Fjala e re "cheesecake", në fakt do të thotë ëmbëlsira të ftohta që janë mjaft të njohura që nga fëmijëria, ose, përkundrazi, variacione në temën e tavës me gjizë. Sigurisht, ngjashmëria është disi relative, por veçoritë e përbashkëta janë qartë të dukshme. Dhe jo vetëm në teknologjinë e gatimit.
Para së gjithash, gatimet e sipërpërmendura janë vetëm një festë për të vegjlit. Ndër recetat, të rriturit do të gjejnë ato që nuk e dëmtojnë shumë figurën. Epo, zonjat i pëlqejnë me origjinalitet dhe mundësinë për të befasuar me një ëmbëlsirë të re, jo të rrahur.
Cheesecake me luleshtrydhe - parime të përgjithshme gatimi
Cheesecakes me luleshtrydhe mund të bëhen me ose pa bazë (kore). Piqen në furrë ose përgatiten pa u pjekur duke i ftohur në frigorifer.
Masa krem qumështore përgatitet nga djathëra të butë, të llojit kremoz, ose gjizë, të cilët rrihen me mikser ose rrahë. Atij shpesh i shtohen salcë kosi, krem i trashë, patate të skuqura çokollate ose vezë. Masës kremoze të një ëmbëlsirë të përgatitur pa pjekje i shtohet gjithmonë xhelatina.
Baza për cheesecake mund të jetë një bukë e shkurtër nga biskotat e bukës së shkurtër të përzier me gjalpë, beze ose ndonjë kek të hollë me biskota.
Pritini luleshtrydhet në copa, bëjini pure me blender ose grijini në sitë. Kokrrat e grira përzihen me masën kremoze kryesore ose mbi të hidhet ëmbëlsira. Shpesh, copat e manave shtrihen në sipërfaqen e mbushjes së kremit dhe më pas derdhen me xhelatinë të përzier me ujë.
Ka shumë opsione dhe mënyra gatimi. Mund të jenë një ëmbëlsirë e mrekullueshme për çdo ditë dhe, nëse është e nevojshme, të zëvendësojnë një tortë ditëlindjeje.
Tortë me djathë me gjizë me luleshtrydhe (pa pjekje)
Përbërësit
Për tortën:
300 gr. biskota të lira "bukë të shkurtra";
70 gr. krem i ngrirë.
Në mbushje:
150 g sheqer pluhur;
Pako e vogël standarde e pluhur vanilje;
10 gr. Xhelatinë "e shpejtë";
150 g salcë kosi, mundësisht shtëpi;
200 gr. luleshtrydhe të freskëta të pjekura.
400 gr. gjizë me pak yndyrë dhe jo të thartë.
Për shtresën e sipërme:
Luleshtrydhe të vogla - 20 copë;
Pesë gram xhelatinë (i menjëhershëm);
Gjysmë limoni të vogël;
40 gr. sheqer.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini manaferrat tërësisht nën një rubinet me ujë të ngrohtë dhe thajini mirë duke i vendosur në një sitë.
2. Shkrini gjalpin e përgatitur për koren në zjarr të ulët ose duke përdorur një banjë uji.
3. Transferoni biskotat e brumit në një qese plastike të fortë dhe rrotulloni ato tërësisht me një okllai. Rezultati duhet të jetë një thërrime shumë e imët.
4. Transferoni thërrimet e rërës në një tas, shtoni gjalpin e ftohur në të dhe përzieni plotësisht pa nxituar.
5. Merrni një enë pjekjeje të palosshme me diametër standard 23 cm. Vendoseni masën vajore në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e poshtme. E vendosim brumin në frigorifer për një orë.
6. Hidhni pak ujë të nxehtë mbi të gjithë xhelatinën e përgatitur, përzieni dhe lëreni të ftohet.
7. Grini gjizën në një sitë metalike të imët. Shtojmë kosin, vaniljen pluhur, sheqerin dhe masën e gjizës e rrahim mirë me mikser. Shtoni dy të tretat e xhelatinës së njomur në ujë dhe rrihni sërish.
8. Përhapeni një grusht të vogël luleshtrydhesh të pastra dhe të thata në mënyrë të barabartë mbi koren e ftohur të bukës së shkurtër. Sipër vendoseni masën e gjizës së rrahur, rrafshoni butësisht sipërfaqen. E vendosim në frigorifer të piqet për 2 orë.
9. Pritini manaferrat në feta sa më të holla dhe shpërndani mbi sipërfaqen e mbushjes së gjizës së ngrirë.
10. Shpërndani sheqerin në një gotë me ujë të ftohtë. Bashkoni shurupin me lëngun e limonit të saposhtrydhur dhe xhelatinën e mbetur të njomur. E trazojmë mirë dhe e hedhim mbi copat e luleshtrydheve pelten e zier me limon.
11. Pas kësaj kallepin e vendosim sërish në frigorifer, por për një orë.
Cheesecake me luleshtrydhe në një jastëk beze (me pasta)
Përbërësit:
Një kilogram djathë krem Philadelphia ose Mascarpone;
Tre vezë pule;
400 gr. luleshtrydhe të freskëta;
Dy lugë niseshte të thatë;
Vanilje "Merengi" - 20 copë;
1 lugë sheqer vanilje;
Dy lugë të mëdha sheqer të grimcuar;
Xhelatinë e menjëhershme - 15 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Hiqni sepalet nga manaferrat dhe shpëlajini mirë. Shtatë më të bukurat i lëmë mënjanë dhe pjesën tjetër e rrahim mirë me blender për të bërë pure nga manaferrat.
