Tembel lahana bju ruloları. Lahana dolması kalori içeriği nasıl doğru hesaplanır

* Çeşitli kaynaklardan elde edilen ürünün besin değerinin ortalama değeri verilmiştir. Ürünün menşeine bağlı olarak gerçek üründen farklılık gösterebilir.

** Değer 2000 kcal/gün esaslı bir diyet için verilmiştir.

BZHU oranı *

Ürünün nispeten düşük kalorili içeriğine sahip çok miktarda protein, yağ içerir.

* En uygun protein, yağ ve karbonhidrat oranı (ağırlıkça): %16, %17, %67.

Mobil uygulama

Dahili kalori tablosuna sahip ücretsiz günlük yemek kalori hesaplayıcı uygulamamızı indirin!

Günlüğe giriş yapın

Son Girişler

kumar mı oynuyorsun Oyunda kolayca kilo vermek? Bize katılın, rekabet edin ve bire bir kilo verin!

rekabet etmek ister misin? Ardından sıcak savaşları izleyin. Favori katılımcınız için tezahürat yapın!

diyetadiary.com

lahana dolması kaç kalori

Lahana ruloları, çok eski zamanlardan beri insan diyetinde ortaya çıkan bir yemektir. Slav mutfağının orijinal yemeği olduklarına inanılıyor. Ancak, bugün birçok doğu halkının hayatına sıkı sıkıya girdiler. Antik çağlardan beri Yunan mutfağının da ayrılmaz bir parçası olmuştur.

Doldurulmuş lahana çeşitleri:

Lahana rulolarını pişirmek için birçok seçenekle, özleri aynı kalır - bu, tahıllarla karıştırılmış ve lahana yapraklarına sarılmış kıymadır. Vejetaryenler et yerine kıyılmış sebze veya mantar kullanırlar. Kalori içeriği, bileşenlerin bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişen lahana ruloları, et ve sebzelerin en dengeli kombinasyonudur. Bu nedenle, genellikle diyet yemeklerinde kullanılırlar. Belirli bir diyete bağlı kalanlar ve “lahana rulolarında kaç kalori var?” Diye merak edenler için bu lezzetli ve doyurucu yemeğin farklı çeşitlerini düşünün.

Klasik doldurulmuş lahana ruloları

Lahana dolması için klasik tarif, haşlanmış pirinç, baharatlar, otlar ve soğan ile karıştırılmış ve bir lahana yaprağına sarılmış, üçte iki sığır eti ve üçte bir domuz etinden oluşan kıymadır. Türkiye gibi bazı ülkelerde kuzu kıyma olarak kullanılmaktadır.

Lahana dolması için lahana şu şekilde hazırlanır:

- orta büyüklükte (800 g) gevşek bir lahana başı, üst yapraklar yumuşamadan önce 5 dakika kaynar suya batırılır;
- sonra lahananın başını çıkarın, bitmiş yaprakları çıkarın ve bir sonraki katman hazır olana kadar tekrar suya indirin;
- kıyılmış et, tüp veya zarf şeklinde yapraklara sarılır;
- Hazırlanan lahana ruloları, tabanı kullanılmayan lahana yapraklarıyla kaplı bir tencereye konur, üzerine sıcak su, lahana suyu veya sosu dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.

Bir porsiyon lahana dolması kalorisini belirlemek için, her bir bileşenin kalori içeriğini ve yemeğin hazırlanmasında kullanılan miktarını dikkate almalısınız.

Tariften de görebileceğiniz gibi, ana malzeme kıyma ve domuz eti. Haşlanmış sığır eti kalori içeriği 100 g başına 254 kcal ve haşlanmış domuz eti - 100 g başına 375 kcal Daha sonra kalori içeriği 116 kcal ve beyaz lahana - 27 kcal olan pirinç gelir. Soğan, otlar ve baharatlar gibi çeşniler toplamda yaklaşık 30 kcal sağlayacaktır. Ayrı olarak, sosun hazırlanmasına giren ürünlerin kalori içeriğini hesaplamanız gerekir. Bunlar genellikle ekşi krema ve salçadır, bu nedenle her bir bileşenin miktarını sayarak ve tabağınıza gelen porsiyonun kütlesini tartarak, yiyeceğiniz kalori miktarını kolayca belirleyebilirsiniz. Klasik tarife göre hazırlanan lahana rulolarının ortalama kalori içeriği 126 kcal'dir, ancak buna sos dahil değildir. Bunu dikkate alırsak, gösterge 140 - 150 kcal'a ulaşabilir.

Yağsız lahana ruloları

Etsiz lahana dolması çeşitli varyasyonları vardır. Bu nedenle hem vejetaryenler hem de oruç tutanlar bu lezzetli ve doyurucu yemeğin tadını çıkarabilirler. Yağsız lahana ruloları sebze, mantar, fasulye ve mercimek ile doldurularak hazırlanabilir. Kalori içeriği 100 gramda etli olanlardan biraz daha az olan yağsız lahana ruloları, kendilerini lezzetli bir yemeğin zevkini inkar etmemekle birlikte, figürlerini takip edenler için mükemmel bir yemektir.

Böylece, soğan, havuç ve mantarlı sebze lahana rulolarının kalori içeriği 100 g'da ortalama 89 kcal'dir ve fasulye ve mercimek ile yağsız, yumuşak lahana rulolarının enerji değeri 104 kcal'a ulaşır. Aynı zamanda, insan vücudu için gerekli proteinlerin içeriği açısından, yağsız lahana ruloları klasik olanlardan neredeyse daha düşük değildir ve diyet lifi içeriği açısından çok daha yüksektir, bu da üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. sindirim ve bağırsak geçişi, düzenli bağırsak temizliğine katkıda bulunur.

