Klikoni Klasa
Tregoju VK
Gatimi i një pjate të shijshme dhe në të njëjtën kohë shumë interesante nuk është e vështirë nëse e dini se si mund të befasoni dhe kënaqni të dashurit tuaj. Edhe pse ëmbëlsirat e peshkut nuk janë të reja, ato janë harruar pak kohët e fundit. Vlen të korrigjoni këtë keqkuptim të bezdisshëm dhe të krijoni një kryevepër të vogël të kuzhinës me duart tuaja. Shumë që nuk e kanë provuar më parë këtë pjatë, patjetër do të jenë të kënaqur. Në fund të fundit, shija dhe pamja e saj janë në krye.
Një nga peshqit më të njohur të përshtatshëm për të bërë kotele është polloku. Ka shumë mish dhe pothuajse asnjë kockë. Cilësitë e shijes janë gjithashtu shumë të denja dhe me ndihmën e produkteve të caktuara ato rriten me një renditje të përmasave. Për më tepër, ky opsion është gjithashtu miqësor me buxhetin. Nuk është e nevojshme të përdorni peshk të kuq të shtrenjtë të oqeanit për këtë recetë, por pollock do të jetë një opsion ideal.
Si të gatuaj peshk
Shumë e konsiderojnë polokun një peshk të papërshtatshëm për shkak të thatësisë dhe shijes së tij të dobët. Por, amvisat e aftë dinë shumë mirë ta rregullojnë. Për më tepër, për shkak të përbërësve të caktuar, gjithmonë mund të pasuroni paletën e shijeve dhe të eliminoni thatësinë me ndihmën e trukeve të vogla. Si rezultat, mishi është jashtëzakonisht i lëngshëm dhe i shijshëm.
Në mënyrë ideale, duhet të përdorni një fileto të tërë në gatim. Nuk është aq e shtrenjtë, por kërkon një rend të madhësisë më pak kohë për t'u gatuar. Në këtë mënyrë, kockat e panevojshme mund të shmangen. Nëse nuk kishte fileto, atëherë mund të përpiqeni ta prisni vetë trupin e pajetë në copa të porcioneve.
Më shpesh, kufomat shiten tashmë pa kokë dhe peshore, dhe ju mund t'i nxirrni ato pa asnjë problem. Për këtë qëllim, ato lahen dhe thahen mirë. Koka është e ndarë para fundit të gushave, dhe bishti duhet të pritet me kujdes para fillimit të skeletit të peshkut. Pritini pendët me gërshërë. Prisni barkun me një thikë të mprehtë dhe vizatoni butësisht nga fillimi deri në fund të barkut. Hiqni tepricën dhe hiqni filmin. Shpëlajeni mirë.
Në peshk, bëni një prerje të rregullt gjatësore në shpinë dhe bark. Duke përdorur një thikë, ngrini mishin dhe ndajini filetot. Bëni të njëjtën procedurë në anën tjetër. Kockat janë të ndara mirë. Rezultati është një fileto e mirë e plotë pa formime të panevojshme kockore.
Nuk është e vështirë të ndash vetë mishin nga kocka. Gjëja kryesore është të bëni të paktën pak përpjekje dhe të fitoni saktësi. Dhe më pas filetoja e klasit të parë në 10 minuta do të jetë gati për gatimin e cutlets.
Recetë klasike me foto hap pas hapi
Ky opsion është i lehtë për t'u bërë dhe tepër i shijshëm. Mund të krijohet si nga një kuzhinier fillestar ashtu edhe nga një kuzhinier me përvojë. Gjëja kryesore është të dëshironi të bëni diçka origjinale dhe interesante.
Përbërësit:
- Yndyra e derrit - 150 gram.
- Pollock - 600 gram.
- Qumësht i plotë - 1/2 filxhan.
- Vezë e zgjedhur - 2 copë.
- Qepë - kokë.
- Bollgur - një gotë.
- Vaj perimesh - 1/2 filxhan.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 6 persona.
Procesi i gatimit:
1. Pritini yndyrën dhe fileton në feta. Kaloni përmes një mulli mishi.
2. Bëni të njëjtën procedurë me qepët.
3. Rrihni vezën. Spërkateni me sasinë e nevojshme të erëzave. Përziejini mirë derisa të krijohet një masë e dendur homogjene.
4. Hidhni gradualisht qumështin dhe përzieni mishin e grirë. Kryeni procedurën derisa të fitojë një konsistencë viskoze dhe të ndalojë ngjitjen në enët.
5. Rrahim vezën me piper. Grini tërshërën deri sa të thërrmohet imët. Hidheni në një enë për pjekje.
6. Ngroheni tiganin. Hidhni vaj mbi të. Lëreni të ziejë. Bëni peta me duar të lagura. Lyejeni fillimisht në vezë, më pas në tërshërën e grirë, vendoseni në tigan.
