Për gatimin e chakhokhbili, preferohet të merret pulë e bërë vetë. Pritini pulën, të pastruar nga puplat dhe trungjet e mbetura, në copa të përmasave të vogla. Nëse keni fileto pule, prisni edhe atë në copa të madhësisë mesatare. Unë përdor daulle pule që duhet të lahen dhe qërohen më parë. 
Ne e presim qepën në përputhje me preferencat personale - mund të jetë në formën e kubeve ose gjysmë unazave. 
Pritini çdo domate në 4 pjesë. Mund të përvëloni paraprakisht domatet dhe të hiqni lëkurën, por jo domosdoshmërisht. Më pas i dërgojmë domatet në një blender dhe i rrahim me pure patatesh.
Zakonisht kur përgatisin chakhokhbili përdorin paste domate ose lëng domateje dhe pastën e domates e zëvendësojmë me pure domateje.
Me pjesën e sheshtë të thikës i shtypim karafilat në dërrasën e prerjes dhe më pas i presim. 
Hidhni vajin në tasin e gatimit, shtroni copat e përgatitura të pulës dhe vendosni modalitetin "Pjekje" në pajisje për 20 minuta. 
Pas 10 minutash i shtojmë pulës hudhrën, qepën dhe vazhdojmë ta skuqim edhe për 10 minuta. 
Më pas shtoni ujin, purenë e domates, shtoni edhe erëzat, kripën dhe piperin sipas dëshirës tuaj. Ne e kalojmë tenxheren e ngadaltë (në rastin tim, Redmond) në modalitetin "Shuarje" dhe kohëmatësi është 40 minuta. 
Zarzavatet shtohen më së miri 5 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. 
Chakhokhbili pule aromatik dhe pikant në një tenxhere të ngadaltë është gati! Shërbejeni në tryezë, duke mos harruar të vendosni në një pjatë jo vetëm mishin e pulës, por edhe një salcë perimesh tepër aromatik. 
Ju bëftë mirë! 
Koha: 90 min.
Serbimet: 5-6
Vështirësia: 3 nga 5
Recetë për chakhokhbili të butë pule në tenxhere të ngadaltë Redmond
Pjata gjeorgjiane e quajtur chakhokhbili, e zakonshme në kohën tonë, është shumë e kërkuar sot, sepse aroma e këndshme e barishteve dhe erëzave nuk mund të lërë askënd indiferent. Chakhokhbili nga pula në tenxhere të ngadaltë Redmond rezulton të jetë veçanërisht i butë, i lëngshëm dhe ushqyes, prandaj kjo recetë mund të shihet në shumë tryeza festash.
Mishi i butë dhe i shijshëm i pulës në kombinim me barishte, hudhër dhe perime rezulton me të vërtetë "për lavdi", kështu që nëse dëshironi të gatuani një recetë të shijshme dhe të shëndetshme të mishit, sigurohuni që të mbani mend këtë opsion gatimi.
Sot, chakhokhbili në një tenxhere të ngadaltë njihet jo vetëm në Gjeorgji, ku është një pjatë tradicionale - në vendin tonë nuk është gjithashtu më pak e popullarizuar (edhe pse tani gatuhet nga mishi i pulës, dhe jo nga mishi i fazanit).
Pas shpikjes së shumë gatimeve, u bë shumë më e lehtë për të gatuar shumë pjata - kjo recetë nuk bën përjashtim, pasi kur gatuani në sobë, duhet të përdorni disa tigan menjëherë, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme. Dhe falë një pajisjeje moderne, edhe një pjatë kaq komplekse mund të përgatitet shpejt dhe sa më thjeshtë.
Është e rëndësishme të theksohet se tenxhere e ngadaltë Redmond ju lejon të gatuani çdo version të pjatës - me mish dhe perime të skuqura ose pulë të zier dhe salcë domate aromatike (ky lloj chakhokhbili konsiderohet dietik).
Një recetë e tillë do të duket e mrekullueshme në tryezën festive si një pjatë e nxehtë, kështu që mund të shërbehet me siguri në çdo festë. Sidoqoftë, si një darkë e bërë në shtëpi, chakhokhbili me pulë rezulton po aq mirë - kjo recetë e përzemërt dhe ushqyese me siguri do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e ushqimit të bërë në shtëpi.
