Flounder është një peshk detar që i përket familjes së këpurdhave. Filetoja e pelerinës është e bardhë, me njërën anë më të errët se tjetra. Përdoret gjerësisht në gatim - tymoset, zihet, shtohet në sallata. Një nga mënyrat më të zakonshme të gatimit është skuqja e mishit të peshkut.
Përbërja
Lëngu i skuqur përmban vitamina të grupeve B, A, E, C. Produkti është i pasur me mikro- dhe makroelementë (zink, mangan, bakër, hekur). Ai gjithashtu përmban aminoacide dhe minerale.
Karakteristikat e dobishme
Skuqja e skuqur është e dobishme për njerëzit, puna e të cilëve shoqërohet me punë të vështirë fizike dhe mendore. Është gjithashtu i domosdoshëm në dietën e atletëve. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave të produktit.
Konsumimi i rregullt i gomës së skuqur forcon thonjtë, flokët dhe kockat. Ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Produkti mund të përdoret si një agjent profilaktik për patologjitë e tiroides. Acidet yndyrore omega-3 janë shumë të dobishme për bronkitin dhe kancerin.
Konsumimi periodik i llapës së skuqur forcon sistemin imunitar dhe përmirëson performancën. Disa ekspertë pohojnë se mishi i peshkut vepron si afrodiziak dhe ka një efekt të dobishëm në fuqinë.
Dëmtimi
Për shumë vite, llamba ishte e popullarizuar vetëm në Danimarkë dhe Hollandë, dhe njohja e gustatorëve rusë me këtë peshk shpesh kufizohej vetëm në fotografi nga një libër biologjie. Por falë vetive të tij unike, ky produkt po bëhet një mysafir gjithnjë e më i shpeshtë në tryezat e adhuruesve të ushqimit të duhur. Prandaj, ia vlen të merret parasysh përmbajtja kalorike dhe vetitë e ngecjes.
Veçoritë
Dallimi kryesor i jashtëm midis kërpudhave të rritur dhe shumicës së peshqve të tjerë detarë është fakti se të dy sytë e tij janë në anën e djathtë. Është interesante që këto krijesa lindin me një pozicion normal të syve, por ndërsa peshku nga një mënyrë jetese aktive kalon në një ekzistencë të ulur në fund të detit, syri i dytë "zvarritet" nga ana e peshkut, që është përballë fundit, në anën e sipërme. Një metamorfozë e tillë i mundëson ngërçit të dallojë grabitqarët që afrohen nga lart në kohë dhe të arrijë të notojë larg ose të varroset në baltë.
Ky përfaqësues i veçantë i faunës detare është minuar industrialisht në ujërat e Atlantikut Verilindor. Kapësit më të mëdhenj janë Danimarka dhe Holanda, por peshkatarët rusë kapin edhe disa mijëra tonë të këtij peshku në vit në Detin Baltik dhe të Zi.
Gjatësia mesatare e kufomës është deri në 60 cm, dhe zakonisht peshon rreth 4 kg. Luspat në anën e djathtë zakonisht kanë ngjyrë të gjelbër, ndërsa në anën e majtë janë pak më të lehta. Mishi i gomës është i bardhë.
Metodat bazë të gatimit
Tradicionalisht, llamba është përdorur në kuzhinën e popujve të Evropës Veri-Perëndimore, e cila karakterizohet nga trajtimi termik i ushqimeve të detit. Prandaj, nuk konsumohej i freskët dhe ende nuk përdoret zakonisht. Metodat më të zakonshme të gatimit për këtë peshk janë:
- skuqje (në brumë ose me bukë);
- pjekje;
- zierje;
- avullimi;
- tharje dhe tharje;
- pirja e duhanit (zakonisht e nxehtë).
Pavarësisht se si dëshironi ta gatuani këtë peshk, pothuajse gjithmonë do t'ju duhet ta qëroni fillimisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është që fillimisht të derdhni ujë të valë mbi trupin e pajetë dhe më pas t'i prisni luspat me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, ju duhet të hiqni bishtin dhe pendët, zorrët me kujdes dhe më pas të prisni peshkun në copa të nevojshme për pjatën tuaj. Dhe mos harroni ta shpëlani mishin përpara se ta gatuani. Havjar me ngecje, i cili shpesh mund të gjendet gjatë prerjes, është mjaft i përshtatshëm për ushqim në formë të kripur ose të skuqur.
Perimet (karrota, qepë, lakra, patate) në formë të freskët, të zier, të pjekur ose të zier, oriz i zier ose makarona të ndryshme përdoren tradicionalisht si pjatë anësore për produktin.
