Fillimi i verës është një kohë e shkëlqyer për pjatat nga perimet e para të reja. Unë propozoj të festojmë fillimin e ditëve të qershorit duke gatuar kunguj të njomë në brumë në një tigan.
Besohet se shija e këtyre të afërmve të kungujve dhe kastravecit është shumë e thjeshtë. Dhe sot do t'i "vishemi" me një pallto dhe kështu do t'i japim shkëlqim ndjesisë së shijes, duke ruajtur të gjithë dobinë.
Kungull i njomë në një brumë krokante në një tigan
Kungull i njomë, për t'i bërë ato edhe më të shijshme, duhet t'i skuqni jo në miell, por në brumë. Unë sugjeroj të bëni një brumë krokant.
Përbërësit (për 1 perime mesatare)
- vezë - 1 copë;
- miell - 8 - 10 lugë;
- Zgjedhja e ujit mineral, qumështit të kefirit, jogurtit ose birrës - 100 ml;
- kripë, një përzierje specash - për shije;
- hudhër - 2 - 3 karafil.
Komponenti i lëngshëm mund të ndryshohet për shije të ndryshme. Kosi natyral është ideal për fëmijët. Dhe burrat do të kënaqen me brumin e birrës.
Gatim:
Rrihni vezën, kripën, piperin, shtoni përbërësin e lëngshëm (kam kefir). Shtoni miellin nga pak dhe përzieni. Grini hudhrën në një rende të imët.
Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të hollë. Brumi shumë i hollë do të kullojë, shumë i trashë do ta privojë gjellën nga krokanizmi.
Kungulleshkat i presim në rrathë me trashësi 5 mm. Shtojmë edhe pak kripë dhe piper. Ju nuk mund të hiqni lëvozhgën nga kungull i njomë - është shumë i butë dhe do të jetë shumë i shijshëm.
Zhytni rrathët e kungujve nga të dyja anët në brumë, lëreni të kullojë brumi i tepërt.
Hedhim në një tigan vaj të nxehur mirë, arrijmë një kore të artë nga të dyja anët.
Ne përdorim një peshqir letre - mbi të fetat e përfunduara do të "heqin" yndyrën e tepërt.
Kungull i njomë në një brumë djathi me gëzof në një tigan
Kjo recetë do t'ju lejojë të merrni një kore më të lëngshme, më të dendur dhe më të butë.
Përbërësit (për kungull i njomë mesatar):
- djathë i fortë - një copë prej 100 g;
- miell - 7 lugë;
- vezë - 2 copë;
- kefir - 10 - 12 lugë;
- erëza, ju mund të barishte të thata;
- hudhër - 1 karafil.
Ne përziejmë gjithçka në të njëjtën mënyrë si në recetën bazë. Plus djathë i grirë në rende më të vogël. Pas skuqjes, marrim këtë bukuri.
I servirim kungulleshkat tona me salce kosi, ku kopren e presim imet. Majoneza me barishtet tuaja të preferuara ose salca pikante e domates është gjithashtu e mirë. Ju bëftë mirë!
Kungull i njomë në brumë në një tigan, një recetë hap pas hapi për të cilën dua t'ju ofroj, mund të jetë një shtesë e mirë për një drekë apo darkë verore. Në përgjithësi, dua të them se shumë perime në brumë janë jashtëzakonisht të shijshme. Korja krokante i bën ato veçanërisht të shijshme.
Më shpesh gatuhet në brumë, brokoli, speca, patëllxhan, domate jeshile, spinaq, angjinarja e Jeruzalemit, bishtaja, asparagu, qepa, kungulli. Kjo pjatë është mjaft e kënaqshme, por në të njëjtën kohë me pak kalori. Përmbajtja kalorike e kungujve të njomë të skuqur në brumë nuk kalon më shumë se 50 kcal.
