Yeni çıkmış "peynirli kek" kelimesi, aslında, çocukluktan oldukça aşina olan soğuk kekler veya tam tersine, süzme peynirli güveç temasındaki varyasyonlar anlamına gelir. Tabii ki, benzerlik biraz göreceli, ancak ortak özellikler açıkça görülüyor. Ve sadece pişirme teknolojisinde değil.
Her şeyden önce, yukarıda belirtilen yemekler sadece küçükler için bir şölen. Tarifler arasında yetişkinler, figürü çok fazla incitmeyenleri bulacaktır. Eh, hostesler onları özgünlük ve yeni, dövülmüş olmayan bir tatlı ile şaşırtma yeteneği ile sever.
Çilekli cheesecake - genel pişirme prensipleri
Çilekli cheesecake'ler taban (kabuk) ile veya tabansız yapılabilir. Fırında pişirilir veya buzdolabında soğutularak fırınlanmadan hazırlanırlar.
Kremalı cheesecake kütlesi, bir mikser veya çırpma teli ile çırpılmış yumuşak peynirlerden, krema türünden veya süzme peynirden hazırlanır. Ekşi krema, ağır krema, çikolata parçaları veya yumurtalar genellikle buna eklenir. Jelatin her zaman fırınlanmadan hazırlanan bir tatlının kremalı kütlesine eklenir.
Cheesecake'in temeli, tereyağı, beze veya herhangi bir ince bisküvi keki ile karıştırılmış kurabiye kurabiyelerinden yapılmış bir kurabiye keki olabilir.
Çilekleri parçalara ayırın, bir blender ile püre haline getirin veya bir elek üzerinde öğütün. Doğranmış meyveler ana kremalı kütle ile karıştırılır veya üzerine tatlı dökülür. Çoğu zaman, krema dolgusunun yüzeyine çilek parçaları serilir ve daha sonra suyla karıştırılmış jelatin ile dökülür.
Birçok seçenek ve pişirme yöntemi var. Her gün için harika bir tatlı olabilirler ve gerekirse doğum günü pastasının yerini alabilirler.
Kurabiye Çilekli Lor Cheesecake (Pişmemiş)
İçindekiler
Kek için:
300 gr. gevşek "kurabiye" çerezleri;
70 gr. donmuş krema.
Doldurmada:
150 gr toz şeker;
Küçük, standart vanilya tozu poşeti;
10 gr. "Hızlı" jelatin;
150 gr ekşi krema, tercihen ev yapımı;
200 gr. taze olgun çilek.
400 gr. az yağlı, ekşi süzme peynir değil.
Üst katman için:
Küçük çilekler - 20 adet;
Beş gram jelatin (anlık);
Yarım küçük limon;
40 gr. Şeker.
Pişirme metodu:
1. Çilekleri bir musluğun altında ılık suda iyice durulayın ve bir elek üzerine koyarak iyice kurulayın.
2. Hamur için hazırlanan tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
3. Kurabiyeleri sağlam bir plastik torbaya aktarın ve merdane ile iyice yuvarlayın. Sonuç çok ince bir kırıntı olmalıdır.
4. Kum kırıntılarını bir kaba aktarın, üzerine soğuyan tereyağını ekleyin ve acele etmeden iyice karıştırın.
5. Standart 23 cm çapında katlanabilir bir fırın tepsisi alın. Yağlı kütleyi içine koyun ve tüm tabana eşit olarak yayın. Kurabiyeyi bir saat buzdolabına koyun.
6. Pişen jelatinin üzerine biraz sıcak su dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın.
7. Loru ince bir metal elek üzerinde öğütün. Ekşi krema, vanilya tozu, şeker ekleyin ve lor kütlesini bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Suya batırılmış jelatinin üçte ikisini ekleyin ve tekrar çırpın.
8. Küçük bir avuç temiz, kuru çileği soğumuş kekin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine çırpılmış lor kütlesini koyun, yüzeyi hafifçe düzleştirin. 2 saat boyunca ayarlamak için buzdolabına koyun.
9. Çilekleri mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin ve donmuş lor dolgusunun yüzeyine yayın.
10. Şekeri bir bardak soğuk suda eritin. Şurubu taze sıkılmış limon suyu ve kalan ıslatılmış jelatin ile birleştirin. İyice karıştırın ve pişmiş limonlu jöleyi çilek dilimlerinin üzerine dökün.
11. Bundan sonra kalıbı tekrar buzdolabına koyun, ancak bir saat.
Beze yastığında çilekli cheesecake (hamur işleri ile)
İçindekiler:
Bir kilo Philadelphia veya Mascarpone krem peyniri;
Üç tavuk yumurtası;
400 gr. taze çilekler;
iki yemek kaşığı kuru nişasta;
Vanilya "Merengi" - 20 adet;
1 çay kaşığı vanilya şekeri;
İki büyük kaşık toz şeker;
Anında jelatin - 15 gr.
Pişirme metodu:
1. Sepals'ı meyvelerden soyun ve iyice durulayın. En güzel yedi tanesini ayırın ve kalanını blender ile iyice çırparak meyve püresi yapın.