Përbërja dhe vlera e energjisë
Shumë ekspertë në ushqimin e shëndetshëm vlerësojnë vetitë e ushqimeve sipas formulës KBZhU, e cila kombinon përmbajtjen dhe përbërjen e kalorive. Për mbështjellësin e freskët, vlera e energjisë është 85 kcal për 100 gram. Raporti i BJU për këtë produkt është:
- proteina - deri në 17%;
- yndyrna - deri në 2%.
Karbohidratet në gjellën e freskët, si në shumë lloje të tjera të peshkut detar, mungojnë plotësisht. Në të njëjtën kohë, llamba është peshk shumë më pak yndyror se shumica e specieve të tjera tregtare. Ashtu si me shumë peshq të tjerë dietikë, shumica e yndyrnave në gjellën janë acide yndyrore të shëndetshme Omega-3 dhe Omega-6 të pangopura. Dhe gjithashtu 100 g nga ky peshk përmban 45 mg kolesterol. Nga vitaminat në një produkt të freskët, ekzistojnë:
- B (100 gram produkt përmban 5% të vlerës ditore të vitaminës B6 dhe pothuajse 20% të normës së vitaminës B12);
- D (15% DV);
Nga mikro- dhe makroelementët e dobishëm, përbërja e produktit është veçanërisht e pasur me substanca të tilla:
- jod dhe fosfor (si të gjitha llojet e tjera të peshkut detar);
- hekuri;
- kalcium;
- krom;
- magnez;
- klorin;
- mangan;
- zink;
- nikel;
- kobalt;
- kalium;
- fluor;
- molibden.
Skuqja e këtij produkti çon në një ndryshim të dukshëm në përbërjen dhe vetitë e tij. Përmbajtja e kalorive rritet në 155 kcal për 100 gram, domethënë pothuajse 2 herë. Raporti i BZHU gjithashtu ndryshon dhe merr formën:
- proteina - 14%;
- yndyrna - 9%;
- karbohidratet - 4%.
Kështu, përveç rritjes së përmbajtjes kalorike, tiganisja zvogëlon pak përmbajtjen e proteinave në pjatën e përfunduar, rrit ndjeshëm përqendrimin e yndyrave dhe madje çon në shfaqjen e karbohidrateve në produkt që mungonin në gjellën e papërpunuar. Të paktën pjata e përfunduar ruan një përmbajtje mjaft të lartë të vitaminave A, B dhe E, si dhe fosfor, jod, magnez, klor, zink dhe nikel.
Por pjekja në furrë ndryshon vetëm pak vetitë e lëndëve të para. Përmbajtja kalorike e llapës së pjekur është vetëm 62 kcal për 100 gram produkt, që është pothuajse e njëjtë me vlerën energjetike të peshkut të papërpunuar. Formula BJU ndryshon pak më shumë:
- proteina - deri në 15%;
- yndyrna - 2%;
- karbohidratet - 6%.
Siç mund ta shihni, proteinat në fshikëzën e pjekur janë pak më pak se në atë të papërpunuar, dhe ka saktësisht të njëjtën sasi yndyrash. Disavantazhi kryesor është shfaqja e karbohidrateve në përbërje. Por vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme në peshkun e pjekur ruhen pothuajse plotësisht.
Një mënyrë tjetër e gatimit të peshkut, e cila bën të mundur ndryshimin e lehtë të vlerave të tij ushqyese, është zierja. Përmbajtja kalorike e produktit të gatuar është rreth 105 kcal / 100 gram, ndërsa raporti i BZHU ka formën:
- 18% proteina;
- 3% yndyrë;
- 0% karbohidrate.
Pothuajse të gjitha vitaminat, si dhe mikro- dhe makroelementet në peshkun e zier ruhen plotësisht.
Vetitë e llapës së zier në avull janë vetëm paksa të ndryshme nga ato të produktit të zier. Përmbajtja kalorike e peshkut të zier në avull është 90 mijë kalori për 100 g, dhe formula BJU duket si:
- 16% proteina;
- 3% yndyrë;
- 0% karbohidrate.
Por peshku i tharë ose i tharë ka veti krejtësisht të ndryshme. Së pari, përmbajtja e tij kalorike rritet në 135 kcal për 100 gram, dhe së dyti, raporti i BJU për një produkt të tillë duket si ky:
- deri në 30% proteina;
- 5% karbohidrate.
Shumëllojshmëria më e lartë e kalorive e llakut është një produkt i tymosur i nxehtë - vlera e tij energjetike është 192 kcal për 100 g, që është më shumë se 2 herë më shumë se për peshkun e papërpunuar. Në të njëjtën kohë, llamba e tymosur me nxehtësi përmban:
- 22% proteina;
- deri në 12% yndyrë.
