Sınıfı tıklayın
VK'ya söyle
Sevdiklerinizi nasıl şaşırtacağınızı ve memnun edeceğinizi biliyorsanız, lezzetli ve aynı zamanda çok ilginç bir yemek pişirmek zor değildir. Balık köftesi yeni olmasa da son zamanlarda biraz unutuldu. Bu can sıkıcı yanlış anlaşılmayı düzeltmeye ve kendi ellerinizle küçük bir mutfak şaheseri yaratmaya değer. Bu yemeği daha önce denemeyen birçok kişi kesinlikle memnun kalacak. Sonuçta, tadı ve görünümü zirvede.
Pirzola yapmaya uygun en popüler balıklardan biri pollock. Çok fazla eti var ve neredeyse hiç kemiği yok. Lezzet nitelikleri de çok değerlidir ve belirli ürünlerin yardımıyla büyüklük sırasına göre artarlar. Üstelik bu seçenek aynı zamanda bütçe dostudur. Bu tarif için pahalı okyanus kırmızısı balığı kullanmak gerekli değildir, ancak pollock ideal bir seçenek olacaktır.
balık nasıl pişirilir
Birçoğu, kuruluğu ve tatsız tadı nedeniyle pollock'u uygun olmayan bir balık olarak görür. Ancak işinin ehli ev kadınları nasıl düzeltileceğini çok iyi bilirler. Üstelik bazı malzemeler sayesinde lezzet paletini her zaman zenginleştirebilir, küçük hilelerle kuruluğu giderebilirsiniz. Sonuç olarak, et alışılmadık derecede sulu ve lezzetlidir.
İdeal olarak, pişirme işleminde bütün bir fileto kullanmalısınız. Çok pahalı değil, ancak pişirmek için daha az zaman alıyor. Bu sayede gereksiz kemiklerin önüne geçilebilir. Fileto yoksa, karkası kendiniz porsiyonlara ayırmaya çalışabilirsiniz.
Çoğu zaman, karkaslar zaten bir kafa ve terazi olmadan satılır ve onları sorunsuz bir şekilde içebilirsiniz. Bu amaçla iyi yıkanır ve kurutulur. Baş, solungaçların bitiminden önce ayrılır ve kuyruk, balığın iskeletinin başlangıcından önce dikkatlice kesilmelidir. Yüzgeçleri makasla kesin. Karın bölgesini keskin bir bıçakla kesin ve karnınızın başından sonuna kadar hafifçe çekin. Fazlalığı çıkarın ve filmi çıkarın. İyice durulayın.
Balığın sırtında ve karnında düzgün bir uzunlamasına kesi yapın. Bir bıçak kullanarak eti kaldırın ve filetoları ayırın. Aynı işlemi diğer taraf içinde yapın. Kemikler iyi ayrılmıştır. Sonuç, gereksiz kemik oluşumları olmayan iyi bir tam teşekküllü filetodur.
Eti kemikten kendi başınıza ayırmak hiç de zor değil. Ana şey, en azından biraz çaba sarf etmek ve doğruluk elde etmektir. Ve sonra birinci sınıf fileto 10 dakika içinde pirzola pişirmeye hazır olacak.
Adım adım fotoğraflı klasik tarif
Bu seçeneğin yapılması kolaydır ve inanılmaz derecede lezzetlidir. Hem acemi bir aşçı hem de deneyimli bir aşçı tarafından oluşturulabilir. Ana şey, orijinal ve ilginç bir şey yapmak istemek.
İçindekiler:
- Domuz yağı - 150 gram.
- Pollock - 600 gram.
- Tam yağlı süt - 1/2 bardak.
- Seçilen yumurta - 2 adet.
- soğan - kafa.
- Yulaf ezmesi - bir bardak.
- Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı.
- Baharat.
Yemek 6 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Yağı ve filetoyu dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Aynı işlemi soğanla da yapın.
3. Yumurtayı çırpın. Gerekli miktarda baharat serpin. Homojen yoğun bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
4. Yavaş yavaş sütü dökün ve kıymayı karıştırın. Viskoz bir kıvam alana ve bulaşıklara yapışmayı bırakana kadar işlemi gerçekleştirin.
5. Yumurtayı biberle çırpın. Yulaf ezmesini ince kırıntılara kadar öğütün. Ekmek yapmak için bir kaseye alın.
6. Tavayı ısıtın. Üzerine yağ dökün. Kaynamaya getirin. Islak ellerle köfteler yapın. Önce yumurtaya sonra doğranmış yulaf ezmesine bulayıp tavaya koyun.
