Yağda bir kavanozda kış için uskumru. Pancarlı uskumru salatası

Balık severler ve konserve balık, kış için sebzeli konserve uskumru nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz tariflerimizi kullanmanızı öneririz.

Herkes konserve balıkların mağazalarda satın alınmasına alışkındır, ancak evde de hazırlanabilirler. Bu doyurucu bir yemektir, ancak aynı zamanda düşük kalorili, herkes ve hatta kilosunu izleyen veya dini oruç tutanlar için uygundur.

Uskumru, balık bölümü olan hemen hemen her marketten satın alabileceğiniz yaygın bir balıktır ancak aynı zamanda evde pişirildiğinde bir incelik haline gelir. Uskumrudan hangi muhafaza hazırlanabilir? Herhangi bir şey - tuzlayın, marine edin, uzun süreli depolama için kavanozlara kapatın. Bugün kış için sebzeli uskumru tariflerine bakacağız.

Kış için havuç ve soğan ile uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 4 adet,
• havuç - 2 adet,
• şalgam soğan - 2 adet.,
• defne yaprağı - 4 adet,
• Karabiber,
• tuz,
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Uskumru filetosu çözülür ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Yıkanmış ve soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır veya bıçakla şeritler halinde kesilir.
3. Soğan, keskin bir bıçakla ince yarım halkalar halinde kesilir.
4. Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara (0,5 l) konur, daha sonra üstüne balık ve havuç ve soğan parçaları, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir. Ve her şey soğuk kaynamış su ile doldurulur.
5. Bankalar lastik bantsız kapaklarla kapatılmalı ve soğuk bir fırına konulmalıdır. Regülatör 150 dereceye ayarlanıp 1 saat pişirilir.
6. Kavanozlar ya polietilen kapaklarla dışarı çekilip kapatılır ya da kapakların üzerine lastik bantlar geçirilerek sarılır, kapatılır ve soğuduktan sonra kavanozlar serin bir yere (bodrum, buzdolabı) çıkarılır.

Kış için patlıcan, havuç ve soğan ile uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 2 kg,
• patlıcan - 2 kg,
• havuç - 2 kg,
• soğan - 5-6 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı,
• ayçiçek yağı - 400 ml,
• domates salçası - 200 ml,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• sirke özü - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Balık çözülür, yıkanır ve parçalara ayrılır.
2. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür. İnce doğranmış soğan.
3. Patlıcanlar küçük küpler halinde kesilir.
4. Tüm bileşenler tavaya eklenir, balık ve sirke daha sonra eklenir. 40 dakika haşlanır, uskumru eklenir ve 40 dakika daha haşlanır. Sirke, tamamlanmadan 10 dakika önce eklenir.
5. Hazır konserveler 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapakları kapatılır ve soğumanın eşit ve yavaş ilerlemesi için ılık bir şeyle kapatılır. Soğutulmuş kavanozlar bodrumda veya buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

• domates - 3 kg,
• havuç - 2 kg,
• dolmalık biber - 1 kg,
• soğan şalgam - 1 kg,
• uskumru - 2 kg,
• ayçiçek yağı - 200 gr,
• şeker -100 gr,
• sirke% 9 - 200 ml,
• tuz, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Uskumru çözülür, yıkanır ve parçalara ayrılır. Tuzlu suda 10 dakika haşlanır.
2. Domatesler bir kıyma makinesinde kaydırılır veya bir blender ile doğranır.
3. Havuçlar kaba bir rende veya Korece doğranır.
4. Biberler ve soğanlar şeritler veya yarım halkalar halinde kesilir.
5. Sebzeler domatesle karıştırılıp 30 dakika kaynatılır, uskumru, yağ, sirke ve baharatlar eklenir. Ve her şey 20 dakika haşlanır.
6. Konserve yiyecekler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır, sarılır ve soğutulur. Bodrumda veya buzdolabında saklanır.

Kış için pancarlı uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 1 kg,
• pancar - 200 gr,
• havuç - 700 gr,
• domates - 1.3 kg,
• ayçiçek yağı - 175 ml,
• tatmak için baharatlar (hardal, kişniş, karabiber),
• tuz - 1.5 yemek kaşığı,
• sirke% 9 - 100 ml.

Yemek pişirmek

1. Domatesleri bir blender ile doğrayın, kalın tabanlı bir tencereye aktarın, yavaş ateşe koyun, kaynatın, domates karışımına balık, rendelenmiş pancar ve havuç, kızarmış soğan koyun.
2. Her şeyin tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekiyor. 1,5 saat kaynatmak gerekir, yahninin bitiminden 3-4 dakika önce sirke eklenir.
3. Salata steril kavanozlara konur, kapakları kapatılır, soğutulur ve depoya kaldırılır.

İçindekiler:

• uskumru - 1 kg,
• domates -3 adet.,
• havuç - 2 adet,
• soğan - 1 adet.,
• domates suyu - 200 ml,
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı,
• yenibahar - 5 adet,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 3 adet,
• sirke - 2 yemek kaşığı,
• tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Kış için sebze ve pirinç ile uskumru

Sebzeli konserve uskumru salatalarına fasulyenin yanı sıra pirinç veya inci arpa eklemek mümkündür. Aşağıda verilen, pirinçli uskumru için bir tariftir.