Është e lehtë të shihet se si rezultat i pirjes së duhanit, përmbajtja e yndyrës rritet 6 herë në krahasim me produktin e freskët. Një peshk i tillë nuk mund të quhet më dietik.
Përfitimi
Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, madje edhe sipas standardeve të specieve dietike të peshkut, me një përmbajtje të lartë të proteinave, vitaminave dhe makronutrientëve të vlefshëm, këpurdha me të drejtë zë një vend në shumë variacione diete për njerëzit që duan të humbin peshë. Madje ka edhe “dieta me ngecje” të veçanta që përfshijnë përdorimin e këtij produkti çdo ditë.
Dëmtimi
Rreziku më i madh i të ngrënit të gomës lidhet me praninë e mundshme të një alergjie ndaj ushqimeve të detit ose përbërësve individualë që janë pjesë e përbërjes, e cila është e mbushur me pasoja nga një skuqje e vogël ose dispepsi deri në shokun anafilaktik. Prandaj, ia vlen të filloni përdorimin e këtij produkti me porcione të vogla.
Lëngu i zier në avull, i zier ose i pjekur nuk ka pothuajse asnjë kundërindikacion - përveç se, si ushqimet e tjera të pasura me proteina, nuk duhet të hani pjata të tilla për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, si dhe përdhes.
Një disavantazh shtesë i llapës së zier është aroma e dukshme e jodit që shoqëron procesin e përgatitjes së tij.
Lënda e skuqur dhe e tymosur është dukshëm më e dëmshme - në fund të fundit, përveç lëndëve ushqyese, përbërja përfshin edhe kancerogjenë të formuar gjatë dekompozimit të vajit vegjetal në një tigan ose ngopjes së pulpës së produktit me tym. Dhe përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është më e lartë se ajo e një të gatuar, kështu që ju duhet të përdorni llastik të skuqur dhe të tymosur në pjesë të vogla dhe jo më shumë se një ose dy herë në javë. Dhe për personat me sëmundje të traktit gastrointestinal, produkti në këtë formë është kundërindikuar.
Varietetet e kripura dhe të thara të produktit veçohen - megjithëse nuk përmbajnë kancerogjenë dhe një sasi të madhe yndyre, ato përmbajnë një sasi të madhe kripe, kështu që njerëzit me sëmundje të zemrës nuk duhet t'i përdorin ato.
Për informacion mbi përmbajtjen e kalorive dhe përfitimet e llapës, shihni videon tjetër.
Flounder është një peshk tregtar që kapet në Detin Baltik dhe të Zi. Ajo jeton në thellësi të mëdha dhe ka një formë të rrafshuar. Peshku i freskët ka ngjyrë të gjelbër dhe mishi është i bardhë.
Vlera ushqyese e një produkti varet nga mënyra se si përgatitet. Shumë vitamina dhe mikroelemente në mbështjellës kontribuojnë në rimëkëmbjen e trupit pas sëmundjeve të rënda. Peshku shpesh shërbehet si meze, por lista e pjatave prej tij është shumë e larmishme. Të gjitha këto pjata janë të bashkuara nga një përmbajtje e ulët kalori, e cila e karakterizon këpurdhën si një produkt dietik jashtëzakonisht të vlefshëm.
Kambala si produkt dietik
Cambala është një burim i shkëlqyer i proteinave, përmban një sasi të madhe të vitaminave, jodit dhe substancave të tjera të rëndësishme që sigurojnë funksionimin normal të trupit. Kolesteroli në gjak nuk rritet me konsumimin e mishit të bollgurit, pasi peshku përmban vetëm 3% yndyrë. Për më tepër, shija e shkëlqyer e peshkut, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, do të kënaqë çdo gustator.
Përdorimi i llakut ndihmon në djegien e yndyrës dhe ruajtjen e trupit në tonin e nevojshëm për njerëzit në dietë. Për atletët dhe njerëzit e punës fizike, përdorimi i llakut do të sigurojë një rritje të energjisë dhe forcës.
Cili është përdorimi i Cambala
Është vërtetuar se shtimi i rregullt i këtij peshku në dietë çon në një përmirësim të funksionimit të traktit gastrointestinal, si dhe është vërejtur një efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular. Gjithashtu përfshihet në këtë peshk dhe jod, i cili kontribuon në funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide. Acidet yndyrore omega ndihmojnë në përthithjen e shpejtë të ushqimit. Përdorimi i mbështjellësit ka një efekt të dobishëm në fuqinë mashkullore.