2. Küçük bir kapta jelatini iki yemek kaşığı ılık suyla karıştırın. Beş dakika sonra, bir bardak kaynar su ile birlikte büyük bir kaba dökün ve iyice karıştırın.
3. Çilek püresine toz şeker ekleyin, hafifçe soğutulmuş jelatini dökün. Bir blender ile tekrar çırpın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
4. Krem peyniri çırpılmış yumurta, vanilya, patates nişastası ile karıştırın ve mikser ile düşük devirde çırpın.
5. Vanilyalı bezeleri elinizle hafifçe yoğurun. Kalıbın altına yerleştirin ve kremsi bir kütle ile kaplayın, pürüzsüz.
6. Kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklık 150 dereceye düşer ve pişirme 40 dakika daha devam eder. Sonra ısıyı kapatın ve tatlıyı 10 dakika daha içinde bırakın.
7. Ardından ürünü fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
8. Soğuyan çilek püresini soğuyan cheesecake'in üzerine koyun ve bir kaşıkla düzeltin. Kalıbı büyük bir folyo tabakasıyla örtün ve gece boyunca soğutun.
9. Bitmiş tatlıyı yavaşça kalıptan çıkarın ve ikiye kesilmiş meyvelerle süsleyin.
Fırınsız çikolatalı, çilekli cheesecake
İçindekiler:
"Jübile" tipi kurabiyeler - 150 gr;
Kremsi, doğal tereyağı - 60 gr;
200 gr. herhangi bir çikolata;
Bir kilo yağlı süzme peynir;
150 gr toz şeker;
Bir kilo ev yapımı ekşi krema;
Pastörize %3.2 süt - 40 ml;
300 gr. çilekler;
20 gr. Jelatin;
70 ml kaynamış su;
50 gram beyaz çikolata.
Pişirme metodu:
1. Çilekleri musluğun altında yıkayın, iyice kurulayın ve keskin, dar bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
2. Çerezleri bir kıyma makinesinde çevirin veya bir oklava ile yuvarlayın, bir torbaya koyun.
3. Orta rende üzerine 50 gram doğranmış çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra eritip oda sıcaklığında soğuyan tereyağını üzerine dökün ve kaşıkla tekrar karıştırın.
4. 23–25 cm çapında, standart bir ayrılabilir form, folyo ile kaplanır, böylece yanları kaplar ve hatta biraz dışarı çıkar.
5. Çikolata kütlesini bir kalıba koyun ve oldukça yoğun bir kabuk elde etmek için elinizle hafifçe ezerek tüm tabana yayın. Buzdolabına koyun.
6. Jelatini suyla dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. İyice şişip şeffaf hale geldiğinde, bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak iyice eritin. Doldurmayı bitirene kadar kaseyi sıcak suyun dışında bırakın.
7. Kalan bitter çikolatayı (150 g) daha küçük parçalara ayırın. Sütü ekleyip çok kısık ateşte eritin.
8. Süzme peyniri bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Çırpmayı durdurmadan hafifçe soğutulmuş çikolata ve jelatin ekleyin.
9. Ekşi kremayı ayrı ayrı çırpın ve bir kaşıkla süzme peynir ve çilek ile hafifçe karıştırın.
10. Lor-çilek kütlesini soğutulmuş kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin.
11. Daha sonra donmuş cheesecake'i folyonun sarkan kenarlarından kaldırarak kalıptan çıkarın ve düz bir tabağa aktarın.
12. Kenarları çikolata talaşı ile süsleyin ve ortasına bir kaç çileği ortadan ikiye kesin.
13. Servis yapmadan önce tatlıyı buzdolabında saklayın.
Bazsız Çilekli Cheesecake
İçindekiler:
400 gr. çilekler;
300 gr. yağlı süzme peynir (tahılsız);
Toz şeker - 150 gr;
Üç yemek kaşığı beyaz un;
Üç yumurta;
160 gr %35 ekşi krema.
Pişirme metodu:
1. Saf meyveleri bir blender ile püre haline getirin. Meyve püresini metal seyrek bir elek ile öğüterek tohumları ayırın.
2. Püreyi süzme peynirle birleştirin ve bir blender ile tekrar iyice çırpın.
3. Şekeri yumurtalarla çırpın ve ekşi krema ile karıştırın. Unu, küçük bir tutam tuzu, çilek püresi ile karıştırın ve iyice çırpın ve bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi parşömenle kaplı bir kalıba dökün ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika pişirin.
5. Soğuyan tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun.
Çilekli cheesecake - "Şenlik"
İçindekiler:
200 gr. çerezler "Jübile";
100 gram "Köylü" tereyağı;
400 gr. peynir, kremsi, doğal (%9 süzme peynir ile değiştirilebilir);
350 ml %33 krema;
Pudra şekeri - 350 gr;
Küçük paket vanilya şekeri;
Bir büyük limon;
"Hızlı" jelatin - 30 gr;
Bir kilo çilek.
