Sitrik asit, herhangi bir ev hanımının cephaneliğindedir. Hamurlara, turşulara, kompostolara eklenir. Bu, yemeğinizi sirke gibi kokmadan asitlendirmeniz gerektiğinde sirkeye harika bir alternatiftir.
Ev hanımının sitrik asidi genellikle okroshka'ya eklenir. Kvas üzerinde okroshka yapıldığında, asitlenmesine gerek yoktu. Ancak son zamanlarda mayonez, kefir, ekşi krema ile okroshka yapmak moda oldu. Bu malzemeler su ile seyreltildiğinde okroshka taze çıkıyor. Sitrik asidin devreye girdiği yer burasıdır.
Pişirmenin incelikleri
- Okroshka için su önceden kaynatılmalı ve ardından soğutulmalıdır. Okroshka için ham su kullanan ev kadınları, sitrik asidin mikropları öldüreceğine inanan dar görüşlüdür. Taze salatalıklarla karıştırılmış çiğ su mide rahatsızlığına neden olabilir. Ve ham sudan okroshka çok daha kötü saklanır.
- Sitrik asit ile aşırıya kaçmamak için az miktarda kaynamış suda seyreltilmeli ve daha sonra pişirmenin en sonunda tabağa eklenmelidir. O sırada tüm malzemeler birbiriyle karıştırılmalı ve mayonez veya ekşi krema ile karıştırılmış sıvı - su ile birleştirilmelidir.
- Sitrik asit, suya hoş bir ekşi tat verecek kadar ilave edilerek, tüm su hacmi ile seyreltilebilir. Bundan sonra doğranmış sebzeler, kvas ile yapıldığı gibi su ile seyreltilir.
- Sitrik asitli Okroshka, standart şemaya göre hazırlanır. Sebzeler ve diğer yiyecekler eşit parçalara bölünmelidir: küpler, şeritler veya dilimler. Sonra okroshka daha iştah açıcı görünecek ve malzemeler birbiriyle daha iyi birleşecektir.
Sitrik asitli su üzerinde Okroshka: mayonez ve sosis ile
İçindekiler:
- patates - 3 adet;
- yumurtalar - 3 adet;
- taze salatalık - 3 adet;
- yağsız haşlanmış sosis - 200 gr;
- yeşil soğan - birkaç tüy;
- dereotu yeşillikleri - ince bir demet;
- mayonez - 150 gr;
- su - 1 litre;
- tatmak için tuz;
- tatmak için sitrik asit.
Pişirme metodu
- Suyu önceden kaynatın ve soğutun. İçindeki sitrik asidi tatmak için seyreltin.
- Patatesleri kaynatın, soğutun, küçük küpler halinde kesin.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, çatal veya bıçakla doğrayın.
- Sosisleri küçük küpler halinde kesin. Sosis yerine sosis alabilirsiniz - okroshka'nın tadı bundan değişmeyecek.
- Salatalıkları yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Ayrıca orta rende üzerine rendeleyebilirsiniz, daha sonra okroshka'daki sıvı daha zengin bir tat alacaktır.
- Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, mayonez koyun. Salatada olduğu gibi karıştırın. Tuzla deneyin, miktar doğrudan kullanılan mayonezin tadına bağlıdır. Sebzeleri asitli suyla istenen kalınlığa kadar seyreltin. Gerekirse biraz daha tuz veya sitrik asit ekleyin.
- Okroshka'yı suda demleyin, yarım saat buzdolabına koyun, ardından tabaklara dökün ve servis yapın.
Durum için video tarifi:
Sitrik asitli su üzerinde Okroshka: turp ve etli
İçindekiler:
- patates - 3 adet;
- orta boy yeşil turp - 1 adet;
- haşlanmış et (sığır eti) - 300 gr;
- dereotu yeşillikleri - ince bir demet;
- yeşil soğan - birkaç tüy;
- ekşi krema - 200 gr;
- su - 1 litre;
- tatmak için tuz;
- tatmak için sitrik asit;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Pişirme metodu
- Suyu kaynatın ve soğutun. İçindeki sitrik asidi seyreltin.
- Patatesleri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin.
- Yağsız eti pişirin, et suyunda soğutun ve şeritler halinde kesin.
- Turpları soyun, yıkayın, orta rende üzerine rendeleyin.
- Yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın.
- Tüm ürünleri bir tencereye koyun, ekşi krema ile birleştirin, biber ve tuz ekleyin, karıştırın. Asitli suya dökün ve tekrar karıştırın. Okroshka'yı soğutmak ve demlemek için yarım saat buzdolabına koyun. Yeterli tuz ve sitrik asit olup olmadığını belirleyin.
- Okroshka'yı tabaklara dökün ve servis yapın.
hostes için not
Sitrik asit ile okroshka'ya et ve sosis ekleyebilir veya sadece bir sebze ile pişirebilirsiniz.
Tarifin adım adım fotoğrafları 1. En sıradan klasik okroshka'yı seviyoruz. Herkes her zaman yaklaşık bir miktar malzeme atar, tabiri caizse, ürünlerimi benimkiyle aynı okroshka'yı elde edebilmeniz için tarttım :)
Yani, denize gidip balık tutuyoruz :))) Ve bahçeye gidip genç bir patates kazıyoruz, soğuk çorba yapmak için 3 sıcak işlem yapmanız gerekiyor :)))) soymayız ama patatesleri üç fırça ile iyi temizlemiyoruz ve kaynattıktan sonra tuzlayıp pişmeye bırakıyoruz. 
