Profesyoneller, otoklav olmadan evde konserve balık pişirmenin imkansız olduğunu söylüyor. Bu efsaneyi çürüteceğiz ve evde lezzetli konserve uskumru pişirmeyi denemenizi öneririz. Balığı hemen hemen her evde bulunan sıradan bir fırında pişireceğiz.
Konserve uskumru: evde nasıl pişirilir?
Konserve işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Hazırlama için sadece taze veya donmuş balıkları kullanmanızı tavsiye ediyoruz, bu da buzunu doğal bir şekilde çözüyoruz.
İhtiyacımız olan:
- 2 büyük uskumru balığı;
- siyah ve yenibahar bezelye, her biri 4 adet;
- kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- soğuk su - 8 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Hazırlık
- Uskumru temizlenmeli, bağırsakları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Solungaçları ve kuyruğu kırptığınızdan emin olun. Bir kağıt havluyla kurulayın ve 2 cm'den kalın olmayan küçük parçalar halinde kesin.
- Şimdi 2 1/2 litre kullanılmış teneke kutu hazırlayın. Bunu yapmak için iyice yıkayın ve fırında kurutun (200 derecede 10 dakika).
- Hazırlanmış ve soğutulmuş kavanozlara bir kat balık koyun. Üzerine biberlerin yarısını ve tuzu koyun. Başka bir balık tabakasıyla kapatıyoruz. Balıkları kavanozlara iyi sıkıştırıyoruz.
- Şimdi her bir kaba 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı su dökün.
- Kutuları, lastik bantların çıkarılmasının zorunlu olduğu koruma için demir kapaklarla kapatıyoruz. Orada değillerse, kutuların boyunlarını folyo ile sarmanız gerekir.
- Soğuk bir fırına koyduk ve açtık, sıcaklığı 200 dereceye ayarladık. Kutulardaki sıvı kaynayana kadar bu sıcaklık rejimine bağlıyız. Daha sonra sıcaklık 120-140 dereceye düşürülmelidir. Ve uskumruyu fırında 1,5 saat pişirin.
Çanağı daha uzun süre saklamak isterseniz uskumruyu muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için, konserve balıkları hala sıcakken çıkarıyoruz. Kapağı lastikli olanla değiştiriyoruz ve özel bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz. Muhafazayı ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın (en az 6 saat). konserve uskumru evde yılın en az çeyreği boyunca soğuk bir yerde saklanabilir. Uskumruyu evde tuzlamayı denemek isterseniz, bu tarifi kullanın: soğan kabuklarında ve çay yapraklarında.
Konserve balık, mutfağınızdaki ekipmanlara bağlı olarak evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ne tür balıklar var, başka hangi malzemeler mevcut.
Uskumru konserve yiyecekler için mükemmel bir seçimdir. Alıcılar arasında çok popüler olması boşuna değil.
Hazırlamak için en uygun tarifi düşünmeyi öneriyoruz ve nihai ürünün tadı basitlikten hiç acı çekmiyor.
Balık en uygun tatlı sudur - bir gölde, gölette, nehirde yakalanır.
Büyük ve orta boy balık - turna vb. parçalara ayrılacak ve küçük - roach, minnows parçalara ayrılmadan pişirilebilir. Ancak deniz balıklarını da kullanabilirsiniz - muhtemelen çoğu ünlü "Domatesdeki Gobies" i hatırlar. Özellikle tartışılacak olan uskumru -.
Üzerinde yabancı lekeler, dış hasar olmayan taze yakalanmış balıkları kullanmak daha iyidir.
Konserve balıkların hazırlanmasında sadece bitkisel yağlar kullanılır: zeytin, ayçiçeği veya mısır.
Yağlar gibi hayvansal ürünler tavsiye edilmez.
Baharat, domates eklerseniz, yarı sebze konserve balık elde edersiniz. Daha belirgin bir tada sahip olacaklar.
Yavaş bir tencerede konserve uskumru
Yavaş bir tencerede hazırlanan konserve uskumru iyidir.
Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:
- 800 gr taze uskumru
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- baharatlar (karabiber, beyaz biber, karanfil) - tatmak;
- 2 defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Gıda hazırlamak:
- Balıktan yüzgeçleri, bağırsakları, başı, sırtı çıkarın, cildi çıkarın. Parçalara ayırın.
- Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.
Bir multicooker'ı aşağıdaki sırayla katlayın:
- orkinos
- baharat
- tatmak için tuz.
Ardından "söndürme" modunu açın. Pişirme süresi - 4 saat.
Bundan sonra salça ekleyin ve aynı modu tekrar açın - 2 saat.
Bu tür konserve yiyecekler soğutulduğunda iyidir. Herhangi bir garnitür ile iyi gider.
Bir düdüklü tencerede konserve uskumru hazırlanması
Konserve balık bir düdüklü tencerede pişirildiğinde, pişirme işlemi sırasında sadece yumuşadıkları için balıktaki kemik miktarı önemli değildir.
İçindekiler:
- Uskumru - 1,5 - 2 kg;
- soğan - 2-3 kafa;
- Baharatlar: defne, karabiber, beyaz karabiber, karanfil - tatmak;
- Bitkisel yağ - 100 gr;
- Su 800-900 gr;
- Tatmak için tuz.
