Nuk ka nevojë të flasim për dobinë dhe shijshmerinë e ananasit. Fruti tropikal ka qenë prej kohësh i njohur në pafundësinë e Rusisë dhe vendeve të tjera të CIS për faktin se një udhëheqës i një fuqie të fuqishme (Mao Zedong) i solli një ananas të konservuar si dhuratë për një udhëheqës tjetër të një fuqie tjetër të fuqishme (Stalin).
Që atëherë, ky frut është bërë i domosdoshëm në tryezën festive si ëmbëlsira të ëmbla ose përbërës sallatash dhe pjatash të nxehta (kryesisht mish).
Natyrisht, ananasi mund të hahet i papërpunuar, por i konservuar është më i zakonshmi dhe nëse korrjen e bëni vetë, vlera e produktit rritet, sepse gatuhet me dashuri, por le të mos debatojmë më, ne ofrojmë disa opsione shtëpiake për konservim. fruta tropikale.
Zieni 800 ml ujë në sobë, shtoni një kilogram sheqer në to dhe prisni që kristalet të treten. Vendosni feta ananasi në shurupin e ftohur pak, nuk duhet të ketë më shumë se një kilogram prej tyre dhe lëreni pjesën e punës të piqet për 12 orë. Kjo mund të bëhet gjatë natës në mënyrë që të mund të vazhdoni gatimin në mëngjes.
Pas kohës së caktuar, filtrojmë shurupin dhe shtrojmë fetat e ananasit në një enë të pastër. E ziejmë lëngun dhe e hedhim sipër frutave, e mbështjellim enën dhe mbaroni. Pas ftohjes së kavanozëve, i vendosim në një vend të errët dhe të freskët për t'i ruajtur afatgjatë.
Si të ruani ananasin në shtëpi?
Amvisat me përvojë e kanë thjeshtuar pak recetën e përshkruar më sipër. Qëroni ananasin dhe priteni në copa të vogla të rastësishme, mbushini me shurup të zier (përmasat mund të merren me siguri nga versioni i parë i përgatitjes) dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Më pas e kullojmë lëngun, e ziejmë sërish dhe e hedhim në një enë, në çdo kavanoz shtojmë nga një tabletë aspirinë. E mbështjellim enën dhe e ruajmë deri në momentin e kërkuar.
Konservimi i ananasit në shtëpi
Këtu është një tjetër recetë e ngjashme me ato të mëparshme. Ashtu si në dy versionet e para, qëroni ananasin dhe prisni atë (ju dëshironi në feta, dëshironi në rrathë). E vendosim në një kavanoz dhe e mbushim me ujë të vluar, e lëmë të qëndrojë për 10 deri në 20 minuta.
Më pas kullojmë ujin dhe i hedhim sheqer. Ajo që është më interesante në këtë opsion konservimi është se përbërësi i ëmbël shkon për shije, por nuk duhet të kurseni para, të udhëhiqeni nga fakti se mesatarisht një kilogram ananas i qëruar shkon në një kilogram sheqer.
Shtoni acidin citrik në shurupin e nxehtë dhe derdhni në kavanoza, mbështilleni.
Procesi i ruajtjes së ananasit në shtëpi është krejtësisht i thjeshtë, por i mundimshëm, sepse do të duhet të punoni shumë për të qëruar ananasin, ndaj ju rekomandojmë që në përgatitjen për konservim të përfshini edhe meshkujt, të cilët do të qërojnë frutat nga lëvozhga e trashë.
Kohët e fundit një mik më vizitoi dhe më solli një ananas të vërtetë të gjallë. Kjo është hera e parë që e kam hasur këtë ... Jo, sigurisht, kam parë ananas në raftet e dyqaneve, por nuk e kam blerë kurrë. Mendova se ishte e vështirë për t'u prerë dhe jo shumë e shijshme kur ishte e freskët. Por gjithçka doli të ishte saktësisht e kundërta - më pëlqeu shumë ananasi dhe u deshën rreth disa minuta për ta sjellë atë në formën e duhur për të ngrënë. Vendosa të provoja një recetë të re dhe në përputhje me rrethanat përgatita ananasin e skuqur, ose më saktë, ananasin e zier në shurup. Shumë e shijshme dhe origjinale. Disa topa akullore nuk do të jenë të tepërta - të ftuarit tuaj do të çmenden për një ëmbëlsirë të tillë! Nga rruga, ju mund të eksperimentoni pafund me këtë recetë, unë do të jap shembuj në fund të artikullit.
sasi- 2-3 racione.
