Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Reçeli i kumbullës së qershisë është ideal për të bërë ëmbëlsira të bëra vetë - dhe, torta, role, simite me mbushje. Ka shije të ëmbël dhe të thartë, konsistenca është shumë e trashë, si reçel. Ngjyra është shumë e bukur - qelibar, pothuajse transparente, dhe aroma është thjesht e mahnitshme!
Nuk ka nevojë të shtoni ndonjë trashës në reçel gjatë gatimit. Kumbulla e qershisë përmban shumë pektinë, një agjent natyral xhelatizues, dhe kjo i siguron reçelit të përfunduar një strukturë të dendur. Sigurisht, do të duhet të punoni pak - fillimisht zieni kumbullën e qershisë pa e qëruar dhe pa nxjerrë kockën dhe më pas e fërkoni në sitë. Por nuk kërkon shumë kohë, kumbulla e qershisë është zier në mënyrë të përkryer e butë dhe është e lehtë për ta fshirë atë. Pureja e frutave do të duhet të zihet paksa në konsistencën që ju nevojitet dhe të paketohet e nxehtë në kavanoza.
Gatimi i reçelit të kumbullës së qershisë për dimër.
Përbërësit:
- kumbull qershie të verdhë - 1 kg;
- sheqer - 700 gr;
- ujë - 200 ml.
Receta me foto hap pas hapi:
Kumbulla ime e qershisë nën ujë të rrjedhshëm. I presim kërcellet, nëse ka kokrra të prishura, atëherë i hedhim ose presim zonat e errësuara.
E zhvendosim kumbullin e qershisë në një tas për gatimin e reçelit për dimër (mund të jetë një legen smalt ose një tigan inox). Hidhni në një gjysmë gote ujë. Uji është i domosdoshëm. Së pari, pa të, kumbulla e qershisë do të digjet menjëherë. Së dyti, me shtimin e ujit, do të dalë më shumë lëng dhe kumbulla e qershisë do të ziejë më shpejt dhe më mirë.
Pjatat me kumbulla qershie i vendosim ne zjarr mesatar. Lëreni të ziejë. Sapo uji të fillojë të vlojë, zvogëloni nxehtësinë pothuajse në minimum. Gatuani kumbullat e qershisë derisa të zbuten. Lëkura duhet të shkëputet mirë, kumbulla e qershisë do të errësohet pak, do të bëhet e butë dhe e lirshme. Fikim zjarrin, e lëmë kumbullin e qershisë për 10 minuta të ftohet pak.
Vendosim një kullesë ose sitë në një tigan me diametër të përshtatshëm. Në pjesë të vogla shtrojmë në një kullesë kumbullin e zier të qershisë (së bashku me lëngun). Fshijeni me lugë ose shtypje. Hidhni kockat dhe lëkurat e mbetura në kullesë, vendosni pjesën tjetër të kumbullës së qershisë.
Duhet të marrim një pure të trashë dhe me gëzof në të verdhë. Hidheni në një tenxhere (do të jetë më e përshtatshme të gatuani reçelin në të).
Shtoni të gjithë sheqerin në purenë e frutave. E vendosim tenxheren ne zjarr te ulet, e perziejme derisa te tretet sheqeri.
Gatuani reçelin e kumbullës së qershisë derisa të shfaqet një shkumë e trashë e lehtë në sipërfaqe. Zierja duhet të jetë mesatare, jo shumë intensive.
Shkumen e ngritur e mbledhim me luge. Zjarrin e bëjmë të vogël, dhe akoma më mirë - vendosim tiganin me reçel në ndarës.
Ziejeni reçelin në konsistencën e dëshiruar. Trashet shumë shpejt, kështu që reçeli duhet të përzihet vazhdimisht që të mos ngjitet në fund. Pas 10 minutash, ngjyra do të kthehet në qelibar, reçeli do të trashet.
Kavanozët i sterilizojmë mbi avull ose i përvëlojmë me ujë të vluar, i pjekim në furrë. I ziejmë kapakët. E gjithë kjo duhet bërë ndërkohë që reçeli është duke u gatuar në mënyrë që kavanozat të jenë të nxehtë. Derdhni reçelin e kumbullës së qershisë në kavanoza, vidhosni kapakët.
Pas ftohjes së plotë, reçeli i kumbullës së qershisë do të jetë shumë i trashë, më shumë si reçel. Shija është e shkëlqyer - e ëmbël dhe e thartë, e plotë, shumë e ekuilibruar. Reçeli i kumbullës së qershisë ruhet në mënyrë të përkryer deri në dimër në një apartament të qytetit në temperaturën e dhomës. Kavanozët mund të ruhen në një dollap kuzhine ose qilar, por mbajini larg rrezeve të diellit direkte pasi reçeli mund të errësohet. 
Në një shënim. Sasia e sheqerit gjatë gatimit të reçelit mund të rregullohet në varësi të shijes tuaj dhe duke marrë parasysh acidin e kumbullës së qershisë.
