Ev yapımı konserve uskumru. Kış için fasulyeli uskumru

Evde konserve uskumru, yemek tarifleri

Profesyoneller, otoklav olmadan evde konserve balık pişirmenin imkansız olduğunu söylüyor. Bu efsaneyi çürüteceğiz ve evde lezzetli konserve uskumru pişirmeyi denemenizi öneririz.

Balığı hemen hemen her evde bulunan sıradan bir fırında pişireceğiz.

Uskumru, konserve yiyecekler de dahil olmak üzere herhangi bir biçimde yararlıdır. Isıl işlemden sonra bile vücut için önemli olan yeterli miktarda iyot, kalsiyum, amino asit, vitamin ve mikro elementleri tutar. Ancak aynı zamanda, konserve yiyecekleri bir teneke kutuda saklama yöntemi en güvenli olmaktan uzaktır. Kaptaki herhangi bir hasar, kutunun içinde oksidatif reaksiyonun başlamasına yol açabilir ve bu da ürünün bozulmasına neden olur. Bu durumda en iyi seçenek evde konserve uskumru pişirmektir. Aşağıdaki tarifler, ocakta, fırında, multicooker, otoklavda balık pişirmenizi sağlar. Onları makalemizde daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Yavaş bir tencerede konserve uskumru

Yavaş bir tencerede hazırlanan konserve uskumru iyidir.

800 gr taze uskumru
1 büyük soğan;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
baharatlar (karabiber, beyaz biber, karanfil) - tatmak;
2 defne yaprağı;
tatmak için tuz.

Gıda hazırlamak:

Balıktan yüzgeçleri, bağırsakları, başı, sırtı çıkarın, cildi çıkarın. Parçalara ayırın.
Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.

Bir multicooker'ı aşağıdaki sırayla katlayın:

orkinos
baharat
tatmak için tuz.

Ardından "söndürme" modunu açın. Pişirme süresi - 4 saat.
Bundan sonra salça ekleyin ve aynı modu tekrar açın - 2 saat.

Bu tür konserve yiyecekler soğutulduğunda iyidir. Herhangi bir garnitür ile iyi gider.

Bir düdüklü tencerede konserve uskumru hazırlanması

Konserve balık bir düdüklü tencerede pişirildiğinde, pişirme işlemi sırasında sadece yumuşadıkları için balıktaki kemik miktarı önemli değildir.

Uskumru - 1,5 - 2 kg;
soğan - 2-3 kafa;
Baharatlar: defne, karabiber, beyaz karabiber, karanfil - tatmak;
Bitkisel yağ - 100 gr;
Su 800-900 gr;
Tatmak için tuz.

Konserve yiyecekler aşağıdaki gibi hazırlanır.

Uskumru taze alınır. Şeritler, yıkar. Bu balık yeterince büyük, bu yüzden parçalara ayrıldı. Tatmak için tuzlanmış.
Soğan halka halka kesilir. Düdüklü tencerenin ızgarasına uyar. Izgara soğanla kaplanmalıdır, bu yüzden yeterli miktarda almalısınız. Baharatlar eklenir - defne, siyah ve beyaz karabiber. Üzerine balık konur.
Su ve yağ eklenir.
Bir kapakla sıkıca kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin.
Ses sinyalinden sonra yangın en aza iner, 1,5 saat söner.
Daha sonra yine sıcak balık parçaları kavanozlara dizilir, sıvı ilave edilir. Daha sonra 5 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Konserve balıkların hazırlanması için 1 litreye kadar hacimli cam kavanozlar kullanılır. 0,5 L, 0,7 L veya 1 L olabilir.

Kutular önceden sterilize edilmelidir, sadece teneke kapaklar kullanılır.

Sadece balık yemeklerinin iyi bir insan beslenmesi için çok önemli olduğunu eklemek kalır. Çorbalardan salatalara kadar çeşitli balık yemeklerini diyetinize dahil etmek önemlidir.

Porsiyon: 6
Pişirme süresi: 06:00.

Ev yapımı konserve uskumru

Mutfak fikri hala durmuyor. Şimdi, çeşitli ev konserveleri modaya döndü. Ve bu hobi sadece geleneksel sebzeleri değil, aynı zamanda süt, et ve balık ürünlerini de etkiledi. Ev konservesinin gelişimine katkıda bulunan bir faktör daha var - bu, istikrarlı bir mağaza ürünlerinin kalitesinin olmamasıdır. Her şeyden önce, bu balıkların korunmasıyla ilgilidir. Binlerce üretici, kâr peşinde koşan aç köpeklere bile verilmemesi gereken canavarca konserve balıklar üretiyor. Tam bir kalpazanlık ve aldatma çağında yaşıyoruz. Bu nedenle, zaman zaman kendinizi ve sevdiklerinizi en kaliteli ev yapımı ürünlerle şımartmak mantıklıdır. Çünkü ailesi için yemek pişiren şefin kendisinden daha büyük bir kontrolör yoktur. Bugün evde yağ ilavesi ile konserve uskumru hazırlayacağız. Tarif çok basit, ancak uygulanması biraz zaman alıyor. Konserve balığın hazır olup olmadığı, balığın omurgası tarafından belirlenir. Yumuşak ve yenilebilir olmalıdır. Konserve balık kemikleri, osteoporozla mücadelede tek etkili kalsiyum kaynağıdır.

Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:

taze dondurulmuş uskumru, orta boy - 2 adet.
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - 0,5 çay kaşığı.
yenibahar bezelye - 1 adet.
karabiber - 3 adet.

En az 6 saate ihtiyacımız olan ev yapımı uskumru konservesini hazırlamaya başlıyoruz: Uskumru, nam-ı diğer uskumru, ton balığının akrabasıdır. Bu balıklar çok hızlı yüzerler, bu nedenle derinin altında koyu (kan açısından zengin) et ve lezzetli yağ bulunur. Dondurulmuş balıklar çok yavaş çözülmelidir.

Bu deniz balığının daha fazla kesilmesi keskin bir bıçakla yapılır. Uskumru peritonunun açılması ve iç kısımlarının çıkarılması gerekir. Daha sonra, karkasın küçük bir kısmı yakalanarak balığın başları ve kuyrukları kesilir. Bu kesilmiş parçalar balık çorbası veya balık çorbası için harika birer hammadde olacaktır. Balık leşleri küçük parçalar halinde kesilir. Omurga ve kosta kemikleri yerinde kalır.

Baharatlara gelince, siyah bezelye ve siyah bezelyeyi en az miktarda kullanmaya çalışacağız. Konserve yemeklerin pişmesi uzun sürer, uskumruya çok miktarda baharat koyarsanız balığın doğal tadını ve kokusunu bozarlar.

Uskumru parçalarını bir cam kavanoza koyuyoruz, oraya baharat, tuz ve zeytinyağı ekliyoruz.

Derin bir tencerenin dibine küçük bir tabak koyun ve tencerenin hacminin üçte biri üzerine su dökün. Gelecekteki konserve yiyecekleri içeren kavanozu tavaya, tabağın üzerine koyduk. Su ekleyin ve ev yapımı konserve uskumruyu bir su banyosunda ısıtmaya ve kaynatmaya başlayın. Kavanozun konserve yiyeceklerle naylon bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.

Bu süreç uzundur, ancak sürekli dikkat gerektirmez. Saatte bir kez, tavaya kaynar su eklemeniz gerekir. 6 saat sonra, bir parça balık çıkarmanız ve kemiklerin tadına bakmanız gerekir. Sırt yumuşak ve yenilebilir hale geldiyse, bu evde konserve uskumru hazır demektir. Soğumalarına ve servis yapmalarına izin verin.

Konserve uskumru: evde nasıl pişirilir?

Konserve işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Hazırlama için sadece taze veya donmuş balıkları kullanmanızı tavsiye ediyoruz, bu da buzunu doğal bir şekilde çözüyoruz.

Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:

2 büyük uskumru balığı;
siyah ve yenibahar bezelye, her biri 4 adet;
kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
soğuk su - 8 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Uskumru temizlenmeli, bağırsakları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Solungaçları ve kuyruğu kırptığınızdan emin olun. Bir kağıt havluyla kurulayın ve 2 cm'den kalın olmayan küçük parçalar halinde kesin.
Şimdi 2 1/2 litre kullanılmış teneke kutu hazırlayın. Bunu yapmak için iyice yıkayın ve fırında kurutun (200 derecede 10 dakika).
Hazırlanmış ve soğutulmuş kavanozlara bir kat balık koyun. Üzerine biberlerin yarısını ve tuzu koyun. Başka bir balık tabakasıyla kapatıyoruz. Balıkları kavanozlara iyi sıkıştırıyoruz.
Şimdi her bir kaba 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı su dökün.
Kutuları, lastik bantların çıkarılmasının zorunlu olduğu koruma için demir kapaklarla kapatıyoruz. Orada değillerse, kutuların boyunlarını folyo ile sarmanız gerekir.
Soğuk bir fırına koyduk ve açtık, sıcaklığı 200 dereceye ayarladık. Kutulardaki sıvı kaynayana kadar bu sıcaklık rejimine bağlıyız. Daha sonra sıcaklık 120-140 dereceye düşürülmelidir. Ve uskumruyu fırında 1,5 saat pişirin.

Çanağı daha uzun süre saklamak isterseniz uskumruyu muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için, konserve balıkları hala sıcakken çıkarıyoruz. Kapağı lastikli olanla değiştiriyoruz ve özel bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz. Muhafazayı ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın (en az 6 saat). Evde konserve uskumru, yılın en az çeyreği boyunca soğuk bir yerde saklanabilir. Uskumruyu evde tuzlamayı denemek isterseniz, bu tarifi kullanın: soğan kabuklarında ve çay yapraklarında.

Evde konserve uskumru nasıl yapılır?