2. Në një filxhan të vogël përziejmë xhelatinën me dy lugë ujë të ngrohtë. Pas pesë minutash, derdhni atë së bashku me një gotë ujë të vluar në një enë të madhe dhe përziejeni tërësisht.
3. Në purenë e luleshtrydheve, shtoni sheqer të grimcuar, derdhni xhelatinë pak të ftohur. Rrihni sërish me blender dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
4. Përziejmë kremin e djathit me vezët e rrahura, vaniljen, niseshtenë e patates dhe e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët.
5. Ziejini lehtë me duar marengat e vaniljes. Vendoseni në fund të kallëpit dhe mbulojeni me një masë kremoze, të lëmuar.
6. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Pastaj temperatura ulet në 150 gradë, dhe pjekja vazhdon edhe për 40 minuta të tjera. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni ëmbëlsirën në të edhe për 10 minuta të tjera.
7. Më pas hiqeni produktin nga furra dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
8. Mbi cheesecake-un e ftohur vendosim purenë e dredhëzave të ftohur dhe rrafshojmë me lugë. Mbulojeni mykun me një fletë të madhe petë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
9. Hiqeni butësisht ëmbëlsirën e përfunduar nga myku dhe zbukurojeni me manaferrat të prera në gjysmë.
Cheesecake me çokollatë pa pjekje me luleshtrydhe
Përbërësit:
Biskota të llojit "Jubilee" - 150 gr;
Gjalpë kremoze, natyrale - 60 gr;
200 gr. çdo çokollatë;
Një kilogram gjizë me yndyrë;
150 g sheqer pluhur;
Një kile salcë kosi e bërë në shtëpi;
Qumësht i pasterizuar 3,2% - 40 ml;
300 gr. luleshtrydhe;
20 gr. xhelatinë;
70 ml ujë të zier;
50 gram çokollatë të bardhë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani luleshtrydhet nën rubinet, thajini mirë dhe pritini me një thikë të mprehtë e të ngushtë në feta të holla.
2. Përdredhni biskotat në një mulli mishi ose rrotulloni me një okllai, vendosini në një qese.
3. Shtoni dhe trazoni 50 gramë çokollatë të grirë në një rende mesatare. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur në temperaturë ambienti dhe përzieni sërish me lugë.
4. Një formë e shkëputshme e një standardi, me diametër 23–25 cm, mbulesë me fletë metalike në mënyrë që të mbulojë anët dhe madje të varet pak.
5. Masën e çokollatës e vendosim në një kallëp dhe e shpërndajmë në të gjithë pjesën e poshtme, duke e shtypur butësisht me duar në mënyrë që të përftohet një kore mjaft e dendur. E vendosim në frigorifer.
6. Hidhni xhelatinë me ujë dhe qëndroni për rreth 10 minuta. Kur të fryhet mirë dhe të bëhet transparente, vendoseni në një banjë me ujë dhe duke e përzier vazhdimisht, shkrini mirë. Lëreni tasin jashtë ujit të nxehtë derisa të keni përfunduar mbushjen.
7. Thyejeni çokollatën e zezë (150 g) në copa më të vogla. Shtoni qumështin dhe shkrijeni në zjarr shumë të ulët.
8. Rrahim gjizën me mikser me shpejtësi mesatare. Pa ndalur së rrahuri, shtoni çokollatën pak të ftohur dhe xhelatinë.
9. Rrahim veç e veç ajkën e thartë dhe me lugë e përziejmë butësisht me gjizën dhe luleshtrydhet.
10. Masën e gjizës-luleshtrydhe e vendosim në një shtresë të barabartë mbi koren e ftohur dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 6 orë.
11. Më pas hiqeni cheesecake-un e ngrirë nga tava duke e ngritur nga skajet e varura të letrës dhe transferojeni në një enë të sheshtë.
12. Skajet i zbukurojmë me copa çokollate dhe në mes vendosim disa luleshtrydhe të prera përgjysmë.
13. Para se ta shërbeni ëmbëlsirën e mbani në frigorifer.
Cheesecake me luleshtrydhe pa bazë
Përbërësit:
400 gr. luleshtrydhe;
300 gr. gjizë yndyrore (pa kokrra);
Sheqer i grimcuar - 150 gr;
Tre lugë miell të bardhë për pjekje;
tre vezë;
160 g 35% salcë kosi.
Mënyra e gatimit:
1. Bëjini pure kokrrat e pastra me një blender. Ndani farat duke bluar purenë e manave përmes një sitë të rrallë metalike.
2. E bashkojmë purenë me gjizën dhe e rrahim sërish mirë me blender.
3. Rrahim sheqerin me vezët dhe përziejmë me salcë kosi. Shtojmë miellin, një majë të vogël kripë, të përzier me gjizën me pure luleshtrydhesh dhe e rrahim mirë dhe e përziejmë me mikser.
4. Masën e përftuar e derdhim në një kallëp të lyer me pergamenë dhe e pjekim për 1 orë e 10 minuta në furrë të parangrohur në 150 gradë.
5. Ëmbëlsirën e ftohur e vendosim në frigorifer gjatë natës.
Tortë me djathë me luleshtrydhe - "Festiv"
Përbërësit:
200 gr. biskota "Jubilee";
100 g Gjalpë "fshatare";
400 gr. djathë, kremoz, natyral (mund të zëvendësohet me gjizë 9%);
350 ml krem 33%;
Sheqer pluhur - 350 gr;
Pako e vogël me sheqer vanilje;
Një limon i madh;
Xhelatinë "e shpejtë" - 30 gr;
Një kilogram luleshtrydhe.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni gjalpin e shkrirë plotësisht me biskotat e grira.
