Bir tavada kızarmış pisi balığı: kalori ve yemek tarifleri. Pisi balığının kalori içeriği ve besin değeri

Pisi balığı, pisi balığı ailesine ait bir deniz balığıdır. Pisi balığı filetosu beyazdır, bir tarafı diğerinden daha koyudur. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır - tütsülenir, kaynatılır, salatalara eklenir. En yaygın pişirme yöntemlerinden biri balık etini kızartmaktır.

Kompozisyon

Kızarmış pisi balığı, B, A, E, C gruplarının vitaminlerini içerir. Ürün, mikro ve makro elementler (çinko, manganez, bakır, demir) bakımından zengindir. Ayrıca amino asitler ve mineraller içerir.

Faydalı özellikler

Kızarmış pisi balığı, çalışmaları yoğun fiziksel ve zihinsel çalışma ile ilişkili olan insanlar için yararlıdır. Sporcuların beslenmesinde de vazgeçilmezdir. Bu, ürünün yüksek protein içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Düzenli olarak kızarmış pisi balığı tüketimi tırnakları, saçları ve kemikleri güçlendirir. Cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ürün, tiroid patolojileri için profilaktik bir ajan olarak kullanılabilir. Omega-3 yağ asitleri bronşit ve kanser için çok faydalıdır.

Periyodik olarak kızarmış pisi balığı tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir ve performansı artırır. Bazı uzmanlar, balık etinin afrodizyak gibi davrandığını ve potens üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor.

Zarar

Uzun yıllar boyunca pisi balığı sadece Danimarka ve Hollanda'da popülerdi ve Rus gurmelerinin bu balıkla tanışması genellikle yalnızca bir biyoloji ders kitabından alınan resimlerle sınırlıydı. Ancak benzersiz özellikleri sayesinde bu ürün, doğru beslenmeyi sevenlerin sofralarına giderek daha sık misafir oluyor. Bu nedenle, pisi balığı kalori içeriğini ve özelliklerini dikkate almaya değer.

özellikler

Yetişkin bir pisi balığı ile diğer deniz balıklarının çoğu arasındaki temel dış fark, her iki gözünün de sağ tarafta olmasıdır. İlginç bir şekilde, bu canlılar normal bir göz pozisyonuyla doğarlar, ancak balık aktif bir yaşam tarzından deniz tabanında yerleşik bir varoluşa geçerken, ikinci göz balığın dibe bakan tarafından "sürünerek" "sürünür". üst taraf. Böyle bir metamorfoz, pisi balığının zaman içinde yukarıdan yaklaşan yırtıcıları tespit etmesine ve yüzerek uzaklaşmayı veya kendini silte gömmeyi başarmasına izin verir.

Deniz faunasının bu tuhaf temsilcisi, Kuzey-Doğu Atlantik sularında endüstriyel olarak mayınlı. En büyük avcılar Danimarka ve Hollanda'dır, ancak Rus balıkçılar da Baltık ve Karadeniz'de bu balıktan yılda birkaç bin ton yakalar.

Ortalama karkas uzunluğu 60 cm'ye kadardır ve genellikle yaklaşık 4 kg ağırlığındadır. Sağ taraftaki pullar genellikle yeşilimsi ve sol taraftaki pullar biraz daha hafiftir. Pisi balığı eti beyazdır.

Temel pişirme yöntemleri

Geleneksel olarak, deniz ürünlerinin ısıl işlemi ile karakterize edilen Kuzey-Batı Avrupa halklarının mutfağında pisi balığı kullanılmıştır. Bu nedenle taze tüketilmemiştir ve hala genellikle kullanılmamaktadır. Bu balık için en yaygın pişirme yöntemleri şunlardır:

• kızartma (meyilli veya ekmekli);
• pişirme;
• kaynamak;
• buharlama;
• kurutma ve kurutma;
• sigara içmek (genellikle sıcak).

Bu balığı nasıl pişirmek istediğinize bakılmaksızın, hemen hemen her zaman önce onu soymanız gerekecek. Bunu yapmanın en kolay yolu, önce karkasın üzerine kaynar su döküp ardından pulları keskin bir bıçakla kesmektir. Bundan sonra, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarmanız, dikkatlice bağırmanız ve ardından balığınız için gerekli olan parçalara ayırmanız gerekir. Ve eti pişirmeden önce durulamayı unutmayın. Keserken sıklıkla rastlanan pisi balığı havyarı, tuzlanmış veya kızartılmış haldeki yiyecekler için oldukça uygundur.