Aslında, konserve uskumru yapmak zor değildir ve hatta acemi bir ev hanımı bile yapabilir. Balığın ilk seferinde lezzetli olması için aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmeniz önerilir:

Balık tamamen çözülmemişse uskumru doğramak daha kolay olacaktır. Daha sonra parçalar şeklini koruyacak ve daha iştah açıcı görünecek.
Uskumru ile doldurulmuş kavanozları sadece soğuk bir fırına koyun.
Her kavanozun altına ıslak kum konulması tavsiye edilir. Bu, konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında camdaki çatlakların önlenmesine yardımcı olacaktır.
Konserve balıklar için yerleşik pişirme teknolojisine uymak önemlidir. Evde uskumru 120 derecede en az yarım saat pişirilmelidir. Sadece bu sıcaklıkta, botulizm bakterileri ölür ve toksinlerle bir kişinin akut zehirlenmesine neden olur.

Evde en lezzetli konserve uskumru

Lezzetli, aromalı, sağlıklı ve ayrıca ekonomik konserveler aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Bunu yapmak için bir fırına, 500 ml hacimli sterilize edilmiş bir cam kavanoza, uskumru (1 kavanoz başına 300-350 g ağırlığında 1 karkas), defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ (40 ml), tuz (10 g), kavanoz için bir kapak.

Evde uskumrudan konserve balık aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Balık yıkanır, bağırsaklar, baş, kuyruk çıkarılır, 4 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir.
Defne ve biber kavanozun en dibine serilir. Uskumru üstüne sıkıştırılır.
Bundan sonra tuz dökülür ve bitkisel yağ eklenir.
Kavanoz bir kapakla (sakızsız) kapatılır, kumlu bir fırın tepsisine yerleştirilir ve soğuk bir fırına gönderilir. Pişirme sıcaklığı 120 derecedir.
Uskumru konservesi 3 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında balığın kendi suyunda iyice kaynaması için zamanı olur ve kemikleri fabrika konservelerinde olduğu gibi yumuşar.

Bu tarife göre hazırlanan uskumru geleneksel şekilde muhafaza edilebilir. Ana şey, kavanozun üzerine elastik bir bant koymayı unutmamaktır.

yağda uskumru

Bu tarife göre bir balık pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var ve tadı tek kelimeyle harika. Bu uskumru evde yağda pişirilir bile diyemezsiniz.

Bu tarife göre konserve yiyecekler fırında pişirilir. Ancak bundan önce, önce balığı yıkamanız, kesmeniz ve bağırsaklarını çıkarmanız, parçalara ayırmanız ve kavanozu sıkıştırmanız gerekir. Sonra bir çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve kavanozun kenarında 2 cm kalacak şekilde bitkisel yağ dökün (yaklaşık 200 ml yağ). Cam kavanozu fırına ıslak kum üzerine koyun. Isıtma sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın, 15 dakika sonra 110 dereceye düşürün ve uskumruyu 4 saat daha yağda pişirin.

Evde uskumrudan konserve domates

Konserve uskumru hazırlamak için balığın kendisine (400 g ağırlığında büyük bir karkas), domates salçasına (1 yemek kaşığı), küçük bir soğana, tuza ve baharatlara (defne yaprağı, biber karışımı) ihtiyacınız olacak.

Bir tavada katmanlar: soğan, balık, baharatlar. Daha sonra altına biraz su dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Uskumru 2 saat haşlanmalı, ardından su ile seyreltilmiş salça ilave edilir. Bundan sonra, gerçekten konserve yiyecek alabilmeniz için balıklar tekrar karartılmalıdır. Evde domates soslu uskumru en küçük ateşte 2 saat daha pişirilir. Balık pişirirken suyun kaynamamasına dikkat edin. Aksi takdirde uskumru yanacaktır.

Kış için sebzeli konserve uskumru

Bu tarife göre balık hazırlamak için haşlanmış ve çekirdeksiz uskumru (1 kg) gerekir. Bunu yapmak için, başı olmayan bir balığın içi boşaltılmış karkası 20 dakika kaynatılır ve kemik kalmayacak şekilde demonte edilir. Şimdi sebze yapmamız gerekiyor.

Taze domateslerden (2 kg) bir domates yapın, üzerine rendelenmiş havuç (0,4 kg) ve soğan (350 g) ekleyin. Ayrıca tuz (1.5 yemek kaşığı), bitkisel yağ (240 g), şeker (4 yemek kaşığı) gibi bileşenlerin eklenmesi de gereklidir. Sebzeleri 1 saat kısık ateşte pişirin, ardından balıkları ekleyin ve 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bir tencereye 30 ml asetik asit (%70) dökün. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Otoklavda konserve uskumru

Bir otoklav kullanarak çok hızlı bir şekilde konserve uskumru hazırlayabilirsiniz. Bunun için balıklar aynı şekilde yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kavanozlara sıkıştırılır. Bundan sonra, bir çay kaşığı tuz, şeker ve sirke (% 9), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), tatmak için baharat koyun. Daha sonra kavanozların kapaklarla sarılması ve bir otoklava konması gerekir.

Evde konserve uskumru pişirmek 120 derecede 50 dakika içinde gerçekleşir. Pişirme sonucu balık yumuşak, sulu ve çekirdeksizdir.