Konserve yiyecekler aşağıdaki gibi hazırlanır.
- Uskumru taze alınır. Şeritler, yıkar. Bu balık yeterince büyük, bu yüzden parçalara ayrıldı. Tatmak için tuzlanmış.
- Soğan halka halka kesilir. Düdüklü tencerenin ızgarasına uyar. Izgara soğanla kaplanmalıdır, bu yüzden yeterli miktarda almalısınız. Baharatlar eklenir - defne, siyah ve beyaz karabiber. Üzerine balık konur.
- Su ve yağ eklenir.
- Bir kapakla sıkıca kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin.
- Ses sinyalinden sonra yangın en aza iner, 1,5 saat söner.
- Daha sonra yine sıcak balık parçaları kavanozlara dizilir, sıvı ilave edilir. Daha sonra 5 dakika sterilize edilir ve sarılır.
İçindekiler:
- 2 uskumru
- 1 yemek kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 ml güçlü muhallebi siyah çay
- 150 ml ayçiçek yağı
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı sirke %9
- 1 çay kaşığı Kişniş tohumu
- 2-3 defne yaprağı
Yavaş bir tencerede yağda uskumru, yumuşak, lezzetli, sulu ve aromatik olur. Daha ince kaburga kemikleri iyi harmanlanmıştır ve sırt kolayca çıkarılabilir. Tüm süreç kolaydır ve "ocak başında durmanızı" gerektirmez, sadece her şeyi kaseye koymanız ve programı başlatmanız yeterlidir. Bu tarife göre hazırlanan balıklar hemen yenebilir veya kışa hazırlanıp kavanozlara sarılabilir.
Konserve yiyecekler oldukça yakın zamanda, 20-25 yıl önce çok popülerdi. Günümüzde birçok insan taze yemek yemeye çalışıyor ama bu yemeğin de hayranları var. Ayrıca bir kutu konserve açmak ve hızlı bir atıştırma yapmak çok uygundur. Ek olarak, pikniğe veya geziye yanınızda götürmek iyidir. Tabii ki, bugün herhangi bir mağazada konserve balıkları kolayca bulabilirsiniz. farklı şekiller... Ancak bu yemeği evde hazırlamak zor olmayacak. Ayrıca, en sevdiğiniz baharatları her zaman ekleyebilirsiniz. Ve bir önemli nokta daha - kesinlikle herhangi bir koruyucu ve zararlı madde içermezler (bunları kendiniz eklemezseniz), bu nedenle böyle bir ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz.
Bugün kış için yağda konserve uskumru pişireceğiz ve mükemmel bir mutfak ünitesi bu konuda bize yardımcı olacak - bir multicooker (VES Electric SK-A12 modelim var). Bu tarif basit, başka baharatlar ekleyerek ve sevmediklerinizi çıkararak değiştirebilirsiniz.
Pişirme metodu
Gerekli yiyecekleri hazırlayın. Balıkları mümkün olduğunca yağlı ve büyük seçin. Cilt pürüzsüz, parlak ve sağlam olmalıdır. Donmuş uskumruyu tamamen çözmeden soymak ve doğramak daha uygundur. Balığın yaklaşık bir saat oda sıcaklığında yatması yeterlidir ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Siyah çayı katkı maddesi olmadan kullanın, çok güçlü demlediğinizden emin olun (300 ml su için 2 yemek kaşığı çay yaprağı).
Balığı çıkarın, karın içindeki siyah filmlere özellikle dikkat edin. Tamamen çıkarılmaları gerekir, aksi takdirde hazır konservelerde acı bir tat verirler. Karkasları porsiyonlar halinde kesin. Boyut - isteğe bağlı. Tuz, şeker, gerekli baharatlar, kişniş, defne yaprağı dökün. Kişniş tohumlarını, aromalarını daha iyi yaymaları için biraz önceden öğütebilirsiniz. "Baharatlı" seviyorsanız, kırmızı acı biber eklemek iyidir.
Çay yapraklarını, ayçiçek yağını, sofra sirkesini dökün. Kış için konserve hazırlamıyorsanız ve hemen yiyecekseniz sirke kullanmanıza gerek yok.
Çok pişiricinin kapağını sıkıca kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın, süre 2 saat. Her ihtimale karşı, periyodik olarak kasede sıvı olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir, ancak kaynamamalı ve buharlaşmamalıdır. İki saatin sonunda multicooker otomatik olarak Sıcak Tutma veya Sıcak Tutma moduna geçecektir. Konserveleri bir saat daha bu programda bırakın.
Bundan sonra, balık parçalarını dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun, haşlama işlemi sırasında oluşan sıvı ile doldurun ve yuvarlayın (önce kapakları kaynatın).
Herhangi bir konserve balık gibi, yağda uskumru da bir dilim ile yemek için çok lezzetlidir. Afiyet olsun!