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Kujtojmë që herën e fundit që u përgatitëm
Reçeli i kumbullës me qershi, receta me foton e së cilës ju ofroj, rezulton shumë e shijshme, ndaj sigurohuni që të përgatisni një ose dy kavanoza për dimër. Pavarësisht sasisë mjaft të madhe të sheqerit të grimcuar që shtojmë gjatë gatimit, reçeli i kumbullës së qershisë si rezultat del pak i thartë.
Kjo përgatitje do t'u pëlqejë njerëzve që nuk janë shumë të dhënë pas reçelrave me sheqer dhe të ëmbël. Për shije shtesë, mund të shtoni manaferra ose agrume të ndryshme, për shembull, portokalli. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza. Në dimër përdorim reçelin e kumbullës së qershisë për një shtresë biskota, petulla, e servirim me çaj, bukë të prerë në feta, të lyer me gjalpë - thjesht perfekt.
Përbërësit:
- kumbulla qershie - 900 g,
- sheqer - 900 g,
- ujë - 60 ml.
Ne përgatisim kumbullin e qershisë - e renditim, sigurohuni që të gjitha manaferrat të jenë të dendura dhe pa prishje, lani plotësisht kumbullin e qershisë nën një rrjedhë uji të ftohtë, thajeni. 
Të gjithë kumbullat e qershisë i vendosim në një tigan ose tenxhere të përshtatshme. Shtoni pak ujë të pastër në shishe. E dërgojmë tenxheren në sobë, në temperaturën më të lartë, gatuajmë manaferrat për rreth 3-5 minuta. 
Para syve tanë, kumbulla e qershisë fillon të shpërthejë, bëhet e butë dhe lëshon një sasi mjaft të madhe lëngu. Hiqeni tenxheren nga soba. 
Armatosemi me sitën më të vogël që keni vetëm në kuzhinë - bluajmë manaferrat.
Kockat dhe keku që janë formuar gjatë bluarjes i hedhim ose e gatuajmë komposton. Ose thjesht mund t'i derdhni me një sasi të vogël uji të vluar, shtoni një degë nenexhik dhe mjaltë për shije, më pas ftoheni dhe kullojeni - shërbejeni pijen të ngrohtë ose me kuba akulli - shumë e shijshme 
Pra, në procesin e bluarjes, kemi marrë një sasi të mjaftueshme të masës së lëngshme. 
Derdhni përsëri purenë e kumbullës së qershisë në tenxhere, derdhni një pjesë të sheqerit të grimcuar. E dërgojmë tenxheren në sobë, duke ndezur një temperaturë të moderuar. 
Zieni reçelin e kumbullës së qershisë pa gropa për 7-10 minuta. Ne heqim shkumën rozë që rezulton. 
Ne sterilizojmë kavanoza paraprakisht - mbi avull ose në furrë. Hidhni kapakët në ujë të vluar - qëndroni për tre minuta, hiqni me kujdes. Mbushni kavanoza me reçel të nxehtë. 
Vidhosni kapakët fort. Ne i kthejmë kanaçet në anën e tyre - kontrollojmë saktësinë e qepjes - ajri dhe lëngu nuk rrjedhin - ato u rrotulluan me sukses. Tani e dërgojmë reçelin tonë në një vend të izoluar, kthejmë secilën kavanoz me kapak poshtë, mbulojmë me një batanije, lëmë për rreth një ditë që gota të ftohet plotësisht. 
Kjo është e gjitha, ne i riorganizojmë boshllëqet në një dhomë të errët dhe të freskët ku ruhet e gjithë ruajtja jonë. 
Ju bëftë mirë! 
Ju gjithashtu mund të rimbushni rezervat tuaja të dimrit.
Kumbulla e qershisë është një frut i shkëlqyeshëm për të bërë reçel, marmelatë dhe reçel. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe të pektinës në të, boshllëqet fitohen me densitet të mirë. Në të njëjtën kohë, për përgatitjen e reçelit të kumbullës së qershisë, nuk kërkohet investim i madh sheqeri. Kjo e bën produktin disi dietik. Sot po flasim për sekretet e përgatitjes së një shumëllojshmëri reçeli nga kumbullat e kuqe, të verdha dhe madje edhe jeshile.
Shija e kumbullës së qershisë, aroma dhe pamja e këndshme e saj ruhen në gjellë edhe pas gatimit të zgjatur. Por në mënyrë që reçeli të jetë mjaft aromatik dhe i shijshëm, duhet të dini dhe të vëzhgoni disa nga hollësitë e ëmbëlsirës së gatimit.
Përgatitja dhe përzgjedhja e frutave
Para se të filloni gatimin, duhet të vlerësoni cilësinë e frutave. Përdoren vetëm fruta të lëmuara pa shenja kalbjeje. Kur blini kumbull qershie, thyeni atë - është më mirë nëse kocka largohet lehtësisht nga pulpa.
Megjithatë, reçeli përgatitet i pure, kështu që varietetet e tjera janë mjaft të përshtatshme, thjesht do të shtohet edhe pak punë.