Pişirme metodu:
1. Tamamen eritilmiş tereyağı ile ufalanmış kurabiyeleri karıştırın.
2. Kelepçeli kalıbın dibine daire şeklinde kesilmiş bir parşömen yaprağı yerleştirin ve kurabiyeleri üzerine yayın.
3. Soğuyan kremayı 150 gram pudra şekeri ve vanilya şekeri ile mikserin düşük hızında çırpın.
4. Paket üzerindeki talimatları kullanarak 10 g hazırlayın. Jelatin.
5. Bir elek üzerinde iki kez rendelenmiş krem peynir veya süzme peynire jelatin ekleyin, limon suyunu sıkın. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Çırpılmış kremayı karıştırın ve kremalı karışımı bisküvi tabanının üzerine yayın.
7. Küçük, derin bir kaseyi her tarafından streç film ile sarın ve kalıba serilen kremsi kütlenin ortasına yerleştirin. Kaseyi biraz boğ ve her şeyi buzdolabına koy. İki saat sonra kalıbı çıkarın ve kaseyi dikkatlice çıkarın.
8. Kalan jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
9. Çilekleri mutfak robotuyla püre haline getirin. Pudra şekerini ekleyip tekrar blender ile çırpın.
10. Jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve kaseden kalan “çentiği” cheesecake'in kenarlarından bir santimetre geçecek şekilde çilek püresi ile doldurun.
11. Püre katılaşana kadar pürüzsüz hale getirin ve soğutun.
Çilekli Basit Cheesecake - "Hafif"
İçindekiler:
Az yağlı süzme peynir - 200 gr;
iki yumurta akı;
bir çay kaşığı jelatin;
300 gr. çilekler;
Üç yemek kaşığı hafif sıvı bal;
125 gr. az yağlı yoğurt;
Bir orta boy limon.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış limonu birkaç dakika sıcak suya daldırın, ardından ikiye bölün ve her bir yarısından suyunu sıkın. 1: 1 oranında su ile süzün ve seyreltin.
2. Limon suyunu hafifçe ısıtın ve jelatin içinde çeyrek saat bekletin, ardından kabı bir su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırın, pürüzsüz olana kadar çözün ve iyice soğutun.
3. Bal ve yoğurtla karıştırılmış süzme peyniri bir karıştırıcı ile çırpın. Soğutulmuş jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Beyazları ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça lorun üzerine ekleyin.
5. Kalıbın altına, yarıya veya dilimlere kesilmiş çilekleri, üstüne lor kütlesini yayın. Yüzeyi düzleştirin ve 8 saat soğukta saklayın.
Çilekli Cheesecake - "Çilek Zebra"
İçindekiler:
Normal kurabiye kurabiyeleri - 20 gr;
Yarım paket doğal, tatlı tereyağı;
Bir pound% 9 süzme peynir;
Yarım litre ekşi krema paketi% 20;
%33 krem - 200 ml;
Beyaz toz şeker - 400 gr;
çilek - 200 gr;
iki yemek kaşığı. yemek kaşığı jelatin;
80 ml kaynamış su içme.
Pişirme metodu:
1. Ufalanmış kurabiyeleri eritilmiş veya iyice yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Yuvarlak, tercihen çıkarılabilir bir şekilde yerleştirin ve tüm alt kısım boyunca pürüzsüz hale getirin. Kalıbı yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun.
2. Loruya şeker dökün, ekşi krema ekleyin, iyice çırpın ve kütleyi iki eşit olmayan parçaya bölün.
3. Bir elek üzerinde rendelenmiş çilekleri daha küçük olan kısma koyun ve iyice karıştırın.
4. Jelatini 80 ml içme suyuna koyun.
5. Kremayı sıcak olana kadar ısıtın (kaynatmayın) ve üzerine jelatin ekleyin. Hazırlanan kütleyi eşit olarak ikiye bölün. Beyaz lor kütlesine bir parça ekleyin ve diğerini çilekle karıştırın.
6. Donmuş kurabiyeli kalıbı buzdolabından çıkarın. Parşömenden kenar genişliğinde uzun bir şerit kesin ve bir halka içine bir kalıba yerleştirin. Bu, donmuş cheesecake'i kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak içindir.
7. Kurabiyenin ortasına, sırayla dört yemek kaşığı beyaz lor ve çilekli lor koyun ve her iki kütle bitene kadar üst üste koyun.
8. Ardından, bir kürdan sivri ucuyla, cheesecake'in yüzeyine bir kürdan sivri ucuyla ortadan kenara şeritler çizerek bir desen uygulayın.
9. Tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun. Sonra kalıptan çıkarın ve parşömen çıkarın.
Çilekli Cheesecake - Yemek Yapmanın Püf Noktaları ve İpuçları
İlk önce jelatini bir süre soğuk suda bekletin ve ancak iyice şiştikten sonra ana sıvı ile seyreltin veya bir su banyosunda eritin.
Tüm süt ürünleri taze olmalıdır.
Süzme peynirden elde edilen kremsi kütleyi, süzme peynir topakları katkısı olmadan homojen hale getirmek için, süzme peyniri bir elek üzerinde iki kez öğütün veya bir blender ile kesin.
Pişmiş cheesecake'i normal oda sıcaklığına soğumaya bıraktıktan sonra bir süre buzdolabında beklettiğinizden emin olun.
Kuru, olgun, zarar görmemiş çilekleri seçin.