Taze, haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış haldeki sebzeler (havuç, soğan, lahana, patates), haşlanmış pirinç veya çeşitli makarnalar geleneksel olarak ürün için garnitür olarak kullanılır.

Kompozisyon ve enerji değeri

Sağlıklı beslenme konusunda birçok uzman, kalori içeriği ve bileşimini birleştiren KBZhU formülüne göre gıdaların özelliklerini değerlendirir. Taze pisi balığı için enerji değeri 100 gramda 85 kcal'dir. Bu ürün için BJU oranı:

• proteinler -% 17'ye kadar;
• yağlar -% 2'ye kadar.

Diğer birçok deniz balığı türünde olduğu gibi taze pisi balığındaki karbonhidratlar tamamen yoktur. Aynı zamanda, pisi balığı diğer ticari türlerin çoğundan çok daha az yağlı balıktır. Diğer diyet balıklarında olduğu gibi, pisi balığındaki yağların çoğu faydalı Omega-3 ve Omega-6 çoklu doymamış yağ asitleridir. Ayrıca bu balığın 100 gramı 45 mg kolesterol içerir. Taze bir üründeki vitaminlerden şunlardır:

• B (100 gram ürün, günlük B6 vitamini değerinin %5'ini ve B12 vitamini normunun neredeyse %20'sini içerir);
• D (%15 DV);

Yararlı mikro ve makro elementlerden, ürünün bileşimi özellikle bu tür maddeler açısından zengindir:

• iyot ve fosfor (diğer tüm deniz balıkları gibi);
• Demir;
• kalsiyum;
• krom;
• magnezyum;
• klor;
• manganez;
• çinko;
• nikel;
• kobalt;
• potasyum;
• flor;
• molibden.

Bu ürünün kızartılması, bileşiminde ve özelliklerinde gözle görülür bir değişikliğe yol açar. Kalori içeriği, 100 gramda, yani neredeyse 2 kat katı bir 155 kcal'e yükselir. BZHU'nun oranı da değişir ve şu şekli alır:

• proteinler - %14;
• yağlar - %9;
• karbonhidratlar - %4.

Böylece, kalori içeriğini artırmanın yanı sıra, kızartma, bitmiş yemekteki protein içeriğini biraz azaltır, yağ konsantrasyonunu önemli ölçüde artırır ve hatta üründe çiğ pisi balığı bulunmayan karbonhidratların ortaya çıkmasına neden olur. En azından bitmiş yemek, A, B ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor, iyot, magnezyum, klor, çinko ve nikel içeriğini oldukça yüksek tutar.

Ancak fırında pişirme, hammaddelerin özelliklerini çok az değiştirir. Pişmiş pisi balığı kalori içeriği, 100 gram ürün başına sadece 62 kcal'dir ve bu, neredeyse çiğ balığın enerji değeri ile aynıdır. BJU formülü biraz daha belirgin bir şekilde değişir:

• proteinler - %15'e kadar;
• yağlar - %2;
• karbonhidratlar -% 6.

Gördüğünüz gibi, pişmiş pisi balığındaki proteinler çiğ olandan biraz daha azdır ve tamamen aynı miktarda yağ vardır. Ana dezavantaj, bileşimdeki karbonhidratların ortaya çıkmasıdır. Ancak pişmiş balıktaki vitaminler ve diğer faydalı maddeler neredeyse tamamen korunur.

Besin değerini biraz değiştirmeyi mümkün kılan bir başka balık pişirme yöntemi de kaynatmaktır. Pişmiş ürünün kalori içeriği yaklaşık 105 kcal / 100 gram iken, BZHU oranı şu şekildedir:

• %18 proteinler;
• %3 yağ;
• %0 karbonhidrat.

Haşlanmış balıktaki hemen hemen tüm vitaminlerin yanı sıra mikro ve makro elementler tamamen korunur.

Buğulanmış pisi balığı özellikleri, kaynatılmış üründen sadece biraz farklıdır. Buğulanmış balığın kalori içeriği 100 g başına 90 bin kaloridir ve BJU formülü şöyle görünür:

• %16 protein;
• %3 yağ;
• %0 karbonhidrat.

