Skumbri i konservuar. Skumbri i konservuar: si të gatuaj në shtëpi? Ushqim i konservuar me skumbri - receta

Profesionistët thonë se është e pamundur të gatuash peshk të konservuar në shtëpi pa autoklavë. Ne do ta hedhim poshtë këtë mit dhe do t'ju sugjerojmë të provoni të gatuani skumbri të shijshëm të konservuar në shtëpi. Ne do ta gatuajmë peshkun në një furrë të zakonshme, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi.

Skumbri i konservuar: si të gatuaj në shtëpi?

Para se të fillojmë procesin e konservimit, ne përgatisim të gjithë përbërësit. Rekomandojmë të përdorni vetëm peshk të freskët ose të ngrirë për përgatitje, të cilin e shkrijmë në mënyrë natyrale.

Çfarë na nevojitet:

2 peshq të mëdhenj skumbri;
bizele të zeza dhe pipëza, nga 4 copë;
vaj vegjetal pa erë - 2 lugë;
ujë të ftohtë - 8 lugë;
kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Skumbri duhet të pastrohet, të fshihet dhe të shpëlahet mirë. Sigurohuni që të shkurtoni gushat dhe bishtin. Thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla jo më të trasha se 2 cm.
Tani përgatitni 2 1/2 litra kanaçe të shpenzuara. Për ta bërë këtë, lajini ato tërësisht dhe thajini në furrë (10 minuta në 200 gradë).
Vendosni një shtresë peshku në kavanozët e përgatitur dhe të ftohur. I hedhim gjysmën e specave dhe kripën. E mbyllim me një shtresë tjetër peshku. E ngjeshim mirë peshkun në kavanoza.
Tani hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe 4 lugë ujë në secilën enë.
I mbulojmë kanaçet me kapak hekuri për t'u ruajtur, nga të cilët është e domosdoshme heqja e shiritave. Nëse nuk janë aty, atëherë duhet të mbështillni qafat e kanaçeve me fletë metalike.
E vendosim në furrë të ftohtë dhe e ndezim duke e vendosur temperaturën në 200 gradë. Ne i përmbahemi këtij regjimi të temperaturës derisa lëngu në kanaçe të vlojë. Pastaj temperatura duhet të ulet në 120-140 gradë. Dhe piqni skumbri në furrë për 1.5 orë.

Nëse dëshironi ta mbani pjatën më gjatë, mund ta ruani skumbrin. Për ta bërë këtë, ne nxjerrim peshkun e konservuar ndërsa është ende i nxehtë. Ne e ndryshojmë kapakun në atë me një brez elastik dhe e mbështjellim me një çelës të veçantë qepjeje. Kthejeni konservimin përmbys, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet plotësisht (të paktën 6 orë). Skumbri i konservuar në shtëpi mund të ruhet në një vend të ftohtë për të paktën një çerek viti. Nëse dëshironi të provoni të kriposni skumbri në shtëpi, përdorni këtë recetë: në lëvozhgat e qepëve dhe gjethet e çajit.

Peshku i konservuar mund të përgatitet në shtëpi në mënyra të ndryshme, në varësi të pajisjeve që keni në kuzhinën tuaj. Çfarë lloj peshku është atje, çfarë përbërësish të tjerë janë në dispozicion.

Skumbri është një zgjedhje e shkëlqyer për ushqimin e konservuar. Jo më kot ajo është shumë e njohur me blerësit.

Ne propozojmë të shqyrtojmë recetën më të përshtatshme për t'u përgatitur, dhe shija e produktit përfundimtar nuk vuan aspak nga thjeshtësia.

Peshku është më i përshtatshëm për ujërat e ëmbla - i kapur në një liqen, pellg, lumë.

Peshk i madh dhe i mesëm - pike, etj. do të pritet në copa, dhe të vogla - buburrecat, minnows mund të gatuhen pa prerë në copa. Por, mund të përdorni edhe peshk deti – me siguri shumë kujtojnë të famshmin “Gobies in Domate”. Në veçanti, skumbri, i cili do të diskutohet -.

Është më mirë të përdorni peshk të kapur fllad, në të cilin nuk ka njolla të huaja, dëmtime të jashtme.

Në përgatitjen e peshkut të konservuar përdoren vetëm vajra bimore: ulliri, luledielli ose misri.

Produktet shtazore si yndyrnat nuk rekomandohen.

Nëse shtoni erëza, domate, merrni peshk të konservuar gjysmë perime. Ata do të kenë një shije më të theksuar.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Skumbri i konservuar i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë është i mirë.

Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:

800 g skumbri i freskët
1 qepë e madhe;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate;
erëza (piper i zi, piper i bardhë, karafil) - për shije;
2 gjethe dafine;
kripë për shije.

Përgatitja e ushqimit:

Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, kreshtën nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
Qëroni qepën, lani, grijeni imët.

Palosni në një tenxhere me shumë në sekuencën e mëposhtme:

skumbri
erëza
kripë për shije.

Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.

Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë.

