Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi. Skumbri me fasule për dimër

Skumbri i konservuar në shtëpi, receta

Profesionistët thonë se është e pamundur të gatuash peshk të konservuar në shtëpi pa autoklavë. Ne do ta hedhim poshtë këtë mit dhe do t'ju sugjerojmë të provoni të gatuani skumbri të shijshëm të konservuar në shtëpi.

Ne do ta gatuajmë peshkun në një furrë të zakonshme, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi.

Skumbri është i dobishëm në çdo formë, duke përfshirë ushqimin e konservuar. Edhe pas trajtimit termik, ai ruan një sasi të mjaftueshme të jodit, kalciumit, aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për trupin. Por në të njëjtën kohë, metoda e ruajtjes së ushqimit të konservuar në një kanaçe është larg nga më e sigurta. Çdo dëmtim në enë mund të çojë në fillimin e një reaksioni oksidativ brenda kanaçes, i cili, nga ana tjetër, do të çojë në prishjen e produktit. Mundësia më e mirë në këtë rast është të gatuani skumbri të konservuar në shtëpi. Recetat e mëposhtme ju lejojnë të gatuani peshk në sobë, në furrë, multicooker, autoklavë. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Skumbri i konservuar i përgatitur në një tenxhere të ngadaltë është i mirë.

800 g skumbri i freskët
1 qepë e madhe;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate;
erëza (piper i zi, piper i bardhë, karafil) - për shije;
2 gjethe dafine;
kripë për shije.

Përgatitja e ushqimit:

Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, kreshtën nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
Qëroni qepën, lani, grijeni imët.

Palosni në një tenxhere me shumë në sekuencën e mëposhtme:

skumbri
erëza
kripë për shije.

Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.
Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë.

Një ushqim i tillë i konservuar është i mirë kur ftohet. Do të shkojë mirë me ndonjë nga pjatat anësore.

Përgatitja e skumbri të konservuar në një tenxhere me presion

Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, sasia e kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.

Skumbri - 1,5 - 2 kg;
Qepë - 2-3 koka;
Erëza: dafina, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
vaj vegjetal - 100 g;
Ujë 800-900 g;
Kripë për shije.

Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.

Skumbri merret i freskët. Shirita, lan. Ky peshk është mjaft i madh, kështu që pritet në copa. I kripur për shije.
Qepa pritet në rrathë. Përshtatet në rrjetën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, piper i zi dhe i bardhë. Peshku vendoset sipër.
Shtohet uji dhe vaji.
Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.
Pas sinjalit të zërit, zjarri zvogëlohet në nivelin më të ulët, shuhet për 1.5 orë.
Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.

Për përgatitjen e peshkut të konservuar përdoren kavanoza qelqi me vëllim deri në 1 litër. Mund të jetë 0,5 L, 0,7 L ose 1 L.

Kanaçet duhet të sterilizohen paraprakisht, përdoren vetëm kapakë prej kallaji.

Mbetet vetëm të shtojmë se gatimet e peshkut janë shumë të rëndësishme për një ushqim të mirë të njeriut. Është e rëndësishme të përfshini një shumëllojshmëri të pjatave me peshk në dietën tuaj, nga supat te sallatat.

Shërbimet: 6
Koha e GATIMIT: 6:00 e mëngjesit.

Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi

Ideja e kuzhinës nuk qëndron ende. Tani, konservimi i ndryshëm në shtëpi është kthyer në modë. Dhe ky hobi preku jo vetëm perimet tradicionale, por edhe produktet e qumështit, mishit dhe peshkut. Ekziston edhe një faktor tjetër që kontribuon në zhvillimin e konservimit në shtëpi - kjo është mungesa e një cilësie të qëndrueshme të produkteve të dyqaneve. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me ruajtjen e peshkut. Mijëra prodhues, në kërkim të fitimit, prodhojnë peshk monstruoz të konservuar që nuk duhet t'u jepet as qenve të uritur. Ne jetojmë në një epokë të falsifikimit dhe mashtrimit total. Prandaj, ka kuptim që herë pas here të përkëdhelni veten dhe të dashurit me produkte shtëpiake të cilësisë më të lartë. Sepse nuk ka kontrollues më të madh se vetë kuzhinieri, i cili gatuan për familjen e tij. Sot do të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi me shtimin e vajit. Receta është shumë e thjeshtë, por kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Gatishmëria e peshkut të konservuar përcaktohet nga shtylla kurrizore e peshkut. Duhet të jetë i butë dhe i ngrënshëm. Kockat e konservuara të peshkut janë i vetmi burim efektiv i kalciumit për të luftuar osteoporozën.

Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:

skumbri i freskët i ngrirë, i mesëm - 2 copë.
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
kripë - 0,5 lugë.
bizele allspice - 1 pc.
kokrra piper të zi - 3 copë.

Fillojmë të përgatisim skumbri të konservuar në shtëpi, për të cilin na duhen të paktën 6 orë: Skumbri, i njohur ndryshe si skumbri, është i afërm i tonit. Këta peshq notojnë shumë shpejt, kështu që kanë mish të errët (të pasur me gjak) dhe yndyrë të shijshme nën lëkurë. Peshku i ngrirë duhet të shkrihet shumë ngadalë.

