Mantı, İtalya'nın en sevilen yemeklerinden biridir, ülkenin herhangi bir bölgesinde hazırlanır. Dıştan, iyi bilinen köftelere veya köftelere benziyorlar. Ancak hazırlanma ve servis teknolojisi çok farklıdır. İtalyanlar, görünüşe göre içlerindeki hamur yüzdesi dolgudan çok daha yüksek olduğu için onları belirli bir makarna türü olarak görüyorlar.
Bu, çok çeşitli ürünlerle dolu çok lezzetli bir yemektir. Aynı zamanda, özellikle ev yapımı erişte yapmak için bir makine ve mantı kesmek için bir kalıp stoklarsanız, hazırlanma süreci çok basittir.
Peki nedir - mantı, onları doğru bir şekilde nasıl şekillendirirsiniz ve ne kadar pişirmelisiniz, ulusal bir İtalyan yemeği için hangi dolguyu seçmek daha iyidir? Anlayalım!
Kısa hikaye
Bu ürünlerin menşei konusundaki anlaşmazlık şimdiye kadar askıda kaldı. Bazı tarihçiler Çin'den geldiklerine inanırken, diğerleri bunun imkansız olduğunu söylüyor.
13. yüzyıla kadar uzanan eski İtalyan yazılarında bahsedildiklerini iddia ediyorlar. İtalyanların Çin'e ilk ziyareti biraz sonra gerçekleşti.
Düzgün hazırlanmış mantı, parlak sarı bir renk ile karakterize edilir.... Gerçek şu ki, onlar için klasik hamur tarifi sadece un ve su içerir.
Doğru oranlar gözlenirse elastik ve yumuşak bir ürün elde edilir.... Hamur biraz kuruysa, tarifte belirtilenlere ek olarak birkaç yumurta daha ekleyebilirsiniz.
Ve tam tersine, sulu görünüyorsa, onunla un karıştırılmalıdır. Genellikle mağazadan alınan yumurtaların sarısı soluktur.... Bu durumda hamura biraz zerdeçal veya havuç suyu ekleyebilirsiniz.
Bu ürünü köfte veya köfte gibi kalıplamak geleneksel değildir. küçük tortillalar kullanarak. Bunları hazırlamak için sözde "paket" yöntemini kullanın. Ürünler düz olması gerektiğinden, dolgunun ince kısımlarının geniş bir hamur tabakasına eşit olarak yerleştirilmesinden oluşur.
Daha sonra üzerine başka bir tabaka serilir, gelecek ürünler arasındaki boşluklar yumurta akı veya sade su ile yağlanır ve kesiklerin yerlerini işaretlemek için hafifçe bastırılır.
Mantı belirli bir şekle sahip değildir, herkes kendi zevkine göre ürünler pişirebilir. Kare, daire, dikdörtgen, elips, yarım daire vb. şeklinde olabilirler.
Özel kalıplar veya bıçaklar kullanılarak dalgalı kenarlarla süslenebilirler. Böyle bir cihaz yoksa, bunları bir çatalla itmeniz yeterlidir.
italyanca içme gelenekleri
Eski İtalyan geleneklerine göre, bu yemek sadece makarnalık buğdayın kullanıldığı undan yapılır.... Aynı zamanda kıyma çok çeşitli olabilir, bunun için et, balık, sebze, peynir, mantar, otlar kullanılır. Yemek tatlı bir yemek olarak hazırlanırsa, meyve, çilek ve diğer uygun yiyeceklerle doldurulur.
Mantı yapma sürecinin tamamı genellikle serin bir odada gerçekleştirilir., ellerinizi periyodik olarak bir soğuk su kabına indirerek. Modellemenin bitiminden sonra kaynatılabilir, kızartılabilir veya bir sosta pişirilebilir.
Evde nasıl pişirilir: yemek tarifleri
İtalya'nın farklı bölgelerinde, bu un ürünlerinin farklı türleri tercih edilmektedir. Bununla birlikte, hepsi lezzetli ve orijinaldir.
Bir ürün için hamur nasıl yapılır
Bu mutfak keyfi hamurla başlar..
Gelecekte, dolgu hazırlanırken ürünün hazır duruma gelmesi için zaman olacaktır.