7. Sapo të skuqet korja e kthejmë në anën tjetër. Kotletat e kuqe duhet të zihen pak derisa të gatuhen plotësisht për 5-6 minuta të tjera.
8. Kthejeni sërish për ta bërë koren krokante.
Shërbejeni me perime dhe oriz. Lëvozhga është e kuqërremtë dhe krokante, dhe kotelet fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj për shkak të strukturës së tyre delikate.
Shikoni edhe video recetën tonë:
Ju bëftë mirë!
Si të gatuajmë qofte në furrë
Shumë me të drejtë argumentojnë se polloku është peshku më delikat nga i cili mund të bëni gjithçka. Dhe në të njëjtën kohë, është i ulët në kalori, kështu që është i shkëlqyeshëm për një dietë diete. Nëse i kombinoni saktë të gjithë përbërësit dhe bëni salcën origjinale, rezultati do të jetë i shkëlqyer.
Përbërësit:
- Fileto Pollock - 700 gram.
- bollgur - 1/4 filxhan.
- Therrime buke.
- Vezë e zgjedhur.
- Baton - pjatë.
- Erëza.
- Gjalpë - 50 gram.
- Qumësht i plotë - një gotë.
- Vaj perimesh - 50 gram.
- Qepë - 2 koka.
- Karoteli karrota - 2 kultura rrënjë.
- Kosi 15% - 50 gram.
Pjata është projektuar për 8 persona.
Procesi i gatimit:
1. Përgatitni të gjitha ushqimet.
2. Hidheni qumështin në një enë të thellë. Shtoni bollgurin dhe një fetë bukë. Përziejini mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Lëreni të fryhet. Hidhni në të gjalpin e shkrirë.
3. Përpunoni me kujdes fileton, kaloni në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Përzihet me masë qumështi. Shtoni erëza.
4. Qëroni karotat dhe qepët nga teprica. Pritini të korrat rrënjë në shirita të hollë, copëtoni qepën mirë. Përziejmë kosin me vezën dhe qumështin. Shtoni erëza për shije. Nga masa e koteletës, bëni kotele të vogla dhe secilin e rrotulloni në thërrime buke. Pavarësisht se masa nuk është e dendur, duhet të përpiqeni të formoni të njëjtat topa. Në të ardhmen, polaku i përgatitur në këtë mënyrë fjalë për fjalë do të shkrihet në gojën tuaj.
5. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal. Rregulloni me kujdes kotletat. Spërkateni me qepë dhe karota. Hidhni salcën. Ngroheni furrën në temperaturë 200 gradë. E vendosim enën për 20-30 minuta, e pjekim në 180 gradë.
6. Merrni dhe rregulloni në pjata me porcione. Sipër me gjelbërim.
Mjaft shpejt dhe në të njëjtën kohë tepër e shijshme, ju mund të krijoni fjalë për fjalë një kryevepër të kuzhinës që shkrihet në gojën tuaj. Pollock rezulton tepër lëng falë një salce të thjeshtë.
Koteleta peshku me bollgur
Për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me diçka të pazakontë është e thjeshtë. Për këtë, ia vlen të bëni një eksperiment të vogël. Rezultati patjetër do të tejkalojë pritjet dhe do të jetë përtej lavdërimit.
Përbërësit:
- Merluci fileto - 800 gram.
- Yndyra e derrit - 200 gram.
- Vezë e zgjedhur.
- bollgur - 1/2 filxhan.
- Erëza.
- Qepë - disa koka.
- Therrime buke.
Pjata është projektuar për 7 persona.
Procesi i gatimit:
1. Përgatisni fileton.
2. Prisni yndyrën në pjesë dhe përdredhni tulin në një mulli mishi, shtoni qepët dhe përpunoni në të njëjtën mënyrë. Hidhni vezën dhe erëzat në masën që rezulton.
3. Hidh bollgur dhe gatuaj. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përsëritni procedurën.
4. Lëreni mishin e grirë të insistojë që bollguri të fryhet. Formoni kotelet nga masa. Spërkateni me thërrime buke.
5. Ngroheni tiganin. Hidhni në vaj vegjetal. Hidheni në gjalpë të ngrohur. Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.
6. Kalojini kotatet në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni një sasi të vogël uji. Vendoseni në zjarr të ngadaltë për të fikur për 5-8 minuta.
7. Vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.
Mirë oreks të gjithëve!
Për një çift
Ky opsion është i shkëlqyeshëm për një dietë diete. Ushqimi delikat do të tërheqë njohësit e një stili jetese të shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.
Përbërësit:
- Fileto Pollock - kilogram.
- Qepë.
- Gjalpë.
- Vezë e zgjedhur.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 9 persona.
