İstiridye mantarı ne kadar pişirilir: Mantarları tuzlu suda 15-20 dakika pişirin.
Kalori içeriği - 100 gram ürün başına sadece 38 kcal, bu da ürünün düşük kalorili olduğu anlamına gelir.
İstiridye mantarı hakkında ilginç ve faydalı
Ormanda istiridye mantarı hem sonbaharda hem de kış aylarında bulunur. Soğuk hava koşullarını sakince tolere ederler, ancak mantarların Haziran ve Ağustos aylarında ortaya çıkması olur. Yerde değil, yaprak döken ağaçlarda - titrek kavak, kavak - büyüdükleri bilinmektedir. Kütüklerde ve ölü odunlarda bulunurlar, ayrı birimlerde değil, bütün ailelerde ve gruplarda büyürler. İstiridye mantarları yıl boyunca, yapay, endüstriyel ve ev koşullarında yetiştirilebilirler. Bunun için uygun bakım ve sıcaklık koşulları önemlidir.
Boyutu açısından, böyle bir mantar oldukça büyüktür, kapağı 30 santimetreye kadar ulaşabilir, bu da onu kolayca görünür kılar ve böylece bir mantar toplayıcı aramasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Mantarın yaşını bilmeniz gerekiyorsa, bu görünüşüyle, yani rengiyle yapılabilir. Örneğin, genç mantarlar koyu gri, tamamen olgun olanlar kül-mor ve çok yaşlı olanlar sarı-beyazdır. Yemek pişirmede kural olarak sadece bir şapka kullanılır, çünkü ince, kavisli bacağı çok sert ve yoğundur.
İstiridye mantarları her türlü ısıl işleme tabi tutulur, kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve ayrıca salamura, tuzlanma ve basitçe kurutulabilir. Mantarlar, çeşitli birinci ve ikinci kursların yanı sıra mezelerle birleştirilir. Ayrıca, yararlı özelliklere de sahiptirler. Sadece insan sağlığına faydalı çok miktarda eser element içermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudundan zararlı radyoaktif elementleri de uzaklaştırırlar. İçerdikleri A, B, C, E ve D vitaminleri, duygusal esenliğe, hücre sağlığına ve onarımına, ayrıca kemiklerin ve saçların gücüne faydalıdır. Ek olarak, bunlar bir diyet yemeğidir ve erkek gücünü güçlendirmede olumlu bir etkiye sahiptir.
Mantarların buzdolabında yemek için emaye, cam veya plastik bir kapta 15 günden fazla olmamak üzere saklanması tavsiye edilir. Bu durumda, sıcaklık 0 ila 2 arasında olmalıdır. Taze, doğranmış ve yıkanmamış istiridye mantarları, buzdolabında doğranmış ve temiz halde olduğundan çok daha uzun süre saklanacaktır. Isıl işlemden sonra soğutulan mantarlar, plastik bir torbaya konarak ve paketlenerek dondurucuda da saklanabilir.
Tek tip grimsi bir renge sahip görünür, sarı lekeler olmayan mantarlar yemek pişirmek için uygundur. Kötü kokulu, çürük benekli mantarlar, sağlık açısından belirli bir risk olduğu için pişirilmemelidir. Bunları herhangi bir orman kalıntısından ve kuru yapraklar veya çimen gibi diğer kirleticilerden temizleyin. Bu tür mantarların çok fazla kirlenmediği bilinmektedir, bunun nedeni tepelerde, ölü ağaçlarda ve kütüklerde yetişmeleridir. Genellikle çeşitli yerlerde saklanmayı seven böceklere rastlarsınız. Bundan sonra, kullanılması istenmeyen karanlık noktaları ve bacakların alt kısımlarını çıkarmak için bir bıçak kullanın.
Pişirmeden önceki hazırlık aşaması
Öncelikle uygun büyüklükte bir tencere seçip içine su doldurup ateşe vermeniz gerekiyor. İstiridye mantarları pişirme işlemi sırasında kendi suyunu saldığı için sıvı miktarı 1/3'ü geçmemelidir ve bu durumda su seviyesi yükselebilir. Kaynattıktan sonra suya tuz ekleyin ve karıştırın. Bu süre zarfında, yemek pişirmek için istiridye mantarları hazırlamanız gerekir. Mantarları dikkatlice inceleyin ve iyice yıkayın.