7. Kabuk kızarınca diğer tarafa çevirin. Kırmızı pirzola, 5-6 dakika daha tamamen pişene kadar biraz haşlanmalıdır.
8. Kabuğun çıtır olması için tekrar çevirin.
Sebze ve pilav ile servis yapın. Kabuk kırmızı ve gevrektir ve pirzolalar hassas dokuları nedeniyle kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Video tarifimizi de izleyin:
Afiyet olsun!
Fırında köfte nasıl pişirilir
Birçoğu, pollock'un her şeyi yapabileceğiniz en hassas balık olduğunu iddia ediyor. Aynı zamanda kalorisi düşüktür, bu nedenle diyet diyeti için harikadır. Tüm malzemeleri doğru bir şekilde birleştirir ve orijinal sosu yaparsanız sonuç mükemmel olacaktır.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - 700 gram.
- irmik - 1/4 bardak.
- Galeta unu.
- Seçim yumurtası.
- Baton - plaka.
- Baharat.
- Tereyağı - 50 gram.
- Tam yağlı süt - bir bardak.
- Bitkisel yağ - 50 gram.
- soğan - 2 kafa.
- Havuç karoteli - 2 kök bitki.
- Ekşi krema% 15 - 50 gram.
Yemek 8 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Tüm yiyecekleri hazırlayın.
2. Sütü derin bir kaba boşaltın. İrmik ve bir dilim ekmek ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Bırak şişmesine izin ver. Eritilmiş tereyağını dökün.
3. Filetoyu dikkatlice işleyin, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. Süt kütlesi ile karıştırın. Baharat ekleyin.
4. Havuçları ve soğanları fazladan soyun. Kök mahsulü ince şeritler halinde kesin, soğanı iyice doğrayın. Ekşi kremayı yumurta ve sütle karıştırın. Tatmak için baharat ekleyin. Pirzola kütlesinden küçük pirzolalar yapın ve her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kütle yoğun olmamasına rağmen, aynı topları oluşturmaya çalışmalısınız. Gelecekte bu şekilde hazırlanan pollock tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.
5. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Köfteleri dikkatlice düzenleyin. Soğan ve havuç serpin. Sosun içine dökün. Fırını 200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Çanağı 20-30 dakika yerleştirin, 180 derecede pişirin.
6. Alın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Yeşillik ile üst.
Oldukça hızlı ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz. Pollock, basit bir sos sayesinde inanılmaz derecede sulu çıkıyor.
İrmikli balık pirzola
Kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle memnun etmek basittir. Bu amaçla, küçük bir deney yapmaya değer. Sonuç kesinlikle beklentileri aşacak ve övgünün ötesinde olacaktır.
İçindekiler:
- Fileto hake - 800 gram.
- Domuz yağı - 200 gram.
- Seçim yumurtası.
- irmik - 1/2 su bardağı.
- Baharat.
- soğan - birkaç kafa.
- Galeta unu.
Yemek 7 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Filetoyu hazırlayın.
2. Yağı parçalara ayırın ve posayı bir kıyma makinesinde döndürün, soğanları ekleyin ve aynı şekilde işleyin. Yumurtayı ve baharatları elde edilen kütleye sürün.
3. İrmik dökün ve yoğurun. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve işlemi tekrarlayın.
4. Kıymayı irmiğin şişmesi için ısrar edin. Kütleden pirzola oluşturun. Ekmek kırıntıları serpin.
5. Tavayı ısıtın. Bitkisel yağa dökün. Isıtılmış tereyağına dökün. Her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
6. Pirzolaları kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Az miktarda su ekleyin. 5-8 dakika söndürmek için yavaş ateşe verin.
7. Bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
Herkese afiyet olsun!
Bir çift için
Bu seçenek diyet diyeti için mükemmeldir. Hassas yiyecekler, sağlıklı bir yaşam tarzının uzmanlarına hitap edecek. Aynı zamanda, bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - kilogram.
- Soğan.
- Tereyağı.
- Seçim yumurtası.
- Baharat.
Yemek 9 kişi için tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Pollock filetoyu kıyma haline getirin. Baharatlarla karıştırın.
2. Yumurtayı çırpın ve karıştırın.
3. Ellerinizi suyla nemlendirin. Boşluklar oluşturun.
4. Çift kazanın ızgarasını tereyağı ile yağlayın.