Procesi i gatimit:
1. Përpunoni fileton e pollokut në mish të grirë. Përziejini me erëza.
2. Rrahim vezën dhe e përziejmë.
3. Lagni duart me ujë. Formoni boshllëqet.
4. Lyejeni skarën e bojlerit të dyfishtë me gjalpë.
5. Hidhni ujë në kallëp. Vendosni boshllëqet në formë.
6. Gatuani për të paktën 20 minuta.
7. Shërbejini kotelet të spërkatura me barishte, dhe me salcë kosi me pak yndyrë.
Shumë thjesht dhe shumë shpejt mund të gatuani një pjatë të përsosur për dietën e fëmijëve dhe të rriturve. Është gjithashtu shumë e lehtë dhe e shijshme.
Me gjizë
Shefat e kuzhinës e dinë mirë se nëse i shtoni një produkt interesant një recete të thjeshtë, ai do të shkëlqejë me ngjyra të reja. Në këtë rast, rezultati do të jetë i shkëlqyer dhe shumë interesant.
Përbërësit:
- Fileto Pollock - 600 gram.
- Gjizë natyrale - 120 gram.
- Qepë - kokë.
- Baton - 2 feta.
- Qumësht - 50 miligramë.
- Miell - 2 lugë.
- Vezë e zgjedhur.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 4 persona.
Procesi i gatimit:
1. Përgatisni fileton.
2. Qëroni qepën. Pritini në copa të vogla. Skuqeni në një skorod të nxehtë me një shtesë të vogël vaji vegjetal derisa të merrni një ngjyrë të artë.
3. Pritini fileton në copa të vogla. Kështu do të përftohen qofte të copëtuara.
4. Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe transferojeni te peshku.
5. Vendosim qepën në enë.
6. Pritini koret nga peta. Zhyteni në qumësht për 5 minuta. Merrni, shtrydhni, vendoseni me produkte të tjera.
7. Shtoni vezën në mishin e grirë me erëza. Për t'i trazuar plotësisht.
8. Gatuani sërish me duar. Kjo do të ndihmojë në krijimin e konsistencës më të mirë për mishin e grirë dhe ngopjen e tij me oksigjen.
9. Formoni boshllëqet. I rrotullojmë në miell. Ngrohni tiganin. Shtoni vaj luledielli. Vendosni kotatet në vaj të nxehtë. Uleni zjarrin në mesatare.
10. Merrni atë, derdhni me salcë kosi dhe zbukurojeni me barishte.
Falë një produkti të pazakontë, rezultati është i jashtëzakonshëm si për nga shija ashtu edhe për dobinë.
dietetike
Ky opsion është ideal për të gjithë në të njëjtën kohë, edhe përkundër trukeve të caktuara, shija mbetet në të njëjtën lartësi. Dhe më e rëndësishmja, që një recetë e tillë do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.
Përbërësit:
- Pollock - 700 gram.
- Vezë e zgjedhur.
- Thekon gruri.
- Therrime buke.
- Qepë - dy koka.
- Krem - 1/2 filxhan.
- Kopër e thatë - një lugë çaji.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 8 persona.
Procesi i gatimit:
1. Përgatitni produktet e nevojshme.
2. Përpunoni filetot dhe qepët me një blender.
3. Shtoni kremin, koprën, drithërat, erëzat. Përziejini tërësisht.
4. E trazojmë masën derisa të bëhet homogjene dhe e dendur.
5. Bëni kotele. Spërkateni me bukë.
6. Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni boshllëqet. Shtoni në enë me ujë. Vendoseni gatimin për 15-20 minuta.
7. Nxirrni nga kallëpi dhe dekorojeni me gjelbërim
Një pjatë e tillë është ideale në dietën dietike dhe fëmijët që provojnë ushqime të reja do ta pëlqejnë gjithashtu.
kreshmore
Ky opsion është jashtëzakonisht i kërkuar gjatë periudhës së agjërimit ortodoks. Në të njëjtën kohë, mungesa e produkteve shtazore nuk ndikon aspak në shijen. E vetmja gjë që duhet të dini është produkti sekret që do të mbajë masën totale së bashku dhe do të krijojë një shije unike.
Përbërësit:
- Fileto Pollock - 600 gram.
- bollgur - 60 gram.
- Qepë - kokë.
- Susam - 10 gram.
- Miell gruri - 40 gram.
- Therrime buke.
- Vaj perimesh - 2 lugë.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 6 persona.
Procesi i gatimit:
1. Shpëlajeni dhe thajeni fileton.
2. Ndani tulin nga kreshta.
3. Vendosni pjesët e ndara në një blender. Shtoni bollgurin, vezën, qepën, erëzat dhe miellin. Ripunoni me kujdes.
4. Helmoni ushqimet e grimcuara për të “pushuar” për gjysmë ore. Kjo do të lejojë që tekstura të bëhet më e fortë dhe gluteni nga drithërat dhe mielli të fryhet më mirë.
5. Formoni nga masa e pjesës së punës. Përdorni thërrimet e bukës për të lyer.
6. Rrotulloni një pjesë të boshllëqeve në farat e susamit. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan me vaj luledielli.