Ancak kurutulmuş veya kurutulmuş balık tamamen farklı özelliklere sahiptir. İlk olarak, kalori içeriği 100 gramda 135 kcal'a yükselir ve ikincisi, böyle bir ürün için BJU oranı şöyle görünür:

• %30'a kadar protein;
• %5 karbonhidrat.

En yüksek kalorili pisi balığı çeşidi sıcak füme bir üründür - enerji değeri 100 g başına 192 kcal'dir, bu çiğ balıktan 2 kat daha fazladır. Aynı zamanda, sıcak füme pisi balığı şunları içerir:

• %22 proteinler;
• %12'ye kadar yağ.

Sigara içme sonucunda yağ içeriğinin taze ürüne göre 6 kat arttığını görmek kolaydır. Bu tür balıklara artık diyet denemez.

Fayda

Düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet balık türlerinin standartlarına göre bile yüksek protein, vitamin ve değerli makro besin içeriğine sahip olan pisi balığı, kilo vermek isteyenler için birçok diyet varyasyonunda haklı olarak yer almaktadır. Bu ürünün her gün kullanılmasını içeren özel "pisi balığı diyetleri" bile vardır.

Zarar

Pisi balığı yemenin en büyük tehlikesi, küçük bir döküntü veya hazımsızlıktan anafilaktik şoka kadar sonuçlarla dolu, deniz ürünlerine veya bileşimi oluşturan bireysel bileşenlere karşı olası bir alerjinin varlığı ile ilişkilidir. Bu nedenle, bu ürünün kullanımına küçük porsiyonlarla başlamaya değer.

Buğulanmış, haşlanmış veya fırınlanmış pisi balığı neredeyse hiçbir kontrendikasyona sahip değildir - bunun dışında, protein açısından zengin diğer gıdalar gibi, karaciğer ve böbrek hastalıklarının yanı sıra guttan muzdarip insanlar için bu tür yemekleri yememelisiniz.

Haşlanmış pisi balığı ek bir dezavantajı, hazırlanma sürecine eşlik eden gözle görülür iyot kokusudur.

Kızarmış ve tütsülenmiş pisi balığı belirgin şekilde daha zararlıdır - sonuçta, besinlere ek olarak, bileşim ayrıca bir tavada bitkisel yağın ayrışması veya ürünün hamurunun dumanla emprenye edilmesi sırasında oluşan kanserojenleri de içerir. Ve böyle bir ürünün kalori içeriği pişmiş olandan daha yüksektir, bu nedenle kızarmış ve tütsülenmiş pisi balığı küçük porsiyonlarda ve haftada bir veya iki defadan fazla kullanmamanız gerekir. Ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için bu formdaki ürün kontrendikedir.

Ürünün tuzlu ve kurutulmuş çeşitleri ayrıdır - kanserojen ve çok miktarda yağ içermemelerine rağmen, çok miktarda tuz içerirler, bu nedenle kalp hastalığı olan kişiler bunları kullanmamalıdır.

Pisi balığının kalori içeriği ve faydaları hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.

Pisi balığı, Baltık ve Karadeniz'de avlanan ticari bir balıktır. Çok derinlerde yaşıyor ve düzleştirilmiş bir şekle sahip. Taze balık yeşilimsi ve et beyazdır.

Bir ürünün besin değeri, nasıl hazırlandığına bağlıdır. Pisi balığı bileşimindeki birçok vitamin ve eser element, ciddi hastalıklardan sonra vücudun iyileşmesine katkıda bulunur. Balık genellikle atıştırmalık olarak servis edilir, ancak ondan yemeklerin listesi çok çeşitlidir. Tüm bu yemekler, pisi balığı son derece değerli bir diyet ürünü olarak karakterize eden düşük kalorili içerikle birleştirilir.

Bir diyet ürünü olarak Kambala

Cambala mükemmel bir protein kaynağıdır, vücudun normal işleyişini sağlayan çok miktarda vitamin, iyot ve diğer önemli maddeleri içerir. Balık sadece %3 yağ içerdiğinden, irmik eti tüketimi ile kan kolesterolü yükselmez. Ayrıca, balığın mükemmel tadı, hazırlama yönteminden bağımsız olarak, herhangi bir gurmeyi memnun edecektir.

Pisi balığı kullanımı diyet yapan kişiler için yağların yakılmasına ve vücudun gerekli tonda tutulmasına katkı sağlar. Sporcular ve fiziksel emeğin insanları için pisi balığı kullanımı bir enerji ve güç dalgalanması sağlayacaktır.

