Uygun koşullar altında bir zeytin ağacı yaklaşık iki bin yıl yaşayabilir. Eski Yunanlılar onu asaletin, bilginin, olgunluğun bir işareti olarak görmüşler ve canlılık ve dayanıklılık verdiğine inanmışlardır. Şimdi zeytinler çok popüler ve çok sayıda yemeğe (kanepeler, salatalar, pizzalar) ekleniyor. Salamura zeytin sağlıklı mı? Bu meyveler diğer gıdalardan besinleri daha iyi emmeye yardımcı olur, açlığı giderir ve hafif bir müshildir.

Baharatlı marine edilmiş zeytin turşusu çok hoş kokuludur ve her yemek için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Muhafaza için herhangi bir tür zeytin seçebilirsiniz, ancak sadece daha küçük meyveleri seçebilirsiniz.

Yemek pişirmek için gerekli malzemelerin listesi:

• 280 gram çekirdekli yeşil zeytin;
• 160 mililitre zeytinyağı;
• 70 mililitre beyaz şarap sirkesi;
• bir limon kabuğu rendesi;
• iki bezelye karabiber;
• bir biberiye dalı, sadece iğneler;
• üç karanfil;
• yedi gram deniz tuzu.

Zeytinleri evde marine etmek:

1. Zeytinleri soğuk suyla yıkayın ve gerekli tüm kapları size en uygun yöntemle (buharda, kaynar su üzerinde) sterilize edin. Yiyecekleri kavanozlara ayırın.
2. Limon kabuğu rendesi ve biberiye ile zeytinyağını bir tencereye koyun, ardından kısık ateşte kaynatın. Biberi yağa ekleyin ve dört dakika sonra ocaktan alın. Güveç içeriğini zeytin kaplarına dökün.
3. Kavanozları vidalayın, fırın eldiveni ile dikkatlice alın ve iyice çalkalayın. Yağ ilk başta bulanık olacak ama merak etmeyin, iki gün sonra tekrar temizlenecek.
4. Bükümleri iki gün boyunca oda sıcaklığında ve beş gün sonra buzdolabında ısrar edin. Bu tür koruma, uygun koşullarda (soğuk ve kuru) üç aya kadar saklanabilir.

Salamura zeytin nasıl pişirilir

Zeytinin tadını gerçekten sevmiyorsanız, bu tarife göre konserve hazırlayarak fikrinizi değiştireceksiniz. Bu atıştırmayı oluşturan birçok baharat, bazılarının pek sevmediği zeytinin doğal ekşi tadını önemli ölçüde bozar. Alışılmadık derecede zengin tada ek olarak, böyle bir hazırlık, baharatların iyileştirici özelliklerinden dolayı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Bu koruma için gerekenler:

• dört yüz otuz gram zeytin;
• iki bakla kakule;
• dokuz gram zencefil;
• kırk mililitre limon suyu;
• bir buçuk çubuk tarçın;
• otuz altı gram sitrik asit.

Zeytin turşusu nasıl yapılır:

1. Zeytinlerin meyvelerini soğuk suyla yıkayıp özenle sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
2. Derin bir demir tencereye zeytinyağı ve kalan ürünleri (sitrik asit hariç) ekleyin. Bu bileşimi on yedi yıl ateşte kaynatıyoruz, içindekileri bir kaba döküyoruz, sitrik asitle dolduruyoruz, steril kapaklarla büküyoruz ve iyice çalkalıyoruz.
3. Bükümleri yoğun, ısıyı tutan bir kumaşa sarıyoruz, iki gün ısrar ediyoruz, ardından onları genellikle boşluklarınızı sakladığınız yere koyuyoruz.

Evde salamura zeytin

Bu büküm ideal olarak hem et hem de sebzelerle birleştirilecektir. Baharatlar ve limon, zeytinlere alışılmadık bir ekşi-baharatlı aroma verir. Bu atıştırmayı sık sık yiyerek vücudunuzu birçok vitaminle zenginleştireceksiniz.

Konserve zeytin ürünleri:

• sekiz yüz yetmiş gram zeytin;
• altı dal taze biberiye;
• on bir gram doğranmış kekik;
• yarım limon;
• altı diş sarımsak;
• yetmiş mililitre zeytinyağı;
• altı gram karabiber;
• dört karanfil;
• 160 mililitre %9 meyve sirkesi.

