... mirë, kur do të guxoj të piqem kaq të shijshëm ... është e shijshme ... vetëm .... mmm
Placindat janë një pjatë e kuzhinës moldave, dhe çfarë pjate! Brumë delikate dhe krokante që nuk ndihet në gojë dhe mbetet vetëm shija e mbushjes, e cila meqë ra fjala është e larmishme (sot do të kemi byrekë me patate dhe kunguj 
Ka shumë receta për byrekë, por mendoj se kjo është më e shijshmja dhe më e lehta!
(bazuar në 11 byrekë të mëdhenj)
Për provë:
* 800 ml ujë;
* 2 - 2, 100 kg miell (me përjashtim të pluhurit kur rrotulloni byrekët);
* 2-3 lugë gjelle. vaj perimesh;
* një majë kripë
Për mbushje
* 2,5 kg patate (këshillohet të merrni patate të ziera, në mënyrë që byrekët të skuqen më shpejt);
* 100 - 150 gram mish (është e mundur më shumë, u vendos "për shije")
* 2 llamba
* kripë, piper i zi i sapo bluar
* kungull - 300 gram
* sheqer për shije
Hidhni ujë në një enë, shtoni vaj vegjetal, pak kripë dhe gatuajeni brumin. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar dhe në të njëjtën kohë të jetë shumë i ftohtë. E butë, e këndshme në prekje. Mund të vendosni pak më shumë miell se sa receta, por mos u tërhiqni.
Pra, gatuajeni brumin 
E ndajmë në "topa" të ndarë në bazë të madhësisë së tavës tuaj. Kam marrë 11 copë. 
Mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë për 10-15 minuta.
Në këtë kohë do të merremi me mbushjen. Pritini imët mishin dhe skuqeni me 1 qepë. 
Pritini imët patatet. 
Mishin e skuqur me qepë dhe të gjithë vajin vegjetal nga tigani i shtoni patateve pasi i keni skuqur. 
Prisni qepën e dytë dhe shtoni gjithashtu në mbushjen tonë 
Kripë-piper për shije. 
E vendosim tiganin në sobë që të ngrohet dhe të kthehemi në provë. 
Nuk e di sa mirë mund ta shihni, por brumi duhet të jetë afërsisht me këtë trashësi 
Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë në qendër. Në të njëjtën kohë, ne lëmë një distancë të vogël nga buza. Dhe brumit i bëjmë 8 prerje: 2 vertikalisht, 2 horizontalisht dhe 4 diagonalisht 
Tani marrim pjesën e poshtme të prerë të brumit (le ta quajmë atë një petal me kusht) dhe, duke u shtrirë pak, mbyllim boshllëkun tonë të plaçinës me të (mos kini frikë të shtriheni - brumi shtrihet shumë mirë). Në të njëjtën mënyrë tërheqim një copë brumi përpara tij. 
Përsëriteni procedurën "shtri-mbyll" me petale horizontale 
Dhe tani me ato petale që kemi diagonalisht 
Ju nuk keni nevojë të rrokulliset sipër. Shtypeni lehtë me duar dhe dërgojeni të skuqet. 
Skuqini në vaj vegjetal, në zjarr të ulët-mesatar, rreth 5-7 minuta nga secila anë 
Kur mbushja jonë e parë të përfundojë, do të përgatisim mbushjen e kungujve.
Për ta bërë këtë, pastroni kungullin dhe tre në një rende të trashë 
Nga brumi hapim një rreth dhe mbi të vendosim kungullin e grirë 
Dhe tashmë mbi brumin e spërkasim kungullin me sheqer 
Më pas bëjmë gjithçka për analogji me byrekët me patate. 
Vërtetë, ata skuqen më fort. 
Por ata ia vlejnë. 
Nuk ka asnjë foto me të 11 bazamentet, pasi ato shkuan menjëherë dëm. 
