Qoftet e derrit janë një pjatë popullore dhe e shijshme që përgatitet shpesh në çdo familje. Trajtimi i mishit skuqet në mënyrë tradicionale, zihet në tenxhere të ngadaltë ose piqet në furrë me mbushje nga perime, drithëra, djathë, kërpudha. Mund të merrni koteleta derri të grirë shumë të shijshme të përshtatshme për një darkë shtëpie ose një tryezë festive, në varësi të mënyrës së gatimit dhe zgjedhjes së përbërësve shtesë.
Kotelet klasike të derrit - receta më e shijshme me foto
Qofte të skuqura deri në kafe të artë në një tigan - një ide e shkëlqyer për një vakt mbrëmjeje. Për t'i bërë ato të buta dhe të shijshme, mishi i grirë duhet të bëhet vetë, duke përdorur mish derri të freskët, bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe erëza aromatike që do të theksojnë shijen e produktit të përfunduar.
Koha e GATIMIT: 1 orë
Shërbimet: 7
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 325 kcal;
- yndyrna - 15,2 g;
- karbohidratet - 7,9 g;
- proteina - 10,8 g.
Përbërësit
- mish derri - 0,55 kg;
- karafil hudhër - 2 copë;
- bukë e bardhë - 2 feta;
- qepë - 80 g;
- qumësht 2,5% - 65 ml;
- borzilok (i tharë) - 4 g;
- vezë pule - 1 pc.;
- kripë tryezë - për shijen tuaj;
- një përzierje specash - 3 g;
- paprika - 2 g;
- thërrime buke - 110 g;
- vaj i rafinuar - 50 ml.
Gatim hap pas hapi
- Lani mishin e derrit nën rubinet, thajeni me një peshqir kuzhine, prisni në kubikë të mëdhenj. Vendosini copat në një mulli mishi dhe bluajini tërësisht.
- Qëroni qepën nga shtresa e sipërme, lani, ndajeni në 5-6 pjesë. Më pas i grini në blender. Kombinoni mishin e grirë të derrit me grurin e qepës, vendoseni në një tas të madh, përzieni.
- Pritini lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, kalojini në shtypës, shtoni në masën e mishit.
- Feta buke për të hequr koret, shkërmoqen në copa të vogla. Më pas bini në gjumë në një tas me qumësht dhe lëreni për 7-8 minuta. Kur masa e bukës të thithë të gjithë lëngun, gatuajeni me kujdes me një lugë në një gjendje paste.
- Thyejeni vezën në një filxhan të thellë, më pas tundeni me një rrahëse derisa të formohet shkumë (për shkak të kësaj, prerjet do të dalin të harlisura).
- Hidhni petën e gjatë të njomur në mishin e grirë të derrit, derdhni erëzat, hidhni vezën e rrahur, shtoni kripë dhe përzieni fuqishëm.
- Tani masa duhet të rrahet në mënyrë që të bëhet më elastike dhe elastike. Mishi i tillë i grirë do të myket mirë, dhe copat do të ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni përzierjen e mishit në duar dhe ta hidhni me forcë në tavolinën e kuzhinës, më pas ta ngrini lart dhe të përsërisni procedurën rreth 10-12 herë.
- Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me një mbështjellje plastike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta (në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur mirë me aromën e njëri-tjetrit).
- Më pas merrni masën e mishit, përzieni dhe filloni të skalitni qofte. Për të marrë produkte të rregullta, duhet të mblidhni pak mish të grirë (70-80 g) me pëllëmbë të lagura, më pas ta ktheni në një top dhe t'i jepni një formë të zgjatur. Gjatë procesit, duhet t'i lagni periodikisht duart me ujë, atëherë prerjet do të dalin të lëmuara dhe të bukura. Derdhni krisur në një pjatë të sheshtë dhe rrotulloni produktet që rezultojnë në to.
- Ngrohni një tenxhere me vaj vegjetal, mbushni pjesën e poshtme të saj me copëza dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 6-7 minuta. Kur pjesët e poshtme të produkteve të jenë skuqur, kthejini ato, ulni pak temperaturën dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Këshilla: qoftet do të bëhen më të lëngshëm dhe më të butë nëse vendosni një copë të vogël gjalpë (10-15 g) brenda secilit. Dhe qepët e gjelbra të grira hollë, të shtuara në mishin e grirë, do ta bëjnë shijen e gjellës të freskët dhe të ndritshme.