Prerja e mëtejshme e këtij peshku deti bëhet me thikë të mprehtë. Është e nevojshme të hapet peritoneumi i skumbri dhe të hiqet pjesët e brendshme. Më pas, peshkut i pritet koka dhe bishti, me kapjen e një pjese të vogël të kufomës. Këto pjesë të prera do të jenë lëndë e parë e shkëlqyer për supë peshku ose supë peshku. Kufomat e peshkut priten në copa të vogla. Kockat kurrizore dhe brinjë mbeten në vend.

Sa i përket erëzave, ne do të përpiqemi të përdorim sa më pak bizele të zeza të ëmbla dhe bizele të zeza. Ushqimi i konservuar kërkon shumë kohë për t'u gatuar, nëse vendosni një sasi të madhe erëzash në skumbri, ato do të prishin shijen dhe erën natyrale të peshkut.

Në një kavanoz qelqi vendosim copa skumbri, aty shtojmë erëzat, kripën dhe vajin e ullirit.

Vendosni një tigan të vogël në fund të një tenxhere të thellë dhe derdhni ujë mbi një të tretën e vëllimit të tiganit. Kavanozin me konservat e ardhshme e vendosim në tigan, pikërisht në tigan. Shtoni ujë dhe filloni të ngrohni dhe zieni skumbri të konservuar shtëpiak në një banjë uji. Këshillohet që kavanoza të mbulohet me ushqim të konservuar me kapak najloni.

Ky proces është i gjatë, por nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme. Një herë në orë, duhet të shtoni ujë të valë në tigan. Pas 6 orësh, duhet të hiqni një copë peshk dhe të shijoni kockat. Nëse kreshta është bërë e butë dhe e ngrënshme, kjo do të thotë që skumbri i konservuar në shtëpi është gati. I lëmë të ftohen dhe i shërbejmë.

Skumbri i konservuar: si të gatuaj në shtëpi?

Para se të fillojmë procesin e konservimit, ne përgatisim të gjithë përbërësit. Rekomandojmë të përdorni vetëm peshk të freskët ose të ngrirë për përgatitje, të cilin e shkrijmë në mënyrë natyrale.

Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:

2 peshq të mëdhenj skumbri;
bizele të zeza dhe pipëza, nga 4 copë;
vaj vegjetal pa erë - 2 lugë;
ujë të ftohtë - 8 lugë;
kripë - 1 lugë çaji.

Skumbri duhet të pastrohet, të fshihet dhe të shpëlahet mirë. Sigurohuni që të shkurtoni gushat dhe bishtin. Thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla jo më të trasha se 2 cm.
Tani përgatitni 2 1/2 litra kanaçe të shpenzuara. Për ta bërë këtë, lajini ato tërësisht dhe thajini në furrë (10 minuta në 200 gradë).
Vendosni një shtresë peshku në kavanozët e përgatitur dhe të ftohur. I vendosim gjysmën e specave dhe kripën. E mbyllim me një shtresë tjetër peshku. E ngjeshim mirë peshkun në kavanoza.
Tani hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe 4 lugë ujë në secilën enë.
I mbulojmë kanaçet me kapak hekuri për t'u ruajtur, nga të cilët është e domosdoshme heqja e shiritave. Nëse nuk janë aty, atëherë duhet të mbështillni qafat e kanaçeve me fletë metalike.
E vendosim në furrë të ftohtë dhe e ndezim duke e vendosur temperaturën në 200 gradë. Ne i përmbahemi këtij regjimi të temperaturës derisa lëngu në kanaçe të vlojë. Pastaj temperatura duhet të ulet në 120-140 gradë. Dhe piqni skumbri në furrë për 1.5 orë.

Nëse dëshironi ta mbani pjatën më gjatë, mund ta ruani skumbrin. Për ta bërë këtë, ne nxjerrim peshkun e konservuar ndërsa është ende i nxehtë. Ne e ndryshojmë kapakun në atë me një brez elastik dhe e mbështjellim me një çelës të veçantë qepjeje. Kthejeni konservimin përmbys, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet plotësisht (të paktën 6 orë). Skumbri i konservuar në shtëpi mund të ruhet në një vend të ftohtë për të paktën një çerek viti. Nëse dëshironi të provoni të kriposni skumbri në shtëpi, përdorni këtë recetë: në lëvozhgat e qepëve dhe gjethet e çajit.

Si të bëni skumbri të konservuar në shtëpi?

Në fakt, të bësh skumbri të konservuar nuk është e vështirë, dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë. Dhe në mënyrë që peshku të dalë i shijshëm herën e parë, rekomandohet të ndiqni këshillat e mëposhtme:

Prerja e skumbri do të jetë më e lehtë nëse peshku nuk është shkrirë plotësisht. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
Vendosni kavanoza të mbushura me skumbri vetëm në një furrë të ftohtë.
Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të ndihmojë në shmangien e çarjeve në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
Për peshkun e konservuar, është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë, bakteret e botulizmit vdesin, duke shkaktuar helmim akut të një personi me toksina.

Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi

Ushqime të shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe për më tepër, konserva ekonomike mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një furrë, një kavanoz qelqi i sterilizuar me një vëllim prej 500 ml, skumbri (1 kufomë që peshon 300-350 g për 1 kavanoz), gjethe dafine, kokrra piper, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), një kapak për kavanozin.

Peshku i konservuar nga skumbri në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Peshku lahet, hiqen të brendshmet, koka, bishti, pritet në copa jo më shumë se 4 cm të trasha.
Dafina dhe speci shtrihen në fund të kavanozit. Sipër vihet skumbri.
Pas kësaj, hidhet kripë dhe shtohet vaj vegjetal.
Kavanoza mbulohet me kapak (pa çamçakëz), vendoset në një fletë pjekjeje me rërë dhe dërgohet në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
Ushqimi i konservuar me skumbri do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku ka kohë të ziejë mirë në lëngun e tij dhe kockat e tij bëhen të buta, si në konservat e fabrikës.

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez elastik në kavanoz.

Skumbri në vaj

Për të gatuar një peshk sipas kësaj recete, ju nevojiten një minimum përbërësish, dhe shija është thjesht e mrekullueshme. Nuk mund të thuash as që ky skumbri ishte gatuar me vaj në shtëpi.

Ushqimi i konservuar sipas kësaj recete gatuhet në furrë. Por para kësaj, së pari duhet të lani, preni dhe nxirrni peshkun, ta prisni në copa dhe të njomet kavanozin. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, kokrra piper dhe hidheni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten 2 cm në buzë të kavanozit (rreth 200 ml vaj). Vendoseni kavanozin e qelqit në furrë në rërë të lagur. Vendoseni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë, pas 15 minutash uleni në 110 gradë dhe ziejini skumbri në vaj për 4 orë të tjera.

Domate të konservuara nga skumbri në shtëpi

Për të përgatitur skumbri të konservuar, do t'ju duhet vetë peshku (një kufomë e madhe që peshon 400 g), paste domate (1 lugë gjelle), një qepë e vogël, kripë dhe erëza për shije (gjethe dafine, një përzierje specash).

Shtresat në një tigan: qepë, peshk, erëza. Më pas hidhet pak ujë në fund dhe vihet në zjarr të ulët. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës i shtohet paste domate e holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të errësohet përsëri, në mënyrë që të merrni ushqim të vërtetë të konservuar. Skumbri në salcën e domates në shtëpi do të gatuhet në nxehtësinë më të vogël për 2 orë të tjera. Kur gatuani peshkun, sigurohuni që uji të mos ziejë. Përndryshe, skumbri do të digjet.

Skumbri i konservuar me perime për dimër

Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet skumbri i zier dhe pa gropë (1 kg). Për ta bërë këtë, trupi i pajetë i një peshku pa kokë zihet për 20 minuta dhe çmontohet në mënyrë që të mos ketë kocka. Tani duhet të bëjmë perime.

Bëni një domate nga domate të freskëta (2 kg), shtoni karrota të grira (0,4 kg) dhe qepë (350 g) në të. Është gjithashtu e nevojshme të futen përbërës të tillë si kripë (1,5 lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë). Ziejini perimet në zjarr të ulët për 1 orë, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. 15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni 30 ml acid acetik (70%) në një tenxhere. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Skumbri i konservuar në një autoklave

Ju mund të përgatisni skumbri të konservuar shumë shpejt duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku lahet në të njëjtën mënyrë, pritet në copa të vogla dhe futet në kavanoza. Pas kësaj, vendosni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 lugë gjelle), erëza për shije. Pastaj kavanozët duhet të rrotullohen me kapak dhe të vendosen në një autoklave.

Gatimi i skumbrit të konservuar në shtëpi ndodh brenda 50 minutave në 120 gradë. Peshku si rezultat i gatimit është i butë, me lëng dhe pa gropa.

Receta e konservuar me skumbri me shumë tenxhere

Është më e lehtë, më e shijshme dhe më e shpejtë për të gatuar ushqim të konservuar në një tenxhere me shumë. Për ta bërë këtë, ju duhet ta prisni peshkun në copa (2 kufoma) dhe ta vendosni në tasin me shumë sobë. Më pas duhet të shtoni sheqer (1 lugë gjelle), koriandër dhe kripë (1 lugë çaji secila), piper të bluar (¼ lugë çaji), disa gjethe dafine. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere në masën 70 ml për çdo peshk (140 ml në total) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur gjethe të forta çaji, keni nevojë për çaj pa aditivë (2 lugë gjelle), derdhni sasinë e caktuar të ujit të valë.