Cambala'nın kullanımı nedir?

Bu balığın diyete düzenli olarak eklenmesinin, mide-bağırsak sisteminin işleyişinde bir iyileşmeye yol açtığı kanıtlanmıştır ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi de kaydedilmiştir. Ayrıca bu balık ve iyot, tiroid bezinin doğru çalışmasına katkıda bulunur. Omega yağ asitleri, gıdaların hızlı emilmesine yardımcı olur. Pisi balığı kullanımının erkek gücü üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kalori içeriği ve BJU pisi balığı

Pisi balığının besin değeri, sıkı bir diyet yapanlara hitap ediyor. Kızarmış pisi balığı bile gram başına yüksek kalorili içeriğe sahip olduğu kanıtlanmamıştır, bu nedenle kilo almak isteyenler için harikadır. Pisi balığının besin değeri 100 g başına 90 kcal'dir ve farklı pişirme varyasyonlarında ürünün 100 gramı başına kalori içeriği 61 ila 192 kcal arasında değişir.

Pisi balığı yemekleri vücut tarafından iyi emilir, ayrıca besinlerin asimilasyon sürecini hızlandırırlar. Bu bağlamda, kalori içeriği düşük kabul edilen pisi balığı, figürlerini izleyen ve doğru beslenmeye bağlı olanlar için önerilir. İleriye baktığımızda, folyoda pişirilmiş pisi balığı kalori içeriğinin, rakamı takip edenler için en kabul edilebilir olanlardan biri olduğunu söyleyeceğiz.

Pişirme metodu	100 gram başına kalorifik değer	BJU irmik (proteinler, yağlar, karbonhidratlar)
Fırının içinde
Füme
Sıcak füme
Soğuk füme
Pişmiş

Haşlanmış balığın daha az kalori içerdiğine inanılır, bu nedenle diyetlerini böyle bir yemekle zenginleştirmeye çalışırlar. Kalorileri hesaplamak için aşağıdaki bilgileri kullanabilirsiniz: haşlanmış pisi balığı kalori içeriği 103 kcal, kızarmış pisi balığı için BZHU 18 / 3.3 / 0, 100 gram başına kalori içeriği 110 kcal, BZHU 1.5 / 24.2 / 0'dır. Bu nedenle, haşlanmış balığın değeri, tabloda belirtildiği gibi un veya yağda kızartılmış pisi balığından daha yüksek, fırınlanmış veya buharda pişirilmiş balıktan daha azdır.

Pişmiş balığın tadı çok hassas ve suludur, herhangi bir garnitürle hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir: patates, sebze, pirinç vb. Bu nedenle, bu ürün ev hanımları tarafından çok seviliyor - balık her gün yeni bir şekilde pişirilebilir.

Güçlü iyot kokusunun hayranı değilseniz, pisi balığı haşlamanız önerilmez.

Olası kontrendikasyonlar

Bu balığın faydalı özelliklerine rağmen, kontrendikasyonları da vardır:

• vücudun balık proteinine duyarlılığının artması;
• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• kronik karaciğer veya böbrek hastalığı.

Son nokta, balığın tamamen reddedildiği anlamına gelmez, ancak ürün çok sınırlı kullanılmalıdır.

1. Yetersiz kalitede balık satın alma olasılığını dışlamak için ürünü yalnızca özel perakende satış noktalarında satın almanız önerilir;
2. Balığın eti sağlam olmalıdır;
3. Balık bozulabilir bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle uzun süreli depolama önerilmez.

Pisi balığı, insan sağlığına olumlu etkisi olan harika bir balıktır. Çok miktarda faydalı eser element ve vitamin içerir. Ek olarak, pisi balığı oldukça lezzetli ve aromatik yemekler üretir. Hazırlaması oldukça kolaydır, pek çok kişi bu ürünü tercih etmektedir. Bugün bu balığın bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğreneceğiz, ayrıca kalori içeriği ve besin değeri ile tanışacağız.

Pişirmek ne kadar sürer?

Pisi balığını pişirmek nadiren uzun zaman alır. Her ev hanımı, bu popüler balığın her iki tarafta 5-7 dakika kızartılması gerektiğini bilir. Bu durumda ateş orta dereceye ayarlanmalı ve kapak bulaşıkları örtmemelidir. Tabii ki, pişirme süresi büyük ölçüde ne tür bir yemek yapmayı planladığınıza bağlıdır.