Një ushqim i tillë i konservuar është i mirë kur ftohet. Do të shkojë mirë me ndonjë nga pjatat anësore.

Përgatitja e skumbri të konservuar në një tenxhere me presion

Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, sasia e kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit:

Skumbri - 1,5 - 2 kg;
Qepë - 2-3 koka;
Erëza: dafina, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
vaj vegjetal - 100 g;
Ujë 800-900 g;
Kripë për shije.

Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.

Skumbri merret i freskët. Shirita, lan. Ky peshk është mjaft i madh, kështu që pritet në copa. I kripur për shije.
Qepa pritet në rrathë. Përshtatet në rrjetën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, piper i zi dhe i bardhë. Peshku vendoset sipër.
Shtohet uji dhe vaji.
Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
Pas sinjalit të zërit, zjarri zvogëlohet në nivelin më të ulët, shuhet për 1.5 orë.
Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.

Përbërësit:

2 skumbri
1 lugë gjelle Sahara
1 lugë kripë
300 ml çaj të zi me krem të fortë
150 ml vaj luledielli
0,5 lugë piper i zi i bluar
2 lugë gjelle uthull 9%
1 lugë fara e koriandrit
2-3 gjethe dafine

Skumbri në vaj në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë i butë, i shijshëm, lëng dhe aromatik. Kockat më të imta të brinjëve përzihen mirë dhe kreshta hiqet lehtësisht. I gjithë procesi është i lehtë dhe nuk kërkon “qëndrimin pranë sobës”, thjesht duhet të vendosni gjithçka në tas dhe të filloni programin. Peshku i përgatitur sipas kësaj recete mund të hahet menjëherë ose të përgatitet për dimër dhe të rrotullohet në kavanoza.

Ushqimi i konservuar ishte shumë i popullarizuar kohët e fundit, 20-25 vjet më parë. Në ditët e sotme, shumë njerëz përpiqen të hanë ushqime të freskëta, por edhe kjo pjatë ka adhuruesit e saj. Përveç kësaj, është shumë i përshtatshëm për të hapur një kanaçe me ushqim të konservuar dhe për të ngrënë një rostiçeri të shpejtë. Përveç kësaj, ato janë të mira për t'i marrë me vete në një piknik ose në një udhëtim. Sigurisht, sot në çdo dyqan mund të gjeni lehtësisht peshk të konservuar të llojeve të ndryshme. Megjithatë, përgatitja e kësaj pjate në shtëpi nuk do të jetë e vështirë. Plus, gjithmonë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Dhe një pikë më e rëndësishme - ato sigurisht që nuk përmbajnë asnjë konservues dhe substanca të dëmshme (nëse nuk i shtoni vetë), kështu që mund të jeni të sigurt për cilësinë e një produkti të tillë.

Sot do të gatuajmë skumbri të konservuar në vaj për dimër, dhe një njësi e shkëlqyeshme kuzhine do të na ndihmojë me këtë - një furrë me shumë (kam një model VES Electric SK-A12). Kjo recetë është bazë, mund ta modifikoni duke shtuar erëza të tjera dhe duke hequr ato që nuk ju pëlqejnë.

Mënyra e gatimit

Përgatitni ushqimet e nevojshme. Zgjidhni peshk sa më të yndyrshëm dhe të madh. Lëkura duhet të jetë e lëmuar, me shkëlqim dhe e paprekur. Është më i përshtatshëm për të qëruar dhe copëtuar skumbri i ngrirë pa e shkrirë plotësisht. Mjafton që peshku të shtrihet në temperaturën e dhomës për rreth një orë dhe mund të filloni gatimin. Përdorni çaj të zi pa aditivë, sigurohuni që të krijoni shumë të fortë (2 lugë gjelle gjethe çaji për 300 ml ujë).
Nxitni peshkun, kushtojini vëmendje të veçantë filmave të zinj brenda barkut. Ato duhet të hiqen plotësisht, përndryshe do t'i japin një shije të hidhur ushqimeve të gatshme të konservuara. Pritini kufomat në pjesë. Madhësia - opsionale. Hidhni kripë, sheqer, erëzat e nevojshme, koriandër, gjethe dafine. Farat e koriandrit mund t'i bluani pak më parë në mënyrë që ato të japin më mirë aromën e tyre. Nëse ju pëlqen “pikanti”, është mirë të shtoni edhe piper të kuq djegës të bluar.
Hidhni gjethet e çajit, vajin e lulediellit, uthullën e tryezës. Nëse nuk jeni duke përgatitur ushqim të konservuar për dimër dhe do të hani menjëherë, nuk keni nevojë të përdorni uthull.
Mbyllni fort kapakun e multivarkesës, vendosni modalitetin "Shuarje", koha 2 orë. Për çdo rast, duhet të kontrolloni periodikisht praninë e lëngut në tas, por nuk duhet të ziejë dhe të avullojë. Në fund të dy orëve, furça me shumë do të kalojë automatikisht në modalitetin Keep Warm ose Keep Warm. Lëreni ushqimin e konservuar në këtë program për një orë tjetër.
Pas kësaj, copat e peshkut i vendosni me kujdes në kavanoza të sterilizuara, i hidhni mbi lëngun e formuar gjatë zierjes dhe i rrotulloni (zieni kapakët fillimisht).
Ashtu si çdo peshk i konservuar, skumbri në vaj është shumë i shijshëm për t'u ngrënë me një fetë. Ju bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, sekreti i gatimit të skumbri të shijshëm në vaj në një tenxhere është mjaft i thjeshtë, ju mund të gatuani dhe në një mënyrë të ngjashme. Pasi të keni përgatitur shpejt të gjithë përbërësit e nevojshëm, t'i vendosni në një tas dhe të aktivizoni programin, mund të bëni biznesin tuaj - të luani me fëmijët, të lexoni një libër interesant ose të shikoni një film, të bëni diçka nëpër shtëpi apo edhe të bëni pazar. Në këtë kohë, vetë tenxhereja do të shuajë siç duhet peshkun e konservuar, duke e çuar procesin në fund pa pjesëmarrjen tuaj.

