Le të njihemi me recetën e pjekjes nga mielli i petullave të blerë në dyqan. Mund të themi se ky produkt lehtëson shumë procesin e përgatitjes së petullave. Në fund të fundit, nuk keni më nevojë të zgjidhni proporcionet e përbërësve për brumin, thjesht derdhni lëng sipas shijes tuaj në përzierjen me rrjedhje të lirë. Petullat e bëra nga mielli i petullave me qumësht janë një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë për pjekje në shtëpi. Por ju duhet të dini për disa nga nuancat në punën me miell të tillë.
Ekziston një miell i tillë petullash në shitje, në të cilin nuk keni nevojë të shtoni asgjë - jo më përbërës shtesë. Ai tashmë përmban sheqer, pluhur veze të thatë, kripë, qumësht pluhur ose krem, niseshte dhe, natyrisht, sodë buke me acid citrik. Për këtë opsion ju duhet vetëm pak ujë dhe disa minuta për të gatuar një masë homogjene. Dhe do të keni brumë të përfunduar petullash me cilësi të shkëlqyer. Mbetet vetëm të piqni petullat në një tigan. Ky opsion kursen jo vetëm kohën e zierjes, por edhe paratë.
Ne përdorim miell petullash Skyfood "Pyshechka", në përbërjen e tij: miell gruri të klasës më të lartë, sheqer, kripë, pluhur pjekjeje, pluhur veze dhe acid citrik. Për përgatitjen e shpejtë të petullave nga ky miell, thjesht mund ta holloni miellin e petullave me qumësht të ngrohtë. Për 500 gram përzierje petullash, rreth 700 ml qumësht do të përdoren për përgatitjen e petullave të holla dhe 600 ml për përgatitjen e petullave më të trasha. Por megjithatë, petullat e tilla duken pak të buta dhe unë i shtoj një vezë dhe pak sheqer.
Shije Info Pancakes
Përbërësit
- Miell petullash - 600 g;
- Qumësht - 750 ml;
- Vezë pule - 1 pc.;
- Vaj i ligët - 1-2 lugë;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Si të bëni petulla me miell petullash në qumësht
Merrni një tas përzierjeje.
Thyeni një vezë në të. Shtoni pak sheqer, por kini parasysh se tashmë ka sheqer në përzierje, ndaj mos shtoni shumë.
Rrihni përzierjen me një kamxhik, pirun ose blender. Opsioni i fundit do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së testit.
Ju gjithashtu mund të kaloni shtimin e sheqerit dhe të kaloni direkt në hapin e dytë.
Hidhni në të qumështin pak të ngrohur, mund ta ngrohni në temperaturë 36-38 gradë, kështu që do të "bëjë miqësi" me miellin më shpejt.
Nëse dëshironi, në vend të qumështit, lejohet të merrni kefir të lëngshëm, hirrë nga masa e gjizës, ujë mineral ose të zakonshëm të zier.
Rreth sasisë së qumështit. Shumë shpesh, përmasat e lëngut ndaj miellit shkruhen në miellin e petullave. Në mënyrë tipike, ky miell ka më pak lëng të shtuar se mielli i zakonshëm pasi përmban aditivë të tjerë.
Përziejeni përzierjen me një kamxhik. Nëse përdorni një blender ose mikser, aktivizoni shpejtësinë e parë, përndryshe përzierja do të spërkat në të gjitha drejtimet.
Shoshini të gjithë miellin dhe shtoni pjesë në pjesën e lëngshme.
Përziejini mirë. Përzierja duhet të jetë homogjene, pa copa mielli të papërzier. Tani, nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal në brumë, fjalë për fjalë disa lugë gjelle. Por kjo është fakultative.
Nëse mendoni se brumi i miellit të petullave është i trashë, atëherë mund të shtoni më shumë qumësht. Por mos nxitoni ta bëni këtë, fillimisht piqni një petullë dhe më pas shtoni miell nëse ka ndonjë gjë.
Tani shkoni në tigan. Ngrohni atë në nxehtësi të moderuar. Lyejeni me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të lubrifikoni me çdo yndyrë. Edhe një fetë sallo të kripur ose gjalpë. Hidhni pak brumë në një sipërfaqe të nxehtë. E përhapim në mënyrë të barabartë me lëvizje rrethore në një tavë ose me një shkop druri të veçantë.
Kur pjesa e poshtme të jetë e praruar, kthejeni petullën në anën tjetër. Mesatarisht, një petull zgjat rreth 2-3 minuta. Dhe kur tigani të nxehet mirë, koha do të ulet në 1 minutë. Për pulsimin e dytë dhe të mëpasshëm, nuk keni më nevojë të lyeni tiganin, ato nuk do të digjen gjithsesi.
Kështu, piqni të gjitha petullat. Sasia e miellit të përdorur do të përcaktojë se sa të trasha do të jenë produktet. Në këtë rast, ato janë të holla. Nëse përdorni më shumë miell dhe bëni një brumë të trashë, petullat do të dalin të trasha.
Këshilla për zonjën
- E njëjta recetë është e përshtatshme për të bërë petulla ose petulla të pjekura.
- Për petullat e ëmbla, nuk është e nevojshme të keni sheqer ose mjaltë në qilar. Pak konserva frutash ose reçel do ta bëjnë brumin e petullave më të ëmbël dhe më të shijshëm. Dhe vetë pjekja do të dalë më origjinale dhe më interesante në shije.
- Përveç petullave, nga mielli i petullave mund të bëni brumë për mish, perime ose peshk.
Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj me diçka të shijshme, por nuk keni kohë, përvojë apo dëshirë për të bërë kënaqësi kulinare. Atëherë petullat e bëra nga mielli i petullave do të bëhen shpëtim. Receta për pjatën është e thjeshtë, dhe ka shumë mundësi për të shërbyer në tryezë: me salcë të ëmbël, me gjizë, salcë kosi dhe madje edhe mbushje mishi.
Përbërësit
Një recetë që kombinon thjeshtësinë dhe shijen e mahnitshme është petullat me miell petullash të gatuara në qumësht. Për të përgatitur petullat nga mielli i petullave në qumësht, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- miell petullash - 250 gram;
- qumësht - 220 ml;
- vezë - 1 pc;
- kripë - një majë (për shije);
- sheqer - 1 lugë gjelle (nëse petullat janë me mish ose mbushje të tjera pa sheqer, nuk keni nevojë të shtoni sheqer).
Përgatitja
Receta e përgatitjes së petullave në miell petullash është mjaft e thjeshtë (gjë që do të habisë çdo amvise). Kjo për faktin se mielli i petullave përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm për gatimin e brumit. Gatimi i petullave përfshin hapat e mëposhtëm:
- Qumështi i ngrohtë (nëse është nga frigoriferi) në temperaturën e dhomës. Gjëja kryesore është që qumështi të mos jetë shumë i nxehtë.
- Rrihni vezën në një tas për brumin e ardhshëm.
- Shtoni kripë dhe sheqer në vezë (përbërësi i fundit shtohet nëse është e nevojshme, nëse planifikoni të gatuani një pjatë të ëmbël).
- Hollojeni përzierjen e vezëve me qumësht të ngrohtë.
- Shosh miellin e petullave. Është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë. Kjo do të lejojë që mielli të pasurohet me oksigjen, për shkak të të cilit petullat do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të ajrosura.
- Hidhni miellin në masën e lëngshme dhe përzieni mirë. Brumi duhet të jetë i lëmuar, pa gunga.