Diğer birçok mantar türüyle aynı şekilde kaynatılırlar. Mantarları bir kevgir içine aktarın ve soğuk suyla iyice durulayın, ardından kaynar, tuzlu suya gönderilebilir. Bu şekilde 20 dakika kapağı hafif açık olarak pişirin. Tat ve aroma eklemek için yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve istenirse bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. İstiridye mantarları çok büyükse, pişirme süresi 5 dakika daha uzayabilir. Bitmiş mantarları bir kevgir içine aktarın, sallayın ve fazla sıvı akana kadar bekleyin, ardından yemeği servis için hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Modern dünya, her gün birçok yemeğin hazırlanmasında bize yardımcı olan her türlü mutfak aletiyle doludur. Bu nedenle, istiridye mantarlarının nasıl pişirileceğini ve nasıl kullanılacağını bilmek de aynı derecede önemlidir.
Mantarları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın - şüpheli yerleri çıkarın, iyice durulayın. İstenirse, bir tahta üzerinde şeritler halinde kesin ve çok pişiricili bir kaseye koyun. Bütün demetler halinde pişirilebilir. Soğuk suya dökün, tuzlayın ve kabın astarına zarar vermemek için plastik veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Ayrıca zevkinize baharat veya baharat ekleyebilirsiniz, asıl şey mantarların tadını kaybetmemek için aşırıya kaçmamaktır. Kapağı kapatın ve "söndürme" modunu 25-30 dakikaya ayarlayın.
Birçok insan, mikrodalga fırında istiridye mantarlarını pişirmek için bir süre kaynatılması gerektiğine inanır. Zorunlu değil. Bunu yapmak için mantarları pişirmeye hazırlayın, iyice durulayın. Özel bir mikrodalga kabına bir parça tereyağı koyun ve ısıtma odasına gönderin. Eriyince içine doğranmış mantarları koyun ve yarım bardak kaynamış su dökün. Tuz eklemeyi unutmayın. Fırını orta güçte 3 dakika çalıştırın, ardından maksimum ayara yükseltin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Buharlı pişirici en popüler mutfak tekniği değildir, ancak birçoğunda olduğu için onu da gözden kaçırmayacağız. Sadece buhar için pişirmeyi planlıyorsanız, bu işleve ek olarak başka birçok özelliğe sahip olan normal bir multicooker satın almanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Ama şimdi vapuru ele alacağız. Soyulmuş, doğranmış istiridye mantarları gadget'ın sepetine konulmalı, tuzlanmalı, diğer baharatlar eklenmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. "Turbo" modunda yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından yemeğinize başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus)
İstiridye mantarları, istiridye mantarı ailesinin istiridye mantarı cinsinden oldukça büyük mantarlardır. İnce kenarlı, 5 ila 20 cm çapa ulaşan, kulak şeklinde, yuvarlak şekilli yuvarlak etli kapaklara sahiptirler. Genç mantarların kapağı dışbükey, kenarları kıvrık, daha sonra düz ve dalgalı kenarlıdır. Genç mantarlar koyu gri veya kahverengimsi renktedir, olgun olanlar mor bir renk tonu ile koyu kül rengindedir, zamanla beyaz veya sarımsı bir renk tonuna dönüşür. Mantarın gövdesi kısa ve yoğundur. İstiridye mantarları, anason ve çavdar ekmeği tadıyla yumuşak ve hoş bir tada sahiptir.
Tarihçe ve dağıtım
İstiridye mantarları ılıman bölgenin ormanlarında yetişir, nadiren tek tek gruplar halinde büyür. Onlarla ölü ağaçta, kütüklerde, ölü veya zayıf yaprak döken ağaçlarda (huş, meşe, titrek kavak) buluşabilirsiniz. Kozalaklı ağaçlarda nadiren bulunurlar. Gövdelerde çok yüksekler. Genellikle 20-30 veya daha fazla meyve veren gövdeden oluşan demetler halinde büyürler, tabanda birlikte büyürler ve çok katmanlı bir yapı oluştururlar.
İstiridye mantarı meyvesi Eylül sonunda başlar ve Kasım veya Aralık ayına kadar sürer. İstiridye mantarları negatif sıcaklıkları iyi tolere eder.