Gördüğünüz gibi, bir multicooker'de yağda lezzetli uskumru pişirmenin sırrı oldukça basit, pişirebilir ve benzer şekilde yapabilirsiniz. Gerekli tüm malzemeleri çabucak hazırladıktan, bir kaseye koyduktan ve programı açtıktan sonra işinize devam edebilirsiniz - çocuklarla oynayabilir, ilginç bir kitap okuyabilir veya film izleyebilir, evde bir şeyler yapabilir veya hatta alışverişe gidebilirsiniz. Şu anda, multicooker, konserve balığı düzgün bir şekilde çıkaracak ve katılımınız olmadan süreci sona erdirecektir.
Ocakta ve yavaş bir tencerede yağ, domates, sebze ve baharatlarla baharatlı ve baharatlı soslu ev yapımı uskumru konservesi için adım adım tarifler
2018-04-25 Yulia KosichSeviye
Tarif
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gram hazır yemekte
17 gr.
16 gr.
karbonhidratlar
0 gr.218 kcal
Seçenek 1: Klasik ev yapımı uskumru tarifi
Konserve balık da malzeme olarak kullanılır. farklı yemekler(öncelikle salatalar) ve herhangi bir garnitürle birlikte soğuk içeceklerle bağımsız bir atıştırmalık olarak. Ancak hazır konserve yiyecekler bazen şu soruları gündeme getiriyor: nerede yapıldı ve nasıl saklandı? Sonuçta, sadece tat buna değil, aynı zamanda kendi sağlığınıza da bağlıdır. Öyleyse neden onları kendimiz yapmıyoruz. Bakalım kendi ellerimizle ne tür ev yapımı konserve uskumru yapabiliriz.
İçindekiler:
- iki taze uskumru;
- birkaç lavrushka;
- 15 gram tuz;
- 7-8 bezelye siyah ve yenibahar;
- dört yemek kaşığı dolusu yağ.
Ev yapımı konserve uskumru için adım adım tarif
Taze leşleri iç. Kuyruğu, yüzgeçleri ve başı kesin (solungaçların altında bir santimetre).
Bir süngerle yıkayın. Peçete veya havlu ile içini ve dışını kurulayın.
Uskumruyu eşit parçalara kesin. Sırt kalınlığı - 1,5 cm'ye kadar.
Balıkları bir kaseye aktarın. Kaba (iyotsuz!) Tuz serpin. Eşit olarak dağıtın ve bir saat bekletin.
Bu süreden sonra iki cam kavanozu haşlayın. Sıcak sıvıyı boşaltın.
Lavrushka boyunca tabana yerleştirin. Eşit miktarda iki çeşit biber ekleyin. Ardından tuzlanmış balık parçalarını sıkıca ama çok dikkatli bir şekilde yerleştirin.
Şimdi iki yemek kaşığı mutlaka rafine edilmiş (oda sıcaklığında) yağ dökün. Kapaklarla örtün.
Geniş bir tencereye su dökün. Kaynamak. Altına katlanmış bir dokuma peçete yerleştirin.
Üzerine ev yapımı uskumru konservelerini yerleştirin. Isıyı mümkün olduğu kadar azaltın.
Mezeyi beş saat pişirin, gerekirse kutuların "omuzlarına" ulaşması gereken su ekleyin.
Sonunda, konserveyi çıkarın ve kapakları hareket ettirmemeye veya kaldırmamaya dikkat ederek sıkın. Soğuduktan sonra soğuk bir yerde saklayın.
Balıkları bırakırken, kenarda birkaç santimetre boşluk bırakın. Daha sonra, bu alan tahsis edilen meyve suyu tarafından işgal edilecektir. Saklama koşullarına gelince, konserve yiyecekleri kesinlikle bozulmayacakları buzdolabına göndermek daha iyidir.
Seçenek 2: Yavaş bir tencerede ev yapımı uskumru konservesi için hızlı bir tarif
Konserve balıkların haşlanması uzun zaman aldığından, multicooker'de önceden pişirerek süreyi kısaltabilirsiniz. Bu makine sayesinde birkaç saat tasarruf edeceğiz, ki bu zaten oldukça iyi.
İçindekiler:
- iki uskumru;
- bir çorba kaşığı tuz (büyük);
- defne;
- bir bardak suyun üçte biri;
- bir düzine bezelye karabiber;
- Kutu başına 59 gram rafine yağ.
Ev yapımı konserve uskumru hızlı bir şekilde nasıl yapılır
Birkaç orta boy karkas atın. Kuyruğu, yüzgeçleri ve kafaları çıkarın. Yıkamak.
Hazırlanan uskumruyu küçük parçalar halinde kesin. Her birini peçeteyle lekeleyin.
Bir bardak soğuk suyun üçte birini kaseye dökün. Tüm karabiberleri ekleyin.
Balık parçalarını bir veya iki kat yerleştirin. Tuzla örtün. Kapağı yapıştırın.
İki saat kaynatın ("Söndürme" modu). Multicooker'i kapattıktan sonra tenekeleri ve kapakları haşlayın.
Her birinin içine defne ve balık koyun. Yağı ve kalan suyu kaseye dökün. Kapaklarla örtün.
Ev yapımı uskumru yemeğini kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yarım saat sterilize edin. Vidalayın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabı rafına yerleştirin.