Sarımsaklı zeytin turşusu:

1. Gerekli tüm malzemeleri ve kapları yıkayacağız. Tüm yeşillikler, ayrıca sarımsak, şeritler halinde kesin. Zeytinlerin üzerine on dört dakika kaynar su dökün, ardından süzün.
2. Listedeki tüm malzemeleri zamanından önce dezenfekte edilmiş kaplara koyduk, kaynar suya dökün ve bükün.
3. Kavanozları bir gün boyunca ısıya dayanıklı bir beze sarın, ardından boşluklar için saklama alanına koyun.

Salatalıklı zeytin turşusu ne kadar lezzetli

Sık sık salatalık bükümleri pişirirseniz ve hepsi belirli bir çeşitlilikte farklılık göstermiyorsa, bu tarifi beğeneceksiniz. Sulu salatalık ve kokulu zeytinler harika bir parlak yeşil atıştırmalıktır. Doğal aromaları, parlak renk paletleri ve taze baharatlı kokuları ile uzun süre saklanacaklar.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• bir buçuk kilo küçük salatalık;
• dört yüz yetmiş gram taze zeytin;
• sekiz bezelye yenibahar;
• yedi karanfil;
• yedi gram kişniş;
• sekiz gram hindistan cevizi;
• 380 mililitre kırmızı şarap sirkesi;
• on bir gram iyotlu tuz;
• bir demet dereotu;
• bir demet kişniş.

Bu zeytin ve salatalık muhafazası nasıl pişirilir:

1. Gerekli tüm ürünleri suyla yıkıyoruz. Yeşillikleri ve fındıkları küçük parçalar halinde, salatalıkları yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın ve zeytinleri bütün bırakın. Tüm malzemeleri dezenfekte edilmiş kavanozlara eşit şekilde koyuyoruz.
2. Dökme için, bulaşıklara su, kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber dökmek ve on yedi dakika ateşte tutmak ve bulaşıkların içeriğini boşluklara dökmek gerekir.
3. Beşinci tarifte anlatıldığı gibi kavanozları bükerek sterilize edin. Kavanozları tıkar ve kalın bir beze sararız, on altı dakika bekletin. Ardından soğutulmuş çerez kaplarını uygun bir yere (soğuk ve kuru) yerleştirin.

Horseradish ile turşu zeytin

Yaban turplu zeytinler, sindirim ve bağışıklık sistemlerinin çalışmasını önemli ölçüde normalleştirir. Bu nedenle, düzenli olarak bu atıştırmayı (çeşitli yemeklere ekleyerek) yiyerek hem sağlıklı olursunuz hem de kışın hasta olmazsınız.

Kullanılacak Malzemeler:

• üç yüz altmış gram zeytin;
• yüz altmış gram yaban turpu kökü;
• iki yüz altmış ml. arıtılmış su;
• yetmiş gram şeker;
• seksen mililitre% 9 sofra sirkesi;
• altı karanfil;
• dört kiraz yaprağı;
• yedi gram yemeklik tuz;
• üç yaprak frenk üzümü;
• yedi gram biberiye.

Bu konserve yaban turpu zeytinleri nasıl hazırlanır:

1. Zeytinleri ve yaban turpu soğuk suyla yıkayın ve gerekli tüm kapları size en uygun şekilde (buharda, kaynar su üzerinde) sterilize edin. Yaban turpunu beş milimetrelik ince halkalar halinde kesin ve zeytinlerle birlikte kavanozlara koyun.
2. Herhangi bir tabağa içme suyu dökün, ateşe verin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve on iki dakika kaynatın. Elde edilen turşuyu kıvrımlara dökün, ardından demlenecek bir şeyle boynu kapatın.
3. Bu sırada, iş parçasının sterilizasyonu için her şeyi hazırlayın. Alttaki derin bir kaba beyaz küçük bir havlu yayın, ardından ılık su dökün, ancak soğuk değil, aksi takdirde, kaptaki ve kavanozdaki su sıcaklığındaki büyük fark nedeniyle, ikincisi patlayacaktır. Bütün bunları ateşe verdik, içine atıştırmalık içeren kapları yerleştirdik ve düşük ateşte on bir dakika sterilize ettik.
4. Havlu veya tutacak yardımıyla çıkarıp kapaklarla tıkıyoruz. Bundan sonra, sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz, onları önceden baş aşağı koyuyoruz ve on yedi saat bırakıyoruz.
5. İyice soğutulmuş bükümler, kullanımdan önce sıcaklık verileri sıfırın altında ve nem (balkon, kiler, buzdolabı) olan bir odaya konur.