Hidhni të gjithë përbërësit e mësipërm në tasin me shumë tenxhere. Nëse planifikoni të konservoni më tej peshkun e gatuar, atëherë duhet të shtoni më shumë uthull (2 lugë gjelle). Ushqimi i konservuar i skumbri në shtëpi përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për 2 orë në modalitetin "Stew". Pajisja më pas do të kalojë automatikisht në mbajtjen e ngrohtë. Në këtë mënyrë, ju duhet të gatuani ushqim të konservuar edhe për 1 orë. Dhe vetëm pas kësaj ato mund të rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.

Skumbri i pjekur (si në ushqimin e konservuar)

Shija e sardeles së përgatitur sipas kësaj recete është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar nga një kanaçe, megjithëse peshku gatuhet në një tenxhere të rregullt në sobë.

Fillimisht, në fund të tiganit vendosni qepë të grira dhe feta karrota. Më pas perimeve u shtohen erëza (lavrushka, kokrra piper) dhe kripë (1 lugë gjelle). Sipër shtrohen feta të holla limoni (3-4 copë) dhe më pas peshku pritet në copa. Në hapin tjetër, shtoni vaj vegjetal (130 ml) në tigan dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht peshkun. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni skumbri të konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.

Peshqit e përgatitur me këtë recetë nuk janë të përshtatshëm për konservim. Por nëse është e nevojshme, mund të shtoni një lugë gjelle uthull kur futni përbërësit në tigan. Pastaj në fund të gatimit do të duhet të shtrihet në kavanoza dhe të rrotullohet me një çelës kallaji.

Receta të mrekullueshme të thjeshta me foto gatimi skumbri i konservuar në shtëpi.

Sekretet e bërjes së skumbri të shijshëm të konservuar

Prerja e skumbri do të jetë më e lehtë nëse peshku nuk është shkrirë plotësisht. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
Vendosni kavanoza të mbushura me skumbri vetëm në një furrë të ftohtë.
Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të ndihmojë në shmangien e çarjeve në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
Sepse është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë, bakteret e botulizmit vdesin, duke shkaktuar helmim akut të një personi me toksina.

Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi

Peshku i konservuar nga skumbri në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Peshku lahet, hiqen të brendshmet, koka, bishti, pritet në copa jo më shumë se 4 cm të trasha.
Dafina dhe speci shtrihen në fund të kavanozit. Sipër vihet skumbri.
Pas kësaj, hidhet kripë dhe shtohet vaj vegjetal.
Kavanoza mbulohet me kapak (pa çamçakëz), vendoset në një fletë pjekjeje me rërë dhe dërgohet në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
Ushqimi i konservuar me skumbri do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku ka kohë të ziejë mirë në lëngun e tij dhe kockat e tij bëhen të buta, si në konservat e fabrikës.

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez elastik në kavanoz.

Skumbri në vaj

Domate të konservuara nga skumbri në shtëpi

Shtresat në një tigan: qepë, peshk, erëza. Më pas hidhet pak ujë në fund dhe vihet në zjarr të ulët. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës i shtohet paste domate e holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të errësohet përsëri, në mënyrë që të merrni ushqim të vërtetë të konservuar. ne shtepi do te piqet ne zjarrin me te vogel edhe per 2 ore te tjera. Kur gatuani peshkun, sigurohuni që uji të mos ziejë. Përndryshe, skumbri do të digjet.

Ushqim i konservuar për dimër

Skumbri i konservuar në një autoklave

Gatimi i skumbrit të konservuar në shtëpi ndodh brenda 50 minutave në 120 gradë. Peshku si rezultat i gatimit është i butë, me lëng dhe pa gropa.

Receta e konservuar me skumbri me shumë tenxhere

(si në ushqimin e konservuar)

Shija e sardeles së përgatitur sipas kësaj recete është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar nga një kanaçe, megjithëse peshku gatuhet në një tenxhere të rregullt në sobë.

Nga skumbri në shtëpi - do të lëpini gishtat! Receta për ushqimin e konservuar është e thjeshtë, e përshtatshme edhe për një kuzhinier fillestar. Peshku rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë dhe pa konservues. Të afërmit e saj e adhurojnë, por harrova se çfarë dyqani është ushqimi i konservuar. shkoni mirë me skumbri dhe shtoni erëza në ushqimin e konservuar. Unë e bëj këtë ëmbëlsirë të shijshme shumë shpesh.

Përbërësit:

dy skumbri të freskët të ngrirë;
2 lugë çaji kripë
1 qepë e vogël
1 karotë e vogël;
dy lugë vaj vegjetal;
fletë dafine - 2 copë;
kokrra piper të zi - 4 copë.