Yavaş pişirici, klasik versiyonda olduğu gibi, kılçıkları yaptıklarından çok daha hızlı yumuşatır. Bununla birlikte, nihai konserve gıda, sıkıldıktan bir ay sonra uygun olacaktır. Bu arada, balıkları teneke kutulara aktarırken, uskumruların yavaş bir tencerede pişirildiği karabiberleri oraya göndermeyi unutmayın.
Seçenek 3: Domates sosunda ev yapımı konserve uskumru
Domates sosunda balık konservesi hazırlamak için birçok seçenek var. En basitine odaklanacağız. Ancak uskumru yapmayı farklı bir şekilde deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- bir kaşık domates salçası;
- iki yemek kaşığı yağ;
- bir çay kaşığı sirke;
- üç yemek kaşığı su;
- bir çorba kaşığı tuz;
- iki uskumru;
- iki defne;
- karabiber.
Nasıl pişirilir
Balıkları temizleyin, bağırsaklarını ve yıkayın. Her iki baş, kuyruk ve küçük yüzgeçleri bıçakla kesin.
Karkası parçalara ayırın (1,5 cm kalınlığa kadar). Bir kaseye atmak (emaye), tuz.
Bir saat sonra suyu kaynatın. Elde edilen kaynar suda salça ve bitkisel yağı eritin.
Biberleri (eşit hacimde bezelye) temiz teneke kutulara dökün ve defnelerin üzerine koyun.
Tuzlanmış balıkları birkaç katmana yerleştirin. Biraz sirke dökün. Kenarda birkaç santimetre bırakarak yağ ile domates sosu ekleyin.
Kapakları kapattıktan (ama çevirmeden) kaynar su ile bir tencereye gönderin. En düşük sıcaklıkta ev yapımı uskumru konservesini 4-5 saat pişirin.
Brülörün ısısını kapatın ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları silin ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Kullanana kadar buzdolabında saklayın.
En küçük topakların dahi kalmaması için salçanın suda tamamen çözülmesi çok önemlidir. Bunun işe yaramayacağından endişeleniyorsanız (herhangi bir nedenle), domates suyuyla değiştirin. Bu durumda, tuzsuz ve baharatsız bir tane alın.
Seçenek 4: Baharatlı soslu ev yapımı konserve uskumru
Klasik versiyonda uskumru, yağda ve kendi suyunda korunur. Ancak bu mezenin bileşimine aynı anda birkaç baharat eklemeyi öneriyoruz. Kokulu ve lezzetli olacak!
İçindekiler:
- iki orta boy uskumru;
- dört karanfil;
- tam bir kaşık tuz;
- dört yemek kaşığı yağ (sebze);
- iki defne;
- iki çay kaşığı şeker;
- 8 bezelye siyah ve yenibahar;
- dört diş sarımsak;
- iki dal dereotu (taze).
Adım adım tarif
İçi ayıklanmış, soyulmuş ve yıkanmış uskumru karkaslarını orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Her bölümün arka tarafındaki kalınlık bir buçuk santimetreyi geçmemelidir.
Yaklaşık bir saat sonra cam kavanozları iyice yıkayın. İçine eşit miktarda biber, defne, şeker, dereotu sapı, ince dilim sarımsak ve karanfil atın.
Üzerine tuzlu balık parçaları koyun. Hafifçe bastırın (sadece biraz!). Bitkisel yağı tanıtın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Altına bir havlu koyun. Balık kutuları koyun. Kapaklarla örtün.
Ev yapımı uskumru konservesini buharlaştıkça su ekleyerek dört buçuk saat pişirin.
Belirlenen sürenin sonunda ateşi kapatın. Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın. Sakin ol. Servis yapana kadar buzdolabının rafında bekletin.
Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da alabilirsiniz. Ana şey, ana malzemeyi - uskumruyu tıkayabilecek çok zengin bir tada sahip olmamak için aşırıya kaçmamaktır.
Seçenek 5: Baharatlı soslu ev yapımı konserve uskumru
Satın alınan konserve yiyeceklerde yeterince keskinlik yok mu? Sarımsak, iki çeşit biber ve acı biberle uskumru yapın. Nasıl? Şimdi oku!
İçindekiler:
- biber kabuğu;
- iki uskumru;
- dört diş sarımsak;
- 12 karabiber (siyah);
- dört yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- iki defne yaprağı;
- 15 gram iyotsuz tuz.
Nasıl pişirilir
Biber kabuğunun sapını kesin. Sarımsakları soyun. Her iki malzemeyi de ince dilimler halinde doğrayın.
Şimdi temizleyin, bağırsakları ve başı ve kuyruğu kesip arıtılmış suda durulayın. Karkasları peçeteyle lekeleyin.
Uskumruyu doğrayın. Parçaların kalınlığı (arka boyunca) yaklaşık bir buçuk santimetredir.
Balıkları uygun bir kapta tuzlayın. Yaklaşık bir saat bekletin.
Bir sonraki adımda cam kavanozları yıkayın. Her birine sarımsak, biber, defne ve karabiber atın.
Balık parçalarını da yerleştirin. Ayçiçek yağını hemen dökün. Kapaklarla örtün.