Bazuar në këtë, bëhet e qartë se edhe një pjatë me këtë rostiçeri nuk do ta dëmtojë figurën. Kungull i njomë i çdo varieteti është i përshtatshëm për përgatitjen e tyre, gjëja kryesore është se ato janë të reja. Kungull i njomë i vjetër është më i përshtatshmi për zierje me perime, tavë, havjar kungujsh.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 2 copë, madhësi të vogla,
- Vezë - 3 copë,
- Ujë - 50 ml.,
- Miell gruri - 5-6 lugë gjelle. lugët
- Piper i zi i bluar,
- Vaj luledielli,
- Kripë,
- Hudhra - disa karafil
- Majdanoz
Kungull i njomë në brumë - një recetë me një foto hap pas hapi
Lani kungull i njomë. Pritini skajet nga të dyja anët. Pritini në feta 0,3-0,5 cm të trasha.
Nëse keni një kungull të njomë të madh, rrathët mund të priten në dy pjesë. Rrihni vezët. Shtoni ujë dhe pak kripë dhe piper të zi në to. Uji mund të zëvendësohet me sode, qumësht ose birrë. Përziejini gjithçka përsëri. Shtoni miellin tek vezët. Përziejeni brumin derisa të mos ketë gunga të mëdha mielli në të. Një brumë i bazuar në vezë dhe miell duhet të dalë i trashë dhe homogjen, si një brumë biskotash.
Ngroheni një tigan me vaj luledielli të derdhur në të. Është mirë t'i skuqni në vaj luledielli të rafinuar, pasi vaji i parafinuar fillon të pijë shpejt tym dhe shkumë gjatë skuqjes. Zhytni rrathët në brumin e vezëve. Vendoseni në tigan.
Pas 3 minutash i kthejmë në anën tjetër.
Kungull i njomë në brumë në një tigan duhet të skuqet në zjarr të ulët. Brumi merr shpejt ngjyrë të artë, ndërsa kungull i njomë brenda mund të mbetet plotësisht i papjekur.
Rekomandohet të vendosni të skuqura të gatshme në brumë në një tigan mbi peceta, gjë që do t'i shpëtojë nga vaji i tepërt. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. I kalojmë në shtypës ose i presim imët me thikë. I spërkasim sipër kungull i njomë dhe i zbukurojmë me majdanoz ose kopër të freskët.
Kungull i njomë në brumë me hudhër Më së miri shërbehen të ngrohta para se të ftohen. Ju mund ta bëni atë pak më ndryshe, domethënë, përdorni hudhrën si një përbërës të salcës së kosit. Patatet e reja dhe një sallatë e lehtë me perime janë mënyra më e mirë për t'u shoqëruar me këtë pjatë. Ju bëftë mirë.
Kungull i njomë në brumë. Foto
Gatimi i perimeve në brumë është një zbulim i mrekullueshëm për kuzhinierët vendas. Edhe kungull i njomë më i dobët, i skuqur në tigan ose i pjekur në furrë në një kore të artë krokante, fiton menjëherë një shije të mahnitshme dhe mbush gatimin e shtëpisë me një aromë të shijshme. Me hudhër dhe erëza, me djathë dhe paprika, me barishte dhe kërpudha të freskëta, me majonezë, me qumësht, me ujë mineral - ka shumë mundësi për një "guaskë" të ngrënshëm për perimet e stinës me mish. Për të mos humbur në shumëllojshmërinë e brumeve dhe ndërlikimet e përgatitjes së tyre, ne kemi krijuar një program të shkurtër edukativ për kuzhinierët fillestarë. Lexoni në artikullin tonë të sotëm se si të bëni kunguj të njomë në brumë: receta me foto, sekrete gatimi, nuanca servirjeje etj.