İçindekiler:
- Durum buğdayı unu - 300 gr;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben.
Nasıl pişirilir: Tüm malzemeleri birleştirin, tuzlayın ve iyice karıştırın. Hamuru streç filme sarıp bir saat bekletin. Bu süreden sonra ürün yoğunlaşmalı, ancak aynı zamanda yeterli esneklik kazanmalıdır.
Sitemizin sayfalarında ayrıca öğreneceksiniz - İtalyan mutfağının popüler ulusal yemeği!
Etli klasik nasıl pişirilir
Kıyılmış ravioli için malzemeler:
- sığır eti - 300 gr;
- domuz - 200 gr;
- Tavuk filetosu - 200 gr;
- soğan (büyük) - 2 adet;
- İtalyan otları - 10 gr.
Pişirme metodu: Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin ve etle birlikte çevirin.
Kıymayı tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın. Kalın olduğu ortaya çıkarsa, ona az miktarda et suyu veya su ekleyebilirsiniz.
Her parça için ½ çay kaşığı dolgu ile mantı hazırlayın. Onları 5 dakika kaynatın ve dilediğiniz sos ile servis yapın.
mantarlı
Doldurma için Malzemeler:
- Mantarlar (taze veya dondurulmuş) - 500 gr;
- soğan (büyük) - 2 adet;
- Tereyağı - 200 gr;
- Peynir - 300 gr.
Hazırlık metodu: Mantarları (porcini, petrol, istiridye mantarı) ve soğanı iyice doğrayın, tereyağı, tuz, karabiber parçalarına kızartın ve rendelenmiş peynirin yarısını onlara dökün. İstenirse, bitmiş dolguyu bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Hazırlanan ürünleri tuzlu suda birkaç dakika kaynatın, bir tabağa koyun, kalan tereyağını dökün ve peynir serpin. İstenirse doğranmış yeşillikler eklenebilir.
ıspanaklı
Doldurma için Malzemeler:
- ıspanak - 500 gr;
- soğan (büyük) - 2 adet;
- Peynir (koyun) - 300 gr;
- Sarımsak (büyük) - 3 diş;
- Parmesan - 100 gr;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- Zeytinyağı - 100 ml.
Yakıt doldurma bileşenleri:
- Tereyağı - 100 ml;
- Adaçayı (taze) - 100.
Pişirme metodu: Derin bir tavada zeytinyağını ısıtıp içinde ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Tavaya ince dilimlenmiş ıspanağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Soğuyan iç harca çırpılmış sarıları, rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Adaçayı doğrayın ve tereyağında hafifçe pişirin, kremayı tamamlayın. Boşlukları yumuşayana kadar kaynatın, tabaklara yerleştirin ve ılık sosla dökün.
ricotta ile
Doldurma için Malzemeler:
- Ricotta - 500 gr;
- soğan (büyük) - 2 adet;
- Yumurtalar - 2 adet;
- güneşte kurutulmuş domates - 300 gr;
- Tereyağı - 100 gr;
- Çam fıstığı - 200 gr;
- Fesleğen (taze) - 100 gr.
Ricotta ravioli nasıl yapılır: Tereyağını bir tencerede eritin ve doğranmış soğan ve çam fıstığını kısık ateşte soteleyin. Domatesleri ve fesleğeni doğrayın, çırpılmış yumurta ve soğumuş soğan ile fındık ile birleştirin. Hazırlanan ürünleri kaynatın ve kremalı sos ile servis yapın.
İşte ricotta ve ıspanaklı raviolinin bir arada tarifi:
Farklı peynir çeşitleri ile
Doldurma için Malzemeler:
- Ricotta - 500 gr;
- Koyun peyniri - 300 gr;
- Parmesan - 200 gr;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Fesleğen (taze) - 1 demet.
Pişirme metodu: Ricotta'yı koyun peyniri ve yumurta ile karıştırın, iyice ezin ve karışıma rendelenmiş Parmesan peyniri, ince kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin.
Hazırlanan boşlukları herhangi bir yağda yaklaşık 5 dakika kızartın, bir tabağa dağıtın ve kremalı sosu dökün.