5. Kalıbın içine su dökün. Formdaki boşlukları yerleştirin.
6. En az 20 dakika pişirin.
7. Otlar serpilmiş pirzola ve az yağlı ekşi krema ile servis yapın.
Çok basit ve çok hızlı bir şekilde, çocukların ve yetişkinlerin beslenmesi için mükemmel bir yemek pişirebilirsiniz. Ayrıca çok hafif ve lezzetlidir.
süzme peynir ile
Hevesli şefler, basit bir tarife ilginç bir ürün eklerseniz, yeni renklerle parlayacağının farkındalar. Bu durumda, sonuç mükemmel ve çok ilginç olacaktır.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - 600 gram.
- Süzme peynir doğal - 120 gram.
- soğan - kafa.
- Baton - 2 dilim.
- Süt - 50 miligram.
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Seçim yumurtası.
- Baharat.
Yemek 4 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Filetoyu hazırlayın.
2. Soğanı soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Altın rengi elde edilene kadar az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir skorodda soteleyin.
3. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Böylece kıyılmış köfte elde edilmiş olacaktır.
4. Süzme peyniri bir elekle ovalayın ve balığa aktarın.
5. Soğanı kabın içine koyun.
6. Somun kabuklarını kesin. 5 dakika sütte bekletin. Alın, sıkın, diğer ürünlerle birlikte yerleştirin.
7. Yumurtayı baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin. İyice karıştırmak için.
8. Ellerinizle tekrar yoğurun. Bu, kıyma için en iyi kıvamı oluşturmaya ve onu oksijenle doyurmaya yardımcı olacaktır.
9. Boşluklar oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın. Tavayı ısıtın. Ayçiçek yağı ekleyin. Köfteleri kızgın yağa koyun. Ateşi orta seviyeye indirin.
10. Alın, ekşi krema sosuyla dökün ve otlar ile süsleyin.
Alışılmadık bir ürün sayesinde hem lezzet hem de kullanışlılık açısından sıra dışı bir sonuç ortaya çıkıyor.
diyet
Bu seçenek, kelimenin tam anlamıyla herkes için aynı anda idealdir, bazı hilelere rağmen, lezzet aynı yükseklikte kalır. Ve en önemlisi, böyle bir tarifin istisnasız herkese hitap etmesi.
İçindekiler:
- Pollock - 700 gram.
- Seçim yumurtası.
- Buğday gevreği.
- Galeta unu.
- Soğan - iki kafa.
- krema - 1/2 bardak.
- Kuru dereotu - bir çay kaşığı.
- Baharat.
Yemek 8 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Gerekli ürünleri hazırlayın.
2. Filetoları ve soğanları bir blender ile işleyin.
3. Krema, dereotu, tahıl, baharat ekleyin. İyice karıştırın.
4. Kütleyi homojen ve yoğun hale gelene kadar karıştırın.
5. Pirzola yapın. Ekmek arası serpin.
6. Kalıbı yağla yağlayın. Boşlukları yayınlayın. Su kabına ekleyin. 15-20 dakika pişirmeye koyun.
7. Kalıptan çıkın ve yeşilliklerle süsleyin
Böyle bir yemek diyet diyeti için idealdir ve yeni yiyecekler deneyen çocuklar da bundan hoşlanacaktır.
mercimek
Bu seçenek, Ortodoks oruç döneminde inanılmaz derecede talep görüyor. Aynı zamanda hayvansal ürünlerin olmaması tadı hiç etkilemez. Bilmeniz gereken tek şey, toplam kütleyi bir arada tutacak ve eşsiz bir lezzet yaratacak gizli üründür.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - 600 gram.
- irmik - 60 gram.
- soğan - kafa.
- susam - 10 gram.
- Buğday unu - 40 gram.
- Galeta unu.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Baharat.
Yemek 6 kişilik olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi:
1. Filetoyu durulayın ve kurutun.
2. Hamuru sırttan ayırın.
3. Parçalanmış parçaları bir karıştırıcıya yerleştirin. İrmik, yumurta, soğan, baharat ve unu ekleyin. Dikkatlice yeniden çalışın.
4. Zehirli ezilmiş yiyecekleri yarım saat “dinlendirmek” için. Bu, dokunun daha sıkı hale gelmesine ve tahıl ve undan elde edilen glütenin daha iyi şişmesine olanak sağlayacaktır.
5. İş parçasının kütlesinden şekil verin. Kaplamak için ekmek kırıntıları kullanın.
6. Boşlukların bir kısmını susamda yuvarlayın. Ayçiçek yağı ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Özellikle susamda harika kırmızı ürünler herkese hitap edecek. Sonuç inanılmaz lezzetli ve besleyici.