Receta hap pas hapi për skumbri të konservuar në shtëpi me vaj, domate, salcë pikante dhe pikante me perime dhe erëza në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë

2018-04-25 Julia Kosich

Gradë
recetë

13719

Koha
(min)

Shërbimet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të gatshme

17 gr.

16 gr.

Karbohidratet

0 gr.

218 kcal

Opsioni 1: Receta klasike e skumbri të bërë në shtëpi

Ne përdorim peshk të konservuar si përbërës për pjata të ndryshme (kryesisht sallata), dhe si një rostiçeri të pavarur për pije të freskëta me çdo pjatë anësore. Megjithatë, ushqimi i gatshëm i konservuar ndonjëherë ngre pyetje: ku u bë dhe si u ruajt? Në fund të fundit, jo vetëm shija varet nga kjo, por edhe shëndeti juaj. Pra, pse të mos i bëjmë vetë. Le të shohim se çfarë lloj skumbri të konservuar të bërë në shtëpi mund të bëjmë me duart tona.

Përbërësit:

dy skumbri të freskët;
nja dy lavrushka;
15 gram kripë;
7-8 bizele të zeza dhe pipëza;
katër lugë gjelle plot me vaj.

Një recetë hap pas hapi për skumbri të konservuar të bërë në shtëpi

Kufoma të freskëta të zorrëve. Prisni bishtin, pendët dhe kokën (një centimetër nën gushë).

Lani me një sfungjer. Fshijeni pjesën e brendshme dhe të jashtme me peceta ose peshqir.

Pritini skumbri në pjesë të barabarta. Trashësia e shpinës - deri në 1.5 cm.

Transferoni peshkun në një tas. Spërkateni me kripë të trashë (jo të jodizuar!). Shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe lëreni për një orë.

Pas kësaj kohe, përvëloni dy kavanoza qelqi. Kullojeni lëngun e nxehtë.

Vendoseni në fund përgjatë lavrushkës. Shtoni një sasi të barabartë të dy llojeve të specit. Më pas vendosni fort, por me shumë kujdes copat e peshkut të kripur.

Tani derdhni dy lugë vaj domosdoshmërisht të rafinuar (temperatura e dhomës). Mbulojeni me kapak.

Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë. Ziejnë. Vendosni një pecetë të endur të palosur në fund.

Sipër vendosni kavanoza me konserva skumbri të bëra vetë. Ulni nxehtësinë në sa më të ulët të jetë e mundur.

Gatuani meze për pesë orë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme, i cili duhet të arrijë "supet" e kanaçeve.

Në fund nxirrni ushqimin e konservuar dhe shtrëngojeni duke pasur kujdes që të mos lëvizni apo të ngrini kapakët. Pas ftohjes, ruajeni në një vend të ftohtë.

Kur vendosni peshk, lini disa centimetra të lirë në buzë. Më pas, kjo hapësirë do të pushtohet nga lëngu i ndarë. Sa i përket kushteve të ruajtjes, është më mirë të dërgoni ushqimin e konservuar në frigorifer, ku definitivisht nuk do të përkeqësohet.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për skumbri të konservuar shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë

Meqenëse zierja e peshkut të konservuar kërkon shumë kohë, mund ta zvogëloni kohën duke e gatuar paraprakisht në një tenxhere me shumë. Falë kësaj makine, ne do të kursejmë disa orë, e cila, siç e shihni, tashmë është mjaft e mirë.

Përbërësit:

dy skumbri;
një lugë gjelle kripë (e madhe);
dafina;
një e treta e një gote uji;
një duzinë bizele piper të zi;
59 gram vaj të rafinuar për kanaçe.

Si të bëni shpejt skumbri të konservuar në shtëpi

Gërmoni disa kufoma mesatare. Hiqni bishtin si dhe pendët dhe kokat. Lani.

Pritini skumbrin e përgatitur në copa të vogla. Fshijeni secilën me peceta.

