Amaretto likörü nasıl içilir. Amaretto'yu karıştırmak veya seyreltmek için daha iyi olan nedir?

likör Amaretto- acı bir tada ve badem kokusuna sahip kahverengi bir alkollü içecek (resme bakın). İçeceğin gücü% 21-30'dur. Likör üzüm alkolü, badem, vanilya, otlar, baharatlardan oluşur. İçecek geleneksel olarak İtalya'nın Saronno şehrinde üretilmektedir.

Amaretto üretim teknolojisi, otlar ve baharatların eklenmesiyle kayısı veya badem çekirdeklerinin konyak üzerine infüzyonunu içerir. İçeceğe badem ezmesini andıran bir tat veren, içinde bulunan badem veya kayısı çekirdekleridir. Üreticiler, 1525'ten beri likörün bileşimini gizli tuttu.

İçecek adını, çevirisi bu likörün tadını doğru bir şekilde karakterize eden "biraz acı" olan İtalyanca "amaro" kelimesinden almıştır.

1525'te Bernandino Luini'nin Sorrono'da freskler çizdiği bir efsane var. Madonna'nın imajını yaratmaya çalışırken, genç bir dul onun için poz vermeyi kabul etti. Efendi ve kadın arasında aşk patlak verdi, ama ne yazık ki kısa sürdü, Luini sevgilisinden ayrılmak ve ayrılmak zorunda kaldı. Dul kadın, minnettarlığının bir göstergesi olarak ona bir şişe ev yapımı acı likör verdi. Amaretto'nun etiketlerinde uzun süre güzel bir kadının tasvir edilmesi bu efsaneyle bağlantılıydı. Aynı nedenle Amaretto'ya "aşkın içeceği" denir.

Amaretto likörünün tarihi genellikle Giovani Reina adıyla ilişkilendirilir. Efsaneye göre Saronno şehrinde likörü yaratan oydu. Likör tarifi nesilden nesile aktarıldı. Ve sadece yirminci yüzyılda, Dominico Reina Sarrona şehrinde bir mağaza açtı ve daha sonra fikrinin başarısına ikna olmuş, likör üretimi yapan Illva Saronno fabrikası. Bu şirket bugün hala varlığını sürdürüyor ve Reina ailesi tarafından yönetiliyor.

İtalya'da Amaretto likörü hemen çok popüler bir içecek haline geldi. Çikolata rengi, badem aroması ve yoğun kıvamı anında hayranlarını buldu. Yakında likör yurtdışında da tanındı. Bugün dünya çapında 150'den fazla ülkede bulunabilir.

Amaretto Çeşitleri

Bu ünlü likörün böyle türleri var:

Pişirme kullanımı

Amaretto likörü, ekşi bir tat ve acı badem aroması verdiği çeşitli alkollü kokteyller hazırlamak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

İtalya'da bu liköre dayalı en popüler kokteyller "Sıcak Altın" ve "Romeo ve Juliet" dir.

Hot Gold kokteyli için 150 ml portakal suyu ve 50 ml Amaretto'yu taze sıkılmış limon suyu ile karıştırmamız gerekiyor. İçecek ısıtılır ve uzun bir bardağa dökülür.

Kokteyl "Romeo ve Juliet", 3 ölçü Amaretto, 2 ölçü votka ve 3 ölçü greyfurt suyunun karıştırılmasıyla elde edilir.

Nasıl doğru içilir?

Amaretto likörünü sindirim olarak içmek doğrudur.

Sade veya kokteyllerin bir parçası olarak içilebilir. Ayrıca, içecek genellikle onlara badem aroması vermek için çay veya kahveye eklenir. Kahve çekirdekleri önce bademlerle birlikte kavrulmalı, ardından kıyılmalıdır. Kuru karışımı kaynar suya dökün ve köpüğün görünmesini bekleyin. İçeceğin demlenmesine izin verilir, daha sonra ikinci kez kahve köpürene kadar ocağa konur, ardından içecek 5 dakika daha demlenir. Hazır kahve fincanlara dökülür, Amaretto ve şeker eklenir. Ardından, çırpılmış kremayı dökmeniz gerekir. Kahveyi bademle süsleyin.