Çok Pişirici Uskumru Konserve Tarifi

Çok pişiricide konserve yemek pişirmek daha kolay, daha lezzetli ve daha hızlıdır. Bunu yapmak için balığı parçalara ayırmanız (2 karkas) ve multicooker kasesine koymanız gerekir. Ardından şeker (1 yemek kaşığı), kişniş ve tuz (her biri 1 çay kaşığı), öğütülmüş biber (¼ çay kaşığı), birkaç defne yaprağı ekleyin. Bundan sonra multicooker kasesine her balık için 70 ml (toplam 140 ml) ve 250 ml siyah çay oranında bitkisel yağ dökmek gerekir. Güçlü çay yaprakları hazırlamak için katkı maddesi içermeyen (2 yemek kaşığı) çay gerekir, belirtilen miktarda kaynar su dökün.

Yukarıdaki tüm malzemeleri multicooker kasesine yükleyin. Pişmiş balığı daha fazla konserve yapmayı planlıyorsanız, daha fazla sirke (2 yemek kaşığı) eklemeniz gerekir. Evde uskumru konservesi, "Güveç" modunda 2 saat boyunca yavaş bir ocakta hazırlanır. Cihaz daha sonra otomatik olarak sıcak tutma moduna geçecektir. Bu modda, 1 saat daha konserve pişirmeniz gerekir. Ve ancak bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilirler.

Kızarmış uskumru (konserve yiyeceklerde olduğu gibi)

Bu tarife göre hazırlanan sardalyanın tadı, balık normal bir tencerede ocakta pişmesine rağmen teneke kutudan yapılan konservelere çok benzer.

İlk olarak tencerenin dibine doğranmış soğanları ve havuç dilimlerini koyun. Daha sonra baharatlar (lavrushka, karabiber) ve tuz (1 yemek kaşığı) sebzelere eklenir. Üzerine ince limon dilimleri (3-4 adet) serilir ve ardından balıklar parçalara ayrılır. Bir sonraki adımda tavaya bitkisel yağ (130 ml) ekleyin ve balığın neredeyse tamamını kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi kısık ateşe koyun ve konserve uskumruyu en az üç saat evde pişirin.

Bu tarifle hazırlanan balıklar konserveye uygun değildir. Ancak gerekirse malzemeleri tavaya yüklerken bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra pişirme işleminin sonunda kavanozlara konulması ve bir teneke anahtarla sarılması gerekecektir.

Yemek fotoğrafları ile harika basit tarifler evde konserve uskumru.

Lezzetli konserve uskumru yapmanın sırları

Aslında, konserve uskumru yapmak zor değildir ve hatta acemi bir ev hanımı bile yapabilir. Balığın ilk seferinde lezzetli olması için aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmeniz önerilir:

Balık tamamen çözülmemişse uskumru doğramak daha kolay olacaktır. Daha sonra parçalar şeklini koruyacak ve daha iştah açıcı görünecek.
Uskumru ile doldurulmuş kavanozları sadece soğuk bir fırına koyun.
Her kavanozun altına ıslak kum konulması tavsiye edilir. Bu, konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında camdaki çatlakların önlenmesine yardımcı olacaktır.
Çünkü yerleşik pişirme teknolojisine uymak önemlidir. Evde uskumru 120 derecede en az yarım saat pişirilmelidir. Sadece bu sıcaklıkta, botulizm bakterileri ölür ve toksinlerle bir kişinin akut zehirlenmesine neden olur.

Evde en lezzetli konserve uskumru

Evde uskumrudan konserve balık aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Balık yıkanır, bağırsaklar, baş, kuyruk çıkarılır, 4 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir.
Defne ve biber kavanozun en dibine serilir. Uskumru üstüne sıkıştırılır.
Bundan sonra tuz dökülür ve bitkisel yağ eklenir.
Kavanoz bir kapakla (sakızsız) kapatılır, kumlu bir fırın tepsisine yerleştirilir ve soğuk bir fırına gönderilir. Pişirme sıcaklığı 120 derecedir.
Uskumru konservesi 3 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında balığın kendi suyunda iyice kaynaması için zamanı olur ve kemikleri fabrika konservelerinde olduğu gibi yumuşar.

Bu tarife göre hazırlanan uskumru geleneksel şekilde muhafaza edilebilir. Ana şey, kavanozun üzerine elastik bir bant koymayı unutmamaktır.

yağda uskumru

Bu tarife göre bir balık pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var ve tadı tek kelimeyle harika. Bu uskumru evde yağda pişirilir bile diyemezsiniz.

Evde uskumrudan konserve domates

Bir tavada katmanlar: soğan, balık, baharatlar. Daha sonra altına biraz su dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Uskumru 2 saat haşlanmalı, ardından su ile seyreltilmiş salça ilave edilir. Bundan sonra, gerçekten konserve yiyecek alabilmeniz için balıklar tekrar karartılmalıdır. evde en küçük ısıda 2 saat daha pişecektir. Balık pişirirken suyun kaynamamasına dikkat edin. Aksi takdirde uskumru yanacaktır.