rulo zeytin ve domates

Bu kış sıkma tarifindeki zeytinlerin meyveleri, domateslere eşsiz baharatlı kokusunu ve ekşi lezzetini veriyor. Böyle bir meze, et, balık ve sebze yemekleriyle mükemmel bir uyum içinde olacak ve onlara canlandırıcı tatlı bir tat verecektir. Ek olarak, hasat, vücudu sonbahar beriberisinden (vücut için gerekli maddelerin eksikliğinden kaynaklanan ilgili semptomların eşlik ettiği bir hastalık) koruyan çok miktarda vitamin içerir.

Bu bükümün yarım litresi için gerekli malzemeler:

• üç yüz gram domates;
• yüz otuz gram zeytin;
• üç dereotu salkımına;
• bir yaprak yaban turpu;
• üç defne yaprağı;
• bir demet fesleğen;
• bir demet maydanoz;
• altı diş sarımsak;
• dört gram kırmızı acı biber;
• üç bezelye karabiber;
• iki litre damıtılmış su;
• yüz seksen ml. meyve sirkesi;
• yüz otuz gram şeker;
• otuz beş gram tuz.

İş parçasını şu şekilde hazırlayın:

1. İhtiyacı olan tüm ürünler su altında yıkanır. Yaban turpu kökünü şeritler halinde, domatesleri yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve zeytinleri olduğu gibi bırakın. Listedeki tüm ürünleri tam olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.
2. Marine için su, meyve sirkesi, tuz dökün, şeker ekleyin ve demir (veya cam) bir kaba on dört dakika ateşte tutun ve yemeğin bileşimini kıvrımlara dökün.
3. Beşinci tarifte açıklanan yöntemi kullanarak bükümleri sterilize edin. Kavanozları rulo yapıp battaniyeye sarıyoruz, günü soğutuyoruz. Bundan sonra, daha fazla saklama için demlenmiş kapları bir atıştırmalıkla kuru ve soğuk bir odaya koyun.

Zeytinleri korurken, besinlerin çoğunu korursunuz (geri kalanı ısıl işlem sırasında buharlaşır), bu da size soğuk mevsimde bile iyileştirici ve iyileştirici özelliklerinden yararlanma fırsatı verir.
Zeytin, kardiyovasküler ve sindirim sistemi hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir, sinirleri yatıştırır ve güçlendirir, kolesterolü, toksinleri ve ağır tuzları giderir, kas ve kemik dokuları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, erkek gücünü ve dişi üreme sistemini arttırır ve güç katar. ve enerji.

Okurlarımız için, boşluklar için özel olarak başka ilginç tarifler hazırladık, örneğin: ve.

Zeytin "Ascolana"

Ascolana zeytinleri antik Roma döneminden beri bilinmektedir. Cato ve Varrone onlar hakkında yazdılar, Papa Sisto V onlara hayran kaldı. Besteciler Rossini ve Puccini tarafından çok sevildiler ve Garibaldi neredeyse onları doğuracaktı.

Doldurulmuş zeytinler için aynı tarif nispeten genç - sadece birkaç yüz yaşında. Ancak Le Marche bölgesinin gastronomisinin simgesi haline geldiler ve artık tüm dünyada tanınıyor ve seviliyorlar.

yemeğin tarihi

Bölgenin meraklı bir vatandaşının yaptığı araştırmalarda tarifin özellikle kimseye ait olmadığı ortaya çıktı. Zeytin, büyük olasılıkla, zengin aileler için çalışan ve yalnızca çok sayıda meyveyi değil, aynı zamanda önemli miktarda eti de elden çıkarmak zorunda kalan birkaç şefin ortak çabalarının meyvesiydi, çünkü o günlerde çok şey biliyorlardı ve sık sık avlanır, ancak emeklerinin meyvelerini bir şekilde yedi.