Tembel doldurulmuş lahana

Kıymayı uzun süre lahana yapraklarına sarmakla uğraşmak istemiyorsanız ve bu yemeğin hazırlanmasının en çok zaman alan aşaması bu olduğunda, tembel lahana dolması yapabilirsiniz. Ayırt edici özelliği, klasik lahana ruloları tarifinde olduğu gibi haşlanmış lahananın ince kıyılmış ve kıyma ile karıştırılmış olmasıdır. Daha sonra kızartılmış, fırında pişirilmiş veya haşlanmış pirzolalar oluşur.

Bu yemeği hazırlamanın bir başka yolu da katlı bir güveçtir: kıyma ve lahana yaprakları bir kalıba katmanlar halinde serilir ve fırında pişirilir. Bu iki yöntemin avantajı önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlamasıdır. Dezavantajları aşağıdaki gibidir:

- yemeğin estetik görünümü kaybolur;
- Dondurucuda dondurarak ileride kullanmak üzere pişirmek mümkün değildir.

Kalori içeriğini unutmayın: yağda kızartılmış tembel lahana ruloları, haşlanmış veya fırınlanmış lahana rulolarından çok daha kalorilidir. Aksi takdirde, bu çeşit lahana ruloları ile klasik tarif arasında özel bir fark yoktur. Ortalama olarak, tembel lahana rulolarının enerji değeri 100 g başına 149 kcal'dir.

üzüm yaprakları ile dolma

Doğudaki bir çeşit lahana dolması, lahana yerine üzüm yaprağı kullanan dolmadır. Bu yemeğin yazarlığı bugün Ermenistan, Türkiye ve Azerbaycan tarafından tartışılıyor. Ancak, tarihçi ve pişirmeyi popülerleştiren William Pokhlebkin'e inanıyorsanız, dolmanın doğum yeri, bölge halklarının mutfaklarına göç ettiği Ermenistan'dır.

Klasik tarife göre dolma kuzu kıymasından yapılır. Bununla birlikte, çoğu zaman, yemeğin kalori içeriğini azaltmak için kuzu, kıyma ile değiştirilir. Hem salamura hem de taze üzüm yaprağı kullanılabilir. İkinci durumda yapraklar yıkanır ve kaynar suda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Kıyma hazırlanmış ve soğutulmuş yapraklara sarılır. Dolma, sarımsakla karıştırılmış matsun (Ermeni yoğurdu) ile servis edilir.

Koyun etinden yapılan bu tür dolmaların kalori içeriği 100 g'da 200 kcal'e yakındır.Dolma kıyma bazında hazırlanırsa, enerji değeri sossuz klasik lahana rulolarınınkiyle karşılaştırılabilir - 126 kcal.

türkçe sarma

Sarma, bir tür lahana dolması veya dolma olan popüler bir Türk aperatifidir. Ancak sarma onlardan boyut olarak farklıdır: çok daha küçüktür ve serçe parmak kalınlığında pişirilir. Türkçe'deki "sarma" kelimesi "sarmak" anlamına gelir. Sarma, üzüm yapraklarına sarılmış pirinç, otlar, baharatlar temelinde hazırlanır. Bazen tarife kuru üzüm ve fındık da dahil edilir.

Sarma zeytinyağı ve limon suyu ile bolca döküldükten sonra haşlanır veya pişirilir. Bu yemeğin kalori içeriğini artıran, 90 - 100 kcal'ye ulaşan zeytinyağıdır. Zeytinyağı fazla kullanılmadığı takdirde sarmanın enerji değeri 100 gr başına 65 kcal'ı geçmeyecektir.

Sağlıklı beslenmede lahana dolmasının yeri

Tüm doygunluklarına rağmen, lahana ruloları nispeten düşük kalorili bir yemektir. Bu nedenle genellikle çeşitli diyetlerle diyete dahil edilirler. Ayrıca, hazırlandıkları ürünler çok faydalı özelliklere sahiptir.

Lahana - metabolik süreçleri uyarır, bağırsak geçişini normalleştirir, C, P ve U vitaminleri bakımından zengindir, potasyum, çok az sakaroz içerir, bu da onu şeker hastaları için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Et, doku yenilenmesi için gerekli olan en zengin protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitler, demir, B₂ ve D vitaminleri içerir. Kıyma vücut tarafından çok daha kolay ve daha tam olarak emilir.

golubtsyi.ru

Kalorili lahana dolması 1 adet

Etli sebzelerin bileşimi olan yemekler, belki de modern bir insanın menüsünde en önemli kategoriye aittir. Doyurucu bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği, şenlikli bir ana yemek veya çırpılmış bir atıştırmalık için neredeyse mükemmel. Ve kompozisyonlarında en dengeli olanlar arasında, bugün varyasyonları çok olan doldurulmuş lahana ruloları var. Slav halklarının mutfağının bir yemeği olmalarına rağmen, başlangıçta lahana ruloları Yunanistan'dan geldi ve bugün oryantal mutfağında bulunabilirler, ancak orada bazı değişikliklere uğrarlar: örneğin lahana, üzüm veya pancar ile değiştirilir. yapraklar. Lahana ruloları, fırında, yavaş pişiricide, çift kazanda veya hatta ocakta pişirilmiş et ve sebze veya mantar olabilir. Tamamen diyet, hafif veya daha besleyici, uzun ömürlü. Ve tam olarak bu yemeğin büyük talep görmesi nedeniyle, birçoğunun lahana dolması içinde kaç kalori olduğunu, hazır bir yemek için nasıl hesaplanacağını, kendi takdirinize göre nasıl değişeceğini öğrenmesi gerekiyor ve hiç mümkün mü? Kalori değeri bu kadar yüksek olan lahana dolması kilo vermek istediğinizde veya kilo almak gibi bir isteğiniz olmadığında kullanabilirsiniz.