Kış için konserve yiyecekler

Otoklavda konserve uskumru

Evde konserve uskumru pişirmek 120 derecede 50 dakika içinde gerçekleşir. Pişirme sonucu balık yumuşak, sulu ve çekirdeksizdir.

Çok Pişirici Uskumru Konserve Tarifi

(konserve yiyeceklerde olduğu gibi)

Bu tarife göre hazırlanan sardalyanın tadı, balık normal bir tencerede ocakta pişmesine rağmen teneke kutudan yapılan konservelere çok benzer.

Evde uskumrudan - parmaklarınızı yalayacaksınız! Konserve yemek tarifi basittir, acemi bir aşçı için bile uygundur. Balık çok lezzetli, yumuşak ve koruyucu madde içermez. Akrabaları ona bayılıyor ama konservelerin ne olduğunu unuttum. uskumru ile iyi geçin ve konserve yiyeceklere baharat ekleyin. Bu lezzetli tatlıyı çok sık yaparım.

İçindekiler:

iki taze dondurulmuş uskumru;
2 çay kaşığı tuz
1 küçük soğan
1 küçük havuç;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 4 adet.

Evde konserve uskumru. Adım adım tarif

Konserve yiyecekler için sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara ihtiyacımız var.
Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve iki tane karabiber gönderiyoruz.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Havuçları küpler halinde kesebilir veya normal bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Balığın bağırsaklarını temizliyoruz, kafasını kesip uskumruların ortasını güzelce yıkıyoruz. Hazırlanan balığı porsiyonlar halinde kesin. Uskumruların iyi kesilmesi için biraz donmuş olması gerekir.
Kavanoza birkaç soğan halkası, biraz havuç ve bir balık gönderiyoruz. Uskumruları, soğan ve havuç ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde kavanozlara koyun.
Kavanozlar tamamen dolduğunda, her bir kavanoza bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Ve her kavanoza bir çay kaşığı tuz.
Balıkları kavanozlara soğuk suyla doldurun. En üste dökmenize gerek yok, pişirme işlemi sırasında balık ve sebzeler daha fazla meyve suyu verecektir.
Kavanozları bir kapakla kapatın. Soğuk fırına veriyoruz. Alt ve üst ısıtmayı açıp 150 derece sıcaklıkta bir saat pişiriyoruz.
Sonra tenekeleri fırından çıkarıyoruz, kapakları sarıyoruz. Konserveleri bir çeşit sıcak battaniye ile iyice sarıyoruz. Tamamen soğumaya bırakın.

Daha önce de gördüğünüz gibi, yemek pişirmek basit ve kolaydır. Lezzetli konserve yiyecekler, muhteşem tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek. Sevgi ve afiyetle pişirin.

Balık ve konserve balık sevenler için, kış için sebzeli konserve uskumru nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz tariflerimizi kullanmanızı öneririz.

Herkes konserve balıkların mağazalarda satın alınmasına alışkındır, ancak evde hazırlanabilirler. Bu besleyici yiyecek, ancak aynı zamanda düşük kalorili, herkes için ve hatta kilosunu izleyen veya dini oruç tutanlar için uygundur.

Uskumru, balık reyonu olan hemen hemen her gıda mağazasından satın alınabilen halka açık bir balıktır, ancak ev yapımı müstahzarlarda bir incelik haline gelir. Uskumrudan hangi konserve yapılabilir? İstediğiniz herhangi bir şey - tuz, turşu, uzun süreli saklama için kavanozlara kapatın. Bugün kış için sebzeli uskumru tariflerine bakacağız.

Kış için havuç ve soğan ile uskumru

İçindekiler:

uskumru - 4 adet,
havuç - 2 adet,
şalgam soğan - 2 adet,
defne yaprağı - 4 adet,
Karabiber,
tuz,
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık

Uskumru filetosu çözülür ve küçük parçalar halinde kesilir.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır veya bıçakla şeritler halinde kesilir.
Soğan keskin bir bıçakla ince yarım halkalar halinde kesilir.
Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara (0,5 l) konur, ardından balık parçaları ve üstüne havuç ve soğan, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir. Ve her şey soğuk kaynamış su ile doldurulur.
Kavanozlar lastik bantsız kapaklarla kapatılmalı ve soğuk bir fırına yerleştirilmelidir. Regülatör 150 dereceye ayarlanıp 1 saat pişirilir.
Kutular ya plastik kapaklarla dışarı çekilir ve kapatılır ya da kapakların üzerine lastik bantlar geçirilerek sarılır, kapatılır ve soğuduktan sonra kutular serin bir yere (bodrum, buzdolabı) çıkarılır.

