Si të gatuajmë kotelet e derrit. Receta për kotele me mish derri të grirë

Ndoshta, nuk ka asnjë person të vetëm që do të refuzonte të provonte cutlets. Ato përgatiten nga mishi dhe peshku, perimet dhe madje edhe qulli. Kotletat e shijshme, me lëng, si mishi i derrit, janë ideale për mëngjes (mund t'i skuqni me vezë të fërguara), drekë (shërbeni me makarona, pure patatesh ose hikërror) ose darkë (thjesht shtoni pak perime të ziera, të ziera ose të freskëta).

Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë kotelet e derrit me lëng, dhe kjo nuk është shumë e vështirë, duhet të dini disa sekrete dhe të ndiqni rregulla të thjeshta.

Rregullat dhe sekretet:

Çdo recetë me lëng fillon me zgjedhjen e duhur të mishit. Nga mishi i ashpër i një kafshe të moshuar, me të gjitha truket, nuk do të jetë e mundur të gatuhen koteleta të shijshme dhe të shëndetshme. Prandaj, mishi duhet të jetë i freskët (mundësisht i sotëm). Dritë: derri - rozë, viçi - e kuqe e lehtë, viçi - e kuqe e pasur. Në asnjë rast mos merrni mish të kuq të errët ose burgundy.
Sekreti i dytë është se mishi nuk duhet të jetë i dobët. Nuk duhet të shkoni në ekstremin tjetër, qoftet me lëng nuk do të funksionojnë as nga mishi shumë i yndyrshëm, pjesën e qafës e zgjedhim nga mishi i derrit, filetoja e pasme nga viçi ose.
Perimet u japin lëng koteletave. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa qepë, 2-3 patate jo shumë të mëdha ose një kungull të njomë të vogël (për 1 kg). Përveç kësaj, sigurohuni që të gatuani vezët e grira, pulën ose thëllëzat. Simite pa sheqer ose bukë e njomur në qumësht gjithashtu do t'i shtojë lëngshmëri kotletave.

Kotoleta derri të grirë

Përbërësit:

një pjesë e qafës së derrit me shtresa yndyrore - 1,5 kg;
bukë gruri i bardhë - ½ copë;
qumësht ose krem me pak yndyrë - 0,4 l;
kripë guri pa aditivë - 2 majë;
piper i freskët i bluar në një mulli - 1 majë e vogël;
qepë ose llamba të bardha - 0,2 kg;
patate të bardha të ziera - 3 copë;
vezë thëllëza e klasës I - 12-15 copë.

Gatim

Fillojmë duke e prerë mishin në copa jo shumë të mëdha (në masën e një kutie shkrepse), qërojmë qepët dhe patatet. Thithni fetat e bukës në qumësht ose krem. Ne bluajmë mishin në një mulli mishi me një grykë të madhe ose presim mishin me një përpunues ushqimi ose blender, bluajmë qepët dhe patatet në një tas të veçantë, shtrydhja e lëngut. E shtrydhim buken dhe gjithashtu e grijme. Bashkojmë mishin e grirë, perimet, bukën, i hedhim kripë, piper, vezët, i përziejmë dhe fillojmë ta rrahim mishin e grirë. Mund ta vendosni në një qese plastike. Sa më mirë të rrihet mishi i grirë, aq më të lëngshme do të dalin kotoletat e derrit, receta për të cilën është e thjeshtë, skuqni copat e vogla në një tigan në vaj luledielli të ngrohur për 3 minuta nga secila anë.

Sipas të njëjtës recetë, ne përgatisim kotelet nga viçi i grirë dhe mishi i derrit, ato do të rezultojnë të jenë më lëngjet nëse merrni 2 pjesë derri dhe 1 pjesë viçi.

Qoftet e derrit janë një pjatë popullore dhe e shijshme që përgatitet shpesh në çdo familje. Trajtimi i mishit skuqet në mënyrë tradicionale, zihet në tenxhere të ngadaltë ose piqet në furrë me mbushje nga perime, drithëra, djathë, kërpudha. Mund të merrni koteleta derri të grirë shumë të shijshme të përshtatshme për një darkë shtëpie ose një tryezë festive, në varësi të mënyrës së gatimit dhe zgjedhjes së përbërësve shtesë.

Kotelet klasike të derrit - receta më e shijshme me foto

Qofte të skuqura deri në kafe të artë në një tigan - një ide e shkëlqyer për një vakt mbrëmjeje. Për t'i bërë ato të buta dhe të shijshme, mishi i grirë duhet të bëhet vetë, duke përdorur mish derri të freskët, bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe erëza aromatike që do të theksojnë shijen e produktit të përfunduar.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Shërbimet: 7

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 325 kcal;
yndyrna - 15,2 g;
karbohidratet - 7,9 g;
proteina - 10,8 g.

Përbërësit

mish derri - 0,55 kg;
karafil hudhër - 2 copë;
bukë e bardhë - 2 feta;
qepë - 80 g;
qumësht 2,5% - 65 ml;
borzilok (i tharë) - 4 g;
vezë pule - 1 pc.;
kripë tryezë - për shijen tuaj;
një përzierje specash - 3 g;
paprika - 2 g;
thërrime buke - 110 g;
vaj i rafinuar - 50 ml.

Gatim hap pas hapi

Lani mishin e derrit nën rubinet, thajeni me një peshqir kuzhine, prisni në kubikë të mëdhenj. Vendosini copat në një mulli mishi dhe bluajini tërësisht.
Qëroni qepën nga shtresa e sipërme, lani, ndajeni në 5-6 pjesë. Më pas i grini në blender. Kombinoni mishin e grirë të derrit me grurin e qepës, vendoseni në një tas të madh, përzieni.
Pritini lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, kalojini në shtypës, shtoni në masën e mishit.
Feta buke për të hequr koret, shkërmoqen në copa të vogla. Më pas bini në gjumë në një tas me qumësht dhe lëreni për 7-8 minuta. Kur masa e bukës të thithë të gjithë lëngun, gatuajeni me kujdes me një lugë në një gjendje paste.
Thyejeni vezën në një filxhan të thellë, më pas tundeni me një rrahëse derisa të formohet shkumë (për shkak të kësaj, prerjet do të dalin të harlisura).
Hidhni petën e gjatë të njomur në mishin e grirë të derrit, derdhni erëzat, hidhni vezën e rrahur, shtoni kripë dhe përzieni fuqishëm.
Tani masa duhet të rrahet në mënyrë që të bëhet më elastike dhe elastike. Mishi i tillë i grirë do të myket mirë, dhe copat do të ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni përzierjen e mishit në duar dhe ta hidhni me forcë në tavolinën e kuzhinës, më pas ta ngrini lart dhe të përsërisni procedurën rreth 10-12 herë.
Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me një mbështjellje plastike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta (në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur mirë me aromën e njëri-tjetrit).
Më pas merrni masën e mishit, përzieni dhe filloni të skalitni qofte. Për të marrë produkte të rregullta, duhet të mblidhni pak mish të grirë (70-80 g) me pëllëmbë të lagura, më pas ta ktheni në një top dhe t'i jepni një formë të zgjatur. Gjatë procesit, duhet t'i lagni periodikisht duart me ujë, atëherë prerjet do të dalin të lëmuara dhe të bukura. Derdhni krisur në një pjatë të sheshtë dhe rrotulloni produktet që rezultojnë në to.
Ngrohni një tenxhere me vaj vegjetal, mbushni pjesën e poshtme të saj me copëza dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 6-7 minuta. Kur pjesët e poshtme të jenë skuqur, kthejini nga ana tjetër, ulni temperaturën pak dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshilla: qoftet do të bëhen më të lëngshëm dhe më të butë nëse vendosni një copë të vogël gjalpë (10-15 g) brenda secilit. Dhe qepët e gjelbra të grira hollë, të shtuara në mishin e grirë, do ta bëjnë shijen e gjellës të freskët dhe të ndritshme.