Endüstriyel ölçekte, istiridye mantarları Rusya dahil birçok ülkede yetiştirilmektedir. İstiridye mantarı yetiştirmek atıksız bir üretimdir. Mantar toplarken, kalan substrat sığır beslemek ve sebze bahçelerini gübrelemek için kullanılır ve bu da verimde %30 artışa katkıda bulunur.
İlginç gerçek
Bilim adamları, istiridye mantarlarının erkek gücünü artırdığını kanıtladılar.
Başvuru
İstiridye mantarı en lezzetli ve besleyici mantarlardan biridir. Çok yönlüdürler, kaynatılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, salatalara eklenebilir, birinci ve ikinci yemek olarak pişirilebilir, turtalara eklenebilir. Genç mantarlar yenir, eski mantarlar sert ve tatsız hale geldikleri için tavsiye edilmez.
İstiridye mantarları soğuk veya sıcak atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bunu yapmak için kaynatın, ince doğranmış soğanları ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın, istiridye mantarlarını soğan ve havuçla karıştırın, 10 dakika kızartın, ocaktan alın, tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin, soğumaya bırakın, sirke ekleyin ve tadı servis etmeden önce otlar.
Erişteli istiridye mantarı çorbası çok besleyicidir. Soğan, maydanoz ve havuçları doğrayın, suda kaynatın. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, küçük parçalar halinde kesilmiş istiridye mantarlarını ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sonra ayrı ayrı pişirilmiş erişteleri ekleyin, 5 dakika birlikte kaynatın, tuz. Servis yapmadan önce tatmak için otlar ile baharatlayın.
İstiridye mantarları köfte dolgusu olarak da kullanılabilir. Bunu yapmak için mantarları tuzlu suda kaynatın, ince doğrayın. İnce doğranmış soğanı kızartın, mantarları, biberi ekleyin ve biraz daha kızartın. Daha sonra iç harcı köftelerin üzerine yayın, tuzlu suda kaynatın ve masaya ekşi krema ile servis yapın.
İstiridye mantarlarını cam veya plastik kaplarda saklamanız gerekir. Yıkanmamış ve kesilmemiş mantarları buzdolabında saklamak en iyisidir.
Kompozisyon ve özellikleri
Vitamin bileşimi açısından istiridye mantarları ete benzer - B vitaminlerinin yanı sıra C, E ve D2 içerirler. % 8 mantar minerallerden oluşur - aralarında demir, iyot, kalsiyum, potasyum bileşikleri bulunur.
İstiridye mantarı kullanıldığında kandaki kolesterol seviyesi düşer, kan basıncı normalleşir. Bakterisidal özelliklere sahiptirler, ayrıca radyoaktif maddelerin vücuttan atılmasına da katkıda bulunurlar.
İstiridye mantarı ne kadar pişirilir
Taze istiridye mantarlarını soyun, durulayın ve tuzlu suda 15-20 dakika pişirin. Dikkat! İstiridye mantarlarını kızartmak veya haşlamak istiyorsanız, kaynatmadan hemen işe başlayabilirsiniz.
İstiridye mantarlarının kalori içeriği
İstiridye mantarlarının kalori içeriği - 38 kalori.
Kızarmış istiridye mantarı nasıl doğru ve lezzetli pişirilir İstiridye mantarı veya birçok mutfak uzmanının en sevdiği mantarlardan biri olan istiridye mantarı. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. İstiridye mantarlarının nasıl kızartılacağını ve hangi tariflerin en ilginç olduğunu düşünün. Doğanın bu harika armağanlarından pek çok farklı yemek hazırlamak çok kolay. Hem ayrı ayrı hem de patates veya soğan ile kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, ekşi kremada pişirilebilir, tuzlanabilir, kurutulabilir ve hatta turşu yapılabilir. Bu mantarlar, örneğin bir pizzaya ek olarak hazırlanabilir veya tek başına bir yemek olarak servis edilebilir. İçindekiler İstiridye mantarlarını kızartmadan önce kaynatmam gerekir mi? Kızartmanın özellikleri Sarımsaklı Tarif Soğanlı ikinci seçenek Patatesli kızarmış istiridye mantarı Ekşi krema ile kızartılmış İstiridye mantarını kızartmadan önce pişirmeniz gerekiyor mu? Mantar suyu Bu mantarları hazırlamanın tariflerini açıklamadan önce birkaç genel noktaya değinmekte fayda var. Mantarlar yeterince