2. Vendosni një fletë pergamenë të prerë në një rreth përgjatë pjesës së poshtme të enës së ndarë të pjekjes dhe shpërndani biskotat mbi të.
3. Rrahim kremin e ftohur me shpejtësi të ulët të mikserit me 150 gram sheqer pluhur dhe sheqer vanilje.
4. Duke përdorur udhëzimet në paketim, përgatisni 10 gr. xhelatinë.
5. Shtoni xhelatinë në krem djathi ose gjizë të grirë dy herë në një sitë, shtrydhni lëngun nga limoni. Përziejini gjithçka tërësisht.
6. Hidhni kremin e rrahur dhe masën kremoze e shpërndani mbi bazën e biskotave.
7. Mbështilleni një tas të vogël të thellë nga të gjitha anët me film ngjitës dhe futeni në qendër të masës kremoze të shtrirë në kallëp. Lyejeni tasin pak dhe vendoseni gjithçka në frigorifer. Pas dy orësh, hiqni mykun dhe hiqni me kujdes tasin.
8. Përgatitni xhelatinën e mbetur sipas udhëzimeve në paketim.
9.Pure luleshtrydhet me procesor kuzhine. Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni sërish me blender.
10. Shtojmë xhelatinën, përziejmë mirë dhe mbushim “notchin” e mbetur nga tasi me purenë e luleshtrydheve, duke kaluar me një shtresë centimetri buzët e cheesecake-t.
11. Lyejeni dhe vendoseni në frigorifer derisa pureja të ngurtësohet.
Cheesecake e thjeshtë me luleshtrydhe - "Drita"
Përbërësit:
Gjizë me pak yndyrë - 200 gr;
Dy të bardha veze;
Një lugë çaji xhelatinë;
300 gr. luleshtrydhe;
Tre lugë mjaltë të lëngshëm të lehtë;
125 gr. kos të pijshëm me pak yndyrë;
Një limon i mesëm.
Mënyra e gatimit:
1. Zhytni limonin e larë në ujë të nxehtë për disa minuta, më pas priteni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e secilës gjysmë. Kullojeni dhe holloni me ujë, në një raport 1:1.
2. Ngrohni pak ujin me limon dhe zhytni xhelatinë në të për një çerek ore, më pas vendoseni enën në një banjë me ujë. Përziejini vazhdimisht, shpërndajeni derisa të jetë e qetë dhe të ftohet mirë.
3. Rrahim me mikser gjizën e përzier me mjaltë dhe kosin. Shtoni xhelatinën e ftohur dhe përzieni mirë.
4. Në një tas të veçantë, rrahim të bardhat dhe butësisht ia shtojmë gjizës.
5. Në fund të formës shtrojmë luleshtrydhet e prera në gjysmë ose feta, sipër saj masën e gjizës. Niveloni sipërfaqen dhe ruani në të ftohtë për 8 orë.
Tortë me djathë me luleshtrydhe - "Zebra me luleshtrydhe"
Përbërësit:
Biskota të rregullta të shkurtra - 20 gr;
Gjysmë pako gjalpë e ëmbël natyrale;
Një kile gjizë 9%;
Paketim gjysëm litri salcë kosi 20%;
krem 33% - 200 ml;
Sheqer i bardhë i grimcuar - 400 gr;
Luleshtrydhe - 200 gr;
Dy lugë gjelle. lugë gjelle xhelatinë;
80 ml ujë të zier të pijshëm.
Mënyra e gatimit:
1. Përziejini biskotat e grira me gjalpë të shkrirë ose të zbutur mirë. Vendoseni në formë të rrumbullakët, mundësisht të ndashme dhe të lëmuar në të gjithë pjesën e poshtme. E vendosim kallëpin në frigorifer për rreth gjysmë ore.
2. Hidhet sheqeri në gjizë, shtohet kosi, rrahim mirë dhe masën e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta.
3. Në pjesën më të vogël vendosim luleshtrydhet e grira në sitë dhe i trazojmë mirë.
4. Xhelatinën e vendosim në 80 ml ujë të pijshëm.
5. Ngroheni kremin derisa të nxehet (mos vloni) dhe shtoni xhelatinë në të. Masën e përgatitur e ndajmë në gjysmë. Njërën pjesë ia shtojmë masës së gjizës së bardhë dhe tjetrën e përziejmë me luleshtrydhet.
6. Hiqni formën me kekun e ngurtësuar nga frigoriferi. Nga pergamena, prisni një rrip të gjatë në lartësinë e anës dhe rreshtoni në një kallep në një unazë. Kjo është për ta bërë më të lehtë heqjen e qumështores së ngrirë nga myku.
7. Në qendër të bukës së shkurtër shtroni në mënyrë të alternuar katër lugë gjizë të bardhë dhe gjizë luleshtrydhe duke i shtruar njëra mbi tjetrën derisa të mbarojnë të dyja masat.
8. Më pas, me majën e mprehtë të një kruese dhëmbësh, aplikoni një model në sipërfaqen e cheesecake-it, duke nxjerrë shirita me majën e theksuar të një kruese dhëmbësh nga qendra në buzë.
9. Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer gjatë natës. Më pas hiqeni nga forma dhe hiqni pergamenën.
Cheesecake me luleshtrydhe - Këshilla dhe këshilla gatimi
Fillimisht, xhelatinën e njomni për pak në ujë të ftohtë dhe vetëm pasi të fryhet mirë, holloni me lëngun kryesor ose shkrini në një banjë uji.
Të gjitha produktet e qumështit duhet të jenë të freskëta.