Hidhni një të tretën e një gote me ujë të ftohtë në enë. Shtoni të gjithë kokrrat e piperit.

Vendosni copat e peshkut në një ose dy shtresa. Mbulojeni me kripë. Mbërtheni kapakun.

Ziej (modaliteti "Shuarja") për dy orë. Pasi të fikni tenxheren me shumë, përvëloni kanaçet dhe kapakët.

Vendosni brenda secilit dafinën dhe peshkun. Hidhni vajin dhe lëngun e mbetur në enë. Mbulojeni me kapak.

Vendoseni ushqimin e bërë në shtëpi me skumbri në një tenxhere me ujë të valë. Sterilizoni për gjysmë ore. Vidhoseni dhe vendoseni në raftin e frigoriferit pasi të jetë ftohur plotësisht.

Tenxherja e ngadaltë do t'i bëjë kockat e peshkut të buta shumë më shpejt sesa nëse do ta bënin atë, si në versionin klasik. Sidoqoftë, ushqimi i fundit i konservuar do të jetë i përshtatshëm një muaj pas tjerrjes. Nga rruga, kur transferoni peshkun në kanaçe, mos harroni të dërgoni atje kokrrat e piperit, me të cilët skumbri ishte zier në një tenxhere të ngadaltë.

Opsioni 3: Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi në salcë domate

Ka shumë mundësi për përgatitjen e peshkut të konservuar në salcën e domates. Ne do të përqendrohemi në më të thjeshtat. Por ju mund të provoni të bëni skumbri në një mënyrë tjetër.

Përbërësit:

një lugë pastë domate;
dy lugë vaj;
një lugë çaji uthull;
tre lugë ujë;
një lugë gjelle kripë;
dy skumbri;
dy dafina;
kokrra piper.

Si të gatuaj

Peshku pastrohet, zorrët dhe lahen. Prisni të dy kokat, bishtat dhe pendët e vogla me thikë.

Pritini kufomën në pjesë (trashësi deri në 1.5 cm) në copa. Hedhja në një tas (e emaluar), kripë.

Ziejeni ujin pas një ore. Në ujin e vluar që rezulton, shpërndani pastën e domates dhe vajin vegjetal.

Hidhni piper (bizele në vëllim të barabartë) brenda kanaçeve të pastra dhe vendoseni mbi dafinën.

Vendosni peshkun e kripur në disa shtresa. Hidhni pak uthull. Shtoni salcën e domates me vaj, duke lënë disa centimetra në buzë.

Pasi të mbyllni (por jo të përdredhni) kapakët, dërgojini në një tenxhere me ujë të valë. Në temperaturën më të ulët, gatuajeni skumbri të konservuar të bërë në shtëpi për 4-5 orë.

Fikni nxehtësinë e djegësit dhe shtrëngoni kapakët fort. Fshijini kavanozët dhe lërini të ftohen në tavolinë. Ruajeni në frigorifer deri në përdorim.

Është shumë e rëndësishme që pasta e domates të shpërndahet plotësisht në ujë në mënyrë që të mos mbeten as gunga më të vogla. Nëse jeni të shqetësuar se kjo nuk do të funksionojë (për ndonjë arsye), zëvendësojeni atë me lëng domate. Në këtë rast, merrni një pa kripë dhe erëza.

Opsioni 4: Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi në një salcë pikante

Në versionin klasik, skumbri ruhet në vaj dhe lëngun e vet. Por ne propozojmë të përfshijmë disa erëza në përbërjen e këtij meze në të njëjtën kohë. Do të dalë aromatike dhe e shijshme!

Përbërësit:

dy skumbri të mesëm;
katër karafila;
një lugë e plotë kripë;
katër lugë vaj (perime);
dy dafina;
dy lugë çaji sheqer;
8 bizele të zeza dhe pipëza;
katër thelpinj hudhër;
dy degë kopër (të freskëta).

Recetë hap pas hapi

Pritini kufomat e skumbri të hequra, të qëruara dhe të lara në copa mesatare. Trashësia përgjatë pjesës së pasme të secilës pjesë nuk duhet të kalojë një centimetër e gjysmë.

Pas rreth një ore, lani kavanozët e qelqit tërësisht. Brenda, në vëllime të barabarta, hidhni të dyja llojet e specit, dafinës, sheqerit, degëve të koprës, fetat e holla të hudhrës dhe thelpinj.

Sipër vendosni copa peshku të kripur. Shtypni lehtë (vetëm pak!). Futja e vajit vegjetal.

Sillni ujin të vlojë në një tenxhere të gjerë. Vendosni një peshqir në fund. Vendosni kanaçe me peshk. Mbulojeni me kapak.

Duke shtuar ujë ndërsa avullohet, ziejini skumbri të konservuar të bërë në shtëpi për katër orë e gjysmë.

Në fund të kohës së caktuar, fikni zjarrin. Rrotulloni kavanozët me kapak. Ftohu. Lëreni në raftin e frigoriferit derisa ta servirni.