Organizoni një ëmbëlsirë luksoze në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Është më mirë të hani produkte mishi me pure patatesh, kërpudha turshi dhe lakër turshi.

Qofte aromatike me perime në tenxhere të ngadaltë

Me ndihmën e furrës elektrike mund të gatuani me perime në salcë domate. Kjo metodë e gatimit përshpejton ndjeshëm procesin, dhe rezultati me siguri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit në shtëpi dhe të ftuar në darkë.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Shërbimet: 8

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 315 kcal;
yndyrna - 12,4 g;
karbohidratet - 9,3 g;
proteina - 13,2 g.

Përbërësit

mish derri - 0,75 kg;
bukë e bardhë e ndenjur - 180 g;
qepë - 2 copë;
vezë - 1 copë;
karota - 100 g;
yndyrë të freskët - 90 g;
piper zile (i verdhë) - 1 copë;
vaj ulliri - 45 ml;
paste domate - 15 g;
ujë (për salcë) - 200 ml;
piper hudhër - 3 g;
kripë e jodizuar - 4-5 g;
kerri - 3-4 g;
piper i zi - 2 g;
trumzë - 2-3 g.

Gatim hap pas hapi

Lani mishin, prerë në kube të vogla. Salo pastrohet nga lëkura, shpëlahet me ujë, pritet në copa.
Qëroni llamba, lani dhe më pas ndani njërën prej tyre në gjysmë.
Hidhni mishin e përgatitur në procesorin e ushqimit, shtoni sallin, të dyja gjysmat e qepës dhe grijeni.
Fusim vezën në masën e shtypur dhe bukën e ndarë në copa të vogla (pa njomur). Pas kësaj, kriposni mishin e grirë, rregulloni me erëza dhe gatuajeni me kujdes. Më pas lëreni të mbuluar në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.
Me duar të lagura, formoni nga masa e mishit copa të vogla ovale. I vendosim në një tenxhere me vaj ulliri të nxehtë dhe i skuqim për 6-7 minuta nga të dyja anët.
Qëroni karotat nga lëkura, lajini nën një rubinet me ujë dhe kaloni në një rende me vrima të mëdha. Pritini qepën e mbetur në gjysmë unaza. Lani specin zile, ndajeni në 2 pjesë, hiqni farat. Më pas prisni në shirita të hollë.
Hidhni qepën e grirë në një tigan të veçantë dhe ziejini për 5-6 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe, duke i përzier rregullisht, skuqini deri në kafe të hapur.
Hidhni qoftet në tasin me shumë tenxhere, mbulojini me perime.
Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni pak kripë, pak piper të zi, përzieni. Derdhni butësisht copat, ulni kapakun, zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe kohën - 25 minuta.

Eshte interesante: mund t'i skuqni pjesët e punës në një tenxhere të ngadaltë duke i vendosur në pjesën e poshtme të pajisjes të ngrohur dhe të lyer me vaj. Dhe në mënyrë që mbushja për cutlets të marrë një shije ekspresive, është më mirë ta gatuani atë në bazë të supës së mishit ose perimeve.

Pas një alarmi zanor, lërini produktet brenda në tenxhere për dhjetë minuta në mënyrë që ato të mbushen dhe të bëhen edhe më aromatike. Delikatesa e zier duhet të shërbehet në pjesë, në kombinim me makarona të ziera ose drithëra.

Trajtim i copëtuar me shtimin e bollgur

Qoftet e bëra nga mishi i grirë imët kanë një strukturë lëng, shije unike dhe pamje tërheqëse. Një pjatë e tillë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe receta më e shijshme do të ndihmojë në këtë - hap pas hapi me një foto.

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta

Shërbimet: 6

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 312 kcal;
yndyrna - 9,8 g;
karbohidratet - 7,8 g;
proteina - 11,4 g.

Përbërësit

mish derri (sup, ijë) - 0,5 kg;
qepë - 3 copë;
bollgur - 50 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi 20% - 20 g;
kripë deti - për shijen tuaj;
piper i bardhë - 3 g;
koriandër - 2 g;
rozmarinë - 1-2 g;
paprika - 3 g;
borzilok - 2 g;
vaj luledielli - 55 ml.

Gatim hap pas hapi

Thajeni mishin e derrit të larë me një peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta (produkti i ngrirë lehtë është më i lehtë për t'u prerë). Kur mishi të bëhet pak më i fortë, e presim me thikë të mprehtë në kubikë shumë të vegjël.
Qëroni qepët nga lëkura, lajini me ujë të pastër dhe grijini imët.
Kombinoni të ftohta me qepët, shtoni vezët, kripën dhe rregulloni me erëza. Pas kësaj, shtoni bollgur, shtoni salcë kosi dhe përzieni intensivisht me duar të lagura.
Mbulojeni enën me mish të grirë me film ushqimor dhe insistoni për dyzet minuta (në mënyrë që drithërat të fryhen).
Me një lugë gjelle vendosim masën e mishit në një tigan të nxehur me vaj duke e formuar në formën e ëmbëlsirave të veçanta.
Skuqini produktet për 6-7 minuta nga të dyja anët, më pas derdhni pak ujë të ngrohtë (100 ml) dhe ziejini me avull nën kapak në zjarr të ulët për rreth 8 minuta.

Këshilla: në vend të kosit, mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë ose kos natyral. Kjo do t'u japë koteletave të derrit një shije të këndshme dhe do t'i bëjë ato me gëzof. Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur dhe aromatik, 2-3 minuta para se të jetë gati, rekomandohet ta mbushni me majdanoz ose cilantro të grirë.

Vendosni qoftet në qendër të një tabakaje të bukur, shpërndani gjethet e spinaqit përreth, preni perimet në feta dhe vendosini në tavolinë. Këshillohet që t'u ofroni adjika shtëpi, tkemali ose ketchup pikante.