Lahana dolmasının en klasik hali, elbette, ince dövülmüş ve haşlanmış lahana yaprakları, et - genellikle domuz veya sığır eti - kıyma, baharat ve tuzun birleşimidir. Bitmiş yemek, az yağlı ekşi krema ile tatlandırılır, bunun sonucunda lahana dolması kalori içeriği yüz gramda 85 kcal'ye eşittir. Bu nedenle, iki yüz gramlık bir porsiyon için "ağırlık" 170 kcal'a ulaşır. Yine de, lahana dolması kalori içeriğinin tek bir rakamını vermek yeterli değildir, çünkü bileşenlerin miktarına bağlı olarak bile değişecektir ve sadece bileşimlerine ve pişirme yöntemine göre değil. Bu nedenle, bileşenleri ayrıntılı olarak sökmek gereksiz olmayacak, bundan sonra lahana dolması bireysel kalori içeriğini hesaplamak mümkün olacak.

Slav halklarının mutfağına ait olan bu lahana rulolarının temeli beyaz lahanadır ve tüm lahana ailesi arasında en düşük kalori içeriği yüz gramda 28 kcal'dir. Enerji değeri açısından %67'si karbonhidratlara, %3'ü yağlara ve %26'sı proteinlere aittir. Buradaki karbonhidratlar yavaş karbonhidratlar grubuna ait olduğundan, diyet lifi içerdiğinden, bağırsakları sürekli olarak temizlediğinden ve sindirimi uyardığından, aynı zamanda hızlı bir şekilde tokluk hissi verdiğinden, lahananın sık tüketilmesine izin verilir. Bu sebzenin, bireysel hoşgörüsüzlük ve gastrointestinal sistemin mukoza zarının iltihaplanmasının alevlenmesi dışında, pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu nedenle lahana dolması tüm bileşenleri arasında kesinlikle en kolay ve en kullanışlı olanıdır. Bu yemeğin hazırlanması sürecinde lahananın en yumuşak şekilde işlendiği - kaynatıldığı - "ağırlığı" artmadığı ve vitamin ve mikro elementlerin seviyesi azalmadığı göz önüne alındığında.

Doldurulmuş lahananın bir sonraki önemli bileşeni kıymadır. Esas olarak saf domuz eti veya sığır eti ile 1 ila 3 oranında kullanılır. İlkinin kalori içeriği 221 kcal'dir, bunun %70'i yağlara ve sadece %26'sı proteinlere aittir. Kıyma için kalori içeriği zaten 291 kcal'dir, burada yağlar zaten %77'dir. En ilginç şey, domuz etinin sığır etinden daha yumuşak ve sulu olması ve vücudun algılaması ve emmesi biraz daha zor olmasıdır. Her etin faydasına gelince, birbirlerine yakındırlar. Ancak sığır eti, demir içeriği ile öne çıkar ve onu anemisi olan insanlar için en faydalı hayvansal protein yapar. Ve domuz eti - kalp kası, kemik dokusu ve sinir sistemi üzerinde etkili olan potasyum ve fosfor. Lahana örneğinde olduğu gibi kıyma sadece haşlanır ve bu nedenle faydalı özelliklerini kaybetmez ve kalori değerini artırmaz.

Lahana ruloları genellikle sadece kaynatılan veya buharda pişirilen üçüncü bir bileşene sahiptir. Bu pirinç. Kalori içeriği klasik bir yemek için bu göstergeden biraz daha yüksek olan hem sıradan hem de tembel lahana ruloları için kullanılır. Pirinç, sudaki pirinç lapası durumuna kadar iyi kaynatabilen ve yumuşatabilen cilalı yuvarlak taneli seçilir. Kalori içeriği, kuru bir ürün için yüz gram başına 355 kcal ve haşlanmış bir ürün için yaklaşık üç ila dört kat daha azdır. Sağlık yararları açısından pirinç, yüksek oranda alüminyum, bakır ve silikon içerir. Neredeyse tamamen yağ ve kolesterol yokluğu ve beyin aktivitesi üzerindeki etkisi.

Ve lahana rulolarının kalori içeriğini belirleyen son iki zorunlu bileşen - hem tembel hem de klasik - havuç ve soğandır. Her iki ürün de düşük kalorili ürünler olarak sınıflandırılır, değerleri havuç için sırasıyla 35 kcal ve soğan için 41 kcal'a ulaşır. Burada, her bileşenin nihai "ağırlığı", yağda kızartıldıkları için pişirme işlemi sırasında biraz artar, bu da yağı emerek daha ağır hale getirmeleri anlamına gelir. Sonuç olarak, kızarmış havuçlar için değer 64 kcal'a ve soğanlar için - 163 kcal'a kadar çıkacaktır. Ancak aynı zamanda, böyle bir ısıl işlemle bile, bağışıklık sistemini uyarıcı ve yağ yakma özelliklerini kaybetmez.

Yukarıdaki ürünlere ek olarak mantar, dolmalık biber, ekşi krema, otlar ve baharatlar eklenebilir. Sonuç olarak, tüm bu malzemeleri tek bir tabakta birleştirirseniz, her birinin net hacmini ve "ağırlığını" bilerek, herhangi bir tarif için lahana rulolarının bireysel kalori içeriğini hesaplayabilirsiniz. Genel olarak, lahana rulolarının kalori içeriği için belirli sınırlar belirlemek mümkündür: tembel olanlar yüz gramda 101 kcal ile 208 kcal arasında yüzer ve klasik olanlar - 80 kcal ile 107 kcal arasında yüzer.