Përveç këtyre erëzave, mund të merrni edhe të tjera. Gjëja kryesore është të mos e teproni, në mënyrë që të mos përfundoni me një shije shumë të pasur, e cila mund të bllokojë përbërësin kryesor - skumbri.

Opsioni 5: Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi në një salcë pikante

A nuk ka pika të mjaftueshme në ushqimin e konservuar të blerë? Bëni skumbri me hudhër, dy lloje specash dhe djegës. Si? Lexojeni tani!

Përbërësit:

spec djegës;
dy skumbri;
katër thelpinj hudhër;
12 kokrra piper (i zi);
katër lugë vaj luledielli;
dy gjethe dafine;
15 gram kripë jo të jodizuar.

Si të gatuaj

Pritini kërcellin nga bishtaja e djegës. Qëroni hudhrën. Pritini të dy përbërësit në feta të holla.

Tani pastroni zorrët dhe, duke prerë kokën dhe bishtin, shpëlajeni me ujë të pastruar. Fshini kufomat me peceta.

Pritini skumbri. Trashësia e pjesëve (përgjatë shpinës) është rreth një centimetër e gjysmë.

Kriposni peshkun në një tas të përshtatshëm. Lëreni për rreth një orë.

Në hapin tjetër, lani kavanozët e qelqit. Hidhni hudhra, djegës, dafina dhe kokrra piper në secilën prej tyre.

Gjithashtu vendosni copa peshku. Hidhni menjëherë vajin e lulediellit. Mbulojeni me kapak.

Në një tenxhere me ujë të vluar në temperaturë të ulët, gatuajeni skumbri të konservuar shtëpiak për pesë orë, duke shtuar ujë ndërsa lëngu avullohet.

Mbetet të fikni sobën dhe të mbështillni kapakët. Ruani, si ushqimet e tjera të peshkut, në frigorifer për jo më shumë se dy deri në tre muaj.

Nëse mendoni se sasia e specifikuar e djegës është e tepërt, zvogëloni atë. E gjitha varet nga madhësia e bishtajave dhe preferencat tuaja. Sa i përket hudhrës, duhet të mjaftojnë dy dhëmbëza në një kavanoz gjysmë litri. Nuk ia vlen të shtohet më.

Opsioni 6: Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi me perime

Peshku tradicional i konservuar në vaj nuk përmban përbërës të tjerë përveç disa erëzave. Sidoqoftë, për opsionin e fundit, ne propozojmë të plotësojmë skumbri me tre perime: qepë, speca zile dhe karrota. Do të dalë jashtëzakonisht e shijshme!

Përbërësit:

qepë mesatare;
karota të mesme;
piper i kuq mesatar (i ëmbël);
dy skumbri;
një lugë e plotë kripë;
dy thelpinj hudhër;
dy dafina;
katër lugë vaj;
dy çadra me kopër;
8 kokrra piper.

Recetë hap pas hapi

Përgatitni skumbri për prerje. Për ta bërë këtë, nxirreni atë, lani dhe hiqni bishtin dhe kokën.

Tani prerë trupin e pajetë të peshkut në pjesë. Hedhja e pjesëve në një enë smalti, kripë (përdorni të gjithë vëllimin e planifikuar).

Pas një ore, qëroni të gjitha perimet: qepët, specat, hudhrat dhe karotat. Lani gjithçka. Bluajini, por mos e fërkoni.

Në kavanoza (të pastra, të përvëluara) hidhni piper, çadrën e koprës të përvëluar dhe dafinën. Dërgoni unazat e qepëve dhe rrathët e karotës atje.

Tani derdhni vaj vegjetal dhe mbulojeni. Dërgoni kanaçet e peshkut në një tenxhere të përshtatshme me ujë të valë brenda.

Lëreni ushqimin e bërë në shtëpi me skumbri në sobë (në nxehtësi të ulët) për pesë orë.

Në fund, kavanozët rrotullohen, fshihen, ftohen dhe transferohen në raftin e frigoriferit.

Përveç këtyre perimeve, çuditërisht, ne nuk rekomandojmë përdorimin e të tjerëve. Ato do të jenë të mjaftueshme për skumbri të konservuar. Për më tepër, ato paraqesin në mënyrë të përkryer nuancat e shijes dhe, në të njëjtën kohë, nuk shkaktojnë prishje të rostiçeri. Sidoqoftë, mund të provoni diçka të re, veçanërisht nëse ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë.

Skumbri i konservuar në shtëpi, receta

Ne do ta gatuajmë peshkun në një furrë të zakonshme, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi.

Skumbri është i dobishëm në çdo formë, duke përfshirë ushqimin e konservuar. Edhe pas trajtimit termik, ai ruan një sasi të mjaftueshme të jodit, kalciumit, aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për trupin. Por në të njëjtën kohë, metoda e ruajtjes së ushqimit të konservuar në një kanaçe është larg nga më e sigurta. Çdo dëmtim në enë mund të çojë në fillimin e një reaksioni oksidativ brenda kanaçes, i cili, nga ana tjetër, do të çojë në prishjen e produktit. Mundësia më e mirë në këtë rast është të gatuani skumbri të konservuar në shtëpi. Recetat e mëposhtme ju lejojnë të gatuani peshk në sobë, në furrë, multicooker, autoklavë. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Skumbri i konservuar i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë është i mirë.