Skumbri i konservuar në shtëpi. Recetë hap pas hapi

Për ushqimin e konservuar, na duhen kavanoza të sterilizuara 0,5 litra.
Në fund të çdo kavanozi dërgojmë një gjethe dafine dhe dy kokrra piper të zi.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat për karotat koreane. Mund t'i prisni karotat në kubikë ose t'i grini në rende të rregullt.
Peshkun e pastrojmë nga të brendshmet, i presim kokën dhe e shpëlajmë mirë mesin e skumbrit. Pritini peshkun e përgatitur në pjesë. Që skumbri të pritet mirë, duhet të jetë pak i ngrirë.
Në kavanoz dërgojmë disa rrathë qepë, disa karota dhe një peshk. Shtroni skumbri në kavanoza në shtresa, duke alternuar me qepë dhe karota.
Kur kavanozët të jenë mbushur plotësisht, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në secilën kavanoz. Dhe një lugë çaji kripë në çdo kavanoz.
Mbushni peshkun në kavanoza me ujë të ftohtë. Ju nuk keni nevojë ta derdhni atë nën pjesën e sipërme, gjatë procesit të gatimit, peshku dhe perimet do të lënë më shumë lëng.
Mbuloni kavanozët me një kapak. I vendosim në furrë të ftohtë. Ndesim ngrohjen e sipërme dhe të poshtme dhe e gatuajmë në temperaturën 150 gradë për një orë.
Më pas i nxjerrim kanaçet nga furra, i mbështjellim kapakët. E mbështjellim mirë ushqimin e konservuar me një lloj batanije të ngrohtë. Lëreni të ftohet plotësisht.

Siç e keni parë tashmë, gatimi është i thjeshtë dhe i lehtë. Ushqimi i shijshëm i konservuar me siguri do t'ju kënaqë me shijen e tij të mahnitshme. Gatuani me dashuri dhe oreks të mirë.

Për dashamirët e peshkut dhe peshkut të konservuar, ju sugjerojmë të përdorni recetat tona, nga të cilat do të mësoni se si të përgatisni skumbri të konservuar me perime për dimër.

Të gjithë janë mësuar me faktin se peshqit e konservuar blihen në dyqane, por ato mund të përgatiten në shtëpi. Ky ushqim ushqyes, por në të njëjtën kohë me pak kalori, është i përshtatshëm për të gjithë, madje edhe për ata që monitorojnë peshën e tyre ose mbajnë agjërime fetare.

Skumbri është një peshk i disponueshëm publikisht që mund të blihet pothuajse në çdo dyqan ushqimor me një departament peshku, por bëhet një delikatesë në përgatitjet shtëpiake. Çfarë konservimi mund të bëhet nga skumbri? Çdo gjë që dëshironi - kripë, turshi, mbylleni në kavanoza për ruajtje afatgjatë. Sot do të shikojmë recetat për skumbri me perime për dimër.

Skumbri me karota dhe qepë për dimër

Përbërësit:

skumbri - 4 copë,
karota - 2 copë,
qepë rrepë - 2 copë,
fletë dafine - 4 copë,
piper i zi kokrra,
kripë,
vaj luledielli - 4 lugë.

Përgatitja

Filetoja e skumbri shkrihet dhe pritet në copa të vogla.
Karotat e lara dhe të qëruara priten në një rende të trashë ose priten në rripa me thikë.
Qepa pritet në gjysmë unaza të holla me një thikë të mprehtë.
Erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara (0,5l), më pas copat e peshkut dhe karotat dhe qepët sipër, shtohet një lugë çaji kripë, një lugë gjelle vaj luledielli. Dhe gjithçka është e mbushur me ujë të ftohtë të zier.
Kavanozët duhet të mbulohen me kapak pa shirita gome dhe të vendosen në një furrë të ftohtë. Rregullatori vendoset në 150 gradë dhe piqet për 1 orë.
Kanaçet nxirren dhe mbyllen ose me kapakë plastikë, ose mbi kapak vendosen shirita elastikë dhe mbështillen, mbulohen dhe, pas ftohjes, kanaçet hiqen në një vend të freskët (bodrum, frigorifer).

Skumbri me patëllxhan, karota dhe qepë për dimër

Përbërësit:

skumbri - 2 kg,
patëllxhan - 2 kg,
karota - 2 kg,
qepë - 5-6 copë;
sheqer - 3 lugë
vaj luledielli - 400 ml,
paste domate - 200 ml,
kripë - 2 lugë
thelbi i uthullit - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Peshku shkrihet, lahet dhe pritet në copa.
Karotat fërkohen në një rende të trashë. Qepët janë grirë imët.
Patëllxhanët priten në kubikë të vegjël.
Të gjithë përbërësit shtohen në tenxhere, peshku dhe uthull shtohen më vonë. Ziejini për 40 minuta, shtoni skumbri dhe ziejini për 40 minuta të tjera. Uthull shtohet 10 minuta para përfundimit.
Ushqimet e gatshme të konservuara vendosen në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, mbyllen me kapak dhe mbulohen me diçka të ngrohtë në mënyrë që ftohja të shkojë në mënyrë të barabartë dhe ngadalë. Kanaçet e ftohta ruhen në bodrum ose në frigorifer.

Përbërësit:

domate - 3 kg,
karota - 2 kg,
piper zile - 1 kg,
qepë rrepë - 1 kg,
skumbri - 2 kg,
vaj luledielli - 200 g,
sheqer - 100 g,
uthull 9% - 200 ml,
kripë, erëza për shije.