Çizkek- tüm dünyada gerçekten sevilen bir incelik. Zaten klasik bir tatlı, tüm restoran ve kafelerde servis ediliyor. Tarih bu yemek tam olarak tanımlanmamıştır. Mutfak araştırmacıları, bu inceliğin nereden geldiği konusunda kesin bir sonuca varmadılar.
Birçoğu, sporcuların iyi bir enerji kaynağı olarak kabul edilen bu doyurucu lor pastasını yediği antik Yunanistan'da icat edildiğine inanıyor.
Ve bu MÖ 775'te geri döndü. Daha sonra, mutfak uzmanlarına çok düşkün olduğu Amerika'ya getirildi ve bu sayede tüm dünyada popüler oldu.
Şu anda pek çok cheesecake çeşidi var. Her ülkede kendi yaşam tarzından yola çıkarak kendi tarzında hazırlanır. Örneğin, Fransızlar yemek pişirirken keçi peyniri kullanır, İsrail'de yağlı süzme peynirden yapılır ve Yunanlılar beyaz peynir kullanır, genel olarak her milletin kendine özgü bir yolu vardır.
Klasik cheesecake tarifi, Philadelphia peyniri veya normal süzme peynir kullanır. Ancak, neden bu yemeği çeşitli katkı maddeleriyle çeşitlendirmiyorsunuz? Çilekli cheesecake- Hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek lezzetli bir ikram.
Lezzetli bir ev yapımı çilekli cheesecake yapmak
Toplam pişirme süresi: 2 saat (+ 4-12 saat buzdolabında). Kalori içeriği: 100 g başına 297 kcal Porsiyon: 8. Yani, hazırlanması için buna ihtiyacınız olacak.
Baz için:
- 70 gr şeker
- 40 gr tereyağı
- 50-60 gr un
- yumurta (2 adet)
Peynir tabakası için:
- 500 gr süzme peynir (tercihen %10 yağlı ve üzeri)
- 1 çay kaşığı vanilin
- 100 gr şeker
- yumurta (3 adet)
- 10 gr nişasta
- 300-400 gr çilek
Üst (dekoratif) katman için:
- 300-400 ml ekşi krema (%15'ten yağ içeriği)
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 yemek kaşığı Sahra
- 100-200 gr çilek
- rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)
Cheesecake'i pişirmenin en kolay yolu özel bir silikon kalıpta pişirmek. Şimdi bir yemek pişirmenin temel adımlarına bakalım:
Çilekli lezzetli bir lor peynirli kek için basit bir tarif
Pişirmeden cheesecake - yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var?
Neyse ki çilekli cheesecake için daha birçok tarif var. Örneğin, çok daha hızlı pişirilebilir. pişirme yok ve aynı derecede lezzetli olacak. Doğru, süzme peynir bu durumda işe yaramaz - lor peyniri kullanmalısınız.
Toplam pişirme süresi: 1 saat (buzdolabında soğutma için + 4 saat). Kalori: 100 g'da 244 kcal Porsiyon: 8. Bu cheesecake'i hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Baz için:
- 300 gr bisküvi (kurabiye daha iyidir)
- yaklaşık 80-90 gr tereyağı
Doldurmak için:
- 400-500 gr lor veya krem peynir (örneğin, almette, philadelphia vb.)
- 150 ml krema (%30-35 yağ)
- 20 gr jelatin
- 150 gr şeker
- 400 gr taze çilek
Üst katman için (jöle):
- 10 gr jelatin
- 150-200 ml çilek suyu
Tüm ürünler hazırlandıktan sonra pişirmeye devam ediyoruz:
Ortaya çıkan pastayı önce bir saç kurutma makinesi ile ısıtarak kalıptan çıkarmak daha iyidir: o zaman kenarları "yırtılmadan" eşit olacaktır. Çilekli cheesecake tamamen hazır.
Fırınsız cheesecake'in de hazırlanması biraz zaman alır, ancak hazırlanması biraz daha kolaydır - pastanın fırında pişmesini beklemeniz gerekmez.
Sulu çilekli cheesecake için klasik video tarifi
Yavaş bir tencerede çilekli tatlı nasıl pişirilir?
Yavaş bir tencerede çilekli cheesecake pişirmesi kolay ve hızlıdır ve fırından sıradan pişmiş ürünler kadar iyi çıkıyor. Ek olarak, fırında sık sık olduğu için yanacağından endişelenmenize gerek yok.
Toplam pişirme süresi: 2 saat (+ buzdolabında soğutma için 3-4 saat). Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 300 kcal Porsiyon: 8. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr kurabiye kurabiye
- 400-500 gr süzme peynir veya yağlı süzme peynir (% 10 yağdan)
- 500 gr çilek (dondurulmuş ve taze kullanıma uygun)
- yumurta (2 adet)
- yaklaşık 100 gr tereyağı
- 50 gr şeker
- 15 gr jelatin
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 50 gr yaban mersini veya yaban mersini
Tatlınızın mükemmel olması için çilekli cheesecake'in nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağına dair birkaç ipucu izlemelisiniz:
Masaya hazır yemek nasıl servis edilir?
