları, kuru biberiye, öğütülmüş kırmızı biber karıştırın. Baharat karışımını patlıcanın üstüne serpin. Fırını 190-200 dereceye ısıtın. Sebzeli fırın tepsisini 25-35 dakika fırına gönderin, yumuşayana kadar pişirin.
4. Patlıcanlar közlenirken sarımsaklı sosu hazırlayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin. Bitkisel yağ ile birleştirin ve iyice karıştırın.
5. Pişmiş patlıcanları fırından çıkarın ve yağ-sarımsak karışımını her yarısını dökün. Baharat karışımı kesiklere girecek şekilde yüzeye yayın. 5 dakika daha fırına koyun.
6. Patlıcanı sarımsakla soğutun. Kıyılmış otlar serpin ve öğle veya akşam yemeğine ek olarak soğuk bir atıştırmalık olarak servis yapın.
Fırında pişirilen sebzelerin bir tavada pişirilen sebzelerden çok daha sağlıklı olduğu bir sır değil, çünkü öyle bir ısıl işlemle tüm besinlerini koruyorlar, sulu ve keskin tatlarını kaybetmedenler. Bu nedenle, bugün sizinle, harika bir atıştırmalık ve herhangi bir et yemeğine ek olacak, kokulu soslu inanılmaz lezzetli fırında patlıcan için hızlı bir tarif hazırlayacağız.
Sarımsak ile fırınlanmış patlıcan malzemeleri.
Patlıcan - 0,5 kg
Sarımsak - 5 diş
limon suyu - 2 yemek kaşığı.
Ceviz - 30 gr
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Yeşiller - 30 gr
Tuz, karabiber - tatmak
Sarımsaklı fırında patlıcan nasıl pişirilir.
1. Kabukları soyulmamış patlıcanları orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin. Pişmiş patlıcanın kabuğunu çıkarmıyoruz, sadece yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.
2. Yeşilleri ince doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın, her şeyi 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı bitkisel yağ ve limon suyu.
3. Pişen ve doğranmış patlıcanların üzerine hazırladığınız sosu ekleyin. Cevizleri streç filme sarıyoruz ve oklava ile hafif ince kıyıyoruz ya da blenderdan geçiriyoruz ama çok ince olmayacak şekilde. Patlıcanlarımızın üzerine sos serpelim, tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Böyle bir tarif, sos olmadan hazırlanabilir, ancak bence, yemeğimizin tüm lezzet yelpazesine en son akoru veren odur. Bu pansumana biraz bal eklemeyi de deneyin, böyle bir turşunun tadı, baharatlı ve tuzlu olmanın yanı sıra, yemeğin tadını bir bütün olarak büyük ölçüde çeşitlendiren tatlı bir gölge elde edecektir.
Bu tarife ek olarak, baharatlı patlıcan pişirmek için daha eşit derecede ilginç seçenekler var, yani
Fırında sarımsaklı patlıcan pişirme seçeneği bir porsiyon örneğinde gösterilecektir, çünkü ailede bu küçük mavilerin tek sevgilisi benim! Özellikle ızgara yapıldığında çok lezzetli oluyor.
Zevkinize göre aromatik otlar seçin: fesleğen, biberiye veya hazır "Provence otları" karışımı. Böyle bir meze, soğuk veya sıcak, bağımsız bir yemek veya et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir.
Fırında pişmiş sarımsaklı patlıcanı pişirmek için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Patlıcanı uzunlamasına iki parçaya kesin, ardından baharat karışımının patlıcan hamurunu daha iyi ıslatacağı birkaç kesim yapın. Kesiği tuzlayın ve yüzeyde sıvı damlacıkları görünene kadar birkaç dakika bekletin. Böylece patlıcanın acılığı giderilmiş olur.
Tuzu ve fazla sıvıyı çıkarın. Patlıcan dilimlerini bir tel rafa (veya tabağa) yerleştirin.
Patlıcan rafını "ızgara" moduna veya maksimum sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kokulu yağ hazırlayın. Bunu yapmak için zeytinyağını doğranmış sarımsak ve kuru aromatik otlar ile birleştirin.