Balık ve karides ile
Kıyma için bileşenler:
- Taze somon (fileto) - 300 gr;
- Füme somon - 100 gr;
- Ricotta - 200 gr;
- Karides (büyük) - 5 adet;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- Zeytinyağı - 2 adet;
- Sarımsak (büyük) - 3 diş.
Pişirme metodu: Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın, içine ince doğranmış soğan, doğranmış sarımsak ve taze somonu koyun, küçük küpler halinde doğrayın ve hafifçe kızartın. Karışımı soğutun, içine doğranmış karidesleri, tütsülenmiş balıkları, çırpılmış sarıları koyun, tuz ve karabiber serpin.
Sosu için: 300 mililitre sebze suyunu kaynatın, 200 mililitre beyaz şarap ekleyin ve sıcak bir ocakta 10 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra karışımı 200 ml krema ile doldurun ve 50 gr taze doğranmış safran ekleyin.
Haşlanan ürünleri derin bir tabağa alın ve hafif soğuyan sosu üzerine dökün.
çanak salata
İçindekiler:
- Kıyma ile mantı - 300 gr;
- güneşte kurutulmuş domates - 100 gr;
- marul yaprakları - 1 demet;
- Soğan (orta) -1 adet;
- Peynir - 100 gr;
- Zeytin - 100 gr.
Sosu için:
- Zeytinyağı - 100 ml;
- Sirke (şarap) - 1 yemek kaşığı. ben;
- bal - 1 çay kaşığı;
- Krem - 50 ml;
- Maydanoz, yeşil soğan - her biri 100 gr.
Nasıl pişirilir: Marul yapraklarını yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve bir tabağa koyun. Kurutulmuş domatesleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, zeytinleri küçük halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir rende kullanarak öğütün. Kıyma ile boşlukları tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, bir tabağa koyun ve hafifçe soğutun.
Tüm malzemeleri birleştirin, marul yapraklarının üzerine yayın ve kıyılmış maydanoz serpin. Sos için tüm malzemeleri birleştirin, iyice çırpın ve elde edilen sos ile salatanın üzerine dökün.
Hazır ürünler peynir, otlar veya sos ile tatlandırılır ve bunların en ünlüsü kremsi, peynir veya pestodur.
Bu ürünlerin et suyu ile doldurulmuş ilk yemek, farklı soslarla ikinci bir yemek ve tatlı olarak servis edilebilmesi çok ilginç.
Tatlı olarak pişirilirlerse, dolgu için esas olarak süzme peynir ve ricotta kullanırlar., şeker, yumurta ve tarçın ile baharatlayın. Ve meyve veya meyve sosları ile servis edilir.
Aşağıdaki videoda, evde gerçek İtalyan mantısının nasıl yapılacağına dair bir ana sınıf bulacaksınız:
Mantı, hazırlanması oldukça basit bir yemektir. Çok fazla zaman gerektirmez, ancak aynı zamanda çok lezzetli bir yemek elde edilir. Ve çeşitli dolgular ve servis seçenekleri sayesinde, her zaman masada tamamen yeni bir biçimde görünebilirler.
Temas halinde
Köftelerimi deneyen herkes bu hamura bayılıyor. Ağda dolaşan çok çeşitli hamur tarifleri var ve o kadar çok denedim ama kaç yıldır tek bir tarife sadık kaldım. Her seferinde nasıl anlatacağımı bilmediğim tek bir şey var o da bu test için gereken un miktarı. 600 gram ekliyorum, sonra duruma bakıyorum. Arkadaşıma mantı yapmak için kalıpları nasıl kullandığımı mümkün olduğunca adım adım anlatacağıma söz verdim. Umarım başardım. Ve bir makarna fırçası almaktan çekinmeyin, bu şey hayatınızı gerçekten kolaylaştırıyor! Hamur çok pürüzsüz ve ipeksi.
Mantı kalıpları hakkında. Artık hangi internet mağazasından aldığımı hatırlamıyorum, ilk rastladıklarımı ben aldım. Onlardan çok memnun olduğumu söyleyemem ama kesinlikle değiştirmeyeceğim.
