Mağazadan satın alınan gözleme unundan pişirme tarifi ile tanışalım. Bu ürünün pankek yapma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırdığını söyleyebiliriz. Sonuçta, artık hamur için bileşenlerin oranlarını seçmenize gerek yok, sadece serbest akışlı karışıma zevkinize göre sıvı dökün. Sütlü gözleme unundan yapılan krepler, ev yapımı pişirme için basit ve hızlı bir seçenektir. Ancak böyle bir unla çalışmanın bazı nüansları hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Satışta hiçbir şey eklemenize gerek olmayan böyle bir gözleme unu var - daha fazla ek bileşen yok. Zaten şeker, kuru yumurta tozu, tuz, süt tozu veya krema, nişasta ve tabii ki sitrik asitli kabartma tozu içerir. Bu seçenek için, homojen bir kütleyi yoğurmak için sadece biraz suya ve birkaç dakikaya ihtiyacınız var. Ve mükemmel kalitede bitmiş gözleme hamuruna sahip olacaksınız. Geriye kalan tek şey bir tavada krep pişirmek. Bu seçenek sadece yoğurma süresinden değil, aynı zamanda paradan da tasarruf sağlar.
Bileşiminde gözleme unu Skyfood "Pyshechka" kullanıyoruz: en yüksek dereceli buğday unu, şeker, tuz, kabartma tozu, yumurta tozu ve sitrik asit. Bu undan kreplerin hızlı bir şekilde hazırlanması için gözleme ununu ılık sütle seyreltebilirsiniz. 500 gram gözleme karışımı için, ince krep yapmak için yaklaşık 700 ml ve daha kalın krep yapmak için 600 ml süt kullanılacaktır. Ama yine de, bu tür krepler biraz yumuşak görünüyor ve ben bir yumurta ve biraz şeker ekliyorum.
Lezzet Bilgisi Pankek
İçindekiler
- Gözleme unu - 600 gr;
- Süt - 750 ml;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Yağsız yağ - 1-2 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Sütte gözleme unlu krep nasıl yapılır
Bir karıştırma kabı alın.
İçine bir yumurta kırın. Biraz şeker ekleyin, ancak karışımda zaten şeker olduğunu unutmayın, bu yüzden çok fazla eklemeyin.
Karışımı bir çırpma teli, çatal veya blender ile çırpın. İkinci seçenek, test hazırlama sürecini hızlandıracaktır.
Ayrıca şeker eklemeyi atlayabilir ve doğrudan ikinci adıma geçebilirsiniz.
Hafifçe ısıtılmış sütü dökün, 36-38 dereceye kadar ısıtabilirsiniz, böylece unla daha hızlı "arkadaş edinir".
İstenirse, süt yerine sıvı kefir, lor kütlesinden peynir altı suyu, mineral veya normal kaynamış su alınmasına izin verilir.
Süt miktarı hakkında. Çoğu zaman, sıvının una oranı gözleme unu üzerine yazılır. Tipik olarak, bu un diğer katkı maddeleri içerdiğinden normal una göre daha az sıvı eklenir.
Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Bir blender veya mikser kullanıyorsanız, ilk hızı açın, aksi takdirde karışım her yöne püskürtülür.
Tüm unu eleyin ve sıvı kısma porsiyonlar ekleyin.
İyice karıştırın. Karışım, karıştırılmamış un topakları olmadan homojen olmalıdır. Şimdi, isterseniz, hamura biraz bitkisel yağ, kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Ama bu isteğe bağlıdır.
Gözleme unu hamurunun kalın olduğunu düşünüyorsanız, daha fazla süt ekleyebilirsiniz. Ancak bunu yapmak için acele etmeyin, önce bir gözleme pişirin ve sonra varsa un ekleyin.
Şimdi kızartma tavasına gidin. Orta ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ile fırçalayın. İstenirse, herhangi bir yağ ile yağlayabilirsiniz. Hatta bir dilim tuzlu domuz yağı veya tereyağı. Sıcak bir yüzeye biraz hamur dökün. Bir tavada dairesel hareketlerle veya özel bir tahta çubukla eşit şekilde yayın.
Alt tarafı yaldızlandığında, gözlemeyi diğer tarafa çevirin. Ortalama olarak, bir gözleme yaklaşık 2-3 dakika sürer. Tava iyice ısındığında ise süre 1 dakikaya inecektir. İkinci ve sonraki yanıp sönmeler için artık tavayı kaplamanıza gerek yoktur, zaten yanmazlar.