Organizoni një ëmbëlsirë luksoze në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Është më mirë të hani produkte mishi me pure patatesh, kërpudha turshi dhe lakër turshi.
Qofte aromatike me perime në tenxhere të ngadaltë
Me ndihmën e furrës elektrike mund të gatuani me perime në salcë domate. Kjo metodë e gatimit përshpejton ndjeshëm procesin, dhe rezultati me siguri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit në shtëpi dhe të ftuar në darkë.
Koha e GATIMIT: 50 minuta
Shërbimet: 8
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 315 kcal;
- yndyrna - 12,4 g;
- karbohidratet - 9,3 g;
- proteina - 13,2 g.
Përbërësit
- mish derri - 0,75 kg;
- bukë e bardhë e ndenjur - 180 g;
- qepë - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- karota - 100 g;
- yndyrë të freskët - 90 g;
- piper zile (i verdhë) - 1 copë;
- vaj ulliri - 45 ml;
- paste domate - 15 g;
- ujë (për salcë) - 200 ml;
- piper hudhër - 3 g;
- kripë e jodizuar - 4-5 g;
- kerri - 3-4 g;
- piper i zi - 2 g;
- trumzë - 2-3 g.
Gatim hap pas hapi
- Lani mishin, prerë në kube të vogla. Salo pastrohet nga lëkura, shpëlahet me ujë, pritet në copa.
- Qëroni llamba, lani dhe më pas ndani njërën prej tyre në gjysmë.
- Hidhni mishin e përgatitur në procesorin e ushqimit, shtoni sallin, të dyja gjysmat e qepës dhe grijeni.
- Fusim vezën në masën e shtypur dhe bukën e ndarë në copa të vogla (pa njomur). Pas kësaj, kriposni mishin e grirë, rregulloni me erëza dhe gatuajeni me kujdes. Më pas lëreni të mbuluar në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.
- Me duar të lagura, formoni nga masa e mishit copa të vogla ovale. I vendosim në një tenxhere me vaj ulliri të nxehtë dhe i skuqim për 6-7 minuta nga të dyja anët.
- Qëroni karotat nga lëkura, lajini nën një rubinet me ujë dhe kaloni në një rende me vrima të mëdha. Pritini qepën e mbetur në gjysmë unaza. Lani specin zile, ndajeni në 2 pjesë, hiqni farat. Më pas prisni në shirita të hollë.
- Hidhni qepën e grirë në një tigan të veçantë dhe ziejini për 5-6 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe, duke i përzier rregullisht, skuqini deri në kafe të hapur.
- Hidhni qoftet në tasin me shumë tenxhere, mbulojini me perime.
- Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni pak kripë, pak piper të zi, përzieni. Derdhni butësisht copat, ulni kapakun, zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe kohën - 25 minuta.
Kjo eshte interesante: mund t'i skuqni pjesët e punës në një tenxhere të ngadaltë duke i vendosur në pjesën e poshtme të pajisjes të ngrohur dhe të lyer me vaj. Dhe në mënyrë që mbushja për cutlets të marrë një shije ekspresive, është më mirë ta gatuani atë në bazë të supës së mishit ose perimeve.
Pas një alarmi zanor, lërini produktet brenda në tenxhere për dhjetë minuta në mënyrë që ato të mbushen dhe të bëhen edhe më aromatike. Delikatesa e zier duhet të shërbehet në pjesë, në kombinim me makarona të ziera ose drithëra.
Trajtim i copëtuar me shtimin e bollgur
Qoftet e bëra nga mishi i grirë imët kanë një strukturë lëng, shije unike dhe pamje tërheqëse. Një pjatë e tillë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe receta më e shijshme do të ndihmojë në këtë - hap pas hapi me një foto.
Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta
Shërbimet: 6
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 312 kcal;
- yndyrna - 9,8 g;
- karbohidratet - 7,8 g;
- proteina - 11,4 g.
Përbërësit
- mish derri (sup, ijë) - 0,5 kg;
- qepë - 3 copë;
- bollgur - 50 g;
- vezë - 2 copë;
- salcë kosi 20% - 20 g;
- kripë deti - për shijen tuaj;
- piper i bardhë - 3 g;
- koriandër - 2 g;
- rozmarinë - 1-2 g;
- paprika - 3 g;
- borzilok - 2 g;
- vaj luledielli - 55 ml.
