Tüm şefler, sonunda sert ve kuru olacağından korktukları için sığır eti büyük bir parça halinde pişirmeye cesaret edemezler. Ancak ballı hardal sosu kullanan tarif bu endişeleri bir kenara bırakıyor. Pişirin ve korkmayın: Et, sıcak hardal ve aromatik Provencal otlar ile iyi giden hoş bir tatlı bal ipucu ile yumuşak, sulu ve aromatik çıkıyor.
Yemek, herhangi bir şenlikli masada iyi görünüyor ve keskin bir bıçakla kesilmiş bu tür sığır etinin ince dilimleri, ev yapımı sandviçler için mükemmel. Yanına sosis koymak kesinlikle imkansız: ev yapımı et şüphesiz hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı.
Ürün:% s:
Yemek pişirme. Sığır eti (domuz eti de uygundur) akan su altında yıkayın, varsa tüm filmleri kesip çıkarın, kurutun.
Bir tabakta kuru baharatları ve tuzu karıştırın.
Eti pişirirken daha iyi durumda tutmak için parça mutfak ipliği ile sıkıca bağlanmalıdır. Elde edilen kuru karışımla cömertçe yayın.
Başka bir tabakta sıvı bileşenleri karıştırın: bal, hardal, ayçiçek yağı, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Sıvı karışımı bir et parçasının üzerine pişirme fırçasıyla her tarafına yayın. Ortaya çıkan bal-hardal karışımını hemen etin üzerine yaymaya çalışmamalısınız, karışımın 2/3'ü bir yerde kalmalıdır. Bu formda eti gece boyunca marine etmeye bırakın (ideal olarak).
Bir süre sonra, bir parça eti bir tavada her taraftan yüksek ateşte, kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika, bir kabuk oluşana kadar kızartın. Ardından eti tekrar hardal, bal ve ayçiçek yağı karışımı ile yağlayıp fırına gönderin.
1,5 kg ağırlığındaki bir et parçası fırında yaklaşık 35 dakika kalacaktır. Bu süre zarfında, lezzetli bir kabuk oluşturmak için eti kalan marine ile en az 1-2 kez yağlamanız gerekir. Bir parçanın ortasına bıçakla delerseniz etin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır, çıkardığınızda kesinlikle meyve suyu göze çarpacaktır. Meyve suyu kırmızıysa, eti 5 dakika fırına geri döndürmeyi deneyin, ardından kontrolü tekrarlayın. Eti deldiğinizde berrak meyve suyu çıkana kadar pişirin.
Eti hemen fırından çıkardığınızdan emin olun. Dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Not: Bu ana sınıf sizin için faydalı olduysa, yorum yazarak veya yayının altındaki favori sosyal ağınızın düğmesine tıklayarak yazarına "teşekkür ederim" diyebilirsiniz.
Ustalık sınıfının tasarımında Elena Selyun'un yazarın fotoğrafları kullanıldı. Kopyalamak yasaktır!
Oskar Kuchera'nın “Simply Delicious Food” kitabını deniyorum. Bu sefer hardal ve balla marine edilmiş sığır eti tarifi dikkatimi çekti. 
Bonfilem yoktu, bu yüzden Kara Angus şnitzeli için mermer sığır eti kullandım. Bu et türü bu yemek için mükemmel diyebilirim, optimum kalınlık 2 - 2,5 cm'dir.Eti biraz da olsa dövmenizi tavsiye etmiyorum çünkü bu liflerin bütünlüğünü bozar ve et kaybeder ısıl işlem sırasında meyve suyu. Ayrıca, hem bonfile hem de mermer şnitzel, önceden dövülmesi gerekmeyen çok yumuşak ve yumuşak etlerdir.. 
Tarif hakkında söylemek istediklerim ... Eti gerçekten beğendim, sulu, yumuşak, hoş bir keskin tat ile çıktı, tarif sevdiklerinizin kumbarasında kalıyor!
Eh, zaten servis hakkında söyledim - tahtada daha iyi - eti kesmek daha uygun.