Produktet e mrekullueshme të kuqërremta, veçanërisht në susam, do t'u pëlqejnë të gjithëve. Rezultati është tepër i shijshëm dhe ushqyes.
Receta në një tenxhere të ngadaltë
Ky opsion është tepër i shijshëm, veçanërisht kur mendoni se ka shumë më tepër përfitime sesa produktet standarde gjysmë të gatshme. Nëse bëhet siç duhet, rezultati patjetër do të tejkalojë pritjet.
Përbërësit:
- Fileto Pollock -90 gram.
- Qepë.
- Bollgur - 150 gram.
- Vezë e zgjedhur - disa copa.
- Krem - 70 miligram.
- Vaj vegjetal - 150 miligram.
- Miell.
- Erëza.
Pjata është projektuar për 7 persona:
Procesi i gatimit:
1. Kalojeni qepën, fileton në një mulli mishi.
2. Shtoni kremin, vezët dhe erëzat. Gatuaj.
3. Hidhni tërshërën dhe përzieni tërësisht. Lëreni masën të qëndrojë. Është e rëndësishme që tërshëra të jetë e fryrë. Lëngësia e mishit të grirë do të varet nga kjo.
4. Nga masa formojmë boshllëqe dhe i kalojmë në miell.
5. Hidhni vaj në multicooker. Vendosini mjeshtërisht kotëletat. Skuqini në modalitetin "Peshku" për rreth 10 minuta. Nëse me kapak të hapur, atëherë të paktën 15.
6. Kthejeni në anën tjetër dhe gatuajeni të njëjtën sasi më shumë.
7. Tërhiqeni. Shërbejeni me garniturë.
Njohësit e vërtetë të shijeve të peshkut patjetër do ta pëlqejnë këtë opsion.
Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave të peshkut
Çdo njohës i formave të holla e di mirë se ëmbëlsirat e peshkut me polok janë një pjatë ideale dietike. Nëse i gatuani në një kazan të dyfishtë ose i piqni, atëherë përmbajtja kalorike e një shërbimi nuk do të jetë më shumë se 100 kcal.
Recetat me peshk të skuqur janë më ushqyese dhe përmbajnë rreth 150 kcal për 100 gramë. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin, ndaj dietologët rekomandojnë konsumimin e peshkut të tillë të paktën disa herë në javë. Sa më i madh, aq më mirë. Kjo do të sjellë përfitime për trupin në tërësi.
Sekretet e gatimit të ëmbëlsirave të peshkut
- Dashamirët e sofistikuar të peshkut janë të vetëdijshëm se polloku i përket varieteteve të thata. Por, kjo në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në shijen e rezultatit nëse shtoni sallo. Do të përmirësojë shijen dhe do të shtojë lëngshmëri.
- Buka e njomur paraprakisht në qumësht ose krem i bën produktet më lëng dhe nuk rrit numrin e kalorive.
- Lakra e freskët jo vetëm që do të shtojë lëng, por edhe do të krijojë një shije të veçantë. Për të marrë një konsistencë uniforme, ajo duhet të përdredhur në vend me fileton. Kështu mund të përdoren edhe patate të freskëta.
- Boshllëqet e bukës duhet të bëhen me shumë kujdes. Kjo do të parandalojë rrjedhjen e lëngut. Pjekja e parë është e shpejtë deri sa të bëhet krokante. Kjo do t'ju lejojë të merrni njëkohësisht një sipërfaqe krokante me përmbajtje delikate.
- Djathi, barishtet, erëzat dhe shumë ushqime të tjera të preferuara do të ndihmojnë në diversifikimin e paletës së shijeve. Pothuajse gjithçka shkon në mënyrë perfekte me pollock.
- Kotletat Pollack mund të gatuhen duke përdorur pajisje të ndryshme: një furrë, një skarë, një tigan, një kazan të dyfishtë dhe një tenxhere të ngadaltë. Shija përfundimtare e produktit do të varet nga metoda.
Kotletat Pollack janë diçka që ia vlen të adoptohet dhe provohet në rastin e parë. Ata me siguri do të mahnitin me paletën e tyre të shijeve dhe do të tërheqin adhuruesit e vërtetë të ushqimeve të detit.
cicëroj
Tregoju VK
Jemi mësuar me koteletat e mishit dhe kur dëgjojmë për koteleta peshku, çorohemi pa dashje. Shumë njerëz e duan peshkun në të gjitha format: të skuqur, të zier, të zier me perime dhe të pjekur në furrë. Por zakonisht pak njerëz pëlqejnë ëmbëlsirat e peshkut. Por jam i sigurt se absolutisht të gjithëve do t'i pëlqejnë kotoletat e peshkut me bollgur, të gatuara sipas recetës sonë. Ato janë të buta, të lëngshme, të buta me një kore të shijshme të artë.
Filetoja e peshkut të grirë me perime është shumë e lehtë, por mos harroni ta rrihni mirë me duar në një tas. Bollguri duhet të fryhet mirë në mënyrë që shija e tij të mos ndihet në pjatën e përfunduar. Prandaj, duke derdhur bollgur në mish të grirë, lëreni të piqet për të paktën 30 minuta.