Gatim hap pas hapi
- Thajeni mishin e derrit të larë me një peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta (produkti i ngrirë lehtë është më i lehtë për t'u prerë). Kur mishi të bëhet pak më i fortë, e presim me thikë të mprehtë në kubikë shumë të vegjël.
- Qëroni qepët nga lëkura, lajini me ujë të pastër dhe grijini imët.
- Kombinoni të ftohta me qepët, shtoni vezët, kripën dhe rregulloni me erëza. Pas kësaj, shtoni bollgur, shtoni salcë kosi dhe përzieni intensivisht me duar të lagura.
- Mbulojeni enën me mish të grirë me film ushqimor dhe insistoni për dyzet minuta (në mënyrë që drithërat të fryhen).
- Me një lugë gjelle vendosim masën e mishit në një tigan të nxehur me vaj duke e formuar në formën e ëmbëlsirave të veçanta.
- Skuqini produktet për 6-7 minuta nga të dyja anët, më pas derdhni pak ujë të ngrohtë (100 ml) dhe ziejini me avull nën kapak në zjarr të ulët për rreth 8 minuta.
Këshilla: në vend të kosit, mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë ose kos natyral. Kjo do t'u japë koteletave të derrit një shije të këndshme dhe do t'i bëjë ato me gëzof. Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur dhe aromatik, 2-3 minuta para se të jetë gati, rekomandohet ta mbushni me majdanoz ose cilantro të grirë.
Vendosni qoftet në qendër të një tabakaje të bukur, shpërndani gjethet e spinaqit përreth, preni perimet në feta dhe vendosini në tavolinë. Këshillohet që t'u ofroni adjika shtëpi, tkemali ose ketchup pikante.
Si të gatuajmë me mbushje djathi
Kotoletat jashtëzakonisht të shijshme të derrit të mbushura me djathë dhe barishte janë një ide e shkëlqyer për një banket gala. Një pjatë delikate dhe spektakolare do t'ju ndihmojë të dekoroni çdo tryezë dhe të kënaqni edhe gustatorët më të sofistikuar.
Koha e GATIMIT: 45 minuta
Shërbimet: 9
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 209 kcal;
- yndyrna - 10,5 g;
- karbohidratet - 16 g;
- proteina - 11,7 g.
Përbërësit
- mish derri - 0,65 kg;
- qepë e bardhë - 1 kokë;
- bukë - 140 g;
- Djathë holandez - 120 g;
- krem 25% - 85 ml;
- thërrime buke - 230 g;
- vezë - 2 copë;
- vaj i rafinuar - 0,5 l;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë e trashë - për shije;
- allspice - 3 g;
- borzilok, kopër - 6 degëza.
Gatim hap pas hapi
- Buka e ndarë në copa të vogla (mund të jetë me kore), vendoseni në një enë të thellë, hidhni krem. Pas 5-6 minutash e bluajmë mirë me pirun në një gjendje të zhuritur. Nëse përzierja rezulton të jetë shumë e lëngshme, është e nevojshme ta shtrydhni pak, përndryshe mishi i grirë nuk do të jetë mjaft i dendur dhe qoftet do të përhapen gjatë skuqjes.
- Lani mishin, fshijeni me një peshqir letre, prisni në copa të mëdha, vendoseni në një mulli mishi dhe bluajeni.
- Qëroni, lani dhe grijini qepët shumë imët. Hiqni lëvozhgën nga thelpi i hudhrës, më pas copëtoni thelpin me një pajisje të veçantë.
- Kombinoni mishin e derrit me perimet, shtoni masën e bukës kremoze. Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni piper, futni një vezë dhe gatuajeni me kujdes me duar të lagura.
- Tani është koha për të bërë mbushjen. Për ta bërë këtë, fërkojeni djathin në një rende të mesme, më pas lani borzilokun dhe koprën dhe copëtoni me një thikë të mprehtë. Kombinoni të dy përbërësit në një enë të veçantë dhe përzieni.
- Mishin e grirë e ndajmë në nëntë pjesë të barabarta dhe i kthejmë në petulla të trasha. Në mes të secilës prej tyre vendosni pak mbushje djathi (20 g), më pas mbështilleni me skajet e mishit dhe mbylleni me kujdes.
- Thyejeni vezën e dytë në një tas të madh, tundeni me një kamxhik derisa të shfaqet një shkumë e lehtë.