Pişirme tarifleri

Flounder, mükemmel olumlu nitelikleri ile ünlüdür. Bu balık birçok faydalı bileşen içerir. Örneğin, pisi balığı kanser hücreleriyle savaşma yeteneği ile bilinir. Ayrıca, agresif kemoterapi gören kişilerin tüketmesi için reçete edilir. Ancak, sadece sağlığınızı iyileştirmek için değil, aynı zamanda kendinizi lezzetli bir şekilde şımartmak için de pisi balığı yiyebilirsiniz.

Çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bu balığın diğer ürünlerle birleştirilmesine izin verilir.

Bir tavada pisi balığı pişirmek için birkaç tarif düşünün.

un içinde

Un ekmek kırıntılarında pisi balığı pişirmek oldukça basittir. Bu çok zaman almayacak ve minimum bileşen gerekli:

• 5 büyük pisi balığı;
• 1 su bardağı un;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Bu basit ama lezzetli tatlıyı nasıl yapacağınıza adım adım bakalım.

• Balıkları güzelce yıkayın ve soyun. Yüzgeçleri kesin. Karkası tekrar yıkayın. 5 balığın her birinin iki büyük parçaya kesilmesi gerekecektir.
• Uygun bir tabağa un ve tuzu dökün. Bu malzemeleri karıştırın.
• Her bir pisi balığı parçasını elde edilen un ekmek kırıntılarına dökün.
• Önceden dökülmüş yağ ile bir tavayı ısıtın. Yağın sıcaklığı oldukça yüksek olduğunda, balıklar tavaya aktarılabilir ve çıtır bir allık oluşana kadar kızartılabilir. Bazı ev hanımları böyle davranır - balığın bir tarafı kapalı bir kapakla, diğeri açık bir şekilde kızartılır. Tabii ki, bu isteğe bağlıdır.

Balığın üzeri lezzetli bir kabukla kaplandığında ocaktan alınabilir. Kızarmış parçaları güzel bir tabağa aktarın ve masaya gönderin.

ekmekli

Hamurdaki pisi balığı, sade unlu hamurdaki bir muameleden daha az zengin ve parlak bir tada sahip değildir. Bu yemek öğle veya akşam yemeklerinde servis yapmak için idealdir. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Hamurda balık pişirmek için birçok seçenek var. Ekşi krema ile böyle bir yemek yapmak için hangi malzemelerin gerekli olduğunu düşünün:

• pisi balığı filetosu;
• 2 tavuk yumurtası;
• 4 yemek kaşığı. ben. ekşi krema (yağ içeriği herhangi biri olabilir);
• 4-5 st. ben. un;
• tuz;
• et kızartmak için yağ.

Gerekli tüm bileşenleri stokladıysanız, pisi balığından lezzetli bir yemek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

• Balıkları temizleyip yıkayın. En fazla 3-5 cm genişliğinde parçalar halinde doğrayın, filetoları oda sıcaklığında çözmeniz gerekecek. Tamamen çözülmemiş bir karkasın kesilmesi çok daha kolaydır. Ancak böyle bir ürünün kızartılması önerilmez, çünkü buzun dönüşeceği su meyilli bozulur. Sonuç olarak, bir hamurda balık değil, sadece bir balık pişirmek ortaya çıkacaktır. Bileşenlerin geri kalanı anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüşecek.

• Bu yemeğin hamuru normal şemaya göre hazırlanmalıdır. Yumurta, ekşi krema ve unu çatal veya çırpma teli ile çırpın. Bu bileşimi homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Lütfen dikkat - meyilli orta kalınlıkta olmalı ve kreplerin yapıldığı hamur gibi görünmelidir. Hamuru ve onunla birlikte pisi balığı karkasını tuzlayın.
• Ayçiçek yağını tavaya dökün. Isıtmak. Kızartma için deneyimli ustalar rafine yağ kullanmanızı tavsiye eder.
• Pisi balığı parçalarının her birini her taraftan hamura batırın. Bundan sonra, balığın bir tavada ısıtılmış yağın üzerine dikkatlice serilmesi gerekecektir.
• İlk başta, meyilli karkası iştah açıcı gevrek bir kabukla "tutabilmesi" için karkasların güçlü ateşin etkisi altında kızartılması gerekecektir. Ancak yavaş yavaş yangının azaltılması ve ardından tavayı bir kapakla kapatması gerekecektir.
• Balıkları kapağın altında 5-7 dakika kısık ateşte kızartın. Etin daha iyi pişmesi için bu gereklidir.
• 5-7 dakika sonra kapağın çıkarılması ve bir kenara konması gerekecektir. Karkasları bir spatula kullanarak diğer tarafa çevirin ve bir kabuk oluşana kadar, ancak örtmeden kızartın.
• Kızarmış hazır balıkları özel bir spatula yardımıyla tavadan alıp bir tabağa alın.