Pişirmenin incelikleri

En zor kısım zeytinleri spiral şeklinde kesmektir., posaya zarar vermemek için - peki, bir portakalı soyduğunuzu hayal edin! Doldurma için et 2-3 çeşit alınır, daha sonra beyaz şarap ve zemin ilavesiyle uzun süre haşlanır ve daha sonra yumurta, peynir ve limon kabuğu rendesi ile yoğrulur, ardından düzgünce küçük toplara bölünür, etrafına bir zeytin sarmalı sarmanız gereken. Belli bir beceri ile her şey çabucak ortaya çıkıyor, ancak pratik yapmanız gerekecek. Ne de olsa, daha önce bu zeytinler, düğünler, nişanlar, vaftizler gibi her türlü önemli olay için büyük miktarlarda büyük tepsilerde servis edildi. Şimdi bu yemek tüm orijinal önemini yitirdi, ancak onları yemekten atalarımızdan daha az zevk almıyoruz.

Evet, balıklardan deniz ürünleri, sebzeler ve hatta yer mantarı ilavesiyle dolgular da var, ancak bu aynı değil. En azından bazen böyle harika bir klasik yemekten "füzyon" yapmayalım!

Ascolan usulü zeytin

ASKOLANE ZEYTİN TARİFİ (ASKOLANE Dolması)

GEREKLİ:

600 gr salamura iri yeşil zeytin
3 yumurta
Un
Galeta unu
1 litre sıvı yağ kızartmak için

Doldurmak için:

100 gr domuz bonfile
100 gr dana bonfile
100 gr tavuk göğsü
1 küçük soğan
1 küçük havuç
1 kereviz sapı
½ bardak beyaz şarap
Zeytin yağı
1 yumurta
50 gr rendelenmiş parmesan
1 limon
küçük hindistan cevizi
Tuz
Biber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Eti küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun, ince doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı kalın tabanlı bir tavada kızdırın ve sebzeleri soteleyin.

3. Eti ekleyin ve her şeyi orta ateşte kızartın, ardından şaraba dökün ve buharlaşmasına izin verin.

4. Tuz, karabiber, örtün ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Et iyice yumuşadığında kıyma makinesinde birkaç kez öğütün ve bir kaba aktarın. Yumurta, parmesan, rendelenmiş hindistan cevizi ve biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. 6. Tuz, karabiber ve iyice yoğurun.

7. Küçük bir bıçak kullanarak her bir zeytini, çekirdeğin serbest kalması ve etinin yırtılmaması için spiral şeklinde dilimleyin. Biraz iç harcı alın, oval bir top yuvarlayın ve zeytin hamurunu yeniden orijinal şeklini veriyormuş gibi sarmalın etrafına sarın.

8. Zeytinleri önce una, sonra çırpılmış yumurta ve galeta ununa her şey iyice yapışana kadar yuvarlayın. Kabuğun yoğun ve çıtır olması için işlemi bir kez daha tekrarlayın.

9. Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın ve zeytinleri azar azar, 5-6 dakika ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar kızartın.

10. Kağıt havlu üzerinde kurulayıp servis yapın.

Zeytin ve siyah zeytin, mutfak tariflerinde çok yaygın bir malzemedir. Onlara dayanarak, hem ana yemekler hem de atıştırmalıklar, salatalar, turta ve krepler için çeşitli dolgular vb.
Zeytin neredeyse tamamı yağdır. Çok sayıda çoklu doymamış asit, vitamin, protein ve lif içerirler. Ayrıca vücutta kolayca emilirler ve sindirim sistemine zarar vermezler. Zeytinin yemeklerde düzenli kullanımı ile kalp krizi ve kanser başta olmak üzere kalp hastalıklarının seviyesi azalmaktadır. Yemekten önce 12 zeytin yiyen insan, şüphelenmeden mide ülserine karşı önlem alıyor.

İnsanlarda zeytin ağacının yeşil meyvelerine zeytin, siyah meyvelerine zeytin denir. Ancak çok az insan her iki kategorinin de aynı ağaca - Avrupa zeytinlerine - ait olduğunu düşünüyor.