Sigurisht, ju mund të gatuani chakhokhbili jo vetëm me mish pule, por gjithashtu përdorni mish lepuri, derri ose viçi - megjithëse në këtë rast receta do të dalë më pak e butë dhe e butë, pasi këto lloje mishi konsiderohen më të vështira se pula. Po, dhe ata gatuajnë pak më gjatë, gjë që zvogëlon ndjeshëm vetitë e dobishme të përbërësve që përbëjnë gjellën.
Në vendlindjen e kësaj recete, ajo përgatitet ekskluzivisht nga një trup i plotë i pajetë, ku ka mish dietik (briskë), pak të yndyrshëm (kufshët dhe kofshët), si dhe të pasur (krahët). Megjithatë, në vendin tonë, chakhokhbili bëhet kryesisht nga fileto pule, pasi nuk përmban yndyrë, si dhe kocka, me të cilat gjella humbet ndjeshëm oreksin e saj. Vlen gjithashtu të përmendet se ju duhet të zgjidhni një pulë të madhe - trupi i pajetë duhet të peshojë të paktën 1 kilogram, vetëm në këtë rast mund të jeni i sigurt se ushqimi do të dalë i shijshëm, i kënaqshëm dhe i pasur.
Meqenëse receta rezulton të jetë shumë e shijshme, është më mirë të gatuani një pjesë të madhe menjëherë, veçanërisht pasi chakhokhbili shërbehet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë.
Përbërësit:
Si barishte të freskëta, mund të përdorni majdanoz, borzilok, cilantro, kopër, etj.
Hapi 1
Para së gjithash, ju duhet të përgatisni mishin, për këtë ne lajmë plotësisht trupin e pulës dhe e presim në copa. Është e rëndësishme të theksohet se sa më i vogël të pritet, aq më shpejt do të gatuhet mishi dhe do të jetë më e lehtë për ta shtruar atë.
Hapi 2
I vendosim copat në një tenxhere të ngadaltë, i hedhim vajin dhe e vendosim programin “Pjekje” për 30 minuta, gjatë së cilës mishi i pulës duhet të mbulohet me një kore të hollë. Gjatë procesit të skuqjes, mishi duhet të përzihet disa herë.
Hapi 3
Pastrojmë qepën dhe e presim imët.
Hapi 4
Domatet i presim në kubikë të vegjël (nëse nuk ju pëlqen lëkura, mund ta hiqni duke i hedhur ujë të vluar mbi domatet).
Hapi 5
Zarzavatet e prera imët.
Hapi 6
Qëroni hudhrën dhe prisni në copa të vogla.
Hapi 7
Sapo mishi të jetë skuqur, në tas hidhni qepën, domatet dhe hudhrën. Pasi të keni skuqur lehtë produktet, derdhni verën, shtoni erëza dhe vendosni modalitetin "Stewing" për 1 orë.
Para përfundimit të gatimit, spërkatni chakhokhbili me barishte dhe sillni në tryezë.
Shihni një version tjetër të kësaj pjate:
Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
përmbajtja
Cila është pjata e parë klasike gjeorgjiane që ju vjen në mendje? Natyrisht, chakhokhbili! Ky ushqim i shijshëm është i popullarizuar jo vetëm në Gjeorgji, por në të gjithë botën. Pothuajse çdo shef i restorantit që respekton veten ka në meny një pjatë të famshme të një cope pule të zier në avull me salcë qepë, speca, domate dhe shumë erëza.
Si të gatuaj chakhokhbili nga pula në një tenxhere të ngadaltë
Tradicionalisht, chakhokhbili gatuhet në një tigan, megjithatë, me ardhjen e pajisjeve të tilla të dobishme si një tenxhere e ngadaltë në shumicën e shtëpive (Redmond, Polaris, etj.), Gatimi është bërë dukshëm më i thjeshtë. Edhe pse kjo nuk do të thotë që ju mund të shtypni një buton dhe, duke aktivizuar modalitetin e nevojshëm, të prisni ushqimin e çmuar gjeorgjian. Së pari ju duhet të përgatisni me kujdes të gjithë përbërësit. Përbërësi kryesor është mishi i shpendëve. Gjeorgjianët e vërtetë e gatuanin këtë pjatë nga fazani i egër, por gjuetia e shpeshtë e këtyre përfaqësuesve të faunës reduktoi shpejt popullsinë e tyre.
Që nga ajo kohë, sytë e kuzhinierëve lindorë kanë nxituar drejt mishit më të përballueshëm - pulës. Recetat klasike gjeorgjiane nuk përfshijnë përdorimin e vajit vegjetal, i cili nuk mund të mos kënaqë dietistët. Garnitura për chakhokhbili shërbehet neutrale - oriz ose patate, pasi gjatë gatimit do të jetë e nevojshme të përdorni shumë erëza të mprehta, pikante.