Bu meze için ihtiyacınız olacak:

• uskumru - 1,5 kg,
• havuç - 3 adet,
• domates - 1,5 kg,
• dolmalık biber - 3 adet.,
• soğan - 400 gr.,
• ayçiçek yağı - 200 gr.,
• haşlanmış pirinç - 300 gr.

Yemek pişirmek

1. Uskumru temizlenir, yıkanır, tuzlu suda kaynatılır, kemiklerinden ayrılır ve parçalara ayrılır.
2. Domatesler bir blender ile doğranır. 10 dakika boyunca 100 ml yağ ile kaynatılmaları gerekir, balıklar oraya serilir ve 1 saat daha pişirilir.
3. Rendelenmiş havuç, şeritler halinde doğranmış dolmalık biber ve soğanlar kalan yağda yarım halkada kavrulur.
4. Balığa sebzeler eklenir ve her şey 20 dakika daha pişirilir, pirinç eklenir ve 15 dakika pişirilir.
5. Bitmiş atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapatılır, soğuması için süre verilir ve depolama için uzaklaştırılır.

konserve uskumru kış için sebzelerle ev hanımlarına önemli ölçüde zaman kazandırırlar, çünkü hem sabahları kahvaltıyı hem de işten eve geldiğinizde akşam yemeğini hızlıca hazırlayabilirsiniz.

Evde balık konservesi, mutfağınızdaki ekipmanlara bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ne tür balıklar var, başka hangi malzemeler mevcut.

Uskumru konserve için mükemmel bir seçimdir. Alıcılar arasında çok popüler olmasına şaşmamalı.

Yemek pişirmek için en uygun tarifi düşünmeyi öneriyoruz ve nihai ürünün tadı basitlikten hiç acı çekmiyor.

Tatlı su balığı en iyisidir - bir gölde, gölette, nehirde yakalanır.

Büyük ve orta boy balık - turna vb. parçalara ayrılacak ve küçük - roach, minnows parçalara ayrılmadan pişirilebilir. Ancak deniz balıklarını da kullanabilirsiniz - muhtemelen birçok kişi ünlü "Domateslerdeki Gobies" i hatırlar. Özellikle tartışılacak olan uskumru -.

Üzerinde yabancı noktalar, dış hasar olmayan taze yakalanmış balıkları kullanmak daha iyidir.

Konserve balıkların hazırlanmasında sadece bitkisel yağlar kullanılır: zeytin, ayçiçeği veya mısır.

Yağlar gibi hayvansal ürünler tavsiye edilmez.

Baharat, domates eklerseniz, yarı sebze konserve balık elde edersiniz. Daha belirgin bir tada sahip olacaklar.

Yavaş bir tencerede konserve uskumru

Yavaş bir tencerede pişirilmiş iyi konserve uskumru.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 800 gr taze uskumru
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• baharatlar (karabiber, beyaz, karanfil) - tatmak;
• 2 defne yaprağı;
• tuz - tatmak.

Gıda hazırlamak:

• Balıktan yüzgeçleri, bağırsakları, başı, omurgasını çıkarın, cildi çıkarın. Parçalara ayırın.
• Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.

Çoklu pişiriciyi aşağıdaki sırayla katlayın:

1. orkinos
2. baharat
3. tatmak için tuz.

Ardından "söndürme" modunu açın. Pişirme süresi - 4 saat.

Bundan sonra salça ekleyin ve aynı modu tekrar açın - 2 saat.

Bu konserve yiyecekler iyi soğutulmuş. Herhangi bir garnitür için uygundur.

Bir düdüklü tencerede konserve uskumru pişirme

Konserve balıklar düdüklü tencerede pişirildiğinde, pişirme işlemi sırasında yumuşadıkları için balıklardaki kemik sayısı önemli değildir.

İçindekiler:

• Uskumru - 1,5 - 2 kg;
• soğan - 2-3 kafa;
• Baharatlar: defne, karabiber, beyaz karabiber, karanfil - tatmak;
• Bitkisel yağ - 100 gr;
• Su 800-900 gr;
• Tuz - tatmak.

Konserve yiyecekler aşağıdaki gibi hazırlanır.

1. Uskumru taze alınır. Bölünmüş, yıkanmış. Bu balık oldukça büyük, bu yüzden parçalara ayrılmış. Tatmak için tuzlanmış.
2. Soğan halka halka kesilir. Düdüklü tencerenin ızgarasına yerleştirilir. Izgara soğanla kaplanmalıdır, bu nedenle yeterli miktarda almanız gerekir. Baharatlar eklenir - defne, bezelye karabiber ve beyaz biber. Balık üstte.
3. Su ve yağ eklenir.
4. Kapağı sıkıca kapatın ve güçlü bir ateşe koyun.
5. Bip sesinden sonra yangın en aza iner, 1,5 saat boyunca söner.
6. Daha sonra hala sıcak olan balık parçaları kavanozlara dizilir, sıvı ilave edilir. Daha sonra 5 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Bir demir kutu, ürünün tüketim için yüzde yüz uygunluğunu garanti edemediğinden, perakende satış noktalarında konserve satın almak her zaman güvenli değildir. En ufak bir hasar, basınçsızlaşmaya ve üründe daha fazla hasara neden olabilir. Bu nedenle evde uskumru konservesi hazırlamak çok daha kolay ve güvenlidir. Bu tür işleme sırasında balık faydalı özelliklerini kaybetmez.