Disa njerëz i lidhin byrekët moldave me një gotë verë, por ne e pëlqejmë atë me komposto ose çaj. Po, ose thjesht ashtu.
Çfarë mendoni, çfarë është placinta moldave? Kjo pyetje më shqetësoi edhe mua. Titulli në të vërtetë nuk do të thotë asgjë. Unë nuk e di as gjuhën moldave, por kam internet dhe tani më keni mua. Sot do të flasim për byrekët me mish. Përveç mbushjes së mishit, unë do të ofroj, madje do të tregoj pak, opsione të tjera. Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë është dhe si përgatitet. Kjo pjatë është një i afërm i ngushtë i cheburek ose belyash. Kjo është një bukë e bërë nga brumë pa maja me një mbushje. Placinta po përgatitet në një tigan. Kam takuar receta për gatimin e kësaj pjate në furrë, por gjithsesi keku është skuqur më parë në vaj dhe më pas piqet pak. Epo, tani le të gatuajmë.
Recetë moldave placinta me foto
Torta gatuhet jashtëzakonisht shpejt, kështu që jo çdo mbushje e papërpunuar është e përshtatshme. Mishi i grirë i derrit, pula përgatiten shpejt, por unë nuk do të përdorja mish viçi të papërpunuar për këtë pjatë. Mund të bëni byrekë me gjizë, kungull, patate, me gjizë dhe barishte, me barishte dhe një vezë, me djathë të fortë, me suluguni ose djathë tjetër që shkrihet. Një tortë e tillë mund të bëhet me një mbushje të ëmbël. Pra, unë mund të sugjeroj përdorimin e mollëve të karamelizuara ose marmelatë frutash. Ju mund të gatuani byrekë në kefir, por në recetën time të fotografive hap pas hapi do t'ju tregoj se si të bëni pasta choux në ujë të valë dhe rreth dy opsione mbushjeje.
Shërbim për enë - 6
Koha e gatimit - 30 minuta
Kuzhina: moldave
si të gatuaj recetë moldave placinta me foto
Përbërësit:
- miell gruri 3-4 gota,
- kripë tryezë - 1 lugë çaji,
- vaj vegjetal - 100 ml,
- mish i grirë - 500 g,
- qepë - 1 copë,
- zarzavate - opsionale
- erëza dhe kripë për mish të grirë - për shije,
- ujë të valë - 1 filxhan.
Procesi i gatimit:
Në një enë ku do të gatuajmë brumin hedhim 1 lugë çaji kripë.
Tani shtoni ujë të valë. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Për gatim kam përdorur vaj ulliri ekstra të virgjër. Ju mund të përdorni çdo vaj vegjetal që dëshironi. I përshtatshëm si ulliri, susami, luledielli. I trazojmë ujin, vajin dhe kripën derisa kripa të tretet plotësisht.
Shoshni 3 gota miell dhe i shtoni në lëng. Gatuani një brumë homogjen. Është më mirë të punosh me një lugë ose pirun (opsioni i fundit është më i përshtatshëm për mua). Ëmbëlsira Choux do të jetë mjaft e nxehtë. Është e papërshtatshme të punosh me duar.
Brumi për placintën do të dalë i tillë. Nëse në rastin tuaj do të jetë pak i lëngshëm, shtoni pak miell. Le menjane. Duhet të ftohet pak.
Përgatisni mishin e grirë në një tas. Mund ta bëni vetë në shtëpi ose ta blini të gatshme në dyqan.
Prisni qepën. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë. Kripë dhe piper grirë për shije.
Shtoni disa lugë ujë në mbushjen e mishit dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Ndani brumin në 6-8 pjesë.
Rrokullisni secilën pjesë në shtresën më të hollë.
Përdorni një thikë për të bërë prerje përgjatë skajit të shtresës.
Në mes të kekut vendosni një sasi të vogël mishi të grirë. Përafërsisht 1-2 lugë gjelle. lugët.