Nëse nuk doni të merrni vetëm një zierje, por një pjatë klasike gjeorgjiane, atëherë para se të përdorni recetat e pulës në një tenxhere të ngadaltë, duhet të mësoni disa sekrete:
- Përpara se të përdorni tenxheren e ngadaltë (nuk ka rëndësi se cila kompani, Redmond apo Polaris), sigurohuni që të skuqni mishin e shpendëve në një tigan pa vaj.
- Në yndyrën e nxjerrë nga mishi, mund të skuqni qepën.
- Shmangni përdorimin e pastës së domates të blerë në dyqan nëse është e mundur. Bëni një salcë domate të freskët.
- Një pjatë gjeorgjiane duhet të përmbajë shumë qepë.
- Mos shtoni ujë gjatë gatimit - lagështia duhet të jetë natyrale (nga perimet).
- Kur shtroni tryezën, sigurohuni që të shërbeni bukë pita me gjellën.
Recetë klasike e pulës chakhokhbili në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur një pjatë gjeorgjiane sipas një recete klasike në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni përbërësit:
- mish pule - 2 kg;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- gjalpë - 0,5 lugë gjelle. l.;
- borzilok, cilantro - në një bandë;
- domate - 5 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- hops-suneli - 1,5 lugë gjelle. l.;
- qepë - 2 copë;
- kripë - për shije;
Procesi i gatimit të chakhokhbili në një tenxhere pule për 4 racione:
- Lani pulën, thajeni, prisni në copa dhe skuqeni pak në një tigan.
- Zbardhni domatet e freskëta me ujë të valë, qëroni, copëtoni imët mishin.
- Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
- Lani zarzavatet dhe grijini imët.
- Bëni të njëjtën gjë me thelpinj hudhre.
- Përpunoni specin, duke hequr farat dhe kërcellin prej tij, prerë në feta të vogla.
- Në fund të enës vendosim pulën me radhë, pjesën tjetër të përbërësve dhe vajin.
- Shtoni erëza, përzieni.
- Vendosni programin "Shuarje" për një orë e gjysmë (makina do të vendosë vetë temperaturën).
- Shërbejeni sapo të mbarojë koha.
Si të bëni chakhokhbili nga pula gjeorgjiane në një tenxhere të ngadaltë
Gjeorgjianët janë shumë të dashur për të eksperimentuar me gjellën dhe duke shtuar një numër të madh perimesh dhe të gjitha llojet e erëzave në recetën klasike. Për shembull, një përbërës mund të jenë specat zile, karotat, fasulet dhe madje edhe kërpudhat. Për të gatuar chakhokhbili në një tenxhere pule / pule për gjashtë racione, ju nevojiten sa vijon:
- pulë - 1 kilogram;
- hudhër - 1 karafil;
- domate - 200 gram;
- qepë - 1 pc.;
- Piper bullgar - 1 pc.;
- hops suneli, kripë Svan, piper i zi, barishte - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Lani pulën, lëreni të kullojë me një kullesë, të prerë në pjesë.
- Grini domatet e pjekura me blender derisa të krijohet pure.
- Pritini imët qepën.
- Piper pa fara dhe prerë në feta.
- Skuqini mishin pa vaj derisa të formohet një lëkurë e kuqërremtë (Modaliteti i skuqjes për pesë minuta).
- Shtoni perime të copëtuara, erëza, përzieni.
- Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Shuarje" për një orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, rregulloni me barishte të freskëta/barishte aromatike dhe shërbejeni.
Si të bëni chakhokhbili me patate
Pjata më e mirë anësore me të cilën mund të gatuani chakhokhbili në furrat e pulës janë patatet. Duke shfletuar revistat e gatimit, mund të gjeni receta me oriz apo edhe makarona. Megjithatë, kuzhinierët profesionistë sigurojnë se patatet do t'i japin një shije të paharrueshme pjatës së lashtë gjeorgjiane si asgjë tjetër. Komponentët e kërkuar:
- patate - 5 copë;
- pulë - gjysmë kufome;
- qepë - një kokë;
- kripë, hops suneli, piper - për shije;
- borzilok, cilantro, selino, majdanoz - 1 tufë secila;
- hudhër - 2 karafil;
- domate - 5 copë.