Balık korumanın sırları

Uskumru son derece faydalı bir balıktır. Vücut için gerekli olan vitamin, mineral, iyot, kalsiyum ve diğer eser elementlerin kaynağıdır. Balık beyin aktivitesini iyileştirir, zihinsel aktiviteyi uyarır. Ve bu, bu balığın doğasında bulunan tüm avantajlar değil. Hemen hemen her biçimde yiyebilirsiniz, hazırlanması için birçok tarif var. Otoklav olmadan konserve balık yapmak oldukça mümkündür - geleneksel bir fırını kolayca kullanabilirsiniz.

Yararlı pişirme hileleri, yüksek kaliteli ve lezzetli konserve yiyecekler yapmanıza yardımcı olacaktır. Böylece meze ilk denemede sulu çıktı, şu ipuçlarını takip etmeniz yeterli:

1. Balık tamamen eriyene ve yumuşayana kadar beklemeye gerek yok. Tamamen çözülürse, kötü kesilir, şeklini kaybeder ve estetik olmayan bir görünüme sahip olur;
2. Balık dolu kavanozlar sadece soğuk fırına konulmalıdır.
3. Konserve hazırlanırken kavanozun patlamaması için altına ıslak kum koymak gerekir.

Konserve uskumru - yemek tarifleri

Bu harika balığı pişirmek için farklı tarifler var. Temel olarak, katkı maddelerinde farklılık gösterirler. İşte evde uskumru konservesi yapmanın en basit örneklerinden biri:

Tarif #1

Yeni başlayanlar için bile çok basit ve uygundur. Evde yağda uskumru pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik cam kavanoz (veya kaç porsiyon yaptığınıza bağlı olarak birkaç);
• Fırın;
• Çiğ uskumru (1 adet. Bir kavanoz başına yaklaşık üç yüz g);
• Defne yaprağı (2 yaprak - her kapta bir tane);
• Biber (kavanoz başına 1-3 adet);
• Bitkisel yağ (yaklaşık 40 ml);
• Tuz.

Yemek pişirmek:

1. İlk önce balığın karkasını hazırlamanız gerekir: bağırsakları, siyah filmleri, solungaçları, ekstra yüzgeçleri çıkarın, içini ve dışını iyice durulayın;
2. Balıkları parçalara ayırın, kalınlıkları dört santimetreye kadar olmalıdır;
3. En altta defne ve biber yapraklarını koyun. Baharatların üstüne - uskumru;
4. Tuz dökün ve yağa dökün;
5. Kavanozu bir kapakla kapatın (veya büküm veya normal, ancak elastik bant olmadan);
6. Kavanozu ıslak kum kaplı bir tepsiye koyun, fırını 120 derecede 3 saat açın. Bu süre zarfında balık iyice haşlanır ve yumuşar ve kemikler yumuşar.
7. Balığı geleneksel şekilde pişirdikten sonra muhafaza edin.

Yöntem numarası 2

Sadece taze veya taze dondurulmuş balıklar kullanılmalıdır. Sonunda yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli olacağını garanti etmenin tek yolu budur. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• İki büyük uskumru;
• 4 bezelye siyah ve kokulu biber;
• rafine sebze yağı(iki yemek kaşığı);
• Soğutulmuş su (sekiz büyük kaşık);
• tuz (bir tutam);

Nasıl pişirilir:

1. Balığın fazla bileşenlerini yıkayın, temizleyin, kesin, karkası küçük parçalar halinde kesin;
2. Yarım litrelik iki kavanoz yıkayın ve kurutun;
3. Bir balık tabakasının üzerine kavanozlara koyun, üstüne karabiber ve tuzun yarısını koyun;
4. Bir sonraki balık tabakasını koyun;
5. Her kavanoza bir yemek kaşığı sıvı yağ ve dört yemek kaşığı su ekleyin;
6. Lastik bantsız kapaklarla örtün, soğuk bir fırına koyun, sıcaklık iki yüz derecedir, ancak sadece karışım kavanozlarda kaynamadan önce. Bu olur olmaz, sıcaklık hemen 120 dereceye düşer. Uskumru bir buçuk saat fırında kalmalıdır.

Kış için sebze ile

Çalışkan ve tutumlu ev kadınları genellikle kışa konserve, güveç ve diğer şeyler şeklinde hazırlık yapar. Konserve uskumru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 20 dakika önceden kaynatılmış uskumru, ondan kemikler çıkarılmalıdır (1 kg);
• Domates (iki kg), havuç (yarım kg), soğan (350 gr);
• Tuz (bir buçuk yemek kaşığı);
• şeker (dört kaşık);
• Zeytinyağı (300 mi);
• Sirke (30 mi).