Yavaş bir tencerede tarif
Bu seçenek, özellikle standart yarı mamul ürünlerden çok daha fazla faydası olduğunu düşündüğünüzde inanılmaz lezzetlidir. Doğru yapılırsa, sonuç kesinlikle beklentileri aşacaktır.
İçindekiler:
- Pollock filetosu -90 gram.
- Soğan.
- Yulaf ezmesi - 150 gram.
- Seçilen yumurta - birkaç parça.
- Krem - 70 miligram.
- Bitkisel yağ - 150 miligram.
- Un.
- Baharat.
Yemek 7 kişi için tasarlanmıştır:
Pişirme işlemi:
1. Soğanı, filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Krema, yumurta ve baharatları ekleyin. Yoğurmak.
3. Yulaf ezmesini dökün ve iyice karıştırın. Bırak kitle dursun. Yulaf ezmesinin şişmiş olması önemlidir. Kıyılmış etin sululuğu buna bağlı olacaktır.
4. Kütleden boşluklar oluşturun ve un içinde yuvarlayın.
5. Çok pişiriciye yağ dökün. Köfteleri düzgünce yerleştirin. "Balık" modunda yaklaşık 10 dakika kızartın. Açık bir kapak varsa, o zaman en az 15.
6. Diğer tarafını çevirin ve aynı miktarda daha pişirin.
7. Dışarı çekin. Garnitür ile servis yapın.
Balık lezzetlerinin gerçek bilenleri bu seçeneği kesinlikle beğeneceklerdir.
Balık köftesinin kalori içeriği
İnce formların her uzmanı, pollock balık keklerinin ideal bir diyet yemeği olduğunun farkındadır. Onları bir çift kazanda pişirirseniz veya fırında pişirirseniz, bir porsiyonun kalori içeriği 100 kcal'den fazla olmayacaktır.
Kızarmış balıklı tarifler daha besleyicidir ve 100 gramda yaklaşık 150 kcal içerir. Aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu daha fazla besin içerirler, bu nedenle beslenme uzmanları bu tür balıkları haftada en az birkaç kez tüketmenizi önerir. Daha büyük daha iyi. Bu, vücuda bir bütün olarak fayda sağlayacaktır.
Balık köftesi pişirmenin sırları
- Sofistike balık severler, pollock'un kuru çeşitlere ait olduğunun farkındadır. Ancak domuz yağı eklerseniz, bu hiçbir şekilde sonucun tadını etkilemeyecektir. Tadı artıracak ve sululık katacaktır.
- Süt veya krema ile önceden ıslatılmış ekmek, ürünleri daha sulu yapar ve kalori miktarını artırmaz.
- Taze lahana sadece sululuk katmakla kalmayacak, aynı zamanda özel bir tat yaratacaktır. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için fileto ile yerine bükülmelidir. Böylece taze patates de kullanılabilir.
- Ekmek boşlukları çok dikkatli olmalıdır. Bu, meyve suyunun dışarı akmasını önleyecektir. İlk kızartma gevrek olana kadar hızlıdır. Bu, hassas içeriklerle aynı anda gevrek bir yüzey elde etmenizi sağlayacaktır.
- Peynir, otlar, baharatlar ve daha birçok favori yiyecek, tat paletini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Pollock ile hemen hemen her şey mükemmel gider.
- Pollack pirzola çeşitli cihazlar kullanılarak pişirilebilir: fırın, ızgara, kızartma tavası, çift kazan ve yavaş ocak. Ürünün nihai tadı yönteme bağlı olacaktır.
Pollack pirzola, ilk fırsatta benimsemeye ve denemeye değer bir şeydir. Lezzet paleti ile şaşırtacaklarından eminler ve gerçek deniz ürünleri sevenlere hitap edecekler.
cıvıldamak
VK'ya söyle
Et pirzolalarına alışığız ve balık pirzolalarını duyduğumuzda istemsizce irkiyoruz. Birçok insan balığı her türlü sever: kızartılmış, haşlanmış, sebzeli haşlanmış ve fırında pişmiş. Ancak genellikle birkaç kişi balık köftesi sever. Ama kesinlikle herkesin bizim tarifimize göre pişirilmiş irmikli balık pirzolalarını seveceğinden eminim. Yumuşak, sulu, lezzetli bir altın kabuğa sahipler.
Kıymalı sebzeli balık filetosu çok hafif ama bir kapta elinizle güzelce çırpmayı unutmayın. İrmik, tadı bitmiş yemekte hissedilmemesi için iyice şişmesi gerekir. Bu nedenle kıymanın içine irmik dökerek en az 30 dakika demlenmesine izin verin.