Düşük sıcaklıkta kaynar su içeren bir tencerede, ev yapımı uskumru konservesini sıvı buharlaştıkça su ekleyerek beş saat pişirin.
Sobayı kapatmak ve kapakları sarmak için kalır. Diğer balık atıştırmalıkları gibi buzdolabında en fazla iki ila üç ay saklayın.
Belirtilen biber miktarının fazla olduğunu düşünüyorsanız azaltın. Her şey bölmenin boyutuna ve tercihlerinize bağlıdır. Sarımsağa gelince, yarım litrelik bir kavanozda iki diş yeterli olmalıdır. Artık eklemeye değmez.
Seçenek 6: Sebzeli ev yapımı konserve uskumru
Yağda geleneksel konserve balık, birkaç baharat dışında başka hiçbir bileşen içermez. Bununla birlikte, ikinci seçenek için uskumruya üç sebze eklemeyi öneriyoruz: soğan, dolmalık biber ve havuç. İnanılmaz lezzetli olacak!
İçindekiler:
- Orta boy soğan;
- Orta boy havuçlar;
- orta boy kırmızı biber (tatlı);
- iki uskumru;
- tam bir yemek kaşığı tuz;
- iki diş sarımsak;
- iki defne;
- dört kaşık yağ;
- iki şemsiye dereotu;
- 8 karabiber.
Adım adım tarif
Uskumruyu dilimlemek için hazırlayın. Bunu yapmak için içini boşaltın, kuyruğu ve başı yıkayın ve çıkarın.
Şimdi balık karkasını porsiyonlar halinde kesin. Parçaları bir emaye kaba atın, tuzlayın (planlanan hacmin tamamını kullanın).
Bir saat sonra tüm sebzeleri soyun: soğan, dolmalık biber, sarımsak ve havuç. Her şeyi yıkayın. Öğütün, ancak ovalamayın.
Biber, haşlanmış dereotu şemsiyesi ve defneyi kavanozlara koyun (temiz, haşlanmış). Oraya soğan halkaları ve havuç halkaları gönderin.
Şimdi bitkisel yağı dökün ve örtün. Balık kutularını içinde kaynar su bulunan uygun bir tencereye gönderin.
Ev yapımı uskumru yemeğini beş saat ocakta (kısık ateşte) bırakın.
Sonunda kavanozları yuvarlayın, silin, soğutun ve buzdolabı rafına aktarın.
Bu sebzelere ek olarak, garip bir şekilde, başkalarını kullanmanızı önermiyoruz. Konserve uskumru için yeterli olacaklar. Ayrıca, tat nüanslarını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarırlar ve aynı zamanda atıştırmalıkların bozulmasına neden olmazlar. Yine de, özellikle mutfakta deney yapmayı seviyorsanız, yeni bir şeyler deneyebilirsiniz.
Evde konserve uskumru, yemek tarifleri
Profesyoneller, otoklav olmadan evde konserve balık pişirmenin imkansız olduğunu söylüyor. Bu efsaneyi çürüteceğiz ve evde lezzetli konserve uskumru pişirmeyi denemenizi öneririz.
Balığı hemen hemen her evde bulunan sıradan bir fırında pişireceğiz.
Uskumru, konserve yiyecekler de dahil olmak üzere herhangi bir biçimde yararlıdır. Isıl işlemden sonra bile vücut için önemli olan yeterli miktarda iyot, kalsiyum, amino asit, vitamin ve mikro elementleri tutar. Ancak aynı zamanda, konserve yiyecekleri bir teneke kutuda saklama yöntemi en güvenli olmaktan uzaktır. Kaptaki herhangi bir hasar, kutunun içinde oksidatif reaksiyonun başlamasına yol açabilir ve bu da ürünün bozulmasına neden olur. Bu durumda en iyi seçenek evde konserve uskumru pişirmektir. Aşağıdaki tarifler, ocakta, fırında, multicooker, otoklavda balık pişirmenizi sağlar. Onları makalemizde daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Yavaş bir tencerede konserve uskumru
Yavaş bir tencerede hazırlanan konserve uskumru iyidir.
- 800 gr taze uskumru
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- baharatlar (karabiber, beyaz biber, karanfil) - tatmak;
- 2 defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Gıda hazırlamak:
- Balıktan yüzgeçleri, bağırsakları, başı, sırtı çıkarın, cildi çıkarın. Parçalara ayırın.
- Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.
Bir multicooker'ı aşağıdaki sırayla katlayın:
- orkinos
- baharat
- tatmak için tuz.
Ardından "söndürme" modunu açın. Pişirme süresi - 4 saat.
Bundan sonra salça ekleyin ve aynı modu tekrar açın - 2 saat. 
Bu tür konserve yiyecekler soğutulduğunda iyidir. Herhangi bir garnitür ile iyi gider.
Bir düdüklü tencerede konserve uskumru hazırlanması
Konserve balık bir düdüklü tencerede pişirildiğinde, pişirme işlemi sırasında sadece yumuşadıkları için balıktaki kemik miktarı önemli değildir.
