Le të njihemi me recetën e pjekjes nga mielli i petullave të blerë në dyqan. Mund të themi se ky produkt lehtëson shumë procesin e përgatitjes së petullave. Në fund të fundit, nuk keni më nevojë të zgjidhni proporcionet e përbërësve për brumin, thjesht derdhni lëng sipas shijes tuaj në përzierjen me rrjedhje të lirë. Petullat e bëra nga mielli i petullave me qumësht janë një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë për pjekje në shtëpi. Por ju duhet të dini për disa nga nuancat në punën me miell të tillë.
Ekziston një miell i tillë petullash në shitje, në të cilin nuk keni nevojë të shtoni asgjë - jo më përbërës shtesë. Ai tashmë përmban sheqer, pluhur veze të thatë, kripë, qumësht pluhur ose krem, niseshte dhe, natyrisht, sodë buke me acid citrik. Për këtë opsion ju duhet vetëm pak ujë dhe disa minuta për të gatuar një masë homogjene. Dhe do të keni brumë të përfunduar petullash me cilësi të shkëlqyer. Mbetet vetëm të piqni petullat në një tigan. Ky opsion kursen jo vetëm kohën e zierjes, por edhe paratë.
Ne përdorim miell petullash Skyfood "Pyshechka", në përbërjen e tij: miell gruri të klasës më të lartë, sheqer, kripë, pluhur pjekjeje, pluhur veze dhe acid citrik. Për përgatitjen e shpejtë të petullave nga ky miell, thjesht mund ta holloni miellin e petullave me qumësht të ngrohtë. Për 500 gram përzierje petullash, rreth 700 ml qumësht do të përdoren për përgatitjen e petullave të holla dhe 600 ml për përgatitjen e petullave më të trasha. Por megjithatë, petullat e tilla duken pak të buta dhe unë i shtoj një vezë dhe pak sheqer.
Shije Info Pancakes
Përbërësit
- Miell petullash - 600 g;
- Qumësht - 750 ml;
- Vezë pule - 1 pc.;
- Vaj i ligët - 1-2 lugë;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Si të bëni petulla me miell petullash në qumësht
Merrni një tas përzierjeje.
Thyeni një vezë në të. Shtoni pak sheqer, por kini parasysh se tashmë ka sheqer në përzierje, ndaj mos shtoni shumë.
Rrihni përzierjen me një kamxhik, pirun ose blender. Opsioni i fundit do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së testit.
Ju gjithashtu mund të kaloni shtimin e sheqerit dhe të kaloni direkt në hapin e dytë.
Hidhni në të qumështin pak të ngrohur, mund ta ngrohni në temperaturë 36-38 gradë, kështu që do të "bëjë miqësi" me miellin më shpejt.
Nëse dëshironi, në vend të qumështit, lejohet të merrni kefir të lëngshëm, hirrë nga masa e gjizës, ujë mineral ose të zakonshëm të zier.
Rreth sasisë së qumështit. Shumë shpesh, përmasat e lëngut ndaj miellit shkruhen në miellin e petullave. Në mënyrë tipike, ky miell ka më pak lëng të shtuar se mielli i zakonshëm pasi përmban aditivë të tjerë.
Përziejeni përzierjen me një kamxhik. Nëse përdorni një blender ose mikser, aktivizoni shpejtësinë e parë, përndryshe përzierja do të spërkat në të gjitha drejtimet.
Shoshini të gjithë miellin dhe shtoni pjesë në pjesën e lëngshme.
Përziejini mirë. Përzierja duhet të jetë homogjene, pa copa mielli të papërzier. Tani, nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal në brumë, fjalë për fjalë disa lugë gjelle. Por kjo është fakultative.
Nëse mendoni se brumi i miellit të petullave është i trashë, atëherë mund të shtoni më shumë qumësht. Por mos nxitoni ta bëni këtë, fillimisht piqni një petullë dhe më pas shtoni miell nëse ka ndonjë gjë.
Tani shkoni në tigan. Ngrohni atë në nxehtësi të moderuar. Lyejeni me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të lubrifikoni me çdo yndyrë. Edhe një fetë sallo të kripur ose gjalpë. Hidhni pak brumë në një sipërfaqe të nxehtë. E përhapim në mënyrë të barabartë me lëvizje rrethore në një tavë ose me një shkop druri të veçantë.
Kur pjesa e poshtme të jetë e praruar, kthejeni petullën në anën tjetër. Mesatarisht, një petull zgjat rreth 2-3 minuta. Dhe kur tigani të nxehet mirë, koha do të ulet në 1 minutë. Për pulsimin e dytë dhe të mëpasshëm, nuk keni më nevojë të lyeni tiganin, ato nuk do të digjen gjithsesi.
