Tatilden tam olarak dönebilmek için bir tarif yazmanız gerekiyor. ;)
Aynı bal armutlarından ve aynı lavantadan.
Beyaz şarap ve lavanta ile armut ve üzüm reçeli.
Adı kendisi için konuşur.)
Çok lezzetli oldu, unutmamak için tarifi yazıyorum.
İçindekiler:
armut - 1,5 kg
üzüm (hindistan cevizim var) - 500 gr
şeker - 200 gr (meyvenin tatlılığına bağlı olarak)
kuru beyaz şarap - 200 ml
tarçın - 1 çay kaşığı
lavanta - 1 dal
Hazırlık
Armutları soyun ve posayı dilimler halinde kesin.
Şarap ve şekeri karıştırın, kaynatın, şekeri eritin ve meyveleri ve tarçını ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapatmak. Soğut.
3 saat sonra reçeli tekrar kaynatın, bir tutam lavanta ekleyin, 5 dakika pişirin ve kapatın. Soğut.
Üçüncü yaklaşım nihaidir. Sterilize kavanozlar ve kapaklar hazırlamak gereklidir. Lavanta dalını reçelden çıkarın, kaynatın ve kavanozlara dökün.
Yavaş bir tencerede, kapak açıkken "Güveç" modunda pişirdim.
Çok rahat! :)
Reçel hoş bir şurupla çıktı. Ama düşünüyorum, bir dahaki sefere jöle kıvamını elde etmek için sigarayı bırakmayı deneyeceğim. O da hiçbir şey olmamalı.
Ve bu neredeyse her şey. Tekrarlanması gerekir.
Ve ayrıca lavanta ... Çalılarım.
Benim loooooooooooooooooooooGladie! :))
Armut şarabı, hanımların bayılacağı hafif, çok hoş bir içecektir. Sadece taze meyvelerden değil, fermente edilmiş komposto ve reçellerden de hazırlanabilir. Yüksek kaliteli hammaddeler, iyi bir tarif - ve kokulu bir ev yapımı içecek kesinlikle işe yarayacaktır.
Armut şarabı nasıl yapılır?
Armut şarabının hazırlanması diğer şaraplardan daha zor değildir. Her tarifin kendine has özellikleri vardır, ancak içeceğin lezzetli ve aromatik çıkacağı genel kurallar vardır.
- Şarap için yıkanmamış armut kullanmak daha iyidir - meyvenin yüzeyi fermantasyon sürecini destekleyen doğal maya içerir.
- Armutlar çok kirliyse ve bu nedenle yıkanması gerekiyorsa, güvenilirlik için şarap mayası eklemek daha iyidir.
- Şarap için kullanılan armutlar sağlam ve hasarsız olmalıdır.
- Fermantasyon tankının boynuna bir su contası takılır veya parmaklardan biri delindikten sonra tıbbi eldiven giyilir.
Ev yapımı armut şarabı - basit bir tarif
Tatlı armutlardan yapılan şarabın orta derecede tatlı ve çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanması için filtrelenmemiş su kullanmak daha iyidir, ancak uygun kalitede olmalıdır. Fermantasyon için optimum sıcaklık 19 ila 24 derece arasında değişmektedir. Daha düşük bir sıcaklıkta, wort fermente olmaz.
İçindekiler:
- armut - 10 kg;
- su - 10 litre;
- şeker - 5 kg.
Hazırlık
- Doğranmış armutlar bir şişeye konur ve su ve şekerden şurup dökülür.
- Şişenin boynuna lastik bir eldiven geçirilir ve sıcaklığa bırakılır.
- Eldiven düştüğünde armut şarabı şişelere dökülür - içecek hazırdır.
Armut suyundan şarap yapmak için sulu ve olgun meyvelere ihtiyacınız var. Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyunu sıkmak en uygunudur. Fermantasyon sırasında, wort her gün tahta bir spatula ile karıştırılır. Hamur dibe çöktüğünde karıştırma işlemini durdurun. Bitmiş içeceği serin bir yerde saklayın.
İçindekiler:
- armut - 4 kg;
- şeker - 3 bardak.
Hazırlık
- Armutların suyu sıkılarak mayalanma kabına alınır.