Në mënyrë alternative, ngrini çdo skaj të brumit dhe mbuloni me të shtresën e mishit.
Ne duhet të marrim një pako të tillë.
Kthejeni shtresën e pastë nga poshtë. Me gishta, duke duartrokitur, shpërndani mishin e grirë brenda brumit, duke rritur përmasat e kekut. E shtrijmë në njëfarë mënyre, e hapim me rrota, por pa një okllai. Nëse përdorni një oklla, mbushja do të dalë.
Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në tigan. Skuqini byrekët në një tigan nga secila anë për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Duke e futur kekun ne tepsi duhet te jeni te sigurte qe te jete i nxehte. Pasi të keni skuqur tortillan e parë, zvogëloni nxehtësinë nën tigan në mesatare (ose pak poshtë saj). Në një tigan që është shumë i nxehtë, ëmbëlsirat e mëvonshme do të fillojnë të digjen shpejt. Ne nuk kemi nevojë për këtë.
Si rezultat, mora 6 ëmbëlsira. Tashmë kam thënë se mund të bëhen me mbushje të ndryshme. Për të përgatitur byrekët me djathë dhe barishte, vendosni djathin e fortë të grirë në rende në mes të tortillas.
Pritini imët çdo zarzavate në dispozicion dhe shtoni në mbushje. Shtoni pak kripë dhe erëza. Mund të shtrydhni pak hudhër. Formoni një tortë siç përshkruhet më sipër. Skuqini nga të dyja anët, 2 minuta nga secila anë.
Vendosim ëmbëlsirat e skuqura në një grumbull dhe shërbejmë. Tortillat moldave mund t'i shërbeni me mish me një sallatë me perime të freskëta ose salcë kosi.
Ju bëftë mirë!
Në kuzhinën moldave, një nga pjatat më të kërkuara dhe të njohura janë byrekët. Në pamje ngjajnë njëkohësisht si ëmbëlsirat ashtu edhe byrekët dhe kanë formë të rrumbullakët ose katrore. Mund t'i gatuani nga çdo brumë që dëshironi - maja, kefir, pa maja dhe fryrë. Edhe mbushjet janë të larmishme: byrekë me kungull, patate, mish, mollë, gjizë të ëmbël apo të kripur... Sot do të mësoni si të gatuani byrekë me maja me lakër në furrë dhe byrekë në tigan me gjizë dhe barishte nga brumë pa maja. Recetat e Placindës mund të klasifikohen si bazë dhe mund të gatuani një pjatë të shijshme me çdo mbushje tjetër në bazë të tyre.
Pite moldave me gjizë dhe vezë
Do t'ju duhet:
- 200-220 ml - vaj vegjetal i rafinuar,
- 1.2 kg - miell gruri i situr,
- 750 ml - ujë pak të ngrohtë,
- 80 g secila - kopër dhe qepë jeshile,
- 5 - vezë,
- piper dhe kripë - për shije.
si të gatuajmë byrekë në një tigan
Përzieni miellin me pak kripë, hidheni në një sipërfaqe pune në një rrëshqitje. Bëni një pushim. Gradualisht shtoni ujin ndërsa gatuani brumin. Brumi duhet të dalë homogjen, elastik. Më pas rrotullojeni në një top, mbulojeni me një pecetë.
Për mbushjen, grijeni gjizën në një sitë. Grini qepën me kopër, përzieni me gjizë dhe vezë, kripë dhe piper sipas shijes.
Ndani brumin në 17-20 racione, rrotullojeni secilën në një top. Hapeni hollë në katrorë ose rrathë.
Vendosim mbushjen në mes të ëmbëlsirave duke lënë pak buzë të lira. Përkulni skajet e brumit deri në mes në mënyrë tërthore, duke i shtrënguar në mes.
Ngrohni vajin në një tigan. Shtrojini byrekët me anën e sheshtë lart. Është e nevojshme të skuqeni në secilën anë jo më shumë se 6-8 minuta - derisa të skuqet lehtë.