Disa pika më të rëndësishme:
- sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia e frutit. Zakonisht, gjatë gatimit të reçelit dhe reçelit me të gjitha frutat e tjera, sheqeri merret në raport një me një. Por ka shumë fruktozë në kumbullat e qershisë, kështu që sasia e sheqerit mund të reduktohet në mënyrë të sigurtë në 0,6 kg për kilogram fruta. Nëse kumbulla e qershisë është shumë e ëmbël, mund ta rregulloni shijen duke shtuar lëng limoni. Nëse është e gjelbër dhe e thartë - shtoni më shumë sheqer;
- kumbulla e qershisë ka një lëkurë të butë, kështu që nuk është e nevojshme ta pastroni atë gjatë gatimit, gjithçka do të ziejë e butë dhe do të jetë e butë, uniforme. Sa për të hequr kockat.
Si të përgatisni siç duhet kontejnerët?
Reçeli mund të përgatitet në një legen të emaluar, bakri ose alumini ose në një tenxhere me fund të gjerë dhe mure të trasha. Sa më të trasha të jenë muret, aq më pak do të digjet reçeli gjatë gatimit.
Produkti shtrihet në kavanoza qelqi, të cilat fillimisht lahen me sodë, më pas shpëlahen mirë dhe përvëlohen me ujë të valë.
Mund të piqet në furrë ose të sterilizohet në mikrovalë. Kapakët janë metal të llakuar ose kapakë me vidë. Ata duhet të ziejnë për pesë minuta para përdorimit.
Si të përgatisni konfisture kumbulle qershie?
Tani disa receta për të bërë reçel të trashë aromatik të kumbullës së qershisë. Shpesh quhet konfigurim për strukturën e tij uniforme dhe të butë.
Recetë klasike e kumbullës së qershisë së verdhë me kokrra
Ai siguron zierje të përsëritur të masës së kumbullës së qershisë për të hequr lagështinë e tepërt dhe për ta bërë produktin më të dendur.
- 4 kg kumbull qershie të verdhë;
- kavanoz gjysmë litri me ujë;
- 4 kg sheqer të grimcuar.
Gatim:
- Shpëlajeni kumbullin e qershisë, lëreni ujin të kullojë, vendoseni në një tenxhere ku të shtoni ujë.
- Vendoseni në gaz dhe ziejini për rreth dhjetë minuta në mënyrë që kumbulla e qershisë të bëhet e butë.
- Hidhni frutat e ziera në një sitë, lërini të ftohen dhe fshijini. Pasi të keni hequr kockat, ëmbëlsirën mund ta vendosni në blender dhe pasi ta grini, ta shtoni në masën e grirë. Lëkura në reçelin e përfunduar do të jetë pothuajse e padukshme, por delikatesa do të bëhet më e trashë dhe më e dendur për shkak të pektinës që mbetet në lëkurë. Megjithatë, reçelin mund ta fshini pa lëkurë.
- Masën e kumbullës vishnje e vendosim në një tenxhere, e lëmë të vlojë dhe shtojmë sheqerin. Përziejini dhe gatuajeni për një çerek ore në zjarr të ulët.
- Hiqeni nga sobë, lëreni të ftohet. Përsëriteni zierjen edhe dy herë të tjera për 15 minuta.
- Pas zierjes së tretë, hidhni reçelin e qelibarit në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Është më mirë të marrësh të vogla - me një vëllim prej 0,5 ose 0,7 litra.
Mënyrë e lehtë e shpejtë
Reçeli i trashë, më shumë si reçel, mund të përgatitet me një lëvizje. Për të marrim:
- 1 kg fruta;
- 1.5 kg sheqer.
Reçeli përgatitet kështu:
- Zhyt kumbullën e qershisë në ujë të vluar dhe zieje në zjarr të fortë për tre minuta.
- Vendoseni në një kullesë, duke e lënë ujin të kullojë.
- Fërkojeni kumbullin e qershisë në një tigan të pastër, duke hequr lëkurën dhe gropat.
- Hidhni sheqerin në masën e puresë dhe ziejini për një orë duke e përzier herë pas here në zjarr të ulët. Reçeli duhet të trashet mirë. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza, tapë me kapak.
Pa sterilizim
Nëse hasni fruta me një gur të ndashëm, ju këshillojmë të bëni një reçel të shijshëm me copa kumbulle qershie. Për këtë recetë, do t'ju duhet sheqer dhe fruta në një raport 1 me 1.
Gatim:
- Pritini frutat, hiqni farat, vendosni gjysmat e kumbullës së qershisë në një legen dhe mbulojini me sheqer.
- Lëreni të qëndrojë gjatë natës që lëngu të rrjedhë.
- Ziejeni për 5 minuta - derisa të merret shurupi dhe të tretet sheqeri.
- Lëreni të ftohet dhe injektoni për 8 orë.