Oskar Kuchera'nın kitabını her geçen gün daha çok seviyorum, her yemeği yapmayı denemek istiyorum! Parlak ağız sulandıran fotoğraflar, mutfaktaki yenilikleri ve lezzetli keşifleri teşvik eder. Böyle bir kitap, genç hostesler için ve gerçekten de iyi, basit, lezzetli yemekleri seven ve denemekten korkmayan herkes için mükemmel bir hediye olacaktır.
Bal ve hardal, her tür et için marine ve soslar için iki kesin malzemedir. Hardal, yemeğe hoş bir keskinlik ve baharatlı bir tat katar ve bal, etin lezzetini bütünüyle ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
Ek olarak, kızartırken veya pişirirken, ballı etin özel olduğu ortaya çıkıyor: dışta altın karamel kabuğu, sulu ve içte eriyen.
Fırında pişirin, güveç yapın, ızgara yapın veya mangal yapın - en sofistike gurmeler bile yemeğinize direnmeyecek!
Domuz eti iyi gider. Böyle bir turşuda sulu domuz eti bonfile barbekü, şenlikli masanızın ana yemeği olacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domuz bonfile (600 gr.);
- 3 yemek kaşığı hardal;
- 3 tepeleme yemek kaşığı doğal bal;
- tuz, baharatlar, karabiber.
İpucu: Pişirmeden önce domuz eti yıkanmalı ve kağıt havlularla iyice kurutulmalıdır. Bu yapılmazsa, kızartma sırasında altın bir kabuk oluşmaz.
- Domuz eti 1 cm'lik dilimler halinde kesin Domuz eti sert ise marine etmeden önce hafifçe dövebilirsiniz.
- Hardal, bal, baharat ve biberi birleştirin. Tuz eklemenize gerek yok!
- Sosu domuz etinin üzerine yayın ve derin bir cam veya seramik tabağa koyun ve en az birkaç saat, en iyisi bir gece bekletin.
Mangal yapıyorsanız, her iki taraftaki dilimleri kızartmak sadece 1 ila 2 dakika sürecektir. Normal bir tavada domuz eti pişirmek biraz daha uzun sürecektir; her iki tarafı 5-6 dakika sürecektir. Pişirirken ara sıra kalan sosu gezdirin. Servis yapmadan hemen önce hazır bir yemeği tuzlamanız gerekir.
Bu marine aynı zamanda tavuk, hindi veya dana eti için de uygundur.
Gürcü rostosu
Balın tatlılığı ve aromatik otlar, taze dana eti veya domuz eti mükemmel bir şekilde tamamlar. Domuz eti Gürcü eti pişirmek için en uygun olanıdır, ancak hem dana hem de kuzu eti baharatlı bir sosta marine edebilirsiniz. Bir kilogram Gürcü rostosu için ihtiyacınız olacak:
- bir demet yeşillik (maydanoz, fesleğen ve dereotu);
- 1 masa. bir kaşık ekşi krema veya mayonez;
- 2 masa. doğal bal kaşıkları;
- 1 masa. bir kaşık limon suyu;
- tuz ve karabiber.
Pişirmeden önce domuz veya dana eti iyice yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Otları ince doğrayın, ekşi krema, limon suyu, bal ve baharatlarla karıştırın.
- Her parçayı hazırlanan sosla fırçalayın.
- İyice ıslanması için yemeği birkaç saat buzdolabında bırakın.
- Gürcü etini iyi ısıtılmış bir fırında bir saat pişirin.
Gürcü rostosu fırında patatesle iyi gider. Tarifteki herhangi bir yeşillik kullanılabilir, tadı kişniş, kişniş ve fesleğen ekleyebilirsiniz. Acı sos hayranları, Gürcüce yemeğe Kafkas mutfağının diğer baharatlarını ekleyebilir - tadı sadece bundan faydalanacaktır.
Baharatlı soya-bal sosunda haşlanmış et
Soya sosu ve bal turşusu sığır eti, domuz eti, hindi veya tavuk için uygundur. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo et;
- bir bardak bal;
- bir bardak soya sosu;
- bir bardak domates salçası;
- sarımsak başı;
- tuz ve karabiber.
- Eti küçük parçalar halinde kesin.
- Ayrı bir kapta soya sosu, bal, salça ve baharatları karıştırın.