Pirzolaların iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirildiğini, altın kahverengiye getirildiğini ve daha sonra ateşin en aza indirilmesi ve pirzolaların iyice kızartılması için 3 dakika daha bekletilmesi gerektiğini unutmayın.
Tarifimize göre balık pişirmeye çalışın, pişman olmayacaksınız - gerçekten çok lezzetli!
İçindekiler
- levrek 600 gr;
- beyaz topuz 1 adet;
- tavuk yumurtası 1 adet;
- irmik 3 yemek kaşığı (artı 5 yemek kaşığı ekmek için)
- tuz 0.5 çay kaşığı;
- havuç 0,5 adet;
- küçük soğan 1 adet;
- sarımsak 2 diş;
- tatmak için taze otlar;
- tereyağı 50 gr;
- bitkisel yağ 100 ml.
Yemek pişirme
Balık köftesi hazırlamak için herhangi bir beyaz balık kullanın. Hem nehir balığı hem de deniz balığı olabilir. Bugün pirzolalarım nehir levrekinden olacak. Bu pirzolaların 2-3 porsiyonu için üç orta boy tünek gerekir. Bu balığın temizlenmesi çok zordur, ancak bu noktayı atlamayı öneriyorum. İlk önce balıkların başlarını kesin. Ardından tüm bağırsakları çıkarın ve içini durulayın. Balığın derisi boyunca omurga boyunca uzunlamasına bir kesi yapın ve açın. Bundan sonra, tüm balık filetosunu bir bıçakla kesin, kabuğu atın.
Balık filetosunu bir kaseye koyun. Levrek iyidir çünkü pratikte kemiği yoktur.
Küçük bir çörek veya bir dilim beyaz ekmeği önceden sütün içine batırın.
Balığa bir yumurtayı çırpın, bir avuç rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan ekleyin. Birkaç diş sarımsak sıkın.
Çörekteki fazla sıvıyı sıkın ve köfte malzemelerinin olduğu kaseye ekleyin.
Kıyılmış balık yapmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile doğrayın.
Kıyılmış balığa irmik (3 yemek kaşığı) dökün. İç harcın hava alması için elinizle bir kaseye atarak biraz çırpabilirsiniz.
Tatmak için doğranmış otlar ekleyin. Karıştırın ve irmiğin nemi emmesi ve iyice şişmesi için 10 dakika bekletin.
Balık köftesi yapmak için güzel bir altın kabuk elde etmek için biraz daha irmik gerekir. Ev yapımı ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz.
Tahtaya tahıl dökün ve üstüne az miktarda pirzola kütlesi koyun.
Bir pirzolayı elinizle kör edin, ortasına bir parça tereyağı koyabilir, ekmek içinde yuvarlayabilir ve bir kenara koyabilirsiniz. Tüm köfteleri aynı şekilde şekillendirin.
Bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada, pirzolaları altın kahverengi olana kadar kızartın.
Marul veya taze sebzeli bir tabakta irmikli balık köftesi servis edin. Bu köfteler için sosları damak zevkinize göre seçin. Bu pirzolalar özellikle kızarmış veya haşlanmış balık sevmeyen çocuklar için iyidir. Bu pirzolalarda neredeyse hiç balık tadı yoktur.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Bu tarife göre hazırlanan irmikli balık köftesi çok lezzetli. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyorlar, böylece bir tavada ve fırında pişirebilir ve buharda veya kızartmadan sosu dökün ve bir kazanda hazır hale getirin. Gördüğünüz gibi, her zevke uygun birçok seçenek var.
Genellikle kıyılmış balıklar için deniz balığı filetosu satın alınır veya turna, gümüş sazandan pirzola hazırlanır. Tarifimizde nototeniadan pirzolalar hazırlanır. Bu küçük deniz balığı çok yağlı değildir, eti lezzetli ve suludur. Pratik olarak küçük kemikler yoktur, bu nedenle fileto satın almak gerekli değildir - karkas alın ve evde kesin, hazırlanması yaklaşık on dakika sürecek, daha fazla değil. Cildi çıkarabilir veya bırakabilirsiniz - olduğu gibi, ancak prensipte hazır pirzolalarda hiç hissedilmez.