Nasıl pişirilir:

1. Domatesi sıkın, havuç ve soğanı doğrayın, bitmiş domatesle karıştırın;
2. Tuz, şeker dökün, bitkisel yağ ekleyin;
3. Bütün bu karışımı bir saat kısık ateşte söndürün, balıkları oraya atın ve 40 dakika daha pişirin. Uskumru neredeyse hazır olduğunda biraz sirke ekleyin.
4. Hazırladığınız konserveleri bir kaba yerleştirin.

Evde konserve yiyecekler ekstra malzeme maliyeti olmadan hazırlanabilir. Balık pişirmenin çok ilginç ve kolay bir yolu onu korumaktır. Bu yöntem minimum çaba ve zaman gerektirecektir. Elinizin altında gerekenler:

Pişirme süreci nasıl:

1. Başlamak için balığı dikkatlice hazırlayın: temizleyin, kesin, yıkayın ve ince dilimleyin;
2. Bir litre temiz, damıtılmış suyu bir tencereye dökün, bir kaşık sirke çözeltisi ekleyin. Balığı 15 dakika bu sıvıya batırın;
3. Derin bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Çözeltiyi tavadan çıkarın, sadece balıkları orada bırakın. Balıkları tabaktaki karışımla serpin. Bir kavanoza defne yaprağı, biber, uskumru koyun.
4. Yağ ve bir kaşık su ekleyin. Kavanozun üst kısmında en az 2 cm boşluk bırakın
5. Bir kapakla örtün;
6. Kavanozu fırına koyun, 110 derece açın. Kavanozu 5 saat fırında tutun. Fırından çıkarmadan rulo yapıp soğumaya bırakın.

Havuç ve soğan ile konserve balık

İki soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir rende üzerinde üç havuç. 0,5 litrelik temiz bir kavanoza birkaç yarım halka soğan, bir defne yaprağı, iki karabiber, biraz havuç koyarız. Sonraki - kıyılmış balık parçaları tabakası. Yine havuçları balık tabakasına koyun, soğan - kavanozun sonuna kadar. Boyundan biraz daha az boşluk kaldığında, bir yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı, bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve bir kapakla kapatın. Soğuk fırına 3 saat koyun. Böylece sadece uskumru konservesini değil, hemen hemen her balıktan da pişirebilirsiniz.

Böyle bir tarif için minimum ürün, çaba ve zaman gerekli olacak ve sonuç sadece şaşırtıcı olacak. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Uskumru (iki adet);
• Bir defne yaprağı;
• Tuzlu kaya (15 gram);
• Yenibahar (bezelye);
• Karabiber (5 adet);
• Tereyağı.

Nasıl pişirilir:

1. Balığı kesin, fazlalığını alın, iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
2. Uskumruyu bir kavanozun içine sıkıştırın, ancak en kenarına değil;
3. Baharatları üstüne koyun, tuz ekleyin;
4. Kabın içeriğini bitkisel yağ ile dökün, böylece 2 cm'ye kadar üstte kalır;
5. Konserve yiyecekleri 4 saat boyunca 120 derecelik bir sıcaklıkta fırında tutun.

Kendin yap balığı, satın alınandan farklı olarak dağılmaz, şeklini korur, kimyasal, stabilizatör, emülgatör ve benzeri zararlı maddeler içermez. Olağanüstü doğal bir ürün.

otoklavlama

Diyetinizi çeşitlendirmek ve sevdiklerinizi memnun etmek için balığı otoklavda pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Uskumru kesilir, yenmeyen kısımları çıkarılır, yıkanır, parçalara ayrılır, bir kavanoza konur.
2. Bir çay kaşığı tuz, şeker ve sirke (çözelti) ile uykuya dalın;
3. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ, favori baharatlar ve baharatlar ekleyin;
4. Bundan sonra, tüm kavanozlar sarılır ve bir otoklava yerleştirilir;
5. Yani konserve uskumru yüz yirmi derece sıcaklıkta 60 dakikadır. Bitmiş balık çok yumuşak, yumuşak ve çekirdeksizdir.

Bu tarife göre pişirilen balıklar ayrıca kavanozlara sarılıp kışa bırakılabilir veya bir tür tatil için saklanabilir. Şenlik masasında harika görünüyor ve misafirleriniz için hoş bir sürpriz olacak.

Koruma amaçlı olmayan tarifler

Uskumru pişirmek için koruma amaçlı değil, hızlı servis için birkaç ilginç tarifler var. Onların da avantajları var.

Haşlanmış Uskumru

Bu tarif sevdiklerinizi çok memnun edecek. Tadı, bir kavanozda mağazadan satın alınan uskumruya çok benzer, ancak yalnızca doğal maddeler içerir ve daha zengin bir tada sahiptir. Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Hazırlık metodu:

Tencerenin dibine havuç ve soğan halkalarını koyun. Baharatları ve baharatları ekleyin. Üzerine ince dilimlenmiş limonu yerleştirin. Sonraki - balık parçaları. Uskumruyu bitkisel yağla dökün, balığın tamamen kaplanması için biraz su ekleyin. Küçük bir ateş yaktık ve arka arkaya yaklaşık 3 saat balık yemeği pişiriyoruz.