60-100 ml hacimli özel bardaklar kullanarak kendi başlarına likör içiyorlar. İçeceği yavaşça iç, zengin tadını hissedin. meze olarakpeynir, dondurma, tatlılar yapacak.İçecek çikolata, fındık, meyvelerle iyi gider.

Amaretto buzla karıştırılabilir, ancak bazı gurmeler, eriyen buzun içeceğin tadını bozduğunu iddia ederek bu yönteme şiddetle karşı çıkıyor.

Bu likör, portakal suyu gibi diğer içeceklerle iyi gider. Kulüplerde Amaretto bazen Coca-Cola ile 1: 2 oranında karıştırılır. Böylece hafif bir kokteyl elde edilir. Ayrıca The Godmother adlı güçlü bir kokteyl de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bardağı buzla doldurun, 20 ml Amaretto ve 45 ml votka ekleyin.

Evde nasıl yapılır?

Amaretto'nun tadına varmak için mağazaya gitmenize gerek yok. Evde likör yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler: bir bardak su, brendi, şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. badem ve vanilya özü. İlk önce şeker şurubunu kaynatmanız gerekir. Bundan sonra konyak, özler ve ayrıca soğutulmuş şeker şurubu ile karıştırılır. Bitmiş likör karıştırılır ve şişelenir, ardından 30 gün boyunca demlenir.

Amaretto aşağıdaki tarife göre de hazırlanabilir. Bunu yapmak için 0,5 litre votka, 50 gr kayısı çekirdeği, 50 gr badem, 350 gr şeker, 2 çay kaşığı ihtiyacımız var. vanilya, kahve. Baharatlara da ihtiyacınız olacak: tarçın, 2 karanfil tomurcuğu, yenibahar. Bademler kaynar su ile dökülür, 3-5 dakika ısrar edilir, soyulur. Daha sonra kuru bir tavada kuruturlar, 4 tane karabiber ve bir karanfil ilave ederler. Kayısı çekirdekleri bir tutam tarçınla karıştırılır. Fındık bir kavanoza dökülür. Ardından 50 ml su ile şeker bir tavada ısıtılır, karışım karamelize edilmelidir... Son olarak şekere vanilya şekeri ve 100 ml su eklenir, karıştırılır. Bundan sonra şurup bir kavanoza dökülür. Sıvı soğuyunca üzerine 0,5 litre votka ve kahve ekleyin. Kavanoz sıkıca kapatılır ve 30 gün ısrar edilir. Bir ay sonra, likör filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

Amaretto likörünün zararları

İçecek, bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı kullanım ile vücuda zarar verebilir.

Amaretto, zengin bir tarihe sahip efsanevi bir likördür. Badem aroması, acı tatlı tadı, kadife rengi Rönesans'tan günümüze kalpleri fethediyor. İçeceğin popülaritesi, çok sayıda mevcut ev yapımı tarifle ilişkilidir. Badem, kayısı, şeftali ve erik çekirdeği, elma ve hatta kuş kirazının temel alınması tavsiye edilir. Doğru amarettoyu nasıl yapacağınızı anlamak için birincil kaynaklara dönelim.

Amaretto'nun gizli bileşimi

Amaretto likörünün en ünlü markası Disaronno Originale neredeyse 500 yaşında. Üretici, elbette, içeceğin tam bileşimini bir sır olarak tutar. Sadece birkaç gerçek güvenilir bir şekilde bilinmektedir:

• karamelize şeker ve kayısı çekirdeği yağı ile birlikte 17 meyve ve bitkinin özleri alkol ile aşılanır;
• kullanılan yabani kayısı tohumları - havalandırma delikleri. Ekili çeşitlerden karakteristik acılık bakımından farklılık gösterirler;
• yabani badem çekirdekleri hidrosiyanik asit içerir. Nötralize etmek için bademler üzüm alkolüne batırılır;
• ıslatma ve infüzyon aşamalarından sonra içecek damıtılır.