Çeşitli garnitürlerle meyilli olarak böyle bir muamele yapılmasına izin verilir, ancak birçok kişi tarafından sevilen patates püresi en başarılı olarak kabul edilir.

Ekmek kırıntılarından yapılmış bir hamur kullanırsanız pisi balığı çok lezzetli pişirilebilir. Bu yemek için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekecek:

• 1 büyük pisi balığı;
• galeta unu;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı. ben. mayonez;
• sıvı yağ;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• favori baharatlar.

İhtiyacınız olan her şeye sahipseniz, pisi balığını meyilli olarak pişirmeye başlayabilirsiniz.

• İlk önce balığı dikkatlice kesmeniz ve temizlemeniz gerekir. Yüzgeçleri ve kuyruğu makasla kesin.
• Karkası istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Tavuk yumurtasını mayonez, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla çırpın. Parçaların her birini elde edilen bileşime batırın.
• Bundan sonra, karkaslar her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.
• Bir tavada yağı ısıtın. Daha sonra lezzetli bir çıtır allık için önceden ısıtılmış bir kapta pisi balığı parçalarını her iki taraftan kızartın.

Taze sebzeler ve en sevdiğiniz otlar ile birlikte böyle bir muamele yapabilirsiniz. Üzerine limon suyu dökerek balığa daha zengin bir tat verebilirsiniz.

sebzeli

Pisi balığı, herhangi bir sebze ile birlikte harika bir tada sahiptir. Çeşitli tandemler olabilir. Bu balık, soğan, domates, havuç ve biber ile güvenle birleştirilebilir. Lezzetli, zengin ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlardan bazılarına bir göz atalım.

Tarif edilen balık fesleğen ve sarımsak ile birlikte mükemmeldir. Orijinal bir muamele hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri satın almanız gerekecektir:

• 2 pisi balığı;
• 3 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak;
• kişniş - isteğe bağlı;
• tuz (isteğe bağlı;
• 1 brokoli;
• 70 gr petrol;
• 1 soğan;
• kuru fesleğen - kendi takdirinize bağlı olarak;
• ekşi krema (tercihen ev yapımı) - 4 yemek kaşığı. ben.;
• bileşenleri kızartmak için yağ.

Bu balığın listelenen sebzelerle nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bulalım.

• Balıktaki tüm bağırsakları çıkarın. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Balıkları soğuk akan su altında iyice durulayın ve ardından kağıt havlularla kurulayın.
• Karkası tuz, kişniş, karabiber ve basınç altında ezilmiş sarımsakla ovalayın.
• Brokoliyi ayrı çiçeklere ayırın. Büyük olanlar ikiye bölünebilir. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Petrolleri ince dilimler halinde kesmek daha iyidir.
• Tavayı önceden eklenmiş bitkisel yağ ile iyice ısıtın. Sıcakken soğanları ve balıkları ekleyin. Karkası her iki tarafta 3 dakika kızartın.
• Daha sonra kızarmış balıkları ayrı bir kaba koyun. Yavaş yavaş soğurken sebzeleri bir tavaya koyun, üzerlerine ekşi krema dökün. Bu kütleye tuz, fesleğen, karabiber serpin. Sebzeler bitene kadar bu malzemeleri üç dakika pişirin.
• Kızarmış pisi balığı sebzeli güzel bir tabağa koyun ve masanın üzerine koyun.

Sebze ve pilav ile uygun şekilde pişirilmiş bir balık harika bir tada sahiptir. Bu yemeği yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

• 2 pisi balığı leşi;
• 1 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• isteğe göre tuz ve çeşitli baharatlar;
• ekmek kırıntıları - 150 gr;
• pirinç - 200 gr;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. ben. salça;
• 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 40 gr yeşillik;
• kızartmalık yağ.

Bu yemeğin nasıl hazırlandığını düşünün.