Şekli takip edenlerin diyetinde lahana ruloları

Lahana rulolarının tüm bileşenlerini, maruz kaldıkları ısıl işlem yöntemlerini ve yemeğin nihai kalori içeriğini analiz ettikten sonra, genel olarak lahana rulolarının oldukça diyet yemeği olduğu sonucuna varabiliriz, sadece saklamak istiyorsanız izin verilmez. ince bir rakam, aynı zamanda birkaç kilo vermek istediğinizde. Özellikle ikincisinde, kalori içeriği yüz gramda ancak 62 kcal'e ulaşan sebze lahana ruloları başarılı olacaktır. Doygunlukta et seçeneklerinden biraz daha düşük olmalarına rağmen, ikincisi gibi değiller, sindirim sistemini yüklerler ve bu nedenle mide ve bağırsakların yanı sıra karaciğer ve pankreasın çeşitli hastalıkları için memnuniyetle karşılanırlar. Ve yemeğin bileşenlerinin her birinin önemli faydaları göz önüne alındığında, lahana rulolarında kaç kalori olduğunu bilmek, bunun yerine menünüzü doğru bir şekilde hesaplamak ve bu göstergeyi nasıl düşürebileceğinizi bulmak için gereklidir.

Lahana dolması kalori içeriği nasıl doğru hesaplanır

Lahana ruloları, hem şenlikli hem de günlük herhangi bir masanın dekorasyonudur. Bu çok iyi ve lezzetli bir yemektir, diyet olarak sınıflandırılabilir. Lahana dolması (100 g ürün) kalori içeriğini hesaplayalım. Ortalama olarak, rakam 207 Kcal'dir, burada proteinler - 5.6 g, yağlar - 18.3 g, karbonhidratlar - 4.8 g Bu nedenle, bunun rakamınızı olumsuz yönde etkilemeyecek en lezzetli halk yemeklerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok tarif var ama benim favorim üç pişirme yöntemi: zarflar, tembel kıymalı ve etli. Her birini paylaşacağım ve her tarifte lahana dolması kalori içeriğini de hesaplayacağız.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- orta boy lahana;

- kıyılmış domuz eti veya tavuk;

- bir orta boy havuç;

- soğan - 2 adet;

Domuz etinden yapılan lahana rulolarının kalori içeriği tavuk etinden çok daha yüksektir, bu nedenle bir dolgu seçerken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Genellikle lahanayı alıp büyük bir tencerede kaynatıp, periyodik olarak üst yapraklarını soyuyorum. Bu sırada kıymayı baharat ve tuzla karıştırıyorum. Dilerseniz içine haşlanmış pirinç de ekleyebilirsiniz ama ben pek hoşuma gitmediği için eklemiyorum. Her bir lahana yaprağında kalın damarları kesin, dolguyu oraya koyun ve sarın. Zarfları bir kaba koyun, her sıraya rendelenmiş havuç, doğranmış soğan serpin ve salça ile kaplayın. Su ile doldurun ve düşük ısıda 2-2,5 saat pişirin. Böylece, domates nedeniyle bu tür lahana rulolarının kalori içeriğinin daha yüksek olacağı ortaya çıkıyor. Bazı insanlar havuçları ayçiçek yağında önceden kızartır, ancak daha sonra zarflar daha şişman olur. Bu yemek, sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için önerilmez.

Bazen zarf yapmak isteseniz bile onları hazırlamak için yeterli zamanınız olmaz. Ama tembel lahana dolması ile sevdiklerimi memnun etmeyi başarıyorum. Bu çok lezzetli ve hızlı bir yemektir. Aynı zamanda tembel lahana ruloları (100 g ürün başına 300 Kcal kalori içeriği) birçok besin içeren bir diyet yemeğidir. Lahanayı çok ince doğradıktan sonra suyu çıkana kadar elimizle eziyoruz. Derin bir tavaya koyun, suyla doldurun ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada kıymayı bir tencereye koyun, su, tuz, karabiber ile doldurun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Aynı yerde ayçiçek yağında havuç ve soğanları kıyma ile birlikte altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Tüm ürünlerin kızartılması nedeniyle tembel lahana rulolarının kalori içeriği artar, ancak bu şekilde çok daha lezzetli olur. Her şeyi lahana ile karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, en sonunda baharatları, salçayı ekleyin.

Bazen kıyma olmuyor, ama yine de lahana rulolarını tatmak istiyorum, burada mükemmel bir çıkış yolu buldum. Eti alıp küçük küçük doğradıktan sonra ayçiçek (zeytin) yağında kızartıyoruz. Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve lahananın başından ayırın. Yapışmaz bir tava alın, lahana yaprağını, et parçalarını, havuçları, soğanları ve taze domatesleri katmanlar halinde koyun. Her şeyi tuzladığınızdan, baharat veya baharat attığınızdan emin olun. Kremayı ilave edin ve yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Üstelik etli lahana dolması kalori içeriği, kıymalı dolmanın kalori içeriğinden daha da az farklı değildir.

Et ve pilav ile lahana ruloları

"Etli ve pilavlı lahana ruloları" yemeği nasıl pişirilir

Lahananın başını yıkayın ve dikkatlice yapraklara ayırın.
Yaprakları az miktarda kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları soyun ve ince doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Domatesleri yıkayın (derisini çıkarabilirsiniz) ve küçük küpler halinde kesin (bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirebilirsiniz).
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Kıyma, pilav, kızarmış soğan, sarımsak, domates (veya domates sosu), otları birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan kıymayı her bir lahana yaprağına koyun ve kıyılmış etli yaprağı bir zarfa katlayın.
Bu şekilde hazırlanan zarfları bir tavada veya derin bir tencerede sıvı yağda kızartın.
Ekşi krema ve su (veya et suyu) ile domates sosunu birleştirin ve sıvı onları zar zor kaplayacak şekilde bu karışımla lahana dolması dökün. Biraz tuz ve karabiber serpin ve lahana rulolarını 30-40 dakika pişirin.
Ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

"Etli ve pirinçli lahana dolması" tarifinin malzemeleri:

Su - 400 gr.
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
domates sosu - 2 yemek kaşığı
Biber - 2 gr.
tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Maydanoz - 10 gr.
Sarımsak - 3 diş.
domates - 2 adet.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
Kıyma - 500 gr.
Lahana - 1 kg.
Ekşi krema - 100 gr.