Pitet janë të shkëlqyera si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Ata duken jo vetëm të shijshëm, por edhe origjinalë! Por, më e rëndësishmja, përgatitja është e lehtë. Kënaquni!
Receta numër 2
Receta për Placinta në furrë me foto hap pas hapi
Ëmbëlsira me tharm në furrë do të zëvendësojë bukën tuaj dhe do të jetë një meze e lehtë për t'u marrë me vete. Ashtu si në recetën e parë, mund të skuqni tortillat e mbushura në një tigan (të thata ose me vaj).
Byrekët me lakër të zier mund të bëhen nga brumi tradicional i majave në qumësht. Edhe nëse nuk shtoni vezë, gjalpë në të, do të dalë e harlisur dhe e butë. Ekziston një mundësi e gjatë gatimi - në brumë, por ka një të shpejtë. Zgjidhni atë që po përdorni aktualisht.
Konsideroni recetën për byrekët me brumë.
Përbërësit:
Brumë për byrekë:
- miell gruri (klasa më e lartë) - 10 lugë gjelle. lugë të grumbulluara,
- qumësht 2,6% - 280-300 ml,
- kripë - 0,5 lugë,
- maja e thatë me veprim të shpejtë - 1,5 lugë,
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë,
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë,
- vezë pule - 1 pc. për lubrifikimin
- rigon (ose barishte italiane) - 1 lugë çaji.
- lakër e bardhë - 1 kokë,
- qepë blu - ½ copë,
- karota - ½ copë,
- vaj vegjetal - 40 ml,
- salcë domate e bërë në shtëpi - 5 lugë gjelle. lugët
- kripë - për shije,
- erëza (universale) - 1-2 lugë çaji.
Procesi i gatimit:
Hidhni qumështin 38 gradë në një tas. Hidhni sheqerin dhe majanë në të njëjtin vend, përzieni dhe lëreni për 5-7 minuta.
Më pas shtoni 5 lugë miell të grumbulluar dhe përzieni përsëri. Tani lëreni brumin për 1-2 orë.
Hidhni në vaj vegjetal.
Ziejeni brumin, tashmë do të ketë një strukturë të caktuar dhe lëreni përsëri për 1 orë.
Në këtë kohë, kujdesuni për mbushjen. Transferoni qepën e grirë në një tigan ose tas me shumë sobë me vaj dhe skuqeni në një tenxhere me shumë në modalitetin "Frying". Shtoni karotat e grira dhe përziejini.
Derdhni lakrën e copëtuar, kaloni në modalitetin "Shuarja".
Hidhni salcën e domates. Shtoni kripë dhe erëza dhe përzieni mirë. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 25-30 minuta.
Mbushja është gati. Lëreni të ftohet, përndryshe brumi i ajrosur do të "zvarritet".
Brumi i sfumuar është rritur pak në vëllim. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni përsëri.
Ndani bazën në 4 pjesë.
Hapeni pjesën e punës dhe vendosni mbushjen mbi të.
Mbështilleni skajet e tortës drejt qendrës dhe shkurtoni skajet.
Shtrojini byrekët në pergamenë të lyer me vaj. Spërkateni me vezë dhe spërkatni me rigon.
Piqet në furrë duke i ngrohur paraprakisht në temperaturë 170 gradë për 30-40 minuta.
Ju bëftë mirë!
Evgenia Honovets tregoi se si të gatuaj byrekë moldave, recetë dhe foto të autorit.
2-4 racione
1 orë 10 minuta
178.9 kcal
5 /5 (2 )
Çdo vend ka pjatat e veta tradicionale. Për dashamirët e kuzhinës moldave, një emër i tillë si "placinta" duhet të jetë tashmë i njohur. Ky është një variant i byrekut më të zakonshëm në formë të rrumbullakët. Zonjat moldave i pjekin në furrë ose në një tigan. Placindat mund të bëhen me mbushje të ndryshme: patate, mish, gjizë dhe barishte, kunguj, etj. Dhe brumi mund të bëhet si me maja ashtu edhe me kefir.