Özellikle tüm malzemeleri bilmeden, evde böyle bir amaretto likörü yapma deneyini tamamen tekrarlamak neredeyse imkansızdır. Ama mümkün olduğunca yakın bir tarif var. Bunun bileşenleri uzmanlar tarafından parça parça monte edildi. Bazıları üreticilerin resmi kaynaklarından bilinmektedir. Diğerleri tadı tahmin edilir. Yabani bademleri tatlı, zerdeli ev yapımı kayısılarla değiştireceğimiz için, gerekli acı notu vermek için biraz baharat ekleyeceğiz.

Klasik ev yapımı tarif

Malzeme listesi

Günlük koşullara uyarlanmış bir amaretto yaratmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 40-50 ° - 1.65 litreye seyreltilmiş votka veya kaçak içki;
• konyak - 400 ml;
• kayısı çekirdeği - 80 gram;
• soyulmuş badem (kızartılmış değil) - 80 gram;
• anason - 70 gram;
• rezene tohumları - 30 gram (6 yemek kaşığı);
• taze kiraz (çekirdeksiz) - 100 gram (yarım bardak);
• şeftali / kayısı (çekirdeksiz) - 100 gram (yarım bardak);
• kuru kayısı - 100 gram (yarım bardak);
• nane yaprakları - 25 gram (4 çay kaşığı);
• karabiber - 4 bezelye;
• karanfil - 4 yıldız;
• yenibahar - 2 bezelye;
• su - 250 ml;
• tarçın (çubuklar) - 1 gram;
• vanilin - bir bıçağın ucunda.

Karamelize şurubu için:

• su - 150 ml;
• toz şeker - 350 gram.

Şeker şurubu için:

• su - 370 mi;
• toz şeker - 370 gram.

Malzemelerin hazırlanması

Votka, moonshine ile değiştirilebilir. Çift damıtılmış olmalıdır. Anason, yıldız anason ile değiştirilemez. Benzerliklerine rağmen. Burada daha parlak bir anason aroması gereklidir. Gelecekteki likörün tat tonları, hammaddelerin tazeliğine ve aromasına bağlı olacaktır. Basit şeker yerine şeker kamışı kullanabilirsiniz. Bu, rengi daha doygun hale getirecektir. Bu tarifte kayısı ve şeftali birbirinin yerine kullanılmaktadır. Size uygun olanı kullanın.

Bazı bileşenler önceden hazırlık gerektirir. Kiraz, kayısı veya şeftalinin çekirdeklerini ayıklayın. Kayısı veya şeftali posası ile kuru kayısı ve nane yapraklarını doğrayın. Kirazları ortadan ikiye kesin. Tarçın ölçüsünü almak için çubuk tarçından 1 cm kesin ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Meyve ve Baharat Özü Hazırlanışı

1. Doğranmış kuru kayısıların suya batırılması gerekir. Bunu yapmak için 100-150 ml su ile doldurun ve 2-3 saat bekletin.
2. Kuru kayısılar şişerken baharatları ve kuruyemişleri doğramanız gerekir. Tohumlar, meyveler, vanilin ve şeker hariç tarifte listelenen tüm bileşenler, bir kahve değirmeni veya havan ve havan tokmağı kullanılarak öğütülür.
3. Islatılmış kuru kayısı, kayısı çekirdeği çekirdekleri, kayısı (şeftali) ve kiraz posası, doğranmış nane ve genç fındık ve baharatları infüzyon için bir cam kaba koyun.
4. Elde edilen "komposto karışımı" ile kavanoza hazırlanan tüm konyak ve votka veya moonshinin (750 mi) yarısını ekleyin.
5. Meyve ve baharatları 1 ay boyunca moonshine ve konyaktan alkol bazında ısrar ediyoruz. Kavanozu günde bir kez sallayın.
6. 2 hafta sonra meyve parçalarını bir kavanozda tahta kaşıkla ezin veya ezin.
7. Önümüzdeki hafta için, içeceği günlük olarak sallamaya devam ediyoruz. Ve geçen hafta tortunun yerleşmesine ve yerleşmesine izin verdik.
8. Sadece tentürü tortudan boşaltmak ve pamuklu gazlı bez filtreden süzmek için kalır. 13 bileşenden çok aromatik ve kokulu bir yağ sıkması elde ettik.