Hamur
600 gr un + 100/150 gr
2 yumurta + 1 yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1.5 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz
180 gr oda sıcaklığında suElastik bir hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
kuzu / sığır eti doldurma
kuzu eti 500 gr
dana eti 400 gr
2 soğan
6 diş sarımsak
bir demet dereotu
50 gr yağlı kuyruk yağı
Kıymayı tüm malzemelerle hazırlayın. İyice karıştırın ama yoğurmayın.
(Ete anneannemin yaptığı gibi biraz et suyu veya buzlu su ilave edebilirsiniz)30 dakika soğutun.
Hamuru merdane ile açıyorum. Hamur oldukça ince olmalı, ancak tamamen şeffaf olmamalıdır, aksi takdirde mantı pişirme işlemi sırasında kırılabilir.
Hamuru yerleştirmeden önce kalıbın üzerine un serpin. Bu, mantınızın kalıba yapışmaması ve kalıptan kolayca çıkarabilmeniz için gereklidir.
Her mantı üzerine yaklaşık 1,5 çay kaşığı kıyılmış et dağıtın ve üstünü başka bir hamur tabakasıyla örtün.
Mantıları un serpilmiş bir tepsiye koyun ve uzun süre saklamayı planlıyorsanız dondurucuya koyun. Bir tepside saklamak oldukça elverişsizdir ve bu nedenle, "yakaladıkları" anda onları bir torbaya koyun.
Onları yaklaşık 5 dakika pişirin.Herhangi bir şeyle servis yapın.
En sevdiğim dolgular:
mantarlı patates
ıspanaklı ricotta (çocuğum onları çok seviyor)
fesleğenli mozzarella
zeytinli beyaz peynir
Klasikler ne kadar çekici olursa olsun, ev sofralarının etli köfte hissetmesi daha gelenekseldir. Karışık et dolgulu mantı tarifini dikkatinize sunuyoruz. Ancak, kendi takdirinize bağlı olarak doldurma türünü seçme hakkınız vardır.
Gerekli Malzemeler:
test için
- Buğday unu - 300 gr;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Toz almak için irmik.
Doldurmak için
- kavrulmuş sığır eti - 150 gr;
- Haşlanmış sığır eti - 70 gr;
- jambon - 30 gr;
- Haşlanmış sosis - 30 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- rendelenmiş sert peynir (parmesan) - 40 gr;
- hindistan cevizi - bir tutam;
- Tatmak için tuz.
hizmet etmek
- Domates sosu (ketçap) - 400 gr.
Etli mantı hamurunu hazırlama prosedürü yukarıda açıklananla aynıdır. Bu nedenle doğrudan dolgu oluşumu aşamasına geçelim. Bunu yapmak için tüm et, jambon ve sosisleri dilimler halinde kesin. ½ parça rendelenmiş peynir, yumurta, hindistan cevizi ve tuzu ekleyin. İyice yoğuruyoruz.
Etli mantıyı klasik tarifte olduğu gibi şekillendirin. Bir kaşıkla dolguyu yayın.
Tuzlu kaynar suda yaklaşık 10 dakika pişirin. Servis yapmak için sıcak yemeği domates sosu ve kalan sert peynirle baharatlayın.
Kalori içeriği ve faydaları
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, klasik mantı tarifi İtalya'da çok popüler. Sonuçta, 100 g böyle bir yemek sadece 149 kcal içerir.şunlardan oluşur:
- Proteinler - 8.9 g;
- Yağ - 5.5 gr;
- Karbonhidratlar - 17.1 gr.
Ricotta, sağlıklı kemiklere ve dişlere katkıda bulunan ve insan vücudundaki önemli süreçlerde yer alan mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Ispanak, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olan bir diyet lifi hazinesidir.
Ancak, tüm avantajlarla birlikte, öğündeki kolesterol içeriğini unutmayın (100 g başına 58.2 mg)... Bu nedenle, aşırı kilo ve aşırı kolesterol sorunu yaşayan kişiler, bir İtalyan lezzetini tatmadan önce bir doktora danışmalıdır.
Diğer mantı türlerinin toplam kalori içeriği neredeyse tamamen doldurma türüne bağlıdır. Et seçenekleri daha fazla besin değerine sahiptir, balık ve sebze seçenekleri daha az besleyicidir.