- Ziejeni përsëri për 5 minuta dhe lëreni përsëri për 8 orë.
- Pas zierjes së tretë, masën e transferojmë me kujdes në kavanoza dhe mbyllim kapakët.
me kajsi
Duke shtuar kajsi, marrim një shije dhe aromë të re interesante. Kumbulla vishnje hollon ëmbëlsinë e kajsive. Dhe nëse shtoni një limon, merrni një buqetë të vërtetë frutash.
- kumbull qershie - 1 kg;
- kajsi - 1 kg;
- limon - 1 pc.;
- sheqer i grimcuar - 5 gota.
Progresi:
- Ndani frutat nga gropat. Përziejini dhe shtoni limon të prerë në rrathë (pa lëvozhgë dhe tul të bardhë).
- Hidhni sheqerin në një legen dhe lëreni për disa orë që të shfaqet lëngu.
- Vendoseni në zjarr mesatar dhe prisni derisa të vlojë. Gatuani për 20 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
- Lëreni të qëndrojë, duke hequr fetat e limonit, gatuajeni përsëri masën e ftohur në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Reçeli do të trashet, por përsëri duhet të lihet mënjanë nga soba dhe të lihet të ftohet plotësisht.
- Herën e tretë, gatuajeni vetëm 10 minuta. Pas kësaj, vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak të pastër. Reçeli me kajsi është gati!
Me portokall
Produktet e gatimit:
- 1 kg kumbull vishnje;
- 2 gota sheqer;
- 1 portokall;
- nja dy lugë ujë.
Progresi:
- Zieni kumbullën e qershisë me një sasi minimale uji derisa të zbutet.
- Fërkojeni përmes një sitë.
- Shtoni sheqerin, lëkurën e portokallit dhe lëngun. Përziejini dhe vendoseni në zjarr.
- Hiqni shkumën që shfaqet dhe gatuajeni në tre hapa, si në recetën e mëparshme. Ziejeni për herë të fundit dhe vendoseni në enë ruajtëse.
kanellë
Përgatitet nga kumbulla e qershisë dhe sheqeri në përmasa të barabarta me shtimin e kanellës (për 1 kg sheqer dhe 700 g fruta merren 5 g pluhur kanelle).
Gatim:
- Vendosni frutat pa kokrra në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Do të shfaqet lëngu - mund ta vendosni në zjarr.
- Masën e zieni duke hequr vazhdimisht shkumën për gjysmë ore. Rreth gjysmës së gatimit, shtoni kanellën, mund të vendosni edhe pak anise për më shumë shije.
- Masën e nxehtë e kthejmë në pure me një blender zhytjeje, më pas e ziejmë sërish reçelin dhe e vendosim në kavanoza.
Reçel i trashë me xhelatinë
Reçeli shumë i shijshëm dhe mesatarisht i ëmbël përgatitet me një agjent xhelues. Mund të jetë agar-agar, Gelfix ose xhelatinë. Këtu është një nga recetat:
- Merrni 2 kg kumbull qershie, hiqni gurët dhe vendoseni në një mulli mishi.
- Shtoni 1 kg sheqer të përzier me 40 g xhelatinë, përzieni dhe lëreni derisa të tretet rëra.
- Ngroheni në një valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Është e pamundur të gatuhet më pjesa e punës me xhelatinë, pasi ajo do të humbasë cilësitë e saj të xhelit.
Masën e nxehtë të kumbullës së qershisë e derdhim në kavanoza të pastra dhe e rrotullojmë. Në mënyrë të ngjashme, mund të bëni reçel me kumbulla qershie dhe qershi, duke i ndarë frutat në përmasa të barabarta.
Nga kumbulla jeshile
Disa i konsiderojnë fruta të tilla si jo të tregtueshme, megjithëse mund të bëjnë reçel të mrekullueshëm të ëmbël dhe të thartë.
Do t'ju duhet:
- 2 kg fruta;
- 500 g sheqer;
- 50 g ujë.
Gatim:
- Lani kumbullat e qershisë, derdhni ujë në të dhe gatuajeni në një tenxhere derisa manaferrat të zbuten. Për të përshpejtuar procesin, ju këshillojmë që të shponi çdo kruese dhëmbësh përpara gatimit, në mënyrë që lëngu të dalë më shpejt nga frutat.
- Fërkojeni përmes një sitë të imët.
- Pureja vihet në zjarr dhe zihet për një orë, duke hequr shkumën.
- Në masën e trashur shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për një orë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
- Masa duhet të errësohet dhe të trashet shumë. Reçeli do të marrë ngjyrën e karamelit dhe të njëjtin viskozitet.
- E renditim në kavanoza të përgatitura dhe mbyllim kapakët.
Nga kumbulla e kuqe
Produktet:
- 1 kg kumbull vishnje;
- 800 g sheqer të grimcuar;
- 10 ml ujë.
Gatim:
- Lani frutat, hidhni ujë në tigan, palosni kumbullat e qershisë, ziejini për rreth pesë minuta që frutat të zbuten.