şeker şurubu yapmak

1. Basit şeker şurubu hazırlamak için eşit miktarda ılık su ve şeker alın.
2. Kaynar suya şekeri dökün, tamamen çözülmesini bekleyin ve 5-10 dakika kaynatın. Aynı zamanda şurubu sürekli karıştırıyoruz ve ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz.
3. Bitmiş şurubu soğutun.
4. Farklı miktarda içerik için bir tarifi yeniden hesaplarken basit şeker şurubu formülünü unutmayın. 1 kg şeker ve 1 litre su alırsak 1,62 ml şeker şurubu elde ederiz. Basit hesaplama yöntemini kullanarak, ürün kaynama katsayısını - 0.81 tanıtıyoruz. Tarifimizden bir örnek: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 gram bitmiş şurup.

karamel şurubu yapmak

1. Karamel şurubu hazırlamak için yapışmaz bir tavaya 350 gram şeker dökün. Üzerine 50 ml su ekleyin. Karışımı şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtıyoruz.
2. Karışım koyulaşıp, kahverengileşip karamelize olana kadar sürekli karıştırın.
3. 100 ml daha su, vanilin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Şimdi karamel şurubu formülü. Tatlılığı %70 olan şurup için kaynama katsayısı 0,73'tür. Tarifimizden bir örnek: (350 + 150) * 0.73 = 365 gram bitmiş şurup.

Karıştırma likörü

1. Süzdükten sonra ne kadar tentür yaptığınızı ölçün. Tüm malzemeleri karıştırmak için bu bilgilere ihtiyacınız olacak. Meyve posasını ne kadar sıktığınıza bağlı olarak 900-1000 ml tentür çıkmalıdır.
2. Gelecekteki amaretto tarifinin kurucu kısımları aşağıdaki formüle göre karıştırılır: 3 kısım tentür, 3 kısım votka (moonshine), 2 kısım şeker şurubu, 1 kısım karamel şurubu. Buna göre, bizim durumumuzda almanız gerekenler: 900 ml tentür, 900 ml votka (moonshine), 600 ml normal şeker şurubu ve 300 ml karamel. Likörü zevkinize göre ayarlamak için malzemeleri parçalar halinde karıştırmak daha iyidir. Özellikle tatlı şuruplara dikkat etmelisiniz.
3. Toplanan likör en iyi 4-5 gün saklanır. Bileşenler "evlenmeli" - zevk alışverişi.
4. Yerleştikten sonra likörü tortudan boşaltın ve birkaç kat gazlı bezden süzün.

amaretto likörü nasıl saklanır

Endüstriyel amaretto'nun raf ömrü 2 yılı geçmez. Ev yapımı likör için 1'den 2'ye biraz daha düşüktür. Bunun nedeni, ev koşullarında sıkı, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kap yürütmenin zor olmasıdır. Hava ile temasın olmaması muhafaza için en önemli kriterdir. Açılmış şişenin 1 aydan fazla saklanması önerilmez.

Likörün raf ömrünü etkileyen sonraki faktörler ışık ve sıcaklıktır. Işıkla her şey basittir. Doğal ışık ve hatta daha fazla doğrudan güneş ışığı, herhangi bir alkol tarafından tolere edilmez. Bu nedenle, sadece karanlık bir oda.

Doğru sıcaklığı bulmak kolay değil. Amaretto likörünü buzdolabında saklamakla ilgili genel tavsiye iyi bir fikir değil. Likörlerde bulunan şeker, bir sıcaklık düşüşü durumunda kristaller oluşturma ve çökelme eğilimi gösterir. Böyle bir içeceği canlandırmak imkansızdır. Tadı ve tatlılığı kaybolur.