Kështu, piqni të gjitha petullat. Sasia e miellit të përdorur do të përcaktojë se sa të trasha do të jenë produktet. Në këtë rast, ato janë të holla. Nëse përdorni më shumë miell dhe bëni një brumë të trashë, petullat do të dalin të trasha.
Këshilla për zonjën
- E njëjta recetë është e përshtatshme për të bërë petulla ose petulla të pjekura.
- Për petullat e ëmbla, nuk është e nevojshme të keni sheqer ose mjaltë në qilar. Pak konserva frutash ose reçel do ta bëjnë brumin e petullave më të ëmbël dhe më të shijshëm. Dhe vetë pjekja do të dalë më origjinale dhe më interesante në shije.
- Përveç petullave, nga mielli i petullave mund të bëni brumë për mish, perime ose peshk.
Pancakes Taury Lace
- 2 vezë
- 1 gote qumesht
- rreth 1 lugë gjelle. lugë sheqer
- 2 me një rrëshqitje të madhe të Artit. lugë miell
- vaj perimesh
Vaji vegjetal duhet të nxehet mirë dhe të derdhet në brumin e përzier, pastaj të përzihet përsëri me një mikser. Skuqini në tiganin tuaj të preferuar pa vaj. Kur e heq petullën nga tava, i hedh një paketë gjalpë në një fuçi të ngushtë, ndërsa e bëj me operacionin tjetër, ka kohë të turbullohet. Epo kjo është për ata që pëlqejnë petullat me gjalpë.
Pancakes maja nga Taury
Bëj petulla me maja dhe megjithatë dalin të holla dhe poroze. Dhe ato shkojnë mirë me gjithçka - me reçel, dhe me salcë kosi, dhe me havjar dhe salcë kosi, dhe me salmon pak të kripur dhe salcë kosi, madje edhe me harengë dhe salcë kosi. Dhe më pëlqen shumë kombinimi i brumit të ëmbël dhe mbushjes së kripur. Luftova me petulla për një kohë shumë të gjatë derisa arrita atë që doja. Këtu është një recetë që e gjeta në një libër dhe paksa e modifikuar.
- 1 litër qumësht (mund të përdoret 0,5 litra ujë + 0,5 litra qumësht)
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer
- 1,5 lugë çaji kripë
- 0,5 lugë gjelle. maja e thatë
- 4 vezë
- 4 gota miell
Bëni një brumë nga qumështi i ngrohtë (uji), maja, sheqeri dhe gjysmë mielli. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të dalë. Thjesht e mbështjell tenxheren e brumit në një batanije. Kur vëllimi të jetë trefishuar, shtoni pjesën tjetër dhe përzieni mirë. Vendosur të përshtatet. Kur të rriten, piqni petullat në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Nëse brumi është pak i trashë, mund të shtoni pak ujë të ngrohtë, të gatuani dhe ta lini të vijë për 10-15 minuta (do ta shihni vetë kur të kthehet në normalitet). E lyejme me nje cope gjalp direkt nga ngrirja.
Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj me diçka të shijshme, por nuk keni kohë, përvojë apo dëshirë për të bërë kënaqësi kulinare. Atëherë petullat e bëra nga mielli i petullave do të bëhen shpëtim. Receta për pjatën është e thjeshtë, dhe ka shumë mundësi për të shërbyer në tryezë: me salcë të ëmbël, me gjizë, salcë kosi dhe madje edhe mbushje mishi.
Përbërësit
Një recetë që kombinon thjeshtësinë dhe shijen e mahnitshme është petullat me miell petullash të gatuara në qumësht. Për të përgatitur petullat nga mielli i petullave në qumësht, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- miell petullash - 250 gram;
- qumësht - 220 ml;
- vezë - 1 pc;
- kripë - një majë (për shije);
- sheqer - 1 lugë gjelle (nëse petullat janë me mish ose mbushje të tjera pa sheqer, nuk keni nevojë të shtoni sheqer).
Përgatitja
Receta e përgatitjes së petullave në miell petullash është mjaft e thjeshtë (gjë që do të habisë çdo amvise). Kjo për faktin se mielli i petullave përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm për gatimin e brumit. Gatimi i petullave përfshin hapat e mëposhtëm:
- Qumështi i ngrohtë (nëse është nga frigoriferi) në temperaturën e dhomës. Gjëja kryesore është që qumështi të mos jetë shumë i nxehtë.
- Rrihni vezën në një tas për brumin e ardhshëm.
- Shtoni kripë dhe sheqer në vezë (përbërësi i fundit shtohet nëse është e nevojshme, nëse planifikoni të gatuani një pjatë të ëmbël).
- Hollojeni përzierjen e vezëve me qumësht të ngrohtë.
- Shosh miellin e petullave. Është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë. Kjo do të lejojë që mielli të pasurohet me oksigjen, për shkak të të cilit petullat do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të ajrosura.