Patlıcan yarımlarını ters çevirin ve dilimleri karışımla fırçalayın. Ardından patlıcanın diğer tarafını yaklaşık beş dakika pişirin, ancak görünüşlerine göre yönlendirilseniz iyi olur. Sarımsak yakmamalı!
Birçok ev hanımı için patlıcan pişirmenin en sevdikleri yol, onları fırında pişirmektir. Fırında pişmiş patlıcanlar her zaman zarif ve iştah açıcı görünür. Tarifi ne olursa olsun bu yemeğin tadı en üsttedir. Ayrıca pişirme, maksimum faydadan tasarruf etmenizi sağlar.
Pişirme özellikleri
Fırında patlıcan pişirmenin özelliklerini bilerek, başarısız bir yemek elde etmek imkansızdır. Sırlar çok basittir, ancak bunlara uyulmalıdır. Sonuçta, patlıcan hazırlamak için basit kuralların ihlali, yalnızca bitmiş yemeğin organoleptik özelliklerini olumsuz yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda onu yiyecek olanların sağlığına da zarar verir.
- Gecelik ailesinin diğer temsilcileri gibi, patlıcanların da hoş olmayan bir özelliği vardır - solanin içerirler. Bu madde sağlığa zararlıdır, ayrıca meyvelere ısıl işlemden sonra bile devam eden acılık verir. “Mavi olanların” sonraki pişirme için doğru ön hazırlığı durumu kurtarabilir. Tuz kullanımını içerir. Burada birkaç seçenek var. Bunlardan biri ortadan ikiye veya ikiye kesilen patlıcanları tuzlayıp 20 dakika sonra iyice yıkayıp kurulayın. İkinci seçenek tuzlu suda 20 dakika bekletmektir. Suda beklettikten sonra meyveler de yıkanır ve kurutulur.
- Solanin olgun meyvelerde daha azdır. Bu nedenle, pişirme için orta boy da olsa tamamen olgunlaşmış sebzelerin alınması tavsiye edilir. Yeşilimsi lekeler olmadan koyu mavi renktedirler.
- Çok büyük patlıcanlar, kavurma için en iyi seçim değildir. Yine de bunları kullanmaya karar verirseniz, ortasından büyük iri tohumları çıkarmak daha iyi olacaktır.
- Patlıcanların fırınlanmadan önce kabuklarının soyulmasına gerek yoktur, aksi takdirde şekillerini kaybedebilirler. Bir istisna, patlıcanların zaten orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş kullanıldığı çok bileşenli yemeklerdir. Bu durumlarda, sebzelerin önceden soyulması tavsiye edilir.
Fırında pişmiş patlıcan pişirme teknolojisinin bazı incelikleri, seçilen tarife bağlı olabilir. Sonuçta, bütün olarak, yuvarlak parçalar halinde, kıymalı veya kıymasız pişirebilirsiniz.
Bütün közlenmiş patlıcan
- patlıcan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz - 50 gr;
- su - 5 l.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Karşı tarafta haç şeklinde bir kesi yapın ve kesimlere tüm meyve boyunca devam edin. Toplamda 4 uzun ama sığ kesim almalısınız.
- Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve patlıcanı yarım saat içinde daldırın.
- Çıkarın, akan suda durulayın, bir havluyla kurulayın.
- Patlıcanların kabuklarını soymadan yağlayın. Onları ızgaraya yerleştirin. Altlarına bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Fırını açın ve içindeki sıcaklık 180 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Yarım saat sonra “mavi olanların” yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Çelik gibiyse - fırından çıkarın, aksi takdirde istenen yumuşaklık derecesine kadar 10-20 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkan patlıcanları soğuttuktan sonra bir kaşık yardımıyla kabuklarını kabuklarından ayırın.
Durum için video tarifi:
Patlıcanlar bütün olarak veya ikiye kesilerek garnitür olarak servis edilebilir veya patlıcan havyarı yapmak için kullanılabilir. Örneğin, hamur, sarımsak ve otlar ile birlikte bir karıştırıcıya konabilir, bir ezme haline getirilebilir.