çilek Çizkekçeşitli şekillerde servis edilebilir. Örneğin yanında bir tabakta pudra şekeri, kakao, rendelenmiş çikolata veya bir top dondurma ile süsleyebilirsiniz. Tatlıyı berry, çikolata veya karamel sos ile de servis edebilir, dilimlenmiş muz dilimleri ile tabağı süsleyebilirsiniz.
Tatlı severler, tatlılarımızı kesinlikle takdir edeceklerdir, çünkü bugün sizin için en sevdiğiniz lezzeti yapmak için kanıtlanmış basit tarifler hazırladık. Tahmin edebileceğiniz gibi, inanılmaz lezzetli, güzel ve çok iştah açıcı bir çilekli cheesecake yapacağız, sadece düşüncesi bile akacak.
Evde çilek varsa, o zaman kendiniz için yeni tarifler denemek için acele edin, çünkü zaten size cennetsel bir zevk vermeye hazırlar.
Klasik çilekli cheesecake nasıl yapılır: fırında tarifi yok
İçindekiler
bisküvi için
- - 100 gram + -
- Çerezler (tarifte kurabiye kullanıyoruz)- 300 gram + -
Doldurmak için
- - 400 ml + -
- jelatin - 25 gr + -
- - 0,5 kg + -
- - 1 BİLGİSAYAR. + -
- - 200 gr + -
Doldurmak için
- Çilekli jöle - 100 gr + -
- - 200 gr + -
Evde pişirmeden çilekli cheesecake nasıl yapılır?
Bir tatlı tabanının pişirilmesini içermeyen bu tür teknolojiler oldukça popülerdir. Gerçekten de, pişirme yokluğunda, peynirli kek için çok fazla harcadığımız zaman azalır, ancak çaba uzun bir yaygaraya değer.
Sadece bir tür şenlikli muamele damak tadınızı heyecanlandıracaktır, ancak tatma söz konusu olduğunda, hepsi bu, şekle elveda. Eh, böyle ilahi bir tatlıya direnmek imkansız!
Lezzetli bir cheesecake kurabiye tabanı yapmak
- İlk adım, çerezleri öğütmektir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanacağız.
- Ardından, kurabiye kırıntılarını tereyağı ile karıştırın. Sonuç homojen bir kütle olmalıdır.
Yağı önceden eritmek gerekli değildir, sıcaklığın oda sıcaklığına eşit olması yeterlidir.
- Ezilmiş kurabiyeleri tereyağlı, çapı yaklaşık 24 cm olması gereken bölünmüş bir forma (yuvarlak olana ihtiyacımız var) aktarıyoruz.
- Tabanı, kelimenin tam anlamıyla bastırarak formun alt kısmı boyunca eşit bir şekilde yayarız. Tam oturması için ihtiyacımız var. İçeriği içeren formu bir saat buzdolabına gönderiyoruz.
Cheesecake için kendin yap kokulu dolgu
Tatlının tabanı katılaşırken çilekli jöle yapmaya başlayacağız.
- Jelatinin üzerine kaynar su dökün ve soğuması için biraz zaman verin.
Tatlı için tatlı lor dolgusu pişirme
- Loru pürüzsüz olana kadar bir blender veya mutfak robotu ile öğütün.
- Elde edilen lor kütlesini şeker ve krema ile birleştirin, ardından tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile çırpın.
- Soğutulmuş jelatini karışıma dökün, vanilin ve limon suyu ekleyin. Her şeyi bir mikser ile tekrar iyice çırpın.
- Bitmiş dolguyu katılaşmış bir tabana sahip bir kalıba koyun ve yarı mamul bir tatlı içeren kabı tekrar 60 dakika buzdolabına gönderin.
Son olarak cheesecake'e şekil veriyoruz ve servis yapmadan önce üzerini süslüyoruz.
- İç harcımızın üzerine bütün çilekleri koyuyoruz (bunun için orta boy meyve almanızı tavsiye ediyoruz) ve üzerlerini nefis çilekli jöle ile dolduruyoruz.
- Son olarak, lezzetli bir tatlı ile yemeği bir saatliğine soğukta geri koyuyoruz, ardından uzun zamandır beklenen havadar bir doku ve özel lezzet ile ikramımız hazır.
Bu arada tatlıyı sadece çilekle değil kivi, muz, ahududu ve daha bir çok meyve ve meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
Bir seçeneğiniz varsa ve en önemlisi - alışılmadık baharatlı "turtanızı" çeşitlendirme arzunuz varsa, neden deney yapmıyorsunuz? Açıkçası daha da kötüye gitmeyecek, ancak tatlı kesinlikle daha güzel, daha sulu ve daha orijinal olacak.
Pasta ile Lezzetli Çilekli Cheesecake: Bir Tatil Tarifi
Bu talimat kesinlikle sizi şaşırtacak ve sevindirecek, ancak hemen onu kullanarak bir tatlı yapamayacağınızı hemen söyleyelim. Misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız, gelmelerinden bir gün önce pişirmeye başlamalısınız. Sürecin kendisi o kadar karmaşık değil, ancak güçlü bir aceleyle bile atlamanızı önermediğimiz adım adım eylemlere doğru yaklaşıma ve sıkı sıkıya bağlı kalmaya ihtiyacı var.