- Hidhni miellin në masën e lëngshme dhe përzieni mirë. Brumi duhet të jetë i lëmuar, pa gunga.
- Lëreni brumin të "pushojë" për 15 - 20 minuta, mbulojeni me një film ose peshqir. Kjo do të lejojë që përbërësit e miellit të treten mirë. Atëherë petullat do të jenë më të shijshme.
- Pasi të ketë kaluar koha e ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë me vaj.
- Piqni petullat deri në kafe të artë nga secila anë.
- Në procesin e gatimit, lyejmë çdo petull nga të dyja anët me gjalpë të shkrirë. Kjo do t'u japë atyre një aromë të veçantë delikate.
Kjo recetë mund të modifikohet pak duke e mbështjellë mbushjen me petulla. Mund të jetë i ndryshëm në varësi të shijeve dhe mundësive.
Ëmbëlsirë
Petullat e bëra nga mielli i petullave mund të jenë një bazë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Para pjekjes, përgatitet një mbushje dardhe (edhe një fillestar në gatim do ta pëlqejë recetën e saj të thjeshtë). Kjo kërkon:
- Shpëlajeni frutat (5 copë) dhe prisni në kubikë të vegjël.
- Ngroheni një tigan, vendosni gjalpë (30 g), sheqer kaf (5 lugë gjelle), kanellë (1 shkop) dhe dardha.
- Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 4 minuta.
Mbështilleni mbushjen me petulla të ftohta, por ende të ngrohta. Sipër enës spërkatni sheqer pluhur. Edhe nëse gatuani shumë petulla, me një mbushje të tillë, ato hahen në çast. Një shërbim i bukur (me shkopinj kanelle, degëza vanilje ose balsam limoni) do t'i bëjë petullat një nga dekorimet më të ndritshme në çdo tryezë festive.
Përdorimi i miellit të petullave në pjekjen e petullave do të jetë një ndihmë e madhe në kuzhinën e amvisave të reja dhe me përvojë. Çdo recetë ekzistuese e petullave mund të ndryshohet gjithmonë pak nëse përgatitni një mbushje të re. Atëherë petullat jo vetëm që do të bëhen një pjatë e zakonshme, por do të kthehen në një ëmbëlsirë të hollë, duke befasuar këndshëm të dashurit dhe mysafirët që kanë mbërritur papritur.
Mielli i petullave është miell gruri i rregullt ose miell tjetër me aditivë të ndryshëm. Siç sugjeron emri, përdoret për të bërë petullat, si dhe petullat dhe produktet e tjera të brumit me gjalpë. Para se të bëni petulla nga mielli i petullave, duhet të kuptoni të gjitha tiparet e këtij produkti.
Pra, mielli i petullave bëhet në atë mënyrë që kërkon vetëm shtimin e një baze të lëngshme për të marrë një brumë të përfunduar. Mund të jetë qumësht, ujë, hirrë ose kefir. Mielli i petullave zakonisht përmban pluhur veze, kripë, sheqer dhe pluhur pjekjeje. Për më tepër, të gjithë këta përbërës përfshihen në përmasa të caktuara, kështu që ju duhet vetëm të shtoni pjesën e lëngut të treguar në paketim në mënyrë që të merrni një brumë të ekuilibruar të petullave me cilësi të lartë. Receta për petullat e bëra me miell petullash është më e thjeshta, pasi thjesht duhet të derdhni lëngun, të gatuani brumin dhe të piqni petullat.
Pa dyshim, petullat me qumësht rezultojnë të jenë më të lëngshme, pasi ato jo vetëm që kanë një kore të shijshme kafe të artë, por edhe një shije të pasur qumështi. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 gotë miell special për petulla;
- 220 mililitra qumësht;
- një vezë;
- pak kripë nëse dëshironi;
- 1 lugë gjelle sheqer (nuk keni nevojë të shtoni, veçanërisht nëse planifikoni të mbushni petullat me mbushje pa sheqer).
Gatimi i petullave të tilla me miell petullash është gjithashtu më i lehtë. Në varësi të sasisë së miellit që shtoni, mund të jenë të hollë dhe mund t'i bëni më të trashë duke shtuar më shumë miell.
Pra, ne bëjmë petulla nga mielli i petullave në qumësht si më poshtë:
- Në një enë të madhe përzieni një vezë, në fund të rrahjes shtoni kripën, sheqerin dhe holloni me qumësht pak të ngrohur (temperatura e saj nuk duhet të jetë më shumë se 40 gradë).
- Mielli i petullave, si çdo miell tjetër, duhet të sitet para se të shtohet në brumë. Kështu, sisni miellin dhe shtoni pjesë në brumin që rezulton. Përziejini derisa të jetë e qetë, për këtë mund të përdorni një mikser.