Özetle. Amaretto'yu sıkıca kapatılmış bir şişede, sıfırın üzerinde 12-18 ° C sabit sıcaklıkta karanlık ve serin bir odada saklıyoruz.

Dikkat, sadece BUGÜN!

İtalyanlar iyi ve güçlü alkollü içecekler hakkında çok şey biliyorlar. 90'larda ne zaman. Geçen yüzyılın, eski Sovyet insanına dünya açıldı, daha önce hakkında hiçbir fikri olmayan güzel şeylerin bolluğuna hayran kaldı.

Özellikle, Ruslar ilahi içkiyle tanıştılar - İtalyan likörü "Amaretto", benzersiz tadı teetotalers'ı bile ikna etti. Ama sadece büyük tatillerde bir bardak Amaretto di Saronno alabilirdi: lüks içeceğin fiyatları uygundu ve ayrıca nadiren satışa çıktı.

Becerikli yurttaşlarımız nasıl bir yol buldu? Doğru, evde alkol (veya votka veya kaçak içki) kullanarak İtalyan Amaretto likörünü nasıl pişireceğimizi öğrendik. Hadi ve deneyeceğiz!

Neredeyse gerçek bir "DiSaronno" yapmak için, mutfakta uzun süre terlemenize, bir fıçıda avuç dolusu gizemli otu kaynatmanıza ve büyüler fısıldamanıza gerek yok. Likör "Amaretto" evde aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• kavrulmuş badem;
• Kayısı çekirdeği;
• votka (ay ışığı);
• Şeker;
• baharat.

Evden "Amaretto" yapmak için tüm tariflerin en zor kısmı kayısı çekirdeklerinden çekirdek çıkarma işlemi... Kemikler, belli bir miktar sabır ve el becerisi gerektiren bir çekiçle kırılmalıdır.

Öyleyse, Amaretto'yu evde yapmaya başlayalım. alıyoruz:

• votka (400'e seyreltilmiş moonshine veya alkol) - 0,5 litre;
• kayısı çekirdeği (50 gr);
• badem (50 gr fındık);
• kahverengi veya beyaz şeker (bir buçuk bardak);
• birkaç karanfil tomurcuğu;
• birkaç çubuk tarçın;
• 3-4 bezelye karabiber;
• vanilya şekeri (birkaç çay kaşığı);
• hazır kahve (bıçağın ucuna sığacak şekilde).

Ayrıca suya da ihtiyacınız olacak - "gözle": şurup yapmak ve bademleri temizlemek için şekere eklenmesi gerekecek.

Ev yapımı "DiSaronno" yapmanın ilk aşaması: Bademleri bir tencereye dökün, suyla (kaynar su) doldurun ve yarım saat bekleyin. Sonra temizliyoruz. Ardından, fındıkları bir tavaya koyun ve altın bir renk alana kadar kızartın. Kızartma işleminin bitmesine bir veya iki dakika kaldığında karanfil ve karabiberi ekleyin.

Aşağıdaki adımlar: baharatlı fındıkları bir kaba koyun (alttan bir şişe uygundur). Kayısı çekirdeklerini oraya dökün.

Şimdi şekeri suyla karıştırıp ısıtıyoruz. Kahverengi bir kütle - şeker şurubu almalısınız. Vanilya şekerini şurupla karıştırın. Yarım bardak daha su ekleyin ve şurubu, zaten fındık ve kayısı çekirdeği içeren şişeye dökün. Oraya bir karanfil koyduk.

Karışım oda sıcaklığına ulaştıktan sonra (moonshine) ile doldurun. Gelecekteki evi bir ay boyunca karanlık bir yerde kaldırıyoruz. Her 2 günde bir sallayın.

Bu, tadı güneşli İtalya'da üretilenle neredeyse aynı olan "DiSaronno" nun bileşimi ve hazırlanma yöntemidir. Bu arada, bu ismin nereden geldiğini biliyor musunuz - "DiSaronno"? Bu, mükemmel bir güçlü içeceğin endüstriyel üretiminin ilk başladığı şehrin adıdır.