Si të gatuajmë me mbushje djathi

Kotoletat jashtëzakonisht të shijshme të derrit të mbushura me djathë dhe barishte janë një ide e shkëlqyer për një banket gala. Një pjatë delikate dhe spektakolare do t'ju ndihmojë të dekoroni çdo tryezë dhe të kënaqni edhe gustatorët më të sofistikuar.

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Shërbimet: 9

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 209 kcal;
yndyrna - 10,5 g;
karbohidratet - 16 g;
proteina - 11,7 g.

Përbërësit

mish derri - 0,65 kg;
qepë e bardhë - 1 kokë;
bukë - 140 g;
Djathë holandez - 120 g;
krem 25% - 85 ml;
thërrime buke - 230 g;
vezë - 2 copë;
vaj i rafinuar - 0,5 l;
hudhër - 1 karafil;
kripë e trashë - për shije;
allspice - 3 g;
borzilok, kopër - 6 degëza.

Gatim hap pas hapi

Buka e ndarë në copa të vogla (mund të jetë me kore), vendoseni në një enë të thellë, hidhni krem. Pas 5-6 minutash e bluajmë mirë me pirun në një gjendje të zhuritur. Nëse përzierja doli të jetë shumë e lëngshme, është e nevojshme ta shtrydhni pak, përndryshe mishi i grirë nuk do të jetë mjaft i dendur dhe qoftet do të përhapen gjatë skuqjes.
Lani mishin, fshijeni me një peshqir letre, prisni në copa të mëdha, vendoseni në një mulli mishi dhe bluajeni.
Qëroni, lani dhe grijini qepët shumë imët. Hiqni lëvozhgën nga thelpi i hudhrës, më pas copëtoni thelpin me një pajisje të veçantë.
Kombinoni mishin e derrit me perimet, shtoni masën e bukës kremoze. Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni piper, futni një vezë dhe gatuajeni me kujdes me duar të lagura.
Tani është koha për të bërë mbushjen. Për ta bërë këtë, fërkojeni djathin në një rende të mesme, më pas lani borzilokun dhe koprën dhe copëtoni me një thikë të mprehtë. Kombinoni të dy përbërësit në një enë të veçantë dhe përzieni.
Mishin e grirë e ndajmë në nëntë pjesë të barabarta dhe i kthejmë në petulla të trasha. Në mes të secilës prej tyre vendosni pak mbushje djathi (20 g), më pas mbështilleni me skajet e mishit dhe mbylleni me kujdes.
Thyejeni vezën e dytë në një tas të madh, tundeni me një kamxhik derisa të shfaqet një shkumë e lehtë.
Zhytni kotatet në vezë, spërkatni me krisur, të hedhur më parë në një pjatë të sheshtë, më pas zhyteni përsëri në masën e vezëve dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë.
Skuqini produktet për 7 minuta nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme krokante.

Këshilla: thërrimet e bukës mund të përgatiten në mënyrë të pavarur nga një bukë e tharë ose të përdorni arra të grimcuara, tërshërë, farat e susamit. Qoftet e mbushura do të jenë veçanërisht të shijshme dhe krokante nëse rrotullohen në korn flaks të grimcuar, më pas zhyten në një vezë të rrahur dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Shpërndani një ëmbëlsirë të shijshme në pjata elegante dhe shërbejeni të nxehtë në tryezë. Është e dëshirueshme që çdo shërbim të dekorohet me një gjethe marule, ullinj të konservuar dhe domate qershi.

Kotoleta derri të pjekura me patate në salcë kosi

Enët e mishit të gatuara në furrë janë të buta, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë i drekës për të gjithë familjen - kotelet e pjekura me patate në salcë kosi, të cilat do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.

Koha e GATIMIT: 40 minuta

Shërbimet: 5

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 220 kcal;
yndyrna - 12,3 g;
karbohidratet - 7,9 g;
proteina - 12,4 g.

Përbërësit

mish derri - 0,5 kg;
qepë e gjelbër - 6 pendë;
piper i zi - 4 g;
vezë - 1 copë;
karafil hudhër - 2 copë;
salcë kosi 20% - 0,4 kg;
kripë - për shije;
barishte provansale - 4-5 g;
vaj luledielli - 25 ml;
patate të reja - 0,7 kg;
zarzavate (çdo) - 40 g.

Gatim hap pas hapi

Këshilla: para pjekjes, kotatet me patate mund të spërkaten me një shtresë të hollë djathi të grirë. Më pas gjella do të mbulohet me një kore të kuqërremtë dhe do të duket shumë joshëse.

Organizoni një ëmbëlsirë elegante në pjata, mbuloni çdo shërbim me barishte të copëtuara dhe trajtojini të gjithë të pranishmit. Qoftet e derrit me patate duhet të plotësohen me tranguj të kripur lehtë dhe sallatë me lakër të freskët. Ju bëftë mirë!

Mirëdita të dashur miq. sot do të flasim për kotelet, ose më saktë, do të analizojmë recetat për kotatet e mishit të grirë me lëng të llojeve të ndryshme. Duket se ka diçka të ndërlikuar, mish i grirë, bukë, vezë, përziejini të gjitha dhe skuqini.

Por jo gjithmonë funksionon ashtu siç duhet. Është veçanërisht e vështirë për amvisat e reja. Duhet të bëni shumë gabime para se të merrni kotelet të harlisura dhe me lëng, në mënyrë që të pëlqejnë të gjithë familjen.

Kjo është arsyeja pse ne u përpoqëm të mbledhim jo vetëm receta, por edhe të zbulojmë sekretet e përgatitjes së koteletave apo qofteve të shijshme, siç quhen edhe ato.

Gjithashtu në tryezën festive ka pothuajse gjithmonë kotelet. Ndonjëherë një drekë apo darkë e rregullt nuk është e plotë pa to. Ata mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Çdo amvise dëshiron të gatuajë diçka interesante dhe të pazakontë. Dhe kjo është e mrekullueshme. Ju mund të bëni recetën tuaj dhe lavdërimet para të ftuarve etj.

Por para se të gatuani, duhet të dini disa rregulla të thjeshta. Nuk janë shpikur vetëm ashtu, kjo është përvoja e shumë amvisave të të gjitha kohërave. Le të hedhim një vështrim më të afërt.

Kotletat duhet të jenë shumë të shijshme, kjo nuk diskutohet. Por është gjithashtu e nevojshme që ato të mos jenë të thata dhe të harlisura. Varet nga shumë faktorë. Të tilla si zgjedhja e mishit të grirë, mënyra e zierjes së mishit të grirë, përbërës shtesë etj. Dhe, natyrisht, përvojë.

Tani do të analizojmë në mënyrë më të detajuar recetat e koteletave të mishit të grirë me lëng, ose më saktë, së pari përgatisni mishin e grirë.