kırılgandır, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde yıkanmaları gerekir. Birçoğu, istiridye mantarlarını kızartmadan önce pişirmenin gerekli olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Kesin bir cevap yok. Bunları pişirebilirsiniz, ancak uzun sürmez, maksimum 5 dakika veya kaynatmadan hemen kızartabilirsiniz. Gerçek şu ki, kızartma sırasında serbest bırakılacak ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kendi suyunda kaybolacak yeterli miktarda su içerirler. Mantarın narin bir yapıya sahip olduğunu ve istiridye mantarını kızartmadan önce ne kadar pişirmeniz gerektiğini bildiğinizi düşünürsek, güvenle çeşitli yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler: kaynar suyu tuzlayın, yıkanmış mantarları oraya indirin, orta ateşte 5 dakikadan fazla kaynatmayın ve ocağı kapatın. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, fazla sıvıyı boşaltın. Bu, çorba yapmak için kullanılabilecek mantar suyunu bırakır. Bir tavada bitkisel yağ Kızartmanın özellikleri İstiridye mantarını tavada ne kadar kızartırsınız sorulduğunda, aşçılar düzgün bir şekilde pişirmek için 15-20 dakikanın yeterli olduğu cevabını verirler. Bazı tarifler önerilen pişirme süresini bir saate kadar uzatır. Bunun nedeni evrensel bir tarifin olmamasıdır. Bu nedenle, pişirmeden önce tarifi dikkatlice okumalısınız. Genel olarak, kızarmış istiridye mantarı pişirme tarifleri birbirinden çok farklı değildir. Bu mantarlar genellikle 15-20 dakika kızartılır. Orta ateşte. Ancak zamanı yakalamamak ve sürekli saate bakmamak için, "kaynar su kuralını" hatırlamaya değer: mantarlar tarafından salınan sıvı buharlaşır uçmaz, kızartma sıcaklığı düşürülebilir ve kızartılabilir (kaynatma) 5 dakika daha Sarımsak ile Başlamak için en basit seçeneği düşünün - sarımsak ve otlar ile terbiyeli kızarmış istiridye mantarları. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: Karanfil sarımsak ve yeşil mantarların kendileri - 1 kg; bitkisel yağ - yaklaşık 70 ml; yeşillikler (maydanoz veya dereotu) - 1 demet; sarımsak - 5 diş; tatmak için biber ve tuz. Taze mantarlar bölünmeli, durulanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı, miselyum bağlantısı çıkarılmalıdır. Tamamen kuruduktan sonra kızartın. Soyulmuş sarımsak karanfilini doğrayın, otları yıkayın, ince doğrayın. Mantarları iyi ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökün. Her bir mantarı her iki taraftan çevirerek küçük porsiyonlarda kızartın - bu özellikle lezzetlidir. Kızarmış mantarları bir servis tabağına koyun, tuz ve karabiber serpin, üzerine otlar ve sarımsak serpin ve ardından kızartırken katmanlar halinde yayın, her katmanı sarımsak ve otlar ile serpin. Tuz ve karabiberi de unutmayın. Çanak hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilir. Haşlanmış patatesler, taze sebzeler ve turşular garnitür olarak uygundur. Soğanlı Tarif İstiridye mantarını soğanla kızartmaktan daha lezzetlisi yoktur. Kızartırken herhangi bir soğan kullanılabilir - salata, yeşil, soğan. İşte pişirmenin kolay bir yolu. Yemek pişirmek için malzemeler: Yeşil soğan ile ana bileşen - 1,5 kg; sarımsak - 6 diş; maydanoz - 1 demet; tereyağı - 150 gr; soğan - 200 gr; tuz, karabiber - tatmak. Yıkanmış mantarları kaba doğrayın, soğanı doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin, soğanları, mantarları koyun, tuzlayın, karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin, ateşin sıcaklığı orta derecededir. Bu sırada sarımsakları ve otları soyun ve doğrayın, mantarlara ekleyin, karıştırın, birkaç dakika bekleyin ve ocaktan alın. Hemen sıcak servis yapın. Soğanlı ikinci seçenek İstiridye mantarlarını soğanla kızartmanın başka bir yolu. İhtiyacınız olacak: Soğan halkaları, askılar - 500 g; soğan - 2 adet; bitkisel yağ - 50 ml; tuz, baharatlar - tatmak. Yıkanmış mantarları, miselyumun sert tabanını çıkararak küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, kızgın tavada tereyağ ile yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra mantarları ekleyin ve kapağın altında ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Yemek yaklaşık 15 dakika içinde hazır olacak. Bu tür kızarmış istiridye mantarlarını soğanla birlikte hem sıcak hem de soğuk atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Haşlanmış veya kızarmış patates, taze sebzeler garnitür olarak mükemmeldir. Patatesli istiridye mantarı Kızarmış Patatesli Kızartılmış Mantarlar ayrı ayrı veya hemen patatesle kızartılabilir - daha da lezzetli, çünkü malzemeler birbirinin lezzetleriyle doyurulur ve iştah açıcı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Genellikle mantarların pişmesi patateslerden daha uzun sürer, bu nedenle önce mantarlar kızartılır ve ardından doğranmış patatesler eklenir ve hazır hale getirilir. Ancak istiridye mantarları oldukça hassas mantarlar olduğu için çok uzun süre kızartılmalarına gerek yoktur. Bu nedenle, patatesli kızarmış istiridye mantarı gibi bir yemek biraz alışılmadık bir şekilde hazırlanır. Yani - mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kızartın ve ardından birleştirin. Görünüşe göre bu yöntem çok zaman alıyor, ancak harcanan çaba, sonuca değer. Yani, malzemeler: patates - 1 kg; bitkisel yağ - yaklaşık 200 gr, mantar - 500 gr; tuz, karabiber - tatmak; soğan - 1 adet. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin (veya herhangi bir uygun yöntemle). Mantarları bir havlu üzerinde yıkayıp kurulayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Kızgın yağ ile bir tavaya koyun, suyu çıkana kadar kapağın altında hafifçe kızartın, ardından kapağı çıkarın ve nem tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı hemen hemen buharlaştığında, tavaya biraz daha yağ ekleyin ve mantarları kızarana kadar kızartmaya devam edin. Tuz ve karabiberi unutmayın! Doğranmış yeşillikler Bu sırada başka bir tavada patatesleri bitkisel yağ ile kızartın, soğanı patateslere ekleyin, ısıyı ekleyin ve tamamen pişene kadar kızartın. Patatesleri mantarlarla karıştırmak ve yaklaşık 5 dakika daha pişirmek için kalır. Patatesleri ve mantarları formda tutmak için çok nazikçe karıştırın. Altın gevrek olana kadar yüksek ateşte kızartın. Sıcak servis yapın, servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin. Ekşi krema ile kızartılmış Ekşi krema ile kızartılmış istiridye mantarı atıştırmalık olarak uygun olacaktır, salata ve çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Bu yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Gerekli malzemeler: Ekşi kremada kızarmış mantar - 300 gr; ekşi krema - 2 yemek kaşığı; soğan ve havuç - 1 adet; sarımsak - 1 diş; tatmak için tuz ve baharatlar; ayçiçek yağı (zeytin) - 1 bardak. Yıkanmış mantarların sert saplarını çıkarın, parçalara ayırın. Soyulmuş soğanı yarım halkalara kesin, havuçları kaba rendeleyin, sarımsakları ezin. Daha sonra soğanları kızartın, soğanlara havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Limon suyu Daha sonra sarımsak, mantar, baharat, doğranmış otlar ekleyin - istenirse. Karıştırın ve orta ateşte hafifçe karıştırarak pişirin. Nem neredeyse tamamen kaynadıktan sonra, her şeyi ekşi krema ile dökün, kapağın altında birkaç dakika daha pişirin. Pişirme süresini doğru bir şekilde yönlendirmek için yemeğin kıvamındaki değişikliği gözlemlemeniz gerekir: kalınlaştığında ocaktan alın. Sıcak veya soğuk servis yapın. Ekşi krema mayonez veya krema ile değiştirilebilir. Krema kullanırken mantarlar limon suyuyla hafifçe asitlendirilmelidir.
Mantar yemeklerinin hayranları, düzinelerce istiridye mantarı tarifiyle övünebilir. Bu mantarlar lezzetli ve besleyici, sağlıklı ve güvenlidir. Taze istiridye mantarları nasıl pişirilir, pişirmeden önce hazırlanmalarının ve işlenmelerinin sırları nelerdir?