"Yabancı köfte" ile ilgili makale sorunsuz bir şekilde sona erdi. Artık mutfağınıza biraz İtalya getirmeye cesaret edeceğinizi umuyoruz. Açıkça yaşa, gizlice sev, neşeyle pişir ve şunu hatırla: "Mantı kaynatırsan et suyunda çok uzun süre yaşayabilirsin!"
↘️🇮🇹 FAYDALI MAKALELER VE SİTELER 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINLA PAYLAŞ
Her İtalyan yemeğinin kendine has bir tadı vardır. Mantı tarifleri bile o kadar çeşitlidir ki, neredeyse her gün bu yemekle sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz! Geleneksel köftelerden farklı olarak ürünün hamuru en kaliteli zeytinyağı ve yumurtaları içerir. Bu nedenle, bitmiş yemek altın rengine ve zengin bir tada sahiptir.
Fotoğraflı klasik mantı tarifi
İtalyan köfteleri kare veya üçgen şeklinde yapılır. Klasik tarife göre hazırlanan hamurdur! Doldurma herhangi biri olabilir: balık, et, sebze, peynir ve hatta tatlı! Bulaşıkların yürütülmesi için birçok seçenek var. Orijinal tariflerde hamura taze ıspanak veya otlar eklenir.
İçindekiler:
- Un - 3.5 su bardağı;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Zeytinyağı - ½ su bardağı;
- Tatmak için tuz.
Adım adım fotoğraflarla klasik mantı hamuru yapma yöntemi:
- Unu bir kaseye eleyin;
- Ortasını çukurlaştırıp içine yumurta kırıyoruz, zeytinyağı, biraz tuz ekliyoruz;
- Hamuru iyi yoğurun. Sıkı ama elastik olmalı;
- Yuvarladığımız hamurdan bir top oluşturuyoruz, streç filme sarıyoruz ve buzdolabında birkaç saat dinlenmeye gönderiyoruz;
- Hamuru bir somun şeklinde açın, tabakayı kesin ve kare şeklinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın;
- Dolguyu birbirinden eşit aralıklarla sıralar halinde düzenleriz;
- İkinci bir hamur tabakası ile örtün;
- Hamuru kenarlardan aşağı doğru bastırın ve kareler halinde kesin;
- Kenarı oluklu yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için özel bir bıçak kullanabilir veya sadece bir çatalın dişleriyle hamura bastırabilirsiniz.
Klasik mantı tarifi çok basittir. Yemeği gerçekten İtalyan yapmak istiyorsanız, dolgu olarak peynir veya somon kullanmalısınız. Hamur yukarıdaki tarife göre yoğrulur.
peynirli ravioli nasıl yapılır
Ravioli bir çeşit makarnadır. Bu nedenle, ideal olarak peynirle birleştirilirler. Sert peynir kullanmak daha iyidir, ancak ürünün lor çeşitleri ile çalışabilirsiniz. Hamura ince doğranmış ıspanak eklerseniz bu yemek daha orijinal olacaktır.
İçindekiler:
- Peynir - 200 gram;
- tavuk sarısı - 3 adet;
- % 20 yağ sürün - 1 yemek kaşığı;
- Kişniş tadı.
Pişirme metodu:
- Peyniri kaba bir rende üzerine sürün;
- Peyniri ekşi krema, ince doğranmış otlar ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Somonlu orijinal mantı
Kırmızı balıklı mantı hassas bir tada sahiptir. Çok tatmin edici, aynı zamanda hafifler. Bu nedenle, hem öğle hem de akşam yemeği için iyi olacaklar. Doldurma hazırlamak çok basittir. Balıkla iyi gittiği için limon suyu eklemeyi unutmamak önemlidir.
İçindekiler:
- somon - 200 gram;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- fesleğen - 1 demet;
- Sarımsak - 1 diş;
- kırmızı soğan - 1 orta boy baş;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- Tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
- Somonu bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Yemeği daha sulu hale getirmek için filetoyu kıyma makinesinden döndürmemek daha iyidir;
- Fesleğen ve kırmızı soğanı ince doğrayın;
- Bir kapta somon, fesleğen, soğanı yoğurun, 2 yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin;
- Bir diş sarımsak sıkın, tuz ekleyin;
- Kıymayı yoğurun ve malzemelerin birbirinin aromalarına doyması için 15 dakika bekletin.