Kış için patlıcan, havuç ve soğan ile uskumru

İçindekiler:

uskumru - 2 kg,
patlıcan - 2 kg,
havuç - 2 kg,
soğan - 5-6 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı
ayçiçek yağı - 400 ml,
domates salçası - 200 ml,
tuz - 2 yemek kaşığı
sirke özü - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Balık çözülür, yıkanır ve parçalara ayrılır.
Havuçlar kaba bir rende üzerine ovulur. Soğanlar ince doğranmış.
Patlıcanlar küçük küpler halinde kesilir.
Tüm malzemeler tencereye eklenir, balık ve sirke daha sonra eklenir. 40 dakika haşlayın, uskumru ekleyin ve 40 dakika daha güveç yapın. Sirke, tamamlanmadan 10 dakika önce eklenir.
Hazır konserveler 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara dizilir, kapakları kapatılır ve soğumanın eşit ve yavaş olması için ılık bir şeyle kapatılır. Soğutulmuş kutular bodrumda veya buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

domates - 3 kg,
havuç - 2 kg,
dolmalık biber - 1 kg,
şalgam soğan - 1 kg,
uskumru - 2 kg,
ayçiçek yağı - 200 gr,
şeker -100 gr,
sirke% 9 - 200 ml,
tuz, tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Uskumru çözülür, yıkanır ve parçalara ayrılır. Tuzlu suda 10 dakika haşlanır.
Domatesler bir kıyma makinesinde yuvarlanır veya bir blender ile doğranır.
Havuçlar kaba bir rende veya Korece üzerine doğranır.
Biberler ve soğanlar şeritler veya yarım halkalar halinde kesilir.
Sebzeler domatesle karıştırılıp 30 dakika kaynatılır, uskumru, yağ, sirke ve baharatlar eklenir. Ve her şey 20 dakika pişirilir.
Konserve yiyecekler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır, sarılır ve soğutulur. Bodrumda veya buzdolabında saklanır.

Kış için pancarlı uskumru

İçindekiler:

uskumru - 1 kg,
pancar - 200 gr
havuç - 700 gr,
domates - 1.3 kg,
ayçiçek yağı - 175 ml,
tatmak için baharatlar (hardal, kişniş, karabiber),
tuz - 1.5 yemek kaşığı
sirke% 9 - 100 ml.

Hazırlık

Domatesleri bir blender ile doğrayın, kalın tabanlı bir tencereye aktarın, kısık ateşte koyun, kaynatın, domates karışımına balık, rendelenmiş pancar ve havuç, kızarmış soğan koyun.
Her şeyin tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekiyor. 1,5 saat kaynatmak gerekir, haşlama bitmeden 3-4 dakika önce sirke eklenir.
Salata steril kavanozlara konur, kapakları kapatılır, soğutulur ve depoya kaldırılır.

İçindekiler:

uskumru - 1 kg,
domates -3 adet.,
havuç - 2 adet,
soğan - 1 adet.,
domates suyu - 200 ml,
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı,
yenibahar - 5 adet,
şeker - 2 yemek kaşığı
defne yaprağı - 3 adet,
sirke - 2 yemek kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Kış için sebze ve pirinç ile uskumru

Sebzeli uskumru konserve salatalarında, fasulyenin yanı sıra pirinç veya inci arpa eklemek mümkündür. Aşağıdaki, pirinçli uskumru için bir tariftir.

Bu atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

uskumru - 1,5 kg,
havuç - 3 adet,
domates - 1,5 kg,
dolmalık biber - 3 adet.,
soğan - 400 gr.,
ayçiçek yağı - 200 gr.,
haşlanmış pirinç - 300 gr.

Hazırlık

Uskumru temizlenir, yıkanır, tuzlu suda kaynatılır, kemiklerinden ayrılır ve parçalara ayrılır.
Domatesler bir blender ile doğranır. 10 dakika boyunca 100 ml yağ ile kaynatılmaları gerekir, balıklar oraya serilir ve 1 saat daha pişirilir.
Kalan yağda rendelenmiş havuç, doğranmış dolmalık biber ve yarım halkada soğan kavrulur.
Balığa sebzeler eklenir ve her şey 20 dakika daha pişirilir, pirinç eklenir ve 15 dakika pişirilir.
Bitmiş atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapatılır, soğuması için süre verilir ve depolama için uzaklaştırılır.

Kış için sebzeli konserve uskumru, hem sabahları hem de işten eve geldiğinizde akşam yemeğini çok hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz için ev hanımları için önemli ölçüde zaman kazandırır.

Aceleyle lezzetli ve doyurucu bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde, konserve balık birçok ev hanımının işine yarar. Salataların, çorbaların, ana yemeklerin veya özellikle zaten sebzelerle yapılmışlarsa, tek başına atıştırmalıkların temeli olabilirler. Bununla birlikte, bir mağazada konserve yiyecek satın alırken, kalitelerini yargılamak zordur ve eve güzel bir etiketle bir teneke kutuya gizlenmiş tatsız ve iştah açıcı olmayan bir kitle getirme olasılığı her zaman vardır. Yüksek bir fiyat bile her zaman yüksek kaliteli bir ürünün garantörü olamaz. Bu nedenle, yetenekli ev kadınları kış için uskumruyu sebzelerle nasıl kaplayacaklarını çoktan öğrenmişlerdir. Bu tür balık ve sebze atıştırmalıkları her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca, ileride kullanılmak üzere yapılabilecek sebzeli uskumru salataları için o kadar çok tarif var ki, herkes kendi zevkine en uygun seçeneği seçebilir.