- Şişeyi gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
- Suyu yeni bir kaba süzün, şeker ekleyin, şişeyi bir su contasıyla kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
- Bundan sonra içecek 45 gün olgunlaşmaya bırakılır ve ardından şişelenir.
Ev yapımı armut şarabı, özellikle toz şekerle birlikte vanilya şekeri eklenirse iştah açıcı olacaktır. Fermantasyon işleminin devam edeceğinden emin olmak için şıraya şarap mayası eklenir. Bitmiş içeceği, birkaç kez katlanmış bir pamuklu yün veya tülbentten geçirebilirsiniz.
İçindekiler:
- armut - 12 kg;
- şeker - 5 kg;
- vanilya şekeri - 20 gr;
- şarap mayası - 50 gr;
- su - 11 litre.
Hazırlık
- Armutları dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar yoğurun.
- Püreye 1 kg şeker ekleyin, suya dökün ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın.
- Bitmiş wort süzülür.
- Kalan şeker ve vanilya şekeri 500 ml şıra içinde çözülür, maya eklenir, karıştırılır ve kalan şıra ile birlikte bir kaba dökülür.
- Kap, su sızdırmaz bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında bırakılır.
- Fermantasyon tamamlandığında, ev yapımı armut şarabı tortulardan süzülür, süzülür ve şişelenir.
Güvenilirlik ve daha iyi fermantasyon için elma-armut şarabına kuru üzüm eklenir. Önceden yıkamak gerekli değildir. Fermantasyon tankında kullanılan bileşenler, şarabın hazırlanması sırasında mutlaka ortaya çıkan karbondioksit ve köpük için boş alan olması için içindeki hacmin 2 / 3'ünden fazlasını işgal etmemelidir.
İçindekiler:
- su - 15 litre;
- kuru üzüm - 100 gr;
- şeker - 5 kg;
- armut - 5 kg;
- elmalar - 5 kg.
Hazırlık
- Şekeri ılık suda eritin, kuru üzüm ekleyin.
- Meyveler dilimler halinde kesilir ve fermantasyon tankına gönderilir.
- Oraya şeker şurubu dökülür.
- Boyuna bir su contası takılır ve kap 2-3 hafta boyunca ılık bir yere çıkarılır.
- İçeceği başka bir kaba dökün, genç şarabı elmalardan ve armutlardan serin bir yerde çıkarın ve 3 ay bekletin.
Yeşil armuttan yapılan şarap, olgunlaşmış meyvelerden hazırlanan içeceğe göre daha hafif ve şeffaf oluyor. Fermantasyon işlemi tamamlandığında ve lastik eldiven düştüğünde şarap hazır olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan içecek çok tatlı ve sert değil. Şarap daha çok yarı tatlıya benziyor.
İçindekiler:
- armut - 2 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 2 litre;
- limon suyu - 150 ml;
- maya - 20 gr
Hazırlık
- Armutları soyun, dilimler halinde kesin ve 4 gün boyunca presin altına koyun.
- Beşinci gün, elde edilen meyve suyu süzülür ve bir fermantasyon kabına dökülür.
- Oraya maya, limon suyu, su ve şeker eklenir.
- Her şeyi iyi karıştırın.
- Kutunun boynuna bir lastik eldiven geçirilir ve fermantasyon işleminin sonuna kadar tutulur.
- Bundan sonra, olgunlaşmamış armutlardan elde edilen bitmiş şarap süzülür ve şişelenir.
Yabani armuttan yapılan şarap, çeşitli meyveler kadar aromatik olmasa da, özellikle zengin ve şeffaf olarak kabul edilir. Bu tarife göre şarap hazırlamak için 40 litrelik bir şişeye veya her biri 20 litrelik 2 kaba ihtiyacınız olacak. İkinci durumda, tüm bileşenler kesinlikle yarıya bölünür, bileşenlerin "gözle" dağıtılması kabul edilemez.
İçindekiler:
- yabani armut - 8,5 kg;
- su - 15 litre;
- şeker - 3 kg;
- sitrik asit - 5 gr;
- şarap mayası - 500 ml.
Hazırlık
- Armutları dilimleyip püre haline getirin.