"Etli ve pirinçli lahana dolması" yemeğinin besin değeri (100 gram başına):

Porsiyon: 10

"Etli ve pilavlı lahana ruloları" tarifinin bileşenleri ve kalori içeriği

(kalori ve bju verileri yaklaşık olarak hesaplanmıştır, haşlama ve kızartma hariç)

ne-edim.ru

Etli ve Pirinçli Kalorili Lahana Dolması (Her Gün). Kimyasal bileşim ve besin değeri.

enerji değeri Etli Pirinçli Lahana Sarması (Her Gün) 153 kcal'dir.

** Bu tablo bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları bilmek istiyorsanız, "Sağlıklı Diyetim" uygulamasını kullanın.

Lahana ruloları, hem şenlikli hem de günlük herhangi bir masanın dekorasyonudur. Bu çok iyi ve lezzetli bir yemektir, diyet olarak sınıflandırılabilir. Lahana dolması (100 g ürün) kalori içeriğini hesaplayalım. Ortalama olarak, rakam 207 Kcal'dir, burada proteinler - 5.6 g, yağlar - 18.3 g, karbonhidratlar - 4.8 g.Bu nedenle, bunun, figürünüzü olumsuz yönde etkilemeyecek en lezzetli halk yemeklerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok tarif var ama benim favorim üç pişirme yöntemi: zarflar, tembel kıymalı ve etli. Her birini paylaşacağım ve her tarifte lahana dolması kalori içeriğini de hesaplayacağız.

Zarflar

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Orta boy lahana;

Karabiber;

Bir orta boy havuç;

soğan - 2 adet;

Baharat;

Salça;

Ayçiçek yağı;

Hazırlık

Domuz etinden yapılan lahana rulolarının kalori içeriği tavuk etinden çok daha yüksektir, bu nedenle bir dolgu seçerken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Genellikle lahanayı alıp büyük bir tencerede kaynatıp, periyodik olarak üst yapraklarını soyuyorum. Bu sırada kıymayı baharat ve tuzla karıştırıyorum. Dilerseniz içine haşlanmış pirinç de ekleyebilirsiniz ama ben pek hoşuma gitmediği için eklemiyorum. Her bir lahana yaprağında kalın damarları kesin, dolguyu oraya koyun ve sarın. Zarfları bir kaba koyun, her sıraya rendelenmiş havuç, doğranmış soğan serpin ve salça ile kaplayın. Su ile doldurun ve düşük ısıda 2-2,5 saat pişirin. Böylece, domates nedeniyle bu tür lahana rulolarının kalori içeriğinin daha yüksek olacağı ortaya çıkıyor. Bazı insanlar havuçları önceden kızartır ama sonra zarflar daha yağlı olur. Bu yemek, sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için önerilmez.

Tembel doldurulmuş lahana

Etli lahana ruloları

Bazen kıyma olmuyor, ama yine de lahana rulolarını tatmak istiyorum, burada mükemmel bir çıkış yolu buldum. Eti alıp küçük küçük doğradıktan sonra ayçiçek (zeytin) yağında kızartıyoruz. Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve lahananın başından ayırın. Lahana yaprağı, et parçaları, havuç, soğan ve taze domates içeren bir tencereye alın. Her şeyi tuzladığınızdan, baharat veya baharat attığınızdan emin olun. Kremayı ilave edin ve yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Üstelik etli lahana dolması kalori içeriği, kıymalı dolmanın kalori içeriğinden daha da az farklı değildir.

Kalorili lahana dolması

Lahana ruloları, Orta Doğu ve Avrupa'da oldukça iyi bilinen bir yemektir. Klasik lahana dolması tarifi, bunun pirinçle yarıya kıyılmış, lahana (veya üzüm) yapraklarına sarılmış, haşlanmış veya haşlanmış (yapraklar da haşlanmış veya haşlanmış) olduğunu varsayar. Yemek yaparken, bu yemeğin birçok çeşidi vardır.

Çeşitli tarifler hem yaprakların hem de dolgunun değiştirilmesini önerir. Üzüm yapraklarından yapılan lahana rulolarının bazı özel ve ilginç tadı vardır, ancak aslında lahana yapraklarından yapılan lahana rulolarından çok farklı değildir. Dolgu olarak, pirinci karabuğday veya etin mantar ve hatta sebzelerle değiştirilmesini önerirler. Bir yandan, bu, lahana dolması kalori içeriğini azaltma girişimleriyle doğrulanır, çünkü lahana rulolarının kalori içeriği büyük ölçüde doldurmaya bağlıdır. Ancak öte yandan, lahana rulolarının kalori içeriği, içinde pişirildikleri (veya kaynatıldıkları) çeşitli soslar kadar et tarafından verilmez. Ek olarak, dolgunun sebze ve mantar versiyonu, tarifi vejetaryenler için uyarlamanın bir yoludur (aynı zamanda yağsız ve oruç günleri). Mantarlı lahana dolması kalori içeriği yüz gramda sadece 57 Kcal'dir. Her durumda, klasik tarif kıyma, pirinç, baharat ve lahanadır. İlk önce klasik tarife göre lahana rulolarının kalori içeriğini ele alacağız.