Pişirme özellikleri

Herhangi bir ürünü kış için muhafaza ederken teknolojiyi tam olarak takip etmek çok önemlidir. Bu, özellikle konserve yiyecekler balık veya et içeriyorsa geçerlidir. Bu nedenle kış için uskumru salatası hazırlamaya başlamadan önce deneyimli şeflerin tavsiyelerini incelemelisiniz.

Kış için konserve balık ve sebzelerin hazırlanması için uskumru yerine, çok kemikli olmayan diğer balıkları kullanabilirsiniz, ancak gurmeler özellikle uskumrudan lezzetli olduklarını iddia ederler.
Sebzelerle birleştirmeden önce uskumru çoğunlukla yumuşayana kadar kaynatılır ve dikkatlice parçalara ayrılır. Parçaların tamamen küçük olmaması arzu edilir, ancak aynı zamanda kemiklerin mezeye girmesine izin verilmez. Uskumruların önce kesilip, ardından çiğ salataya konulduğu ve sebzelerle birlikte yumuşayana kadar pişirildiği seçenekler vardır.
Salataya pirinç veya diğer tahıllar eklenirse daha doyurucu olur. Böyle bir meze, ısıtılırsa, öğle yemeğinin yerini tamamen alacaktır.
Yulaf ezmesini uskumru salatasına eklemeden önce yarı pişene kadar kaynatın.
Salata için sebzeler genellikle ince şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Kore atıştırmalıkları için rendelenmiş havuçlar salatada daha iştah açıcı görünüyor.
Çoğu zaman uskumru salatası domates veya salça içerir. Makarna ile atıştırmalık pişirmek daha kolaydır, ancak domates ile daha lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Domateslerin genellikle püre haline gelene kadar doğranması gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir blender veya kıyma makinesidir, ancak domatesleri elle bir elek ile öğütürseniz, dolgunun kıvamı en hassas şekilde çıkacaktır. Her durumda, doğramadan önce domateslerin soyulması gerekir. Bu şu şekilde yapılabilir: cildi çapraz olarak kesin. Domatesleri 2 dakika kaynar suya batırın, çıkarın, soğutun ve kesiğin etrafındaki uçlarından çekerek cildi çıkarın.
Herhangi bir konserve yiyecek, ancak hazırlanmaları sırasında temizliğe dikkat edilirse iyi durur. Tüm malzemeler iyice yıkanmalı, bulaşıklar kullanılmadan önce kaynar su ile durulanmalı, konserve amaçlı kutu ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Seçilen tariften bağımsız olarak, kışın sebzeli uskumru salatalarını buzdolabında veya son çare olarak soğuk bir bodrumda saklamak daha güvenlidir. Bir kiler, sıcaklığı oda sıcaklığının altında tutsa bile, evde konserve balık saklamak için uygun değildir.

Kış için sebzeli uskumru salatası için klasik tarif

Kompozisyon (3,5 l için):

uskumru (başsız) - 1 kg;
domates - 1,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
havuç - 1 kg;
bitkisel yağ - 150 ml;
şeker - 50 gr;
tuz - tatmak (yaklaşık 20 g);
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Uskumruyu yıkayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Balığa lezzet katmak için et suyuna karabiber ve kökler eklenebilir, ancak bu malzemeler tarif tarafından sağlanmamıştır.
Uskumruyu çıkarın ve soğutun. Tüm kemikleri çıkararak kesin. Balık filetosunu elinizle küçük parçalara ayırın.
Dolmalık biberi yıkayın, saplarını kesin ve tohumları çıkarın. Biberlerin hamurunu ince şeritler veya çeyrek halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve yıkayın. Kore salataları için rendeleyin. Böyle bir rendeniz yoksa, büyük delikli normal bir rende kullanabilir veya havuçları bıçakla ince şeritler halinde kesebilirsiniz.
Kabuğu soğandan çıkarın. İnce halka yarılarına kesin.
Sebzeleri bir tencereye koyun, karıştırın ve şeker ekleyin. Suyu boşaltmaları için çeyrek saat bekletin.
Domatesleri yıkayın, kesin, kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Daha hızlı soğuması için soğuk su dolu bir kaba aktarın. Temizlemek.
Domatesleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Sapın yanındaki mührü kesin. Domates dilimlerini bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Domates püresini yağ ile karıştırın, sebzelerin üzerine dökün.
Sebzelerin olduğu tencereye kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
Sebzelere uskumru, sirke, baharat parçaları ekleyin. Salatayı tatmak için tuzlayın. Yavaşça karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Kavanozları kabartma tozu ile durulayarak sterilize edin. Kapakları kaynatın.
Hazırlanan kavanozları sıcak salata ile doldurun ve sıkıca kapatın. Ters çevirin, yün battaniyeyle örtün. Bir gün sonra buzdolabına veya kilere koyun.