İstiridye mantarları çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Taze mantar almak için ormana gitmek veya pazardan istiridye mantarı almak için aşağıdaki kuralları uygulayın:
- En genç meyveleri seçin. Eskileri ezme için kullanılabilse de pişirme sırasında lezzetini ve yumuşaklığını kaybeder.
- Kapağında çok küçük sarı lekeler olan mantarları atın - bu meyveler bayattır, bu da sağlığa zararlı oldukları anlamına gelir.
- En iyi istiridye mantarları, hoş bir kokuya sahip gri-mavi renklidir. İstediğiniz gibi pişirilebilirler - fırınlanmış, kızartılmış, marine edilmiş veya sebzeli haşlanmış.
İstiridye mantarı veya istiridye mantarı - doyurucu bir ürün olmasına rağmen, haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Ayrıca, ısıl işlem sırasında, diğer birçok taze mantarın aksine, tüm besinlerin en büyük kısmı korunur. Orta boy meyveler seçildiğinde, her türlü baharat eklenmeden yemeğin zengin bir mantar tadı ve aroması alacağına şüphe yoktur.
Yemek pişirmek için hazırlık
Taze istiridye mantarlarının hemen pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak bu mümkün değilse, yıkanmamış ürünü plastik kaplarda veya cam kaplarda buzdolabında saklayın. İstiridye mantarlarını yemeğe eklemeden önce nasıl düzgün şekilde pişirilir:
- Meyveleri dikkatlice inceleyin - çürümüş, kararmış alanları kesin.
- Ürünü musluğun altında soğuk su ile durulayın. Dikkatlice yıkayın - bu mantarlar çok kırılgandır.
- Meyveleri bir peçete üzerinde kurumaya bırakın ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
Yemek pişirmek için temiz, sağlıklı mantarlar kullanın
Taze istiridye mantarlarını pişirmeden önce kaynatmak gerekir mi ve ne kadar süre pişirilir sorusunun kesin bir cevabı yok. Çoğu istiridye mantarı uzmanı, mantarların kızartılması veya haşlanması planlanıyorsa, iki durumda ön pişirme kullanılmasını önermez. Onları salata, dekapaj veya pizza dolgusu olarak pişirmek için kaynatmanız gerekir. Onları şu şekilde pişirmelisin:
- Bir tencerede kaynayan suya az miktarda tuz ekleyin.
- Oraya taze, temiz istiridye mantarları koyun.
- 5-15 dakika kaynatın.
Haşlanmış meyveyi oluklu bir kaşıkla çıkarın veya suyu dikkatlice bir kevgir içine boşaltın. İstiridye mantarını iki suda pişirmek istenmez. Aromatik mantar suyu daha sonra çorba yapmak için kullanılabilir. Bu üründen lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Kızartma
Kızartma, istiridye mantarlarını pişirmenin en popüler yoludur. Ancak bu kadar basit bir konuda bile kurallara uymak önemlidir:
- Malzemeleri hazırlayın - 500 gr taze istiridye mantarı, 2 orta boy soğan, ½ su bardağı ekşi krema, kırmızı ve karabiber, otlar, 2 diş sarımsak ve herhangi bir bitkisel yağ.
- 50 ila 70 ml yağı bir tavada kaynatın.
- Doğranmış istiridye mantarlarını ve tuzunu damak zevkinize göre ekleyin.
- Aynı zamanda, ikinci bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın.
- İstiridye mantarlarındaki sıvı tamamen buharlaştığında soğanı mantarlara aktarın. Karışımı yarım saatten fazla kızartmayın.
- 2-5 dakika içinde. yumuşayana kadar taze doğranmış otlar ekleyin - soğan tüyü veya kişniş, ekşi krema ve sarımsak.
patates kızartması
Herhangi bir taze mantarın patatesle mükemmel bir şekilde gittiğini fark etmiş olabilirsiniz. Patatesli istiridye mantarı farklı şekillerde pişirilebilir. Uzun ısıl işlem sırasında istiridye mantarlarının sert, "kauçuk" bir kütleye dönüştüğünü bilmek önemlidir. Bunu önlemek için, istiridye mantarlarını patateslerden ayrı olarak kısa bir süre kızartın ve hazır olduklarında tek bir tabakta birleştirin. Patatesli kızarmış mantarlar bu tarife göre yapılabilir:
- 1 kg patates için ½ kg taze mantar, 1 orta boy soğan, toz biber, tuz ve kızartmak için sıvı yağ gerekir.