Böylece tüm krepleri pişirin. Kullanılan un miktarı, ürünlerin ne kadar kalın olacağını belirleyecektir. Bu durumda, incedirler. Daha fazla un kullanırsanız ve kalın bir hamur yaparsanız, krepler kalın çıkacaktır.
hostes için ipuçları
- Aynı tarif, pişmiş krep veya krep yapmak için uygundur.
- Tatlı krepler için kilerde şeker veya bal olması gerekli değildir. Biraz meyve konservesi veya reçel, gözleme hamurunu daha tatlı ve daha lezzetli hale getirecektir. Ve pişirmenin kendisi daha orijinal ve tadı daha ilginç olacak.
- Kreplere ek olarak, gözleme unundan et, sebze veya balık için hamur yapabilirsiniz.
Tory Dantelli Krep
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- yaklaşık 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
- 2 büyük bir Sanat slaydı ile. yemek kaşığı un
- sebze yağı
Bitkisel yağ iyice ısıtılmalı ve karıştırılan hamura dökülmeli, ardından bir karıştırıcı ile tekrar karıştırılmalıdır. En sevdiğiniz tavada yağsız kızartın. Pankeki tavadan çıkarınca dar bir fıçının içine bir paket tereyağ koyuyorum bir sonraki işlemle bunu yaparken bulanıklaşmaya vakti oluyor. Peki bu tereyağlı krep sevenler için.
Taury'den Mayalı Krep
Mayalı krep yapıyorum ama yine de ince ve gözenekli çıkıyorlar. Ve her şeyle iyi giderler - reçel ve ekşi krema ve havyar ve ekşi krema ile ve hafif tuzlu somon ve ekşi krema ile ve hatta ringa balığı ve ekşi krema ile. Ve tatlı hamur ve tuzlu dolgunun kombinasyonunu gerçekten seviyorum. İstediğimi alana kadar çok uzun süre kreplerle savaştım. İşte bir kitapta bulduğum ve biraz değiştirilmiş bir tarif.
- 1 litre süt (0,5 litre su + 0,5 litre süt kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 0,5 yemek kaşığı. kuru maya
- 4 yumurta
- 4 su bardağı un
Ilık süt (su), maya, şeker ve yarım undan bir hamur yapın. Yukarı çıkması için sıcak bir yere koyun. Sadece hamur kabını bir battaniyeye sarıyorum. Hacim üç katına çıktığında kalanını ekleyin ve iyice karıştırın. Sığacak şekilde ayarlayın. Yükseltildiğinde, krepleri orta ateşte küçük bir tavada pişirin. Hamur biraz kalınsa biraz ılık su ekleyip yoğurup 10-15 dakika mayalandırabilirsiniz (normale döndüğünde kendiniz göreceksiniz). Dondurucudan aldığım tereyağı ile yağladım.
Bazen sevdiklerinizi lezzetli bir şeyle şımartmak istersiniz, ancak mutfak lezzetleri yapmak için zaman, deneyim veya arzu yoktur. O zaman pankek unundan yapılan pankekler kurtuluş olur. Yemeğin tarifi basittir ve masaya servis yapmak için birçok seçenek vardır: tatlı soslu, süzme peynirli, ekşi kremalı ve hatta et dolgulu.
İçindekiler
Sadelik ve muhteşem lezzeti bir araya getiren bir tarif, sütte pişirilen pankek unlu pankek. Sütte gözleme unundan krep hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- gözleme unu - 250 gram;
- süt - 220 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - bir tutam (tatmak için);
- şeker - 1 yemek kaşığı (krep etli veya diğer şekersiz dolguluysa, şeker eklemenize gerek yoktur).
Hazırlık
Krep unu üzerinde krep yapmak için tarif oldukça basittir (ki bu herhangi bir ev hanımını şaşırtacaktır). Bunun nedeni, gözleme ununun hamuru yoğurmak için gerekli tüm bileşenleri içermesidir. Krep pişirmek aşağıdaki adımları içerir:
- Sütü (buzdolabından geliyorsa) oda sıcaklığına ısıtın. Ana şey, sütün çok sıcak olmamasıdır.
- Gelecekteki hamur için yumurtayı bir kasede çırpın.
- Yumurtaya tuz ve şeker ekleyin (tatlı bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, gerekirse son bileşen eklenir).
- Yumurta karışımını ılık sütle seyreltin.