• Balığın karkasını doğrayın. İyice yıkayın, başını, yan yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin.
• Balığın tüm bağırsaklarından kurtulun. Cildi düzeltin - hoş olmayan bir koku olmaması için onsuz pişirmeniz gerekir.
• Karkası tekrar yıkayın. Parçalara ayırın. İçinde havyar bulunursa, çöp kutusuna atmak gerekli değildir. Bu bileşen ayrı olarak kızartılabilir.
• Parçaların her birini tuz ve baharatla ovalayın. Yarım saat marine etmeye bırakın.
• Et marine edilirken pirinci ve sebzeleri hazırlayın. İkincisini bir tavada kızartın. Ardından sebzelere salça ve taze otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üç dakika kaynamaya bırakın.
• Önceden pişirilmiş ufalanmış pirinci sebzeli kızartmanın içine dökün, soya sosu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha haşlamaya devam edin, dilerseniz pirinç ve sebzeleri en sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.
• Şimdi küçük bir kapta bir yumurtayı çırpın ve üzerine limon suyu ekleyin. Bu malzemeleri tekrar çırpın. Balık parçalarını karışıma batırın. Daha sonra onları breading'e aktarıyoruz.
• Daha sonra, karkasın parçaları önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarılmalıdır.
• Dilimleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta (her biri yaklaşık 5 dakika) kızartın.

Hepsi bu kadar, hazır balıklar aromatik pirinç ve sebzelerle birlikte masaya güvenle gönderilebilir.

parçalar halinde

Farklı büyüklükte parçalar halinde kesilen pisi balığı, mantarlı ve mısırlı bir tavada çok lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Bu yemek aşağıdaki malzemeleri içerir:

• pırasa;
• tatlı biber;
• 1 diş sarımsak;
• 2-3 st. ben. konserve mısır;
• 1 yemek kaşığı. ben. un;
• 200-300 gr pisi balığı;
• 6-7 adet küçük mantarlar;
• isteğe göre tuz ve baharatlar;
• Tereyağı;
• taze bitkiler.

Bu tatlıyı nasıl yapacağımızı adım adım inceleyelim.

• Mantarların üst tabakasını çıkarın ve ardından büyük küpler halinde kesin.
• Mantarları kuru bir tavaya aktarın. Fazla sıvı buharlaşana kadar orada pişirin. Sadece birkaç yemek kaşığı yağ dökün.
• Mantarları iştah açıcı ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda pişirin. Hazır olduklarında temiz, geniş bir kaba aktarılmalı, böylece tava serbest bırakılmalıdır.
• Soğanı halkalar ve biberi küpler halinde kesin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra mantarlı bir kaseye gönderilmeleri gerekecek.
• Sebzeleri pişirirken pisi balığı filetolarını baharat ve tuzla marine edin. Oda sıcaklığında, balık en az 10 dakika bu tür pansumanların altında kalmalıdır.
• Çok az yağ kalmışsa tavaya yağ ekleyin. Bu yemeği tekrar ısıtın. Balıkları una batırın. Kızartma sırasında unun doğrudan yağa damlamaması için karkastaki fazlalıkları giderin. Pisi balığını bir kabuk oluşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin.
• Sebzeleri önceden pişirilmiş balıkla ve aromalı konserve mısırla serpin. Doğranmış sarımsak ekleyin. Bu yiyeceklerin üzerine karabiber ve tuz serpin. Her şeyi karıştırın. Tüm malzemeleri 2-3 dakika daha kaynatın.

Ateşi kapattıktan hemen sonra ikram masaya servis edilebilir. Dereotu, maydanoz veya mini ıspanak gibi taze otlar ile süsleyin.

tamamen

Bir tavada pisi balığı sadece doğranmış parçalar şeklinde pişirilemez. Birçok ev hanımı bütün olarak kızartmayı tercih eder. Bu yemeğin tadı da güzel ve hoş bir aroması var. Bütün bir pisi balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• 1 balık;
• 3 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
• tavuk yumurtaları;
• galeta unu;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• kızartmalık yağ.

Şimdi bir tavada bütün bir balık yapmanın bir tür "teknolojik haritasını" düşünelim.