Nga rruga, është mirë të bëni mish të grirë me duart tuaja. Unë kurrë nuk këshilloj ta blesh atë në një dyqan, sepse nuk e di se çfarë dhe si përfshihet atje. Zakonisht, kotoletat e mira të bëra në shtëpi nuk merren nga mishi i grirë i blerë.

Zgjedhja e mishit për kotelet.

Para së gjithash, duhet të vendosni se me çfarë lloj mishi do të bëni kotelet. Zakonisht për mua është kështu: çfarë lloj mishi ha, e bëj nga ai. Por nuk është gjithmonë kështu. Nëse duam të befasojmë të ftuarit, apo edhe vetëm familjen tonë në darkë, atëherë mendojmë gjithçka paraprakisht.

Zgjedhja e mishit ndikon edhe në përmbajtjen e kalorive. Ja se si mund ta ndani mishin sipas përmbajtjes së kalorive:

Më lëngjet dhe me kalori të lartë merren pikërisht kotelet e derrit. Përmbajtja e kalorive është në rajonin prej 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kur zihet në avull).
Nëse bëhet përzierje e mishit të derrit dhe viçit të bluar, atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë në rajonin prej 267 (190) kcal / 100 g. Është më mirë të holloni mishin e derrit të grirë me 2/3 me mish viçi.
Kur përdorni të pastër mish viçi i bluar përmbajtja e kalorive është edhe më pak: 235 (172) kcal / 100 g.
Më dietiket janë koteleta pule. Këtu përmbajtja kalorike është afërsisht 145-125 kcal / 100 g. Por ato rezultojnë të jenë mjaft të thata. Prandaj, në kotoleta të tilla ka yndyrë ose aditivë të tjerë që rrisin kaloritë.
Gjel deti i grirë- opsioni më ideal jo vetëm për ata që ndjekin figurën, por edhe për fëmijët. Në gjelin e detit, mishi në vetvete është mjaft i lëngshëm dhe kaloritë nuk janë të larta: 180 kcal kur skuqet në tigan dhe 140 kur zihet në avull.

Nuk duhet të harrojmë se aditivët si thërrimet e bukës, veza dhe vaji rrisin përmbajtjen e kalorive gjatë skuqjes. Por pa këtë, zakonisht kotletat nuk funksionojnë, dhe gjithçka varet nga ajo që duam të gatuajmë në mënyrë specifike.

Si të zgjidhni mishin e duhur për mishin e grirë.

Mos harroni se recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng do të dalin me zhurmë vetëm nga mishi i grirë i bërë në shtëpi. Ju duhet të zgjidhni mishin e duhur dhe ta bëni vetë. Atëherë patjetër do të keni sukses.

Argumenti kryesor është mishi i freskët

Kur zgjidhni mish, sigurohuni që ta kontrolloni dhe nuhatni atë. Mishi duhet të nuhasë si mishi i freskët. Nuk ka erëra të huaja, thartirë ose erë të tjera që tregojnë mish të vjetër ose bajat.
Mishi duhet të jetë elastik dhe elastik. Nëse shtypni gishtin mbi mish, atëherë vrima së shpejti duhet të nivelohet.
Ngjyra e mishit duhet të jetë e kuqe rozë dhe e lagësht. Nuk duhet të ketë zona të ajrosura ose sipërfaqe mukoze.
Është më mirë të marrësh një kofshë ose një kofshë nga qengji.
Nëse blini mish derri, viçi ose viçi, atëherë është më mirë të merrni: kofshën e pasme, qafën, fileto ose tehun e shpatullave.
Kur zgjidhni mishin e shpendëve, kushtojini vëmendje proshutës (krahut dhe kofshës). Pastaj kotëletat janë më të lëngshme. Gjiri është gjithashtu i përshtatshëm - një pjesë më pak kalori, por mjaft e thatë.

Hollësitë e gatimit të cutlets.

Para së gjithash, dua të vërej se është më mirë të lëvizni mishin përmes një rrjeti të vogël, mundësisht 2-3 herë. Kështu që kotelet do të dalin më madhështore. Disa receta për petat e mishit të grirë me lëng tregojnë drejtpërdrejt se sa herë duhet të përdredhni dhe jo gjithmonë përmes cilës rrjetë.

Shumë argumentojnë se është më mirë të lëvizësh nëpër një rrjet të madh. Ata kanë të drejtë nga njëra anë. Më pas mishi merret në copa të mëdha dhe jep më pak lëng, që do të thotë më pak yndyrë. Por nëse doni të merrni kotoleta të harlisura, atëherë është më mirë të rrotulloni përmes një rrjetë të imët, është edhe më mirë të përdorni një blender.

Gjërat që duhen marrë parasysh kur përgatitni qofte:

Kur shtoni thërrime në mish të grirë, duhet të merrni bukë të varieteteve të grurit. Është e dëshirueshme buka e djeshme, sepse e freskët do të japë qëndrueshmëri të gabuar dhe kalori shtesë.
Gjithashtu, për 1 kg mish duhen rreth 150-200 g thërrime.
Është e nevojshme të njomni bukën në ujë të valë, dhe jo në qumësht, siç besojnë shumë. Qumështi i privon kotletat nga lëngshmëria. Por thërrimet e njomur në ujë do të shtojnë shkëlqimin dhe ajrosjen.
Qepët i japin lëng mishit të grirë. Mund të përdoret 300 g për 1 kg mish. Qepa nuk do ta prishë mishin e grirë në asnjë mënyrë, përkundrazi do të jetë më e shijshme dhe më e lëngshme.
Por qepa nuk mund të rrotullohet përmes një mulli mishi, kështu që i gjithë lëngu do të shtrydhet. Është më mirë ta presim imët me thikë dhe ta shtojmë te mishi i grirë.
Nëse dëshironi të merrni kotoleta të buta, atëherë mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë, por pak, jo më shumë se 50 g.
Që kotletat të mos prishen dhe të jenë më madhështore, mund të shtoni patate duke i fërkuar në një rende të imët.
Nëse përdorni vezë në mish të grirë, atëherë nuk duhet t'i shtoni vetëm mishit të grirë. Fillimisht, gatuajeni plotësisht mishin e grirë: shtoni gjithçka që ju nevojitet, erëzat gjithashtu. Përziejini mirë. Dhe vetëm në fund shtojmë vezët në këtë mënyrë:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof. Dhe tashmë në mishin e grirë të përgatitur, derdhni ngadalë proteinën, duke e trazuar nga poshtë lart.
Provoni këtë metodë dhe do të vini re menjëherë se si kotelet do të marrin një formë madhështore pikërisht para syve tuaj.
Shtoni erëza dhe kripë sipas dëshirës tuaj. Këtu nuk ka kufizime. Shumë zarzavate janë më të mira në ëmbëlsirat e peshkut.

Si të skuqni petat e mishit të grirë dhe sa?