Sarımsak ve otlar ile pişmiş patlıcan
- patlıcan - 0,5 kg;
- peynir - 0,2 kg;
- taze kişniş - 50 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, 20 dakika bekletin. Akan suyla durulayın, tekrar kurulayın. Tatmak için biber ve tuz. Bir ızgara rafına yerleştirin.
- Patlıcanın her iki tarafını 5'er dakika kızartın.
- Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağla yağlayın, patlıcan halkalarını yayın (sadece yarısı, şimdilik ikinci kısmı bırakın).
- Salantroyu ince doğrayın.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Kalıbın içindeki patlıcan dilimlerini sarımsakla fırçalayın. Her parçaya biraz kişniş koyun.
- Peyniri rendeleyin ve kabaca ikiye bölün. Patlıcanın yarısını serpin.
- Kalan patlıcanı üstüne yerleştirin.
- Patlıcan "taretlerini" kalan peynirle serpin.
- Formu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve içinde patlıcanları 10 dakika pişirin.
Peynir, kişniş ve sarımsak, fırınlanmış patlıcanın tadını çok uygun bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca, yemek orijinal ve iştah açıcı görünüyor.
sebzeli patlıcan dolması
- patlıcan - 0,5 kg;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- dolmalık biber - 100 gr;
- sert peynir - 50 gr;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- maydanoz yeşillikleri - 4-6 dal;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün.
- Tuz ve 20 dakika bekletin.
- Tuzu silkeleyin, durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
- Ortasını kaşıkla. Ortaya çıkan "tekneleri" tuz ve karabiber serpin.
- Her "tekneyi" patlıcanın dışını kaplayacak şekilde folyoya yerleştirin.
- Meyvenin ortasından çıkarılan patlıcan posası, küçük küpler halinde kesilir.
- Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Tatlı biberi küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları temizledikten sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte kızartın.
- Maydanozu bıçakla doğrayın ve kızarmış sebzelerle karıştırın.
- Patlıcan "teknelerini" sebze kütlesi ile doldurun.
- Peyniri ince rendeleyin ve sebzelerin üzerine serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine patlıcanlı bir fırın tepsisini yerleştirin.
- 20 dakika sonra hazır patlıcanlar fırından alınarak servis edilebilir.
Servis yapmadan önce patlıcanı folyodan çıkarmanıza gerek yoktur.
Ekşi krema kıyma ile pişmiş patlıcan
- patlıcan - 1 kg (4-5 adet);
- kıyılmış et - 0,2 kg;
- domates - 0,3 kg;
- limon - 0,5 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 100 gr;
- dereotu - 50 gr;
- ekşi krema - 0,2 l;
- su veya et suyu - 100 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları yıkayın, meyvelerin bir kitap gibi açılması için derin bir uzunlamasına kesi yapın.
- Bir tencereye su dökün, tuzlayın, kaynatın. Patlıcanları içine daldırın ve 10 dakika pişirin. Çıkarın ve kurutun.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, tohumları çıkarın, eti keyfi şekillerde küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı ve dereotu ince doğrayın.
- Domatesleri bir tencereye koyun, 5 dakika kısık ateşte tutun, kıyma, et suyu, soğan ve dereotu ekleyin, her şeyi 10 dakika pişirin. Yarım limonun suyunu sıkın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın.
- Kıymayı patlıcan yarımlarının arasına yayın, yarımları birleştirin. Patlıcanı bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin, yağla önceden yağlayın. Mavi olanları yarısını kullanarak ekşi krema ile kaplayın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun (“mavi” yumuşaklık alana kadar pişirmeniz gerekir).
- Kalan ekşi kremayı presten geçirilen sarımsakla karıştırın.
Kalıptan çıkarılıp tabaklara dizilmiş patlıcanlar, ekşi krema ve sarımsaklı sos ile üzerlerine dökülmek üzere kalır. Sıcak servis edilirler.
Pişmiş patlıcan için pek çok tarif var ve hiçbiri diğerine benzemiyor. Böylece onları en az her gün fırında pişirebilirsiniz - sıkılmayacaklar.