- Uskumru - 1,5 - 2 kg;
- soğan - 2-3 kafa;
- Baharatlar: defne, karabiber, beyaz karabiber, karanfil - tatmak;
- Bitkisel yağ - 100 gr;
- Su 800-900 gr;
- Tatmak için tuz.
Konserve yiyecekler aşağıdaki gibi hazırlanır.
- Uskumru taze alınır. Şeritler, yıkar. Bu balık yeterince büyük, bu yüzden parçalara ayrıldı. Tatmak için tuzlanmış.
- Soğan halka halka kesilir. Düdüklü tencerenin ızgarasına uyar. Izgara soğanla kaplanmalıdır, bu yüzden yeterli miktarda almalısınız. Baharatlar eklenir - defne, siyah ve beyaz karabiber. Üzerine balık konur.
- Su ve yağ eklenir.
- Bir kapakla sıkıca kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin.
- Ses sinyalinden sonra yangın en aza iner, 1,5 saat söner.
- Daha sonra yine sıcak balık parçaları kavanozlara dizilir, sıvı ilave edilir. Daha sonra 5 dakika sterilize edilir ve sarılır.
Konserve balıkların hazırlanması için 1 litreye kadar hacimli cam kavanozlar kullanılır. 0,5 L, 0,7 L veya 1 L olabilir.
Kutular önceden sterilize edilmelidir, sadece teneke kapaklar kullanılır.
Sadece balık yemeklerinin iyi bir insan beslenmesi için çok önemli olduğunu eklemek kalır. Çorbalardan salatalara kadar çeşitli balık yemeklerini diyetinize dahil etmek önemlidir.
- Porsiyon: 6
- Pişirme süresi: 06:00.
Ev yapımı konserve uskumru
Mutfak fikri hala durmuyor. Şimdi, çeşitli ev konserveleri modaya döndü. Ve bu hobi sadece geleneksel sebzeleri değil, aynı zamanda süt, et ve balık ürünlerini de etkiledi. Ev konservesinin gelişimine katkıda bulunan bir faktör daha var - bu, istikrarlı bir mağaza ürünlerinin kalitesinin olmamasıdır. Her şeyden önce, bu balıkların korunmasıyla ilgilidir. Binlerce üretici, kâr peşinde koşan aç köpeklere bile verilmemesi gereken canavarca konserve balıklar üretiyor. Tam bir kalpazanlık ve aldatma çağında yaşıyoruz. Bu nedenle, zaman zaman kendinizi ve sevdiklerinizi en kaliteli ev yapımı ürünlerle şımartmak mantıklıdır. Çünkü ailesi için yemek pişiren şefin kendisinden daha büyük bir kontrolör yoktur. Bugün evde yağ ilavesi ile konserve uskumru hazırlayacağız. Tarif çok basit, ancak uygulanması biraz zaman alıyor. Konserve balığın hazır olup olmadığı, balığın omurgası tarafından belirlenir. Yumuşak ve yenilebilir olmalıdır. Konserve balık kemikleri, osteoporozla mücadelede tek etkili kalsiyum kaynağıdır.
Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:
- taze dondurulmuş uskumru, orta boy - 2 adet.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- yenibahar bezelye - 1 adet.
- karabiber - 3 adet.
En az 6 saate ihtiyacımız olan ev yapımı uskumru konservesini hazırlamaya başlıyoruz: Uskumru, nam-ı diğer uskumru, ton balığının akrabasıdır. Bu balıklar çok hızlı yüzerler, bu nedenle derinin altında koyu (kan açısından zengin) et ve lezzetli yağ bulunur. Dondurulmuş balıklar çok yavaş çözülmelidir.
Bu deniz balığının daha fazla kesilmesi keskin bir bıçakla yapılır. Uskumru peritonunun açılması ve iç kısımlarının çıkarılması gerekir. Daha sonra, karkasın küçük bir kısmı yakalanarak balığın başları ve kuyrukları kesilir. Bu kesilmiş parçalar balık çorbası veya balık çorbası için harika birer hammadde olacaktır. Balık leşleri küçük parçalar halinde kesilir. Omurga ve kosta kemikleri yerinde kalır.
Baharatlara gelince, siyah bezelye ve siyah bezelyeyi en az miktarda kullanmaya çalışacağız. Konserve yemeklerin pişmesi uzun sürer, uskumruya çok miktarda baharat koyarsanız balığın doğal tadını ve kokusunu bozarlar.
Uskumru parçalarını bir cam kavanoza koyuyoruz, oraya baharat, tuz ve zeytinyağı ekliyoruz.
Derin bir tencerenin dibine küçük bir tabak koyun ve tencerenin hacminin üçte biri üzerine su dökün. Gelecekteki konserve yiyecekleri içeren kavanozu tavaya, tabağın üzerine koyduk. Su ekleyin ve ev yapımı konserve uskumruyu bir su banyosunda ısıtmaya ve kaynatmaya başlayın. Kavanozun konserve yiyeceklerle naylon bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.
Bu süreç uzundur, ancak sürekli dikkat gerektirmez. Saatte bir kez, tavaya kaynar su eklemeniz gerekir. 6 saat sonra, bir parça balık çıkarmanız ve kemiklerin tadına bakmanız gerekir. Sırt yumuşak ve yenilebilir hale geldiyse, bu evde konserve uskumru hazır demektir. Soğumalarına ve servis yapmalarına izin verin.