Përmbajtja e kalorive dhe ngecja BJU
Vlera ushqyese e gjellës është tërheqëse për ata që ndjekin një dietë të rreptë. Është vërtetuar se edhe llamba e skuqur nuk ka një përmbajtje të lartë kalori për gram, kështu që është e mrekullueshme për ata që kërkojnë shtim në peshë. Vlera ushqyese e llapës është 90 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike për 100 gram të produktit në variacione të ndryshme gatimi varion nga 61 në 192 kcal.
Enët me gjellë thithen mirë nga trupi, për më tepër, ato përshpejtojnë thithjen e lëndëve ushqyese. Në këtë drejtim, llamba, përmbajtja kalorike e së cilës konsiderohet e ulët, rekomandohet për ata që ndjekin figurën e tyre dhe i përmbahen ushqimit të duhur. Duke parë përpara, do t'ju themi se përmbajtja kalorike e llapës së pjekur në fletë metalike është një nga më të pranueshmet për ata që ndjekin figurën.
|
Mënyra e gatimit |
Vlera kalorifike për 100 gram |
bollgur BJU (proteina, yndyrna, karbohidrate) |
||
|
Ne furre |
||||
|
I tymosur |
||||
|
Tymosur nxehtë |
||||
|
Tymosur i ftohtë |
||||
|
E pjekur |
||||
Në përgjithësi pranohet se peshku i zier përmban më pak kalori, ndaj ata përpiqen ta pasurojnë dietën e tyre pikërisht me një pjatë të tillë. Për të llogaritur kaloritë, mund të përdorni informacionin e mëposhtëm: përmbajtja kalorike e mbështjellësit të zier është 103 kcal, BZHU 18 / 3.3 / 0, për llak të skuqur, përmbajtja kalorike për 100 gram është 110 kcal, BZHU 1.5 / 24.2 / 0. Kështu, vlera e peshkut të zier është më e lartë se ajo e skuqur në miell ose vaj, por më e vogël se e pjekur ose e zier në avull, siç tregohet në tabelë.
Shija e peshkut të gatuar është shumë delikate dhe e lëngshme, mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë, me çdo pjatë anësore: patate, perime, oriz etj. Kjo është arsyeja pse amvisat e duan kaq shumë këtë produkt - peshku mund të gatuhet çdo ditë në një mënyrë të re.
Nuk rekomandohet zierja e llapës nëse nuk jeni adhurues i erës së fortë të jodit.
Kundërindikimet e mundshme
Pavarësisht nga cilësitë e dobishme të këtij peshku, ai gjithashtu ka kundërindikacione:
- rritja e ndjeshmërisë së trupit ndaj proteinave të peshkut;
- intoleranca individuale ndaj produktit;
- sëmundje kronike të mëlçisë ose veshkave.
Pika e fundit nuk nënkupton një refuzim të plotë të peshkut, por produkti duhet të përdoret shumë i kufizuar.
- Rekomandohet blerja e produktit vetëm në pika të specializuara të shitjes me pakicë për të përjashtuar mundësinë e blerjes së peshkut me cilësi joadekuate;
- Mishi i peshkut duhet të jetë i fortë;
- Peshku konsiderohet një produkt që prishet, prandaj nuk rekomandohet ruajtja afatgjatë.
Flounder është një peshk i mrekullueshëm që ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Ai përmban një sasi të madhe të mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave. Përveç kësaj, llamba prodhon pjata shumë aromatike dhe aromatike. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, kështu që shumë njerëz zgjedhin këtë produkt të veçantë. Sot do të mësojmë se si ta skuqim siç duhet këtë peshk në një tigan, si dhe do të njihemi me përmbajtjen e tij kalorike dhe vlerat ushqyese.
Sa kohë duhet për të gatuar?
Rrallëherë duhet një kohë e gjatë për të gatuar fshikëzën. Çdo amvise e di se ky peshk popullor duhet të skuqet për 5-7 minuta nga secila anë. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë mesatar, dhe kapaku nuk duhet të mbulojë enët. Sigurisht, koha e gatimit varet kryesisht nga lloji i pjatës që planifikoni të gatuani.
Receta gatimi
Flounder është i famshëm për grupin e tij të shkëlqyer të cilësive pozitive. Ky peshk përmban shumë përbërës të dobishëm. Për shembull, bishti është i njohur për aftësinë e tij për të luftuar qelizat e kancerit. Për më tepër, është përshkruar për konsum nga njerëzit që i nënshtrohen kimioterapisë agresive. Megjithatë, ju mund të hani flakë jo vetëm për të përmirësuar shëndetin tuaj, por edhe për të përkëdhelur veten me shije.
Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme. Lejohet kombinimi i këtij peshku me produkte të tjera.
Konsideroni disa receta për gatimin e llapës në një tigan.
Në miell
Gatimi i gjellës në bukë me miell është mjaft i thjeshtë. Nuk do të marrë shumë kohë dhe keni nevojë për një minimum komponentësh:
- 5 peshq të mëdhenj;
- 1 filxhan miell;
- 1 lugë gjelle. l. kripë.
Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si ta përgatisim këtë ëmbëlsirë të thjeshtë por të shijshme.
- Lani mirë peshkun dhe qëroni. Pritini pendët. Lani përsëri kufomën. Secili nga 5 peshqit do të duhet të pritet në dy pjesë të mëdha.
- Derdhni miellin dhe kripën në një pjatë të përshtatshme. Përziejini këta përbërës.
- Hidhni me lugë çdo copë llastik me thërrimet e bukës me miellin që rezulton.
- Ngroheni një tigan me vaj të derdhur paraprakisht. Pasi temperatura e vajit të jetë mjaft e lartë, peshku mund të transferohet në tigan dhe të skuqet derisa të formohet një skuqje krokante. Disa amvise veprojnë kështu - njëra anë e peshkut skuqet me kapak të mbyllur, dhe tjetra me një të hapur. Sigurisht, kjo është fakultative.
Kur peshku është i mbuluar me një kore të shijshme, mund të hiqet nga zjarri. Transferoni copat e skuqura në një pjatë të bukur dhe dërgojini në tryezë.
I pjekur me bukë
Lloku në brumë nuk ka shije më pak të pasur dhe të ndritshme sesa një ëmbëlsirë në brumë mielli të thjeshtë. Kjo pjatë është ideale për t'u shërbyer për drekë ose darkë. Është përgatitur mjaft thjeshtë. Ka shumë mundësi për të gatuar peshk në brumë. Konsideroni se cilët përbërës nevojiten për të bërë një pjatë të tillë me salcë kosi:
- fileto pellushi;
- 2 vezë pule;
- 4 lugë gjelle. l. salcë kosi (përmbajtja e yndyrës mund të jetë çdo);
- 4-5 st. l. Miell;
- kripë;
- vaj për skuqjen e mishit.
Nëse keni të pajisur me të gjithë përbërësit e nevojshëm, atëherë mund të filloni të përgatisni një pjatë të shijshme nga llamba.
- Pastroni dhe lani peshkun. Pritini në copa me gjerësi jo më shumë se 3-5 cm.Filetë do t'ju duhet të shkrini në temperaturën e dhomës. Prerja e një trupi të pajetë të shkrirë jo të plotë është shumë më e lehtë. Por skuqja e një produkti të tillë nuk rekomandohet, sepse uji në të cilin do të kthehet akulli, do të prishë brumin. Si rezultat, do të rezultojë të gatuhet jo një peshk në brumë, por vetëm një peshk. Pjesa tjetër e përbërësve do të shndërrohet në një qull të pakuptueshëm.
- Brumi për këtë pjatë duhet të përgatitet sipas skemës së zakonshme. Rrahim vezët, ajkën e thartë dhe miellin me pirun ose rrahje. E rrahim këtë përbërje derisa të bëhet një konsistencë homogjene. Ju lutemi vini re - brumi duhet të jetë mesatarisht i trashë dhe të duket si brumi nga i cili bëhen petullat. Kriposeni brumin, dhe bashkë me të edhe trupin e pajetë.
- Hidhni vajin e lulediellit në tigan. Ngrohni atë. Për tiganisje, mjeshtrit me përvojë këshillojnë përdorimin e vajit të rafinuar.
- Zhytni secilën nga copat e llapës në brumë nga të gjitha anët. Pas kësaj, peshku do të duhet të vendoset me kujdes në vajin e ndezur në një tigan.
- Në fillim, kufomat do të duhet të skuqen nën ndikimin e zjarrit të fortë, në mënyrë që brumi të "kapë" kufomën me një kore të shijshme krokante. Por gradualisht zjarri do të duhet të zvogëlohet, dhe më pas mbuloni tiganin me një kapak.
- Skuqini peshkun të mbuluar në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Kjo është e nevojshme që mishi të gatuhet më mirë.
- Pas 5-7 minutash, kapaku do të duhet të hiqet dhe të vendoset anash. Përdorni një shpatull për t'i kthyer kufomat në anën tjetër dhe skuqini derisa të bëhen kore, por pa i mbuluar.
- Hiqni peshkun e gatshëm të skuqur me një shpatull të veçantë nga tigani dhe vendoseni në një pjatë.
Shërbyerja e një trajtimi të tillë në brumë është e lejueshme me pjata anësore të ndryshme, por pureja e patateve, e dashur nga shumë, konsiderohet më e suksesshme.
Pellgu mund të gatuhet shumë i shijshëm nëse përdorni një brumë të bërë nga thërrimet e bukës. Për këtë pjatë, do t'ju duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 pëllëmbë e madhe;
- therrime buke;
- 1 vezë pule;
- 1 lugë gjelle. l. majonezë;
- vaj;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- erëza të preferuara.
Nëse keni gjithçka që ju nevojitet në magazinë, mund të filloni të gatuani fshikëzën në brumë.
- Së pari ju duhet të prisni me kujdes peshkun dhe ta pastroni atë. Pritini pendët dhe bishtin me gërshërë.
- Pritini kufomën në copa të madhësisë së dëshiruar.
- Rrihni vezën e pulës me majonezë, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Zhytni secilën nga pjesët në përbërjen që rezulton.
- Pas kësaj, kufomat duhet të rrotullohen në thërrime buke nga të gjitha anët.
- Ngrohni vajin në një tigan. Më pas skuqini copat e llapës nga të dyja anët në një tas të nxehur më parë për një skuqje të shijshme krokante.
Një trajtim të tillë mund ta shërbeni së bashku me perimet e freskëta dhe barishtet tuaja të preferuara. Ju mund t'i jepni peshkut tuaj një shije më të pasur duke derdhur lëng limoni mbi të.
Me perime
Flounder merr shije të mahnitshme në kombinim me çdo perime. Mund të jetë një shumëllojshmëri tandemesh. Ky peshk mund të kombinohet në mënyrë të sigurt me qepë, dhe me domate, dhe me karota dhe me speca. Ka shumë mundësi për të përgatitur një pjatë të shijshme, të pasur dhe të shëndetshme. Le të hedhim një vështrim në disa prej tyre.
Peshku i përshkruar është i shkëlqyer në kombinim me borzilokun dhe hudhrën. Për të përgatitur një trajtim origjinal, do t'ju duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:
- 2 fshikëza;
- 3 thelpinj hudhër;
- piper i zi i bluar - sipas gjykimit tuaj;
- koriandër - sipas dëshirës;
- kripë - opsionale;
- 1 brokoli;
- 70 g kampionë;
- 1 qepë;
- borzilok i tharë - sipas gjykimit tuaj;
- salcë kosi (mundësisht shtëpi) - 4 lugë gjelle. l.;
- vaj për skuqjen e përbërësve.
Le të kuptojmë se si ta gatuajmë siç duhet këtë peshk me perimet e listuara.
- Hiqni të gjitha të brendshmet nga peshku. Pritini pendët dhe bishtin. Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas thajeni me peshqir letre.
- Fërkojeni trupin e pajetë me kripë, koriandër, piper të zi dhe hudhër të shtypur nën presion.
- Zbërtheni brokolin në lule të veçanta. Ato të mëdha mund të priten në dy gjysma. Pritini qepën në gjysmë unaza. Është më mirë t'i presim kampionët në feta të holla.
- Ngrohni tiganin tërësisht me vajin vegjetal të shtuar tashmë. Kur të jetë nxehtë, shtoni qepët dhe peshkun në të. Skuqni trupin e pajetë për 3 minuta nga të dyja anët.
- Pas kësaj, vendosni peshkun e skuqur në një tas të veçantë. Ndërsa ftohet ngadalë, i vendosni perimet në një tigan, i derdhni me salcë kosi. Në këtë masë spërkatni kripë, borzilok, piper të zi. Ziejini këta përbërës për tre minuta, derisa perimet të jenë zier.
- Në një pjatë të bukur vendoseni llakun e skuqur me perimet dhe vendoseni në tavolinë.
Një peshk i gatuar siç duhet me perime dhe oriz ka një shije përrallore. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kufoma gjeli;
- 1 vezë pule;
- 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
- kripë dhe erëza të ndryshme sipas dëshirës;
- thërrime buke - 150 g;
- oriz - 200 g;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 1 lugë gjelle. l. paste domate;
- 3 lugë gjelle. l. salce soje;
- 40 g zarzavate;
- vaj për tiganisje.
Konsideroni se si përgatitet kjo pjatë.
- Kasap kufomën e peshkut. Lajeni mirë, prisni kokën, pendët anësore dhe bishtin.
- Hiqni qafe të gjitha zorrët e peshkut. Drejtoni me lëkurën - duhet të gatuani pa të, në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme.
- Lani përsëri kufomën. Pritini në copa. Nëse havjar gjendet brenda, nuk është e nevojshme ta hidhni atë në plehra. Ky komponent mund të skuqet veçmas.
- Fërkoni secilën prej pjesëve me kripë dhe erëza. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
- Ndërsa mishi marinohet, përgatisni orizin dhe perimet. E skuqim këtë të fundit në një tigan. Më pas, shtoni pastë domate dhe barishte të freskëta në perime. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë për tre minuta.
- Hidhni orizin e grimcuar paraprakisht në skuqjen e perimeve, shtoni salcën e sojës dhe vazhdoni të zieni me kapak të mbyllur për 5 minuta të tjera.Orizi dhe perimet mund të spërkaten me erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi.
- Tani rrihni vezën në një filxhan të vogël dhe shtoni lëng limoni në të. Rrihni përsëri këta përbërës. Zhytni copat e peshkut në përzierje. Pas kësaj i kalojmë në pjekje.
- Më pas, pjesët e kufomës duhet të transferohen në një tigan të parangrohur me vaj.
- Gatuani fetat nga të dyja anët (rreth 5 minuta secila) derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kjo është e gjitha, peshku i gatshëm mund të dërgohet me siguri në tryezë së bashku me oriz aromatik dhe perime.
Në copa
Pellgu i prerë në copa të madhësive të ndryshme, mund të gatuhet shumë i shijshëm në një tigan me kërpudha dhe misër. Kjo pjatë përmban përbërësit e mëposhtëm:
- presh;
- piper i ëmbël;
- 1 thelpi hudhër;
- 2-3 st. l. misër i konservuar;
- 1 lugë gjelle. l. Miell;
- 200-300 g llapë;
- 6-7 copë. kërpudha të vogla;
- kripë dhe erëza sipas dëshirës;
- gjalpë;
- barishte të freskëta.
Le të bëjmë një hap pas hapi se si ta bëjmë këtë trajtim.
- Hiqni shtresën e sipërme nga kërpudhat dhe më pas pritini në kubikë të mëdhenj.
- Transferoni kërpudhat në një tigan të thatë. I gatuani aty derisa të avullojë i gjithë lëngu i tepërt. Hidhni vetëm disa lugë vaj.
- Ziejini kërpudhat në vaj derisa të marrin shije dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur të jenë gati, ato duhet të transferohen në një tas të pastër dhe të gjerë, duke liruar kështu tiganin.
- Prisni qepën në rrathë dhe specin në kubikë. Piqini perimet derisa të zbuten. Pas kësaj, ata do të duhet të dërgohen në një tas me kërpudha.
- Ndërsa gatuani perimet, marinojini filetot me erëza dhe kripë. Në temperaturën e dhomës, peshku duhet të qëndrojë nën veshje të tilla për të paktën 10 minuta.
- Shtoni vaj në tigan nëse ka mbetur shumë pak vaj. Ngrohni përsëri këtë pjatë. Lyejeni peshkun në miell. Hiqni çdo tepricë nga trupi në mënyrë që mielli të mos pikojë drejtpërdrejt në vaj gjatë skuqjes. Gatuani llambakun në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të formohet një kore.
- Spërkatni perimet me peshk tashmë të gatuar, dhe bashkë me to misër aromatik të konservuar. Shtoni hudhrën e grirë. Këto ushqime i spërkatni me piper dhe kripë. Përziejini gjithçka. Ziejini të gjithë përbërësit për 2-3 minuta të tjera.
Menjëherë pas fikjes së zjarrit, ëmbëlsira mund të shërbehet në tavolinë. Zbukuroni me barishte të freskëta si kopër, majdanoz ose mini spinaq.
Plotësisht
Llokoçi në një tigan mund të gatuhet jo vetëm në formën e copave të copëtuara. Shumë amvise preferojnë ta skuqin të plotë. Kjo pjatë gjithashtu ka shije të mirë dhe ka një aromë të mirë. Për të përgatitur një llak të tërë, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 peshk;
- 3 lugë gjelle. l. miell gruri;
- vezë pule;
- therrime buke;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj për tiganisje.
Dhe tani le të shqyrtojmë një lloj "harte teknologjike" për të bërë një peshk të tërë në një tigan.
- Zgjidhni tre kontejnerë falas. Hidhni thërrimet e bukës në njërën, miellin në të dytën dhe një vezë të rrahur në të tretën. Hidhni piper dhe kripë në enën e fundit.
- Merrni një peshk të pastër, mbështilleni në miell. Më pas, do të duhet të zhytet në një enë me një vezë të rrahur, dhe më pas në thërrime buke.
- Ngroheni mirë tiganin me vajin vegjetal të derdhur në të. Transferoni peshkun e zhytur në brumë në një pjatë të përgatitur dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të gatuhet plotësisht.
Peshku i plotë i skuqur në një tigan mund të shërbehet në mënyrë të sigurtë me një spërkatje të bukur barishtesh të freskëta. Cila varet saktësisht nga preferencat dhe shijet tuaja. Mund ta dekoroni pjatën duke e bërë më të ndritshme duke vendosur në një pjatë pranë saj feta limoni me lëng të prera mirë.
Një shtesë e tillë jo vetëm që do ta bëjë ushqimin më të shijshëm në pamje, por edhe do të krijojë një aromë mahnitëse që zgjon oreksin në familje.
për yndyrnat - 15,1 g; për karbohidratet - 4,7 g. Siç u përmend më lart, llamba është një peshk shumë i dobishëm, përbërja e të cilit është e mbushur me përbërës të dobishëm të nevojshëm për trupin e njeriut. Edhe në një kufomë të skuqur mirë, ka ende një sasi të mjaftueshme të elementeve të dobishme për shëndetin. Kjo perfshin:
- mangan;
- hekuri;
- bakri;
- zink;
- vitamina të ndryshme - grupet B, A, E, C.
Nëse hani rregullisht një peshk kaq të shëndetshëm, atëherë shëndeti i njeriut do të jetë mjaft i fortë. Përveç kësaj, llamba është ilaçi më i mirë për parandalimin e llojeve të ndryshme të kancerit. Në këtë kapacitet, asnjë peshk tjetër nuk mund të krahasohet me të. Shpesh mjekët përshkruajnë përdorimin e këtij produkti në ushqim dhe kjo flet shumë.
Me çfarë shërbehet?
Folja e skuqur jashtëzakonisht e shijshme dhe me lëng është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Kjo është për shkak të butësisë, butësisë dhe aromës së saj unike. Shumë njerëz janë të frikësuar nga aroma specifike që buron nga ky peshk. Në fakt, ky problem mund të zgjidhet shumë lehtë dhe shpejt - mjafton të hiqni të gjithë lëkurën nga trupi i pajetë. Pas kësaj, aroma e çuditshme do të zhduket dhe asgjë nuk do të dekurajojë oreksin tuaj. Mund ta servirni fshikëzën me gatime të ndryshme. Këtu janë opsionet më të suksesshme, së bashku me të cilat ky peshk fiton një shije të mahnitshme:
- patate të skuqura, të ziera ose të ziera;
- pure patate delikate;
- sallata me perime;
- zierje me perime;
- sallatë patate me portokall;
- oriz i gatuar mirë (në asnjë mënyrë të thatë) (mund ta kombinoni me qepë dhe karota të skuqura - një pjatë e tillë anësore është ideale për llamba);
- lloje të ndryshme magazinimi dimëror;
- drithëra të ndryshme;
- makarona, makarona (këto pjata anësore nuk duhet të sillen në gjendjen aldente, përndryshe ato do të jenë shumë të thata për mbështjellësin e skuqur).
Kur gatuhet siç duhet, llamba e skuqur mund të shërbehet me një shumëllojshmëri barishtesh të freskëta si kopër, majdanoz ose borzilok. Ju mund t'i plotësoni pjatat nga ky peshk me barishte të thata (përfshirë ato pikante).
Lejohet kombinimi i këtij produkti me një shumëllojshmëri salcash. Për shembull, mund të jetë salcë kosi, soje, mjaltë, mustardë ose salcë domate. Me përbërës të tillë, trajtimi rezulton të jetë më delikat dhe i pasur me shije. Ushqimet e gatshme të plotësuara me arrëmyshk kanë një aromë të mirë.
Një pjatë anësore tepër e thatë nuk duhet të kombinohet me llastik. Kjo është arsyeja pse i njëjti oriz duhet të gatuhet duke përdorur këtë teknologji në mënyrë që të mos thahet. Nëse pjata anësore ende rezulton të mos jetë më e përshtatshme për peshkun, atëherë mund të kalohet me një lloj salce ose lëng mishi të lehtë.
Ju nuk mund të kombinoni llaçin e skuqur në tigan me pjatat anësore të mëposhtme:
- drithëra të tilla si elbi;
- sa i përket perimeve - vetëm panxhari nuk mund të kombinohet me llastik, produktet e tjera mund të kombinohen në mënyrë të sigurt me të.
Për mënyrën e skuqjes së shijshme të llapës, shihni videon tjetër.