- Zhytni kotatet në vezë, spërkatni me krisur, të hedhur më parë në një pjatë të sheshtë, më pas zhyteni përsëri në masën e vezëve dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë.
- Skuqini produktet për 7 minuta nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme krokante.
Këshilla: thërrimet e bukës mund të përgatiten në mënyrë të pavarur nga një bukë e tharë ose të përdorni arra të grimcuara, tërshërë, farat e susamit. Qoftet e mbushura do të jenë veçanërisht të shijshme dhe krokante nëse rrotullohen në korn flaks të grimcuar, më pas zhyten në një vezë të rrahur dhe skuqen në vaj të nxehtë.
Shpërndani një ëmbëlsirë të shijshme në pjata elegante dhe shërbejeni të nxehtë në tryezë. Është e dëshirueshme që çdo shërbim të dekorohet me një gjethe marule, ullinj të konservuar dhe domate qershi.
Kotoleta derri të pjekura me patate në salcë kosi
Enët e mishit të gatuara në furrë janë të buta, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë i drekës për të gjithë familjen - kotelet e pjekura me patate në salcë kosi, të cilat do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.
Koha e GATIMIT: 40 minuta
Shërbimet: 5
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 220 kcal;
- yndyrna - 12,3 g;
- karbohidratet - 7,9 g;
- proteina - 12,4 g.
Përbërësit
- mish derri - 0,5 kg;
- qepë e gjelbër - 6 pendë;
- piper i zi - 4 g;
- vezë - 1 copë;
- karafil hudhër - 2 copë;
- salcë kosi 20% - 0,4 kg;
- kripë - për shije;
- barishte provansale - 4-5 g;
- vaj luledielli - 25 ml;
- patate të reja - 0,7 kg;
- zarzavate (çdo) - 40 g.
Gatim hap pas hapi
Këshilla: para pjekjes, kotatet me patate mund të spërkaten me një shtresë të hollë djathi të grirë. Më pas gjella do të mbulohet me një kore të kuqërremtë dhe do të duket shumë joshëse.
Organizoni një ëmbëlsirë elegante në pjata, mbuloni çdo shërbim me barishte të copëtuara dhe trajtojini të gjithë të pranishmit. Qoftet e derrit me patate duhet të plotësohen me tranguj të kripur lehtë dhe sallatë me lakër të freskët. Ju bëftë mirë!
Ndoshta, nuk ka asnjë person të vetëm që do të refuzonte të provonte cutlets. Ato përgatiten nga mishi dhe peshku, perimet dhe madje edhe qulli. Kotletat e shijshme, me lëng, si mishi i derrit, janë ideale për mëngjes (mund t'i skuqni me vezë të fërguara), drekë (shërbeni me makarona, pure patatesh ose hikërror) ose darkë (thjesht shtoni pak perime të ziera, të ziera ose të freskëta).
Fatkeqësisht, jo të gjithë dinë të gatuajnë kotelet me lëng derri, dhe kjo nuk është shumë e vështirë, duhet të dini disa sekrete dhe të ndiqni rregulla të thjeshta.
Rregullat dhe sekretet:- Çdo recetë me lëng fillon me zgjedhjen e duhur të mishit. Nga mishi i ashpër i një kafshe të moshuar, me të gjitha truket, nuk do të jetë e mundur të gatuani koteleta të shijshme dhe të shëndetshme. Prandaj, mishi duhet të jetë i freskët (mundësisht i sotëm). Dritë: derri - rozë, viçi - e kuqe e lehtë, viçi - e kuqe e pasur. Në asnjë rast mos merrni mish të kuq të errët ose burgundy.
- Sekreti i dytë është se mishi nuk duhet të jetë i dobët. Nuk duhet të shkoni në ekstremin tjetër, qoftet me lëng nuk do të funksionojnë as nga mishi shumë i yndyrshëm, pjesën e qafës e zgjedhim nga mishi i derrit, filetoja e pasme nga viçi ose.
- Perimet u japin lëng koteletave. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa qepë, 2-3 patate jo shumë të mëdha ose një kungull të njomë të vogël (për 1 kg). Përveç kësaj, sigurohuni që të gatuani vezët e grira, pulën ose thëllëzat. Simite pa sheqer ose bukë e njomur në qumësht gjithashtu do t'i shtojë lëngshmëri kotletave.