- Kütleyi bir fermantasyon tankına koyun, 12 litre su dökün.
- Kalan sudan şurup kaynatılır ve 3 kg toz şeker kaynatıldıktan sonra üzerine sitrik asit eklenir.
- Şurup 36-37 dereceye soğutulur ve bir fermantasyon tankına dökülür.
- Mayayı dökün, boynu gazlı bezle örtün ve şişeyi ılık bir yerde çıkarın.
- Bir su contası takın.
- Fermantasyon tamamlandığında koku kapanı çıkarılır ve boyun bir tıpa ile kapatılır.
- Hamur dibe çöktüğünde ve şarap şeffaf hale geldiğinde tortudan boşaltılır.
- İçecek filtrelenir, şişelenir ve saklanır.
Fermente armut kompostosundan yapılan şarap
Ev yapımı armut şarabı sadece taze meyvelerden değil, aynı zamanda kompostodan da yapılabilir. Bu durumda, artık içilemeyen fermente bir içecek oldukça uygundur. Sadece kompostoda küf olmaması önemlidir. Fermantasyonun bitiminden sonra en az bir ay demlenmesine izin verilirse şarap daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- komposto - 3 litre;
- şeker - 2 su bardağı;
- kuru üzüm - 100 gr.
Hazırlık
- Bir kaba fermente edilmiş komposto kavanozu dökülür, kuru üzüm eklenir ve kütle 30 dereceye ısıtılır.
- Şekeri ekleyip karıştırın.
- Yıkamayı bir cam kaba koyun, bir su contası takın ve 4 hafta boyunca sıcak bırakın.
- Fermantasyon bittikten sonra şarap başka bir kaba dökülür.
Tarifi şeker kullanılmadan gelen armut şarabı bal ilave edilerek hazırlanır. Bitmiş içeceğin hoş, hafif tatlı bir tadı vardır. Şarap için taze Mayıs balı kullanılması tavsiye edilir. Şekerlenmiş ürün şarap yapımında kullanılmaz. Sadece moonshine yapmak için iyidir.
İçindekiler:
- armut - 3 kg;
- bal - 2 kg;
- kuru maya - 5 gr;
- sitrik asit - 5 gr;
- pektin - 5 gr;
- su - 4 litre.
Hazırlık
- Armutlar soyulur ve doğranır.
- Meyveyi bir fermantasyon kabına koyun, ılık su, bal, sitrik asit ekleyin.
- 14 saat boyunca kütle üzerinde ısrar edin.
- Maya, pektin eklenir, karıştırılır ve bir su sızdırmazlığı takılır.
- 7 gün sıcak tutulur, temiz bir kaba boşaltılır ve bir kapakla kapatılır.
- 4 ay sonra şarap süzülür, şişelenir ve mühürlenir.
Armut Şarabı Tarifi, kuru meyvelerden hafif alkollü bir içecek yapmanızı sağlar. İlk olarak, komposto onlardan pişirilir. Zengin olmalı, çünkü lezzetli şarap hafif bir içecekten çıkmaz. Komposto pişirmek için sadece armut değil, elma, kuru kayısı ve kuru erik de kullanılır. Aynı zamanda, füme değil, kurutulmuş meyveleri seçmek önemlidir.
İçindekiler:
- kuru armut - 2,5 kg;
- kuru kayısı, kuru erik, kuru elma - 2,5 kg;
- şeker - 2 kg;
- su - 10 litre.
Hazırlık
- Kuru meyveler su ile dökülür, kaynatılır ve yarım saat kısık ateşte pişirilir.
- Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcak komposto, fermantasyon tankına dökülerek, boyuna su sızdırmazlığı yapıldıktan sonra 1,5 ay boyunca ılık bir yere çıkarılır.
- Fermantasyon tamamen durduğunda, şarap şişelere dökülür ve bir ay daha serin bir yerde bırakılır.
Evde hem taze meyvelerden hem de reçelden armut şarabı yapmak mümkündür. Bu durumda, duruma bakmanız gerekir - su ve reçelden gelen içecek çok tatlıysa, ilave şeker kullanmanıza gerek yoktur, şarap çok şekerli olmamalıdır. Bu durumda kuru üzüm daha iyi fermantasyona katkı sağlayacak vazgeçilmez bir bileşendir.