• Üç ücretsiz kapsayıcı seçin. Birine galeta unu, ikincisine un, üçüncüsüne de çırpılmış yumurtayı dökün. Biber ve tuzu son kaba dökün.
• Temiz bir balık alın, un içinde yuvarlayın. Daha sonra, çırpılmış yumurta içeren bir kaba ve ardından ekmek kırıntılarına batırılması gerekecektir.
• Tavayı içine dökülen bitkisel yağ ile iyice ısıtın. Hamura batırılmış balıkları hazırlanmış bir tabağa aktarın ve tamamen pişene kadar her taraftan kızartın.

Bir tavada kızartılmış bütün balık, güzel bir tutam taze ot ile güvenle servis edilebilir. Hangisi tam olarak tercihlerinize ve zevklerinize bağlıdır. Yanındaki bir tabağa özenle dilimlenmiş sulu limon dilimleri koyarak yemeği daha parlak hale getirerek süsleyebilirsiniz.

Böyle bir ilave, yemeğin görünüşünü daha iştah açıcı kılmakla kalmayacak, aynı zamanda evdeki iştahı uyandıran harika bir aroma yaratacaktır.

yağlar için - 15.1 g;

karbonhidratlar için - 4.7 g.

Yukarıda bahsedildiği gibi, pisi balığı, bileşimi insan vücudu için gerekli olan faydalı bileşenlerle dolu çok faydalı bir balıktır. İyi kızartılmış bir karkasta bile, sağlığa faydalı olan yeterli miktarda element vardır. Bunlar şunları içerir:

• manganez;
• Demir;
• bakır;
• çinko;
• çeşitli vitaminler - B, A, E, C grupları.

Düzenli olarak böyle sağlıklı bir balık yerseniz, insan sağlığı oldukça güçlü olacaktır. Ayrıca pisi balığı, çeşitli kanser türlerini önlemek için en iyi çaredir. Bu kapasitede başka hiçbir balık onunla karşılaştırılamaz. Çoğu zaman, doktorlar bu ürünün gıdada kullanılmasını reçete eder ve bu çok şey anlatır.

Ne ile servis edilir?

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve sulu kızarmış pisi balığı, birçok insanın favori yemeğidir. Bu, hassasiyetinden, yumuşaklığından ve eşsiz aromasından kaynaklanmaktadır. Birçok insan bu balıktan yayılan özel kokudan korkar. Aslında, bu sorun çok kolay ve hızlı bir şekilde çözülebilir - tüm cildi karkastan soymak yeterlidir. Bundan sonra, garip aroma kaybolacak ve hiçbir şey iştahınızı kesmeyecek. Pisi balığını çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz. İşte bu balığın inanılmaz bir tat kazandığı en başarılı seçenekler:

• kızarmış, haşlanmış veya haşlanmış patates;
• hassas patates püresi;
• sebze salataları;
• sebze güveçleri;
• portakallı patates salatası;
• iyi pişmiş (hiçbir şekilde kuru değil) pirinç (kızarmış soğan ve havuçla birleştirebilirsiniz - böyle bir garnitür pisi balığı için idealdir);
• çeşitli kış depolaması;
• çeşitli tahıllar;
• makarna, makarna (bu garnitürler aldente durumuna getirilmemelidir, aksi takdirde kızarmış pisi balığı için çok kuru olacaktır).

Düzgün pişirildiğinde kızarmış pisi balığı, dereotu, maydanoz veya fesleğen gibi çeşitli taze otlar ile servis edilebilir. Bu balığın yemeklerini kuru otlar (baharatlı olanlar dahil) ile tamamlayabilirsiniz.

Bu ürünü çeşitli soslarla birleştirmek mümkündür. Örneğin ekşi krema, soya, bal, hardal veya domates sosu olabilir. Bu tür bileşenlerle, muamele daha hassas ve lezzet bakımından zengindir. Hindistan cevizi ile tamamlanan hazır yemekler güzel bir aromaya sahiptir.

Aşırı kuru bir garnitür pisi balığı ile birleştirilmemelidir. Bu nedenle aynı pirincin kurumaması için bu teknoloji kullanılarak pişirilmesi gerekir. Garnitür hala balık için en uygun değilse, bir çeşit sos veya hafif sos ile tatlandırılabilir.

Bir tavada kızartılmış pisi balığı aşağıdaki garnitürlerle birleştiremezsiniz:

• arpa gibi tahıllar;
• sebzelere gelince - sadece pancar pisi balığı ile birleştirilemez, diğer ürünler onunla güvenle birleştirilebilir.

Pisi balığını lezzetli bir şekilde kızartmak için bir sonraki videoya bakın.