Koha e GATIMIT- 70 minuta.
Përbërësit për recetën:
- 1 ananas;
- 1 portokall;
- 1 limon;
- 50 g rrush të thatë;
- 150-200 g sheqer;
- 1 lugë gjelle mjaltë ose shurup panje;
- 1 lugë sheqer vanilje;
- ½ lugë kanellë;
- ½ lugë xhenxhefil.
Pritini ananasin fillimisht. Është shumë e thjeshtë - ju duhet të prisni pjesët e sipërme dhe të poshtme, dhe më pas të prisni lëvozhgën nga fuçi që kemi. Më pas duhet ta prisni ananasin për së gjati në 4 pjesë dhe ta prisni mesin – është i fortë dhe pa shije. Dhe pjesët që rezultojnë janë prerë tashmë sipas gjykimit tuaj.
Ju gjithashtu duhet të fërkoni lëkurën e limonit dhe portokallit në një rende - por vetëm pjesa e ngjyrosur, e bardha jep hidhërim. Dhe më pas shtrydhni lëngun nga frutat (nuk mund të përdorni të gjithë limonin).
Në një tigan ose në një tenxhere me fund të trashë, bëni karamel - derdhni nja dy lugë ujë, shtoni sheqer dhe mos e trazoni derisa të treten e gjitha. Ndërhyra pak, kështu u krijuan gunga të vogla, por edhe u shkrinë më vonë. Ky proces do të zgjasë 10-15 minuta.
Kur karameli të marrë ngjyrë kafe, shtoni lëngun dhe lëkurën e agrumeve (thjesht ngrohini paraprakisht, përndryshe karameli mund të ngurtësohet dhe më pas do të tretet për një kohë të gjatë). Shtoni gjithashtu mjaltë, erëza dhe rrush të thatë. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
Shtoni pykat e ananasit dhe hidheni mbi shurupin. Mbulojeni dhe ziejini për 20-30 minuta duke e trazuar herë pas here dhe duke e hedhur sipër shurupin.
Pasi të ketë kaluar koha, ananasit do të bëhen shumë të bukur dhe të shijshëm. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni në shurup për pak kohë. Më pas hiqeni në një pjatë dhe shërbejeni. Shurupi mund të përdoret edhe për qëllime të ndryshme - derdhje mbi akullore ose.
Dhe tani në lidhje me opsionet e mundshme të recetës - mund të përdorni çdo agrume dhe erëza që ju pëlqen. Përveç kësaj, mollët e forta, pjeshkët, kajsitë dhe nektarinat mund të zihen në këtë shurup. Rezulton shumë e shijshme - sigurohuni që ta provoni!
Nga rruga, ideja e recetës u mor nga faqja e Nika Belotserkovskaya - megjithëse ka pjata me mish, ajo është mjaft interesante.
Të bëftë mirë!
P.S. Nëse ju pëlqeu artikulli, regjistrohuni në përditësime - receta të reja vegjetariane do t'ju presin me postë!Një ananas- fruta ekzotike, që rriten ekskluzivisht në vendet me klimë tropikale dhe subtropikale. Në kundërshtim me besimin popullor, ai nuk është një frut. Në fakt është një bimë barishtore, frutat e shijshme të së cilës i kemi vetëm nëpër dyqane. Dhe megjithëse ananasi nuk mund të rritet vetë, kjo nuk ndërhyn aspak në korrjen e tyre në shtëpi për përdorim në të ardhmen.
Mund të gatuani vetëm një përgatitje të shijshme nga një ananas mjaft i pjekur dhe me lëng. Ju lutemi vini re se pasi të jetë këputur fruti, ai nuk do të piqet më. Pra, ananasi duhet të jetë i zhvilluar mirë dhe qelizat e lëvozhgës së tij duhet të përcaktohen qartë. Kur shtypet, fruti duhet të jetë i fortë, por gjithsesi duhet t'i nënshtrohet presionit. Gjethet e ananasit nuk duhet të thahen, përkundrazi duhet të jenë të freskëta dhe jeshile. Ananasi i pjekur ka një aromë të pasur, pa nuanca fermentimi. Përveç kësaj, pavarësisht nga madhësia, fruti duhet të jetë i rëndë. Ky tregues tregon se ananasi është me lëng.