Përbërësit:
- një pjesë e qafës së derrit me shtresa yndyrore - 1,5 kg;
- bukë gruri i bardhë - ½ copë;
- qumësht ose krem me pak yndyrë - 0,4 l;
- kripë guri pa aditivë - 2 majë;
- piper i freskët i bluar në një mulli - 1 majë e vogël;
- qepë ose llamba të bardha - 0,2 kg;
- patate të bardha të ziera - 3 copë;
- vezë thëllëza e klasës I - 12-15 copë.
Gatim
Fillojmë duke e prerë mishin në copa jo shumë të mëdha (në masën e një kutie shkrepse), qërojmë qepët dhe patatet. Thithni fetat e bukës në qumësht ose krem. Ne bluajmë mishin në një mulli mishi me një grykë të madhe ose presim mishin me një përpunues ushqimi ose blender, bluajmë qepët dhe patatet në një tas të veçantë, 
shtrydhja e lëngut. E shtrydhim buken dhe gjithashtu e grijme. Bashkojmë mishin e grirë, perimet, bukën, i hedhim kripë, piper, vezët, i përziejmë dhe fillojmë ta rrahim mishin e grirë. Mund ta vendosni në një qese plastike. Sa më mirë të rrihet mishi i grirë, aq më të lëngshme do të dalin kotoletat e derrit, receta për të cilën është e thjeshtë, skuqni copat e vogla në një tigan në vaj luledielli të ngrohur për 3 minuta nga secila anë.
Sipas të njëjtës recetë, ne përgatisim kotelet nga viçi i grirë dhe mishi i derrit, ato do të rezultojnë të jenë më lëngjet nëse merrni 2 pjesë derri dhe 1 pjesë viçi.
Kotletat e derrit janë një pjatë e përditshme e njohur për ne që nga fëmijëria. Ka shumë receta për kotelet dhe çdo amvise ka në shënim recetën e saj të preferuar për këtë delikatesë. Kjo pjatë del më e shijshme me përdorimin e mishit të derrit të grirë, sepse mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm dhe për shkak të kësaj, kotelet dalin shumë të lëngshme dhe të kënaqshme. Mund të skuqni kotelet në një tigan të zakonshëm, t'i skuqni, t'i grini në skarë ose t'i piqni në furrë - sipas dëshirës.
Kotelet klasike
Kjo recetë e koteletës është bazë, pasi mund të merret si bazë, duke fantazuar dhe duke ardhur me receta të reja për këtë pjatë.
Përbërësit:
- mish derri yndyror - 700 g
- llambë - 1 pc.
- piper i zi - 1/2 lugë
- thërrime buke - 100 g
- bukë - 50 g (2 feta)
- qumësht - 100 ml.
- vezë pule - 1 pc.
- kripë - për shije
- Lani mirë mishin dhe pastroni mishin e derrit nga filmat e tepërt.
- Kaloni copat e derrit përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
- Pritini imët qepën.
- Hidhni dy feta buke me qumësht dhe lëreni derisa të njomet.
- Bashkoni mishin e derrit të grirë, qepën e grirë, bukën me qumësht, rrihni në një vezë dhe sillni masën e mishit në shije.
- Formoni topa mishi me duar të lagura, spërkatni me thërrime buke dhe skuqeni deri në kafe të artë.
- Shërbejini kotelet e nxehta me pure patatesh ose ndonjë pjatë anësore të preferuar.
Kotoleta pikante të copëtuara
Këto kotele jo vetëm që përgatiten shpejt, por edhe shumë të shijshme. Është e lehtë për të përgatitur një delikatesë të tillë dhe një recetë e tillë është e dobishme në rast se duhet të përgatisni shpejt një pjatë me një minimum përbërësish.
Përbërësit:
- mish derri - 750 g
- qepë - 1 pc.
- niseshte - 3 lugë gjelle.
- majonezë - 55 g
- piper - 5 g
- vezë - 2 copë.
- kripë - për shije
- arrëmyshk - 1/2 lugë
- Lani mishin mirë dhe priteni në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
- Mishit i shtoni arrëmyshk, kripë, niseshte, majonezë dhe vezë dhe e rregulloni me piper të zi.
- Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe ia shtoni mishit, e përzieni mirë.
- Masën e mishit e dërgojmë në frigorifer për disa orë.
- Hidhni mishin e grirë me lugë në tigan dhe skuqeni derisa të zbutet. Shërbejeni të nxehtë në tryezë.