Si të bëni brumë për kungull i njomë me majonezë, vezë dhe salcë kosi
Brumi është një brumë i lehtë ku mishi, peshku ose perimet rrotullohen përpara se të skuqen në tigan, në furrë, të skuqura thellë. Pjata e përfunduar është e lëngshme nga brenda dhe krokante nga jashtë. Kuzhinierët pedantë dhe virtuozë japonezë e quajnë brumin "tempura" dhe përbëhet kryesisht nga miell, ujë me akull, vezë dhe salcë soje. Opsionet tona të brumit janë më të ndryshme. Formulimi i atyre në pjesën më të madhe përfshin çdo lëng të përshtatshëm, përbërës të shumtë, një aditiv astringent dhe aromatizues.
Pavarësisht se si bëhet brumë për kungull i njomë - me një vezë, me salcë kosi ose me majonezë - lëngu merret gjithmonë si bazë. Më shpesh - ujë mineral, qumësht i ftohtë, birrë e lehtë (dhe nganjëherë e errët); më rrallë - supë, verë e bardhë, kos i lëngshëm pa sheqer. Aditivët aromatikë mund të jenë gjithashtu shumë të ndryshëm: barishte të freskëta dhe të thata, erëza dhe erëza, kërpudha të copëtuara, hudhra, speca djegës, djathë i fortë i grirë, etj.
Opsionet më të mira të brumit për skuqjen e kungujve të njomë në furrë dhe në tigan:
- Laktike- qumësht + vezë + miell + kripë + erëza
- Uji– miell + ujë mineral + kripë + aditivë aromatikë
- birrë– birrë e lehtë + vezë + miell + kripë + erëza
- kineze- vezë + niseshte misri + kripë
- i djathë– vezë + djathë i grirë + majonezë + miell + kripë
- Khlebny- kos + vezë + thërrime buke + erëza
- E gjelbër (ose hudhër)- salcë kosi me pak yndyrë + miell + vezë + zarzavate të grira (hudhër të grirë) + kripë
- Në salcën e sojës- niseshte patate + vezë + salcë soje + erëza + kripë
Hollësitë dhe truket e gatimit të brumit për kunguj të njomë
Për t'i bërë perimet e skuqura gjithmonë krejtësisht të shijshme dhe krokante, është e rëndësishme të studioni në detaje se si të bëni brumë për kunguj të njomë me majonezë, vezë, salcë kosi dhe përbërës të tjerë. Një meze në një bukë tepër të yndyrshme, të trashë dhe të trashë nuk do t'i duket e shijshme askujt.
- Është më mirë të përgatisni brumin për kungull i njomë paraprakisht dhe ta mbani në frigorifer për të paktën një orë para se të skuqeni. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të humbasë elasticitetin e tij dhe brumi do të ngjitet më fort tek perimet;
- Thajeni produktin me një peshqir letre përpara se ta zhytni në brumë. Pra, buka do të fiksohet më mirë në kungull i njomë dhe nuk do të mbetet prapa gjatë procesit të skuqjes;
- Mënyra më e lehtë për të kontrolluar konsistencën e brumit është me një lugë gjelle të zakonshme. Zhyteni pajisjen në brumë dhe mbajeni mbi tas për 5-10 sekonda. Nëse slurri shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe pa boshllëqe mbi lugë, brumi është gati;
- Raporti sasior i pjekjes me produktin është 1:1. E thënë thjesht, për 100 g kunguj të njomë ju duhen 100 g brumë;
- Ushqimi në një "mbështjellës" të bërë nga brumë duhet të skuqet ekskluzivisht në vaj të nxehtë. Vetëm në këtë mënyrë brumi do të kapet menjëherë dhe nuk do të pikojë deri në fund të enës;
Kungull i njomë vegjetarian në brumë: një recetë hap pas hapi me një foto
Për gatimin e kungujve vegjetarianë në brumë, jo çdo recetë hap pas hapi është e përshtatshme. Përbërja e bukës për një rostiçeri specifike nuk duhet të përfshijë produkte shtazore: vezë, salcë kosi, gjalpë, etj. Por me kungull i njomë, nuk do të ketë absolutisht asnjë vështirësi. Të gjitha varietetet e njohura performojnë njësoj mirë në procesin e skuqjes në brumë: kungull i njomë, zebra, kuand, aeronaut, etj.