Klasik tarife göre hazırlanan uskumru salatası, marketlerde satılan balık ve sebze salatalarını andırıyor ancak çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Pancarlı uskumru salatası

Bileşim (2,5 l için):

uskumru - 1 kg;
pancar - 0,2 kg;
soğan - 0,3 kg;
domates - 1.3 kg;
havuç - 0,7 kg;
bitkisel yağ - 100 mi;
tuz - 20 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
hardal tohumu, kişniş tohumu, yenibahar bezelye - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayın, soyun, rendeleyin.
Yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra havuçları da rendeleyin.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve bir blender ile çırpın.
Kalın duvarlı bir tencerede yağı ısıtın, içine soğanı koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Havuçları ekleyin ve sebzeleri 5 dakika kızartın.
Pancarları soğan ve havuçlara koyun, sirkenin yarısını dökün, tuz ekleyin, karıştırın.
Domates püresini sebzelerin üzerine dökün.
Balıkları tuzlu suda haşlayın, kemiklerini ayıklayın, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın, domates püresi kaynamaya başlayınca sebzelerin yanına koyun.
Pişirmeden 5 dakika önce sebzeleri balıkla birlikte bir saat pişirin, kalan sirkeyi ve baharatları salataya ekleyin, karıştırın.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, sıkıca kapatın. Ters çevirin ve ılık bir şeyle örtün, soğumaya bırakın.

Uskumru pancar, soğan ve havuçla çok iyi gider. Bu nedenle, bu salata çok basit bir bileşime sahip olmasına rağmen, çok lezzetli olduğu ve mağazadan satın alınan konserve yiyecekler gibi olmadığı ortaya çıkıyor. Bu salata için uskumru önceden kaynatılabilir, ancak hemen kesilip doğranabilir. Isıl işlemin süresi göz önüne alındığında, nemli olacağından korkmak için hiçbir neden yoktur.

Sebze ve pilav ile uskumru salatası

Kompozisyon (4–4,5 litre için):

pirinç - 0,3 kg;
uskumru - 1,5 kg;
domates - 1,5 kg;
havuç - 0,3 kg;
soğan - 0,4 kg;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
bitkisel yağ - 0,2 l;
tatlı biber - 0,7 kg;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Pirinci ayıklayın, durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın.
Balıkları yıkayın, baharatlarla birlikte tuzlu suda kaynatın. Soğutun ve kesin, kemiklerden arındırın. Küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.
Domatesleri soyun, bir blender veya kıyma makinesi ile ezin.
Domates püresini yağın yarısı ile birleştirin ve kaynatın. İçine balık koyun ve yarım saat pişirin.
Bu arada kalan yağda soğan, havuç ve biberleri soteleyin. Onları diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun, karıştırın. 15 dakika söndürün.
Pirinç, tuz, sirke ve baharatları ekleyip 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bundan sonra, atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, kapatılmalı ve sıcak bir şeyin altında, örneğin bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra uskumru salatası serin bir yerde saklanabilir.

Bu tarife göre hazırlanan meze sadece salata olarak değil, ana yemek olarak da kullanılabilir - pirinç sayesinde özellikle doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

Patlıcanlı uskumru salatası

Kompozisyon (4,5 l için):

uskumru - 2 kg;
patlıcan - 1,5 kg;
havuç - 1,5 kg;
soğan - 1 kg;
domates püresi (veya suyla seyreltilmiş salça) - 0,2 l;
tuz - 40 gr;
şeker - 60 gr;
sirke özü (yüzde 70) - 20 ml.

Pişirme metodu:

Balıkları çözdürün, yıkayın ve kurulayın, kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
Patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından yıkayın ve kurulayın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri karıştırın, tuz ve şekerle kaplayın, üzerine domates püresi, seyreltilmiş salça veya kalın domates suyu dökün, kısık ateşte koyun.
Sebzeleri yarım saat kaynattıktan sonra uskumruları ilave edip yarım saat daha kaynatmaya devam edin. Atıştırmayı yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Sirke özü ekleyin, karıştırın. 5 dakika sonra hazırlanan kavanozların üzerine yayın.
Kapattıktan sonra kutuları ters çevirin, sarın. Soğuduktan sonra buzdolabında veya mahzende saklayın.

Bu salata çok kalın, neredeyse sossuz ve doyurucu çıkıyor. Tekrar ısıtırsanız ana yemeğin yerini alabilir.

Deneyimsiz bir ev hanımı bile, seçilen salata tarifine eşlik eden talimatları kesinlikle uygularsa, kış için sebzeli uskumru pişirebilir.

Ayrıca konuyla ilgili

PP cheesecake: lezzetli diyet tarifleri

Worcestershire sosu nasıl değiştirilir ve evde nasıl yapılır

Pisi balığının kalori içeriği ve besin değeri

Krep Unu Sütlü Pankek Tarifi

Ananas - evde kış için boşlukların nasıl pişirileceği ve saklanacağına dair adım adım fotoğraflar içeren tarifler