Ananasit e zgjedhur gjithashtu duhet të gatuhen siç duhet. Por se si ta bëni këtë në shtëpi dhe si ta ruani pjesën e përgatitur të punës në të ardhmen, do t'ju tregojnë recetat me foto hap pas hapi që janë mbledhur në këtë seksion. Si udhëzimet e detajuara me tekst, ashtu edhe një foto e secilës fazë do ta bëjnë procesin e vjeljes së ananasit për përdorim në të ardhmen sa më të qartë dhe të thjeshtë. Ndiqni të gjitha udhëzimet dhe së shpejti frutat ekzotike do të plotësojnë gamën tuaj të furnizimeve të dimrit.
-
Mish i ëmbël dhe i thartë -
Sallatë me kapriço për zonja -
Mish derri në stilin kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë -
Mishi i ananasit francez -
Pulë kineze në salcë të ëmbël dhe të thartë -
Fileto pule me ananas -
Sallatë me ananas dhe kampion
Ananasi i përgatitur sipas kësaj recete mund të bëhet një ëmbëlsirë krejtësisht e pavarur: zierja e ngadaltë në shurup të ngopur me aroma kanelle dhe anise ylli e zbut ananasin, duke mbajtur formën e tij. Ata thonë se ananasi pas një darke të përzemërt lehtëson rëndimin në stomak - dhe unë isha i bindur vazhdimisht për këtë kur skuqa në fund të mbledhjeve të verës pranë Barbecue. Në këtë recetë, siç mund ta shohim, ka edhe kanellë - ananasi është shumë miqësor me të - si dhe anise yll, aka anise. Këta yje të vegjël jo vetëm që duken elegant (që tashmë është shumë), por gjithashtu i japin ananasit një aromë delikate, të huaj erëzash. Në përgjithësi, e pazakontë, e shijshme dhe e shëndetshme - çfarë mund të dëshironi më shumë nga një ëmbëlsirë? ..
Ananasi në shurup me kanellë dhe anise
E ulët
20 minuta + 1 orë
Përbërësit
400 g tul ananasi
100 ml ujë
100 g sheqer
1 shkop kanelle
1 anise yll
Kur zgjidhni ananasin për këtë recetë, sigurohuni që të mos ketë një bërthamë "druri" që shkatërron gjithçka. Unë e kuptoj që mund të jetë mjaft e vështirë për ta bërë këtë në një dyqan ose në treg, kështu që është më mirë të zgjidhni një ananas që peshon rreth 1 kg. Qëroni, prisni një pjesë të lirë (më pëlqeu paralelopipedi) dhe pjesën tjetër mund ta hani, ta përdorni në një recetë tjetër ose ta ruani për më vonë.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, kanellë dhe anise, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier herë pas here për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, sheqeri do të tretet plotësisht dhe shurupi do të jetë i ngopur me aromën e kanellës dhe anise, kështu që mbetet vetëm ta kulloni.
Është mirë që ananasi të gatuhet në 75 gradë - kështu ai bëhet i butë, duke ruajtur formën dhe strukturën e dendur dhe është i ngopur me aromat e erëzave. Për ta bërë këtë, vendosni ananasin në një qese, derdhni shurupin pak të ftohur, paketoni me një aparat vakum (mbajeni qesen sipas peshës që shurupi të mos futet në aparatin vakum) dhe gatuajeni në 75 gradë për 1 orë. Nëse nuk keni aparat vakum ose suvid, por dëshironi të provoni, vendosni ananasin me shurup në një qese me zinxhir, vendoseni në një enë me ujë, duke e lënë vetëm pjesën e sipërme të qeses sipër ujit që të shtrydhet. largoni ajrin e tepërt, mbylleni, më pas zhytni qesen në një tenxhere me ujë të nxehur në 75 gradë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 80: 5 gradë "ekstra" do të lihen mënjanë për humbjen e nxehtësisë. Së fundi, mundeni, pa vonesë, të zieni ananasin në shurup në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, prapëseprapë do të funksionojë mjaft mirë.
Ananasi i përfunduar duhet të ftohet dhe të pritet në pjesë. Shërbejeni ananasin ashtu ose derdhni me shurup, zbukurojeni me thërrime rëre, një lugë akullore ose një lugë kos, një gjethe nenexhik ose manaferra të thata - gjithsesi do të jetë e shijshme.