Konserve uskumru: evde nasıl pişirilir?
Konserve işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Hazırlama için sadece taze veya donmuş balıkları kullanmanızı tavsiye ediyoruz, bu da buzunu doğal bir şekilde çözüyoruz.
Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:
- 2 büyük uskumru balığı;
- siyah ve yenibahar bezelye, her biri 4 adet;
- kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- soğuk su - 8 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı.
- Uskumru temizlenmeli, bağırsakları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Solungaçları ve kuyruğu kırptığınızdan emin olun. Bir kağıt havluyla kurulayın ve 2 cm'den kalın olmayan küçük parçalar halinde kesin.
- Şimdi 2 1/2 litre kullanılmış teneke kutu hazırlayın. Bunu yapmak için iyice yıkayın ve fırında kurutun (200 derecede 10 dakika).
- Hazırlanmış ve soğutulmuş kavanozlara bir kat balık koyun. Üzerine biberlerin yarısını ve tuzu koyun. Başka bir balık tabakasıyla kapatıyoruz. Balıkları kavanozlara iyi sıkıştırıyoruz.
- Şimdi her bir kaba 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı su dökün.
- Kutuları, lastik bantların çıkarılmasının zorunlu olduğu koruma için demir kapaklarla kapatıyoruz. Orada değillerse, kutuların boyunlarını folyo ile sarmanız gerekir.
- Soğuk bir fırına koyduk ve açtık, sıcaklığı 200 dereceye ayarladık. Kutulardaki sıvı kaynayana kadar bu sıcaklık rejimine bağlıyız. Daha sonra sıcaklık 120-140 dereceye düşürülmelidir. Ve uskumruyu fırında 1,5 saat pişirin.
Çanağı daha uzun süre saklamak isterseniz uskumruyu muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için, konserve balıkları hala sıcakken çıkarıyoruz. Kapağı lastikli olanla değiştiriyoruz ve özel bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz. Muhafazayı ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın (en az 6 saat). Evde konserve uskumru, yılın en az çeyreği boyunca soğuk bir yerde saklanabilir. Uskumruyu evde tuzlamayı denemek isterseniz, bu tarifi kullanın: soğan kabuklarında ve çay yapraklarında.
Evde konserve uskumru nasıl yapılır?
Aslında, konserve uskumru yapmak zor değildir ve hatta acemi bir ev hanımı bile yapabilir. Balığın ilk seferinde lezzetli olması için aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmeniz önerilir:
- Balık tamamen çözülmemişse uskumru doğramak daha kolay olacaktır. Daha sonra parçalar şeklini koruyacak ve daha iştah açıcı görünecek.
- Uskumru ile doldurulmuş kavanozları sadece soğuk bir fırına koyun.
- Her kavanozun altına ıslak kum konulması tavsiye edilir. Bu, konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında camdaki çatlakların önlenmesine yardımcı olacaktır.
- Konserve balıklar için yerleşik pişirme teknolojisine uymak önemlidir. Evde uskumru 120 derecede en az yarım saat pişirilmelidir. Sadece bu sıcaklıkta, botulizm bakterileri ölür ve toksinlerle bir kişinin akut zehirlenmesine neden olur.
Evde en lezzetli konserve uskumru
Lezzetli, aromalı, sağlıklı ve ayrıca ekonomik konserveler aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Bunu yapmak için bir fırına, 500 ml hacimli sterilize edilmiş bir cam kavanoza, uskumru (1 kavanoz başına 300-350 g ağırlığında 1 karkas), defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ (40 ml), tuz (10 g), kavanoz için bir kapak.
Evde uskumrudan konserve balık aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Balık yıkanır, bağırsaklar, baş, kuyruk çıkarılır, 4 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir.
- Defne ve biber kavanozun en dibine serilir. Uskumru üstüne sıkıştırılır.
- Bundan sonra tuz dökülür ve bitkisel yağ eklenir.
- Kavanoz bir kapakla (sakızsız) kapatılır, kumlu bir fırın tepsisine yerleştirilir ve soğuk bir fırına gönderilir. Pişirme sıcaklığı 120 derecedir.
- Uskumru konservesi 3 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında balığın kendi suyunda iyice kaynaması için zamanı olur ve kemikleri fabrika konservelerinde olduğu gibi yumuşar.
Bu tarife göre hazırlanan uskumru geleneksel şekilde muhafaza edilebilir. Ana şey, kavanozun üzerine elastik bir bant koymayı unutmamaktır.
yağda uskumru
Bu tarife göre bir balık pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var ve tadı tek kelimeyle harika. Bu uskumru evde yağda pişirilir bile diyemezsiniz.
Bu tarife göre konserve yiyecekler fırında pişirilir. Ancak bundan önce, önce balığı yıkamanız, kesmeniz ve bağırsaklarını çıkarmanız, parçalara ayırmanız ve kavanozu sıkıştırmanız gerekir. Sonra bir çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve kavanozun kenarında 2 cm kalacak şekilde bitkisel yağ dökün (yaklaşık 200 ml yağ). Cam kavanozu fırına ıslak kum üzerine koyun. Isıtma sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın, 15 dakika sonra 110 dereceye düşürün ve uskumruyu 4 saat daha yağda pişirin.