Duke kaluar nëpër recetat e koteletave me lëng të grirë për tryezën time të festave, kam hasur në faktin se ato shkruajnë pak në recetë se si të skuqen saktë kotoletat.

Është e nevojshme të formohen kotelet, t'i trasha mjaftueshëm dhe të mos rrafshohen shumë. Është më mirë të lagni duart me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë skalitjen.
Me skuqjen e duhur, ju mund të shmangni humbjen e lëngut në kotelet. Por zakonisht ata përdorin bukë. E mban mirë lëngshmërinë brenda. Zakonisht përdorni krisur ose miell të kripur. Por si bollguri ashtu edhe misri japonez funksionojnë mirë.
Tigani duhet të nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare. Hedhim vajin për skuqje dhe më pas shtrojmë kotoletat tona të pjekura me bukë.
Pas 3-5 minutash kthejmë kotletat tona, heqim zjarrin në masën më të vogël dhe mbulojmë tavën. Kështu skuqini për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi dhe qepa skuqen dhe soja nuk avullohet.
Tani hapni kapakun, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe sillni një kore të shijshme.
Është mirë të ndërroni vajin sa herë që skuqni.

Mesatarisht, gatimi i një grumbulli në një tigan zgjat 25 minuta. Por ia vlen.

Si ndryshe mund të gatuani qofte.

Përveç metodave tradicionale, recetat për petat e mishit të grirë me lëng sugjerojnë avullimin si në furrë ashtu edhe në mikrovalë. Ja sa kohë duhet:

Në tenxheren e ngadaltë, me të cilën amvisat ranë në dashuri, në modalitetin e "skuqjes" ose "pjekjes", gatimi i koteletave zgjat gjithashtu 20-25 minuta.
Në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë me këtë funksion, do të duhen 25 minuta. Është më pak kalori dhe gjithashtu shumë i shijshëm.
Nëse përdorni një grykë avulli për mikrovalë, atëherë mund të gatuani kotelet për 15 minuta. Fillimisht gatuajeni për 5 minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera.
Nëse përdorni furrën për pjekje, atëherë në 180 ºС do të duhen 30 minuta.
Në një mikrovalë me fuqi 800 W, mund të gatuani kotelet në 7 minuta.
Në një skarë me ajër, kotatet piqen për 20 minuta.

Ja një vështrim në variantin e koteletave të harlisura:

Recetat më të mira për kotelet e mishit me lëng dhe të harlisur.

Dhe tani do të shqyrtojmë me ju receta të ndryshme për kotelet me lëng të mishit të grirë. Në të njëjtën kohë, mos harroni për hollësitë e përshkruara më lart. Ne nuk do të përsërisim recetat.

Ne do të përpiqemi të shqyrtojmë receta të ndryshme, me lloje të ndryshme mishi.

Recetat për petat e mishit të grirë me lëng janë një klasik me bukë.

Ndonjëherë prerjet e tilla quhen "prerje shtëpiake". Sipas kësaj recete, prerjet me të vërtetë rezultojnë të jenë më të shijshme dhe më lëngje normale. Ne shpesh i gatuajmë këto për drekë ose darkë.

Do të na duhen:

Mishi i derrit - 300 g;
Mish viçi - 300 g;
Thërrime buke - 90-100 g;
Vezë - 1 pc;
Qepë - 2 copë;
Hudhra (opsionale) - 2 karafil;
Miell - 150 g;
Vaj perimesh;
Kripë për shije;
Erëza për shije.

Hapi 1.

Përgatisim mishin e grirë, mishin e derrit dhe viçit e përdredhim në një grirëse mishi me rrjetë të hollë 2 herë dhe me një blender. Pritini imët qepën menjëherë. Shtoni në mish të grirë.

Hapi 2

Thërrmimi i bukës dërgohet në ujë të valë për t'u njomur. Ndërsa shtrydhni hudhrën, kripën dhe piperin sipas shijes. Shtoni bukën në mish, duke kaluar nëpër një mulli mishi dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 3

Tani vezët, ndajini të bardhat dhe rrihni. Shtoni në mish të grirë, përzieni plotësisht.

Hapi 4

Tani me duar do të formojmë toptha mishi dhe do ta rrafshojmë pak. Në të njëjtën kohë, lagim duart në ujë të ftohtë që mbushja të mos ngjitet me to.

Hapi 5

Tani rrokullisni kotatet në miell ose mund të përdorni ndonjë bukë tjetër.

Hapi 6

Tani gjithçka është sipas udhëzimeve të përshkruara më lart. Fillimisht skuqni njërën anë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin, ktheni kotatet dhe mbulojini me kapak. Pasi e kemi sjellë në gatishmëri dhe është gati.

Kotoleta pule në furrë.

Siç thamë, kotelet e tilla janë shumë dietike, perfekte për ata që janë në dietë. Fëmijët i duan shumë këto qofte. Në vend të pulës mund të përdorni gjelin e detit. Më pas kotëletat do të jenë më të lëngshme.

Do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 200 g;
Bukë gruri - 40-50 g;
Vezë - 1 pc;
Qepë - 1 pc;
Hudhra - 1 karafil;
Kripë për shije;
Erëza për shije.

Hapi 1.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e ndajmë nga kocka. Kalojeni fileton përmes një mulli mishi ose blender.

Hapi 2

Lagni bukën në ujë të vluar, pas nja dy minutash e shtrydhni pak dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë, piper sipas shijes, shtrydhni hudhrat, grini imët qepën duke i shtuar mishit të grirë dhe përziejini gjithçka mirë.

Hapi 3

Tani i takon vezës, ose më mirë proteinës. Rrihni dhe shtoni në grirë.

Hapi 4

E vendosim furrën të ngrohet deri në 180 ºС. Ndërkohë, vendosni një fletë metalike në një tepsi. Formojmë ëmbëlsira jo shumë të trasha nga mishi i grirë dhe shtrojmë në një tepsi.

Hapi 5

Piqni kotatet në furrë për 30 minuta. Kur të jeni gati, mund ta shërbeni.

Kotele nga mishi i grirë.

Recetat për copat me lëng të bëra nga mishi i grirë i viçit ose mishi tjetër janë mjaft të thjeshta. Pothuajse gjithçka përgatitet sipas një recete. Tani merrni parasysh recetën më të thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur në mënyrë që të mos thahet.

Përbërësit:

Mish viçi (viçi) - 800 g;
Qepë - 2 copë;
Bukë - 140-150 g;
Vezë - 1 pc;
Kripë për shije;
Erëza për shije;
Vaj perimesh ose gjalpë për tiganisje.

Hapi 1.

E rrotullojmë mishin. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.

Hapi 2

Bukë gruri, e djeshme e njomur në ujë të valë. Shtrydheni dhe shtoni në mishin e grirë. Piper, kripë për shije dhe përzierje.

Hapi 3

Ndani proteinën në vezë, rrihni dhe shtoni në mishin e grirë.