Mos harroni se prerjet vendosen në një tigan të nxehur mirë, sillen në kafe të artë dhe më pas zjarri duhet të zvogëlohet në minimum dhe t'i mbajmë kotletat edhe për 3 minuta të tjera në mënyrë që ato të skuqen mirë.
Mundohuni të gatuani peshk sipas recetës sonë dhe nuk do të pendoheni - është vërtet shumë i shijshëm!
Përbërësit
- purtekë 600 g;
- simite e bardhë 1 pc.;
- vezë pule 1 copë;
- bollgur 3 lugë gjelle (plus për pjekjen e 5 lugëve)
- kripë 0,5 lugë gjelle;
- karrota 0,5 copë;
- qepë e vogël 1 copë;
- hudhër 2 thelpinj;
- barishte të freskëta për shije;
- gjalpë 50 g;
- vaj vegjetal 100 ml.
Gatim
Për përgatitjen e ëmbëlsirave të peshkut, përdorni çdo peshk të bardhë. Mund të jetë edhe peshk lumi edhe peshk deti. Sot kotelet e mia do të jenë nga purteka e lumit. Për 2-3 porcione të këtyre koteletave, ju nevojiten tre pjerrëta mesatare. Ky peshk është shumë i vështirë për t'u pastruar, por unë propozoj të anashkalojë këtë pikë. Së pari, prisni kokat e peshkut. Më pas hiqni të gjitha zorrët dhe shpëlajeni pjesën e brendshme. Bëni një prerje gjatësore përgjatë shtyllës kurrizore përgjatë lëkurës së peshkut dhe hapeni atë. Pas kësaj, thjesht prisni të gjithë fileton e peshkut me një thikë, hidhni lëvozhgën.
Vendosni fileton e peshkut në një tas. Perch është i mirë sepse praktikisht nuk ka kocka.
Thithni paraprakisht një simite të vogël ose një fetë bukë të bardhë në qumësht.
Rrihni një vezë tek peshku, shtoni një grusht karota të grira dhe qepë të grira hollë. Shtrydhni disa thelpinj hudhre.
Shtrydhni lëngun e tepërt nga simite dhe shtoni në tasin me përbërësit e petë.
Për të bërë peshk të grirë, kaloni gjithçka përmes një mulli mishi ose copëtoni me blender derisa të jetë e qetë.
Hidh bollgur (3 lugë gjelle) në peshk të grirë. Për ta bërë mbushjen të ajrosur, mund ta rrahni pak duke e hedhur me duar në një tas.
Shtoni barishte të copëtuara për shije. E trazojmë dhe e lëmë për 10 minuta në mënyrë që bollguri të thithë lagështinë dhe të fryhet mirë.
Për të formuar ëmbëlsira peshku, do t'ju duhet pak më shumë bollgur për të marrë një kore të bukur të artë. Mund të përdorni edhe bukë të bërë vetë.
Hidhni drithërat në dërrasë dhe vendosni sipër një sasi të vogël të masës së koteletës.
Blini një kotëletë me duar, mund të vendosni një copë gjalpë në qendër, të mbështilleni me bukë dhe ta lini mënjanë. Formoni të gjitha kotatet në të njëjtën mënyrë.
Në një tigan të nxehur mirë në vaj vegjetal, skuqni kotatet deri në kafe të artë.
I servirim ëmbëlsirat e peshkut me bollgur në një pjatë me marule ose perime të freskëta. Zgjidhni salcën për këto qofte sipas shijes tuaj. Këto kotele janë veçanërisht të mira për ata fëmijë që nuk u pëlqen peshku i skuqur ose i zier. Praktikisht nuk ka shije peshku në këto kotele.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Ëmbëlsira peshku me bollgur të përgatitur sipas kësaj recete janë shumë të shijshme. Ata e ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre, kështu që mund t'i gatuani në një tigan, dhe në furrë, dhe me avull, ose pa skuqur, derdhni salcën dhe silleni në gatishmëri në një kazan. Siç mund ta shihni, ka shumë opsione për çdo shije.
Zakonisht, për peshkun e grirë, blihen fileto peshku deti ose përgatiten kotëletë nga piku, krapi i argjendtë. Në recetën tonë, cutlets janë përgatitur nga notothenia. Ky peshk i vogël detar nuk është shumë i yndyrshëm, mishi është i shijshëm dhe lëng. Praktikisht nuk ka kocka të vogla, kështu që nuk është e nevojshme të blini fileto - merrni kufomat dhe prisni ato në shtëpi, do të duhen rreth dhjetë minuta për t'u përgatitur, jo më shumë. Mund ta hiqni lëkurën ose ta lini - ashtu siç do, por, në parim, nuk ndihet fare në kotatet e gatshme.