Për ta bërë masën kremoze të bërë nga gjiza homogjene pa përzierje të gungave të gjizës, grijeni gjizën dy herë në një sitë ose ndërpriteni me blender.
Sigurohuni që ta vendosni qumështin e pjekur për pak në frigorifer, pasi ta lini të ftohet në temperaturën normale të dhomës.
Zgjidhni luleshtrydhe të thata dhe të pjekura pa asnjë dëmtim.
Tortë me djathë- një delikatesë vërtet e dashur në të gjithë botën. Tashmë një ëmbëlsirë klasike, ajo shërbehet në të gjitha restorantet dhe kafenetë. Historia kjo pjatë nuk është e përcaktuar saktësisht. Studiuesit e kuzhinës nuk kanë arritur në një përfundim të qartë se nga vjen kjo delikatesë.
Shumë besojnë se ajo u shpik në Greqinë e lashtë, ku atletët hanin këtë qumështor të përzemërt, i cili konsiderohej një burim i mirë energjie.
Dhe kjo ishte në vitin 775 para Krishtit. Më pas ai u soll në Amerikë, ku ra në dashuri me specialistë të kuzhinës, falë të cilave më pas u bë i njohur në të gjithë botën.
Aktualisht, ka shumë lloje të djathërave. Në çdo vend përgatitet në mënyrën e vet, duke u nisur nga mënyra e tij e jetesës. Për shembull, francezët përdorin djathin e dhisë kur gatuajnë, në Izrael është bërë nga gjizë me yndyrë, dhe grekët përdorin djathin feta, në përgjithësi, çdo komb ka mënyrën e tij unike.
Receta klasike e qumështores përdor djathë Filadelfia ose gjizë të rregullt. Megjithatë, pse të mos e diversifikoni këtë pjatë me aditivë të ndryshëm? Cheesecake me luleshtrydhe- një trajtim i shijshëm që do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit.
Përgatitja e një cheesecake të shijshme me luleshtrydhe
Koha totale e gatimit: 2 orë (+ 4-12 orë për vendosjen në frigorifer). Përmbajtja kalorike: 297 kcal për 100 g Racionet: 8. Pra, do t'ju duhet për përgatitjen e saj.
Për bazën:
- 70 g sheqer
- 40 g gjalpë
- 50-60 g miell
- vezë (2 copë.)
Për shtresë djathi:
- 500 gr gjizë (mundësisht nga 10% yndyrë e lart)
- 1 lugë vanilinë
- 100 g sheqer
- vezë (3 copë.)
- 10 g niseshte
- 300-400 gr luleshtrydhe
Për shtresën e sipërme (dekorative).:
- 300-400 ml salcë kosi (përmbajtja e yndyrës nga 15%)
- 1 lugë vanilinë
- 1 lugë gjelle Sahara
- 100-200 gr luleshtrydhe
- çokollatë e grirë (sipas dëshirës)
Mënyra më e përshtatshme për të pjekur cheesecake është në një kallëp të veçantë silikoni. Tani le të shohim hapat bazë të gatimit të një pjate:
Një recetë e thjeshtë për një cheesecake të shijshme me gjizë me luleshtrydhe
Tortë me djathë pa pjekje - çfarë ju nevojitet për gatim?
Për fat të mirë, ka shumë më tepër receta për qumështor me luleshtrydhe. Për shembull, mund të gatuhet shumë më shpejt. pa pjekje dhe do të jetë po aq e shijshme. Vërtetë, gjizë nuk do të funksionojë në këtë rast - duhet të përdorni gjizë.
Koha totale e gatimit: 1 orë (+ 4 orë për ftohje në frigorifer). Kaloritë: 244 kcal për 100 g Porcionet: 8. Për të përgatitur këtë cheesecake do t'ju duhet:
Për bazën:
- 300 g biskota (paku e shkurtër është më e mirë)
- rreth 80-90 g gjalpë
Për mbushje:
- 400-500 g gjizë ose krem djathi (për shembull, almette, Philadelphia, etj.)
- 150 ml krem (30-35% yndyrë)
- 20 g xhelatinë
- 150 g sheqer
- 400 gr luleshtrydhe të freskëta
Për shtresën e sipërme (pelte):
- 10 g xhelatinë
- 150-200 ml lëng luleshtrydhe
Pasi të jenë përgatitur të gjitha produktet, ne vazhdojmë me gatimin:
Është më mirë të hiqni tortën që rezulton nga kallëpi duke e ngrohur fillimisht me tharëse flokësh: atëherë skajet e saj do të jenë të njëtrajtshme, jo "të grisura". Chezcakeku me luleshtrydhe është plotësisht gati.
Edhe keku me djathë pa pjekje kërkon pak kohë për t'u përgatitur, por përgatitja e tij është disi më e lehtë - nuk duhet të prisni derisa torta të piqet në furrë.
Video recetë klasike për cheesecake me luleshtrydhe
Si të gatuaj ëmbëlsirë me luleshtrydhe në një tenxhere të ngadaltë?
Cheesecake me luleshtrydhe në një tenxhere të ngadaltëështë e lehtë dhe e shpejtë për t'u gatuar dhe rezulton si dhe pjekje të zakonshme nga furra. Përveç kësaj, nuk duhet të shqetësoheni se do të digjet, siç ndodh shpesh në furrë.