Adımları takip edip her şeyi yazıldığı gibi yaparsanız ödül olarak bir cheesecake alacaksınız, dedikleri gibi parmaklarınızı yalayın.
İçindekiler
Kumlu bir "hamur" tabanı için
- Tereyağı - 75 gr;
- Kurabiye sıradan (veya çikolatalı) kurabiye - 200 gr.
Doldurmak için
- Tavuk yumurtası - 3 adet;
- Vanilya şekeri - 1 poşet (en fazla 10 g);
- Süzme peynir% 9 (yağlı ve homojen) - 600 g;
- Sıradan şeker - 180 gr;
- nişasta - 3 yemek kaşığı. ben.;
- Ekşi krema %20 - 300 gr;
- Limon suyu - ½ meyveden
Doldurmak için
- Kek jölesi - tatmak;
- çilek - 800 gr;
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. ben.
Fırında süzme peynir ve çilekli cheesecake'in adım adım pişirilmesi
Kendi ellerimizle peynirli kek için tereyağı ve kurabiyelerden lezzetli bir temel hazırlıyoruz.
- Öncelikle kurabiyelerimizi kıralım. Bu dikkatli bir şekilde ve bildiğiniz gibi ince bir şekilde yapılmalıdır.
- Kurabiye kırıntılarını, erimiş ve soğumuş tereyağı ile karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleyi bir kalıba kaydırıyoruz (ayrılabilir, 22 cm çapında), iyice düzeltiyoruz ve hatta içeriği biraz sıkıştırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış bir fırına "hamur" ile formumuzu yerleştiriyoruz ve tatlının tabanını 160 derecede yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra ürünü soğumaya bırakın.
Hassas Cheesecake Dolgusu Yapmaya Başlarken
Süzme peyniri temiz bir kaseye dökün, içine yumurta atın ve birleştirilen bileşenleri güzel ve en önemlisi homojen bir kütle elde edilene kadar bir spatula veya çırpma teli ile öğütün.
Yumurtaları ve süzme peyniri sadece oda sıcaklığında kullanmanız gerekir: bu şekilde onları "homojen bir tandem" haline getirmek daha kolay olacaktır.
- Lor ve yumurtalar karıştırıldığında, dolgu için diğer tüm malzemeleri üzerlerine ekleyin (malzeme listesine bakın). Her şeyi pürüzsüz olana kadar manuel olarak karıştırıyoruz. Herhangi bir karıştırıcı, blender veya mutfak robotu kullanmanıza gerek yoktur.
- Doldurma kalın çıkıyorsa, daha fazla ekşi krema ekleyin. Kütlenizin tutarlılığına odaklanarak miktarı kendiniz belirleyin.
Tabanı dolgu ile birleştirip fırında pişirmeye gönderiyoruz.
- Soğutulmuş taban ile kalıbı (dış taraflarda) 2-3 kez yiyecek folyosu ile sarıyoruz.
- Bitmiş kokulu iç harcı tabanın üzerine dökün (biz hemen kalıbın içinde yapıyoruz) ve kalıbımızı sallayın (fazla değil) böylece dolgu tatlı tabanın tüm yüzeyine yayılacaktır.
- Formumuzu derin bir fırın tepsisine veya varsa bizimkinden daha büyük bir forma koyuyoruz.
- Büyük bir forma gerçek kaynar su dökün. Küçük şeklimizin alt yarısını kaplayacak kadar su olmalıdır.
- Bu formda, çilek dolgulu lor "börek" 160 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 80 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Tatlıyı yalnızca alt ısıtma modunda pişirmeniz gerekir.
- Pişen cheesecake piştikten sonra hemen fırından çıkarılmaz: soğuması için zaman verilmesi gerekir. Bu durumda, fırın kapağının hafifçe açılmasına oldukça izin verilir.
- Soğuyan cheesecake'i bir gece buzdolabında bekletin.
Cheesecake'i süslemek için çilek hazırlama
Sulu çilekleri 4-6 dilime ayırıyoruz, ancak daha azı mümkün - hepsi meyvenizin ne kadar büyük olduğuna bağlı.
Çilek malzemelerimizi arka arkaya güzelce ve çok düzgün bir şekilde yerleştirmeye başlıyoruz. Onları en kenardan başlayarak bir daireye koyarız ve sonra aynı çilek halkalarını (daireler) yaparız, ancak yavaş yavaş daraltır ve tatlının ortasına doğru hareket ederiz. Sonuç olarak, çileklerden "gül" gibi bir şey elde edersiniz.
Güzel gurme jöleli cheesecake'i kaplamak
- Jölemizi paketin üzerinde yazdığı gibi sulandırıyoruz ve onunla tatlımızın üst tasarımını tamamlıyoruz.
- Tatlıyı kalıptan dikkatlice çıkarın ve güzel bir tabağa koyun.
Sulama için tatlı çilek sosu pişirme
- Kalan çilekler bir karıştırıcıya konur, ardından üzerine 2-3 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. şeker (isterseniz daha fazlasını ekleyebilirsiniz) ve karıştırıcıyı açın.