Tatlı için tatlı ravioli
Mantı, tatlı bir dolgu ile hazırlanırsa bir tatlı yemeği olabilir. Üstelik kaynatılmaz, kaynayan zeytinyağında kızartılır. Servis yapmadan önce, tabağa pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpin.
İçindekiler:
- Ricotta peyniri - 350 gram;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- Tarçın - ¼ çay kaşığı;
- Yarım limon kabuğu rendesi;
- Siyah rom - 1 yemek kaşığı. Yemek çocuklar için hazırlanmışsa onsuz yapabilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün;
- Tüm bileşenleri birlikte karıştırıyoruz;
- Mantı, kaynayan yağa batırılır ve altın kahverengi olana kadar kızartılır.
Mantıyı fırında pişirmek, kaynatmak, kızartmak adettendir! Çok ilginç dolgular ve hazırlama yöntemleri var. Bu nedenle, yemek her zaman orijinal ve sıradışı olacak!
Lezzetli ev yapımı mantıyı yapmak tam anlamıyla bir saatinizi alacaktır. İki kişilik akşam yemeği için fotoğraflı bir tarif hazırlayın. Şirket daha büyükse, aşağıda gösterilen oranları artırın.
Şunlara ihtiyacınız var:
- 4 bardak;
- 3 yumurta;
- 4-6 st. ben. zeytin yağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. Su;
- 200 gr. dana kıyma;
- 200 gr. domuz kıyması;
- 5 diş sarımsak;
- 21 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- Bir tutam öğütülmüş biber;
- 4 yemek kaşığı. ben. ıspanak;
- 12 Sanat. ben. rendelenmiş Adige peyniri;
- 12 Sanat. ben. rendelenmiş peynir;
- 50 gr. Tereyağı;
- 7-10 dal maydanoz;
- 1 yemek kaşığı. ben. doğranmış yeşil soğan.
Nasıl pişirilir:
- Mantı hamurunu yoğurmak için bir kase hazırlayın. Tarife, yumurta ile adım adım pişirmenin bir fotoğrafıyla başlayın. 2 yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin, çatalla karıştırın.
- Zeytinyağı ekleyin, karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru yoğurun, biraz su ekleyin. Soğuk su kullanın.
- Homojen bir kütle oluşturun, ondan sıkı bir hamur yoğurun.
- Topu streç filme sarın, doldurmadan önce hamuru mantı için bırakın. Tarif, hazır kıyılmış domuz eti ve sığır eti içerir. Bunları karıştırın, bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın.
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti bir tavaya koyun ve kızartın.
- Sarımsakları soyun, bir bıçakla ince doğrayın. Kıyılmış ete kıyılmış sarımsak ekleyin. Tava içeriğini hafifçe kızartın.
- Tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın, dolguyu mantı üzerinde karıştırın. Evde, fotoğraflı bir tarif oldukça hızlı hazırlanır. Tüm süreçler herhangi bir ev hanımı tarafından iyi bilinir.
- Tencerenin içeriğini bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Bu süre zarfında 2 çeşit peynir rendeleyin, gerekli miktarı ölçün.
- Ispanağı doğrayın, kıymaya ekleyin.
- Rendelenmiş peynir ekleyin, 1 yumurta kırın, dolguyu karıştırın.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Mantıdaki her parçayı ellerinizi kullanarak dikdörtgen yapın. Adım adım fotoğraflı tarif
- ardından şekillendirmeye devam edin. Her parçayı yaklaşık 10 cm genişliğinde ince bir şerit halinde yuvarlayın.
- Yüzeye un serpin, hamur şeritlerini yerleştirin. İç harcı küçük porsiyonlar halinde ikisinin üzerine yerleştirin. Dolgunun bölümleri arasındaki mesafe 3-4 cm'den fazla olmamalıdır.
