Bazen yalnızlık ve hüzün anlarında, etrafımızda hiçbir şey ilgilendirmiyorken, gerçekten yakın ve sevdiğimiz birinin gelmesini, ona sımsıkı sarılmayı, sevgi dolu sözler söylemeyi ve lezzetli bir tatlıyla sıcacık çay içmeyi gerçekten isteriz.
Sonuçta, bildiğiniz gibi, tatlılar neşelenir!
Kural olarak, çay törenine içeceğin asil tadını çıkaracak enfes tatlıların kullanımı eşlik eder.
Yeşil çay ve Japon mochi tatlısının birleşimi harika bir lezzet oyunu yaratıyor! İdrar tatlısı çay içme keyfini uzatacaktır.
Tatlı denince akla hemen bol kremalı ve krem şantili en leziz pastalar geliyor. Ancak Avrupalıların aşina olduğu tatlılar, Japonlara tamamen yabancıdır.
Yükselen güneşin diyarından gerçek bir incelik mochi'dir (idrar). Bu harika tatlı, önce hamur haline getirilen pirinçten hazırlanır. Bu olaylar, bir tokmak "kain" kullanılarak bir havan "usu" içinde gerçekleştirilir. Yemek törenine uzun zamandır "mochitsuki" adı verildi. Japon geleneğine göre, mochi, Yeni Yıl için şenlikli masanın ana konuğudur.
Eski efsaneler, bu tür keklerin tanrılara veya ölülere bağış olarak hizmet ettiğini söylüyor. Mochi'nin tatmaya cesaret eden herkese kesinlikle mutluluk ve sağlık vereceğine inanılıyordu.
Tatlılık Japonya'dan gelir - kendin nasıl pişirilir?
Japon tatlılarını pişirmenin bilgeliğinde ustalaşmaya hevesliyseniz, devam edin - hayalinize giden yolda sizi hiçbir şey durduramaz!
Yani, bir tatlı hazırlamak için mutfakta olmanız gerekir:
1. Pudra şekeri - 3 ton.
2. Yapışkan pirinç yuvarlak - 3 bardak.
3. Su - yarım bardak.
4. Gül yaprakları.
5. Çikolata.
Pişirme tekniği:
Japonlar geleneksel olarak tatlı olarak mochigome pirinci kullanır. Gece boyunca bir kap su içinde ıslatılmalıdır. Daha sonra pirinci kaynatın.
Tahta tokmaklarla pirinci ezin. Sürecin zahmetli ve sıkıcı kategorisinden olduğu söylenmelidir. Prosedüre 2 kişinin katılması daha iyidir: birinin pirinci ezmesine ve diğerinin zaman zaman karıştırmasına izin verin. Karışıma pudra şekeri ilave edilmesi de önerilir. Bu aktivite yaklaşık 40 dakika sürer.
Bitmiş yapışkan karışımdan küçük yuvarlak kekler oluşturulur. İdrar ideal olarak viskoz, yumuşak, ancak esnek olmalı ve kırılgan olmamalıdır. En üst sınıfa göre hazırlanan böyle bir tatlı dikkatlerden kaçmaz.
Dolgu, bir su banyosunda eritilmiş gurme çikolatadır.
Sonuç olarak, tatlılar oluşur. Küçük bir hamur parçası alıyoruz, ondan bir kek oluşturuyoruz. Kekin ortasına biraz çikolata koyun ve hamuru dikkatlice sıkıştırın. Hazır idrarı gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Şunlar da hoşunuza gidebilir:
Konserve arpadan balık çorbası nasıl pişirilir?
Çiğ patateslerden patatesli krep nasıl pişirilir.
Evde pilav nasıl yapılır?
Lezzetli arpa lapası nasıl pişirilir?
Jöleli et nasıl lezzetli ve doğru pişirilir?
Mikrodalgada haşlanmış yumurta nasıl pişirilir
Bu tatlının görüntüsü tek kelimeyle harika: Baktığınızda tükürük dümdüz akıyor. Ve tadı sadece harika.