- Fërkojeni nëpër një kullesë të madhe, duke ndarë lëkurën dhe farat.
- Hidhni sheqerin në pure, përzieni dhe gatuajeni për gjysmë ore me përzierje.
- Paketoni reçelin e nxehtë të kumbullës së qershisë së kuqe në kavanoza.
Në një tenxhere të ngadaltë
Ju mund të gatuani reçel të shijshëm dhe aromatik në një tenxhere të ngadaltë nga çdo llojllojshmëri kumbulle qershie. Mund të jetë e kuqe, e verdhë apo edhe jeshile.
Kushti i vetëm është që ju duhet të gatuani në një tenxhere të ngadaltë në vëllime të vogla.
- 1 kg fruta;
- 1,2 kg sheqer;
- një çerek gote ujë.
Gatimi në këtë mënyrë:
- Hidhni kumbullat e qershisë në tasin me shumë tenxhere dhe derdhni ujë, vendosni mënyrën e zierjes ose zierjes, koha e gatimit është një çerek ore. Mbajeni kapakun e pajisjes të mbyllur.
- Fshijeni masën e zier që rezulton përmes një sitë.
- Palosni në një tenxhere të ngadaltë, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në modalitetin e zierjes ose supës për 40 minuta me kapak të hapur.
- Rregulloni reçelin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe të thata.
Karakteristikat e ruajtjes
Me sterilizimin e duhur të kapakëve dhe kavanozëve dhe respektimin e rreptë të recetës, reçeli i kumbullës së qershisë mund të ruhet për dy apo edhe tre vjet kur ruhet në shtëpi.
Kumbulla e qershisë i përket familjes së kumbullës dhe këto dy fruta janë shumë të ngjashme në shije. Vetëm shija e disa varieteteve të kumbullës së qershisë është pak më e thartë. Zakonisht pemët janë të shpërndara me fruta, të cilat mjaftojnë për ushqim dhe për përgatitjen e konservimeve të ndryshme për dimër. Për shembull, mund të bëni reçel të shijshëm nga kumbulla e qershisë.
Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Edhe një fillestar mund ta përballojë atë. Përpara gatimit përgatitini përbërësit dhe enët për pjatën.
Cilat varietete janë të përshtatshme
Të gjitha varietetet janë të përshtatshme për reçel. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor se cilin hibrid të zgjidhni. Nëse frutat janë shumë të ëmbla, mund të vendosni më pak sheqer në mënyrë që reçeli të mos dalë shumë i sheqerosur.
Nëse thartë - përkundrazi, rrisni sasinë e ëmbëlsuesit.
Varietetet si Gek, Dhurata për Shën Petersburg, Monomakh ose Vladimirskaya Krasnaya janë më të përshtatshmet për gatimin e enëve. Frutat e të gjitha varieteteve, edhe nëse përdoren njëkohësisht, zihen të buta në mënyrë të barabartë dhe fitohet një masë homogjene.
Përgatitja e frutave dhe kontejnerëve
Mund të përdorni edhe fruta pak të papjekura. Para trajtimit termik, frutat renditen, kërcelli dhe gjethet hiqen. Gjëja kryesore është që frutat e kalbura dhe të mykura të mos futen në bllokim. Kockat hiqen. Ju do të duhet të kallajoni me këtë, sepse kockat janë të vështira për t'u ndarë nga pulpa. Është më mirë ta bëni këtë pasi të keni larë frutat, kur uji thahet mbi to. Do të jetë e vështirë të hiqni farat nga frutat e lagura.
Nëse përdorni disa varietete të ndryshme në të njëjtën kohë me nuanca të ndryshme frutash, mund të merrni një shije të pazakontë të reçelit dhe hijes së tij. Gatimi i reçelit rekomandohet në një tigan të smaltuar dhe jo në alumin. Nëse përdorni alumin, atëherë gjatë trajtimit të nxehtësisë do të ndodhin procese oksidimi dhe reçeli do të ketë një shije të pakëndshme. Konservimi i përfunduar shtrihet në kavanoza qelqi, të cilat lahen paraprakisht dhe sterilizohen.
Receta të shijshme reçeli për dimër
Bërja e reçelit është një kënaqësi e vërtetë. E gjithë shtëpia është e mbushur me një aromë të shijshme. Dhe gjithashtu mund të aktivizoni imagjinatën tuaj dhe të eksperimentoni me shijet e reçelit duke shtuar përbërës shtesë në të.
Opsioni tradicional
Përbërësit e përdorur:
- kumbulla e pjekur e qershisë (çdo varietet është i përshtatshëm);
- një sasi e vogël e ujit të ftohtë;
- sheqer i grimcuar (mund të përdorni ëmbëlsues të tjerë).
Karakteristikat e gatimit:
- Lani frutat dhe lërini të thahen. Kockat nuk mund të hiqen, por më pas frutat e ziera do të duhet të fërkohen përmes një sitë.