lahana dolması kaç kalori

Yani, tarif: 500 gram kıyma, üçte ikisi bir bardak (veya bir bardak) çiğ pirinç ve 800 gram lahana. Ama soslar da var. Sosun içinde şu malzemeler olduğu varsayılır: 250-500 gram ekşi krema, bir bardak su, 2-3 yemek kaşığı salça ve baharatlar. Sosun kalori içeriğini hesaplamak zordur, çünkü farklı miktarlarda ekşi kremaya ek olarak, yemeğe ne kadar sos geleceği de bilinmemektedir. Sossuz lahana rulolarında kaç kalori var? Bir bardak pirinçten (200 gram), 690 Kcal olan 600 gram haşlanmış pirinç elde edilir. 500 gram kıyma, etin yağ içeriğine bağlı olarak 1750 ila 1900 Kcal arasındadır. Lahananın kalori içeriği yüz gram başına sırasıyla 25-29 Kcal'dir, bir lahana başı 200-240 Kcal'dir. Ürünlerin toplam ağırlığı neredeyse iki kilo, daha doğrusu 1900 gram. Ortaya çıkan kalori sayısını ağırlığa bölerseniz, yüz gram başına yaklaşık 150 Kcal alırsınız. Sosun kalori içeriği yüz gramda yaklaşık 115 Kcal'dir. Sosun ve lahana rulolarının kalori içeriğinin ortalamasını alırsak, lahana rulolarının kalori içeriğinin 90 ila 140 Kcal olacağı ortaya çıkıyor. Tabii ki lahana dolması kalori içeriği, malzemelerin oranlarına ve etin yağ içeriğine bağlı olarak değişecektir. Bazı tariflerde servis edilmeden hemen önce ekşi krema ile dökülür ve indirildiğinde lahanadan kalan lahana suyunda pişirilir. Doldurulması için lahana hazırlamak için birkaç seçenek vardır. Klasik tarife göre, lahana hafifçe kaynatılır, lahananın eşit şekilde kaynatılması için her beş dakikada bir üst yapraklar çıkarılır ve çıkarılır. Daha sonra, sos için kullanılan lahana suyu kalır. Çeşitli tariflerde salça ve farklı miktarlarda ekşi krema sosa eklenir. Diğer tariflerde, lahananın fırında veya mikrodalgada (folyo olmadan) folyo içinde hafifçe pişirilmesi önerilir. İkinci durumda, periyodik olarak çıkarılması ve üst yaprakların kesilmesi de önerilir.

Farklı tariflere göre ev yapımı lahana rulolarında kaç kalori var?

Klasik lahana dolması tarifine ek olarak, tarifin birçok çeşidi vardır. Yani Türkiye'de "dolma" ve "sarma" denilen şeyleri yapıyorlar. Sarma, pirinç, zeytinyağı, kuru üzüm, çam fıstığı, tuz ve baharatlardan (nane, zencefil, tarçın, karabiber) yapılan bir dolgudur. Üzüm yaprağı (turşu), ince - bir parmak kadar kalın, sıradan lahana ruloları gibi güveçle büküyorlar. Prensip olarak üzerine zeytinyağı ve limon suyu karışımı (soğuyunca demlenir) ile dökülmezse dolma denilebilir (ancak sarmayı küçültüp inceltirmeye çalışırlar). Dolma, genel olarak Orta Doğu ve Orta Asya'da lahana dolmasının ortak adıdır. Lahana dolmasından farkı, içine kıyma konulması değil, sarıldığı yaprakların mutlaka asma yaprağı olmasıdır. Etsiz dolma ve sarmaların kalori içeriği yüz gramda 65 Kcal, kuzu dolmanın kalori içeriği yüz gramda 165-180 Kcal'dir.

Lahana rulo tarifinin bir diğer alt türü de tembel lahana rulolarıdır. Tembel güvercinlerin kalori içeriği, normal güvercinlerle hemen hemen aynıdır ve bileşenlerin oranına bağlıdır. Ortalama olarak, tembel lahana rulolarının kalori içeriği yüz gram başına 147,8 Kcal'dir. Tembel lahana ruloları - aynı alçaltılmış lahana, ince doğranmış, kıyılmış et, pirinç ve havuçlu soğan (isteğe bağlı). Yani, aynı bileşenler, ancak karışık. Bu kıyılmış etten pirzolalar oluşturulur, daha sonra kızartılır, haşlanır veya fırınlanır. İkinci seçenek - kıyılmış et ve lahana yaprakları bir kalıba katmanlar halinde serilir ve pişirilir. Lahana ile bir et güveci ortaya çıkıyor. Bu tarifin avantajları, pişirme hızıdır (en zahmetli aşama atlanır - kıymayı lahanaya sarmak) ve sadece kıyma yedikten sonra lahananın artık tabakta bırakılamaması. Bu tarifin dezavantajları, ileride kullanılmak üzere (dondurucuda dondurarak) çiğ lahana rulolarının hazırlanmasının imkansız olması ve ayrıca yemeğin estetiğini kaybetmesidir. Ek olarak, geleneksel lahana dolması, porsiyonu görsel olarak tanımlamayı ve fazla yememeyi kolaylaştırır. Unutulmamalıdır ki, tembel lahana rulolarının kalori içeriği, kızartıldıkları yağ ile artar (diğer kızarmış yiyeceklerde olduğu gibi).

Geleneksel lahana dolması tarifi

İşte lahana dolması için ana tarif ve hazırlıklarının bazı nüansları.