Tatlı sevenler için çok popüler ve geleneksel lezzetli bir Japon tatlısı (mochi olarak da bilinir). Mochi, pirinç unu ile sarılmış küçük dondurma toplarıdır. Bu tatlının görüntüsü tek kelimeyle harika: Baktığınızda tükürük dümdüz akıyor. Ve tadı tek kelimeyle harika: çok hassas bir pirinç hamuru kabuğu, içine bütün çilekli lezzetli dondurma ile doldurulur.
Bu tarifi bulduğum için çok mutluyum ve evde, mutfakta pişirebiliyorum. Böyle bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmayacak: ailenizi ve arkadaşlarınızı benimle şaşırtın.
İçindekiler:
- 12 adet dondurulmuş çilek;
- 100 gram pirinç yapışkan unu;
- 200 mililitre saf su;
- 50 gram mısır veya patates nişastası;
- farklı dondurma türleri;
- 150 gram şeker.
Lezzetli Japon tatlısı. Adım adım tarif
- Bir Japon tatlısı hazırlamak için yapışkan pirinç unu kullanmak zorunludur: sadece pirinç unu değil, aynı zamanda yapışkan.
- Dondurma herhangi bir tat ve renkte alınabilir: zevk tercihlerinize göre seçin.
- Dondurma ile çalışmak için özel bir kaşığa ihtiyacınız olacak: onunla yuvarlak toplar yapmak uygundur.
- Ayrıca kekler için kullanılan kağıt bardaklara da ihtiyacımız olacak.
- Dondurma toplarının oluşumuna geçelim: bir kaşığı kaynar suya batırın, dondurmayı alın ve çilekleri tam ortasına koyun, içe doğru bastırın. Fazla dondurmayı bir bıçakla çıkarın ve topu bir kağıt kalıba koyun.
- Bu şekilde, tüm dondurma toplarını oluşturun ve buzdolabına, dondurucuya gönderin: donmaları gerekir.
- Yaklaşık bir saat gönderiyorum, ancak dondurucunuza bakıyorsunuz: asıl mesele, topların iyi donmuş olmasıdır.
- Gelelim tatlımızın hamurunu hazırlamaya. Başlangıç olarak, parşömen kağıdını masaüstüne yayın ve üzerine nişasta serpin.
- Yapışkan pirinç ununu mikrodalgaya koyabileceğiniz bir kaseye dökün, üzerine şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu karıştırılan malzemelere yavaş yavaş su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Homojen kütle hazır olduktan sonra, kaseyi streç filmle sıkıca kapatın ve mikrodalgaya gönderin (iki dakika), mikrodalgada yüksek bir ısıtma seviyesi ayarlayabiliyorsanız, sonra ayarlayın.
- Mikrodalgada ısıttıktan sonra filmi dikkatlice çıkarın ve silikon bir spatula kullanarak karıştırın. Hamurun yapışmaması için silikon bir spatula kullanmak daha iyidir. Tüm hamur homojen olacak şekilde iyice karıştırın.
- Hamur iyice yoğrulduktan sonra tekrar streç film ile örtün ve bir dakika daha mikrodalgaya gönderin.
- Hamuru mikrodalgadan çıkarıyoruz, filmi çıkarıyoruz ve tekrar iyice karıştırıyoruz: hamur hazır. Lastik gibi esniyor.
- Bitmiş hamuru nişasta serpilmiş parşömen kağıdına aktarın. Hamurun üzerine de azar azar nişasta serpin. Hamuru yayın ve bir oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Hamurun parşömen kağıdına veya oklavaya yapışmaması için nişasta serpin.
- Yuvarlanan hamuru bir bıçakla on iki parçaya bölün: hamur bıçağa yapışmaması için nişasta ile de yağlanabilir.
- Dondurma toplarını dondurucudan çıkarıyoruz, tabağı streç filmle kaplıyoruz, hamuru alıyoruz, nişastayı bir fırça ile fırçalıyoruz, filmin üzerine koyuyoruz ve üstüne bir top dondurma koyuyoruz. Topu yavaşça hamurun içine tamamen sarın ve her şeyi kapatın: hamur yapışkan olduğu için hemen birbirine yapışacaktır. Bundan sonra, topu streç filme sarın ve dondurucuya gönderin.