Përveç bollgurit, peshkut të grirë i shtohen edhe erëza, perime dhe një fetë bukë. Buka është e nevojshme për të mbajtur lëngun që do të rrjedhë nga mishi i grirë gjatë skuqjes. Pa bukë, ato do të dalin të dendura dhe të thata. Mund të skuqni perime, por nëse jeni duke përgatitur koteleta për fëmijë ose si një pjatë dietike (me pak kalori), atëherë është më mirë t'i shtoni mishit të grirë të papërpunuara.
Përbërësit:
- peshk deti me pak yndyrë (notothenia) - 500 gr;
- vezë - 1 pc;
- qepë - 1 qepë mesatare;
- karota - 1 e vogël;
- bollgur - 2 lugë gjelle. l;
- kripë - për shije (rreth 0,5 lugë gjelle);
- piper i zi ose i kuq i sapo bluar - për shije;
- drithëra të plota ose bukë gri - 1 fetë e trashë;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.
Receta me foto hap pas hapi:
Shkrini kufomat e peshkut, fshijini mbetjet e luspave. Pritini pendët. Lani peshkun. Thajeni dhe ndajeni në fileto duke i prerë përgjatë kreshtës. Nëse lëkura ndahet lehtësisht, hiqeni me një çorape, duke lëvizur drejt bishtit. Në disa raca, lëkura është e vështirë për t'u ndarë, atëherë ajo mund të lihet. Zgjidhni kocka të vogla nga filetoja. Pritini mishin në copa, kaloni përmes një mulli mishi. 
Qëroni karotat dhe qepët. Pritini qepën në katër pjesë, karotat i grini në një rende të imët. 
Lëvizni qepën nëpër mulli të mishit pas peshkut, më pas kaloni bukën e njomur në ujë të ftohtë (shtrydheni lehtë fetën). Peshkut të grirë i shtojmë qepët, bukën, karotat e grira. Kripë, sezonin me piper të sapo bluar - të zezë ose të kuqe. Ju mund të shtoni erëza për peshkun sipas shijes tuaj.
Përziejini të gjithë përbërësit për ëmbëlsirat e peshkut. Rrihni një vezë, përzieni me mishin e grirë. 
Hidhni bollgurin. E trazojmë fillimisht mishin e grirë me një lugë. Nëse shkërmoqet, shtoni pak ujë të ftohtë. 
Kur peshku i grirë të bëhet më homogjen, rrihni lehtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen dhe masa të dalë e ngushtë, viskoze. Mbuloni mishin e grirë, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore - gjatë kësaj kohe bollguri do të fryhet dhe do të jetë e mundur të skalitni kotelet pa frikë se ato do të copëtohen gjatë skuqjes.
Lagni duart me ujë të ftohtë, përndryshe mbushja do të ngjitet. Mblidhni rreth një lugë gjelle mish të grirë, rrotulloni koloboks. Më pas shtypni me pëllëmbën e dorës, bëni ëmbëlsira të shëndosha. 
Në një tigan të thellë ngrohni mjaftueshëm vaj në mënyrë që kotatet të mbulohen rreth 1 cm dhe të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Shtroni boshllëqet, duke lënë një distancë midis tyre. Vendoseni zjarrin në mesatare ose pak nën mesataren. Skuqini kotatet për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas rreth dy minutash, hiqni dhe kontrolloni shkallën e pjekjes - nëse korja nuk është shfaqur ende, shtoni pak zjarr, nëse është tashmë e artë, zvogëloni pak në mënyrë që të mos digjen. 
Kthejini koteletat me një shpatull dhe vendosini në gatishmëri të plotë duke i skuqur nga ana tjetër. Koha e pjekjes është pothuajse e njëjtë, por duhet të shikoni ngjyrën e kores. 
Zakonisht, ëmbëlsirat e peshkut me bollgur shërbehen me një pjatë anësore me pure patatesh ose patate të ziera dhe të pjekura. Por opsionet e tjera janë gjithashtu të përshtatshme - oriz i zier, hikërror, ose thjesht mund të copëtoni perimet dhe t'i shërbeni me një pjatë anësore me perime të freskëta. Ju bëftë mirë! 
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Shumë amvise anashkalojnë në mënyrë të pamerituar një pjatë të tillë si ëmbëlsirat e peshkut pollock, duke besuar gabimisht se është në thelb e pamundur të gatuash kotelet me lëng dhe të shijshëm nga peshku i freskët dhe i thatë. Unë nxitoj të largoj dyshimet tuaja dhe madje, në një farë mënyre, të shkatërroj stereotipet e kuzhinës, duke përdorur si shembull recetën e sotme.
Recetën e ëmbëlsirave të shijshme të peshkut me polok e mësova nga nëna ime. Më kujtohet se si fëmijë i haja në të dyja faqet, megjithëse nuk më pëlqente peshku. Prandaj, mund t'ju rekomandoj me siguri këtë opsion për gatimin e ëmbëlsirave me peshk, së bashku me recetën klasike të ëmbëlsirave të peshkut, për të cilën ju thashë më herët. Pollock është një peshk mjaft i thatë, por në kombinim me përbërës të tjerë është i shkëlqyeshëm për të bërë kotelet.
Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtoni edhe një copë sallo të papërpunuar ose djathë të fortë. Disa amvise shtojnë bukë të njomur në qumësht tek kotatet e peshkut.
Pasi kam provuar shumë opsione, mund të them me besim se me bollgur, kotoletat janë më të shijshme dhe më të buta. Provoni këtë recetë, është e thjeshtë dhe vërtet e shijshme.
Përbërësit e kërkuar:
- 850 g polak
- 1 qepë
- 1 patate
- 1 vezë
- 2-3 thelpinj hudhër
- 2 lugë gjelle. l. bollgur
- 3-4 st. l. therrime buke
- 100 ml vaj luledielli
- 0,5 lugë piper i zi i bluar
- 0,5 lugë barishte provansale
- kripë për shije
Gatim hap pas hapi
Fillimisht shkrini peshkun. Më pas lajmë pollock, presim bishtin dhe pendët. Pritini peshkun për së gjati, hiqni të brendshmet. Hiqni shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat e vogla. Ne do ta çmontojmë peshkun në fileto, do të heqim lëkurën. Mund të përdorni fileto të ngrira të gatshme pa kocka.
Si të bëni peshk të grirë nga polak?
Le të anashkalojmë fileton e polakit përmes një mulli mishi, duke ndjekur recetën e ëmbëlsirave të peshkut me polok.
Qëroni qepën dhe patatet. Për lehtësi, pritini perimet në disa pjesë.
I rrotullojmë përmes një mulli mishi dhe i bashkojmë me peshkun e grirë. Kaloni thelpinj hudhra të qëruara në një shtypës.
Mishin e grirë do ta rrahim një vezë në mënyrë që kotatet të mbajnë mirë formën e tyre dhe të mos copëtohen gjatë skuqjes. Kriposeni dhe rregulloni mishin e grirë me piper të zi dhe barishte të thata të Provence.
Përzieni mirë mishin e grirë në mënyrë që të bëhet homogjen.
Shtoni bollgur që të trashet masa. Për më tepër, falë bollgurit, ëmbëlsirat e shijshme të peshkut me polok do të rezultojnë të jenë më lëng dhe të butë.
Ziejeni përsëri mishin e grirë dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.
Formojmë kotele
Më pas do të formojmë kotele të vogla të rrumbullakëta ose ovale. Rrotulloni secilën pjesë në thërrime buke.
Pollock është një peshk i shëndetshëm dhe i shijshëm, i përballueshëm. Ajo ka një tul ushqimor delikat. Kotletat polak janë shumë të buta. Ato mund të përgatiten me mbushje ose lëng mishi, të shërbehen për një festë familjare ose festë.
Shija e pollokut është e shkëlqyer. Nuk ka erë balte, nuk ka hidhërim. Mund të gatuani duke përdorur produkte dhe erëza të ndryshme, duke përdorur metoda të ndryshme gatimi.
Përbërësit e recetës:
- polak (fileto) 700 gr;
- një vezë;
- therrime buke;
- patate dy zhardhokë të mesëm;
- bukë e bardhë e njomur në qumësht 1 - 2 copë;
- vaj DC;
- qepë 1 - 2 njësi;
- piper, kripë.
Është e nevojshme të kaloni përmes një mulli mishi (si opsion, mund të përdorni një përpunues ushqimi ose një blender) peshk, qepë, patate të papërpunuara, shtoni bukë, një vezë, piper, kripë. Kotletat formohen, duke u shkërmoqur në thërrime buke.
Vaji hidhet në një tigan të nxehtë, të nxehtë. Aty shtrohen kotelet, të skuqura nga të dyja anët. Skuqja e gjatë nuk kërkohet, peshku gatuhet mjaft shpejt.
Kotoleta ajri me bollgur
- fileto polak 500 gr;
- 1 e mesme llambë;
- lugë gjelle bollgur;
- piper;
- petë 200 gr;
- vezë;
- kripë.
Filetoja pritet në kubikë të vegjël, aty shtohet piper, kripë, qepë (e grirë imët), gjithçka përzihet. Buka duhet të ngjyhet në qumësht. Vezët përzihen me bollgur, aty vendoset një bukë. Tani kjo masë duhet të qëndrojë për 15 minuta. Pastaj gjithçka përzihet, brumoshen kotatet, skuqen nga të dyja anët.
Në një shënim! Kotletat e filetos polak nuk duhet të skuqen, ato mund të zihen në avull. Nuk do të jetë më pak e shijshme. Nëse dëshironi, në vend të bukës, mund të shtoni karota, kunguj të njomë, kungull.