Koha totale e gatimit: 2 orë (+ 3-4 orë për ftohje në frigorifer). Përmbajtja kalorike: rreth 300 kcal për 100 gr Racionet: 8. Për gatim do t'ju duhet:
- 100 g biskota buke
- 400-500 g gjizë ose gjizë me yndyrë (nga 10% yndyrë)
- 500 gr luleshtrydhe (të përshtatshme si të ngrira ashtu edhe të freskëta)
- vezë (2 copë)
- rreth 100 g gjalpë
- 50 g sheqer
- 15 g xhelatinë
- 1 lugë sheqer vanilje
- 50 gr boronica ose boronica
Në mënyrë që ëmbëlsira juaj të dalë e shkëlqyer, duhet të ndiqni disa këshilla se si të përgatisni siç duhet një cheesecake me luleshtrydhe:
Si të servirni një pjatë të gatshme në tryezë?
luleshtrydhe cheesecake mund të shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, mund ta zbukuroni me sheqer pluhur, kakao, çokollatë të grirë ose një lugë akullore në një pjatë pranë. Ëmbëlsirën mund ta shërbeni edhe me kokrra të kuqe, çokollatë ose salcë karamel, si dhe ta dekoroni pjatën me feta bananeje të prera.
Dashamirët e ëmbëlsirave patjetër do t'i vlerësojnë ëmbëlsirat tona, sepse sot ne kemi përgatitur për ju receta të thjeshta të provuara për delikatesën tuaj të preferuar. Siç mund ta keni marrë me mend, ne do të përgatisim një cheesecake me luleshtrydhe tepër të shijshme, të bukur dhe shumë të shijshme, vetëm të mendosh për të.
Nëse në shtëpi ka luleshtrydhe, atëherë nxitoni të provoni vetë receta të reja, sepse tashmë janë gati t'ju japin kënaqësi qiellore.
Si të bëni një cheesecake klasik me luleshtrydhe: nuk ka recetë pjekjeje
Përbërësit
Për biskotën
- - 100 g + -
- Biskota (ne përdorim bukë të shkurtër në recetë)- 300 g + -
Për mbushje
- - 400 ml + -
- Xhelatinë - 25 g + -
- - 0,5 kg + -
- - 1 pc. + -
- - 200 g + -
Për mbushje
- Pelte luleshtrydhe - 100 g + -
- - 200 g + -
Si të bëni një cheesecake me luleshtrydhe pa pjekur në shtëpi
Teknologji të tilla, të cilat nuk përfshijnë pjekjen e një baze ëmbëlsirë, janë mjaft të njohura. Në të vërtetë, në mungesë të pjekjes, koha zvogëlohet, të cilën tashmë e shpenzojmë shumë për cheesecake, por mundimi ia vlen një bujë e gjatë.
Vetëm një lloj trajtimi festiv do t'ju emocionojë shijet tuaja, por kur bëhet fjalë për shijimin, kjo është ajo, lamtumirë figurës. Epo, është e pamundur t'i rezistosh një ëmbëlsirë kaq hyjnore!
Përgatitja e një baze të shijshme biskota me cheesecake
- Hapi i parë është bluarja e biskotave. Për ta bërë këtë, ne do të përdorim një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
- Më pas, përzieni thërrimet e biskotave me gjalpë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene.
Nuk është e nevojshme të shkrihet vaji paraprakisht, mjafton që temperatura të jetë e barabartë me temperaturën e dhomës.
- Biskotat e grira me gjalpë i zhvendosim në formë të ndarë (na duhet një e rrumbullakët), diametri i së cilës duhet të jetë rreth 24 cm.
- Ne e përhapim bazën në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të formës, duke e shtypur fjalë për fjalë. Na duhet që të përshtatet mirë. E dërgojmë formularin me përmbajtjen në frigorifer për një orë.
Bëjeni vetë mbushje aromatike për cheesecake
Ndërsa baza për ëmbëlsirën ngurtësohet, ne do të fillojmë të bëjmë pelte luleshtrydhe.
- Hidhni ujë të vluar mbi xhelatinën dhe lini pak kohë të ftohet.
Gatimi i mbushjes së ëmbël të gjizës për ëmbëlsirë
- Grini gjizën me një blender ose procesor ushqimi derisa të jetë e qetë.
- Kombinoni masën e gjizës që rezulton me sheqer dhe krem, pas së cilës i rrahim të gjithë përbërësit me një mikser.
- Hidhni xhelatinën e ftohur në masë, shtoni vanilinë dhe lëng limoni. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser.
- Vendoseni mbushjen e përfunduar në një myk me një bazë të ngurtësuar dhe përsëri dërgoni enën me një ëmbëlsirë gjysmë të gatshme në frigorifer për 60 minuta.
Në fund i japim formë cheesecake-t dhe e dekorojmë para se ta servirim.
- Vendosim luleshtrydhe të plota në mbushjen tonë (rekomandojmë të marrim fruta me madhësi mesatare për këtë) dhe i mbushim me pelte të shijshme luleshtrydhe.
- Në fund, e vendosim pjatën me një ëmbëlsirë të shijshme përsëri në të ftohtë për një orë, pas së cilës trajtimi ynë i shumëpritur me një teksturë të ajrosur dhe shije të veçantë është gati.
Meqë ra fjala, ëmbëlsirën mund ta dekoroni jo vetëm me luleshtrydhe, por edhe me kivi, banane, mjedra dhe shumë fruta dhe manaferra të tjera që ju pëlqejnë.
Nëse keni një zgjedhje, dhe më e rëndësishmja - një dëshirë për të diversifikuar "byrek" tuaj të pazakontë pikant, atëherë pse të mos eksperimentoni. Padyshim që nuk do të bëhet më keq, por ëmbëlsira do të bëhet patjetër më e bukur, më e lëngshme dhe më origjinale.