Koteleta me mbushje të butë
Këto qofte janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore. Mund të shtoni zarzavate ose hudhër në djathë - mbushja do të dalë edhe më aromatike.
Përbërësit:
- mish derri - 600 g
- djathë i fortë - 100 g
- bukë - 2 feta
- thërrime buke - 100 g
- kripë - për shije
- ujë - 75 ml.
- vezë pule - 1 pc.
- piper i zi - 5 g
- qepë - 1 pc.
- Grini mishin e larë me një mulli mishi ose në blender.
- Prisni koret e bukës dhe zhytni bukën në ujë derisa thërrimet të jenë të buta.
- Pritini imët një qepë.
- Mishit të grirë i shtojmë qepën, bukën e zbutur, e rrahim me vezë dhe e sjellim mishin e grirë në shije. Gjithashtu, mishit të grirë mund t’i shtoni edhe një thelpi hudhër të kaluar përmes presës.
- Formoni një petë mishi duke e shtrirë në mes të çdo rripi djathi dhe formoni një kotele duke e lënë djathin në mes.
- Thithni kotoletat në thërrime buke dhe skuqini. Shërbejeni të nxehtë në tryezë në mënyrë që mbushja të rrjedhë bukur.
Koteleta në salcë aromatike në furrë
Kotletat me lëng me salcë pikante do të jenë një mundësi e shkëlqyer për darkë. Salca aromatike do t'u japë koteletave jo vetëm shije, por edhe një pikë të këndshme.
Përbërësit:
- karota - 2 copë.
- lëng domate ose paste - 70 ml.
- mish derri - 500 g
- hudhër - 1 karafil
- vezë - 1 pc.
- piper i zi - 5 g
- qepë - 1 pc.
- gjalpë - 50 g
- qumësht - 50 ml.
- bukë - 2 copë
- kripë - për shije
- Lëvizni mishin përmes një mulli mishi.
- Lyejeni bukën në qumësht, duke hequr koret me thikë.
- Mishit të grirë i shtojmë gjysmën e qepës së grirë, bukën e zbutur me qumësht, e rrahim vezën, e sjellim në shije me piper dhe kripë.
- Formoni kotelet e rrumbullakëta dhe ziejini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Prisni qepën e mbetur dhe grini karotat në një rende të trashë. Kaurdisni perimet në gjalpë derisa të jenë gjysmë të ziera, më pas hidhini sipër pastën ose lëngun e domates dhe lërini në zjarr për disa minuta të tjera.
- Vendosni kotatet e skuqura në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni lëng mishi sipër kotletave.
- E pjekim enën për rreth dhjetë minuta në 180 gradë.
- Shërbejini kotatet me lëng mishi.
Kotele nën një pallto leshi
Një version i shijshëm i cutlets nën një pallto aromatike leshi me kërpudha, domate dhe djathë.
Përbërësit:
- Domate - 2 copë.
- Ujë - 50 ml.
- Qepë - 2 copë.
- majonezë - 40 g
- Djathë i fortë ose mocarela - 100 g
- Mish derri - 550 g
- Bukë e bardhë - 2 feta
- Piper i zi - 5 g
- Kripë - për shije
- miell - 50 g
- Champignons - 200 g
- Vezë - 1 pc.
- Pritini kërpudhat në feta dhe një qepë në kubikë të vegjël.
- Skuqni kërpudhat në një tenxhere me gjalpë derisa të zbuten.
- Bëni mish derri të grirë me një mulli mishi.
- Prisni koret e bukës dhe njomni thërrimet në ujë të ftohtë.
- Përziejini të gjithë përbërësit e mishit të grirë.
- Formoni dhe skuqni qofte.
- Djathin e grijmë ose e presim në pjata, i presim domatet në feta të holla.
- Vendosni kotatet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni sipër kotletave një shtresë kërpudhash, më pas feta domate dhe spërkatni me djathë të fortë ose vendosni copa mocarela. Mbulojeni enën me një rrjetë majonezë dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180-200 gradë.
- Shërbejini copat e nxehta nën një pallto leshi aromatik në tryezë.
Kotelet e fshatit
Kjo recetë e koteletës nuk është vetëm shumë e lehtë për t'u përgatitur, por edhe jashtëzakonisht ushqyese dhe e kënaqshme. Kotelet e tilla mund të ngrihen lehtësisht për përdorim në të ardhmen dhe të skuqen kur ju duhet të shërbeni shpejt ushqimin në tryezë.