İçindekiler:
- armut reçeli - 1 kg;
- su - 1 litre;
- şeker - 100 gr;
- kuru üzüm - 100 gr.
Hazırlık
- Armut şarabının hazırlanması, reçelin üç litrelik bir kavanoza konması ve üzerine su dökülmesiyle başlar.
- Şeker ve kuru üzüm ekleyin.
- Kabı gazlı bezle örtün ve 5 gün boyunca ılık bir yere koyun.
- Wort'u temiz bir kaba süzün, boynunuza bir eldiven koyun ve ılık, karanlık bir yerde 30-60 gün bekletin.
- Fermantasyon bittiğinde şarap tortulardan süzülür, temiz şişelere dökülür ve soğuğa çıkarılır.
- Yine, şarap tortulardan dikkatlice boşaltılır ve kaplara dökülür - armut şarabı hazır!
Malzemelerin miktarı 500 ml'lik bir kavanozda belirtilmiştir.
Bu tarif için küçük ve sert armutları seçin. Net ağırlık.
Reçel için, örneğin hindistan cevizi gibi kokulu bir kuru veya tatlı şaraba ihtiyacınız olacak.
1. Bir tencereye soğuk su (2 litre) dökün ve suya sirke ekleyin.
2. Temizlik için bir kase hazırlayın.
3. Armutları soyun ve aşağıdaki gibi kesin: yaprak sapını ve armutun en üst kısmını kesin; kabuğu soyun; armudu 4 parçaya kesin; küçük bir bıçakla, üstten başlayarak, kesimin katı kalıntılarının olduğu ve tohum sandığı ile biten ortayı kesin.
4. Hazır armut dilimlerini sirke ve suya daldırın.
5. Tüm kabukları (kesimler ve tohumlar dahil) bir tencereye koyun ve üzerlerine şarap ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve şarabı kaynatın.
6. Küçük bir bardağa safran tellerini ve diğerine kuru veya taze lavanta çiçekleri dökün. Ve her iki bardağa da biraz sıcak şarap dökün. Safran ve lavanta demlemek için bir kenara koyun.
7. Kabukları 15 dakika daha kısık ateşte şarapla kaynatın.
8. Reçel yapmak için kaynamış şarabı bir kaseye süzün. Temizleyicileri iyice sıkın ve atın.
Kaynattıktan sonra şarap bulanık ve sindirilmiş pektin nedeniyle hafif yapışkan olacaktır.
9. Ateşe bir kase şarap koyun, şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak şurubu kaynatın.
10. Armutları bir kevgir içine atın, suyu boşaltın ve şeker şurubu kasesine ekleyin.
11. İnce bir elek ile bir leğene safran ve lavanta çayı dökün.
12. Limonu sert bir bez ve bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın, ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin. Armutlara dilimlenmiş limon ekleyin.
13. Reçeli yüksek ateşte kaynatın, ısıyı en aza indirin ve armutları ara sıra sallayarak tüm dilimler yumuşak ve şeffaf olana kadar pişirin.
14. Jöleyi (pektin) 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. şeker, bir kaseye dökün ve şerbet içinde eşit dağılması için karıştırın.
15. Reçele bal ekleyin. Reçeli kaynatın, bir dakika pişirin.
16. Sıkışmayı temiz, kuru ve sıcak bir kavanoza aktarın. Kapağı hava geçirmez şekilde kapatın ve soğutun.
Reçelin tadını ve aromasını tam olarak ortaya çıkarması için, yemek için acele etmeyin, bir veya iki ay olgunlaşmasına izin verin.
Pektin kullanmak istemiyorsanız 500 gram armut için şeker miktarını 350 grama yükseltin.
Bir hata mı buldunuz?
Her şey hazır göründüğünde, her şey duruyor, yükseliyor, ancak bir şey eksikken, şenlikli bir masanın resmini tamamlamaya ne yardımcı olur? Tabii ki, bir şişe iyi alkol ve eğer bu şarap armut reçelinden yapılmışsa, o zaman en iyisi, sadece tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda masanızı da süsleyecek. Aslında, yemek pişirmek oldukça basittir, ancak zaman alıcıdır ve sarf malzemeleri kadar ürünlerin de dikkatli bir şekilde hazırlanmasını gerektirir.