Bu şekilde hazırlanan konserveler rulo yapılmaz, hemen yenir.

Geleneksel bir çok pişiricide

Uskumru pişirmenin alışılmadık derecede basit ve etkili bir yolu yavaş bir ocakta. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Uskumru (2 balık);
• şeker (yemek kaşığı);
• Kişniş, tuz (bir çay kaşığı), öğütülmüş karabiber (çeyrek çay kaşığı), tadına göre defne yaprağı;
• Rafine yağ (100 mi);
• Çok güçlü çay (chifir) - onu elde etmek için 250 ml su ile doldurulmuş iki yemek kaşığı siyah çay gerekir;

Tüm bileşenler multicooker bölmesine yerleştirilmiştir. Söndürme modunu açıyoruz, 2 saat pişmeye bırakıyoruz. Karışımı bir saat daha kasede bırakın.

domates sosunda

Herkes domates sosundaki ünlü çaçaya aşinadır. Analojisiyle uskumru pişirebilirsiniz. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Uskumru (yaklaşık 500 gr);
• Domates salçası (Yeterince yemek kaşığı);
• soğan (1 adet);
• Tuz;
• Baharatlar (defne yaprağı, çeşitli karabiberler);

Konserve yemek nasıl yapılır:

Balık temizlenir, parçalara ayrılır ve soğan aynıdır. Küçük bir tencereye dilimlenmiş soğan, uskumru, baharatlar katmanlar halinde dizilir. Az miktarda su ekleyin, ateşe gönderin ve iyice kaynamaya bırakın. Bu 2 saat kaynatılır, ardından suyla seyreltilmiş salça eklenir. Suyun buharlaşmaması ve balığın yanmaması için tetikte olmanız gerekir.

Uskumru kütüğünün gerçek konserve domatese dönüşmesi için 2 saat daha kaynatılması gerekir. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Konserve uskumru pişirmek maliyetli bir iş olsa da, görüyorsunuz, buna değer. Balıkların yumuşak kemikleri, her yaştaki insanın kemikleri ve eklemleri için çok gerekli olan büyük miktarda kalsiyum içerir. Neden kendinizi ve ailenizi en az bir kez kaliteli bir ürünle şımartmıyorsunuz? Hemen hemen tüm malzemeler elinizin altında, sadece bunu yapmak için bir istek göstermeniz gerekiyor.

Evde konserve uskumru, yemek tarifleri

Profesyoneller, otoklav olmadan evde konserve balık pişirmenin imkansız olduğunu söylüyor. Bu efsaneyi çürüteceğiz ve size evde lezzetli konserve uskumru pişirmeyi denemenizi önereceğiz.

Balığı hemen hemen her evde bulunan geleneksel bir fırında pişireceğiz.

Uskumru, konserve yiyecekler de dahil olmak üzere herhangi bir biçimde yararlıdır. Isıl işlemden sonra bile yeterli miktarda iyot, kalsiyum, vücut için önemli amino asitler, vitaminler ve eser elementleri tutar. Ancak aynı zamanda, konserve yiyecekleri bir teneke içinde saklama yöntemi en güvenli olmaktan uzaktır. Kaptaki herhangi bir hasar, kutunun içinde oksidatif reaksiyonun başlamasına yol açabilir ve bu da ürünün bozulmasına neden olur. Bu durumda en iyi seçenek evde konserve uskumru pişirmektir. Aşağıdaki tarifler, ocakta, fırında, yavaş pişiricide, otoklavda balık pişirmenizi sağlar. Onları makalemizde daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Yavaş bir tencerede konserve uskumru

Yavaş bir tencerede pişirilmiş iyi konserve uskumru.

• 800 gr taze uskumru
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• baharatlar (karabiber, beyaz, karanfil) - tatmak;
• 2 defne yaprağı;
• tuz - tatmak.

Gıda hazırlamak:

• Balıktan yüzgeçleri, bağırsakları, başı, omurgasını çıkarın, cildi çıkarın. Parçalara ayırın.
• Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.

Çoklu pişiriciyi aşağıdaki sırayla katlayın:

1. orkinos
2. baharat
3. tatmak için tuz.

Ardından "söndürme" modunu açın. Pişirme süresi - 4 saat.
Bundan sonra salça ekleyin ve aynı modu tekrar açın - 2 saat.

Bu konserve yiyecekler iyi soğutulmuş. Herhangi bir garnitür için uygundur.

Bir düdüklü tencerede konserve uskumru pişirme

Konserve balıklar düdüklü tencerede pişirildiğinde, pişirme işlemi sırasında yumuşadıkları için balıklardaki kemik sayısı önemli değildir.

• Uskumru - 1,5 - 2 kg;
• soğan - 2-3 kafa;
• Baharatlar: defne, karabiber, beyaz karabiber, karanfil - tatmak;
• Bitkisel yağ - 100 gr;
• Su 800-900 gr;
• Tuz - tatmak.