- Parçaları derin bir tavaya koyun, marine ile doldurun, bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun.
Sos uygun şekilde kalınlaşana kadar yemeği ara sıra karıştırarak haşlayın. Kümes hayvanları, kural olarak, yarım saat, domuz eti ve sığır eti - biraz daha uzun süre pişirilir.
Bal hardal sosunda pişmiş domuz eti
Yemek pişirmek için, tercihen kemiksiz bir domuz boynuna veya jambona ihtiyacınız vardır. Pişirmeden önce eti kağıt havlu veya peçete ile kuruladığınızdan emin olun, böylece pişirildiğinde yüzeyinde iştah açıcı bir kabuk oluşur.
Sos yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kavanoz Fransız hardalı
- 2-3 yemek kaşığı bal;
- 3 diş sarımsak;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil, fesleğen, tarhun, beyaz biber, zerdeçal.
- birkaç kurutulmuş kızamık meyvesi.
- Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Tuz eklemenize gerek yok!
- Eti birkaç yerinden delin ve sarımsak ve kızamık parçalarıyla doldurun.
- Elde edilen karışımla bir parça et kaplıyoruz.
- Domuz eti, dikişin üstte kalması için çift kat folyoya sarıyoruz.
Ballı eti fırında bir buçuk ila iki saat pişirin. Pişirmeye başladıktan bir saat sonra folyo hafifçe açılmalı ve her on dakikada bir, suyu fırın tepsisine akacak şekilde kızartmanın üzerine dökün. 40-50 dakika sonra yemek hazır. Afiyet olsun!
Ballı hardal sosu yapmak için birkaç seçenek vardır. Göz korkutucu olmaması gereken basitlik ve beklenmedik bileşen kombinasyonları ile karakterize edilirler.
1 numaralı tarif
Gerekli:
2 yemek kaşığı. kaşık sıvı bal,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu
2-3 st. yemek kaşığı bitkisel yağ,
çeşitli baharatlar - isteğe göre ve tatmak için.
Nasıl pişirilir:
Balı küçük bir kaba koyun ve üzerine çok sıcak olmayan hardal ekleyin. İyice karıştırın.
Limonun suyunu doğru miktarda sıktıktan sonra elde edilen karışıma ekleyin.
Bundan sonra buraya birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin ve çırpın.
Sosun içine bir diş sarımsak sıkarak ve baharatları ekleyerek pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Bal-hardal sosunu buzdolabında saklamak zorunludur.
2 numaralı tarif
Gerekli:
150 gram bal, 100 gram Dijon hardalı,
1-2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu,
soğan,
10 gram zencefil kökü.
nasıl prigovitB:
Soyulmuş soğan, bal, taze zencefil kökü, hardal, soya sosunu bir karıştırıcıya koyun.
Tüm bileşimi ince ince doğrayın ve demlenmesine izin verin.
3 numaralı tarif
Gerekli:
1 yemek kaşığı. bir kaşık Dijon hardalı,
2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu
1 yemek kaşığı. bir kaşık zencefil
Nasıl pişirilir:
Zencefili soyduktan sonra ince bir rende ile ovun.
Hardal, bal, limon suyu ve zeytinyağını iyice karıştırmak için bir blender kullanın.
Zencefil ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Tuz.
Bal hardal soslu et
Gerekli:
1.5-2 kg - domuz eti (boyun, jambon) kemikte olabilir,
1 kutu hardal
2-3 st. bal kaşıkları
baharatlar: 0,5 çay kaşığı zencefil, iri çekilmiş beyaz biber, zerdeçal, tarhun, biberiye ve ayrıca 1,5 çay kaşığı fesleğen,
2 diş sarımsak.
Nasıl pişirilir:
- Sosu yapmak için: balı hardallı derin bir kaba koyun, iyice karıştırın. Baharat ve otlar ekleyin. Sosu tuzlamanıza gerek yok!
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz etini folyoya koyun. İçine birkaç kesik atın ve yarısına bir diş sarımsak sokun.
Bundan sonra eti kalın bir sos tabakasıyla kaplayın ve hemen folyoya sarın. Bu durumda, dikiş üstte kalmalıdır.
Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.