- Futini frutat në një tenxhere, shtoni pak ujë të ftohtë. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Pulpa duhet të jetë e butë gjatë kësaj kohe.
- Nëse drupet janë hequr më parë, atëherë masa shtypet me një blender. Pastaj masa transferohet përsëri në një tenxhere, shtohet një ëmbëlsues.
- Vendoseni tenxheren në sobë, derisa të gatuhet për 7-10 minuta. Reçeli i gatshëm fillimisht do të jetë i lëngshëm në konsistencë, por pas disa ditësh do të trashet.
Receta "Pesë minuta"
Një recetë e thjeshtë pesë minutëshe përgatitet në pak minuta. Më parë, farat hiqen nga frutat. Tuli shtypet me blender për të marrë një masë homogjene. Shtrohet në një tenxhere, sheqeri i shtohet sipas shijes. Përzieni masën, vendoseni në sobë. Reçeli duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Ruajtja zgjat 5 minuta.
Mënyrë e shpejtë pa sterilizim
Reçel kumbulle qershie mund ta bëni pa sterilizim sipas ndonjë prej recetave. Por në këtë rast, jetëgjatësia e pjesës së punës do të jetë afërsisht gjashtë muaj.
Frutat janë grimcuar me një blender, tuli është i mbuluar me një ëmbëlsues. Masa që rezulton përzihet plotësisht përpara se të dërgohet në sobë. Gatimi zgjat vetëm disa minuta. Kjo është receta më e shpejtë ndonjëherë.
Gatimi i të mirave në një tenxhere të ngadaltë
Për gatim në një tenxhere të ngadaltë, ju nevojiten vetëm manaferrat dhe një ëmbëlsues. Frutat shtypen së bashku me sheqerin në një masë homogjene. Vendoseni pjesën e punës në tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "Shuarje". Gjatë trajtimit të nxehtësisë, reçeli përzihet periodikisht. Pas rreth 40 minutash, konservimi do të jetë gati.
Si të ruani reçelin e kumbullës së qershisë për dimër
Për të kursyer pjesën e punës për dimër, duhet të sterilizoni kavanozët. Falë kësaj, periudha e ruajtjes mund të zgjatet deri në 2 vjet. Gjithashtu, për datën e skadencës, duhet të respektoni kushtet e ruajtjes. Kjo është një temperaturë e ftohtë e dhomës, mungesë e dritës së diellit dhe ajrim i mirë.
Nga kumbulla e kuqe
Ju mund të përgatisni konservimin nga kumbulla e kuqe e qershisë sipas çdo recete për reçelin e kumbullës së qershisë. Për shembull, bluani frutat me një blender, pasi t'i hiqni drupet prej tyre. Shtoni pak lëng limoni për aromë, derdhni sheqer. Përziejini, vendoseni në sobë. Kohëzgjatja e gatimit është një çerek ore. Një pjatë me varietete me fruta të kuqe rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe me një nuancë shumë të bukur burgundy-të kuqe.
Nga kumbulla jeshile e qershisë
Për të bërë reçelin e kumbullës së qershisë, duhet të shtoni dy herë më shumë sheqer sesa vetë kumbulla e qershisë. Reçeli do të duhet të gatuhet pak më gjatë në mënyrë që frutat të jenë të buta. Duhen rreth 40 minuta për t'u përgatitur.
Reçel kokrra të kuqe-agrume me portokall
Çfarë është e nevojshme:
- kumbull vishnje;
- portokall;
- sheqer pluhur;
- një sasi të vogël uji të ftohtë.
Si të gatuaj:
- Hiqni farat nga frutat. Qëroni portokallin dhe pritini në feta.
- Të gjithë përbërësit i vendosim në një enë dhe i grijmë me blender.
- Derdhni pjesën e punës me sheqer, lëreni për 3 orë.
- Shtoni ujë para gatimit. Ziejini në zjarr mesatar për 25 minuta.
Preparate me bazë xhelatine
Hiqni drupes nga frutat. Tulin e kalojmë në një tenxhere, i shtojmë ëmbëlsuesin dhe i hedhim pak ujë. Lëreni të ziejë. Në këtë kohë, holloni xhelatinën. Grini pjesën e punës në një masë homogjene me një blender. Hidhni xhelatinën e holluar dhe vendoseni sërish në sobë. Gjëja kryesore nuk është që reçeli të vlojë. Reçeli do të jetë gati për rreth 3-4 minuta.
Pjatë pikante me kanellë pa fara
Për këtë recetë, fillimisht duhet të gatuani sipas ndonjë prej recetave të ruajtjes së kumbullës së qershisë. Pak minuta para gatishmërisë shtoni kanellë të bluar. Erëza do t'i japë gjellës një aromë dhe shije të pazakontë dhe të këndshme.
Kombinoje me kajsi
Çfarë është e nevojshme:
- kumbull vishnje;
- kajsi;
- ëmbëlsues.
Procesi i gatimit:
- Hiqni drupes nga frutat.
- Hidheni tulin në një blender.