- Ürünlerimizi öğütmek için kullanıyoruz. Böylece servis yaparken üzerimize dökeceğimiz inanılmaz, hafif ve çok lezzetli homojen bir sos elde etmiş oluyoruz.
Hepsi bu - favori tatlı hazır. Bu cheesecake'in gösteriş yaptığı fotoğrafa bakıldığında, tek bir düşünce ortaya çıkıyor: Bu pişirme mucizesini en kısa zamanda denemek istiyorum. Bu mucizeyi tatma şansı bulan herkes, süzme peynir tatlısının onları ilk parçalardan fethettiğini iddia ediyor.
Yine de çikolata gibi ağzınızda eridiği ve uzun süre unutamayacağınız bir tat bıraktığı için.
Çilekli Cheesecake Tarifinin Sırları ve İlaveleri
Bu yemeğe çok dikkat etmelisiniz, çünkü pişirmenin herhangi bir aşamasında başarısız bir bileşen veya hata tüm sonucu mahvedebilir. Bu nedenle, tatlıya zarar vermeden bileşimindeki malzemeleri nasıl değiştireceğiniz konusunda size çok değerli tavsiyeler vermeye karar verdik.
- Baz için, sadece kurabiye kurabiyeleri değil, aynı zamanda bir kraker de alabilirsiniz, ancak kurabiye bazında çok istenen ideal seçeneği elde edersiniz. Spekulos (Belçika ve Hollanda'dan gevrek kurabiyeler) bulmayı başarırsanız, kullandığınızdan emin olun, çünkü klasik anlamda cheesecake temelinde yapılır.
- Geleneksel bir cheesecake için, oldukça yağlı ve sütle değil, kremayla yapılmış yumuşak bir krem peynire ihtiyacınız var. Philadelphia bu konuda ihtiyacınız olan şey. Ancak burada pahalı olduğu ve herkes bulamayacağı için, onu lor kütlesi ile değiştirebilirsiniz (yukarıda belirtildiği gibi, tanesiz). Mascarpone peyniri de kullanabilirsiniz.
- Çileklerin hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılmasına izin verilir. Bu, tüm yıl boyunca yaz meyveleri ile bir tatlı hazırlamanıza olanak tanır.
- Tatlı tabanını yavaş yavaş yenmek çok önemli. Mikserin düşük devirde çalıştırılması, ileride “kek” üzerinde çatlakların oluşmasını önlemenize yardımcı olacaktır.
Bu arada, bir mikser olmadan, taban da hazırlanır, bazıları elle kırbaçlamanın daha da iyi olduğuna inanır.
- Benmaride pişirme - yumuşak çilekli cheesecake pişirme. Bu tatlı çok narin ve "hassas" bir tatlıdır, bu nedenle normal turtalarda olduğu gibi fırında yüksek derecelerde pişiremezsiniz. Hamur işleri içeren bir tarif seçerseniz, tek seçeneğiniz vardır - fırında su banyosunda pişirme (yukarıdaki tarifte açıklandığı gibi).
Çilekli cheesecake gibi bir lezzet hakkında bilmek istediğiniz her şeyi tek bir makaleye sığdırdık. Tabii ki, bu 2 tarif sadece bunlar değil, ancak başkalarına ikram etmekten ve kendinizi bir hostes olarak sunmaktan utanmayacağınız mükemmel cheesecake'i yaratmanıza %100 yardımcı olacaklar.
Afiyet olsun!
Yazı nasıl seviyorum! .. Ve bunun nedenleri sayılmaz! Ama güvenle "taze meyveler ve meyveler bolluğu" diyebileceğim ilklerden biri! .. Sadece çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı değil ... Benim için en geniş meyve ve meyve çalıları ve ağaçları, hemen yanında. köşe, kasvetli kış günlerinde birikmiş sayısız mutfak fantezinizi hayata geçirmenize her zaman fırsat verir...
Size hemen bunun tam bir zevk olduğunu söyleyeceğim ... Üstelik, kesinlikle her şeyde - hem yemek pişirmede hem de ikramlarda ve tatmada! Bu cheesecake'in hazırlanması çok kolaydır, bunun için minimum ürün gereklidir ve sonuç inanılmaz derecede güzel ve parlak, çok hassas ve hafif lor ve dut tatlısıdır!
Böyle bir inceliğin dikkatiniz olmadan bırakılamayacağından zaten emin olduğunuzu düşünüyorum, bu yüzden zevkle bunun için gerekli malzemeleri listelemeye devam edeceğim.
İçindekiler
Fırınsız Çilekli Cheesecake'imizin tabanı için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr kuru bisküvi (bazen bunun için sıradan tatlı kraker bile kullanıyorum)
- 100 gr iyi tereyağı
Tatlının lor tabakası için şunları hazırlamanız gerekir:
- 500 gr süzme peynir (ev yapımı, taze hazırlanmış)
- 1 kutu kaliteli yoğunlaştırılmış süt
- 10 gr jelatin
- 2/3 su bardağı süt (normal içme suyu bile kullanabilirsiniz)
- 150 gr çilek
Pişirmeden çilekli bir cheesecake tabakası için şunları yapmanız gerekir:
- 1 paket çilekli jöle
- 300 ml sıcak kaynamış su
- 100 gr çilek
Dekorasyon için taze nane sapına ihtiyacımız var.