Procesi i gatimit të chakhokhbili në furrat me pulë dhe patate:
- Lani pulën, priteni në copa, vendoseni në një tas me shumë tenxhere.
- Shtoni qepën e grirë hollë në mish.
- Pritini patatet në kube, shtoni mishit dhe qepëve, sillni gjithçka në formimin e një kore të artë në modalitetin "Frying".
- Bëni një pastë nga domatet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
- Shtoni erëza, hudhër dhe barishte.
- Aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe prisni një orë.
- Shërbejeni pjatën në tryezë. Shija do të jetë më e mirë me një gotë verë të kuqe të thatë.
Chakhokhbili është një zierje gjeorgjiane e bërë nga shpendë, shpesh pule dhe perime me lëng. Chakhokhbili veçanërisht i shijshëm i pulës merret në një tenxhere të ngadaltë. Mishi lëngon për një kohë të gjatë, është i ngopur me aromat e erëzave, hudhrës dhe rezulton të jetë tepër i lëngshëm, duke u shkrirë në gojën tuaj.
E veçanta e recetës klasike është se copat e pulës janë të skuqura paraprakisht pa vaj. Pjata përgatitet vetëm nga filetoja e pulës me shtimin e qepës, domates, hudhrës, cilantros dhe hopit suneli.
Përbërësit:
- Fileto kofshë pule pa lëkurë - 1 kg;
- Domate - 5 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra - 5 karafil;
- Hops Suneli - 1 lugë;
- Kripë.
Gatimi hap pas hapi:
- Lani filetot e kofshëve dhe thajini me peshqir letre. Vendosim tenxheren e ngadaltë në modalitetin “Frying” ose “Pjekje”, copat e përgatitura të mishit të kofshëve i vendosim në tas dhe i skuqim nga të dyja anët për 6-7 minuta.
- Në pjesën e poshtme të domates bëjmë një prerje të cekët në formë kryqi me thikë, i vendosim në ujë të vluar për 20 sekonda. Më pas e dërgojmë në ujë të ftohtë për 1 minutë dhe e heqim lehtësisht lëkurën. Pritini domatet në feta të vogla, qepët e qëruara me cilantro - imët. Hidhni perimet me cilantro në një tas, shtoni hudhrën e grirë, kripën, hopin suneli dhe përziejini mirë.
- Derdhni pulën e skuqur me përzierjen aromatike të përgatitur, kaloni multigatuesin në modalitetin "Shuarje", vendosni kohën në 1 orë 15 minuta dhe mbylleni. Me zierje të ngadaltë, lëngu lirohet nga perimet, të cilat i ngopim pulën dhe e bëjmë të butë. Cilantro, hudhra dhe hops suneli shtojnë një aromë mahnitëse orientale në pjatë.
- Shërbejeni pulën me aromë të gatshme në salcë me gatimet tuaja të preferuara, perime të freskëta dhe bukë pita.
Recetë gatimi gjeorgjiane në një tenxhere të ngadaltë me kërpudha dhe speca
Receta e pulës chakhokhbili mund të jetë e larmishme dhe e plotësuar me speca të ëmbël, kërpudha dhe borzilok. Pjata fiton aroma dhe shije shtesë.
Përbërësit:
- Fileto gjoksi pule - 4 copë;
- Domate - 700 gr;
- Piper i ëmbël (i kuq dhe jeshil) - 1 pc.;
- Champignons - 200 gr;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhra - 4 karafil;
- Gjethet e borzilokut - 4-5 copë;
- Majdanoz - 3 degë;
- Pastë domate - 1 lugë gjelle;
- Gjeth gji - 1 pc.;
- Hops Suneli - 1 lugë;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- Piper i bluar;
- Kripë.
Gatim:
- E pastrojmë specin e ëmbël, e presim në kubikë dhe e vendosim në një enë. Shtoni borzilokun e grirë dhe majdanozin.
- Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Domatet e përgatitura mund të copëtohen ose të copëtohen në një përkulës. Shtojmë në piper domatet e grira, shtojmë pastën e domates, specin e bluar, kripën, hopin e sunelit, dafinën, hudhrën e grirë dhe i përziejmë mirë.
- Shpëlajeni fileton e gjoksit të pulës pa lëkurë dhe thajeni me peshqir letre. Ndesim tenxheren e ngadaltë në modalitetin “Frying”, shtojmë vaj dhe skuqim fileton nga të dyja anët. Shtrojini në një pjatë.