- Grini për të marrë një masë homogjene.
- Hidhni ëmbëlsuesin, vendoseni enën me pjesën e punës në sobë.
- Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta.
Receta me copa kumbulle vishnje
Për të bërë reçel me copa kumbulle qershie, tuli pasi të keni hequr farat nuk shtypet me blender, por lihet i plotë. Kohëzgjatja e gatimit është një çerek ore. Vërtetë, vetëm varietetet me tul të dendur janë të përshtatshme për këtë recetë.
Reçel qelibar nga kumbulla e verdhë e qershisë
Hiqni drupes nga frutat, bluajeni pulpën në një masë me një konsistencë homogjene. Shtoni 4 lugë gjelle. l. lëng limoni. Hidhni në sheqer. Ziejeni reçelin për rreth 23-25 minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ziejini përsëri për 5 minuta. Kështu që përsërisni disa herë.
Reçel reçeli për mbushjen e byrekut
Reçeli i kumbullës së qershisë mund të përdoret për pjekje, por duhet të jetë shumë i trashë në konsistencë.
Çfarë është e nevojshme:
- kumbull qershie me tul të dendur;
- sheqer.
Si të përgatisni recetën:
- Hiqni tulin nga farat.
- Përziejini me sheqerin dhe gatuajeni derisa të vlojë.
- Më pas hiqeni enën nga soba, grijeni me blender ose fërkojeni në një sitë kur reçeli të jetë ftohur.
- Vendoseni përsëri në sobë dhe gatuajeni për 6 minuta derisa të jetë gati.
- Shtrojeni menjëherë në brigje, derisa pjesa e punës të ketë pasur kohë të ftohet.
Receta "Mbretërore"
Çfarë është e nevojshme:
- kumbulla qershie (varietete me nuanca të ndryshme frutash);
- sheqer;
- limon.
Si të përgatiteni për dimër:
- Pritini lëkurën nga limonët, rrotulloni pulpën përmes një mulli mishi.
- Zieni kumbullën e qershisë në sheqer së bashku me farat.
- Kur masa të jetë ftohur, grijeni në një sitë.
- Përzieni limonin dhe kumbullin e qershisë. Shtoni më shumë sheqer, nëse është e nevojshme, nëse reçeli është i thartë.
- Ziejini për rreth 7-13 minuta.
- Kur reçeli të jetë ftohur e ziejmë edhe një herë për të njëjtën kohë.
Kohëzgjatja dhe kushtet e ruajtjes
Konservimi ruhet në një vend të freskët ku nuk ka rreze dielli. Ky është një bodrum ose bodrum, dhe boshllëqet gjithashtu mund të vendosen në frigorifer. Nëse kavanozët janë sterilizuar, ato mund të ruhen deri në 2 vjet. Nëse jo, reçeli është më mirë të përdoret në të ardhmen e afërt.
Kumbulla e qershisë është një kokrra të kuqe e verdhë ose rozë e errët, e ngjashme në pamje me një kumbull të zakonshme, por me një shije më të thartë. Çfarë mund të përgatitet nga kjo kokrra e thartë? Cila është gjëja e parë që ju vjen në mendje kur thoni fjalën kumbull qershie? Reçel për dimër - recetat janë të shpejta dhe të lehta! Reçeli i bërë në shtëpi është një delikatesë e shijshme dhe aromatike për mbledhjet e mbrëmjeve të dimrit me të gjithë familjen.
Si të përgatisim kumbull qershie për reçel?
Kur gatuani reçelin, kjo procedurë mund të anashkalohet nëse nuk jeni të turpëruar nga copat e hollë të lëkurës në një ëmbëlsirë. Por për reçelin, lëkura duhet të hiqet, kështu që do të jetë më uniforme dhe delikate në shije. Bëhet kështu:
- zgjidhni manaferrat e kumbullës së qershisë, nevojiten vetëm fruta të pjekura, me cilësi të mirë, pa dëmtime dhe mavijosje;
- shpëlajini ato në ujë;
- në një sitë hekuri, zhytni manaferrat në ujë të valë për disa sekonda dhe hiqni;
- lëreni kumbullin e qershisë të ftohet dhe hiqni me dorë lëkurën nga çdo kokrra të kuqe.
Tani, për lehtësi, mund t'i hiqni kockat.
Receta
Produktet e nevojshme:
- kumbulla qershie - 2 kg;
Pra, le të fillojmë të gatuajmë:
- Pas përpunimit paraprak të kokrrave të kumbullës së qershisë (heqja e lëkurës dhe farave), ato duhet të bluhen në një pure. Edhe pse kjo mund të bëhet me reçel pothuajse të gatshëm. Merrni një mulli mishi, një përpunues në shtëpi ose një blender me një tas për këtë. Për ta bërë përzierjen më homogjene, kur përdorni një kombinat ose blender, bluajeni në disa faza.
- Përzieni purenë e manave në një tenxhere për gatimin e reçelit me sheqer.