Koruma için sadece yeşil zeytinler seçilir. Ancak siyahlar esas olarak zeytinyağının çıkarılması için kullanılır. Zeytinlerin siyah olması için oksijene çok doymuş bir solüsyona konur. Bütün fark bu.

Zeytin genellikle Akdeniz mutfağında ana bileşen olarak veya bir yemeği süslemek için kullanılır. Küçük zeytinler atıştırmalıklar, orta olanlar pizza veya makarnalar için alınır, ancak büyük olanlar çoğunlukla doldurulur. Siyah zeytinler et ve av eti, yeşil zeytinler balık yemekleri ile servis edilir. Ayrıca hem yeşil hem de siyah zeytin kırmızı ve beyaz şarapla iyi gider.

	Zeytin, domates ve sarımsak ile morina. Özel bir seramik fırın kabına zeytinyağı (3 yemek kaşığı), doğranmış siyah zeytin (185 gr), ince doğranmış sarımsak (2 diş), domates (400 gr), önceden kesilmiş 4 parçaya kadar ve tuzu koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve üzerlerine morina filetosu koyun (4 adet). 20 dakika fırına gönderin. 180 derecede tamamen pişene kadar pişirin. Balığın üstünü doğranmış haşlanmış yumurta ile serpin.
	Çiğ zeytin. Krem peyniri (200 g) doğranmış frenk soğanı (1 yemek kaşığı) ile birleştirin. Daha sonra malzemeleri karıştırıp bir hamur torbasına aktarın. Siyah zeytin (250 gr) ve yeşil zeytin (175 gr) tamamen değil ikiye kesilir. Her zeytini hazırlanan peynir karışımıyla doldurun. Zeytinleri doğranmış frenk soğanı (1 yemek kaşığı) ve badem (3 yemek kaşığı) ile doldurun. Yemek masaya servis edilebilir.
	Yunanca pirzola. Izgarada 10 dakika boyunca kuzu pirzolası (8 adet) pişirmeniz gerekir. Sonra onları diğer tarafa çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Ardından, kırmızı soğanları (1 adet), Siyah (50 gr) ve yeşil (50 gr) zeytinleri ve tuzlu beyaz peyniri (200 gr) doğramanız ve birleştirmeniz gerekir. Hazırladığınız karışımı pirzolaların üzerine serpin ve 3 dakika daha pişirin. Bu tür pirzolaların ciabatta ekmeği ve yeşil salata ile servis edilmesi tavsiye edilir.
	Salata "Zeytin". Yumurtaları sert kaynatın ve doğrayın. Ardından yengeç çubuklarını doğrayın. Yeşil zeytinleri dilimler halinde kesin. Üç malzemeyi tek bir kapta birleştirin, karıştırın ve kalın mayonez ile baharatlayın.
	İtalyan dolması domates. Büyük domatesleri (4 adet) almak ve üstlerini kesmek gerekir. Daha sonra bir çay kaşığı ile orta kısımlarını yavaşça çıkarın. Kalan domates hamurunu ince ince doğrayın ve beyaz ekmek kırıntıları (100 gr), İtalyan baharatları (1 yemek kaşığı), kıyılmış sarımsak (1 diş) ve önce 4 parçaya kesilmesi gereken siyah zeytin (12 adet) ile birleştirin. En üste tuz ve biraz karabiber serpin. Daha sonra domatesleri elde edilen kütle ile doldurun, kesilmiş üstleri ile örtün ve zeytinyağı ile çiseleyin. Bu formda domatesler fırına gönderilmelidir. 30 dakika pişirin.
	Salamura zeytin. Yemek pişirmek için çekirdekleri çıkarılmış siyah ve yeşil zeytinleri (225 g) alıp birkaç yerde oklava ile ezmeniz gerekir. Ardından zeytinleri derin bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı (4 yemek kaşığı), kıyılmış maydanoz (3 yemek kaşığı) ve ince kıyılmış sarımsak (1 diş) ekleyin. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve bir veya üç gün boyunca marine edin.
	Yaz spagetti. Kırmızı ve sarı kiraz domatesleri (500 gr) siyah zeytin (150 gr), kıyılmış sarımsak (1 diş) ve kırmızı şarap sirkesi (1 yemek kaşığı) ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve fesleğen yaprağı (20 gr), kekik (20 gr) ve zeytinyağı (150 ml) ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bu arada spagettiyi (400 gr) paketin üzerinde yazan talimatlara göre haşlayın. Daha sonra makarnanın suyunu süzün ve hazırlanan salata ile birleştirin. Çanak hazır ve servise hazır.
	Bira için puf böreğinde zeytin. Milföy hamurunu (500 g) açın ve 4x5 cm'lik kareler halinde kesin, her kareye bir siyah zeytin koyun ve hamuru rulo haline getirin. Kenarlar sıkıştırılmalıdır. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde dizin. Ruloların üstünü çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. Sonra rendelenmiş peynir serpin (haşhaş tohumu, seçim için susam). Ruloları 220 derecelik fırında 12 dakika pişirin. Bira ile servis yapın.
	Beyaz peynir ve zeytin ile hazır meze. Beyaz peynir (100 g) küçük küpler halinde doğranmış. Daha sonra siyah ve yeşil zeytinlerle harmanlayın. Tabağı kaliteli zeytinyağı ile doldurun, ezilmiş kırmızı biber (çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun) ve taze fesleğen yapraklarını serpin. Her şeyi karıştırın ve servis yapın.
	Yunan salatası. Büyük bir kapta, aşağıdaki malzemeleri birleştirin - doğranmış domates (3 adet), Doğranmış salatalık (1 adet), Doğranmış soğan (1 adet), Halka doğranmış dolmalık biber (2 adet), Yeşil ve siyah zeytin ( Her biri 25 adet). Ardından zeytinyağı (6 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı), tuz ve karabiberden oluşan bir sos hazırlayın. Her şeyi karıştırın ve hazırlanan karışımla salatası baharatlayın. Üzerini ufalanmış beyaz peynir (150 g), ince kıyılmış maydanoz ve kekik ile doldurun. Salata masaya servis edilebilir.