Sot do t'ju tregoj receta shumë të thjeshta për byrekët e shijshëm moldave me mbushje të ndryshme dhe do të jap foto të pjatave që rezultojnë.
Byrek me patate
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, 2 tasa të thella, oklla, tigan.
Përbërësit
Si të zgjidhni përbërësit e duhur
Kur blini miell, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:
- Për përgatitjen e byrekut, jepni përparësi miellit të klasës më të lartë ose të parë, atëherë brumi do të jetë më i butë.
- Është më mirë të zgjidhni mallra në paketim letre ose kartoni.
- Gjithmonë kontrolloni paketimin për cilësinë dhe shenjat e certifikimit.
- Ngjyra e miellit duhet të jetë e bardhë kur përzihet me ujë, nuk duhet të marrë ngjyrë gri.
- Një produkt i mirë nuk ka erë (prania e aromave të huaja tregon prishjen e miellit).
- Shija e produktit të papërpunuar është paksa e ëmbël.
- Gjithashtu, nuk duhet të ketë përfshirje të huaja dhe grimca të vogla në miell.
Gatim hap pas hapi
- Merrni një tas të thellë dhe derdhni 1 pirg në të. miell i klasës më të lartë dhe 1 majë kripë. Përziejini gjithçka mirë.
- Bëni një pus të vogël në qendër dhe derdhni 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe ½ pirg. ujë.
- Masën e përziejmë mirë. Shtoni më shumë miell ose ujë nëse është e nevojshme.
- Lëreni brumin në temperaturën e dhomës gjatë përgatitjes së mbushjes.
- Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël 2 patate.
- Qëroni dhe grijeni imët 1 qepë.
- Në një enë të thellë, përzieni patatet me qepët, shtoni kripë dhe piper (për shije), përzieni gjithçka mirë.
- Ziejeni përsëri brumin mirë duke spërkatur miell sipër.
- Pritini brumin në 2 pjesë të barabarta dhe rrotulloni secilën prej tyre në një trashësi prej 2 mm.
- Vendosni një sasi të barabartë mbushjeje në qendër të rrathëve që rezultojnë.
- Hapni çdo cep të "zarfit" që rezulton, mbështillni dhe ngjitini ato, duke mos arritur në mes.
- Ngrohni një tigan, derdhni një sasi të vogël vaj luledielli në të dhe skuqni byrekët nga secila anë (së pari në anën ku ndodhen qepjet).
Video recetë për të bërë byrekë moldave me patate
Ju ftoj të shikoni recetën e përgatitjes së brumit dhe mbushjes për byrekë, të cilat më pas duhen skuqur në tigan.
Pite moldave me gjizë dhe barishte
Koha e GATIMIT- 1 orë.
Shërbimet – 10.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, enë e thellë, enë ushqimore, tigan, pirun, lugë, petull.
Përbërësit
Gatim hap pas hapi
- Shosh 800 gr miell në një sitë. Hidheni në një tas të thellë, shtoni pak kripë, përzieni gjithçka.
- Shtoni 50 ml vaj vegjetal, 400 ml ujë të ngrohtë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Kthejeni brumin në një tavolinë të madhe ose dërrasë prerëse dhe gatuajeni për 5 minuta.
- E vendosim në një enë ushqimore ose në ndonjë enë tjetër dhe e lëmë në temperaturën 18-20 gradë për 20-30 minuta.
- Në një tas të thellë hidhni 1 kg gjizë, 4 vezë pule dhe 2 lugë. kripë.
- Përziejini gjithçka mirë me një pirun.
- Lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe grini imët 100 g kopër të freskët dhe 140 g qepë të njoma.