Kıyılmış balığa irmiğin yanı sıra baharatlar, sebzeler ve bir dilim ekmek eklenir. Kızartma sırasında kıymadan akan suyu muhafaza etmek için ekmek gereklidir. Ekmek olmadan yoğun ve kuru olacaklar. Sebzeleri kızartabilirsiniz, ancak çocuklar için veya diyet (düşük kalorili) bir yemek olarak pirzola hazırlıyorsanız, kıyılmış ete çiğ eklemek daha iyidir.
İçindekiler:
- az yağlı deniz balığı (nototenia) - 500 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 1 orta boy soğan;
- havuç - 1 küçük;
- irmik - 2 yemek kaşığı. ben;
- tuz - tatmak (yaklaşık 0,5 çay kaşığı);
- taze çekilmiş karabiber veya kırmızı biber - tatmak;
- tam tahıllı veya gri ekmek - 1 kalın dilim;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. ben.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Balık karkaslarını çözün, pulların kalıntılarını kazıyın. Yüzgeçleri kesin. Balıkları yıkayın. Sırt boyunca keserek kurutun ve filetolara bölün. Deri kolayca ayrılıyorsa, kuyruğa doğru hareket ettirerek bir çorapla çıkarın. Bazı ırklarda derinin ayrılması zordur, sonra bırakılabilir. Filetodan küçük kemikler seçin. Eti parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin. 
Havuç ve soğanları soyun. Soğanı dörde bölün, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. 
Balıktan sonra soğanı kıyma makinesinden geçirin, ardından soğuk suya batırılmış ekmeği atlayın (dili hafifçe sıkın). Kıyılmış balığa soğan, ekmek, rendelenmiş havuç ekleyin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın - siyah veya kırmızı. Balıklar için baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Balık köftesi için tüm malzemeleri karıştırın. Bir yumurtayı çırpın, kıyma ile karıştırın. 
İrmik dökün. Önce kıymayı bir kaşıkla karıştırın. Parçalanırsa, biraz soğuk su ekleyin. 
Kıyılmış balık daha homojen hale geldiğinde, tüm bileşenlerin birleşmesi ve kütlenin sıkı, viskoz olması için hafifçe çırpın. Kıymayı örtün, yarım saat buzdolabına koyun - bu süre zarfında irmik şişer ve kızartma sırasında parçalanacaklarından korkmadan pirzola şekillendirmek mümkün olacaktır.
Ellerinizi soğuk suyla nemlendirin, aksi takdirde dolgu yapışacaktır. Bir çorba kaşığı kıyılmış et çevirin, kolobokları toplayın. Ardından avucunuzun içine bastırın, dolgun kekler yapın. 
Derin bir tavada, pirzolaların üzerini yaklaşık 1 cm kaplayacak kadar yağı ısıtın ve her tarafı eşit şekilde kızartın. Boşlukları, aralarında bir mesafe bırakarak yerleştirin. Ateşi orta veya biraz ortalamanın altına ayarlayın. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Yaklaşık iki dakika sonra, kaldırın ve kızartma derecesini kontrol edin - kabuk henüz ortaya çıkmadıysa, biraz ateş ekleyin, zaten altınsa, yanmamaları için biraz azaltın. 
Köfteleri bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafı kızararak tamamen hazır hale getirin. Kavurma süresi aşağı yukarı aynı ama kabuğun rengine bakmak lazım. 
Genellikle, irmikli balık köftesi, garnitür patates püresi veya haşlanmış, fırınlanmış patates ile servis edilir. Ancak diğer seçenekler de uygundur - haşlanmış pirinç, karabuğday veya sadece sebzeleri doğrayabilir ve bir garnitür taze sebze ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! 
Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Birçok hostes, yanlışlıkla taze ve kuru balıklardan sulu ve lezzetli pirzola pişirmenin temelde imkansız olduğuna inanarak, pollock balık köftesi gibi bir yemeği haksız yere atlar. Bugünün tarifini örnek olarak kullanarak şüphelerinizi gidermek ve hatta bir anlamda mutfak klişelerini yok etmek için acele ediyorum.
Nefis pollock balık köftesinin tarifini annemden öğrendim. Balık sevmememe rağmen, çocukken onları her iki yanaktan da nasıl yediğimi hatırlıyorum. Bu nedenle, size daha önce bahsettiğim klasik balık köftesi tarifi ile birlikte balık köftesi pişirmek için bu seçeneği güvenle önerebilirim. Pollock oldukça kuru bir balıktır, ancak diğer malzemelerle birlikte pirzola yapmak için harikadır.
İstenirse kıymaya ayrıca bir parça çiğ domuz yağı veya sert peynir ekleyebilirsiniz. Bazı ev kadınları, balık pirzolalarını kesmek için süte batırılmış ekmek ekler.