Cheesecake me luleshtrydhe me produkte të pjekura: një recetë pushimi
Ky udhëzim patjetër do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë, por le të themi menjëherë se nuk do të mund të bëni shpejt një ëmbëlsirë duke e përdorur atë. Nëse dëshironi që ata të kënaqin të ftuarit, atëherë ia vlen të filloni gatimin një ditë para mbërritjes së tyre. Procesi në vetvete nuk është aq i ndërlikuar, por kërkon qasjen e duhur dhe respektimin e rreptë të veprimeve hap pas hapi, të cilat ne nuk ju rekomandojmë t'i kaloni, qoftë edhe me një nxitim të fortë.
Nëse ndiqni hapat dhe bëni gjithçka siç është shkruar, do të merrni si shpërblim një cheesecake, siç thonë, lëpini gishtat.
Përbërësit
Për një bazë "brumi" me rërë
- Gjalpë - 75 g;
- Biskota të zakonshme (ose çokollatë) të shkurtra - 200 g.
Për mbushje
- Vezë pule - 3 copë;
- Sheqer vanilje - 1 qese (jo më shumë se 10 g);
- Gjizë 9% (yndyrë dhe homogjene) - 600 g;
- Sheqeri i zakonshëm - 180 g;
- Niseshte - 3 lugë gjelle. l.;
- salcë kosi 20% - 300 g;
- Lëng limoni - nga ½ fruta
Për mbushje
- Pelte për tortë - për shije;
- Luleshtrydhe - 800 g;
- Sheqeri - 2-3 lugë. l.
Gatimi hap pas hapi i gjizës dhe tortës me luleshtrydhe në furrë
Me duart tona ne pjekim një bazë të shijshme për cheesecake nga gjalpi dhe biskotat
- Së pari, le të shtypim biskotat tona. Kjo duhet të bëhet me kujdes dhe, siç e dini, mirë.
- Përzieni thërrimet e biskotave me gjalpin, të shkrirë paraprakisht dhe tashmë të ftohur.
- Masën e përftuar e kalojmë në një kallëp (të shkëputshëm, me diametër 22 cm), e lëmojmë mirë dhe madje e shtypim pak përmbajtjen.
- Formen me “brumin” e vendosim ne furre te parangrohur dhe e pjekim bazen e embelsires ne 160 grade per rreth 10-15 minuta. Pas pjekjes, produkti lihet të ftohet.
Fillimi i përgatitjes së mbushjes delikate me djathë
Derdhni gjizën në një tas të pastër, hidhni vezët në të dhe bluani përbërësit e kombinuar me një shpatull ose një rrahëse derisa të përftohet një masë e bukur dhe më e rëndësishmja homogjene.
Vezët dhe gjizën duhet t'i përdorni vetëm në temperaturën e dhomës: në këtë mënyrë do të jetë më e lehtë t'i ktheni ato në një "tandem homogjen".
- Kur të jenë përzier gjiza dhe vezët, shtoni në to të gjithë përbërësit e tjerë për mbushjen (shih listën e përbërësve). Ne përziejmë gjithçka me dorë derisa të jetë e qetë. Ju nuk keni nevojë të përdorni ndonjë mikser, blender ose përpunues ushqimi.
- Nëse mbushja del e trashë, shtoni më shumë salcë kosi. Përcaktoni vetë sasinë, duke u fokusuar në konsistencën e masës suaj.
E lidhim bazën me mbushjen dhe e dërgojmë të piqet në furrë
- E mbështjellim (në anët e jashtme) formën me bazën e ftohur me letër ushqimore 2-3 herë.
- Mbi bazën e derdhim mbushjen aromatike të përfunduar (e bëjmë pikërisht në kallëp) dhe tundim kallëpin tonë (jo shumë) në mënyrë që mbushja të përhapet në të gjithë sipërfaqen e bazës së ëmbëlsirës.
- E vendosim formën tonë në një tepsi të thellë ose, nëse kemi, në një formë më të madhe se e jona.
- Derdhni ujë të vërtetë të valë në një formë të madhe. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar gjysmën e poshtme të formës sonë më të vogël.
- Në këtë formë “byreku” me gjizë me mbushje luleshtrydhe vendoset në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe piqet derisa të zbutet për 80 minuta. Ju duhet të piqni ëmbëlsirën ekskluzivisht në modalitetin e ngrohjes së poshtme.
- Pas pjekjes, qumështorja e pjekur nuk nxirret menjëherë nga furra: duhet t'i jepet kohë të ftohet. Në këtë rast, është mjaft e lejueshme të hapni pak derën e furrës.
- Qumështin e ftohur e vendosim në frigorifer gjatë natës.
Përgatitja e luleshtrydheve për të dekoruar cheesecake
Ne i ndajmë luleshtrydhet me lëng në 4-6 feta, por më pak është e mundur - gjithçka varet nga sa e madhe është kokrra e kuqe.
Fillojmë të shtrojmë bukur dhe shumë mjeshtërisht përbërësit tanë të luleshtrydheve me radhë. I vendosim në formë rrethi duke filluar nga buza dhe më pas i bëjmë të njëjtat rrathë luleshtrydhesh (rrathë), por gradualisht duke i ngushtuar dhe duke lëvizur drejt mesit të ëmbëlsirës. Si rezultat, ju merrni diçka si një "trëndafil" nga luleshtrydhet.
Sipër shtoni një qumështor të bukur me pelte gustator
- Ne e hollojmë pelten tonë siç tregohet në paketim, pas së cilës me të përfundojmë dizajnin e majës së ëmbëlsirës sonë.
- Hiqni me kujdes ëmbëlsinë nga kallëpi dhe vendoseni në një pjatë të bukur.