Not: Bu tarife göre yapılan Amaretto'yu 1 yıldan fazla saklamayın: tadı bozulur.

"Amaretto" nun orijinal varyasyonları

Bir Rus, her seferinde aynı tarife göre en lezzetli likörü bile hazırlamakla ilgilenmez. Bizde kolayca bulabileceğiniz malzemeleri kullanarak bileşimi çeşitlendirmenin (ve hazırlama maliyetini düşürmenin) yollarını arıyoruz. Amaretto likörünün kuş kirazından “pişirilebileceğini” biliyor muydunuz?

kuş kirazından

Ünlü İtalyan Amaretto'yu andıran, ancak kayısı çekirdeği veya badem içermeyen bir içecek nasıl yapılır?

Kuş kirazından daha çok bir tentür elde edilir, ancak ortak toplantılar sırasında arkadaşlara güvenle sunulabilir: denemelerine ve kendilerine sunulan ikramın hangi içeceğin benzediğini söylemelerine izin verin. Karıştırıyoruz:

• 3 yemek kaşığı kuş kirazı;
• yarım litre kaçak içki (veya votka).

Daha önce kapağı sıkıca kapatarak 30 gün boyunca karanlık bir yerde ısrar ediyoruz. Belirtilen süreden sonra likörü filtreliyoruz. İçebilirsin!

Ama dikkat et: Bir içeceği aşırı derecede tüketirseniz veya çok fazla çilek alırsanız, gıda zehirlenmesi alabilirsiniz: kuş kirazı zehirli bir madde içerir - benzoik aldehit.

kiraz çekirdekleri

Ve kiraz çekirdeklerinde "Amaretto" nasıl yapılır? Biz tedarik ediyoruz:

• kiraz çekirdekleri (100 g);
• litre votka;
• bir torba vanilin.

Ayrıca su ve toz şekerden 400 gr şeker şurubu pişiriyoruz.Çekirdekleri ezip cam bir şişeye döküp votka ile dolduruyoruz. İnfüzyon 2 saat tutulur. Daha sonra üzerine şeker şurubu ekleyin.

Vanilin torbasının içeriğini ekleyin. Karışımı kapatıyoruz, 10 gün bekliyoruz, süzüyoruz. Şişeleyip birkaç haftalığına ayrılıyoruz.

Herkesin ev yapımı "Amaretto" kullanması iyi midir?

Gerçek likör, ölçülü içildiğinde sağlığa olumlu etkileri vardır:

• kolesterol plaklarının ortaya çıkma olasılığını azaltır;
• hemoglobini artırmaya yardımcı olur;
• hipertansiyon semptomlarını hafifletir.

Belki de Amaretto'nun kayısı çekirdeği içermesinin tüm faydalardan "ağır" olup olmadığını merak ediyorsunuz - sonuçta bunlar hidrosiyanik asit içeriyor mu? Size güvence vermek için acele ediyoruz: zararı olmayacak. Sonuçta, endüstriyel "Amaretto", zaten "nötrleştirilmiş" tohumlardan hazırlanır ve onları asidi nötralize eden üzüm şurubunda uzun süre tutar.

Kayısı çekirdekli ev yapımı içecek de raf ömrü bir yılı geçmediği için zararlı değildir. Bu süre zarfında asidin içeceğe girecek zamanı yoktur.

Tabii ki, "Amaretto" nun, üretiminin herhangi bir varyasyonunda, aşağıdakilere sahip olan herkese olası zararını hatırlamalıyız:

• böbrek ve karaciğer hastalıkları;
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• alerji eğilimi.

Ancak bu uyarılar herkese uygulanabilir.

Amaretto'yu neyle içiyorlar?