800 g skumbri i freskët
1 qepë e madhe;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate;
erëza (piper i zi, piper i bardhë, karafil) - për shije;
2 gjethe dafine;
kripë për shije.

Përgatitja e ushqimit:

Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, kreshtën nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
Qëroni qepën, lani, grijeni imët.

Palosni në një tenxhere me shumë në sekuencën e mëposhtme:

skumbri
erëza
kripë për shije.

Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.
Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë.

Një ushqim i tillë i konservuar është i mirë kur ftohet. Do të shkojë mirë me ndonjë nga pjatat anësore.

Përgatitja e skumbri të konservuar në një tenxhere me presion

Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, sasia e kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.

Skumbri - 1,5 - 2 kg;
Qepë - 2-3 koka;
Erëza: dafina, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
vaj vegjetal - 100 g;
Ujë 800-900 g;
Kripë për shije.

Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.

Skumbri merret i freskët. Shirita, lan. Ky peshk është mjaft i madh, kështu që pritet në copa. I kripur për shije.
Qepa pritet në rrathë. Përshtatet në rrjetën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, piper i zi dhe i bardhë. Peshku vendoset sipër.
Shtohet uji dhe vaji.
Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
Pas sinjalit të zërit, zjarri zvogëlohet në nivelin më të ulët, shuhet për 1.5 orë.
Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.

Për përgatitjen e peshkut të konservuar përdoren kavanoza qelqi me vëllim deri në 1 litër. Mund të jetë 0,5 L, 0,7 L ose 1 L.

Kanaçet duhet të sterilizohen paraprakisht, përdoren vetëm kapakë prej kallaji.

Mbetet vetëm të shtojmë se gatimet e peshkut janë shumë të rëndësishme për një ushqim të mirë të njeriut. Është e rëndësishme të përfshini një shumëllojshmëri të pjatave me peshk në dietën tuaj, nga supat te sallatat.

Shërbimet: 6
Koha e GATIMIT: 6:00 e mëngjesit.

Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi

Ideja e kuzhinës nuk qëndron ende. Tani, konservimi i ndryshëm në shtëpi është kthyer në modë. Dhe ky hobi preku jo vetëm perimet tradicionale, por edhe produktet e qumështit, mishit dhe peshkut. Ekziston edhe një faktor tjetër që kontribuon në zhvillimin e konservimit në shtëpi - kjo është mungesa e një cilësie të qëndrueshme të produkteve të dyqaneve. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me ruajtjen e peshkut. Mijëra prodhues, në kërkim të fitimit, prodhojnë peshk monstruoz të konservuar që nuk duhet t'u jepet as qenve të uritur. Ne jetojmë në një epokë të falsifikimit dhe mashtrimit total. Prandaj, ka kuptim që herë pas here të përkëdhelni veten dhe të dashurit me produkte shtëpiake të cilësisë më të lartë. Sepse nuk ka kontrollues më të madh se vetë kuzhinieri, i cili gatuan për familjen e tij. Sot do të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi me shtimin e vajit. Receta është shumë e thjeshtë, por kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Gatishmëria e peshkut të konservuar përcaktohet nga shtylla kurrizore e peshkut. Duhet të jetë i butë dhe i ngrënshëm. Kockat e konservuara të peshkut janë i vetmi burim efektiv i kalciumit për të luftuar osteoporozën.

Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:

skumbri i freskët i ngrirë, i mesëm - 2 copë.
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
kripë - 0,5 lugë.
bizele allspice - 1 pc.
kokrra piper të zi - 3 copë.

Fillojmë të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi, për të cilin na duhen të paktën 6 orë: Skumbri, i njohur ndryshe si skumbri, është i afërm i tonit. Këta peshq notojnë shumë shpejt, kështu që kanë mish të errët (të pasur me gjak) dhe yndyrë të shijshme nën lëkurë. Peshku i ngrirë duhet të shkrihet shumë ngadalë.

Prerja e mëtejshme e këtij peshku deti bëhet me thikë të mprehtë. Është e nevojshme të hapet peritoneumi i skumbri dhe të hiqet pjesët e brendshme. Më pas, peshkut i pritet koka dhe bishti, me kapjen e një pjese të vogël të kufomës. Këto pjesë të prera do të jenë lëndë e parë e shkëlqyer për supë peshku ose supë peshku. Kufomat e peshkut priten në copa të vogla. Kockat kurrizore dhe brinjë mbeten në vend.

Sa i përket erëzave, ne do të përpiqemi të përdorim sa më pak bizele të zeza të ëmbla dhe bizele të zeza. Ushqimi i konservuar kërkon shumë kohë për t'u gatuar, nëse vendosni një sasi të madhe erëzash në skumbri, ato do të prishin shijen dhe erën natyrale të peshkut.