Üzümden şarap yapılmasına alışkınız. Ancak Çin'de elbette çayla yapılan bir çay evi de var. Bugün Rusya'da meyve şarapları büyük talep görüyor: ahududu, erik,.
armut reçeli şarap
İçindekiler
- armut reçeli - 1 kg + -
- - 1 litre + -
- - 10-100 gr + -
- Yıkanmamış kuru üzüm - 100 g + -
Daha önce, Tanrıların içeceği yapmak için üzümler ayaklarıyla ezilirdi.
Bunu yapmak zorunda değiliz. Reçel haline getirilmiş armutlardan şarap yapacağız.
Bu nedenle, bir kavanoz reçel varsa - devam edin!
Armut reçelinden şarap yapmak
- Soda ile iyice yıkanmış üç litrelik bir cam kapta, reçeli koyun, suyla doldurun. Şimdi deneyelim. Tatlı? Bu iyi, o zaman şeker eklemenize de gerek yok. Wort şekerli olmamalıdır.
- Kuru üzüm ekleyin. Yıkamanıza gerek yok. Ve şimdi müdahale ediyoruz.
- Kavanozu gazlı bezle örtüyoruz, 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz. Ancak her gün şarabımızın karıştırılması gerekiyor. Bu, elinizle veya tahta bir spatula ile yapılmalıdır. Tıslama, ekşi koku, köpük fermantasyonun doğru belirtileridir.
- 5 gün sonra, yüzeye çıkan posayı çıkarın. Wort'u bir elek ile temiz bir kavanoza süzün. elek yok mu? Tülbenti birkaç kat katlayın.
- Tıbbi bir eldiven alıyoruz, parmağına iğne ile delik açıyoruz, kutunun boynuna koyuyoruz. Güvenilirlik için eldiveni güçlü bir iplikle tutturuyoruz.
- İş parçasını sıcak ve karanlık bir yere koyduk. Fermantasyon süreci 30 ila 60 gün arasında sürebilir. Fermantasyonun sonu, eldiven tamamen söndüğünde görülebilir, altta bir tortu belirir ve içeceğin kendisi biraz daha hafif hale gelir.
- Daha fazla saklama için temiz kaplar hazırladınız mı? Ardından, tortuyu etkilemeden, armutları boynun altına dökün. Sıkıca kapatıyoruz ve bodrum katına alıyoruz. Ya bodrum yoksa? Buzdolabına yerleştirin. Orada ortalama 5 ay saklıyoruz.
- İlk 25 günden sonra onu çıkarırız ve tortu girişi hariç başka bir kaba dökeriz. Ve yine 2 ila 5 cm kalınlığında yeni bir tortu oluşana kadar çıkarıyoruz, böylece içeceği hiç tortu görünmeyene kadar süzüyoruz. Bu nokta ihmal edilemez, çünkü tortu nedeniyle tat acılık kazanacaktır.
Şimdi bitmiş şarabı istediğiniz herhangi bir şişeye koyuyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve tekrar kaldırıyoruz. Haşlanmış armut şarabı 3 yıla kadar saklanabilir.
Armut reçelinden şarap nasıl ve ne ile servis edilir
Deneyimli şarap garsonları, şarapları servis yapmadan hemen önce açmanızı tavsiye eder. Ve besleme sıcaklığını dikkate aldığınızdan emin olun, 14-16 derece olmalıdır. Buzdolabında her 10 dakikada bir 2 derece soğutulur ve benzer şekilde oda sıcaklığında ısınır.
Ev yapımı armut şarabı balık, beyaz et, deniz ürünleri, fındık, baharatlı atıştırmalıklarla iyi gider. Onları, bu ilahi içecekle dolu bardağın 2/3'üyle dolu uzun, ince bardaklarda servis edin.
Ancak bir şişe şarap açmak için acele etmeyin. Ev yapımı armut reçeli şarabı da mükemmel bir hatıra olarak hizmet edebilir.
Ve armut iksirinizin akıbeti nedir?