Përbërësit:
- Hudhra - 1 karafil
- piper - 5 g
- patate - 2 copë.
- kripë - për shije
- mish derri - 500 g
- miell - 75 g
- qepë - 1 pc.
- vezë - 1 pc.
- salcë kosi - 1 lugë gjelle.
- Lëvizni mishin e derrit të larë përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
- Grini patatet në rende të imët ose i grini me blender.
- Përzieni patatet dhe mishin e grirë, rrihni një vezë në masë, lyeni me piper, shtrydhni hudhrën në mishin e grirë dhe shtoni një lugë salcë kosi. Për t'i trazuar plotësisht.
- Jepini koteletave një formë, kalojini në miell dhe skuqini deri në një kore të bukur.
- Shërbejini cutletat me pjatën tuaj të preferuar.
Kutletat janë një pjatë mjaft e zakonshme, por ato mund të përgatiten edhe në mënyra të ndryshme dhe shumë të shijshme, duke befasuar familjen me kotelet krejtësisht të ndryshme. Eksperimentoni dhe shikoni vetë se cila nga këto receta është më e shijshme.
Si të gatuajmë qofte të shijshme
Kotletat e derrit të grirë nuk janë vetëm të përzemërta, por edhe një pjatë e thjeshtë në zbatimin e tyre. Por edhe ai ka veçoritë e veta të gatimit. Receta është para jush!
40 min
235 kcal
4.83/5 (72)
Të gjithëve na pëlqejnë kotoletat e derrit të grirë me lëng. Si ta gatuani shpejt këtë pjatë, por që të mos humbasë karakteristikat e shijes, do të mësoni nga ky artikull: një recetë për kotelet e derrit me një foto para jush!
Karakteristikat e gjellës
Kotletat e derrit të grirë dallohen jo vetëm nga shija e shkëlqyer, por edhe nga vlera e lartë ushqyese. Pjesa kryesore e përbërjes së mishit të derrit të grirë përfaqësohet nga proteina - 83.37%. Për sa i përket kalorive, kotoletat e derrit të grirë janë më të larta se ato të mishit të grirë të pulës dhe derrit të grirë, ndërsa proteinat që përmban mishi i derrit janë të mira. absorbohet nga trupi. Stereotipi se gatimet me mish derri ju shëndoshin është thelbësisht i gabuar. Sigurisht, kotoletat e skuqura të derrit nuk i përkasin menusë dietike, por kur konsumohen pa fanatizëm, nuk do të godasin as figurën dhe as mëlçinë. Përfitimi në këtë rast tejkalon dëmin. Prandaj, kotoletat e grira të derrit të bukurave të shijshme dhe të kuqërremta janë zgjidhja perfekte për një mëngjes të shijshëm dhe ushqyes dhe drekë të bollshme. Nga mishi i derrit të grirë, hap pas hapi mund të bëni jo vetëm kotelet klasike, por edhe kotelet me borë dhe qofte në salcë. Epo, mishi i grirë më i shijshëm merret nga qafa e derrit dhe tehet e shpatullave.
Shija e kësaj pjate varet kryesisht jo vetëm nga cilësia e përbërësve, por edhe nga teknologjia e përgatitjes. Edhe kotletat e shpejta mund të shijojnë shumë nëse i gatuani duke ditur disa nuanca.
E shijshme dhe e shpejtë: përbërës për një recetë klasike
Mënyra më e lehtë për të gatuar është të kriposni dhe piperoni mishin e grirë të derrit, të formoni kotele dhe të skuqeni në vaj vegjetal. Por të paktën shtatë nga dhjetë gustatorë do t'ju thonë se pjata doli të ishte shumë e yndyrshme. Sidoqoftë, kotëlet nga proshutë do të rezultojnë të jenë më të majme, nga fileto - më të ligët. Shija e koteletave do të jetë shumë më e pasur nëse përdorni një listë të tillë. përbërësit:
- mish derri i grirë;
- kripë piper;
- vezë;
- qepë;
- bukë e bardhë (tul).
Tuli i bukës së bardhë të njomur në qumësht nuk përfshihet në mishin e grirë për hir të ekonomisë. Përftohet shija e koteletave më i butë, dhe "tekstura" është më homogjene. Në të njëjtën kohë, shija tradicionale e bukës së derrit nuk do të ndërpritet, por vetëm do të theksohet.