- Böylece tüm topları sarıyoruz. Hamur elinize yapışırsa, ellerinizi nişasta ile yağlayabilirsiniz.
- İdrar dondurucuda sertleştikten sonra masaya servis edilebilir.
Lezzetli Japon tatlısı, ailenizin en sevdiği yemek olacağından emin. Çilek yerine deneyebilir ve farklı soslar ekleyebilirsiniz. Böyle bir tatlıyı buzdolabında saklamak zorunludur, aksi takdirde erir.
Pirinç unu hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz, bunun için bir kahve değirmeni veya tahıl değirmeni gerekir.
Pirinci soğuk suyla dökün ve 2 saat, tercihen gece boyunca şişmeye bırakın.
Şişmiş pirincin suyunu süzün. Pirinci bir peçeteye veya havluya aktarın, üstünü de peçeteyle örtün. Pirinci avucunuzun içine bastırarak hafifçe kurulayın. Pirinci tamamen kurutmaya çalışmayın, sadece fazla nemi toplamanız gerekir.
Bir kahve değirmeni içinde pirinci öğütün ve ince bir elekten eleyin. Büyük, ezilmemiş parçacıklar yeniden ezilebilir.
Pirinç unu hemen kullanılmayacaksa kağıda dökülüp birkaç saat tamamen kurutulmalıdır. Kuru pirinç ununu kuru bir kutuya aktarın, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Mochi için dolgunun hazırlanmasına devam ediyoruz.
Farklı dolgular hazırladım, bir kaçını anlatacağım.
İlk önce dolgunun tabanını hazırlamanız ve ardından diğer malzemeleri eklemeniz gerekir.
Sütü şeker ve yumurta sarısı ile iyice karıştırın, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar ~ 10 dakika pişirin. Sarısının kıvrılmaması için karıştırmak gerekir, ancak böyle bir sıkıntı olursa, kremayı bir blender ile kırın veya bir elekten geçirin.
Jelatin soğuk kaynamış su dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın.
Şişmiş bir su banyosunda veya mikrodalgada tam güçte yarım dakika eritmek ister. Jelatini kremaya dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kremayı soğutun ve üzerine mascarpone ekleyin.
Mascarpone'u hazır satın alabilir veya nasıl yapabileceğinizi anlattığım tarife göre pişirebilirsiniz [evde mascarpone yapın, http://site/recipe/318-tiramisu].
Dolgu için gıda boyası, vanilin ve nane aromaları ve hazır kahve 3'ü 1 arada kullandım
Muz dolgusu için muzu ezin ve üzerine tabanı ekleyin, iyice karıştırın. Dolguyu folyo ile örtün ve dondurucuya koyun.
Kalan kremalı tabanı 3 parçaya bölün.
"Tiramisu" dolgusu için bazın 1/3'ünü vanilya ve hazır kahve ile karıştırın. Dolguyu streç film ile kaplayın ve dondurucuya gönderin.
Nane dolgusu için krema bazının 1/3'ünü nane özü ve limon suyuyla karıştırın. Doldurmayı dondurucuya gönderin.
"Kırmızı Portakal" dolgusu için portakalın suyunu sıkın, bana 1,5 portakal aldı. Portakal suyuna şeker ekleyin ve her şeyi ateşe verin. Nişastayı soğuk suyla dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Portakal suyu ince bir akışta kaynar kaynamaz, suyu sürekli karıştırarak nişasta süspansiyonunu dökün. Kaynamak. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı buzluğa kaldırın. Kremalı tabanın kalan 1/3'üne vanilya ekleyin. Bu dolgu portakal kreması ve vanilyalı kremadan oluşacaktır.
"Çilek" dolgusu için, dondurulmuş veya taze çilekleri bir elek ile ovalayın, elde edilen püreye şeker ekleyin, karıştırın ve pişirin. Nişastayı soğuk suyla karıştırın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta kaynayan püreye dökün. Kaynatın, streç film ile örtün ve soğumaya bırakın.