Gatimi i salcës së luleshtrydheve të ëmbëlsirës për lotim
- Luleshtrydhet e mbetura i vendosim në blender dhe më pas i shtojmë 2-3 lugë gjelle. l. sheqer (nëse dëshironi, mund të shtoni edhe më shumë) dhe ndizni blenderin.
- Ne e përdorim atë për të bluar produktet tona. Kështu, do të marrim një salcë homogjene të pabesueshme, të lehtë dhe shumë të shijshme, të cilën do ta derdhim mbi ushqimet tona gjatë servirjes.
Kjo është e gjitha - ëmbëlsira e preferuar është gati. Duke parë foton në të cilën del në pah ky cheesecake, lind vetëm një mendim: Do të doja ta provoja sa më shpejt këtë mrekulli të gatimit. Të gjithë ata që kanë pasur rastin ta shijojnë këtë mrekulli, pohojnë se ëmbëlsira me gjizë i pushtoi që në copat e para.
Në të vërtetë, ajo shkrihet në gojën tuaj si çokollatë dhe lë pas një shije të tillë që nuk mund ta harroni për një kohë të gjatë.
Sekretet dhe shtesat në recetën e ëmbëlsirave me luleshtrydhe
Duhet të keni shumë kujdes me këtë pjatë, sepse një përbërës apo gabim i pasuksesshëm në çdo fazë të gatimit mund të prishë të gjithë rezultatin. Prandaj, vendosëm t'ju japim këshilla të paçmueshme se si të ndryshoni përbërësit në përbërjen e ëmbëlsirës pa e dëmtuar atë.
- Për bazën, ju mund të merrni jo vetëm biskota të shkurtra, por edhe një krisur, megjithëse në bazë të bukës së shkurtër ju merrni opsionin ideal shumë të dëshiruar. Nëse keni arritur të gjeni speculos (biskota krokante nga Belgjika dhe Holanda), atëherë sigurohuni që ta përdorni, sepse në kuptimin klasik, qumështorja bëhet në bazë të saj.
- Për një cheesecake tradicional ju duhet një krem djathi i butë, mjaft i yndyrshëm dhe i bërë jo me qumësht, por me krem. Filadelfia në këtë drejtim është ajo që ju nevojitet. Por meqenëse këtu kushton shtrenjtë, dhe jo të gjithë mund ta gjejnë, mund ta zëvendësoni me masë gjizë (siç u përmend më lart, pa kokërr). Mund të përdorni edhe djathë mascarpone.
- Luleshtrydhet lejohen të përdoren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Kjo ju lejon të përgatisni një ëmbëlsirë me manaferrat e verës gjatë gjithë vitit.
- Është shumë e rëndësishme që bazën e ëmbëlsirës ta rrihni ngadalë. Nëse mikseri ndizet me shpejtësi të ulët, do t'ju ndihmojë të shmangni çarjet në "tortë" në të ardhmen.
Nga rruga, pa një mikser, baza përgatitet gjithashtu, disa besojnë se rrahja me dorë është edhe më e mirë.
- Pjekje në një bain-marie - pjekje e butë cheesecake luleshtrydhe. Kjo ëmbëlsirë është shumë delikate dhe “e ndjeshme”, ndaj nuk mund ta piqni në furrë në shkallë të lartë, siç ndodh me byrekët e zakonshëm. Nëse zgjidhni një recetë me pasta, atëherë keni vetëm një mundësi - gatim në furrë në një banjë uji (siç ndodh, përshkruhet në recetën e mësipërme).
Gjithçka që dëshironi të dini për një ëmbëlsirë të tillë si qumështorja me luleshtrydhe, ne e vendosim në një artikull. Sigurisht, këto 2 receta nuk janë të vetmet, por ato do t'ju ndihmojnë 100% të krijoni qumështorin perfekt që nuk do të keni turp t'i trajtoni të tjerët dhe të prezantoni veten si mikpritëse.
Ju bëftë mirë!
Sa e dua verën! .. Dhe arsyet për këtë thjesht nuk llogariten! Por një nga të parët që mund ta quaj me siguri "një bollëk manaferash dhe frutash të freskëta"! .. Nuk është thjesht shumë i shijshëm dhe tepër i shëndetshëm ... Për mua, asortimenti më i gjerë i shkurreve dhe pemëve me fruta dhe manaferra, i cili gjendet aty pranë këndi, jep gjithmonë mundësinë për të realizuar në jetë fantazitë tuaja të panumërta kulinare që janë grumbulluar në ditët e zymta të dimrit...
Unë do t'ju them menjëherë se kjo është një kënaqësi e plotë ... Për më tepër, në absolutisht gjithçka - si në gatim, ashtu edhe në trajtime, dhe në provë! Ky cheesecake është shumë i lehtë për t'u përgatitur, për të nevojiten produkte minimale, dhe rezultati është një ëmbëlsirë tepër e bukur dhe e ndritshme, shumë delikate dhe e lehtë me gjizë dhe manaferra!
Unë mendoj se tashmë jeni siguruar që një delikatesë e tillë nuk mund të lihet pa vëmendjen tuaj, kështu që do të jem i lumtur të kaloj në renditjen e përbërësve të nevojshëm për të.