2. Bahçeden çıkarken kümese girip 4 adet taze yumurtayı alıp pişmeye bırakıyoruz.
3. Ve elbette aynı yerde)))) alıyoruz tavuk göğsü, pişirmeye koy, kaynattıktan sonra "7 tabak" baharatlarla lezzetli tuzla tuz. 
4. Otları ince doğrayın, bir tutam tuz serpin ve biraz öğütün. Okroshka'da sadece yeşil soğan ve dereotu severim, bence bitkilerin geri kalanı tüm tadı öldürüyor. 
5. Annem her malzemeyi her zaman 1 parça rendeler, ben sadece salatalıkları çok çok ince doğrarım 
6. ve turp
7. Yumurta aklarını ince ince doğrayın ve tüm sarıları ince bir rende üzerine sürün. 
8. Tavuk fileto
9. Ve patatesler ... 
10. İlk önce ekşi kremayı koyup biraz yiyecekle karıştırmak ve tam tersi suyla karıştırmak, ardından ekşi krema önemlidir, bu durumda ekşi krema pullar halinde suda yüzebilir. 
11. Limon suyunu sıkın, torunlarım bunu yapmama yardım etti, narenciye meyvelerinden meyve suyu sıkmayı çok seviyor :))) 
12. Bir meyve sıkacağı her zaman ellerinizle olduğundan daha fazla çıkacaktır.
13. Çorbanın çok koyu olmaması ve akıcı olmaması için gerektiği kadar süzülmüş çok soğuk su ekleyin. Tuz, şeker ekleyin ve bir süre bekletin. 
14.
Malzemeler Soğan ve dereotu yeşillikleri 50 gram taze salatalık 200 gram turp 100 gram tavuk fileto haşlanmış 130 gram 4 haşlanmış yumurta haşlanmış genç patates 400 gram ekşi krema %20 400 gram süzülmüş soğutulmuş su 1.5-2 litre 1.5 limon şekeri 1 yemek kaşığı. ben. verkhasol olmadan 1 yemek kaşığı. ben. yeşillik için bir tutam tepesi olmadan
Yaz sıcağında öğle yemeği için mükemmel olan nedir? Limonlu su ile canlandırıcı okroshka! Bu mucize nasıl hazırlanır? Çok basit! Limon suyu ile su bazında pişmiş okroshka, hafif bir ekşilik ile hoş bir tat alır. Mükemmel lezzetli yemek! Sıcak yaz döneminde sadece vücudumuz için değil midemiz için de serinlik isteriz. Soğuk, cezbedici iştah açıcı ve inanılmaz lezzetli limonlu okroshka çok çabuk hazırlanır ve daha da hızlı yenir. Sizi temin ederim ki okroshka'nın baharatlı tadı herkese hitap edecek. Sevgiyle pişirin: en lezzetlisi okroshka'nız olacak!
İçindekiler:
- patates - 3 adet;
- yumurta - 4 adet;
- salatalık - 1-2 adet;
- domates - 1-2 adet;
- sosis (veya haşlanmış tavuk filetosu) - 200 gram;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - 0,5 demet;
- ekşi krema - 200 gram;
- su - 2 litre;
- tuz - 1 çay kaşığı.
- limon - 1.5 adet.
Limonlu su ile canlandırıcı okroshka. Adım adım tarif
- Limonlu suda ferahlatıcı bir okroshka hazırlamak için soyulmuş patatesleri haşlayın (ben orta boy patates kullandım).
- Soğuyan patateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Taze salatalığı küçük küpler halinde kesin.
- Sosisleri kesin (sosis yerine haşlanmış et kullanabilirsiniz), patates ve salatalık gibi kesin. Ben bu tarife göre limonlu suda ve etli okroshka pişirdim. O kadar inanılmaz lezzetli oluyor ki, sadece onu yemek ve yemek istiyorsunuz.
- Ayrıca sulu, olgun domatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz.
- Yumurtaları tuzlu suda kaynatın, soğutun ve soyun. Soyulmuş yumurtaları küpler halinde kesin. Okroshka için ev yapımı yumurta kullanmak çok iyidir.
- Yeşil soğanları iyice yıkayın ve ince doğrayın.
- Taze dereotu yeşilliklerini ince doğrayın.
- Hazırlanan tüm yiyecekleri derin bir tencereye aktarıyoruz: patates, salatalık, yumurta, domates, sosis, yeşil soğan ve yeşil dereotu.
- Limonların suyunu sıkın (okroshka için limon suyu yapmak için bir buçuk limon kullandım).
- Kaynamış soğuk suya limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırlanan sebzeleri bir tencerede tuzlayın ve iyice karıştırın.
- Sebzeleri limonlu su dolu bir tencereye, suyu salatanın üzerini örtecek şekilde dökün.
- Okroshka'ya ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Limonlu suda Okroshka hazır: masaya servis edebilirsiniz.
- Okroshka'daki tüm malzemeler aynı şekilde kesildiğinde canlandırıcı bir yemek çok daha güzel ve iştah açıcı görünüyor.
Okroshka çok lezzetli, canlandırıcı ve kefir veya kvas ile yapılan okroshka'dan hiçbir şekilde daha düşük değil, aynı zamanda daha erişilebilir. Daha önce de gördüğünüz gibi, okroshka için limonlu su yapmak temeldir. Bir tabak lezzetli okroshka size birçok olumlu duygu getirecek ve sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu giderecek. Bana göre soğuk okroshka pişirmeye çalışın adım adım tarif en az bir kez: ve böyle bir yemek mutfağınızda sık sık misafir olacak. Ben ve "Yemek yapmayı seviyorum" size iyi bir iştah ve iyi bir ruh hali diliyoruz. Sık sık gelin: Sizler için lezzetli yemekler için daha birçok videolu tarif hazırladım.