- Lëreni brumin të "pushojë" për 15 - 20 minuta, mbulojeni me një film ose peshqir. Kjo do të lejojë që përbërësit e miellit të treten mirë. Atëherë petullat do të jenë më të shijshme.
- Pasi të ketë kaluar koha e ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë me vaj.
- Piqni petullat deri në kafe të artë nga secila anë.
- Në procesin e gatimit, lyejmë çdo petull nga të dyja anët me gjalpë të shkrirë. Kjo do t'u japë atyre një aromë të veçantë delikate.
Kjo recetë mund të modifikohet pak duke e mbështjellë mbushjen me petulla. Mund të jetë i ndryshëm në varësi të shijeve dhe mundësive.
Ëmbëlsirë
Petullat e bëra nga mielli i petullave mund të jenë një bazë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Para pjekjes, përgatitet një mbushje dardhe (edhe një fillestar në gatim do ta pëlqejë recetën e saj të thjeshtë). Kjo kërkon:
- Shpëlajeni frutat (5 copë) dhe prisni në kubikë të vegjël.
- Ngroheni një tigan, vendosni gjalpë (30 g), sheqer kaf (5 lugë gjelle), kanellë (1 shkop) dhe dardha.
- Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 4 minuta.
Mbështilleni mbushjen me petulla të ftohta, por ende të ngrohta. Sipër enës spërkatni sheqer pluhur. Edhe nëse gatuani shumë petulla, me një mbushje të tillë, ato hahen në çast. Një shërbim i bukur (me shkopinj kanelle, degëza vanilje ose balsam limoni) do t'i bëjë petullat një nga dekorimet më të ndritshme në çdo tryezë festive.
Përdorimi i miellit të petullave në pjekjen e petullave do të jetë një ndihmë e madhe në kuzhinën e amvisave të reja dhe me përvojë. Çdo recetë ekzistuese e petullave mund të ndryshohet gjithmonë pak nëse përgatitni një mbushje të re. Atëherë petullat jo vetëm që do të bëhen një pjatë e zakonshme, por do të kthehen në një ëmbëlsirë të hollë, duke befasuar këndshëm të dashurit dhe mysafirët që kanë mbërritur papritur.
Mielli i petullave është miell gruri i rregullt ose miell tjetër me aditivë të ndryshëm. Siç sugjeron emri, përdoret për të bërë petullat, si dhe petullat dhe produktet e tjera të brumit me gjalpë. Para se të bëni petulla nga mielli i petullave, duhet të kuptoni të gjitha tiparet e këtij produkti.
Pra, mielli i petullave bëhet në atë mënyrë që kërkon vetëm shtimin e një baze të lëngshme për të marrë një brumë të përfunduar. Mund të jetë qumësht, ujë, hirrë ose kefir. Mielli i petullave zakonisht përmban pluhur veze, kripë, sheqer dhe pluhur pjekjeje. Për më tepër, të gjithë këta përbërës përfshihen në përmasa të caktuara, kështu që ju duhet vetëm të shtoni pjesën e lëngut të treguar në paketim në mënyrë që të merrni një brumë të ekuilibruar të petullave me cilësi të lartë. Receta për petullat e bëra me miell petullash është më e thjeshta, pasi thjesht duhet të derdhni lëngun, të gatuani brumin dhe të piqni petullat.
Pa dyshim, petullat me qumësht rezultojnë të jenë më të lëngshme, pasi ato jo vetëm që kanë një kore të shijshme kafe të artë, por edhe një shije të pasur qumështi. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 gotë miell special për petulla;
- 220 mililitra qumësht;
- një vezë;
- pak kripë nëse dëshironi;
- 1 lugë gjelle sheqer (nuk keni nevojë të shtoni, veçanërisht nëse planifikoni të mbushni petullat me mbushje pa sheqer).
Gatimi i petullave të tilla me miell petullash është gjithashtu më i lehtë. Në varësi të sasisë së miellit që shtoni, mund të jenë të hollë dhe mund t'i bëni më të trashë duke shtuar më shumë miell.
Pra, ne bëjmë petulla nga mielli i petullave në qumësht si më poshtë:
- Në një enë të madhe përzieni një vezë, në fund të rrahjes shtoni kripën, sheqerin dhe holloni me qumësht pak të ngrohur (temperatura e saj nuk duhet të jetë më shumë se 40 gradë).
- Mielli i petullave, si çdo miell tjetër, duhet të sitet para se të shtohet në brumë. Kështu, sisni miellin dhe shtoni pjesë në brumin që rezulton. Përziejini derisa të jetë e qetë, për këtë mund të përdorni një mikser.
- Brumi duhet të dalë jo shumë i dendur, por jo shumë i lëngshëm. E mbulojmë me fletë metalike dhe e lëmë të pushojë për rreth 20 minuta.
- Tani lyejeni tiganin me yndyrë, për shembull, vaj vegjetal të rafinuar dhe ngroheni për disa minuta mbi nxehtësinë e ulët. Piqni petullat për dy minuta ose më pak, në varësi të trashësisë në secilën anë.
Gjatë procesit të skuqjes, brumi duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që të bëhet një konsistencë homogjene. Petullat shërbehen me çdo mbushje që dëshironi, në strukturë, ngjyrë dhe aromë nuk ndryshojnë nga ato të gatuara me miell të bardhë të zakonshëm.
Mbi ujë
Petullat në ujë janë alternativa më e lirë, sepse nëse keni miell të veçantë për petullat, mjafton të shtoni ujë dhe sipas dëshirës edhe disa përbërës të tjerë për të marrë petullat me shije të pranueshme. Përveç kësaj, petullat me ujë janë të mira për agjërim nëse brumit nuk i shtoni vezë apo produkte të tjera shtazore.
Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- një gotë e plotë miell petullash me një rrëshqitje të vogël;
- 1-3 lugë sheqer;
- 2 gota ujë të thjeshtë ose mineral me gaz;
- disa lugë vaj vegjetal;
- një majë kripë për shije;
- Mund të shtoni gjysmë luge çaji sodë buke për t'i bërë petullat më me gëzof.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- Shosh miellin e petullave në një tas të madh paraprakisht. Bëni një gropë në qendër dhe derdhni ujë mineral të pastër të zier ose të gazuar në një rrjedhë, përzieni përzierjen herë pas here. Detyra juaj është që të gatuani brumin fort në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë mielli.
- Tani sodën, nëse vendosni ta shtoni, e shuani me disa pika uthull dhe e hidhni në masë. Tani shtoni sheqer të grimcuar dhe pak kripë dhe përzieni përsëri mirë.
- Në fund të procesit, derdhni luledielli të rafinuar ose vaj tjetër dhe në fund gatuajeni brumin e lëngshëm të petullave, i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi me pak yndyrë.
- Më pas bëjmë gjithçka si zakonisht - lyejmë tiganin me vaj, e ngrohim, derdhim një pjesë të vogël të brumit në qendër dhe e shpërndajmë mbi sipërfaqen e skuqjes. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë. Nëse keni një tigan të mirë, nuk keni nevojë të përdorni vaj shtesë për lubrifikimin, pasi është tashmë në brumë.
Petulla të tilla mund t'i shërbeni pasi t'i lyeni me gjalpë të butë, si dhe me salcë kosi ose mjaltë.
Në kefir
Kefiri është një bazë pjellore për pjekje, duke përfshirë petullat. Së pari, i jep brumit trashësi dhe së dyti, ka një shije të pasur qumështore dhe thartirë karakteristike. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kefirit, mund t'ju duhet pak a shumë miell. Kefiri më i yndyrshëm e bën brumin shumë të trashë, kështu që rekomandohet hollimi i tij me ujë ose qumësht.