Birçok seçeneği denedikten sonra, irmikli pirzolaların daha lezzetli ve daha yumuşak olduğunu güvenle söyleyebilirim. Bu tarifi deneyin, hem basit hem de çok lezzetli.
Gerekli Malzemeler:
- 850 gr pollock
- 1 soğan
- 1 patates
- 1 yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. ben. irmik
- 3-4 st. ben. galeta unu
- 100 ml ayçiçek yağı
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 0,5 çay kaşığı Provencal otlar
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme
Önce balıkları çözdürün. Sonra pollock'u yıkar, kuyruğu ve yüzgeçleri keseriz. Balığı uzunlamasına kesin, içini çıkarın. Omurgayı ve tüm küçük kemikleri çıkarın. Balıkları filetolara ayıracağız, cildi çıkaracağız. Hazır dondurulmuş kemiksiz pollock filetoları kullanabilirsiniz.
Pollock'tan kıyılmış balık nasıl yapılır?
Pollock balık köftesi tarifini izleyerek pollock filetosunu bir kıyma makinesinden geçirelim.
Soğanı ve patatesi soyun. Kolaylık sağlamak için sebzeleri birkaç parçaya kesin.
Onları bir kıyma makinesinden geçirin ve kıyılmış balıkla birleştirin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presten geçirin.
Köftelerin şeklini iyi tutması ve kızartma sırasında dağılmaması için kıymanın içine bir yumurtayı çırpacağız. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ve kuru Provence otları ile baharatlayın.
Kıymayı homojen hale gelecek şekilde iyice karıştırın.
Karışımı kalınlaştırmak için irmik ekleyin. Ayrıca irmik sayesinde lezzetli pollock balık kekleri daha sulu ve yumuşak olacak.
Kıymayı tekrar yoğurun ve irmiğin şişmesi için 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
pirzola oluştururuz
Daha sonra küçük yuvarlak veya oval pirzolalar oluşturacağız. Her parçayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Pollock, uygun fiyatlı, sağlıklı ve lezzetli bir balıktır. Hassas bir diyet posasına sahiptir. Pollack pirzola çok hassastır. Doldurma veya sos ile hazırlanabilir, bir aile ziyafeti veya tatil için servis edilebilirler.
Pollock'un tadı mükemmel. Çamur kokusu yok, acılık yok. Farklı pişirme yöntemlerini kullanarak çeşitli ürünler ve baharatlar kullanarak yemek yapabilirsiniz.
Tarif Malzemeler:
- pollock (fileto) 700 gr;
- bir yumurta;
- galeta unu;
- patates iki orta boy yumru;
- 1 - 2 adet süte batırılmış beyaz ekmek;
- DC yağı;
- soğan 1 - 2 adet;
- biber, tuz.
Bir kıyma makinesinden (isteğe bağlı olarak, bir mutfak robotu veya bir blender kullanabilirsiniz) balık, soğan, çiğ patates, ekmek, yumurta, biber, tuz eklemek gerekir. Pirzolalar ekmek kırıntılarında ufalanarak kalıplanır.
Yağ sıcak bir tavaya dökülür, ısıtılır. Köfteler oraya serilir, her iki tarafta kızartılır. Uzun kızartma gerekli değildir, balık oldukça çabuk pişer.
İrmikli hava pirzolaları
- pollock filetosu 500 gr;
- 1 orta ampul;
- irmik yemek kaşığı;
- biber;
- somun 200 gr;
- Yumurta;
- tuz.
Fileto küçük küpler halinde kesilir, biber, tuz, soğan (ince doğranmış) eklenir, her şey karıştırılır. Ekmek süte batırılmalıdır. Yumurtalar irmik ile karıştırılır, oraya bir somun yerleştirilir. Şimdi bu kütle 15 dakika durmalıdır. Sonra her şey karıştırılır, pirzola kalıplanır, her iki tarafta kızartılır.
Bir notta! Pollack fileto pirzolalarının kızartılması gerekmez, buharda pişirilebilirler. Daha az lezzetli olmayacak. İstenirse ekmek yerine havuç, kabak, balkabağı ekleyebilirsiniz.
Adım adım pollock fileto tarifi
- 400 - 500 gr pollock (fileto);
- 2 masa. yemek kaşığı erik yağı. veya yağlı ekşi krema;
- rafine yağ direği. 80 ml;
- 1 yumurta;
- buğday unu 4 tablo. kaşıklar;
- ½ su bardağı süt;
- soğan;
- tuz biber;
- 1 patates yumru;
- yeşillik.