- Dikkatlice yıkanmış ve kurutulmuş mantarları istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, ateşte ısıtın, mantarları ekleyin ve örtün.
- İstiridye mantarı çok sıvı verdiğinde kapağını açıp ısıyı ekleyin.
- Mantarlar kuruduktan sonra tuzlayın, bir kaşık yağ ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar pişirin.
- Başka bir derin tavada patatesleri geleneksel şekilde - tuz ve karabiberle kızartın.
- İnce kıyılmış soğanları kızarmış patateslerin üzerine koyun, yüksek ateşte birkaç dakika kızartın ve mantarları patateslerin üzerine koyun.
- Elde edilen karışımı 3-5 dakika daha yüksek ateşte pişirin. Yavaşça karıştırın - neredeyse bitmiş yemeğin hassas parçalarını kırmayın.
Bu tarife göre patatesli istiridye mantarı pişirmek fazla zaman almaz. Bitmiş yemeğe yeşillikler, küçük sarımsak parçaları ekleyin ve taze sebze salatası ile sıcak servis yapın.
dekapaj
Taze istiridye mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği sorusunda karmaşık bir şey yoktur. Bu ürün ne kadar süre marine edilir? Bu mantar turşusunu bugün pişirebilirsiniz ve yarın yemek yemeye hazır olacaktır. Salamura istiridye mantarını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg taze istiridye mantarı, 0,6 litre su, 2-3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 4 yemek kaşığı gerekir. herhangi bir sofra sirkesi, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz.
- Bacaklarından kesilmiş temiz, kuru mantarları bir tencereye koyun.
- Üzerlerine sirke hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve 25-30 dakika daha pişirin.
- Kaynatma sırasında köpüğü çıkarmak önemlidir.
- Soğutulmuş yemeği sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve serin bir yere koyun.
Salamura istiridye mantarı tarifinde önerilen baharatları sevmiyorsanız, karanfil, bezelye veya dereotu sapları ile değiştirin.
turtalar
Güzel kokulu istiridye mantarları, turta ve turtalar için dolgu olarak da hazırlanabilir. Bunlar, tüm aile için yalın, besleyici ve sağlıklı bir tedavi için harika seçeneklerdir. Bu turtalar nasıl yapılır:
- 1 kg hazır mayalı hamur için - 0,7 kg mantar, 0,1 kg pirinç kabuğu çıkarılmış tane, 1 soğan, 1 diş sarımsak, bitkisel yağ, bir demet maydanoz, karabiber ve tuz.
- İnce doğranmış taze istiridye mantarlarını soğan küpleriyle biraz bitkisel yağda 20 dakikaya kadar kızartın.
- Pirinci tamamen pişene kadar pişirin, üzerine soğan ve istiridye mantarı, rendelenmiş sarımsak, otlar, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin, karıştırın.
- Hamur parçalarını yuvarlak keklere yuvarlayın, ortasına pirinç ve mantar dolgusu koyun, hamurun kenarlarını birlikte kör edin.
- Elde edilen turtaları orta ateşte tereyağlı bir tavada her iki taraftan kızartın veya bir fırın tepsisine 180-200 derecede 15 dakika pişirin.
Bu turtalar tatlı kahve ve çay, komposto ve kakao ile lezzetlidir. Pirinç dolgusunu sevmiyor musun? Tahıllar için patates püresi değiştirin.
Bu turtalar kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
Pate
Süpermarketlerde hazır mantar ezmeleri her zaman satışta - kokulu ve inanılmaz lezzetli. Ancak mantarları kendi başınıza bir ezme şeklinde pişirmek mümkün mü ve ne kadar sürecek? Tabii ki yapabilirsiniz ve hazırlık 20 dakikadan fazla sürmez. Bunu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- Malzemeleri hazırlayın - 0,5 kg istiridye mantarı, 5-6 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel yağ, birkaç diş sarımsak, 1 adet soğan, hindistan cevizi, karabiber ve tadına göre tuz.
- Temiz, taze, kurutulmuş mantarları çok ince kesin.
- İnce doğranmış soğanları şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.
- Soğana istiridye mantarı ekleyin, ısıyı artırın ve karışımı sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
- Doğranmış sarımsak ve hindistan cevizinin yanı sıra biber ve tuzu mantar kütlesine hazır olana kadar karıştırın.
- Karıştırın ve ısıyı hemen kapatın.