Evde uskumrudan konserve domates
Konserve uskumru hazırlamak için balığın kendisine (400 g ağırlığında büyük bir karkas), domates salçasına (1 yemek kaşığı), küçük bir soğana, tuza ve baharatlara (defne yaprağı, biber karışımı) ihtiyacınız olacak.
Bir tavada katmanlar: soğan, balık, baharatlar. Daha sonra altına biraz su dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Uskumru 2 saat haşlanmalı, ardından su ile seyreltilmiş salça ilave edilir. Bundan sonra, gerçekten konserve yiyecek alabilmeniz için balıklar tekrar karartılmalıdır. Evde domates soslu uskumru en küçük ateşte 2 saat daha pişirilir. Balık pişirirken suyun kaynamamasına dikkat edin. Aksi takdirde uskumru yanacaktır.
Kış için sebzeli konserve uskumru
Bu tarife göre balık hazırlamak için haşlanmış ve çekirdeksiz uskumru (1 kg) gerekir. Bunu yapmak için, başı olmayan bir balığın içi boşaltılmış karkası 20 dakika kaynatılır ve kemik kalmayacak şekilde demonte edilir. Şimdi sebze yapmamız gerekiyor.
Taze domateslerden (2 kg) bir domates yapın, üzerine rendelenmiş havuç (0,4 kg) ve soğan (350 g) ekleyin. Ayrıca tuz (1.5 yemek kaşığı), bitkisel yağ (240 g), şeker (4 yemek kaşığı) gibi bileşenlerin eklenmesi de gereklidir. Sebzeleri 1 saat kısık ateşte pişirin, ardından balıkları ekleyin ve 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bir tencereye 30 ml asetik asit (%70) dökün. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Otoklavda konserve uskumru
Bir otoklav kullanarak çok hızlı bir şekilde konserve uskumru hazırlayabilirsiniz. Bunun için balıklar aynı şekilde yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kavanozlara sıkıştırılır. Bundan sonra, bir çay kaşığı tuz, şeker ve sirke (% 9), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), tatmak için baharat koyun. Daha sonra kavanozların kapaklarla sarılması ve bir otoklava konması gerekir.
Evde konserve uskumru pişirmek 120 derecede 50 dakika içinde gerçekleşir. Pişirme sonucu balık yumuşak, sulu ve çekirdeksizdir.
Çok Pişirici Uskumru Konserve Tarifi
Çok pişiricide konserve yemek pişirmek daha kolay, daha lezzetli ve daha hızlıdır. Bunu yapmak için balığı parçalara ayırmanız (2 karkas) ve multicooker kasesine koymanız gerekir. Daha sonra şeker (1 yemek kaşığı), kişniş ve tuz (her biri 1 çay kaşığı), öğütülmüş biber (¼ çay kaşığı), birkaç defne yaprağı eklemeniz gerekir. Bundan sonra multicooker kasesine her balık için 70 ml (toplam 140 ml) ve 250 ml siyah çay oranında bitkisel yağ dökmek gerekir. Güçlü çay yaprakları hazırlamak için katkı maddesi içermeyen (2 yemek kaşığı) çay gerekir, belirtilen miktarda kaynar su dökün.
Yukarıdaki tüm malzemeleri multicooker kasesine yükleyin. Pişmiş balığı daha fazla konserve yapmayı planlıyorsanız, daha fazla sirke (2 yemek kaşığı) eklemeniz gerekir. Evde uskumru konservesi, "Güveç" modunda 2 saat boyunca yavaş bir ocakta hazırlanır. Cihaz daha sonra otomatik olarak sıcak tutma moduna geçecektir. Bu modda, 1 saat daha konserve pişirmeniz gerekir. Ve ancak bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilirler.
Kızarmış uskumru (konserve yiyeceklerde olduğu gibi)
Bu tarife göre hazırlanan sardalyanın tadı, balık normal bir tencerede ocakta pişmesine rağmen teneke kutudan yapılan konservelere çok benzer.
İlk olarak tencerenin dibine doğranmış soğanları ve havuç dilimlerini koyun. Daha sonra baharatlar (lavrushka, karabiber) ve tuz (1 yemek kaşığı) sebzelere eklenir. Üzerine ince limon dilimleri (3-4 adet) serilir ve ardından balıklar parçalara ayrılır. Bir sonraki adımda tavaya bitkisel yağ (130 ml) ekleyin ve balığın neredeyse tamamını kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi kısık ateşe koyun ve konserve uskumruyu en az üç saat evde pişirin.
Bu tarifle hazırlanan balıklar konserveye uygun değildir. Ancak gerekirse malzemeleri tavaya yüklerken bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra pişirme işleminin sonunda kavanozlara konulması ve bir teneke anahtarla sarılması gerekecektir.
Müthiş basit tarifler yemek pişirme fotoğrafı ile evde konserve uskumru.