- Kalojmë në modalitetin "Shuarje", presim qepën në gjysmë unaza dhe e vendosim në fund të tasit.
- Mbi qepë vendosim fileton e skuqur, kërpudhat e grira dhe gjithçka e derdhim me salcën e përgatitur me piper.
- Mbyllni kapakun dhe vendosni kohën për 1 orë 10 minuta. Gjatë zierjes, gjoksi i pulës ngjyhet me lëngje perimesh dhe rezulton jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.
Si të gatuaj chakhokhbili me patate?
Nëse shtoni chakhokhbili me patate, do të merrni një pjatë të dytë, për të cilën nuk keni nevojë të përgatisni një pjatë shtesë. Për gatim përdorni përbërësit si në recetën klasike dhe shtoni 4-5 patate. Receta përgatitet hap pas hapi, si ajo klasike. Fileto e pulës pritet në copa mesatare dhe skuqet në tenxhere të ngadaltë me një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtoni domatet e qëruara të grira, patatet, hudhrat e grira, erëzat, hidhini në gjysmë gote ujë, përziejini dhe ziejini për 1 orë. 10 minuta para gatimit, hapni kapakun, shtoni cilantro të grirë dhe ziejini enën derisa të gatuhet. Chakhokhbili me patate rezulton të jetë më i lëngshëm dhe shërbehet pa pjatë me lavash të freskët.
Chakhokhbili nga pula në një tenxhere të ngadaltë me verë
Chakhokhbili mund të përgatitet jo vetëm nga filetoja e pulës, por edhe nga mishi në kockë, me shtimin e verës së kuqe. Vera do t'i shtojë pjatës lëngshmëri, shije të lehtë të ëmbël dhe të thartë dhe një ngjyrë të bukur.
Përbërësit:
- Kofshët e pulës - 1 kg;
- Domate - 4 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra - 3 karafil;
- Verë e kuqe - 100 ml;
- Majdanoz - 1/2 tufë;
- Marjoram - 1/3 lugë;
- Koriandër i bluar - 1/3 lugë;
- Piper i bluar;
- Kripë.
Hapat e gatimit:
- Shpëlajini kofshët e pulës, thajini me peshqir letre dhe vendosini në fund të tasit. Aktivizojmë modalitetin “Frying” dhe skuqim kofshët e përgatitura pa vaj nga të dyja anët për 5 minuta.
- Qërojmë domatet, pasi i kemi ulur për 20 sekonda në ujë të vluar dhe i presim imët. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Në një enë përziejmë domatet, qepën, hudhrën e grirë, verën, borzilokin, korianderin, piperin dhe kripën.
- Masën e përgatitur e shtrijmë në kofshët e skuqura të pulës, mbyllim tenxheren, vendosim modalitetin "Shuarje" për 1 orë. 10 minuta para gatimit hapni kapakun dhe shtoni majdanoz të grirë.
- Kur të përfundojë procesi i gatimit, lëreni pjatën të ziejë brenda për 10 minuta të tjera, më pas shërbejeni me një pjatë anësore me perime dhe bukë të freskët krokante.
Recetë me patëllxhan
Chakhokhbili nga pula në një tenxhere të ngadaltë mund të plotësohet me çdo perime për shije, por rezulton veçanërisht e shijshme në një mënyrë orientale me patëllxhan. Pjata me patëllxhanë është shumë e kënaqshme dhe mund të shërbehet pa pjatë anësore.
Përbërësit:
- Shkop pule - 1 kg;
- Domate - 3 copë;
- Patëllxhan - 2 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra - 4 karafil;
- Hops Suneli - 1,5 lugë;
- cilantro - 1/2 tufë;
- Majdanoz - 1/2 tufë;
- vaj vegjetal - 3 lugë;
- Kripë.
Gatim:
- Lani kofshën e pulës dhe thajeni me peshqir letre. Hidhni vaj në tas, aktivizoni modalitetin “Frying” ose “Pjekje” dhe skuqeni kockën e daulles nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtrojini në një pjatë. Për të përshpejtuar procesin, copat e pulës mund të skuqen në zjarr të fortë në një tigan.
- Pas pulës shtoni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Lani patëllxhanin me domate, prisni në kube dhe dërgojeni në qepë. Shtojme shkopin e pergatitur, hudhren e grire, kripen, hopin suneli dhe perziejme butesisht qe mishi i pules te mbulohet me perime.