Hapi 4

Formojmë topa mishi me duar të lagura, rrafshojmë pak dhe i dërgojmë në një tigan të nxehur më parë. Unë përdor vaj vegjetal, por mund të skuqeni edhe në gjalpë. Kështu kotëletat do të jenë më të lëngshme.

Ne skuqim sipas teknologjisë së përshkruar më sipër. Kur të jetë gati, mund ta shërbeni me një pjatë anësore me perime.

Ja një recetë tjetër e bukur:

Një tjetër recetë për kotelet e viçit, por me lëng mishi.

Zakonisht kotoletat shërbehen me një pjatë anësore me perime ose makarona. Më pëlqen gjithmonë të bëj lëng mishi për qofte. Shumë më e shijshme dhe më e lëngshme. Shumë receta për petat e mishit të grirë me lëng, ju lejojnë të bëni lëng mishi menjëherë, jo veçmas nga petat, por së bashku.. Pasi ta keni provuar një herë, do ta bëni gjithmonë.

Do të na duhen:

Mish viçi - 500 g;
Patate - 2 copë;
Vezë - 1 pc;
Gjeth gjiri - 1 pc;
Qepë - 1 pc;
Miell për bukë;
Kripë dhe erëza për shije;
Gjelbërim.

Hapi 1.

Gatimi i mishit të grirë. Mishin e kalojmë 2-3 herë në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit. Tre patate në një rende të imët dhe gjithashtu shtoni menjëherë. Kripë dhe piper. Pritini imët zarzavatet dhe gjithashtu grijini.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas shtoni proteinën e rrahur.

Hapi 2

Tani me duar të lagura formojmë qofte të bukur. Rrotulloni ato në miell ose bukë të tjera.

Hapi 3

Le të gatuajmë pak më ndryshe. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vetë lëng mishi. I hedhim kotatet në një tigan me ujë, por pak sa të mbulohen pak kotletat. Shtoni gjethen e dafinës, kripën, erëzat sipas shijes dhe thjesht mbyllni kapakun, lëreni të ziejë për rreth 20 minuta në zjarr të ulët. Pastaj prerjet do t'i japin lëng mishit shijen dhe aromën e tyre, do të dalë thjesht e mrekullueshme.

Për ta bërë lëngun e trashë, nëse dëshironi, duhet t'i shtoni miell. Më pas duhet të shtoni nja dy lugë miell në 1/2 filxhan, përzieni dhe derdhni në lëng mishi. Përzieni salcën dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta. Më pas mund t'i lini mënjanë kotoletat tona me lëng mishi.

Koteleta pule të grira me lëng me mbushje djathi.

Disa receta për petët e mishit të grirë me lëng sugjerojnë mbushjen. Mund të eksperimentoni me mbushje të ndryshme. Ne e duam më shumë mbushjen e djathit, ju prezantojmë një recetë të tillë.

Do të na duhen:

Mishi i pulës - 550 g;
Një copë bukë - 120-130 g;
Hudhra - 4 karafil;
Qepë - 35-40 g;
Vezë - 3 copë;
Djathë i fortë - 120 g;
Kripë dhe erëza për shije;
Kopër dhe majdanoz për shije;
Vaj perimesh.

Hapi 1.

Zieni 2 vezë të ziera, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.

Hapi 2

Pritini djathin në feta të holla.

Hapi 3

Lajini mirë të gjitha zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Tani bashkojmë vezën, barishtet dhe djathin dhe përziejmë. Kjo është mbushja jonë.

Hapi 4

Bëjmë mbushje. Kaloni mishin e pulës përmes një mulli ose blender.

Hapi 5

E hedhim thërrimet e bukës në ujë të vluar dhe pas nja dy minutash e nxjerrim, ia shtojmë mishit të grirë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi në mishin e grirë.

Hapi 6

Pritini imët qepën dhe shtoni edhe mishin e grirë. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

Hapi 7

E ndajmë të bardhën e vezës, e rrahim dhe e përziejmë me mishin e grirë.

Hapi 8

Tani bëjmë ëmbëlsira të holla nga mishi i grirë, vendosim mbushjen tonë në mes. Pasi e mbështjellim me mish të grirë e rrafshojmë pak. I japim formën e koteletave. Mos harroni të lagni duart në mënyrë që mishi të mos ngjitet.

Hapi 9

Tani ngrohim tiganin dhe skuqim qoftet tona.

Koteleta në brumë me mbushje.

Kjo recetë është pak më e komplikuar se ato të përshkruara më parë, por shija është e shkëlqyer dhe duken shumë bukur në tryezën festive. Ne vazhdojmë të shqyrtojmë recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng, tani në brumë.

Përbërësit:

Hapi 1.

Le të bëjmë fillimisht mishin e grirë. Ju mund të merrni ndonjë, ju mund të prerë. Unë përdor 2/3 mish viçi dhe pjesërisht mish derri. Është mirë të merrni mish pa dhjamë, pasi do të ketë mjaftueshëm vaj.

E rrotullojmë mishin përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën, shtoni në mish. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht. Mund të shtoni pak ujë nëse mishi është shumë i thatë.

Hapi 2

Le të bëjmë mbushjen. Grini djathin. Pritini imët ananasin dhe përzieni me djathin.

Hapi 3

Tani mbushja duhet të ndahet në pjesë të barabarta. Ne rrokullisim topa prej tyre - kotelet e ardhshme.

Hapi 4

Prej topthave bëjmë ëmbëlsira, në mes vendosim një lugë mbushje dhe një copë gjalpë. E mbyllim si byrekë. Tani bëjmë formën e një koteleje me duar, e korrigjojmë si të thuash.

Kotletat e përftuara i vendosim në frigorifer. Ne bëjmë brumë.

Hapi 5

Në një tas të thellë hidhni vezët, majonezën, sodën dhe kripën. Ne mundëm mirë. Më pas përzieni gradualisht miellin duke e trazuar. Është e nevojshme që brumi të dalë si petulla.

Hapi 6

Marrim qofte. Shkrini yndyrën në një tigan. Mund të skuqeni vetëm në vaj vegjetal. Zhytini petat fillimisht në brumë dhe më pas në tiganin e nxehtë. Lini pak hapësirë midis petëve që të mos ngjiten së bashku.

Kur njëra anë të jetë skuqur, kthejeni përmbys. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Hapi 7

Pas skuqjes, këshillohet që kotletat të vendosen në një peshqir letre për një kohë të shkurtër në mënyrë që yndyra e tepërt të grumbullohet. Më pas mund ta shërbeni me një pjatë anësore.

Në fakt, këto janë të njëjtat kotele, por që i bëjnë ato të holla. Dallimi është se kërkon shumë vaj. Ju duhet të zhytni plotësisht kotletat atje. Schnitzel është bërë tradicionalisht nga mishi i derrit. Por mund ta bëni edhe nga mishrat e tjerë. Le të shohim recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng në gjermanisht.