- Hidhni zarzavatet e copëtuara në masën e gjizës dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
- Merrni brumin dhe gatuajeni përsëri. Më pas ndajeni në 5 pjesë të barabarta.
- Lubrifikoni duart dhe sipërfaqen e punës me vaj luledielli.
- Formoni rrathë të vegjël nga të gjithë topat dhe i lyeni në anën e përparme dhe të pasme me vaj vegjetal (rrathët i vendosni në një pjatë njëra mbi tjetrën).
- Lërini në temperaturën e dhomës për 10 minuta.
- Hapeni mirë secilën prej ëmbëlsirave në mënyrë që sipërfaqja juaj e punës të jetë e dukshme nga skajet dhe brumi të jetë pak më i trashë në qendër.
- Lyejini ëmbëlsirat me vaj vegjetal.
- Vendosni një sasi të barabartë mbushjeje në qendër.
- Mbështilleni skajet e brumit nga katër skajet deri në mes të mbushjes në mënyrë që të mbyllet plotësisht (duhet të merrni një "zarf" katror).
- Hapni çdo cep të "zarfit" që rezulton.
- Mbështilleni dhe ngjitini duke mos arritur në mes.
- Ngrohni tiganin, derdhni vaj luledielli në të dhe skuqni byrekët nga secila anë (së pari në anën ku nuk ka qepje).
Video recetë për të bërë byrekë moldave me gjizë dhe barishte
Ju ftoj të shihni recetën e përgatitjes hap pas hapi të byrekut me gjizë dhe barishte.
Placinta moldave në kefir me patate dhe pulë
Koha e GATIMIT– 70-80 minuta.
Shërbimet – 10.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, tigan, tenxhere, lugë, pure patate, 2 enë të thella, spatula për tigan.
Përbërësit
Gatim hap pas hapi
- Përzieni 500 ml kos dhe 500 ml matsoni dhe masën që rezulton hidheni në një enë.
- Shtoni 4 lugë gjelle. l. sheqer, 2 lugë. kripë, 2 lugë. sodë buke dhe përziejeni.
- Shkrijmë 400-500 gr gjalpë dhe pasi të jetë ftohur e hedhim në kos me kos dhe masën e përftuar e përziejmë.
- Masës së kefirit i shtojmë 1200 gr miell dhe e përziejmë brumin.
- Qëroni 1400 g patate, pritini në kubikë të vegjël, ziejini dhe grijini.
- Ziejini 4 kofshët e pulës në ujë me kripë. Lërini të ftohen puretë e patateve dhe proshutat.
- Qëroni proshutat nga lëkura, ndajeni mishin e pulës nga kockat dhe ndani në copa të vogla.
- Qëroni dhe grijini imët 4 qepë.
- Hidhni 4-6 lugë gjelle në një tigan të nxehtë. l. vaj luledielli dhe vendosni qepën atje.
- Qepëve shtoni pulën, kripën dhe piperin sipas shijes dhe skuqni gjithçka së bashku.
- Në një tas të thellë vendosni pure patatesh dhe pulë me qepë, përzieni gjithçka mirë.
- Vendosim një tigan në zjarr të ulët që të nxehet paraprakisht.
- Spërkatni një sasi të vogël mielli në sipërfaqen e punës, lyeni duart me vaj vegjetal.
- E kthejmë brumin në një sipërfaqe pune dhe e ndajmë në 20 pjesë të barabarta.
- Rrotulloni çdo rreth që rezulton me një rrotull ose gatuajeni me duar në një trashësi prej 1 cm.
- Në qendër të rrathëve që rezultojnë, vendosni 1 lugë gjelle. l. mbushjet.
- Vendosni skajet e brumit mbi mbushjen dhe rrotulloni byrekët tashmë të formuar në ëmbëlsira të sheshta.
- Skuqini byrekët nga secila anë në një tigan të nxehtë të thatë me kapak të mbyllur.
- Lyejeni byrekët e nxehtë në secilën anë me vaj vegjetal të shkrirë.