Veza në mishin e grirë vepron si lidhës: gjatë skuqjes, kotatet nuk prishen. Por këtu ka një nuancë: veza nuk futet plotësisht në mishin e grirë, përdoret vetëm të verdhën e verdhë. Përndryshe, mbushja do të dalë shumë e lëngshme. Proteina nuk duhet të derdhet: do të jetë e dobishme kur gatuhet.
Qepët i japin një prekje gjellës ëmbëlsirat përveç kësaj, i bën koteletat më të lëngshme. Në mënyrë që ky përbërës të provojë veten me përfitimin maksimal, qepa nuk duhet të grihet ose të përdridhet në një mulli mishi (pastaj humbet një pjesë e konsiderueshme e lëngut), duhet prerë në copa të vogla dhe më pas e presim me thikë.
Sekretet e teknologjisë dhe gatimit
Përbërësit
Përgatisim mishin e grirë
Kripë, piper.
Shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
- E verdha e vezës dhe qepa e grirë imët përzihen mirë me mishin e grirë dhe bukën e njomur.
- Kjo bëhet më së miri me duart tuaja, jo me lugë ose pirun: është më e lehtë dhe më e shpejtë për të arritur një konsistencë uniforme.
Është më mirë të njomni bukën në ujë sesa në qumësht, pasi ky i fundit përmban proteina të një lloji të ndryshëm nga mishi i derrit dhe kombinimi i tyre përthithet dobët nga stomaku. Buka e njomur duhet të shtrydhet mirë.
- Nëse është e mundur, është më mirë ta lini mishin e grirë të piqet në frigorifer për gjysmë ore ose një orë për pajtueshmërinë më të mirë të përbërësve. Por ju mund të filloni të skuqni kotelet menjëherë pasi të keni gatuar mishin e grirë.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Përbërësit:
- mish derri i grirë - 400 g;
- vezë pule - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- piper i zi i bluar - 1 lugë;
- miell - 100 g;
- vaj vegjetal - 100 ml.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
1. Mishi i grirë duhet të futet në një enë të thellë. Një tenxhere 2 litra është ideale për këtë procedurë. 
2. Hidhni një lugë niseshte patate. Pyete pse është këtu? Po, gjithçka është e thjeshtë - është falë pranisë së saj që cutlets do të fitojnë një cilësi më të ajrosur. 
3. Shtoni sasinë e duhur të kripës së tryezës. Është më mirë të filloni ta shtoni gradualisht dhe (nëse e lejon shpirti!) Shijoni mishin e grirë. Kripa mund të jetë me bluarje të ndryshme dhe i njëjti vëllim i produktit mund të japë një shije krejtësisht të ndryshme. 
4. Thyejmë vezën e pulës në masë. Për këtë sasi përbërësish është më mirë të përdorni një vezë më të madhe. 
5. Shtoni qepët. Nëse dëshironi që të mos ndihet në kotele, kaloni në një mulli mishi. Nëse nuk ju shqetëson copat e vogla të qepës, fërkojini me një rende të trashë. 
6. Hidhni në masë piper të zi të bluar. 
7. Përzieni butësisht mishin e grirë me dorën tuaj. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të lidhur mirë me njëri-tjetrin, në mënyrë që më vonë dikush në kotele të mos marrë, për shembull, një gungë kripe. 
8. Kotoleta të vogla në modë. Forma mund të jetë çdo, siç e merr dora. Mos i bëni shumë të vogla, nuk do të jenë mjaftueshëm lëng. Bëra 14 peta të mesme. 
9. Është mirë që çdo kotëletë të mbështillet në miell. Mund të përdorni edhe thërrime buke. 
10. Merrni një tigan me diametër të madh, derdhni vaj në të. Mos e humbni shpresën se shtresa e vajit doli shumë e hollë, kompensohet lehtësisht nga yndyra që do të bie në sy nga mishi i derrit të grirë. 
11. Vendosim tiganin në zjarr mesatar, ngrohim mirë dhe lyejmë kotletat në vaj. Është më mirë të gatuani nën një kapak të mbyllur. 
12. Kur prerjet të jenë skuqur mjaftueshëm në fund, ato duhet të kthehen. 
13. Pas skuqjes nga të dyja anët, prerjet duhet të hiqen nga tigani në një pjatë në mënyrë që të mos thithin vajin e tepërt, gatuajeni.