Do të na duhen:

Mish derri - 1 kg;
Krem - 2 lugë;
Vezë - 2 copë;
Qepë - 1 pc;
Therrime buke;
Kripë dhe piper për shije;
Koriandër e bluar dhe gjethe dafine për shije;

Hapi 1.

Mishin e larë e kalojmë në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.

Hapi 2

Hidhni kremin në mishin e grirë, piper dhe kripë aty për shije. Thyeni të gjitha vezët në të. Përzieni mirë mishin e grirë, madje është e dëshirueshme që ta rrihni.

Hapi 3

Formojmë ëmbëlsira të holla me duar të lagura, mbështjellim me bukë dhe lëmë në tavolinë për disa minuta.

Dhe këtu është një recetë interesante dhe shumë e bukur:

Koteleta peshku me bollgur.

Si përfundim, merrni parasysh një recetë të thjeshtë për kotelet e mishit të peshkut. Për ata që janë të lodhur nga mishi tjetër, recetat për kotelet me lëng nga mishi i peshkut të grirë janë të përshtatshme. Gjithashtu bën qofte të shijshme. Ka shumë substanca të dobishme në rebe, veçanërisht fosfor. Mund të gatuani nga çdo peshk. Ne do të gatuajmë nga pollock.

Do të na duhen:

Çdo peshk (kam pollock) - 1 kg;
Qepë - 1-2 copë;
Bukë ose bukë - 150 -200 g;
Pastë domate - 2 lugë;
Kripë dhe piper për shije;
Bollgur për bukë;
Vaj perimesh.

Peshkun e pastrojmë të prerë në copa të vogla. Lyejeni bukën në ujë dhe shtrydhni. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Patjetër që të qetësoheni.

Hapi 2

Tani kalojmë fileton e peshkut, bukën dhe qepët e skuqura në mulli të mishit. Kripë dhe piper i grirë për shije. Përziejini gjithçka tërësisht.

Hapi 3

Me duar të lagura formoni topa dhe rrafshoni pak. E nxehim tiganin, i rrotullojmë kotoletat në bollgur dhe i vendosim në tigan. Skuqini nga të dyja anët, zvogëloni zjarrin, mbuloni me kapak dhe lërini të skuqen pak.

Hapi 4

Pas skuqjes i vendosim kotatet në një tenxhere. Lëreni ujin të ziejë, vendosni pastën e domates, gjethen e dafinës. Mund të shtoni çdo erëz tjetër që ju pëlqen. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta.

Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak. Mund të shërbehet në tavolinë.

Kjo është gjithçka që kam, shpresoj t'ju kenë gjetur të dobishme këshillat dhe recetat tona. Mirë oreks për ju, mirupafshim dhe shihemi të gjithë. Mos harroni të lini komentet tuaja dhe të shpërndani postimin në rrjetet sociale.

Receta për kotelet e mishit të grirë me lëng dhe sekretet e përgatitjes së tyre. përditësuar: 10 nëntor 2019 nga: Subbotina Maria

Petat e mishit të grirë janë një pjatë popullore e bërë me mish viçi, peshk, gjeldeti, derri, pulë ose mish të ftohtë. Kotletat piqen në furrë, skuqen ose zihen në sobë ose në tenxhere të ngadaltë. Mishi i grirë plotësohet me erëza aromatike dhe barishte të freskëta, perime, bukë të bardhë, thërrime buke dhe vezë pule.

Koteleta derri të grirë jashtëzakonisht të shijshme, me lëng dhe aromatike me lëng mishi të gatuar në një tigan. Ne përgatisim një lëng mishi të thjeshtë nga uji me shtimin e pastës së domates, majonezës dhe paprikës së ëmbël.

Recetë hap pas hapi për kotelet e derrit të grirë me lëng mishi

Përbërësit:

Mish derri i grirë - 450 g;
Qepë (e vogël) - 1 copë;
Majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
Pastë domate - 2 lugë;
Vezë pule (e vogël) - 1 copë;
Thërrime buke - 3 lugë gjelle. l.;
Miell - 1 filxhan;
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.;
Paprika e ëmbël - 1 lugë;
Piper i bluar;
Kripë.

Koha e gatimit të koteletave - 65 minuta.

Si të skuqni copat e mishit të grirë në një tigan

1. Grini qepën e qëruar në një tas blender ose grijeni shumë imët. Mishin e grirë të përgatitur e dërgojmë në një tas, shtojmë qepën e përgatitur të grirë, paprikën, kripurat, kripën, vezën dhe piperin. Përzieni përgatitjen e mishit dhe rrihni lehtë. E marrim mishin e grirë pjesë-pjesë në duar dhe e godasim në fund të tasit. Kështu që kotletat do të dalin të mrekullueshme.

2. Formojmë 4 kotele dhe i dërgojmë te mielli.

3. Rrotulloni mirë, lini miellin.

4. Në vajin e nxehtë, në një tigan vendosim kotatet e pjekura me bukë, i mbulojmë dhe i skuqim në zjarr të fortë derisa njëra anë të marrë ngjyrë kafe.

5. Kthejeni në anën tjetër, gatuajeni edhe për 2-3 minuta të tjera.

Lëng mishi për cutlets nga paste domate dhe majonezë

6. Në një tas dërgojmë paste domate (mund të zëvendësohet me ketchup për shije 2 lugë gjelle), majonezë, kripë (2 majë), paprika, piper, miell të mbetur (2 lugë).

7. Hidhni në ujë (3-4 lugë), përzieni dhe më pas shtoni deri në 1 litër. Mund të formohen gunga, ato do të zbuten kur zihen.

8. Masën e përgatitur e derdhim në kotatet e skuqura, e mbulojmë.

9. Ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta derisa lëngu të bëhet i trashë. Ende rezulton e ndritshme dhe shumë e bukur.

10. Kotletat e shijshme të derrit me lëng me lëng mishi transferohen në pjata me një pjatë anësore (do pjatë anësore me drithëra, makarona ose pure perimesh) dhe shërbehen me turshitë tuaja të preferuara ose një sallatë të lehtë perimesh.

Këshilla për gatimin e koteletave të derrit:

Krekerët mund të zëvendësohen me një rrotull (2 copë), të cilën e njomim paraprakisht në ujë ose qumësht. Me thërrimet e bukës, kotëletat janë më të dendura.
Lëngu i mishit mund të përgatitet në bazë të lëngut të mishit dhe në vend të majonezës shtoni salcë kosi. Do të japë një shije të lehtë të thartë dhe kremoze.
Për të diversifikuar pjatën, plotësoni përgatitjen e mishit me kërpudha të skuqura. Kërpudhat e detit, kampionët apo ato pyjore janë perfekte. Kërpudhat e pyllit (kanterela, kërpudhat porcini, kërpudhat) do të shtojnë një aromë dhe shije të mrekullueshme unike.
Lotim mund të plotësohet me konservuar në lëngun e vet ose domate të freskëta të copëtuara. Hiqni lëkurën nga domatet e freskëta duke i zhytur në ujë të vluar për 20-30 sekonda.
Nëse mishi i grirë plotësohet me lakër të prerë hollë dhe oriz të larë, do të merrni rrotulla me lakër dembele.