Zeytinli 13 yaz tarifi

Zeytin denilince akla gelen ilk şey martini! Ancak sizler için zeytine ihtiyaç duyacağınız 13 tane daha eğlenceli ve yazlık tarif topladık. Martini, anladığınız gibi, varsayılan olarak sağlanır!

Zeytin ve yenibahar ile humus

İçindekiler

• Konserve nohut - 1 kutu
• Zeytin - 1 kutu
• Sarımsak, yenibahar, limon suyu, zeytinyağı, tuz - tatmak

Talimat

Malzemeleri bir blender kasesine koyun ve öğütün. Her şeyin düzgün bir şekilde karışması ve homojen bir kıvamın elde edilmesi için minimum hızda başlamak önemlidir. Bu süreçte, humus yoğunluğunu kendi takdirinize göre ayarlayarak zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

pişmiş zeytin

İçindekiler

• Zeytin - 300 g, ideal olarak çok renkli veya farklı dolgulu seçin
• Beyaz peynir - 150 gr
• 1 veya 2 jalapeno biberi
• Limon - 1 adet.
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• Şarap, şeri veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Talimat

Fırını iyice ısıtın, tüm malzemeleri tavaya koyun ve hafifçe karıştırın ve tereyağı köpürene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir dal kekik ile süsleyin ve taze bir baget ile servis yapın.

Zeytinli Ekmek

İçindekiler

• Un - 450 gr
• Maya - 20 gr
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.
• tuz - tatmak
• Su - 220 ml
• Dilimlenmiş zeytin - 160 gr

Talimat

Su ve mayayı karıştırın, birkaç dakika bekletin, sonra iyice karıştırın ve tuzla karıştırılmış una dökün. Zeytinyağı ve zeytinleri ekleyin, hamuru yoğurun, yumuşak ve elastik hale gelene kadar yoğurun ve ardından kabarması için 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, hamuru çıkarın, 4 parçaya bölün, her birini uzun bir sosis haline getirin ve bir daire içinde kapalı bir helezon yapmak için ikisini birlikte bükün. Bir fırın tepsisine koyun, örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Her bir örgüyü zeytinyağı ile yağlayın, üzerine zeytin serpin ve yarım saat fırına koyun.