Tüm dolgular hazır olduğunda, mochi pişirmeye devam edebilirsiniz. Mochi'nin her bir kısmı sırayla yapılmalıdır. Pirinç hamuru çabuk kurur ve elastik olmayı bırakır.
Pirinç unu, su, limon suyu, pudra şekeri ve renklendirici/kakaoyu karıştırın. Hamuru bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak topak bir hamur elde edene kadar kaynatabilirsiniz. Ancak bunu mikrodalgada 1 dakika tam güçte yapmak daha kolaydır. Mikrodalgadan çıkarın ve karıştırın. Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, bir dakika daha mikrodalgaya koyun. Hamur ellere ve masaya çok yapışıyor. Masayı nişasta serpin ve üzerine sıcak hamur koyun. Hala sıcak olan hamurla hemen çalışmak gerekir, çabuk soğur ve hamuru gibi görünür. Eller ve masaya sürekli nişasta serpilmelidir.
İlk seferde bir şey yolunda gitmese bile, hamur bir topak halinde toplanabilir ve onunla tekrar çalışabilir. Hamurla çalışmak çok keyifli. Çocuklarla birlikte mochi'yi şekillendirebilirsiniz, bu çok renkli hamuru takdir edeceklerdir.
Mochi'yi köfte için özel bir cihazla şekillendirebilirsiniz.
Hamurdan bir parça koparın, avucunuzun içinde 4-5 mm kalınlığında bir kek haline getirin, ortasına iç harcı koyun ve hamuru bir demet halinde toplayın. Fazla hamurları yırtın ve tekrar kullanın.
Ben tiramisu ve muz dolgulu çikolatalı mochi yaptım.
Yeşil mochi - nane dolgusu
Çikolatalı hamurda nane dolgusu hazırlanabilir, lezzetli olur çünkü. çikolata nane sever.
"Kırmızı portakal ve vanilyalı krema" ile doldurulmuş ve "çilek" ile doldurulmuş kırmızı mochi
Boyayı kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucuna ekledim.
Ben daha çok sevdiğim için mısır nişastası kullandım ama patates nişastası da kullanabilirsiniz.
Bitmiş mochi'yi birbirine yapışmasını önlemek için bolca mısır nişastası/kakao serpin.
Bir yerde hazır mochi'nin mikrodalgada birkaç saniye ısıtılıp dondurucuya gönderilmesi gerektiğini okumuştum ama ben öyle yapmadım.
Küçük deneyimimden, dolguyu nişasta veya agar-agar ile kalınlaştırmanın daha iyi ve daha doğru olacağını anladım.
Mağazadan satın alınan pirinç unu böyle görünüyor. Kendi yaptığımın aksine grimsi bir renkte. İnternette buldum ve test için 1 kg aldım. Evdeki kadar kar beyazı olmamasına rağmen onunla çalışmayı daha çok sevdim. Ev yapımı için, satın alınan undan daha az sıvı eklemeniz gerekir. Ama her durumda iyi olan şu ki, sıvı ile aşırıya kaçsanız bile, biraz daha pişirebilirsiniz ve sıvı buharlaşacak ve un şişecektir.
Her pirinç farklı miktarda sıvı gerektirdiğinden, sıvı ilk porsiyona yavaş yavaş eklenmelidir.
Japon mutfağında olduğu gibi Japon mutfağında da bizi şaşkına çeviren, güldüren, merak uyandıran, gizemli, egzotik birçok kelime var. Bu kelimelerden biri, geleneksel olarak tuhaf bir şekilde hazırlanan Japon mochi tatlısıdır - kelime daha az gizemli ve "küfür" değildir - mochitsuki. Mochitsuki süreci oldukça uzundur ve periyodik olarak birbirinin yerine geçen iki kişi katılır: biri pirinci özel bir çekiçle ezer, diğeri su ekler. Elbette günümüzde mochi özel ekipman yardımı ile hazırlanmaktadır.