Pra, për petullat e miellit të petullave me kefir, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- një lugë e gjysmë sheqer;
- 50 gram gjalpë dhe disa lugë gjelle perime pa erë;
- 200 gram miell petullash;
- 3/4 filxhan ujë
- 2 gota kefir;
- 2-3 vezë;
- mund të shtoni shije sipas dëshirës, si për shembull një pako vanilinë.
Ne përgatisim petulla të tilla si më poshtë;
- Shosh miellin direkt në një tas të thellë të thatë. Kur të jetë shoshitur i gjithë mielli, mblidheni në një kodër të lartë, bëni një gropë të vogël në majë.
- Thyejmë vezët në këtë pus dhe përziejmë tërësisht me miell.
- Në një tas të veçantë, përzieni dhe rrihni kefirin me sheqerin dhe ujin pak të ngrohur. Hidheni këtë përzierje të lëngshme në një rrjedhë të hollë në masën e miellit të vezëve.
- E rrahim mirë brumin me mikser dhe e lëmë të injektohet për rreth 15 minuta.
- Pas kësaj kohe, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri plotësisht. Tani mund të filloni të skuqni petullat.
- Për ta bërë këtë, lyeni një tigan me gjalpë ose sallo, ngroheni mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqni secilën petull nga të dyja anët deri në një nuancë të lehtë të kuqërremtë.
Këto petulla janë të mira më vete, por për t'i bërë edhe më të shijshme, lyeni secilën me gjalpë, reçel, reçel ose shërbejini me mjaltë, salcë kosi dhe salcë frutash dhe manaferrash.
Si të gatuani petullat e petullave në recetat e kefirit - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.
0,5 litra kefir, 2 gota miell, 2 vezë, 4 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. sode, pak kripë
Petullat me ngjyrë të kuqe dhe aromatike janë një ëmbëlsirë e preferuar si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Sa bukur është të mblidhen të gjithë në tryezën e darkës në fundjavë dhe të hani disa porcione të dyta petullash të freskëta me reçel, mjaltë ose reçel. Më shpesh, petullat e tilla përgatiten me brumë maja. Dhe megjithëse receta për të bërë petulla është shumë e thjeshtë, por jo çdo amvise dëshiron të ngatërrohet me brumin e majave në fundjavë. Kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet të dijë të gatuajë petulla me kefir, në mënyrë që sa më shpejt dhe të shijshme.
Dallimi midis petullave dhe petullave
Kush dhe kur piqte për herë të parë petullat ose petullat, nuk dihet, sepse të gjithë e kuptojnë se kjo është një pjatë shumë e lashtë, e cila u pëlqeu gjithashtu nga stërgjyshërit dhe stërgjyshet tona. Në ato ditë, petullat piqeshin nga miellra absolutisht të ndryshëm, dhe brumit iu shtuan përbërës të tjerë që nuk ishin tipikë për këtë pjatë në kohën tonë - patate, miell hikërror, bollgur, etj. Në të njëjtën kohë, petullat ishin mjaft të mëdha në madhësi dhe mund të arrinin vëllimin e pëllëmbës së dorës.
Petulla dhe petullat mund të përgatiten nga i njëjti brumë, por ka disa dallime në pamjen dhe mënyrën e përgatitjes së tyre:
- për petullat, brumi gatuhet pak më i hollë se për petullat, duke pasur parasysh këtë, petullat janë më të trasha, dhe petullat janë më të sheshta;
- petullat skuqen në një tigan të lyer thjesht me perime ose gjalpë, dhe petullat duhet të jenë në një sasi të madhe vaji;
- dhe ndryshimi më i rëndësishëm midis petullave dhe petullave është se të parat skuqen shumë shpejt.
Dhe megjithëse e para dhe e dyta mund të skuqen nga i njëjti brumë, prapë janë petullat që shpesh skuqen në kefir.
Receta për të bërë petulla në kefir
Kjo recetë e shijshme dhe e thjeshtë petullash përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- 0,5 litra kefir
- 2 vezë
- 2 gota miell petullash
- 4-5 lugë sheqer (nëse dëshironi më të ëmbël, mund të bëni më shumë)
- 1 lugë sodë
- një majë kripë
- do t'ju duhet edhe vaj vegjetal për tiganisje.
Procesi i përgatitjes së brumit të petullave me kefir mund të jetë mjaft i thjeshtë - thjesht përzieni të gjithë përbërësit, rrihni mirë dhe piqni petullat.
Por është akoma më mirë t'i përmbahemi një sekuence të caktuar në këtë proces.
1. Mielli duhet të sitet disa herë në një sitë. Kjo do t'i japë petullave të përfunduara një shkëlqim dhe nuk do të ketë gunga në brumë. Gjatë procesit të shoshitjes, mund të shtoni menjëherë sodë.
2. Këshillohet që kefiri të përdoret i ngrohtë, ndaj duhet ngrohur pak më parë. Por kjo duhet bërë me shumë kujdes dhe në zjarr shumë të ulët, pasi ky produkt qumështi i fermentuar mund të thahet shumë shpejt.
3. Rrihni vezët dhe sheqerin me një fshesë derisa të jenë të lëmuara.
4. Bashkoni vezët me sheqerin, kefirin dhe miellin, shtoni kripë. Shtoni miell në 2-3 doza duke e trazuar mirë brumin që të mos krijohen gunga. Brumi duhet të jetë si salcë kosi në konsistencë dhe duhet të kullojë ngadalë nga luga.
Duhet ta përhapni në një tigan në pjesë duke përdorur të njëjtën lugë.
5. Petullat skuqen në një tigan të nxehur mirë (idealisht gize) me vaj vegjetal. Është shumë e rëndësishme të shikoni se si petullat skuqen nga të dyja anët. Kur petullat janë skuqur mirë në pjesën e poshtme, sipër shfaqen vrima. Kjo është një shenjë se ato mund të kthehen. Tani zjarri duhet të zvogëlohet pak dhe petullat të gatuhen derisa të zbuten.
Si të shërbeni
Pancakes janë më të shijshme, natyrisht, të sapo hequra nga tigan, ndërsa gjalpi është ende i njomur në brumë vetë.
Mund të shërbehen në tavolinë me salcë kosi, mjaltë, reçel, një shumëllojshmëri reçelash, shkumë, çokollatë, qumësht të kondensuar etj.
Epo, kur petullat janë tashmë të shijshme, dhe brumi është i ajrosur dhe i lehtë, atëherë gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni në mënyrë të sigurt copa frutash ose manaferash, çokollatë dhe ndoshta qepë të njoma, spinaq ose ndonjë zarzavate tjetër në brumë. Petullat mund të jenë aq të larmishme sa që edhe duke i shërbyer në tryezë çdo ditë, mund të befasoni familjen tuaj çdo ditë.
Një video interesante me një recetë për të bërë petulla me temën: "Si të gatuajmë petullat me kefir ose petullat e zakonshme":
Si të gatuani petulla të harlisura dhe të shijshme në kefir: receta më e mirë
Petullat e kefirit janë të harlisur, të shijshëm, të nxehtë, me mjaltë, shurup, reçel, marmelatë, salcë kosi, qumësht të kondensuar. Dikush pëlqen pa maja, me havjar, peshk, djathë pikant, barishte dhe vezë. Receta e tyre u shfaq shumë kohë më parë; pak njerëz e mbajnë mend qëllimin e kësaj pjate. Së bashku me petullat, petullat, petullat, petullat e shijshme përgatiten nga brumi i thartë pa maja, pastaj pjesët e vogla skuqen në vaj të nxehtë dhe hahen të nxehta, kështu që janë veçanërisht të shijshme. Petullat e kefirit janë me gëzof, të buta, të ajrosura - një recetë tradicionale ruse, më e suksesshmja nga të gjitha.