Përgatitja

Skumbri shkrihet, lahet dhe pritet në copa. Zihet në ujë me kripë për 10 minuta.
Domatet rrotullohen në një mulli mishi ose copëtohen me një blender.
Karotat priten në një rende të trashë ose në atë koreane.
Specat dhe qepët priten në shirita ose gjysmë unaza.
Perimet përzihen me domatet dhe zihen për 30 minuta, shtohet skumbri, vaji, uthulla dhe erëzat. Dhe gjithçka zihet për 20 minuta.
Ushqimi i konservuar vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak, të mbështjellë dhe të ftohur. Ruhet në një bodrum ose frigorifer.

Skumbri me panxhar për dimër

Përbërësit:

skumbri - 1 kg,
panxhar - 200 g
karota - 700 g,
domate - 1,3 kg,
vaj luledielli - 175 ml,
erëza ( mustardë, koriandër, piper kokrra) për shije,
kripë - 1,5 lugë gjelle
uthull 9% - 100 ml.

Përgatitja

Pritini domatet me blender, kalojini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr të ulët, lërini të ziejnë, në përzierjen e domates vendosni peshkun, panxharin dhe karotat e grira, qepët e skuqura.
Çdo gjë duhet të kriposet dhe të shtohen erëza. Është e nevojshme të ziejë për 1,5 orë, uthull shtohet 3 deri në 4 minuta para përfundimit të zierjes.
Sallata shtrohet në kavanoza sterile, mbyllet me kapak, ftohet dhe vendoset për ruajtje.

Përbërësit:

skumbri - 1 kg,
domate - 3 copë,
karota - 2 copë,
qepë - 1 copë,
lëng domate - 200 ml,
vaj luledielli - 2 lugë,
allspice - 5 copë,
sheqer - 2 lugë
fletë dafine - 3 copë,
uthull - 2 lugë
kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja

Skumbri me perime dhe oriz për dimër

Në sallatat e konservuara të skumbri me perime, është e mundur të shtoni oriz ose elb perla, si dhe fasule. Më poshtë është një recetë për skumbri me oriz.

Për këtë meze të lehtë do t'ju duhet:

skumbri - 1,5 kg,
karota - 3 copë,
domate - 1,5 kg,
piper zile - 3 copë,
qepë - 400 gr,
vaj luledielli - 200 gr,
oriz i zier - 300 gr.

Përgatitja

Skumbri pastrohet, lahet, zihet në ujë me kripë, ndahet nga kockat dhe pritet në copa.
Domatet priten me blender. Duhet të zihen me 100 ml vaj për 10 minuta, peshku shtrihet aty dhe piqet edhe 1 orë.
Karotat e grira, specat e grirë dhe qepët në gjysmë unaza skuqen në vajin e mbetur.
Peshkut i shtohen perimet dhe gjithçka zihet edhe për 20 minuta, shtohet orizi dhe zihet për 15 minuta.
Rostiçeri i përfunduar transferohet në kavanoza të sterilizuara, mbyllet, i jepet kohë të ftohet dhe vendoset për ruajtje.

Skumbri i konservuar me perime për dimër liron ndjeshëm kohën për amvisat, pasi mund të përgatisni shumë shpejt mëngjesin si në mëngjes ashtu edhe në darkë kur të ktheheni nga puna.

Kur duhet të gatuani diçka të shijshme dhe të kënaqshme me nxitim, peshku i konservuar ndihmon shumë amvise. Ato mund të jenë baza e sallatave, supave, pjatave kryesore ose një rostiçeri më vete, veçanërisht nëse janë bërë tashmë me perime. Megjithatë, kur blini ushqime të konservuara në një dyqan, është e vështirë të gjykoni cilësinë e tyre dhe ekziston gjithmonë mundësia që të sillni në shtëpi një masë pa shije dhe jo të shijshme të fshehur në një kanaçe me një etiketë të bukur. Edhe një çmim i lartë nuk mund të shërbejë gjithmonë si garantues i një produkti me cilësi të lartë. Për këtë arsye, amvisat e aftë tashmë kanë mësuar se si të mbulojnë skumbri me perime për dimër. Ushqime të tilla të peshkut dhe perimeve janë gjithmonë të shijshme dhe të shëndetshme. Përveç kësaj, ka kaq shumë receta për sallata skumbri me perime që mund të bëhen për përdorim në të ardhmen, saqë secili mund të zgjedhë opsionin që i përshtatet më mirë shijes së tij.

Karakteristikat e gatimit

Kur ruani ndonjë produkt për dimër, është shumë e rëndësishme të ndiqni saktësisht teknologjinë. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse ushqimi i konservuar përmban peshk ose mish. Për këtë arsye, para se të filloni përgatitjen e sallatave të skumbri për dimër, duhet të studioni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.