Böylece şenlik masasını kendi likörünüzle süslediniz. Ve neyle içiyorlar? Atıştırmalık olarak misafirlerinize şunları sunun:

• taze meyveler;
• kurutulmuş meyveler;
• bitter veya sütlü çikolata;
• şekerler;
• kekler veya kekler;

Harika kokteyller likörle yapılır. Yarı dolu bardaklardan içilir:

• buz küpleri;
• Portakal suyu;
• vişne suyu;
• Coca Cola.

Lezzetli bir içeceğin tadına bakmanın da bir yolu var: siyah çaya, sıcak çikolataya veya kahveye birkaç kaşık ekleyin. Tanıdık içecek yeni ilginç notlar alacak.

Uygulamanızda evde "Amaretto" yapma deneyiminiz oldu mu? Belki de içeceği İtalyan orijinalinden ayırt edilemez hale getirmenin sırlarını biliyorsunuzdur? Onları bize aç!

Mağazalarda yüksek kaliteli alkol fiyatları hızla artıyor ve yine de bazen kendiniz ve arkadaşlarınız için bir tatil ayarlamak istiyorsunuz. Kendinize veya kendi tariflerinize göre neredeyse bir İtalyan likörü hazırlayın. Festival masasında yerini gururla almasına izin verin. Deneylerinizde iyi şanslar - ve tarifleri paylaşın!

Amaretto (İngiliz Amaretto) - tatlı, hafif kalın koyu kahverengi likör, badem tadı ve kokusu ile İtalyan kökenli. İmalatta ya kayısı çekirdeği ya da badem, vanilya kullanılır ve çeşitli baharatlar ve otlar da eklenir. Orijinal Amaretto likörü - "Amaretto Disaronno", İtalya'nın Saronno bölgesinden geliyor. İlk Amaretto 1500'lerde ortaya çıktı ve kesinlikle tüm zaman testlerini geçti - şimdi gerçek amaretto Di Saronno Originale Amaretto olarak adlandırılıyor. Alkol içeriği genellikle üreticiye bağlıdır, ancak ortalama alkol gücü 28 derece civarındadır.

İtalyancadan çevrilen "amaretto" kelimesinin kendisi, Amaretto'nun acı tadını ifade eden "hafif acı" anlamına gelir. Ancak bu acılık oldukça hoştur. Likörün ortaya çıkışı 16. yüzyıla kadar uzanır. İtalyan ailesi Disaronno, likörün yazarı olduğunu iddia ediyor. Bu yüzden daha önce "Amaretto Disaronno" etiketi altında piyasaya sürüldü, ancak bugün "Disaronno Originale" adını taşıyor.

Amaretto likörünün tarihi

Bu likörün yaratılış tarihi o kadar romantik ve güzel ki likör haklı olarak ünlü sayılabilir. İçeceğin ortaya çıkışıyla ilgili efsane, bize kuzey İtalya'daki Saronno şehrine gelen Leonardo da Vinci'nin öğrencisi olan sanatçı Bernardino Luini'yi anlatıyor. Oradayken, çok güzel bir dul kadından, şu anda Milano'da bulunan Santa Maria della Grazia manastırındaki bir fresk için Madonna'ya model olmasını istedi. Boyama sürecinde, sıcak bir romantizm ortaya çıktı ve ayrılma zamanı geldiğinde, dul, onun için brendi, kayısı çekirdeği ve baharatlardan (bitkilerin bileşimi ve oranları) oluşan bir karışım oluşturarak sanatçı Luini'ye olan sevgisini dile getirdi. henüz açıklanmadı). Bu, yapılan ilk Amaretto'ydu. Amaretto likör etiketlerinin gizemli bir şekilde gülümseyen güzel bir bayanı tasvir ettiğine inanılıyor.

Gerçek Amaretto'nun tartışılmaz bir özelliği ve kartviziti, olağanüstü kare şeklinde bir şişedir. Bu şişe, Venedik'ten çok uzak olmayan Murano adasının cam ustaları tarafından icat edildi, böylece zifiri karanlıkta bile bir kişi kendi sevgili likörünü dokunarak hemen bulabildi ... Şu anda kim Amaretto içiyor? Gece yarısı?