Kush nuk i pëlqen petullat me gëzof dhe të buta? Si t'i gatuani ato siç duhet?
Një recetë e thjeshtë do të jetë një ide e mrekullueshme për çdo amvise. Ju mund të bëni vetë petulla të harlisura në kefir në një orë - gjatë kësaj kohe do të keni kohë të gatuani brumin, të piqni ëmbëlsirat dhe të dashurit tuaj mund t'i gllabërojnë ato. Pasi të keni mësuar se si të bëni pasta sipas kësaj recete, lehtë mund të përgatisni petulla të shijshme me mbushje të ndryshme. Për të gatuar petulla me gëzof në kefir, do t'ju duhet:
- 500 ml kefir (ngrohni pak).
- 1 vezë.
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
- Kripë.
- 2,5 gota miell.
- 1 lugë çaji sodë buke.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
Llokoçisni vezën me një pirun, derdhni kefir të ngrohtë në të (mund ta nxirrni nga frigoriferi para kohe ose ta ngrohni pak në mikrovalë). Hidhni në të sheqerin, miellin, kripën. Brumit i shtojmë sodën e shuar me uthull dhe e trazojmë mirë me kamxhik ose mikser. Masa duhet të dalë në konsistencë, si salcë kosi e trashë. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
Për të gatuar petullat, përdorni një tigan me mure të trasha dhe të rënda, ngroheni në nxehtësi të lartë, shtoni vaj vegjetal - duhet të mbulojë pjesën e poshtme të enës (rreth 2 mm). Pavarësisht nga prodhuesit e shumtë të krepave, tiganët kaçurrelë, një tigan prej gize mbetet zgjidhja më e mirë. Duhet të përdoret ekskluzivisht për pjekjen e petullave, petullave ose donutëve, ndaj mbajeni larg vezëve të beqarit dhe petullave të skuqura kur jeni larg.
Kur vaji nxehet, fillon të kërcasë, zvogëloni nxehtësinë në jo shumë të ngadaltë (nëse soba juaj ka gradime, kjo është rreth 2 në 6 ose 4 në 10 gradë nxehtësie). Vendoseni brumin në një tigan, skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Për të hequr vajin e tepërt, vendosni petullat e përfunduara - çdo grumbull nga tigani - fillimisht në disa peshqirë letre të palosur ose disa peceta. Ndryshojini pasi janë me vaj.
Nëse nuk është pjekur (kjo mund të ndodhë nëse përdorni tava me mure të hollë), mbulojeni tavën me kapak. Kur përdorni një tigan prej gize, mbani mend se duhet ta lani, ta thani me një peshqir, ta lyeni lehtë me vaj vegjetal - atëherë enët do të ruhen më mirë, dhe produktet tuaja të pjekura nuk do të ngjiten në fund. petullat me maja ose petullat e ëmbla.
Shikimi i videos do t'ju ndihmojë të piqni me sukses petullat e kefirit herën e parë.
Recetë e provuar me kohë
Kjo recetë e provuar ka kënaqur dashamirët e pjekjes me petulla të harlisura dhe delikate për më shumë se 20 vjet. Bërja e tyre është shumë e thjeshtë - gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën hap pas hapi, sasia e përbërësve dhe procedura janë verifikuar nga përvoja e shumë amvisave. Vetëm një rritje ose ulje e sasisë së sheqerit është e lejueshme - në varësi të preferencave të shijes. Receta e petullave hap pas hapi:
- 3 gota miell.
- 500 mililitra kefir.
- 4 vezë.
- 3 lugë çaji sheqer.
- 0,5 lugë çaji sodë buke.
- 1 lugë çaji kripë.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
Në një enë metalike (është më mirë të merrni një smalt ose alumin) përzieni vezët, kripën dhe sheqerin, përzieni lehtë. Shtoni kefirin në përzierje, vendoseni enën të ngrohet. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni përzierjen për disa minuta, duke shmangur gjizën e vezëve ose mbinxehjen e fortë. Pancakes në kefir të nxehtë rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të ajrosura.
Pas kësaj, hiqeni enën nga sobë, përzieni gradualisht miellin, duke e trazuar butësisht me një kamxhik ose pirun. Hidhni në masë sodën e shuar më parë me uthull dhe përzieni. Ju gjithashtu mund të gatuani petulla me gëzof në kefir me pluhur pjekjeje. Do të marrë dy herë më shumë se sode e zakonshme. Shtoni pak vaj vegjetal (nja dy lugë çaji) në brumë pak para se ta skuqni.
Pancakes janë një pjatë që të gjithë fëmijët e duan shumë.
Nxehni një tigan të trashë mbi nxehtësinë e lartë. Hidhni butësisht brumin me lugë në gjalpë të nxehtë. Tani mund të ulni zjarrin dhe të piqni petullat, duke i skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Hiqni vajin e tepërt me peshqirë letre siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Petullat e shijshme sipas kësaj recete nuk do të bien pas ftohjes dhe do të mbeten të buta edhe nëse nxehen në mikrovalë.
Petulla të harlisura në kefir me mollë dhe kanellë do të vlerësohen nga dashamirët e ëmbëlsirave origjinale. Kjo pjatë është ideale për t'u përgatitur në dimër ose pranverë, veçanërisht kur në shtëpi keni disa mollë të vonuara që tashmë kanë filluar të humbasin lëngun dhe aromën e tyre. Prej tyre mund të piqni petulla në mënyrë që të hapet aroma delikate e frutave, duke e mbushur shtëpinë me një aromë të mrekullueshme të fillimit të vjeshtës. Shumë me ëndërrim flasin për të tilla: "Si gjyshe!", Por ata thjesht nuk e dinë se si i pjekën ajo.
Petullat me mollë me kefir janë super të buta dhe 3 racione të një ëmbëlsirë të tillë mund të përgatiten për gjysmë ore. Petulla të shpejta mund të përgatiten gjithashtu duke përdorur kos ose qumësht të pjekur të fermentuar. Pjeqini gjithmonë përpara se t'i shërbeni. Receta për të bërë petullat e gjyshes:
- 2/3 filxhan kefir.
- 2 vezë.
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
- 3 lugë gjelle. lugë miell.
- Sodë.
- 3 mollë të mesme.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
- 1 lugë gjelle. një lugë sheqer pluhur.
- 0,5 lugë çaji kanellë.
Nuk është e vështirë të përgatisni petulla frutash aromatike dhe për këtë arsye mund t'i gatuani edhe në mëngjes para punës. Së pari, rrihni vezët dhe sheqerin së bashku. Hedhim miellin e situr në përzierjen e sheqerit me vezë, e përziejmë masën. Pas kësaj, shtoni 2/3 filxhan kefir të përgatitur paraprakisht në temperaturën e dhomës. Nëse papritmas mbeteni pa kefir, pse të mos përdorni kos shtëpiak ose qumësht të pjekur të fermentuar, fruta ose kos natyral, qumësht dhe ndonjëherë edhe salcë kosi të holluar me ujë.
Hapi tjetër do të jetë qërimi i mollëve dhe heqja e farave. Më pas duhet t'i grini në rende të trashë. Shtoni frutat në brumë dhe më pas skuqini. Dekoroni me manaferra të freskëta ose të thata, sheqer pluhur, një gjethe nenexhiku ose arra të grira.