- Pankek ununu eleyin. Bunu 2-3 kez yapmak daha iyidir. Bu, kreplerin alışılmadık derecede havadar olacağı için unun oksijenle zenginleştirilmesine izin verecektir.
- Unu sıvı karışıma dökün ve iyice karıştırın. Hamur topaklar olmadan pürüzsüz olmalıdır.
- Hamuru 15-20 dakika "dinlenmeye" bırakın, bir film veya havluyla örtün. Bu, un bileşenlerinin iyice çözülmesini sağlayacaktır. O zaman krepler daha lezzetli olacak.
- Süre geçtikten sonra tavayı iyice ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın.
- Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar krep pişirin.
- Pişirme sürecinde, her bir gözleme her iki taraftaki eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bu onlara özel bir narin koku verecektir.
Bu tarif, dolguyu kreplere sararak biraz değiştirilebilir. Zevklere ve imkanlara göre değişebilir.
Tatlı
Krep unundan yapılan krepler harika bir tatlı için harika bir temel olabilir. Pişirmeden önce bir armut dolgusu hazırlanır (yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile basit tarifini beğenecektir). Bu gerektirir:
- Meyveyi (5 adet) durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Bir tavayı önceden ısıtın, üzerine tereyağı (30 gr), esmer şeker (5 yemek kaşığı), tarçın (1 çubuk) ve armut koyun.
- Karışımı yaklaşık 4 dakika kısık ateşte pişirin.
Dolguyu soğutulmuş, ancak yine de sıcak kreplere sarın. Tepsinin üzerine pudra şekeri serpin. Böyle bir dolgu ile çok fazla krep pişirseniz bile anında yenir. Güzel bir porsiyon (tarçın çubukları, vanilya veya melisa dalları ile), krepleri herhangi bir şenlik masasının en parlak süslemelerinden biri haline getirecektir.
Pankek ununun krep yapımında kullanılması hem genç hem de deneyimli ev hanımlarının mutfağında çok yardımcı olacaktır. Yeni bir dolgu hazırlarsanız, mevcut herhangi bir gözleme tarifi her zaman biraz değiştirilebilir. O zaman krepler sıradan bir yemek olmayacak, aynı zamanda enfes bir tatlıya, hoş bir sürpriz olan sevdiklerinize ve beklenmedik bir şekilde gelen misafirlere dönüşecek.
Gözleme unu, normal buğday veya çeşitli katkı maddeleri içeren diğer unlardır. Adından da anlaşılacağı gibi, krep, krep ve diğer tereyağlı hamur ürünlerinin yapımında kullanılır. Krep unundan krep yapmadan önce bu ürünün tüm özelliklerini anlamanız gerekiyor.
Bu nedenle, gözleme unu, bitmiş bir hamur elde etmek için yalnızca sıvı bir baz eklenmesini gerektirecek şekilde yapılır. Süt, su, peynir altı suyu veya kefir olabilir. Gözleme unu genellikle yumurta tozu, tuz, şeker ve kabartma tozu içerir. Ayrıca, tüm bu bileşenler belirli oranlarda yer almaktadır, bu nedenle yüksek kaliteli dengeli bir gözleme hamuru elde etmek için sadece paket üzerinde belirtilen sıvı miktarını eklemeniz yeterlidir. Krep unu ile yapılan krep tarifi en basitidir, çünkü sadece sıvıyı dökmeniz, hamuru yoğurmanız ve krepleri pişirmeniz yeterlidir.
Kuşkusuz, sütlü krepler, sadece iştah açıcı bir altın kahverengi kabuğa değil, aynı zamanda zengin bir süt tadına sahip oldukları için daha sulu çıkıyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 su bardağı özel gözleme unu;
- 220 mililitre süt;
- bir yumurta;
- istenirse biraz tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker (özellikle krepleri şekersiz doldurmayı planlıyorsanız eklemenize gerek yoktur).
Bu tür krepleri gözleme unu ile pişirmek de en kolayıdır. Eklediğiniz un miktarına bağlı olarak ince olabilir ve daha fazla un ekleyerek daha kalın hale getirebilirsiniz.
Böylece, sütte gözleme unundan krep yapıyoruz:
- Büyük bir kapta, bir yumurtayı çırpın, çırpmanın sonunda tuz, şeker ekleyin ve hafifçe ısıtılmış sütle seyreltin (sıcaklığı 40 dereceden fazla olmamalıdır).