Video recetë për gatimin e byrekut me patate dhe pulë
Ju ftoj të shikoni recetën për përgatitjen hap pas hapi të byrekut me kefir me patate dhe pulë.
Si të dekoroni një pjatë
Nëse vendosni ta servirni pjatën pa e prerë, atëherë ju rekomandoj vetëm të zgjidhni një pjatë të përshtatshme dhe t'i shtroni bukur byrekët. Mund ta prisni edhe pjatën në katrorë dhe sipër i spërkatni me barishte. Në tryezën festive, është më mirë të vendosni byrekë pranë të gjitha produkteve të tjera të bukës.
Të vërtetat themelore të përbashkëta
- Brumi për placintën moldave nuk duhet të gatuhet shumë gjatë.
- Nëse pjata juaj është e ftohtë, atëherë pa paragjykuar shijen e saj, mund ta ngrohni në një tigan me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal.
- Për byrekët që piqen në furrë, mos i mbyllni fort skajet e brumit, por mos e lini të bjerë mbushja.
- Kur skuqni një pjatë në një tigan, pala me qepje skuqet gjithmonë në fillim.
Si ta servirim pjatën dhe me çfarë
Placindat mund të shërbehen në tryezë si në një ditë normale ashtu edhe në ditë festash. Ata shijojnë shumë të ftohtë dhe të nxehtë. Më shpesh ato përdoren si meze ose si shtesë e pjatës kryesore. Placindat me mbushje të kripur në Moldavi janë shumë të dashura për t'u shërbyer me verë të kuqe.
Më së miri shërbehet me drekë ose darkë. Një pjatë e ëmbël shkon shumë me çaj jeshil dhe të zi, lëng, komposto.
Opsione të tjera të mundshme gatimi dhe mbushjeje
- Nuk do t'ju lërë ju dhe familjen tuaj indiferentë dhe të ëmbël.
- Sigurohuni që të provoni gatimin, jam i sigurt se kjo pjatë do t'ju lërë një përshtypje shumë të mirë.
- Ju gjithashtu mund të gatuani një pjatë kaq të mrekullueshme spanjolle si.
- Por gjyshja ime mbetet një adhuruese e kuzhinës ukrainase dhe gjithmonë gatuan kur vij unë.
Faleminderit për interesimin tuaj për recetat! Nëse keni këshilla të dobishme dhe përmirësime në recetat që janë paraqitur në këtë artikull, atëherë ju ftoj t'i diskutoni ato në komente.
Placinta moldave janë pastë e shijshme choux me mbushje. Ato janë shumë më të lehta për t'u përgatitur sesa byrekët tanë tradicionalë. Brumë pa maja, i skuqur në një tigan të rregullt. Ato mund të bëhen edhe të ligët, edhe mish, dhe të ëmbla. Zakonisht gatuaj pite me disa mbushje njëherësh. Sot mora tre opsione: të ligët - me patate dhe barishte; ëmbëlsirë - me kungull, mollë dhe mjaltë; mish - me fileto pule dhe lakër. Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë dhe e njohur. E vetmja aftësi që do t'ju duhet të zotëroni është se si të skalitni siç duhet placintat moldave. Recetë me foto, kam marrë gjithçka hap pas hapi, kështu që ju mund të përsërisni lehtësisht të gjitha hapat e nevojshëm. Unë premtoj - nga torta e tretë, gjërat do të shkojnë shpejt dhe lehtë. Shihni vetë!
Përbërësit e brumit:
- ujë (ujë i valë) - 1 lugë gjelle,
- vaj ulliri - 50 ml,
- kripë - 1 lugë,
- miell - rreth 3 lugë gjelle.
Mbushjet (përmasat arbitrare):
- patate + zarzavate,
- mollë + kungull + mjaltë + limon,
- lakër + fileto pule + qepë.