Konserve yiyecekler aşağıdaki gibi hazırlanır.

1. Uskumru taze alınır. Bölünmüş, yıkanmış. Bu balık oldukça büyük, bu yüzden parçalara ayrılmış. Tatmak için tuzlanmış.
2. Soğan halka halka kesilir. Düdüklü tencerenin ızgarasına yerleştirilir. Izgara soğanla kaplanmalıdır, bu nedenle yeterli miktarda almanız gerekir. Baharatlar eklenir - defne, bezelye karabiber ve beyaz biber. Balık üstte.
3. Su ve yağ eklenir.
4. Kapağı sıkıca kapatın ve güçlü bir ateşe koyun.
5. Bip sesinden sonra yangın en aza iner, 1,5 saat boyunca söner.
6. Daha sonra hala sıcak olan balık parçaları kavanozlara dizilir, sıvı ilave edilir. Daha sonra 5 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Konserve balıkların hazırlanması için 1 litreye kadar cam kavanozlar kullanılır. 0,5 l, 0,7 l veya 1 litre olabilir.

Bankalar önceden sterilize edilmelidir, sadece teneke kapaklar kullanılır.

Sadece balık yemeklerinin iyi bir insan beslenmesi için çok önemli olduğunu eklemek kalır. Çorbalardan salatalara kadar çeşitli balık yemeklerini diyetinize dahil etmek önemlidir.

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 06:00.

Ev yapımı konserve uskumru

Mutfak düşüncesi hala durmuyor. Şimdi çeşitli ev konserveleri modaya döndü. Ve bu tutku sadece geleneksel sebzeleri değil, süt, et ve balık ürünlerini de etkiledi. Ev konservesinin gelişimine katkıda bulunan başka bir nokta daha var - bu, mağaza ürünlerinin istikrarlı bir kalitesinin olmamasıdır. Her şeyden önce, balıkların korunmasıyla ilgilidir. Binlerce üretici, kâr peşinde koşan, aç köpeklere bile verilmemesi gereken korkunç konserve balıklar üretiyor. Tamamen sahtekarlık ve aldatma çağında yaşıyoruz. Bu nedenle, zaman zaman kendinizi ve sevdiklerinizi en kaliteli ev yapımı ürünlerle şımartmak mantıklıdır. Çünkü ailesi için yemek yapan şefin kendisinden daha büyük bir kontrolör yoktur. Bugün evde yağ ilavesi ile konserve uskumru hazırlayacağız. Tarif çok basit, ancak uygulanması biraz zaman alıyor. Konserve balığın hazır olup olmadığı, balığın omurgası tarafından belirlenir. Yumuşak ve yenilebilir olmalıdır. Konserve balık kemikleri, osteoporozla mücadelede tek etkili kalsiyum kaynağıdır.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• orta boy taze dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• tatlı bezelye biberi - 1 adet.
• karabiber - 3 adet.

En az 6 saate ihtiyacımız olacak olan ev yapımı uskumru konservesini hazırlamaya başlıyoruz: Uskumru olarak da bilinen uskumru ton balığının akrabasıdır. Bu balıklar çok hızlı yüzerler, bu nedenle derinin altında koyu (kan açısından zengin) et ve lezzetli yağ bulunur. Dondurulmuş balıklar çok yavaş çözülmelidir.

Bu deniz balıklarının daha fazla kesilmesi keskin bir bıçakla yapılır. Uskumru peritonunun açılması ve iç kısımlarının çıkarılması gerekir. Daha sonra, karkasın küçük bir kısmı yakalanarak balığın başları ve kuyrukları kesilir. Bu kesilmiş parçalar balık çorbası için harika bir hammadde olacak veya balık çorbası. Balık leşleri küçük parçalar halinde kesilir. Omurga ve kosta kemikleri yerinde kalır.

Baharatlardan siyah bezelye ve siyah bezelyeyi minimum miktarda kullanmaya çalışacağız. Konserve yiyecekler uzun süre pişirilir, uskumruya çok miktarda baharat koyarsanız, balığın doğal tadını ve kokusunu bozarlar.

Uskumru parçalarını bir cam kavanoza koyuyoruz, oraya baharat, tuz ve zeytinyağı ekliyoruz.

Derin bir tencerenin dibine küçük bir tabak koyuyoruz ve tencerenin hacminin üçte birine kadar su döküyoruz. Gelecekteki konserve yiyecekleri olan kavanozu bir tencereye, tabağın üzerine koyduk. Su ekleyin ve ev yapımı konserve uskumruyu bir su banyosunda ısıtmaya ve kaynatmaya başlayın. Kavanozun konserve yiyeceklerle naylon bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.

Bu süreç uzundur, ancak sürekli dikkat gerektirmez. Saatte bir kez tavaya kaynar su dökmeniz gerekir. 6 saat sonra, bir parça balık çıkarmanız ve kemikleri denemeniz gerekir. Sırt yumuşak ve yenilebilir hale geldiyse, bu evde konserve uskumru hazır demektir. Soğumalarına ve servis yapmalarına izin verin.