Recetë hap pas hapi për fileto polok
- 400 - 500 g polok (filetë);
- 2 tavolina. lugë vaj kumbulle. ose salcë kosi me yndyrë;
- postë vaji të rafinuar. 80 ml;
- 1 vezë;
- miell gruri 4 tavolinë. lugë;
- ½ filxhan qumësht;
- qepë;
- kripë piper;
- 1 zhardhok patate;
- gjelbërim.
Procesi hap pas hapi për përgatitjen e koteletave është si më poshtë:
- Shkrini peshkun. Ndërkohë që ky proces është duke vazhduar, është e nevojshme që të njomni thërrimet e bukës në qumësht.
- Qëroni qepën nga lëvozhga. Pritini në disa pjesë.
- Lani dhe qëroni patatet. Pritini në copa.
- Kaloni fileton përmes një mulli mishi.
- Patatet priten në një blender ose në një mulli mishi.
- Prisni qepën.
- Përzieni patatet, qepën dhe peshkun.
- Mishit të grirë shtoni bukë, piper, kripë, zarzavate të grira, vezë, salcë kosi ose gjalpë (të zbutur). Vendoseni me shumë kujdes.
- Formoni petat me duar të lagura ose me lugë.
- Rrotulloni në miell (mund të jetë në thërrime buke).
- Skuqini lehtë 2 anët në mënyrë alternative.
- Mbyllni kapakun. Vendoseni në furrë për 25 minuta.
Makaronat, lakra, patatet, orizi janë të shkëlqyera për zbukurim.
Opsioni festiv në furrë
- bukë e bardhë - 200 gr;
- fileto - 1 kg;
- djathë i fortë - 50 gr;
- 1 qepë;
- qumësht - 500 gr;
- 2 vezë;
- kripë;
- vaj postar - 3 lugë gjelle;
- piper;
- një gotë bukë të bardhë të grirë.
Përbërësit e salcës:
- 2-3 lugë (lugë gjelle) ujë;
- paste domate 2 - 3 lugë gjelle;
- salcë kosi 100 gr;
- 1 qepë;
- kripë;
- 1 karotë mesatare;
- një majë sheqer.
Prisni koren e bukës. Thërrmimi duhet të ngjyhet në qumësht, pastaj duhet të shtrydhet. Ndërsa buka po njomet, filetoja duhet të lahet, thahet, copëtohet.
Perimet duhet të qërohen dhe lahen mirë. Qepët duhet të priten në kube, karotat të grihen në rende. Ndani qepën në gjysmë. Njëra gjysma për salcën, gjysma tjetër do të përdoret për mishin e grirë. Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
Shtoni qepën, bukën, piperin, vezën, kripën në fileton e grimcuar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Bëni qofte nga mishi i grirë. Më pas duhet t'i rrokullisni në miell (mund të përdorni thërrime buke), skuqini të dyja anët në një tigan me vaj të nxehtë. Dhe fiket.
Tani na duhet salca. Përzihet domatja së bashku me kosin, karotat dhe qepët e skuqura, uji, pak sheqer dhe kripë.
Kotletat duhet të vendosen në një brazier ose kazan në shtresa. Pasi kemi bërë shtresën e parë, derdhet me salcë. Pas kësaj, shtrohet shtresa tjetër, në të aplikohet edhe lëng mishi. Do të merrni disa shtresa, secila prej tyre duhet të ujitet me salcë. Tani kazani duhet të futet në furrë, të ziejë për 20 minuta.
Në një shënim! Ju mund të derdhni kotelet jo me lëng mishi të trashë, por me lëng perimesh, kërpudhash ose pule, të kalitur me erëza, me perime të skuqura. Gjithashtu, majoneza mund të përdoret në vend të domates në lëng mishi.
Të mbushura me kërpudha të skuqura
Përbërësit për këtë recetë janë:
- 500 gr fileto peshku;
- një palë llamba;
- piper, kripë;
- ½ pirg oriz
- hudhër 2 thelpinj;
- 200 gr kampionë të freskët;
- vaj perimesh;
- Kopër;
- therrime buke.
Për të përgatitur salcën:
- 3 lugë të mëdha pastë domate;
- hops-suneli (për shije);
- 2 karota;
- kripë.
Orizi i renditur, i larë mirë duhet të zihet, të hidhet për të kulluar ujin dhe të ftohet. Pritini zarzavatet e lara. Qëroni qepën, priteni në kubikë, skuqeni pak në vaj dhe ftohni.
Bëni peshk të grirë, kombinoni me oriz, barishte, qepë, piper, kripë. Lëreni të qëndrojë në frigorifer. Kërpudhat e lara dhe të thara duhet të priten në copa. Kërpudhat duhet të skuqen, të ftohen. Ndani një të katërtën e tyre në lëng mishi. Bëni një tortë nga një copë mishi i grirë, vendosni mbi të mbushjen e kërpudhave. Sipër vendosim tortën tjetër. Verboni skajet, formoni një petë me pëllëmbët tuaja. Rrotulloni në bukë, skuqni.