Sigurohuni që ta trazoni mirë brumin. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni copa frutash.
Tortillat me perime me djathë
Ju mund të gatuani petulla kefir me kunguj të njomë dhe djathë sipas një recete moderne. Petullat janë shumë me gëzof, të përshtatshme si meze, edhe në një tryezë festive. Më së miri shërbehet e ngrohtë.
Përparësitë kryesore të gjellës janë përmbajtja e saj e ulët kalori, ngopja, shkathtësia. Ju mund të gatuani petulla delikate për fëmijët, gratë infermierore dhe shtatzëna, me dieta të kursyera. Për një pjekje të shkëlqyer, gatuajeni brumin e perimeve për petullat e kefirit. Do t'ju duhet:
- 1 palcë perimesh (madhësi mesatare)
- 100 g djathë të fortë.
- 4-5 Art. lugë miell.
- 100 ml kefir.
- 0,5 lugë çaji sodë buke.
- 1.5 tufa zarzavate.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
Kjo recetë është e njohur për përgatitjen e saj të shpejtë. Lani, qëroni kungull i njomë, nëse është i ri, mund ta lini lëkurën. Grini perimet në një rende të trashë. Grini edhe djathin. Zarzavatet - majdanoz dhe kopër - i presim imët. Në një enë të thellë përziejmë kungulleshkat, djathin, barishtet, shtojmë qumështin e thartë dhe miellin. Soda duhet të shuhet me uthull dhe më pas të shtohet në brumë. Skuqini në mënyrën e zakonshme.
Petulla me dardhë me pak yndyrë
Petullat me kefir në furrë janë super dietike, pasi nuk thithin asnjë pikë vaj. Receta mund të quhet kursim energjie, pasi furra i piqet vetë petullat. Për mbushje është mirë të përdorni dardhë, pasi i bën enët e pjekura veçanërisht aromatike, por mund ta zëvendësoni me një mollë, si dhe me kungull të zier në shurup sheqeri. Si të gatuaj, tregoni recetën:
- 250 g fruta të qëruara.
- 150 ml kefir.
- 2-3 lugë sheqer.
- 1 vezë.
- Sheqer vanilje.
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.
- Rreth 200 g miell.
Pritini frutat në kubikë të vegjël, spërkatni me sheqer, sheqer vanilje, përzieni. Shtoni vezën - përzieni përsëri. Hidhni në kefir, shtoni gradualisht miellin. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë dhe të përhapet vetëm pak.
Gjatë zierjes së brumit, ngrohni furrën në 200 ° C. Hidheni brumin me lugë mbi pergamenë dhe piqni deri në kafe të artë. Mund t'i shijoni petullat me pak yndyrë me salcë kosi të ëmbël.
Mund të bëni pa miell
Për ata që ndjekin rreptësisht figurën, mund të ofroni petulla të shijshme kefir që nuk përmbajnë asnjë gram miell. Zakonisht janë më të shijshmet për fëmijët, pasi janë të butë, por në të njëjtën kohë krokante. Ne ju ofrojmë të kënaqni familjen tuaj me manikë të mahnitshëm, vetëm mbani në mend se brumi përgatitet paraprakisht, receta me foton është bashkangjitur:
- 2 gota bollgur.
- 1 gotë kefir.
- 1 lugë gjelle. një lugë sheqer.
- 2 vezë.
- 0,5 lugë kripë
- 0,5 lugë sodë.
- Një majë e acidit citrik.
- Vaj për tiganisje.
Rrihni vezët me sheqer dhe kripë në një shkumë, pastaj përzieni me kefir të ngrohtë. Përziejeni përzierjen me bollgur derisa të zhduken kokrrat, lëreni të fryhet për 2 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe, derdhni sode, acid citrik sipër brumit, derdhni gjithashtu pak kefir në mënyrë që soda të shkojë më shpejt. Përdorni një tigan me kapak për të thekur petullat e harlisura. Bollguri tërheq vajin në vetvete, kështu që mos harroni të fshini petullat me peceta. Shërbejeni me salcë kosi të përzier me reçel.
Petullat duhet t'i piqni në një tigan të nxehur mirë, në vaj vegjetal
Pjatë me kefir të thartë
Ndonjëherë ndodh që produkti i qumështit të fermentuar është i ndenjur, kohëzgjatja e tij tashmë ka skaduar, shumë vonë. Ju nuk mund ta përdorni një produkt të tillë në formën e tij të pastër, por mund ta përdorni për pjekjen e produkteve të pjekura që do t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Pancakes në kefir të thartë rezultojnë të jenë veçanërisht të suksesshme. Ato dalin super të lakuar dhe të lehta, si dhe delikate. Ka disa sekrete të petullave të mira në produktin e qumështit të fermentuar të skaduar:
- Mos e përzieni miellin për një kohë të gjatë, pasi rrahja e tepërt do të rrafshojë produktin e pjekur.
- Petullat më të harlisura përftohen nga një brumë me konsistencën e salcë kosi të trashë, kështu që ju duhet të merrni një sasi të mjaftueshme mielli.
- Nëse e gatuani brumin në kefir të thartë, atëherë hiqeni atë nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë për t'u ngrohur.
- Petullat e kefirit janë veçanërisht poroze për shkak të reagimit të sodës me një produkt qumështi të fermentuar, dhe për këtë arsye përpiquni të mos përdorni pluhur pjekjeje.
Recetë me kefir dhe banane të skaduar:
- 1 gotë - 200 ml kefir.
- Sode 1 lugë
- Sheqer 3 lugë gjelle. l.
- Kripë - një majë.
- Vezë 2 copë.
- Banane.
- 12 Art. l. Miell.
Vezët i përziejmë mirë me sheqerin dhe kripën, shtojmë kefirin dhe më pas shtojmë gradualisht miellin. Hidhni sodën në sipërfaqen e brumit, përzieni mirë me një lugë derisa të krijohen flluska. Pritini bananen në copa të vogla, shtoni në brumë dhe lëreni të marrë frymë për 15-20 minuta. Sekreti i petullave të shijshme me banane është se fruti është i gjelbër, pasi i pjekur dhe i butë do t'i japë brumit një aromë të fermentuar. Skuqini si zakonisht, 2 minuta nga secila anë.
Një truk për amvisat – nëse e vendosni brumin në tigan me lugë, atëherë me siguri e dini se si ngjisja e tij në masën e miellit ndërhyn në procesin e gatimit. Vendosni një gotë me ujë pranë jush dhe zhytni një lugë përpara secilës petull. Vetëm kini kujdes, në asnjë rast mos përdorni ujë të valë. Ky duhet të jetë ujë në temperaturën e dhomës.
Siç mund ta shihni, thjesht, shpejt dhe pa kosto mund të kënaqni familjen tuaj me pasta të mrekullueshme.
Pancakes, petulla, enët Kefir
Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com. të mbrojtura në përputhje me legjislacionin në fuqi. Për çdo përdorim të materialeve të faqes, kërkohet një hiperlidhje në www.RussianFood.com.
Administrata e faqes nuk është përgjegjëse për rezultatin e aplikimit të recetave të dhëna, metodat e përgatitjes së tyre, rekomandimet e kuzhinës dhe të tjera, funksionimin e burimeve në të cilat janë postuar lidhjet, dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajë mendimet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com
Petulla të shpejta dhe petulla me kefir.
lorine të gjitha hyrjet e autorit PETULLAT E SHPEJTA dhe PETULLAT mbi kefir.
Petulla ose petullat në kefir janë pjata të menjëhershme; gatimi i tyre nuk është më i vështirë sesa skuqja e vezëve.