Në një kavanoz qelqi vendosim copa skumbri, aty shtojmë erëzat, kripën dhe vajin e ullirit.

Vendosni një tigan të vogël në fund të një tenxhere të thellë dhe derdhni ujë mbi një të tretën e vëllimit të tiganit. Kavanozin me konservat e ardhshme e vendosim në tigan, pikërisht në tigan. Shtoni ujë dhe filloni të ngrohni dhe zieni skumbri të konservuar shtëpiak në një banjë uji. Këshillohet që kavanoza të mbulohet me ushqim të konservuar me kapak najloni.

Ky proces është i gjatë, por nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme. Një herë në orë, duhet të shtoni ujë të valë në tigan. Pas 6 orësh, duhet të hiqni një copë peshk dhe të shijoni kockat. Nëse kreshta është bërë e butë dhe e ngrënshme, kjo do të thotë që skumbri i konservuar në shtëpi është gati. I lëmë të ftohen dhe i shërbejmë.

Skumbri i konservuar: si të gatuaj në shtëpi?

Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:

2 peshq të mëdhenj skumbri;
bizele të zeza dhe pipëza, nga 4 copë;
vaj vegjetal pa erë - 2 lugë;
ujë të ftohtë - 8 lugë;
kripë - 1 lugë çaji.

Skumbri duhet të pastrohet, të fshihet dhe të shpëlahet mirë. Sigurohuni që të shkurtoni gushat dhe bishtin. Thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla jo më të trasha se 2 cm.
Tani përgatitni 2 1/2 litra kanaçe të shpenzuara. Për ta bërë këtë, lajini ato tërësisht dhe thajini në furrë (10 minuta në 200 gradë).
Vendosni një shtresë peshku në kavanozët e përgatitur dhe të ftohur. I hedhim gjysmën e specave dhe kripën. E mbyllim me një shtresë tjetër peshku. E ngjeshim mirë peshkun në kavanoza.
Tani hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe 4 lugë ujë në secilën enë.
I mbulojmë kanaçet me kapak hekuri për t'u ruajtur, nga të cilët është e domosdoshme heqja e shiritave. Nëse nuk janë aty, atëherë duhet të mbështillni qafat e kanaçeve me fletë metalike.
E vendosim në furrë të ftohtë dhe e ndezim duke e vendosur temperaturën në 200 gradë. Ne i përmbahemi këtij regjimi të temperaturës derisa lëngu në kanaçe të vlojë. Pastaj temperatura duhet të ulet në 120-140 gradë. Dhe piqni skumbri në furrë për 1.5 orë.

Si të bëni skumbri të konservuar në shtëpi?

Në fakt, të bësh skumbri të konservuar nuk është e vështirë, dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë. Dhe në mënyrë që peshku të dalë i shijshëm herën e parë, rekomandohet të ndiqni këshillat e mëposhtme:

Prerja e skumbri do të jetë më e lehtë nëse peshku nuk është shkrirë plotësisht. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
Vendosni kavanoza të mbushura me skumbri vetëm në një furrë të ftohtë.
Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të ndihmojë në shmangien e çarjeve në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
Për peshkun e konservuar, është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë, bakteret e botulizmit vdesin, duke shkaktuar helmim akut të një personi me toksina.

Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi

Ushqime të shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe për më tepër, konserva ekonomike mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një furrë, një kavanoz qelqi i sterilizuar me një vëllim prej 500 ml, skumbri (1 kufomë që peshon 300-350 g për 1 kavanoz), gjethe dafine, kokrra piper, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), një kapak për kavanozin.

Peshku i konservuar nga skumbri në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Peshku lahet, hiqen të brendshmet, koka, bishti, pritet në copa jo më shumë se 4 cm të trasha.
Dafina dhe speci shtrihen në fund të kavanozit. Sipër vihet skumbri.
Pas kësaj, hidhet kripë dhe shtohet vaj vegjetal.
Kavanoza mbulohet me kapak (pa çamçakëz), vendoset në një fletë pjekjeje me rërë dhe dërgohet në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
Ushqimi i konservuar me skumbri do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku ka kohë të ziejë mirë në lëngun e tij dhe kockat e tij bëhen të buta, si në konservat e fabrikës.

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez elastik në kavanoz.

Skumbri në vaj

Për të gatuar një peshk sipas kësaj recete, ju nevojiten një minimum përbërësish, dhe shija është thjesht e mrekullueshme. Nuk mund të thuash as që ky skumbri ishte gatuar me vaj në shtëpi.

Ushqimi i konservuar sipas kësaj recete gatuhet në furrë. Por para kësaj, së pari duhet të lani, preni dhe nxirrni peshkun, ta prisni në copa dhe të njomet kavanozin. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, kokrra piper dhe hidheni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten 2 cm në buzë të kavanozit (rreth 200 ml vaj). Vendoseni kavanozin e qelqit në furrë në rërë të lagur. Vendoseni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë, pas 15 minutash uleni në 110 gradë dhe ziejini skumbri në vaj për 4 orë të tjera.