- Mbyllim multicookerin dhe vendosim modalitetin "Shuarje" për 1 orë 15 minuta. Në procesin e zierjes, perimet dhe mishi janë të ngopura me aromat e erëzave, hudhrës dhe janë tepër të shijshme. Rregulloni Chakhokhbili me patëllxhan në pjata, spërkatni me barishte të grira dhe shërbejeni me lavash të freskët.
Nuancat e gatimit në një tenxhere të ngadaltë të markave të ndryshme: Redmond, Polaris dhe të tjerët
Një shumë tenxhere e çdo marke është e përshtatshme për të bërë chakhokhbili, pasi të gjitha ato janë të pajisura me një tas me një shtresë jo ngjitëse. Gjatë pjekjes së pulës, mishi nuk do të ngjitet në sipërfaqe dhe do të mbulohet me një kore kafe, e cila i jep gjellës një aromë të lehtë zjarri. Për numrin e servimeve, vëllimi i tasit është i rëndësishëm. Modelet moderne të sobave Redmond, Polaris, Philips, Panasonic bëhen me një tas 5 litra, kështu që pjata mund të përgatitet për të gjithë kompaninë. Fuqia e të gjithë prodhuesve fillon nga 500 W, duhet të kihet parasysh se një pjatë në një tenxhere të ngadaltë me më shumë fuqi do të gatuhet më shpejt. Modelet Polaris kanë marka me fuqi 500 W, kështu që chakhokhbili do të gatuajë 10-15 minuta më gjatë në të. Modelet Redmond kanë një fuqi mesatare prej 860 W, kështu që 1 orë e 15 minuta do të mjaftojnë për gatim. Nëse modelet nuk kanë modalitetin "Frying" (160 ° C), atëherë mund të skuqni pulën në modalitetin "Pjekje", për modele të ndryshme temperatura mund të ndryshojë nga 120 në 160 ° C.
Zgjidhni ndonjë recetë për gatimin e chakhokhbili nga mishi i pulës, shtoni çdo erëz dhe perime për shijen tuaj. Eksperimentoni, kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.
Chakhokhbili është një pjatë e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane, një zierje e shijshme pule në një salcë delikate dhe aromatike. Mund ta gatuani nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme për të marrë një pjatë të shijshme të përshtatshme për çdo pjatë anësore. Një gatim me shumë i besueshëm dhe i zgjuar do të ndihmojë në thjeshtimin e procesit të gatimit.
Pjata është jashtëzakonisht e popullarizuar jo vetëm në Gjeorgji, por edhe në shumë vende të tjera, përfshirë Rusinë. Dhe pothuajse në çdo restorant apo kafene mund të gjeni në menu këtë delikatesë të mishit të butë, me lëng mishi me qepë, domate dhe erëza.
Parimet e përgjithshme të përgatitjes dhe gatimit të ushqimit
Fillimisht, një fazan përdorej për gatim dhe quhej qesharak - hohobi. Sot bëhet kryesisht nga mishi i pulës, me përdorim të herëpashershëm të gjelit të detit ose thëllëzës.
Karakteristika e parë e gjellës është se mishi i shpendëve duhet të skuqet në mënyrë “të thatë”, pra pa shtuar vaj. Epo, duke qenë se pjata përbëhet jo vetëm nga copa mishi, por edhe një sasi e madhe salce, veçoria e dytë është në një sasi të madhe qepësh, e cila i jep lëng.
Mishi i shpendëve pritet në pjesë të vogla dhe përdoren të gjitha pjesët e pulës. Ndonjëherë mund të gjeni receta vetëm me këmbë ose mish të bardhë të gjoksit të pulës. Në këtë rast, përmbajtja kalorike e trajtimit zvogëlohet ndjeshëm.
Për një recetë klasike, mishi i pulës skuqet deri në kafe të artë, shtohen shumë qepë, domate, një sasi e madhe erëzash dhe barishte, dhe më pas zihet derisa mishi të gatuhet. Dhe për receta dietike ose të thjeshtuara, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë, mund t'i shtoni salcës pak verë të bardhë tryeze ose salcë soje për shije.
Çfarë përbërësish mund të shtoni?
- patate të prera trashë;
- patëllxhan;
- fasule jeshile;
- speca zile të ëmbël me ngjyra të ndryshme.
Dhe, sigurisht, salca duhet të përmbajë një numër të madh erëzash të ndryshme, speca djegës djegës për pikante dhe pikante, por, si rregull, shumica e amvisave kufizohen në shtimin e hops suneli. Në vend të djegës, mund të përdorni një sasi të vogël adjika të bërë në shtëpi.