Ato mund të shërbehen me mëngjes ose si ëmbëlsirë për drekë ose darkë.
Në çdo rast, ata me siguri do t'ju kënaqin dhe do të bëhen një nga të preferuarit tuaj të të gjitha kohërave.
Petulla dhe petullat e shpejta bëhen me kefir, kos, qumësht të thartë, qumësht të pjekur të fermentuar - me një fjalë, me çdo lloj qumështi të thartë.
Tre “sekretet” kryesore të gatimit: sasia e sodës, sasia e miellit dhe sasia e vajit gjatë skuqjes.
- vezë - 2 copë.
- kefir - 3 gota
- miell - 2 gota
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- kripë - 1/2 lugë.
Grini të verdhat e vezëve me sheqer dhe kripë, hidhni dy gota kefir dhe duke e trazuar vazhdimisht shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin pa gunga.
Pas kësaj, holloni brumin me kefirin e mbetur dhe shtoni të bardhat e vezëve, të rrahura në një shkumë me gëzof, në të.
Piqni petullat në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë.
- vezë - 3 copë.
- kripë - 1/2 lugë.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- miell - 2 gota
- kefir - 3 gota
- sode - në majë të një thike
Përziejini vezët me kripë dhe sheqer, shtoni gjysmë gote kefir në to, duke i trazuar vazhdimisht, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Më pas shtoni miellin e mbetur, përzieni mirë dhe shtoni sodën e bukës.
Me një lugë të madhe, vendoseni brumin në pjesë të vogla në një tigan me vaj vegjetal të vluar dhe piqni petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shërbejini petullat me salcë kosi ose mjaltë.
- karota - 500 g
- vezë - 2 copë.
- miell - 1/2 filxhan
- kefir - / gotë
- kripë - 1/2 lugë.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Qëroni karotat, grijini me vezë, sheqer dhe kripë. Shtoni miellin, kefirin në masën që rezulton dhe gatuajeni një brumë të trashë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe përhapni brumin në pjesë të vogla me një lugë gjelle. Skuqni petullat nga të dyja anët.
Shërbejini petullat me karrota me salcë kosi në tavolinë.
- patate - 500 g
- qepë - 1 pc.
- vezë - 2 copë.
- kefir - 3 lugë gjelle. l.
- miell - 2-3 lugë gjelle. l.
- kripë - 1/2 lugë.
Qëroni patatet, grijini në një rende të imët. Prisni imët qepën, përzieni me patatet, shtoni vezët, miellin, kefirin dhe kripën.
Përziejini gjithçka mirë dhe duke e përhapur brumin me lugë në pjesë të vogla, skuqni petullat në vaj të vluar nga të dyja anët.
Vezë - 3 copë.
- kefir - 2 1/2 gota
- miell - 1,5 gota
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- kripë - 1/2 lugë.
- sode - 1/3 lugë.
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.
Kombinoni të verdhat e vezëve, kefirin, mjaltin, miellin, kripën, sodën e bukës dhe përzieni në një brumë të butë. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof dhe i përziejmë në brumë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe hidhni brumin me lugë në pjesë të vogla. Piqni petullat deri në kafe të artë nga të dyja anët.
- karota - 200 g
- bollgur - 200 g
- kefir - 1/2 l
- vezë - 3 copë.
- miell tërshërë - 150 g
- kripë - 1/2 lugë.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal - 4-5 lugë. l.
Qëroni karotat, grijini. Hidhni thekonet me kefir, lërini të fryhen, përziejini me karotat e grira, të verdhat, tërshërën, kripën dhe sheqerin.
Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof dhe i përziejmë në brumë.
Hidhni brumin me lugë në një tigan me vaj të ndezur dhe piqni petullat.
- vezë - 3 copë.
- kripë - 1/2 lugë.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- sode - 1/2 lugë.
- rrush i thatë - 1 lugë gjelle. l.
- kefir - 2 gota
- miell - 1 gotë
- vaj vegjetal - për tiganisje
Rrihni vezët me kripë, sheqer dhe gjalpë, holloni me një gotë kefir dhe shtoni miell. Ziejeni brumin e lëmuar, shtoni kefirin e mbetur.
Në fund të grumbullit, shtoni rrushin e thatë të larë dhe sodën e bukës në brumë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe piqni petullat në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- bollgur - 1/2 filxhan
- qumësht - 2 gota
- vezë - 4 copë.
- kefir - 2,5 gota
- miell - 1/2 filxhan
- vaj vegjetal - 4-6 lugë gjelle. l.
Gatuani një qull të trashë nga bollguri dhe qumështi dhe vendoseni të ftohet. Grini të verdhat me sheqer dhe kripë, shtoni kefir, përzieni dhe shtoni miell në pjesë.
Shtoni kefirin e mbetur, bollgurin e ftohur dhe përzieni gjithçka tërësisht me një mikser. Rrahim të bardhat dhe i përziejmë në brumë.
Piqni petullat në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët.
Petulla “Lush”, të tjerrë në vaj.
Këto petulla janë shumë të kënaqshme dhe aspak dietike.
Miell (derisa të merret konsistenca e dëshiruar e brumit)
1 lugë sode (e perzier me miell)
0,5 l kefir (ose qumësht i thartë),
2 vezë,
sheqer dhe kripë për shije
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
Marrim 0,5 l kefir (ose ndonjë qumësht të thartë), hedhim në të dy vezë, sheqer dhe kripë për shije, përziejmë me miell 1 lugë çaji sodë dhe i rrahim.
Më pas shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe shtoni më shumë miell.
Sasia totale e miellit - fokusohuni në konsistencën e brumit: duhet të jetë i trashë. Duhet të kullojë nga luga shumë ngadalë dhe pa dëshirë.
Ne i skuqim petullat tona praktikisht në yndyrë të thellë.
Brumi duhet të jetë gati gjysmë i zhytur në gjalpë (ky skuqje quhet shtrirje).
Hidhni më shumë vaj vegjetal në tigan, ngrohni atë në një gjendje të nxehtë dhe përhapni brumin në të me një lugë gjelle në rrëshqitje të vogla.
Shikoni zjarrin - këto petulla piqen në nxehtësi të ulët ose mesatare. Nëse nxehtësia është shumë e lartë, petullat do të jenë kafe nga jashtë dhe të lagura nga brenda.
Petullat e përgatitura i shërbejmë të nxehta.
Petulla të harlisura pa vezë
skuqur me pak vaj
Kefir - 200 g
sheqer - 1 lugë
kripë
vaj vegjetal në brumë - 1 lugë.
sode - 1 lugë.
miell - rreth 100 g
Përzieni kefirin me kripën dhe sheqerin, shtoni sodën dhe miellin (rreth 100 gr miell, por del ndryshe, në varësi të trashësisë së kefirit dhe cilësisë së miellit). Përziejeni brumin shpejt për të shmangur gunga.
Përziejini me mikser, rrahni ose pirun.
Shtoni 1 lugë në brumë. vaj perimesh.
Brumi rezulton si salcë kosi shumë e trashë.
Tava duhet të jetë me një fund të trashë.
Ngroheni tiganin, shtoni 1 lugë tjetër në brumë. vaj vegjetal, përzieni shpejt.
Vendosini petullat e vogla në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.
Mos i lyeni petullat.
Skuqini në nxehtësi të ulët nën kapak
Shërbejeni të nxehtë.