Pjata më e thjeshtë dhe më e njohur, e cila është e rëndësishme si për menutë e përditshme ashtu edhe për ato festive, janë kotoletat e shijshme të derrit të grirë. Duket se gjithçka është kaq banale! Megjithatë, ky mendim është i gabuar. Përgatitja e kësaj delikatesë mishi ju lejon gjithmonë të eksperimentoni. Për ta bërë këtë, mishit të grirë mund t'i shtoni lakër, patate, kërpudha, pulë, kungull, vezë, gjizë apo edhe mollë. Jo më pak i shijshëm është versioni me djathë dhe barishte. Në çdo rast, përpiquni të gatuani kotelet e derrit pikërisht sot - dhe do të keni në tryezë një pjatë të përzemërt, të shijshme, shumë të lëngshme dhe aromatike, me të cilën salsiçet ose salsiçet e reja të blera në dyqan nuk ishin as afër.

Kotoleta derri me kopër dhe djathë

Ju pëlqejnë pjatat aromatike me mbushje djathi gustator? Atëherë receta për këto koteleta derri të grirë shumë të shijshme dhe me lëng është ajo që ju nevojitet!

Koha e gatimit - 45 minuta.

Numri i racioneve është 8.

Përbërësit

Çfarë do të na duhet? Lista e produkteve është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme:

mish derri - 1/2 kg;
kripë - 1 lugë;
djathë - 70 g;
qepë - 1 kokë;
kopër - 10 g;
thërrime buke - 100 g;
bukë e bardhë - 100 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
hudhër - 2 karafil.

Për shërbim

Kalori: 298.70 kcal
Proteinat: 12,68 g
Yndyrë: 21,05 g
Karbohidratet: 14,96 g

Mënyra e gatimit

Procesi i përgatitjes së koteletave origjinale të derrit është shumë i thjeshtë. Por këtu është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur. Për ta bërë pjatën më të shijshme dhe të rafinuar, ia vlen të merrni një tul, si për një schnitzel ose pres.

Në një shënim! Për bukë mund të përdoret thërrimet e bukës.

Ju bëftë mirë! Këto kotele derri janë të buta dhe me shije. Shtimi pikant i djathit të koprës i bën ato veçanërisht të shijshme, por ju mund ta zbukuroni pjatën me produktet e zakonshme.

Receta klasike e koteletave është më e thjeshta

Në versionin klasik, kotelet e bëra në shtëpi gjithmonë dalin thjesht hyjnore! Nuk është e vështirë t'i gatuani ato, por një pjatë e tillë është gjithmonë e rëndësishme.

Koha e gatimit - 2 orë.

Numri i racioneve është 10.

Përbërësit

Kjo pjatë e thjeshtë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

mish i grirë - 1 kg;
hudhër - 3 dhëmbë;
qepë - 1 pc.;
qumësht - 1/3 lugë gjelle;
gjalpë - 100 g;
bukë e bardhë - 3 feta;
erëza - për shije;
kripë - për shije.

Për shërbim

Kalori: 270.20 kcal
Proteinat: 13,15 g
Yndyrë: 20,83 g
Karbohidratet: 6,36 g

Mënyra e gatimit

Gatimi i koteletave me lëng nga mishi i derrit të freskët sipas recetës klasike nuk është aspak i vështirë. Mjafton të ndiqni udhëzimet hap pas hapi me një foto. Ju nuk duhet të shqetësoheni - do të keni sukses, edhe nëse jeni duke bërë një pjatë të tillë për herë të parë.

Gati! Siç mund ta keni vënë re edhe vetë, bërja e koteletave të derrit sipas recetës klasike më të shijshme nuk është e vështirë. Kjo pjatë është e përkryer për darkë ose drekë. Qoftet e gatshme mund t'i vendosni në një enë dhe t'i merrni me vete në punë, në shtëpinë e vendit ose në një udhëtim.

Versioni origjinal: kotele me fileto pule

Në bazë të mishit të derrit përgatiten kotelet tepër origjinale dhe të shijshme, të cilave i shtohet fileto pule. Kjo pjatë me mish është bërë pa ndonjë vështirësi të veçantë, por rezulton të jetë e mahnitshme në shije!

Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta.

Numri i racioneve është 7.

Përbërësit

Ja çfarë do të na duhet për të përgatitur një pjatë universale për çdo ditë ose për festa:

mish derri - 450 g;
kripë - 1 lugë;
fileto pule - 250 g;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 kokë;
borzilok i tharë - 1/2 lugë;
bukë e bardhë - 100 g;
bukë - 250 g;
vaj vegjetal - 50 ml.

Për shërbim

Kalori: 237.14 kcal
Proteinat: 13,40 g
Yndyrë: 13,22 g
Karbohidratet: 15,71 g

Mënyra e gatimit

Mishi i mirë i derrit të freskët është një bazë e shkëlqyer për të bërë kotelet të buta dhe me lëng. Receta hap pas hapi e propozuar më poshtë është larg zgjidhjes klasike. Por më besoni: pjata rezulton tepër e shijshme. Padyshim që nuk do të duhet të pendoheni për kohën e kaluar ose për produktet.

Ju bëftë mirë! Mund ta shërbeni pjatën e përfunduar si meze të lehtë, ose me pjata të ndryshme anësore. Nëse po përpiqeni t'i përmbaheni ushqimit të duhur ose të paktën të zvogëloni përmbajtjen kalorike të vakteve, shërbejini me koteleta jo purenë e zakonshme të patateve, por një sallatë me domate të freskëta, tranguj, speca të ëmbël dhe barishte.

Receta video

Nuk është aq e vështirë të përballosh përgatitjen e një pjate të tillë, sepse këtu nuk ka sekrete të veçanta. Por nëse për herë të parë po bëni kotelet derri, atëherë do të jenë shumë të dobishme për ju udhëzimet video, në të cilat gjithçka shpjegohet në detaje dhe ka disa këshilla që nuk janë të njohura për të gjithë kuzhinierët me përvojë:

Gjithashtu në temë

Tava më e mirë e pulës me perime Tavë e lehtë pule me perime

Një recetë e thjeshtë fotografike hap pas hapi për të bërë reçelin e kumbullës së qershisë për dimër në shtëpi Si të bëni reçel kumbulle qershie për dimër

Kotelet Pollack - recetat më të mira për një pjatë të thjeshtë për të gjithë familjen!

Tavë pule në furrë Tavë pule me perime

Pancakes në kefir të hollë me vrima