Përbërësit
Për bazën e qumështit tonë me luleshtrydhe pa pjekje me luleshtrydhe, do t'ju duhet:
- 250 g ndonjë biskotë të thatë (për këtë ndonjëherë përdor edhe krisur të zakonshëm të ëmbël)
- 100 g gjalpë të mirë
Për shtresën e gjizës së ëmbëlsirës, duhet të përgatisni:
- 500 gr gjizë (kam bërë vetë, të sapopërgatitur)
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar cilësor
- 10 g xhelatinë
- 2/3 e gotës qumësht (mund të përdorni edhe ujë të zakonshëm të pijshëm)
- 150 gr luleshtrydhe
Për një cheesecake me shtresë luleshtrydhe pa pjekje, duhet të merrni:
- 1 pako pelte luleshtrydhe
- 300 ml ujë të zier të nxehtë
- 100 gr luleshtrydhe
Për dekor na duhet një degëz menteje të freskët
Si të bëni një cheesecake pa pjekje me gjizë me luleshtrydhe
- Që në fillim të procesit, unë do t'ju këshilloja të përgatisni xhelatinë për përdorim. Për ta bërë këtë, e mbushim me qumësht të zier të ftohur ose ujë në temperaturën e dhomës.
- Dhe menjëherë filloni të krijoni bazën për qumështorin tonë me luleshtrydhe që nuk piqet. Për këtë qëllim i grijmë pak biskotat që keni zgjedhur (kam shijen e qumështit të pjekur) dhe i vendosim në blender - biskotat duhet të grimcohen në thërrime.
- Ftoheni paralelisht gjalpin e shkrirë.
- Dhe pas kësaj i bashkojmë këto përbërës me duar.
- Masa që rezulton duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të një forme të shkëputshme, të mbuluar paraprakisht me letër pergamene. Forma me bazë të gatshme mund të vendoset në frigorifer për sa kohë përgatitet shtresa e gjizës.
- Ndërkohë, në një tas të madh blender, bashkoni gjizën dhe qumështin e kondensuar - ato duhet të shndërrohen në një masë kremoze homogjene.
- Në këtë kohë, xhelatina ishte fryrë për një kohë të gjatë - e tretim me mikrovalë, e ftohim, e shtojmë te gjiza e rrahur me qumësht të kondensuar dhe e rrahim përsëri.
- Kësaj i shtojmë edhe luleshtrydhet e prera në feta pak më parë, e përziejmë dhe e hedhim këtë masë gjizë-manaferra në një formë të shkëputshme me bazë të ftohur mirë.
- E kthejmë formularin në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
- Tani duhet të mendoni se si ta dekoroni qumështorin me luleshtrydhe. Për ta bërë këtë, përgatisni pelte nga pelte e ambalazhuar dhe sasia e mësipërme e ujit të nxehtë dhe e ftohni plotësisht.
- Qërojmë luleshtrydhet, i shpëlajmë, i thajmë dhe i presim në feta - do t'i përhapim në ëmbëlsirën e ardhshme tashmë pak të ngrirë. Është më mirë ta bëni këtë në një rreth nga buza në qendër - si rezultat, merret një model mjaft i bukur luleshtrydhe. Dekorimi i një cheesecake me luleshtrydhe është një aktivitet mjaft interesant dhe madje meditues.
- Sipër hidhni me kujdes pelten e ftohur me luleshtrydhe dhe vendoseni sërish në frigorifer – tani për të paktën 3-4 orë ose derisa të ngurtësohet plotësisht.
- Ëmbëlsirën e përfunduar duhet ta hiqni nga kallëpi në mënyrën më të saktë, duke e ndihmuar veten me thikë dhe ta servirni.
Pra, merrni një moment dhe bëni këtë ëmbëlsirë me luleshtrydhe pa pjekje për familjen tuaj - është një ëmbëlsirë vërtet e mrekullueshme në çdo mënyrë!
Shijoni gatimin!
Ne në familjen tonë i duam shumë ëmbëlsirat me djathë dhe me shtimin e manave ose frutave, ato janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike. Sot receta e cheesecake-it që po ju prezantoj nuk është e pjekur, me luleshtrydhe të freskëta dhe pelte luleshtrydhe të shtuara. Ky cheesecake mund të bazohet në krem djathi ose gjizë me yndyrë të plotë. Është e lehtë për t'u përgatitur, kërkon vetëm kohë për t'u ngurtësuar.
Për të bërë cheesecake me luleshtrydhe pa pjekje, përgatitni artikujt e listuar.
Grini biskotat në thërrime duke përdorur një blender ose petëzimi. Shtoni gjalpin e shkrirë pak dhe përzieni.
Mbulojeni formën me letër pjekjeje. E përhapim dhe ngulsim bazën e rërës. Formen e vendosim ne frigorifer.
Shpëlajini luleshtrydhet (2/3), hiqni sepalet dhe mbushini me ujë. Lëreni të vlojë me sheqerin (0,5 gota) dhe lëreni të ftohet.
E filtrojmë komposton me luleshtrydhe, nuk na duhen kokrrat.
Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
Grini gjizën me sheqer (1 filxhan) derisa të bëhet paste.
Ngrohni xhelatinën dhe përzieni. Shtoni kremin, 2/3 e xhelatinës së përgatitur dhe rrihni.
Masën gjizë kremoze e shtrijmë në një bazë rëre dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
Shpëlani luleshtrydhet e mbetura, lërini manaferrat të thahen. Pritini në feta dhe vendosini në një bazë gjizë.
Xhelatinën e mbetur e bashkojmë me kompostën e luleshtrydheve, e përziejmë mirë dhe i hedhim luleshtrydhet, sa të mbulohen pak. Lëreni të ngrijë në frigorifer dhe më pas mbusheni me kompostën e mbetur me xhelatinë. Do të duhen rreth 2-3 orë për t'u ngurtësuar.
Më pas lironi me kujdes cheesecake nga forma e ndarë dhe shërbejeni.
Prerja jonë e qumështores me luleshtrydhe.