Pancakes banane - 2 opsione
2 banane (pure me pirun)
2 vezë
1 gotë kefir
0,5 gota miell (derisa brumi të jetë mjaft i trashë)
0,5 lugë sodë
1 pjesë lugë sheqer (por më mirë - fruktozë ose mjaltë)
një majë kripë
vaj vegjetal për tiganisje - 2-3 lugë
Pure 2 banane me një pirun, futni 2 vezë, derdhni në 1 gotë kefir, shtoni 0,5 lugë gjelle. sodë.
Shtoni butësisht 0,5 gota miell. Shtoni një majë kripë dhe 1 lugë çaji sheqer. Përziejini.
Duhet të keni një brumë të trashë.
Skuqini në një tigan të nxehur në vaj vegjetal, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër.
Vendoseni në pjata me porcione, spërkatni me mjaltë ose shurup frutash (mundësisht me fruktozë), spërkatni me arra të copëtuara, zbukurojeni me feta bananeje.
Shërbejeni të nxehtë. Kur ua servirni fëmijëve, lëreni të ftohet në një temperaturë prej 45 gr. ME.
Shërbejeni pije frutash, komposto ose lëng me petullat.
Përbërësit - Opsioni i dytë (petullat për çaj janë shumë të ëmbla):
Banane - 2 copë
vezë - 1 copë
kefir - 1/4 filxhan
sheqer - 1 gotë
miell gruri - 1/2 filxhan
vaj vegjetal për tiganisje - 2 lugë
Për më shumë fryrje, mund të shtoni 1/4 lugë në brumë. sodë buke ose pluhur për pjekje, por kjo është për shijen tuaj.
Përzieni bananet, vezët, kefirin dhe sheqerin në një mikser derisa të jenë të lëmuara.
Hidhni miellin dhe përzieni shpejt, por jo derisa të bëhet plotësisht homogjen.
Lyejeni përzierjen në një tigan të nxehtë me gjalpë.
Skuqini në mënyrë alternative nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.
Shërbejeni të nxehtë.
Kefir - 500 ml
qumësht (të paktën 3.5% yndyrë) - 500 ml
vezë - 3 copë
miell gruri - 400 g
sheqer - 2 lugë çaji me një rrëshqitje
kripë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje
sode - 1 lugë çaji me një rrëshqitje
uthull tryeze 5% - 2 lugë gjelle. lugë (përafërsisht)
gjalpë për lubrifikimin e petullave
Vaj vegjetal për lyerjen e tiganit
Gjysmë qepë në pirun si mjet lubrifikant.
Zhytni vezët në një filxhan, derdhni ujë të nxehtë (por jo ujë të vluar) dhe lërini të nxehen.
Derdhni kefirin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, ngroheni në sobë mbi nxehtësinë mesatare me nxitje të vazhdueshme. Gjatë procesit të ngrohjes, provoni vazhdimisht temperaturën me dorën tuaj. Përzierja duhet të sillet vetëm në një dorë të këndshme ngrohtësie.
Shtoni vezët e ngrohta në një tenxhere me kefir, rrihni me një mikser me tehe spirale për brumë. Hidhni miellin e situr dhe gatuajeni brumin mirë me një mikser. Brumi duhet të jetë i qetë pa gunga.
Ngroheni qumështin në një valë.
Hidhni sasinë e mësipërme të sodës së bukës në një lugë gjelle.
Duke mbajtur lugën mbi tenxhere, shuajmë sodën e bukës fillimisht me uthull dhe më pas hedhim një pjesë të vogël të qumështit të vluar mbi sodën e mbetur në lugë.
Hiqni lugën bosh dhe derdhni qumështin e mbetur të vluar në brumë.
Gatuani shpejt dhe mirë me një mikser.
Ngrohim një tigan me diametër 15-16 cm.
Duke përdorur gjysmën e qepës, lyeni tiganin me vaj vegjetal, ngroheni përsëri dhe lyeni përsëri. Ulni nxehtësinë në mesatare.
Hidhni një lugë brumi në një tigan, piqni nga njëra anë derisa të piqen pothuajse të gjitha flluskat e shpërthyera.
Kthejeni butësisht petullën me një shpatull. Ana e dytë piqet shumë shpejt.
Hiqeni petullën me një shpatull në një pjatë dhe lyejeni me furçë me një copë gjalpë.
Vendosni petullat e pjekura dhe të lyera me vaj në një pirg në një pjatë.
Këto petulla mund të shërbehen me ëmbëlsira, harengë dhe havjar.
Pancakes në kefir
2 vezë,
1 gotë kefir,
1 gotë ujë të vluar
1 filxhan miell (derisa të merret konsistenca e dëshiruar e brumit),
një majë kripë,
1-3 lugë sheqer
vaj perimesh
Rrihni vezët me një kamxhik, sheqerin dhe pak kripë derisa të bëhen shkumë.
Hidhni, duke e trazuar fuqishëm, ujë të valë, pastaj kefir.
Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin pa gunga.
Hidhni 3-4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe lëreni të "pushojë" për 30-40 minuta.
Lyejeni tavën me vaj përpara petullës së parë; vaj tjetër nuk kërkohet (përveç nëse petullat fillojnë të ngjiten).
Përftohen petullat më të mira me një thartirë të lehtë.
Pancakes në kefir me niseshte
Kefir - 3 gota
vezë - 2 copë.
sode - 0,5 lugë.
kripë - 0,5 lugë.
niseshte - 4 lugë gjelle. l.
miell - 8 lugë gjelle. l.
sheqer - 0,5 gota
vaj luledielli - 3 lugë. l.
gjalpë - 50 g
Rrihni të verdhat me sheqer.
Shtoni sodën në kefir, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta që të ngrihet.
Shtoni niseshtenë, miellin dhe kefirin me sodë tek të verdhat, përziejini mirë që të mos ketë gunga.
Shtoni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura me kripë dhe vaj vegjetal.
Për herë të parë, shtoni pak vaj vegjetal në tigan, pastaj nuk keni nevojë të shtoni.
Piqni petulla të hollë.
Përhapeni në një pjatë duke e lyer me gjalpë
Pancakes kefir mrekullie me sode
Miell në konsistencën e dëshiruar të brumit
300 ml kefir (ose qumësht)
300 ml ujë mineral me gaz
3 vezë
100 gram gjalpë
sheqer për shije
kripë për shije.
Duke e trazuar, ngrohni kefirin (ose qumështin) me gjalpë (derisa të ngrohet pak dhe gjalpi të shkrihet plotësisht).
Shtoni ujin mineral, miellin (përmes një sitë), vezët, sheqerin, kripën.
E trazojmë brumin derisa të jetë e qetë. I rrahim lehtë me mikser.
Lëreni të pushojë për rreth 20 minuta dhe më pas piqini si petulla të zakonshme.
1. Për këto petulla nuk keni nevojë ta lyeni me yndyrë tavën - nuk ngjiten dhe kthehen mirë.
2. Petullat e gatshme mund të lyhen me gjalpë, por edhe pa këtë janë shumë të shijshme me aromë të këndshme gjalpi.
3. Sipas dëshirës, brumit mund t'i shtoni vanilinë ose lëkurë limoni.
Petulla me çokollatë me salcë portokalli
1 gotë kefir,
1 bar çokollatë (100 g),
3 vezë,
1/2 lugë sodë,
1/2 filxhan sheqer
5 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë gjelle kakao pluhur
miell në konsistencën e dëshiruar të brumit,
një majë kripë.
2 portokall,
50 g gjalpë
1/4 filxhan sheqer
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Rrahim të bardhat derisa të marrin maksimumin duke shtuar pak kripë dhe i vendosim në frigorifer.
Rrahim të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Hidhni vajin.