Kıyılmış sığır eti (veya tavuk) üzerinde pirinç ve soğan ile geleneksel lahana dolması. İçindekiler:

500 gram kıyma (herhangi birini alabilirsiniz, ancak yağsız sığır eti daha iyidir); 23 veya 1 su bardağı pirinç (yuvarlak daha iyidir); orta boy lahana - 800 gram (gevşek lahana almak daha iyidir); soğan, baharatlar, tuz, otlar - tatmak; bir bardak (veya sossuz ise daha fazla) su; ekşi krema ve sos için birkaç yemek kaşığı salça - isteğe bağlı.

Lahananın Hazırlanışı: Taze lahananın yaprakları (tabandan bıçakla) kesilir ve kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika kadar indirilir. Bundan sonra, uzunlamasına damar yapraklardan bir bıçakla çıkarılır, çıkıntılı kısım kesilir veya bir oklava ile dövülerek ve yuvarlanarak sertliğinden kurtulur.

Kıymada eğer satın alınmazsa et kaydırılırken bir de çiğ soğan eklenir. Daha sonra kıyma baharatlar, tuz ve pilav ile karıştırılır. Pirinç çiğ olmamalı, ancak tamamen pişmemelidir, bu 10 dakikalık pişirmedir.

Dolgu, pirincin hala şişip büyüyeceği gerçeği dikkate alınarak, genellikle bir tatlı kaşığı olan lahana yapraklarına sarılır. Doldurulmuş lahana rulolarını sarmanın yolları var, sıradan tüpler var. Hazır lahana ruloları, tabanı reddedilen lahana artıkları ile kaplanmış bir kazana yerleştirilir. Bu, lahana dolması yanmaz.

Lahana ruloları üst üste dizildikten sonra üzerine sos dökülür. Sos baharatlar, kızarmış soğan ve havuç, salça, su ve 200-500 gram ekşi kremadan oluşur. Sos olmayan tarifler var ve lahana dolması tuzlu su ile dökülüyor. Lahana ruloları yaklaşık yarım saat haşlanır, hepsi kıyılmış ete bağlıdır. Kıyma ve pilav hazır olur olmaz lahana dolması hazır kabul edilir.

Ekşi krema ve otlar ile servis edilirler. Lahana ruloları bağımsız bir sıcak yemektir, onlar için özel bir garnitür gerekmez. Ekşi krema hesaba katıldığında bile lahana dolması çok az kalori içerir.

Lahana ruloları, hazırlanması sırasında malzemeleri bileşiminde birleştirebileceğiniz bir et yemeğidir. Bu, doğru beslenme taraftarlarının ve kilo veren kişilerin tüketilen gıdanın enerji değerini düşürmesini sağlar. En az kalori, pilavsız tavuk veya hindi etinden hazırlanan lahana rulolarında bulunur. Kıymaya pirinç yerine beyaz lahana, ıspanak, mantar ve diğer bitki ve sebzeleri ekleyebilirsiniz.

BİLMEK ÖNEMLİ! Falcı Baba Nina:"Yastığın altına koyarsan her zaman bol para olacak..." Devamını oku >>

En yüksek kalori içeriği pirinçle doldurulmuş domuz dolmasıdır. Bu nedenle, figürünüze zarar vermemek ve hazımsızlığa neden olmamak için ölçülü olarak yenilmelidir.

Kalori içeriği ve BZHU

Lahana dolması, dünyanın birçok ulusunun mutfağında çeşitli varyasyonlarda bulunan bir yemektir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudun normal yaşam için ihtiyaç duyduğu besinleri içerdiğinden sağlıklıdır. Hazırlandıkları et, değerli bir protein kaynağıdır - insan vücudu için bir yapı malzemesi. Lahana askorbik asit ve lif açısından zenginken, pirinç karbonhidratlar açısından zengindir. Birlikte, tüm bu bileşenler uzun süre açlığı giderir ve vücudu enerji ile doyurur.

Kilo kaybı için bir diyet uygulayan veya iyi beslenme (PP) ilkelerine uyan kişiler için beslenme uzmanları, ölçülü olarak lahana ruloları yemeyi önerir. Düşük kalorili, az yağlı etlerden yapılan lahana ruloları tercih edilmelidir.

Bir diyet derlerken, enerji değerini doğru bir şekilde belirlemek için bir porsiyonun ağırlığını dikkate almak gerekir.

Bir adet lahana rulosu (1 adet) ortalama 150 ila 350 kalori içerir. Bir porsiyonun ağırlığı 150-200 gramdır.

Tablo, içerdiği etin türüne bağlı olarak 100 gram başına lahana dolması enerji ve besin değerini (KBZhU) göstermektedir.

Pişirme tarifleri

Lahana dolması yapmak için birçok tarif var. Fırında pişirilir, tavada kızartılır, domates sosunda pişirilir vb. Yemeğin benzersizliği, herkesin gastronomik tercihlerine odaklanarak bir tarif oluşturabilmesidir.

Aşağıda her zevke uygun lezzetli tarifler bulunmaktadır.

Klasik tarif

Klasik bir tarifin hazırlanması için gerekli ürünlerin listesi:

beyaz lahana - 1 adet;
kıyılmış et - 500 gr;
pirinç - 1.5 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
domates sosu - 4 yemek kaşığı. ben.;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
tuz biber.