Domate të konservuara nga skumbri në shtëpi

Për të përgatitur skumbri të konservuar, do t'ju duhet vetë peshku (një kufomë e madhe që peshon 400 g), paste domate (1 lugë gjelle), një qepë e vogël, kripë dhe erëza për shije (gjethe dafine, një përzierje specash).

Shtresat në një tigan: qepë, peshk, erëza. Më pas hidhet pak ujë në fund dhe vihet në zjarr të ulët. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës i shtohet paste domate e holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të errësohet përsëri, në mënyrë që të merrni ushqim të vërtetë të konservuar. Skumbri në salcën e domates në shtëpi do të gatuhet në nxehtësinë më të vogël për 2 orë të tjera. Kur gatuani peshkun, sigurohuni që uji të mos ziejë. Përndryshe, skumbri do të digjet.

Skumbri i konservuar me perime për dimër

Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet skumbri i zier dhe pa gropë (1 kg). Për ta bërë këtë, trupi i pajetë i një peshku pa kokë zihet për 20 minuta dhe çmontohet në mënyrë që të mos ketë kocka. Tani duhet të bëjmë perime.

Bëni një domate nga domate të freskëta (2 kg), shtoni karrota të grira (0,4 kg) dhe qepë (350 g) në të. Është gjithashtu e nevojshme të futen përbërës të tillë si kripë (1,5 lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë). Ziejini perimet në zjarr të ulët për 1 orë, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. 15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni 30 ml acid acetik (70%) në një tenxhere. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Skumbri i konservuar në një autoklave

Ju mund të përgatisni skumbri të konservuar shumë shpejt duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku lahet në të njëjtën mënyrë, pritet në copa të vogla dhe futet në kavanoza. Pas kësaj, vendosni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 lugë gjelle), erëza për shije. Pastaj kavanozët duhet të rrotullohen me kapak dhe të vendosen në një autoklave.

Gatimi i skumbrit të konservuar në shtëpi ndodh brenda 50 minutave në 120 gradë. Peshku si rezultat i gatimit është i butë, me lëng dhe pa gropa.

Receta e konservuar me skumbri me shumë tenxhere

Është më e lehtë, më e shijshme dhe më e shpejtë për të gatuar ushqim të konservuar në një tenxhere me shumë. Për ta bërë këtë, ju duhet ta prisni peshkun në copa (2 kufoma) dhe ta vendosni në tasin me shumë sobë. Më pas shtoni sheqer (1 lugë gjelle), koriandër dhe kripë (1 lugë çaji secila), piper të bluar (¼ lugë çaji), disa gjethe dafine. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere në masën 70 ml për çdo peshk (140 ml në total) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur gjethe të forta çaji, keni nevojë për çaj pa aditivë (2 lugë gjelle), derdhni sasinë e caktuar të ujit të valë.

Hidhni të gjithë përbërësit e mësipërm në tasin me shumë tenxhere. Nëse planifikoni të konservoni më tej peshkun e gatuar, atëherë duhet të shtoni më shumë uthull (2 lugë gjelle). Ushqimi i konservuar i skumbri në shtëpi përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për 2 orë në modalitetin "Stew". Pajisja më pas do të kalojë automatikisht në mbajtjen e ngrohtë. Në këtë mënyrë, ju duhet të gatuani ushqim të konservuar edhe për 1 orë. Dhe vetëm pas kësaj ato mund të rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.

Skumbri i pjekur (si në ushqimin e konservuar)

Shija e sardeles së përgatitur sipas kësaj recete është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar nga një kanaçe, megjithëse peshku gatuhet në një tenxhere të rregullt në sobë.

Fillimisht, në fund të tiganit vendosni qepë të grira dhe feta karrota. Më pas perimeve u shtohen erëza (lavrushka, kokrra piper) dhe kripë (1 lugë gjelle). Sipër shtrohen feta të holla limoni (3-4 copë) dhe më pas peshku pritet në copa. Në hapin tjetër, shtoni vaj vegjetal (130 ml) në tigan dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht peshkun. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni skumbri të konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.

Peshqit e përgatitur me këtë recetë nuk janë të përshtatshëm për konservim. Por nëse është e nevojshme, mund të shtoni një lugë gjelle uthull kur futni përbërësit në tigan. Pastaj në fund të gatimit do të duhet të shtrihet në kavanoza dhe të rrotullohet me një çelës kallaji.

Receta të mrekullueshme të thjeshta me foto gatimi skumbri i konservuar në shtëpi.

Gjithashtu në temë

Cheesecake PP: receta të shijshme diete

Si të zëvendësoni salcën Worcestershire dhe si ta bëni atë në shtëpi

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e llapës

Receta e petullave me miell petullash

Ananasi - receta me foto hap pas hapi se si të gatuani dhe ruani boshllëqet për dimër në shtëpi