Përbërësit e nevojshëm për gatimin e kungujve të njomë në brumë në mënyrë vegjetariane
- miell gruri - 200 g
- sode - 1 lugë
- kripë tryezë - 0,5 lugë
- vaj misri - 2 lugë gjelle
- ujë mineral - 250 ml
- kungull i njomë -1 kg
- vaj luledielli (mund të jetë ulliri) - 40 ml
Gatim hap pas hapi i kungujve vegjetarianë në brumë sipas recetës me një foto
Kungull i njomë me lëng në brumë - një recetë e shpejtë në furrë
Kungull i njomë, i skuqur shpejt në furrë në brumë djathi, është i mirë më vete. Por në shoqëri me majonezë-hudhër, kos ose salcë kosi, ato do të luajnë edhe më të ndritshme. Të lëngshme nga brenda dhe krokante nga jashtë, perimet e grira janë të shkëlqyera më vete ose si pjatë anësore për peshkun dhe mishin. Edhe në një shportë pikniku, kriklla me djathë dhe kunguj të njomë duken më se të përshtatshme. Mos harroni të eksperimentoni me varietetet e djathit dhe një grup erëzash. Pra, pjatat me perime do të jenë gjithmonë të reja dhe të pazakonta.
Përbërësit e nevojshëm për të gatuar kungull i njomë me lëng në brumë në furrë
- kungull i njomë i ri - 3 copë.
- e bardha e vezës - 2 copë.
- Djathë parmixhano - 70 g
- thërrime buke - 3 lugë gjelle.
- kripë - 1 lugë
- erëza për shije
Gatim hap pas hapi në furrë të kungujve të rinj me lëng në brumë
- Rrahim të bardhat e vezëve me pirun me kripë dhe erëza. Grini djathin në një rende të imët dhe përzieni me thërrimet e bukës.
- Lani kunguj të rinj, prerë në unaza ose shirita.
- Lagni secilën fetë në të bardhën e vezës dhe më pas rrokullisni në thërrime buke.
- Vendosni pergamenë në një fletë pjekjeje, vendosni perime me një distancë prej 1 cm.
- Piqni kungull i njomë me lëng në brumë në furrë sipas recetës së shpejtë për të paktën 15 minuta në 200C.
- Shërbejeni meze të gatshme me salcë hudhre dhe barishte të freskëta. Kungull i njomë në brumin e djathit janë të lëngshëm nga brenda dhe krokante nga jashtë.
Kungull i njomë i mbushur me sytha në brumë - recetë me foto hap pas hapi
Edhe kungull i njomë primitivë mund të bëhet një delikatesë në menunë dhe dekorimin e tryezës festive. Mjafton të zgjidhni ekzemplarët më të vegjël me tufë lulesh në fund dhe t'i gatuani siç duhet. Praktika e ngrënies së luleve të kungujve nuk është shumë e zakonshme në zonën tonë, por çdo ditë stafi i adhuruesve të ushqimeve të rralla plotësohet me gjithnjë e më shumë gustatorë. Përgatitni kunguj të njomë me sytha të mbushur në brumë sipas recetës tonë hap pas hapi me një foto, ushqeni miqtë tuaj me një rostiçeri jo të parëndësishme.
Përbërësit e nevojshëm për kungulleshkat me sytha, të mbushura dhe të skuqura në brumë
- kungull i njomë i vogël me tufë lulesh - 8 copë.