Adım adım pişirme:

1. Lahanayı doğrayın ve 10 dakika sıcak su ile örtün.
2. Küçük soğanı ince ince doğrayın.
3. Lahanayı sıkın veya suyunu boşaltmak için bir kevgir içine atın. Bir kapta, haddelenmiş et, lahana, soğan ve pirinci birleştirin. Kıymayı tuzla baharatlayın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kızartma ve pişirme işlemi sırasında eşit şekilde pişmeleri için elde edilen kütleden aynı boyutta pirzola oluşturun.
4. Panelenmiş pirzolaları daldırın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
5. Sosu hazırlayın: Ekşi krema ve salçaya 0,5 su bardağı saf su, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Kızarmış köfteleri bir fırın tepsisine koyun ve ortaya çıkan sosu dökün. Sos, eti tamamen örtmeli, böylece ihale edilir ve pişirme işlemi sırasında kurumaz.
7. Lahana rulolarını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Diyet seçeneği

Gerekli Malzemeler:

hindi veya tavuk filetosu - 600 gr;
havuç - 1 adet;
ıspanak - 150 gr;
domates suyu - 700 mi;
Çin lahanası - 1 adet;
beyaz lahana - 100 gr;
yeşillikler - 1 demet;
tuz, baharatlar.

Adım adım pişirme:

1. Beyaz lahana, ıspanak ve taze otları kesin, havuçları rendeleyin. Pişmiş malzemeleri kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuru veya kıyılmış sarımsak eklenebilir. Yemeğe lezzet katacaktır.
2. Çin lahanasını suda 15 dakika kaynatın veya yumuşaması için mikrodalgaya 7-10 dakika koyun. Haşlanmış lahana yaprağının tabanındaki kalın kısmı kesip içine kıymayı sarın.
3. Lahana rulolarını bir tencereye eşit sıralar halinde yerleştirin. Yanmalarını önlemek için kalın tabanlı bir tencere almanız veya altına 3-4 yaprak Çin lahanası koymanız gerekir. Ev yapımı domates suyunu bir tabağa dökün ve su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve lahana rulolarını pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Pişmiş lahana rulolarını kapalı bir kapak altında 30-40 dakika demlemeye bırakırsanız, lezzetleri daha zengin olacaktır.

Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin. Sos olarak diyet yoğurt ile servis edilebilir.

Ve biraz sırlar hakkında ...

Okurlarımızdan birinin hikayesi Alina R.:

Kilom özellikle benim için moral bozucuydu. Çok kazandım, hamilelikten sonra 3 sumo güreşçisi gibi kilo aldım, yani 165 artışla 92 kilo. Doğumdan sonra midem kalkacak sandım ama hayır, tam tersine kilo almaya başladım. Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir insanı figüründen daha genç yapmaz veya gençleştirmez. 20'li yaşlarımda ilk olarak kilolu kızlara "KADIN" denildiğini ve "o beden dikmediklerini" öğrendim. Sonra 29 yaşında kocasından boşanma ve depresyon...

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı? Tanınan - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - kurs, bir danışman beslenme uzmanı ile 80 bin rubleye mal oluyor. Tabii ki, bir koşu bandında delilik noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Ve tüm bu zamanı ne zaman bulmalı? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu nedenle, kendim için farklı bir yol seçtim ...

Doldurulmuş lahana çeşitleri:

Klasik lahana dolması
Yağsız lahana ruloları
Tembel doldurulmuş lahana
dolma
Sarma

Lahana rulolarını pişirmek için birçok seçenekle, özleri aynı kalır - bu, tahıllarla karıştırılmış ve lahana yapraklarına sarılmış kıymadır. Vejetaryenler et yerine kıyılmış sebze veya mantar kullanırlar. Kalori içeriği, bileşenlerin bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişen lahana ruloları, et ve sebzelerin en dengeli kombinasyonudur. Bu nedenle, genellikle diyet yemeklerinde kullanılırlar. Belirli bir diyete bağlı kalanlar ve "lahana dolması kaç kalori?" diye merak edenler için, bu lezzetli ve doyurucu yemeğin farklı çeşitlerini düşünün.

Klasik doldurulmuş lahana ruloları

Lahana dolması için lahana şu şekilde hazırlanır:

- orta büyüklükte (800 g) gevşek bir lahana başı, üst yapraklar yumuşamadan önce 5 dakika kaynar suya batırılır;
- sonra lahananın başını çıkarın, bitmiş yaprakları çıkarın ve bir sonraki katman hazır olana kadar tekrar suya indirin;
- kıyılmış et, tüp veya zarf şeklinde yapraklara sarılır;
- Hazırlanan lahana ruloları, tabanı kullanılmayan lahana yapraklarıyla kaplı bir tencereye konur, üzerine sıcak su, lahana suyu veya sosu dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Bir porsiyon lahana dolması kalorisini belirlemek için, her bir bileşenin kalori içeriğini ve yemeğin hazırlanmasında kullanılan miktarını dikkate almalısınız.

Yağsız lahana ruloları

Tembel doldurulmuş lahana

- yemeğin estetik görünümü kaybolur;
- Dondurucuda dondurarak ileride kullanmak üzere pişirmek mümkün değildir.

üzüm yaprakları ile dolma

türkçe sarma

Sağlıklı beslenmede lahana dolmasının yeri

Lahana - metabolik süreçleri uyarır, bağırsak geçişini normalleştirir, C, P ve U vitaminleri bakımından zengindir, potasyum, çok az sakaroz içerir, bu da onu şeker hastaları için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Et, doku yenilenmesi için gerekli olan en zengin protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitler, demir, B₂ ve D vitaminleri içerir. Kıyma vücut tarafından çok daha kolay ve daha tam olarak emilir.

Ayrıca konuyla ilgili

PP cheesecake: lezzetli diyet tarifleri

Worcestershire sosu nasıl değiştirilir ve evde nasıl yapılır

Pisi balığının kalori içeriği ve besin değeri

Krep Unu Sütlü Pankek Tarifi

Ananas - evde kış için boşlukların nasıl pişirileceği ve saklanacağına dair adım adım fotoğraflar içeren tarifler