Në vend të skumbri për përgatitjen e peshkut dhe perimeve të konservuara për dimër, mund të përdorni çdo peshk tjetër jo shumë kockor, por gustatorët pretendojnë se ato janë veçanërisht të shijshme nga skumbri.
Para se të kombinohet me perimet, skumbri zihet më shpesh derisa të zbutet dhe zbërthehet me kujdes në copa. Është e dëshirueshme që copat të mos jenë plotësisht të vogla, por në të njëjtën kohë, kockat nuk mund të lejohen të hyjnë në meze. Ka mundësi kur skumbri pritet së pari, dhe më pas vendoset në një sallatë të papërpunuar dhe gatuhet derisa të zbutet, së bashku me perimet.
Nëse në sallatë i shtohet oriz ose drithëra të tjera, rezulton të jetë më e kënaqshme. Një meze e tillë, nëse nxehet, do të zëvendësojë plotësisht drekën.
Ziejini drithërat derisa të gatuhen gjysma përpara se t'i shtoni sallatës me skumbri.
Perimet për sallatë zakonisht priten në shirita të hollë ose grihen në rende. Karotat duken më të shijshme në një sallatë nëse grihen për ushqime koreane.
Më shpesh, sallata me skumbri përmban domate ose paste domate. Është më e lehtë të gatuash një meze të lehtë me makarona, por me domate rezulton të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Domatet zakonisht duhet të copëtohen në një gjendje pure. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një blender ose një mulli mishi, megjithatë, nëse i grini domatet përmes një sitë me dorë, konsistenca e mbushjes do të dalë më delikate. Në çdo rast, domatet duhet të qërohen para copëtimit. Kjo mund të bëhet si më poshtë: prerë lëkurën në mënyrë tërthore. Zhytni domatet në ujë të vluar për 2 minuta, hiqni, ftohni dhe hiqni lëkurën duke tërhequr majat rreth prerjes.
Çdo ushqim i konservuar do të qëndrojë mirë vetëm nëse respektohet pastërtia gjatë përgatitjes së tyre. Të gjithë përbërësit duhet të lahen mirë, enët duhet të shpëlahen me ujë të vluar përpara përdorimit dhe kanaçet dhe kapakët e destinuara për ushqimin e konservuar duhet të sterilizohen.

Pavarësisht nga receta e zgjedhur, ruajtja e sallatave me skumbri me perime në dimër është më e sigurt në frigorifer ose, si mjeti i fundit, në një bodrum të ftohtë. Një qilar, edhe nëse e mban temperaturën nën temperaturën e dhomës, nuk është e përshtatshme për ruajtjen e peshkut të konservuar në shtëpi.

Receta klasike për sallatën e skumbri me perime për dimër

Përbërja (për 3,5 l):

skumbri (pa kokë) - 1 kg;
domate - 1,5 kg;
qepë - 0,5 kg;
piper bullgar - 0,5 kg;
karrota - 1 kg;
vaj vegjetal - 150 ml;
sheqer - 50 g;
kripë - për shije (afërsisht 20 g);
erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani skumbri dhe ziejini në ujë me kripë për 20 minuta. Për t'i dhënë shije peshkut, supës mund t'i shtohen kokrrat e piperit dhe rrënjët, por këta përbërës nuk parashikohen nga receta.
Hiqni dhe ftohni skumbri. Pritini duke hequr të gjitha kockat. Ndani fileton e peshkut me duar në copa të vogla.
Lani specin zile, prisni kërcellin dhe hiqni farat. Pritini tulin e specave në shirita të hollë ose të katërtat e unazave.
Qëroni dhe lani karotat. Grijeni atë për sallatat koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, mund të përdorni një rende të rregullt me vrima të mëdha ose t'i prisni karotat në shirita të hollë me thikë.
Hiqni lëvozhgën nga qepa. Pritini në gjysma të holla unazore.
Vendosni perimet në një tenxhere, përzieni dhe shtoni sheqer. Lëreni për një çerek ore që të kullojnë lëngun.
Lani domatet, prisni, zbardhni për disa minuta në ujë të valë. Transferoni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet më shpejt. Pastroni.
Pritini domatet në gjysmë dhe hiqni farat me një lugë. Prisni vulën pranë kërcellit. Grini fetat e domates në një blender ose mulli mishi.
Përzieni purenë e domates me vaj, hidheni sipër perimeve.
E vendosim tenxheren me perimet në zjarr të ulët dhe e kaurdisim për gjysmë ore duke e përzier herë pas here.
Shtoni copa skumbri, uthull, erëza në perime. Kriposeni sallatën për shije. E gatuajmë për 10 minuta të tjera, duke e trazuar lehtë.
Sterilizoni kavanozët duke i shpëlarë me sodë buke. Ziejini kapakët.
Mbushni kavanozët e përgatitur me sallatë të nxehtë dhe mbyllini fort. Kthejeni, mbulojeni me batanije leshi. Pas një dite, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Sallata me skumbri e përgatitur sipas recetës klasike i ngjan sallatave të peshkut dhe perimeve të blera në dyqan, por rezulton të jetë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Sallatë skumbri me panxhar