- Vendoseni të ziejë në zjarr të moderuar dhe përzieni vazhdimisht me një shpatull ose një lugë të gjatë. Përndryshe, fundi patjetër do të digjet, dhe reçeli do të ketë një amëz të djegur. Zakonisht gatuajeni për 40 minuta. Por nëse merrni një sasi më të vogël ushqimi për gatim, koha gjithashtu zvogëlohet dukshëm.
- Nëse në fillim të gatimit manaferrat nuk ishin pure, atëherë është koha për ta bërë atë. Një blender zhytjeje do të bëjë. Pas procedurës, zieni reçelin dhe hiqeni nga zjarri. Rezulton reçel nga kumbulla e qershisë pa gurë. Duhet të vendoset në një gjendje të nxehtë në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe të mbuluar me kapak të sterilizuar. Pas ftohjes natyrale, hiqni kavanozët në freski.
Mënyra e vjeljes së reçelit pa kavanoza sterilizimi
Receta e reçelit të kumbullës së qershisë parashikon sterilizimin e rreptë të kavanozëve dhe kapakut për ruajtjen e tij. Megjithatë, kjo procedurë nuk kërkohet. Mjafton të lani mirë kavanozët e qelqit me sodë buke dhe t'i shpëlani me ujë të pijshëm të ftohtë të rrjedhshëm. E njëjta gjë vlen edhe për kapakët. Pastaj një pikë e rëndësishme - kur shtroni bllokimin në brigje. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe plotësisht të ftohtë, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të jenë të thatë.
Kjo kërkesë siguron që gjatë gjithë periudhës së ruajtjes së pjesës së punës, myku të mos formohet në sipërfaqen e tij dhe procesi i fermentimit të mos fillojë. Rregulli vlen vetëm për reçelrat, marmelatat dhe marmelatat e bëra në shtëpi.
Algoritmi i veprimit do të jetë si më poshtë:
- ziejeni reçelin dhe menjëherë shpëlani kavanozët dhe kapakët;
- lëreni reçelin të ftohet me kapak të hapur (në mënyrë që të mos ketë kondensim - pika lagështie në pjesën e brendshme të kapakut), dhe kavanozët dhe kapakët vendosini me kokë poshtë në një peshqir kuzhine të thatë dhe të pastër - është më mirë të lini gjithçka si atë brenda natës;
- më pas përziejeni mirë dhe e shpërndani reçelin në kavanoza, mbylleni menjëherë mirë me kapak dhe vendoseni për ruajtje dimërore.
Shënim për pronarin
Reçeli i kumbullës së qershisë është i përsosur për pjekje në shtëpi. Ato mund të përdoren për të shtresuar shtresat e tortës, për të bërë një mbushje për një rrotull biskotash, ëmbëlsira ose petit four, për të pjekur byrekë të vegjël ose një byrek të madh me reçel. Kjo ëmbëlsirë është e përshtatshme edhe vetëm për t'u përhapur në bukë gruri ose një simite për mëngjes ose çaj pasdite për fëmijë dhe të rritur.
Shtroni tortën me reçel
Për të shtresuar tortën, do t'ju duhet reçel kumbulle qershie. Duhet të hollohet me ujë të zier ose të filtruar në një raport 1:1 ose 1:2 dhe të zihet. Pasi përzierja të jetë ftohur, mund të filloni një shtresë ëmbëlsirash me biskota.
Çfarë tjetër mund të vendosni në reçel?
Reçeli i kumbullës së qershisë mund të përgatitet jo vetëm si një përbërës, por edhe me disa përbërës kryesorë. Për shembull:
- kumbull;
- palca e perimeve;
- kungull;
- lëngu dhe lëkura e agrumeve (mandarinë, portokall ose limon) - mund të merrni dy lloje;
- mollë të ëmbla.
Frutat ose perimet për gatimin e reçelit duhet të bluhen në kokrra, si vetë kumbulla e qershisë. Përjashtim bëjnë agrumet, nga të cilat nevojiten vetëm lëvore dhe lëng. Dhe shtresa e bardhë e frutave jep hidhërim, ndaj është më mirë të mos e përdorni. Ekziston një pikë tjetër e rëndësishme për këto fruta - ato duhet të përpunohen paraprakisht në një mënyrë të veçantë. Gjegjësisht:
- lani me sapun (shtëpiake ose tualet, por mos merrni detergjent për larjen e enëve ose sapun të lëngshëm);
- vendosni agrumet në një tigan dhe derdhni ujë të valë;
- pas 30-40 sekondash, tërhiqeni dhe transferojeni në ujë me akull;
- hiqni lëkurën dhe copëtoni atë;
- Pritini frutat në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.
Boshi do të shkëlqejë me një shije më origjinale dhe interesante nëse shtoni aromë:
- liker frutash;
- tretësirë;
- verë e bardhë e thatë e tryezës.
Mjafton një lugë çaji për 2 litra reçel të zier. Është më mirë të shtoni aromatizues disa minuta para përfundimit të gatimit.