Nëse zgjedhja e gatimit ra në një tenxhere të ngadaltë, atëherë në këtë rast përdoren dy programe. E para është "Frying" ose "Pjekje" për të marrë një kore krokante dhe e dyta është "Stew" për të sjellë delikatesën në gatishmëri. 
Receta klasike e gatimit të gjellës nënkupton mungesën e perimeve ose gjalpit në gjellë, e cila padyshim do t'i kënaqë ata që shikojnë figurën e tyre dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Si pjatë anësore, mund të shërbeni oriz të zier (e rregulloni me barishte ose shafran i Indisë, kerri), patate të ziera me qepë ose hudhër të skuqur, pure patatesh, hikërror aromatik.
Nëse dëshironi të merrni jo vetëm pulë të zier në salcë domate-qepë, por një pjatë të vërtetë të kuzhinës gjeorgjiane, atëherë para se të gatuani, ju rekomandojmë të njiheni me rekomandimet e mëposhtme të gatimit:
- Nëse tenxherja juaj e ngadaltë nuk ka funksion të skuqjes, atëherë para gatimit, mos u shqetësoni të skuqni copat e shpendëve në një tigan të thatë - shija do të ndryshojë në mënyrë dramatike për mirë;
- Në të njëjtën yndyrë, e cila përftohet nga mishi i pulës, mund të skuqni qepë. Duhet të ketë shumë;
- Mundohuni të mos përdorni paste domate të blerë në dyqan nëse është e mundur, bëni salcën tuaj të domates. Epo, nëse nuk është stina, përdoret një produkt cilësor, ose zëvendësoni makaronat me pure domatesh në një kavanoz;
- Mos shtoni ujë gjatë gatimit, nëse është e nevojshme, përdorni lëngun e pulës;
- Kur shtroni tryezën dhe ftoni anëtarët e familjes të shijojnë delikatesën, mos harroni të shtoni bukë pita dhe barishte të freskëta (nenexhik, kopër, tarragon).
Chakhokhbili klasik i gatuar në një tenxhere të ngadaltë
| Përbërësit | sasi |
|---|---|
| trupi i pulës i madh | - 1 pc. |
| piper djegës djegës | - 1 pc. |
| borziloku | - 1 tufë ose 2 majë të thata |
| domate të freskëta ose të konservuara | - 5-6 copë. |
| cilantro e freskët | - 1 tufë |
| hudhër të freskët | - 5 karafil |
| erëza hops-suneli | - 2 lugë gjelle. lugët |
| llambë | - 5 copë. |
| kripë dhe piper i zi | - me një majë |
Koha e GATIMIT
kalori për 100 gram
Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur dhe e shijshme, me një shije që do t'i bëjë anëtarët e familjes fjalë për fjalë të përplasin lugët e tyre në tryezë në pritje të servirjes.
Gatim:
Chakhokhbili pule pikante me patate
Pjata më e mirë anësore për chakhokhbili pikante me një salcë të trashë konsiderohet të jetë orizi i zakonshëm i zier. Por për të përgatitur shpejt një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, mund të shtoni patate në salcë.
Koha e gatimit - 55 minuta.
Kalori për racion - 183 kalori.
Gatim:
- Pritini pulën në copa të vogla dhe vendoseni në fund të enës në një tenxhere të ngadaltë. Sipër mishit vendosni feta qepë të grirë;
- Qëroni zhardhokët e patates, pritini në copa mjaft të mëdha dhe skuqini të gjithë përbërësit në modalitetin "Frying" deri në kafe të artë;
- Shtoni domate, zarzavate të copëtuara me hudhër, kripë dhe erëza të shijshme. Përzieni, mbyllni kapakun dhe ndryshoni programin e gatimit që të ziejë derisa të gatuhet;
- Përafërsisht procesi do të zgjasë rreth një orë, dhe vera e kuqe e thatë shërbehet më së miri me pjatën.
Recetë Chakhokhbili me fasule
E përzemërt, por në të njëjtën kohë një recetë dietike për një pjatë të shijshme me fileto pule dhe bishtaja.
Koha e gatimit - 45 minuta.
Kalori për racion - 102 kalori.