- Doldurulan şeritleri, doldurulmayan diğer şeritlerle örtün. Mantı hamurunun yüzeyine serpilen un ile temas etmeyen tarafını kullanın.
- Hamuru, dolgunun her bir kısmının etrafına bastırın.
- Mantı kısımlarını hamur bıçağıyla veya hangisi size daha uygun geliyorsa bölün. Dolgunun etrafındaki kenarlar 1 cm genişliğinde olacak şekilde kesin. Her şerit için prosedürü tekrarlayın.
- Unu mantı üzerine serpin ve hafifçe kurumasını bekleyin.
- Suyu pişirmek için hazırlayın: yaklaşık 1,5 litrelik bir tencereye koyun. Su.
- Tuz ile tatlandırın ve kaynatın.
- Kaynayan suya 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı, tüm mantıları atın. Adım adım pişirme fotoğraflı tarif basittir. Porsiyonlar yüzeye çıkana kadar kaynatın.
- Daha sonra bir kevgir içine katlayın veya oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
- Mantı kaynarken, sosu hazırlayın. Yağı bir tencerede ısıtın (50 gr.), 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı, 3 diş ince kıyılmış sarımsak. Tuz, bir tutam karabiber ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika kaynatın, doğranmış maydanozu, ardından yeşil soğanı ekleyin ve kapatın.
- Mantıyı derin bir kaseye alın, pişen sosun üzerine dökün, karıştırın ve sıcak servis yapın.
Et ürünleri yemiyorsanız mantarlı mantı hazırlayın. Fotoğraflı tarifi adım adım hazırlamak çok basit. Sahip olduğunuz mantarları kullanın. Mantarla yemek pişirmek daha hızlıdır. Orman mantarlarını kullanmadan önce uygun şekilde hazırlamak önemlidir.
Şunlara ihtiyacınız var:
- 300 gr. durum buğdayı unu;
- 3 yumurta;
- 1.5 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- Tuz biber;
- 400 gr. mantarlar;
- 50 gr. Tereyağı;
- 100 gram soğanlar;
- Şeritleri yağlamak için 1 ayrı yumurta.
Nasıl pişirilir:
- Mantı hamurunu yoğurun. Tarif çabucak hazırlanır: unu bir slaytla eleyin.
- Bir depresyon yapın, içine yumurtaları kırın. Tuz, ayçiçek yağı ekleyin.
- Hamuru yoğur. Tezgahta birkaç dakika yoğurun veya mutfak makinesini kullanın.
- Bitmiş hamuru folyo ile sarın, masanın üzerine bırakın.
- İç harcı için mantarları soyun ve yıkayın. (Orman ise) 20 dakika veya kullandığınız mantar türünün gerektirdiği kadar kaynatın.
- Bir kevgir içine atın, ardından ince doğrayın.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soğanları soteleyin, mantarları ekleyin, iç harcı evde mantı üzerinde birlikte soteleyin. Mantar fotoğraflı tarif baharat içermez. Beğendiklerinizi ekleyin. Hepsinden iyisi tuz, karabiber, biraz öğütülmüş defne yaprağı.
- Dolguyu bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
- Mantı hamurunu 2 eşit parçaya bölün. Tarif ince hamurdan yapılır, ancak şeritlerin genişliği yaklaşık 8-10 cm olmalıdır.
- Dolguyu, eşit girintili küçük slaytlar halinde tüm uzunluğu boyunca yayın.
- Yumurtayı bir kaseye kırın, çatalla çırpın.
- Hamurun doldurulmamış kısımlarını fırçalamak için bir pişirme fırçası kullanın.
- İkinci şeridi doğrudan birincinin üzerine yerleştirin.
- Hamuru parmaklarınızla dolgunun etrafına bastırın ve mantıyı porsiyonlar halinde kesin.
Yumuşak peynir ve otlar ile lezzetli mantı yapılır. Adım adım pişirme fotoğraflı tarif, öncekilerden farklıdır. Burada porsiyonlar zeytinyağında kızartılacaktır. Peynir dolgusunun iştah açıcı kabuğunu ve hassasiyetini kesinlikle beğeneceksiniz.