Përbërja (për 2,5 l):

skumbri - 1 kg;
panxhar - 0,2 kg;
qepë - 0,3 kg;
domate - 1,3 kg;
karota - 0,7 kg;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - 20 g;
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml;
farat e sinapit, farat e koriandrit, bizelet e aromës - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani panxharin, qëroni, grijini.
Pasi të keni larë dhe qëruar, grijini edhe karotat në një rende.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni dhe rrihni me blender.
Në një tenxhere me mure të trasha, ngrohni vajin, vendosni qepën dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Shtoni karotat dhe skuqni perimet për 5 minuta.
Vendosni panxharët tek qepët dhe karotat, derdhni gjysmën e uthullit, shtoni kripë, përzieni.
Hidhni purenë e domates mbi perime.
Ziejmë peshkun në ujë me kripë, i heqim kockat, e presim në copa jo shumë të vogla, e vendosim bashkë me perimet kur pureja e domates të fillojë të ziejë.
Ziejini perimet së bashku me peshkun për një orë, 5 minuta para se të gatuani, shtoni uthullën dhe erëzat e mbetura në sallatë, përzieni.
Shpërndani sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbyllini fort. Kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë, lëreni të ftohet.

Skumbri shkon shumë mirë me panxharin, qepën dhe karotat. Prandaj, pavarësisht se kjo sallatë ka një përbërje shumë të thjeshtë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aspak si konserva e blerë në dyqan. Skumbri për këtë sallatë mund të zihet paraprakisht, por menjëherë pritet dhe copëtohet. Duke pasur parasysh kohëzgjatjen e trajtimit të nxehtësisë, nuk ka asnjë arsye për të frikësuar se do të dalë e lagësht.

Sallatë skumbri me perime dhe oriz

Përbërja (për 4-4,5 litra):

oriz - 0,3 kg;
skumbri - 1,5 kg;
domate - 1,5 kg;
karota - 0,3 kg;
qepë - 0,4 kg;
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml;
vaj vegjetal - 0,2 l;
piper i ëmbël - 0,7 kg;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rendisni, shpëlajeni dhe zieni orizin derisa të jetë gjysmë i zier.
Lani peshkun, ziejini në ujë të kripur me erëza. Ftoheni dhe prerë, duke u çliruar nga kockat. Pritini në copa të vogla.
Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
Pasi të keni hequr farat nga speci zile, priteni në rripa.
Qëroni domatet, grijini me blender ose mulli mishi.
Përzieni purenë e domates me gjysmën e vajit dhe lëreni të ziejë. Vendosni peshkun në të dhe gatuajeni për gjysmë ore.
Ndërkohë në vajin e mbetur kaurdisim qepët, karotat dhe specat. I vendosim në një tenxhere me përbërës të tjerë, i trazojmë. Lërini 15 minuta.
Shtoni orizin, kripën, uthullën dhe erëzat dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj, rostiçeri mbetet për t'u shtruar në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura dhe të lihet të ftohet me kokë poshtë nën diçka të ngrohtë, për shembull nën një batanije. Pas kësaj, sallata e skumbri mund të ruhet në një vend të freskët.

Meze e përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm si sallatë, por edhe si pjatë kryesore - falë orizit, rezulton të jetë veçanërisht e kënaqshme.

Sallatë me skumbri me patëllxhan

Përbërja (për 4,5 l):

skumbri - 2 kg;
patëllxhan - 1,5 kg;
karota - 1,5 kg;
qepë - 1 kg;
pure domate (ose paste domate të holluar me ujë) - 0,2 l;
kripë - 40 g;
sheqer - 60 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Shkrihet, lahet dhe thahet peshku, i ndarë nga kockat, i prerë në copa të vogla.
Qëroni patëllxhanët, pritini në kubikë dhe zhytini për 20 minuta në ujë me kripë, më pas lajini dhe thani.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.
I trazojmë perimet, i mbulojmë me kripë dhe sheqer, i hedhim sipër purenë e domates, pastën e holluar të domates ose lëngun e trashë të domates, vendosim në zjarr të ulët.
Pasi të keni zier perimet për gjysmë ore, shtoni skumbri në to, vazhdoni të zieni edhe për gjysmë ore. Përziejeni vaktin vazhdimisht që të mos digjet.
Shtoni thelbin e uthullës, përzieni. Pas 5 minutash, shpërndajeni mbi kavanoza të përgatitura.
Pas mbylljes, ktheni kanaçet, mbështillni ato. Pasi të jetë ftohur, ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Kjo sallatë rezulton të jetë shumë e trashë, pothuajse pa lëng mishi dhe e kënaqshme. Mund të zëvendësojë gjithashtu pjatën kryesore nëse e ngrohni përsëri.

Edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë skumbri me perime për dimër, nëse ndjek me përpikëri udhëzimet që shoqërojnë recetën për sallatën e zgjedhur.

Gjithashtu në temë

Cheesecake PP: receta të shijshme diete

Si të zëvendësoni salcën Worcestershire dhe si ta bëni atë në shtëpi

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e llapës

Receta e petullave me miell petullash

Ananasi - receta me foto hap pas hapi se si të gatuani dhe ruani boshllëqet për dimër në shtëpi