Bir tencerede kuzu yahnisi

İçindekiler

• Kuzu filetosu - 900 gr
• Büyük patates - 4 adet
• ampul
• Kiraz domates - 150 gr
• kırmızı şarap - 250 ml
• Sebze veya et suyu - 250 ml
• Hamsi ezmesi -1 yemek kaşığı. (veya 4 adet ince kıyılmış hamsi)
• bal - 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 1 küçük baş
• Tuz, karabiber, kekik - tatmak

Talimat

Fırını 160 dereceye önceden ısıtın. Etin her tarafını tuz ve karabiberle ovun, ardından kızgın yağda yaklaşık 10 dakika kızartın. Kuzu eti çıkarın ve aynı yağda soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ardından sarımsak, patates, domates ve hamsi ekleyin. Karıştırırken, her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Şarap, et suyu ve bal ekleyin, kaynatın, eti zeytinlerle birlikte tekrar tencereye alın, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat fırında pişirin. Sosu ve iyi bir kırmızı şarabı emmek için yumuşak ekmekle servis yapın.

dolma zeytin

İçindekiler

• Büyük siyah zeytin - 1 kutu
• İtalyan tatlı sosis - 1 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Un - 1/2 su bardağı
• ekmek kırıntıları - 1/2 su bardağı
• kızartma yağı

Talimat

Sosisleri, zeytinleri doldurmaya uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin, ardından kağıda veya streç filme koyun ve 10 dakika boyunca dondurucuya gönderin - bu, doldurma işlemini çok daha kolaylaştıracaktır. Sosis donarken pane yapın: unu tuz ve karabiberle karıştırın, su, yumurta ekleyin ve tüm karışımı iyice çırpın. Ekmek kırıntılarını ayrı olarak hazırlayın. Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın - tabanı yaklaşık 2 cm kaplamalıdır.Zeytinleri iyice doldurun, ardından un içinde yuvarlayın, yumurta karışımına batırın ve galeta ununa iyice bulayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 1-2 dakika gruplar halinde kızartın. Aioli sos, mayonez veya ne isterseniz ile sıcak servis yapın.

Vejetaryen katmanlı kek

İçindekiler

• Puf böreği - 1 sayfa
• patlıcan - 1 adet.
• kırmızı soğan - 1 adet (doğranmış)
• Zeytin - 2 yemek kaşığı.
• Parmesan - 100 gr (rendelenmiş)
• Bitkisel yağ - 2-3 çay kaşığı
• Tuz, karabiber, fesleğen - tatmak

Talimat

Patlıcanları orta ateşte 5-6 dakika yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra önceden açmış olduğunuz milföy hamurunun üzerine soğan, zeytin ve peynir serpip, tuz ve karabiber serpip, 200 derecede ısıtılmış fırına gönderin, 15-20 dakika, kek altın rengi alana kadar pişirin. İnce kıyılmış fesleğen serperek sıcak servis yapın.

Ton balıklı Akdeniz salatası

İçindekiler

• Sarımsak - 1 diş
• Zeytinyağı - 1/4 su bardağı
• Limon suyu - 1/2 limondan
• Zeytin - 100 gr
• Kendi suyunda ton balığı - 2 kutu
• kırmızı soğan - 1 adet.
• Maydanoz, karabiber, tuz - tatmak

Talimat

Sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde veya havanda bir tutam tuzla ezin, ardından ince bir toz haline getirin. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu, maydanoz ve biberi karıştırın, sarımsağı, iyice karıştırılmış ve ezilmiş ton balığı konservesini ekleyin. Üzerine tuz, zeytin ve kırmızı soğanı atın, ardından dikkatlice ve nazikçe karıştırın. Birkaç yemek kaşığı ton balığı suyuyla tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Marul veya kraker ile servis yapın.

Sarımsaklı ve zeytinli Bruschetta

İçindekiler

• Ekmek - 1 somun
• Siyah/yeşil zeytin -2 kutu
• Sarımsak - 1 küçük baş
• kırmızı soğan - 1 adet.
• Peynir - 200 gr
• mayonez - 4 yemek kaşığı.
• Kızartmak için tereyağı
• kırmızı biber, biber - tatmak

Talimat

Muzu uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Zeytinleri, sarımsakları, soğanları, peyniri tereyağında kızartın, mayonez, kırmızı biber ve biber ekleyin, tüm malzemelerin eşit dağılması için iyice karıştırın. Daha sonra karışımı somunun iki yarısının üzerine koyun ve yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderin. Sonunda, üstte güzel bir kabuk elde etmek için "ızgara" modunu birkaç dakika açın. Biraz soğumaya bırakın ve masaya servis yapın, dilimler halinde kesin.