Konserve uskumru: evde nasıl pişirilir?

Konserve işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Hasat için sadece taze veya taze dondurulmuş balıkları kullanmanızı tavsiye ederiz, bu balıkları önceden doğal bir şekilde çözdürdük.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 2 büyük uskumru balığı;
• siyah ve yenibahar bezelye, 4'er adet;
• kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• soğuk su - 8 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

1. Uskumru temizlenmeli, bağırsakları temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Solungaçları ve kuyruğu kırptığınızdan emin olun. Kağıt havlularla kurulayın ve 2 cm'den kalın olmayan küçük parçalar halinde kesin.
2. Şimdi 2 yarım litrelik atış kutusu hazırlayın. Bunu yapmak için, iyice yıkayın ve fırında kurutun (200 derece sıcaklıkta 10 dakika).
3. Hazırlanmış ve soğutulmuş kavanozlara bir balık tabakası koyun. Üzerine biberlerin yarısını ve tuzu yayın. Başka bir balık tabakasıyla kapatın. Balıkları kavanozlara iyi kapatıyoruz.
4. Şimdi her bir kaba 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı su dökün.
5. Sakızın çıkarılması gereken konserve için kavanozları demir kapaklarla kapatıyoruz. Değillerse, kutuların boyunlarını folyo ile sarmanız gerekir.
6. Soğuk bir fırına koyduk ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak açtık. Kavanozlardaki sıvı kaynayana kadar bu sıcaklık rejimine bağlıyız. O zaman sıcaklığı 120-140 dereceye düşürmelisiniz. Ve uskumruyu fırında 1,5 saat pişirin.

Çanağı daha uzun süre saklamak isterseniz uskumruyu muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için hala sıcakken konserve balıkları çıkarıyoruz. Kapağı elastik bantlı olana değiştiriyoruz ve özel bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz. Muhafazayı ters çeviriyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz (en az 6 saat). Evde konserve uskumru, yılın en az çeyreği boyunca soğuk bir yerde saklanabilir. Uskumruyu evde tuzlamayı denemek isterseniz, şu tarifi kullanın: soğan kabuğu ve çay yapraklarında.

Evde konserve uskumru nasıl pişirilir?

Aslında, uskumru konservesi pişirmek zor değildir ve hatta acemi bir hostes bile yapabilir. Balığı ilk kez lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını dinlemeniz önerilir:

1. Balık tamamen çözülmemişse uskumru kesmek daha kolay olacaktır. Daha sonra parçalar şeklini koruyacak ve daha iştah açıcı görünecek.
2. Uskumru ile doldurulmuş bankalar, sadece soğuk bir fırına konur.
3. Her kavanozun altına ıslak kum konulması tavsiye edilir. Bu, konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında camdaki çatlakları önleyecektir.
4. Konserve balıklar için yerleşik pişirme teknolojisine uymak önemlidir. Evde uskumru 120 derecede en az yarım saat pişirilmelidir. Sadece bu sıcaklıkta, toksinlerle bir kişinin akut zehirlenmesine neden olan botulizm bakterileri ölür.

Evde en lezzetli konserve uskumru

Lezzetli, güzel kokulu, sağlıklı ve üstelik ekonomik konserveler de ihtiyaca göre hazırlanabilir. sonraki tarif. Bunu yapmak için bir fırına, sterilize edilmiş 500 ml cam kavanoza, uskumru (1 kavanoz başına 300-350 g ağırlığında 1 karkas), defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ (40 ml), tuz (10 g), kavanoza ihtiyacınız olacak. kapak.

Evde konserve uskumru balığı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Balık yıkanır, iç kısımlar, baş, kuyruk çıkarılır, 4 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir.
2. Defne ve biber kavanozun en dibine serilir. Uskumru üstüne sıkıştırılır.
3. Bundan sonra tuz dökülür ve bitkisel yağ eklenir.
4. Kavanoz bir kapakla (elastik bantsız) kapatılır, kumlu bir fırın tepsisine yerleştirilir ve soğuk bir fırına gönderilir. Pişirme sıcaklığı 120 derecedir.
5. Konserve uskumru 3 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında balık kendi suyunda iyi kaynamayı başarır ve kemikleri fabrika konservelerinde olduğu gibi yumuşar.

Bu tarife göre hazırlanan uskumru geleneksel şekilde muhafaza edilebilir. Ana şey, kavanozun üzerine elastik bir bant koymayı unutmamaktır.

yağda uskumru

Balığı bu tarife göre pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak ve tadı harika. Bu uskumru evde yağda pişirilir bile diyemezsiniz.

Bu tarife göre konserve yiyecekler fırında pişirilir. Ancak bundan önce, önce balığı yıkamanız, kesmeniz ve bağırsaklarını çıkarmanız, parçalara ayırmanız ve kavanozu sıkıştırmanız gerekir. Sonra bir çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve kavanozun kenarında 2 cm kalacak şekilde bitkisel yağ dökün (yaklaşık 200 ml yağ). Fırına ıslak kum üzerine bir cam kavanoz koyun. Isıtma sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın, 15 dakika sonra 110 dereceye düşürün ve uskumruyu 4 saat daha yağda pişirin.