Pirzola hazırlamak için adım adım süreç aşağıdaki gibidir:
- Balıkları çözdürün. Bu işlem devam ederken galeta ununu süte batırmak gerekir.
- Soğanı kabuğundan soyun. Birkaç parçaya kesin.
- Patatesleri yıkayıp soyun. Parçalara ayırın.
- Filetoyu bir kıyma makinesinden atlayın.
- Patatesler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde doğranır.
- Soğanı doğra.
- Patates, soğan ve balığı karıştırın.
- Kıymaya ekmek, biber, tuz, doğranmış yeşillikler, yumurta, ekşi krema veya tereyağı (yumuşatılmış) ekleyin. Çok dikkatli yerleştirin.
- Islak elle veya kaşıkla köfteler yapın.
- Un içinde yuvarlayın (ekmek kırıntılarında olabilir).
- 2 tarafını dönüşümlü olarak hafifçe kızartın.
- Kapağı kapat. 25 dakika fırına koyun.
Makarna, lahana, patates, pirinç süslemek için harikadır.
Fırında şenlikli seçenek
- beyaz ekmek - 200 gr;
- fileto - 1 kg;
- sert peynir - 50 gr;
- 1 soğan;
- süt -500 gr;
- 2 yumurta;
- tuz;
- yağ sonrası - 3 yemek kaşığı;
- biber;
- bir bardak rendelenmiş beyaz ekmek.
Sos Malzemeler:
- 2-3 yemek kaşığı (yemek kaşığı) su;
- domates salçası 2 - 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema 100 gr;
- 1 soğan;
- tuz;
- 1 orta boy havuç;
- bir tutam şeker.
Ekmeğin kabuğunu kesin. Kırıntı süte batırılmalı, sonra sıkılmalıdır. Ekmek ıslanırken fileto yıkanmalı, kurutulmalı, doğranmalıdır.
Sebzeler soyulmalı ve iyice yıkanmalıdır. Soğanlar küpler halinde kesilmeli, havuçları rendeleyin. Soğanı ikiye bölün. Bir yarısı sos için, diğer yarısı kıyma için kullanılacaktır. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Doğranmış pollock filetoya soğan, ekmek, biber, yumurta, tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıyılmış etten köfte yapın. Sonra onları un içinde yuvarlamanız gerekir (galeta unu kullanabilirsiniz), her iki tarafı da kızgın yağda bir tavada kızartın. Ve kapat.
Şimdi sosa ihtiyacımız var. Domates ekşi krema ile karıştırılır, kavrulmuş havuç ve soğan, su, biraz şeker ve tuz eklenir.
Pirzola katmanlar halinde bir mangal veya kazan içine yerleştirilmelidir. İlk kat yapıldıktan sonra sos dökülür. Bundan sonra, bir sonraki katman serilir, üzerine sos da uygulanır. Birkaç katman alacaksınız, her biri sosla sulanmalıdır. Şimdi kazan fırına konulmalı, 20 dakika kaynatılmalıdır.
Bir notta! Köfteleri kalın sos ile değil, sebze, mantar veya tavuk suyu ile baharatlarla tatlandırılmış, sote sebzelerle dökebilirsiniz. Ayrıca sosta domates yerine mayonez kullanılabilir.
Kızarmış mantar ile doldurulmuş
Bu tarifin malzemeleri şunlardır:
- 500 gr balık filetosu;
- bir çift ampul;
- biber, tuz;
- ½ yığın pilav
- sarımsak 2 diş;
- 200 gr taze petrol;
- sebze yağı;
- Dereotu;
- galeta unu.
Sosu hazırlamak için:
- 3 büyük kaşık domates salçası;
- şerbetçiotu-suneli (tatmak için);
- 2 havuç;
- tuz.
Ayıklanmış, iyi yıkanmış pirinç kaynatılmalı, suyunu boşaltmak için atılmalı ve soğutulmalıdır. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, biraz yağda kızartın ve soğutun.
Kıyılmış balık yapın, pirinç, otlar, soğan, biber, tuz ile birleştirin. Buzdolabında beklemeye bırakın. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarlar parçalara ayrılmalıdır. Mantarlar kızartılmalı, soğutulmalıdır. Dörtte birini sosa ayırın. Bir parça kıymadan kek yapın, üzerine mantar dolgusunu koyun. Diğer keki de üstüne koyun. Kenarları körleyin, avuç içlerinizle bir köfte oluşturun. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kızartın.