Si të gatuaj gjellën:
- Qëroni dhe copëtoni qepën në mënyrë të rastësishme. Sa më shumë qepë të përdorni, aq më e madhe dhe më e trashë do të jetë salca;
- Skuqini qepën në një tas me shumë tenxhere, me pak vaj vegjetal;
- Sapo qepa të jetë skuqur, është e nevojshme t'i dërgoni kompanisë fileton e pulës të prerë në kube të mëdha;
- Qëroni specin e ëmbël bullgar nga farat dhe priteni në rripa. Shtoni në pulë. Në mënyrë që chakhokhbili të mos rezultojë i pakuptimtë, mund t'i shtoni një spec djegës pa fara;
- Sapo të skuqen perimet me pulë, është koha për të shtuar fasulet. Bishtajat e freskëta duhet të lahen, të priten bishtat dhe të priten në gjysmë. Produkti i ngrirë nuk kërkon ndonjë përgatitje;
- E rregullojmë pjatën me një pjesë të mirë të kripës dhe erëzave, mund të shtoni barishte të freskëta, të tilla si cilantro ose majdanoz;
- Ne përziejmë gjithçka dhe, duke ndryshuar mënyrën e gatimit, ziejmë. Hollojeni pastën e domates me ujë dhe shtoni në tas, mbyllni kapakun dhe gatuajeni deri në fund të programit.
Chakhokhbili aromatike në një tenxhere të ngadaltë me verë
Aroma unike e verës së kuqe të thatë zbukuron shijen e pjatës, duke i dhënë asaj pikantitet dhe një lloj shijeje.
Koha e gatimit - 50 minuta.
Kalori për racion - 116 kalori.
Si të gatuaj gjellën:
- Përgatitni mishin e pulës - shpëlajeni dhe priteni në pjesë, por ato copa në të cilat nuk ka mish nuk kërkohen për gatim. Nga këto, ju mund të përgatisni supë për salcat, për shembull;
- I spërkasim copat e mishit me kripë, piper të zi dhe erëza hops-suneli. Ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije, për shembull, erëza për pulën;
- Ngrohim tenxheren e ngadalte dhe ne regjimin e skuqjes e sjell mishin ne ngjyre te arte te lehte. Hidhni verën dhe prisni që të vlojë;
- Ndërsa vera po nxehet, është e nevojshme të copëtoni qepën, hudhrën dhe specin e ëmbël, t'i dërgoni në tas;
- I përvëlojmë domatet, i heqim lëkurën dhe i presim. Shtoni në salcë së bashku me barishte të copëtuara dhe djegës të plotë ose të copëtuar;
- Hidhni salcën e sojës, përzieni gjithçka mirë dhe mbyllni tenxheren e ngadaltë. Ziejini derisa modaliteti "Shuarje" ose "Qall, oriz" të jetë gati.
Varianti Chakhokhbili me patëllxhan
Një nga variacionet e gatimit të një pjate gjeorgjiane. Shërbehet, si rregull, me patate ose oriz të zier, shumë zarzavate ose bukë të trashë.
Koha e gatimit - 45-50 minuta.
Kalori për racion - 118 kalori.
Si të gatuaj gjellën:
- Nëse lëkura e patëllxhanit është shumë e ashpër, atëherë duhet të pritet. Pritini vetë perimet, spërkatni me kripë të trashë dhe lëreni mënjanë. Përpara se të shtoni patëllxhanët në tasin e multicooker, ato duhet të lahen dhe të thahen nga lagështia;
- Në modalitetin "Pjekje" me shtimin e gjalpit, skuqni qepën, shtoni specin e ëmbël dhe ziejini pak;
- I spërkasim copat e mishit të pulës me miell, kripë dhe piper dhe i skuqim në një tigan. E zhvendosim pulën në një tas, shtojmë patëllxhanin dhe domatet e grira;
- E presim hudhrën. Zarzavate dhe sipas dëshirës speca djegës. Transferoni në një tenxhere me shumë. Shtoni erëza dhe erëza, përzieni plotësisht, ndryshoni modalitetin në "Stew" dhe gatuajeni deri në fund të programit;
- Para se ta servirni, duhet ta provoni pjatën për gatishmëri, të shtoni erëza dhe kripë nëse është e nevojshme dhe të rrisni kohën e gatimit.
Për recetat me fileto pule nuk duhet ta skuqni për një kohë të gjatë, ekziston mundësia e tharjes së tepërt të mishit.
Chakhokhbili i gatuar në gjalpë do të dalë më i shijshëm dhe më ushqyes, por digjet shpejt. Prandaj, ia vlen të shtoni pak vaj vegjetal.