Çilek ile pişmeyen lor peynirli kek nasıl yapılır
- İşlemin en başında, kullanım için jelatin hazırlamanızı tavsiye ederim. Bunu yapmak için, soğutulmuş kaynamış süt veya oda sıcaklığında su ile doldururuz.
- Ve hemen pişmeyen çilekli cheesecake'imizin tabanını hazırlamaya başlayın. Bu amaçla, seçtiğiniz kurabiyeleri hafifçe öğütüyoruz (pişmiş süt tadına sahibim) ve bir karıştırıcıya koyuyoruz - kurabiyelerin kırıntılara ezilmesi gerekiyor.
- Aynı anda eritilmiş tereyağını soğutun.
- Daha sonra bu malzemeleri elimizle birleştiriyoruz.
- Elde edilen kütle, önceden parşömen kağıdı ile kaplanmış, çıkarılabilir bir formun altına eşit olarak dağıtılmalıdır. Hazır bir tabana sahip form, lor tabakasının hazırlanma süresi boyunca buzdolabında çıkarılabilir.
- Bu arada, büyük bir blender kasesinde, süzme peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin - homojen bir kremsi kütleye dönüştürülmeleri gerekir.
- Bu zamana kadar jelatin uzun süre şişmişti - mikrodalga yardımıyla eritiyoruz, soğutuyoruz, yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış lorun üzerine ekliyoruz ve tekrar dövüyoruz.
- Buna biraz daha önce dilimlenmiş çilekleri ekleyin, karıştırın ve bu lor meyvesi kütlesini iyi soğutulmuş bir taban ile ayrılabilir bir forma dökün.
- Formu en az yarım saat buzdolabına geri gönderiyoruz.
- Şimdi cheesecake'i çileklerle nasıl süsleyeceğinizi düşünmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, paketlenmiş jöle ve yukarıdaki miktarda sıcak sudan jöle hazırlayın ve tamamen soğutun.
- Çilekleri soyuyoruz, durulayıp kurutuyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz - onları zaten biraz donmuş gelecekteki tatlıya yayacağız. Bunu kenardan merkeze bir daire içinde yapmak daha iyidir - sonuç olarak oldukça güzel bir çilek deseni elde edilir. Çilekli cheesecake süslemek oldukça ilginç ve hatta meditatif bir aktivitedir.
- Üstüne, soğutulmuş çilekli jöleyi dikkatlice dökün ve buzdolabına geri koyun - şimdi en az 3-4 saat veya tamamen katılaşana kadar.
- Bitmiş tatlı en doğru şekilde kalıptan çıkarılmalı, bıçak yardımı ile sofraya servis edilmelidir.
O halde bir dakikanızı ayırın ve bu pişmeyen çilekli cheesecake'i aileniz için yapın - her şekilde gerçekten harika bir tatlı!
Yemek yapmanın tadını çıkarın!
Biz ailemizde cheesecake'leri çok severiz ve bunlara çilek veya meyvelerin eklenmesiyle özellikle lezzetli ve aromatik olurlar. Bugün size tanıtacağım cheesecake tarifi, taze çilek ve çilekli jöle ile pişmiş değil. Bu cheesecake, krem peynir veya tam yağlı süzme peynir bazlı olabilir. Basitçe hazırlanır, sadece katılaşması zaman alır.
Fırınlamadan çilekli cheesecake yapmak için listedeki malzemeleri hazırlayın.
Çerezleri bir blender veya oklava kullanarak kırıntılara öğütün. Hafifçe eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Formu pişirme kağıdı ile kaplayın. Kum tabanını yayıyor ve sıkıştırıyoruz. Formu buzdolabına koyduk.
Çilekleri (2/3) durulayın, sepalleri çıkarın ve suyla doldurun. Şekerle (0,5 su bardağı) kaynatın ve soğumaya bırakın.
Çilek kompostosu süzüyoruz, çileklere ihtiyacımız yok.
Jelatini soğuk kaynamış su ile dökün ve yarım saat şişmeye bırakın.
Süzme peyniri şekerle (1 su bardağı) macun kıvamına gelene kadar öğütün.
Jelatini ısıtın ve karıştırın. Krema, 2/3 hazırlanmış jelatin ekleyin ve çırpın.
Lor kremalı kütleyi bir kum tabanına yaydık ve 1 saat buzdolabına koyduk.
Kalan çilekleri durulayın, meyveleri kurumaya bırakın. Dilimler halinde kesin ve bir lor tabanına yerleştirin.
Kalan jelatini çilek kompostosu ile birleştirin, iyice karıştırın ve çilekleri biraz kaplayacak şekilde dökün. Buzdolabında donmaya bırakın ve ardından kalan kompostoyu jelatin ile doldurun. Katılaşması yaklaşık 2-3 saat sürecektir.
Daha sonra cheesecake'i bölünmüş formdan dikkatlice çıkarın ve servis yapın.
Çilekli cheesecake kesitimiz.