Şimdi gelecekteki pate'yi bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirmeye, soğutmaya ve buzdolabında kapalı bir kapta saklamaya devam ediyor.
Birçok insan tereyağında ezme yapmayı sever - bu tarife göre bir yemek daha yüksek kalorili, ancak alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetlidir.
İstiridye mantarlı ezme harika bir ikramdır
Çorba
İstiridye mantar çorbası, yetişkinlerin ve çocukların sevdiği en sağlıklı çorbalardan biridir. Herkes ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Kan kolesterolünü düşürme, bağışıklığı güçlendirme ve sindirim sisteminin iyi koordine edilmiş çalışmasını destekleme yeteneğine sahiptir. Çorbada taze istiridye mantarı nasıl pişirilir:
- 500 gr taze istiridye mantarını önceden işleyin - yıkamanız, bacakları kesmeniz, herhangi bir büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir.
- Sebzeleri yıkayın ve soyun - 2 soğan, 1 orta boy havuç, 3 patates, 2 olgun domates.
- Çorbayı yapmak için 50 gr sıvı yağ, toz biber ve tuz hazırlayın.
- Mantar parçalarının üzerine 2 litre su dökün ve ateşe verin.
- Patates hariç tüm sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanları yağda kızartın, havuçları karıştırın ve 5 dakika sonra - domatesler. 2-3 dakika daha pişirin.
- Bu sırada haşlanmış mantar suyuna doğranmış patatesleri ekleyin, tadı tuzu, 6 dakika pişirin.
- Tuzlu çorbaya ızgara sebzeleri ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Orta ateşte.
Kaselere dökülen sıcak çorbaya her türlü yeşillik, toz biber ve ekşi krema eklenebilir.
İstiridye mantarları en lezzetli ve narin mantarlardan biridir. Bunları tüm kurallara uygun olarak pişirirseniz, bu ürün ailenizin favorisi haline gelecektir.
Ürünü kızartırken, tavayı bir kapakla kapatmanız gerekmez, böylece sıvı daha hızlı buharlaşır. Kızartmadan önce mantarlar kaynatılmaz, iyice yıkanması yeterlidir.
Bir ürünü adım adım kızartmak fazla zaman almaz ve özel beceriler gerektirmez. Tüm süreç şunları içerir:
Sonunda, hoş bir tada sahip olan ve ormandaki meslektaşlarına belli belirsiz benzeyen yumuşak, lezzetli ve gevrek istiridye mantarları elde edersiniz. Çok sık, kızarmış mantarlara salamura soğan eklenebilir. Ve ürünün kendisi, haşlanmış veya kızarmış patateslere mükemmel bir katkı olacaktır.
Soğanlı mantar kızartma
Her hostes, taze istiridye mantarlarının soğanla ne kadar süre kızartılacağı sorusuna cevap veremez. Ürünü soğanla kızartmanın tüm süreci ve tüm sürecin süresi klasik kızartmadan farklı olmayacaktır. Soğan, istiridye mantarı olana kadar bir tavada (birkaç dakika) önceden kızartılabilir veya hatta paralel olarak başka bir kapta sote edilebilir. Soğanın yumuşaması ve altın bir renk alması gerekir. Mantarları kendileri kızartmanın sonunda, onlara ikinci bir bileşen eklenir.
Bu pansuman sadece ayçiçek yağı ile hazırlanabilir. Yemeğe hassas bir kremsi tat vermek için eşit oranlarda tereyağı ve bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ekşi krema, kızartmanın sonunda az miktarda soğan ve mantarlara eklenen mantarların hassasiyetinden ve aromasından sorumlu olabilir.
Patates ve istiridye mantarı
Bazı insanlar bilmek ister: istiridye mantarı ne kadar haşlanır, istiridye mantarı bir tavada patates ve baharatlarla ne kadar pişirilir. Klasik tarife göre mantarlı patates pişirme sürecinin tamamı aşağıdaki eylem sırasını varsayar:
Porcini mantar çorbası için lezzetli tarifler
Bu mantar türünün pişme süresi orman ürününden çok farklı değildir. Süreç, sırayla, çok basittir ve çok fazla zamanınızı almaz.
Çorba ve salata için istiridye mantarı ortalama 20 dakika pişirilir. Sıvı bir tencerede kaynamaya başladığında geri sayıma başlanmalıdır.