- Krep unu, diğer unlar gibi, hamura eklenmeden önce elenmelidir. Böylece unu eleyin ve elde edilen hamura porsiyonlar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, bu amaçla bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
- Hamur çok yoğun olmamalı, fakat çok sıvı olmamalıdır. Folyo ile örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Şimdi tavayı yağla, örneğin rafine bitkisel yağla yağlayın ve birkaç dakika kısık ateşte ısıtın. Her iki taraftaki kalınlığa bağlı olarak, krepleri iki dakika veya daha az pişirin.
Kızartma işlemi sırasında hamurun homojen bir kıvama gelmesi için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Krepler, tercih ettiğiniz herhangi bir dolgu ile servis edilir; yapı, renk ve aroma olarak sıradan beyaz un ile pişirilenlerden hiçbir farkı yoktur.
Suda
Su üzerinde krep en uygun fiyatlı seçenektir, çünkü özel gözleme ununuz varsa, kabul edilebilir bir tada sahip krepler elde etmek için tek yapmanız gereken su ve istenirse birkaç malzeme daha eklemektir. Ayrıca, hamura yumurta veya diğer hayvansal ürünleri eklemezseniz, su ile krep oruç tutmak için iyidir.
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- küçük bir slaytla dolu bir bardak gözleme unu;
- 1-3 yemek kaşığı şeker;
- 2 bardak sade veya gazlı maden suyu;
- birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tatmak için bir tutam tuz;
- Krepleri daha kabarık hale getirmek için yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Krep ununu önceden büyük bir kaseye eleyin. Ortasına bir çöküntü yapın ve bir dereye temiz kaynamış veya karbonatlı maden suyu dökün, karışımı zaman zaman karıştırın. Göreviniz, tek bir un parçası kalmaması için hamuru güçlü bir şekilde yoğurmaktır.
- Şimdi soda, eklemeye karar verirseniz, birkaç damla sirke ile söndürün ve karışıma dökün. Şimdi toz şeker ve biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- İşlemin sonunda rafine ayçiçeği veya başka bir yağı dökün ve son olarak az yağlı ekşi krema kıvamında sıvı gözleme hamurunu yoğurun.
- Sonra her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz - tavayı yağlıyoruz, ısıtıyoruz, hamurun küçük bir kısmını ortasına döküyoruz ve kızartma yüzeyine dağıtıyoruz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. İyi bir tavaya sahipseniz, zaten hamurda olduğu için yağlama için ek yağ kullanmanıza gerek yoktur.
Bu tür krepleri yumuşak tereyağı, ekşi krema veya bal ile yağladıktan sonra servis edebilirsiniz.
kefir üzerine
Kefir, krep de dahil olmak üzere pişirme için verimli bir temeldir. Birincisi hamura kalınlık verir, ikincisi ise zengin sütlü bir tada ve karakteristik ekşiliğe sahiptir. Kefirin yağ içeriğine bağlı olarak, daha fazla veya daha az un gerekebilir. En yağlı kefir hamuru çok kalın yapar, bu nedenle su veya sütle seyreltilmesi önerilir.
Bu nedenle, kefirli krep unlu krepler için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- bir buçuk yemek kaşığı şeker;
- 50 gram tereyağı ve birkaç yemek kaşığı kokusuz sebze;
- 200 gram gözleme unu;
- 3/4 su bardağı su
- 2 bardak kefir;
- 2-3 yumurta;
- bir paket vanilya gibi istediğiniz aromaları ekleyebilirsiniz.
Bu tür krepleri şu şekilde hazırlıyoruz;
- Unu doğrudan kuru, derin bir kaseye eleyin. Tüm un elendikten sonra yüksek bir tepede toplayın, en üstte küçük bir çöküntü yapın.
- Bu kuyuya yumurtaları kırın ve un ile iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta kefiri şeker ve hafif ılık su ile karıştırın ve çırpın. Bu sıvı karışımı ince bir akışta yumurta unu kütlesine dökün.
- Hamuru bir mikser ile iyice çırpın ve yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Bu süreden sonra bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
- Bunu yapmak için, bir tavayı tereyağı veya domuz pastırması ile yağlayın, orta ateşte ısıtın ve her bir gözleme her iki taraftan hafif kırmızı bir renk alana kadar kızartın.
Bu krepler kendi başlarına iyidir, ancak onları daha da lezzetli hale getirmek için her birini tereyağı, reçel, reçel ile kaplayın veya bal, ekşi krema ve meyve ve meyve sosuyla servis yapın.