Amaretto üreticisi bir dizi farklı ürün üretmektedir:

Disaronno Amaretto Originale - 1st Amaretto, 1525'ten beri üretilmiştir Amaretto Di Saronno Amaretto San Giorgio Amaretto San Lorenzo Amaretto San Marco Amaretto Paganini Amaretto Grande Genova Amaretto Di Piza Amaretto Del Castele Amaretto Di Piza Amaretto Del Castele Amaretto Di Piza

Amaretto likörü nasıl içilir?

Amaretto likörü tüketimi için sayısız seçenek var, her şey arzulara ve tercihlere bağlı. İşte tüketmenin daha yaygın yollarından bazıları:

Kahve, sıcak çikolata ve diğer alkolsüz içeceklere likör eklenebilir. Oranlar gözle ve kişisel tercihle ölçülür.

Amaretto likörünü Coca-Cola ile birleştirirseniz tadı Cherry Cola'ya benzer;

Likör, saf haliyle ayrı bir içecek olarak (buzlu) da tüketilebilir.

Pek çok insan Amaretto'yu portakal suyu ve buzla içmeyi tercih eder, bu da çok ferahlatıcı bir içecek olabilir.

Amaretto genellikle yemek pişirmede (dondurma dahil tatlılara eklenir) badem aroması eklemek için kullanılır.

Dilerseniz Amaretto'yu çok sayıda farklı kokteyle ekleyerek ve elde ettiklerinizi tadarak deney yapabilirsiniz.

Amaretto yapmak

Amaretto'nun "gizli tarifinin" 1525'ten beri sabit kaldığı söyleniyor. Evde de hazırlanabilir, doğal olarak daha hafif bir versiyon olacak, ancak likör hafif bir acı ile oldukça aromatik çıkıyor. Erik çekirdeği, kayısı veya elma çekirdeği kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve güçlü bir likör çıkıyor, ancak aynı zamanda sağlık için çok gerekli, çünkü güçlü antioksidan ve antitümör özelliklere sahip B17 vitamini içeriyor. Eski zamanlardan beri, bazı insanlar periyodik olarak yiyeceklerde küçük miktarlarda kullanırlar.

Kullanılan Malzemeler: saf alkol %90-96 - 500ml; süzülmüş su, kaynamış - 500 ml; nükleoller veya kemikler - 100g; şeker - 350g.

Üretim yöntemi:

İlk önce şekeri ılık suda eritmeniz gerekir. İki veya üç yemek kaşığı şekeri demir bir kapta kahve rengine gelene kadar ısıtın. Daha sonra hızla kaynayan esmer şekeri tatlı şuruba koyun ve karıştırın. Şimdi çekirdeklerimizi veya kemiklerimizi çok ince olmayan şekilde ezmek gerekiyor. Daha sonra bir cam şişeye ezilmiş nükleolleri koyun ve alkolle doldurun, bir saat bekletin, ardından şurupla doldurun. Her şeyi mükemmel bir şekilde karıştırın, sıkıca kapatın ve siyah bir yere koyun. Filtrelemeden 10-15 gün sonra likör tüketilebilir. Eğer likör size çok sert geliyorsa, sade buzlu su ile seyreltebilirsiniz.

Amaretto'yu içeren favori kokteyller için tarifler:

Kokteyl Quatro - 15 ml Kanada viskisi; - 15 ml Amaretto likörü; - 15 ml Crème de Cassis frenk üzümü likörü; - 15 ml kuru; Dekorasyon için: Kokteyller için 1 kiraz; 1 adet portakal kabuğu

Kokteyl Romeo ve Juliet - 3 parça Amaretto di Saronno; - 2 parça votka; - 3 parça greyfurt.

Godfather kokteyli - 45 ml. - Scotch bant (9/13 parça); - 20 ml. - Amaretto (4/13 parça); - Buz;

Kokteyl Vaftiz annesi - 45 ml. - Votka (9/13 parça); - 20 ml. - Amaretto (4/13 parça); - Buz;