- Pjellë kremoze (gjizë) - 250
- hudhër - 3 karafil
- piper djegës - 2 copë
- qepë jeshile - 1 tufë
- barishte të freskëta - 1 tufë
- kripë dhe piper
- miell gruri - 200 g
- ujë të gazuar - 200 g
- vaj vegjetal - 80 ml
Gatimi hap pas hapi i kungujve të njomë të mbushur me sytha në brumë sipas recetës me foto
Kunguj të njomë me mish në brumë në një tigan: recetë video
Kungull i njomë është një perime ujore me pak kalori dhe praktikisht pa vlerë energjie. Kungull i njomë i zier, i pjekur ose i skuqur pa përbërës shtesë nuk është shumë i kënaqshëm, kështu që ato janë të përshtatshme vetëm për një rostiçeri verore ose një rostiçeri të shpejtë. Në të njëjtën kohë, ka shumë mënyra për ta bërë këtë lloj kungulli më të dendur dhe me kalori. Për shembull, mbushni unazat e kungujve me mish të grirë dhe skuqini në një brumë të trashë në një tigan. Pjata e përfunduar do të dalë të jetë shumë lëng, aromatik, me nota pikante erëzash dhe një kore të shijshme të artë.
Mësoni se si të gatuani kungull i njomë me mish në një brumë në një tigan në një recetë video:
Kunguj të njomë pikante në brumë me hudhër dhe erëza: recetë me foto
Kungull i njomë me hudhër është një nga kombinimet më të njohura në recetat e perimeve. Suksesi i një dueti të tillë qëndron në aftësinë e hudhrës pikante për të plotësuar shijshmërinë e një kungull të njomë të zbehtë dhe pa fytyrë. Dhe nëse i shtoni gjithçkaje një kore krokante buke dhe një buqetë me erëzat tuaja të preferuara, meze do të rezultojë të jetë vërtet e mrekullueshme. Ndonjëherë mjaftojnë edhe disa prekje të reja për ta kthyer të vjetrën dhe të njohurin në diçka të pazakontë dhe shumë të papritur. Një shembull i shkëlqyer i kësaj është një recetë me një foto të kungujve të njomë pikante në brumë me hudhër dhe erëza.
Përbërësit e nevojshëm për kungull i njomë në një brumë pikante me erëza dhe hudhër
- kungull i njomë me madhësi të mesme - 2 copë.
- qumësht - 80 ml
- vezë - 2 copë.
- hudhër - 4 karafil
- miell - 4,5 lugë gjelle.
- paprika - 1 majë
- trumzë - 1 majë
- borzilok - 1 majë
- kripë - 0,5 lugë
- vaj për tiganisje
Gatim hap pas hapi i kungujve pikantë në brumë hudhre sipas recetës me një foto
Nëse vendosni të skuqni kunguj të njomë në brumë, shikoni për recetat në koleksionin tonë. Provoni brumet më të mira me hudhër, majonezë ose ujë mineral për skuqjen e perimeve në furrë ose në tigan. Në recetat tona hap pas hapi me foto dhe video, do të mësoni se si të gatuani kunguj të njomë me mish, djathë, barishte në "mbështjellësin" më të shijshëm dhe krokant.
Një recetë shumë e thjeshtë - kunguj të njomë të skuqur në brumë, dhe më e rëndësishmja, e shijshme dhe e shpejtë. Sigurisht, ky është një opsion plotësisht dietik, por më pak kalori sesa, për shembull,. Të përshtatshme si meze ose si opsion, shërbejini në vend të një pjate anësore. Disa rrathë kunguj të njomë të skuqur dhe ose, për shembull, dhe një darkë e plotë është gati.
Si të skuqni kunguj të njomë në brumë
Produktet:
- Kungull i njomë - 1-2 copë.
- Vezë - 2 copë
- Miell - 200 gr
- salcë kosi ose majonezë - 2 lugë gjelle
- Kripë, piper për shije
Gatim:
Lani kungulleshkat, nuk është e nevojshme të qëroni, veçanërisht nëse këto janë perime të reja. Pritini në feta, të trasha pak më pak se një centimetër. Vendoseni në një tas, kripë pak. Përziejini.