Evde konserve uskumru domates

Konserve uskumru hazırlamak için balığın kendisine (400 g ağırlığında büyük bir karkas), domates salçasına (1 yemek kaşığı), küçük bir soğana, tuza ve baharatlı baharatlara (defne yaprağı, karabiber karışımı) ihtiyacınız olacak.

Katmanlar bir tavaya yerleştirilir: soğan, balık, baharatlar. Daha sonra dibine biraz su dökülür ve yavaş ateşe verilir. Uskumru 2 saat haşlanmalı, ardından su ile seyreltilmiş salça ilave edilir. Bundan sonra, gerçekten konserve yiyecek elde etmek için balık tekrar buğulanmalıdır. Evde domateste uskumru en küçük ateşte 2 saat daha pişecektir. Balık pişirme sürecinde suyun kaynamadığından emin olun. Aksi takdirde uskumru yanacaktır.

Kış için sebzeli konserve uskumru

Bu tarife göre balık hazırlamak için haşlanmış ve çekirdeksiz uskumru (1 kg) gerekir. Bunu yapmak için, başı olmayan, içi boşaltılmış bir balık karkası 20 dakika kaynatılır ve kemik kalmayacak şekilde demonte edilir. Şimdi sebzelere gitmeliyiz.

Taze domateslerden (2 kg) bir domates yapın, üzerine rendelenmiş havuç (0,4 kg) ve soğan (350 g) ekleyin. Ayrıca tuz (1.5 yemek kaşığı), bitkisel yağ (240 g), şeker (4 yemek kaşığı) gibi bileşenlerin eklenmesi de gereklidir. Sebzeleri 1 saat kısık ateşte haşlayın, ardından balıkları ekleyin ve 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tavaya 30 ml asetik asit (%70) dökün. İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Otoklavda konserve uskumru

Bir otoklav kullanarak çok hızlı bir şekilde konserve uskumru pişirebilirsiniz. Bunun için balıklar aynı şekilde yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kavanozlara doldurulur. Bundan sonra, bir çay kaşığı tuz, şeker ve sirke (% 9), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), baharatlı baharatları tatmak için koyun. Daha sonra kavanozların kapaklarla sarılması ve bir otoklava konması gerekir.

Evde konserve uskumru pişirmek 120 derecede 50 dakika sürer. Pişirme sonucunda balık yumuşak, sulu ve çekirdeksizdir.

Yavaş bir tencerede konserve uskumru tarifi

Yavaş bir tencerede konserve yiyecekleri daha kolay, daha lezzetli ve daha hızlı pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için balığı parçalara ayırın (2 karkas) ve multicooker kasesine koyun. Daha sonra şeker (1 yemek kaşığı), kişniş ve tuz (her biri 1 çay kaşığı), öğütülmüş biber (¼ çay kaşığı), birkaç defne yaprağı eklemeniz gerekir. Bundan sonra multicooker kasesine her balık için 70 ml (toplam 140 ml) ve 250 ml siyah çay oranında bitkisel yağ dökmek gerekir. Güçlü bir demleme hazırlamak için, belirtilen miktarda kaynar su ile katkı maddesi olmadan (2 yemek kaşığı) çay dökmek gerekir.

Yukarıdaki tüm malzemeleri multicooker kasesine yerleştirin. Pişmiş balığı daha fazla korumayı planlıyorsanız, daha fazla sirke (2 yemek kaşığı) eklemeniz gerekir. Evde konserve uskumru, "Söndürme" modunda 2 saat boyunca yavaş bir ocakta pişirilir. Cihaz daha sonra otomatik olarak sıcak tutma moduna geçecektir. Bu modda, 1 saat daha konserve pişirmeniz gerekir. Ve ancak bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilirler.

Haşlanmış uskumru (konserve yiyeceklerde olduğu gibi)

Bu tarife göre pişirilen sardalyanın tadı konserveye çok benzer, ancak balık ocakta normal bir tencerede pişirilir.

İlk olarak tencerenin dibine doğranmış soğan ve havuç dilimlerini koyun. Daha sonra baharatlar (lavrushka, karabiber) ve tuz (1 yemek kaşığı) sebzelere eklenir. İnce limon halkaları (3-4 adet) üstüne serilir ve ardından balıklar parçalara ayrılır. Bir sonraki aşamada, tavaya bitkisel yağ (130 ml) eklemeniz ve balıkları neredeyse tamamen kaplayacak şekilde yeterince su eklemeniz gerekir. Tavayı yavaş ateşe koyun ve konserve uskumruyu en az üç saat evde pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan balıklar konserve için uygun değildir. Ancak gerekirse malzemeleri tavaya yüklerken bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra, pişirmenin en sonunda kavanozlara konulması ve bir kutu anahtarıyla sarılması gerekecektir.

olağanüstü basit tarifler yemek pişirme fotoğrafı ile evde konserve uskumru.