Si të gatuajmë byrekë moldave
1. Si të gatuajmë siç duhet brumin për byrekët.
Fillojmë me brumin, merret krem për byrekë, d.m.th. përzihet në ujë të vluar. Uji duhet të jetë aq i nxehtë sa mund të përballojnë duart tuaja. Hidhni ujë të vluar në një filxhan, shtoni vaj dhe kripë. E trazojmë. Çdo vaj do të bëjë, aromatik apo jo - nuk ka rëndësi fare, gjithsesi, shija e tij nuk do të jetë e dukshme në ëmbëlsirat e gatshme. Nëse vaji i ullirit nuk është në dorë, luledielli ose misri do të bëjnë.
Tani armatosemi me një lugë ose rrahëse dhe, duke e trazuar shpejt dhe vazhdimisht, futim miellin në filxhan. Fillimisht përdorim pajisjen, më pas kalojmë në trazim manual. Brumi është i ngrohtë, i butë dhe elastik. Për shkak të sasisë së konsiderueshme të vajit, ai as që përpiqet të ngjitet në duar.
Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir. Nuk ia vlen ta fshehni atë në një film ose një qese - brumi i ngrohtë në të do të bëhet patjetër i lagësht. Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.
2. Përgatitni mbushjen.
Për mbushjen e patates do t'ju duhet të zieni patatet e qëruara derisa të zbuten, t'i grini në pure, duke i holluar me qumësht ose qumësht nëse është e nevojshme, në mënyrë që pureja e patateve të mos dalë shumë e thatë. Në një masë patateje pak të ftohur, shtoni zarzavate të grira hollë. Idealisht, sa më shumë gjelbërim, aq më mirë.
Për një mbushje të ëmbël, përzieni kungullin e qëruar dhe mollët e grira në rende të trashë. Mollët qërohen vetëm nga farat, nuk ka nevojë të hiqet lëvozhga. Spërkateni me lëng limoni dhe mbaroni. Shtojmë mjaltin (ose sheqerin) në mbushje pak para se ai (mbushja) të hyjë në kek.
Dhe mbushje me mish. Për të, fillimisht skuqim një qepë të grirë në vaj për disa minuta dhe fileton e pulës të prerë në kubikë të vegjël. Më pas shtoni lakrën, kripën dhe erëzat. Ziejeni mbushjen derisa të gatuhet nën një kapak të mbyllur. Dhe versioni i tretë i mbushjes është gati sapo të ftohet.
3. Gdhendim placinta (hap pas hapi).
Është koha për të formuar bazamentet. Për ta bërë këtë, prisni një simite brumi, sa grushti i një fëmije, rrotullojeni në një tortë të hollë. E shtrojmë mbushjen në mes të kekut dhe brumin e mbetur rreth mbushjes e presim në tetë segmente, duke mos e prerë pak deri në mes. Rezulton diçka si një oktapod me një mbushje në mes.
Tani mbushjen e mbulojmë me petale oktapodi duke i alternuar me një.
Rrafshoni butësisht copën e brumit që rezulton me mbushjen fillimisht me gishta.
Më pas e rrotullojmë këtë gungë të rrafshuar në një tortë. Besohet se sa më e hollë të jetë ëmbëlsira, aq më e shijshme do të dalë dhe nëse mbushja shpërthen diku, nuk ka rëndësi, do të jetë ende e pjekur. Por më e mira është armiku i së mirës, ndaj nuk mund të jesh i zellshëm me plaçinat e para. Mjeshtëria do të vijë patjetër me përvojë. Sigurisht, shumë varet edhe nga përbërja e mbushjes dhe jo çdo kek mund të hapet hollë. Për mua, për shembull, më e vogla dhe më e fryra doli me mbushje me lakër-mish, më e holla - me patate. E rëndësishme: para se të formoni një placinta me mbushje kungull-mollë, ajo duhet të shtrydhet nga lëngu!
Skuqini byrekët në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare. Shërbejeni me një filxhan çaj ose kafe. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme!