Për dashamirët e peshkut dhe peshkut të konservuar, ju sugjerojmë të përdorni recetat tona, nga të cilat do të mësoni se si të përgatisni skumbri të konservuar me perime për dimër.
Të gjithë janë mësuar me faktin se peshqit e konservuar blihen në dyqane, por ato mund të përgatiten në shtëpi. Ky ushqim ushqyes, por në të njëjtën kohë me pak kalori, është i përshtatshëm për të gjithë, madje edhe për ata që monitorojnë peshën e tyre ose mbajnë agjërime fetare.
Skumbri është një peshk i disponueshëm publikisht që mund të blihet pothuajse në çdo dyqan ushqimor me një departament peshku, por bëhet një delikatesë në përgatitjet shtëpiake. Çfarë konservimi mund të bëhet nga skumbri? Çdo gjë që dëshironi - kripë, turshi, mbylleni në kavanoza për ruajtje afatgjatë. Sot do të shikojmë recetat për skumbri me perime për dimër.
Skumbri me karota dhe qepë për dimër
Përbërësit:
- skumbri - 4 copë,
- karota - 2 copë,
- qepë rrepë - 2 copë,
- fletë dafine - 4 copë,
- piper i zi kokrra,
- kripë,
- vaj luledielli - 4 lugë.
Përgatitja
- Filetoja e skumbri shkrihet dhe pritet në copa të vogla.
- Karotat e lara dhe të qëruara priten në një rende të trashë ose priten në rripa me thikë.
- Qepa pritet në gjysmë unaza të holla me një thikë të mprehtë.
- Erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara (0,5l), më pas copat e peshkut dhe karotat dhe qepët sipër, shtohet një lugë çaji kripë, një lugë gjelle vaj luledielli. Dhe gjithçka është e mbushur me ujë të ftohtë të zier.
- Kavanozët duhet të mbulohen me kapak pa shirita gome dhe të vendosen në një furrë të ftohtë. Rregullatori vendoset në 150 gradë dhe piqet për 1 orë.
- Kanaçet nxirren dhe mbyllen ose me kapakë plastikë, ose mbi kapak vendosen shirita elastikë dhe mbështillen, mbulohen dhe, pas ftohjes, kanaçet hiqen në një vend të freskët (bodrum, frigorifer).
Skumbri me patëllxhan, karota dhe qepë për dimër
Përbërësit:
- skumbri - 2 kg,
- patëllxhan - 2 kg,
- karota - 2 kg,
- qepë - 5-6 copë;
- sheqer - 3 lugë
- vaj luledielli - 400 ml,
- paste domate - 200 ml,
- kripë - 2 lugë
- thelbi i uthullit - 1 lugë çaji.
Përgatitja
- Peshku shkrihet, lahet dhe pritet në copa.
- Karotat fërkohen në një rende të trashë. Qepët janë grirë imët.
- Patëllxhanët priten në kubikë të vegjël.
- Të gjithë përbërësit shtohen në tenxhere, peshku dhe uthull shtohen më vonë. Ziejini për 40 minuta, shtoni skumbri dhe ziejini për 40 minuta të tjera. Uthull shtohet 10 minuta para përfundimit.
- Ushqimet e gatshme të konservuara vendosen në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, mbyllen me kapak dhe mbulohen me diçka të ngrohtë në mënyrë që ftohja të shkojë në mënyrë të barabartë dhe ngadalë. Kanaçet e ftohta ruhen në bodrum ose në frigorifer.
Përbërësit:
- domate - 3 kg,
- karota - 2 kg,
- piper zile - 1 kg,
- qepë rrepë - 1 kg,
- skumbri - 2 kg,
- vaj luledielli - 200 g,
- sheqer - 100 g,
- uthull 9% - 200 ml,
- kripë, erëza për shije.
Përgatitja
- Skumbri shkrihet, lahet dhe pritet në copa. Zihet në ujë me kripë për 10 minuta.
- Domatet rrotullohen në një mulli mishi ose copëtohen me një blender.
- Karotat priten në një rende të trashë ose në atë koreane.
- Specat dhe qepët priten në shirita ose gjysmë unaza.
- Perimet përzihen me domatet dhe zihen për 30 minuta, shtohet skumbri, vaji, uthulla dhe erëzat. Dhe gjithçka zihet për 20 minuta.
- Ushqimi i konservuar vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak, të mbështjellë dhe të ftohur. Ruhet në një bodrum ose frigorifer.
Skumbri me panxhar për dimër
Përbërësit:
- skumbri - 1 kg,
- panxhar - 200 g
- karota - 700 g,
- domate - 1,3 kg,
- vaj luledielli - 175 ml,
- erëza ( mustardë, koriandër, piper kokrra) për shije,
- kripë - 1,5 lugë gjelle
- uthull 9% - 100 ml.
Përgatitja
- Pritini domatet me blender, kalojini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr të ulët, lërini të ziejnë, në përzierjen e domates vendosni peshkun, panxharin dhe karotat e grira, qepët e skuqura.
- Çdo gjë duhet të kriposet dhe të shtohen erëza. Është e nevojshme të ziejë për 1,5 orë, uthull shtohet 3 deri në 4 minuta para përfundimit të zierjes.
- Sallata shtrohet në kavanoza sterile, mbyllet me kapak, ftohet dhe vendoset për ruajtje.
Përbërësit:
- skumbri - 1 kg,
- domate - 3 copë,
- karota - 2 copë,
- qepë - 1 copë,
- lëng domate - 200 ml,
- vaj luledielli - 2 lugë,
- allspice - 5 copë,
- sheqer - 2 lugë
- fletë dafine - 3 copë,
- uthull - 2 lugë
- kripë - 2 lugë çaji.
Përgatitja
Skumbri me perime dhe oriz për dimër
Në sallatat e konservuara të skumbri me perime, është e mundur të shtoni oriz ose elb perla, si dhe fasule. Më poshtë është një recetë për skumbri me oriz.
Për këtë meze të lehtë do t'ju duhet:
- skumbri - 1,5 kg,
- karota - 3 copë,
- domate - 1,5 kg,
- piper zile - 3 copë,
- qepë - 400 gr,
- vaj luledielli - 200 gr,
- oriz i zier - 300 gr.
Përgatitja
- Skumbri pastrohet, lahet, zihet në ujë me kripë, ndahet nga kockat dhe pritet në copa.
- Domatet priten me blender. Duhet të zihen me 100 ml vaj për 10 minuta, peshku shtrihet aty dhe piqet edhe 1 orë.
- Karotat e grira, specat e grirë dhe qepët në gjysmë unaza skuqen në vajin e mbetur.
- Peshkut i shtohen perimet dhe gjithçka zihet edhe për 20 minuta, shtohet orizi dhe zihet për 15 minuta.
- Rostiçeri i përfunduar transferohet në kavanoza të sterilizuara, mbyllet, i jepet kohë të ftohet dhe vendoset për ruajtje.
Skumbri i konservuar me perime për dimër liron ndjeshëm kohën për amvisat, pasi mund të përgatisni shumë shpejt mëngjesin si në mëngjes ashtu edhe në darkë kur të ktheheni nga puna.
Peshku i konservuar mund të përgatitet në shtëpi në mënyra të ndryshme, në varësi të pajisjeve që keni në kuzhinën tuaj. Çfarë lloj peshku është atje, çfarë përbërësish të tjerë janë në dispozicion.
Skumbri është një zgjedhje e shkëlqyer për ushqimin e konservuar. Jo më kot ajo është shumë e njohur me blerësit.
Ne propozojmë të shqyrtojmë recetën më të përshtatshme për t'u përgatitur, dhe shija e produktit përfundimtar nuk vuan aspak nga thjeshtësia.
Peshku është më i përshtatshëm për ujërat e ëmbla - i kapur në një liqen, pellg, lumë.
Peshk i madh dhe i mesëm - pike, etj. do të pritet në copa, dhe të vogla - buburrecat, minnows mund të gatuhen pa prerë në copa. Por, mund të përdorni edhe peshk deti – me siguri shumë kujtojnë të famshmin “Gobies in Domate”. Në veçanti, skumbri, i cili do të diskutohet -.
Është më mirë të përdorni peshk të kapur fllad, në të cilin nuk ka njolla të huaja, dëmtime të jashtme.
Në përgatitjen e peshkut të konservuar përdoren vetëm vajra bimore: ulliri, luledielli ose misri.
Produktet shtazore si yndyrnat nuk rekomandohen.
Nëse shtoni erëza, domate, merrni peshk të konservuar gjysmë perime. Ata do të kenë një shije më të theksuar.
Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë
Skumbri i konservuar i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë është i mirë.
Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:
- 800 g skumbri i freskët
- 1 qepë e madhe;
- 2 lugë gjelle. lugë pastë domate;
- erëza (piper i zi, piper i bardhë, karafil) - për shije;
- 2 gjethe dafine;
- kripë për shije.
Përgatitja e ushqimit:
- Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, kreshtën nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
- Qëroni qepën, lani, grijeni imët.
Palosni në një tenxhere me shumë në sekuencën e mëposhtme:
- skumbri
- erëza
- kripë për shije.
Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.
Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë.
Një ushqim i tillë i konservuar është i mirë kur ftohet. Do të shkojë mirë me ndonjë nga pjatat anësore.
Përgatitja e skumbri të konservuar në një tenxhere me presion
Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, sasia e kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.
Përbërësit:
- Skumbri - 1,5 - 2 kg;
- Qepë - 2-3 koka;
- Erëza: dafina, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
- vaj vegjetal - 100 g;
- Ujë 800-900 g;
- Kripë për shije.
Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.
- Skumbri merret i freskët. Shirita, lan. Ky peshk është mjaft i madh, kështu që pritet në copa. I kripur për shije.
- Qepa pritet në rrathë. Përshtatet në rrjetën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, piper i zi dhe i bardhë. Peshku vendoset sipër.
- Shtohet uji dhe vaji.
- Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
- Pas sinjalit të zërit, zjarri zvogëlohet në nivelin më të ulët, shuhet për 1.5 orë.
- Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.
Nuk është gjithmonë e sigurt për të blerë ushqim të konservuar në pikat e shitjes me pakicë, pasi një hekur nuk mund të garantojë qind për qind përshtatshmërinë e një produkti për konsum. Dëmtimi më i vogël i tij mund të çojë në ulje të presionit dhe dëmtim të mëtejshëm të produktit. Prandaj, është shumë më e lehtë dhe më e sigurt për të përgatitur skumbri të konservuar në shtëpi. Gjatë këtij lloj përpunimi, peshku nuk i humbet vetitë e tij të dobishme.
Sekretet e ruajtjes së peshkut
Skumbri është një peshk jashtëzakonisht i shëndetshëm. Është burim i vitaminave, mineraleve, jodit, kalciumit dhe elementëve të tjerë gjurmë të nevojshëm për trupin. Peshku përmirëson aktivitetin e trurit, stimulon aktivitetin mendor. Dhe këto janë larg nga të gjitha avantazhet e natyrshme në këtë peshk. Mund ta hani pothuajse në çdo formë, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Është mjaft e mundur për të bërë peshk të konservuar pa autoklave - mund të përdorni lehtësisht një furrë konvencionale.
Truket e dobishme të gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni ushqime të konservuara me cilësi të lartë dhe të shijshme. Kështu që mezetë të jenë të lëngshme në provën e parë, ju vetëm duhet të ndiqni këto këshilla:
- Nuk ka nevojë të prisni derisa peshku të shkrihet plotësisht dhe të jetë i butë. Nëse e shkrini plotësisht, atëherë nuk do të pritet mirë, do të humbasë formën e saj dhe do të ketë një pamje joestetike;
- Kavanozët e mbushur me peshk duhet të vendosen vetëm në një furrë të ftohtë.
- Për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar, është e nevojshme të vendosni rërë të lagur nën fund.
Ushqim i konservuar me skumbri - receta
Ka receta të ndryshme për përgatitjen e këtij peshku të mrekullueshëm. Në thelb, ato ndryshojnë në aditivët e tyre. Këtu është një nga shembujt më të thjeshtë të bërjes së skumbri të konservuar në shtëpi:
Receta numër 1
Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme edhe për fillestarët. Për të gatuar skumbri në vaj në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Kavanoz qelqi gjysmë litri i parasterilizuar (ose disa, në varësi të numrit të porcioneve që do të bëni);
- Furrë;
- Skumbri i papërpunuar (1 pc. Rreth treqind g. Për një kavanoz);
- Gjethe dafine (2 gjethe - një në çdo enë);
- Piper (1-3 copë. Për një kanaçe);
- vaj vegjetal (afërsisht 40 ml);
- Kripë.
Gatim:
- Së pari ju duhet të përgatisni trupin e pajetë të peshkut: hiqni zorrët, filmat e zinj, gushat, pendët shtesë, shpëlajeni tërësisht brenda dhe jashtë;
- Pritini peshkun në copa, trashësia e tyre duhet të jetë deri në katër centimetra;
- Në fund vendosni gjethet e dafinës dhe piper. Në krye të erëzave - skumbri;
- Shtoni kripë dhe vaj;
- Mbyllni kavanozin me një kapak (ose një kthesë ose të rregullt, por pa një brez elastik);
- Vendoseni kavanozin në një tepsi me një mbulesë të lagur me rërë, ndizni furrën për 3 orë në 120 gradë. Gjatë kësaj kohe, peshku zihet mirë dhe bëhet i butë, dhe kockat bëhen të buta.
- Pas gatimit në mënyrë tradicionale, konservoni peshkun.
Metoda numër 2
Duhet të përdoret vetëm peshk i freskët ose i ngrirë. Kjo është mënyra e vetme për të siguruar që në fund pjata të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e sigurt. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- Dy skumbri të mëdhenj;
- 4 bizele piper të zi dhe aromatik;
- vaj vegjetal i rafinuar (dy lugë);
- Ujë i ftohtë (tetë lugë të mëdha);
- Kripë (majë);
Si të gatuaj:
- Lani, qëroni, shkurtoni përbërësit e tepërt të peshkut, prisni trupin e pajetë në copa të vogla;
- Lani dhe thani dy kavanoza gjysmë litri;
- Vendoseni në kavanoza mbi një shtresë peshku, sipër saj vendosni gjysmë piper, kripë;
- Vendosni shtresën tjetër të peshkut;
- Shtoni një lugë vaj dhe katër lugë ujë në çdo kavanoz;
- Mbulojeni me kapak pa shirita gome, futeni në furrë të ftohtë me temperaturë dyqind gradë, por vetëm para se masa të vlojë në kavanoza. Sapo ndodhi kjo, temperatura menjëherë bie në 120 gradë. Skumbri duhet të jetë në furrë për një orë e gjysmë.
Me perime për dimër
Amvisat e zellshme dhe të kursyera shpesh bëjnë përgatitjet për dimër në formën e ushqimeve të konservuara, zierjeve dhe gjërave të tjera. Për të përgatitur skumbri të konservuar do t'ju duhet:
- Skumbri, i zier paraprakisht për 20 minuta, kockat duhet të nxirren prej tij (1 kg);
- Domate (dy kg), karrota (gjysmë kg), qepë (350 g);
- Kripë (një lugë e gjysmë. L);
- Sheqer (katër lugë);
- vaj ulliri (300 ml);
- Uthull (30 ml).
Si të gatuaj:
- Shtrydhni domaten, grijeni karotën dhe qepën, përzieni së bashku me domaten e përfunduar;
- Shtoni kripë, sheqer, shtoni vaj vegjetal;
- E vendosim të gjithë këtë përzierje në zjarr të ulët për një orë, hedhim peshkun dhe ziejmë edhe për 40 minuta të tjera. Kur skumbri të jetë gati gati, shtoni pak uthull.
- Rregulloni ushqimin e përfunduar të konservuar në një enë.
Ushqimi i konservuar në shtëpi mund të përgatitet pa kosto materiale shtesë. Një mënyrë shumë interesante dhe e lehtë për të gatuar peshkun është ruajtja e tij. Kjo metodë do të kërkojë një minimum përpjekjeje dhe kohë. E nevojshme në dorë:
Si funksionon procesi i gatimit:
- Për të filluar, përgatitni me kujdes peshkun: qëroni, prisni, lani dhe prisni në feta të holla;
- Hidhni një litër ujë të pastër dhe të distiluar në një tenxhere, shtoni një lugë solucion uthull. Zhytni peshkun në këtë lëng për 15 minuta;
- Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të thellë. Hiqeni tretësirën nga tigani, duke lënë vetëm peshkun në të. Spërkatni peshkun me përzierje nga një pjatë. Vendosni gjethen e dafinës, piperin, skumbri në një kavanoz.
- Shtoni vaj dhe një lugë ujë. Lini të paktën 2 cm në majë të kanaçes
- Mbulojeni me kapak;
- E vendosim kavanozin në furrë, e ndezim në 110 gradë. Mbajeni kavanozin në furrë për 5 orë. E rrotullojme pa e nxjerre nga furra e leme aty te ftohet.
Peshk i konservuar me karota dhe qepë
Pritini dy qepë në gjysmë unaza. Tre karota në një rende. Në një kavanoz të pastër 0,5 litërsh, vendosni disa gjysmë unaza qepe, një gjethe dafine, dy kokrra piper të zi, pak karotë. Tjetra - një shtresë me copa peshku të prera. Në shtresën e peshkut vendosni sërish karotat dhe qepët deri në fund të kavanozit. Kur hapësira bosh të jetë pak më e vogël se qafa, shtoni një lugë gjelle vaj luledielli të rafinuar, një lugë kripë dhe mbulojeni me kapak. E vendosim në furrë të ftohtë për 3 orë. Kështu, ju mund të gatuani jo vetëm skumbri të konservuar, por edhe nga pothuajse çdo peshk.
Kjo recetë do të kërkojë një minimum produktesh, përpjekje dhe kohë, dhe rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- Skumbri (dy copë);
- Një gjethe dafine;
- Kripë guri (15 gram);
- Kuqe (bizele);
- Piper i zi (5 copë);
- Gjalpë.
Si të gatuaj:
- Pritini peshkun, hiqni tepricën prej tij, lani mirë dhe prisni në copa të vogla;
- Shtrydhni skumbri në një kavanoz, por jo deri në buzë;
- Vendosni erëza sipër, shtoni kripë;
- Derdhni përmbajtjen e enës me vaj vegjetal në mënyrë që deri në 2 cm të mbetet deri në majë;
- Ushqimet e konservuara ruhen në furrë në temperaturën 120 gradë për 4 orë.
Peshku i bërë me dorë, ndryshe nga peshku i blerë, nuk shpërbëhet, ruan formën e tij, nuk përmban kimikate, stabilizues, emulsifikues dhe substanca të ngjashme të dëmshme. Një produkt jashtëzakonisht natyral.
Autoklavimi
Për të diversifikuar dietën tuaj dhe për të kënaqur të dashurit dhe të dashurit tuaj, ju mund të gatuani peshkun në një autoklave. Për ta bërë këtë, bëni sa më poshtë:
- Skumbri pritet, pjesët e pangrënshme hiqen, lahen, ndahen në pjesë, futen në një kavanoz.
- Flini me një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (tretësirë);
- Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, erëza dhe erëza të preferuara;
- Pas kësaj, të gjitha kanaçet mbështillen dhe vendosen në një autoklave;
- Pra, skumbri i konservuar është 60 minuta në një temperaturë prej njëqind e njëzet gradë. Peshku i përfunduar është shumë i butë, i butë dhe me gropa.
Peshku i përgatitur sipas kësaj recete gjithashtu mund të rrotullohet në kavanoza dhe të lihet për dimër, ose të ruhet për një lloj feste. Duket shkëlqyeshëm në një tryezë festive dhe do të jetë një surprizë e këndshme për mysafirët tuaj.
Receta jo për konservim
Ka disa receta interesante për të bërë skumbri jo për konservim, por për shërbim të shpejtë. Ata gjithashtu kanë avantazhet e tyre.
Skumbri i zier
Kjo recetë do të kënaqë të dashurit tuaj. Ka shije shumë si skumbri i blerë në kavanoz, por përmban vetëm përbërës natyralë dhe ka një shije më të pasur. Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Mënyra e përgatitjes:
Vendosni unazat e karotës dhe qepës në fund të tenxheres. Shtoni erëza dhe barishte. Sipër vendosim limonin, të prerë në feta të holla. Më tej - peshk në copa. Spërkateni skumbrin me vaj vegjetal, shtoni pak nga uji në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht. Vendosim një zjarr të vogël dhe gatuajmë gjellën e peshkut për rreth 3 orë rresht.
Ushqimet e konservuara të përgatitura në këtë mënyrë nuk mund të rrotullohen, ato hahen menjëherë.
Në një tenxhere të zakonshme
Një mënyrë jashtëzakonisht e thjeshtë dhe efektive për të gatuar skumbri është në një tenxhere me shumë. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- Skumbri (2 peshq);
- Sheqer (lugë gjelle);
- Koriandër, kripë (një lugë çaji), piper i zi i bluar (një çerek lugë çaji), gjethe dafine për shije;
- Vaj i rafinuar (100 ml);
- Çaj shumë i fortë (chifir) - për ta marrë ju duhen dy lugë çaj të zi, të mbushura me 250 ml ujë;
Të gjithë përbërësit vendosen në ndarjen e shumë sobës. Ndezim mënyrën e zierjes, lëmë të gatuhet për 2 orë. Lëreni masën e përgatitur në enë për një orë tjetër.
Në salcën e domates
Të gjithë e njohin spratin e famshëm në salcën e domates. Për analogji, ju mund të gatuani skumbri. Kjo recetë do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- Skumbri (rreth 500 g);
- Pastë domate (Mjafton një lugë gjelle);
- hark (1 copë);
- Kripë;
- Erëza (gjethe dafine, kokrra piper të llojeve të ndryshme);
Mënyra e përgatitjes së ushqimit të konservuar:
Peshku qërohet, pritet në copa dhe qepa është e njëjtë. Qepët e copëtuara, skumbri, erëzat vendosen në shtresa në një tigan të vogël. Shtoni një sasi të vogël uji, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë mirë. Kjo zihet për 2 orë, pas së cilës shtohet pasta e domates e holluar me ujë. Ju duhet të jeni në vëzhgim në mënyrë që uji të mos avullojë dhe peshku të mos digjet.
Boshllëku i skumbri duhet ende të zihet për 2 orë në mënyrë që të kthehet në domate të vërtetë të konservuar. Pasi të jetë ftohur mund ta servirni.
Edhe pse përgatitja e skumbrit të konservuar është një biznes i kushtueshëm, e shihni, ia vlen. Kockat e buta të peshkut përmbajnë një sasi të madhe kalciumi, e cila është aq e nevojshme për kockat dhe nyjet e një personi të çdo moshe. Pse të mos llastoni veten dhe familjen tuaj me një produkt cilësor të paktën ndonjëherë? Pothuajse të gjithë përbërësit janë në dorë, ju vetëm duhet të tregoni dëshirën për ta bërë atë.
Skumbri i konservuar në shtëpi, receta
Profesionistët thonë se është e pamundur të gatuash peshk të konservuar në shtëpi pa autoklavë. Ne do ta hedhim poshtë këtë mit dhe do t'ju sugjerojmë të provoni të gatuani skumbri të shijshëm të konservuar në shtëpi.
Ne do ta gatuajmë peshkun në një furrë të zakonshme, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi.
Skumbri është i dobishëm në çdo formë, duke përfshirë ushqimin e konservuar. Edhe pas trajtimit termik, ai ruan një sasi të mjaftueshme të jodit, kalciumit, aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për trupin. Por në të njëjtën kohë, metoda e ruajtjes së ushqimit të konservuar në një kanaçe është larg nga më e sigurta. Çdo dëmtim në enë mund të çojë në fillimin e një reaksioni oksidativ brenda kanaçes, i cili, nga ana tjetër, do të çojë në prishjen e produktit. Mundësia më e mirë në këtë rast është të gatuani skumbri të konservuar në shtëpi. Recetat e mëposhtme ju lejojnë të gatuani peshk në sobë, në furrë, multicooker, autoklavë. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë.
Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë
Skumbri i konservuar i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë është i mirë.
- 800 g skumbri i freskët
- 1 qepë e madhe;
- 2 lugë gjelle. lugë pastë domate;
- erëza (piper i zi, piper i bardhë, karafil) - për shije;
- 2 gjethe dafine;
- kripë për shije.
Përgatitja e ushqimit:
- Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, kreshtën nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
- Qëroni qepën, lani, grijeni imët.
Palosni në një tenxhere me shumë në sekuencën e mëposhtme:
- skumbri
- erëza
- kripë për shije.
Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.
Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë. 
Një ushqim i tillë i konservuar është i mirë kur ftohet. Do të shkojë mirë me ndonjë nga pjatat anësore.
Përgatitja e skumbri të konservuar në një tenxhere me presion
Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, sasia e kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.
- Skumbri - 1,5 - 2 kg;
- Qepë - 2-3 koka;
- Erëza: dafina, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
- vaj vegjetal - 100 g;
- Ujë 800-900 g;
- Kripë për shije.
Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.
- Skumbri merret i freskët. Shirita, lan. Ky peshk është mjaft i madh, kështu që pritet në copa. I kripur për shije.
- Qepa pritet në rrathë. Përshtatet në rrjetën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, piper i zi dhe i bardhë. Peshku vendoset sipër.
- Shtohet uji dhe vaji.
- Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
- Pas sinjalit të zërit, zjarri zvogëlohet në nivelin më të ulët, shuhet për 1.5 orë.
- Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.
Për përgatitjen e peshkut të konservuar përdoren kavanoza qelqi me vëllim deri në 1 litër. Mund të jetë 0,5 L, 0,7 L ose 1 L.
Kanaçet duhet të sterilizohen paraprakisht, përdoren vetëm kapakë prej kallaji.
Mbetet vetëm të shtojmë se gatimet e peshkut janë shumë të rëndësishme për një ushqim të mirë të njeriut. Është e rëndësishme të përfshini një shumëllojshmëri të pjatave me peshk në dietën tuaj, nga supat te sallatat.
- Shërbimet: 6
- Koha e GATIMIT: 6:00 e mëngjesit.
Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi
Ideja e kuzhinës nuk qëndron ende. Tani, konservimi i ndryshëm në shtëpi është kthyer në modë. Dhe ky hobi preku jo vetëm perimet tradicionale, por edhe produktet e qumështit, mishit dhe peshkut. Ekziston edhe një faktor tjetër që kontribuon në zhvillimin e konservimit në shtëpi - kjo është mungesa e një cilësie të qëndrueshme të produkteve të dyqaneve. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me ruajtjen e peshkut. Mijëra prodhues, në kërkim të fitimit, prodhojnë peshk monstruoz të konservuar që nuk duhet t'u jepet as qenve të uritur. Ne jetojmë në një epokë të falsifikimit dhe mashtrimit total. Prandaj, ka kuptim që herë pas here të përkëdhelni veten dhe të dashurit me produkte shtëpiake të cilësisë më të lartë. Sepse nuk ka kontrollues më të madh se vetë kuzhinieri, i cili gatuan për familjen e tij. Sot do të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi me shtimin e vajit. Receta është shumë e thjeshtë, por kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Gatishmëria e peshkut të konservuar përcaktohet nga shtylla kurrizore e peshkut. Duhet të jetë i butë dhe i ngrënshëm. Kockat e konservuara të peshkut janë i vetmi burim efektiv i kalciumit për të luftuar osteoporozën.
Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:
- skumbri i freskët i ngrirë, i mesëm - 2 copë.
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
- kripë - 0,5 lugë.
- bizele allspice - 1 pc.
- kokrra piper të zi - 3 copë.
Fillojmë të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi, për të cilin na duhen të paktën 6 orë: Skumbri, i njohur ndryshe si skumbri, është i afërm i tonit. Këta peshq notojnë shumë shpejt, kështu që kanë mish të errët (të pasur me gjak) dhe yndyrë të shijshme nën lëkurë. Peshku i ngrirë duhet të shkrihet shumë ngadalë.
Prerja e mëtejshme e këtij peshku deti bëhet me thikë të mprehtë. Është e nevojshme të hapet peritoneumi i skumbri dhe të hiqet pjesët e brendshme. Më pas, peshkut i pritet koka dhe bishti, me kapjen e një pjese të vogël të kufomës. Këto pjesë të prera do të jenë lëndë e parë e shkëlqyer për supë peshku ose supë peshku. Kufomat e peshkut priten në copa të vogla. Kockat kurrizore dhe brinjë mbeten në vend.
Sa i përket erëzave, ne do të përpiqemi të përdorim sa më pak bizele të zeza të ëmbla dhe bizele të zeza. Ushqimi i konservuar kërkon shumë kohë për t'u gatuar, nëse vendosni një sasi të madhe erëzash në skumbri, ato do të prishin shijen dhe erën natyrale të peshkut.
Në një kavanoz qelqi vendosim copa skumbri, aty shtojmë erëzat, kripën dhe vajin e ullirit.
Vendosni një tigan të vogël në fund të një tenxhere të thellë dhe derdhni ujë mbi një të tretën e vëllimit të tiganit. Kavanozin me konservat e ardhshme e vendosim në tigan, pikërisht në tigan. Shtoni ujë dhe filloni të ngrohni dhe zieni skumbri të konservuar shtëpiak në një banjë uji. Këshillohet që kavanoza të mbulohet me ushqim të konservuar me kapak najloni.
Ky proces është i gjatë, por nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme. Një herë në orë, duhet të shtoni ujë të valë në tigan. Pas 6 orësh, duhet të hiqni një copë peshk dhe të shijoni kockat. Nëse kreshta është bërë e butë dhe e ngrënshme, kjo do të thotë që skumbri i konservuar në shtëpi është gati. I lëmë të ftohen dhe i shërbejmë.
Skumbri i konservuar: si të gatuaj në shtëpi?
Para se të fillojmë procesin e konservimit, ne përgatisim të gjithë përbërësit. Rekomandojmë të përdorni vetëm peshk të freskët ose të ngrirë për përgatitje, të cilin e shkrijmë në mënyrë natyrale.
Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:
- 2 peshq të mëdhenj skumbri;
- bizele të zeza dhe pipëza, nga 4 copë;
- vaj vegjetal pa erë - 2 lugë;
- ujë të ftohtë - 8 lugë;
- kripë - 1 lugë çaji.
- Skumbri duhet të pastrohet, të fshihet dhe të shpëlahet mirë. Sigurohuni që të shkurtoni gushat dhe bishtin. Thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla jo më të trasha se 2 cm.
- Tani përgatitni 2 1/2 litra kanaçe të shpenzuara. Për ta bërë këtë, lajini ato tërësisht dhe thajini në furrë (10 minuta në 200 gradë).
- Vendosni një shtresë peshku në kavanozët e përgatitur dhe të ftohur. I vendosim gjysmën e specave dhe kripën. E mbyllim me një shtresë tjetër peshku. E ngjeshim mirë peshkun në kavanoza.
- Tani hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe 4 lugë ujë në secilën enë.
- I mbulojmë kanaçet me kapak hekuri për t'u ruajtur, nga të cilët është e domosdoshme heqja e shiritave. Nëse nuk janë aty, atëherë duhet të mbështillni qafat e kanaçeve me fletë metalike.
- E vendosim në furrë të ftohtë dhe e ndezim duke e vendosur temperaturën në 200 gradë. Ne i përmbahemi këtij regjimi të temperaturës derisa lëngu në kanaçe të vlojë. Pastaj temperatura duhet të ulet në 120-140 gradë. Dhe piqni skumbri në furrë për 1.5 orë.
Nëse dëshironi ta mbani pjatën më gjatë, mund ta ruani skumbrin. Për ta bërë këtë, ne nxjerrim peshkun e konservuar ndërsa është ende i nxehtë. Ne e ndryshojmë kapakun në atë me një brez elastik dhe e mbështjellim me një çelës të veçantë qepjeje. Kthejeni konservimin përmbys, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet plotësisht (të paktën 6 orë). Skumbri i konservuar në shtëpi mund të ruhet në një vend të ftohtë për të paktën një çerek viti. Nëse dëshironi të provoni të kriposni skumbri në shtëpi, përdorni këtë recetë: në lëvozhgat e qepëve dhe gjethet e çajit.
Si të bëni skumbri të konservuar në shtëpi?
Në fakt, të bësh skumbri të konservuar nuk është e vështirë, dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë. Dhe në mënyrë që peshku të dalë i shijshëm herën e parë, rekomandohet të ndiqni këshillat e mëposhtme:
- Prerja e skumbri do të jetë më e lehtë nëse peshku nuk është shkrirë plotësisht. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
- Vendosni kavanoza të mbushura me skumbri vetëm në një furrë të ftohtë.
- Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të ndihmojë në shmangien e çarjeve në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
- Për peshkun e konservuar, është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë, bakteret e botulizmit vdesin, duke shkaktuar helmim akut të një personi me toksina.
Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi
Ushqime të shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe për më tepër, konserva ekonomike mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një furrë, një kavanoz qelqi i sterilizuar me një vëllim prej 500 ml, skumbri (1 kufomë që peshon 300-350 g për 1 kavanoz), gjethe dafine, kokrra piper, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), një kapak për kavanozin.
Peshku i konservuar nga skumbri në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:
- Peshku lahet, hiqen të brendshmet, koka, bishti, pritet në copa jo më shumë se 4 cm të trasha.
- Dafina dhe speci shtrihen në fund të kavanozit. Sipër vihet skumbri.
- Pas kësaj, hidhet kripë dhe shtohet vaj vegjetal.
- Kavanoza mbulohet me kapak (pa çamçakëz), vendoset në një fletë pjekjeje me rërë dhe dërgohet në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
- Ushqimi i konservuar me skumbri do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku ka kohë të ziejë mirë në lëngun e tij dhe kockat e tij bëhen të buta, si në konservat e fabrikës.
Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez elastik në kavanoz.
Skumbri në vaj
Për të gatuar një peshk sipas kësaj recete, ju nevojiten një minimum përbërësish, dhe shija është thjesht e mrekullueshme. Nuk mund të thuash as që ky skumbri ishte gatuar me vaj në shtëpi.
Ushqimi i konservuar sipas kësaj recete gatuhet në furrë. Por para kësaj, së pari duhet të lani, preni dhe nxirrni peshkun, ta prisni në copa dhe të njomet kavanozin. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, kokrra piper dhe hidheni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten 2 cm në buzë të kavanozit (rreth 200 ml vaj). Vendoseni kavanozin e qelqit në furrë në rërë të lagur. Vendoseni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë, pas 15 minutash uleni në 110 gradë dhe ziejini skumbri në vaj për 4 orë të tjera.
Domate të konservuara nga skumbri në shtëpi
Për të përgatitur skumbri të konservuar, do t'ju duhet vetë peshku (një kufomë e madhe që peshon 400 g), paste domate (1 lugë gjelle), një qepë e vogël, kripë dhe erëza për shije (gjethe dafine, një përzierje specash).
Shtresat në një tigan: qepë, peshk, erëza. Më pas hidhet pak ujë në fund dhe vihet në zjarr të ulët. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës i shtohet paste domate e holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të errësohet përsëri, në mënyrë që të merrni ushqim të vërtetë të konservuar. Skumbri në salcën e domates në shtëpi do të gatuhet në nxehtësinë më të vogël për 2 orë të tjera. Kur gatuani peshkun, sigurohuni që uji të mos ziejë. Përndryshe, skumbri do të digjet.
Skumbri i konservuar me perime për dimër
Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet skumbri i zier dhe pa gropë (1 kg). Për ta bërë këtë, trupi i pajetë i një peshku pa kokë zihet për 20 minuta dhe çmontohet në mënyrë që të mos ketë kocka. Tani duhet të bëjmë perime.
Bëni një domate nga domate të freskëta (2 kg), shtoni karrota të grira (0,4 kg) dhe qepë (350 g) në të. Është gjithashtu e nevojshme të futen përbërës të tillë si kripë (1,5 lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë). Ziejini perimet në zjarr të ulët për 1 orë, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. 15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni 30 ml acid acetik (70%) në një tenxhere. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Skumbri i konservuar në një autoklave
Ju mund të përgatisni skumbri të konservuar shumë shpejt duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku lahet në të njëjtën mënyrë, pritet në copa të vogla dhe futet në kavanoza. Pas kësaj, vendosni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 lugë gjelle), erëza për shije. Pastaj kavanozët duhet të rrotullohen me kapak dhe të vendosen në një autoklave.
Gatimi i skumbrit të konservuar në shtëpi ndodh brenda 50 minutave në 120 gradë. Peshku si rezultat i gatimit është i butë, me lëng dhe pa gropa.
Receta e konservuar me skumbri me shumë tenxhere
Është më e lehtë, më e shijshme dhe më e shpejtë për të gatuar ushqim të konservuar në një tenxhere me shumë. Për ta bërë këtë, ju duhet ta prisni peshkun në copa (2 kufoma) dhe ta vendosni në tasin me shumë sobë. Më pas duhet të shtoni sheqer (1 lugë gjelle), koriandër dhe kripë (1 lugë çaji secila), piper të bluar (¼ lugë çaji), disa gjethe dafine. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere në masën 70 ml për çdo peshk (140 ml në total) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur gjethe të forta çaji, keni nevojë për çaj pa aditivë (2 lugë gjelle), derdhni sasinë e caktuar të ujit të valë.
Hidhni të gjithë përbërësit e mësipërm në tasin me shumë tenxhere. Nëse planifikoni të konservoni më tej peshkun e gatuar, atëherë duhet të shtoni më shumë uthull (2 lugë gjelle). Ushqimi i konservuar i skumbri në shtëpi përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për 2 orë në modalitetin "Stew". Pajisja më pas do të kalojë automatikisht në mbajtjen e ngrohtë. Në këtë mënyrë, ju duhet të gatuani ushqim të konservuar edhe për 1 orë. Dhe vetëm pas kësaj ato mund të rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.
Skumbri i pjekur (si në ushqimin e konservuar)
Shija e sardeles së përgatitur sipas kësaj recete është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar nga një kanaçe, megjithëse peshku gatuhet në një tenxhere të rregullt në sobë.
Fillimisht, në fund të tiganit vendosni qepë të grira dhe feta karrota. Më pas perimeve u shtohen erëza (lavrushka, kokrra piper) dhe kripë (1 lugë gjelle). Sipër shtrohen feta të holla limoni (3-4 copë) dhe më pas peshku pritet në copa. Në hapin tjetër, shtoni vaj vegjetal (130 ml) në tigan dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht peshkun. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni skumbri të konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.
Peshqit e përgatitur me këtë recetë nuk janë të përshtatshëm për konservim. Por nëse është e nevojshme, mund të shtoni një lugë gjelle uthull kur futni përbërësit në tigan. Pastaj në fund të gatimit do të duhet të shtrihet në kavanoza dhe të rrotullohet me një çelës kallaji.
Receta të mrekullueshme të thjeshta me foto gatimi skumbri i konservuar në shtëpi.