- Brumi duhet të dalë jo shumë i dendur, por jo shumë i lëngshëm. E mbulojmë me fletë metalike dhe e lëmë të pushojë për rreth 20 minuta.
- Tani lyejeni tiganin me yndyrë, për shembull, vaj vegjetal të rafinuar dhe ngroheni për disa minuta mbi nxehtësinë e ulët. Piqni petullat për dy minuta ose më pak, në varësi të trashësisë në secilën anë.
Gjatë procesit të skuqjes, brumi duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që të bëhet një konsistencë homogjene. Petullat shërbehen me çdo mbushje që dëshironi, në strukturë, ngjyrë dhe aromë nuk ndryshojnë nga ato të gatuara me miell të bardhë të zakonshëm.
Mbi ujë
Petullat në ujë janë opsioni më i përballueshëm, sepse nëse keni miell special për petullat, mjafton të shtoni ujë dhe disa përbërës të tjerë nëse dëshironi për të marrë petulla me një shije të pranueshme. Përveç kësaj, petullat me ujë janë të mira për agjërim nëse brumit nuk i shtoni vezë apo produkte të tjera shtazore.
Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- një gotë e plotë miell petullash me një rrëshqitje të vogël;
- 1-3 lugë sheqer;
- 2 gota ujë të thjeshtë ose mineral me gaz;
- disa lugë vaj vegjetal;
- një majë kripë për shije;
- Mund të shtoni gjysmë luge çaji sodë buke për t'i bërë petullat më me gëzof.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- Shosh miellin e petullave në një tas të madh paraprakisht. Bëni një gropë në qendër dhe derdhni ujë mineral të pastër të zier ose të gazuar në një rrjedhë, përzieni përzierjen herë pas here. Detyra juaj është që të gatuani brumin fort në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë mielli.
- Tani sodën, nëse vendosni ta shtoni, e shuani me disa pika uthull dhe e hidhni në masë. Tani shtoni sheqer të grimcuar dhe pak kripë dhe përzieni përsëri mirë.
- Në fund të procesit, derdhni luledielli të rafinuar ose vaj tjetër dhe në fund gatuajeni brumin e lëngshëm të petullave, i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi me pak yndyrë.
- Më pas bëjmë gjithçka si zakonisht - lyejmë tiganin me vaj, e ngrohim, derdhim një pjesë të vogël të brumit në qendër dhe e shpërndajmë mbi sipërfaqen e skuqjes. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë. Nëse keni një tigan të mirë, nuk keni nevojë të përdorni vaj shtesë për lubrifikimin, pasi është tashmë në brumë.
Petulla të tilla mund t'i shërbeni pasi t'i lyeni me gjalpë të butë, si dhe me salcë kosi ose mjaltë.
Në kefir
Kefiri është një bazë pjellore për pjekje, duke përfshirë petullat. Së pari, i jep brumit trashësi dhe së dyti, ka një shije të pasur qumështore dhe thartirë karakteristike. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kefirit, mund t'ju duhet pak a shumë miell. Kefiri më i yndyrshëm e bën brumin shumë të trashë, kështu që rekomandohet hollimi i tij me ujë ose qumësht.
Pra, për petullat e miellit të petullave me kefir, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- një lugë e gjysmë sheqer;
- 50 gram gjalpë dhe disa lugë gjelle perime pa erë;
- 200 gram miell petullash;
- 3/4 filxhan ujë
- 2 gota kefir;
- 2-3 vezë;
- mund të shtoni shije sipas dëshirës, si për shembull një pako vanilinë.
Ne përgatisim petulla të tilla si më poshtë;
- Shosh miellin direkt në një tas të thellë të thatë. Kur të jetë shoshitur i gjithë mielli, mblidheni në një kodër të lartë, bëni një gropë të vogël në majë.
- Thyejmë vezët në këtë pus dhe përziejmë tërësisht me miell.
- Në një tas të veçantë, përzieni dhe rrihni kefirin me sheqerin dhe ujin pak të ngrohur. Hidheni këtë përzierje të lëngshme në një rrjedhë të hollë në masën e miellit të vezëve.
- E rrahim mirë brumin me mikser dhe e lëmë të injektohet për rreth 15 minuta.
- Pas kësaj kohe, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri plotësisht. Tani mund të filloni të skuqni petullat.
- Për ta bërë këtë, lyeni një tigan me gjalpë ose proshutë, ngrohni në nxehtësi mesatare dhe skuqni secilën petull nga të dyja anët deri në një nuancë të lehtë të kuqërremtë.
Këto petulla janë të mira më vete, por për t'i bërë edhe më të shijshme, lyeni secilën me gjalpë, reçel, reçel ose shërbejini me mjaltë, salcë kosi dhe salcë frutash dhe manaferrash.