Brumë gatimi:
Asgjë e komplikuar dhe pa frills. Mund të themi se ky është versioni im i zakonshëm i brumit. Thyeni vezët në një pjatë të thellë, shtoni kripë, piper (mund të përdorni erëza të tjera, veçanërisht të preferuarat tuaja), salcë kosi ose majonezë. Përziejini me një pirun dhe shtoni miell. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi. Mos e përdorni të gjithë miellin menjëherë, futeni gradualisht. Mund t'ju duhet pak më shumë ose anasjelltas, më pak. Nuk ka mprehtësi të mjaftueshme? Shtoni disa thelpinj hudhre.
Këshillë: Nëse kungull i njomë i vendosni në një enë ose enë, i spërkatni me miell, mbyllni kapakun dhe tundeni pak, atëherë të gjitha rrathët do të mbulohen me miell në mënyrë të barabartë. Kjo do të përshpejtojë shumë procesin e gatimit.
Skuqni kungull i njomë në brumë mbi nxehtësinë mesatare, deri në një kore të bukur krokante.
Sot do t'ju tregojmë se si të bëni brumë për kungull i njomë dhe do t'ju ofrojmë disa opsione për përgatitjen e tij.
Ne jemi mësuar t'i shijojmë kungull i njomë tashmë i skuqur me majonezë dhe hudhër. Dhe nëse i gatuani në brumë, duke i shtuar këto produkte në përbërjen e tij, do të marrim gjithashtu një shije interesante dhe të pasur.
Brumi për kungull i njomë me majonezë
Përbërësit:
- - 100 g;
- miell - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - për shije;
- kripë - për shije;
- erëza - për shije.
Gatim
Rrihni vezën lehtë me pirun ose rrihni me kripë dhe erëza. Më pas shtoni hudhrën e shtrydhur nga shtypi, majonezën dhe miellin dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara dhe të zhduken kokrrat e miellit. Ne përdorim një brumë të tillë në të njëjtën mënyrë si çdo tjetër. Zhytni feta kungull i njomë të prera në feta dhe të mbështjellë në miell dhe kripë në të dhe skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët.
Një rezultat shumë i suksesshëm i eksperimenteve të kuzhinës ishte një brumë i bërë duke përdorur birrë të lehtë. Shija e pjatës së skuqur në të është thjesht e mahnitshme.
Brumi për kungull i njomë në birrë
Përbërësit:
- birrë - 100 ml;
- miell - 125 g;
- vezë - 2 copë;
- - shije;
- kripë - për shije.
Gatim
Shosh miellin në një tas dhe derdhni në të një birrë të lehtë të ngrohur pak. Përzieni derisa të jetë e qetë, rrihni vezët, vendosni gjalpin e butë. Shtojmë kripë, përziejmë dhe mund ta përdorim brumin e gatshëm për qëllimin e synuar.
Si zakonisht, zhytni fetat e kungujve të njomë në të dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët.
Kungull i njomë i jep një shije të këndshme një brumë të gatuar në ujë të gazuar me paprika dhe hudhër.
Brumë me ujë mineral për kunguj të njomë me paprika
Përbërësit:
- ujë të gazuar mineral - 100 ml;
- miell - 125 g;
- vezë - 1 copë;
- paprika - 10 g;
- hudhër - 1 karafil;
- piper i kuq i bluar - për shije;
- kripë - për shije.
Gatim
Rrahim vezën me kripë, paprika, piper të kuq dhe hudhër të kaluar në një shtypje. Më pas shtoni miellin e situr dhe ujin mineral të gazuar të ftohur. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Konsistenca e një brumë të tillë të përfunduar duhet të ngjajë me brumin e petullave ose salcë kosi të lëngshme. Mjafton që copat e kungullit të njomë të zhyten në këtë përzierje dhe të skuqen në vaj nga të dyja anët.
A nuk jeni ndjekës i teprimeve të kuzhinës dhe jeni mësuar me opsionet klasike të gatimit? Pastaj posaçërisht 
për ju një recetë për një brumë të thjeshtë klasik për kunguj të njomë.