E shuajmë sodën me uthull dhe e shtojmë te të verdhat.
E ngrohim kefirin me çokollatën e copëtuar që i shtohet me përzierje të vazhdueshme derisa të ngrohet (36-40 gradë C) dhe, duke e hequr nga soba, shpërndajmë plotësisht çokollatën duke e trazuar.
Përzieni miellin (për fillim, merrni 3/4 filxhan) me pluhur kakao. Më pas shtoni miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të ketë konsistencën e kosit të hollë.
Përzieni miellin dhe përzierjen e çokollatës në të verdhat e rrahura.
Në fund, duke e trazuar lehtë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura.
Pjekim petullat nga brumi që rezulton në një tavë të lyer me yndyrë dhe të ngrohur më parë.
Gatimi i salcës së portokallit:
Shkrini gjalpin dhe sheqerin në zjarr të ulët.
Kur sheqeri të tretet, hidhni lëngun e 1 portokallit dhe shtoni 1 portokall të qëruar dhe të prerë në copa.
Mund të shtoni pak gjallëri.
Gatuani salcën duke e trazuar herë pas here derisa të trashet.
Lëreni salcën të ftohet pak.
Shërbejini petullat me salcë të ngrohtë.
Petulla kefir me qepë jeshile
Kefir (yndyrë) - 200 ml
miell - 200 g
vezë (mundësisht 1 vezë + 1 e verdhë veze) - 1 copë.
qepë jeshile - 1 tufë.
sode - 1/2 lugë.
kripë - 1/2 lugë.
vaj vegjetal (për tiganisje) - 5-6 lugë gjelle. l.
Pritini imët qepën e gjelbër
Derdhni sode në kefir yndyror, përzieni
Më pas shtoni kripën, vezën dhe miellin.
(Nëse kefiri është i lëngshëm, atëherë shtoni pak miell dhe, në përputhje me rrethanat, shtoni pak sode.)
Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Shtoni qepët e njoma dhe përziejini.
Skuqini nga 2 anët në vaj vegjetal të paravendosur në zjarr të ulët
Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose kos
Pancakes pa larë enët
10 lugë miell (me një rrëshqitje),
3 lugë sheqer
0,5 lugë çaji kripë
2 vezë,
3 lugë vaj vegjetal
600 ml kefir (ose qumësht).
Marrim një shishe plastike 1.5 litra.
RINCIPE: fillimisht derdhni, pastaj derdhni.
Fusim një hinkë në shishe dhe shtojmë miellin, sheqerin, kripën.
Tundeni që të përzihet.
Më pas hidhni vezët, vajin vegjetal, kefirin (qumështin) dhe shtrëngoni kapakun.
Është shumë i përshtatshëm për të trazuar brumin në shishe!
Përziejini gjithçka duke tundur shishen.
Lyejeni tiganin me vaj vegjetal, ngroheni.
Derdhni brumin nga shishja dhe, duke e anuar tavën në drejtime të ndryshme, shpërndani brumin në mënyrë të barabartë.
Ne pjekim petulla.
Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë brumin menjëherë - vendoseni shishen e brumit në frigorifer dhe bëni petulla të shijshme të nxehta për mëngjes në mëngjes.
Petulla me hikërror me salcë kosi
Një recetë e vjetër ruse për grekët
1 gotë miell hikërror (mielli mund të bluhet nga drithërat në një mulli kafeje),
1 gotë miell gruri (në konsistencën e dëshiruar të brumit),
2 gota salcë kosi
1-2 vezë (sasi sipas shijes),
2-3 st. lugë kefir (ose qumësht),
kripë,
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal.
Përzieni miellin e situr me salcë kosi, rrihni në një vezë, derdhni në kefir (ose qumësht), vaj vegjetal, kripë dhe përgatiteni brumin.
Hidhni vaj vegjetal ose yndyrë tjetër në një tigan dhe skuqni petulla të vogla të holla në zjarr të ulët.
Shërbejeni me çfarë të doni.
Petullat dhe petullat mund të skuqen pa vaj duke e fërkuar tiganin me sallo.
Pancakes krem me kefir
Kefir (të paktën 3.2% yndyrë) - 500 ml,
vezë - 2 copë.
miell - 300 g (rreth 3 gota me faqe para rreziqeve),
kripë - 0,5 lugë çaji
sheqer - 0,5 lugë çaji,
sode - 0,5 lugë çaji,
vaj vegjetal - 3-4 lugë
Derdhni kefirin në një tenxhere, shtoni vezët (mund t'i rrahni pak vezët paraprakisht), kripën dhe sheqerin. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Vendoseni tenxheren në zjarr dhe ngroheni, duke e përzier vazhdimisht, në një temperaturë rreth 60 ° C.
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni miellin e situr, në mënyrë që konsistenca e brumit të jetë si një petulla.
Shpërndani sodën në një gotë me ujë të vluar dhe përzieni.
Hidhni ujë të vluar në brumë, duke e përzier vazhdimisht.
Derdhni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni përsëri.
Nëse nuk jeni me nxitim, këshillohet ta lini brumin e përfunduar të qëndrojë për 30-40 minuta (por kjo nuk është e nevojshme).
Për pjekjen e petullave, ngrohni mirë një tavë prej gize dhe lyeni (me gjysmë qepë ose patate të qëruar) me vaj vegjetal.
Hidhni rreth 1 lugë brumi në një tigan të nxehtë (sasia e brumit për një petull do të varet nga diametri i tavës).
Pancakes Taury Lace
- 2 vezë
- 1 gote qumesht
- rreth 1 lugë gjelle. lugë sheqer
- 2 me një rrëshqitje të madhe të Artit. lugë miell
- vaj perimesh
Vaji vegjetal duhet të nxehet mirë dhe të derdhet në brumin e përzier, pastaj të përzihet përsëri me një mikser. Skuqini në tiganin tuaj të preferuar pa vaj. Kur e heq petullën nga tava, i hedh një paketë gjalpë në një fuçi të ngushtë, ndërsa e bëj me operacionin tjetër, ka kohë të turbullohet. Epo kjo është për ata që pëlqejnë petullat me gjalpë.
Pancakes maja nga Taury
Bëj petulla me maja dhe megjithatë dalin të holla dhe poroze. Dhe ato shkojnë mirë me gjithçka - me reçel, dhe me salcë kosi, dhe me havjar dhe salcë kosi, dhe me salmon pak të kripur dhe salcë kosi, madje edhe me harengë dhe salcë kosi. Dhe më pëlqen shumë kombinimi i brumit të ëmbël dhe mbushjes së kripur. Luftova me petulla për një kohë shumë të gjatë derisa arrita atë që doja. Këtu është një recetë që e gjeta në një libër dhe paksa e modifikuar.
- 1 litër qumësht (mund të përdoret 0,5 litra ujë + 0,5 litra qumësht)
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer
- 1,5 lugë çaji kripë
- 0,5 lugë gjelle. maja e thatë
- 4 vezë
- 4 gota miell
Bëni një brumë nga qumështi i ngrohtë (uji), maja, sheqeri dhe gjysmë mielli. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të dalë. Thjesht e mbështjell tenxheren e brumit në një batanije. Kur vëllimi të jetë trefishuar, shtoni pjesën tjetër dhe përzieni mirë. Vendosur të përshtatet. Kur të rriten, piqni petullat në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Nëse brumi është pak i trashë, mund të shtoni pak ujë të ngrohtë, të gatuani dhe ta lini të vijë për 10-15 minuta (do ta shihni vetë kur të kthehet në normalitet). E lyejme me nje cope gjalp direkt nga ngrirja.