Mochi, mochigome adı verilen özel bir yapışkan pirinç türünden yapılır. Ancak bölgemizde bulmak hala sorunlu olduğundan, bazı bölgelerde gerçekçi bile olmadığı için, Japon yuvarlak taneli pirinci kullanacağız (farklı üreticiler bunu kendi adlarıyla üretiyorlar, ancak anlam aynı). Ve tatlandırmak için biraz pudra şekeri ekleyin. Bazı yemeklerde nane aromalı pudra şekeri eklerseniz mochi çok güzel oynayacaktır. Çekiçli ve özel ekipmanlı adamlar yerine mikrodalga fırın kullanacağız.
World Wide Web ile dolu tariflere göre, mochi 10 dakikada hazırlanır. ANCAK! Mochi, ansiklopedik kaynakların açıklamasına göre, mikrodalga fırında 2-5 dakika pişirmede hiç çalışmayan, en azından bir tane alamıyorum, viskoz macunsu, elastik yarı saydam bir kütledir. Çiğ, pişmemiş un gibi tadı var.
Denemeler yoluyla, ailem ve benim tadı sevdiğim, ansiklopedik kaynakların tarifine çok benzeyen, ancak pişirmesi de daha fazla zaman alacak bir kütle buldum. İlk başta mochi'yi en az bir kez pişirmeyi merak ediyordum ve şimdi onu diğer Japon yemeklerinin bir parçası olarak daha fazla tanıyoruz.
Mochi, streç filme sarılarak 2-3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda, sanırım daha uzun, ama zorunda kalmadım. Bazı yemekler için buzdolabından sonra mochi bıçakla kesilebilir. Ve keklere yuvarlamak veya toplar oluşturmak gerekirse, mikrodalgada çok kısa bir süre tutun. Deneylerinizin ve yeni gastronomik keşiflerinizin tadını çıkarın!
Sabah idrarı bir güne yerleşmek için bir cam kavanoza konulmalıdır. Ertesi sabah, kavanozun duvarlarında ve dibinde hangi tuz kristallerinin oluştuğuna bakın.
- İdrar süt gibi beyazsa ve çöktükten sonra kavanozun dibinde beyaz bir çökelti oluşturduysa, bu karbonatlar.
- Böyle bir "bulut" oluşmuşsa - bu idrardaki mukustur - ve sonra cam çubuklara benzer küçük şeffaf kristallerin parladığı bir çökelti düşerse - bu fosfatlar. Daha fazla kristal - tripelfosfatlar. Bunların hepsi alkali tuzlardır.
- Kavanozun duvarlarında rendelenmiş tuğlaya benzer parlak kırmızımsı veya sarımsı kristaller birikirse, bu üratlar- ürik asit tuzları.
- Ve eğer koyu kırmızı ve hatta siyah kristaller ise oksalatlar.
Tuz kristallerini daha iyi incelemek için büyüteç kullanmak gerekir ( Büyüteç *7 + iyi aydınlatma kullanıyorum, ancak üratlar büyüteç olmadan da görülebilir). Gördükleriniz aklınızı başınızdan alabilir.
Rutin bir idrar tahlili de bir kişinin durumu hakkında çok şey söyleyebilir.
Örneğin, kırmızı kan hücrelerinin varlığı, idrarda kan olduğu anlamına gelir, artan sayıda beyaz kan hücresi iltihabı gösterir.
İdrarın özgül ağırlığı çok yüksekse, yani. 1030 üniteyi aşarsa, idrardaki şeker miktarını kontrol etmek gerekir - bu durumda diabetes mellitus gibi bir hastalık mümkündür. İdrarın özgül ağırlığı düşük - 1008 veya çok düşük - 1005-1002 ise, böbreklerin çalışmadığı ve kişinin glomerülonefrit veya diyabet insipidusu veya başka bir ciddi hastalığı olabileceği alarmını vermek gerekir. Böyle bir özgül ağırlıkla, çıkan idrar değil, damıtılmış sudur. İdrarın normal özgül ağırlığı ortalama 1016 birimdir.
Özgül ağırlığı belirlemek için laboratuvar asistanına en az 100 gram idrar getirmek gerekir.