Zeytin ve mandalina ile pişmiş tavuk

İçindekiler

• Tavuk budu - 4 adet.
• Portakal veya mandalina - 4 adet. (temizlenmiş)
• Portakal veya mandalina suyu - 4 yemek kaşığı.
• Zeytin - 200 gr
• bal - 2 yemek kaşığı.

Talimat

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Tavuğu fırın tepsisine alın, tuz ve karabiber serpin, zeytinleri ve mandalinaları etrafa yayın, karıştırın ve 35 dakika fırına gönderin. Bu sırada bir kapta portakal suyunu bal ile karıştırın, ardından karışımı tavuğun üzerine yayın, kalanını fırın tepsisine dökün ve tavuk altın rengi alana kadar 10 dakika daha pişirin. Pirinç veya makarna ile servis yapın.

Akdeniz Pizza

İçindekiler

• Ekmek keki - 1 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 2 diş
• kuru fesleğen - 2 yemek kaşığı.
• Zeytin - 5-6 büyük, ince dilimlenmiş
• Kırmızı soğan - 1/2 soğan
• salatalık - 1 adet.
• Kaju - 2 yemek kaşığı
• tatlı biber - 1/2 adet
• Tuz, limon suyu, karabiber - tatmak

Talimat

Fırını önceden ısıtın. Salça, limon suyu ve tüm baharatlardan oluşan bir sos hazırlandıktan sonra keki fırın tepsisine alıp kenarlarında 1 cm kalacak şekilde hafifçe yayın, üzerine salatalık, zeytin, biber, soğan ve kıyılmış kaju fıstığı koyun. 12 dakika pişirin ve işte! Herşey hazır!

Yunan salatası

İçindekiler

• salatalık - 2 adet.
• domates - 1 adet.
• kırmızı soğan - 1/2 adet.
• Lahana Yaprakları
• Zeytin - 1/2 kavanoz
• beyaz peynir - 4-5 yemek kaşığı

yakıt ikmali için

• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı.
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• Bal - 1-2 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber tadı

Talimat

Bir kapta sebzeleri karıştırın, hafifçe karıştırın. Sosu için, tüm malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Salataya beyaz peynir ekleyin ve servis yapmadan hemen önce salatayı süsleyin.

Kalamato zeytinli, domatesli ve kaparili makarna

İçindekiler

• makarna - 300 gr
• Tereyağı - 50 gr
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Soğan, doğranmış
• Sarımsak - 3 diş
• Kiraz domates - 200 gr
• Kalamato zeytinleri - 100 gr
• Rendelenmiş peynir, fesleğen, tuz, karabiber - tatmak

Talimat

Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar haşlayın ve pişerken sosu hazırlayın. Geniş bir tavada tereyağını zeytinyağında eritin, soğan ve sarımsağı kavurun, domatesi (arzu edilirse kapari) ekleyin ve makarna pişene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra peynir, sos ve fesleğeni makarnaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.

Zeytinli ve salamlı Fransız ekmeği

İçindekiler

• Fransız baget - 1 adet.
• Krem peynir (herhangi bir) - 150 gr
• Zeytin, ince doğranmış - 100 gr
• Salam, ince doğranmış - 100 gr
• Kuru sarımsak - 1/2 yemek kaşığı.
• İtalyan otlarının bir karışımı - 2 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak

Talimat

Bageti uzunlamasına kesin, önce her iki üst kısmı ve ardından her bir yarıyı tekrar ikiye kesin. Kenarlarda yaklaşık 1,5 cm bırakarak tüm kırıntıyı oradan çıkarın. Krem peynir, baharatlar, zeytin ve salamı karıştırın, çatalla sıkıca baget dilimlerine yerleştirin, streç filme sarın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis yapmadan önce kalın dilimler halinde kesin - meze şarapla iyi gider!