İhtiyacın olacak:
- Mantı hamuru birinci veya ikinci tarife göre;
- 150 gr yumuşak peynir;
- 500 gr. ıspanak;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 150 gr soğanlar;
- Küçük hindistan cevizi, karabiber, tatmak için tuz;
- Kızartmak için zeytinyağı.
Nasıl pişirilir:
- Mantı hamurunu yukarıdaki tarife göre yoğurun. Topu plastik sargıyla sarın ve masanın üzerine koyun.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Bir tavayı tereyağı ile ısıtın.
- Soğanı yağa koyun, yarı pişene kadar pişirin.
- Ispanağı doğrayın, soğana ekleyin.
- Ateşi kapatın, baharatları ve peyniri ekleyin.
- Dolguyu bir kaseye aktarın ve hamuru kesin.
- 2 eşit parçaya bölün. Her birini 8-10 cm genişliğinde ince bir şekilde yuvarlayın.
- Dolguyu 4 cm aralıklarla bir çay kaşığı ile kaşıklayın.
Mantıyı kaynar suyla bir tencereye koyun, kaynatın, tuzlayın ve dolguya bağlı olarak pişirin. Etli mantı - 7 dakika, süzme peynirli veya patatesli mantı - 5 dakika, peynirli mantı - 3 dakika.
peynirli ravioli
Ürün:% s
Un - 500 gram
Ricotta peyniri - 300 gram
Su - 125 mililitre
tavuk yumurtası - 1 adet
Roka - 70 gram ağırlığında 1 demet
Tuz - yarım çay kaşığı
Ketçap veya ekşi krema - porsiyon başına 1 yemek kaşığı
Tereyağı - porsiyon başına 1 küppeynirli ravioli nasıl yapılır
1. Unu bir kaba eleyin, suyu ekleyin, yumurtaları kırın, tuz ekleyin.
2. Sıkı bir hamur yoğurun, bir top haline getirin.
3. Bitmiş hamuru örtün ve infüzyon için 20 dakika bekletin.
4. Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 2 dikdörtgen şeklinde kesin.
5. Rokayı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
6. Ricotta'yı ince ince doğrayın.
7. Ricotta'yı roka ile karıştırın.
8. Hamurun ilk kısmına 1 çay kaşığı roka ile ricotta'yı birbirinden 1.5-2 santimetre aralıklarla koyun.
9. Hamurun ikinci kısmı ile üstünü örtün, hamur katmanlarının birbirine yapışması için biraz bastırın.
10. Bıçakla tek tek dikdörtgen mantı şeklinde kesin.
11. Her bir mantıyı bir çatalla kenarlarından sıkın.
12. Suyu bir tencerede ısıtın (belirli bir miktar mantı için - 1,5 litre su).
13. Kaynattıktan sonra bir tencereye mantıyı ekleyin ve 3 dakika pişirin.
Mantıyı domates sosu ve ekşi krema ile bir dilim tereyağı ile servis yapın.Mantı için dolgular
1 kilo ravioli içinMantı için mantar dolgusu
200 gram petrolü yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. 1 baş soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tavayı ısıtın, bir küp tereyağını eritin, soğanları koyun, 3 dakika kızartın - mantar. 10 dakika kızartın. Mantıyı bu dolguyla 5 dakika pişirin.Mantı için tavuklu peynir dolgusu
200 gram kıyılmış tavuğu fazla sıvıdan sıkın, 150 gram rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırın. Mantıyı bu dolgu ile 7 dakika pişirin.Mantı için karides doldurma
200 gram soyulmuş karidesi ince doğrayın. 100 gram koyun peynirini ince ince doğrayın. Bir demet maydanoz yıkayın, ince doğrayın. Yarım limondan limon suyunu sıkın. Yiyecekleri karıştırın, tadına tuz ekleyin. İtalyan baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Karidesle doldurulmuş mantıyı bir tencerede 3 dakika pişirin.Mantı için kabak dolması
1 kilo balkabağı ortadan ikiye kesip fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Balkabağının etli kısmını bir kaseye dökün, 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, bir tutam hindistan cevizi, tuz, ufalanmış badem (50 gram) serpin. İyice karıştırın. Kabak mantısını 3 dakika pişirin.Okuma süresi - 3 dakika.
